Защо има зъби

Съдържанието на статията:

Състав и съдържание на калории
Благоприятни характеристики
Вреда и противопоказания
Рецепти за ястия
Интересни факти

Blackthorn е многогодишно растение с многобройни остри тръни от семейство Plum. Растежът дължи името си на древните славяни: "tьrnъ" буквално означава трън. Трънът е непретенциозен: лесно понася капризите на климата, устойчив е на суша и студ. Намира се в цяла Западна Европа, в Сибир, в Далечния Изток, в Кавказ, в Централна Азия - на територията, където топлината се задържа в продължение на 3 месеца, в противен случай плодовете просто няма да узреят. Blackthorn може да се нарече плевел, тъй като бързо запълва изоставени градини, насаждения, образува гъст трънлив жив плет. Плодовете на горските плодове са тръпчиво-кисели, след първите студове стават по-сладки - губят своята „пикантност“. Структурата е подобна на слива, тоест синкава плът и голям костил в средата, но самият плод е с по-малки размери. Има много имена: от всеки ден - тръни, кисели, козе и овесени сливи, черен трън, до романтично възвишени - раздори, бич Божий, наказващ бич, Божий гняв.

Състав и съдържание на калории на слайс

Малките сливи са по-хранителни от големите им роднини, но не са по-ниски в количеството на хранителните вещества. Официалната медицина не отрича лечебните свойства на синьо-виолетовите плодове, покрити с белезникаво восъчно покритие.

Калоричното съдържание на слой на 100 g е 54 kcal, от които:

Протеини - 1,5 g;
Мазнини - 0,3 g;
Въглехидрати - 9,4 g;
Диетични фибри - 2 g;
Пепел - 1.3 g;
Вода - 85,5 g.

Трънът съдържа богат комплекс от хранителни вещества.

Витамини на 100 г:

Витамин РР (еквивалент на ниацин) - 0,3 mg;
Витамин Е (алфа-токоферол) 0,5 mg
Витамин С (аскорбинова киселина) - 17 mg;
Витамин В2 (рибофлавин) - 0,05 mg;
Витамин В1 (тиамин) - 0,04 mg;
Витамин А (еквивалент на ретинол) - 0,233 mg;
Бета-каротин - 1,4 mg;
Витамин B3 (PP) - 0,2 mg.

Макронутриенти на 100 g:

Фосфор - 25 mg;
Калий - 239 mg;
Натрий - 14 mg;
Магнезий - 17 mg;
Калций - 32 mg.

На 100 g от продукта има само един микроелемент - това е желязо, 1.9 g.

Други компоненти присъстват в състава на плодовете на къпина на 100 г:

Нишесте - 0,1 g;
Дизахариди - 9,3 g;
Органични киселини (ябълчна, лимонена, винена, палминова) - 2,5 g.

Стипента и стягащия ефект след консумация на горски плодове се осигуряват от пектини, танини, мастни и етерични масла, флавоноиди, по-високи алкохоли.

Съставът, съответно и вкусът на горски плодове до голяма степен зависи от условията на отглеждане, сорта на растенията, степента на зрялост. Киселинността се изчислява от ябълчена киселина, а в плодовете на дивите растения е 8.14-8.24 pH. За изкуствено засадените разсад с по-големи плодове този показател е по-малък от един.

По отношение на съдържанието на аскорбинова киселина, къпината е по-добра от касиса, освен това, тя се съхранява перфектно. Поради високото съдържание на аскорбинова киселина желязото - основен елемент за поддържане на нивото на хемоглобина в кръвта - се усвоява почти напълно.

В тръна има голямо количество бета-каротин, което дори се нарича еликсир на младостта или витамин на младостта. Асимилирано в организма, това вещество се трансформира във витамин А, има превантивен ефект, предотвратява развитието на рак, помага да се отървете от свободните радикали, засилва зрението, нормализира функцията на простатата.

Вече по химичния състав на джибри се вижда колко е полезен за човешкото тяло. За съжаление, вкусът не позволява да го изядете в големи количества дори след замразяване..

Полезни свойства на трън

Традиционната медицина използва всички части на растението, в някои рецепти се използват дори семена, които съдържат цианогенен гликозид, отрова. Този токсин при поглъщане се трансформира в циановодородна киселина. Но количеството на циановодородната киселина е толкова малко, че не е необходимо да се страхувате, ако погълнете козина с кост.

Ползите от тръните за тялото:

Има слабително и леко диуретично действие, предотвратява чревните спазми, намалява вероятността от колит и ентероколит, намалява образуването на газове и натрупването на калкули в бъбреците.

Елиминира дисбиозата, премахва фекалните камъни.

Има антибактериални свойства, по време на сезонните епидемии се използва за намаляване на треската, премахване на възпалението и улесняване на отделянето на храчки.

Нормализира кръвното налягане, има тонизиращ ефект.

Повишава устойчивостта на стрес, помага за справяне с повишена раздразнителност, задух и безсъние, причинени от емоционална нестабилност.

Стабилизира пулсацията, укрепва съдовите стени, намалява нивата на холестерола в организма.

Помага на тялото да се изчисти от натрупаните токсини, затова традиционната медицина счита за целесъобразно да го включва като съставка в рецепти за заболявания на бъбреците и черния дроб.

Повишава киселинността на стомашния сок, стимулира производството на храносмилателни сокове, по-специално солна киселина.

Стимулира апетита, има благоприятен ефект върху малките зъби.

Използването на тръни по време на менструация подобрява благосъстоянието, помага да се справят със симптомите на предменструалния синдром - замаяност, гадене, временна емоционална нестабилност.

Най-изразеният и благоприятен ефект на тръните има върху мъжкото тяло - повишава локалния имунитет и предотвратява развитието на аденом на простатата.

Вреда и противопоказания за употребата на тръни

Когато се консумират кисели сливи, могат да се развият алергични реакции от индивидуален характер. Непоносимостта към плодовете е често срещана.

