Ползите от пилешко месо за организма

Няма да е трудно да се назоват причините за популярността на пилешкото месо. Пилето е евтино, има приятен вкус, приготвя се лесно и бързо, изглежда подходящо във всяко ястие и с почти всеки вид гарнитура. Но какво ще кажете за качествата на продукта и неговия ефект върху тялото? Пилето има много протеини, освен това е лесно смилаемо. Съдържа витамини А, С, Е, група В, цинк, магнезий.

Полезни свойства на пилешкото месо

Обмислете основните качества на пилешкото месо, взето в "идеални" или абстрактни условия. Говорим за качествено месо, приготвено правилно и консумирано в разумни количества. Тогава можете да разчитате на следните ефекти.

  1. Укрепване на имунната система. Пълен набор от аминокиселини, витамини, минерали е това, което е необходимо за поддържане на високо ниво на имунитет. Забелязва се, че любителите на пилешко месо се разболяват по-рядко от любителите на изключително свинско месо. Трудно е да се прецени със сигурност причините за тази ситуация. Но, във всеки случай, статистиката е обективна и не заблуждава. Това е особено важно в периода на недостиг на витамини..
  2. Попълване на пропилени сили. Пилето е източник на енергия. Препоръчва се редовно да се използва за спортисти, хора, подложени на интензивна физическа активност. След заболяване, продължително лечение, на фона на изтощение и приемане на силни лекарства, пилешкото месо е невероятно полезно. Нека поне си припомним, че пилешкият бульон е почти лекарство, препоръчвано за всички пациенти на легло..
  3. Ускоряване на метаболитните процеси. Протеинът, който се намира в пилешкото месо, се усвоява лесно и стимулира метаболизма. Той помага да се осигурят условията, при които изгарянето на мазнини става възможно най-интензивно, наблюдава се цялостна загуба на тегло, но в същото време се "увеличава" сухата мускулна маса. За всички, които искат да поддържат фигурата си в ред, пилешкото месо не е просто показано, а силно препоръчително за редовна употреба..
  4. Нивото на хемоглобина се повишава. Интересен имот, който често се пренебрегва. Пилето е естествен стимулатор на хематопоезата. Показания за употреба: ниски нива на хемоглобин, анемия, обща слабост, всякакви системни заболявания на кръвта и т.н..
  5. Подобряване на работата на храносмилателния тракт. Храносмилането на фона на редовната консумация на пилешко месо става стабилно, запек и лошо храносмилане, метеоризъм и всякакви други проблеми изчезват. В допълнение, пилешкото месо може да се нарече вид профилактично средство при язви, гастрити и кожни заболявания. Пилето е особено полезно за храносмилателния тракт, ако се комбинира с пресни зеленчуци..
  6. Поддържане на здравето на косата, ноктите, кожата. За да поддържате ноктите силни, косата е лесна за разресване и блясък, кожата запазва гладка повърхност и здрав нюанс, трябва да ядете пиле постоянно. Той ще осигури най-добрите условия за поддържане на красив външен вид..
  7. Нормализиране на нервната система. Пилешкото месо осигурява профилактика на депресия, безсъние, неврози. Компенсира неприятните последици от емоционалния стрес, силния стрес, безпокойството. Дава спокойствие, здравословен сън, доброта и положително отношение.
  8. Превенция на сърдечно-съдови заболявания. Мастните киселини, витамините, минералите, присъстващи в пилешкото месо, помагат за пълноценното поддържане на здравето на сърцето и кръвоносните съдове. Редовно използвайки продукта, можете да се предпазите от инфаркт, инсулт, исхемична болест.

И накрая, не може да не отбележим „хедонистичните“ предимства на пилешкото месо. В крайна сметка вкусът му е много деликатен и всеки човек, ако не е вегетарианец, ще получи много удоволствие. Това са най-важните ползи за здравето, открити в пилешкото месо. Но свойствата на продукта не свършват дотук..

Има ли вреда от пилешко месо

Възможни са някои негативни ефекти от консумацията на пилешко месо. Но веднага трябва да предупредите: вредата е вероятна само ако продуктът се злоупотреби или когато първоначално купувате пиле с ниско качество. Следвайки правилата за хранене и закупуване на пиле, рискът може да бъде намален. Но от какво се състои той?

  1. Най-опасната част от пилето е кожата. Да, широко се смята, че повишава потентността. Но ефектът в това отношение е незначителен, но вероятният риск е буквално огромен. Тъй като кожата е вид боклук за птици. Именно в него се натрупват токсини, вредни компоненти, метали, присъстващи в замърсен въздух. За да избегнете риск, трябва не само да се отлепите, но да го направите дори преди готвене..
  2. Грешният начин на готвене причинява много негативни последици. Дълбоко пържено пиле, пиле на скара, пушено пиле - всичко е буквално наситено с холестерол, тежки мазнини и други невероятно вредни компоненти. Правилният начин за готвене - вари, пече, пара.
  3. Пилешкото месо се приготвя бързо. Поради това понякога нетърпеливите домакини и собствениците го премахват твърде рано. Ако пилето стане бяло, това не означава, че е готово и безопасно. Самото месо може да е било варено или печено. Но паразити, яйца на хелминти и други вредители все още не са умрели до този момент. И ако започнете да ядете месо твърде рано, лесно можете да се заразите. В допълнение, преждевременната консумация на пилешко месо причинява развитието на гнилостни процеси в червата, възпалителни реакции, болка.
  4. Но може би най-голямата опасност е салмонелозната инфекция на пилето. Това е често срещано заболяване при домашните птици. За съжаление, на пазара и в магазина е лесно да закупите месо, получено от болно пиле. Единственият гарантиран начин да защитите здравето си е отново чрез внимателна термична обработка. И, разбира се, не купувайте хранителни стоки никъде.

Както виждаме, тези негативни последици могат да бъдат преодолени, ако правилно закупите и готвите пилешко месо. За да увеличим собствените си шансове за повишаване на ползите, нека се опитаме да разберем допълнително и двата компонента. И да започнем с закупуването на пилешко месо.

Как да си купим здраво пиле

Гореспоменатите полезни свойства, за съжаление, се прилагат изключително за тези пилета, които се отглеждат в естествени условия. Тоест някъде в селото, в малка ферма или в собствена ферма. Проблемът е, че днес жител на града трудно може да намери такъв продукт. Предлагат се най-често пилетата, закупени от магазина, но няма много ползи от тях и ето защо:

  • пилета за магазини се отглеждат за кратко време, така че месото им просто няма време да натрупа всички полезни вещества, споменати по-рано;
  • с висока степен на сигурност можем да кажем, че купените в магазина пилета през живота си са били „пълнени“, макар и не забранени, но все пак далеч от безопасни лекарства, за да ускорят растежа;
  • никога не можете да кажете със сигурност колко време се е съхранявало пилето в магазина: като се има предвид, че маркировките са прекъснати, месото се накисва в специален разтвор, за да даде видима свежест; не е случайно, че костите на магазинно пиле, което изглежда свежо, често се оказват почти изгнили;
  • условията за съхранение също са невъзможни за предсказване: с какво пилето е влязло в контакт, колко пъти е било замразено, дали хората, които са работили с пиле в склада, имат медицинска документация.

