Отколкото здравословен боб

Фасулът е много здравословен, вкусен и популярен член на семейството на бобови растения в много страни. Жителите на Бразилия и Мексико по принцип не си представят своите празници без ястия с боб, в азиатските страни те просто го обожават, а Грузия е известна с любимото си лобио. Освен това се приготвят и двата боба и техните шушулки (аспержи), които се използват пресни, замразени и консервирани..

Фасулът е високопротеинов продукт и в комбинация с високо съдържание на аминокиселини може напълно да замести месото. Затова той се използва широко от вярващите в периода на постите и вегетарианците, които не консумират месни продукти. В допълнение, бобният продукт съдържа калий, калций, йод, желязо, фосфор, натрий и магнезий, поради което бобът се счита за много полезен за човешкото здраве и ако се използва правилно, не вреди.

Зеленият боб е не по-малко полезен от зърнените зърна, за които диетолозите са ги включили в списъка на десетте най-полезни храни. Той е богат на витамини В, С и Е, каротин, фолиева киселина, калций, калий, цинк, желязо, съдържа много фибри, протеини и захар. Зеленият боб е много здравословен и не нанася абсолютно никаква вреда на човешкото здраве..

Има много разновидности на боб, те идват в различни цветове и различни размери, готвачите приготвят огромен брой вкусни ястия от него, но за да получите максимална полза от бобения продукт, трябва да готвите боба до пълното готвене и да ги накиснете в студена вода за няколко часа преди готвене.

Ползи от боб - 11 ползи за здравето

Полезно при диабет

Фасулът съдържа уникална аминокиселина, аргинин, подобна по характеристики на инсулин, която помага за понижаване на нивата на кръвната захар. Фасулът е с ниско съдържание на калории и е високо ценен в диетичното хранене за много заболявания, включително захарен диабет.

Подобрява функционирането на храносмилателната система

Фасулът е добър източник на фибри. Той включва два вида влакна: неразтворими и водоразтворими. Разтворимите фибри намаляват количеството на холестерола, което усвоявате от храната, докато неразтворимите фибри осигуряват нужното количество храна за добро храносмилане и чревна подвижност. След като ядат боб или друг бобови растения, диетолозите препоръчват да пиете повече течности, за да помогнете на храносмилателната система да използва допълнително фибрите правилно..

Има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система

Фасулът е богат на фибри, което може значително да понижи нивата на холестерола. Съдържанието на такива фибри в боба помага да се намали нивото на хомоцистеин, което значително намалява вероятността от сърдечни пристъпи, съдови и сърдечни заболявания. Плюс това, магнезият в бобовите растения спомага за поддържането на здравата сърдечно-съдова функция като цяло..

Лекува кожата

Фасулът съдържа достатъчно количество цинк, който играе важна роля за поддържане на здрава кожа. Цинкът помага на мастните жлези да функционират правилно, което насърчава производството на пот. Освен това фолиевата киселина, която се намира в боба, помага за образуването на нови кожни клетки. Редовното обновяване на клетките отпушва порите и намалява акнето. Затова консумацията на боб е полезна за подобряване здравето на кожата..

Облекчава умората

Умора, летаргия, физическо и психическо изтощение, умора и слабост - всички тези неприятни симптоми могат да бъдат облекчени с помощта на магнезий, съдържащ се в бобовите растения. Съдържанието на магнезий в боба може да осигури значително облекчение от умората. Освен това отпуска нервната система, кръвоносните съдове и мускулите. Редовната консумация на боб, помага за намаляване на мускулната болезненост, успешно облекчава главоболието, мигрената и различни симптоми на астма.

Облекчава симптомите на ревматоиден артрит

Ревматоидният артрит е сериозно, дългосрочно, прогресиращо заболяване, което причинява възпаление на ставите и пулсираща деформация и скованост, особено в глезените, стъпалата, пръстите и китките. Честата консумация на боб е ефективен начин за намаляване на тези възпалителни състояния, тъй като бобът съдържа оптимално количество мед, което от своя страна е важно за стимулиране на определена ензимна активност, както и за поддържане на еластичността на ставите, кръвоносните съдове и връзките..

Лекува настинки

Обикновената настинка е вирусна инфекция на горните дихателни пътища, която засяга главно УНГ органи. Консумацията на боб подобрява имунната система на тялото ни, която също предпазва от настинки и кашлица. Продуктът гарантира усвояването на желязото и следователно повишава устойчивостта на организма към инфекция и стимулира борбата с вирусите.

Превенция на болестта на Алцхаймер

Болестта на Алцхаймер всъщност е психичен срив, който настъпва в средна или стара възраст поради общо влошаване на мозъчната функция, което е и основната причина за преждевременното безумие. Витамин В е хранително вещество, необходимо за нормалната мозъчна функция и се намира в значителни количества в боба. Подхранва нервите, мозъка и клетките и помага да се избегнат свързани с възрастта заболявания като болестта на Алцхаймер.

Укрепва костите

Намереният в боба калций и манган укрепват костната тъкан, като по този начин предотвратяват остеопорозата (заболяване, при което костите стават чупливи и чупливи). Различни проучвания показват, че ниските нива на фолат значително повишават риска от свързани с остеопороза фрактури на костите, главно фрактури на тазобедрената става при жени и мъже. Фасулът също съдържа витамин К, който е от съществено значение за поддържането на здрави кости.

Има подмладяващ ефект

Фасулът съдържа антиоксиданти, които имат силни свойства против стареене и ограничават увреждането на свободните радикали на тъканите на тялото. По този начин продуктът помага да се защити кожата и органите от дългосрочни проблеми, причинени от фактори на околната среда, както и нездравословна храна..

Лекува катаракта

Катарактата е най-честото заболяване на очите, основната причина за което е липсата на витамин С. В организма бобът съдържа значително количество от този витамин, поради което употребата му помага да се увеличи кръвоснабдяването на очите.

