Алабаш. Благоприятни характеристики

Какво е kohlrabi?

Колраби е биеналетна билка, вид зеле. Родината й е Средиземноморието. Дори древните римляни използвали кохлаби за храна, оценявали го заради вкуса и лечебните му качества..

„Колраби“ се превежда като „зелева ряпа“. Растението не яде листа, а уплътнено стъбло, което прилича повече на ряпа както на външен вид, така и на вкус. По отношение на съдържанието на витамин С, колраби е сравним с цитрусовите плодове, дори се нарича „северен лимон“, съдържа много каротин, а стъблата с червен цвят също са богати на антоцианини. Сред зеленчуците тя е шампионът по съдържание на калций, с високо съдържание на сяра, глюкоза и фруктоза..

Кой има полза от "северен лимон"?

Колраби има високи хранителни свойства. Ястията от него са полезни при редица заболявания:

  • Атеросклерозата.
  • Хипертония.
  • Мудна чревна подвижност.
  • Хроничен запек.
  • Билиарни дискинезии.
  • Чупливост и повишена пропускливост на кръвоносните съдове и капилярите.
  • Лошо съсирване на кръвта.
  • прекалена пълнота.

Биологично активните вещества от "северен лимон" ще помогнат

с белодробна туберкулоза, захарен диабет, повишена нервна възбудимост, стрес, бронхиална астма, остеопороза.

Колраби е полезен не само за болни, но и за здрави хора.

  • За предотвратяване на рак
  • Нормализиране на метаболизма.
  • За профилактика на остеопороза.

Колраби се препоръчва да се яде суров. Необходимо е да се научат децата да правят това. По правило те с удоволствие го ядат, тъй като има вкус на зеле от пън, само по-сочно.

Рецепти за традиционна медицина

Колраби намери приложение в традиционната медицина. Полезните свойства на растението се използват от няколко века за лечение на редица заболявания..

  • С атеросклероза, анемия с дефицит на желязо, хипертония, хиповитаминоза, повишена нервност, разтривайте половин чаша кохлаби, червено или бяло зеле на ренде. Яжте вместо салата преди всяко хранене.
  • При настинки, кашлица: 3 пъти на ден приемайте 80 грама затоплен сок от колдраби или червено зеле.
  • При холецистит, хепатит, жлъчна дискинезия: 3 пъти на ден, половин час преди хранене, приемайте 80 грама напитка, приготвена от сок от колраби и половин чаена лъжичка мед. Курсът продължава 2 седмици. След седмица почивка повторете.
  • За профилактика на остеопороза, по време на бременност: пийте половин чаша сок от колраби 2 пъти на ден половин час преди хранене.
  • При бронхиална астма: 2 супени лъжици нарязани листа от кохлаби, залейте с чаша вряла вода, доведете до кипене, оставете за час, прецедете. Вземете 100 грама инфузия 3 пъти на ден половин час преди хранене.
  • При хипертония, подпухналост и уролитиаза: 2 супени лъжици настърган колхраби, залейте с чаша вряла вода, оставете за час, прецедете. Вземете 100 грама инфузия 3 пъти на ден половин час преди хранене. Кашата може да се използва при готвене.
  • След лъчева терапия: Препоръчва се 3 пъти на ден да се яде половин чаша суров колраби, броколи или зеле. Месец на курса.
  • При гингивит и стоматит: изплакнете устата си със сок от колраби 3 пъти на ден. Нанесете лосиони за сок при възпалени венци.
  • За кървене на венците и за укрепването им: 2 пъти на ден яжте малко парче кохлаби или карфиол.

Противопоказания

Въпреки полезните свойства, всички видове зеле имат противопоказания за употреба. Колраби не прави изключение.

Значително количество сяра, съдържаща се в зеленчука, причинява метеоризъм. Следователно, колраби е противопоказан за хора, страдащи от подуване на корема, и за кърмещи майки. Сярата с човешкото мляко навлиза в тялото на бебето и може да провокира колики.

Kohlrabi зеле: ползи и вреди, свойства, използвайте за отслабване

Колраби е една от разновидностите на зелето и е двугодишна билка, използвана за храна. Името му е от немски произход и се превежда като "зелева ряпа" или "стволова ряпа".

Ботаническо описание

Вътрешната колраби (латинско име за зеле: Brassica oleracea var. Gongylodes) е Средиземноморието. Тази зеленчукова култура е позната на човечеството още от времето на Древен Рим. Колраби е ценен и почитан в Европа. В Русия зеленчуковата култура не е много популярна, въпреки факта, че по своите полезни свойства тя по никакъв начин не отстъпва на броколите. На вкус е много по-добре от бялото зеле..

Колраби има доста големи тъмнозелени листа. Стъблото се развива по-бързо от главата.

Растението е непретенциозно да се грижи и се адаптира добре към различни метеорологични условия. Понася студеното време много добре.

Приложение Kohlrabi

Зеленчуковата култура се използва при готвене за приготвяне на различни ястия. В готвенето се използва широко както сурово, така и задушено или варено..

Сирената „стволова ряпа“ често се използва в салати. Такива ястия трябва да се консумират възможно най-бързо след готвене, тъй като с течение на времето зелето им дава сок..

Фактът, че колраби е презрял, се показва от влакнестата и жилава каша. Препоръчително е да използвате такова зеле за готвене на горещи ястия. Под влияние на много високи температури влакнестата част на зеленчука се вари.

Колраби има много невероятни полезни свойства, поради което често се използва в медицината. Сокът от това зеле е един от компонентите на различни народни рецепти..

Тези, които искат да отслабнат, често прибягват до диета с кохлаби. Дните на гладуване се използват широко за намаляване на теглото..

Колраби състав

Съдържание на калории в зеленото зеле - 42 kcal на 100 g.

Хранителна стойност на продукта:

В "стволовата ряпа" има много повече витамин С, отколкото в портокал или лимон. Той е богат на калций, фосфор, селен, калий, магнезий, желязо, кобалт и минерални соли. Съдържа растителни въглехидрати, протеини и различни ензими. Зелената каша е много богата на глюкоза, серни съединения, фруктоза, витамини PP, A, E, K, B1 и B2.

Ползите от Колраби

  • Нормализира теглото. Колраби е диетичен продукт, затова е препоръчително да го използвате за хора, страдащи от излишно тегло. Съдържа тартронова киселина, за да предотврати затлъстяването и да ви помогне да отслабнете.
  • Подобрява функционирането на храносмилателния тракт. Растителната култура премахва вредните токсини от организма. Той подобрява метаболизма, работата на жлъчния мехур, черния дроб, а също така повишава апетита.
  • Той е средство за профилактика на рака. Селенът, съдържащ се в „зелева ряпа“, помага за предотвратяване на рак на дебелото черво, пикочно-половата система и млечните жлези.
  • Подобрява функционирането на нервната система. Зеленчуковата култура има седативен ефект върху нервната система, а също така облекчава раздразнителността, нервността и е отличен антидепресант.
  • Има противовъзпалителни и антимикробни ефекти. Зеленият сок дезинфекцира устната кухина. Намалява вероятността от стоматит и гингивит, а също така инхибира активността на кариозни микроорганизми.
  • Той е диуретик. "Стъпка ряпа" премахва излишната вода от тялото, в резултат на което количеството на солите намалява, което води до развитие на уролитиаза. Яденето на зеле също намалява вероятността от оток..
  • Повишава имунитета. Селенът, съдържащ се в зеленчуковите култури, инхибира активността на бактериите и вирусите.
  • Отвара от корени от колраби е прекрасно средство за лечение на туберкулоза и бронхиална астма..
  • Има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето. Културата на зеленчуци е желателна за хора, страдащи от хипертония. Това зеле перфектно укрепва съдовите стени, поради което често се използва за лечение на анемия, исхемия, сърдечна недостатъчност и други подобни заболявания. В допълнение, той премахва излишния холестерол от кръвта, следователно предотвратява появата и развитието на атеросклероза..
  • Екстрактите от листа на Kohlrabi са един от компонентите на различни кремове. Зеленчуковите култури съдържат витамини Е и К, които са отговорни за възстановяването на епитела и повишават тонуса на стареещата кожа. Маските от стрък от репица имат подмладяващ ефект.

