Картофи: ползи и вреди за здравето, факти, изследвания

Картофът е годни за консумация растения, чиито клубени са били култивирани за първи път от хората в Андите. Испанските моряци донесоха картофи в Европа от южноамериканските си експедиции в началото на 16 век.

Въпреки широко разпространената популярност на картофа днес, той по-рано се е считал за негодни за употреба или дори отровен..

Заедно с доматите и патладжаните, картофите принадлежат към семейството на нощниците, някои от които наистина са отровни. Днес картофите са една от най-евтините универсални култури за отглеждане и се предлагат през цялата година; те растат буквално във всеки двор и лятна вила в Русия.

В много случаи, ако в храната липсва цвят, може да липсват и основни хранителни вещества, но картофите са изключение..

Скромният картоф е грубо подценен заради хранителната си стойност. Поради засиления интерес към нисковъглехидратите или ниско гликемичните храни, картофите са спечелили грешна репутация на своята нишестена природа, поради което мнозина смятат, че трябва да бъдат елиминирани изцяло от диетата..

Тази гъста грудка обаче е пълна с различни витамини, минерали и фитонциди, които могат да предпазят от болести и да окажат благоприятен ефект върху човешкото здраве..

Ето някои ключови моменти по отношение на тази грудка..

  • Картофите са част от семейството на нощниците
  • Някои доказателства предполагат, че може да помогне за намаляване на възпалението и запека.
  • Една порция картофи съдържа около 164 калории и съдържа една трета от един процент от RDA за B6
  • Възможни ползи за здравето от консумацията на картофи

Ползите за здравето на картофите

Картофите имат повече хранителни ползи, отколкото често се мисли. Яденето на плодове и зеленчуци от всички видове отдавна е свързано с намален риск от много заболявания, свързани с начина на живот.

Това е лечебен продукт. Приблизително 20-25% от теглото на клубените са въглехидрати (нишесте), около 2% са протеини и 0,3% са мазнини. Грудковият протеин е богат на различни аминокиселини и принадлежи към пълноценни протеини. Картофите съдържат много калий (568 mg на 100 g мокро тегло), фосфор (50 mg), значително количество магнезий, калций и желязо. Грудките съдържат витамини С, В, В2, В6, В РР, D, К, Е, фолиева киселина, каротин и органични киселини: ябълчена, щавелова, лимонена, кафеена, хлорогенна и други киселини. Прочетете повече за хранителната му стойност по-долу..

Полезни свойства на картофите

Благодарение на високото съдържание на калий картофите помагат за отстраняване на водата и трапезната сол от тялото, което подобрява метаболизма, следователно картофите се считат за незаменим продукт в диетата. Прочетете повече в статията: „Стойността на яденето на храни, богати на калий“. Печените картофи са особено богати на калий, запазвайки максимума на хранителните вещества. Дори се препоръчва да се използва при хипертония, атеросклероза и сърдечна недостатъчност..

Поради високото съдържание на въглехидрати картофите имат доста високо съдържание на калории - почти 2-3 пъти по-високо от това на останалите зеленчуци. Ето защо тези, които са склонни към наднормено тегло, трябва да ограничат пристрастяването си към картофите. Всички останали обаче не трябва да злоупотребяват с картофи. Съдържащото се в него чисто нишесте не се усвоява от нашето тяло и затова диетолозите съветват да ядем картофи не повече от няколко пъти седмично. В същото време картофите показват много полезни свойства в борбата срещу гастрит с висока киселинност и язви на стомаха и дванадесетопръстника. За разлика от много други храни, които съдържат протеин, картофите имат алкализиращ ефект върху човешкото тяло, което е много важно за хората с висока киселинност. Освен нишесте, картофите съдържат протеини, аскорбинова киселина и много витамини. И въпреки че съдържанието им не е много високо, поради факта, че ядем картофи на прилични порции, голямо количество от тези вещества влизат в тялото ни.

По-долу са някои от потенциалните ползи за здравето на картофите:

1) Ползи от картофите за здравето на костите

Желязото, фосфорът, калция, магнезия и цинка в картофите допринасят за изграждането и поддържането на костната структура и нейната здравина.

Желязото и цинкът играят решаваща роля в синтеза и узряването на колагена. Въпреки че фосфорът и калция са важни за структурата на костите, внимателният баланс на тези два минерала е от съществено значение за правилната минерализация на костите - консумирането на твърде много фосфор, твърде малко калций може да доведе до загуба на кост и остеопороза.

2) Ползите от картофите за кръвното налягане

Поддържането на прием на натрий нисък е важно за поддържането на нормалното кръвно налягане, но увеличаването на диетичния прием на калий може да бъде също толкова важно поради съдоразширяващите му ефекти..

В допълнение, калий, калций и магнезий, присъстващи в картофите, понижават кръвното налягане..

3) Ползи за здравето на сърцето

Картофените фибри, калий, витамин С и витамин В6, комбинирани без холестерол, всички допринасят за подкрепа на здравето на сърцето.

Картофите съдържат значителни количества фибри, което спомага за понижаване на общия холестерол в кръвта, като по този начин намалява риска от сърдечни заболявания. В едно проучване тези, които консумират 4,069 милиграма калий на ден, имат 49 процента по-нисък риск да умрат от коронарна болест на сърцето в сравнение с тези, които консумират по-малко калий (около 1000 mg на ден).

4) противовъзпалителен ефект на картофите

Холинът е основно и многостранно хранително вещество, което се намира в картофите, помага при сън, важен е за мускулните контракции, поддържа структурата на клетъчните мембрани, подпомага предаването на нервните импулси, подпомага усвояването на мазнините и намалява хроничното възпаление..

5) картофи срещу рак

Картофите съдържат фолиева киселина, която играе важна роля в синтеза и възстановяването на ДНК, като по този начин предотвратява образуването на ракови клетки от мутации в ДНК.

Консумацията на диетични фибри от плодове и зеленчуци като картофи е свързана с по-малък риск от рак на дебелото черво. Витамин С и биофлавоноидът кверцетин са мощни антиоксиданти, които помагат за защита на клетките от увреждане на свободните радикали.

6) Ползи от картофи за храносмилане и редовно изпражнение

Поради съдържанието си на фибри, картофите помагат за предотвратяване на запек и насърчават редовното движение на червата.

7) управление на теглото и ситост

Диетичните фибри като цяло са важен фактор в управлението на теглото и загубата на тегло, функционират като баласт в храносмилателната система. Тези химични съединения увеличават ситостта и намаляват апетита, като по този начин намаляват общия прием на калории..

8) Ползи за метаболизма

Картофите са отличен източник на витамин В6, който играе важна роля в енергийния метаболизъм, като разгражда въглехидратите и протеините до глюкоза и аминокиселини. Тези по-малки съединения се използват по-лесно за производството на енергия в тялото..

9) Ефект на картофите върху кожата

Колагенът, основният структурен елемент на кожата, зависи от витамин С, който действа в организма ни като антиоксидант, предотвратявайки увреждането на кожата от слънцето, замърсяването и дима. Витамин С също допринася за свойствата на колаген за изглаждане на бръчките и подобряване на цялостната текстура на кожата.

