Защо лекът е полезен?

Обикновеният платика е представител на семейството шарани. Той е популярен член на своя вид. Плат може да се намери в реки и езера на голям брой континенти, а може да се намери и в изкуствени резервоари като езера и резервоари. Най-големите индивиди предпочитат да са на дъното, заровени в пясъка. Младите платика често се наричат ​​животновъди. Видът шаран тежи не повече от 3 килограма и затова се счита за малък.

Тази риба има два вида: сребърна и бронзова платика. Сребърната платика често се нарича сребърна платика. Той е рядък и поради това не се счита за постоянен улов на риба. Въпреки това, той е високо ценен, когато е хванат. Бронзовата платика е основната мишена на рибарите. Често може да се види във водата. Бронзовият представител се счита за търговска риба, която дори е изкуствено развъждана.

Как да изберем платика

Истински рибар ще може сам да улови платика. Не е необходимо да продължи дълго търсене на качествена риба на пазара. Въпреки това домакините, които нямат опит в риболова, придобиват платика на базарите. За да се предпазите от нискокачествени продукти, струва си да запомните няколко правила за това как да изберете платика:

  • рибата трябва да е еластична и да си върне формата след натискане;
  • не трябва да мирише на нещо неприятно или гнило месо. Ароматът на прясна риба напомня на река или кал;
  • тялото на платика е влажно, но не тънко. не купувайте риба, която е покрита с филм или мътно изхвърляне;
  • най-добре е да купувате прясна риба, а не варена. Алпинистите с горещо пушене са особено опасни. Те могат да се готвят вече в развалено състояние, тъй като пушенето крие всички недостатъци на рибата, а също така, те са пълни с канцерогенни вещества, опасни за хората.

Състав на платика

Bream се счита за вкусна и здравословна риба. Месото му съдържа висок процент висококачествен протеин, богат на незаменими аминокиселини и мазнини. Много витамини, мастни киселини и минерални елементи попаднаха в състава на платика. Всички те са необходими, за да може човек да изпълнява жизнените функции на тялото. Кремът съдържа витамини А, В1, В2, В3 и аскорбинова киселина. Трябва да се отбележи, че тази риба съдържа хром, флуор, никел и желязо. Изплакът съдържа също молибден, натрий, магнезий, хлор и фосфор. Bream има ниско съдържание на мазнини, заради което е оценен от много диетолози. Калорийното съдържание на платика също е доста ниско, затова се препоръчва за отслабване..

Ползите от платика

Не е за нищо, че платика често се среща на пазара в магазините. Месото му е много полезно и затова е в търсенето от домакините. Дори трудността в раздробяването на рибата поради многото й кости не намалява нейната популярност. Ползите от платика могат да компенсират този недостатък. Най-ценени са платика, уловена през есента. Тази риба е най-голямата и добре хранена. Те съдържат по-годни за консумация месо. Дребният платика има кости по-често, а месото им излиза сухо.

Ползите от платика са за костите, тъй като рибата съдържа витамин D, който ги укрепва. Рибеното масло, секретирано от платика, е особено ценено. Той е известен на всички като полезно и важно вещество. Рибеното масло съдържа омега-3 полиненаситени мастни киселини. Рибеното масло има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове. Те са тези, които се борят с вредния холестерол в кръвта. Киселините разграждат плака, намалявайки риска от инсулт и коронарна болест. Те също така предпазват от хипертония. Тази информация беше предоставена от Института по хранене, който проведе редица проучвания на този продукт. На практика няма противопоказания за употребата на рибено масло. Той е забранен само за тези, които имат индивидуална непоносимост, случаи на които са наблюдавани само няколко пъти..

Лекарите смятат, че при редовна консумация на тази риба рискът от развитие на ендокринни нарушения намалява и нивата на кръвната захар също намаляват. Високото ниво на фосфор в платика осигурява здрави кости и скелет, както и енергичен растеж. Фосфорната киселина помага за производството на основни ензими, които са основните катализатори на химичните процеси в клетките. Големият пламък за хранене, особено есенният улов, съдържа до 9% мазнини, месото им е мазно, нежно, меко. Кремът е чудесно ястие за тези, които не искат да приемат рибено капсули или да го ядат с лъжици. Достатъчно е само да приготвите тази риба с лимонено-портокалов сос и зехтин. Тази комбинация помага да се задържат всички мазнини в рибата..

Как се готви платика с лимонов и портокалов сос?

Сокът от един портокал трябва да се смеси със сока на половин лимон. Изсипете тази течност върху платика, пълнен със ситно нарязан копър. Така рибата трябва да престои 2-3 часа, за да се накисне в цитрусовите плодове. След това изсипете 2 супени лъжици зехтин върху платика и го изпратете да се пече във фурната, увивайки рибата във фолио. Лекарите отбелязват, че такова ястие е лесно смилаемо и помага за подобряване на състоянието на лигавиците на стомаха. Също така ползите от платика се проявяват за кожата, тъй като той е отличен антиоксидант и съдържа противовъзпалителни и антисептични вещества. Калоричното съдържание на платика е около 105 kcal на 100 грама.

Употребата на сланина при готвене

Разбира се, платика е риба, често срещана в готвенето. И не напразно, защото месото му е вкусно и сочно. Често можете да чуете, че платика е подобна на щука и зандер. А по количество мазнини платика може да се сравни с шаран и сом. Малък недостатък, който усложнява приготвянето на платика, е изобилието от кости в рибата. Смята се, че най-полезната риба е със среден размер и възраст. Когато купувате, обърнете внимание на външния вид на рибата и срока й на годност. Не забравяйте да изберете прясно уловена платика. Как да готвя платика? Тази риба може да се готви по най-различни начини. Той е пържен, варен, печен, както и рибена чорба и аспик на базата на podleschik. Големите индивиди се използват за пушене, кисели краставички и пържене.

Вредно за изплакване

Изплакът може да бъде вреден за хората само ако е приготвен неправилно. Опасна риба ще бъде след пушенето. Този процес допринася за появата на канцерогенни вещества в състава на рибата, а също така увеличава калоричното съдържание на платика. Не трябва да ядете тази риба твърде често, за да не предизвикате алергична реакция или гадене..

Защо лекът е полезен?

Рибите от различни сортове се препоръчват на хора, страдащи от стомашни заболявания, този продукт е особено полезен за щитовидната жлеза. Като цяло рибата ще бъде отлично допълнение към диетата на абсолютно здрави хора. По отношение на източника на протеини, морската риба може да се конкурира с пилешки гърди, но в същото време може да бъде в диетата на вегетарианците.

