Защо изварата е полезна за тялото

Когато точно хората за първи път извадиха извара от мляко и опитаха невероятния й вкус, няма точна информация, но древните трактати казват, че нашите предци са използвали този много вкусен млечен продукт и дори са използвали ползите от изварата за медицински цели.

Хранителната индустрия предлага на потребителите широка гама извара и извара. Изварата е ферментирал млечен продукт и се получава чрез ферментиране на пълномаслено мляко и отделяне на суроватка. Масата, останала след този процес, е извара..

Изварата се произвежда от различни млечни суровини, от натурално мляко и нормализирано, възстановено и рекомбинирано, от смес от млечни продукти. Разделя се според съдържанието на мазнини от 1,8 до 25% (има и напълно без мазнини) и според качеството на суровините. Млякото за извара се използва както пастьоризирано, така и пълно.

Домашното извара се счита за най-полезното, извън всякаква класификация. Прави се от извара мляко чрез загряване на водна баня. Протеинът се отделя от суроватката, а извараната маса в марлен плик се поставя под преса.

Състав и съдържание на калории

Изварата съдържа много полезни за организма вещества:

минерали: фосфор (27,5%), калций (16,4%), калий (4,5%), желязо (2,2%), магнезий (5,8%), натрий (3,2%);

аминокиселини (холин и метионин);

витамини от групи А (8,9%) и В (19,4%);

казеинът е уникален млечен протеин;

Енергийната стойност (калоричност) на изварата е 155,3 kcal. 100 g продукт съдържа 16,7 g протеини, 9 g мазнини и 2 g въглехидрати.

9 полезни свойства на извара

Попълва тялото с протеин

Изварата е отличен източник на протеини; средно 100 грама от този продукт съдържа 14 до 18 процента протеин. Освен това, за разлика от животинските продукти (месо, риба или птици), структурата на изварата не се състои от тъканни влакна. Следователно тялото лесно асимилира и усвоява люспи от извара, получавайки необходимото количество протеин - най-важният компонент за здравословното развитие на всички тъкани на тялото.

Укрепва костната тъкан

Редовната употреба на извара ще ви позволи да забравите за посещенията при травматолози и зъболекари за дълго време. Благодарение на високото си съдържание на калций изварата укрепва костната тъкан, минимизирайки риска от фрактури на костите. Освен това, като добавите този здравословен продукт към ежедневната си диета, можете да укрепите зъбите си и да ги предпазите от развитието на кариес..

Подобрява здравето на черния дроб

Изварата съдържа есенциалната аминокиселина метионин, която е отлично изгаряне на мазнини. Той предпазва черния дроб от затлъстяване, което може да се развие от високи нива на холестерол или отрицателното въздействие на определени лекарства или опасни токсини върху черния дроб. Освен това лекарите препоръчват ежедневна употреба на поне 300 грама извара за хора, които се подлагат на лечение с антибиотици..

Ползите от изварата за жени и деца

Поради богатия си състав изварата е изключително полезна за бременни жени и кърмачки. Той възстановява организма с калций и други микро- и макроелементи, които една жена губи по време на бременност и има благоприятен ефект върху развитието на самия плод. На малките деца се препоръчва да дават извара с ниско съдържание на мазнини от пет до седем месеца. Продуктът насърчава растежа и развитието на всички тъкани на тялото, той е особено необходим за образуването на кости.

Ползите от изварата за възрастни хора

Поради високото си съдържание на калций, редовната консумация на извара предпазва възрастните хора от развитие на остеопороза, основният симптом на което са чупливите кости, а също така укрепва зъбите. Желязото в изварата подобрява кръвообращението, калий и магнезий стабилизират работата на сърдечно-съдовата и нервната система, а комплекс от витамини помага за подобряване на мозъчната дейност.

Подобрява храносмилането

Изварата е включена в диетата за хора с различни заболявания на стомашно-чревния тракт: пептична язва, гастрит, панкреатит и пр. Много лесно се усвоява и не "натоварва" стомаха, а млечнокиселите бактерии, които се съдържат в него, подобряват чревната перисталтика. Но за тези цели е най-добре да използвате некисело извара с минимално съдържание на мазнини..

Като диуретик

Поради наличието на калциеви соли в изварата, той има изразен диуретичен ефект. Поради това се използва успешно за лечение на бъбречни заболявания и хипертония. В допълнение, изварата се използва в диетичното хранене за премахване на излишната течност от тялото, а тези, които искат да свалят няколко излишни килограма, дори организират „извара“ на гладно дни.

За здрава кожа, коса и нокти

Благодарение на полезните свойства на изварата, редовното й добавяне към диетата подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите. Но освен, че се яде, този лечебен продукт се използва и у дома под формата на маски за лице, деколте, ръце и скалп. Той се намира и в много продукти за грижа за кожата и косата. Освен това компресите от извара успешно лекуват слънчеви изгаряния Слънчево изгаряне: 18 народни средства и рецепти за употреба Какви домашни средства и препарати ще помогнат за облекчаване на болката и заздравяване на слънчевите изгаряния. Как да използвате средствата за защита, какво да правите и какво да избягвате на различни етапи от изгарянето..

Превенция на онкологични заболявания

Научните изследвания показват, че яденето на извара предотвратява появата на рак. Поради бързото насищане на организма с калций, изварата помага да се премахнат свободните радикали, които са основната причина за развитието на рак. В допълнение, този ферментирал млечен продукт насърчава фагоцитозата на раковите клетки. Какво означава това? Човешкият имунитет използва специални клетки - фагоцити, които проследяват раковите клетки и ги консумират. След такова усвояване фагоцитът трябва да бъде неутрализиран. Това е мястото, където изварата е полезна, което насърчава разграждането на такава клетка от активни храносмилателни ензими..

Ползите и вредите от изварата с ниско съдържание на мазнини

Съществува мнение, че изварата без мазнини не е толкова вкусна и здравословна, колкото мазнината, и няма същия набор от полезни свойства, тъй като при обезмасляването от нея са отстранени всички най-ценни. Това мнение е погрешно.

По отношение на състава си изварата без мазнини не е по-ниска от мазнината. Съдържа същите витаминни групи В, С и D, само витамин А става по-малко при обезмасляване, тъй като е мастноразтворим и се екскретира заедно с мазнините. Минералните вещества в изварата се запазват, само процентът на съдържание на мазнини в продукта намалява.

Изварата с ниско съдържание на мазнини има същите предимства като другите видове сирене. Калцият укрепва скелетната система, калият подобрява работата на сърдечно-съдовата система, витамините укрепват имунитета.

Единственият недостатък на изварата с ниско съдържание на мазнини е, че той има нисък процент усвояване на калций, но това по никакъв начин не говори за опасностите от изварата. Експертите твърдят, че за нормалното усвояване на калция от организма изварата трябва да е поне 9% мазнини..