Противопоказания

Kohlrabi не се препоръчва и може да бъде вредно:

  • с нейната индивидуална нетърпимост;
  • с обостряне на панкреатит;
  • с гастрит с висока киселинност.

Kohlrabi за отслабване

„Стъблата ряпа“ съдържа аргинин - вещество, необходимо за отслабване. Той ефективно изгаря енергията, съхранявана от тялото - това е следващата му полза.

Това зеле съдържа изолевцин, аминокиселина, която облекчава излишните килограми и поддържа ефективността. Не е изненадващо, че десетдневната диета, чийто основен продукт е колраби, се справя добре. Теглото излиза около един килограм на ден.

  • Закуска: една чаша кафе без захар.
  • Обяд: салата от кохлаби.

Рецепта за здравословна салата:

  • изсипете супена лъжица нерафинирано растително масло върху една нарязана колхаби;
  • смесете всички съставки, не добавяйте сол.

За един ден към такава вечеря може да се добави едно твърдо сварено пилешко яйце. 3. Вечеря: 250 г постно говеждо, риба или пиле (варено), чаша не много мазен кефир.

Ястията, консумирани по време на диетата, не могат да бъдат осолени. Ако почувствате глад между храненията, можете да изядете няколко филийки "стволова ряпа". Пийте поне два литра течност всеки ден..

Дните на гладуване с помощта на колераби ще ви помогнат да отслабнете за тези, които искат да отслабнат.

  1. Първи разтоварващ ден на колераби и ябълки. Трябва да ядете около 0,6 кг „зелева ряпа“ и 0,8 кг неподсладени ябълки на ден. Тези храни могат или да се редуват, или да се превърнат в салата без олио и сол. През деня трябва да пиете неподвижна вода или неподсладен чай (за предпочитане зелен).
  1. Втори разтоварващ ден на колераби и кефир. През деня трябва да изпиете около един литър кефир с ниско съдържание на мазнини и да изядете около половин килограм колраби. Можете да направите салата със зеле с добавка на пресни или варени зеленчуци.

Народни рецепти с кохлаби

За сърдечно-съдови заболявания:

И). Краставица и Киранто напитка:

  • пригответе съставките: 220 г колраби, 5 г килантро и 120 г краставица;
  • изстискайте сок от краставица и колраби;
  • комбинирайте сок с нарязани билки;
  • смесете всички компоненти;
  • пийте 80-100 мл три пъти на ден;
  • продължителност на терапията - около един месец.

B). Сок от грейпфрут Сок:

  • пригответе съставки: 300 г колраби, 12 г грейпфрут;
  • изстискайте сок от грейпфрут и колраби;
  • смесете всички компоненти;
  • пийте около 100 мл няколко пъти на ден;
  • продължителността на терапията е приблизително един месец.

IN). Медена напитка:

  • пригответе съставките: 250 г колраби, 20 г лек мед;
  • изстискайте сок от кохлаби;
  • смесете зелевия сок с лек мед;
  • пийте по 50 мл 3 пъти на ден;
  • продължителност на терапията - от една до две седмици.

Д). Листа от дива ягода:

  • пригответе съставките: 10 г листа от дива ягода, 200 мл вода и 100 мл зелев сок;
  • кипяща вода;
  • изсипете го върху ягодовите листа;
  • оставете продукта да се запари за 20 минути;
  • прецедете инфузията;
  • смесете го със сок от колраби;
  • пийте лекарството през деня;
  • продължителността на такава терапия е около две седмици.

Д). Орехова напитка:

  • пригответе съставките: 40 г ядки ядки (орехи), 20 г тънък мед и 200 мл зелев сок;
  • накълцайте ядките от ядки (орехи);
  • добавете към тях сок от колраби;
  • разбъркайте добре всички съставки;
  • агентът трябва да се приема по 30-50 мл 3 пъти на ден;
  • продължителност на терапията - около един месец.

E). Сок от чесън:

  • пригответе съставки: 150 мл зелев сок, 3 скилидки чесън; 15 г тънък мед;
  • изцедете сока от чесъна;
  • добавете към него сок от колраби;
  • добавете мед към сместа;
  • разбъркайте добре всички съставки;
  • агентът трябва да се приема по 150-170 мл веднъж на ден;
  • продължителността на терапията е приблизително един месец.

F). Сок от цвекло напитка:

  • пригответе съставки: 250 мл сок от зеле;
  • 20 г лек (непастьоризиран) мед, 100 мл сок от цвекло;
  • комбинирайте сокове от колраби и чесън, добавете към тях мед;
  • смесете всички съставки;
  • пийте напитката 30 ml 5 пъти на ден строго преди хранене;
  • продължителност на терапията - от един до два месеца.

Н). Сок от цвекло, сок от моркови и копър:

  • пригответе съставки: 80 мл сок от цвекло; 80 мл сок от моркови, 5 г копър, 100 мл зелев сок;
  • копър копър;
  • добавете към него смес от сокове;
  • смесете всички съставки;
  • пийте около 100 мл няколко пъти на ден
  • продължителност на терапията - около две седмици.

И). Сок от цвекло, сок от моркови и саламура от кисело зеле:

  • пригответе съставките: 100 мл сок от моркови, 50 мл кисело зеле (бяло зеле) саламура, 100 мл сок от колраби;
  • комбинирайте сокове от зеле и моркови със саламура;
  • смесете всички съставки;
  • пийте по 50 мл няколко пъти на ден;
  • -продължителността на терапията е приблизително един месец.

Пийте с мед за хепатит:

  • пригответе съставките: 150 мл сок от зеле, 20 г тънък непастьоризиран мед;
  • смесете всички съставки;
  • продуктът трябва да се приема по 150 мл 4 пъти на ден строго преди хранене.

Пийте с мед при холецистит:

  • пригответе съставки: 150 мл сок от зеле, 20 г тънък мед;
  • смесете всички съставки;
  • пийте по 150 мл няколко пъти на ден;
  • продължителност на терапията - около два месеца.

Сок от Колраби с намален апетит:

  • приемайте около 100 мл сок от колраби 40 минути преди хранене.

Отвара Kohlrabi за бронхиална астма и туберкулоза:

  • пригответе съставките: 400 мл преварена или пречистена вода и 60 г зелеви листа;
  • напълнете върховете с вода;
  • поставете продукта на огън, кипете;
  • дръжте на огъня от 20 минути до половин час (след кипене);
  • прецедете бульона, охладете;
  • в случай на обостряне на бронхиална астма, напитката трябва да се консумира по 100 ml няколко пъти на ден;
  • за туберкулоза - 80 мл три пъти на ден.

Интересни факти и заключение

Четири факта за здравословния зеленчук:

  1. В Рим зелената ряпа е била най-достъпното ястие за бедните хора.
  2. Във Франция кохлаби е най-популярният зеленчук за отслабване. Има много рецепти, в които се използва в местните готварски книги. "Стъпка ряпа" се сервира в скъпи френски ресторанти.
  3. Във Франция се използва специална машина, която "превръща" колераби в паста. След това този продукт се маринова в портокалов сок..
  4. „Стъблата ряпа“ с право се счита за най-ранната и непретенциозна от всички зеле.

По този начин, колраби може да се използва за лечение и профилактика на заболявания, както и като компонент на различни ястия. Използвайки го, можете не само да поддържате здравето, но и бързо да се отървете от излишното тегло..

8 здравословни ползи от колраби и противопоказания

Kohlrabi зеле е най-близкият роднина на бялото зеле. Има сочна каша и сладък вкус и съдържа много витамини, минерали и антиоксиданти. Особено ценен заради високото съдържание на калий и витамин С (колраби е по-добър от цитрусовите плодове по своето съдържание).

Според учените употребата на колераби носи осезаеми ползи за човешкото здраве. Той може да намали вероятността от развитие на най-често срещаните заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, ендокринната и храносмилателната системи. В същото време растението практически няма противопоказания..

Как е полезно - 8 факта

По-долу са описани 8 основни полезни свойства на колераби, които имат доказателствена база..