Bream е най-любимата риба сред рибарите. Принадлежи към семейството на шаран, отглежда до 2-3 кг тегло. Има много плоско тяло и изразена гърбица на гърба. Намерен в цяла Европа. В Сибир платика се отглежда изкуствено. Bream живее в тихи води, държи се в стада близо до дъното.

Как да изберем

Ако не сте го хванали сами, тогава изборът на пазара или за рибарите ще бъде доста прост - рибата трябва да е достатъчно голяма, мокра, но не тънка, твърда, не мека. Окото е ясно, хрилете са чисто розови. Ароматът е прясна риба. Силно препоръчваме да не купувате пламък с горещо пушено. Първо, няма гаранция, че рибата за пушене е била прясна и, второ, в нея се образуват канцерогенни вещества..

Съдържание на калории и хранителна стойност

Калоричното съдържание на платика е 100-1100 kcal на 100 грама сурово месо, а в сушен вид - до 300 kcal.

Състав на рибата: протеин - около 17 грама, мазнини до 1 грам, въглехидрати - 0, пепел -1,1 грама, вода - 77,5. Забележително е, че месото от плащ има доста високо съдържание на холестерол - 55 mcg. От минералите е необходимо да се изолират фосфор - 220 mg, калий - 27 mg, сяра 170 mg, хлор - 165 mg, както и калций, натрий, магнезий. Месото от платика също е богато на микроелементи - желязо 0,3 mg, флуор 430 μg, хром 60 μg, има никел, молибден. И, разбира се, редица витамини: D, PP, брой от група В, витамини А и С.

Полезни свойства на платика

По отношение на вкуса, месото от платика е една от трите най-вкусни сладководни риби от средната алея (заедно с щука и щука). А по отношение на съдържанието на мазнини, на второ място е само белугата. Но трябва да се има предвид, че малкият платика е доста сух и има много кости. Но големите, т. Нар. Хранене, екземплярите са много ценени само заради тлъстото и нежно месо..

Ястията, приготвени от платика, могат да станат пълноценен заместител на рибеното масло и да обогатят човешкото тяло с витамини и протеини. Особено ценна е платика, уловена през есента, когато съдържа до 10% мазнини, а месото става особено нежно. Трябва да се отбележи, че в платика има много малки кости, но месото на тази риба не губи своите полезни свойства и търсене. Bream е склад за калий и фосфор, този продукт е ценен и заради високото си съдържание на омега-3 мастни киселини, които са много важни за сърдечно-съдовата система. Тази риба е включена в диетата на пациенти с остеопороза, тъй като в платика има много фосфор и калций..

Bream може да се нарече най-тлъстият представител на рибата, според този параметър само beluga я заобикаля. Мазнините му са много полезни, тъй като имат високо съдържание на витамин D, който е толкова необходим на човек, за да образува постна маса..

Споменатите вече омега-3 мастни киселини помагат да се отървете от холестеролните плаки, укрепват стените на кръвоносните съдове и спомагат за предотвратяване на хипертония. Ето защо употребата на платика се препоръчва за възрастни хора и страдащи от сърдечни заболявания. Рибеното масло се отличава с липсата на отрицателни ефекти върху човешкия организъм, следователно месото на тази риба е подходящо дори за деца..

Висококачественият протеин в месото от платика ви позволява да наситите човек с аминокиселини и витамини от група В. Учените са научили как да получавате инсулин и редица други лекарствени компоненти от тази риба.

Защо лекът е полезен?

Платика (Abramas brama)

Bream е най-известният представител на рода на семейство шарани..

Младите индивиди в южните райони на Русия се наричат ​​"podleschik", а старите - "chebaks".

описание

Bream не може да бъде объркан с никоя друга риба. Той има най-плоското тяло от всички шарански риби и най-гърбичния гръб. Bream достига дължина от 45 см, тежи 2,5-3 кг и живее до 20 години, но обикновено по-малко.

Сплав се среща в дълбоки речни гъсталаци в Централна и Северна Европа, както и във водите на Каспийско, Черно и Азовско море, намира се в транс-уралските езера, Об, Иртиш.

Плащът е широко разпространен в централна Русия, намира се в реки, особено големи и дълбоки, обитава езера и водохранилища.

В средната лента платика се хваща през цялата година.

Изкуствено отглеждана платика в резервоара Красноярск на Енисей.

Храни се с мекотели, червеи, ларви на насекоми и ракообразни, както и растителна храна.

Плащът е ученическа риба, бърз и предпазлив.

Цветът на платика е от ярко сребристо до маслинено кафяво, в зависимост от възрастта му и условията на местообитание. Младите платика са оцветени по-светло.

Bream зимува на дълбоки места.

Свойства и приложение

Bream е любим обект на любителския риболов. Това е ценна търговска риба с бяло месо и съдържание на мазнини от 2 до 21% и протеини от 13 до 21,5%. Bream е доста известен в готвенето. Заедно с щука и судак, платика е на първо място сред речните риби по вкус..

Пушена платика е особено популярна. В Русия, Германия и Израел аматьорите оцениха сушената платика - нейния специален вкус и хранителна стойност. Също така, платика се използва пържено, задушено, варено (придава на бульона специален бульон и деликатен вкус) и печено. Варената платика върви добре с различни сосове.

Bream върви добре с ориз, зеленчуци, билки, лук, чесън, сирене.

Имоти

По-полезна е рибата, която е на скара, печена, задушена или варена. А при пържене в олио губи полезните Омега-3 киселини.

Кремът е отличен продукт за диетично хранене. Ястията, приготвени от платика, съдържат много протеини, които са изключително необходими за живота на организма..

Лечебните свойства на рибата са широко използвани в медицината. От древни времена, например, лепилото за риба се използва като средство за кръвоизлив..

Научно е установено, че рибните тъкани, включително платика, имат антибактериални свойства. Съвременната медицина използва вещества, получени от риба: инсулин, панкреатин и други лекарства.

Запеченото месо съдържа витамини В1, В2, РР, както и фосфор, калий, магнезий, желязо, хром и др. Рибните протеини, за разлика от месото, съдържат всички основни аминокиселини, необходими на организма, по-специално метионин, който е много полезен при заболявания сърца. При честа консумация на риба, кариесът и заболяването на щитовидната жлеза се развиват по-рядко.

Внимание! Топъл пушен плам съдържа канцерогени, така че е препоръчително да го използвате възможно най-малко..

Любопитен факт

В началото на XX век в Каспийско море, в долните течения на Волга и Урал, Кура и Терек, са уловени общо около 20 милиона платика годишно.

Съдържание на калории и хранителна стойност на платика

Калорично съдържание на платика - 105 kcal.

Хранителна стойност на платика: протеини - 17.1 g, мазнини - 4.4 g, въглехидрати - 0 g

Прясна платика

Bream е едра, около 10 кг сладководна риба. Принадлежи към семейството на шарани и е широко разпространено. Може да се намери във водни тела в цяла Европа. Често живее в малки стада (калоризатор).