Фасул - вреда и противопоказания

Фасулът несъмнено има огромен набор от полезни за организма вещества. Но все пак не бива да се изключват предупрежденията за неговото използване. Има категория хора, за които използването на боб или ястия, приготвени от тях, не се препоръчва и може да бъде вредно:

• хора, чието тяло не е в състояние да усвоява полизахаридите в боба. Злоупотребата с продукта може да доведе до повишено производство на газ, подуване на корема и съответно до дискомфорт в това отношение;
• пациенти с подагра или нефрит. Бобените пурини, продуктите на разпадането на които е пикочната киселина, не се отделят от бъбреците и натрупването й води до подагра или до обостряне на вече съществуващо заболяване;
• пациенти с гастрит, панкреатит, холецистит, колит;
• пациенти със засегната стомашна лигавица с пептична язва.

Ползите от боба и тяхното калорично съдържание

Фасулът е едно от най-старите бобови растения, историята на тяхното отглеждане е повече от 7 хиляди години. И въпреки факта, че Южна Америка се смята за родина на боба, тази култура се е отглеждала в древен Египет, в древен Китай и много други страни..

В древен Рим бобът се отглеждал не само за храна, но и за козметични цели, правейки белила и прах. Кралица Клеопатра използва боб в маската си за лице. Тази култура е донесена в Европа през века от Южна Америка от испански и холандски моряци. И след триумфален марш през „стария свят“, боб през първата половина на века също стигна до Русия. Дълго време тя се използваше само като декоративно растение, а след това зае своето достоверно място в готвенето..

Фасулът е доста термофилен, така че е по-разпространен в южните страни, по Черноморието, в Европа, Китай и Южна Америка. Руските градинари предпочитат да отглеждат по-устойчиви на замръзване сортове храсти. Общо има повече от 250 сорта боб, по-малко от 20. Широко използвани са 20. Това са предимно сортове зърно и захар. Фасулът има висока хранителна стойност и може да се съхранява добре.

Химически състав на боб

Полезните свойства на боба се дължат на неговия състав, който включва нишесте, лесно смилаеми протеини, превъзхождащ хранителната стойност на много видове риба и месо, въглехидрати, аминокиселини, каротин, почти всички витамини, необходими на човек (A, K, E, B1, B2, PP, B6, С) и минерали (Ca, Fe, K, Cu, Zn, S). В допълнение, протеинът, съдържащ се в боба, се абсорбира от човешкото тяло със 70-80%. Поради съдържанието на сяра бобът е полезен при ревматизъм, чревни инфекции, кожни заболявания, бронхи. Съдържащото се в боба желязо насърчава образуването на червени кръвни клетки, доставката на кислород към всички клетки на тялото и повишава имунитета. Калоричното съдържание на боб е 309

Полезни свойства на боба

Фасулът е полезен при лечение на много заболявания. Аргининът, присъстващ в боба, понижава нивата на кръвната захар, което е особено важно за хората с диабет. Има инсулиноподобен ефект върху метаболитния процес, участва в синтеза на урея и др. Черупките на боб са особено ефективни в този случай..

Доказани са полезните свойства на боба и неговите активни компоненти при лечението на атеросклероза, хипертония и нарушения на сърдечния ритъм. Медта насърчава синтеза на хемоглобин и адреналин. Цинкът нормализира метаболизма в организма, има благоприятен ефект върху храносмилателната система. Като ядете богати на фибри ястия с боб, без да се измъчвате с диети, можете да се отървете от нежеланите килограми.

Зеленият боб се препоръчва при нарушения на метаболизма на солта, те имат диуретичен ефект. Известно е също, че бобът има успокояващ ефект.

Фасулът, поради антибактериалните си свойства, предотвратява появата на зъбен камък в устната кухина, облекчава възпалението на черния дроб, засилва разтварянето на камъни в бъбреците, жлъчния мехур, насърчава заздравяването на рани и лечението на кожни заболявания.

Освен това ястията с боб повишават потентността, оказват лечебен ефект върху пикочно-половата система. Фасулът се използва широко в различни комбинации за козметични цели, изглажда, подмладява и подхранва кожата.

Така че, ползите от боба са неоспорими. Диетолозите го класифицират като една от 10-те най-полезни храни за човешкото здраве. Важно е, че при консервиране, термична обработка, замразяване, всички негови лечебни качества се запазват в боба..

Не забравяйте обаче, че е строго забранено да се консумира суров боб, тъй като той съдържа токсични компоненти, които се унищожават по време на термична обработка.

Защо бобът е полезен

Лечебният боб идва от Централна и Южна Америка. Много преди появата на европейците растението на боб е второто най-важно хранително растение след царевицата. Седнаха ги наблизо, беше удобно. Бобът се изви около царевицата, която беше нейната опора. В родината й основното ястие на всяка трапеза и гордостта на националната кухня са все още бобът..

Колумб донесе зеленчуковото растение в Европа. Скоро тя се превърна в една от най-важните култури. Страната ни отглежда боб като фураж, хранителна култура от XVII век. Сега се култивира - Украйна, Беларус, балтийските държави, Молдова, региони на Черноземния регион, Кавказ, Узбекистан.

Бобовият храст е добре позната, градинска едногодишна билка. Има много разновидности. Има сортове джуджета, както и къдрави дължини на стъблото до 3м. Различните сортове се различават по листа, цвят на цветя, форма на плодове. Външният вид на растението също е променлив, например при храстовидна форма, стъблото е право, ниско до 45 см и силно се разклонява

Бобови плодове, семена от различни форми и цветове. Цъфти през юли, август, семената узряват през август, септември.

Растете на топло, слънчево място на плодородна, рохкава почва. Заразените накиснати семена се засяват през май.

Напълно узрели плодове се спукват, семената се берат, капаците се сушат на слънце. Шушулките се събират пресни, не се сушат върху растението. Тези шушулки са по-полезни. Съхранявайте две години.

Химически състав на боб

Билкарите смятат за полезен зеленчук, боб, не само като ценно растение за хранене, но и като лек, тъй като бобовото зърно има значителна сила.

• бобът съдържа протеин - около 20%, чието съдържание е повече, отколкото в някои видове месо, риба, които се усвояват със 70% по време на преработката;
• въглехидрати около 50%;
• витамин Ц;
• B витамини;
• инулин;
• флавоноиди;
• органични киселини - ябълчна, лимонена и други;
• stearins;
• минерални соли, мазнини;
• има много соли на калий, фосфор;
• най-богатите на хранителни вещества сортове захарен боб, съдържащи аргинин, триптофан, лизин, тирозин, метионин.