Заключението не е особено обнадеждаващо. Пилето за съхранение е продукт с непредвидими свойства. Може би в това няма да има нищо опасно. Но има значителен риск пилето да е застояло, нездравословно и като цяло мутирано. Смях от смях и има някаква истина в тези аргументи. Отглеждайте собствено пиле, когато е възможно, или го купувайте директно от фермерите. Няма нищо по-надеждно за препоръчване.

Как да готвя пиле за повече ползи за здравето

Ако пилето е закупено, остава само една важна задача: да го приготвите правилно, запазвайки полезните компоненти от състава и вкуса. Какви правила трябва да се вземат предвид?

  1. Най-енергичната част на пилето е гърдата. Бялото месо не само съдържа повече протеини, но също така е по-лесно смилаемо. Месото от краката и бедрата съдържа много мастни киселини, които повишават калорийното съдържание и съдържанието на мазнини в месото, но са полезни за храносмилането и външния вид.
  2. Най-добрият метод за готвене на пилешко месо е да го сварите в обикновена вода. Можете просто да готвите в тенджера или да го сложите в тиган, да изсипете чиста вода и да оставите, докато водата се изпари. Всяка допълнителна съставка, дори зехтин и слънчогледово масло, влошава качеството на продукта. Колкото по-естествен е методът на готвене, толкова по-здравословно ще бъде ястието..
  3. Нежелателно е пилето да се съхранява след готвене дори за 2-3 часа. По-добре да го изядете веднага, без да оставяте нищо. Разбира се, това може да се отдаде на всякакъв вид храна, но пилето се разваля особено бързо. Ако свинското месо лежи тихо в хладилника в продължение на няколко дни, тогава свареното пиле ще загуби както ползи, така и вкус за един ден..
  4. Тъй като пилешкото месо съдържа много протеини, то трябва да се консумира в дозировка. Не можете да ядете порция повече от 200 г наведнъж. Каква е причината? И факт е, че дори такава малка порция вече съдържа 45-50 г чист протеин. Бъбреците не могат да се справят с това количество протеин наведнъж. В резултат на това или ще има прекалено голямо натоварване, или протеинът просто ще се отдели в преработена форма. Затова е по-добре да ядете по-малко, но по-често..
  5. Най-доброто гарнитура за пилешко месо не са тестените изделия или картофите, а пресни зеленчуци. Ако комбинирате пилешко месо с пържени картофи, същите тестени изделия и други продукти, съдържащи въглерод, ползите му ще бъдат сведени до минимум..

Няма съмнение, че пилешкото месо е много полезен продукт, който спомага за укрепване на здравето, подобряване на психологическото състояние и зарадвайте себе си и близките си. По-добре е да закупите естествено отгледано пиле, а не това, което се продава в магазините и супермаркетите. Готвенето на пилешко месо е просто и не изисква сложни методи за обработка. Но, колкото по-просто е приготвено, толкова повече полза ще донесе на човек..

Ползите и вредите от пилешкото месо

Вегетарианските принципи на хранене стават все по-разпространени, но това не пречи на лекарите и диетолозите да настояват, че човек просто се нуждае от продукти от месо. Именно месото е източникът на необходимото количество протеини, витамини, които вече не са в никакви хранителни групи. Нито плодовете, нито зеленчуците могат да заменят месото за тялото..

Същите експерти съветват в същото време да се отнасят разумно към месните продукти, тъй като излишъкът от мазни храни може да повлияе негативно на здравето. Често е невъзможно да се претовари тялото с такава храна, това може да доведе до затлъстяване и голямо разнообразие от смущения в работата на стомашно-чревния тракт и на целия организъм като цяло. Смята се, че пилешкото месо във всяко количество не е вредно за здравето и може да се консумира в почти всяка форма.

Въпреки това, при консумацията на пилешко месо, вие също трябва да спазвате мярката, в него, както във всеки продукт, има предимства и недостатъци за тялото.

облага

Свойствата на пилешкото месо позволяват на експертите да твърдят: то е много полезно за човек и тялото му. Особено добре е, ако използвате домашно пиле в диетата си. При домашните птици, отглеждани в промишлени условия, вредата може да бъде много по-голяма. Да започнем с предимствата на пилешкото месо.

  • Помага при депресивни състояния. Факт е, че влакнестата част на месото съдържа аминокиселина, която е отговорна за производството на хормони, които повишават настроението (серотонин, мелатонин) - триптофан. Той помага за облекчаване на нервното пренапрежение, релаксация, намаляване на тревожността. Може би сте забелязали, когато всичко се обърка и се почувствате зле емоционално, искате да опитате нещо вредно и дори необичайно за обичайната ви диета - пиле на скара, пържено пиле. В тази ситуация тя е не само вкусна, но и полезна. Позволете си това удоволствие, то ще ви помогне да спите по-добре и ще даде радостни емоции..
  • Плюсове за щитовидната жлеза. Оказва се, че пилето има достатъчно селен. Той от своя страна нормализира производството на йод, довежда съдържанието му близо до оптималното. А това има благоприятен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза, предотвратявайки хормоналните и метаболитни нарушения..
  • Увеличава нивата на желязо. Разбира се, пилешкото месо няма да помогне за излекуване на съществуваща анемия, но предотвратяването на появата му е лесно. Той е с високо съдържание на витамин В12, който поддържа нивата на желязо нормални и ниско съдържание на мазнини. Пилешкият черен дроб съдържа много основни елементи. Диетолозите смятат, че сто грама черен дроб е достатъчно, за да може човек да получи ежедневния прием на микроелементи. Черният дроб перфектно предотвратява анемията, повишава показателите за качество на кръвта, дава енергия, човек се възстановява по-бързо след претоварване и заболяване.
  • Подобрява имунитета. Полезността на пилешките ястия се дължи на наличието на витамин РР (ниацин) и желязо в него и те не само правят имунната система по-силна, но и служат за превенция на новообразувания и различни заболявания. Ако допуснете липса на ниацин в организма, това ще доведе до пагубни последици и сериозна болест пелагра. Това заболяване без навременно лечение може да доведе до смърт или изчезване на много функции на тялото..
  • Помощ при отслабване. Няма нито един диетолог, който да не включва пилето в диетата. Животинският протеин не само укрепва костната и мускулната тъкан, но също така ви позволява да се отървете от излишното тегло. Тъй като човечеството бързо набира телесно тегло, диетолозите настоятелно препоръчват да се преразгледат принципите на хранене и не забравяйте редовно да консумирате пилешко месо. Тя е постна, с ниско съдържание на калории и с ниско съдържание на мазнини. В същото време, той дава усещане за ситост за дълго време, като другите видове месо.
  • Положителен ефект върху репродуктивната способност на организма. Пилето дължи това качество на високото си съдържание на фолиева киселина. Предписва се от гинеколози за увеличаване на шансовете на тялото за зачеване и раждане, за добра бременност и здраве на плода. Именно киселината предотвратява развитието на много патологии на детето. Лекарите за плодовитост силно препоръчват включването на пиле в диетата по време на планиране на бременност и раждане на бебе, особено във варена, печена и задушена форма. В крайна сметка, той перфектно неутрализира негативните ефекти на стреса върху организма. Друг микроелемент - витамин В5 подобрява качеството на мъжката сперма и състоянието на яйцеклетката.
  • Подобряване на мозъчната функция. Никотиновата киселина, както доказаха учените, перфектно стимулира мозъка, подобрява състоянието на нервите, предотвратява разрушаването на ДНК клетки в ембриона и плода, предотвратява увреждането на паметта, работата на мозъка и свързаните с него заболявания.
  • Здрави очи. Всички знаят, че витамин А е много полезен за зрението и състоянието на очите, а фактът, че този витамин активно работи само с участието на ликопен, ретинол и други вещества, не е известен на всички. Именно тези елементи са в пилето. Ако редовно ядете месото му, можете да предотвратите много заболявания на очите, намалено зрение.
  • Красива кожа. Рибофлавин, който е богат на пиле, се справя добре със стареенето на кожата, заболявания на лигавиците. Напуканите устни и обрив по епидермиса показват липса на този витамин. Необходимо е да се увеличи консумацията на пилешко месо със зеленчуци и "добри" въглехидрати, зърнени храни.
  • Силни кости и мускули. Пилето е източник на фосфор, протеин от животински произход, което означава, че може да се бори с възрастовите промени в костите и мускулите. Постното месо перфектно ще укрепи скелета, мускулите, зъбите, венците, ноктите, косата.