От съветския период платика се пуска специално в изкуствени водоеми и се угоява за продажба и трябва да кажа, че платика винаги е популярна..

Съдържание на калории в прясна платика

Калоричното съдържание на прясна платика е 105 kcal на 100 грама продукт.

Състав на свеж платика

Отличният вкус е едно нещо, платика е здравословна. Съдържа много витамини: B1, B2, E (TE), PP. Той е богат на микроелементи; платика съдържа много желязо, калций, молибден, никел, фосфор, флуор, хлор, хром и цинк. Данните обаче могат да се променят, това зависи от рецептата.

Полезни свойства на прясна платика

Задължително е да добавите прясна платика в диетата, ако има затруднения с кръвоносните съдове и холестеролът се повиши над допустимата норма.

Редовната консумация на прясна платика служи за предотвратяване на инсулт, веществата, присъстващи в тази риба, подмладяват кожата и спомагат за нормализиране на теглото.

В допълнение, платика е жизненоважно за диетата на децата, развиващото се тяло реагира остро на липсата на минерали.

Използването на прясна платика при готвене

Пресният плащ се използва широко в готвенето. Остава да изберем рецепта, за щастие, че те са в изобилие, за всеки, дори най-изтънчения вкус (калоризатор). Сметана може да се пуши, варена, печена, сушена платика е особено добра.

Защо лекът е полезен?

Bream е единственият и най-известен представител на своя род в семейството на шарани. Той може лесно да се различи по високото си сплескано тяло, добре развити тъмни перки и уста, наподобяваща тръба. Аналната перка с 29 лъча позволява на рибата да поддържа отличен страничен баланс. Платят може да се различи и по твърдия канал, който се движи от тилната част на гръбната перка..

Цветът на люспите на този обитател на водохранилищата се променя с възрастта. Малките се отличават със сивкаво-бял цвят със сребрист нюанс. Докато везните растат, люспите потъмняват и се превръщат в кафеникаво-черен черен нюанс със златисти нотки.

Най-често именно по цвят рибарите разграничават категориите платика:

  • сребрист - най-малкият;
  • чернокафяв - средна група тегло;
  • златен - най-големият.

Плащът има нежно бяло месо, тъй като диетата му включва ларви на насекоми, ракообразни, планктон, бентосни безгръбначни, кървави червеи и различна растителност. Но диетата му се променя в зависимост от температурата на водния слой, в който живее, и от сезона. По време на периода на хвърляне на хайвера, той включва и хайвер на други риби - най-вече той харесва хайвер и щука. Bream се счита за придирчив по отношение на предлагането на храна - ако любима храна изчезне в езерце, тя я оставя.

Bream видове

Европейски жители

В различни възрасти, размери и цветове на везните сред рибарите те се наричат ​​по различен начин. Например дребните видове платика, които току-що са преминали етапа на пържене, се наричат ​​ласкир. Често, ако се закачат, рибарите ги освобождават, така че да нараснат до пълния си потребителски размер.

Непълнолетните в рамките на 1 кг често се наричат ​​платика и платика. Те се отличават с леки, сребристо бели люспи и продълговато тясно тяло. И директно се нарича възрастни платика, достигащи тегло от 2 - 2-5 кг. Най-големите представители на този вид се наричат ​​чебаци. Те живеят в ями и в най-дълбоките части на дъното, имат тъмен цвят и характерна гърбица..

Далекоизточен вид

Сладководната фауна на река Амур в Далечния Изток включва два вида, които се различават един от друг: бяла платика и черна платика.

Бялата платика изглежда приблизително същото като познатото на нашите рибари: четирикилограмен индивид рядко надвишава 50 см. Дълбоката му е леко по-тъмна, със зеленикав, дори кафеникав оттенък, а коремът й е сребрист. Рибата платика се храни главно с диатоми, но не отказва (по време на периоди на висока вода) от сухоземна растителност. Черният амурски платика живее до белия, но в много по-малък брой. Цветът съответства на името - гърбът му е почти черен, отстрани се забелязват само сребристи отблясъци.

Размери на платика

Средното тегло на платика, което се намира в нашите резервоари, се колебае около 1-3 кг, а максималното тегло достига 5 кг. Размерът на платика е около 30-45 см - той се счита за сравнително малък сред сладководни риби. Но в историята на наблюденията на улова на този представител на ципринидите има информация за гиганти, достигнали 70 см дължина и около 10 кг. тегло. А шампионската платика беше екземпляр с тегло 11,5 кг, който беше уловен от финландците през 1912г.

Нерест хайвер

След зимуването започва курсът за предварително хвърляне на хайвера на платика. В долното течение на Волга - в края на февруари, на юг този процес започва от средата на април, а в средната зона и на север - не по-рано от началото на май. Хвърлянето на хайвер на платика се извършва в 3 периода, с обща продължителност около 1 месец. Първият период започва при температура на водата около 14 градуса - тогава подраст и дребен пламък излизат на хвърляне на хайвера. Средни, 1, 5-2 килограма индивиди го започват през периода на цъфтеж на птичи череши, а едрите риби - по време на образуването на зърнени уши. Любимото време за хвърляне на хайвера на тези шарани е ранната сутрин, защото те са срамежливи и като тишина..

Подготовката за хвърляне на хайвера в платика започва на 5-годишна възраст. Мъжките се променят 1-2 седмици преди хвърлянето на хайвера - цветът на люспите потъмнява, на главата могат да се видят израстъци и по тялото се появява обрив, подобен на брадавици.

Рибената платика ражда в онези части на река или езеро, където растителността е добре развита - най-често това са пролетни плитчини по крайбрежието, както и плитки райони на постоянно пребиваване на рибата. Самият процес може да се види на повърхността на водата - игрите за чифтосване на платика са шумни.

Яйцата на платика са прикрепени към растенията (женските са много плодородни - снасят до 150 хиляди яйца), а след седмица се появяват ларвите. Ако водата в резервоара е топла, този период може да бъде намален до 4-5 дни. След малко повече от два месеца те растат от пържени на 12 сантиметрови индивиди.

Срещи хабитати

Риболовът на платика се извършва почти в цялата страна и съседните страни, както и в повечето европейски страни. Bream се хареса на сладководни резервоари. Местообитанието на платика е в спокойна и спокойна вода, така че не живее в бързи, планински реки. В езера, езера и резервоари рибите се придвижват от място на място в търсене на по-добра хранителна база. По-често това са места, където преобладава растителността. В дълбочина обича да стои в кални реки, обрасли с водорасли. Ако в резервоара растат тръстика, тогава рибата тръгва да търси храна там..

