Полезни свойства на желатин

Ядливият желатин е денатуриран колаген, който се получава от хрущял и съединително-остеоартикуларни тъкани на животни (сухожилия, хрущяли, стави и кожа) чрез продължително храносмилане. Колагенът в тъканите постепенно се превръща в глутин - много ефективен енергиен тоник и антидепресант. Дебелата желатинова маса, образувана след готвене, се изсушава, смачква и се получава ядлив желатин (смес от протеинови съединения).

Този продукт много често се използва в хранително-вкусовата промишленост като хранителна добавка Е-441. Необходимо е при производството на сладкарски изделия, всякакви торти, сладкиши, ружа, ружа и мармалад, както и много месни и рибни ястия.

Как е желатинът полезен? Освен голямо количество протеин, той съдържа и много полезни елементи, като калий, магнезий, калций, фосфор, желязо, както и мазнини, въглехидрати и витамини..

Съдържа голямо количество аминокиселини, необходими за синтеза на съединителните тъкани: глицин, пролин и лизин с хидроксипролин. Затова използването на продукти, съдържащи желатин - желе, желирано месо, аспик от риба и желирани десерти, е много полезно за пациенти с артрит, остеоартрит и хора с фрактури на горните и долните крайници. Те ще имат много по-бързо възстановяване на болни и увредени стави и заздравяване на фрактури.

Ползите от желатин - 10 полезни свойства

Желатин за контрол на теглото

В хода на научните изследвания е установено, че желатинът е в състояние да увеличи производството на човешки растежен хормон, а също така благодарение на полезните вещества и аминокиселини, които съдържа, стимулира метаболизма на организма. В допълнение, той съдържа протеини и диетични фибри, така че елиминира желанието за храна и намалява преяждането, което прави този продукт изключително полезен за хората с наднормено тегло..

Помага при зарастването на рани

Протеините имат полезни свойства за заздравяване на рани, а ядливият желатин съдържа специфичната аминокиселина глицин, която е пряко свързана с намаляване на възпалението. Това означава, че една рана може да премине от възпаление към зарастване много по-бързо, а допълнителните аминокиселини и протеини могат да помогнат за развитието на нови кожни клетки и да заздравят белези..

Защо желатинът е полезен за коса, нокти и зъби?

Хората винаги се опитват да намерят нови лечения за косата, ноктите и зъбите си. Кератинът - един от протеините в желатина - се намира в големи количества и помага да ги направи по-силни. Ето защо е много полезно да пиете желатин и да го използвате при приготвянето на различни маски. Това ще ви помогне да поддържате косата, ноктите и зъбите си в добра форма..

Защо желатинът е полезен за костите и ставите?

Протеините, намерени в желатина, заедно със селен, фосфор и мед, помагат да поддържате костите си здрави, като увеличавате костната минерална плътност на тялото. Той играе важна роля за предотвратяване на развитието на остеопороза. Други аминокиселини в състава му са в състояние да намалят възпалението и това е превенцията на артрит. В допълнение, желатинът е много полезен за правилното развитие на хрущяла, което укрепва ставите и костите и повишава тяхната издръжливост..

Укрепване на имунитета

Аминокиселината пролин, която се намира в значителни количества в желатина, значително подобрява имунната функция на организма. Това означава, че редовната консумация на този продукт ще спомогне за укрепване на нашето здраве и цялостната способност на човешкото тяло да се бори с инфекции и болести..

По-добър сън

Научните изследвания показват, че глицинът в желатина подобрява циклите на съня и стимулира няколко невротрансмитери и ензими, които подобряват качеството и продължителността на съня. Правилният цикъл на сън и почивка на тялото също е от съществено значение за цялостното функциониране на организма, включително за ефективния метаболизъм..

Как желатинът е полезен за кожата на лицето и тялото

Желатинът е полезен поради високото си съдържание на колаген, който е един от най-важните елементи в нашата кожа. Поддържа еластичността си и поддържа плътността между кожните клетки. Увеличавайки количеството на колаген чрез консумацията на този продукт, можем да запазим кожата си еластична, младежка и здрава за години напред..

За подобряване на метаболизма

Както споменахме по-рано, желатинът е отличен източник на протеини и аминокиселини. Това означава, че всички метаболитни процеси в организма се подобряват, когато се яде, включително се създават нови клетки и се елиминират болни или нездравословни клетки, мускулите растат, хранителните вещества се усвояват правилно от организма и се поддържат редица други важни функции в нашето тяло.

Ползи за храносмилането

Диетичните фибри в желатин се абсорбират с вода, като по този начин се увеличава изпражненията. Благодарение на това той е в състояние да премахне такъв проблем като запек, да стимулира отделянето на храносмилателни сокове, а също и да увеличи перисталтиката в гладките мускули на червата..

Помощ за алергия

В хода на научните изследвания е установено, че желатинът насърчава заздравяването на стомашно-чревния тракт. И много алергични реакции често са свързани със синдром на пропускливи черва, който не е в състояние да обработва определени вещества. По този начин, чрез излекуване на всякакви повреди или други проблеми на стомашно-чревния тракт, той е в състояние да се отърве от алергиите и да помогне на храносмилателната ни система да приема и усвоява голямо разнообразие от храни..

ВАЖНО ДА ЗНАЕТЕ: Когато ядете храни, съдържащи желатин, тялото синтезира хрущялна тъкан. Този процес е доста сложен и изисква допълнителни вещества за пълния синтез на колаген. Необходими са витамини, които се съдържат в плодовете, суровите зеленчуци и сушените плодове, както и в органичната сяра (изобилства от бобови растения, пилешки яйца и черен дроб). С това лечение основната храна трябва да бъде добре балансирана, тогава лечението ще бъде много по-ефективно..

Желатин - вреда и противопоказания

Желатинът е много полезен за изграждането и пълноценното функциониране на човешкото тяло, но като всеки друг продукт, ако се използва правилно, може да навреди на тялото.

Лечението на ставите с хранителен желатин е противопоказано при хора с тромбоза, тромбофлебит, уролитиаза и камъни в жлъчката, както и подагра.

При редовна употреба на желатин могат да се появят странични ефекти: разстроени движения на червата под формата на запек, хемороиди могат да се възпалят или да се появят други неприятни усещания.

За да избегнете тези последствия, можете да използвате чудесна и много ефективна смес от сушени плодове, това са: сушени кайсии, сини сливи и смокини. Сухите плодове се комбинират в натрошена форма и в равни пропорции (за подобряване на ефекта можете да добавите супена лъжица билка сенна, която може да се купи в аптеката) и се заливат с малко количество вряла вода. След охлаждане сместа може да се консумира веднъж на ден за чаена лъжичка, това ще подобри работата на червата. Можете да го съхранявате в стъклен или пластмасов контейнер в хладилника.