Хранителна стойност на картофите

Една средна грудка съдържа:

  • 164 калории;
  • 0,2 г мазнини;
  • 0 g холестерол;
  • 37 грама въглехидрати;
  • 4.7 g диетични фибри;
  • 4,3 g Протеин.

Същата порция осигурява следващия процент от дневните ви нужди от хранителни вещества:

  • 2% калций;
  • 51% витамин С;
  • 9% желязо;
  • 30% витамин В6;
  • 12% магнезий;
  • 25% калий.

Картофите също осигуряват на организма фосфор, ниацин, фолат, холин и цинк..

За разлика от приготвените картофени продукти като пържени картофи и картофен чипс, като цяло суровите картофи са с много ниско съдържание на натрий (само 13 mg е по-малко от 1% от дневния лимит).

Картофите също съдържат съединение, известно като алфа липоева киселина, което помага на тялото да преобразува глюкозата в енергия и също е антиоксидант.

Някои доказателства сочат, че алфа липоевата киселина може да помогне за контролиране на нивата на кръвната глюкоза, да подобри вазодилатацията, да предпази диабетиците от ретинопатия и да запази мозъка и периферните нерви.

Кверцетин, флавоноид, открит в картофените кожи, има мощни противовъзпалителни и антиоксидантни свойства, които предпазват клетките на тялото от увреждане на свободните радикали.

Как да включите повече картофи в диетата си

Изберете картофи, които са гладки и сравнително гладки и кръгли. Избягвайте картофи, които показват признаци на гниене.

Най-добре е да купувате картофи по тегло и немити (преждевременно измиване премахва защитното покритие от кожата на картофа).

Оптимални условия за съхранение на картофи: температура на въздуха +2 - +3 градуса и влажност 70-80%. Ако през зимата стане топло в стаята, картофите ще се „почувстват пролетно” и ще покълнат. Когато температурата падне до нула, нишестето, съдържащо се в клубените, ще се превърне в захар. Ако термометърът падне до минус, картофите просто ще замръзнат и ще се влошат. По-добре да се съхранява в изба или килер. Излагането на слънчева светлина може да доведе до образуването на соланин.

Картофите не трябва да се съхраняват до лука, защото тези зеленчуци отделят газове, които ще развалят зеленчуците..

Тъй като повечето витамини, минерали и съдържание на фибри са по-високи в кожите, най-добре е да ги консумирате с кожите. Настържете картофите под течаща вода и отстранете всякакви синини или дълбоки очи. Използвайте нож от неръждаема стомана, а не въглерод, за да предотвратите взаимодействието на метала с веществата в грудката, което може да причини промяна в цвета.

Опитайте някои от тези здравословни и вкусни картофени рецепти:

  • Картофена салата (Сварете картофите, след това нарежете на кубчета и смесете с яйца, целина, лук и майонеза).
  • Домашен чипс
  • Пържени картофи
  • Пълнени чушки и картофено пюре.
  • Бърз и лесен мексикански минестрон

Потенциални рискове за здравето на картофите

Важно е да не ядете картофи, които са покълнали или са зелени. Тези характеристики са показатели за наличието на соланин, токсично съединение, за което е установено, че влияе негативно на кръвообращението и дихателните проблеми, както и на главоболие, мускулни крампи и диария..

Изследванията показват, че при готвенето на картофи над 120 ℃ се получава химикал, известен като акриламид. Установено е, че това съединение, което се намира в пластмасата, лепилата, багрилата и цигарения дим, играе роля при някои форми на рак..

Акриламидът има невротоксични ефекти и може също да има отрицателни ефекти върху гените и репродуктивното здраве. Пържените картофени храни, като картофен чипс и пържени картофи, пържени в свинска мас картофи, съдържат значителни количества акриламид, както и мазнини и трапезна сол, така че е най-добре да не ги ядете.

Лекарствата с бета-блокер най-често се предписват за сърдечно-съдови заболявания могат да причинят повишаване на концентрацията на калий в кръвта. Храни с високо съдържание на калий като картофи трябва да се консумират умерено, докато приемате бета блокери.

Високите нива на калий в организма могат да представляват сериозен риск за хората с бъбречно или бъбречно заболяване, който е свързан с недостатъчна функция. Повредените бъбреци не са в състояние да филтрират излишния калий от кръвта, което може да бъде фатално. По-добре е да следвате разнообразна диета, отколкото да се фокусирате върху отделни храни, което е ключът към доброто здраве.

Вредите на картофите се крият във високия риск от развитие на диабет, лекарите и семейните лекари предупреждават, че яденето на картофи преди бременност увеличава риска от диабет

Високото съдържание на нишесте в кореновия зеленчук може да причини гестационен диабет, предупреждават изследователите, безвредният зеленчук може да бъде опасен.

Първоначално учените вярвали, че честото ядене на картофи означава, че хората ядат тлъсти пържени картофи, пържени картофи... Но висок риск от диабет е доказан за всички видове картофени ястия.

Смята се, че високото съдържание на нишесте е причината за диабет, който е особено опасен по време на бременност и може да доведе до умора, повтарящи се инфекции и замъглено зрение. Той също така увеличава риска от развитие на диабет тип 2 по-късно..

Ползите от сурови, варени, пържени и печени картофи, състав и възможни вреди

Най-вече мнозина се интересуват от ползите от картофите, тъй като този продукт присъства в диетата на почти всеки човек. Зеленчукът се яде суров, варен, печен и пържен. Със сигурност всяка домакиня има своя уникална рецепта за готвене на картофи. С такова ястие тя със сигурност може да зарадва членовете на домакинството и гостите на къщата. Но не забравяйте за вредата от картофите, която не може да бъде избегната в случай на злоупотреба или при наличието на редица противопоказания.

Състав от картофи

Съставът на картофите е уникален, който включва много ценни за човешкия организъм вещества..

Картофът съдържа следните компоненти:

  1. Витамини от група В и К.
  2. магнезий.
  3. калий.
  4. фосфор.
  5. цинк.
  6. сяра.
  7. флуор.
  8. Никотинова киселина.
  9. целулоза.

Списъкът с полезни вещества в състава на картофите може да бъде продължен много дълго време, тъй като съдържа огромно количество минерали и витамини от различни групи.

Калорично съдържание на картофи на 100 g

Мъжете и жените могат да се интересуват от калоричното съдържание на картофи на 100 г. Експертите успяха да установят точната стойност, която удовлетворява любопитството им.

Интересно да се знае! Калоричното съдържание на картофи зависи от метода на готвене..

Калоричното съдържание на зеленчука ще бъде както следва:

  1. Варено - 79 калории.
  2. Сурови - 77 калории.
  3. Пържено - 190 калории.
  4. Печена - 110 калории.

Дори ако консумирате 100 г картофи на ден, тогава това ще бъде достатъчно, за да наситите организма с всички основни вещества, които нормализират работата на вътрешните органи.

Ползите за здравето на картофите

В такъв зеленчук като картофи са концентрирани ползите и вредите за човешкото тяло, което не бива да се забравя. Но първо трябва да се обсъдят неговите положителни свойства, които се оказват върху вътрешните системи и органи..