Противопоказанията за употребата на тръни са, както следва:

Хронична хипотония на фона на гадене и виене на свят;

Повишено съсирване на кръвта с остри прояви - тромбофлебит и разширени вени.

Една шепа тръни няма да причини вреда на зъбния емайл, но ако изядете тези плодове поне в количество, равно на половин чаша, зъбите ви ще почернеят и ще можете да се отървете от петното само след 4-5 дни, дори ако ги почиствате многократно. За да предотвратите появата на естетичен дефект, можете да изплакнете устата си само с вода и лимон веднага след консумацията на кисели сливи..

Компотът от къпина, приготвен заедно с костта, не трябва да се дава на деца и възрастни хора след дълготрайно съхранение. В този случай цианогенният гликозид се натрупва и може да се развие интоксикация. Тялото на силни здрави хора обикновено се справя с интоксикацията самостоятелно, а децата, възрастните хора и пациентите със заболявания на храносмилателния тракт може да се нуждаят от медицинска помощ - промиване на стомаха и червата, приемане на сорбенти, въвеждане на детоксикиращи лекарства.

Диетолозите съветват да се избягва диетата с трън, въпреки ефективността им. Препоръчителният прием на горски плодове е 200 г седмично. Препоръчително е да разчупите това количество на 2-3 порции..

Рецепти за ястия с тръни

Подходящи за хранене и домашни препарати са само твърди плодове с гладка кожа, без петна или пукнатини, които показват началото на гниене. Такива плодове са по-сладки, но имат отрицателен ефект върху организма - могат да провокират повръщане, гадене, продължителна диария.

Рецепти с тръни:

Маринован завой. За да приготвите 500-600 г горски плодове със семена, трябва да приготвите подправки: чаена лъжичка синапено семе, 3-4 грах от люспица, чаена лъжичка обикновен оцет, една трета чаена лъжичка сол, 3 пръчици карамфил и 5 г канела на прах, супена лъжица захар. Всички подправки се поставят на дъното на консервите, като се разделят по равно, а горницата се разстила отгоре. Маринатата се приготвя чрез добавяне на захар, сол и оцет към 300 мл вода. Залейте бурканите с марината, стерилизирайте 7-10 минути, навийте капаците. Тя трябва да изстине под завивките. Маринованият слой се комбинира с месо, риба, използва се като закуска за алкохол.

Jam. Пропорциите на горски плодове и захар са от 1 до 1. Плодовете на плодовете се поставят в съд, заливат се с вода, слагат се тиганът на огъня и се варят 2-3 минути, след което се търкат през сито. Костите с целулоза се сваряват отново, разтриват се отново. Захарта се добавя към пюрето от корен и се вари около 20 минути, докато омекне. Семената могат да бъдат извадени предварително или след варене, тогава ще бъде по-лесно да готвите конфитюр - можете просто да смесите пулпата със захарта и да мелете в блендер.

Ткемали от тръни. Най-лесната рецепта. Поставете 1 кг измити плодове от слайс в тенджера, изсипете чаша студена вода и донесете до кипене. Веднага щом водата заври, килантрото и ментата в гроздове се потапят в нея. След 15 минути кичурите се отстраняват и сосът се оставя да къкри още 15 минути под капака. След това време огънят се изключва и съдържанието на тигана се оставя да се охлади, без да се отварят капаците. Охладените плодове се търкат през сито, слагат се на огън, добавят се сол - чаена лъжичка, черен пипер - шушулка чили, захар - 2 с.л. Докато сосът къкри, накълцайте 4 скилидки чесън, букет килантро и мента и гответе с тези добавки, докато сосът се сгъсти наполовина. Можете да добавите още сол и захар на вкус. Ако планирате да направите детайл, времето за готвене се увеличава с 10 минути. Бурканите се стерилизират, tkemali се налива горещо.

Кнедли с тръни. Тестото се омесва с кефир, добавя се яйца, сол и захар. Когато стане гъста, но мека, се оставя да престои 15 минути. Тестото се разточва на слой, кръгчетата се изрязват с помощта на чаша или специално устройство, във всеки кръг се поставят няколко костилки и малко захар. Краищата на тестото се държат заедно, за да образуват кнедли. Кнедли се варят в двоен котел за около 5-6 минути.

Флип пай. Ямите се отстраняват от тръна, тестото се омесва от 1,5 чаши брашно и 0,5 чаши захар, 2 яйца. При омесване добавете малко сол и канела. Тиганът се загрява, разтопява се малко парченце масло, налива се чаша захар и се изстиват тръните. Веднага щом захарта се превърне в сироп със сока от тръна, плодовете се подреждат равномерно и тестото се разпределя отгоре с лъжица. Тиганът се поставя във фурната, предварително загрята до температура 180 ° C и се пече 20 минути. Изваждат тигана от фурната, правят разрез по ръба му, за да се получи по-лесно тортата. Тиганът се слага на огън, карамелът се оставя да се разтопи и след това пайът се обръща върху чиния..

За приготвянето на десерти са подходящи само плодове с максимална зрялост; за сосове можете да берете горски плодове със зеленина. Цветята на растението се използват и за хранителни цели - чаят, приготвен от тях, е необичайно вкусен и ароматен.

Интересни факти за завоя

В митовете и легендите на народите от Кавказ, в които се споменава трънът, той е бил надарен с жизненост. Всъщност изоставените градини, свободните парцели, разчистването след горски пожар бързо прерастват с това растение. Но в Древна Юдея трънът се е считал за символ на пустота..

С помощта на амулети, изработени от силно трънено дърво, те се предпазиха от бос - това е името на вещицата, която пие кръв от хора и домашни животни през нощта, жителите на Карпатите. Ако кравето мляко се „разваля“, тогава то се прецежда през сито, изтъкано от клоните на корен. Торнови венци бяха прикрепени над вратата на къщата или над плевнята, където се отглеждаха животни.

