Само полза

Необичайна зърнена култура, която наподобява ориз по своята форма, но има черен цвят, наскоро стана достъпна у нас. Неговият тъмен цвят и подобна на ориз форма веднага дават името на продукта - черен ориз. Тази зърнена култура няма нищо общо с белия и кафявия ориз, което е забележително..

Черен, див или воден ориз е плодът на блатна трева, родом от Северна Америка. От древни времена индийците са знаели предимствата на дивия ориз. Продуктът е толкова богат на протеини и микроелементи, че позволи на цели племена да оцелеят през гладни зими.

Съдържанието на статията:

Минерален състав на черен ориз

За да запазят всички предимства на зърната от водна зицания (това е научното наименование за вода или див ориз), аборигените на американския континент не готвят, а варят зърната с вряла вода на три етапа. Така че беше възможно да се запази калорийното съдържание на зърнените култури. Факт е, че калоричното съдържание на сурови зърна надвишава стойността на варените зърна 3,5 пъти. Ако суровите зърнени култури се оценяват на 360 kcal, тогава варените зърнени култури имат само 100 kcal. Но индийците оцениха тази зърнена култура не само заради ситостта. Богатият му състав спомага за поддържането на здравословното функциониране на всички телесни системи.

  1. Аминокиселини. От 18-те аминокиселини, от които хората се нуждаят за пълноценен живот, дивият роднина на известната зърнена култура съдържа 16, с изключение на аспарагин и глутамин. Тази зърнена култура е източник на незаменими аминокиселини като изолевцин и валин. Ежедневното им изискване може да бъде удовлетворено с 300 грама продукт. Съставът съдържа и несъществени, но много важни за живота аминокиселини: глицин, аргинин, тирозин и глутаминова киселина
  2. Витамини. Дивият ориз е богат на витамини от група В. Чаша зърна може да покрие дневната потребност на бременната жена от фолиева киселина (B9). Съдържа една пета от дневния прием на витамини PP, E, B2, B5 и B6. Концентрацията на биотин (витамин Н) е 550%.
  3. Макронутриенти. В 100 g воден ориз значителна доза за организма съдържа магнезий (45% от дневната стойност) и калий (17%).
  4. Микроелементите. Дневната потребност от силиций може да бъде удовлетворена само с 15 грама диви зърнени култури, ванадий - 25 г, а бор - 30 гр. Кобалт присъства в големи количества (70% от дневната потребност). Манган, фосфор, мед, цинк и цирконий представляват около 50% от нормата, докато молибденът и никелът са около 20%. Желязо, литий и стронций са отбелязани в по-малко значими дози.

Но ползите от див ориз са концентрирани не само в минералния му състав, хранителната стойност на тази зърнена култура се крие в голямо количество въглехидрати - 70%, а протеините - 15%. Останалото са полиненаситени мастни киселини, включително омега-3. Диетичните фибри съставляват 6,5% от теглото на ориза. Те са основен компонент на нормалното храносмилане..

Положително влияние

Дивият ориз е особено важен в храненето на спортисти, бременни жени, хора, отслабени от различни заболявания.

Неслучайно дивият ориз се е превърнал в основата на много съвременни диети. С ниско съдържание на калории, той е в състояние да осигури на организма почти всички необходими минерали и витамини. Следните системи имат благоприятен ефект:

  • Храносмилателната система. Фибрите, нишестето и пектинът допринасят за нормалното храносмилане на храната, прочистват червата от токсини, застояли хранителни частици. Редовната консумация на черен ориз в малки количества спомага за подобряване на перисталтиката.
  • Сърдечно-съдови. За хора с атеросклероза, коронарна болест на сърцето и хипертония се препоръчва включването на дивия ориз в диетата, тъй като съдържа калий и практически е без натрий. Силицият помага за укрепване на стените на капилярите, нормализиране на периферното кръвообращение в състава на див ориз.
  • Нервна. Високата концентрация на витамини от група В и магнезий помага за нормализиране на нервната система, подобряване на съня и повишаване на устойчивостта на стрес. Диетичният черен ориз намалява пристъпите и тревожността.
  • Имунната система. Омега-3, витамини, минерални компоненти имат укрепващ ефект върху имунната система. Силицият е от голямо значение за нормалното функциониране на лимфоцитите. Ванадий насърчава активирането на фагоцитни клетки, отговорни за почистване на тъканите и кръвта от патогени.

Процеси на обмен

Водният ориз може да повлияе на метаболитните процеси. Витамин Н, от който има огромно количество в този продукт, е отговорен за баланса на протеини и мазнини, участва в метаболизма на захарите. Витамин РР участва в окислителния процес на мазнини, който също е богат на диви зърнени култури..

Незаменими участници в метаболитния процес са витамини В6, В2 и В5, микроелементи като желязо, цинк, селен, бор, манган, фосфор и мед.

Противопоказания и риск от злоупотреба

Цялата вреда от дивия ориз се крие в възможния запек, който възниква при злоупотреба с този продукт. Така че диета само на зърна може да доведе до запушване. Ежедневната консумация на този продукт, заедно със зеленчуци, намалява риска от запек до минимум..

В някои източници съдържанието на стронций и арсен в състава е посочено като вреда от черната дива зърнена култура, обаче, тези вещества присъстват във всички продукти от растителен произход и участват в химичните процеси на организма. Така че, липсата на арсен причинява алергии към някои храни, а недостигът на стронций причинява чупливост на костите.

Интересно е

А за най-любопитните ви представяме видео, в което можете да видите как се добива див ориз:

Див ориз

Див ориз: ползите и вредите от тази зърнена култура за отслабване и рецепти за салата от черен ориз

Дивият или черен ориз е роднина на познатия ни бял ориз. Той не само е с различен цвят, но е и много по-твърд, затова изисква дълго накисване преди термична обработка. Ако сравним ползите, дивият ориз изобщо не може да бъде сравнен с други зърнени култури, той е толкова по-здравословен и по-богат на микроелементи.

Единственото, което спира повечето хора да купуват черен ориз, е лудата цена, тъй като се прибира на ръка и се счита за деликатес. Ако обаче това не ви притеснява, нека разберем как дивият ориз е полезен за отслабване, ползите и вредите от които за нашето тяло вече са достатъчно проучени от учените..

Състав и съдържание на калории

Жителите на Далечния Изток бяха първите, които забелязаха оригиналните свойства на див ориз, а именно, че постоянната употреба на този ориз може да удължи младостта и да възстанови здравето. Не се знае, разбира се, кой го е проверил и как, но отличното здраве след редовна консумация на такъв ориз ще бъде гарантирано..