Истинските ползи от младите картофи за хората се изразяват в следните точки:

  • Обогатява организма с калий, който нормализира работата на сърцето.
  • Има антиоксидантни свойства.
  • Насища и задоволява глада.
  • Облекчава възпалението в храносмилателния тракт.
  • Подобрява състоянието на респираторните заболявания.
  • Облекчава симптомите на екзема и дерматит.
  • Подобрява състоянието на кожата.

Отделно трябва да се спомене, че картофите са в състояние да решат проблема с недостига на определени вещества в организма..

Ползите от суровите картофи

Както се оказва, суровите картофи могат да бъдат много полезни за човешкото здраве. Това е така, защото в него се съхраняват всички ценни вещества, чието количество значително се намалява поради топлинната обработка.

Ползите от суровите картофи са особено изразени при отслабена имунна система. Укрепва имунната система и помага за бързо справяне с възпалителните процеси. В допълнение, този зеленчук помага за възстановяване на увредената кожа и подобряване на нейното състояние..

Свойства на пържени картофи

Ползите от пържените картофи за тялото не се игнорират. Приготвя се лесно и има добър вкус. Ето защо много хора предпочитат пържени картофи в диетата си..

Пържените картофи са ценени заради богатия си състав. Освен това помага за подобряване на храносмилането и прочистване на организма от натрупвания на вредни компоненти..

Но трябва да запомните, че полезните свойства на пържените картофи се покриват от повишеното съдържание на калории в продукта. Ето защо е нежелателно да се използва твърде често в тази форма. Това може да заплашва с нарушаване на работата на стомашно-чревния тракт и отлагане на излишната телесна мазнина..

Ползите от печените картофи

Печените картофи са по-полезни за човешкия организъм от пържените. Ценен е от специалисти по хранене и кулинари заради неговите свойства и уникален вкус..

Благодарение на процеса на печене в картофите се съхраняват много ценни вещества, които след това влизат в тялото. Този продукт е особено полезен за храносмилането и черния дроб. В допълнение, той е в състояние да неутрализира киселини, които имат отрицателен ефект..

Свойства на варени картофи

Често възниква въпросът каква е употребата на варени картофи. Заслужава отделно внимание..

Забележка! Варенето на картофи е най-лесният начин за приготвяне на зеленчук. Но трябва да разберете, че този метод на готвене унищожава по-голямата част от хранителните вещества в състава му..

Варените картофи са много добри за храносмилането. Той е мек, така че се абсорбира добре от червата. В допълнение, в тази форма зеленчукът е идеален за много популярни ястия..

Варените картофи са с ниско съдържание на нишесте. Тази функция го прави диетичен продукт.

Полезни свойства на картофи за яке

Има много ценители на подобно лакомство като картофи с яке. Ползата от продукта се състои в запазването на почти всички ценни вещества поради уникалния метод на приготвяне.

Ябълкови картофи имат положителен ефект върху кръвоносните съдове и стомаха. Преди да го използвате, уверете се, че няма повредени места, които могат да навредят на човешкото здраве..

Добри или лоши картофени кори

Много хора поставят под въпрос ползите от картофената кора. В действителност той запазва и ценни растителни вещества, които не бива да се губят..

Важно! Картофена кора - ползи за здравето. Следователно, когато готвите зеленчук, изобщо не е необходимо да го обелите и изхвърлите..

Но трябва да разберете, че в някои случаи има възможност да се навреди от картофена кора. Най-опасна е тази, която е станала зелена. Освен това именно кората съдържа голямо количество пестициди, които се използват за обработка на грудки по време на отглеждането..

Възможно ли е да ядете картофи, докато отслабнете

Младите картофи и диетата са доста съвместими. Но тук трябва да знаете кога да спрете, за да постигнете необходимия резултат за отслабване.

Препоръчва се да ядете картофи по време на диета, изключително сурови или варени. Важно е да дозирате продукта, тъй като съдържа голяма част от калории.

Интересно да се знае! Има вариант на диетата с картофи, по време на който трябва да ядете варени картофи без сол и други подправки в продължение на 7 дни.

В каква форма картофите са най-полезни?

Отбелязват се ползите от картофения сок, грудки и кори. Но не винаги е ясно на човек под каква форма е по-добре да използва продукт, за да постигне максимално здраве с негова помощ.

Забележка! Най-полезният е печен картоф. Най-добре е да ги готвите във фолио, без първо да премахвате кожата. В този случай продуктът определено ще запази своя богат състав..

Вторият по полезност се счита за варени картофи и картофи с яке. Това са някои от най-лесните начини за приготвяне на зеленчук, които ви позволяват да запазите неговите свойства и приятен вкус.

За да направите младите картофи наистина здрави, препоръчително е да се придържате към следните препоръки по време на процеса на готвене:

  • Най-добре е клубените да се готвят на среден огън..
  • Поставете картофите във вряща вода. Не е необходимо да премахвате корите..
  • Препоръчва се да добавите сол няколко минути преди продуктът да бъде напълно сварен..

Нежелателно е да се усвояват кореноплодни зеленчуци, тъй като това ги лишава от ценните им свойства.

Пържените картофи се считат за по-малко полезни, тъй като те са твърде висококалорични за хората..

Как да ядем сурови картофи правилно

За много хора е откритие, че най-големите ползи от картофите се отбелязват, ако се ядат сурови. Но в този случай е важно да запомните редица правила:

  1. За консумация са подходящи само пресни кореноплодни зеленчуци. Най-добри са младите картофи..
  2. Не можете да ядете зелени грудки, тъй като те водят до тежко отравяне.
  3. Забранено е използването на картофи в диетата, които се отглеждат в замърсени райони.
  4. Най-добре е да ядете грудки, отглеждани между юни и август..

Преди ядене, младите картофи просто трябва да бъдат добре измити, за да премахнете мръсотията, и те ще бъдат готови за ядене..

Оптимална част от кореноплодни зеленчуци

Има безброй рецепти за приготвяне на картофи. Някои от тях са подходящи за ежедневната трапеза, докато други за празничната.

Картофите могат да се консумират всеки ден, ако желаете. Но трябва да знаете кога да спрете, за да избегнете негативното му въздействие върху човешкото тяло..

Нормата е използването на не повече от 100-300 г варени или сурови картофи на ден..

Помня! Силно е обезсърчено да ядете пържени картофи всеки ден, тъй като подобна закуска ще има неприятни последици за здравето..

Как да изберем здравословни и качествени картофи

Не всички картофи са еднакво здрави за възрастни и деца. Ето защо е важно да запомните правилата за избора си преди да купите. Съответствието с тях ви позволява да закупите наистина висококачествен продукт, който няма да навреди..

Ще се забележат ползите от картофите, които са избрани в съответствие със следните правила:

  • Не поставяйте грудки в кошницата, които имат допълнителни израстъци, признаци на грапавост и язви.
  • Гниещите зеленчуци трябва да се избягват.
  • Зелените картофи са вредни за вашето здраве, така че е най-добре да ги оставите на гишето на магазина..
  • Добрите картофи имат чиста кожа и равномерен нюанс.

Цветът на кореновата култура ще зависи пряко от сорта, което също си заслужава да се помни.

Характеристики на съхранението на зеленчуци

За да избегнете вреда на картофите, трябва не само да ги изберете и да ги приготвите правилно, но и да ги съхранявате в съответствие с правилата..

