Горчица - ползи, лечебни свойства и вреди

Горчицата е кръстоцветен зеленчук, който произвежда малки семена, които се използват за направата на едноименната подправка. Кълновете, които се появиха в началото на лятото, се берат през есента.

Има над четиридесет сорта горчица, но само три са особено популярни. Тя е бяла, жълта и черна горчица. Всеки от видовете има свои собствени характеристики и приложения. Семената им се използват както в готвенето, така и в медицината от много години..

В каква форма се използва горчица

Основната област на приложение на горчицата е готвенето. Ползите от синапените семена го направиха популярен в народната медицина..

При готвенето горчицата присъства под формата на:

  • горчица на прах, приготвена от семена от прах от жълта горчица;
  • трапезна горчица, която се приготвя от кафяви семена и има остър, наситен вкус;
  • пълнозърнеста френска горчица с подправки и оцет;
  • медена горчица, най-меката и пикантна.

Горчицата често се използва като съставка в сосове и като подправка за салати, колбаси и месни продукти, както и за кисели зеленчуци..

Синапените зелени също могат да се консумират сурови или варени. Добавя се към салати, яхнии и други зеленчукови ястия, като им придава подправка и пикантност..

В медицината горчицата на прах е най-популярната. Използва се като:

  • горчични мазилки при настинки и кашлица;
  • горчични петна за облекчаване на възпалението;
  • Добавки за вана за крака за подобряване на кръвообращението и облекчаване на подпухналостта.

Състав от горчица

Полезните свойства на горчицата се дължат на нейния състав, който е богат на минерали, витамини, фитонутриенти, растителни стероли, антиоксиданти, мастни киселини и фибри..

Съставът на горчицата според препоръчителната дневна добавка е показан по-долу..

Витамини:

Минерали:

  • селен - 191%;
  • фосфор - 84%;
  • магнезий - 75%;
  • желязо - 55%;
  • калций - 52%;
  • калий - 19%.

Калоричното съдържание на горчицата е 469 kcal на 100 g. 1

Ползи от горчица

Горчицата облекчава мускулните болки, облекчава симптомите на псориазис и дерматит, лекува дихателни заболявания и понижава холестерола.

За костите

Горчицата е най-богатият източник на селен. Това вещество увеличава здравината на костите, а също така укрепва зъбите, косата и ноктите. 2 Горчицата е полезна и за организма поради високото си съдържание на фосфор, магнезий и калций, които участват в образуването на костна тъкан. Горчицата може да помогне за облекчаване на мускулните спазми и облекчаване на симптомите на ревматизъм и артрит. 3

За сърцето и кръвоносните съдове

Омега-3 мастните киселини са от съществено значение за здравето на сърцето, които могат да бъдат получени в достатъчни количества от горчицата. Понижава честотата на сърдечните аритмии, предотвратява намаляването на вентрикуларната дилатация, което води до болки в гърдите и предотвратява инфарктите. 4

Лечебните свойства на горчицата помагат при диабет. Предпазва от увреждане, свързано с оксидативен стрес. пет

Горчицата понижава нивата на холестерола. Много мастни киселини съдържат холестерол. Горчицата ги свързва в храносмилателния тракт и улеснява елиминирането им от организма. Освен това консумацията на горчица намалява развитието на запушвания в артериите и предотвратява развитието на атеросклероза. Витамин В6 в горчицата предотвратява слепването на тромбоцитите и намалява риска от тромбоза.

За мозъка и нервите

Магнезият е минерал, който е отговорен за спокойствието и нормализирането на нервната система. Изобилието от магнезий и витамини от група В в горчицата го прави естествено средство за борба с повишеното чувство на безпокойство и подобряване на качеството на съня. Синапените семена ще ви спестят от мигрена, като намалят броя на атаките на главоболие и ще ги улеснят. 6

За бронхите

Горчицата се използва за лечение на настинки и дихателни проблеми. Действа като деконгестант и отхрачващо средство, за да помогне за премахването на слуз от дихателните пътища. Незаменима е използването на горчица на маса при лечение на хроничен бронхит, за улесняване на дишането по време на пристъпи на астма и за прочистване на носните проходи и белите дробове от храчки. 7

За храносмилателния тракт

Яденето на синапено семе и синапено семе подобрява храносмилането. Повишава производството на слюнка в устата, метаболизма и усвояването на храната и по този начин предотвратява храносмилането, излишните газове и подуването на корема..

Синапените семена са отличен източник на фибри, което подобрява подвижността на червата. 8

За репродуктивната система

Синапените семена са добри за жени в менопауза. Тяхното изобилие от магнезий и калций предотвратява развитието на заболявания, свързани с менопаузата, като остеопороза и дисменорея. Магнезият помага за балансиране на хормоните и намалява менструалната болка със силни болкоуспокояващи свойства.

За кожа и коса

Ензимите в горчицата стимулират защитния и лечебен ефект от псориазис. Те облекчават възпалението и премахват кожните лезии. 9 Консумацията на синапени семена помага за лечение на симптоми, свързани с контактен дерматит, като намалява сърбежа и зачервяването на кожата. десет

Горчицата съдържа витамини А, Е, омега-3 и омега-6 мастни киселини, както и калций, които са необходими за стимулиране растежа на силна коса.

За имунитет

Големите количества глюкозинолати, открити в синапените семена, са полезни срещу рак на пикочния мехур, шийката на матката и дебелото черво..

Горчицата има хемопрофилактичен потенциал и предпазва от токсичното въздействие на канцерогените върху организма. единадесет

Лечебните свойства на горчицата

Горчицата се използва в народната и аюрведичната медицина. Той може да излекува бронхиална астма, храносмилателни разстройства, да се справи с настинки, да премахне болката и да подобри кръвообращението.

С заболявания на бронхите

При респираторни заболявания се препоръчва използването на горчични мазилки. Това са компреси с дозирано количество горчица вътре, които при контакт с гореща вода разширяват капилярите в белите дробове, стимулират движението на храчките и причиняват кашлица на слуз.

За болки в гърба

Компресите от горчица се използват за облекчаване на болки в гърба. Необходимо е да поставите подготвен компрес от горчица, приготвен чрез смесване на горчичен прах с вода на гърба си и го оставете за известно време. Ако се появи усещане за парене, махнете компреса, в противен случай изгарянето ще остане върху кожата.

За болка в краката и предотвратяване на настинки

За да премахнете болката в краката и да предотвратите настинки, правете синапени вани за крака, като разреждате горчица на прах в топла вода.

С хрема

При хроничен ринит горчицата на прах се излива в топли чорапи и се слага през нощта. Ако се появи болка, трябва да се премахнат чорапите и остатъците от горчица да се отстранят от краката.

Със слаби космени фоликули

Горчицата на прах се използва като средство за грижа за косата и за укрепване на космените фоликули. Добавя се към шампоан и маски за коса.

Горчица по време на бременност

Безопасно е да се консумира горчица умерено по време на бременност. Той повишава имунната система на организма, е богат източник на мед, манган и желязо, които предпазват организма от опасни заболявания и инфекции..

Сярата в синапените семена осигурява противогъбични и антибактериални свойства за подпомагане на борбата с кожните инфекции по време на бременност. Горчицата съдържа рибофлавин, тиамин, фолат и други витамини, които помагат за регулиране на метаболизма на организма.

Много бременни жени страдат от запек. Горчицата е източник на фибри и помага за улесняване на движението на червата, както и подпомага храносмилането. 12

Горчица, докато кърмите

С gv, горчицата трябва да се използва внимателно и в малки количества. Варената горчица съдържа хранителни добавки и киселини, които могат да причинят заболяване на червата при бебета, които ги получават в майчиното мляко. В допълнение, горчицата често съдържа подправки, които причиняват алергии при бебетата..