Приложение на боб

• инфузия на бобови растения върху вода има антимикробни свойства;
• отвара от сухи бобови корекции, може да се дава на деца;
• полезен за пациенти с гастрит с ниска киселинност;
• водна отвара от клапи или клапи наполовина с царевични стигми или отвара от боб - проблеми с бъбреците, пикочния мехур;
• обикновени бобени клапи - не позволявайте да се образуват пясък, камъни в пикочния мехур, уретери;
• чай от бобови листа - капчица, задържане на урина, бъбречни възпаления, кожни заболявания;
• бъбречнокаменна болест - отвара от сушени боб цветя;
• хипертония;
• боб се използва - сърдечна слабост, сърдечен оток, нарушения на сърдечния ритъм;
• подагра, ревматизъм, ишиас;
• използва се боб - капка, задържане на пикочна киселина в организма;
• брашно от бобови семена - прах за лечение на рани, екзема;
• брашна торта с мед ускорява узряването на циреи, абсцеси.

Лечение с боб

Инфузия на боб клапи: 4 супени лъжици. суровини, 3 чаши гореща вода, престояват във вряща водна баня 15 минути, охлаждат се 45 минути, филтрират се. Пийте по 100мл 3 пъти на ден.

Фасул при диабет

1. 20 г ситно нарязан боб се вари няколко минути в литър вода. Пийте в две дози;
2. смесете черупките на боба с листа от боровинки. Супена лъжица от сместа, 200 мл вряла вода. Пийте една трета от чашата пет пъти на ден;
3. 2 части всяка от стручките боб, листа от боровинки, овесена слама, част от ленено семе. 3 супени лъжици колекция, 3 чаши вряла вода, гответе за 20 минути. Вземете 3 супени лъжици. три пъти;
4. 40 г крила, 0,5 литра вода, оставете да къкри на водна баня в продължение на час, декантирайте. Пийте 2 супени лъжици. 4 пъти преди хранене;
5. 15 г шушулки от боб, 10 г орехови листа, литър вода. Варете на малък огън за 15 минути, престоявайте 2 часа. Консумирайте 100ml преди хранене пет пъти;
6. бобови клапи, листа от боровинки, билка от астрален вълнен цъфтеж, лист от дива ягода, маншетна трева. 1 супена лъжица. сместа се вари с 250 мл вряла вода, държи се 2 часа. Пийте 3/4 чаша 40 минути преди хранене;
7. супена лъжица боб, 2 ч.л. всяка обикновени боровинки, цветя от лайка, 2 чаши вряла вода. Настоявайте 6 часа, филтрирайте. Пийте по 100мл четири пъти.

Захарен диабет, панкреатит: 3 супени лъжици. нарязани боб шушулки, 0,5 литра вряла вода се оставят плътно затворени за 6 часа. Консумира се 40 минути преди хранене;

Хроничен панкреатит: приемайте по 200 мл сок от боб от юни до септември от узрели и пресни плодове три пъти със супена лъжица мед.

Хроничен ревматизъм, подагра, полиартрит: 1/3 чаша нарязан боб, 1 литър вода. Гответе, докато обемът се намали наполовина. Приемайте по 100мл 5 пъти на ден в продължение на месец. След почивка от 10 дни лечението се повтаря.

Бъбречна болест, водянка: ефективна отвара от зрял боб, стебла, сушени кори от боб.

Жлъчен камък, уролитиаза: 20 г цвят, 200 мл вода се приготвят като чай. Вземете 100ml пет пъти преди хранене.

Сърдечна капка: 15 г боб, брезови пъпки, листа от боровинки, царевични стигми, 10 г всяка билкова билка, хвощ, цветя от варовик. 30 г колекция, литър вода, оставете за 12 часа. След това варят на малък огън за четвърт час, настояват 30. Пийте топло по 100 мл 4 пъти на ден.

Цистит, уретрит, пиелонефрит, ревматизъм, подагра: 10 г обикновен фасул, билка от хвощ, спар, листенца от царевица, 15 г всяко мече, билка от херния, брезови пъпки. 4 супени лъжици колекция, изсипете вечер 1 литър вода. На сутринта варят на малък огън 5 минути, декантират се след 20 минути. Приемайте по 50ml шест пъти на ден.

Сърдечна слабост, хипертония, заболявания на бъбреците и пикочния мехур, проблеми с панкреаса, захарен диабет: 1/4 чаша нарязан боб, 0,5 литра вряла вода, стои на водна баня, плътно затворен за 20 минути, оставя се за час, филтрира се, прецежда се. Пийте по четвърт чаша три пъти.

Противопоказания: висока киселинност, гастрит с висока киселинност, стомашна язва, колит, холецистит, метеоризъм.

Фасул: ползи и вреди

Фасул, консервиран или сушен - достъпен източник на протеини през цялата година.

Фасулът е един от най-популярните членове на семейството на бобови растения и много хора харесват вкуса им. Вареният боб е особено апетитен, когато е наситен с аромати на подправки и други компоненти на ястието..

Има много сортове боб, дори много. Без да навлизаме в ботаниката, разграничаваме "червено", "бяло", "аспержи". Въпреки че наскоро те започнаха да разбират какво представлява лима боб, мънг боб, "черно око", пинто и други.

Какво е ценното в боба? И най-ценното?

Висококачествен протеин с ниско съдържание на мазнини. В комбинация с ястия, приготвени от пълнозърнести храни (например ориз), бобът ще ви осигури почти висококачествен протеин без мазнини, ще попълни резервите ви от витамини, микро- и макроелементи, както и молибден, който е отговорен за детоксикацията на организма с натрупването на сулфити.

Целулоза. Фасулът го съдържа в идеалното количество: 1 порция може да ни осигури пълна дневна нужда (200 g - около 50 g фибри). За какво е влакно? Той премахва токсините от тялото, стабилизира нивата на кръвната захар, насища без излишни калории. Червеният боб е особено богат на фибри.

Молибден. Защо молибденът е важен? Сулфитите, които са вид консервант, често се намират в готовите продукти. Хората, които са чувствителни към тях, могат да изпитат сърцебиене, главоболие или дезориентация. Междувременно само една порция варен боб (около 200 грама) осигурява на организма 177% от дневната стойност на молибден..