Въпреки огромния брой предимства, пилето има и недостатъци. Ако се използва неправилно, това може да не помогне, но да навреди на тялото..

  • Неправилно боравене. Първото нещо, което може значително да навреди на човек, е включването в диетата на ястия, които не са обработени термично на достатъчно ниво. За съжаление, недопеченото месо може да внесе в организма различни бактерии, микроби, паразити, което заплашва салмонелозата и други заболявания, които са трудни за лечение. Друг начин за отричане на всички предимства на пилето е редовното му ядене пушено, пържено. Това лечение повишава нивата на холестерол и канцероген..
  • Месо с лошо качество. Като правило това са птици, отглеждани в промишлено производство. Често се пълни с антибиотици, хормони на растежа и други вещества, които далеч не са полезни. Това заплашва с алергии, отравяне. Перфектно пиле - от домашен или фермен задния двор, в който сте уверени.
  • Вредни части. Най-голямото количество от всички вредни елементи се намира в пилешката кожа и краката, ако готвите пиле с кожа и главно крайници, това не може да се нарече здравословна диета. Диетичната и детска дажба се състои най-добре от варено, парно пиле без кожа и крака.

Колко пиле се усвоява?

Отнема различно време, за да може стомахът да усвои различни храни. Времето за храносмилане зависи от много фактори, свежест, съдържание на мазнини, вид месо. Тялото ще отдели около час и половина за обработка на гърдата. Увеличаването и намаляването в периода зависи от метода на готвене - варената пилешка гърда ще се обработва малко по-бързо от пържена. Варено пилешко месо, бульонът няма да изисква твърде много усилия и време за обработка. Най-мазните парчета, хрущялите, черния дроб, отнемат повече време, за да се смилат - около 120 минути или повече.

За сравнение: свинското месо напуска стомаха след почти 4 часа, агнешко, говеждо, гъско, патешко - след 3, пуешко - след 2 часа.

Коя е най-полезната част?

Ако сравните частите от пилето помежду си, можете да видите, че филетата и гърдата съдържат най-малко мазнини. Съответно те имат най-малко количество лош холестерол.

Именно гърдата и сирената лекарите препоръчват за хранене на хора, страдащи от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Тези части са най-полезните за организма..

Почти същото може да се каже и за черния дроб, но все пак е малко по-вредно. Той концентрира повече мазнини и холестерол, но също така и много протеини, мед, желязо, различни витамини. Но краката и краката са по-висококалорични, има най-малко протеин, така че това не е най-полезната част от пилешкото месо.

Крилата са още по-малко полезни, има много малко месо, но има много мазнини. Затова определено не са подходящи за хранене на деца и тези, които се стремят да отслабнат..

По-здравословно от другите видове месо?

На първо място, експертите отбелязват, че без значение с какъв вид месо сравняват пилешкото месо, той е лидер. Огромните плюсове - ниско съдържание на калории, високо количество протеини - го правят любим сред другите животни и птици. Особено лекарите се съветват да намалят до минимум консумацията на свинско месо и е по-добре напълно да го замените с пилешко месо. Свинското месо може да се яде само от постния тип и колкото се може по-рядко. Това месо съдържа много хистамин, така че е силен алерген и склад на холестерол. Има много лош ефект върху функционирането на черния дроб, стомашно-чревния тракт.

Що се отнася до говеждото месо, то е много полезно в умереност и в правилната форма и пилешкото месо не може да го замести, дори само защото съдържа повече желязо. В същото време говеждото месо, подобно на свинското, съдържа много вредни липиди, които водят до атеросклероза. Освен това говеждото месо се състои от пурин, което води до подагра и други заболявания. Говеждото месо също не е добро за имунната система. Месото и карантията на средна възраст са много вредни, те са по-малко смилаеми и съдържат много мазнини.

Друг месен продукт, под въпрос от гледна точка на здравето, е овнешкото. Той има по-малко холестерол от говеждо и свинско месо, но концентрацията на мазнини е изключително висока, така че прекаленото тегло при редовна консумация на агнешко месо е често срещано. В допълнение, той влияе негативно на метаболитните процеси на пикочната киселина..

И котешкият заек в това отношение е по-предпочитан, той също се счита за диетичен, като пилешкото, той има много малко мазнини и съдържанието на калории е ниско. Единственият недостатък в сравнение с пилешкото е по-високата цена. В допълнение, трябва да знаете как да готвите заек, така че месото да е нежно и сочно, докато е почти невъзможно да развалите пилешкото месо..

Патицата е по-малко популярен вид птиче месо, съдържа много хранителни вещества и витамини. Въпреки това, с всички предимства, лекарите съветват ограничаването на патица в диетата на тези, които се борят с излишното тегло, имат проблеми с кръвоносните съдове, сърцето, бъбреците и черния дроб. Това е доста висококалоричен вид месо, то съдържа много мазнини. Пържената патица е особено вредна - по този начин съдържанието на калории се увеличава няколко пъти..

Що се отнася до пилешкото месо, почти никой вид месо не може да се сравни с него, тъй като той е едновременно:

  • ниско калорични;
  • съдържа протеин, витамини, аминокиселини и микроелементи;
  • лесна за приготвяне;
  • е минимално мазнина, количеството на мазнините, което съдържа, е от ненаситен тип;
  • няма възрастови ограничения;
  • подходящ за диети, включително медицински.

За информация за това как пилешкото месо е полезно, вижте следващото видео..

Добре ли е пилето за вас?

Много хора знаят, че пилешкото месо е едно от най-лесно смилаемите за човешкото тяло. Обичаме пилето не само заради вкуса и лекотата на приготвяне, но и заради хранителните му свойства и наситеността с полезни вещества и аминокиселини. Но пилешкото е добро за всички??

Полезни свойства на пилешко месо

Пилешкото месо е много популярно при тези, които спазват здравословна диета и активно спортуват във фитнеса. Сред всички птици е пилето, което съдържа най-голямо количество полезен протеин, както и аминокиселини, които са изключително важни за поддържане здравето и дълголетието на човешкото тяло. В пилешкото месо практически няма наситени мазнини, но в същото време то е богато на витамини от група В, А, С, РР, фосфор, цинк, магнезий и желязо.