Изварата с ниско съдържание на мазнини може да бъде вредна за организма само ако човек е на строга диета и яде само извара с ниско съдържание на мазнини, без да използва други продукти.

Противопоказания за употребата на извара

Изварата носи големи ползи за човешкото здраве, но чрез незнание и невнимание на потребителя може да причини и вреда. Има някои противопоказания за употребата на извара с ниско съдържание на мазнини, по-долу са някои от тях.

  1. Хората с индивидуална непоносимост към продукта трябва да отказват извара..
  2. Изварата може да навреди на тялото, ако използвате продукт с изтекъл срок на годност..
  3. При промишленото производство на извара в неговия състав могат да бъдат включени различни химически добавки, които да увеличат срока на годност и да подобрят вкуса, а те могат да бъдат много вредни, така че трябва да изберете извара с минимално съдържание на чужди вещества.
  4. Натуралното извара, напротив, има много кратък срок на годност и трябва да се използва в рамките на два до три дни и да се съхранява само в хладилника..
  5. Предозирането на извара също е вредно, като всеки друг продукт. Излишъкът от него може да повлияе негативно на нормалното функциониране на бъбреците..

В противен случай няма противопоказания. Всички хора на всяка възраст могат да ядат извара, но само прясно и умерено..

Извара: ползи и вреди за човешкото тяло

Изварата е „твърдо мляко“, традиционно ястие с ферментирало мляко с висока стойност за човешкото здраве. Получава се чрез отстраняване на суроватката от ферментиралото мляко. В някои страни се счита за вид меко младо сирене и те имат много общо. В руската култура изварата е отделен продукт, почитан заради своите лечебни свойства и висока хранителна стойност..

Видове извара

Има различни опции за класифициране на видовете извара: според метода на производство, свойства, произход.

По методи на производство на продукти

Производството на продукт се осъществява по два основни начина: традиционен и отделен. Традиционното производство ви позволява да получите два вида извара:

  1. Киселинни, обикновено се произвеждат от обезмаслено мляко чрез добавяне на ферменти към него. Образува се от действието на млечна киселина.
  2. Киселият сирище се получава чрез използване на сирище или пепсин за коагулация на млечния протеин заедно с културите на млечнокисели бактерии.

Отделният метод на производство е, че избистреното мляко се отделя на обезмаслено мляко и сметана със съдържание на мазнини 50-55%. Използвайки процеса на коагулация на сирището с кисели сири, от млякото се произвежда извара без мазнини, която след това се охлажда и се смесва със сметана. Използвайки този метод, можете да получите продукт с всякакво съдържание на мазнини, например, мека диетична и селска извара..

Видове извара с различни свойства

Въз основа на съдържанието на липиди в даден продукт се разделя на четири категории:

  • без мазнини (до 1,8%);
  • ниско или смело (2-3,8%);
  • класически (4-18%);
  • мазнини (19-23%).

Изварата се приготвя с помощта на сметана и трапезна сол. Добавянето на стабилизатори за консистенция не е позволено; сирището придава твърда зърнеста основа. Добавя се към пастьоризирано мляко, предварително ферментирано с млечнокисели стрептококи, заедно с калциев хлорид.

Диетичната извара се произвежда чрез добавяне на разтвор на лимонена киселина, калциев хлорид и кисела течност към обезмасленото мляко. За да се получи трапезна извара, смес от мътеница и обезмаслено мляко се ферментира с чиста култура от млечнокисели стрептококи. Продуктът може да има и добавки (стафиди, захаросани плодове, ядки, сушени плодове, шоколад), произведени под формата на сладка маса, извара от сирене, кремове и торти.

Получаването на калцинирана извара включва добавяне на 10% разтвор на калциев хлорид към ферментиралото мляко, което прави възможно изкуственото увеличаване на дела на минерала в продукта и съответно ползите от изварата за човешкия скелет. Има равномерна консистенция и сравнително нежен вкус поради ниската си киселинност.

Внимание: Ежедневният прием на калцифициран продукт не трябва да надвишава 100 г за възрастен, големи дози могат да навредят на тялото. Въвеждането му в диетата на децата трябва да бъде съгласувано с педиатъра..

Видове продукти по произход

Произходът на продукта се определя от вида на животното, от което се получава млякото за ферментация. Най-популярно е изварата, приготвена от кисело мляко, козето е на второ място, другите сортове са много по-рядко срещани. Вкусно, необичайно и много полезно извара от овче мляко.

Албуминова извара

Специален вид продукт е албуминовата извара. Произвежда се от суроватка, основният й протеин не е казеин, както всяко "редовно" извара, а албумин, суроватъчен протеин. Добре върви с плодове, билки, широко се използва за производството на сладкарски изделия.

Домашно извара

Трудно е да се надценят предимствата на домашното извара и неговия вкус. Той е свеж, натурален, не съдържа стабилизатори и други чужди вещества. Може да се закупи от малки частни ферми или да си направите сами от сурово или пастьоризирано мляко..

Рецепта за домашно извара

Изсипете прясно пълномаслено мляко в емайлирана тенджера и поставете на тъмно място, за да вкисне (процесът отнема около 24 часа). Загрейте извареното мляко на водна баня, докато суроватката се отдели и не се появи изварата, оставете я да изстине. Хвърлете получената маса в гевгир или окачете в торбичка с марля, за да се отцеди течността.

Видео: рецепта за домашно извара

Полезни свойства и противопоказания

Изварата е от голяма полза като източник на пълноценен протеин, който се абсорбира лесно от човешкото тяло. Това изисква значително по-малко усилия от храносмилателната система, отколкото пълномасленото или киселото мляко. Ястието се използва като част от диетите при лечение на затлъстяване, сърдечни заболявания, атеросклероза, хипертония, дисфункция на стомаха, черния дроб, бъбреците, белодробна туберкулоза..

За спортистите е показано, че изварата с диетата набира мускулна маса, особено по време на интензивни тренировки. Продуктът има благоприятен ефект върху метаболизма на мазнините, предизвиква диуретичен ефект. Редовното хранене с извара в продължение на 6 месеца увеличава количеството тестостерон при мъжете с 50%.

Калцият от изварата е незаменим за деца в периоди на активен растеж и образуване на зъби и кости, за възрастни хора - с цел предотвратяване на остеопороза. Добре се обработва от организма. Продуктът също така насърчава синтеза на хемоглобин и възстановяването на нервната система.

Ползите от албуминовата извара за организма са за поддържане на имунитета и стимулиране на метаболизма, прочистване на жлъчните пътища и възстановяване на чернодробната тъкан. Той подобрява зрението, премахва холестерола, подобрява качеството на млякото на кърмещи майки, полезен е за бременни жени, диабетици.