Защо? Тъй като никоя друга зърнена култура не съдържа 18 аминокиселини, които се съдържат само в черния ориз. По-малко от 200 грама ориз на ден са достатъчни, за да се задоволи нуждата от фолиева киселина. А калорийното съдържание на див ориз - 200 kcal на 100 грама - го прави прекрасен диетичен продукт. Така че, съставът на хранителни вещества в див ориз:

б) Здравословни мазнини

в) Диетични фибри

е) Никотинова киселина

Ползите и вредите от див ориз за отслабване

Преди това диетите използваха червен и кафяв ориз, но черният беше още по-добър за тази цел. Ако използването на кафяв ориз за отслабване е било за очистване на тялото, премахване на токсините, като същевременно получаване на малко калории, тогава див ориз го засенчва във всяко отношение - и в него има по-малко калории, а чувството на глад се елиминира за по-дълго време, а ползите от пъти повече и премахва излишната вода и мазнини по-ефективно.

Пример за ястие с див ориз е салата: 200 gr. сирене фета и черен ориз, предварително сварени, рукола и костилки без костилка - по 100 гр. всеки, един червен лук, пържен, за дресинг - балсамов оцет и зехтин. Калорично съдържание на порция - 400 с малко kcal.

Следната рецепта също ще бъде полезна за диетата:

варен ориз се яде за 3-4 дни и нищо друго освен него. Можете да пиете само вода или чай без захар, и 2 литра. Но не трябва да седите дълго време на такава диета - това може да бъде вредно за здравето, да доведе до запек.

За да избегнете вреда, оризът трябва да се редува по време на диета със зеленчуци, задушен омлет, плодове, билки, постно месо, ако това не противоречи на вашата хранителна система като цяло..

Единственото нещо, което черният ориз е по-нисък от белия, е гликемичният индекс. Но дори и тук е по-добре - в крайна сметка, колкото по-ниско е, толкова по-добре за отслабване (не повишава апетита) и за хора с висока кръвна захар.

И така, предимствата на черния ориз пред останалите му сортове са очевидни. Какво друго не знаехте за него преди? Може би това, което той:

I. Спасява от рак! Благодарение на антоцианините в състава му.

II. Без глутен.

III. Укрепва кръвоносните съдове и мускулите.

IV. Почиства цялото тяло.

V. Възстановява храносмилането.

Vi. Намалява налягането.

Vii. Подобрява функционирането на отделителната система.

VIII. Подобрява зрението.

IX. Подобрява състоянието на косата.

X. Подкрепя пациенти с анемия, анемия.

XI. Ускорява метаболизма

XII. Подобрява паметта, мозъчната функция, нервната система.

Трудно е да се надценят ползите от този ориз, но няма вреда от него, тъй като той е хипоалергенен продукт, което означава, че не може да има противопоказания за неговата употреба. Тази зърнена култура ще бъде полезна за всички, без изключение - болни и здрави, възрастни хора и деца, мъже и жени, дори бременни. Освен това е много вкусно.!

Видео компилация за ползите от див ориз ще ви помогне да се уверите в неговите безспорни ползи!

Див ориз

Името не указва нито характеристиката, нито произхода на продукта. „Дивият ориз“ не е див и всъщност не ориз. Това е тревисто растение. Отглежда се в близост до Големите езера, а местните обичат да наричат ​​зърнената култура „водна“. Зърната от вода tsitsaniya се използват като самостоятелно ястие или като вид добавка към обикновения бял или кафяв ориз..

Защо културата е добра и може ли дивият ориз да претендира за суперхрана от ново поколение??

основни характеристики

Ботаническо описание

Quicania aquatic е едногодишна билка. Способен да расте до 2 метра височина, не създава коренища. Стъблото на растението е изправено, с дебелина не повече от 1 сантиметър. Възлите около стъблото са късокосмести. Размерът на листната плоча варира от 0,5 до 1,5 сантиметра в ширина, самите листа са боядисани в приятен светлозелен оттенък. На мястото на листата се образуват дълги удължени цветя, заобиколени от флорални люспи. Цветята на пестилат са заобиколени от "защитна стена" с везни от 2-3 см, което е отлична бариера срещу външни дразнители. Върхът на цветето е заобиколен от айн (тънък заострен процес по люспите на цветето), който расте до 7 сантиметра в дължина. Периодът на цъфтеж на див ориз е от началото на август до края на септември.

Териториално разпределение

Естественото местообитание на културата е Северна Америка. Растението предпочита район с плодородна влажна почва и расте в плитка вода, близо до брега на водните тела. Културните насаждения се простират по поречието на Сейнт Лорънс и по южното крайбрежие на Атлантическия океан по протежение на Мексиканския залив.

Кратък исторически фон

Родината на див ориз е Северна Америка, съответно индийците станаха първите дегустатори на културата. Quicania aquatic служи като основна хранителна съставка за коренното население на Северна Америка. Местните жители събират зърно на ръка: влачат торби в лодка, плават по реки / езера / водни тела и изваждат отворените везни със зърна.

Отглеждането на блатна трева започва едва през 1950 година. След широко разпространение в САЩ, културата мигрира в Канада, а оттам дори до отдалечени кътчета на Земята. В Калифорния и Минесота (щатите) дивият ориз се отглежда в изкуствено наводнени полета, в канадските провинции предпочитат да събират зърно от бреговете на реки и езера. Водният ориз стана особено популярен в Австралия и Унгария. Почти във всеки важен воден път могат да се видят малки площи, засети с култури. В страните от ОНД водните растения попадат в същата 1950 година. Оризът се култивира в долното течение на Днепър, Кубан, в южната част на Иркутска и Ленинградска области.

Благоприятни характеристики

Дивият ориз е ценен склад на протеини, витамини и хранителни вещества. 100 грама необработена храна съдържа 15 грама протеин. Диетолозите съветват продукта да се включи в диетата на вегани и вегетарианци, които трябва да търсят заместители на растителна основа на незаменими аминокиселини. Организмът на детето също се нуждае от лесно смилаем растителен протеин, така че 1-2 пъти седмично можете да предлагате на детето си закуска от див ориз.

Зърната от водна цицания съдържат 5 пъти повече фолиева киселина (В9) в сравнение с кафявия ориз.

1 чаша зърно съдържа дневната стойност на фолат (B9) и ⅔ от дневната стойност на манган (Mn). Минералният състав е богат на фосфор, цинк, калций, мед, желязо и йод, които също ще имат благоприятен ефект върху здравето. Освен това зърнените култури съдържат висока концентрация на протеин. Укрепва мускулната система и насърчава равномерното наддаване на тегло.

Недостатъци на продукта

В дивия ориз има само два недостатъка: цена и специфичност на хранителния баланс.

Цената на дивите е няколко пъти по-висока в сравнение с обикновените бели или кафяви зърна. Това се дължи на специфичното териториално разпределение. Културата се е вкоренила в определени части на планетата и се разяжда в други. Цената на крайния продукт се състои от заплатите на агрономите, сортовете, опаковъците на култури, данъка за износ и транспорт.

Хранителен баланс

В състава на водната цицания има 18 основни аминокиселини. Липсват само две - глутамин и аспарагин. За да попълните този баланс и да осигурите на тялото най-полезния комплекс, трябва правилно да комбинирате ориза с други храни. Глутаминът и аспарагинът могат да бъдат получени от бобови растения (нахут, леща, боб), ядки или семена (тиква, сусам, лен). Не забравяйте, че тези храни са с високо съдържание на калории и изискват специално поставяне и въртене в ежедневната диета..