Горчица за краката

Горчицата на прах се използва не само като подправка, но и като средство за облекчаване на умората и подобряване на кръвообращението, както и за облекчаване на назална конгестия и болки в гърлото. Най-добрият начин да извлечете максимума от горчичния прах е във вана за крака. Те помагат за овладяване на артрит, ревматизъм, втрисане и болки в ставите.

За да приготвите такава баня, ще ви трябва:

  • 2 чаени лъжички суха горчица на прах
  • 2 супени лъжици сол;
  • няколко капки етерично масло от лавандула.

Получаване:

  1. Добавете всички съставки към три литра гореща вода и разбъркайте, докато се разтворят.
  2. Докато водата в банята изстине, можете да добавите към нея подготвена гореща вода, за да удължите процедурата.

Горчица вреда

Употребата на горчица трябва да бъде изоставена от хора със свръхчувствителност към нейните семена. Необходимо е да се използва горчица локално с внимание, тъй като неговите затоплящи свойства могат да доведат до изгаряния по кожата. 13

Горчицата съдържа оксалат, който пречи на абсорбцията на калций. Ако имате камъни в бъбреците, използвайте горчицата внимателно. четиринадесет

Горчицата съдържа готрогенни вещества, които могат да нарушат производството и функционирането на хормоните на щитовидната жлеза. 15

Как правилно да се разрежда горчица на прах

Горчицата на прах е ситно смляно синапено семе. Когато е суха, тя е почти без мирис, но когато се смесва с вода, се изпълва с аромат. Горчицата на прах може просто да се разрежда с топла вода до хомогенна пастообразна маса или можете да направите домашна горчица, като добавите сол, оцет, растително масло, захар или мед на вкус. Съставките на горчицата влияят на хранителната стойност.

Как да съхранявате горчицата

Горчицата на прах може да се съхранява на хладно и тъмно място в херметичен съд до шест месеца. За сушени синапени семена при същите условия срокът на годност се увеличава до една година. Готовата горчица може да се съхранява в хладилник до шест месеца..

Горчицата има полезни свойства, благодарение на които тази подправка, популярна в много страни по света, не само добавя острота и пикантност към ястията, но и подобрява здравето, нормализира работата на организма и го предпазва от инфекции.

Горчица - ползи и вреди за организма

Горчицата с уникален остър вкус е една от най-популярните подправки в цял свят. Добавя се към много ястия, главно месо и риба, за да разнообрази вкуса им и да даде на храната пикантна "подправка".

Горещата подправка е широко известна не само с уникалния си вкус, но и с изключително положителния си ефект върху тялото: горчицата успешно се използва както в готвенето, така и в народната медицина..

Защо тази подправка е полезна за здравето, може ли сосът от лют горчица да навреди и какво си заслужава да запомните, когато използвате горчица?

Горчица - Основи на продукта

Горещата горчица е една от най-старите подправки, използвани в готвенето. Отглеждането и използването му започва преди много стотици години, дори в най-древните държави на света..

Интересно е, че синапеното растение, от семената на което се прави известната подправка, под една или друга форма расте практически по целия ни континент, от Азия до Европа, и затова горещата подправка се използва както в кухнята на китайците (а също и на някои други азиатски народи), както и и в кулинарните рецепти на европейците. Древните римляни и техните потомци, които по-късно се заселили в Стария свят, обичали подправки от горчица. Освен това горчицата се разпространи по целия свят и сега лютата подправка е известна и използвана в почти всички щати..

Има доста начини за приготвяне на синапено семе, но традиционната рецепта е следната: вода, оцет и различни хранителни добавки (сол, ябълков или лимонов сок и други) се добавят към смлените синапени зърна, след което съставките се смесват.

В зависимост от вида на растението, вкусът и цветът на подправката се различават..

Благоприятни характеристики

Горчицата се счита за една от най-здравословните подправки по редица причини:

  • Лечебните свойства на растението са добре познати отдавна. Още в древността горчицата, богата на витамини и минерали, помогна за справяне със зъбобол и различни вътрешни и външни възпаления..
  • Растението може да се използва за дезинфекция на рани, порязвания и ожулвания поради своя противовъзпалителен ефект.
  • В допълнение, горещата подправка все още се счита за едно от най-ефективните лекарства срещу настинки. Горчицата лекува хрема и кашлица, облекчава симптомите на грип и ТОРС, а известните горчични мазилки могат да се предписват дори при заболявания като пневмония и бронхит.
  • Синапените семена съдържат етерични масла и естествени мазнини, включително Омега-3 и Омега-6, които са изключително полезни за здравето. Тези вещества участват в метаболитните процеси и развитието на организма, подобряват кръвообращението, укрепват имунната система и предотвратяват развитието на съдови и сърдечни заболявания. Есенциални мастни киселини за нормалното функциониране на женската репродуктивна система.
  • Пикантната подправка е богата на бета-каротин, който е отговорен за нормалното развитие и състояние на костите, зъбите, както и за здравето на очите. Каротинът е необходим за профилактика на много заболявания на опорно-двигателния апарат и зрението.
  • Трябва също да се каже, че горчицата съдържа такива полезни микроелементи и минерали като: желязо, калций, калий, натрий, магнезий, цинк, хром - и много други..
  • Витамините от група В, които присъстват в състава, участват във всички метаболитни процеси в организма, а също така регулират дейността на нервната система и психиката. Недостигът на витамин В се отразява негативно на умствената работа и психичното благополучие.
  • Аскорбиновата киселина има положителен ефект върху имунната система, като я укрепва и значително повишава устойчивостта на организма към заболявания и инфекции.
  • Горчицата, поради наличието на диетични фибри в състава си, е полезна за функционирането и здравето на храносмилателната система. Тази подправка ускорява храносмилането на храната, подобрява подвижността на червата, а също така предотвратява запек, подуване на корема и заболявания на стомашно-чревния тракт..
  • Подправката подобрява апетита и повишава слюноотделянето.
  • Стимулира движението на кръвта през тялото, като по този начин ускорява метаболизма, както и насърчава бързото извеждане на токсините и токсините от тялото.
  • Горчицата на прах се използва в козметичните процедури. Антицелулитните обвивки за тяло с горчица са много популярни. Също така горещият прах се използва в маските за коса. Горчицата стимулира растежа на косата, премахва пърхота и повишената масленост.
  • Горчичното масло може да помогне за борба с възпалението на лицето, пъпки и акне.

Потенциална вреда

  • Не забравяйте, че горчицата е много пикантна подправка и затова трябва да я използвате изключително внимателно, за да избегнете изгаряния на устата и хранопровода..
  • Подправката може да причини сериозни алергии.
  • Не можете да ядете подправката за хора, страдащи от стомашни заболявания (язви, гастрити, колити), бъбреци, туберкулоза.
  • Външната употреба на продукта може да причини дразнене, лющене, сухота и парене. Ето защо е необходимо да бъдете много внимателни, когато прилагате горчица върху лица с чувствителна кожа..

Съвети

  1. Горчицата е най-широко използвана в готвенето, а именно: когато приготвяте сосове (например, без тази подправка няма да работи за приготвяне на домашна майонеза), както и месни и рибни ястия.
  2. Горчицата е в състояние ефективно да се бори с бактериите, така че подправката често се използва при консервиране и се добавя към маринати и различни туршии.
  3. За да преодолеете настинка в най-кратки срокове, достатъчно е да поставите краката си в гореща вода с горчица на прах, разредена в нея, за половин час преди лягане. А горчичните мазилки помагат при силна кашлица.
  4. Горещата подправка може да помогне в борбата с градинските вредители, като поръсите малко количество прах около растението и листата, за да не останат насекомите далеч. Смеси от вода, горчица и сапун също са ефективни..