По принцип, според наблюдението на рибарите, платика се счита за много селективен по отношение на местообитанията: не може да бъде намерен в кални и пясъчни места. Обикновено, ако в местообитанието му има много храна и няма нужда да се движите в търсене на нея, платика остава на любимото си място. Там той прекарва по-голямата част от времето си и зимува през зимния сезон..

В долините на големите реки плащ може да бъде уловен по крайбрежната зона, в задни води с гъста растителност и устия. С настъпването на есента той отива в дълбините на реките за по-нататъшно презимуване.

Изплакване начин на живот

Според повечето риболовци платика е само обитател на сладководни тела. Но това не е така - те се занимават с риболов във водите на Каспийско, Азовско и Аралско море. Биолозите смятат, че има сладководна платика, както и морската платика.

Начинът на живот на платика е, че той образува големи стада (плитки) и се държи на дълбоки места с голям процент растителност. Най-отдолу плащът е привлечен от добра диета: бентосът е микроорганизми от животински и растителен произход, които са концентрирани в слой от тиня или в самото дъно. Също така рибата е привлечена от водорасли и други водни растения, които растат на плитки и край брега..

Системата за хранене на платика също има интересни характеристики. В онези водни тела, където живее голяма популация от тази риба, често може да се наблюдава интересно явление. Кремовете се обединяват в стадо и се движат по дъното като комбайн, като събират цялата органична храна. Такова училище може да се види от брега: маршрутът му се вижда от мехурчетата, които рибата освобождава, движейки се в слой от тиня.

Жизнен цикъл на платика

1. Ембрион. Развива се в яйца, положени от риба в естествения воден слой, развитието му продължава около 6 дни.

2. Ларва в началния етап. През първата седмица се храни със съдържанието на жълтъчния сак. Размер - около 6мм.

3. Възрастна ларва. Започва да се храни с микроорганизми. По време на развитието около 3 седмици - в зависимост от външните условия.

4. Запържете. Хранене - външният хранителен слой; темпът на растеж зависи от неговото количество. Дължина на различни етапи на развитие 25-80 мм.

5. Възрастен. През този период се осъществява бърз растеж, той се забавя по-близо до стадия на пубертета - с 3-5 години (в зависимост от региона).

6. Полово зрял индивид. Възраст от 5 до 13 години. 30 години - максималната възраст на индивидите, водещи неподвижен начин на живот в застояли водни тела.

Методи за улов на платика

Справи

В пролетно-летния период рибарите си задават въпроса: как да уловят платика? Опитните използват два вида снабдяване - риболовни въдици с поплавък и дъно:

  • жезълът трябва да бъде дълъг поне 4-5 метра, силен, незабележим и тънък;
  • поплавъкът е избран не в класическия ярък цвят, а най-незабележим с товароносимост 1 g (за 8-10 g);
  • въдицата също трябва да е тънка и невидима 0,15 - 0,20 мм;
  • по-добре е да изберете композитен мивка - от 2-3 секции;
  • най-ефективните примамки са личинки, червени червеи, кървави червеи.

Тактика на ухапване

Този метод за хващане на платика се състои в това, че първо плавникът улавя стръвта, повдига я и след това започва да я смуче. Поплавъкът по това време изплува от водата, след което пада върху - този знак е типичен за риболов на дъно. Джогингът трябва да е твърд, но не прекалено остър или силен. При риболов плащ активно се съпротивлява, но ако погълне въздух, той става летаргичен.

Най-добро време и време

В пролетно-летния период трябва да разчитате на добра хапка от платика в топло време с малко вятър. Най-добрият риболов на платика е през нощта и на разсъмване, а през нощта, когато ловите риба на донк, има шанс да хванете по-тежък плавник.

Стръв за платика

Разбира се, можете да закупите маркова стръв за платика в магазин за риболов. Но можем да кажем, че според уверенията на опитни рибари домашната примамка за платика е била и остава ефективен вариант.

Грах, царевица, просо за платика, перлен ечемик - те се използват за приготвяне на стръв. Също така е добре да се запасите със зърнени култури, семена от кер, трици с тесто с примеси от червеи или кървави червеи. Към тях могат да се добавят захар и сол, ароматни вещества в умерена степен. Необходимо е да запомните за феноменалното обоняние на тази риба и да избягвате външни остри миризми при приготвяне на примамки, примамки и примамки. Необичайни синтетични миризми и различни химически добавки в прекомерни количества само ще изплашат желания улов.

Съдържание на калории на платика

Диетолозите смело наричат ​​платика диетичен продукт - калорийното съдържание на платика е само 105 kcal на 100 g. Месото му има висок процент протеин - около 17 g / 100 g. и витамини. Това показва високата му хранителна стойност и важността да присъства в диетата..

Рибена платика

Материално съдържание

описание

Bream е речна риба с високо тяло и изразена гърбица. Принадлежи към семейството на шарани, а също така е и единственият представител на рода платика. Младите индивиди с малък размер на тялото и голям брой кости се наричат ​​пълзящи. Старите риби, които имат тлъсто и нежно месо, се наричат ​​чебаци..

кратко описание на

Обикновеният (известен още като Дунав или Източен) платика принадлежи към видовете платика от класа на риба-лъскава риба от шаран.

Как изглежда?

Представителите на видовете платика се отличават с голямото си тяло и малка глава. Устата е оформена като прибираща се тръба. Спинната перка е висока, но къса. Повърхността на рибата е покрита с люспи, но между перките, разположени на корема, кожата е чиста.

Непълнолетните се отличават със своята сребриста окраска и тъмни перки. По-старата платика има златисти страни с кафяв нюанс, светло жълто коремче и тъмен гръб, кафяв или сив.

Размери и тегло

Възрастен човек достига максимален размер с дължина 82 см, с телесно тегло приблизително 8-10 кг. Средно, платика расте до 45 см с тегло 4-5 кг. Минималното тегло на платика за възрастни е 200 до 900 g с дължина на тялото от 25 до 35 cm.

Речна или морска риба ли е??

Кремовете се хранят и растат в сладки води, поради което принадлежат към речни и езерни риби.

Къде живее?

Тези риби живеят в дълбините на реки и езера с копринено, меко дъно, обрасло с растения. Когато токът е силен, те се събират в големи стада. © https://ydoo.info/product/ryba-leshch.htmlКремовете могат да се намерят в долните течения на Волга, Днепър и Дон. Освен това училищата за риба живеят в резервоарите на Централна и Северна Европа, както и в басейните на Черно, Северно и Балтийско море..

Дали е костелив плат?

Тъй като рибата принадлежи към семейството на шаран, тя се различава в типичен за своите представители скелет, състоящ се не само от големи, но и от много малки кости.