желатин

Желатин - смес от протеинови тела от животински произход - желеподобно вещество, образувано, когато сухожилията, връзките, костите и някои други тъкани се усвояват във вода, която включва колаген (протеин).

Желатинът се използва:

• в медицината като източник на протеини за лечение на различни хранителни разстройства;
• във фармакологията - за производство на капсули и супозитории;
• в хранително-вкусовата промишленост за производство на сладкарски изделия - желе, мармалад и др..

Желатинът се използва и за производството на сладолед, за да се предотврати кристализацията на захарта и да се намали коагулацията на протеини..

Желатинът за суха храна е безцветен или светложълт, без вкус и без мирис. Молекулно тегло над 300 000; набъбва силно в студена вода и разредени киселини, но не се разтваря. Подутият желатин се разтваря при нагряване, образувайки разтвор, който се втвърдява в желе.

Калорично съдържание на желатин

Хранителният желатин има огромно количество протеини, а калорийното му съдържание е 355 kcal на 100 гр. Използването на този продукт в големи количества може да доведе до излишни килограми.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на желатин

Желатинът се състои от смес от животински протеини и съдържа 18 аминокиселини, включително глицин, пролин, хидроксипролин, аланин, глутамин и аспарагинова киселина. Те подобряват метаболизма, повишават умствените показатели и укрепват сърдечния мускул, са един от основните източници на енергия за централната нервна система, мускулите и мозъка..

Не толкова отдавна беше проведен експеримент, чиято цел беше да потвърди полезните свойства на желатина, състоящ се от лепкавите вещества на хрущяла и месото. Смята се, че ако желатинът се консумира под формата на прах, той предотвратява разрушаването на ставния хрущял. Като експериментални са участвали 175 възрастни хора с остеоартрит на колянните стави. Всички ядяха 10 грама прах желатин ежедневно. Още след 14 седмици употреба се забелязва значително подобрение в подвижността на ставите и мускулната сила.

Желатинът се добавя към меда за увеличаване на вискозитета. В същото време вкусът и ароматът се влошават, ензимната активност и съдържанието на инвертна захар намаляват, а количеството протеин се увеличава..

Опасни свойства на желатина

Хранителният желатин не се усвоява еднакво добре от всички. Не трябва да надвишавате разумния му прием на храна, тъй като излишъкът от желатин може да предизвика много неприятности, сред които най-безобидното е увеличаването на кръвосъсирването. Нормата за храна е мармалад, желирано месо, аспик като храна.

Не трябва да злоупотребявате с храни, съдържащи желатин, за хора, склонни към тромбоза и тромбофлебит, както и за тези, които страдат от уролитиаза и жлъчнокаменна болест, тъй като те могат да провокират обостряне на болестта.

Важно е също да запомните, че желатиновите тинктури, които се използват за лечение на ставни заболявания, могат да доведат до запек, възпаление на хемороидите, както и до проблеми със стомашно-чревния тракт..

Също така хората, страдащи от сърдечно-съдови заболявания и оксалурна диатеза, трябва да ядат желатин само след консултация с лекар, тъй като високото съдържание на оксалоген в този продукт може да изостри тези заболявания..

Освен това са известни случаи на алергии след консумация на храни с желатин..

Оказва се, че желатинът може да се използва не само при приготвянето на любимите ви ястия, но и при лечението на ставите и предотвратяването на проблеми с тях. Научете от видеото два вида прием на желатин за вашето здраве.

Желатин за ставите - мит или реалност, ползите и вредите от желатина

Необходимото количество колаген в организма може да се допълни с ядлив желатин. Но мненията бяха разделени по този въпрос. И така, хранителният желатин за ставите - мит или реалност, добър или лош е? Ползите от желатин за ставите са неоспорими, въпреки някои предупреждения при употребата му и вреди, ако се използва необмислено..

Въведение

Важно е да знаете! Лекарите са шокирани: „Има ефективно и достъпно лекарство за болки в ставите.“ Прочетете повече.

Човешката кост е зашита с колаген с неорганични съединения, по-специално калциеви съединения: аморфен фосфат и хидроксилопатит, процентът на който варира с възрастта. Колагенът на сухожилията и кожата се различава донякъде по структура. Без да навлизаме в подробности за пълния химичен състав на костта, хрущялната тъкан, сухожилията и кожата, можем да кажем недвусмислено, че липсата на колаген засяга значително тяхното състояние.

Заболяванията на ставите също показват липсата му:

Изчерпването на хрущялната тъкан води до факта, че ставните повърхности на костите губят еластичност, търкат една върху друга. Това е изпълнено с деформация на самата кост, дегенеративни промени в ставите, които са придружени от хрускане, болка и съответните заболявания на ставите..

Организмът е в състояние да синтезира колаген протеин, но нарушение в процеса на синтез води до редица патологии на опорно-двигателния апарат и засяга състоянието на вътрешните органи, кожата и косата.

Източникът на колаген може да бъде хранителен желатин, получен чрез обработка на съединителните тъкани на животни. Този протеинов продукт е богат на аминокиселини и вещества, необходими за човека. С негова помощ се спират разрушителните промени в организма, възстановява се нормалното функциониране на ставите, хрущялната тъкан става еластична и еластична..

Тъй като колагенът е протеин, животинските продукти, по-специално желатинът, са необходими за неговото попълване..

Какво е желатин?

Съставът на желатин включва:

1. Протеини и аминокиселини.
2. Мазнини и мастни киселини.
3. Въглехидрати.
4. Макронутриенти (калций, магнезий, натрий, фосфор, калий).
5. Микроелементи (желязо),
6. Придружаващи пълнители (вода, нишесте, пепел).
7. Богат на витамин РР.

Като хидролизиран протеин, той е отличен материал за свързване.

Забелязвайки повишената концентрация на протеин, желатинът започна да се въвежда в рецепти за приготвяне на коктейли или смеси за изграждане на мускулна маса, но очакваният резултат не се оказа. Ефектът беше далеч от очаквания.

Използването на желатин е целесъобразно и се оказва по-успешно при лечението на ставите, особено в по-напреднала възраст, когато синтезът на колаген намалява и се появяват заболявания, съпътстващи разхлабването на костната тъкан (остеопороза) и изчерпване на хрущяла.

Ползите и вредите от желатина

Храносмилателната система на човека е в състояние да асимилира животински аминокиселини без вреда за организма, така че ползите от желатин за ставите са очевидни.