продукция

Горчицата успешно се използва не само при готвене, но и за медицински цели, както и по време на някои козметични процедури. Подправката укрепва здравето, повишава апетита, подобрява устойчивостта на организма към много заболявания.

Полезни свойства на горчицата за тялото

Добро време на деня! Казвам се Халисат Сюлейманова - билкар съм. На 28 години се излекувах от рак на матката с билки (повече за моя опит за възстановяване и защо станах билкар прочетете тук: Моята история). Преди да се лекувате според алтернативните методи, описани в Интернет, моля, консултирайте се със специалист и Вашия лекар! Това ще ви спести време и пари, тъй като болестите са различни, билките и методите на лечение са различни, а има и съпътстващи заболявания, противопоказания, усложнения и т.н. Засега няма какво да добавя, но ако имате нужда от помощ при избора на билки и методи на лечение, можете да ме намерите тук чрез контакти:

Лечебните свойства на горчицата

Родината на подправката е Азия, първото споменаване на синапените семена се намира в Библията. Древните гърци добавяли подправка към храната си, а римляните правили подправката. Има няколко вида подправки, но сортът Сарепта се отглежда в Русия.

Веществата, включени в състава, са наистина лекарствени:

  • органичните киселини образуват телесни тъкани;
  • желязото участва в кръвообращението;
  • калцият е необходим за здравината на зъбите и костите, подпомага водната и солевата обмяна;
  • калият осигурява нормално кръвно налягане, има положителен ефект върху храносмилателния процес;
  • фосфорът допринася за умствена и физическа работа;
  • медта е отговорна за функциите на нервната и дихателната система;
  • йодът стимулира развитието и растежа на хормоните;
  • витамин В9 регулира деленето на клетките;
  • витамините от група В, А, С, РР, Е помагат за разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати;
  • селенът предпазва от респираторни заболявания;
  • кобалт насърчава развитието и растежа на червените кръвни клетки;
  • флуорът участва в заздравяването на рани, предотвратява кариес;
  • молибденът регулира метаболизма, осигурява ензимна активност;
  • манганът подпомага дейността на панкреаса, предпазва чернодробната жлеза от мастни натрупвания;
  • сярата синтезира инсулин и колаген.

Полезни свойства на подправката:

  • антисептично;
  • седативни;
  • болкоуспокояващо;
  • отхрачващо;
  • затопляне;
  • секреторна;
  • слабително;
  • триене.

Ползите от горчицата се изразяват в антимикотично, антимикробно и противовъзпалително действие. Насърчава производството на стомашен сок, разгражда мазнините, ускорява метаболизма, изгаря калории.

Умерената употреба на подправката понижава холестерола в кръвта, възстановява микрофлората на стомашно-чревната система, премахва запека и метеоризма.

Омега-3 киселина осигурява еластичност на кръвоносните съдове, стимулира растежа на клетките на ретината, предотвратява развитието на рак на черния дроб, жлъчните пътища и дихателните органи.

Листата от подправки се борят с болестите на Паркинсон и Алцхаймер, стимулират кръвоснабдяването на мозъка и подобряват паметта. Ползите от подправката са очевидни от мигрените, успокоява нервната система. Препоръчва се да се яде не повече от 3 ч.л. подправка.

Използването на горчица в медицината

Всички знаят затоплящото свойство на подправката за настинки. Подправката затопля организма, има антисептичен ефект, бори се с кашлицата.

Процедурата за баня ще ви помогне да се отървете от настинка, но можете да вземете вана само ако няма температура. Изсипете 200-400 г подправка с чаша топла течност и разбъркайте. Вземете вана за 7 минути, постепенно изсипете в състава на горчицата.

Мазилки от кашлица могат да бъдат закупени във всяка аптека, най-вече децата не ги харесват, те пекат кожата. Но те трябва да се прилагат правилно. Загрейте малко вода и поставете там 2 парчета горчични мазилки за 5 минути. Нанесете върху областта на гърдите и задръжте за максимум 15 минути, като поставите кърпа отгоре. След процедурата избършете добре кожата и смажете с вазелин. По-добре е да поставите горчични мазилки преди лягане..

Мехлем за ревматизъм елиминира ревматичните болки в ставите. За да го приготвите е необходимо:

  • 50 г горчица на прах;
  • 50 г камфорен алкохол;
  • 1 компютър. яйчен белтък.

Смесете добре всички съставки и нанесете върху възпалената става за 30 минути, няма нужда да търкате.

Синапените семена се използват в народната медицина при високо кръвно налягане и тежки мигрени, за укрепване на костите и ставите. Подправката е полезна за облекчаване на запека. За да отстраните проблема, използвайте 1 ч.л. семена, разделени на 3 пъти, преди или по време на хранене.

Горчица при псориазис

Псориазисът е често срещано заболяване и досега медицината няма обяснение за естеството на това заболяване. Следователно народните средства са успешни при лечението, едно от които е горчицата..

Метод 1

  • 5 ч.л. горчица на прах и растително масло;
  • 2 ч.л. инфузия на евкалипт.

Комбинирайте всички съставки, оставете да престои 5 минути. Нанесете върху възпалени петна за четвърт час. След това отмийте с топла вода.

Възможно ли е да се ядат горчични листа: полезните свойства на зелените салати

Невероятно здравословна и ароматна горчица горчица спасява от сериозни заболявания и приятно изненадва с вкуса си. Ценен е в много страни заради лекотата на отглеждане, лечебните свойства и широкото използване при готвене..

Какво е горчица лист

Горчицата горчица е кръстоцветно растение с жизнен цикъл от 1 година. Височината на растението (както и формата на листната плоча) зависи от неговия сорт и варира от 30 до 60 см. Тази култура за салата се отличава с големи листа с вълнообразни ръбове.

Мога ли да ям

В Китай - родината на растението - той се използва активно като храна. Там тя беше известна преди много векове и имаше интересни кулинарни вариации. Същото може да се каже и за Япония и Индия. Салатната горчица в тези страни се използва в салати и основни ястия.

Америка не изостава. Тук готвенето на месо не може без пикантни билки, а италианците не обичат да го добавят в соса..

Но руснаците все още не се стремят да засадят растение и да се наслаждават на вкуса на горчичното листо, въпреки факта, че културата се развива добре в зеленчуковите градини и понася добре температурните промени.

Как вкусва

Листата на растението са много апетитни: на вкус те съчетават лека горчивина и пикантност, освен това са много сочни. Вкусовите нюанси едновременно наподобяват хрян, трапезна горчица, пикантни билки.

Зелената горчица придава яркост, пикантност, малко подправка на ястието. Аромат, подобен на аромат: освежаващ и тръпчив.

Горчичното листо съдържа голямо количество витамини и минерали, редовната му употреба компенсира недостига на основни хранителни вещества.

Химичен състав и хранителна стойност

Редица елементи от състава на растението го правят изключително полезен: витамини А, С, Е, К, РР, група В, фолиева киселина, растителен протеин, калий и магнезий. Този състав определя благотворния ефект на горчицата върху кожата, зрението, репродуктивната функция, възстановяването на клетките, укрепването на имунитета..

Листа от горчица съдържа също желязо, мед, селен, цинк, манган, които са необходими за нормалното функциониране на кръвоносната и нервната система. Полезните киселини придават сила и издръжливост: омега-3 и 6, левцин, фенилаланин, аргинин, хистидин, валин, триптофан, треонин, метионин.