Клубените запазват свежестта и качеството си, ако се съхраняват на тъмно място при температура от 2 до 7 градуса по Целзий.

Вреда от картофи и противопоказания

Не се изключва вредата от картофите, ако се използва не според правилата, без да се спазва дневната норма на продукта.

С такава неприятност като вредата от картофите хората, които го използват при наличието на редица противопоказания, със сигурност ще се сблъскат:

  1. Индивидуална непоносимост.
  2. прекалена пълнота.
  3. Диабет.
  4. Бъбречни и чернодробни заболявания.
  5. Нарушаване на жлъчния мехур.

Вредът на картофите зависи и от формата, в която човек го яде..

Метод на готвене

Потенциална вреда на картофите за здравето

Той има високо съдържание на калории, поради което злоупотребата с продукта води до затлъстяване и нарушаване на вътрешните системи. В допълнение, в мазнината се образуват трансмазнини, което може да доведе до образуване на злокачествени клетки в организма..

Опасен за хора с диабет. Всичко това се дължи на увеличения му гликемичен индекс, равен на 95 единици..

Освен това печените картофи не решават проблема с глада, тъй като това чувство се връща след кратко време след лека закуска..

Топлата вода и нишестето си взаимодействат помежду си и се превръщат в гнойна маса, която не позволява на стомашно-чревния тракт да върши добре основната си работа. Поради тази причина усвояването на хранителни вещества в състава на кореновата култура се влошава..

За да избегнете вреда на картофите, трябва да ги използвате умерено и само ако има очевидни противопоказания за този продукт..

Полезни и вредни свойства на картофите

Полезните свойства на картофите за човешкото тяло бяха оценени от нашите предци. Не е чудно, че се нарича вторият хляб. Можете да готвите много различни ястия от него, добавя се в супи, салати, а може и като гарнитура. Виждаме го навсякъде. И, такъв популярен зеленчук, бих искал да знам по-добре. Това е, което ще правим. Отивам?

Полезни свойства на картофите и различни нюанси

Много калий. Калият е полезен за прочистване на човешкото тяло, където помага да се премахне излишната влага и сол от тялото. И като цяло има благоприятен ефект върху метаболитните процеси.

Искам да отбележа, че печените картофи съдържат повече калий, отколкото всеки друг метод за готвене. Такива картофи се препоръчват за хора, страдащи от заболявания като атеросклероза, хипертония, както и с различни сърдечни патологии.

Също така се забелязва, че това е печен картоф, който нормализира киселинността на стомаха. Където помага при язви на стомаха, както и при различни проблеми на стомашно-чревния тракт (GIT).

Калоричното съдържание на картофи е 77 Kcal. В сравнение с останалите зеленчуци тази цифра е почти 3 пъти по-висока. Тук нишестените вещества не се усвояват от човешкото тяло, затова го ядем 2 пъти седмично. Но за хора, склонни към наднормено тегло, картофите трябва да се ядат рядко и в малки количества..

Прясно изцеден картофен сок. Картофеният сок, както всеки друг, съдържа всичко, което има един картоф. Затова помага при проблеми със стомашно-чревния тракт, хипертония и сърдечни проблеми.

Селекция на сортовете. Картофите могат да бъдат ранно узряване (70 - 80 дни), средно узряване (90 - 120 дни), късно узряване (140 - 150 дни). Между другото, само сортовете със средно зряло и къснозреене са подходящи за съхранение..

Има необичайни сортове. Например: Vitelotte има лилава плът, All Blue има синя плът, Кристина има червеникаво жълта кора. Следователно полезните свойства на картофите пряко зависят от сорта на картофите..

Полезни свойства на картофите при готвене

Приложения за готвене. Особено полезни картофи, запечени с кори (в униформата им). Същото може да се каже и за варено.

Искам да отбележа, че не се препоръчва злоупотребата с пържени картофи, защото при такава термична обработка се натрупват мазнини и вредни вещества.

Плътността на пулпата обикновено се разделя на четири групи: A, B, C, D. Където, A съдържа минимално количество нишесте и затова не се вари. Подходящ за салати. Тип B се използва главно за направата на чипове. Тип C е пържено пържен. И накрая, тип D, който съдържа най-голямото количество нишесте в състава си и се използва за готвене на гювечи и пюрета.

Обикновено етикетират само вносни картофи. Но, в отсъствието му, можете да идентифицирате картофите по цвят. Например, червените сортове не варят меко (добре се съхраняват), белите кипят, жълтите запазват формата си при готвене.

Желязо, фосфор, калций, магнезий и цинк. Те имат благоприятен ефект върху растежа и укрепването на костите. Основното тук е да се поддържа баланс между фосфор и калций..

Витамин Ц. Голямо количество витамин С повишава имунитета. Това е мощен антиоксидант, който неутрализира свободните радикали в човешкото тяло, като по този начин предотвратява разрушаването на съединителните тъкани и клетки. Витамин С насърчава производството на колаген и по този начин помага на тялото да абсорбира желязо.

Освен това бих искал да кажа, че витамин С, както и витамин В, магнезий, калий, фосфор и цинк, оказват положително влияние върху здравето на кожата..

Витамин В6 група

Витамин В 6. Необходима е за преработка на протеини и въглехидрати. Този витамин също участва активно в процесите на мастния метаболизъм в човешкото тяло. Освен това искам да отбележа, че витамин B 6 участва в процеса на хематопоезата и хемоглобинът се подобрява.

Груби диетични фибри (фибри). Помага за поддържане на нивата на холестерола на правилното ниво, като по този начин намалява вероятността от запушване на артерии. Нормализира изпражненията. Тук си струва да се отбележи, че витамините се намират главно в корите или в близост.

Гликемичен индекс. Това е скоростта, с която нишестето се разгражда. По време на термичната обработка стойността на индекса става по-голяма. В нашия случай суровите картофи имат индекс 40 единици. Печената има 80 единици - 90 единици. Това означава, че въглехидратите, които получаваме в процеса на хранене, бързо се разграждат и в резултат се получават мастни натрупвания..

Ацетилхолин. Това вещество се намира в плодовете на картофите и помага при хипертония..

Kukoamines. Това рядко съединение беше открито по-рано само в едно екзотично растение, наречено Lycium Chinense..

В момента учените са открили такова съединение в доматите. И не е изненадващо, защото картофите и доматите са роднини.

Благодарение на тези Kukoamines картофите могат значително да понижат кръвното налягане..

Витамини и макро и микроелементи

Картофите се считат за най-добрият източник както на разтворими, така и на неразтворими фибри. И все пак, и витамини от група В. В картофите има особено много калий, но той също съдържа такива като желязо, манган, магнезий, фосфор и мед. Забелязва се, че 100 г картофи съдържат половината от дневната нужда от витамин С. Това е особено вярно при младите картофи..

Въглехидрати15,9 g
протеин1,9 g
Мазнини0,1 g
целулоза2,5 g
Съдържание на калории70 kcal
Витамин В 10,08 mg
Витамин В 20,038 mg
Витамин В31,15 mg
Витамин В 50,28 mg
Витамин В 60,24 mg
Витамин В 918 mcg
Витамин А7 IU
Витамин Ц11,4 mg
Витамин К2,9 mcg
калий455 mg
натрий6 mg
калций10 mg
Желязо0,73 mg
магнезий22 mg
манган0,41 mg
фосфор61 mg
цинк0,33 mg

Вредни свойства на картофи (противопоказания)

Соланин в състава. Тук покълналите или зелените картофи могат да съдържат соланин и затова не трябва да се ядат..