Видео: „Да живееш е страхотно!“: Мнението на Елена Малишева за ползите от изварата

Използването на извара за отслабване

Изварата, особено албуминът, е незаменима за хора с наднормено тегло. Той помага да се премахне излишната течност от тялото, да се ускори метаболизмът. Голямо количество протеини в продукта улеснява задоволяването на глада, поддържането и изграждането на мускулна тъкан, като същевременно се отървете от мазнините.

Внимание: За отслабване трябва да използвате продукт със съдържание на мазнини не повече от 5%, в противен случай няма да донесе очакваните ползи.

Рецепта за високопротеиново ястие "Belip" ("без липиди")

Състав:
Треска (филе без кожа)
Извара с ниско съдържание на мазнини без сол
Лук лук
Суров яйчен белтък

Получаване:
Смесете треска, извара и лук в равни пропорции и преминете през месомелачка, добавете белтъка на сурово яйце, пригответе кюфтета или гювеч от получената смес.

Противопоказания за употребата на извара

Изварата е вредна за здравето в случай на алергия към нейните компоненти или индивидуална непоносимост към продукта. С повишено внимание трябва да се включва в менюто в случай на бъбречно заболяване, не трябва да се допуска излишък. Редовната консумация на извара леко понижава нивото на серотонин в мозъка. Можете да го компенсирате с фурми, банани, соя и леща, яйца и домати..

Извара: правила за избор и съхранение на продукт

Пресният извара обикновено има леко размазваща, ронлива и мека текстура. Суроватката може да присъства в малки количества, намират се частици от млечен протеин с различен диаметър. Вкусът и миризмата трябва да са чисти, характерни за ферментиралите млечни продукти, а цветът трябва да бъде равномерно бял, с лек кремав нюанс.

Леката горчивина на продукта е приемлива, особено през зимата, послевкус на дървесина. Трябва да се обърне внимание на знаци, които показват повреда на продукта или нарушение на технологичния процес на неговото производство и които могат да навредят на човешкото тяло:

  1. Мъглив, нечист мирис и вкус - доказателство за работата на гнилостни бактерии, които са се размножили поради нарушаване на правилата за съхранение, режим на производство или използване на неактивна закваска.
  2. Прекалено киселият вкус е резултат от млечнокисела ферментация, причините за него могат да бъдат недостатъчно и ненавременно охлаждане, прекомерно пресоване, съдържанието на дезинфектанти или перилни препарати, антибиотици в мляко.
  3. Миризмата и вкусът на оцет се появяват поради активността на оцетните бактерии, са следствие от съхранението на продукта при повишени температури.
  4. Изкусеният вкус означава наличието на мухъл и микроорганизми в храната, което може да възникне с мазна извара, когато температурата на пастьоризацията на млякото е недостатъчна.
  5. Горчив нюанс е ясен знак, че кравата е яла трева или сено с особен вкус (пелин), може също да показва наличието на гнилостни бактерии, повишено съдържание на пепсин.
  6. Аромат на дрожди, "подуване" на капака или опаковката на контейнера - следствие от действието на дрождите при продължително съхранение на недостатъчно охладен продукт. Ешерихия коли също може да причини подуване на корема..
  7. Консистенцията на "каучука" на гранулираната извара предполага въвеждането на прекомерна доза сирище по време на неговото производство или ферментация на мляко при повишени температури.
  8. Голямо количество суроватка се отделя от изварата, когато не се натисне достатъчно.
  9. Мухъл и слуз в продукта са резултат от съхранение във влажна и хлабава опаковка.
  10. Нелепият вкус на изварата се дължи на използването на нискоактивна закваска.

Дългосрочното съхранение на извара е невъзможно дори при ниска температура 0-2 ° C. Може да се съхранява замразено в продължение на 6-7 месеца при постоянна температура от -18 ° C.

При температура 2-6 ° C в хладилника, изварата и изварата се съхраняват 36 часа, за нискомаслени продукти със стабилизатори, срокът на годност е 7 дни, термично обработено - 2 седмици. Увеличаването на срока на годност в този случай намалява ползите за тялото..

Съвет: Ако качеството на изварата се е влошило по време на съхранение или замразяване, то може да се подобри чрез смесване със сметана. Накисването на продукта в мляко в продължение на 2 часа, последвано от натискане помага за усъвършенстване на продукта..

Съставът на продукта

Изварата е богата на микро и макроелементи, съдържа някои витамини и много протеини. В зависимост от съдържанието на мазнини съставът на продукта варира, както и съдържанието му на калории. Енергийната стойност на изварата 0.6% е 88 kcal, меката диета 4% - 136 kcal, 9% - 169 kcal, 18% - 232 kcal.

Мастните видове извара са богати на витамини А, Е, но съдържат по-малко витамини от В, отколкото нискомаслените сортове. Калцият и фосфорът в продукт без мазнини е малко по-малко, количеството на други минерални соли също се различава леко.

Извара: ползи и вреди за човешкото тяло

Изварата е популярен ферментирал млечен продукт, получен от ферментирало мляко чрез загряване и отстраняване на възникващата суроватка. Важно е да се разбере какви са ползите и вредите от изварата за човешкото тяло, тъй като се препоръчва за деца и възрастни не само като лесно смилаема храна, богата на минерали и витамини, но и като лечебно средство.

Състав на извара

За да се разберат качествените характеристики, е необходимо да се анализира състава на изварата, който се характеризира със своето разнообразие. Структурната формула на продукта съдържа комплекс от протеини, мазнини, въглехидрати и други полезни елементи..

  • Важните за живота минерали са желязо, калий, фосфор, цинк. Наличието на калций, което прави възможно укрепването на костите, е от особена ценност. Съдържа сяра, магнезий, флуор, мед.
  • Витамини А, С, D, Е, група В.
  • Фолиева киселина.
  • Млечнокисели бактерии, които имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора.
  • Аминокиселини.

Лесна усвояемост поради ниския процент млечна захар. Протеинът казеин играе важна роля в организма, съдържащ всички незаменими аминокиселини.

Сортове. Съдържание на калории Хранителната стойност

Производителите представят различни видове извара, класифицирани по процента на мазнини в тях.

Трябва да се има предвид, че именно този индикатор има пряко влияние върху съдържанието на калории в изварата, което най-често се взема предвид от хората, които искат да отслабнат..

Таблица 1 - Показатели за съдържание на калории

изгледДебел,%Съдържание на калории, kcal / 100 g
мастен18 - 23≈ 236 - 311
смелдевет≈ 169
Не омазняваща3 - 5≈ 126
Без мазнини0,5 - 1,8≈ 90 - 105

Ценният ферментирал млечен продукт също се различава в зависимост от вида на млякото, което е служило като суровина за приготвяне - естествено, възстановено, нормализирано или рекомбинирано.