Също така, в зърната на водната цицания няма глутен. Трябва да бъдете особено внимателни, когато консумирате непреработени зърнени храни. Ако растението е било заразено с ергота, тогава рискът от сериозно отравяне се увеличава значително. Как да избегнем отравяне? Дайте предпочитание на опакованите продукти на известни марки, които преминават контрол на качеството на продуктите на всички етапи: от събирането до опаковането.

Химичен състав

Хранителна стойност (въз основа на 100 грама непреработени зърна)
Съдържание на калории357 ккалпротеин14,7 gМазнини1,08 gВъглехидрати68,7 gвода7,76 gХранителни влакна6.2 gпепел1,53 g

Как се добива културата

Особеностите на събирането на културата също влияят на нейната крайна цена. За зърна отиват на малки лодки. Лодките се спускат в плитки води и се насочват по крайбрежието до малки щандове от див ориз. Стъблото на водна цицания се наведе над страната на лодката, след което те бият върху нея с голяма пръчка. След удара зърна падат от люспите на цисанията. На дъното на лодката се разпространява брезент, върху който падат зърна. След прибиране на реколтата брезентът се пакетира и при пристигането си на сушата се изхвърля в огромни торби, след което се изпраща до пунктове за обработка и продажба. Оризът трябва да бъде изсушен, след това опакован и изпратен за продажба.

Използване при готвене

Дивият ориз се използва във всички кулинарни традиции, заедно с други „екзотични“ зърнени култури като булгур или кускус. Поради високата си хранителна стойност и мащабните лечебни свойства културата се използва в здравословна и диетична диета. Оризът се използва като гарнитура, основно ястие и дори десерт. Вкусът му значително се различава от ориза, с който сме свикнали. Черните зърна имат лек, деликатен орехов аромат и вкус. Някои сравняват аромата му с по-твърдата пралинова основа на растителна основа. Вкусът се разкрива по време на готвене и върви добре с например месо или риба и със соево мляко или шоколад.

Как да готвя див ориз

Зърното от водна цицания е много гъсто и дори продължителното кипене няма да направи структурата му мека и годна за консумация. Зърната, подобно на други "гъсти" култури като нахут, леща и грах, трябва да се накисват преди готвене. 8-10 часа е оптималното време зърното да стане меко и гъвкаво. Вземете дълбок съд, изсипете зърната в него, напълнете го със студена вода и го оставете за една нощ. Оризът не само ще се намокри, но и ще бъде почистен от вредни химични съединения (някои производители грешат, използвайки химикали, за да удължат срока на годност на продукта). Облачната вода, която се образува за една нощ, трябва да се източи. Изплакнете зърната още 2-3 пъти под студена течаща вода и след това пристъпете към термична обработка.

Идеалното съотношение ориз към течност е 3: 1. Средно време за готвене - 40-50 минути.

След готвене зърното се увеличава 3-4 пъти, така че правилно изчислете количеството ориз, за ​​да не получите твърде малко или, обратно, много зърнени храни.

Какво става, ако няма време да се накисне зицанията? Ще ви трябва чаша, тенджера и ориз. Изсипете 1 чаша ориз и 1 чаша вряща вода в тенджера (варирайте съотношението според нуждите). Покрийте тенджерата с капак и оставете да преседи 60-80 минути. През това време зърната ще бъдат изпарени и ще станат подходящи за по-нататъшна преработка и консумация..

Трикове за готвене на съставки

  1. Следете нивото на водата по всяко време. Не се притеснявайте, че оризът абсорбира твърде много течност и се разпада. Напротив - достатъчно подхранваният ориз се отваря и прилича на цвете от кварцов еделвайс.
  2. След като влезе в тялото, зърното почиства хранопровода като гъба. За да не развалите яденето си и да не получите гадене, повръщане, болка или проблеми със изпражненията, не забравяйте за двойно сервиране на зеленчуци с див ориз. Фибрите ще помогнат за поддържане на дългосрочна ситост и ще помогнат на вътрешностите да увеличат максимално ползите от зърната на растението.
  3. Най-добрите течности за приготвяне на черен ориз са кокосовото мляко или пилешкият бульон. Те ще разкрият и благотворно допълнят изключителния вкус на културата.
  4. Дивият ориз върви добре с почти всички храни. Създайте свои собствени уникални композиции и използвайте културата като бяло платно за нови кулинарни куестове.
  5. Винаги се опитвайте да охладите храната до стайна температура преди сервиране. Охладеният риск дава по-богат вкус и се влива с ароматите на свързани храни.

Рецепта за пудинг от див ориз

Хранителна стойност (въз основа на 1 порция готов пудинг)
Съдържание на калории302 ккалпротеин3.9 gМазнини15,1 gВъглехидрати38,1 g
  • див ориз - 200 г;
  • захар - 100 г (може да бъде заменен с мед, сироп от артишок / агаве или друг подсладител);
  • кокосово мляко - 400 g.

Пригответе тенджера или тенджера, добавете ориз, напълнете съда с филтрирана подсолена вода. Нивото на водата трябва да е с един пръст над нивото на ориза. Доведете течността до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри зърнени храни на слаб огън под плътно затворен капак. Средно време за готвене - 30 минути.

След 30 минути добавете подсладителя и 250-300 милилитра кокосово мляко в тигана. Доведете сместа до кипене на силен огън, като разбърквате от време на време. Течният компонент трябва да се сгъсти, а оризът да се свари до мека каша. Уверете се, че оризът не се разпада и вземете безформена течна консистенция. Времето за готвене може да варира от 20 до 30 минути. Следете състоянието на ориза, тъй като именно зърното е най-важният компонент на ястието.

Отстранете сварените кокосово-оризови зърна от котлона и оставете на повърхността за готвене, за да приведе съдържанието на тигана до стайна температура. Средно са необходими 30-40 минути, за да се охлади оризът (+ периодично разбъркване). Поставете охладения пудинг в купички или други удобни дълбоки чинии, изсипете останалото кокосово мляко. Пудингът може да бъде гарниран с горски плодове, ядки, кокосови люспи и всякакви други хранителни съставки.

Противопоказания за употреба

Плодовете на водното растение нямат преки противопоказания. Необходимо е да се следи дозировката на съставката и правилно да „въведете“ ориза в ежедневната диета. Прекомерната консумация на див ориз може да предизвика запек, остри болки в шевовете в корема, гадене / повръщане. Малка шепа зърна (която се побира в дланта ви) на ден ще бъде достатъчна, за да получите необходимите хранителни вещества и да ви осигури дълготрайно насищане..

Не забравяйте да комбинирате и позиционирате продукта правилно. Сервирайте правилно сварен / пържен ориз с много фибри (предимно зеленчуци, по-рядко плодове). Най-добре е да консумирате културата за закуска, така че нейните калории да се преобразуват в енергия, а не в телесни мазнини.

Повече свежа и подходяща здравна информация в нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

Ще ви бъдем благодарни, ако използвате бутоните:

Див ориз: ползи за здравето и вреди

Оризът е най-ценната зърнена култура, която е национална и основна храна в Югоизточна Азия, Китай и Япония. Растението е доста взискателно, така че по-голямата част от световното производство идва от страни с субтропичен и тропически климат..