Хората със сериозни патологии. Например, като захарен диабет и други сериозни патологии (например заболявания на панкреаса). Тук е необходимо да се ограничи използването на картофи под каквато и да е форма.

При ставни заболявания. Диетолозите при ставни заболявания препоръчват да се ограничи употребата на картофи в храната. Това включва всички нощници.

Картофи. Храна за размисъл

В днешно време е почти невъзможно да си представим меню без картофи. Този зеленчук сега ни е толкова познат и за много картофени ястия са класифицирани като „любими“. Според статистиката всеки руснак изяжда средно 140 кг картофи годишно. Ние сме световните лидери по потребление на картофи на глава от населението. Изненадващо е факт, че след като нашите предци лесно се разбираха без този зеленчук, освен това те дори се противопоставяха на неговото отглеждане във фермите си.

Родината на картофа е Южна Америка, където все още можете да намерите неговите диво растящи видове. Въвеждането на картофи в отглеждането чрез експлоатация на диви гъсталаци е започнало преди около 14 хиляди години от индийците от Южна Америка. Те не само ядяха картофи, но и го обожаваха като одухотворено същество..

Европейците за първи път откриват картофи през 1536-1537г. в индийското село Сорокота (сега Перу). Те кръстиха клубените, които намериха трюфели поради приликата им със съответните гъби..

Картофите са донесени в Испания през 1565 г. Новите плодове не харесват. Нищо чудно, тъй като са опитвали сурови грудки.

Освен това картофените скитания започват из цяла Европа. През същата 1565 г. картофите идват в Италия. В продължение на около 15 години се отглежда като градински зеленчук и едва от 1580 г. придобива широко разпространение. Първо италианците нарекли картофа "перуански фъстък", а след това за приликата с трюфелите - "тартуфоли". По-късно германците превърнаха тази дума в „тарта“, а след това в общоприетата дума - „картоф“.

В Германия картофите се вкореняват едва в средата на 18 век. Това беше улеснено от глада, причинен от войната от 1758-1763 г..

Във Франция картофите са били известни още през 1600 г. Французите наричат ​​картофите "земни ябълки". Това име се запазва известно време в Русия, където картофите се сдобиват в средата на 18 век.

Отначало „земни ябълки“ не намериха признание във Франция, както наистина във всички останали страни. Френски лекари казаха, че картофите са отровни. А парламентът през 1630 г. със специален указ забрани отглеждането на картофи във Франция. Дори известната „Велика енциклопедия“, която беше публикувана през 1765 г. от най-изтъкнатите учени на Франция, и тя съобщи, че картофите са груба храна, подходяща само за непретенциозни стомаси.

Сега е невъзможно да се каже точно кога и как са се появили картофите в Русия, но те го свързват с епохата на Петър. Най-разпространената версия е, че в края на XVII век Петър I, докато е в Холандия по корабостроене, се интересува от това растение и „за разплод“ изпраща торба с грудки от Ротердам на граф Шереметиев. За да ускори разпространението на картофи, сенатът обмисля въвеждането на картофи 23 пъти само през 1755-66 г.!

Интересен факт: тъй като в началото картофите в Русия се смятаха за екзотичен екзотичен зеленчук, те бяха сервирани като рядко и вкусно ястие на дворцови топки и банкети, а след това картофите бяха поръсени не със сол, а със захар.

Староверците, от които в Русия имаше много, се обявиха против засаждането и яденето на непознат зеленчук. Наричали го „проклетата ябълка“, „плюенето на дявола“ и „плода на блудниците“, техните проповедници забранявали на своите вярващи да отглеждат и ядат картофи. Противопоставянето между староверците било дълго и упорито. Още през 1870 г. в близост до Москва имало села, където селяните не садели картофи на нивите си. Те също смятаха за грях да консумираме чужд зеленчук, тъй като картофите бяха наречени „проклета ябълка“ поради съгласния немски „занаятчийски теффели“ (проклета сила). Имаше и множество отравяния, тъй като понякога селяните ядяха зелените отровни плодове от картофи, а не грудки. Следователно, при болка от тежък труд, руските селяни отказаха да отглеждат картофи..

Историята се свежда до масови безредици на селяни, наречени „картофени бунтове“. Тези вълнения продължиха от 1840 до 1844 г. и обхванаха Пермската, Оренбургската, Вятската, Казанската и Саратовската провинции. „Безредиците“ бяха предшествани от голям провал на реколтата на зърното през 1839 г., който обхвана всички области на черноземния пояс. През 1840 г. в Санкт Петербург започва да пристига информация, че разсадът на зимни култури умира почти навсякъде, започва глад, тълпи хора обикалят пътищата, грабят минувачи и нападат собственици на земя, изисквайки хляб. Тогава правителството на Николай I реши да разшири засаждането на картофи без провал. В издаденото постановление беше предписано: „... да започнете да отглеждате картофи във всички села с обществено оран. Там, където няма обществена оран, засаждане на картофи под борда на Волост... ". Предоставя се безплатно или на евтини цени дистрибуция на картофи на селяни за засаждане. Заедно с това бе поставено безспорно търсене на засаждане на картофи в размер на 4 мерки на глава от реколтата..

С развитието на капитализма производството на картофи в Русия нарастваше от година на година, а неговото предназначение и употреба стана по-широко и по-разнообразно. Отначало картофите се използвали само за храна, след това започнали да го използват като фураж за добитък, а с нарастването на нишестено-сиропната и дестилационна (алкохолна) промишленост той се превърнал в основната суровина за преработка в нишесте, меласа и алкохол.

Постепенно руският народ научи повече за ползите от картофите. Преди повече от 200 години в списание „Съчинения и преводи, в полза и забавление на служителите“, в статия, посветена на картофите, се казваше, че „земните ябълки“ са приятно и здравословно хранене. Беше посочено, че картофите могат да се използват за печене на хляб, приготвяне на каша, приготвяне на пайове и кнедли.

Дори в началото на 19 век картофите все още са били малко познати на руските готвачи. Най-образованите хора от онова време се отнасяха с него със страх. И така, В. А. Левшин през 1810 г., признавайки високата хранителна стойност на картофите, в същото време пише: „Суровите картофи, току-що изкопани от земята, също са нездравословни... Лекарствената сила на това растение е неизвестна“. До втората половина на 19-ти век картофите, въпреки грозните постановления на правителството, не заемат достойното си място в храненето на хората..

И едва през втората половина на 19 век започва масовото отглеждане на картофи.

Така Русия стана "втори дом" на картофа. Сега, може би, няма по-любим любим „руски“ зеленчук. В съвременната руска кухня има много хиляди най-разнообразни ястия, които я използват. Освен това се използва широко не само в готвенето, но и в народната медицина, поради своите лечебни свойства..