1. е източник на ценни вещества

Колраби е нискокалоричен зеленчук (27 калории на 100 грама) с високо съдържание на фибри и вода (3,6 грама и 91 грама на 100 грама).

Съставът съдържа следните ценни вещества (на 100 грама растение):

Име на компонентаПроцент от препоръчителната дневна потребност
Витамин Ц103%
Витамин Е2%
Витамин В13%
Витамин В68%
Фолиева киселина4%
калийдесет%
калций3%
магнезийпет%

Kohlrabi също съдържа редица антиоксиданти, които предотвратяват появата на онкологични, кардиологични и ендокринни заболявания..

2. Укрепване на костите

Колраби е богат на калий, както и на калций, желязо и магнезий, които са от съществено значение за здравето на костите..

Калият е отговорен за синтеза на остеокалцин, основния структурен протеин в костта, който поддържа здравината и целостта на костите. Според учените дефицитът на калий е свързан с ранното развитие на остеопороза (намалена костна плътност) и висок риск от костни фрактури.

Колраби е особено важен за хора от по-стари възрастови групи и жени след менопауза, когато има свързано с възрастта намаляване на костната минерална плътност поради хормонални промени.

3. Подобряване на здравето на храносмилателната система

Доказано е, че фибрите подобряват двигателната функция на мускулите на стомашно-чревния тракт, предотвратявайки запек, увеличаване на производството на газове и активиране на процесите на гниене.

Специална роля се дава на фибрите за способността й да регулират състава на чревната микрофлора. На фона на адекватен прием на диетични фибри, броят на патогенните и опортюнистични бактерии намалява, растежът на полезни микроорганизми се активира.

Балансираната микробиоценоза има благоприятен ефект върху всички ензимни процеси в лумена на храносмилателната тръба, както и върху функционирането на имунната система като цяло.

4. Потискане на хроничното възпаление

Хроничното възпаление е сложен физиологичен процес, поради който организмът поддържа метаболизма, осигурява регенерация на увредените тъкани и защита от външни чужди агенти.

Според учените обаче хроничното възпаление увеличава риска от ранно развитие на заболявания от сърдечно-съдовата и ендокринната системи..

Всички растения от семейство Кръстоцветни (включително кохлаби) съдържат антиоксидантни вещества (каемпферол и сулфорафан), които помагат за потискане на хроничното възпаление, което е потвърдено от японските учени.

Експерти от САЩ доказват, че редовната консумация на зеле намалява концентрацията в кръвта на основните маркери на възпалението: С-реактивен протеин и интерлевкини (1, 6 и 8).

5. Подобряване на здравето на сърцето и кръвоносните съдове

Kohlrabi съдържа малко количество антоцианини - лилави пигменти, използването на които е пряко свързано с ниската честота на заболявания от сърдечно-съдовата система, като хипертония, коронарна болест на сърцето, инфаркт на миокарда.

Установено е, че при лица, чиято диета е богата на антоцианини, остър коронарен синдром се регистрира по-рядко..

Според британски експерти антоцианините също понижават систолното и диастоличното кръвно налягане (в рамките на 5-15%), намалявайки вероятността от ранно развитие на хипертония и подобрявайки нейния ход.

6. Намаляване на кръвната глюкоза

Служители на болницата в Кингдао (Китай) експериментално са установили, че всички представители на зелените зеленчуци са в състояние да намалят концентрацията на захар в кръвната плазма..

Този ефект се основава на способността на растенията да увеличават чувствителността на инсулиновите рецептори на периферните тъкани (мускулни и мазнини) към инсулин, което ускорява оползотворяването на глюкозата от клетките от кръвта..

Отбелязано е и забавяне на абсорбцията на въглехидратите от лумена на храносмилателната тръба..

Следователно, добавянето на колраби към диетата е начин за предотвратяване на ранното развитие на захарен диабет тип II, както и допълнителен контрол на нивата на кръвната захар при наличие на тази патология..

7. Засилване на имунитета

Колраби е ценен източник на витамин С. 100 грама растение съдържа 100% от дневната потребност на човешкия организъм.

Според експерти от Нова Зеландия витамин С има следните функции:

  1. Повишаване устойчивостта на бариерните тъкани (кожа, лигавици) към въздействието на всякакви външни инфекциозни агенти (бактерии, вируси, гъбички).
  2. Активиране на имунните клетки. Аскорбиновата киселина се натрупва в неутрофили, както и в други макрофаги, увеличавайки скоростта на разпознаване на чужди агенти и стартирайки процесите на тяхното унищожаване.
  3. Засилено деление и диференциация на клетките на Т- и В-връзката.

Доказано е, че наличието на достатъчно количество витамин С е свързано с ниска честота на остри респираторни заболявания, както и системни инфекции..

8. Защита срещу рак

Учени от САЩ твърдят, че всички членове на семейство Кръстоцветни (включително кохлаби) са потенциални превантивни средства срещу рака.

Растенията съдържат редица антиоксидантни вещества, които не само причиняват смъртта на злокачествените клетки (по време на тяхното делене), но и намаляват вредното действие на свободните радикали, което в момента се счита за основна причина за трансформацията на тъканите в рак..

Вреда и противопоказания

Kohlrabi е почти безобиден продукт. Нежеланите реакции, които са изключително редки, включват:

  1. Алергия. Алергичните патологии при използване на кохлаби не са чести и се характеризират с лек ход. Описани са случаи на кръстосани алергични реакции (със сенсибилизация на организма към други членове на семейство Кръстоцветни).
  2. Влошаване или влошаване на хода на хроничните патологии на храносмилателната система. Зеленчукът съдържа екстраактивни вещества, които дразнят лигавиците на стомаха и дванадесетопръстника. Kohlrabi е противопоказан при наличие на хроничен гастрит или дуоденит, стомашна язва и язва на дванадесетопръстника.

Важно е да се отбележи, че колраби се препоръчва да се включва в диетата по време на бременност. Витамините в неговия състав (особено витамин С и фолиева киселина) намаляват риска от развитие на инфекциозни и възпалителни заболявания на майката и плода, а също така предотвратяват появата на дефекти на невралната тръба.

Условия за ползване

Единствената годна за консумация част от растението е стъблото, което е с сферична форма. Листата са неядливи.

Предпочитание трябва да се дава на kohlrabi raw, това ви позволява да запазите максималното количество биологично активни вещества.

Обикновено зелето се използва в салати или като закуска. Може да се използва за приготвяне на сандвичи. Добре се съчетава с други зеленчуци (като домати или чушки).

По-долу са няколко прости рецепти, които ще ви позволят да готвите кохлаби не само вкусни, но и здравословни.

1. Салата с кохлаби и лук

  • 500 грама кохлаби;
  • 1 среден червен лук;
  • 50-75 грама зелени грахови шушулки;
  • сусамово масло (може да бъде заменено със слънчогледово масло)
  • соев сос на вкус;
  • винен бял оцет - на вкус;
  • 1-2 с.л. л. пчелен мед.
  1. Нарежете стъблото на колраби на тънки венчелистчета. За да направите това, по-добре е да използвате белачка за ренде или зеленчуци..
  2. Нарежете лука на половин пръстени, ситно нарязайте шушулките на грах.
  3. Смесете всички съставки, подправете с масло, соев сос и мед. Ястието е готово!

2. Витаминна салата

  • 300-400 грама кохлаби;
  • 3-4 средни репички;
  • 100 грама бяло зеле;
  • 1-2 средно големи краставици;
  • 20-30 грама зелени (магданоз, копър);
  • 150 грама заквасена сметана;
  • 1-2 ч.л. горчица;
  • сол, черен пипер - на вкус.
  1. Обелете и нарежете кохлаби на едро ренде.
  2. Нарежете репичките и краставиците на ивици.
  3. Нарязваме бялото зеле. Добавете сол и разтрийте зелето с ръце, за да стане по-меко и по-сочно.
  4. Натрошете билките на ситно и смесете всички съставки.
  5. Подправете бъдещата салата със заквасена сметана, горчица, добавете подправки. Готовата салата.