Пържени пилешки крилца

Поради ниското съдържание на калории в пилешкото месо, диетолозите съветват всички, които се борят с наднорменото тегло и затлъстяването, да го ядат. В същото време пилешката гърда има най-голяма стойност, където се намира бялото месо - съдържа минимално количество мазнини, но тъмното съдържа най-много желязо. В допълнение, пилешкото месо е богато на етерични масла и вещества, които съдържат глутамин и азот..

Хранителни вещества в пилешко месо

  • фосфор;
  • цинк;
  • магнезий;
  • желязо;
  • манган;
  • кобалт;
  • витамини от група B, A, C, PP, D.

Здравословна храна и пилешко месо

Пилешкото месо е първото, което се предписва на всички, които са претърпели операция, както и на тези, които са понижили имунитета. Пилето е отлична превенция на инсулт и инфаркт, перфектно подхранва кожата, ноктите и косата поради голямото количество хранителни вещества, пилешкото месо също нормализира метаболизма в организма, помага за защита на нервната система и устояване на стреса.

За хората, страдащи от стомашни язви, гастрити и други заболявания, които са свързани с висока киселинност, пилето е особено важно и необходимо за поддържане на нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт. Влакна в пилешко месо абсорбират излишната киселина, която разяжда стените на човешкия стомах.

Пилешкото месо е много необходимо за човек, за да поддържа добра памет и енергия. Благодарение на хранителните вещества в месото ни е по-лесно да се противопоставим на стреса и хроничната умора, а фосфорът и цинкът ще помогнат на тялото ни да укрепи костите, зъбите, косата и ноктите..

Много често по време на настинки се препоръчва да се пие повече пилешки бульон. И наистина работи! Този бульон перфектно помага да се справите с "мързеливите" черва и да го накарате да работи активно, освен това помага за подобряване на работата на сърдечния мускул, помага за борба с ангина, остри респираторни инфекции, бронхит и други настинки.

За кого е вредно пилешкото месо?

  1. препоръчително е да не ядете пилешка кожа поради високото съдържание на вреден холестерол в нея;
  2. също не си струва да се предава над пилешко.

Колко пилета има на ден

За да поддържате добро здраве през целия ден, препоръчително е да ядете не повече от 600 грама пиле на ден. Това ще ви помогне да получите максимално количество хранителни вещества от месната каша, без да претоварвате стомаха си..

Как да готвите пилешко месо, за да не загубите полезните си свойства

За да се запазят полезните свойства на пилешкото месо, е по-добре да го сварите, задушите, печете или задушите. Добре ли е запърженото пиле за вас? Не. Въпреки факта, че пърженото пиле е вкусно, то е напълно неподходящо за здравословна диета, особено ако сте на диета и отслабнете. За да ядете по-малко калории, изберете гърдата и оставете краката за другите. Съдържанието на протеини в гърдата и краката е едно и също, но мазнините в последните са твърде много. В същото време почти липсва в пилешките гърди..

Избирайки пиле вместо свинско, можете бързо да се отървете от излишните килограми, а също така да се почувствате по-енергични и енергични. Пилешкото месо е идеално за приготвяне на първи и втори ястия, салати и дори пайове.

Не напразно диетолозите смятат пилешкото месо за най-ценното за нашето тяло. Веднага щом преминете към пилешко месо, много скоро ще можете да почувствате прилив на енергия, лекота и весело настроение. А за възрастните хора и малките деца пилешкото месо трябва да бъде един от основните елементи в ежедневното меню..

Рецепта за здравословно пилешко месо

Пилето прави всяка храна по-питателна и богата. Днес сме подготвили за вас оригинална салата с пилешко месо и рукола за най-изисканите гурмета..

Сочна и здравословна салата с пиле, рукола и китайско зеле

Съставки за 2 порции:

  • пилешки гърди 400 грама;
  • 3 пилешки яйца;
  • куп прясна рукола;
  • 1 малко китайско зеле;
  • 3-4 с.л. сметана;
  • 1 ч.л. соев сос.

Първо трябва да сварите пилешките гърди и яйцата. Междувременно можете да накълцате зелето и рукола. В отделна чинийка смесваме заквасена сметана и соев сос - това ще бъде нашата дресинг за салата. Нарежете готовите яйца и месо на малки парченца, добавете към зелето и рукола, залейте всичко с получения сос и разбъркайте. Добре ли е пилето за тази салата? Много! Приятен апетит!

Полезни свойства на пилешко месо

Диетолозите казват: ако искате да отслабнете и да поддържате форма, яжте бяло месо. В диетично отношение говеждото и свинското месо видимо са по-ниски от пилешкото. На първо място, тя съдържа значително по-малко мазнини, което улеснява усвояването на тялото и по-малко съхранение в резерв. Също така бялото месо е отличен източник на протеини, съдържа мастноразтворими витамини, минерали, аминокиселини. Благодарение на този състав се оказва не само вкусен, но и здравословен..

Първо, нека да разгледаме състава на продукта. Данните по-долу са взети от базата данни за хранителни вещества USDA..

Хранителната стойност

Хранителна стойност на 100 г сурово бяло месо:

  • вода - 73 g (3% хранително вещество);
  • протеини - 23,6 g (39% от хранителните вещества);
  • Мазнини - 1,9 g (3% хранително вещество);
  • въглехидрати - 0,4 g (0,2% хранително вещество);
  • пепел - 1,1 g.

Съдържанието на хранителни вещества показва колко е дневната потребност на средния човек..

  • Витамин А (ретинол) - 8 mcg.
  • Витамин В1 (тиамин) - 0,068 mg.
  • Витамин В2 (рибофлавин) - 0,092 мг.
  • Ниацин (витамин В3 или РР) - 10.604 mg.
  • Витамин В5 (пантотенова киселина) - 0,822 mg.
  • Витамин В6 (пиридоксин) - 0,54 mg.
  • Фолиева киселина (витамин В9) - 4 mcg.
  • Витамин В12 (цианокобаламин) - 0,38 mcg.
  • Витамин Е (токоферол) - 0,22 mg.
  • Холин (витамин В4) - 65 mg.
  • Витамин К (филохинон) - 2,4 mcg.

Макронутриенти:

  • калий - 239 mg;
  • калций - 12 mg;
  • магнезий - 27 mg;
  • натрий - 68 mg;
  • фосфор - 187 mg.

Елементи на следите:

  • желязо - 0,73 mg;
  • манган - 18 mcg;
  • мед - 40 mcg;
  • цинк - 0,97 mg;
  • селен - 17,8 mcg.