Когато го използвате:

• костите растат по-бързо след фрактура;
• възстановяват се увредените връзки;
• съвместното лечение е по-успешно;
• хрущялът се възстановява с остеохондроза;
• растежът на косата се ускорява и засилва;
• състоянието на кожата се подобрява.

Въпреки тези характеристики, облекчение от ревматоиден артрит и подобни заболявания не се наблюдава при някои хора, което доведе до мнението, че желатинът за ставите не е толкова ефективен, а помощта му за редица ставни проблеми е мит. Но вредността на приема му също не е доказана..

Дори "пренебрегвани" ставни проблеми могат да бъдат излекувани у дома! Само не забравяйте да го намажете с него веднъж на ден..

Но лекарите са съгласни относно полезността на желатина за регенерация на костна, ставна и хрущялна тъкан. Причината, поради която желаният резултат не е постигнат, е, че желатинът помага при ежедневен прием от поне 80 грама на ден..

Грешно е да се надяваме, че желатинът ще премахне болката. Не е обезболяващо или противовъзпалително средство. Болката и възпалението в ставата ще изчезнат с лечение, възстановяване на ставата, укрепване на връзките и мускулите.

Желатинът е спомагателен продукт по време на регенерация, възстановява структурата и попълва количеството на колаген в човешкото тяло и като цяло не е вреден. Ползите ще се усетят при постоянен прием, дори и в малки количества. Освен това трябва да се помни, че регенерацията на костни, лигаментни, хрущялни тъкани е дълъг процес. Плюс това трябва да знаете как правилно да използвате желатин, безвредни рецепти за готвене.

Противопоказания и странични ефекти

Не всички хора могат да консумират желатин. В някои случаи можете да навредите на тялото и да провокирате редица заболявания или обостряния.

Яденето на желатин не е препоръчително поради високото съдържание на протеини в:

1. Бъбречна патология.
2. Уролитиаза и жлъчнокаменна болест.
3. Хемороиди и хроничен запек.
4. Сърдечни заболявания и съдова атеросклероза.
5. Повишено съсирване на кръвта.
6. Тромбоза и тромбофлебит.

Рядко, но все пак има индивидуална непоносимост към желатин, вредата за организма може да се състои в повишено дневно количество желатин. Страничните ефекти от приема могат да бъдат елиминирани чрез консумация на смес от сушени плодове.

Рецепта за готвене: смокини - 300 г, сушени кайсии - 300 г, сушени сини сливи - 300 г и мед - 100 г, превърнете в хомогенна маса с помощта на миксер и вземайте по една чаена лъжичка два пъти на ден.

Полезна е и запарка от сушени плодове. За всякакви прояви на странични ефекти от употребата на желатин е необходима консултация с лекар.

Как да приемате желатин

Поради наличието си, той се използва в много рецепти. Но за да се помогне на болните лигаменти, е необходимо да се използва чист продукт, тъй като при готвене той не винаги се използва в големи количества.

Приложението за здравни цели има свои собствени рецепти и препоръки. Но приемането само на желатин при лечението на ставите ще бъде неподходящо и може да бъде вредно. Необходимо е само интегриран подход - премахване или предотвратяване на възпаление с лекарства, спазване на предписанията на лекаря.

1. Най-простата рецепта е да приемате желатинови кристали, набъбнали за една нощ, в малко количество вода на празен стомах. По желание можете да подобрите вкуса, като добавите плодов сок. Курс за прием - 1 месец.
2. Тинктура от желатин с мляко. Поставете желатин (1 с. Л.), За да набъбне в чаша топло мляко за един час, след което, нагрявайки, но не кипвайки, масата става хомогенна. След охлаждане до стайна температура поставете в хладилника. След няколко часа масата ще се превърне в желе. Консумирайте в продължение на 3-6 месеца няколко пъти седмично. Тази рецепта е подходяща за приготвяне на желатинова тинктура не само с мляко, но и с плодови сокове. Можете да подобрите вкуса, като добавите захар на вкус.
3. В допълнение към приемането на желатин вътре, има рецепта за използване на желатинови компреси. Разпределете една супена лъжица желатин равномерно между слоевете марля, напоена с топла вода. Прикрепете към възпаленото място и увийте с еластична превръзка или фиксирайте с медицинска мазилка след затопляне с кърпа. Курс - 1-2 седмици.

Препоръчително е да се използват както състави за външна употреба, така и вътрешен прием на желатин. За да премахнете вредността от използването на желатин вътре, е необходимо всеки път да приготвяте нова порция..

В допълнение към горните рецепти има още една. За дълъг период трябва да се консумират най-малко 10 g желатин във всяка форма.

Кухнята на много страни е богата на рецепти за приготвяне както на сладки ястия, така и на всякакви студени мезета и основни ястия с помощта на желатин.

За синтеза на колаген, който включва около 600 съставки, използването само на желатин не е достатъчно. Необходимо е наличието на витамини С, В6, манган, цинк, желязо, сяра, мед, биофлавоноиди, аминокиселини. Следователно диетата трябва да съдържа храни, които имат тези компоненти. На първо място, това са продукти, съдържащи протеини, морски дарове, различни растителни масла.

Добре ли е желето за тялото? Състав, ползи и вреди

Желето е десерт на основата на желатин, който започва да се приготвя и включва в диетата в края на 19 век. Това желатино и сладко вещество е популярно при диетите и се използва като нискокалорично лакомство. Научете всичко, което трябва да знаете за желето и неговите съставки в тази статия..

Желето е добро за човешкото тяло или може да бъде вредно?

Какво е желе?

Основната съставка в желето е желатинът. Желатинът е направен от животински колаген, протеин, който образува съединителни тъкани като кожа, сухожилия, връзки и кости.

Кожите и костите на някои животни - често крави и прасета - се сваряват, сушат, обработват се със силна киселина и накрая се филтрират, за да се извлече колаген. След това колагенът се суши, смачква се на прах и се пресява до получаване на желатин.

Макар често да се носи слух, че желето се прави от копитата на коне или крави, това не е вярно. Копитата на тези животни са предимно от кератин, протеин, който не може да бъде превърнат в желатин..

Желето може да бъде закупено под формата на прахова смес, която използвате у дома, или като готов десерт..

Когато правите желе в домашни условия, разтваряте прахообразната смес във вряща вода. Топлината разрушава връзките, които държат колаген заедно. Когато сместа се охлади, колагеновите нишки се превръщат в полутвърдо състояние с водни молекули, хванати вътре.

Това дава на желето характерната му желатинова, гелообразна текстура..

Желето се състои предимно от желатин, протеин, извлечен от кожата и костите на някои животни. Желатинът се разтваря във вряща вода и след това се охлажда до образуване на желатиново полутвърдо вещество в челото.