Полезни свойства на колераби

Колраби, наричан още немска ряпа, е плътен кръглообразен зеленчук от семейство зеле. Този зеленчук се отглежда и е много популярен в Европа. По своята форма колрабито донякъде напомня на малка ряпа - теглото на един плод, като правило, е около 150 грама.

Европейската народна медицина знае от много векове, че колраби е не само вкусен, но и доста полезен зеленчук за човешкото тяло. И така, какви са полезните свойства на колераби, известни на съвременната медицина и диететика??

Диетичен зеленчук

На първо място, колраби е известен като зеленчук, който може ефективно да бъде включен в диетата, за да отслабнете. Умерено сладък, сочен, колраби е изключително богат на витамини и диетични фибри, но съдържа само 27 kcal на 100 грама. Съдържанието на мазнини и холестерол в колераби е практически нула, така че ако искате да отслабнете, не се колебайте да включите колхъра в диетата си и да отслабнете.

За рак, за храносмилане

Пресният колраби е изключително богат източник на витамин С и това е може би най-полезното свойство на колраби. Само 100 грама кохлаби съдържа препоръчителния дневен прием на витамин С, който е основен водоразтворим витамин и мощен антиоксидант. Благодарение на съдържанието на витамин С, колраби помага на тялото да поддържа съединителната тъкан, зъбите и венците в добро състояние, но най-важното е, че помага на тялото да се защити от рак, като почиства тялото от вредни свободни радикали.

Kohlrabi, подобно на другите членове на семейството на зелето, също съдържа много фитохимикали, насърчаващи здравето (по-специално изотиоцианати, сулфорафан и карбинол), които са ефективни за предотвратяване на рак на простатата и дебелото черво. С една дума, не искате проблеми с рака - яжте колраби.

Пресният кохлаби съдържа голямо количество витамини от група В като ниацин, витамин В-6, тиамин, пантотенова киселина и др., Които действат като ко-фактори в производството на ензими, които подобряват метаболизма. Това означава, че системната употреба на колраби подобрява дейността на храносмилателния тракт, а също така предотвратява появата на проблеми, свързани с храносмилането и метаболизма..

За силно сърце и имунитет

Други полезни свойства на колраби се причиняват от доста висока концентрация на различни минерали - по-специално, мед, калций, калий, манган, желязо и фосфор. Повечето от тези минерали имат много положителен ефект върху здравето на сърдечно-съдовата система. Например, калият стабилизира сърдечната честота и кръвното налягане и противодейства на ефекта на натрия. Манганът се използва от организма за производството на антиоксидантни ензими, което е друго средство за защита на сърцето от различни неразположения..

Като цяло хранителният състав на колраби е много богат - тук имате витамин А, каротин, витамин К и комплекс от витамини от група В, и минерали, и много, много повече. Благодарение на това няма съмнение, че редовната консумация на кохлаби в храната просто ще укрепи имунитета ви и ще предпази от голямо разнообразие от заболявания и инфекции. Това означава, че колраби е полезен за всички.

Избор и съхранение

Сега е абсолютно ясно колко важно е присъствието на колраби в диетата - полезните свойства на този зеленчук са по-красноречиви от всякакви думи. Как обаче да изберем и съхраним правилно този зеленчук?

Този атрактивен продукт се предлага в супермаркетите почти през цялата година, но най-добре е да го купувате от ноември до март - по-вероятно е колраби да е пресен. Прясното колраби трябва да има хрупкава текстура и доста богат вкус..

В магазина е по-добре да си купите средно големи коледраби. Избягвайте колраби плодове, които са твърде тежки или твърде леки за размерите си, и тези, които са напукани, нарязани или плесенясали..

Колраби се съхранява доста добре и запазва всички свои качества при стайна температура за около 2-3 дни. Ако обаче искате да запазите колелби по-дълго, просто го поставете в хладилника и зеленчукът няма да се развали в рамките на две до три седмици..

Колраби - зеле, което прилича на ряпа

За полезните свойства на непретенциозния "кръстоцвет" и неговата необичайна красота

Все по-често можете да видите зеленчук, подобен на ряпа или ряпа в магазините. Мнозина не му обръщат внимание и минават покрай него, и то много напразно. В края на краищата това е кохлаби - невероятно здравословно зеле. За необичайния си вид получи своето име, което на немски означава „зелева ряпа“. Тя се различава от другите сортове зеле не само по външен вид, но и по вкус. Стойността за човешкото здраве се крие в стъблото на зелето и неговите листа.

Необичайно и странно изглеждащо кохлаби зеле

съдържание

Какво е kohlrabi

Средиземноморското зеле с необичайното име "kohlrabi" не е обичайна глава на зеле, а стъблово растение. Вкусът на колраби смътно прилича на нежната и сочна каша от репички. Принадлежи към двугодишни растения. След засаждането след няколко месеца (в зависимост от сорта) се оформя късо стъбло (стъблена култура). На втората година от горната пъпка расте издънка с дължина до 1 метър, върху която се появява четка, след това цветя и плод под формата на шушулка със семена.

Стъблата във форма могат да бъдат кръгли, яйцевидни, кръгло-плоски. Цветовете също са различни: тъмно червено, лилаво, светло зелено. Зеленчукът тежи по различни начини, най-често от 200 до 800 грама. Листата му са зелени с лек восъчен цъфтеж..

Различни сортове колраби

Колраби е ранно узряващо и непретенциозно растение, така че се влюби в жителите на северните райони и именно там придоби широко разпространение. За рекордно количество аскорбинова киселина и устойчиво отношение към замръзване, коренът от зеле получи прякора "северен лимон".

Произход и описание

Семейството, което е родом от колраби, е кръстоцветно, както и за бялото зеле. Всички сортове имат белезникаво-шам-фъстък вътре, но лилавият колраби има вкус по-остър, докато зеленото зеле е по-нежно, със сладникав вкус. В допълнение, малиново-лилавите стъбла съдържат малко повече калий и фолат..

Ето как расте грахът в градината, един от най-древните видове зеле.

Започна да се използва като хранителен продукт преди повече от 2000 години. В древен Рим колраби е бил изяждан само от най-бедните слоеве от населението - роби и гладиатори. Там го нарекоха стволова ряпа и звучеше като „каулорапа“. През 16 век стига до Европа, а именно до Германия, където селяните започват активно да го култивират. От тях колраби се разпространи из цяла Европа..

Днес тя заема почетно място на масите на италианци, холандци, германци, поляци, беларуси. В Русия колраби не е толкова популярен като бялото зеле, но много градинари го отглеждат и вече са оценили всички предимства на необичаен зеленчук.

Химичен състав, хранителна стойност, съдържание на калории

Kohlrabi е диетичен продукт. Има само 44 kcal на 100 грама пресен зеленчук. Мазнините в него практически липсват (1,2%), протеините съставляват 21%, останалото са въглехидратите (77%). Колраби има богат състав на витамини.

Витамин зеленчуков отрязък

Те включват:

  • тиамин (В1);
  • никотинова киселина (PP);
  • бета каротин;
  • рибофлавин (B2);
  • токоферол (витамин Е);
  • ретинол (витамин А);
  • пантотенова, фолиева киселина;
  • пиридоксин (витамин В6);
  • филохинон (витамин К);
  • холин;
  • аскорбинова киселина (витамин С).

Зелето съдържа храносмилателни ензими, както и сяра, кобалт, магнезий, калий, молибден, бор, калций, фосфор. Фруктозата и глюкозата придават приятен захарен вкус.

Полезни свойства на кохлаби зеле

Витамините и минералите определят ползите и вредите от зеленото зеле за хората.

Важно е да знаете! Редовното въвеждане на него в диетата помага за укрепване на имунната система, защита на клетките от мутации и въздействието на свободните радикали, подобряване на чревната подвижност, подпомагане на работата на бъбреците, стомаха и черния дроб.

Има положителен ефект върху работата на сърдечния мускул, нервната система, има противовъзпалителни и антимикробни ефекти..