Аминокиселини

Незаменим:

  1. Аргинин - 1,82 г (имуномодулатор, кардиологично, анти-изгарящо средство, стимулира растежа на мускулите, изгаря мазнините, подмладява организма).
  2. Валин - 1,3 г (участва в растежа и синтеза на телесните тъкани, е източник на енергия за мускулите, не позволява нивото на серотонин да се понижи, подобрява координацията на мускулите, притъпява усещането за болка, студ, топлина).
  3. Хистидин - 1,32 g (активира растежа и възстановяването на тъканите, съставна част на хемоглобина, помага за лечение на ревматоиден артрит, язви, анемия).
  4. Изолевцин - 1,13 г (участва в енергийния метаболизъм, източник на енергия за мускулите, спомага за възстановяването на мускулната тъкан, нормализира нивата на глюкозата, улеснява менопаузата).
  5. Левцин - 1,98 г (помага при проблеми с черния дроб, анемия, понижава захарта, източник на енергия за клетките, укрепва имунната система, ускорява зарастването на рани, участва в растежа и развитието на мускулната тъкан).
  6. Лизин - 2,64 g (има антивирусен ефект, предотвратява запушването на кръвоносните съдове, помага за усвояването на калций, подпомага работата на жлъчния мехур, активира епифизата и млечните жлези).
  7. Метионин - 0,45 g (намалява количеството на холестерола, предотвратява отлагането на мазнини в черния дроб и подобрява функционирането на органа, лек антидепресант, повишава защитните способности на лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника, помага за затягане на язви, ерозии в стомаха).
  8. Метионин и цистеин - 0,87 г (попълване на липсата на витамин В, помощ при диабет, анемия, борба с акнето).
  9. Треонин - 1,11 g (активира имунитета, участва в метаболизма на мазнините, насърчава производството на антитела, подпомага растежа на мускулния скелет, синтеза на имунни протеини).
  10. Триптофан - 0,38 г (антидепресант, нормализира съня, премахва страха, облекчава ПМС).
  11. Фенилаланин - 1,06 g (подсладител, стабилизира протеиновата структура, участва в синтеза на протеини).

Сменяем:

  1. Аспарагинова киселина - 1,94 g (част от протеини, е невротрансмитер, участва в обмена на азотни вещества).
  2. Аланин - 1,3 г (компонент на протеини и биологично активни съединения, участва в производството на глюкоза, поддържа имунната система, предотвратява образуването на камъни в бъбреците, улеснява менопаузата, подобрява физическата издръжливост на организма).
  3. Хидроксипролин - 0,21 g (като част от колаген, той е отговорен за състоянието на кожата и мускулните тъкани, също така стимулира зарастването на рани, растежа на костите, действа като аналгетик, облекчава ПМС, премахва токсините от тялото, подобрява подвижността на стомашно-чревния тракт).
  4. Глицин - 0,92 g (седативен, антидепресант, антистрес агент, подобрява паметта и работата, регулира метаболизма).
  5. Глутаминова киселина - 2,83 g (използва се при проблеми с нервната система като психостимулатор и ноотроп).
  6. Пролин - 1,01 g (необходим за растежа на хрущяла и кожната тъкан, нормализира структурата на кожата, участва в производството на колаген, помага за заздравяване на рани и акне).
  7. Серин - 1,01 g (подпомага функционирането на мозъка и нервната система, заедно с глицин нормализира нивата на захарта, участва в производството на други аминокиселини).
  8. Тирозин - 0,9 г (подобрява настроението и подобрява бдителността, помага на тялото да се справи със стресови ситуации, ободрява).
  9. Цистеин - 0,43 g (укрепва имунната система, участва в образуването на Т-лимфоцити, възстановява стомашната лигавица, премахва алкохолните и никотиновите токсини, предпазва от радиация).

Съдържание на калории

Пилешкото месо принадлежи към диетичното, тъй като съдържа само 2,5-13,1% мазнини.

Такова широко разпространение се обяснява с факта, че съдържанието на мазнини във всяка част от трупа е различно. В допълнение, съдържанието на калории в продукта варира в зависимост от метода на готвене на месо..

Съдържание на калории в цял труп (на 100 g продукт):

  • домашно пиле - 195,09 kcal;
  • бройлер - 219 ккал;
  • пилешко месо - 201 ккал.

Съдържание на калории в различни части пиле (на 100 g продукт):

  • барабанна пръчка - 177,77 kcal;
  • крак на крака - 181,73 kcal;
  • бедро - 181,28 kcal;
  • карбонат - 190 kcal;
  • филе - 124.20 kcal;
  • гърда - 115,77 kcal;
  • шия - 166,55 kcal;
  • крила - 198,51 kcal;
  • крака - 130 kcal;
  • облегалки - 319 kcal.

Калории в странични продукти (на 100 g продукт):

  • черен дроб - 142,75 kcal;
  • сърца - 160,33 kcal;
  • пъпки - 114,76 kcal;
  • стомаси - 127,35;
  • кожа - 206.80 kcal.

Съдържание на калории в пилешко месо, приготвено по различни начини (в 100 г продукт):

  • сурови - 191,09 kcal;
  • варена - 166,83 kcal;
  • варена гърда без кожа - 241 kcal;
  • пържено - 228,75 kcal;
  • задушени - 169,83 ккал;
  • пушена - 184 kcal;
  • скара - 183,78 kcal;
  • печена на фурна - 244,66 kcal;
  • бульон от пилешко филе - 15 ккал;
  • кайма - 143 kcal.

Благоприятни характеристики

Полезни свойства на бялото месо:

  • подобрява функционирането на щитовидната жлеза;
  • антидепресанти;
  • профилактично средство при анемия;
  • поддържа имунната система;
  • има благоприятен ефект върху репродуктивните функции;
  • подобрява мозъчната функция;
  • източник на елементи, необходими за зрителната острота;
  • подобрява състоянието на кожата;
  • укрепва костната и мускулната тъкан;
  • понижава холестерола;
  • стабилизира кръвното налягане;
  • понижава нивата на захарта;
  • източник на енергия за целия организъм;
  • нормализира обменните процеси.

Препоръчва се за ядене

Пилешкото месо е полезно за всички. Но в някои ситуации трябва да се превърне в основния елемент от вашата диета..

За тези, които често хващат настинки

Протеините в човешкото тяло подпомагат производството на антитела, храносмилателни ензими и подпомагат бактерицидната активност на кръвния серум. Следователно за болен организъм тази органична материя е изключително необходима..

И един от най-добрите източници на животински протеин е пилешкото месо. Протеините му се усвояват лесно от организма..

Най-доброто пилешко лекарство е бульонът.

Обгръща стомаха, предпазва го от отрицателните ефекти на антибиотиците, омекотява слузта, като по този начин улеснява отделянето му от бронхите, нормализира водно-солевия баланс в организма.

Освен това е източник на макро- и микроелементи, необходими за възстановяване на защитните функции на организма.

Бялото месо е богато на витамини, минерали и аминокиселини, необходими за нормалното развитие на детето. И така, витамин В2 регулира работата на нервната система.

Желязото, което се намира в пилешкото месо, се абсорбира лесно от организма на детето, което означава, че рискът от анемия е намален.

Триптофанът, превръщащ се в серотонин, действа като успокоително и релаксиращо средство.

Пилешкото месо е нискокалорично, което означава, че не натоварва нарастващото тяло с излишни мазнини. Съдържа и лесно смилаеми протеини..

Диабетици

Основното нещо за диабетиците, когато ядат храни, е да наблюдават техния гликемичен индекс (индикатор за ефекта на даден продукт върху нивата на захарта). Пилето има индекс нула.

Освен това трябва да регулирате приема на калории. Бялото месо има минимално количество от тях в сравнение с другите видове месо.

Пилето съдържа и минимално количество холестерол, което е вредно за диабетици тип 2, които често са с наднормено тегло..

На стари хора

Пилето е в състояние да нормализира кръвното налягане и работата на сърдечно-съдовата система, като по този начин намалява риска от атеросклероза, инфаркт и инсулт.

Има благоприятен ефект върху метаболитните процеси, понижава нивата на холестерола.