Виното от къпина задължително се използва при погребални ритуали, поръсва се с рани и ожулвания, като „мъртва вода“, така че да заздравее по-бързо. Виното от къпина не притежава регенеративни свойства, но отвара от трънливи листа стимулира синтеза на колаген. Испанските магьосници използвали тръни, за да пробият кукли от восък. Живите тръни се смятаха за най-добрата защита срещу извънземните сили..

Исус Христос носеше трънен венец. От това време споменаването на трънската корона се възприема като приказки за страдание..

В легендите на Англия гъсталаците на тръни са местообитание на феите. Това е Ганконер, елф, практикуващ съблазняване. Gankoner може да бъде мъж и жена. Елфът примамва жертвата си, като седи на клонче от тръни. Омагьосаният пътешественик, като не забелязва болката, която нанасят тръните, се стреми към своята любима. След като е съблазнен, Ганконер изчезва и злощастният любовник не може да се измъкне от тръните и умира, кървя. Все още казват - „през тръни до звездите“, без да си спомнят защо се появи тази поговорка.

Има легенди за плодородието на тръни, те дори добавиха поговорка: храст от тръни никога не е празен.

Полезни свойства на трън и противопоказания за употребата му

Едроплодните и високопродуктивни сортове домашни, китайски и руски сливи на практика са изместили тръни от летни къщи и от селски градини. Въпреки това многобройните полезни свойства на трън и противопоказания, от които има много малко, не ви позволяват да забравите за непретенциозната плодова реколта.

Храст или ниски дървета с бързо сгъстяваща се корона, клони, покрити с мощни тръни и малки тъмносини плодове, могат да се видят в различни части на Русия. Черната тръна или бодливата слива се отличава с непретенциозно разположение, висока устойчивост на замръзване, отличен добив.

За първи път растенията цъфтят на възраст от две до три години. През втората половина на пролетта трънът е покрит с облак от средно големи бели цветя и до есента клоните му се огъват под тежестта на малки заоблени или овални плодове.

За разлика от съвременните сортови сливи, по-едри и по-сладки, тъмносините плодове на дрян имат подчертан тръпчив вкус..

Тъй като се придържат здраво към клоните, само първата слана помага на тръна да се отърве от високата киселинност и стипчивите нотки. Зелената плът, скрита под сивата кожа от восъчния цъфтеж, омекотява и придобива умерена сладост.

Как е трън полезен за тялото? Как едно растение, което изглежда по-подходящо за хеджиране или за укрепване на склонове, може да подкрепи човешкото здраве?

Съдържанието на хранителни вещества и съдържание на калории в тръна

Дори узрелите кокоши рядко се консумират пресни. По-често те стават суровина за компоти, консерви и мармалади, алкохолни ликьори и ликьори. Sloe се използва за приготвяне на сосове от оцет и месо.

Въпреки несъвършения вкус, плодовете съдържат много полезни вещества, които включват:

захари, вариращи от 5,5 до 8,5%;
витамини Е, В, РР и С, бета-каротин;
киселини, които представляват до 2,5% от обема;
полезни изкопаеми,
мастна киселина;
1,5% танини;
гликозиди;
флавоноиди, кумарини и катехини;
1% пектин, който поддържа здравословния метаболизъм и нивата на холестерола;
диетични фибри, които стимулират храносмилателните процеси и баланса на микрофлората в червата.

Калоричното съдържание на трън не надвишава 55 kcal на 100 g, отнасяйки продукта към категорията нискокалорични и дори диетични. Списъкът на минералните съединения в тръна включва соли на калий и калций, желязо, йод и кобалт, мед, манган, фосфор, цинк и други елементи.

По съдържание на основни витамини, тъмно сините плодове далеч превъзхождат култивираните сортове сливи..

Зелената зеленина на храста съдържа същия набор от витамини и минерали, флавоноиди и органични киселини и може да се използва за приготвяне на заместители на чай и кафе.

Защо трънът е полезен за тялото

През есента, когато плодовете по тръните придобиват наситено син цвят, те се берат за консервиране или сушене в домашни условия. Всеки, който иска да почувства ползите от тръните за тялото, трябва да проучи подробно неговите качества и действие..

Богатият биохимичен състав надари на тръна с стипчиви, противовъзпалителни, бактерицидни, фиксиращи и диуретични свойства. Високата концентрация на витамини позволява използването на плодове за предотвратяване и премахване на недостиг на витамини, по време на възстановяване от сериозни заболявания. Шепа тръпчиви плодове ефективно повишават апетита,

Интересното е, че трънът е най-известен като естествено средство за лечение на храносмилателната система, бъбреците и черния дроб..

Плодовете и продуктите, приготвени от тях, се препоръчват при множество проблеми на стомашно-чревния тракт..

Астрингентните, антибактериални, противовъзпалителни, спазмолитични качества на къпина са търсени при заболявания като:

дизентерия;
диспепсия или лошо храносмилане;
колит;
хранително отравяне;
инфекциозни заболявания на храносмилателната система.

Ако няма противопоказания, полезните свойства на къпина при повишени температури помагат за сваляне на треската. Като причинява повишено изпотяване, това натурално лекарство нежно понижава температурата, премахва токсините, а също така се бори с бактериалната микрофлора, която често е причина за усложнения. Освен плодове, отвара от кората и корените на растението има тази способност..

Ползи от тръни за красота и здраве

Сокът от къпина може да се използва външно, да се правят компреси или лосиони, да се добавя към домашни пилинг, лосиони и тоници. Това се отнася и за алкохолната тинктура от джибри..

Ябълчена киселина в плодове, комбинирана с витамини:

нормализира микрофлората, помага в борбата с възпалителните процеси;
тонизира кожата;
нежно ексфолира мъртвите кожни клетки, подобрява, подмладява тена;
изсветлява възрастовите петна;
помага за овлажняване на кожата;
стимулира регенерацията.

Blackthorn нормализира процеса на храносмилане, премахва токсините. Препаратите, базирани на него, могат да бъдат включени в диетата на хора, които искат да отслабнат, да понижат холестерола в кръвта и да укрепят имунитета.

Лосиони с плодов сок, отвара от цветове от тръни помагат при гнойни кожни заболявания и фурункулоза.