Други хранителни вещества. Като представител на бобовите растения, бобът, в допълнение, е богат на витамини от група В (особено В6), витамин РР, витамин Е, съдържа такива макро- и микроелементи като манган, сяра, желязо, магнезий, фосфор, калий, калций. И това не е всичко, а само най-важното.

Съдържание на калории в боба. 100 грама сух съдържа 139 ккал, калоричното съдържание на варен боб е приблизително. 94 ккал.

Състав на боб 100 g продукт съдържа 8,5 g протеин, 18 g въглехидрати, 20 g фибри

Полезни свойства на боба. Фасул при различни заболявания

Полезните свойства на боба са в много отношения сходни с тези на грах и това е разбираемо - и двата продукта принадлежат към класа бобови растения. Уникалното съотношение на хранителните вещества в състава на двете обаче прави използването им, ако не е задължително, то много желателно, точно както присъствието на фитонциди в ябълки и череши не отменя стойността на първия или втория. Дори сродните продукти са уникални. Неслучайно диетолозите настояват за разнообразие от менюто ни..

За тези, които са свикнали да подхождат към проблемите на здравословното хранене с педантично усещане, усет и последователност, ще бъде интересно да се запознаят с научни изследвания за полезните свойства на боба. Въпросът е добре проучен.

Яжте боб при диабет

Едно проучване, в което участват две групи хора с диабет тип 2, сравнява резултатите от пациентите, които са имали диета с високо съдържание на фибри. Пациентите в една от групите ядоха стандартната американска диета за диабетици, според която дневният прием на фибри е 24 грама на човек. Друга група яде диета, която включваше 50 грама фибри на ден. В резултат на това хората от групата, които ядат повече фибри, имат по-ниски нива на кръвна захар и инсулин. Освен това нивата на холестерола им намаляват с почти 7%, а нивата на триглицеридите - с 10,2%..

Фасулът помага за понижаване на холестерола в кръвта

Като бобови растения бобът се състои както от разтворими, така и от неразтворими фибри. Сервиране на тези зърна (около 200 грама) ще осигури почти целия ви ежедневен прием на фибри..

Разтворимите влакна, дължащи се на образуването на гелоподобни вещества в храносмилателния тракт, премахват свързаната жлъчка от организма заедно с холестерола, който съдържа. Неразтворимите фибри трябва да се консумират от хора, предразположени към запек и храносмилателен дистрес (като синдром на раздразненото черво).

Добавете боб към диетата си, за да намалите риска от сърдечни заболявания

Учените тестват връзката между диетата и смъртността от коронарна болест на сърцето в продължение на две десетилетия. В експеримента участват 16 000 души - мъже на средна възраст от САЩ, Италия, Гърция, Финландия, Холандия, бивша Югославия и Япония в продължение на 25 години. Типични диети бяха: в Северна Европа млечните продукти се консумираха в големи количества; в САЩ - месо и месни продукти, в Южна Европа диетата е била повече риба, вино, зеленчуци и бобови растения, а в Япония - риба и ястия от зърнени култури, соеви продукти.

Друго американско проучване потвърждава, че консумацията на храни с високо съдържание на фибри като боб може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания. Близо 10 000 възрастни американци са участвали в този експеримент за 19 години. Хората, които са яли много фибри (21 грама на ден) са имали 12% по-малко коронарна болест на сърцето (ИБС) и 11% по-малко сърдечно-съдови заболявания (ССЗ) от тези, които са яли фибри. 5 грама на ден. Групите, които консумираха само водоразтворими диетични фибри, бяха още по-щастливи, резултатът им - 15% по-нисък риск от коронарна болест на сърцето и 10% по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания.

Фасулът съдържа значително количество фолиева киселина и магнезий, което е важно и за сърцето и кръвоносните съдове. Фолиевата киселина помага за понижаване на нивата на хомоцистеин, които са фактор при инфаркт, инсулт или периферна съдова болест. Сто процента прием на фолат е изчислен за намаляване на риска от инфаркт на миокарда с 10%..

Голямото предлагане на магнезий в боба е друг мастен плюс за сърдечно-съдовата система на човека. Наличието на достатъчно магнезий в организма подобрява притока на кръв, кислород и хранителни вещества в цялото тяло и намалява риска от сърдечен удар. Затова яжте повече боб, ако искате да поддържате сърцето си здраво (още повече, ако имате сърдечна диагноза): една порция съдържа 19,9% от дневната ви нужда от магнезий..

Фасулът ще попълни запасите от желязо в организма. По-специално, жените по време на менструалния си цикъл, когато са изложени на по-голям риск от недостиг на желязо, се съветват да консумират тези зърна и защото, за разлика от месото (друг източник на желязо), те са с ниско съдържание на калории и практически без мазнини. Желязото е неразделна част от хемоглобина, който пренася кислород от белите дробове до всички клетки в тялото, а също така е част от ключови ензимни системи за производство на енергия и метаболизъм. Нуждите от желязо също се увеличават при бременни или кърмещи жени. Ще получите 28,9% от RDI от една порция боб.

Вегетарианци, доброволни или неволни

Добавете боб към диетата си, ако не ядете месо. Ако искате да замените червеното месо в менюто си, станете почитател на боба. Тези зърна, особено когато са сдвоени с пълнозърнести храни, като пастата от твърда твърда маса или кафяв ориз, ще ви осигурят растителен протеин, подобен на месото, но без излишните калории и мазнини, които се намират в месото и млечните продукти. Една порция боб (около 200 грама) ще осигури 30,7% (15,3 грама) от дневната ви нужда от протеини.

Как да изберем и съхраняваме боб

Сушеният боб обикновено се предлага в предварително опаковани опаковки и се продава в достатъчни количества на пазарите. Опаковката трябва да е здрава и без повреди. Непакираният боб трябва да се провери за петна, увреждане на насекоми и неприятна миризма, което показва, че бобът е бил съхраняван във влажен склад. Фасулът ще издържи до следващата реколта, ако се съхранява на сухо място в херметически контейнер (можете да използвате обикновен стъклен буркан). И вече свареният продукт остава годни за консумация до три дни, ако се постави в затворен съд и се охлажда.

Можете да си купите и консервиран боб. Това е по-удобно, защото спестявате време за готвене, а хранителните вещества на тези зърна са същите като тези, които сте приготвили сами. Такъв продукт обаче може да съдържа допълнителни соли и добавки, а домашно приготвеният боб е абсолютно безопасен. И по някаква причина консервираните зърна не са толкова вкусни. Така че минусите са значителни.