Други съставки в желе

Докато желатинът е това, което придава на желето му желатинова текстура, пакетираните желе-смеси съдържат също подсладители, аромати и оцветители..

Подсладителите, използвани в желета, обикновено са аспартам, изкуствен, безкалоричен подсладител или захар.

Изкуствените аромати често се използват и в желета. Това са химически смеси, които имитират естествения вкус. Често се добавят много химикали, докато се постигне желания ароматизатор (1).

Хранителните оцветители в желе могат да бъдат както естествени, така и изкуствени. Поради потребителското търсене в момента някои продукти се правят с естествени оцветители, като сок от цвекло и сок от моркови. Много желета обаче се правят с изкуствени хранителни оцветители..

Тъй като има много производители на желе и много продукти, единственият начин да знаете със сигурност какво имате в желето си е да прочетете съставките на етикета..

Желето е добро за вегетарианците?

Желето се произвежда от желатин, който се получава от костите и кожата на животните. Това означава, че не е подходящ за вегетарианци или вегани..

Предлагат се обаче вегетариански десерти, приготвени от желиращи агенти или морски водорасли, като агар-агар или карагенан.

Можете също така да си направите собствено вегетарианско желе у дома, като използвате една от тези билкови желиращи съставки..

Желето се произвежда от желатин, аромати, естествени или изкуствени подсладители и естествени или изкуствени хранителни оцветители. Желатинът на базата на желатин не е подходящ за вегетарианци или вегани, но замяната на желето с агар агар или карагенан го прави подходящо.

Желето е добро за здравето?

Желето отдавна е основен елемент в много планове за диетично хранене, тъй като е с ниско съдържание на калории и не съдържа мазнини. Това обаче не го прави непременно здрав..

Една порция (21 грама суха смес) съдържа 80 калории, 1,6 грама протеини и 18 грама захар, което се равнява на приблизително 4,5 чаени лъжички (2).

Желето е с високо съдържание на захар и с ниско съдържание на фибри и протеини, което го прави нездравословен продукт.

Една порция (6,4 g суха смес) без желе захар, приготвена с аспартам, съдържа само 13 калории, 1 грам протеин и е без захар. Изкуствените подсладители обаче могат да имат отрицателно въздействие върху вашето здраве (2, 3).

Плюс това, докато е с ниско съдържание на калории, желето практически е без витамини, минерали и фибри (2).

Желатин и здраве

Докато желето не е храна с плътни хранителни вещества, самият желатин може да бъде полезен за вашето здраве. Той съдържа колаген, който е изследван в няколко изследвания върху животни и хора.

Колагенът може да има положителен ефект върху здравето на костите. В рандомизирано проучване жените след менопауза, които приемат 5 грама колагенови пептиди на ден в продължение на една година, имат значително по-висока костна плътност в сравнение с жени, които са получавали плацебо (4).

Плюс това може да помогне за облекчаване на болките в ставите. В малко 24-седмично проучване спортисти от колежа, които приемат 10 грама течен колаген на ден, изпитват по-малко болки в ставите в сравнение с тези, които приемат плацебо (5).

В допълнение, колагенът може да помогне за намаляване на последиците от стареенето на кожата. В рандомизирано 12-седмично проучване жените на възраст 40-60 години, които приемат 1000 mg течен колаген, показват подобрение на хидратацията и еластичността на кожата и намаляване на бръчките (6).

Количеството колаген в желето обаче е много по-ниско от това, което се използва в тези проучвания. Малко вероятно е използването на желе да доведе до забележими положителни ефекти..

Плюс това, високото количество захар в обикновеното желе може да отмени всяка полза, която желе може да има върху кожата и ставите ви, тъй като е доказано, че диетите с високо съдържание на захар ускоряват стареенето на кожата и увеличават възпалението в тялото (7, 8).

Желето е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на захар и изкуствени подсладители и с ниско съдържание на хранителни вещества. Въпреки че желатиновите добавки могат да имат положителни ефекти върху вашето здраве, малко вероятно е желето да осигури някакви ползи за здравето..

Потенциална вреда за желе

Преди да консумирате желе, трябва да сте наясно и с някои от възможните отрицателни последици за здравето..

Изкуствени цветове

Повечето желета съдържат изкуствени оцветители. Те са направени със съставки, получени от петрол, естествен химикал, използван за производството на бензин, който може да има вредно въздействие върху вашето здраве..

Хранителните оцветители червено # 40, жълто # 5 и жълто # 6 съдържат бензидин, известен канцероген - с други думи, тези оцветители могат да допринесат за развитието на рак. Те обаче са одобрени от FDA в ниски дози, които се считат за безопасни (9).

Изследванията свързват изкуствените оцветители с промените в поведението при деца със и без хиперактивност с дефицит на внимание (ADHD) (10).

Докато в някои проучвания дозите над 50 mg са свързани с поведенчески промени, други проучвания предполагат, че само 20 mg оцветители с изкуствена храна могат да имат отрицателни ефекти (10).

Всъщност в Европа продуктите, съдържащи изкуствени оцветители, трябва да имат предупредителни етикети, които ги информират, че тези продукти могат да причинят хиперактивност при деца (9).

Количеството хранителни оцветители, използвани в желе, е неизвестно и вероятно варира от производител до производител.

Изкуствени подсладители

Пакетираното без захар желе се прави с добавени изкуствени подсладители като аспартам и сукралоза.

Проучвания при животни и хора показват, че аспартамът може да увреди клетките и да причини възпаление (3).

Нещо повече, проучванията върху животни свързват аспартама с по-висок риск от някои видове рак, като лимфом и рак на бъбреците, при дневни дози до 20 mg на kg телесно тегло (11).

Това е много по-ниско от сегашния допустим дневен прием (DDD) от 50 mg на kg телесно тегло (11).

Въпреки това, няма изследвания върху хора, които да изследват връзката между рака и аспартама..

Изкуствените подсладители също са показали, че причиняват нарушения в микрофлората на червата..

В 12-седмично проучване върху мишки, тези, които са получавали 1,1-11 mg на kg сукралоза с марка Splenda ежедневно, значително намаляват нивата на полезни бактерии в червата. DDD на сукралоза е 5 mg / kg (12).

Освен това, докато много хора ядат подсладители с нулеви калории за целите на контрола на теглото, доказателствата не показват, че той е ефективен. За разлика от тях, редовната консумация на изкуствени подсладители е свързана с напълняването (13).

алергии

Въпреки че е рядка, желатиновата алергия е възможна (14).

