Дайкон: полза, вреда, избор, рецепти

Описание, състав и съдържание на калории на дайкон. Как културата е полезна за мъже, жени, бременни жени и деца? Противопоказания, на които си струва да обърнете внимание. Как да изберем, как да ядем и какво да готвя от японска ряпа?

Дайкон е корен зеленчук, който принадлежи към вида Репичка, семейство Зеле. Независимо от това, плодът прилича много на морков, само с бяло-кремав цвят и големи размери - в зависимост от сорта, дайконът може да нарасне до 60 см дължина, а теглото варира от 500 г до няколко килограма. Daikon е най-популярната посевна култура в Япония, така че не трябва да е изненада, че плодът присъства в диетата на нацията ежедневно. Освен това е много популярен в Югоизточна Азия, Европа, Америка. Не се култивира активно в Русия. Заема значително място в японското готвене, приготвя се като гарнитура, превръща се във вид на подправка, напоена с оцет, добавя се към известната мисо супа, задушава се, пуска се в салати и се консервира за зимата. Daikon, важно е да се отбележи, се оценява не само заради своята гъвкавост в кухнята и отличния вкус, но и заради многото си полезни свойства..

Съставът и калоричното съдържание на дайкон

Японската репичка е много нискокалоричен продукт и затова дори тези, които ограничават диетата си, трябва да й обърнат внимание..

Калоричното съдържание на дайкон е 21 kcal на 100 g, от които:

  • Протеини - 1.2 g;
  • Мазнини - 0 g;
  • Въглехидрати - 4,1 g;
  • Фибри - 1,4 g;
  • Вода - 95 g.

С ниско съдържание на калории, японската репичка е много питателна по отношение на витаминния и минерален състав..

Витамини на 100 г:

  • Витамин А, RE - 10 µg;
  • Витамин В1, тиамин - 0,8 mg;
  • Витамин В2, рибофлавин - 0,2 mg;
  • Витамин В5, пантотенова киселина - 2,2 mg;
  • Витамин В6, пиридоксин - 0,3 mg;
  • Витамин В9, фолат - 18 mcg;
  • Витамин С, аскорбинова киселина - 30 mg;
  • Витамин Е, алфа-токоферол - 2,1 mg;
  • Витамин Н, биотин - 19 µg;
  • Витамин РР, NE - 2,2 mg.

Макронутриенти на 100 g:

  • Калий - 280 mg;
  • Калций - 27 mg;
  • Магнезий - 9 mg;
  • Натрий - 16 mg;
  • Сяра - 5 mg;
  • Фосфор - 28 mg;
  • Хлор - 7 mg.

Микроелементи на 100 g:

  • Желязо - 0,84 mg;
  • Йод - 2,1 mcg;
  • Манган - 0,75 mcg;
  • Мед - 10 mcg;
  • Селен - 0,8 mcg;
  • Цинк - 0,18 mg.

Важно е също да се отбележи, че дайконът съдържа специфични компоненти като фитонциди, етерични масла, ензими, пектин.

Полезни свойства на дайкон

Daikon е много ценна култура. Ползите от него се дължат на съдържанието на голямо количество биологично активни вещества, необходими на организма ни всеки ден. Особено забележимо е наличието на витамини от група В, както и на манган - всички тези елементи играят критична роля в различни метаболитни процеси, осигурявайки правилното ниво на енергия, адекватно усвояване на хранителни вещества, яснота на мислите и енергичност, процеса на разпад на стари и синтез на нови клетки. Освен това ползите за здравето на дайкон се крият във високото съдържание на витамин С - мощен антиоксидант, който ни предпазва от много заболявания и участва в производството на колаген, осигурявайки нашата младост. Фитонцидите играят ролята на естествен антибиотик, ензимите помагат за по-доброто усвояване на храната, фибрите нормализират чревната подвижност. Като цяло всеки човек ще намери своята полза в дайкон.

Ползите от дайкон за мъжете

Твърди се, че японската репичка съдържа специални вещества, които имат положителен ефект върху повишаване на потентността и сексуалното желание при мъжете. На Изток се използва като афродизиак, действайки обаче не само на мъжете, но и на жените..