Друг критерий за избор на вида на ферментиралия млечен продукт, който е оптимален за балансирана диета, е хранителната стойност на изварата, която зависи от процента на компонентите, включени в състава. Но е особено важно да се има предвид колко протеини има в изварата, тъй като те осигуряват усещане за пълнота за дълго време..

Таблица 2 - Хранителна стойност

изгледСъдържание на основните компоненти, g / 100 g
протеинМазниниВъглехидрати
мастен14 - 15.1182.8
смелшестнадесетдевет2.2
Не омазняваща17.2 - 21пет2.1
Без мазнини18 - 220.12.1

Трябва да се има предвид, че съдържанието на мазнини в изварата влияе на вкуса. Колкото по-висок е този показател, толкова по-приятен и нежен продукт..

Защо изварата е полезна за тялото

Обхват на употреба

Фокусирайки се върху полезните свойства на изварата, този продукт се препоръчва за включване в диетата. Тъй като това е готово ястие, продуктът се яде веднага, като добавите любимите си съставки за подсилване на вкуса, за предпочитане от асортименти от плодове, ягоди, зеленчуци. От него се правят гювечи, кнедли, чийзкейк и други ястия..

Има и други приложения за извареното мляко:

  1. Организиране на диетична диета с цел отслабване.
  2. Балансирано спортно хранене.
  3. Като компонент на рецептите на традиционната медицина.
  4. Бебешка храна.
  5. Домашна козметика.

За да се получи очаквания ефект, се използват различни видове продукти, както е посочено в препоръките. Препоръчително е да не се превишават количествените показатели.

При редовна употреба в съответствие с препоръките се забелязват ползите от изварата за тялото, тъй като продуктът има следните благоприятни ефекти:

  • нормализира обменните процеси;
  • подобрява храносмилането;
  • регулира метаболизма на мазнините, като има понижаващ ефект върху нивата на холестерола.

Богат на витамини: A (поддържа зрението), B3 (стабилизира нервната система), D (насърчава абсорбцията на калций). E (ви позволява да останете млади по-дълго).

Полезен ферментирал млечен продукт намери приложение в традиционната медицина. Прилага се топло при изгаряния или синини..

Изварата се препоръчва при захарен диабет, тъй като нормализира захарта, подобрява имунитета. При това заболяване ползите от изварата с ниско съдържание на мазнини, които доставят необходимите витамини на организма и са източник на лесно смилаем протеин, са очевидни..

Предимства извара при гастрит, като се вземе предвид правилната употреба. Ако киселинността на стомашния сок се повиши, тогава пригответе гювечи с добавяне на моркови, ябълки. С ниска киселинна концентрация ядат пресен продукт.

Извара в диетата на жените

Изварата често се препоръчва по време на бременност, поради съдържанието в нея на различни елементи, полезни за развитието на плода. Продуктът има положителен ефект върху здравето на бъдещата майка. Това се дължи главно на рекордното количество лесно смилаем протеин и наличието на калций, необходим за костите. Дневната потребност е 160 - 200 грама със съдържание на мазнини ≤ 7%.

Не е необходимо да се съмнявате дали кърмеща майка може да използва извара, ако няма противопоказания. Този продукт насища кърмата с полезни елементи.

Започнете да използвате с малко количество, като наблюдавате реакцията на тялото на бебето. Ако изварата по време на кърмене причини алергия у детето, ще трябва да преминете към други ферментирали млечни продукти: кефир, кисело мляко.

Приложение в детска храна

При липса на индивидуална непоносимост изварата е полезна за деца под една година, тъй като има благоприятен ефект върху чревната микрофлора, позволява ви да укрепите костите и да формирате мускули. Въведено в менюто като допълващи храни от пет до седем месеца.

Трябва да започнете с половин чаена лъжичка. Ако изварата за бебето се оказа безопасна и не предизвика алергична реакция, тогава на втория ден можете да нахраните чаена лъжичка вкусен продукт. До една година продължава постепенно увеличаване на дневното количество (максимум 3 с.л.).

Препоръчително е да давате продукта преди хранене, като го разреждате с малко мляко - кърма или от млечна формула. Трябва да закупите специални детски сортове в млечната кухня.

Анализирайки предимствата на изварата, не може да не отбележим ролята на продукта за поддържане на красотата и здравето на кожата. Тя ви позволява да:

  • премахване на пилинг;
  • намаляване на бръчките;
  • изсветлява пигментацията;
  • облекчаване на възпалението.

Противопоказания и евентуална вреда

Въпреки гъвкавостта и стойността, е необходимо да се вземат предвид възможните противопоказания на извара, основната сред които е непоносимостта на сортове ферментирало мляко, свързана с невъзможността за смилане на лактозата. Прочетете повече за непоносимост към лактоза тук.

  • Не превишавайте препоръчителната дневна надбавка за възрастни от 250 грама. Трябва да се спазват условията и продължителността на съхранение. В хладилника срокът на годност на изварата е около три дни. Това е важно, тъй като застоялият ферментирал млечен продукт е потенциално вреден, ако се консумира без термична обработка..
  • Когато избирате коя извара е по-добра, се взема предвид, че с високо съдържание на мазнини, тя може да провокира затлъстяване и да повлияе неблагоприятно на повишаване на концентрацията на холестерол.
  • Поради голямото количество протеин се използва с повишено внимание при наличие на патологични нарушения в бъбреците, за да не се причинят усложнения.
  • Не се препоръчва за употреба, ако се установи уролитиаза или има функционални нарушения в жлъчния мехур.

Когато решавате дали изварата е полезна, трябва да се помни, че някои добавки в състава на продукта могат да донесат вреда. Затова понякога възниква въпросът как да проверите изварата за естественост..

Ако върху него се пусне йод, синият цвят ще показва наличието на нишесте..

За да разберете дали в състава има растителни мазнини, разбъркайте половин супена лъжица извара в чаша топла вода. Появата след две минути мазни петна по повърхността ще покаже, че има такива компоненти.

Случаи на употреба

Диети за отслабване с извара

Изварата с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини се използва за отслабване, когато се включва в диети. Продуктът не само допринася за загубата на излишни килограми, но и обогатява тялото с жизненоважни елементи. Има различни препоръчителни опции:

  • Практически не предизвиква чувство на глад седмична диета, основана на употребата на извара с ниско съдържание на мазнини пет пъти на ден (100 г на прием) и нискомаслени кефири (чаша).
  • Подредете седмична диета с ежедневна консумация на сорт извара с ниско съдържание на мазнини (400 г), който се разделя на 5 порции и се смесва с пшенични трици, варени във вряща вода. Някои хора добавят парчета плодове вместо трици: круши, ябълки, стафиди на пара, някои варени зеленчуци. Кефирът с ниско съдържание на мазнини е включен в менюто на диетата (чаша за всяко хранене).