За мъже, жени и деца

Голямо количество калий в колераби (14% от дневната стойност) подобрява работата на сърцето, намалява кръвното налягане. Съдържа молекули глюкорафанин, които предпазват клетките на тялото от възпаление. Също така, по време на смилането, в зелето се образува вещество сулфорафан, което има противораково действие..

Kohlrabi съдържа много калий, който е полезен за работата на сърдечния мускул

Наличието на сяра в колраби предотвратява развитието на злокачествени неопластични неоплазми в пикочния мехур и ректума. Редовната му употреба намалява шансовете за развитие на рак на гърдата при жените почти наполовина..

Средиземноморският сок от зеле съдържа много калций и в лесно смилаема форма. Според този показател може да се конкурира със сирене и други млечни продукти. Това е много важно за малките деца, тъй като те се нуждаят от калций за растежа и укрепването на скелетните кости и правилното формиране на здрави зъби, както и за възрастни и възрастни хора (особено жени) с остеопороза.

Детето започва да дава kohlrabi само след съгласуване с педиатъра, предвид неговите полезни свойства и наличието на противопоказания. Обикновено е разрешено да го въведете в диетата след 6 месеца. Първоначално се опитват да го дадат като пюре. Постепенно можете просто да печете или задушавате и да давате на бебето на малки порции. Пресното зеле не трябва да се дава на деца. Той причинява стомашно разстройство поради високото си съдържание на фибри.

Пюрето Kohlrabi може да се приготвя за деца от 6 месеца

Ползите от колераби за мъже се крият в общия положителен ефект върху човешкото тяло. С негова помощ сърцето се засилва, централната нервна система и храносмилателната система функционират стабилно. Освен това зеленчукът предотвратява развитието на мускулна болка и укрепва костите, което е важно за мъжете, които се занимават с активни спортове. Този вид зеле намалява риска от рак на простатата, увеличава продължителността на половия акт, като осигурява общ укрепващ ефект върху цялото тяло.

Добавянето на колраби към диетата в задушена, варена, прясна, печена форма помага за подобряване състоянието на човек, страдащ от наднормено тегло, сърдечни заболявания, бъбреци, черен дроб.

По време на бременност и кърмене

Kohlrabi е полезен и за бременни жени. Той помага за подобряване на усвояването на калция, което е важно за формирането на скелета и за формирането на зъбите на бебето. По време на кърменето зелето стимулира секрецията на лактат, обогатява го с полезни витамини и микроелементи. Но е важно да се гарантира, че бебето няма признаци на алергии..

Колраби трябва внимателно да се въведе в диетата на млада майка и да не преяжда по време на бременност

По време на бременността, в първите месеци, колраби помага за справяне с токсикозата, ако се консумира в салати заедно с моркови, билки и зехтин. Можете също така да го ферментирате или мариновате, така че това помага да се справите с гаденето и да утолите страстта към соленото. Но във 2-ри и 3-ти триместър е по-добре да откажете киселото зеле, в противен случай ще се появи оток.

Въпреки ползите от колхраби, той все още може да причини вреда на здравето на бременните жени, особено при честа употреба на суров продукт.

Затова на последните етапи е най-добре да ядете зеленчуци задушени, варени и да не преяждате, така че да няма болезнени усещания в стомаха и повишено образуване на газове, което може да доведе до повишен тонус на коремните мускули.

При кърмене е по-добре да не въвеждате кохлаби в диетата си, докато бебето навърши 3 месеца. В крайна сметка всичко, което яде мама, преминава в лактат, а след това и в бебето. А зелето може да му причини алергична реакция и подуване на корема..

В готвенето

Този сорт зеле има нежен и доста приятен вкус. Яде се сурово или се подлага на всякакъв вид топлинна обработка. Можете да готвите младо зеле само за 5 минути. Така тя става мека и повечето хранителни вещества се запазват. Предварително нарязвайте колраби на тънки филийки.

На бележка! При пържене зеленчукът придобива неприятен послевкус, така че първо трябва да бъде сварен или задушен. След това остава само да изпържите зелето до златисто кафяво..

Необходимо е да задушите колраби не повече от 12 минути, така че по-голямата част от полезните вещества и свойства да се запазят в колераби. Задушено, то ще бъде отлично гарнитура към месо. Можете да си направите зеленчукова яхния от нея, тъй като зеленчука върви добре с почти всички зеленчуци..

Апетитна салата "ряпа" със зеле

Много сортове зеле, включително кохлаби, са зеленчуци, които вървят добре с риба, месо, зеленчуци, сирене, гъби. Дори само да ги натопите в тесто и да ги запържите, ще се окаже толкова апетитно, че дори и по-изкусни деца няма да откажат тази вкусност.

Отлично ястие може да се направи от печени колбаби на фурна със сос бешамел и сирене.

Това е доста просто да се направи:

  1. Зелето се измива, нарязва се, оставя се за 15 минути в подсолена вода.
  2. В сух тиган донесете брашното (няколко лъжици) до кремообразен цвят, изсипете чаша тежка сметана в него и разбъркайте старателно, докато се образува гъст сос. Осолява се и пипер на вкус.
  3. 100 грама сирене се смила на стружки.
  4. Сложете ситно нарязани колбаби в лист за печене, равномерно изсипете бешамел върху повърхността му, поръсете със стърготини от сирене и сложете в предварително загрята фурна за 10-15 минути.

Оказва се необичайно вкусно, питателно ястие. Въпреки че по дефиниция колраби се отнася до зеленчук от семейството на кръстоносните, можете да готвите от него не само гарнитури и салати, но и такова ястие като палачинки:

Как да си приготвим колраби палачинки

Много хора ядат само Средиземноморски стрък зеле. Въпреки това, той има и върхове (зелен връх с 3-5 листа), той е годен за консумация и се използва по същия начин като стъблена култура. Само листата на кохлаби трябва да са сочни, да не са изсъхнали и да се измиват старателно преди употреба..

Съвети! Когато избирате колераби за готвене, трябва да се съсредоточите само върху свежи екземпляри с малки стъбла. Старото зеле става по-малко вкусно и наподобяващо дърво. Листата не трябва да имат черни точки, те показват, че растението е натрупало нитрати и е опасно за човешкото здраве.

За отслабване и диетична храна

Ниското съдържание на калории в кохлаби зелето, голямо количество фибри и вода в него помагат за поддържане на нормално тегло. Ефектът на изгаряне на мазнини на един зеленчук се дължи и на аргинин в неговия състав. Това вещество ускорява метаболитните процеси, подобрява функционирането на храносмилателния тракт. При диета колраби е най-добре да се яде задушено или на пара, без добавяне на мазни сосове и олио.

В народната медицина и козметологията

Kohlrabi може да се използва при различни заболявания като допълнително профилактично средство с възстановителни и лечебни свойства..

Красива "Виена" колераби - декорация на маса и ползи за тялото!

Помага в следните случаи:

  1. Укрепване на имунната система. Само една лъжица сок от този сорт зеле дневно преди хранене помага за бързото възстановяване на защитните сили на организма..
  2. Студ. За да понижите телесната температура, да се отървете от кашлицата, трябва да се затоплят 200 мл. мляко, изсипете в него прясно изцеден сок от колдраби в количество 150 мл, чаена лъжичка сок от лук. Пийте продукта топъл 6 пъти на ден, 2 супени лъжици, веднага щом се появи кашлица или температурата се повиши.
  3. Холецистит. При обостряне на холецистит използвайте зелев сок, смесен с мед. За готвене ще ви трябват 2 стръка и чаена лъжичка натурален мед. Колраби се обелва, нарязва се на ситно, изцежда се от сока. От 2 стъбла получавате около четвърт от чаша сок. Към него се добавя мед, всичко се смесва и се приема всеки ден 20 минути преди обяд. Подобряване на благосъстоянието се отбелязва 10 дни след започване на лечението.
  4. Сърдечно-съдовата система. За да поддържате кръвоносните съдове и сърцето в нормално състояние, е необходимо да си приготвите напитка от чаша сок от колраби и 2 супени лъжици сок от грейпфрут. Вземете витамин, общ тоник два пъти на ден, по половин чаша за месец.