Приблизително 20-25% от теглото на клубените са въглехидрати (нишесте), около 2% са протеини и 0,3% са мазнини. Грудковият протеин е богат на различни аминокиселини и принадлежи към пълноценни протеини. Картофите съдържат много калий (568 mg на 100 g мокро тегло), фосфор (50 mg), значително количество магнезий, калций и желязо. Грудките съдържат витамини C, B, B2, B6, B PP, D, K, E, фолиева киселина, каротин и органични киселини: ябълчена, щавелова, лимонена, кафе, хлорогенна и др..

Полезни свойства на картофите

Благодарение на високото съдържание на калий картофите помагат за отстраняване на водата и трапезната сол от тялото, което спомага за подобряване на метаболизма. Затова картофите се считат за незаменим продукт в диетата. Печените картофи са особено богати на калий, запазвайки максимума на хранителните вещества. Дори се препоръчва да се използва при хипертония, атеросклероза и сърдечна недостатъчност..

Картофите показват много полезни свойства в борбата срещу гастрит с висока киселинност и язви на стомаха и дванадесетопръстника. За разлика от много други храни, които съдържат протеин, картофите имат алкализиращ ефект върху човешкото тяло, което е много важно за хората с висока киселинност. Освен нишесте, картофите съдържат протеини, аскорбинова киселина и много витамини. И въпреки че съдържанието им не е много високо, но поради факта, че хората ядат картофи на прилични порции, достатъчно количество от тези вещества влизат в тялото им.

Това беше светлата страна на картофа, сега скритата (или скритата) истина.

Вреда от картофи и противопоказания

Като се имат предвид полезните качества на този зеленчук и неговата хранителна стойност, струва си да се помни, че в някои условия грудките му могат да бъдат вредни. Един от съставните компоненти на картофената кора е соланин, така че именно той може да навреди и да причини тежко отравяне на организма. Това се дължи на продължителността на времето, когато грудките се съхраняват или излагат на слънчева светлина. Покълването и озеленяването им говори за увеличаване в тях на вредно токсично вещество. Кълновете съдържат 30-100 пъти повече соланин от непокълналите грудки.

Картофите могат да бъдат вредни, ако се съхраняват повече от три месеца. Яденето на стари или зелени картофи може да причини замайване, разстройство на нервната система, коремна болка, диария, гадене, повръщане, задух, спазми, припадъци и други признаци на неразположение. Бременните жени трябва да бъдат двойно внимателни, защото соланинът е един от най-силните тератогени - вредни вещества, които причиняват вродени дефекти.

Поради високото съдържание на въглехидрати картофите имат доста високо съдържание на калории - почти 2-3 пъти по-високо от това на останалите зеленчуци. Затова хората, склонни към наднормено тегло, трябва да ограничат пристрастяването си към картофите. Всички останали обаче не трябва да злоупотребяват с картофи. Съдържащото се в него чисто нишесте не се усвоява от нашето тяло и затова диетолозите съветват да ядем картофи не повече от няколко пъти седмично.

Днес всички ястия от картофи могат да бъдат разделени в три категории: печени картофи, пържени (или пържени картофи) и варени картофи (в кожите им и без). Спецификата на ефекта върху тялото във всеки случай е различна. Разгледайте всеки случай.

Въпреки полезните свойства на печените картофи, те са и най-коварният начин да навредят на тялото. Гликемичният индекс на печените картофи е 95. Това е по-високо от това на захарта и меда, взети заедно. Тоест, почти моментално изпечените картофи увеличават съдържанието на захар до максимално възможното. Излишната захар задейства процеса на „съхранение на мазнини“. Така организмът регулира количеството на глюкозата. Проучванията са установили, че прекомерната консумация на картофи може да допринесе за развитието на диабет тип 2 при жените. Изследването се провежда за около 20 години и в него участват около 85 хиляди жени. В края на проучването авторите предположиха, че жените все още ограничават употребата на този продукт и обръщат повече внимание на бобовите растения и пълнозърнестите храни, както и на всички храни, които съдържат фибри..

Пържени картофи и пържени картофи. Най-силният удар по тялото. По време на процеса на пържене, влагата се изпарява от картофите. Той се заменя с мазнини. Калорийното съдържание на картофите започва да се повишава и често надхвърля марката 400 (въглехидрати). На фона на бързото му усвояване очевидно цялата тази мазнина ще бъде под кожата ви. В допълнение, пържените картофи и чипс съдържат високи нива на акриламид. Какво е акриламид? Акриламидът е химикал, по-известен като канцероген (вещество, което причинява рак) и като мутаген (причинява не само рак, но и други заболявания, засягащи генетичния апарат на клетките) Акриламидът се образува естествено, когато богатите на нишесте храни се обработват при високи температури, като чипс, пържени картофи и пържени картофи. За ваша информация, пържени картофи и картофен чипс обикновено се готвят при 190 ° С - достатъчно, за да предизвикат образуването на акриламид. Проучванията показват, че пържените картофи, картофеният чипс и пържените картофи имат около 300 пъти повече от акриламида..

Варени картофи. Най-глупавият начин за приготвяне на картофи. Почти всички минерали се измиват от клубените по време на процеса на готвене. Съдържанието на калий, което е богато на картофи, става незначително. Ябълкови картофи също губят основното си снабдяване, но запазват нишестето, поради което основната опасност от картофите остава.

Когато, като говорим за ползите от картофите, споменаваме съдържанието на витамин С, тогава си струва да направите резерва, че витамин С започва да се разгражда при температура от 50 градуса. Готвенето на картофи започва с температура 100. Тоест до края на готвенето не остава следа от витамин.

Трябва също да се има предвид, че картофите имат слаба, небалансирана, несигурна енергия, енергията на съмнението. След като ядете този зеленчук, тялото става летаргично, мързеливо, кисело. Твърдата енергия на картофите се нарича нишесте, което в организма не се поддава на алкално-киселинна обработка, се отделя лошо от тялото, рязко намалява скоростта на мисълта и блокира имунната система. Освен това не може да се комбинира с никакви продукти. Ако има, тогава отделно, препоръчително е да се готви в униформа. Има вещество в и непосредствено под корите, което помага за разграждането на нишестето.

Всеки, който се интересува от здравословно хранене знае, че картофите са много образуващ слуз продукт и слузта практически не се отделя от тялото, но се отлага, причинявайки много заболявания!

Картофите сега се считат за "национална коренова култура". Той се е слел в живота ни толкова много, че е трудно да си представим, че веднъж, не толкова отдавна, не е бил в Русия. Сега мнозина са загрижени за това как да скрият реколтата, така че да продължи цяла година. Необходимо ли е? И той ли е толкова незаменим?

Например, ряпа, полезна за укрепване на здравето, от ежедневен хранителен продукт се превърна в рядък и частичен продукт на руската трапеза, въпреки че може успешно да се приготви по същите начини, по които сме свикнали да готвим картофи. Освен това може да се яде сурово..

Друг достоен и здравословен заместител на картофите може да бъде ерусалимският артишок (земляна круша). В допълнение към богата гама от витамини и минерални соли, грудките на артишок от ерусалим съдържат протеини, захари, пектинови вещества, органични киселини и, което е особено ценно, растителен аналог на инсулина - полизахаридният инулин. Ако започнете да ядете артишок от Йерусалим, можете за постоянно да се откажете от картофи, ако това е станало релевантно за вас.

Покажете здравината си и бъдете здрави! ом!