Полезни свойства и приложения на цветя, листа, кората на тръна

В допълнение към плодовете, диетолозите и лекарите внимателно изучават листата и цветята на тръна. Събрани през пролетта, белите цветя имат диуретични и потогонни свойства. За разлика от плодовете, които се втвърдяват активно, камшикът се използва за слабителни отвари. Те дори могат да се дават на деца..

Такъв инструмент няма остър тръпчив вкус, докато:

спира повръщането;
когато се приема редовно, подобрява метаболизма.
като гаргара облекчава възпалението в устата и гърлото.

Как е полезен завойът за мъжете? При простатит и аденом на простатата традиционната медицина препоръчва използването на отвара от листата или цветята на храста. Успешно се бори с възпалението, предотвратява усложненията, премахва отоците и спазмите и активира отлива на урина.

Полезните свойства правят инфузията на плодове, цветя или листа незаменима при лечението на цистит и уролитиаза, намаляват болката от менструация.

Изплакването с инфузия на листа, съдържащо рекордно количество аскорбинова киселина и други активни съставки, се препоръчва при стоматит и възпалителни заболявания на назофаринкса.

Противопоказания за употребата на тръни

Въпреки изобилието от полезни свойства, тръните имат противопоказания, пренебрегването на които може да причини сериозни заболявания..

Киселините, присъстващи в изобилие в плодовете, дразнят лигавиците, стимулират производството на стомашен сок и могат да доведат до обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт.

Злоупотребата с тръни е особено опасна за хора, страдащи от:

гастрит с висока киселинност;
пептична язва в острия стадий;
от чести киселини и други прояви на висока киселинност.

При някои хора яденето на тръни причинява алергична реакция, придружена от дерматологични проблеми, храносмилателни разстройства и респираторни симптоми. Ако имате хранителни алергии, заболявания на храносмилателната система, трябва да се консултирате с вашия лекар, преди да използвате плодове от тръни за храна..

Диетолозите препоръчват дори абсолютно здрави хора да не ядат повече от 100 грама пресни плодове от дрян на ден..

Има значително по-малко противопоказания за компот от слоеве и други видове домашни препарати. Ако тръните, събрани на сайта, трябва да станат вкусно сладко, вино, тинктура или компот, по-добре е да обелите плодовете или да премахнете плодовете от крайния продукт. Горчивото ядро под силна обвивка съдържа специфични вещества, които се разлагат, образувайки циановодородна киселина.

Защо трънът е полезен за тялото?

Blackthorn е многогодишно растение с много тръни. Растението се счита за непретенциозно в грижите и лошото време. Хабитатът на тръни е Сибир, Кавказът. Плодовете на къпина се използват активно в готвенето, народната медицина и имат много полезни свойства..

Състав и съдържание на калории

Плодовете на растението се считат за нискокалорични плодове (55 kcal / g). Според изследванията, трънът има редица полезни витамини и минерали. Плодовете съдържат:

Допълнителните компоненти включват нишесте и органични киселини. Съставът може да варира в зависимост от вида на растението, неговото място и условията на отглеждане.

Витаминен състав

Плодовете на къпина са богати на витамини, които имат положителен ефект върху функционирането на човешкото тяло. Плодовете съдържат достатъчно количество витамини А, Е, В1, аскорбинова киселина. По този начин, трънът укрепва общото състояние на организма, повишава имунитета и се бори с инфекцията..

Свойства на тръна

Растението има общо противовъзпалително, антимикробно действие върху организма. Blackthorn стабилизира стомаха, премахва токсините и токсините от тялото, лекува рани.

облага

Растението има несъмнен положителен ефект върху работата на организма, не само плодовете на трън имат полезни свойства, но и неговите листа, цветя и издънки.

Плодови плодове

Плодовете помагат за облекчаване на възпалението, благодарение на танините в състава, те заздравяват раните и убиват микробите. Плодовете съдържат достатъчно количество захар, което помага в борбата със загубата на енергия, апатия и сънливост. Органичните киселини премахват излишната вода от тялото и имат диуретичен ефект.

Пектините възстановяват работата на стомаха, премахват токсините от тялото, нормализират киселинно-алкалния баланс. Витаминният комплекс в горските плодове възстановява метаболизма, бори се срещу недостига на витамини и ниския имунитет. Макронутриентите подобряват кръвообращението и възстановяват ставната функция.

Цветя и листа

Листата и цветята на тръна съдържат голямо количество танини, поради което те имат следните свойства:

Противовъзпалително.
Антимикробна.
експлоататорските.
Антибактериален.

На базата на листата се правят специални отвари, които помагат да се отървете от диария и гадене. Цветята на тръна имат отхрачващо действие и често се използват при бронхит и грип.

Корени, издънки и кора

Известно е, че корените, издънките и кората имат голямо количество танини в състава си, поради което се използват за лечение и профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт. Отвари и инфузии на базата на суровини се използват при диария, гастрит, отравяне, запек и нарушен метаболизъм.

Вреда и противопоказания

В някои случаи след употреба на продукта могат да се появят странични или алергични реакции, така че трябва да обърнете внимание на редица противопоказания:

Период на обостряне на стомашни язви.
Хипотонията.
Разширени вени.
Индивидуална непоносимост към отделни елементи в продукта.

Струва си да използвате трън с повишено внимание в случай на хронични заболявания и бременност.

Важно! По време на бременност и кърмене се консултирайте с лекар преди употреба..

Като странични реакции могат да се появят гадене, коремна болка, диария, обриви по кожата.

Как да почистите и ядете тръни правилно

За да ядете плодовете, трябва да го изплакнете старателно и да се отървете от семето. Плодовете могат да се консумират спретнато или да се използват като основа за конфитюр или сок.