В козметологията този сорт зеле се използва за маски. Избелва кожата, има лифтинг ефект, помага да се справи с плитките бръчки, да стегне порите и да премахне възпалението..

Овлажняваща маска може да се направи, като се комбинират пресни кохлаби и краставици, натрошени на каша в равни количества. Получената смес се нанася върху кожата на равен слой. След 25 минути почистете лицето с топла вода. За допълнителен избелващ ефект можете да добавите малко прясна сметана към масата от краставици и зеле.

Противопоказания за употреба и възможни вреди

Kohlrabi зеле е полезно, но при наличието на определени заболявания е по-добре да го откажете. В противен случай употребата на този продукт може да провокира обострянето им..

Пресните плодове могат да навредят на хора с остър гастрит и язви

Препоръчва се да се въздържате от средиземноморско зеле в следните случаи:

  • алергични реакции;
  • гастрит;
  • ниско налягане;
  • стомашно-чревна язва.

Не трябва да ядете зеленчук с панкреатит в остър стадий. Голямо количество фибри принуждава панкреаса да работи до предела на възможностите си, провокирайки болезнена атака. По време на ремисия вареното зеле може да се консумира на малки порции. Така няма да навреди на жлезата, а ползите за тялото ще са много по-големи..

Внимание! Не се препоръчва да се използва kohlrabi за хипотиреоидизъм (хипотиреоидизъм, автоимунен тиреоидит). По време на зреенето в зеленчука се натрупват готрогенни (готрогенни) токсини, които плашат вредителите. Те потискат функцията на щитовидната жлеза.

За здравите хора няма ограничения за употребата на кохлабишко зеле. Важно е само да се вслушате в себе си. Поради голямото количество фибри, един зеленчук силно натоварва храносмилателните органи, което може да причини неприятно бълбукане в стомаха, подуване на корема. Затова е най-добре да го консумирате в малки количества. Но това се отнася само за пресен продукт. Термично обработеното зеле в яхнии, месни или рибни гювечи може да се яде почти без ограничения.

заключение

Сега по рафтовете, освен обичайното бяло зеле, можете да видите много интересни представители на семейството на кръстоцветните.

Смес от репичка, ряпа и репичка е цялото зеле от кохлараби

Например, зеле, савойско зеле, познати броколи и пекин. Ако сте объркани от тези зеленчуци и не можете да научите имената, не забравяйте - kohlrabi прилича на руската ни ряпа с изпъкнали листа от антени, останалите все още приличат на глави зеле или наподобяват листа от маруля. Също така, зелената колдраби се отличава от повечето други видове зеле по по-деликатен вкус, без очевидна горчивина. Той помага да се справите с много заболявания, да подобрите здравето и просто радвате със своето „различие“, но в същото време и простотата.

Защо зелето зеле е полезно за тялото и как да го приготвите?

Kohlrabi зеле е вид бяло зеле. Името е образувано от две немски думи kohl и rube, които означават съответно "зеле" и "ряпа". Но италианците го наричат ​​така - зелева ряпа. Напоследък зелето спечели много фенове и не е случайно. Колраби е богат на витамини, макро- и микроелементи, активно се използва в рецепти от народната и традиционната медицина.

Kohlrabi зеле: описание

  • Колраби - плод от семейство Зеле.
  • Има овална или кръгла форма, наподобяваща ряпа.
  • Среден размер на плода 13 см в диаметър.
  • Цвят на зелето - зелен, при наличие на антоцианин в състава му, той може да има червен, син и лилав цвят.
  • Пулпът има вкус сладък и нежен, много сочен, има бял цвят.
  • Има вкус на зелев пън, но му липсва горчивината и острата му, поради повишеното съдържание на фруктоза и глюкоза.
  • Различава се във високо съдържание на хранителни вещества и непретенциозност във връзка с отглеждането.

Снимката показва как изглежда зеле от кохлаби в раздел:

Характеристика на зеленото зеле е високото съдържание на хранителни вещества в комплекс с ниско съдържание на калории и приятен вкус.

Важни положителни характеристики на плода:

  1. нисък холестерол;
  2. не съдържа трансмазнини;
  3. нисък процент на наситени мазнини;
  4. нисък процент натрий;
  5. нисък процент захар.

Какво дава kohlrabi при редовна употреба:

  • Укрепване на имунитета.
  • Активиране на метаболизма.
  • Възстановяване на нервната система.
  • Насищане на организма с широка гама от витамини.
  • Противовъзпалителен ефект.
  • Отстраняване на токсините.
  • Намалена подпухналост.
  • Предотвратяване на атеросклероза.
  • Подобряване на кръвния състав.
  • Рехабилитация след инфекциозни заболявания.
  • Отстраняване на излишната течност.
  • Предотвратяване на натрупването на холестеролни отлагания.
  • Укрепване на зъбите и венците.
  • Лечение на туберкулоза, бронхит, заболявания на стомашно-чревния тракт, стомаха, черния дроб, бъбреците, далака, затлъстяване.

Колраби състав

Kohlrabi зеле съдържа 8-13% сухо вещество. Енергийна стойност - 180-210 kJ или 45 kcal на 100 g зеле.

Хранителна стойност на 100 g:

Наименование на веществото Колко се съдържа
вода85 g
протеин3 g
Мазнини0,1 g
Въглехидрати7-10,5 g
целулоза1.6 g
-Пектини0,7 g
Органични киселини0,1 g
пепел1,3 g

Витамини:

A (бета-каротин)0,1 mg
В1 (тиамин)0,1 mg
B2 (рибофлавин)0,06 mg
B3 или витамин PP (ниацин)1 mg
B9 (фолиева киселина)31 mcg
В6 (пиридоксин)0,15 mg
С (аскорбинова киселина)50-60 mg
Е (токоферол)23 mg
U (S-метилметионин)12,9 mg
К (филохинон)0,1 mg

Макронутриенти:

Калий (K)380 mg
Калций (Са)20-70 mg
Магнезий (Mg)25-55 mg
Натрий (Na)11-20 mg
Фосфор (P)55 mg

Елементи на следите:

Желязо (Fe)1-2 mg
Йод (I)3,5 мкг
Кобалт (Co)3,5 мкг
Манган (Mn)0,2 mg
Мед (Cu)75 mcg
Молибден (Mo)11 µg
Флуор (F)11 µg
Цинк (Zn)0,5 mg

Аминокиселини (необходими за развитието на структурна тъкан):

Триптофанът4%
Лизин3%
Фенилаланин2%
Хистидин3%
Треонинпет процента
левцин2%
Метионин1%
валин3%
Изолевцин6%