Горчицата със салата е с ниско съдържание на калории - само 26 Kcal на 100 g продукт, от които 2,7 g протеини, 0,2 g мазнини, 4,7 g въглехидрати, 3,2 g хранителни фибри, 1,32 g усвоими захари.

Пикантни зелени

Височината на растението, формата на листата, нюансите на вкуса на зелената горчица директно зависят от неговия сорт. Има такива видове:

  • Салата - характеризира се с нежни малки листа и мек вкус;
  • Червен гигант - има по-твърди листа, изумруден, с червен нюанс;
  • Volnushka - оправдава името си, има "къдрави" листа с ажурни ръбове;
  • Прима - има нежен вкус, можете да го съберете още 20 дни след засаждането;
  • Мустанг е много пикантен и ароматен сорт с люляк нюанс на зеленина.

Културата е представена от много разновидности, които са напълно различни една от друга. И така, листата на Червения гигант имат богат лилав оттенък..

Благоприятни характеристики

Културата е не само вкусна, но и лечебна. Полезните свойства на горчичния лист са обширни, редовната употреба на пикантни билки изключва появата на витаминен дефицит, анемия, храносмилателни разстройства, а също така има следните ефекти върху организма:

  1. Укрепване на имунната система и възстановяване на силата след продължителни заболявания. Макро- и микроелементи, витамини, аминокиселини в състава му поддържат цялостното здраве, помагат на организма да се бори с настинки, вирусни и инфекциозни заболявания.
  2. Тонизиращо и възстановяващо действие.
  3. Нормализиране на стомашно-чревния тракт. Зелените помагат за възстановяване на метаболизма, да се отървете от подуване на корема, гадене, тежест.
  4. Стабилизиране на сърдечно-съдовата система, понижаване на холестерола, повишаване на еластичността на съдовите стени. Яденето на зелени предотвратява образуването на кръвни съсиреци и запушени вени, развитието на сърдечна недостатъчност.
  5. Минерализация на костите. Костните и хрущялните тъкани се нуждаят от витаминна подкрепа, особено в напреднала възраст, наличието на подходящи микроелементи в зеленината върши отлична работа с тази задача.
  6. Борба с възпалението. Аминокиселините, омега-3, омега-6 и витамин К образуват съединения, които спират разпространението на възпалението и водят до тяхното изчезване.
  7. Превенция на онкологията. Киселини и антиоксиданти премахват радикалите от тялото - предшественици на образуването на тумор.
  8. Повишаване еластичността на епидермиса. Витамините и минералите поддържат гладкостта на младата кожа и възстановяват еластичността на зрялата.
  9. Помощ в развитието на плода. Бременните жени, които ядат няколко горчични листа 2-3 пъти седмично, осигуряват и себе си, и бебето си фолиева киселина. Допринася за нормалното формиране на нервната система на детето.
  10. Намалени нива на глюкоза, което прави яденето на пресни синапени зелени полезни за диабетици.

Счуканите семена на растението се използват за козметични цели. Те се добавят към домашно приготвени маски за коса, за да се подобри кръвообращението, да се отървете от пърхота и да се нормализира функцията на мастните жлези на скалпа..

Горчичното листа отдавна се култивира в европейските и източните страни, за Русия това е сравнително ново растение.

Има ли противопоказания

Няма сериозни противопоказания за употребата на пикантни билки. Въпреки това, като всеки друг продукт, съдържащ голямо количество витамини, с него не трябва да се злоупотребява: при прекомерна консумация на горчични листа ползите и вредите за организма ще бъдат равни.

При заболявания на пикочната система на нефропатични форми (уролитиаза, солна диатеза, дисметаболична нефропатия) трябва да спрете употребата му. Листата на растението съдържат соли на оксалова киселина, които провокират солни отлагания, когато се прекаляват с тях.

При високо кръвосъсирване употребата на зелени също е по-добре да се ограничи поради съдържанието на витамин К в състава му. В същото време горчицата не трябва да се комбинира с разредители на кръвта..

На бременни и кърмещи жени е показано малко количество пикантни билки, но излишъкът може да предизвика алергична реакция у детето. Не се препоръчва продуктът да се включва в храни за деца под пет години.

Приложения за готвене

Можете да ядете горчични листа в чист вид, без да добавяте други съставки и подправки. Но при желание те могат да бъдат идеалното допълнение за готвачите, които искат балансиран и свеж вкус в ястията си..

Горчицата за салата ще допълни всички композиции, които изискват пикантност. Може да се използва за приготвяне на прясна салата или да я загрее. В същото време храната се оказва проста, непретенциозна, но много хармонична на вкус..

Популярни варианти за използване на растението като част от сандвичи с масло и различни гарнитури, както и като закуска преди основното ястие.

Вкусът на листата е подобен на хрян, затова от него се правят сосове, мариновани, добавени към месо и риба. Най-добре е да добавите горчични листа 2-3 минути преди края на готвенето, за да предотвратите загубата на полезни елементи..

Рецепти за ястия

Най-добрият начин да разнообразите обичайната си храна е да добавите нежни зелени. Но има и рецепти, в които зелената горчица е основната съставка..

Сандвич с листа от горчица - пикантна закуска, богата на много витамини.

Сандвич макаронени изделия

  • пикантни зелени - 50 г;
  • твърдо сирене - 100 г;
  • омекотено масло - 20 g.
  1. Измийте и нарязайте на ситно листата.
  2. Смелете сирене.
  3. Комбинирайте компоненти с меко масло.

Салата с много зеленина насърчава доброто храносмилане, прочиства червата, елиминира токсините и токсините.

Зелена салата

  • горчица зелени - 1 китка;
  • растително масло - 10 мл;
  • лимон - 1/2 бр.;
  • магданоз и босилек на вкус.
  1. Измийте, подсушете и нарежете билките.
  2. Смесете лимоновия сок с олиото и сезонната салата.

Зелената горчица върви добре с доматите и лука.

Салата с домати и чушка

  • горчични листа - 30-40 г;
  • домати - 150 г;
  • български пипер - 150 г;
  • цилантро и зелен лук - по 10 г всеки.
  1. Нарежете доматите, чушките, лука.
  2. Разкъсайте зелените и добавете към зеленчуците.
  3. Пригответе дресинг от 25 мл олио и 1 ч.л. лимонов сок.
  4. Подправете салатата, добавете сол и черен пипер на вкус.

Вкусът на пържена горчица с лук и чесън ще зарадва и най-изкусния гурме.

Печен горчичен лист

  • листа от растение - 500 г;
  • обикновен лук - 150 г;
  • чесън - 2 скилидки;
  • бульон - 50 г;
  • сусамово масло - ¼ ч.л..
  1. Запържете лука и чесъна в тиган, докато се появи аромат.
  2. Добавете основна съставка, изсипете бульон, гответе, докато листата омекнат.
  3. Подправете със сусамово масло и сервирайте.

Такива ястия са опция за ежедневно сервиране, както и начин да изненадате гостите по време на празнична вечеря..

Покупка и съхранение

Най-полезно е да консумирате тази култура прясна. За да не се развали зеленината, тя трябва да се съхранява в контейнер с вода под формата на "букет". Така зелените марули могат да се спасяват за около седмица, като периодично променят водата. Друг начин за запазване на свежестта е в хладилника, това ще гарантира, че салата е сочна за две седмици..

За да подготвите зелени за бъдеща употреба, трябва да изберете правилния. Струва си да разгледате внимателно широките, еластични листа с богат цвят. Не трябва да има повреди, жълти области и тъмни петна по тях. Обикновено стандартният лист е дълъг 15 см.