конфитюр

Бермовото сладко ще ви помогне да се отървете от недостига на витамини и сезонните вирусни заболявания. За готвене се нуждаете от:

Изплакнете плодовете и ги поставете в сух съд.
Залейте с вода, поставете на огън, гответе за няколко минути.
Вземете плодовете, охладете и обелете.
Едновременно с това сварете килограм захар с 2 чаши вода, докато се разтвори напълно.
Комбинирайте плодове и захарен сироп, гответе за половин час.
Опаковайте полученото сладко в буркани и усучете.

Полученият продукт трябва да се охлади и да се изпрати в избата, през зимата конфитюр може да се добавя към чай или да се яде в чист вид.

Бодлив сок от трън

Сокът от трън е богат на витамини и е полезен за деца по всяко време на годината. За готвене се нуждаете от:

Сложете сироп на огъня (кг захар на 2 чаши вода), изчакайте, докато захарта се разтвори напълно.
Добавете горски плодове към сместа.
Гответе получената смес в продължение на няколко минути.

Полученият сок се охлажда и се сервира. Бодливата напитка утолява жаждата през лятото.

Квас от тръни

Квасът на базата на горски плодове е основно лятна напитка. Как се готви:

Измийте и подсушете добре плодовете.
Натрошете ги до кашисто състояние и добавете вода, гответе за половин час.
Към получената напитка добавете 300 г мед и лъжица мая.
Изпратете на тъмно място.

Напитката трябва да се влива поне един ден. Сервирайте квас студен.

Обикновен ликьор от тръни

Изливането на база алкохол помага за разширяване на кръвоносните съдове и нормализиране на кръвното налягане.

Важно! Не се препоръчва злоупотребата с алкохолни напитки, ликьорът трябва да се използва не повече от 1 път на 2 седмици.

Приготвянето на продукта е лесно:

Поставете измитите плодове в стъклен буркан.
Добавете 0,5 кг захар.
Покрийте с марля и поставете на тъмно място с температура над нулата.

Изчакайте получената смес да ферментира, което ще се извършва в продължение на няколко дни. След това, залейте всичко с литър водка, покрийте и оставете за една седмица. Прецедете продукта преди употреба. Пълнежът трябва да се съхранява на тъмно и хладно място.

Как да изберем и съхраняваме къпина

Добро време за събиране на цветя от къпина е от април до май. Препоръчва се прибиране на реколтата в ясни и слънчеви дни. Съцветията се съхраняват сухи на хладно място. Плодовете се събират през септември и октомври в сухи дни. Препоръчва се плодовете да се съхраняват замразени. Във фризера продуктът може да загуби част от полезните си свойства. Ето защо е по-добре да приготвите конфитюри и сокове от тръни веднага след прибиране на реколтата..

Blackthorn е полезно растение, често се среща в летни къщи и покрайнините на горските пояси. Съцветията и плодовете на растението имат положителен ефект върху човешкото тяло, благодарение на витамините и минералите в състава. За да получите подходящия ефект от продукта, всички противопоказания и препоръки трябва да се вземат предвид преди употреба..

Трън - полза и вреда

Жилището или къпината е дърво или храст, чиито плодове се използват широко в кулинарни и лечебни цели. Растението се състои от голям брой трънливи клони, растящи хоризонтално, всяко с дебел трън в края.

Бодливи тръни. Общи характеристики на растението

Популярното име на чернорог (описание и снимки са дадени по-долу) е бодлива слива, която напълно отразява външния вид и характеристиките на растението. Бушът от трън може да достигне височина 1,5-3 м, а дърветата - 8 м.

трън в дивата природа образува цели храсти - снимка на цъфтящо растение

Ботаническо описание

Растението принадлежи към род Plum от семейство Розови, името му идва от древнославянската дума „трън“. Расте под формата на гъсти гъсталаци с много базално потомство. Стъблата силно разклонени от корена - твърди и покрити с тъмнокафява кора и бодли.

През пролетта дива тръна, цъфтяща в гората, е покрита със покривка от нежни бяло-розови цветя, с аромат на бадеми, а през есента - с малки лилаво-черни плодове.

Листата са с елипсовидна форма с матов блясък, дълги до 5 см и със заострен връх и зъбци по краищата. Те цъфтят, след като цветята изсъхнат. По време на периода на цъфтеж пчелите активно летят до тръна за опрашване, поради което растението се счита за медоносно растение.

Плодовете са с кръгла форма монокотиледони, имат черно-син цвят, приличат на сливи по форма и цвят, с големина до 12 мм. Покрити отгоре със синкав разцвет, отвътре - набръчкана кост, имат тръпчив и кисел вкус.

Площ за отглеждане

Растението предпочита горските степни и степни зони, намира се по краищата на гората. Северната граница на обхвата минава по скандинавския полуостров. В Русия тръните растат в много северни и централни райони, в Казахстан и Татарстан. Можете да намерите храсти в Западна Европа, Украйна, Мала Азия, Средиземноморието. В планинските райони на Крим и Кавказ гъстаците на тръни достигат до 1,2-1,6 км. надморска височина.

Закупуване на суровини

плодовете на къпина, когато узреят, придобиват виолетово-син цвят

Плодовете на къпина започват да узряват в края на лятото, но поради наличието на голямо количество танини в тях, те все още са безвкусни. Брането на плодове започва само след есенни студове. Когато са замразени, те променят химичния си състав и стават тръпчиви и вкусни. Всеки храст може да бъде събран 12-15 кг. плодове, за да могат след това да се използват за приготвяне на конфитюри, ликьори и др..

Плодовете могат да се съхраняват и сушени. Познавайки правилата за това как да изсушите къпината, тя може да бъде прибрана за зимата и да се изяде в рамките на няколко месеца. Най-добре е да направите това с електрическа сушилня, тогава целият процес ще отнеме 5-6 часа.

Цветята се отстраняват през периода на цъфтеж и се сушат в тъмна стая, съхраняват се в стъклени буркани с капак на тъмно място. Събирането на корените се препоръчва през есента: след като ги изкопаете, те се сушат 2-3 седмици на чист въздух, а след това във фурната. По-добре е да ги съхранявате в памучни торби до 3 години. Младите издънки и клони се събират най-добре през юни, след това се изсушават на открито, могат да се съхраняват в продължение на 12 месеца.