Полезни свойства на колераби

  • За храносмилателната система. Премахва възпалението на лигавицата на всички органи на храносмилателната система и предотвратява по-нататъшното й появяване. Помага за заздравяване на язви и възпаления на системата.
  • Подобряване на метаболизма. Не дава ефект на подуване на корема и метеоризъм. Повишава апетита. Серните съединения изхвърлят вредните химикали от тялото. Фибрите помагат за прочистване на червата от токсини и токсини. Витамините от групата допринасят за ензимните процеси. Приемът на фибри премахва запека, стабилизира редовното движение на червата и подобрява усвояването на хранителни вещества.
  • Kohlrabi за отслабване. Нискокалоричен диетичен продукт, докато се състои от много полезни вещества. Съдържа тартронова "вълшебна" киселина, която не позволява въглехидратите да се превръщат в мазнини. Фибрите придават ситост и предотвратяват преяждането.
  • С повишаване на кръвното налягане. Нормализира се чрез разширяване на кръвоносните съдове. Съдържащият калий контролира междуклетъчния обмен на течности и стрес върху съдовите стени.
  • Укрепване на костите. Съдържа калций като в млечните продукти. Добър заместител на източника на този елемент за хора с непоносимост към лактоза. Са, Fe и Mn допринасят за еластичността и здравината на костите. Превантивно действа при остеопороза и други заболявания на опорно-двигателния апарат.
  • С анемия. Fe, който се съдържа в зелето, елиминира причината за анемията - недостиг на желязо. А калцият помага за усвояването му. Зеленчукът почиства кръвоносните съдове на кръвоносната система от холестерол и прави стените му здрави. Освен това има положителен ефект върху лечението и профилактиката на други сърдечни заболявания..
  • Рак. Съдържанието на серни съединения и фитохимикали - гликозинолати, намалява риска от развитие на рак на вътрешните коремни органи.
  • Подпомагане на зрението. Поради съдържанието на витамин А, той има благоприятен ефект върху зрението, а именно върху яркостта и контраста на цветовете, за възприемането на които са отговорни конусите на окото. Бета-каротинът като антиоксидант предпазва очите от болести. Превантивно действа срещу катаракта.
  • За пикочно-половата система. Слаб диуретик. Той премахва излишната течност от тялото, като по този начин премахва съществуващата подпухналост и предотвратява по-нататъшното й появяване. Намалява концентрацията на соли, които провокират уролитиаза.
  • За имунната система. Селенът в зеленчуците инхибира действието на вируси и бактерии, вредни за организма. Лечебни и профилактични свойства срещу белодробни заболявания и диабет имат сокът и отварата от растителните върхове. Високото съдържание на аскорбинова киселина укрепва имунната система.
  • За нервната система. K и Mg действа като успокоително, антидепресантно средство. Възстановява работата на системата и емоционалния баланс, помага за подобряване на настроението.
  • За устната кухина. Прави венците и зъбите силни. Бори се с кариеса на зъбите (кариес), неутрализира работата на микроорганизми и бактерии, които причиняват възпаление на устната кухина. Популяризира лечението и профилактиката на стоматит, гингивит.
  • За кожата. Маските, приготвени от пресни продукти, както и екстракти съдържат витамини К и Е. Те имат способността да регенерират епитела, да освежават, подмладяват и повишават тонуса, предотвратявайки появата на бръчки и влошаване..

Противопоказания

Колраби има ли само полза или има вреда от консумацията? Когато сравнявате положителните и отрицателните свойства на зелето, заслужава да се отбележи, че той е почти перфектен. Категорични противопоказания за нея няма.

Въпреки това си струва да се въздържате от използването на колераби в няколко случая:

  1. Индивидуална непоносимост към отделни компоненти на зеленчука за страдащите от алергия.
  2. Повишена киселинност на стомашния сок. Зеленчукът е в състояние да намали pH на средата, препоръчва се при ниска киселинност.
  3. Остър панкреатит. При това заболяване лекарят предписва строга диета, при която е забранено да се ядат всякакви зеленчуци и плодове в суров вид, а понякога зелето е напълно изключено. Може да провокира засилени болезнени спазми при пациента и подуване на корема.

При използване на този вид зеле не се образува излишно количество газ, особено когато се комбинира с ориз или цвекло.

Не е подходящо да консумирате зеленчук или сок през нощта поради неговите диуретични свойства. Постоянното прекомерно налягане ще се отрази негативно на пикочния мехур. При редовна практика на продължително въздържане от уриниране съществува риск от развитие на заболявания на пикочно-половата система.

Колраби за различни заболявания

Кашлица и респираторни заболявания

Рецепти за лекарства от зеле:

  1. Колраби с мляко. Сокът от Колраби се смесва с топло мляко в равни количества, добавят се мед (1 ч.л.) и сок от лук (половин ч.л.). Яжте 6 пъти на ден, независимо от приема на храна, 2 супени лъжици. л. течности. Помага при по-леки форми и ранни респираторни заболявания.
  2. Kohlrabi разтвор. Сокът от Колраби и топлата преварена вода се смесват в равни количества. Полученият разтвор се гаргара 4-6 пъти на ден. Помага при болки в гърлото и ларингит.
  3. При кашлица. Един килограм пресен зеленчук се настъргва и се смесва с равно количество гореща вода. Оставете за половин час. След филтриране и изцеждане на останалата част от пулпата. Изсипете 1 с.л. л сироп от шипка, 2 с.л. l сироп от женско биле и половин ч.л. сок от чесън. Смесете и съхранявайте в хладилника. Приемайте два пъти на ден, 100 мл топло.
  4. С ринит. Сокът Kohlrabi се вкарва в 5 ml в ноздрите два пъти на ден в продължение на седмица. Профилактиката се провежда два пъти годишно.

Превенция на сърдечни заболявания

Рецепти за лекарства от зеле:

  1. Салата от настърган пресен кохлаби и прясна зелена ябълка се консумира 3-4 пъти годишно в продължение на 2 седмици. Предотвратяване на заболявания като атеросклероза и хипертония.
  2. Пресният сок от колраби се пие 3-4 пъти на ден преди хранене, по 50 мл всяко. За вкус можете да добавите мед, захар, сиропи от различни плодове и плодове. Курсът е месец, два пъти годишно. Превенция на исхемия.

Диабет

Яденето на зеле от зеле подобрява структурата на нервните клетки, намалявайки риска от развитие на диабетна невропатия. Нормализира телесното тегло, което диабетиците може да са с наднормено тегло поради ниското съдържание на калории и "правилните въглехидрати". Съдържа малки количества глюкоза и фруктоза, няма ефект на рязко повишаване на кръвната захар.

пиелонефрит

Диуретичното свойство на зелето премахва злокачествените бактерии от тялото, почистването и дезинфекцията му, а именно бъбреците и пикочо-половата система, допринася за възстановяването. Съдържа калий, който е необходим за пациенти с пиелонефрит.

Панкреатит и холецистит

За да подобрят храносмилането и да предотвратят изпражненията, те използват различни ястия, съдържащи колераби:

  • супа;
  • готвене;
  • прясна зеленчукова салата, ако диетата позволява.

Оптималното количество зеле на ден е 100 гр. Сок от прясно зеле трябва да се консумира преди хранене, 25-50 мл 3-4 пъти на ден, заедно с 1 ч.л. пчелен мед. Помага за облекчаване на обострянето на холецистит.

подагра

Заболяването се причинява от метаболитни нарушения, засяга състоянието на костите и ставите. Kohlrabi елиминира причината за заболяването поради фибри и наличието на различни химични съединения, подобрява метаболизма, асимилация на полезни елементи, елиминира метеоризъм. Наличието на калций, повече от цитрусовите плодове, прави костите и ставите силни.

Бронхиална астма

Рецепта за лекарство за зеле:

  1. 60 г чисти измити зеленчукови върхове се заливат с чиста преварена вода (400 мл);
  2. довежда се до кипене и се оставя да се готви още 20 минути;
  3. след това филтрирам, бульонът трябва да е прозрачен.

Съхранявайте в хладилник за не повече от три дни. Отвара от върховете на кохлаби се консумира по 100 мл два пъти на ден.

Зеле за отслабване на колераби

Едно от основните предимства на използването на кохлаби за отслабване е благоприятен ефект върху нервната система..

Яденето на строги диети, ограничаването на грамове и избягването на любимата нежелана храна може да има пагубно влияние върху настроението и емоционалния баланс. Това зеле ще помогне да се успокои и нормализира работата на нервите, като същевременно ще има приятен деликатен вкус.

Kohlrabi е диетичен продукт, съдържащ само 42-46 kcal на 100 гр. Замяната на висококалорични храни с този зеленчук ще помогне за предотвратяване на допълнителни излишни килограми. Съдържа минимално количество въглехидрати. В същото време плодът съдържа "вълшебна" органична киселина, която предотвратява преработката на въглехидрати, консумирани с други храни, в мазнини.

Наличието на фибри дава ефект на ситост, потиска желанието да се ядат големи порции. Освен това премахва токсините от тялото, почиства бактериите и понижава кръвната захар.

Аргининът, който се съдържа в зелето, подобрява метаболизма и помага да се отървете от излишните мастни натрупвания. Изолевцинът ще увеличи физическите показатели, като по този начин ще направи възможно повече упражнения, които допринасят за отслабването.

Когато спазвате диета, човек трябва да се въздържа от висококалорични храни, което означава, че зелето трябва да се яде прясно, варено, печено или варено в бавна готварска печка. По-добре е да обличате салати не с майонеза, а със здравословни масла (например от ленени семена) или сосове на основата на кисело мляко.