При по-малки размери е вероятно липса на слънце и поливане по време на отглеждането: такова растение ще има горчив вкус. Горчицата за салата може да бъде сушена, а също така замразена или осолена за зимата.

Горчицата за салата може да се приготви за бъдеща употреба: сушена, замразена и дори осолена.

Предимството на сушенето е, че този метод е най-лесният. Чистите зеленчуци се поставят на хоризонтална повърхност и се оставят в топло помещение или на открито под тента. Също така е удобно да използвате специална сушилня. След изсушаване зелените се смачкват.

Вторият популярен метод е замразяването. Продуктът трябва да се увие във фолио и да се постави във фризера, можете също да нарежете на ситно зелените, да добавите вода или растително масло и след това да замразите във формички за лед.

Има два начина да солите горчицата: с и без оцет. В последния случай листата се поставят в съд и се покриват със сол. Първо, трябва да следвате рецептата:

  • Изплакнете, подсушете и нарежете 1 кг горчични листа;
  • добавете 1 лук, нарязан на половин пръстени;
  • за марината добавете 4 супени лъжици към 3 литра вода. сол, 8 - захар, 2 - оцет. Доведете сместа до кипене и охладете;
  • сложете зелените и лука в буркани и покрийте със саламура. Бурканите могат да се съхраняват на стайна температура.

По време на обработката се губят някои от полезните елементи. Ако имате нужда от прибиране на зеленина, е по-добре да изберете замразяване..

Какъв вид растение е горчицата и какви са нейните ползи за организма?

В ерата на известния учен, лекар и философ Авицена, горчицата е била широко използвана за лечение на паротит, астма, различни тумори, както и при ставни заболявания..

Полезните свойства на горчицата все още са оценени. Може да се използва като подправка, както и като лекарствен и козметичен продукт..

Остава само да разберем дали горчицата всъщност е полезна за здравето..

Какво е това растение?

Горчичното растение има няколко разновидности, с които трябва да се запознаете по-добре.

бял

Бялата горчица Sinapis alba е годишно кръстоцветно растение. Вероятно мнозина са виждали как изглежда тази горчица. Растението достига седемдесет сантиметра. Освен това има пищна маса от листа, подобни на пера..

Цъфти от юни до август и обилно, като същевременно образува шушулки, в които жълтите семена се появяват с размер и половина милиметър. В една шушулка от десет до петнадесет парчета.

Семената обикновено узряват от юли до септември. На вкус са леко пикантни. Семената са подходящи за приготвяне на оригинални сосове, подправки за марината. В средиземноморските страни се събират и млади листа на растението. Те са доста подходящи за прясна консумация, както и за салати..

Сух прах

Сухата горчица се получава по този начин: маслото се изцежда от семената на растенията, а крайният продукт се прави от него. Има значителни ползи и се използва за готвене. Обикновено като подправка. На негова основа можете да направите сосове, пикантни и нежни горчица.

Ако семената не се обработват, тогава прахът, който е получен от тях, е подходящ за приготвяне на различни ароматни подправки. Може да е къри. Основното е да добавите внимателно този продукт. Една супена лъжица трябва да съдържа 17 г прах.

Също така, прахът се използва като лекарствен и козметичен продукт. В градинарството растенията се напръскват с този продукт, за да се отървете от вредители, използвани като тор за почвата. Продуктът се продава във всяка аптека, както и на пазара в пунктовете за продажба на подправки.

черно

Черната горчица или френската горчица (Brássica nígra) е едногодишно растение от семейство Зеле. Отглежда се в Европа, Африка, Индия, Китай и Азия. В Русия не е толкова популярен и расте като плевел. Растението може да се види в близост до реки, в близост до кошчета за боклук.

Цъфти от юни до септември. Семената се появяват през август. Размерът им, в сравнение с бялата горчица, е малко по-малък, цветът е кафяв. Много често този вид горчица се засява като медоносно растение. От него се получава повече мед, отколкото от Сареп и Английски.

Маслото, получено от това растение, може да се използва за готвене. Използва се и за приготвяне на сапун. Що се отнася до медицината, но в този случай се правят горчични мазилки.

зърно

Зърнената горчица е подправка, която се получава от семената на пълнозърнестите растения. Те са кафяви на цвят. Тази подправка има богат аромат и остър вкус. Най-популярната е френската дижонска горчица в тази форма..

Ако изберете зърна, по-добре е не само кафяво, а оцветено, с малки точки черно. Кафяв нюанс показва наличието на изкуствени аромати. Естествените подправки (карамфил, дафинов лист, кардамон, индийско орехче, чесън) отсъстват. Освен всичко друго, продуктът не трябва да съдържа етерични масла..

Правят и вкусни сандвичи със зърнена горчица. За това имате нужда:

  1. Смажете повърхността на хляба с продукта.
  2. След това сложете отгоре парче херинга.
  3. Сандвичът е готов.

Синапеният фасул може да се използва за приготвяне на картофено пюре и суфле.

Салата или лист (зелен)

Горчицата горчица има големи листа, които са покрити с ворсини. Обикновено растението достига височина около тридесет сантиметра, като за японските сортове може да е шестдесет. Горчицата със салата първоначално се появи в Китай. В момента той е популярен и в Япония, както и в Индия..

Растението се използва за приготвяне на салати, меса и различни закуски. В Италия горчицата се добавя към макароните; американците обичат да слагат листа в пържоли. Този продукт има малко вкус на хрян..

Листата могат да се консумират пресни или да се добавят към салати. Подходящи са и за готвене на месни и рибни ястия. Също така, зелената горчица може да бъде маринована или консервирана..

Ето една салата, приготвена от зелена горчица:

  1. Пресните листа на растението се обелват с вряла вода (двеста грама).
  2. Тогава те се нарязват.
  3. Облечена с майонеза.
  4. За дресинг добавете следните съставки към малко количество вода: черен пипер, оцет, лук, лъжица слънчогледово масло и дафинов лист.
  5. Всичко кипи.
  6. Тогава дресингът се добавя към салатата.

Вкусни сандвичи могат да се направят:

  1. Нарежете хляба на тънки филийки.
  2. Пържете малко.
  3. Намажете повърхността на хляба с масло.
  4. Добавете листа от горчица, резени домат и краставици, варено яйце, малко магданоз, копър.
  5. Любителите на месото добавят резени наденица или бекон.

От какво е направена горчицата за маса?

Ще бъде важно да разберете от какво е направена горчицата. Продуктът се получава чрез обработка на зърната на това растение. Добавят се и специални съставки: вода, сол, захар, растително масло, ябълков или лимонов сок, както и различни хранителни добавки. Резултатът е консистенция, подобна на сос..

Зърната може да са цели, но в този случай те имат най-остър вкус. Тази подправка е подходяща за печене на месо. Благодарение на горчицата месото се покрива с гъста кора и става меко и сочно.

Също така семената се смачкват. Горчицата на прах се използва най-добре като сос. Обикновено руснаците обичат да правят пикантни, а що се отнася до европейците, за тях е най-предпочитано вкусът на продукта да е по-слаб.

Ползи за тялото

Ползите от горчицата за човешкото тяло са напълно разбираеми. Растението има подобни свойства:

  • анти-гъбични;
  • противовъзпалително;
  • антимикробна;
  • антиоксидант;
  • лаксативи.

Когато започне настинка, е много полезно да консумирате горчица, която активно ще се бори с инфекцията. Също така е незаменим при ларингит и обикновена кашлица. Благодарение на този агент се увеличава кръвообращението в цялото тяло..