Съвети за готвене

За да намалите времето за готвене на боба, да подобрите храносмилането им (които олигозахаридите пречат) и да премахнете токсичните вещества от боба (и те са, особено в червено), се препоръчва първо да ги изплакнете и накиснете. Това може да стане по няколко начина. Първият метод е да се вари бобът в продължение на две минути, да се отстрани от котлона, да се покрие и да се остави да престои два часа. Алтернативен метод е просто да накиснете боба в студена вода за осем часа или за една нощ на студено място. Преди готвене бобът, независимо от метода на предварително накисване, трябва да се изплакне с чиста вода.

В тенджера бобът трябва да се покрие с вода на 2 сантиметра над боба. Необходимо е да започнете да го готвите в студена вода на слаб огън, когато водата заври, добавете сол. Когато използвате боб в първите курсове, той трябва да се доведе до полуготово ниво в малко количество вода, след което да изсипете бульона и другите съставки на ястието. Важно е да запомните, че киселите храни като оцет, домати или доматено пюре се добавят най-добре в края на готвенето, когато бобът вече е мек. Ако тези съставки се добавят твърде рано, те ще забавят процеса на готвене..

Внимавайте, пурини

Фасулът съдържа естествени вещества, наречени пурини. Бъбреците на някои хора не са в състояние да премахнат продукта на разпадане на пурини - пикочна киселина и тогава нивото му в човешкото тяло се повишава. При постоянното натрупване на пикочна киселина може да се появи опасно заболяване - подагра. Хората, които са предразположени към подагра и още повече страдат от нея, трябва да ограничат или изключат храни, които съдържат пурини. Някои диетолози обаче смятат тази препоръка за повече от противоречива. Според резултатите от последните проучвания само пурини от месо и риба могат да доведат до развитие на подагра, а пурините, съдържащи се в растителните храни, на практика не влияят на проявата на това заболяване..

Малко история

Обикновеният боб, подобно на някои други зърна, произхожда от общ прародител, чиято родина е Перу. В цяла Южна и Централна Америка тези бобови растения се разпространяват благодарение на движението на индийски търговци, които донесли боб от Перу. Той е донесен в Европа от испански изследователи през 15 век. Тъй като бобът е евтин, но щедър източник на протеини, те бързо придобиха популярност в много култури по света..

Защо бобът е полезен за хората - 6 научни факта

Фасулът е ценна бобова култура, която е един от основните източници на растителни протеини в света. Широко разпространено в готвенето.

През последните години тя придоби признание и в базирана на доказателства медицина, тъй като съдържа много биологично активни вещества (полезни протеини, омега-3 мастни киселини, витамини, минерали и антиоксиданти).

Богатият състав определя полезните свойства на боба за хората: подобрява здравето на сърдечно-съдовата система и намалява риска от развитие на най-опасните заболявания (включително рак).

6 полезни свойства

По-долу са 6 топ научно доказани факти за ползите за здравето на боба.

1. Източник на ценни вещества

Фасулът е среднокалорична храна (около 143 калории на 100 грама) и е богат на следните хранителни вещества:

Устойчивите влакна придават на боба специална стойност. Те имат редица лекарствени свойства и играят важна роля за регулирането на стомашно-чревния тракт, намаляват телесното тегло и предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Фасулът също съдържа редица хранителни вещества на растителна основа:

1. Изофлавоноиди. Притежават антиоксидантна активност.
2. Антоцианините. Придайте на боба червен цвят, засилване на антитуморен имунитет.
3. Фитинова киселина. Увеличава усвояването на някои минерали (цинк, желязо).

2. Помощ при отслабване

Затлъстяването или наднорменото тегло са глобален проблем в съвременното общество. Наднорменото тегло няколко пъти увеличава риска от много сърдечно-съдови заболявания.

Няколко чуждестранни проучвания, проведени под наблюдението на канадски и американски учени, откриха пряка положителна връзка между консумацията на бобови растения и намаляване на вероятността от развитие на затлъстяване..

Според испански учени добавянето на боб в диетата (без промяна на общия дневен прием на калории в диетата) 4 пъти седмично води до ясно изразен спад на телесното тегло. Положителният ефект вероятно се дължи на промяна в концентрацията на хормоните на ситостта в кръвта и ускореното унищожаване на клетките на мастната тъкан.

Отделна роля се дава на хранителните влакна в състава на боба, които нормализират двигателната активност на стомашно-чревния тракт, подобряват усвояването на хранителни вещества, като леко ограничават усвояването на въглехидратите.

3. Контрол на кръвната глюкоза

Захарният диабет, който се среща доста често при хора от по-възрастни възрастови групи, не само намалява качеството на живот, но и допринася за развитието на много разстройства в организма.

Според служители на болницата "Сейнт Майкъл" (Канада) бобът има нисък гликемичен индекс и не предизвиква остри скокове в нивата на кръвната захар след консумация..

В същото време скоростта на повишаване на концентрацията на глюкоза е значително по-ниска от тази на други най-често срещани източници на въглехидрати..

Избрани научни трудове подчертават способността на бобовите растения да намаляват вероятността от развитие на диабет тип II. Положителният ефект се основава на елиминирането на инсулиновата резистентност - ключовият патогенетичен механизъм на формирането на това заболяване.

4. Подобряване на сърдечно-съдовото здраве

Фасулът е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Включването на тези хранителни вещества в менюто е свързано с нормализиране на показателите на липидния профил, намаляване на вероятността от фатална аритмия.

На фона на ниските нива на холестерол в кръвта патологии, свързани с атеросклероза (например, коронарна болест на сърцето и инфаркт на миокарда), са много по-редки.

Канадските експерти наблягат на високата ефективност на боба в превенцията на коронарна болест на сърцето.

Освен това е богат на магнезий и калий. Минералите отпускат мускулите на стените на артериите и леко понижават кръвното налягане. По този начин бобът може да се използва за превенция и дори терапия (във връзка с лекарства) на хипертонията..

5. Превенция на рак на дебелото черво

Ракът на дебелото черво е един от най-често срещаните и смъртоносни видове рак. Само в Русия ежегодно се регистрират 60 000 нови случая на болестта.