Първоначалното излагане на желатин във ваксините може да причини чувствителност към протеин. В едно проучване 24 от 26 деца, алергични към съдържащи желатин ваксини, имат желатинови антитела в кръвта си, а 7 имат документирани реакции към храни, съдържащи желатин (15).

Алергичните реакции към желатин могат да включват копривна треска или животозастрашаващи анафилактични реакции.

Ако подозирате, че сте алергични към желатин, може да бъдете тествани от алерголог или имунолог..

Желето съдържа изкуствени оцветители и изкуствени подсладители, които могат да навредят на вашето здраве. Също така, макар и рядко, някои хора може да са алергични към желатин.

Желатин за лечение на стави и връзки (как да се пие и колко)

Желатинът е частично хидролизиран колагенов протеин, който представлява основата на съединителната тъкан на тялото, гарантира неговата сила и еластичност.

Много лекари препоръчват включването на месо от свинско и пилешко месо в диетата, но за да се гарантира дневната нужда, според един лекар, който познавам, трябва да ядете кофа с желирано месо на ден.

Един мой познат, претърпял операция на коляното му, се лекувал дълго време и сега той пие желатин няколко пъти в годината, пие го на курсове. Той ме посъветва да пробвам и той, той казва, че ставите станаха по-гъвкави, затова реших да събера информация по тази тема и да споделя с вас.

Както знаете, това вещество се използва за лечение и елиминиране на фактори в развитието на ставни заболявания, укрепване и възстановяване на хрущялната тъкан.

Дори привържениците на клиничната медицина признават, че желатиновите ястия са полезни за скелетните кости и ставите им. Но има и специални рецепти, които можете да използвате у дома..

Състав на желатин

Почти 90% от продукта се състои от специфични протеини, съдържа ниско количество мазнини и въглехидрати. Хранителна стойност - 355 kcal / 100 g.

В състава на желатина могат да се разграничат следните химични компоненти: витамин РР (никотинова киселина), макроелементи калий, калций, магнезий, фосфор, натрий, микроелементи, желязо, манган, мед.

Веществото съдържа основните киселини L-аргинин и лизин. От несъществените аминокиселини е важно да се отбележи високото съдържание на аминооцетна киселина (глицин), както и аминопропанова киселина, аспартат и пролин.

Интересно е! 100 г годни за консумация желатин съдържа 70% от дневната стойност на калция и 157% на мед.

Полезни свойства на желатин и противопоказания

Предимствата на ядливия желатин се дължат на неговия химичен състав:

1. Калцият е необходим за укрепване на зъбите и костите, отговорен е за работата на централната нервна система и сърдечно-съдовата система, влияе на съсирването на кръвта, регулира метаболизма и предотвратява развитието на рак.
2. Медът участва в процесите на хематопоезата, регулира нивото на хормоните на щитовидната жлеза, прави кожата еластична, укрепва стените на кръвоносните съдове, повишава имунитета.
3. Никотиновата киселина регулира нивата на холестерола, подобрява кръвообращението, функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, централната нервна система, помага за премахване на токсините.
4. Калият регулира водно-солевия баланс в организма, участва в предаването на нервните импулси, необходим е за метаболизма, подобрява функционирането на храносмилателния тракт.
5. Магнезият е необходим за правилното функциониране на мускулните влакна и централната нервна система, метаболизма, нормализира кръвното налягане, регулира кръвната захар.
6. Натрият насърчава производството на ензими в слюнката и панкреаса, има изразен вазодилататорен ефект.
7. Желязото участва в процесите на хематопоезата, част е от хемоглобина, подпомага функцията на щитовидната жлеза, подобрява мозъчната функция, укрепва имунната система.
8. Аминокиселината глицин участва в метаболизма, има успокоително и седативно действие.

Но има и противопоказания за приемане на желатин, така че преди да го използвате, трябва да получите разрешение от ортопед-ревматолог.

Условия, при които продуктът не може да се приема:

• индивидуална непоносимост;
• холелитиаза;
• хронични патологии на стомашно-чревния тракт;
• повишена честота на кръвосъсирване (хиперкоагулация);
• сложни разширени вени;
• ректални хемороиди.

Важно! Хранителната добавка е забранена за лечение по време на бременност, както и за лица, предразположени към алергични реакции.

Защо желатинът е полезен за ставите и как да го използваме?

Желатинът има положителен ефект върху ставите. Веществото е в състояние да увеличи еластичността на съединителните тъкани, има слаб обезболяващ ефект и предотвратява счупвания.

Смята се, че добавката може да поправи повредени хрущяли. Но не очаквайте чудеса. Желатинът няма да може да регенерира хрущялната тъкан, но ще предотврати прогресията на дегенеративните процеси.

Ядливият желатин се използва за лечение и предотвратяване на появата на следните заболявания и състояния: травма, промени, свързани с възрастта, артроза, артрит, системни заболявания на ставите, изчерпване на хрущялната тъкан.

Кой се нуждае от желатин за редовна употреба?

• спортисти и хора с наднормено тегло;
• жени в менопауза;
• лица с наследствена предразположеност към ставни заболявания.

Продуктът няма да е излишен за тези, които водят заседнал начин на живот, живеят в регион с лоша екология, както и за тези, които прекарват много време на краката си, носят тежести. Във всички тези случаи желатинът ще намали риска от развитие на ставни патологии..

Систематичната употреба на хранителната добавка помага за възстановяване на подвижността на ставите и неутрализира болката. За постигане на максимален ефект продуктът се препоръчва да се приема в чистата му форма, като се използва за приготвяне на инфузии.

Прахът може да се добавя към различни напитки - чайове, билкови отвари, сокове, компоти, дори мляко. Можете да направите различни желатинови кулинарни ястия.

Ефективно ли е лечението на ставите и връзките с желатин?

Ефективността на желатиновата терапия се различава при артроза и артрит. Пероралното приложение или употреба под формата на компреси ще спре разрушаването на хрущялната тъкан при деформираща артроза с невъзпалителен характер.

Благодарение на съдържанието на калций, магнезий и фосфор, желатинът помага за укрепване на костната тъкан.

Някои източници твърдят, че хранителната добавка облекчава възпалението в ставите и връзките. Всъщност желатинът няма противовъзпалителен ефект, така че неговата ефективност при артрит е под въпрос..

За постигане на ефекта лечението трябва да продължи поне 2 седмици, а понякога са необходими 3 месеца, за да се получи резултатът. Ако се очаква дългосрочна употреба на добавката, след 14 дни трябва да направите седмица почивка и да започнете терапията отново.