Това, което още горчицата е полезна за човешкото тяло, е, че има благоприятен ефект върху нервната система. Тези хора, които консумират този продукт, имат добър апетит. Това обаче не пречи на стабилното нормализиране на метаболизма..

Потенциална вреда от употреба

Горчицата обаче е не само полезна, но и вредна за здравето. Огромна вреда има и горчицата. Този продукт не трябва да се консумира от хора, които страдат от:

  • възпалително бъбречно заболяване;
  • туберкулоза.

Прекомерната употреба на този продукт води до усещане за парене в устата и обилно наводняване. Друго растение, също самият прах и семената, често причиняват анафилактичен шок. Знаейки ползите от горчицата за тялото, както и вредите, можете да избегнете много неприятни последици..

Защо опаковките с и без мед са полезни??

Опаковките от мед и горчица са ефективен начин за борба с целулита. Горчицата разгражда мазнините, а медът помага за подобряване на метаболитния процес. Заедно тези компоненти работят още по-добре. Оранжевата кора ще избледнее с времето. Също така подобна процедура помага:

  • премахнете стрии;
  • укрепване на имунитета;
  • избавете тъканта на течността, която е застояла там;
  • отстранете втвърдения слой на епидермиса.

След увиването кожата става забележително гладка и свежа. Трябва обаче да се има предвид, че това може да се случи само ако т. Нар. Кора току-що се е образувала и не е имала време да расте правилно. Когато има много целулит, не всички неравности ще бъдат изгладени и повечето от тях ще останат.

Синапеното обвиване може да се направи без използване на мед. Тъй като горчицата като независим компонент може да бъде от полза за кожата, резултатите също ще бъдат. Най-добре е да пиете много течности по време на курса. Основното е, че не е алкохол или газирани напитки..

Опаковките са показани за хора, които искат да се отърват от излишните килограми. Така ненужната вода и мастните отлагания се отстраняват от тялото. Не забравяйте, че в този случай ще е необходимо да се придържате към диета и да правите гимнастика, в противен случай няма смисъл да говорите за някакви резултати. За профилактика се прави курс на увиване веднъж на всеки три или четири месеца..

Необходимо е да се извършват увивания редовно и стриктно според рецептата. Трябва да се помни, че горчицата е остра и не щади кожата, следователно, ако не се спазва процедурата, можете да получите изгаряне. Що се отнася до корекцията на теглото, в този случай за целия курс можете да отслабнете не повече от пет килограма.

Възпалени крака

Също така е полезно да се правят водни процедури за краката с помощта на горчица.

Какво помага и защо?

Тези хора, които поне веднъж са правили подобни процедури, почувстваха леко усещане за парене. Остава да разберем защо трябва да мажете краката си с горчица и какво помага. Тази процедура се препоръчва при първите симптоми на настинка:

  • кашлица;
  • хрема;
  • възпалено гърло;
  • температура (ниска);
  • летаргия.

Благодарение на факта, че краката са затоплени, тялото се лекува. Действа така: горчицата се разтваря в гореща вода, а съдържащите се в нея етерични масла проникват през епидермиса в тялото. В резултат на това кръвоносните съдове се разширяват. При засилено кръвообращение защитните функции на организма се проявяват в по-голяма степен.

Как правилно да направите процедурата за дете, когато кашля?

Щом детето започне да кашля, краката му плават. Това ще му помогне да се излекува по-бързо. За това е необходим горчичен прах, който се разтваря във вода. Ето как правилно да натриете краката си с горчица, когато кашляте:

  1. Вземете контейнер. За краката е подходящ плитък таз. Ако детето се измъчва от кашлица, тогава е по-добре да вземете кофа, така че част от краката също да се затопли..
  2. Налейте вода (приблизително 50 градуса C).
  3. Детето трябва да стои в този съд с вода.
  4. След пет минути добавете две големи лъжици прах.
  5. раздвижване.
  6. Изчакайте три минути.
  7. Долива се с вода с подходяща температура.
  8. След пет минути процедурата може да приключи.

С хрема

Ако детето страда от хрема, тогава трябва да се спазват няколко правила, така че синапената вана да е от полза. Ето как да накиснете краката си в горчица за настинка:

  1. Басейнът се изплаква с вода, в която се разрежда сода (около две до три супени лъжици).
  2. В долната част се поставя ленена кърпа. В този случай краката се загряват по-добре..
  3. 2 или 3 супени лъжици горчица на прах се изсипват в гореща вода с подходяща температура.
  4. Прахът се разбърква.
  5. След две до три минути водата се долива.
  6. Процедурата отнема още пет или десет минути..

отслабване

Много хора се интересуват от това как да приемат горчица за отслабване.

Благоприятни характеристики

Тъй като горчицата има полезните свойства за разграждане на мазнините, тя се използва за лечение на излишно тегло. Редовната консумация на този продукт ускорява метаболизма. В резултат на това тялото активно се бори с мастните отлагания..

Как да кандидатствам?

Не е достатъчно да знаете за какво е подходяща горчицата, трябва да имате и идеята, че за най-добър резултат се използва не само вътрешно, но и външно..

питие

  1. Разтворете синапените семена във вода (няколко семена са достатъчни).
  2. Пийте тази напитка преди ядене.
  3. Ако зърната не са твърде вкусни, можете да ги запържите или дори да ги накиснете..

Напитката може да се направи с помощта на горчица на прах

смес

  1. Трябва да вземете 250 мл вода.
  2. Добавете 150 мл лимонов сок и 250 г горчица.
  3. След дванадесет часа трябва да смилате сместа в блендер.
  4. Добавете мед.
  5. Съхранявайте сместа в хладилника.

Мед обвивки

  1. Медът се загрява на парна баня.
  2. Горчицата на прах се добавя с малко вода (няколко капки).
  3. Сместа се нанася върху бедрата, корема и други части на тялото, които изискват корекция на теглото.
  4. Тялото е обвито в полиетилен.
  5. Трябва да задържите около двадесет до двадесет и пет минути.
  6. Сместа се отмива с вода.

Как да направите от прах у дома?

Горчицата може да се направи от прах у дома. За най-голяма пикото вземете синапените семена и направете праха сами. Класическа версия:

  1. Малък буркан се пълни с три лъжици прах.
  2. Добавят се сол и захар. Втората съставка трябва да се приема по половин лъжица..
  3. Смесват.
  4. Сварете половин чаша вода.
  5. Когато се охлади малко, добавете една супена лъжица вода към сухата смес..
  6. Бъркайте, докато се образува заквасена сметана.
  7. Банката се поставя на топло място.
  8. След няколко часа добавете половин лъжица растително масло.
  9. Сместа се влива в хладилник за една седмица.
  10. При отваряне не вдишвайте силно аромата, защото сместа е толкова остра, че можете да разкъсате.

Маска за коса

Повечето дами се чудят дали горчицата е добра за косата. Горчичната маска може да бъде много ефективна за поддържане на красотата на косата ви. Употребата на горчица е такава, че благодарение на нея нишките стават копринени, изпадат по-малко, растат по-добре.

Много полезно е да се извършват такива процедури за дами, които имат мазна коса. Горчицата премахва този мазен блясък..

Ето пример за това как можете да си направите подхранваща маска за растеж на косата у дома:

  1. Една десертна лъжица горчица на прах се разтваря във вода. Трябва да получите каша.
  2. Добавят се яйце и две големи лъжици кефир.
  3. прокара.
  4. Нанесете върху скалпа и косата, която трябва да бъде чиста.
  5. Главата е обвита в прозрачен филм.
  6. Обвързана с кърпа.
  7. След тридесет минути маската се отмива.