горски плодове не се страхуват от замръзване и придобиват тръпчив-сладък вкус

Опасни свойства на къпина

При прибирането на реколтата трябва да се вземат предвид опасните свойства на тръна, или по-скоро неговите семена. Поради наличието в тях на отровното вещество гликозид, което при разграждане се превръща в циановодородна киселина, е строго забранено яденето на ядрата. Следователно консервирането, приготвено със семена, не може да се съхранява повече от 1 година..

Употребата на плодове от къпина е противопоказана в случай на индивидуална чувствителност. Поради киселия вкус плодовете не се препоръчват за хора със стомашно-чревни заболявания и висока киселинност (язви, гастрити и др.).

Яденето на пресни плодове има отрицателен ефект върху зъбния емайл: зъбите придобиват син оттенък, който не се отмива дълго време.

Защо ценни са плодовете, листата, цветята, кората и корените на растенията?

Химичният състав на плодовете на джибрите може да варира в зависимост от региона на отглеждане. Полезните свойства на джибри се дължат на съдържанието на следните основни съставки:

аминокиселини 2,5% (ябълка и др.);
танини и ароматни вещества;
полезни елементи (желязо, калций, калий, фосфор, йод, манган, цинк и др.);
пектин, каротин;
плодови захари и глюкоза (до 8,8%);
витамини А, В1, В2, С, РР;
мастни масла (линолова, олеинова, стеаринова).

природата е надарила растението с високо съдържание на биологично активни вещества, които поддържат човешкото здраве

За лечебни цели се използват не само плодове от коноп, но и цветя, листа, корени и клони. Зелената маса на растението съдържа голямо количество витамин С, флавоноиди, антоцианини и фенол карбоксилни киселини. Корените съдържат танини. Плодовете могат да се консумират пресни, сушени, направени в консерви, конфитюри и сокове.

Характеристики на ефекта върху човешкото тяло

Ползите от тръните за тялото се проявяват в следното:

укрепване на стените на кръвоносните съдове, което спомага за понижаване на кръвното налягане и нивата на холестерола и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания;
намалява раздразнителността и нормализира съня;
има стягащ ефект върху стомаха, насърчава елиминирането на токсините, подобрява чревната подвижност, образувайки полезна микрофлора;
помага за намаляване на теглото чрез специална диета;
използва се за лечение на чернодробни и бъбречни заболявания;
повишава имунитета на организма;
използва се за предотвратяване на простатит;
облекчава болезнените усещания по време на менструация;
пресни плодове помагат на жените по време на бременност да преодолеят пристъпи на гадене и прояви на токсикоза.

Отварите от цветове от трън имат и лечебни свойства за хората:

спомагат за прочистването на кръвта;
имат положителен ефект върху храносмилателния тракт, спомагат за прочистване на черния дроб;
имат потогонно и диуретично действие;
успокойте нервната система;
облекчават възпалителните процеси по кожата.

Терапевтична употреба

Лечебните свойства на трън се използват при лечение на заболявания на дихателната и храносмилателната система, имат благоприятен ефект върху кръвта и състоянието на епидермиса.

вливане

Тинктурата от тръни се използва при лечението на хронични заболявания на бъбреците, черния дроб, пикочните органи. Той стимулира метаболизма и помага да се отървете от кожни обриви, причинени от инфекции или алергии..

За готвене 2 с.л. л. листата и цветята трябва да се заливат с 250 мл гореща вода, да се влеят през нощта, да се филтрират. Пийте ¼ чаша три пъти на ден.

отвара

Съществуват 2 рецепти, в които се използват корени или плодове от джан:

Отвара от тръни от корените има антипиретичен ефект, помага за ускоряване на възстановяването от настинки, използва се за успокояване и лечение на женски възпалителни заболявания. Приготвя се от изсушени корени (5 g), които трябва да се заливат с вряла вода (250 ml) и да се варят 30 минути. След това бульонът трябва да се охлади и филтрира в продължение на 3 часа. Пийте ¼ чаша три пъти на ден.
Отвара от горски плодове се използва при лечение на възпалителни заболявания на дихателните, пикочните и храносмилателните органи (панкреатит, бронхит, колит, цистит, ревматизъм, подагра). За приготвянето му 2 супени лъжици. л. сушени плодове трябва да се излее в 1 литър. вряща вода, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, отцедете. Пийте по ½ чаша 4 пъти на ден преди хранене.

тинктура

чаша алкохолна тинктура през нощта ще обогати с витамини, ще помогне за облекчаване на умората и здраво заспиване

За приготвянето му се вземат пресни плодове, които трябва внимателно да се измият, за да не се отмие восъчното покритие. Тинктурата от трън се приготвя, както следва:

1 кг. Изсипете узрели плодове без семена в стъклен буркан;
добавете 300 г захар;
поставете марля на шията и поставете на слънчево място за 3 дни;
след ферментация, изсипете водка или алкохол (предварително разреден до 40 обемни процента), разбъркайте;
затворете капака и оставете за 14 дни в стаята, като всеки ден разклащате съда през първите 7 дни;
филтрирайте готовата напитка през тензух;
изпийте 30 мл. три пъти на ден.

Приложения за готвене

Плодовете на къпина се използват широко за приготвяне на вкусни конфитюри, консерви, ликьори и други ястия. Като алтернатива те могат да се накисват, както се прави с ябълки или зеле..

поливане

За любителите на силния алкохол се препоръчва опростен метод на приготвяне:

4 кг. сложете плодове без семена в буркан, добавете 4 кг. захар и 200 мл. вода;
завържете с марля и поставете на слънце;
след началото на ферментацията на врата се поставя ръкавица, пробиваща 1 пръст;
преместете буркана на топло място и изчакайте да изпусне ръкавицата;
филтрирайте пълнежа през тензух;
съхранявайте на хладно място (мазе) за 1 месец.