Някои пациенти отбелязват, че желатинът може да замести приема на хондропротектори. Не забравяйте обаче, че дори те не могат да излекуват остеоартрит на етап 3. Поради това не е необходимо да се изоставя традиционните методи на терапия и да се надяваме на ползите от желатина..

Как да пием ядивен желатин за лечение на ставите и колко (дневна доза)

При артроза хранителната добавка се използва както отделно, така и в комбинация с други компоненти. Прахът се добавя към напитки или се приема сух.

Най-лесният начин е да добавите веществото в половин чаша вода и да го оставите за една нощ. Сутрин добавете топла вода към сместа и я изпийте половин час преди хранене. Можете да разделите напитката на 2 части и да я вземете преди закуска и вечеря. Лечението обикновено продължава 2-4 седмици. След 3-месечна почивка може да се повтори.

Ако се приема в чист вид е неприятно, водата може да бъде заменена с компоти или билков чай. За да подобрите вкуса, е позволено да добавите мед или друг подсладител.

Референтен! Смята се, че за по-добро усвояване желатинът трябва да се приема с аскорбинова киселина. Но е по-добре да се изясни това с ортопед-ревматолог.

Можете да закупите желатинови препарати в аптеките. По принцип това са хранителни добавки. Приемът на капсули е по-удобен, те имат балансиран състав. Но хранителните добавки не са евтини, така че много хора предпочитат обикновения ядлив желатин, който се продава във всеки магазин..

Продуктът може да се добави към храната. Основното нещо е да не прекалявате. Позволено е да приемате не повече от 5 g сух прах на ден. Можете да увеличите дневната доза до 10 g, но имайте предвид, че употребата на добавката може да развие нежелани ефекти (например запек).

Как да си направим желатинов компрес върху колянната става?

Локалното лечение с желатин се е доказало добре - компрес се прилага върху възпалената става. Методът е подходящ за пациенти, за които употребата на добавката в храната е противопоказана.

За медицинска превръзка ще ви трябва: широка превръзка или марля, желатин в торбичка, гореща вода. Материалът се навлажнява във вода и се навива на няколко слоя.

Малка лъжица прах се разстила по повърхността на превръзката и превръзката се сгъва наполовина. Готовият компрес се прилага върху възпалената колянна става.

За по-голяма ефективност коляното трябва да бъде увито в торба или филм и отгоре покрито с топла кърпа. След половин час превръзката се отстранява и кожата се избърсва суха. Това лечение трябва да се повтаря всеки ден в продължение на седмица..

Компресите са безопасни, ако кожата на пациента не е повредена. Не прилагайте превръзки, ако има язви, незарастващи рани, кожни обриви. Също така не се препоръчва дългосрочно лечение с компреси, защото желатинът дразни кожата..

Внимание! Ефективността на външното лечение зависи от местоположението на патологията. Например, при артроза на тазобедрената става компресите ще бъдат безполезни..

Предимства на желатина за коса и кожа

В допълнение към лечението и профилактиката на ставни заболявания, хранителната добавка се използва в козметологията. Редовните маски за лице с желатин ще възстановят еластичността на кожата и ще премахнат бръчките.

Няколко рецепти за приготвяне на маски с желатин

1. Накиснете прах в суроватка. След като набъбне, сложете сместа на водна баня и добавете малко нишесте. Разбъркайте и разпределете върху лицето, оставете за 15 минути. Тази маска почиства добре кожата..
2. Пригответе смес от желатин с билков чай, нанесете върху лицето. Изчакайте докато изсъхне напълно и отстранете филма. Тази маска ще ви помогне да се отървете от черните точки и да стегне порите..
3. Поставете желатина, напоена с мляко, на водна баня и добавете парче масло. Нанесете сместа за 20 минути и отмийте с топла билкова отвара. Маската има овлажняващ ефект.
4. Разредете лимоновия сок с вода и накиснете желатина. Когато прахът е подут, добавете лъжица заквасена сметана и нанесете сместа върху лицето си за 20 минути. Продуктът помага за подобряване на тонуса на кожата, да я направи по-свеж.

Желатиновите продукти възстановяват увредената коса, придават й блясък и еластичност. След нанасяне къдриците стават послушни, меки, сресани добре, затова се препоръчва използването на желатинови маски след оцветяване.

За приготвянето на маски се използват много компоненти: шампоан, къна, яйце, мая, кефир, лимонов сок. Всичко зависи от това какъв ефект искате да получите.

Народни рецепти с помощта на желатин

Има много кулинарни и лечебни рецепти с желатин.

Най-популярният и ефективен

1. Желиран. Всяка риба ще се справи - море или река. Обелете трупа, отделете главата и изберете големите кости от филетата. Добавете моркови, лук, корен от целина, сол и черен пипер на вкус. Налейте 1 литър вода и оставете да къкри в бавна печка за час. Изсипете 3 супени лъжици желатин с вода. Подредете готовата риба в чаша, добавете варени моркови и зелени по желание. Прецедете бульона през сито или тензух, смесете го с набъбналия желатин и залейте с рибата. Извадете съда на студено място.
2. Желе от шипка Добавете чаена лъжичка желатин към 100 мл вода и загрейте в микровълновата за 30-40 секунди. Изсипете лимонов сок и лъжица сироп от шипка (продава се в аптеката) в топла течност. Разбъркайте и сложете на студено.
3. Лечебна инфузия с мляко. Загрейте 200 мл мляко и добавете 2 чаени лъжички от праха. Изчакайте 30 минути, разбъркайте добре сместа и поставете на водна баня. Когато съставът стане хомогенен, охладете и поставете на студено място. Приемайте желе три пъти на ден в продължение на седмица.

Желените месни, аспи, концентрирани пилешки и рибни бульони са полезни за профилактика на заболявания на опорно-двигателния апарат. Медицинските формулировки с ядлив желатин помагат за облекчаване на симптомите на възпаление в областта на ставата, забавят дегенеративните разрушения.

Каква потенциална вреда има желатинът?

Преди да започнете лечение с желатин, трябва да проучите какви странични ефекти има.

1. Систематичният прием може да провокира хроничен запек. Опасно е за развитието на хемороиди, появата на фисури в ануса.

2. Желатинът сгъстява кръвта. Затова пациентите с атеросклероза и тромбофлебит трябва редовно да приемат коагулограма, за да се предотврати развитието на усложнения..

3. Също така, дългосрочната употреба на желатин провокира развитието на жлъчнокаменна болест.

4. Клиничната медицина позволява използването на желатин за профилактика на заболявания на ставите и връзките.

Основното нещо, което трябва да запомните, е, че хранителната добавка няма да лекува артроза и артрит, така че не забравяйте да вземете лекарства, предписани от ортопед-ревматолог, и да отидете на физиотерапия!