Това ли е тлъста риба?

Съдържанието на мазнини в плащ месо е приблизително 9%, което прави рибата мазна и деликатес.

Месото на възрастен платика е нежно, сочно и леко сладко, запазва формата си добре след термична обработка. Той не става мек или сух, дори да се пържи в тиган или скара без сос, тъй като мазнината се топи по време на процеса на готвене и прониква в месото. Младите индивиди са прекалено костеливи и имат тънка натрупване на месо върху костта, така че често се използват само за пушене или сушене.

Мирис

Непълнолетните се характеризират с речен аромат без излишни нотки. Когато е изложено на горещи температури, месото развива фин, леко сладникав мирис. Месото на стари индивиди може да отдели малко тиня, така че трябва да се накисне преди готвене.

Bream видове

Известни са само три вида платика:

  1. Обикновените. Той има най-удълженото тяло сред представителите на този вид и златист цвят с тъмен връх. Способен да расте до огромни размери.
  2. Черните. Достига максимална дължина от 60 см с тегло не повече от 3 кг. Различава се в тъмно оцветени люспи по цялото тяло, цветът на които варира от тъмносив с меден нюанс до почти черен.
  3. Бяла. Има най-плоското тяло с извита гърбица. Цветът на везните е лек със сребрист и златист оттенък. Гърбът е тъмносив. Перките са светло маслинено или жълтеникаво, в краищата са тъмни. Индивидите достигат максимална дължина 55 см и тежат 4 кг.

Черният плащ е включен в Червената книга на Русия и живее само в басейните на Амур, както и в северните и южните водни тела на Китай.

Какво го отличава от другите риби?

Рибите, принадлежащи към семейството на шаран, имат подобен външен вид, което ги прави трудни за разграничаване един от друг. За да разграничите отделните индивиди, трябва да знаете характеристиките на всяка риба..

От густера

Guster е малка риба с дължина до 35 см с телесно тегло до 1,3 кг. Обикновено по рафтовете се намират трупове с тегло до 200 г. Освен миниатюрно тяло, червеникавите перки и броят на фарингеалните зъби се отличават от удебелен платика (не 5 броя от всяка страна, като платика, а 7 парчета на два реда). Везните са малки, сребристи, покриващи цялото тяло.

На вкус месото на гуша е сухо, но нежно.

От кръстоносния шаран

Карасовите шарани са златни, сребърни и червеникави, отличаващи се с наличието на дълга гръбна перка и фарингеални зъби, разположени в един ред. Тялото е високо, но гърбът е дебел. Те растат до максимум 50 см, с телесно тегло в рамките на 3 кг. Те живеят само в блатисти и низисти реки, както и в езера. Често се използва като стръв за улов на едри риби.

Месото на кръстоносния шаран е костеливо, но при големи индивиди е нежно и меко, няма сладникав послевкус.

От шаран

Шаранът се отличава с по-масивно закръглено тяло с големи люспи, което в зависимост от вида може да покрие както цялата, така и част от повърхността. На цвят тези риби са сребристо със зеленикав и маслинен оттенък, перките са тъмни. Шараните имат дълга гръбна перка, която заема половината от гърба. При платика горната перка е висока, но къса и не заема дори една трета от повърхността.

Шаранското месо има вкус по-сладък и по-сочен, тъй като тази риба е по-тлъста от платика.

От копелето

Дребните видове платика се наричат ​​животновъди. Тялото им е доста костеливо и има сребрист цвят. При възрастните риби цветът на люспите става златист отстрани и тъмен на гърба. Месото на копелето е костеливо и постно, с времето вкусът му става по-сочен, сладникав.

От синя платика

Рибите се различават помежду си по цвета на люспите, формата на главата, а също и местообитанието. Синият платика има заострена муцуна, където устата е много по-висока от тази на платика. Цветът на люспите при синята платика е сребрист, отстрани със синкав оттенък, а отзад се отличава с богат тъмносин цвят. Кремовете се намират в езерата, синият платика може да се улавя само в реки.

Месото от синя платика е също толкова костеливо, колкото платика, но по-малко сочно и няма сладникав послевкус.

От сопа

Допата има наклонена носова част на главата, което създава впечатление, че устата му е значително прибрана. Също така, сопата се отличава със светъл цвят на люспите и по-удължено тяло от този на платика. Плавниците й са светлосиви с тъмни ръбове. Индивидите растат до килограм и половина с дължина 46 см.

Месото от сопа е по-мазно и месесто от това на платика, но му липсва приятна сладост.

От ide

Можете да различите иде от платика по наличието на пурпурни перки, богати на цвят и бронзова глава върху сребристо тяло.

Месото на идеята е по-нежно и меко на вкус, но по-малко мазно от това на платика. Кости при тези риби са приблизително еднакви.

Как да изберем?

Преди да закупите прясна или охладена платика, трябва да обърнете внимание на следното:

  • повърхността на рибата не трябва да е суха или лепкава;
  • трупът трябва да е непокътнат, без нарязвания, пукнатини или външни дефекти;
  • очите трябва да са издути и леко влажни, без признаци на облачност;
  • трупът трябва да е еластичен на пипане;
  • хрилете трябва да са влажни и светли, с червеникав оттенък;
  • везните трябва да прилягат плътно към трупа и да имат естествен блясък;
  • не трябва да има синини или синини;
  • миризмата трябва да е естествена река, без неприятни нотки на кал, гнило месо или амоняк.

Замразеният труп не трябва да се покрива с дебел слой мътна или мръсна лед, а само с тънка прозрачна "глазура". Формата на платика трябва да е естествена, опашката не трябва да се огъва настрани, тъй като това е знак за неправилно съхранение и повторно замръзване..

Когато избирате сушен плат, трябва да обърнете внимание, че трупът е мек и гъвкав, но в същото време рибата запазва формата си и не се разпада при натискане с пръст. Малките породи могат да бъдат почти прозрачни след изсушаване, но големите индивиди не трябва да светят. Също така големите трупове не са много гъвкави. При натискане върху трупа солта не трябва да се появява на повърхността на рибата. Ароматът трябва да е дървесен и приятен, без груби или странни нотки. Цвят на труп - златист с кехлибарен оттенък.

Как се съхранява?

У дома, поради неправилно съхранение, рибата често се разваля, затова, за да запазите свежи, сушени, замразени или пушени трупове, трябва да се придържате към описаните по-долу препоръки.

условия

Пресният плащ не може да се държи на масата повече от няколко часа, в противен случай рибата ще се развали. Труповете трябва да се измият незабавно, да се извадят от вътрешностите, да се поставят в съд с капак и да се поставят в хладилника.