Daikon има способността да извежда силни токсини от тялото, като тежки метали, тъй като много мъжки професии включват взаимодействие с вредни фактори, това свойство е особено ценно за по-силния пол. Потенциалните токсини, на които дайкон може да противодейства, включват алкохолните метаболити.

Невъзможно е да не се отбележи положителният ефект на зеленчука върху сърцето - той нормализира ритъма и налягането, понижава нивата на холестерола в кръвта, така че е много важно мъжете да включват дайкон в диетата си, тъй като статистиката на сърдечните пристъпи сред мъжете, дори и младите, е неумолима.

Смята се, че като цяло японската репичка повишава ефективността, което е важно за по-силния пол, който, разбира се, се излага на много повече физически натоварвания от жените..

Ползите от дайкон за жени

Един от основните фактори в този случай е ниското съдържание на калории в дайкона. За жените, които обичат да се грижат за стройността си, това е много важен параметър. В допълнение, зеленчукът не само не осигурява допълнителни калории, но също така спомага за ускоряване на метаболизма, премахвайки натрупаните токсини и токсини от тялото..

Полезните свойства на дайкон се откриват и по време на синтеза на хемоглобин, зеленчукът предотвратява развитието на анемия, което е особено важно за момичетата, които месечно губят определено количество кръв по време на менструация.

Съдържащият се в зеленчука витамин С стимулира синтеза на колаген, помага на жените да поддържат по-дълго младостта си - еластична еластична кожа, здрави стави, здрава коса.

Продуктът успокоява добре нервната система, което е важно и за жени с висока активност.

Полезни свойства на дайкон за деца

Високото съдържание на витамин С в дайкон предпазва децата от различни заболявания, стимулира имунитета, докато фитонцидите (мощни естествени антибиотици) помагат в борбата с болестта в пъпката, без да водят до усложнения. Допълнителен антибактериален ефект се осигурява от специфичен ензим на плода - лизозим.

Зеленчукът действа добре върху епидермиса, спестявайки от акне, акне, дразнене, което помага на подрастващите деца да се отърват от кожни проблеми, възникващи по време на хормонални промени.

Ползите от дайкон за бременни жени

Daikon е в състояние да намали симптомите на токсикоза, което е много важно за бъдещите майки. За да подобрите състоянието, можете не само да въведете продукта в диетата, но и да дъвчете малко парченце репичка в устата си, за да премахнете гаденето.

Друго предимство на дайкон за бременни жени е неговият диуретичен ефект. Подуването е доста често срещан проблем, с който се сблъсква една жена, особено в по-късните етапи. Репичките помагат за премахване на излишната течност от тялото.

Противопоказания и вреди от дайкон

Въпреки многото си полезни свойства, дайкон има противопоказания. Тъй като съдържа голямо количество етерични масла, не се препоръчва на хора със заболявания на храносмилателната система. Прави впечатление, че етеричните масла само помагат на здравия стомашно-чревен тракт да работи още по-добре, докато пациентът, напротив, може да навреди.

Daikon също може да навреди на хора с бъбречни и чернодробни заболявания. Всеки пикантен зеленчук, било то хрян, горчица или японска ряпа, насърчава образуването на пурини, което, ако има проблеми с тези органи, може да доведе до влошаване на състоянието.

Част от опасността се крие в зеленчука за тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза, тъй като съдържа така наречените цианогенни гликозиди, които могат да доведат до развитието на гуша. Този факт обаче не се отнася за термично обработените плодове..

Разбира се, не забравяйте за умереността в консумацията, тази препоръка се отнася за всички хора, включително за тези, които нямат здравословни проблеми или специални състояния. Не забравяйте, че този продукт е познат на Япония, но не се среща често у нас и затова има възможност за индивидуална непоносимост или алергии. Поради тази причина страдащите от алергии трябва да бъдат внимателни с него..

Децата и бременните жени, които опитват плода за първи път, трябва да предпочитат малко парче. По-добре е кърмещите майки през първите 3 месеца да изоставят зеленчука напълно, тъй като той може да стимулира повишеното производство на газ. Освен това продуктът е в състояние да промени вкуса на млякото, да го направи горчив.

Как да изберем дайкон?