Елена

Приятели, хареса ми статията! Споделете го с приятелите си! Само с едно щракване върху социалния бутон. мрежи и сте готови! Това ще ми помогне да направя сайта още по-полезен и интересен за вас.!

Как е желатинът полезен? Ползи, употреби и други

Желатинът е протеинов продукт, получен от колаген.

Той има ползи за здравето от уникалната си смес от аминокиселини.

Доказано е, че желатинът също влияе върху здравето на ставите и мозъчната дейност и може да подобри външния вид на кожата и косата..

Какво е желатин?

Желатинът е вещество, получено чрез усвояване на колаген. Той е съставен почти изцяло от протеин, а уникалният му аминокиселинен профил му дава много ползи за здравето..

Колагенът е най-разпространеният протеин, който се намира при хора и животни. Той може да бъде открит почти навсякъде в тялото ни, но най-много колаген се намира в кожата, костите, сухожилията и връзките..

Укрепва и подобрява структурата на тъканите. Например, колагенът подобрява еластичността на кожата и здравината на сухожилията. Колагенът обаче е труден за консумация, тъй като обикновено се намира в неядливи части от животни..

За щастие можете да извлечете колаген от тези части, като ги варите във вода. Често правим това, когато готвим бульон, за да му придадем богат вкус и подхранване на хранителни вещества..

Желатинът, който се отделя по време на този процес, няма нито вкус, нито цвят. Разтваря се в топла вода и придобива желеобразна текстура, докато изстине.

Следователно желатинът се използва като сгъстител в производството на храни като желета и желирани бонбони. Може да се консумира и като костен бульон или хранителни добавки.

Понякога желатинът се обработва допълнително, за да се получи вещество, наречено хидролизат на колаген, който съдържа същите аминокиселини и има същите полезни свойства на желатина..

Въпреки това, той се разтваря в студена вода и не образува желе. Затова може да се използва като хранителна добавка от хора, които не харесват или не могат да ядат желе..

И желатинът, и колагенът хидролизат се продават като хранителна добавка в прахообразна или гранулирана форма. Желатинът може да бъде закупен и като листове.

Той обаче не е подходящ за вегани, тъй като е направен от животински части..

Желатинът е почти изцяло протеин

Желатинът е 98-99% протеин.

Желатинът обаче не може да бъде наречен пълноценен протеин, тъй като не съдържа всички аминокиселини, присъщи на протеина. По-специално, тя не съдържа есенциалната аминокиселина триптофан.

Но това не е проблем, защото е малко вероятно да консумирате желатин като единствения си източник на протеин. Триптофанът също е много лесен за получаване от други богати на протеини храни..

Ето някои от основните желатинови аминокиселини, открити в животинските продукти:

• Глицин: 27%
• Пролин: 16%
• Валин: 14%
• Хидроксипролин: 14%
• Глутаминова киселина: 11%

Точният аминокиселинен състав на желатин варира в зависимост от вида на животинската тъкан и метода на получаване..

Интересното е, че желатинът е най-богатият източник на аминокиселината глицин, което е особено важно за здравето..

Изследванията показват, че въпреки че тялото ни е в състояние да пресъздаде това вещество, това няма да е достатъчно, за да отговори на нашите нужди. Затова е много важно диетата да съдържа достатъчно от него..

Останалите 1-2% могат да варират, но това е главно вода и малки количества витамини и минерали като натрий, калций, фосфор и фолиева киселина.

Като цяло желатинът не е богат източник на витамини и минерали. Основната причина за полезните му свойства обаче е уникалният му аминокиселинен профил..

Ползи от желатин за стави и кости

Много изследвания са изследвали ефективността на желатина при лечение на ставни и костни заболявания като остеоартрит.

Остеоартритът е най-честата форма на артрит. Той се появява, когато хрущялът с възглавнички между ставите се разпадне, което причинява болка и скованост в ставите..

В едно проучване 80 души, страдащи от остеоартрит, са приемали или желатинова добавка, или плацебо за 70 дни. Тези, които са приемали желатин, съобщават за значително намаляване на болката и сковаността в ставите.

В друго проучване 97 спортисти също приемат добавка с желатин или плацебо за 24 седмици. Субектите, които са консумирали желатин, са имали значително намаляване на болките в ставите, както по време на почивка, така и по време на физическа активност, за разлика от тези, които са получавали плацебо.

При прегледа на тези проучвания е установено, че желатинът е по-ефективен за облекчаване на болката, отколкото плацебо. Прегледът обаче заключи, че няма достатъчно доказателства, за да се препоръча желатин за лечение на артроза.

Единствените нежелани реакции, съобщени от субектите, бяха неприятен вкус и ситост. Като се има предвид, има някои доказателства за положителен ефект от тези добавки върху ставни и костни заболявания.

Затова трябва да опитате желатинови добавки, ако имате подобни проблеми..

Полезни свойства на желатин за кожа, коса и нокти

Днес колагенът се използва активно не само за здраве, но и за красота. Най-често се използва под формата на маски за лице или хранителни добавки..

Изследванията на добавките с желатин показват ползи като подобряване на външния вид на кожата, косата и ноктите.

В едно проучване жените са яли около 10 грама свинско или рибен колаген (не забравяйте, че колагенът е основният компонент на желатина).

Тяхната хидратация на кожата се увеличава с 28% след осем седмици приема на свински колаген и 12% след приема на рибен колаген.

Във втората част на същото проучване 106 жени консумират 10 грама рибен колаген или плацебо ежедневно в продължение на 84 дни..

Проучването установява, че плътността на колаген в кожата се увеличава значително в групата на рибния колаген в сравнение с групата на плацебо.

Изследванията показват, че приемането на желатин може също да подобри растежа и дебелината на косата.

В едно проучване 24 лица с алопеция, вид косопад, приемат добавки с желатин или плацебо.

Броят на косата се увеличи с 29% в желатиновата група, в сравнение само с 10% в групата на плацебо. Дебелината на косата също нараства с 40% в желатиновата група, в сравнение с 10% намаление в плацебо групата..

Друго проучване съобщава за подобни резултати. На участниците бяха дадени 14 грама желатин на ден. Дебелината на косата им се е увеличила с около 11%..

Някои от ранните проучвания показват, че приемът на желатинови добавки може да укрепи чупливите нокти.

В едно проучване, на 15 души с чупливи нокти са давали по 2 грама желатин на ден в продължение на един месец. Ноктите им бяха 102% по-силни от тези, които приемат плацебо.

Желатинът подобрява мозъчната функция и психичното здраве

Желатинът съдържа много глицин, който влияе върху функционирането на мозъка.