Прочетете повече за диетата с извара тук..

Още по-лесно е да прекарате седмичен гладен ден на извара, използвайки сорт без мазнини. Основното правило е нежно, не питателно меню преди и след излизане от режима на разтоварване. Необходимо е да приемате храна 5-6 пъти през деня на гладно.

Има много възможности за провеждане, така че е възможно да се избере конкретно разнообразие за индивидуални характеристики.

  • Ежедневната диета се състои от килограм извара с ниско съдържание на мазнини.
  • Ще ви трябва нискомаслена разновидност (500 г) и постно варено месо (200 г).
  • Месото се заменя с три ябълки или сурови, без нишесте зеленчуци (900 г).
  • Разтоварването включва в допълнение към изварата (600 г), горски плодове (чаша).

През деня на гладуване изпийте 2 литра вода.

Как да кандидатствате за козметични цели

За почистване и допълнително овлажняване на кожата се приготвя маска за лице от извара, две супени лъжици от които се втриват със суров жълтък и мед (половин чаена лъжичка). Сместа се нанася три пъти с почивка от 5 минути. Измива се, когато последният слой изсъхне.

При лунички се добавя пресен лимонов сок вместо мед. Маската се държи 10 минути. Ако трябва да премахнете акнето, вземете пресни протеини като допълнителни компоненти, половин чаена лъжичка лимонов сок и мед, както и малко ситно нарязани и натрошени киселини от киселец.

Кога да го използвате най-добре

Има различни методи за предписване кога да се яде извара сутрин или вечер, за да получите максимална полза за тялото..

Като се вземат предвид особеностите на жизнената дейност на организма, препоръчително е да използвате мазна извара за закуска, тъй като първата половина на деня се характеризира с активното функциониране на стомашно-чревния тракт.

Няма забрани да ядете извара за вечеря, но е по-добре да избирате от сортове с малко количество мазнини.

Някои се интересуват дали е възможно да се яде извара през нощта, ако възникне такава необходимост. Диетолозите отбелязват, че този лесно смилаем продукт няма да навреди, ако ядете малко количество през нощта.

Прочетете за ползите и опасностите от сиренето сулугуни тук.

Извара

Изварата е един от най-известните млечни продукти от животински произход, познат на човечеството от древни времена. Под една или друга форма то се консумирало във всички краища на света, но изварата получила най-голяма популярност на ниво вкоренени традиции в страните от Северна и Източна Европа..

От какво се състои този продукт, какви видове са, колко полезни са тези ферментирали млечни продукти и в какви количества трябва да се консумират? Ще прочетете за това и много повече в нашата статия..

Малко история

Първите косвени документални споменавания за извара могат да бъдат открити дори в цивилизацията на Месопотамия. Този продукт се използва активно и в Древен Рим. На територията на Древна Русия изварата се е наричала сирене, съответно всяка ястия, базирана на нея, получила корен, подобен по звук..

Името на продукта, почитан сред славяните, беше толкова дълбоко вкоренено, че се използва за дълъг период от време дори след появата на твърди сирена в ежедневието. Съвременните методи за консервиране все още не бяха известни по това време, следователно изварата на практика не се съхранява непроменена - пресова се, поставя се във фурна и след като влагата излезе, се слага в саксии и се залива с разтопено масло. В тази форма погребалният продукт може да се съхранява в продължение на месеци..

композиция

Изварата се състои от голям брой голямо разнообразие от компоненти, чиято концентрация силно зависи от вида извара и нейното съдържание на мазнини.

Процент и състав на съставките:

  1. Вода - 64 до 70 процента;
  2. Протеин - 14 до 18 процента
  3. Мазнини (включително наситени и мононенаситени) - 0,1 до 18 процента;
  4. Въглехидрати (лактоза и галактоза) - 1 до 1,5 процента;
  5. Пепел - 1 до 1,2 процента.

Също така изварата съдържа редица минерали и витамини:

  1. Витамини: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H бета-каротин;
  2. Минерали - натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, мед, цинк, селен, манган, молибден и флуор;
  3. Заменими и незаменими аминокиселини - аргинин, валин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метиодин, цистеин, треонин, триптофан, фенилаланин, тирозин, аланин, глицин, пролин, серин, аспарагинова и глутаминова киселини.

Видове извара

На първо място, изварата се разделя според неговите потребителски свойства:

  1. Класическа. Има съдържание на мазнини от 4 до 18 процента;
  2. Не-мазен. Полумаслена версия на извара 1,8 процента;
  3. Fatty. Най-често, домашно приготвен не-харесван продукт със съдържание на мазнини от 19 до 23 процента;
  4. Ниско съдържание на мазнини. Мазнините присъстват само в следи от количества, по-малко от 0,1 процента;
  5. Калциниран. Извара, допълнително наситена с калций;
  6. Извара с добавки. Те обикновено са ядки, стафиди, захаросани плодове, сушени плодове, различни конфитюри и консерви.

Освен това продуктът се класифицира и според производствения метод:

  1. Класически традиционен. Има две вариации - кисела и киселинна сирище. В първия случай се приготвя от обезмаслено мляко, процесът на коагулация се случва поради млечна киселина и ферментация под влияние на закваски. Вторият вариант е използването на млечнокисели бактерии и сирище;
  2. Разделени. Основният продукт (предварително изчистено мляко) може да бъде отделен, за да се получи обезмаслено мляко и 50–55 процента сметана. Освен това изварата се произвежда от обезмасления субстрат с помощта на кисело-сирителна коагулация и след охлаждане се добавя малко количество предварително получена сметана към готовия продукт.

Друга извара се разделя по консистенция:

  1. Зърно. Класически "домашен" продукт;
  2. Паста. Има мазна текстура като хомогенна смес.

Съдържание на калории и хранителна стойност на извара

Общото съдържание на калории в изварата зависи много от нейното съдържание на мазнини. И така, енергийната стойност на диетичния продукт е само 700 kcal на килограм. Постните и смели видове имат калорична стойност съответно 860 и 1560 kcal / kg. Енергийната стойност на мазнина извара може да достигне 2260-2500 kcal на килограм продукт.

Масовият състав също частично зависи от вида на изварата. Типичната хранителна стойност на най-популярния и широко разпространен продукт от 100 грама тегло, съответстваща на съвременните GOST (смело извара, 9 процента) е следната:

  1. Протеин - 18 грама;
  2. Мазнини - 9 грама;
  3. Въглехидрати - 3 грама;
  4. Вода - 67,8 грама;
  5. Пепелни компоненти - 1 грам;
  6. Диетични фибри - отсъстват.