Има много видове на това растение. Един от най-странните е див ориз или зицания. Нарича се още черно заради необичайната си тъмна черупка. Подобно на обикновения ориз, той принадлежи към зърнените култури, но не е така. Тази култура расте главно в блатистите райони, доста трудно е да се отглежда, следователно високата цена. Прави впечатление, че в Китай през Средновековието тибетският черен ориз, който се отглеждал в Хималаите, се консумирал само от благородството.

Какво прави дивия ориз различен от белия

Дивият или черен ориз сред зърнените култури е "шампионът", тъй като съдържа много витамини, протеини и елементи. Ако сравним черното и бялото, то вторият съдържа много малко протеин и витамин В1. Поради липсата на този витамин в Азия, преди време болестта на бери-бери (дефицит на витамини) е била много често срещана, която се характеризира с нарушение на процесите на въглехидратния и мастния метаболизъм в клетките. В резултат кръвта се натрупва в нервната система, което води до различни заболявания, свързани с нея. В съвременното общество това заболяване е рядко, но това ясно демонстрира опасността от монодиети, базирани на обикновения ориз..

Друга изключителна особеност на дивия ориз са антоцианините или антиоксидантите в неговия състав, които му придават такава сянка..

Говорейки за химичния състав на див ориз, на първо място трябва да се отбележи, че в него няма холестерол и на практика няма мазнини. Енергийната стойност на продукта е около 100 kcal на 100 g продукт.

Съдържа (на 100 г):

  • Протеин - около 4 g.
  • Въглехидрати - около 20 g.
  • Мазнини - по-малко от 1 g.

Химичен състав на черен ориз:

  1. Калият е минерал в следи, който е отговорен за нормалния растеж на организма. Заедно с магнезия оказва положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система. Необходим е също така за поддържане на баланса на течностите в тялото, прехвърляне и съхраняване на енергия..
  2. Калцият е основният градивен елемент за костната тъкан. Силата на костите, зъбите и ноктите директно зависи от неговото количество. Той е необходим и за вътреклетъчния метаболизъм..
  3. Магнезият е вещество, което играе регулаторна роля. Той контролира над 300 ензими в организма, заедно с калий е необходим за нормалното функциониране на сърцето. Той също участва пряко в преработката на храната в енергия, както и в усвояването на калий и витамин С.
  4. Фосфорът е макронутриент, необходим за възстановяване и растеж на съединителната и хрущялната тъкан.
  5. Желязото е един от най-важните елементи, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Той участва в процесите на хематопоеза и доставката на кислород до всяка клетка в тялото..
  6. Манганът е елемент от съществено значение за здравината на костите, образуването на хрущяли и стави и поддържането на регулирането на кръвната захар. Достатъчно количество от него - предотвратяване на диабет.

В допълнение дивият ориз съдържа витамини от групи В, А и Е, елементи: цинк, натрий и мед, както и фолиева киселина.

За разлика от повечето сортове ориз, дивият ориз не се подлага на смилане, тоест на почистване. Това е процес, който премахва черупката и самия ембрион, който съдържа по-голямата част от хранителните вещества..

Последните научни изследвания показват, че благодарение на наличието на неразтворими диетични фибри, черният ориз намалява и елиминира възпалителните процеси в организма, които провокират алергии и астма. В допълнение, това е диетичен продукт, който може безопасно да бъде включен във всяка диета..

За жени

За женското тяло дивият ориз е от особена ценност, тъй като съдържа голямо количество антиоксиданти. Те са важни за предотвратяване на преждевременното стареене. Всеки организъм съдържа свободни радикали - активни вещества, които увреждат клетките и нарушават естествените процеси в тях. Това се отразява преди всичко на състоянието на кожата: загубва се нейната твърдост, еластичност и здрав вид. Антоцианините неутрализират действието на свободните радикали и по този начин удължават красотата и младостта.

Също така, не забравяйте, че свободните радикали увреждат не само клетките на дермата, но и други, така че наличието на антиоксиданти в храните е изключително важно. В черния ориз ги има повече от достатъчно. Това може да се види с просто око, тъй като те са причината за такъв необичаен цвят на тази зърнена култура. Диетолозите по този показател поставят див ориз в редица с малини и боровинки..

За разлика от антиоксидантите, ретинолът (витамин Е) възстановява увреждането на клетките и стимулира растежа на клетките. Благодарение на него кожата става красива, твърда и еластична. Ето защо той се нарича „витамин на младостта“ и се произвежда като отделна хранителна добавка. Освен това е незаменим компонент на почти всички витаминни комплекси, кремове и мехлеми, чието действие е насочено към предотвратяване на преждевременно стареене и удължаване на младостта.

Всичко това прави черния ориз един от ключовите компоненти на диетата и здравословната диета..

За мъже

Дивият ориз също действа особено върху мъжкото тяло. Първо, той съдържа достатъчно количество магнезий и калий, които в тандем имат положително влияние върху работата на сърдечно-съдовата система, укрепвайки я и предотвратявайки повечето заболявания, включително появата на инфаркти и инсулти. На второ място, тя съдържа голямо количество протеин, който е необходим за растежа и упражненията на мускулите..

Учените отбелязаха, че редовната консумация на див ориз води до укрепване на пикочно-половата система, както и до потискане на бактериите и вирусите, които причиняват заболявания, свързани с него. Поради това, както и регулирането на кръвообращението в долните части на зърнените култури, той помага за подобряване на потентността.

По време на бременност

Безспорно всяка жена иска да роди здраво и силно дете. За да направите това, по време на бременност трябва да ядете храни, които съдържат всички необходими витамини и елементи. В този случай черният ориз е незаменим натурален и здравословен продукт..

За бременните жени той е от особена ценност, тъй като не съдържа глутен, който често причинява алергична реакция, така че може да бъде включен в диетата по всяко време. В допълнение към тази ключова характеристика витамините, протеините и елементите насищат тялото на бъдещата майка и допринасят за правилното развитие на плода..

Други предимства на черен ориз за бременни жени:

  1. Дивият ориз съдържа достатъчно количество витамин Б. Именно той неутрализира такова често срещано явление при бременни жени като внезапни и чести промени в настроението.
  2. Продуктът допринася за безопасното извеждане на излишната течност от организма поради своите диуретични свойства. Това ще бъде особено полезно за тези, които страдат от подуване или затлъстяване..
  3. Черният ориз съдържа сложни въглехидрати, така че насища организма бързо и дълго време.
  4. При диария продуктът може безопасно да бъде заменен с много лекарства..

Видео: Как да се храните правилно по време на разширяване на бременността

При кърмене

Кърменето осигурява на новородено бебе всички хранителни вещества, витамини и минерали, от които се нуждае. Освен това кърмата го предпазва през първите 6 месеца от живота. Ето защо е толкова необходимо кърмачката да се храни правилно през този период..