Ползите и вредите от варените картофи за човешкото тяло

Картофите имат изключителен вкус и хранителни качества. Клубените се използват за приготвяне на картофено пюре, салати, супи, печени мезета и дори десерти. Зеленчук - източник на протеини, витамини В, С, РР, К, каротеноиди, силиций, калций, манган, мед. За да се запазят ценните вещества за организма, картофите трябва да бъдат правилно сварени. Най-полезният начин е да сварите картофи с или без кожа..

Основният герой на статията ще бъде варените картофи: нейните ползи и вреди, химически състав, калорично съдържание и хранителна стойност, употреба в народната медицина и за отслабване, възможни вреди и противопоказания.

Химичен състав, микроелементи и характеристики на картофите

Картофите са билка от семейство Solanaceae. Грудките му са важен хранителен продукт, който се консумира на всички континенти с милиони тона годишно..

Внимание! Зелените плодове са неядливи, тъй като съдържат алкалоида соланин. Това органично вещество предпазва растението от увреждане от бактерии и някои видове насекоми, но високите му дози са токсични за човешкия организъм. Отстраняването на корите на дълбочина над 1 см и продължителната термична обработка поддържат плодовете годни за консумация.

Има над 5 хиляди сорта картофи, които са устойчиви на болести и вредители, кратки срокове на зреене и високи добиви. Всички сортове са условно разделени на четири групи: трапезни, фуражни, технически и универсални. Най-популярните - трапезни сортове имат овални или заоблени грудки с очи, нежна каша и съдържание на нишесте не повече от 18%.

Химичният състав и хранителните свойства на грудките зависят от сорта, климатичните и метеорологичните условия, техниките на отглеждане, вида на почвата, сроковете и условията на съхранение. При правилна термична обработка полезните вещества на картофите практически не се губят.

Средно, варените картофи без кори и сол съдържат:

  • вода - 77 g;
  • протеини - 1,7 g;
  • мазнини - 0,1 g;
  • въглехидрати - 18,2 g;
  • диетични фибри - 1,8 g;
  • пепел - 0,72 g;
  • нишесте - 14,2 g.

Биологичната стойност на картофите като хранителен продукт се определя от витамини. Грудките съдържат каротин (провитамин А), витамини от група В (тиамин, рибофлавин, холин, пантотенова киселина, пиридоксин, фолати), аскорбинова и никотинова киселини, витамини Е и К, бетаин.

Киселинността на картофения сок зависи от съдържанието на органични киселини. Грудките са най-богати на лимонена киселина, в по-малки количества - оксалова, млечна, ябълчна, винена, изолимонова, хлорогенна. Нивото на киселинност за картофите е определено в рамките на 5.6-6.2. Мазнините представляват средно 0,15% от мокрото тегло и са представени от палмитинова, линолова, линоленова киселина.

Варените картофи са ценен източник на минерали. Грудките съдържат калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, както и микроелементи - мед, манган, желязо, селен, цинк. Минералният състав на суровия продукт е по-разнообразен и включва също силиций, сяра, хлор, алуминий, бор, ванадий, йод, кобалт, литий, молибден, никел, рубидий, стронций, хром, цирконий.

Колко захар има в варените картофи

Захарите в картофите са представени от асимилируеми въглехидрати (на 100 g продукт): захароза - 0,18 g, фруктоза - 0,28 g, глюкоза - 0,33 g. В зрелите грудки има малко захар, от 0,5% до 1, т.е. 5%, но може да се натрупа до 5-6% или да изчезне напълно.

Решаващият фактор е температурата на въздуха, продължителността и условията на съхранение. Така при температура от + 10 ° С в 100 г картофи се образува 3,58 мг захар и се консумира същото количество. При по-ниска температура (0-10 ° C) захарта се натрупва в клубените до определено ниво, след което тя остава непроменена. Най-благоприятната температура на съхранение ще бъде над + 10 ° C, когато се консумира повече захар от натрупаната.

Нивото на захарта също зависи от вида на картофа. Средно 100 g варени картофи съдържат 0,8 g захар, съответно 1 kg - 8 g.

Референтен. По-високата концентрация на захар в клубените се отразява неблагоприятно на вкуса и полезните му качества: появява се сладък вкус, картофите потъмняват при варене.

Съдържание на калории, BZHU и хранителна стойност на варени картофи

Варените картофи със или без кожи имат почти идентично калорично съдържание и хранителна стойност. Първите стойности характеризират варените картофи „в униформите им“, вторите - варени без кора:

  • калории - 87/86 kcal;
  • протеини - 1.9 / 1.7 g;
  • мазнини - 0,1 / 0,1 g;
  • въглехидрати - 18,3 / 18,2 g.

Варени картофи - ползи за организма

Ползите от варените картофи за организма са значителни. Той е източник на витамини и минерали, които допринасят за здравето и красотата, предотвратяване на заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, черния дроб, бъбреците, нервната и храносмилателната системи.

Варените картофи са почти незаменим продукт в ежедневната диета. Често се предписва като терапевтична храна за намаляване на телесното тегло и прочистване на тялото от токсини и токсини..

За полезните свойства на други култури:

Биологичната стойност и диетичните качества на продукта се дължат на свойствата на всеки витамин в него:

  1. Витамин А (бета-каротин). Мощен антиоксидант, забавя процеса на стареене, участва в образуването на нови клетки, защитава организма от настинки и пикочно-полови инфекции, осигурява нощно виждане, необходим е за пълноценното функциониране на имунната система.
  2. Витамин В1 (тиамин). Подкрепя сърдечната функция, здравето на нервната и храносмилателната системи, стимулира растежа на костната и мускулната тъкан.
  3. Витамин В1 (рибофлавин). Насърчава насищането с кислород в кръвта, регулира дейността на щитовидната жлеза, поддържа репродуктивната система, взема активно участие в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати.
  4. Витамин В4 (холин). Отговаря за нервно-мускулната трансмисия, повишава ефективността на мозъка, подобрява паметта, понижава артериалното и вътреочното налягане, забавя сърдечните контракции.
  5. Витамин В5 (пантотенова киселина). Регулира метаболизма, помага за контролиране на теглото, стимулира производството на стероидни хормони, което го прави мощен инструмент за лечение и профилактика на артрит от различен произход, сърдечни заболявания, алергични реакции.
  6. Витамин В6 (пиридоксин). Отговорен за обмена на протеини и мазнини, усвояването на ненаситени мастни киселини, участва в процесите на хематопоезата, синтеза на хистамин и хемоглобин, понижава нивата на холестерола, инхибира процеса на стареене.
  7. Витамин В9 (фолат). Насърчава по-доброто усвояване на желязо в организма, влияе на настроението, апетита, състоянието на нервната система, без него нормалният растеж и развитие на ембрионалните тъкани е невъзможен.
  8. Витамин С (аскорбинова киселина). Защитава човек от вирусни и онкологични заболявания, необходим е за образуването на колаген, като по този начин възстановява влагата и еластичността на кожата, нормализира редокс-процесите.
  9. Витамин Е (алфа токоферол). Укрепва защитните сили на организма, има антиоксидантни свойства, има благоприятен ефект върху кожата, осигурява тъканно дишане, подпомага нормалната активност на половите жлези.
  10. Витамин К (филохинон). Регулира процесите на коагулация на кръвта, предотвратява отлагането на калциеви соли в меките тъкани и органи, намалява риска от рак на простатата.
  11. Витамин РР (никотинова киселина). Участва в образуването на ензими и липиден метаболизъм, подобрява микроциркулацията, разширява малките кръвоносни съдове, има детоксикиращи свойства, облекчава подпухналостта.
  12. Бетаин. Подобрява функцията на черния дроб, предотвратява риска от рак на гърдата, предпазва кожните клетки от загуба на влага, предотвратява затлъстяването и болестта на Алцхаймер.