Преди замразяване пламъкът също трябва да се почисти и измие. Във фризера можете да съхранявате както цялата риба, така и нарязана на парчета. Вакуумни или пластмасови торбички са подходящи за съхранение. По-добре е трупът да се замрази на два прохода, за да се образува тънка кора от лед. За да направите това, първо трябва да поставите рибата във фризера в съд с вода. Когато около платика се появи кора с дебелина до 0,5 см, трупът трябва да бъде изваден от водата, поставен в торбичка и върнат във фризера.

Изсушената платика може да се съхранява както на стайна температура, така и в мазето или фризера. Труповете трябва да се съхраняват във вакуумна торба или в няколко слоя хартия. Bream може да бъде увит в хартия и окачен в килера, както и да се сгъне в кутия, поръсен с чипс и поставен в мазето. Алтернативно, рибата може да бъде опакована във вакуум и поставена във фризера или хладилника на долния рафт..

Пушената риба трябва да се съхранява в хладилника на долния рафт, далеч от други храни, увита в восъчна хартия, пергамент или в контейнер с капак.

Прясна риба, която не е изчистена от вътрешности, не може да се съхранява в хладилник за повече от 24 часа. Измитият и изкормен плащ може да се съхранява в хладилник в контейнер, затворен с капак, до 2 дни. Ако поставите лед върху трупа, можете да го запазите свеж до 10 дни..

Замразената риба остава ядна за 2-3 месеца.

Изсушената платика може да се съхранява във фризера до една година. Риба, увита в хартия и окачена в килера - до шест месеца.

Студената пушена платика може да стои в хладилника до 10 дни, а във вакуумна опаковка - до 3 месеца. Горещо пушена риба се съхранява 3 дни в хладилник, 4 седмици във фризера и до 2 месеца във вакуум.

Как да се подготвим?

Лешникът се характеризира с плътно прилепнали люспи и остра дорзална перка, които трябва да бъдат отстранени, за да не се наранят по време на почистване на трупа. Освен това, преди да приготвите всяко ястие, се препоръчва да мариновате месото, така че вкусът му да е по-сочен и богат..

Как да почистите везни у дома?

За да ускорите процеса на почистване, трябва да го направите правилно. Преди да започнете процедурата, платика трябва да се изплакне обилно под течаща вода, за да се отстрани горния слой слуз, поради което рибата ще се изплъзне от ръцете.

За да почистите лесно платика, трябва да го потопите в гореща вода за 15-20 секунди. След това люспите се отделят от тялото много по-бързо. Също така, чанта за тениска ще помогне да се улесни процедурата, което ще ограничи везните, които летят отстрани, за да не се оцветят цялата работна повърхност. Освен това можете да почистите трупа директно в мивката или дълбоката купа..

Дръжната перка първо трябва да бъде изрязана, като се правят разрези от двете й страни. След това платика трябва да бъде положена отстрани, хваната за опашката и с помощта на закръглено острие на ножа или на гърба на лъжица да започнете да премахвате люспите с надлъжни движения далеч от вас. трябва да се придвижите от опашката към главата, но не и назад. Лъжица трябва да се използва от хора, които се страхуват да не повредят повърхността на рибата с остро острие.

По-добре е опашката да увиете с хартиена салфетка или кърпа, така че да не се изплъзва от ръцете ви по време на почистване.

Как се реже?

За да изпържите малка платика, просто изкормете трупа. Но ако индивидът е голям, тогава той трябва да бъде нарязан на порции и перките да бъдат отстранени..

За да издърпате платика, поставете я на дъска за рязане и направете дълбок разрез в корема, като се започне от ануса и завършва в основата на главата. След това с нож, ръце или лъжица отстранете вътрешностите и след това старателно измийте коремната кухина.

Плавниците могат да бъдат нарязани с нож или ножица, но е по-добре да ги нарежете с основа, така че след готвене да не попаднете на твърди парчета.

За да изпържите рибни питки от месо, трябва да направите мляно месо, но за това трябва да нарежете трупа.

Как правилно да нарежете платика на филе, можете да видите във видеото по-долу.

Как да отделим костите?

След като филето се отдели от билото, е необходимо парчетата да се поставят с кожата надолу и с помощта на пинсети да се извадят всички кости от месото. Ако филето беше нарязано правилно, тогава повечето от костите и ребрата ще останат на билото, а от пулпата ще трябва да бъдат отстранени само малки парченца.

Ако е твърде трудно да получите всички кости, тогава можете да готвите платика, така че костите да не се усещат. За целта трябва да се направят дълбоки диагонални разрези (4-6 броя) на страничните повърхности от двете страни на рибата. Благодарение на това месото ще бъде печено или пържено, а малките кости ще станат меки и почти незабележими за вкуса..

Как да мариноваме?

Преди да започнете да готвите, платика трябва да се приготви, а именно - мариновани. Вкъщи можете да направите специална марината за пържене, пушене, печене и задушаване на риба.

Сухата марината може да се използва преди пържене, печене и задушаване. За да направите това, обеленият труп (цял или на парчета) се избърсва старателно с груба сол и черен пипер. И след това рибата се изпраща в дълбока купа, поръсена със сока на зрял (с тъмно жълта кора) лимон и се разбърква. След това контейнерът трябва да бъде покрит с прилепващ филм или чиния и да се съхранява в хладилник за 20 минути..

Приготвянето на платика за студено пушене е както следва:

  • почистете трупа на канали, измийте, подсушете (ако остане главата, след това изрежете хрилете);
  • направете дълбок разрез по целия гръб (почти до билото);
  • изсипете сол в коремната кухина и разреза, направен на гърба, и също разтрийте страните срещу люспите;
  • увийте трупа в найлонов плик и поставете в хладилника за 4-6 часа.

За 1 кг риба е необходимо да се използва

яжте около 2 с.л. л. сол (количеството може да се регулира по вкус).

Можете да мариновате горещо пушена платика в смес от сол, черен пипер, черен пипер и рибна подправка. Тази смес трябва да се разтрие обилно с трупа (вътре и в коремната кухина), да се почисти от вътрешности и люспи и след това да се остави рибата да се маринова в продължение на 2-3 часа. Ако платика лежат на открито, тогава трябва да ги покриете с кърпа или торба, така че мухите да не кацат..

Методи на готвене

Сметана е риба с вкусно и нежно месо, която не губи вкуса си след термична обработка. Той се пече, задушава, пържи се на скара и тиган, суши се, пуши се и се задушава, както и осолен и сушен.

Как да се пече във фурната?

Подлещиков може да се пече цял във фурната, но по-правилно е първо да нарежете големи индивиди на парчета, в противен случай месото няма да се пече равномерно.

Рибата трябва да се пече при температура 180-200 градуса.