Както бе споменато по-горе, в зависимост от съдържанието на мазнини в изварата и метода на приготвянето й, хранителната стойност може да се колебае между 5-15 процента.

Полезни свойства на извара

Не е просто изварата да се препоръчва за употреба, независимо от възрастта и пола, като изключително полезен продукт във всички аспекти. Уникалният му естествен състав, както и много видове продукти, ви позволява да въведете ферментирал млечен продукт в редица общи и специфични диети.

На първо място, изварата с ниско съдържание на мазнини се препоръчва за деца от 5 години, бременни жени и кърмещи майки като продукти, богати на калциеви и фосфорни соли, незаменими аминокиселини - тези елементи имат благоприятен ефект върху растежа на костите, както и върху дейността на цялата сърдечно-съдова система. В допълнение, многокомпонентният минерален състав ще бъде полезен за пациенти с туберкулоза и анемия, за пациенти с проблеми с бъбреците и черния дроб, тъй като перфектно нормализира обменните процеси и извежда излишната течност от организма..

Видовете извара с ниско съдържание на мазнини често се предписват при подагра и затлъстяване, като алтернативен продукт на месото и рибата, съдържащи протеини в достатъчно висока концентрация. Дрожжевите и ацидофилни колонии от бактерии, включени в изварата, имат положителен ефект върху възстановяването на чревната микрофлора, съответно те са подходящи за голямо разнообразие от заболявания на стомашно-чревния тракт (с изключение на дистрофично-системните). Не забравяйте за продукта и тези, които имат проблеми с лоша коса, нокти, зъби - задължителната трикратна консумация на горната храна в чист вид значително ще подобри състоянието на тези компоненти на тялото.

Мастните сортове извара са отличен здравословен и висококалоричен източник на възстановяване на тялото след големи операции - той често се препоръчва от диетолозите на всеки, който се нуждае от пълноценно и засилено хранене..

Витаминният състав на изварата не е толкова впечатляващ, колкото минералния, но високата концентрация на елементи от групи В, D прави възможно използването му като елемент от терапевтична диета при атеросклероза, както и като профилактично средство срещу нощна слепота, проблеми с опорно-двигателния апарат, преждевременно стареене, цели редица други заболявания.

Изварата може да се използва не само за храна - от нея у дома се правят кремове, мехлеми, маски за лице и тяло и дори изгарянията се лекуват..

Опасни свойства на изварата

В някои случаи изварата може да бъде опасна за човешкото здраве. Нека опишем най-типичните случаи:

  1. Безконтролна употреба на продукта. Изварата (особено нейните мастни видове) е доста висококалоричен продукт. Препоръчителната доза при втората употреба е 100 грама 3-4 пъти седмично. Ако тази дозировка значително се надвишава постоянно, тогава рисковете от затлъстяване и атеросклероза също могат да се развият на фона на повишаване на нивата на холестерола. Също така излишъкът от калций може да повлияе на влошаването на сърдечно-съдовата система..
  2. Абсолютна непоносимост към протеини или пренасищане на организма с него. Редица хора могат да имат абсолютна непоносимост към всяка бяла храна - изварата е категорично противопоказана за тях. Също така, липсата на ограничения за употребата на продукти на фона на монотонно меню може да провокира промяна в баланса на протеини в организма, което, на първо място, ще повлияе значително на бъбреците от отрицателна страна..
  3. Забрана за употреба при сериозни здравословни проблеми. Лекарите препоръчват значително да се ограничи приема или напълно да се откаже от употребата на извара в храни с разрушителни системни патологии на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт в стадия на декомпенсация. На такива пациенти се предписва супер строга диета, а хранителните вещества се въвеждат главно чрез капково.
  4. Срок на годност. Много често срещана, но често срещана причина за вредата от изварата е краят на срока на годност. Като натурален продукт от животински произход, изварата се разваля доста бързо и може да се съхранява не повече от 4–5 дни, дори при ниска температура в хладилника. След този период патогенната микрофлора може да започне да се размножава в домашния продукт, което води до отравяне и дори широк спектър от бактериални инфекции. Индустриалните версии в асептична вакуумна опаковка с консерванти имат по-дълъг срок на годност, но във всеки случай обърнете внимание на тях, когато закупувате продукта. Правилна ли е датата на изтичане? По-добре е да откажете такава храна или в краен случай да я подложите на задълбочена термична обработка, като направите сирене торти, гювечи или друго ястие, но не ядете сурова.

Как да си направите домашно извара?

Най-често изварата се прави от мляко у дома. По-долу е класическа рецепта за готвене - сравнително проста и ефективна..

  1. Вземете достатъчно количество мляко (2-3 литра), изсипете го в тенджера, покрийте с капак и поставете на топло място за един ден, така че основният продукт да стане кисел. Ако желаете, добавете няколко супени лъжици заквасена сметана към течността - това ще даде на бъдещия продукт лека киселинност;
  2. В края на деня се уверете, че млякото е наистина кисело, след това поставете тигана с течност в голям съд (ако млякото ви е в 3-литров, тогава трябва да поставите тигана в 5 или 7 литра), което съвпада с първоначална по височина. Запълнете празнината между горните ястия с обикновена вода;
  3. Поставете "двойния съд" на слаб огън, след това временно останете на печката и гледайте млякото. Докато бавно кипи, ще започне да се появява жълтеникава течност и да настъпи отделяне. Изключете веднага фурната и извадете контейнерите от нея. След топлинна обработка съдът с кисело мляко трябва да се охлади до стайна температура;
  4. Вземете голямо сито, поставете тензух на 2 слоя на вътрешното му дъно. С помощта на голяма лъжица извадете субстрата от съда и го поставете върху тензух. След като частично напълните ситото, повдигнете краищата на марля отстрани и ги завържете във вид на торбичка - можете да го закачите на възела за източване на серума;
  5. След 15-20 минути отворете "торбичките" - продуктът, който остава вътре, е домашно извара.
  1. Големи съсиреци, изложени върху сито от тиган, по-добре е да го нарежете дори в контейнер до малък размер, след което да го поставите върху тензух;
  2. Внимателно наблюдавайте процеса на кипене на киселото мляко и не забравяйте да изчакате момента на коагулация и образуването на жълтеникава течност, след което веднага го извадете от печката. Когато субстратът прегрява, изварата ще бъде малка и ронлива, докато при прегряване ще стане кисела;
  3. За да получите най-гъстата извара, след като я сложите върху тензух и завържете възел, поставете чиста кухненска дъска върху „чантата“ и създайте допълнителна тежест (като поставите например буркан със сладко);
  4. Суроватката, останала след процедурата за приготвяне на извара, може да се използва за създаване на вкусен квас, желе или желе.