Не е толкова лесно да срещнете дайкон в нашите супермаркети, но ако имате късмет да намерите този полезен плод, не бързайте да вземете първия, който намерите. Има редица признаци, че трябва да проверите зеленчук, за да сте сигурни в качеството му..

Първо, разгледайте по-отблизо дали има листа по него, тоест върхове и в какво състояние е. Ако коренът е придружен от пресни зелени върхове, това означава, че продуктът е пресен, ако листата вече са пожълтели / сухи или изобщо няма такива, най-вероятно такъв плод вече не е първата свежест.

Освен това, когато избирате зеленчук, обърнете внимание на кожата, той трябва да е гладък и лъскав, без механични повреди. Но размерът и формата на дайкон могат да бъдат много различни, всичко зависи от сорта, от който зеленчука има огромно разнообразие.

Сортовете Daikon според изискванията за определени почвени условия:

  1. Minovase. Сорт с висока степен на продуктивност, узрява за два месеца, дълбочината на поява е 3/4 от дължината. Плодът е снежнобял на цвят, сочен, пикантността не е ясно изразена. Форма - удължено-цилиндрична, приблизителна големина - 40-50 см. Поносимост от суша.
  2. Ninengo. Плодът има формата на удължен цилиндър или конус, лежи в земята напълно, изключително е непретенциозен - не изисква високи характеристики на почвата, не се страхува от студа. Расте до 60 см за около 2,5 месеца.
  3. Fang на слон. Най-известният сорт у нас. Формата е удължено-цилиндрична, цветът е чисто бял, но могат да се появят светлозелени петна. Има малък размер - до 20 см. Вкусът е пикантен, но също така и с ясно изразена сладост. Зрее през цялото лято, не е подходящ за северните ширини.
  4. Nerima. Сортът, който е потопен в земята само за 2/3 от кореновата култура, узрява дълго време - до 100 дни, но расте едър - до 70 см. Обича насипни почви. Особено добър, когато е осолен.
  5. Miyashige. Един от най-непретенциозните и бързо узряващи сортове, той може да расте дори на глинеста и само за 60 дни. Плодът е със средна дължина, цилиндрична форма, светлозелен на цвят. Има интересен пикантен вкус, който се разкрива още повече по време на готвене.
  6. Shiroagari. Сортът е с малки размери - до 30 см, коренът е едва една трета в земята. Реколтата се оказва добра дори на лоша почва.
  7. Kameido. Лилипут в света на дайкон: размер - само 15 см, докато 1/3 от плодовете са над повърхността. Расте добре на песъчливи почви, конусовидна форма. Пикантност - мека, приятна, чудесна за салати.

Сортове дайкон в зависимост от условията и сроковете на зреене:

  1. Хару или Пролет. Всички тези сортове могат да се отглеждат целогодишно, като се имат предвид подходящите климатични условия. В нашата лента те могат да бъдат засадени в началото на пролетта и прибирани в началото на юни, а след това преди есента имат време да направят друга сеитба и да прибират друга реколта..
  2. Хацу или лятото. Ранните зреещи сортове, които узряват през 50-55 дни, се засаждат или през лятото, или в края на пролетта. Всички летни сортове са подходящи главно за салати.
  3. Аки или Есен. Тези сортове се засаждат в средата на август и узряват през цялата есен, докато, като правило, са особено големи по размер и високи добиви..
  4. Фую или Зима. В нашия климат тези сортове не се отглеждат, тъй като през зимата нямаме възможност да отглеждаме зеленчуци..

Трябва също да се отбележи, че в Русия има специални размножаващи сортове дайкон..

Ранно узряване на сортовете дайкон, които узряват за 40-50 дни:

  1. Саша. Студоустойчив сорт, размер - 6-12 см, тегло - 300-500 г. Плодът има тънка кожа и бяла каша с отличен вкус..
  2. Принц на Дания. Много деликатен плод и като видите такъв дайкон на снимката, може да си помислите, че това е нашата обичайна репичка, само с голям размер, тъй като кората на датския принц е с характерен пурпурен цвят.
  3. Снежанка. Този сорт се съхранява за дълго време - може да лежи без загуба на вкус до шест месеца, има изразена гнойност.