Много млади майки се страхуват да включват екзотични храни в диетата си през този период, включително див ориз, и напразно. Той има способността да има положителен ефект цялостно върху тялото както на майката, така и на детето..

Предимства на дивия ориз за кърмене:

  1. Съдържа голямо количество въглехидрати, което дава на майката енергия и усещане за пълнота за дълго време..
  2. Манганът има положителен ефект върху нервната система на новороденото.
  3. Много жени след раждането на дете се сблъскват с такива проблеми като косопад, гниене на ноктите и зъбите. Черният ориз съдържа достатъчно витамини и минерали, за да противодейства на това явление.
  4. В случай на нарушаване на храносмилателния тракт, продуктът бързо и безопасно възстановява работата си и спира диарията.
  5. Такъв ориз премахва токсините и токсините от тялото, регулира хормоните и подобрява настроението..
  6. Витамин А подобрява лактацията.

За деца

Децата могат да ядат див ориз от момента, в който могат да дъвчат дълги зърна.

Стойността на тази зърнена култура в диетата на децата е трудно да се надцени, тъй като съдържа всички необходими витамини и елементи за нормалното развитие..

  1. Поради наличието на витамини от група В и фолиева киселина в черен ориз, работата на хематопоетичните процеси се нормализира. Следователно, той е отлично профилактично средство при анемия и други заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система..
  2. Дивият ориз е с високо съдържание на протеини, което е от съществено значение за развитието на мускулната маса.
  3. Зърното е диетична храна, така че може да бъде включено в диетата на затлъстели деца..
  4. Някои елементи и антиоксиданти предотвратяват развитието на злокачествени тумори.
  5. В ориза практически няма натрий, а много калий. Как е добре за дете? Факт е, че натрият се намира в трапезната сол, така че неговото количество в организма може да стане прекомерно, което води до задържане на течности и подуване. Калият регулира водния баланс и насърчава безопасното отделяне на течности от тялото.
  6. Важен макронутриент е калцият, който е необходим за нормалното развитие на костните и хрущялните тъкани..
  7. Холинът, който се намира в див ориз, допринася за нормалното функциониране на невроните и клетките в нервната система. Той ще осигури устойчивост на стрес, ще помогне за преодоляване на нервността и тревожността при децата..

Оризът не трябва да се яде от деца, които са силно затлъстели, колики и запек.

При отслабване

Повечето диетолози не препоръчват да се използват монодиети на базата на редовен ориз за отслабване, тъй като той не съдържа достатъчно протеини и витамин В1. Това е, което отличава дивия ориз от обикновения ориз, той съдържа всички необходими елементи и минерали..

Има два вида черен ориз: китайски и тайландски. Те се различават само по това, че във втората има повече калории, но и двете са подходящи за отслабване..

Причината за популярността на черния ориз при отслабване е, че на практика няма мазнини в неговия химичен състав, а голямо количество въглехидрати осигурява на организма енергия за дълго време. Освен това неразтворимите диетични фибри, съдържащи се в тази зърнена култура, спомагат за елиминирането на токсините, токсините, остатъците от храната и излишната течност. Ето защо, ако е необходимо да се коригира теглото или формата, първият помощник в това е див ориз..

Див ориз в медицината

Подобно на повечето храни, дивият ориз има определени лечебни свойства. В източната медицина се използва за подобряване на храносмилателния тракт, повишаване на апетита и подобряване на състоянието на кожата и косата. Изследванията обаче показват, че той има значително по-широк спектър от лекарствени свойства..

Сърдечно-съдово здраве

Благодарение на някои химически елементи, той има благоприятен ефект върху работата на сърцето, регулира глюкозата в кръвта, а също така поддържа нормалните нива на холестерола. Освен това предотвратява образуването на плака по стените на кръвоносните съдове, предотвратявайки риска от инфаркт и инсулт..

Работа на храносмилателния тракт

Черният ориз съдържа много фибри, които подобно на "гъба" почистват червата и стимулират подвижността на стомаха, нормализирайки храносмилателния тракт. Той е чудесен за облекчаване на запек, подуване на корема и метеоризъм.

Асимилация на захар

Поради сложните въглехидрати усвояването им е много по-бавно, което е предотвратяване на диабет и натрупване на излишно тегло.

Препоръчително четене: Киноа в медицината Прочетете

Вреда и противопоказания

Дивият ориз сам по себе си не представлява заплаха за здравето и няма противопоказания, обаче, използвайки го, трябва да спазвате следните правила:

  1. Не трябва да ядете твърде много от него, тъй като това може да повлияе негативно на организма. Големите количества черен ориз могат да причинят запек, гадене и метеоризъм. За да се възползвате от зърнените култури, трябва да ядете не повече от шепа на ден..
  2. Препоръчва се да го използвате за закуска, така че въглехидратите да насищат тялото с енергия и да не се съхраняват като мазнини..
  3. Дивият ориз се консумира най-добре с храни с високо съдържание на фибри, като зеленчуци или плодове.

Как да изберем и съхраним

Експертите не препоръчват да купувате черен ориз в Интернет; това може да стане само ако продавачът е проверен. Факт е, че поради високата си цена, той често се смесва с друга, по-евтина зърнена култура - кафяв ориз, който също е здравословен, но няма всички свойства на дивата. Черният ориз трябва да блести, да бъде опакован в херметичен контейнер или торба. Също така трябва да разгледате датата на производство и срока на годност на продукта..

Препоръчително е да съхранявате див ориз у дома в стъклен буркан, който е плътно затворен с капак. Преди да го излеете там, поставете малка глава чесън на дъното..

Спазването на такива прости препоръки ще ви позволи правилно да изберете този полезен продукт и да запазите неговите свойства за дълго време..

Видео: как да изберете правилния ориз Разширете

Как да готвя див ориз

За разлика от обикновения ориз, дивият ориз има черупка, а самото зърно е много гъсто, така че дългият процес на термична обработка няма да го направи мек и годни за консумация. За да се справи с това, тази зърнена култура, подобно на други твърди култури, трябва да се накисне преди готвене. Оптималното време е 7-10 часа.

За да накиснете черен ориз, трябва да вземете дълбок съд, да го поставите там и да го напълните с вода. Това не само ще помогне за омекотяване на зърното, но и ще премахне химикалите от повърхността, които някои производители добавят, за да увеличат срока на годност. По-добре е да направите тази процедура през нощта, изцедете водата сутрин и изплакнете ориза няколко пъти.

В готовия вид зърното става 2-3 пъти по-голямо, така че съотношението ориз към вода трябва да бъде приблизително 1 до 3. Средно време за готвене - 30-50 минути.