Бременни и кърмещи жени

Пилето е източник на незаменими аминокиселини, които са от съществено значение за образуването на костна и мускулна тъкан в плода. Освен това е богат на витамини и минерали, които са необходими и за млада майка и дете..

Съдържащото се в месото желязо се абсорбира лесно от организма. Този елемент е необходим за поддържане на нивото на хемоглобина, който е отговорен за транспортирането на кислород, без който всички органи не могат да функционират нормално..

Освен това подпомага функционирането на нервната система, предпазва организма на бременната жена от излишен стрес, поддържа имунната система на кърмачка.

Спортистите

Спортистите се нуждаят от протеин с минимум мазнини и въглехидрати за изграждане на мускулна маса. Всичко това е присъщо на пилешкото месо. Освен това е източник на ниацин, който контролира нивата на холестерола..

Витамин В6 превръща гликогена в енергия за мускулите. Селенът е важен елемент в биохимичната реакция на синтеза на хормоните на щитовидната жлеза - те нормализират метаболитните процеси. Цинкът контролира нивото на анаболните хормони. Холинът прави тялото издръжлив, увеличава физическата сила.

Вредни свойства и противопоказания

  1. В пилешкото месо само кожата може да бъде вредна, тъй като е много мазна.
  2. Птичето месо е по-полезно, тъй като в магазина често се пълнят антибиотици и хормони на растежа, които нанасят толкова много вреди на човешкия организъм, че ползите от месото не го компенсират.
  3. Пилешкото месо може да бъде преработено лошо, поради което съществува риск от заразяване на вредни бактерии. Затова е необходимо този продукт да бъде подложен на щателна термична обработка..
  4. Прекомерната употреба на пържено и пушено пиле може да повиши нивата на холестерола.

Как да изберем правилното пилешко месо

  1. При пилешки труп гърдата трябва да е кръгла, а костта на кила не трябва да изпъква.
  2. Млад труп е с пружинираща гривна.
  3. Частите на пилето трябва да бъдат пропорционални. Ако гърдата е по-голяма от крайниците, това означава, че птицата е била отгледана на хормони..
  4. На трупа не трябва да се появяват дефекти (счупвания, порязвания, натъртвания).
  5. Ако месото е прясно, тогава при натискане в меката зона, то веднага се връща към предишната си форма.
  6. Месото на младите пилета е светло розово на цвят. Кожата е мека и бледа. Мазнината е бледожълта. Лапите са покрити с малки люспи.
  7. Прясното месо никога няма да мирише на кисело, гнило и влажно.
  8. Свежият труп има суха и чиста кожа. Лепчивостта и хлъзгавостта показват застояло месо или антибиотици, използвани за лечение на домашни птици.
  9. Изберете охладено месо, а не замразено месо. Ще бъде по-нежно и сочно.
  10. Опаковката, в която се продава продуктът, не трябва да се повреди. Наличието на розови ледени кристали също е неприемливо. Това показва, че месото е било замразено повторно..

Така че, пилешкото месо е много полезно за нашето тяло и трябва да присъства в диетата. Трябва обаче внимателно да следите качеството на продукта и да се опитате да закупите домашни птици..

В този случай има увереност, че пилето яде естествена храна, имаше достатъчно време на чист въздух и хормоните не се използват за растежа му..

Много от нас обичат и готвят пиле редовно. Той става основата на много различни ястия и полезно допълнение към ежедневното меню. Ползите и вредите от пилешкото основно зависят от начина, по който е приготвено месото и как домашните птици са отгледани по-подробно и ще поговорим.

Ползите от пилешкото месо

  • Пилето е богато на протеини и аминокиселини. А калорийното му съдържание е порядък по-малък от калорийното съдържание на други видове месо (приблизително 190 kcal, в зависимост от това коя част от трупа става въпрос). Затова пилешкото месо се включва активно в диетичните хранения и в менюто за здравословно хранене..
  • Животинският протеин е основната полза в пилешкото месо. Както знаем, той е основният строителен материал на човешкото тяло. Пилешкото месо също съдържа много калий и фосфор. Може да се счита и за диетичен поради ниското си съдържание на мазнини..
  • Пилето е полезно за имунната ни система. Наличието на редица ценни микроелементи в него ви позволява да създадете един вид защитна бариера за тялото. Тези, които редовно консумират варено пиле, е много по-малко вероятно да страдат от настинки, отколкото тези, които обичат например свинско и говеждо месо.

[vc_message color = "сигнал-успех"] Разберете: Как и колко да готвите правилно пилешко месо, така че да запази всички полезни свойства. [/ vc_message]

  • Много полезен продукт е пилешкият бульон. Той е доста питателен и в същото време може бързо да даде сила. С оглед на това той е най-популярният продукт за пациентите през периода на възстановяване..
  • Пилето има благоприятен ефект върху нервната ни система. Набор от полезни витамини и микроелементи осигурява нормалното функциониране на нервните клетки. Пилето е особено полезно за тези, които страдат от безсъние, стрес, депресия. Освен калий и фосфор, пилешкото месо съдържа много други минерални компоненти и витамини. Това са витамини А и Е, витамини от група В, желязо, магнезий. В пилешкото месо практически няма въглехидрати, което също е неговото предимство..
  • Експертите твърдят, че качественото пилешко месо може да се използва като начин за борба с много заболявания като подагра и артрит, диабет и пептична язва. Особено необходимо е да се яде пилешко месо за диабетици, тъй като допринася за увеличаване на кръвта на полиненаситени киселини, които се абсорбират перфектно от човешкото тяло..
  • Друга причина за ползите за здравето на пилешкото месо е наличието на глутамин в него. Това е аминокиселина, която помага за изграждането на мускулна маса. Ето защо културистите толкова обичат пилето..
  • Пилето осигурява предотвратяване на инсулти и атеросклероза, нормализира кръвното налягане. Полезно е за възрастни хора и деца..
  • Пилешкото месо нормализира метаболизма, поддържа кръвната захар и кръвното налягане в нормално състояние. Освен това понижава нивото на лошия холестерол и активира бъбреците. Пилешкото месо е полезно за хора с ниска киселинност и високо.

    [vc_message color = "сигнал-успех"] Разберете: Как и къде да съхранявате правилно пилешкото месо, така че да запази всичките си полезни свойства и да не навреди на тялото. [/ vc_message]

    Вредите от пилешко месо

    • Основният недостатък е кожата. Съдържа много мастна тъкан. Преди ядене на месо е по-добре да премахнете кожата, което ще помогне да се елиминира нейната вреда. Изключение прави кожата на крилете, нежна и немазна.
    • Значителните ползи от пилешкото месо се отнасят само за домашно пилешко месо. Купените в магазина домашни птици може да са по-вредни, отколкото полезни. Много компании хранят пилетата бройлери с антибиотици и хормони, които, разбира се, са от малка полза. Анаболни хормони също се добавят към храната за пиле с цел бързо отглеждане на птици и увеличаване на теглото им..
    • Ако пилешкото месо е било недостатъчно обработено, то може да причини активно размножаване на бактерии в червата и в резултат на отравяне на цялото тяло. Следователно пилето трябва да се свари добре преди ядене..
    • Също така, не прекалявайте с пушено и пържено пиле, тъй като тези ястия са източници на лош холестерол. Най-полезно е вареното пилешко филе, което често е включено в диетата на спортисти и просто хора, които искат да поддържат формата и здравето си в ред..