Наблюдателни проучвания, проведени от норвежки и китайски учени, подчертават намаляване на честотата на тази патология на фона на редовната употреба на членове от семейството на бобови растения (включително боб).

Установено е също, че приемът на боб леко намалява вероятността от развитие на рак на следните органи:

• горните дихателни пътища;
• стомаха;
• бъбреци;
• пикочен мехур;
• простата.

Подобни резултати са получени по време на експерименти върху гризачи..

Важно е да се отбележи, че все още не са идентифицирани или проучени конкретни антитуморни механизми. Предполага се, че действието е свързано с инхибиране на протеиновия синтез в злокачествените клетки.

Потенциална вреда

Яденето на всякакви бобови растения, включително боб, има противопоказания и може да бъде вредно за здравето.

Страничните ефекти включват:

1. Токсични ефекти. Суровият боб съдържа специален токсичен протеин, наречен фитохемаглутинин. Той може да провокира появата на несломимо повръщане и диария и да има потискащ ефект върху централната нервна система. За да се избегнат нежелани ефекти, се препоръчва да се извърши задължителна термична обработка на продукта (например да се вари най-малко 10 минути, предварително накиснат във вода в продължение на 5 часа).
2. Намалена абсорбция на хранителни вещества. Суровият боб съдържа антинутриенти, които забавят усвояването на протеини, витамини и минерали от лумена на стомашно-чревния тракт. Топлинната обработка елиминира този негативен ефект.
3. Диспептични разстройства. Фасулът е високо протеинов продукт. Прекомерният прием на протеини в организма може да активира процесите на гниене и ферментация в чревния лумен, които се проявяват под формата на диария, подуване на корема, газове.
4. Алергични реакции. В повечето случаи те са причинени от чувствителността на организма към растителни протеини. Може да се проявява по различни начини.

За жени по време на бременност употребата на суров боб е строго забранена, а максималната дневна доза термично обработен боб е 100-120 грама..

Какви са видовете боб?

В света има над 30 различни сорта боб, но само четири са широко разпространени:

1. Обикновен боб. Той е най-популярният сорт. Ядат се семена от боб и боб, който може да бъде червен, бял, кафяв и дори син..
2. Луната форма. Има бял, пъстър или зеленикав цвят на боб. Откроява се сред останалите представители на високото съдържание на протеини и витамини от група В.
3. Ruby. За хранителни цели се използват само млад боб или покълнал боб. Останалото растение е декоративно.
4. Холи. Той расте в дивата природа в САЩ и Мексико. Фасулът е едър (до 2 см дълъг) и устойчив на суша.

Правила за подбор и подготовка

Характеристиките на селекцията и приготвянето на бобовите растения са разгледани по-долу.

избор

Независимо от вида на боба, се препоръчва да се спазват общите правила при избора на пресен боб:

• липса на слуз и други секрети на повърхността на боба (той трябва да бъде свободно течащ);
• липса на плака (бяла или черна), патологични израстъци по боба;
• повърхността на боба е гладка и лъскава.

Когато купувате зелен фасул, самите шушулки трябва да са плътни, твърди и еластични, клапите трябва да бъдат затворени. Семената вътре трябва да бъдат лесно видими и осезаеми. При натискане отделянето на сок и други тайни е неприемливо.

Изборът на качествен консервиран боб е труден. Необходимо е внимателно да проучите буркана за дефекти (вдлъбнатини, чипове, следи от ръжда) и да проверите датата на годност. По-добре да вземете консервирани зърна в собствения си сок.

подготовка

Единственият полезен вариант за готвене е варен боб. Яденето на сурово е неприемливо, по-добре е да откажете пърженето. Когато се пече във фурната, почти всички вкусови свойства се губят..

Преди готвене трябва:

1. Изплакнете добре боба под студена вода.
2. Накиснете фасула за 4-6 часа. Без накисване токсичните вещества ще останат в боба, а времето за готвене ще се увеличи до 20 минути, което ще унищожи значителна част от биологично активните вещества. По-добре е да използвате вода със стайна температура.
3. Изцедете водата и отново изплакнете боба.

Бобът се поставя в емайлирана купа, пълни се с вода до върха и се оставя да къкри за 10 до 30 минути (до омекване). По време на процеса на готвене се препоръчва периодично да се разбърква бобът, не се покрива с капак.

Използване при готвене

Има много рецепти, базирани на боб. Например, можете да готвите:

• салати (с пиле, ракови пръчици, корейски моркови, картофи и гъби, винегрет);
• супи (лобио, крем супа, лобахашу);
• зеленчукова яхния (боб яхния върви добре с патладжан, домати и тиквички);
• сосове за котлети и кюфтета (италиански с доматено пюре, говеждо или пилешко дробче);
• стрък, листа, кори (люспи) боб се използват в народната медицина за приготвяне на отвари и запарки.

боб

Фасулът се счита за един от най-полезните бобови растения поради наличието в него на всички видове макро- и микроелементи, фибри, мазнини, протеини и въглехидрати. Родината на това невероятно растение е Южна Америка, тъй като именно от тук се стигна до Европа и други части на света..

Много хора наричат ​​боба зеленчуков еквивалент на месо. Използва се като храна в различни салати, диетични ястия, супи и др. В днешно време бобът е включен в много диети, които насърчават бързото и здравословно отслабване..

Полезни свойства на боба

Необходимо е да се разгледа по-подробно въпроса колко полезен е бобът за хората, това ще ви помогне да оцените неговите свойства и ефективност..

1. Фасулът съдържа всички видове здравословни въглехидрати, мазнини, протеини, вода и пектин.
2. Следните елементи се съдържат тук в достатъчни количества: калций, цинк, йод, желязо, флуор, магнезий, фосфор и др..
3. Трябва да се отбележи и високото съдържание на витамини от групи C, B и E.

Благодарение на толкова богато съдържание бобът е идеален продукт за профилактика на много заболявания и разстройства в организма..

Полезните свойства на боба са следните:

• с негова помощ можете да приготвите диетични ястия, които улесняват отслабването;
• Тези бобови растения се считат за отличен антидепресант поради наличието на определени аминокиселини;
• препоръчва се за употреба при хипертония и атеросклероза;
• регулира и възстановява метаболизма;
• е незаменим продукт за хора с отслабена нервна система;
• няма нужда дори да се съмняваме дали бобът е полезен, тъй като има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система на човека;
• понижава кръвната захар при захарен диабет.