Колко платика се готви? Времето за печене варира от 25 до 35 минути в зависимост от размера на трупа.

На парчета

Можете да изпечете платика, като нарежете обелен труп на парчета или директно филе, отстранено от костта.

  • премахнете главата, основата на опашката, вътрешните органи при рибите;
  • нарязайте трупа на приблизително равни порционни парчета;
  • мариновайте 15 минути в подправки (на вкус);
  • Намазнете лист за печене със слънчоглед или масло, сложете нарязани зеленчуци, добавете подправки и отгоре сложете риба;
  • изсипете сметана;
  • поставете във фурна, предварително загрята до 180 градуса за 30 минути.

Ако платика е едра, тогава може да се направи диагонален разрез на всяко парче, така че малките кости да се изпекат и да станат меки..

Изцяло

Трупът може да се пече с глава, перки и опашка, но определено трябва да получите хрилете.

За да приготвите ястие, трябва:

  • премахнете люспите на платика, изкормете коремната кухина, отрежете главата и отрежете перките, включително опашката;
  • направете няколко диагонални разреза на корема на рибата;
  • настържете трупа с едра сол, лют пипер, намажете с майонеза или заквасена сметана и оставете в хладилник за 30 минути;
  • напълнете корема на платика с пръстени лук, смесени с майонеза и подправки;
  • намажете лист за печене с растително масло, сложете рибата;
  • поставете във фурната за 15 минути при температура 200 градуса;
  • извадете лист за печене, поръсете с билки, поставете да се готви още 5-10 минути.

Преди да сервирате платика, се препоръчва да се нарязва на парчета.

Как да се запържи в тиган?

За готвене на пържена риба е по-добре да използвате големи риби, тъй като те имат по-малко кости, а месото е по-сочно. Така че след готвене няма кости, можете да нарежете трупа на филе и внимателно да извадите всички кости с пинсети или да нарежете платика на тънки парчета с дебелина 1-2 см (тогава под въздействието на висока температура костите ще станат меки).

Запържете тънки парчета платика в добре загрят тиган с растително масло за не повече от 2-3 минути от всяка страна. Нежелателно е да се отстранява кожата, а брашното или крекерите трябва да се използват за паниране.

Преди готвене парчетата трябва да бъдат мариновани за 15-20 в подправки и лимонов сок.

Как да го сложите в бавна готварска печка?

За задушаване е по-добре да използвате големи трупове, върху костите на които има много месо..

  • почистете платика от люспи, карантии, отстранете главата и всички перки;
  • нарязваме рибата на парчета 2-4 см, настъргваме с подправки и поръсваме с лимонов сок;
  • изсипете растително масло в купата за мултикукър, сложете нарязани моркови и лук, добавете малко майонеза и подправки, разбъркайте;
  • поставете рибата в зеленчуци, така че някои от тях да са на повърхността на парчетата;
  • задайте режим "Гасене" за 2 часа.

Не е необходимо да разбърквате ястието по време на процеса на готвене. Рибата може да бъде сервирана веднага след края на програмата.

Как се готви в микровълновата?

Трябва да използвате платика с тегло не повече от 1,5 кг, в противен случай месото няма да бъде изпечено. Препоръчително е да печете риба в ръкав с мощност на микровълновата фурна 900 кВт.

За целта трябва да:

  • обелете трупа на люспи, отстранете неравностите, отрежете главата, опашката и изрежете перките;
  • нарязваме рибата на приблизително равни парчета с дебелина по-малка от 3 см;
  • сложете в стъклен съд, поръсете с черен пипер, любимите си подправки и поръсете с лимонов сок;
  • оставете да се маринова на масата за 20 минути;
  • изсипете малко разтопено масло, смесено със сол и нарязани билки, в ръкава за печене, поставете рибата вътре;
  • завържете ръкав, смесете съдържанието;
  • поставете детайла върху плоска чиния, така че парчетата да лежат в един слой с дебела част до ръба на контейнера;
  • гответе за 20 минути, като завъртите рибата веднъж след 10 минути готвене.

След края на микровълновата печене печената платика не трябва да се отстранява в продължение на 5-7 минути, за да достигне рибата.

Как се прави в фризер?

Дъното на фризера трябва да бъде покрито с фолио, тъй като по време на готвене сокът и мазнините ще се оттичат от платика. Можете да използвате целия труп или да нарежете на порции.

  • почистете рибата, отстранете карантиите, главата, перките и опашката;
  • изплакнете и подсушете трупа;
  • настържете платика с подправки, поръсете с лимонов сок и оставете за 20-25 минути;
  • намажете решетката на фризера с растително масло, поставете рибата отгоре;
  • гответе на 175 градуса за 30 минути (15 минути от всяка страна).

Ако пламъкът се готви цял, тогава трябва да се правят нарязани разрези на страничните повърхности на трупа, така че месото да се пече по-добре и да има по-малко кости в него..

Как да се пара?

Плащът трябва да бъде изкормен, главата се отстранява и трупът се нарязва на парчета. След това настържете рибата с подправки, залейте с лимонов сок и оставете за 20 минути.

Налейте вода в купата за мултикукър, добавете дафинов лист и подправка с грах или карамфил. Поставете рибата в специален съд.

Гответе на Steam за половин час. 10 минути преди края на готвенето отгоре на филийките можете да сложите резен лимон и поръсете рибата с пресни билки.

Как да сол?

Малката платика (с дължина до 30 см) може да бъде осолена цяла (заедно с вътрешностите), но без хриле. Средните по размер индивиди трябва да бъдат изкормени и да се отстранят хрилете, а големият платика трябва да се нарязва на парчета с дебелина 5-8 см.

Вкъщи можете правилно да солите рибата, ако спазвате съотношението сол и месо 1: 4, съответно, т.е. 250 г сол на 1 кг месо.

Вкусна риба за сушене / втвърдяване се получава след сухо осоляване, което изисква:

  • настържете подготвените трупове или парчета със сол;
  • поставете в дървена кутия, дъното на която е покрита с лен;
  • подредете рибата плътно на слоеве, редувайки се със сол (крайният слой трябва да е сол, която напълно покрива труповете);
  • покрийте и монтирайте преса с маса не по-малка от теглото на половината от използваната риба;
  • оставете за 10 (за сушене) или за 3 дни (за сушене).

Преди горещо пушене е достатъчно да избършете платика със смес от подправки и сол и да оставите за 2-4 часа, а преди студено пушене - за 24 часа.

Как да изсъхне?

След като рибата е била предварително осолена в продължение на 10 дни, трябва да изплакнете платика от сол и да накиснете в студена вода в продължение на 3 дни, така че излишната сол да изчезне. Водата трябва да се сменя на всеки 14 часа.