Извара от кефир

Изварата може да се приготви не само от мляко - за това често се използва кефир. Има доста рецепти от един и същи вид за приготвяне на гореспоменатия продукт, както в класическия метод, така и принудително, като се използва отопление на печка или в микровълнова фурна. Тук обаче ще представим алтернативен вариант за създаване на извара от кефир - по метода на замразяване. Внезапно? Но е много просто и ефективно, освен това в действителност, без да се прилагат никакви усилия.

  1. Поставете пакета с основния продукт във фризера в тетрапакета, за предпочитане вечер. До сутринта кефирът напълно ще замръзне;
  2. На сутринта внимателно отворете опаковката и поставете получената правоъгълна лента, за да се размрази на сито, което първо трябва да бъде покрито с марля на 2 слоя. След 8-10 часа на стайна температура суроватката напълно ще се отцеди, оставяйки на марля вкусно нежно извара, с пастообразна консистенция, която много прилича на рикота.

Рецепти извара стъпка по стъпка

През последните хилядолетия в света са създадени стотици най-разнообразни рецепти за ястия от извара - те се различават по местните характеристики, цвят и начин на производство. По-долу са представени вариантите на класическата източноевропейска кухня, най-адаптираната и търсена в постсъветското пространство..

Палачинки за извара

Чийзкейците са класическо славянско ястие, което би могло да се намери на масата на всяко семейство, което редовно използва млечни и кисели млечни продукти за храна. Те са здравословни, питателни, лесни за приготвяне, подходящи за ежедневната диета..

  1. Килограм извара със средно съдържание на мазнини;
  2. Три супени лъжици брашно;
  3. 2-3 супени лъжици захар;
  4. Няколко пресни яйца;
  5. Слънчогледово масло, 50 грама стафиди, брашно.
  1. Изплакнете и задушете стафидите в топла вода;
  2. Смесете извара със захар и разтрийте обилно през сито със средна мрежа;
  3. Към сместа добавете варените яйца и 1 чаша брашно. Омесете получената консистенция, след това добавете стафидите и отново разбъркайте добре;
  4. Пригответе работната си повърхност с галета (тънък слой брашно на дъска). Леко навлажнете ръцете си и оформете малки питки от приготвеното тесто, оваляйте ги в брашно;
  5. Оставете готовите тортили за 10 минути, след което ги разточете отново в панировката;
  6. Налейте достатъчно олио в тигана, загрейте съдовете на слаб огън и изпържете питките по 1,5–2 минути от всяка страна до пълното им сваряване;
  7. Готовите чийзкейки се сервират горещи, ако е необходимо, към тях се добавя заквасена сметана в отделна купа.
  1. Изпържете питките, докато се образува златиста коричка, за предпочитане покрийте тигана с капак - така чийзкейките ще се окажат сочни и меки;
  2. Не използвайте много панировка - това ще съсипе вкуса на крайния продукт;
  3. Тестото трябва да е гъсто, да не се прилепва към ръцете ви и да изглежда като класическа извара маса;
  4. Пресното сухо извара е подходящо за чийзкейки - така вкусът им ще бъде идеален.

Сирене гювеч

Изварата с извара е древнославянска версия на британски пудинг и италианска лазаня, вкусно, здравословно и сравнително лесно за приготвяне ястие, което е еднакво обичано както от млади, така и от стари.

  1. 300 грама извара;
  2. 4 супени лъжици грис;
  3. ½ чаша заквасена сметана 15 процента мазнини;
  4. 2 яйца;
  5. 4 супени лъжици захар;
  6. 100 грама стафиди;
  7. 1 торба бакпулвер;
  8. Щипка ванилин;
  9. ¼ чаена лъжичка сол, растително масло.
  1. Измийте и задушете стафидите в топла вода;
  2. Смесете грис със заквасена сметана и оставете настрана за 15 минути;
  3. Сложете извара, смес от грис и заквасена сметана, ванилин, съдържанието на 1 пакетче бакпулвер и сол в съд, след което разбъркайте старателно, използвайки блендер. Изходът трябва да е пастообразна смес без бучки;
  4. Изсипете разбитите яйца със захарта в сместа (те трябва да имат гъста стабилна пяна) и внимателно разбъркайте;
  5. Добавете приготвените стафиди и разбъркайте отново;
  6. Намазнете тавичка с масло, поръсете с грис;
  7. Изсипете сместа във формата, след това поставете детайла във фурната на 180 градуса и печете за ¾ час;
  8. Извадете гювеча, оставете го леко да се охлади до топло, след това изрежете съда и го поставете на чинии;
  9. Извара гювеч, сервиран топъл със заквасена сметана.
  1. Изберете само домашно извара за вашето ястие;
  2. Не използвайте брашно - има грис, за да го замените. С него гювечът ще запази кривата си форма и ще бъде възможно най-вкусен;
  3. Спазвайте температурния режим. Ако фурната ви не може да поддържа постоянна температура от 180 градуса, тогава ще трябва да сте близо до фурната и да променяте температурния режим, така че долният слой на ястието да не изгори, а горният слой да е изпечен достатъчно.

Чийзкейк от извара

Чийзкейкът е сравнително ново име за Русия, заимствано от американската кухня. Този термин обикновено означава десерт, съдържащ сирене, в нашия случай вместо класическото твърдо сирене „Филаделфия“ се използва домашно извара.

Прави впечатление, че това ястие първоначално не е американско, но дойде в страната от стара Европа - чийзкейкът за първи път се приготвяше още в Древна Гърция (спортисти от онези времена бяха хранени с вкусни десерти на Олимпиадата).

  1. За сметана - ½ килограма домашна мазнина извара, 100 грама 35% сметана, 150 грама захар, 5 жълтъка и 4 протеина, супена лъжица брашно и конфитюр с пудра захар за сервиране;
  2. За тестото - 170 грама брашно, 1 яйце, 100 грама охладен масло маргарин, 50 грама пудра захар и малко сол.
  1. Три маргарина на ситно ренде, добавяйки към него сол и брашно;
  2. Поставете захарта за глазурата и съдържанието на яйцето в сместа, след което внимателно омесете тестото;
  3. Увиваме полученото тесто във фолио и поставяме в хладилник за ½ час;
  4. Избършете изварата през ситно сито;
  5. Отделете жълтъците и белтъците;
  6. Към масата на изварата добавете 1 жълтъка, като разбърквате бавно с миксер, след което добавяме брашното и захарта, също внимателно и бавно разбърквайки. Последният етап на работа с миксер е добавяне на сметана към консистенцията;
  7. В отделна купа разбийте белтъците и смесете готовата смес с нашата изварена маса;
  8. Разточете охладеното тесто на тънък слой (не повече от 4 милиметра), след което го поставете във формата;
  9. Внимателно разпределете сметаната върху тестото;
  10. Включете фурната на 170 градуса и печете 40 минути;
  11. Намалете до 150 градуса и печете още 20 минути;
  12. Последният етап е 150 градуса и 12 минути;
  13. Оставете чийзкейк във фурната с отворена врата за 1 час;
  14. Нарежете, сервирайте със захар / конфитюр за черешка, сервирайте ястие на стайна температура към масата.
  1. Следвайте инструкциите внимателно, особено за обема и теглото на съставките;
  2. Печете внимателно, като постепенно понижавате температурата, както е посочено в инструкциите - по този начин чийзкейкът ще стане румен, няма да изгори или да се напука;
  3. Можете да украсите готовото ястие не само със сладко или пудра захар - течен шоколад, сироп и дори мармалад също са подходящи.