Прави впечатление, че бобът често се използва за козметични цели. От него се правят маски против стареене, както и други средства за подобряване на състоянието на кожата..

Полезните свойства на боба никога не престават да учудват и това се отнася буквално за всички области от неговото положително въздействие върху човешкото здраве, състоянието на кожата му, както и да помогне при отслабване.

Фасул: противопоказания

Вредите от боба могат да бъдат както следва:

1. Хората, склонни към подагра, трябва напълно да елиминират или ограничат количеството на зърна, което ядат, в противен случай ще се сблъскате със сериозно заболяване.
2. Не се препоръчва този продукт да се консумира в големи количества за възрастни хора.
3. Струва си да ограничите ежедневната консумация на продукта при гастрит, язви и хора, страдащи от висока киселинност
4. Има и индивидуална непоносимост към продукта, но тя се проявява при минимален брой хора..

Както можете да видите, противопоказанията на боба не представляват опасност за всички останали хора, така че можете спокойно да ядете този продукт, без да се страхувате от никакви негативни последици..

Фасул и загуба на тегло

Бобът за отслабване може да бъде от полза поради следните свойства:

• ниско съдържание на калории в продукта;
• бързо насищане на стомаха, което предотвратява появата на глад;
• бобът е доста евтин, можете да ги купите във всеки магазин или пазар. В сравнение с други диетични продукти, бобът е най-евтиният и лесно достъпен;
• не съдържа холестерол, сто промотира пълноценна и здравословна диета при спазване на всяка диета.

Отслабването с боб може да бъде доста бързо. Този продукт насища тялото за дълго време. По този начин, след като ядете ястие с боб, ще сте пълноценни и няма да искате да ядете други храни. Това ще ви позволи да загубите излишните килограми, които сте спечелили, без наистина да мислите колко калории консумирате дневно..

Има няколко основни вида боб, които се използват за храна. Качествата им за отслабване трябва да се разглеждат отделно..

1. Чернооките грахчета
   Той е с висока хранителна стойност и с много ниско съдържание на калории. Съдържа много фибри, които почистват тялото от токсини..
2. Пресни зърна от зелени струни
   Състои се от много вода, която по принцип няма калории. Практически без мазнини, което също има положителен ефект върху отслабването.
3. Бял боб
   Може да намали апетита и да подобри резултатите за отслабване, като блокира нишестето.
4. червен боб
   Перфектно разгражда и премахва мазнините от тялото. Той е много полезен при диети за отслабване, тъй като предотвратява появата на телесни мазнини.

Начини за използване на боб

Как да отслабна с боб? Най-ефективните начини за отслабване с този продукт ще бъдат представени на вашето внимание.

1. Можете да спазвате следната диета за цяла седмица: за закуска сварете зелен фасул (200 г), подправете го със зехтин. За обяд гответе зеленчукова супа с боб. Вечерята ще се състои от варен зелен фасул (200 г) и свежа зеленчукова салата.
2. Сварете червения боб във вода без сол (300 г). Запържете лука, нарежете доматите и разбъркайте всички съставки. Варете боб и зеленчуци за 10 минути.
3. Можете да направите салата с аспержи боб. За това ще са необходими 300 г боб, магданоз, зехтин, настъргани бадеми.

Фасул по време на бременност

Може би се чудите: може ли бобът да е бременна? Отговорът е очевиден: разбира се, да. Този продукт почиства тялото от токсини и токсини, стимулира храносмилателните процеси, а също така е отличен антистрес агент, който е толкова важен за бъдещите майки..

Въпреки това, бобът по време на бременност може да бъде вреден за жените, особено тези сортове на продукта, които се ядат сурови. Такъв боб може да съдържа вредни вещества, ако първо не го загреете..

Бременните жени се съветват винаги да киснат боба си преди да заври. Това има положителен ефект върху храносмилането на продукта, в противен случай стомахът ще има определени трудности при такъв тежък продукт..

Както можете да видите, бобът не е противопоказан по време на бременност, просто трябва да спазвате някои правила за неговата употреба.

Фасул: полезни свойства и рецепти

Фасулът е растение от семейството на бобовите растения. Има няколко вида: червено, бяло, зелено, черно. Може да бъде и бобови, принадлежащи към семейството на аспержите. Всеки вид съдържа голямо количество витамини и други хранителни вещества, които правят продукта много полезен. Рецептите от боб се срещат в много кухни по света. Може да действа като самостоятелно ястие или гарнитура, често се намира в салати и различни супи, а също така е подходящ за консервиране..

Фасулът е с високо съдържание на протеини и други хранителни вещества. Съдържа витамини А, РР, В, К, С, Е. Те са най-мощните природни антиоксиданти, нормализират работата на цялото тяло и спомагат за подобряване на имунитета. Продуктът е подходящ като основно ястие при вегетариански диети, тъй като лесно замества месото по отношение на хранителна стойност и съдържание на протеини.

Фасулът също съдържа:

• аргинин, който спомага за понижаване на нивата на кръвната захар;
• желязо, йод, калий, сяра;
• растителни киселини, които насърчават 100% асимилация на протеин от организма.

100 g от продукта съдържа около 300 kcal.

Яденето на бобови продукти редовно помага:

• подобряват дейността на сърцето, кръвоносните съдове, храносмилателната система;
• възстановяване на здравето на пикочно-половата система;
• по-ниски нива на кръвна захар;
• облекчаване на болката при ревматизъм;
• засилват защитните функции на тялото.

Продуктът е полезен не само за консумация, но и за козметични цели. С добавянето на бобови растения се приготвят кремове и маски, които помагат за подмладяване и подхранване на кожата. Продуктът е полезен за мъже, особено за по-възрастните, тъй като помага за подобряване на работата на сърцето и кръвоносните съдове и намалява риска от развитие на простатит.

Ползите и вредите до голяма степен зависят от вида на боба. В момента има няколко основни разновидности, които се ядат.

Зеленият боб се счита за най-полезен, тъй като витамините се намират не само в семената им, но и в най-зелената шушулка. Шушулката съдържа голямо количество протеини, витамини, нишесте, минерали и аминокиселини. Възрастните хора не могат да използват този тип, тъй като това може да провокира претоварване на храносмилателната система и разстроени изпражнения.