След това окачете труповете на проветриво място и оставете за 14-16 дни да изсъхнат..

Как да изсъхне?

След осоляване на платика в продължение на 3 дни, труповете трябва да се измият под течаща вода от сол и след това да се подредят върху равна повърхност в един ред, така че да изсъхнат..

Тогава труповете трябва да бъдат окачени на въже на открито или на закрито с добра вентилация и да се оставят 21 дни за средни риби, а за големи риби - до 30 дни. Повърхността на платика трябва да придобие красив кехлибарен нюанс..

Ако рибата се суши през лятото, тогава за първите 3 дни труповете трябва да бъдат увити в марля, така че насекомите да не снасят яйца вътре.

Как да пушим?

Плащът може да се пуши изцяло (с главата и опашката), но е препоръчително да се вмъкнат вътрешностите и не забравяйте да изрежете хрилете, тъй като те ще причинят не само неприятна миризма, но и горчив вкус. Освен това именно в хрилете могат да бъдат открити опасни за човешкото здраве паразити..

Горещ начин

В долната част на пушенето трябва да поставите дървени стърготини, напръскани с вода. Скарата може да се намаже с растително масло.

По-рано осолените в подправки риби трябва да се поставят върху телена поставка, така че труповете да не се допират един до друг. След това покрийте пушача и го поставете на огън за 30-120 минути. Времето варира в зависимост от степента на топлина, както и от размера на платика.

Капакът трябва да се отваря на всеки 10 минути, за да се освободи всеки натрупан дим. След половин час трябва да проверите рибата за готовност. За да направите това, достатъчно е да го пробиете на няколко места: ако кръвта не започне да тече от раните, рибата е готова. Също така трябва да обърнете внимание на кожата, тъй като за сварената риба тя лесно се отделя, а за рибата с подхранване се отделя заедно с месото..

Студен начин

Можете бързо да пушите платика с течен дим. За това имате нужда:

  • обелете платика от люспи и карантии, изплакнете и нарежете наполовина по билото;
  • оставете рибата на работната повърхност да изсъхне за 3 часа;
  • избършете половината от трупа с подправки и оставете за един ден;
  • изсипете течен дим в дълбок съд, в който е поставена цялата риба;
  • поставете платика в дим за 15-30 минути;
  • закачете половинките за опашката на проветриво място за един ден.

По време на сушенето е по-добре да поставите контейнер под платика, в който ще капе мазнина и излишна влага.

Как се готви на скара?

Платът трябва да се пържи на равномерна топлина, така че трябва да изчакате, докато въглените са достатъчно изгорени, преди да започнете да готвите..

Рибата трябва да се почиства от люспи и вътрешности, както и перки и хриле. След това рибата трябва да се разтрие със сол и подправки и да се остави за 15 минути. След това от едната страна на корема направете 3-4 коси разреза с дълбочина до гръбнака. Поставете в тях резенче лимон, предварително обезкостено в нарязана зелена, както и тънко парче чесън.

Намажете телената рейка със зехтин, поставете я на скара и поставете рибата отгоре. Запържете по 10 минути от всяка страна.

Освен това можете да изпържите кебап от парчета платика. За да направите това, трябва да направите всичко едно и също, само предварително нарязайте трупа на парчета с дебелина 5-6 см. Лимонът и чесънът се подреждат по едно парче във всяка филия.

Как се готви на огън?

Най-добре е да използвате клоните на липа, трепетлика, елша и всякакви овощни дървета, за да запалите огън. Въглищата трябва да изгорят добре, така че топлината да не е много силна..

Почистете платика от люспи и потропки, отстранете хрилете. След това разтрийте труповете със сол и всякакви подправки, поръсете отгоре с лимонов сок и оставете да се маринова за 15-20 минути.

След платика трябва да се сложи на телена поставка или набрашнен и поставен върху въглищата не по-ниски от 15 см от топлината. Запържете рибата от всички страни за 5-7 минути (до златисто кафяво), а след това периодично обръщайте скарата, така че рибата да достигне и месото да се изпече вътре.

Какви са подходящите подправки и подправки?

Използвайте лимонов сок, розмарин, чесън и едра сол, за да мариновате риба преди пържене, печене или задушаване. Риган и естрагон допълват добре ароматите на рибните ястия.

Печена платика може да бъде подправена с:

  • черен и бял пипер;
  • кориандър;
  • мащерка;
  • семена от кимион;
  • червен пипер.

Подходящ за риба на пара:

  • розмарин;
  • босилек;
  • карамфил;
  • люти и сладки чушки;
  • мента;
  • пащърнак.

Магданозът с копър е почти универсална подправка, която е подходяща за всякакъв вид термична обработка.

Ползи и вреди за организма

Bream е риба, която съдържа до 9% мазнини, полезни за човешкото здраве. В допълнение, месото съдържа фосфор, калий, магнезий, витамини, както и ненаситени мастни киселини омега-6 и омега-3, които са необходими за правилното функциониране на организма на деца и възрастни..

Ползи от системната употреба (2 пъти седмично, 150-200 g) на печена, варена, задушена и пара на пара:

  • съдовете се почистват;
  • костният скелет е укрепен;
  • подобрява състоянието на косата, ноктите и зъбите;
  • нивото на лошия холестерол пада;
  • вероятността от развитие на заболявания като инсулт, инфаркт, както и сърдечна исхемия и хипертония намалява;
  • подобрява функционирането на щитовидната жлеза.

Запеченото месо съдържа лесно смилаем протеин, който е необходим за укрепване и изграждане на мускулна тъкан..

Противопоказано е яденето на риба за хора с алергии, както и индивидуална непоносимост към протеини и морски дарове като цяло.

Пържената, пушена и осолена риба трябва да се избягва от хора със затлъстяване, сърдечни, бъбречни и чернодробни заболявания, както и от бременни жени и кърмачки..

Не се препоръчва на деца под 3 години да въвеждат диета в диетата, тъй като месото е твърде мазно, което може да причини трудности при усвояването на храната. След достигане на 3-годишна възраст детето може да получи вкус на варено или задушено сладко в количество 50-70 g (не повече от 1 път седмично).

Bream е мазна сладководна хищна риба с костелив скелет и сладко месо. При големи индивиди месото е по-вкусно и сочно, а при малките е костеливо и сухо. Яденето на платика е полезно за човешкото здраве. Този продукт практически няма противопоказания. Рибата не губи вкуса си след топлинна обработка, но е важно старателно да почисти и изплакне коремната кухина, както и да премахне хрилете, в които паразитите могат да живеят.

Шаранското месо има вкус по-сладък и по-сочен, тъй като тази риба е по-тлъста от платика.

E223 консервант (натриев пиросулфит)

Ръководство за морска риба