    [vc_message color = "сигнал-успех"] Разберете: Как да изберете правилното пилешко месо, за да не навредите на тялото. [/ vc_message]

    Както виждаме, ползите и вредите от пилето са много спорен въпрос. При правилна, умерена консумация на домашно пилешко месо, този продукт ще се превърне в достоен компонент от вашата диета..

    Хранителна стойност и химичен състав на пилешко месо

    • Хранителната стойност
    • Витамини
    • Макронутриенти
    • Трейс елементи

    Видео за ползите и опасностите от пилешко месо

    Здравословното хранене отдавна предпочита диетичното пиле над говеждото или свинското. Ястията с пиле са включени в диетата на хора от различни възрасти, различни страни, различни времена.

    Не е случайно, само по груби оценки има над 700 различни породи домашни птици. Непретенциозността, простотата на отглеждането на пилетата и огромните ползи на месото за пълноценното функциониране на човешкото тяло също са оценени.

    Относно състава на пилешкото месо

    Миризмата на пиле по време на готвене се разпознава лесно. Приятният аромат идва от характерните етерични масла.

    Уникалният състав на нискокалоричния продукт е богат на витамини от групи A, B, E, C, PP и различни микроелементи. Осигурява нуждите на необходимите компоненти:

    Съдържанието на протеини с аминокиселини в пилешкото месо е по-високо, отколкото в другите видове месо, е 20%. На практика няма въглехидрати, до 1%. Мазнини - до 8-9%. Останалото е вода.

    По отношение на 100 грама пилешко месо: съдържание на протеини - 23,2 гр., Мазнини - 1,65 гр., Съдържание на калории е 110-210 ккал. в зависимост от избраната част от трупа и начина на приготвяне.

    Най-малко от всички калории в суровото месо. Вареното, пушеното, задушеното и пържено пиле е по-високо калорично. Най-ниският показател съответства на пиле в кебапчета.

    Ползите от пилешко месо

    Диетолозите дават пилешко месо на едно от първите места в класацията на здравословни и питателни храни..

    Обогатяването на организма с необходимия протеин допринася за бързото възстановяване в периода на умора, психическо и физическо изтощение.

    Спортните натоварвания, стресът, интензивната работа отнемат сили. Редовната консумация на пилешки ястия ще помогне да се засили работата на нервната система, да се избегне безсънието, депресията. Повишава издръжливостта и имунната защита на организма.

    Нискокалоричното пиле ви позволява да включите продукта в диети за нормализиране на теглото. Важно е да консумирате най-здравословните варени гърди, препоръчани за ежедневна диета..

    Пилешко месо, богато на витамин Е, предпазва от преждевременно стареене на кожата, укрепва ноктите, косата, предотвратява общото стареене на организма чрез подобряване на метаболизма на мазнините и нивата на захарта.

    Продуктът се абсорбира добре поради малкото количество съединителна тъкан. Затова е толкова важно онези, които се стремят да бъдат красиви и млади, да се хранят правилно, да не забравят какво е добро за пилешкото месо..

    Лекарите отбелязват състава на аминокиселините в пилешкото месо, което влияе на правилното хранене и развитие на децата, формирането на тяхната скелетна и мускулна система..

    Важно е бъдещите майки да знаят, че диетичното пилешко месо има благоприятен ефект върху бременността. Витамините B9, B12 са необходими на репродуктивните органи на женското тяло.

    Употребата се препоръчва не само за здрави хора, но и за страдащи от различни заболявания:

    • традиционно препоръчваме топъл пилешки бульон в периода на грип, ARVI, други настинки инфекции за възстановяване на имунната система;
    • лечебният състав на продукта с присъствието на глутамин помага по време на възстановяване от операции за изграждане на мускулна маса;
    • за диабетици бялото пилешко месо е основното ястие от ежедневното меню. Благодарение на него се нормализира метаболизмът и работата на панкреаса;
    • за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система е важно месото да съдържа полиненаситени киселини, които помагат за предотвратяване на атеросклероза, премахват ненужния холестерол, предотвратяват инсулт, хипертония;
    • „Ядра“ се нуждаят от пилешки бульон, за да възстановят нормалната сърдечна честота;
    • по време на периода на язви на стомашно-чревния тракт, с хроничен гастрит, пилешкото месо се превръща в лекарство за пациента;
    • ястия с варено пиле облекчават състоянието на пациенти с подагра и полиартрит;
    • лечение на анемия и подобряване на кръвообращението се извършва с добавяне на птиче месо към диетата.

    Ценителите на пилешкото месо, ползите и вредите от които зависят от метода на приготвяне, препоръчват да се даде предпочитание на готвенето, задушаването, но не на печенето и пушенето.

    Бяло и червено месо

    Често има въпрос за разликите между бялото и червеното пилешко месо. Не може да има категоричен отговор, което е по-добре.

    Бялото месо има повече магнезий, малко по-малко калории, но разликата е толкова незначителна, че има значение само в случаи на много строги диети..

    Червеното месо получава своя цвят от наличието на желязо и различни минерали. Всички компоненти са жизненоважни за хората. Червената част на трупа съдържа повече цинк, рибофлавин, витамини от различни групи.

    По този начин комбинацията от бяло и червено пилешко месо еднакво укрепва организма, дава енергия и сила. Характеристиките на физическото състояние и предпочитанията ще ви кажат кое месо да изберете: бяло или червено.

    Допълнително

    Трябва да се отбележи, че месото на петела е по-твърдо от пилешкото. Когато избирате, трябва да се ръководите от определянето на възрастта на птицата. Месото на младия петел е подходящо и здравословно, а старото месо заплашва с лошо храносмилане. Най-нежното и нискокалорично - пилешко месо.

    Съвременните технологии позволяват получаването на дехидратирано пилешко месо, тоест сушено, без течност. Този продукт е предназначен за приготвяне на храна за животни.

    За опасностите от пилешко месо

    Вредата се причинява от неправилна подготовка или употреба на продукта. По-голямата част от натрупването на мазнини и бактерии се намира в кожата на пилето. Яденето на естествена мастна тъкан е опасно за стомаха, панкреаса.

    Кожата на крилата на птица е различна от кожата на други части на птицата. Безопасно е, особено при домашни птици, хранени без антибиотици за растеж.

    Цялостната термична обработка на месото е важна, за да се гарантира безопасността на продукта и да се елиминират патогенните бактерии. В противен случай не може да се избегне отравяне, дисбиоза, появата на хелминти.

    Съществува опасност от алергия към пилешки протеин. Важно е да спазвате мярката и да не преяждате продукта, за да не провокирате проявите на болестта.

    Колко калории има в пилешкото и пилешкото карантии

    Има значителна разлика в съдържанието на калории в ястия от различни части на пилешкия труп. Тези фактори са важни предвид метода на готвене.

    1. Нискокалоричното предимство на пилешките гърди, само 115 kcal на 100 g продукт.
    2. Бялото месо съдържа по-малко мазнини.
    3. Бедрото, бедрата, шията се различават незначително по отношение на калорийното съдържание и заемат втората позиция.
    4. Крилата и гърбовете са лидери по калории, има почти два пъти повече от гърдите.

    карантия

    Пилешките карантии също се различават един от друг..