малки количества ликьор от трън ще имат успокояващ ефект върху нервната система и ще укрепят имунната система

Конфитюр от конфитюр, конфитюр и желе

Различни запаси от конфитюри и тръни са много популярни:

Сладкото се прави от 1 кг. семена без семена. Първо, трябва да сварите захарен сироп (1,5 кг. Захар и 2-3 чаши вода), след което добавете плодове към кипящия разтвор. Доведете до кипене и оставете настрана да се охлади. След това се прави втора процедура: гответе 2-3 минути и оставете настрана. За 3 пъти масата се довежда до готовност на слаб огън, разбърква се и се обезмаслява. Готовото сладко се изсипва в стерилизирани буркани и се навива на руло.
Сокът от трън се приготвя в сокоизстисквачка в пропорция 1 кг. плодове 100 г захар. Готовата напитка се излива в буркани, стерилизира се и се затваря. След охлаждане те се отстраняват на тъмно място..
Конфитюрът се прави от измити плодове: сложете ги в тенджера, добавете вода и сложете за една нощ. Сутрин изцедете течността, добавете 250 г бяло вино и 250 г вода за всеки 1 кг. горски плодове. Варете сладкото, като бъркате постоянно, докато омекне. След това се охлажда и се смила до пюре през цедка. Към получената маса добавете 1 чаша вино и 375 г захар, варете на слаб огън до вискозитет, изсипете в буркани и навийте на руло.
За желето ви трябва 1 литър. трънен сок и 1 кг. Сахара. Сокът се налива в емайлиран съд, довежда се до кипене, добавя се захар на порции и масата се вари до омекване. Изсипете желе в буркани и затворете херметически.

с наклонени плодове прави вкусен компот

Чай и квас от слайс

Чаят от къпина не само има добър вкус, но се използва и за лекарствени цели при храносмилателни разстройства (запек, подуване на корема, гадене). Приготвя се лесно: залейте 25 г сухи листа и цветя с 1 чаша вряла вода, оставете за 1 час. Можете да пиете като чай, а за лечебни цели - ¾ чаша три пъти на ден преди хранене.

За да приготвите квас, ще ви трябват 500 г горски плодове, 3-4 литра вода, ½ чаша мед и 15-20 г мая:

Изплакнете плодовете, отстранете семената, смилайте до пюре;
добавете 3-4 литра. вода и се вари 40 минути;
филтрирайте бульона, добавете мая и мед;
поставете за ферментация за 10-12 часа в стаята;
изсипете готов квас в бутилки, съхранявайте в хладилника.

Изливане, вино и лунен лъч от тръни

Има няколко рецепти за приготвяне на вкусни ликьори от тръни и алкохолни напитки. Изсипването на тръни и грозде се приготвя с добавяне на червено грозде (Изабела, Алфа и др.). 2 кг. разтрийте плодовете с кърпа, подредете, 2 кг. омесете гроздето с точилка (не отстранявайте и не мийте семената). От 1 п. вода и 1 кг. захар, пригответе сладък сироп, охладете и добавете заедно с горски плодове в съд с широка шийка. Покрийте буркана с марля и поставете на топло място за ферментация.

След 2-3 дни, когато пивната мъст ферментира, изсипете масата в бутилка до ¾ ниво, поставете водна пломба и изчакайте 2 седмици, докато масата ферментира. Отцедете получената мъст и я сложете в друг буркан да се охлади, и добавете 5 литра към тортата. водка или алкохол, оставете за 14-15 дни. След това изцедете алкохолната инфузия, изцеждайки останалите плодове, филтрирайте. Изцедете предварително получения ликьор и комбинирайте с тинктурата, след което оставете за инфузия за още 4-5 седмици. Пълнежът трябва да се пробва периодично, като по желание се добавя захар.

вино с плодове от къпини има голяма хранителна и лечебна стойност

Луната, популярно наричана „терновка“, се приготвя у дома и е традиционна напитка.

Процесът на получаване на лунен лъх с мая:

5 кг. смилайте малки плодове в каша, отделяйки семената;
долива се с 1 литър. вода и загрейте до + 70 ° С, гответе 7 минути;
изсипете сока и добавете още 1 литър към утайката. вода и 300 г захар, загрейте и отцедете;
Смесете всичко в съд за ферментация и добавете 3 литра. вода;
охладете пивната мъст до + 25... + 29 ° С, добавете 40 г суха или 200 г пресована мая;
поставете масата за ферментация за 3 месеца;
изсипете получената варка, оставяйки утайка, дестилирайте 2 пъти;
разреден алкохолен продукт до 40% сила и бутилка.

Сос от къпина

трънен сос е вкусно и здравословно допълнение към всяко ястие

Един от вариантите на известния грузински сос ткемали е направен от плодове от тръни:

измийте и обелете 3 кг. тръни, сложете в тенджера и покрийте със захар (2-3 с. л.), изчакайте, докато плодовете пуснат сок;
котлет 1-2 бр. лют червен пипер и 10-12 скилидки чесън;
поставете тигана на огъня и добавете 1-2 чаши вода, гответе 30-40 минути, докато плодовата маса омекне;
разтрийте масата чрез гевгир, като премахнете кожата;
сложете да се готви, добавяйки 2-3 с.л. л. сол, 2 ч.л. оцет и чесно-пиперна смес;
кипете масата при непрекъснато разбъркване за 1 час;
изсипете готовия сос в буркани, затворете и обърнете.

Рецепти за приготвяне на ястия от слоести плодове за зимата

приготвянето на сладко е добър начин за приготвяне на горски плодове за зимата

Приготвянето на сладко от тръни има свои собствени характеристики:

плодовете се препоръчват да се приемат твърди и недозрели;
поради високата плътност на горски плодове, масата за заготовките първо трябва да бъде покрита със захар и да се влива дълго (поне 20 часа), докато се образува сладък сироп;
когато готвите сладко от трън, по-добре да не го преекспонирате, защото при превръщането си в картофено пюре трънът ще загуби вкуса си.