Средносезонни сортове дайкон, които узряват за 60-80 дни:

  1. Драконът. Плодът е с цилиндрична форма, расте до 60 см, тежи около 1 кг. Има приятен сладникав вкус, добре се съчетава с всякакви допълнителни съставки.
  2. Dubinushka. По-къс, но по-широк от предходния, теглото му достига 1200-1300 г. Вкусът е свеж, остротата почти не се усеща.
  3. Император. Специален сорт, устойчив на болести и вредители, външно плодовете приличат на голяма ледена бурулька, но с груб вид, има бяла, нежна сладникава пулпа.

Къснозрелите сортове дайкон, узряващи от 3 месеца или повече, практически не се отглеждат в нашия климат. В южните ширини обаче мнозина се опитват да култивират такъв дайкон, тъй като той има впечатляващи размери. Така че, сорт, наречен японски дълъг, може да нарасне до 3 кг и в същото време да се съхранява дълго време.

Как се яде дайкон?

Вкусът на дайкон зависи от сорта, обаче, по един или друг начин, той изглежда като репичка, но тъй като не съдържа горчични масла, вкусът му е по-приятен, ароматен и фин.

Дайконът е от особена ценност за Япония, той се появява на масите на жителите на тази страна толкова често, колкото на картофите ни. Приготвя се като гарнитура - варено, задушено, пържено, добавя се към салати, супи, сашими, мариновани. Той присъства както на трапезата на бедните, така и на трапезата на богатите.

Японската ряпа върви чудесно с всякаква храна, но има особено добри комбинации във всяка категория. Ако приготвяте месно ястие с дайкон, изберете пилешко или говеждо месо, ако измисляте салата, вземете на борда съставки като яйца, царевица, краставица, сирене, билки, сусамово семе, ядки и чесън. За дресинг използвайте растително масло, мед, лимонов сок, соев сос, заквасена сметана.

Прави впечатление, че японската репичка върви добре с плодовете, особено с крушите, ябълките и портокалите..

Дайкон рецепти

Както вероятно се досещате, има много рецепти с дайкон, сред тях има както типични японски, така и ориенталски, както и тези, които са по-близки до руската кухня и кухнята на други страни - това е резултат от популяризирането на здравословен зеленчук по целия свят. Нека да разгледаме няколко интересни рецепти с дайкон.

Супи от Дайкон

Нека започнем, както се очаква, с първите курсове - лека италианска минестрона, сърдечна ирландска супа от яхния и класическо японско мисо:

  1. Пикантен зеленчуков минестрон. Обелете 1 морков, 2 малки картофа, 1/3 голям дайкон, 1 глава лук и 1/3 корен от целина. Отделете съцветия (100 г) от карфиола. Екстрахирайте семената от белия пипер (1 брой). Нарежете всички подготвени зеленчуци на спретнати кубчета - опитайте се да се придържате към еднакъв размер, така че супата да изглежда особено красива и апетитна. Нарязваме на пръстени зелен лук (6 пера), стръкове целина (2 броя), аспержи (4 стръка). Нарежете черешите (6 броя) на четвъртинки. Вземете голяма тенджера, загрейте в нея топено масло (1 супена лъжица), добавете червен лук и шалот, сотирайте до омекване. Добавете моркови, картофи, целина, лаврушка (2 листа), разбъркайте и сол. След няколко минути добавете корен от целина и залейте със зеленчуците - водата трябва да ги покрие само леко. Водата може да бъде заменена с бульон - зеленчуков или месен. Няколко минути след като заври, добавете дайкон, мащерка (10 г), ако е необходимо, добавете още вода / бульон, така че зеленчуците да бъдат покрити с течност. Кипнете водата отделно и хвърлете чушката в нея, изцедете след минута. Също така в отделна тенджера бланширайте карфиола за минута. Такова разделение е необходимо, за да не се убият тези ярко изразени продукти на целия супа. След бланширане, храната може да се добави в общия съд, заедно със аспержите и да се отстрани поставената по-рано мащерка. Гответе супата 10 минути, накрая добавете зелен лук, чери домати, чесън (2 скилидки) и други любими подправки. Изключете котлона, добавете зехтин (2 супени лъжици). Сервирайте супата със ситно нарязани билки (10 г) и босилек (15-20 листа), след като извадите скилидките чесън и дафиновия лист.
  2. Ирландска супа. Натрошете телешкото (1 кг) едро, сложете в купа, сложете към него сол и черен пипер (щипка всеки), мащерка (3-4 клонки). Добавете към месото настърганите моркови (100 г), нарязания на кубчета лук (200 г) и целина (100 г), залейте с тъмна бира (500 мл). Мариновайте поне един ден, за предпочитане два, в хладилника. Изцедете маринатата и я нарежете в блендер. Запържете месото в смес от маслиново (50 мл) и топено масло (100 г) масло до златисто кафяво - важно е месото да се „запечата“, така че да е сурово отвътре и кафяво отвън, ако тиганът е малък, пържете на порции, иначе голямо количество течност няма да позволи да се приготви месото правилно. Прехвърлете го в тенджера, добавете консервирани домати (200 г), тъмна бира (1 литър), оставете да къкри за около час на слаб огън. Междувременно печете картофи (500 г) във фурната, сотирайте дайкона (500 г) отделно. След един час добавете марината, зелен грах (500 г) и подготвени зеленчуци. Подправете със сол, черен пипер, добавете нарязан магданоз, изключете котлона след 5 минути.
  3. Мисо супа. Нарежете изсушените морски водорасли (50 г) на квадратчета, сложете в тенджера, покрийте с вода и донесете до кипене. Добавете консервирана риба тон (100 г), мисо паста (2 супени лъжици), намалете топлината до ниска. Картофите нарязани на кубчета (2 броя), морковите (1 парче), дайконът (на вкус в зависимост от размера), добавете към тенджерата и гответе 20 минути. Изсипете соев сос (1 супена лъжица) и гответе още 10 минути. Сервирайте със зелен лук.