Какво трябва да знаете за готвенето на див ориз:

  1. При варенето на тази зърнена култура е необходимо постоянно да се следи нивото на водата в тигана. Не се притеснявайте за твърде много от него. Напротив, голямо количество ще осигури нейната трошливост..
  2. Дори малко количество варен черен ориз действа като гъба върху червата. Ето защо, за да се избегнат проблеми под формата на гадене и смущения в изпражненията, зеленчуците трябва да се добавят като гарнитура. Техният брой трябва да бъде два пъти по-голям от обема на ориза..
  3. Най-добре е да готвите тази зърнена култура в кокосово мляко или пилешки бульон, именно тези течности ще разкрият качеството на ориза и ще допълнят вкуса.
  4. Дивият ориз може да се комбинира с всяка друга храна - зеленчуци, плодове, месо и рибни продукти, така че "полетът" на кулинарното въображение не е ограничен.
  5. По-добре е винаги да сервирате черен ориз, охладен до поне стайна температура, в този случай вкусът му ще бъде по-наситен. Освен това, когато изстине, той абсорбира вкуса на продуктите, които са в ястието..
  6. Както при обикновения ориз, и дивият ориз може да се използва за приготвяне на сладки ястия като десерт..

Интересни факти за ориза

  1. Смята се, че оризът е бил опитомен преди повече от 7 века. Това е една от първите култури, които хората започнаха да отглеждат..
  2. Най-старите находки, свързани с използването на ориз от хора, са открити на територията на съвременния Тайланд, те датират от 5-то хилядолетие пр.н.е..
  3. Някои видове растат до 6 m.
  4. Въпреки че първите доказателства за консумацията на ориз от човека са били открити в Тайланд, Индия се смята за своя родина заради многото си диви видове на това растение..
  5. Христофор Колумб донесе ориз в Америка. Въпреки факта, че на територията му има свой вид, индийският ориз взе водеща роля в отглеждането на този континент..
  6. Райс дойде в Русия при Петър I.
  7. В японската култура има богиня-покровителка на тази зърнена култура, тя е представена под формата на лисица. Освен това в страната са изградени много храмове в нейна чест..
  8. Също така в японската култура се смята, че оризът има душа, като човек, следователно от ранна възраст японците са научени да се отнасят с уважение към това зърно..
  9. Дълго време в Китай е имало обред, според който императорът е трябвало сам да сее ориз, едва след това други започват да го сеят по всички насаждения..
  10. Има легенди, според които те използвали ориз, за ​​да проверят дали човек лъже. Последният трябваше да сложи определено количество зърнени култури в устата си и да го задържи за известно време, след което да го изплюе. Ако оризът е бил мокър, това означава, че е казвал истината, в противен случай лъже..
  11. Оризът е основната храна за половината от населението на света.
  12. Около половината от отглеждания ориз се консумира в райони в рамките на 15 км от мястото на засаждане.
  13. Оризът се използва за приготвяне на брашно, нишесте и водка.
  14. Япония яде повече ориз, отколкото месо през 1995 г..
  15. Растението много обича влагата, затова за него се създават изкуствени блатове, в които расте директно от водата.
  16. В ориза има много въглехидрати, в сухите остатъци тяхното количество може да достигне около 70%.
  17. Много производители правят козметична пудра от оризово брашно.
  18. Оризовите стебла се използват за направата на хартия и картон.
  19. В Югоизточна Азия оризът е символ на богатството, оттам тръгна традицията да се къпят младоженци с това зърно.
  20. Много хора вярват, че когато готвите ориз, трябва да използвате 2 пъти повече вода от зърнени култури и това е основното правило за приготвянето му. Но според специалистите този метод на готвене може да доведе до затлъстяване и диабет. Факт е, че пестициди и други химикали се използват в оризовите насаждения, в резултат на това арсенът се натрупва в почвата. Затова е по-добре оризът да се накисва за една нощ преди готвене..

„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само за информационни цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се със специализиран специалист. Нито редакцията, нито авторите са отговорни за всяка възможна вреда, причинена от материалите. "

Снимка на див ориз

Ползите и вредите от див ориз за човешкото тяло

Дивият ориз не е най-известният и популярен продукт на нашия пазар. Той бе незаслужено игнориран, въпреки че е най-полезният от всички видове. Черният ориз съдържа много ценни микроелементи, той е с ниско съдържание на калории, затова се добавя към диетата. Зърнените култури са подходящи за хора от всички възрасти, препоръчва се при възстановяване от тежки операции.

произход

Името "див" или "черен" ориз се е вкоренило в ежедневието, но всъщност то е погрешно. Факт е, че това растение не само се култивира дълго време, но и няма нищо общо с ориза. Дългите черни зърна всъщност са семената на водата от цикания.

Цицания е едногодишно растение с височина 1,5–3 м от семейство зърнени култури. Среща се в блатисти райони, по бреговете на малки реки и езера, като обикновен ориз. Поради приликата на отглеждане, прибиране на реколтата и методи за приготвяне на зърно, цицания и започна да се нарича ориз.

Общо има 4 подвида на културата:

От тях най-често се срещат 2 сорта растения:

  1. Черен (Zizania latifolia, или кадуцифлора). Родината на зърнените култури е Китай. Култивира се в околностите на Тибет, поради което понякога се нарича тибетски. Стъблата, които се използват в китайското готвене, имат стойност. Формата на зърната наподобява обичайните полирани семена на "белия брат", различаващи се от тях само по тъмнокафяв или черен цвят. По-рано в Китай тази зърнена култура беше храна на елита, бедните хора дори не можеха да мечтаят за ястия с черен ориз. Сега такива зърна не са никак скъпи рециклируеми материали..
  2. Канадска (Zizania aquatica). Намерен в района на река Сейнт Лорънс, на границата между Канада и САЩ. Именно заради мястото на растеж сортът е получил името си. Зърната на това растение са кафяви или черни на цвят, силно удължени и много гъсти. Леко сладък на небцето, когато готвят, придават орехов мирис и вкус. Поради високата плътност на зърна цицания при готвене, те се накисват и след това се варят поне 40 минути.

Важно е! Понякога недобросъвестни производители, които искат да спечелят пари, предават евтин черен ориз като див. Затова е важно да проучите продукта преди закупуване: опаковката трябва да съдържа удължени, игленовидни зърна Zizania aquatica. Разликите им са очевидни, ако сравните снимката на канадски ориз и черен.

За първи път растението беше забелязано от индийците от Северна Америка и му даде името Маномио, което в превод означава "добра ягодоплодни". Тази зърнена култура е основата на диетата им в продължение на много векове. Индийците плуваха с лодки до издънките на цицания и с тояги пресипваха зърната в чували или директно на дъното.

Беритбата на див ориз е трудоемка задача, която изисква определено умение. Зърното расте изключително във влажни зони, което прави невъзможно механичното събиране на реколтата. Те стигат до цицанията с лодки и събират зърно на ръка, както правят индианците преди стотици години. Опитен работник получава около 10 кг на час.

Добивът на зърно е много по-нисък от този на обикновения ориз, но по отношение на качеството този продукт принадлежи към клас A +. Това обяснява високата цена на зърнените култури..

композиция

Хранителна стойност на варен див ориз (на 100 g):

  • съдържание на калории - 101 kcal;
  • мазнини - 0,4 g;
  • въглехидрати - 61,7 g;
  • протеини - 4 g.

100 g от продукта съдържа:

Антиоксидантната активност на културата е почти 30 пъти по-висока от тази на обикновените зърна. Съдържанието на фолиева киселина е толкова високо, че само 150-170 g от продукта осигурява дневна доза от веществото.