Горчично масло

Екстрактът от горчица е не по-малко полезен за организма. Има добър ефект върху работата на стомашно-чревния тракт и черния дроб. Благодарение на него жлъчката се секретира по-добре. Маслото е полезно и за сърцето и кръвоносните съдове..

Маслото съдържа фитоестрогени, които предотвратяват риска от аденом на простатата при мъжете. Има и благоприятен ефект на този продукт върху репродуктивната система на жените: той помага за регулиране на хормоналния баланс.

Маслото се използва за готвене, както и за медицински и козметични цели. Дамите правят от него различни маски за лице и коса. Подмладява, подхранва и овлажнява кожата и оставя косата блестяща и копринена. Те също започват да се развиват по-добре и спират да изпадат..

Полезно видео

Всъщност, горчицата може да се използва за много полезни неща и как да я използвате за поддържане на здравето и почистване на къщата, видеото ще разкаже:

Горчица: ползи и вреди за организма

Ползите за здравето на горчицата помагат за облекчаване на мускулни болки, псориазис, трихофития, контактен дерматит и дихателни състояния. Установено е, че различни части от горчичното растение са полезни при лечение на рак, диабет и детоксикация на организма. Горчицата устоява на въздействието на отровата върху тялото, има терапевтичен ефект върху нервите и помага за поддържане на здраво сърце. Той насърчава здравата кожа и коса, понижава нивата на холестерола и е отлична подкрепа за жените по време на менопаузата.

Горчица - ползи и вреди за човешкото тяло (жени и мъже)

Какво е горчица?

Горчицата е универсално растение от семейството на зелето. Родината му се счита за региони в Европа с умерен климат, където е отглеждана преди много стотици години (1). Горчичното растение е било широко култивирано в Северна Африка, Азия и Европа и дори е било популярно сред древните гърци и римляни..

В момента горчицата се отглежда широко в повече от 21 страни от ЕС, Непал, Канада, Украйна и Индия. Поради своя аромат и много полезни свойства, използването на горчица е доста популярно почти в цял свят..

Горчицата се предлага в най-различни сортове, от които три са получили най-голяма популярност, а именно:

  • Бяла горчица (Brassica alba);
  • Черна горчица (Brassica nigra);
  • Кафява горчица (Brassica juncea).

От тези видове се получават и използват млади цветни стъбла, листа и семена. Бялата горчица (понякога наричана също жълта горчица) има по-мек аромат и често се използва в известната подправка с жълта горчица. Черното е популярно със силния си аромат и аромат, докато кафявото се използва за направата на известната дижонска горчица, която има бледожълт цвят и интензивен остър вкус..

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на горчицата

100 грама трапезна горчица (подправка) съдържа (в% от препоръчителния дневен прием) (2):

  • Калории: 67 kcal (3%).
  • Въглехидрати: 5,3 g (2%).
  • Мазнини: 4 g (6%).
  • Протеин: 4.4 g (9%).
  • Влакно: 3.3 g (13% DV).
  • Тиамин: 0,3 mg (23% DV).
  • Калций: 58 mg (6% DV).
  • Желязо: 1,5 mg (8%).
  • Магнезий: 49 mg (12% DV).
  • Фосфор: 106 mg (11% DV).
  • Калий: 138 mg (4% DV).
  • Натрий: 1135 mg (47%).
  • Цинк: 0,6 mg (4%).
  • Мед: 0,1 mg (4%).
  • Манган: 0,4 mg (21% DV).
  • Селен: 32,9 mcg (47% DV).
  • Омега-3 мастни киселини: 488 mg.
  • Омега-6 мастни киселини: 455 mg.

Трапезната горчица също съдържа малки количества витамини и химически съединения като витамини А, С, Е, К, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолиева киселина, пантотенова киселина, холин и бетаин.

100 грама горчица съдържа зелени (в% от препоръчителния дневен прием) (3):

  • Калории: 26 kcal (1%).
  • Въглехидрати: 4.9 g (2%).
  • Мазнини: 0,2 g (0%).
  • Протеин: 2,7 g (5%).
  • Влакно: 3.3 g (13% DV).
  • Витамин А: 10502 (210%).
  • Витамин С: 70 mg (117%).
  • Витамин Е: 2 mg (10%).
  • Витамин К: 497 mcg (622% DV).
  • Тиамин: 0,1 mg (5%).
  • Рибофлавин: 0,1 mg (6%).
  • Ниацин: 0,8 mg (4% DV).
  • Витамин В6: 0,2 mg (9%).
  • Фолиева киселина: 187 mcg (47% DV).
  • Калций: 103 mg (10% DV).
  • Желязо: 1,5 mg (8%).
  • Магнезий: 32 mg (8%).
  • Фосфор: 43 mg (4%).
  • Калий: 354 mg (10% DV).
  • Мед: 0,1 mg (7%).
  • Манган: 0,5 mg (24% DV).
  • Омега-3 мастни киселини: 18 mg.
  • Омега-6 мастни киселини: 20 mg.

Зелената горчица също съдържа малки количества пантотенова киселина, холин, натрий, цинк и селен.

На снимката растението горчица Brassica nigra

Ползите от горчицата за човешкото тяло

Фенолни съединения и други ценни хранителни вещества, намиращи се в различни части на горчичното растение, като семена, листа и масло, се комбинират, за да осигурят значителни ползи за здравето плюс уникален вкус. Ето за какво горчицата е подходяща:

1. Предотвратява рака

Като член на семейство Зеле, семето на синапеното растение съдържа голям брой фитонутриенти, подпомагащи здравето, наречени глюкозинолати, които могат да бъдат ценни при различни видове рак (4), като например пикочен мехур, дебело черво (5) и рак на шийката на матката (6)... Глюкозинолатите се разграждат до образуването на изотиоцианати от ензимите мирозиназа, присъстващи в горчицата.

Различни проучвания показват, че антираковите ефекти на тези компоненти инхибират растежа на раковите клетки и дори предпазват от образуването на определени ракови клетки. Хемопревентивните свойства на синапените семена помагат за възстановяването на нивата на глутатион и стимулират индуцирането на апоптоза, без да засягат нормалните здрави клетки.

2. Лекува псориазис

Малките семена от горчица са ефективни срещу псориазис, който е хронично възпалително автоимунно заболяване. Проучванията потвърждават тяхната ефективност при лечение на възпаления и лезии, свързани с псориазис (7). Според изследването, лечението със синапени семена стимулира и активността на полезни ензими като супероксид дисмутаза, глутатион пероксидаза и каталаза, които стимулират защитните и лечебни действия при такива заболявания..

3. Облекчава контактен дерматит

Синапените семена имат терапевтичен ефект при контактен дерматит. Проучванията сочат, че консумацията на синапено семе помага за лечение на симптоми, свързани с контактен дерматит, като подобрява заздравяването на тъканите и намалява отока (8).

4. Подобрява здравето на сърдечно-съдовата система

Горчичното масло е много полезно за сърдечно-съдовата система. Проучвания, проведени за оценка на ефекта му върху пациенти със заподозрени сърдечни пристъпи, показват положителни резултати при намаляване на честотата на сърдечни аритмии, намаляване на увеличена камера и болки в гърдите. Кардиопротективните свойства на синапеното масло вероятно са свързани с наличието на омега-3 мастни киселини сред други полезни компоненти (9).

5. Облекчава състоянието на респираторните заболявания

Синапените семена са оценени за техния терапевтичен ефект при лечение на настинки и проблеми със синусите (10). Той е отличен деконгестант и отхрачващ препарат, който помага за изчистване на слуз от въздушните канали..