Втори курсове с дайкон

А сега нека анализираме вторите курсове от дайкон - с месо, домашни птици, риба и морски дарове, с които можете едновременно да зарадвате себе си и да изненадате гостите:

  1. Сладко пиле с пикантна салата. Изпечете цяло пиле (1 парче), нарязано на парчета. Изсипете соев сос (100 мл), мед (50 г) и пилешки бульон или вода (500 мл) в тенджера, оставете да къкри, докато леко се сгъсти. Добавете нарязан джинджифил (50 г), килантро (20 г), чили (2 броя). Запържете парчетата пиле в този сос. Пригответе салата: нарязайте на тънки ивици китайското зеле (1/2 глава), морковите (300 г) и дайкон (300 г). За дресинг смесете в блендер жар от вар (1 плод), рибен сос (100 мл) - можете да го намерите в супермаркета в източния отдел за готвене - чесън (4 скилидки), чили паста (50 г). Смесете зеленчуците с дресинга, марулята романо (1/2 сноп) и сервирайте с пилешко месо.
  2. Скариди с тиквички. Обелете скаридите (4 броя) и тиквичките (70 г), нарежете последните на кръгчета. Запържете в зехтина (3 супени лъжици) първо скаридите - по половин минута от всяка страна, след това тиквичките - същото количество. Поставете както зеленчуци, така и скариди върху салфетка, така че излишното масло да е стъклено, след това намажете с пикантна гореща паста Кочудян (30 мл) - можете да я намерите в азиатския раздел. Поставете кръгчета тиквички върху чиния, покрийте с майонеза (10 g), за предпочитане домашно приготвена, след това сложете скаридите и майонезата отново (още 10 g). Майонезата може да се смеси с чили сос на вкус. Нарежете чили (3 g), краставица (15 g), daikon (15 g) на ивици. Пригответе дресинга: Комбинирайте сока от портокал (5 мл), лимон (5 мл) и лайм (5 мл). Сложете приготвените зеленчуци, листата на цилантрото (5 г) върху вече поставените тиквички и скариди, залейте с дресинга и соевия сос (30 мл). Гарнирайте със сусамово семе по желание, сол и черен пипер.
  3. Оризова смес. Сварете любимия си ориз (300 г). Пригответе соса: в тенджера изсипете сусамово масло (2 с. Л.), Соев сос (2 с. Л.), Чили паста (1/2 ч.л.), добавете нарязан чесън (2 скилидки) и захар (1 / 2 ч.л.), гответе за няколко минути. Говеждо месо (60 г), моркови (60 г), тиквички (60 г), гъби шийтаке (60 г), дайкон (60 г), нарязани на ивици, запържете отделно в уок. Запържете яйцата (2 броя) едно по едно, като обикновено пържено яйце. Сглобете ястието: първо сложете ориза, отгоре залейте соса, сложете месото, зеленчуците и гъбите, след това яйцето и накрая поръсете с борови ядки на вкус.
  4. Треска с карфиол и дайкон. Натрошете шалот (2 броя), чесън (2 скилидки) и запържете в топлото масло, добавете сухо бяло вино (100 мл), изпарете на силен огън, когато половината се е изпарила, добавете бульон или вода (500 мл) - идеално за това комбинация от няколко бульона - зеленчукови, месни и рибни. Добавете парчета треска (1 кг), гответе за около 7 минути. Сложете рибата, прецедете бульона, добавете сметана (100 мл) към него, гответе до гъсто, добавете роза треска (50 г), сол и черен пипер на вкус. Нарежете дайкона (300 г) и карфиола (300 г) на тънки филийки. Поставете рибата в чиния, поставете зеленчуците отгоре, поръсете с копър и сос.