Червеният боб е богат на фибри, което може да помогне за нормализиране на работата на червата. Редовната консумация на продукта води до намаляване на риска от образуване на ракови клетки. Червеният боб премахва токсините от тялото, насища се за дълго време, поради което може да се използва като диетична храна. Могат да се ядат само варени зърна, а по време на готвене водата трябва да се сменя няколко пъти, поради високото съдържание на токсични вещества в суровия продукт.

Белият фасул помага за укрепване на емайла на зъбите, предотвратява образуването на зъбен камък. От голяма полза е за хора със заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Не се препоръчва да се яде този вид за хора с гастрит, язви. Когато се консумира прекомерно, продуктът причинява повишено образуване на газове. По време на приготвянето на такъв фасул, семена от копър трябва да се добавят към водата..

Черният боб съдържа най-много протеин. Това е най-висококалоричният вид. Тези боб предотвратяват образуването на ракови клетки в човешкото тяло. Трябва да консумирате продукта в малки количества, тъй като може да доведе до тежко отравяне. Не трябва да се яде от хора с хранителни алергии.

Диетолозите препоръчват включването на бобови растения в ежедневната си диета, за да осигурите на тялото си основни витамини, както и протеини. Важно е бременните жени да ядат боб, тъй като през този период се нуждаят от много протеини и витамини. Трябва да ядете до три чаши различни видове семена седмично..

В народната медицина често не се използват самите семена, а листовките на боба, които съдържат голямо количество активни вещества. Лечебните им свойства се дължат на високото съдържание на растителни киселини и глюкокинин. Младите шушулки се използват като лечебни суровини. Те се използват при захарен диабет тип 2, като се прави специална лечебна отвара от тях за нормализиране на нивата на кръвната захар.

За да приготвите лекарство за диабет, трябва:

• изсушете сашовете;
• смилайте ги на прах;
• добавете 3 супени лъжици натрошени суровини в термос;
• изсипете 500 мл вряща вода;
• настоявайте 6 часа;
• деформация.

Необходимо е да приемате продукта по 1/2 чаша преди всяко хранене. Използването на народната медицина е възможно само като част от комплексната терапия и след консултация със специалист.

Въпреки факта, че бобът е много полезен за пациенти със захарен диабет, не трябва да ги използвате, ако има противопоказания. Те включват:

• гастрит с висока киселинност;
• язва;
• холецистит;
• подагра.

Консумацията на бобови растения в големи количества може да провокира повишено образуване на газове, следователно продуктът трябва да се приготвя с добавяне на семена от копър или листа от мента..

Ако не се готви правилно, бобът може да причини тежко отравяне. Не трябва да се яде сурово, а трябва да се готви достатъчно дълго.

Има няколко основни начина за приготвяне на бобови растения. Преди готвене семената трябва да се накиснат във вода. Варенето на сухия фасул отнема много време и предизвиква силно образуване на газове. Има няколко начина за накисване:

1. 1. Дълго - накиснете боба за 8 часа в студена вода. За да се предотврати повишеното образуване на газове при консумация на храна, е необходимо да сменяте студената вода на всеки 3 часа. Той измива токсичните вещества от семената, насища ги с влага и помага за по-нататъшното дори кипене. Вареният боб е важен в прясна вода.
2. 2. Бързо - накисване във вряща вода. Те трябва да изсипват боба за 2-3 часа.
3. 3. Максимално намаляване на риска - варене на семената за 2-3 минути. След това те трябва да се оставят във вряща вода и да се държат във вода за една нощ. Този метод ще помогне да се премахнат всички полизахариди от боба..

След накисване продуктът се готви още 1,5 часа. Ако ястието е многокомпонентно, тогава всички други зеленчуци и подправки се добавят, след като бобът е готов..

Замразеният продукт не губи полезните си свойства. Когато зеленият фасул се замрази, те стават леко дехидратирани, което води до повишаване на концентрацията на протеин. Такъв продукт запазва свежестта си за дълго време, има деликатен вкус при готвене, който не се различава от пресния боб..

Консервираният боб може да се приготви за зимата. Калорийното съдържание на такъв продукт ще бъде доста ниско - 95 kcal на 100 g, така че може да се използва за отслабване. Има няколко рецепти за консервиране:

1. 1. Класически. Рецептата предполага използването на само основния продукт и подправките. Ще ви трябват 1 кг боб, 3,5 литра вода, 120 г сол, 120 г захар, 3 чаени лъжички оцет, дафинов лист, карамфил, люспи, синапено семе. Фасулът трябва да се накисва във вода за една нощ. След това го поставете в стъклени буркани, залейте с вряла вода и добавете подправки. Завиваме бурканите, охлаждаме на стайна температура и съхраняваме. Консервирането може да се добавя към супи или да се яде вместо гарнитура.
2. 2. Фасул в доматен сос. За прибиране на реколтата ще ви трябват 1 кг боб, 1 кг домати, 2 глави лук, 3 чаени лъжички оцет, дафинов лист, смес от чушки. Сварете боба, запържете лука, намажете доматите с вряла вода и ги обелете. Натрошете доматите и ги изпратете с лука в тигана. Щом сокът се образува, добавете боба и оставете да къкри още няколко минути под капака. Добавете подправките и подредете в буркани.

Можете да ядете до 100 г консервирана храна на ден. Яденето на бобови храни редовно през зимата е показано, че намалява риска от развитие на настинки.

Готвенето на боб в мултикукър е много лесно, тъй като не изисква предварително накисване. Приготвянето на ястието ще е много бързо. Супа от боб или лобио може да се направи с помощта на мултикукър. За да приготвите вкусно ястие, ще ви трябва:

• говеждо месо - 500 г;
• боб - 1 чаша;
• моркови - 1 бр.;
• крушка;
• чесън - 3 скилидки;
• доматен сок - 250 мл;
• доматено пюре - 1 супена лъжица;
• мащерка;
• сол пипер.

Сварете боба в бавна котлон и източете водата. Запържете месото с добавяне на лук и моркови, след това добавете боба и залейте с доматения сок. Добавете останалите съставки и подправките, оставете да къкри до омекване.