В Аюрведа синапеното семе се счита за "топла храна" и се цени за лечебните си ефекти (11). С възрастта различни домашни средства включват използването на синапено семе или масло за лечение на редица заболявания на синусите. Мляните семена се добавят към гореща вода, след което краката се извиват в нея - това помага за премахване на задръстванията и натрупването на слуз в дихателните пътища и синусите (12, 13). Гаргирането с отвара от синапено семе облекчава болката в гърлото.

Загряващото свойство на това растение му позволява да проникне дълбоко в тъканите и да премахне излишната слуз. Тези затоплящи свойства на горчицата също могат да причинят усещане за парене, когато докосне тялото..

Семената също са били ефективни при лечение на хроничен бронхит (14). По време на астматичен пристъп, масажирането със смес от горчично масло и малко количество камфор насърчава лесно дишане, отслабване на храчките. Горчичен пластир или коприна, приготвени от синапено семе, се използват отдавна за лечение на бронхит и насърчаване на здравословната циркулация в организма (15).

6. Лекува болката

Горчични припарки или петна могат да помогнат за лечение на болка и спазми. Той има способността да предизвиква зачервяване на кожата, поради което има обезболяващо действие и осигурява облекчение от парализа на крайниците, ревматизъм и мускулна болка (16).

7. Предотвратява отравяне

Синапените семена имат защитни свойства, които помагат да устоят на въздействието на отровата върху тялото. Отвара, приготвена от семената й, помага за прочистване на организма, особено ако отравянето е причинено от лекарства или прекомерна консумация на алкохол (17).

8. Лекува трихофития

Антибактериалните свойства на синапените семена са доказани като ефективни при лечение на увреждане на трихофития. Прилагането на паста от тези семена върху чиста кожа, измита с топла вода, помага за облекчаване на симптомите, свързани с трихофития.

9. Грижа за кожата и косата

Горчицата служи и като отличен козметичен продукт. Листата от къна, сварени с горчично масло, спомагат за стимулиране на здравия растеж на косата. Синапените семена, пържени в сусамово или кокосово масло, обогатяват полученото масло и го правят ефективно лечение на акне (пъпки и акне) и насърчават по-равномерен тен.

10. Лекува нервите

Както бе споменато по-горе, синапеното растение се счита за "топла" храна в Аюрведа, което може да е от полза за някои хора, страдащи от увреждане на нервите. Той помага за стимулиране на лечебния процес чрез стимулиране на нервните импулси и осигуряване на ободряващ ефект върху нервната система (18).

11. Помага при диабет

Горчичното листо е чудесно за диабетици. Изследванията доказват антиоксидантната активност на синапеното растение, което спомага за неутрализиране на ефекта на свободните радикали и предпазва от увреждане, причинено от оксидативен стрес при диабетици (19).

Изследванията показват, че консумацията на синапено масло може да помогне за по-ниски нива на гликозилирани протеини и серумна глюкоза (20). Той помага за намаляване на липидната пероксидация и стимулира глюкозния метаболизъм.

12. Спомага за понижаване на холестерола

Листата от горчица имат способността да понижават нивата на холестерола в човешкото тяло. Изследванията показват, че кръстоцветните зеленчуци, като горчицата, имат невероятна способност да свързват жлъчните киселини в храносмилателния тракт, което улеснява извеждането на тези киселини от тялото (21).

Жлъчните киселини обикновено съдържат холестерол, така че в крайна сметка процесът на свързване помага за понижаване на нивата на холестерола в организма. Друг забележителен факт е, че консумацията на задушени горчични зелени е по-благоприятно за свързването на жлъчните киселини, отколкото яденето на пресни листа. Така задушете леко горчицата, а може и да добавите малко препечен кимион, сол и черен пипер и да се насладите..

Тези зеленчуци, както видяхте по-горе, съдържат невероятни количества витамини, минерали и други хранителни вещества и спомагат за намаляване на развитието на запушени артерии и предотвратяване на заболявания като атеросклероза. Съдържанието на витамин В6 в листата от горчица намалява риска от тромбоза.

Можете да разберете повече за това как да намалите нивата на холестерола естествено на тази страница - Как да понижите нивата на холестерола в кръвта у дома.

13. Помага на жените по време на менопаузата

Зелената горчица може да бъде ценна за жените през периода на менопауза. Магнезият, заедно с калция, присъстващ в тези зелени, стимулира здравето на костите и предотвратява загубата на кост, свързана с менопаузата. Яденето му помага за компенсиране на ниския костен магнезий и може да помогне за намаляване на риска от остеопороза при жени в менопауза..

14. Почиства организма от токсини и токсини

Зелената горчица може да помогне за поддържане на детоксикационната система на организма благодарение на мощното си съдържание на антиоксиданти и фибри. Присъстващите в него глюкозинолати помагат за регулиране на действието на детоксикиращите ензими и спомагат за елиминирането на вредните токсини от тялото.

15. Кулинарни приложения на горчицата

Горчицата се използва навсякъде по света като подправка, ароматизатор и кулинарен консервант. Сушената жълта горчица придава приятен аромат, когато се добавя като подправка към салатни ястия, майонеза и сосове. Използва се и за приготвяне на подправка, наречена горчица за маса..

Пълнозърнестите семена придават приятен аромат на туршии и сосове. Горчичното масло е чудесно като растително масло за дълбоко пържене или задушаване на зеленчуци. Прахът от жълта горчица има отлични емулгиращи и стабилизиращи свойства, които са чудесни за приготвяне на колбаси. Горчицата може да се добави към супи.

От древни времена е установено, че горчицата забавя процеса на ферментация и предотвратява разваляне на месни продукти (22).

Как да изберем и съхраним горчицата?

Когато берете горчични зелени, потърсете чисти зелени листа без кафяви петна. Може да се съхранява в найлонов плик в хладилника за 3-4 дни. Листата трябва да се поставят в купа със студена вода преди употреба, за да се отстрани пясъкът и мръсотията, и след това да се изплакнат отново, като се променя водата, докато водата е бистра..

Синапените семена обикновено се предлагат цели, под формата на прах, приготвени като паста и като масло. Препоръчително е да изберете семена, отглеждани по биологичен път, за да се избегне риска от радиационно замърсяване. Прахообразна и цяла форма може да се съхранява на хладно, тъмно място в херметичен контейнер - шест месеца прах и едногодишни семена. Горчичното масло и паста може да се съхранява в хладилник и да се съхранява до шест месеца.

Вредата от горчицата за човешкото тяло

Винаги е препоръчително да бъдете внимателни, когато опитате нов продукт за първи път, особено ако не знаете за алергични реакции като свръхчувствителност към синапените семена (23, 24). Ето защо горчицата е вредна:

  • Проблеми с кожата: Горчицата е изгарящо средство, така че трябва да се внимава, когато я прилагате върху кожата.
  • Goitrogens: Суровите синапени семена и листа съдържат вещества, наречени goitrogens, които могат да нарушат работата на щитовидната жлеза. Хората, които вече страдат от заболяване на щитовидната жлеза, винаги трябва да приготвят горчица, преди да я консумират, за да неутрализират тези съставки..
  • Оксалати: Горчицата съдържа оксалат, за който се знае, че пречи на абсорбцията на калций. Хората, които вече страдат от заболявания, свързани с оксалати, като камъни в бъбреците, трябва да бъдат бдителни относно свръхконсумацията.

Фейхоа: полезни свойства. Рецепти за конфитюр, ползи и вреди.

Всичко за миризмата: къде да се купи, как да се почисти и готви вкусно