Дайкон салати

Но, разбира се, най-голямата категория рецепти са салатите от дайкон, тук ви е разрешен пълен полет на въображение, но ето няколко примера, ако не искате сами да съставяте ястия:

  1. Най-лесната салата на руски език. Настържете моркови (200 г) и дайкон (200) на едро ренде. Подправете със сол, разбъркайте и оставете за половин час зеленчуците да сок. Изцедете сока, смесете с майонезата (50 г), добавете черен пипер на вкус и подправете зеленчуците с получения сос.
  2. Японска салата с мед и соев сос. Обелете и настържете дайкона (600 г) на едро ренде или нарежете на тънки ивици. Нарежете червения лук на половин пръстени (1 брой). Сварете зеления фасул (100 г) за 3-5 минути, нарязан на малки парченца. Смесете всичко, пригответе дресинг - разбийте сусамово масло (2 супени лъжици) с мед (2 супени лъжици) и оризов оцет (2 супени лъжици). Подправете салатата, оставете да кисне един час. Сусамовите семена и соевият сос могат да се добавят при сервиране.
  3. Салата от калмари Сварете морковите (100 г) и дайкон (100 г) за няколко минути - зеленчуците трябва само леко да омекнат, да не се варят до омекване. Сварете калмари (150 г). Нарежете всичко както искате, разбъркайте, добавете консервирана царевица (100 г). Пригответе дресинг: Комбинирайте соев сос (3 супени лъжици), оризов оцет (3 супени лъжици), захар (2 супени лъжици), саке (1 супена лъжица). Смесете зеленчуци и дресинг, може да се сервира с билки.

Оригинални ястия с дайкон

И накрая, помислете за още няколко оригинални рецепти за дайкон:

  1. Суши от риба тон. Пригответе сос от цитрусови сои, определено ще трябва да посетите ориенталския раздел на супермаркета за него, но след това можете да го използвате за много ястия. Смесете соев сос (150 ml), лимонов сок (100 ml), ликьор Cointreau (20 ml), сок от джинджифил (5 ml), мирин (50 ml), японска подправка ajinomoto (1 g), морски водорасли kombu (3 g), лимонова кора (5 g), разбъркайте, оставете за един ден, отстранете kombu. Сосът може да се съхранява в хладилник до 3 дни. Загрейте тиган, разточете гърба на рибата тон (100 г), запържете и от двете страни, рибата вътре трябва да остане почти сурова. Нарежете ябълката (10 g), краставицата (5 g), daikon (5 g) и морковите (5 g), портокаловата кора (10 g) на тънки стружки. Нарежете охладената риба тон, сложете в чиния, поставете зеленчуци и ябълка отгоре, налейте сос (30 г).
  2. Рулца с дайкон. Обелете дайкона, нарежете на плочи с дебелина не повече от 3 мм, след това на тънки ивици. Сварете ориза за рулца според инструкциите. Разстелете нори листа, ориз, ленти от дайкон и извара или сирене Филаделфия в средата. Увийте рулото на руло и нарежете.
  3. Маринован дайкон. Много често в менюто на суши баровете можете да намерите рулца с маринован дайкон, за да ги повторите у дома, първо трябва да оберете зеленчука сами. Ето как да го направите. Дайкон (100 г), обелете и нарежете на кубчета, сгънете вертикално в буркан. Смесете заедно ориз оцет (100 мл), захар (1 супена лъжица), сол (1 ч.л.). Кипнете вода (3 супени лъжици), сложете шафран в нея. Прецедете шафрановата вода и добавете към маринатата с оцет. Изсипете марината в буркан, затворете я и я сложете в хладилника. Всичко ще е готово след седмица.