    1. Пъпките и вентрикулите на 100 грама тегло съдържат 110-130 kcal.
    2. Черен дроб - 140-145 kcal.
    3. Сърцата и кожата са най-висококалоричните, 165-205 kcal.
    4. Пилешки карантии от черния дроб, сърцата и стомасите са средно 130-140 kcal на 100 g.

    Неизменно предимство на пилешкото месо е неговата достъпност за населението. Пилето е евтино.

    Дори в „черното“ време за нашата икономика диетичният продукт не изчезна от рафтовете. Цената на даден продукт в различни региони зависи от доставките, вътрешни или вносни, качеството на суровините, условията за продажба на продукти.

    Пазарът диктува колебанията на цените, задава горни и долни граници. 1 кг месо може да бъде много по-евтино в селски район, отколкото в столичен супермаркет.

    В частния сектор мнозина самостоятелно отглеждат и отглеждат пилета във фермата си.

    Разходи за фураж, създаване на условия за отглеждането на пилетата се изплащат и носят "доходи" под формата на прясно пилешко месо и яйца.

    В търсене на начини да се хранят здравословно, хората често забравят за това, което е познато и достъпно по всяко време. Трябва да използвате знанията и препоръките на диетолозите, да изберете пилешко или пилешко месо, да готвите, като вземете предвид предпочитанията на домакинството.

    В състава на ястията има много рецепти с пилешко месо. Вслушайте се в тялото си и намерете своето решение на диетичния проблем.

    Пилето е най-консумираното месо в света. Пилето се използва за приготвяне на първите, вторите ястия и салати. направете пастети и скара. Ползите и вредите от пилешкото месо се определят от възрастта на домашните птици, условията на отглеждане и метода на готвене.

    Съдържание на калории и състав на пилешко месо

    Съставът на пилешко месо съдържа на 100 g продукт - 19 g протеин, от 8 до 13 g мазнини (в зависимост от нарязаната част), а на практика няма въглехидрати, което прави този продукт незаменим в диетичното хранене. Калоричното съдържание на пилешко месо е 190 kcal, а варените пилешки гърди са само 123 kcal на 100 g продукт.

    Пилето съдържа голямо количество основни микроелементи за човешкото тяло, включително витамини А, В, В12, С, Е, F, както и редица важни аминокиселини:

    • Аргинин - има противовъзпалителни и имуностимулиращи свойства.
    • Валин - заедно с левцин и лизин (които също присъстват в пилешкото месо) е отговорен за растежа на мускулната тъкан, повишава устойчивостта на температурни промени и предотвратява понижаване на нивото на серотонин (хормона на щастието) в човешкото тяло.
    • Пурин - подобрява усвояването на хранителни вещества и метаболитни процеси.
    • Триптофан - предотвратява хиповитаминозата.
    • Таурин - влияе върху възстановяването на клетките на паметта в мозъка.

    В съвременните птицеферми се отглеждат бройлери и месни породи пилета. Последните са предназначени главно за снасяне на яйца..

    Благоприятни характеристики

    Пилешкото месо се усвоява перфектно на всяка възраст, като същевременно повишава защитните сили на организма и създава условия за нормален живот. Такъв продукт е представен в достъпен ценови диапазон за всички категории купувачи и включва:

    1. В диетичното меню - в борбата с наднорменото тегло и диабета.
    2. В диетата на спортисти, щангисти и културисти - за изграждане на маса, възстановяване на мускулни влакна и поддържане на тонус.
    3. В диетата на деца и възрастни хора - за поддържане на имунитета.

    По съдържание на протеини пилешкото месо е на едно от първите места сред продуктите от добитък.

    В диетичното и спортното хранене

    Като се има предвид калорийното съдържание на различни части от пилешки труп, когато се използват в диета, се спазват следните правила:

    • Варени пилешки гърди (бяло месо) - с висока хранителна стойност и с ниско съдържание на калории в сравнение със свинско и говеждо месо.
    • Варени крака и клечка (червено месо) - съдържат много желязо, което е необходимо за образуването на кръв, което предпазва човек от признаци на желязодефицитна анемия.
    • Пилешка яхния със зеленчуци, без добавено олио - обилно диетично ястие.
    • Пилешки гърди с тестени изделия - като част от ежедневната нужда от незаменими аминокиселини и протеини, с големи физически натоварвания.

    В допълнение, пилешкото месо съдържа достатъчно количество фосфор и цинк, които са отговорни за здравето на косата, нокътните плочи и зъбния емайл..

    За деца и възрастни хора

    Пилешкото месо е полезно за поддържане на репродуктивната система на жена и костната тъкан на нероденото дете.

    • Всички части на варено или задушено пиле се използват като строителен материал за опорно-двигателния апарат на млад растящ организъм.
    • Пилешки бульон - препоръчва се за слаби и болни хора като средство за възстановяване. за хора със сърдечно-съдови заболявания и заболявания на стомашно-чревния тракт.

    За приготвяне на супи и бульони трябва да се закупуват месни породи пилета. В противен случай е важно да се има предвид, че когато се приготвя бульон от пилета бройлери, първият бульон се изцежда, за да се отървете от вероятното наличие на вредни вещества и добавки..

    Каква е вредата от пилешкото месо

    Вредата от пилешкото месо може да възникне от неправилно отглеждане и отглеждане на птици. от нарушаване на технологията за обработка и съхранение на пилешки трупове. от методите на готвене, а именно:

    • Пилешка кожа - спомага за повишаване на лошия холестерол в човешката кръв, съдържа голямо количество мазнини, е най-висококалоричната част. може да причини алергии поради вероятното присъствие на хормонални вещества от хранителните добавки.
    • Пиле на скара - високо съдържание на калории и канцерогенно съдържание.
    • употребата на антибиотици и синтетични витамини във фуража, при отглеждане на пилета бройлери в големи ферми - употребата на такова месо влияе негативно на чревната микрофлора и отслабва производството на антитела при някои заболявания.

    Прекомерната консумация на пилешко месо, особено пушено или пържено, се отразява негативно на стомаха, причинявайки гастрит, лошо храносмилане и други неприятности.

    За да може пилешкото месо да носи само ползи, то трябва да се готви със зеленчуци, билки или, като самостоятелно ястие..

    Как да изберем правилния

    За да ядете пресен и висококачествен пилешки продукт, трябва да изберете подходящите домашни птици, ръководени от следните категории:

    1. Млади пилета - месото се характеризира с деликатна структура, бял цвят и тънки вени.
    2. Стари пилета - повърхността на месото е сива с плътна и твърда кост.
    3. Застояли пилета - насипно бордо или жълто месо.
    4. Полуфабрикат, обилно поръсен с ароматна подправка - така често се маскира застоял продукт.
    5. Огромният размер на птицата или нейните части - голяма вероятност от включване на различни стимуланти на растежа във фуражните добавки.
    6. А труп с наранявания и кървави петна - характеризира лошокачествен продукт.
    7. Продуктът е опакован в контейнер или вакуумна опаковка, като се посочва валидният срок на годност, печатът "без хлор", продуктът има презентация, пиле със среден размер - като правило това е качествен продукт на добросъвестния производител.

    Включвайки ястия с пилешко месо в менюто си, трябва да знаете, че охладеното пилешко месо може да се съхранява при температура от 0 до + 5 ° C за не повече от 2 дни. замразени трупове, не се препоръчват за употреба след 1 година на съхранение.

  • Орехи: ползи и вреди

    Омега 3 ползи и вреди