Използване в традиционната медицина

Изброените по-горе свойства позволяват използването на картофи за профилактика и лечение на различни заболявания. Като лечебна суровина се използват не само варени, но и пресни настъргани картофи и сокът му.

Горещо сварените грудки пюре са особено популярни при лечението на заболявания на горните дихателни пътища и белите дробове. Инхалацията с пара върху горещите картофи помага при кашлица, хрема, бронхит, болки в гърлото, фарингит.

Варените картофи са полезни при храносмилателни проблеми: гастрит с висока киселинност, язви на стомаха и дванадесетопръстника. Зеленчукът инхибира възпалението, регулира нивото на киселинност на стомашния сок, обвива лигавиците, предпазвайки от въздействието на физически, химични и механични дразнещи фактори.

Каша от картофено пюре и мляко омекотява добре, овлажнява, подхранва кожата, изглажда фините бръчки.

За какво още са полезни варените картофи? Почиства черния дроб и жлъчния мехур от солни камъни, нормализира работата на черния дроб.

Следната рецепта се използва за терапевтични цели:

  1. Изплакнете добре 4-5 средни грудки със сапунена вода, изрежете очите.
  2. Изсипете 3 литра вода в тенджера, гответе на слаб огън в продължение на 4 часа, добавете малко сол в края.
  3. Настържете на течно пюре, охладете.
  4. След няколко часа пюрето ще се утаи, на повърхността се образува бистра течност. Трябва да се изцеди в чист стъклен съд с капак и да се съхранява в хладилника..
  5. Вземете 2 супени лъжици. л. три пъти на ден половин час преди хранене. Курсът на лечение е 1,5 месеца.

Варени картофи и картофено пюре при диети

Смята се, че яденето на картофи е причината за появата на излишни килограми. Това е оправдано, ако злоупотребявате с пържени картофи в олио, подправяйки ги с висококалорични сосове, добавяйки масло към картофено пюре. Напротив, варените картофи или в униформа без сол ще помогнат за нормализиране и поддържане на теглото, прочистване на червата от токсини и токсини.

Зеленчукът се усвоява добре от организма, а нишестето се разгражда на прости захари и не влияе върху набора от излишни килограми. Освен това зеленчукът има ниско съдържание на калории (86 kcal на 100 g продукт), практически не съдържа мазнини, но е богат на въглехидрати и протеини.

За да се запазят ценни вещества в състава, е необходимо клубените да се готвят в малко количество пречистена вода. Не е необходимо картофите предварително да се накисват във вода, тъй като техните вкусови и хранителни качества се променят.

Картофената диета се основава на използването на картофени ястия, приготвени с минимално съдържание на калории, без сол, масло, мляко. Ефективността на диетата ще увеличи пресни зеленчуци, нискомаслени кефири, които ще предпазят от издуване, нежно и нежно ще прочистят червата.

Има няколко варианта за отслабване с картофи: ден на гладно и диета с продължителност от 3 до 7 дни. Денят на гладно позволява използването на 1,5 кг млади варени картофи в кожите им, разделени на 4-5 хранения. Разрешено е да се подправят картофи с билки: копър, магданоз, босилек, лук. Това ще отнеме до 1,5 кг на ден. Можете да използвате тази техника не повече от два пъти месечно..

Препоръчва се да се пие много течности между храненията. Това все още може да бъде пречистена вода, зелен чай без захар, билков чай. Полезно е да пиете 200 мл картофен сок, приготвен от сурови грудки в такъв ден. Сокът има изразен противовъзпалителен ефект, нормализира функциите на отделителната система, стимулира червата, облекчава организма от токсични вещества.

Референтен. Диетолозите препоръчват да прекарвате един гладен ден на варени картофи за хора, страдащи от хипертония, атеросклероза, нефрит, сърдечна недостатъчност.

Тридневната диета с картофи е идеална за тези, които искат да свалят няколко килограма бързо. През това време те консумират не повече от 500 г варени картофи без олио и сол, пият най-малко 2 литра вода на ден, неподсладен зелен чай.

Седемдневната диета е по-трудна за понасяне, така че можете да добавите към менюто млечни и кисело мляко продукти, пилешки яйца, пресни зеленчуци (зеле, чушки, моркови, аспержи, краставици) в менюто. За разнообразна диета картофите могат да се пекат, варят се на филийки или в униформи. При силен глад можете да си позволите 100 г диетично месо, ако искате нещо сладко - шепа сини сливи, стафиди или сушени кайсии, 1 ч.л. пчелен мед. Препоръчва се течността да се използва в същото количество - 1,5-2,5 литра вода на ден. Средно можете да получите добър резултат на седмица - минус 2-5 кг.

В края на диетата с картофи, за да се затвърди ефектът, обичайните продукти се въвеждат постепенно и в малки количества. По-добре да започнете с ябълки, цитрусови плодове, кафяв ориз, пълнозърнест хляб, а след 15-20 дни включете и останалите „правилни“ храни. Забраната включва алкохол, брашно, сладки, мазни и пържени храни, подправки, макаронени изделия от бели сортове, колбаси, полуфабрикати, бързо хранене.

Потенциална вреда от варени картофи

Яденето на картофи, отглеждани с нитрати, може да бъде вредно за здравето. Превишаването на допустимата норма на нитрати в организма заплашва с хранително отравяне, поява на дихателна недостатъчност, увеличава риска от рак.

Корите от зеленчуци съдържат соланин, хемолитична отрова, която обикновено се натрупва в старата кора или при излагане на пряка слънчева светлина. Причинява гадене, повръщане, замаяност.

Поради съдържанието на нишесте, високите дози варени картофи могат да причинят нарушение на честотата и консистенцията на изпражненията при хора с непоносимост към продукта - да провокират алергична реакция под формата на обриви, лющене на кожата, сърбеж, оток на Quincke.

Кой не трябва да използва

Препоръчва се ограничаване или пълно изключване на варени картофи от диетата за хора с алергии към продукта, с остра уролитиаза, повишено производство на газ, запек.

заключение

Варените картофи са достъпен и удовлетворяващ продукт. Ако използвате коренния зеленчук умерено, тогава ползите от варените картофи за организма са големи: нормализира метаболизма, почиства червата, черния дроб и кръвта от токсини и токсини, подобрява функционирането на храносмилателния тракт, насърчава процесите на изгаряне на мазнини.

Зеленчукът е лесен и бърз за приготвяне, като правилното готвене запазва полезни качества, витамини, микро- и макроелементи. И най-важното е, че ястията се оказват вкусни и удовлетворяващи, успешно се комбинират с други „правилни“ продукти.

Амарант

Какви жлези имат птиците?