Употребата на кохлаби по време на бременност

Полезни свойства на колраби по време на бременност:

  • По време на бременността често се появяват проблеми с кръвоносните съдове, разширени вени. В същото време незаменим продукт е колраби, който разширява кръвоносните съдове, почиства ги от холестерола и подобрява цялостното функциониране на кръвоносната система..
  • Облекчава подпухналостта и премахва излишната течност от тялото, което засяга всяка бременна жена.
  • Подпомага работата на стомашно-чревния тракт, облекчава излишните газове, облекчава подуването на корема, облекчава запека.
  • Идеален химичен състав. Има широк списък от макро- и микроелементи, витамини, органични киселини, протеини, ниско въглехидрати, мазнини, холестерол, захар.

Отрицателният ефект е повишен диуретичен ефект, който вече е налице в излишък при бременни жени.

Майките, които кърмят, трябва временно да спрат приема на зеле. Фибрите, полезни за майката, имат лош ефект върху червата на бебето. Бебето може да има колики, тревожност и подуване на корема..

Започвайки от 3 месеца, когато тялото на детето се укрепва, кохлаби могат да бъдат върнати в диетата на майката. Трябва внимателно да наблюдавате реакцията на детето, за да не навредите на неговото благополучие.

Като стръв за бебе е по-добре да давате зеле варено - варено или печено. Ситно нарязаните зеленчуци се разрешава да се консумират от дете от шест месеца на малки порции. Когато отглеждате зеленчук, използването на химикали не е позволено, не използвайте зеле, което е било повредено от болести.

Kohlrabi витаминно пюре за детска храна

Съставът на витаминното пюре включва: стрък колраби (половин глава зеле), картофи (75 г), спанак листа (110 г), висококачествено масло (1 супена лъжица), пилешки яйчен жълтък (1).

Метод на готвене:

  1. Зелето и картофите се измиват, обелват и нарязват на ситно.
  2. Спанакът се измива старателно под много течаща вода..
  3. Изберете за гювеч или тиган с дълбоки стени.
  4. Загрейте олиото, добавете картофите и зелето зеле. Варете 15 минути на слаб огън, добавяйки вода.
  5. Сложете спанак със зеленчуци и продължете да къкри още 10 минути.
  6. Вареният жълтък се добавя към охладената маса и с помощта на пасатор се смила до кашисто състояние.

Сервирайте топло, съхранявайте в хладилник до 2 дни. Детето се дава прясно приготвено на възраст от 6-8 месеца.

Всички съставки на пюрето трябва да са свежи, неповредени, узрели, висококачествени и без химикали.

Начини за приготвяне на кохлаби зеле

Как да ядем зеле колбури? Колраби се приготвя в домашни условия по различни начини. Използват го пържено, задушено, печено във фурната и се подготвят за зимата. И също пълнени с гъби, те правят салати, добавяйки краставици, тиквички, броколи и ябълки.

Повече за методите на готвене:

  • Варени. Сложните съединения се превръщат в по-прости и по-лесно се усвояват от организма. Част от витамините се губят. Зеленчукът става по-мек и по-добре нарязан, той преминава през храносмилателната верига по-лесно. Губи най-много антиоксиданти.
  • Запържете. Добавяне на незначително съдържание на калории. Полезните вещества от бульона се връщат в продукта. Ако се задушава, зеленчукът става мек и сочен..
  • Пържени. Заредени с мазнини и калории. Приготвя се бързо. Образуват се трансмазнини и канцерогени.
  • Печен. Задържа повече полезни съединения, приготвя се бързо поради високите температури. Когато се добави с майонеза или мазнина, става вредно. Придобива деликатен вкус поради карамелизирането на захарта.
  • Raw. Съдържа повечето витамини, които изчезват по време на готвене. За крехкото тяло на детето обаче наличието на фибри и пектин влияе негативно върху работата на панкреаса..
  • На пара и в бавна готварска печка. Не губи хранителна стойност, форма, цвят и структура. Поддържа ниско съдържание на калории. Сочни продукти, не изсушава. Предварителното мариноване добавя допълнителни аромати и подправки. Не изисква контрол на готвенето.

Как да почистите? Обелете зеленчука преди готвене. Отстранете горния слой с бяла каша върху цялата площ на плода. Обелете като ананас: отрежете горната и долната част на плода, след това с остър нож и плавни движения изрежете дъговидните филийки от корите.

Със съхранението на целия продукт, заедно с листа и корени, може да се постигне по-дълъг срок на годност на свежест.

Какво да готвя от кохлаби?

Здравословното кохлаби зеле със своя нежен аромат е зеленчук, подходящ за всички видове готвене. Можете да получите голямо разнообразие от кулинарни шедьоври, като го комбинирате с други продукти.

Колраби е лесно да се включи в ежедневната диета на всеки, ако го сложите в борш, зелева супа, картофено пюре, котлети, палачинки и салати. По-долу са описани стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на топли и студени ястия.

Видео рецепта: Корейска салата с кохлаби

Салата от зеле Kohlrabi

Съставки:

Зареждам гориво:

Метод на готвене:

  1. Измитите, обелени зеленчуци се нарязват на средно ренде.
  2. Чиста ябълка се нарязва на едро ренде.
  3. Всички се смесват, подправя се със заквасена сметана и се осолява.

Деликатна супа с зеле от зеле

Съставки:

  • колраби - 1 глава зеле;
  • лук - 1 голям лук;
  • картофи - 4 средни картофа;
  • чесън - 2-3 малки скилидки;
  • масло - 40 г;
  • сирене - 100 г;
  • бульон (пилешко или зеленчуково) - 800 мл;
  • магданоз;
  • сол;
  • пипер.

Метод на готвене:

  1. Зеленчуците се измиват и се обелват.
  2. Нарежете лука и чесъна на малки кубчета.
  3. Запържете лука с чесъна в горещо олио до златисто кафяво.
  4. Колраби под формата на кубчета се добавя към лука. Запържете още 2-3 минути.
  5. Изсипете картофите на кубчета с бульон, добавете кохлаби, пържени с лук.
  6. Сложете на среден огън, сол, черен пипер на вкус, можете да добавите дафинов лист.
  7. Гответе 15 минути при затворен капак, зеленчуците трябва да са меки.
  8. Сложете сирене на кубчета в супа и разбъркайте, за да се разтопи.
  9. Поръсете с магданоз.
  10. Готовата маса се разбива с комбайн до пюреобразна маса.
  11. След като заври и сервира.

Как да приготвим зеле от зеле за зимата?

  • Замразяване. Kohlrabi може да се съхранява замразено без никакви проблеми и не губи полезните си свойства. Измитото и обелено зеле се нарязва на ренде. Всеки контейнер за съхранение на фризер ще работи.
  • Сок. Kohlrabi се почиства, измива и преминава през сокоизстисквачка. Сокът се вари и затваря в стерилни стъклени буркани. Съхранявайте на хладно и тъмно място до 3 години.
  • Мариновани колераби. Зелето (1 кг) се обелва и нарязва. Загрейте с 2 литра вода и 2 с.л. л. сол. Бланширайте 2 минути, изцедете водата, подсушете зеленчука. Копърът се поставя в стерилни буркани, по желание - листа от череша и касис, няколко скилидки чесън, лук пръстени и кохлаби до върха. Изсипете марината (вода със сол, черен пипер, дафинов лист, сварете захар, добавете оцет). Навивам.

Как да изберем и съхраним кохлаби зеле?

Съхранява се замразено или консервирано през зимата. Пресните немити зеленчуци могат да се съхраняват около 2 месеца при температура на въздуха 0 градуса и влажност 95%. Сгънете корените надолу, листата не се отрязват напълно, оставяйки дръжките. За да се запази, покрийте с влажен пясък отгоре или поставете влажна кърпа.

Средната цена в Русия е около 200 рубли за 1 кг.

Видео: описание на колераби и как да определите зрялост:

заключение

Вкусната и невероятно здравословна коледра лесно ще се впише във вашата диета. Чувствайте се свободни да ядете кохлаби зеле, направете го приятно за собственото си тяло!

Най-скъпият трюфел с гъби в света

Храни с витамин В