Едно проучване установи, че консумацията на глицин значително подобрява паметта и някои аспекти на вниманието.

Глицинът може също да доведе до ползи за психичното здраве при заболявания като шизофрения.

Макар че не е напълно ясно какво причинява шизофрения, изследователите предполагат, че дисбалансът на аминокиселините може да бъде свързан с нея..

Глицинът е една от аминокиселините, която е изследвана при хора с шизофрения. Проучване установи, че добавката с глицин намалява някои симптоми на заболяването.

Установено е също, че глицинът намалява симптомите на обсесивно-компулсивно разстройство (ОКР) и дисморфно разстройство на тялото (TAD).

Желатинът може да ви помогне да отслабнете

Желатинът практически е без мазнини и въглехидрати, така че има много малко калории.

Изследващите изяви Желатинът насърчава отслабването.

В едно проучване 22 души са получили 20 грама желатин. В резултат на това те имат повишени нива на хормони, които намаляват апетита. Субектите съобщават също, че желатинът им помага да се чувстват пълноценни..

Много изследвания показват, че протеиновата диета създава усещане за пълнота. Въпреки това, типът протеин, който ядете, има голямо значение..

В друго проучване 23 здрави хора консумирали или желатин, или казеин, протеин, открит в млякото, в продължение на 36 часа. Диетата им включваше само тези два вида протеини. Изследователите откриха, че желатинът намалява глада с 44% повече от казеина.

Други полезни свойства на желатин

Проучванията показват, че желатинът има други ползи за здравето.

Желатинът ви помага да спите

Доказано е, че високото количество глицин в желатина подобрява съня.

В две висококачествени проучвания участниците приеха 3 грама глицин преди лягане. Според техния преглед качеството на съня им се подобри значително, стана им по-лесно да заспят и на следващия ден те се почувстваха по-будни..

Приблизително 1-2 чаени лъжички (7-14 г) желатин осигуряват 3 грама глицин.

Помага за лечение на диабет тип 2

Тъй като желатинът насърчава загубата на тегло, той може да бъде полезен и за пациенти с диабет тип 2, чието затлъстяване е един от най-опасните фактори за тяхното състояние..

В допълнение, проучванията показват, че консумацията на желатин може също да помогне на хората с диабет тип 2 да контролират кръвната си захар..

В едно проучване на 74 души със състоянието са били дадени 5 грама глицин или плацебо на ден..

Глициновата група има значително по-ниски показания на гликохемоглобин, както и намаление на възпалението след три месеца. Нивото на гликохемоглобин е мярка за средното ниво на кръвна захар за дълъг период, така че колкото по-малко е показанието, толкова по-добре се контролира нивото на кръвната захар.

Желатинът може да подобри здравето на червата

Желатинът също влияе върху здравето на червата.

Проучвания при плъхове показват, че желатинът е в състояние да защити чревната стена от увреждане, въпреки че точно как се случва това все още не е ясно..

Глутаминовата киселина, една от аминокиселините в желатина, се превръща в глутамин в нашите тела. Глутаминът е показан в проучвания за подобряване целостта на чревната стена и спомага за предотвратяване на чревна пропускливост.

Чревната пропускливост е състояние, при което стените на червата стават по-тънки, което позволява на бактерии и други вещества да навлизат в кръвта от червата, което не трябва да възниква при нормални условия.

Смята се, че допринася за разпространението на заболявания на червата като синдром на раздразненото черво (IBS).

Предотвратява увреждането на черния дроб

Много изследвания са изследвали защитните ефекти на глицина върху черния дроб.

Аминокиселината, открита в желатина, подобри състоянието на плъхове с увреден алкохол черен дроб. В друго проучване, животните, лекувани с глицин, показват намаляване на чернодробното увреждане.

Освен това, в проучвания, направени върху зайци с увреждане на черния дроб, е установено, че глицинът, подаден към тях, повишава функцията на черния дроб и увеличава притока на кръв..

Може да забави развитието на рака

Ранните проучвания върху животински и човешки клетки показват, че желатинът може да забави растежа на някои видове рак.

Установено е, че желатинът от свиня кожа намалява растежа на рак на стомаха, рак на дебелото черво и левкемия в изследване на епруветки на човешки ракови клетки.

Друго проучване показа, че желатината от свински кожи удължава живота на мишки с ракови тумори.

В допълнение, проучване на мишки установи, че размерът на тумора е с 50-75% по-малък при животни, хранени с глицинова диета..

Въпреки това трябва да се направят допълнителни изследвания, преди да се направят някакви заключения..

Как да си направим желатин?

Можете да закупите желатин в повечето магазини или да го направите у дома..

Части от всяко животно са подходящи за това, но най-често те използват говеждо, свинско, агнешко, пилешко и риба..

Ако искате да го опитате сами, ето рецептата:

• 1,5 кг животински кости и съединителна тъкан
• достатъчно вода, за да покрие костите
• 1 супена лъжица (18 грама) сол (по желание)

1. Поставете костите в тенджера или бавна готварска печка. Ако използвате сол, добавете я сега.
2. Налейте достатъчно вода, за да покрие съдържанието.
3. Доведете до кипене и след това оставете да къкри.
4. Гответе на слаб огън до 48 часа. Колкото повече време отнеме да готвите, толкова повече желатин получавате..
5. Прецедете течността и след това я оставете да се охлади и втвърди..
6. Отстранете повърхностната грес и изхвърлете.

Костен бульон се приготвя по подобен начин, който също е отличен източник на желатин..

Желатинът може да издържи седмица в хладилника или една година във фризера. Използвайте го в грави, сосове или десерти.

Ако нямате време да направите своя собствена, желатинът може да бъде закупен в чаршафи, гранули или прах. Предварително приготвеният желатин може да се добавя към горещи ястия или течности, като яхния, бульон и сос.

Можете също така да използвате желатин за сгъстяване на студени храни или напитки, включително шейкове и йогурти. Ако предпочитате да пиете течни напитки, можете да използвате и колагенов хидролизат, тъй като той има същите ползи за здравето като желатин, но не е настроен на желеобразна консистенция.

изход

Желатинът е богат на протеини и има уникален аминокиселинен профил, който му носи много ползи за здравето.

Има доказателства, че желатинът може да намали болките в ставите, болката в костите и да засили роботизирания мозък. Също така, желатинът подобрява външния вид и състоянието на кожата, косата и ноктите. В същото време тя на практика не вреди на организма..

Тъй като желатинът няма цвят или вкус, е много лесно да го включите в диетата си..

Можете да направите желатин у дома по проста рецепта или да го купите готов за добавяне към храна и напитки..