Няколко рецепти за консервиране на вкусно сладко от тръни през зимните месеци:

Конфитюр с ябълки (плодовете се приемат еднакво в 1 кг.) Пригответе по следния начин: измийте и подсушете плодовете, обелете ябълките и обелете ябълките; сгънете в тенджера, добавете 500 мл. вода, оставете да къкри 5 минути, докато плодовете омекнат; след това разтрийте масата през сито и добавете 1 кг. захар, вари се 5 минути при разбъркване. Подредете готовото сладко в буркани и корк.
Оранжевото сладко се прави от 1,5 кг. наклона, 0,5 кг. слива и 1 кг. портокали. Измийте и подсушете плодовете, извадете семената, разделете портокалите на филийки и отстранете филмите, смилайте жар отделно на ренде. Поставете всички плодове на слоеве в емайлиран съд, поръсете със захар (1 кг.) И сложете да извлечете сок за един ден. След това сложете тигана на огъня и доведете до кипене, като бъркате непрекъснато, варете 10 минути. Сложете готовата маса в банки и затворете за зимата.

Конфитюри, сосове, ликьори и конфитюри - всички препарати от горски плодове имат оригинален вкус и са популярни при много ценители на кулинарни шедьоври.

рецептите за готвене могат да бъдат разнообразни чрез добавяне на други плодове и плодове

ПРЕВЪРЖЕТЕ ползите и вредите от горски плодове

Blackthorn е плод на храст, наречен къпина. Той е най-близкият роднина на слива, но с подчертан "бодлив" характер и не толкова деликатен вкус. Вкусът му е по-скоро за любител - преди замръзване е кисел, със забележима стипчивост, а след първите ниски температури става мек, нежен, сладък и кисел. В същото време плътта на тръни променя своята текстура, заедно с вкуса: от еластичен до пюре.

Препоръчва се да се правят не само лекарства от горски плодове, но и да се приготвят ненадминати ястия: употреба за конфитюри, компоти, консерви и, разбира се, приятни ободряващи алкохолни ликьори, вино.

Sloe има нежен, много приятен аромат. Той прави отлични сосове за патица и телешко месо. Маринованата питка, която има вкус на маслини, е особено популярна сред домакините..

Тя ще обогати всяка напитка, върви добре със сладки ябълки, както в компот, така и в пайове. Понякога е наложително да вземете или купите тръните, няма да намерите толкова многостранно зрънце през есента..

Плодове от къпини - ползи

Въпреки че трънът не може да се нарече деликатес в обичайния смисъл, той може и трябва да се яде пресен. Това е чудесен начин за укрепване на тялото. Използва се и за компреси, тинктури и отвари..

1. Каша от горски плодове, не се докосва от замръзване, ефективно помага да се отървете от сухите мазоли, мазоли.

2. трънът е признато средство за лечение на бъбречни заболявания. Има диуретични свойства, гаси възпалението, премахва пясъка, предотвратява образуването на камък.

3. Добър имуностимулант. Увеличава съпротивлението на организма по време на епидемии, ускорява периода на възстановяване.

4. Има антипиретични свойства. Под формата на компот се дава както на деца, така и на възрастни по време на хипертермия..

5. Ускорява отделянето на урея от тялото, използва се за лечение на всички форми на отлагане на сол и подагра.

6. Blackthorn е естествен антисептик. Той инхибира патогенната микрофлора, когато навлиза в храносмилателния тракт, в устната кухина, върху рани. Изплакванията на устата се приготвят от тръни, които се използват при стоматит, възпаление на венците.

7. Слоевата под формата на компреси значително ускорява заздравяването на всяко увреждане на кожата: наранявания, язви, изгаряния.

8. Черният трън и средствата, базирани на него, премахват гаденето, спират повръщането, което е важно за бременните жени в периода на токсикоза и хората, които са морски болести в транспорта.

9. Плодовете бързо неутрализират, свързват и премахват различни токсини. Черният трън е незаменим при отравяне, при повръщане, причинено от инфекциозни заболявания, при интоксикация с химически и други агенти.

10. Продуктът е ефективен при невралгия.

11. Добър за състоянието на кожата.

12. Подобрява апетита, подобрява храносмилането.

13. Ускорява метаболизма. Използва се за отслабване и преяждане.

14. Стрипващите свойства на тръните се използват за лечение на диария (между другото е известно, че сливите имат противоположно слабително действие).

15. трънът подобрява кръвния състав, прави го по-чист, по-здрав.

16. Използва се като потогонно средство.

17. Плодовете на къпина са много полезни при диабетна ретинопатия.

18. Осигурява отлична профилактика на глаукома, използва се за нейното лечение. Подобрява зрението, помага при умора на очите.

19. Облекчава подуване.

20. Укрепва стените на кръвоносните съдове, намалява тяхната пропускливост, препоръчва се за всички сърдечни и здрави хора за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

21. Предотвратява развитието на аденом, нормализира функционирането и състоянието на простатната жлеза.

22. Изглажда проявите на ПМС при жените, предотвратява развитието на неврози.

23. Плодовете и други части на растението могат да облекчат безсънието, раздразнителността, апатията, загубата на сила, задух, виене на свят и други състояния, причинени от понижен съдов тонус.

24. Tern лекува неспецифичен колит.

25. Подпомага изтичането на жлъчката, което е полезно за жлъчния мехур и черния дроб.

26. Използва се в козметологията като средство за мазна кожа, акне, акне.

Ето такъв доста впечатляващ списък на свойствата на тръните и той се отнася само за горски плодове. И тогава има кората, цветята и листата, които също имат впечатляващи лечебни свойства..

Плодове от къпини - вреда

Не трябва да се яде къпина на празен стомах, съдържа много киселина и може да раздразни стомашната лигавица..

Съответно, не може да се яде прясно за язви, хора с гастрит, висока киселинност на стомашния сок.

Плодовете могат да причинят алергии, така че те не се дават на деца и страдащи от алергия. Ето такова интересно зрънце - трън, пожелавам на вас и вашите близки добро здраве Искрено Олга