Важно е! Основната разлика между див ориз и бял и кафяв ориз е липсата на обработка (не се почиства или полира). Това обяснява уникалния състав на зърнените култури: всички полезни вещества са концентрирани в черупката на зърнените култури, а обработката ги прави практически безполезни..

Полза и вреда

Това е здравословен продукт, спечелил еднозначното одобрение на диетолозите. Калоричното съдържание на див ориз е едно от най-ниските сред зърнените култури, което е важно за тези, които спазват диета..

Зърната са практически безобидни. Рисковата група е съставена от хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, по-специално с тенденция към чревна непроходимост. Подобно на обикновения ориз, дивият ориз може да доведе до запек.

Важно! Диетолозите препоръчват да комбинирате зърнени храни с пресни зеленчуци и плодове.

Уникалният минерален и витаминен състав на продукта има положителен ефект върху организма, като поддържа много процеси и функции:

  • укрепва мускулите, придава енергичност, сила, тонове;
  • предотвратява сърдечно-съдовите заболявания, повишава еластичността на кръвоносните съдове;
  • почиства кръвта от токсини и токсини, помага на тялото да се освободи от излишната сол и холестерола;
  • стимулира бъбреците и пикочния мехур, като по този начин намалява риска от оток;
  • грубите фибри в зърнените култури стимулират червата, увеличават кръвоснабдяването му, подобряват храносмилането;
  • понижава кръвното налягане с хипертония;
  • има благоприятен ефект върху зрението;
  • подобрява общото състояние на косата, предотвратява косопада и чупливостта;
  • има положителен ефект върху работата на мозъка;
  • поддържа благоприятно състояние на пациента с анемия;
  • подобрява функционирането на нервната система, предотвратява стреса;
  • ускорява метаболизма, стимулира регенерацията на кожните клетки;
  • забавя процеса на стареене;
  • повишава устойчивостта на имунната система, облекчава възпалението;
  • повлиява благоприятно работата на пикочно-половата система, поради което се използва при лечението на заболявания в тази област;
  • калция в зърнените култури укрепва костите, намалява риска от счупвания и пукнатини;
  • богатият аминокиселинен състав компенсира липсата на животински протеин в диетата на вегетарианците.

Дивият ориз е позволено да се консумира по време на бременност, тъй като фолиевата киселина подобрява благосъстоянието на бъдещата майка и има благоприятен ефект върху развитието на плода. Зърното помага на тялото да се възстанови от раждането, анемията или загубата на кръв.

Растението се използва и за поддържане на красотата. За целта зърната се смилат в брашно, от което се приготвят маски за лице. Продуктът подобрява цялостния вид на кожата, матира я, премахва зачервяването и възпалението, избелва я. Зърното предотвратява загубата на коса, ранната сива коса, намалява чупливите нокти.

Бебешка храна

Черният ориз се препоръчва за деца. Той е хипоалергенен, затова перфектно запълва пропуските в диетата на бебетата, страдащи от непоносимост към определени храни.

На детето се дават зърнени храни от момента, в който се научи да дъвче и преглъща дълги зърна..

Важно е! Поради липсата на преработка, зърното е много по-твърдо от това на белия ориз, така че е важно да се гарантира, че детето не се задави.

Малко количество зърнени храни за закуска е добре за пълнене. Фибрите в зърната се усвояват бавно, така че усещането за пълнота остава дълго време.

Приложение в традиционната медицина

Дивият ориз е най-широко използван в китайската традиционна медицина. Препоръчва се за възрастни хора. Зърното повишава апетита и успешно лекува хранителни разстройства, които често засягат хора на възраст.

Черният ориз е добър за профилактика на диабет.

Зърнените кълнове се използват в козметологията. Правят маски за лице и инфузии, които подобряват състоянието на кожата..

Противопоказания

Продуктът няма противопоказания. Проучванията не разкриват изразени странични ефекти от употребата му. Въпреки това, размерът на порцията трябва да се контролира. Зърната са много задоволителни, така че една шепа е достатъчна.

На растението липсват само две основни аминокиселини - аспарагин и глутамин. Дефицитът им се компенсира от ястия от боб, леща или нахут..

Най-осезаемият недостатък на продукта е неговата цена. Цицания се отглежда в по-малки количества от белия ориз. Цената се влияе от високите разходи за труд и ниската производителност на растенията. Следователно, черният боб е много по-скъп от белия..

Ползите от див ориз за организма са неоспорими. Той е ценен хипоалергенен продукт. Той има уникална комбинация от хранителни вещества и витамини за зърнени култури, така че е идеален за тези, които спортуват, спазват диета или се подлагат на рехабилитация след заболяване..

Зърнените култури са подходящи за хранене както на възрастни от всички възрасти, така и на деца. Черните зърна се добавят към различни ястия. Важно е само да се съобразите с нормата на потребление и внимателно да проучите продукта при покупка.

Ползите и вредите от див ориз за човешкото тяло

Дивият ориз не е най-известният и популярен продукт на нашия пазар. Той бе незаслужено игнориран, въпреки че е най-полезният от всички видове. Черният ориз съдържа много ценни микроелементи, той е с ниско съдържание на калории, затова се добавя към диетата. Зърнените култури са подходящи за хора от всички възрасти, препоръчва се при възстановяване от тежки операции.

произход

Името "див" или "черен" ориз се е вкоренило в ежедневието, но всъщност то е погрешно. Факт е, че това растение не само се култивира дълго време, но и няма нищо общо с ориза. Дългите черни зърна всъщност са семената на водата от цикания.

Цицания е едногодишно растение с височина 1,5–3 м от семейство зърнени култури. Среща се в блатисти райони, по бреговете на малки реки и езера, като обикновен ориз. Поради приликата на отглеждане, прибиране на реколтата и методи за приготвяне на зърно, цицания и започна да се нарича ориз.

Общо има 4 подвида на културата:

От тях най-често се срещат 2 сорта растения:

  1. Черен (Zizania latifolia, или кадуцифлора). Родината на зърнените култури е Китай. Култивира се в околностите на Тибет, поради което понякога се нарича тибетски. Стъблата, които се използват в китайското готвене, имат стойност. Формата на зърната наподобява обичайните полирани семена на "белия брат", различаващи се от тях само по тъмнокафяв или черен цвят. По-рано в Китай тази зърнена култура беше храна на елита, бедните хора дори не можеха да мечтаят за ястия с черен ориз. Сега такива зърна не са никак скъпи рециклируеми материали..
  2. Канадска (Zizania aquatica). Намерен в района на река Сейнт Лорънс, на границата между Канада и САЩ. Именно заради мястото на растеж сортът е получил името си. Зърната на това растение са кафяви или черни на цвят, силно удължени и много гъсти. Леко сладък на небцето, когато готвят, придават орехов мирис и вкус. Поради високата плътност на зърна цицания при готвене, те се накисват и след това се варят поне 40 минути.