Извара бисквитки

Понякога искате да разредите сивото ежедневие и да поглезите семейството си с нещо вкусно, но ви липсват сили и желание за гастрономически шедьовър в продължение на много часове. Изходът могат да бъдат бисквитки от извара - много нежни, питателни и освен това, лесно се приготвят.

  1. 200 грама извара с полумазнина;
  2. 100 грама масло (без намазване!);
  3. 1 чаша пълна с брашно
  4. 4 супени лъжици захар;
  5. ¼ чаена лъжичка сода за хляб;
  6. Растително масло.
  1. Смелете добре изварата с помощта на сито с фина мрежа;
  2. Разтопете маслото, охладете го и добавете към изварената маса, като изсипете брашното със сода и омесете тестото;
  3. Увийте тестото във фолио и поставете в хладилник за два часа;
  4. Разточете малки топчета от тестото не повече от среден орех, оформете питки от тях и хляб в захар, като сгънете продуктите с "пъпка" - изходът трябва да бъде "триъгълници";
  5. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия, намажете с олио, сложете черен дроб и печете на 200 градуса за около 20 минути;
  6. Охладете бисквитките до топло и сервирайте.
  1. След готвене бисквитките могат да бъдат украсени с пудра захар;
  2. Продуктите са подходящи както за просто пиене на чай в домашни условия, така и за лечение на гости;
  3. Въпреки изобилието от вкусни съставки, калорийното съдържание на такъв черен дроб е сравнително ниско, така че можете спокойно да използвате 5-6 парчета за ваше удоволствие, без да навредите на фигурата си.

Полезно видео

Да живеем здравословно - извара: полезни свойства

Въпрос отговор

Какво е извара с ниско съдържание на мазнини?

Изварата с ниско съдържание на мазнини е продукт, съдържащ само следи от мазнини, по-малко от 0,1 процента. В преобладаващото мнозинство от случаите се смята, че изобщо не е мазнина, докато, въпреки липсата на този компонент, той има собствено съдържание на калории - около 71 ккал на 100 грама.

Най-често изварата с ниско съдържание на мазнини се използва при строги разтоварващи диети за попълване на липсата на полезна микрофлора, витамини и минерали.

Какво извара може да се даде на дете?

Зависи от възрастта и вида на изварата. Ако детето е много малко, изберете опции специално за бебета, възможно най-почистени и без мазнини (например продукти от Агуша или Хаме). Също така използването на извара е забранено, ако тялото на детето не възприема казеин или има други противопоказания.

От 3-4 години и повече можете да давате всякакъв вид извара, като същевременно си струва да спазвате препоръчителните дози - не повече от 100 грама продукт на ден.

На каква възраст можете да давате извара?

Препоръчва се да се въвеждат първите допълващи храни с тези продукти не по-рано от 5,5 месеца. Домашното извара не е подходящо за тези цели (препоръчително е да го давате не по-рано от 4 години) - ще трябва да закупите опции, пригодени за малко тяло, от известни производители на детска храна.

Какво съдържание на мазнини трябва да бъде изварата?

Изварата може да бъде от няколко вида съдържание на мазнини според съвременните GOST:

  1. Ниско съдържание на мазнини - по-малко от 0,1 процента мазнини;
  2. Постно - 1,8 процента мазнини
  3. Класически - 4–18 мазнини;
  4. Мазнини - 19-23 процента мазнини.

Какво е маслеността на изварата от мляко 3.2?

Изходното съдържание на мазнини в изварата от мляко се изчислява по специална формула:

Съдържание на мазнини в извара = Съдържание на мазнини в мляко * 1000 * Обем на млякото в литри / Тегло на изварата.

От литър 3,2 процента мляко обикновено се получават около 300 грама извара. Замествайки първоначалните стойности, получаваме съдържание на мазнини около 14-15 процента.

Кое извара е по-здравословно, отколкото без мазнини или мазнини?

И двата варианта са еднакво полезни, но имат различни енергийни стойности. Така че, ако сте на нискокалорична диета или строга диета след заболяване, тогава трябва да ядете извара с ниско съдържание на мазнини. Ако човек е здрав, той може да яде всякакъв вид продукти, естествено следвайки препоръките (не повече от 150-200 грама 3 пъти седмично).

Кое извара е по-здравословно от зърнено или редовно?

Зърнената извара е малко по-малко калорична от пастообразната, докато съдържа 10-15 процента повече протеин, желязо, калций, витамини от групи В и С. От обща гледна точка няма специални разлики (освен ако цената). В частни абсолютни цифри опцията за зърно е незначително по-добра.

По кое време на деня е по-добре да ядете извара?

Следвайте общите препоръки, като добавяте употребата на извара към редовни дробни ястия. В този случай продуктът може да се използва както по време на закуска, обяд и вечеря, така и като закуски за обяд / вечеря или следобеден чай..

Кое извара е по-добре да се купи в магазина?

На първо място, пресни, като обърнете внимание на датата на производство и срока за продажба. Дайте предпочитание на вариантите на зърнените продукти - те издържат по-дълго, по-малко калорични и в същото време малко по-здрави от техните пастообразни колеги.

Какви витамини се съдържат в изварата?

Изварата съдържа следните видове витамини: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H бета-каротин. Най-вече по отношение на концентрацията на елементи от групи В и D.

Възможно ли е да ядете извара през нощта?

Всеки продукт, независимо от неговото калорично съдържание и полезност, не се препоръчва за употреба непосредствено преди лягане - между последното хранене и нощната почивка трябва да има поне 3 часа. Ако обаче нямате опции и наистина искате да хапнете, тогава изберете варианти с ниско съдържание на мазнини извара - те са по-малко калорични и ще причинят по-малко потенциални вреди на здравето, като същевременно храносмилате достатъчно бързо.

Полезни билки за човешкото здраве

Пикантен пипер