Важно е! Понякога недобросъвестни производители, които искат да спечелят пари, предават евтин черен ориз като див. Затова е важно да проучите продукта преди закупуване: опаковката трябва да съдържа удължени, игленовидни зърна Zizania aquatica. Разликите им са очевидни, ако сравните снимката на канадски ориз и черен.

За първи път растението беше забелязано от индийците от Северна Америка и му даде името Маномио, което в превод означава "добра ягодоплодни". Тази зърнена култура е основата на диетата им в продължение на много векове. Индийците плуваха с лодки до издънките на цицания и с тояги пресипваха зърната в чували или директно на дъното.

Беритбата на див ориз е трудоемка задача, която изисква определено умение. Зърното расте изключително във влажни зони, което прави невъзможно механичното събиране на реколтата. Те стигат до цицанията с лодки и събират зърно на ръка, както правят индианците преди стотици години. Опитен работник получава около 10 кг на час.

Добивът на зърно е много по-нисък от този на обикновения ориз, но по отношение на качеството този продукт принадлежи към клас A +. Това обяснява високата цена на зърнените култури..

композиция

Хранителна стойност на варен див ориз (на 100 g):

  • съдържание на калории - 101 kcal;
  • мазнини - 0,4 g;
  • въглехидрати - 61,7 g;
  • протеини - 4 g.

100 g от продукта съдържа:

  • фибри - 2 g;
  • витамин В6 - 0,391 mg;
  • фолиева киселина - 0,095 mg;
  • магнезий - 177 mg;
  • фосфор - 433 mg;
  • цинк - 6 mg;
  • мед - 0,524 mg;
  • манган - 1,3 mg;
  • холестерол - 0 mg.

Дивият ориз има високо съдържание на витамини, минерали, аминокиселини (повече от 18 вида, включително треонин, лизин, метионин). Съдържа витамини от група В (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E и H, калий, йод, селен, желязо и натрий.

Антиоксидантната активност на културата е почти 30 пъти по-висока от тази на обикновените зърна. Съдържанието на фолиева киселина е толкова високо, че само 150-170 g от продукта осигурява дневна доза от веществото.

Важно е! Основната разлика между див ориз и бял и кафяв ориз е липсата на обработка (не се почиства или полира). Това обяснява уникалния състав на зърнените култури: всички полезни вещества са концентрирани в черупката на зърнените култури, а обработката ги прави практически безполезни..

Полза и вреда

Това е здравословен продукт, спечелил еднозначното одобрение на диетолозите. Калоричното съдържание на див ориз е едно от най-ниските сред зърнените култури, което е важно за тези, които спазват диета..

Зърната са практически безобидни. Рисковата група е съставена от хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, по-специално с тенденция към чревна непроходимост. Подобно на обикновения ориз, дивият ориз може да доведе до запек.

Важно! Диетолозите препоръчват да комбинирате зърнени храни с пресни зеленчуци и плодове.

Уникалният минерален и витаминен състав на продукта има положителен ефект върху организма, като поддържа много процеси и функции:

  • укрепва мускулите, придава енергичност, сила, тонове;
  • предотвратява сърдечно-съдовите заболявания, повишава еластичността на кръвоносните съдове;
  • почиства кръвта от токсини и токсини, помага на тялото да се освободи от излишната сол и холестерола;
  • стимулира бъбреците и пикочния мехур, като по този начин намалява риска от оток;
  • грубите фибри в зърнените култури стимулират червата, увеличават кръвоснабдяването му, подобряват храносмилането;
  • понижава кръвното налягане с хипертония;
  • има благоприятен ефект върху зрението;
  • подобрява общото състояние на косата, предотвратява косопада и чупливостта;
  • има положителен ефект върху работата на мозъка;
  • поддържа благоприятно състояние на пациента с анемия;
  • подобрява функционирането на нервната система, предотвратява стреса;
  • ускорява метаболизма, стимулира регенерацията на кожните клетки;
  • забавя процеса на стареене;
  • повишава устойчивостта на имунната система, облекчава възпалението;
  • повлиява благоприятно работата на пикочно-половата система, поради което се използва при лечението на заболявания в тази област;
  • калция в зърнените култури укрепва костите, намалява риска от счупвания и пукнатини;
  • богатият аминокиселинен състав компенсира липсата на животински протеин в диетата на вегетарианците.

За жени

Дивият ориз е позволено да се консумира по време на бременност, тъй като фолиевата киселина подобрява благосъстоянието на бъдещата майка и има благоприятен ефект върху развитието на плода. Зърното помага на тялото да се възстанови от раждането, анемията или загубата на кръв.

Растението се използва и за поддържане на красотата. За целта зърната се смилат в брашно, от което се приготвят маски за лице. Продуктът подобрява цялостния вид на кожата, матира я, премахва зачервяването и възпалението, избелва я. Зърното предотвратява загубата на коса, ранната сива коса, намалява чупливите нокти.

Бебешка храна

Черният ориз се препоръчва за деца. Той е хипоалергенен, затова перфектно запълва пропуските в диетата на бебетата, страдащи от непоносимост към определени храни.

На детето се дават зърнени храни от момента, в който се научи да дъвче и преглъща дълги зърна..

Важно е! Поради липсата на преработка, зърното е много по-твърдо от това на белия ориз, така че е важно да се гарантира, че детето не се задави.

Малко количество зърнени храни за закуска е добре за пълнене. Фибрите в зърната се усвояват бавно, така че усещането за пълнота остава дълго време.

Приложение в традиционната медицина

Дивият ориз е най-широко използван в китайската традиционна медицина. Препоръчва се за възрастни хора. Зърното повишава апетита и успешно лекува хранителни разстройства, които често засягат хора на възраст.

Черният ориз е добър за профилактика на диабет.

Зърнените кълнове се използват в козметологията. Правят маски за лице и инфузии, които подобряват състоянието на кожата..

Противопоказания

Продуктът няма противопоказания. Проучванията не разкриват изразени странични ефекти от употребата му. Въпреки това, размерът на порцията трябва да се контролира. Зърната са много задоволителни, така че една шепа е достатъчна.

На растението липсват само две основни аминокиселини - аспарагин и глутамин. Дефицитът им се компенсира от ястия от боб, леща или нахут..

Най-осезаемият недостатък на продукта е неговата цена. Цицания се отглежда в по-малки количества от белия ориз. Цената се влияе от високите разходи за труд и ниската производителност на растенията. Следователно, черният боб е много по-скъп от белия..

заключение

Ползите от див ориз за организма са неоспорими. Той е ценен хипоалергенен продукт. Той има уникална комбинация от хранителни вещества и витамини за зърнени култури, така че е идеален за тези, които спортуват, спазват диета или се подлагат на рехабилитация след заболяване..

Зърнените култури са подходящи за хранене както на възрастни от всички възрасти, така и на деца. Черните зърна се добавят към различни ястия. Важно е само да се съобразите с нормата на потребление и внимателно да проучите продукта при покупка.

Диета след исхемичен и хеморагичен инсулт: принципи, приблизително меню за седмица

Ползите от сом, неговия черен дроб и хайвер: особености на приготвянето на рибен продукт