Интересни факти за дайкон

Daikon има няколко алтернативни имена, наред с японската репичка, тя се нарича още китайска ряпа и бяла ряпа..

В превод от японски "daikon" означава "голям корен", което напълно отразява външния вид на зеленчука.

Най-популярният сорт дайкон в Япония е aokubi-daikon, той има конусовидна форма, самият плод е дълъг, но тънък. Най-оригиналният сорт е sakurajima, корените приличат на огромна ряпа, теглото на която достига 50 кг!

Daikon е обожаван като материал за дърворезба - изкуството да издълбава зеленчуци. Плътта му е гъста, но мека, от нея се получават снежнобяли цветя с невероятна красота.

Ако в Япония дайконът се яде главно суров или се добавя към различни редовни ястия - супи, салати и т.н., то в Китай този зеленчук най-често се използва за приготвяне на специални пайове - кимчи.

Зелените Daikon са много вкусни и ползите от него дори надминават кореноплодния зеленчук, обаче той е доста капризен при съхранение, следователно може да се опита само от тези, които отглеждат зеленчука самостоятелно.

Гледайте видео за свойствата на дайкон:

Daikon е малко известен зеленчук у нас, обаче, той е непретенциозен в отглеждането, много полезен и универсален в готвенето и затова препоръчваме на всички да го овладеят. Трябва обаче да бъдете внимателни при употребата му за тези, които имат определени заболявания, и не забравяйте за умерената консумация на зеленчуци.

Daikon - какво е това, полезни свойства и вреда за човешкото тяло

Daikon е зелен корен зеленчук, популярно наричан японска ряпа. Едрите плодове тежат 2-4 кг и имат богат вкус. Сочен, нежен вкус е лишен от горчивина. За разлика от обикновената репичка, дайкон не съдържа горчични масла. Продуктът се използва широко в ориенталската кухня като подправка.

Поради полезните си свойства кореновата култура спечели световно признание. Съдържа много витамини, ензими и микроелементи, необходими за здравето на човека. В народната медицина бялата ряпа също е много популярна. Тази съставка се намира в рецепти за лечение на много заболявания и за общото укрепване на имунната система..

Съдържание на калории и състав на дайкон

Кореновият зеленчук има ниско съдържание на калории. 100 г пресен продукт съдържа 21 ккал.

  • протеини - 0,6 g;
  • мазнини - 0,1 g;
  • въглехидрати - 4,1 g;
  • фибри - 1.6 g;
  • диетични фибри - 1.6 g;
  • вода - 94,62 g.

Витаминен състав

Химичният състав на дайкон е богат на витамини, необходими за поддържане на жизнените функции на организма. Известно е, че 300 г репичка покрива дневния прием на витамин С.

Съставът на бяла ряпа съдържа следните витамини:

витаминколичествоПолзи за тялото
Витамин В1 или тиамин0,02 mgНормализира работата на нервната система, участва в метаболизма на въглехидратите, подобрява чревната перисталтика.
Витамин В2, или рибофлавин0,02 mgПодобрява метаболизма, защитава лигавиците, участва в образуването на еритроцитите, укрепва нервната система.
Витамин В4, или холин7,3 mgРегулира метаболитните процеси в организма, укрепва нервната система, понижава нивото на холестерола и мастните киселини в кръвта, насърчава образуването на метионин.
Витамин В5 или пантотенова киселина0,138 mgУчаства в окисляването на въглехидратите и мастните киселини, подобрява състоянието на кожата.
Витамин В6 или пиридоксин0,046 mgУкрепва нервната и имунната система, бори се с депресията, участва в синтеза на хемоглобин, насърчава усвояването на протеини.
Витамин В9 или фолиева киселина28 mcgНасърчава регенерацията на клетките, участва в синтеза на протеини, подпомага здравословното образуване на плода по време на бременност.
Витамин С или аскорбинова киселина22 mgАнтиоксидант, укрепва имунната система, защитава организма от бактерии и вируси, влияе върху синтеза на хормони, регулира хематопоезата, участва в синтеза на колаген, регулира метаболизма.
Витамин РР или никотинова киселина0,02 mgРегулира липидния метаболизъм, активността на нервната система, понижава нивата на холестерола в кръвта.
Витамин К или филокхинон0,3 µgПодобрява съсирването на кръвта, предотвратява развитието на остеопороза, подобрява работата на черния дроб и бъбреците, насърчава усвояването на калций.
Бетаин0,1 mgПодобрява състоянието на кожата, защитава клетъчните мембрани, укрепва кръвоносните съдове, нормализира киселинността на стомашния сок.

Комбинацията от витамини в дайкон има комплексен ефект върху организма, като подобрява функционирането на всички органи и системи и укрепва имунната система. Коренният зеленчук е незаменим при вирусни и настинки, разстройства на нервната и сърдечно-съдовата система.

Макро и микроелементи

Daikon съдържа макро- и микроелементи, необходими за поддържане на пълен състав на кръвта и спомагат за поддържането на здравето на белите дробове, черния дроб и сърцето.

100 g от продукта съдържа следните макронутриенти:

макронутриентноколичествоПолзи за тялото
Калций (Са)27 mgОформя и укрепва костните и зъбните тъкани, прави мускулите еластични, регулира възбудимостта на нервната система, участва в коагулацията на кръвта.
Калий (K)227 mgНормализира работата на сърдечно-съдовата система, премахва токсините и токсините.
Магнезий (Mg)16 mgРегулира метаболизма на протеини и въглехидрати, понижава нивата на холестерола в кръвта, облекчава спазмите.
Натрий (Na)21 mgРегулира киселинно-базовия и електролитния баланс, нормализира процесите на възбудимост и свиване на мускулите, укрепва стените на кръвоносните съдове.
Фосфор (P)23 mgРегулира метаболизма, подобрява мозъчната дейност, участва в синтеза на хормони, образува костна тъкан.

Микроелементи в 100 г дайкон:

Елемент за проследяванеколичествоПолзи за тялото
Желязо (Fe)0,4 mgТой е част от хемоглобина, участва в хематопоезата, нормализира работата на мускулите, укрепва нервната система, бори се с умората и слабостта на тялото.
Мед (Cu)0,151 mgУчаства в образуването на червените кръвни клетки и синтеза на колаген, подобрява състоянието на кожата, насърчава прехода на желязо в хемоглобин.
Манган (Mn)0,038 mgУчаства в окислителни процеси, регулира метаболизма, нормализира нивата на холестерола в кръвта и предотвратява отлагането на мазнини в черния дроб.
Селен (Se)0,7 μgУкрепва имунната система, забавя процеса на стареене, предотвратява развитието на ракови тумори.
Цинк (Zn)0,15 mgРегулира нивата на кръвната захар, поддържа острото обоняние и вкус, укрепва имунната система, предпазва от въздействието на бактерии и вируси.

Минералните компоненти, които съставляват репичките, нормализират водния баланс на организма и насърчават елиминирането на токсините и токсините. Daikon е един от малкото зеленчуци, които помагат за разтварянето на камъни в черния дроб и бъбреците..

Кореновата култура не абсорбира токсични вещества и соли на тежки метали. При дългосрочно съхранение не губи полезни свойства.

Състав на аминокиселината

Аминокиселинаколичество
Триптофанът0,003 g
Треонин0,025 g
Изолевцин0,026 g
левцин0,031 g
Лизин0,03 g
Метионин0,006 g
цистин0,005 g
Фенилаланин0,02 g
тирозин0,011 g
валин0,028 g
аргинин0,035 g
Хистидин0,011 g
аланин0,019 g
Аспарагинова киселина0,041 g
Глутаминова киселина0,113 g
Glycine0,019 g
Proline0,015 g
серин0,018 g
  • наситени (палмитинови - 0,026 g, стеаринови - 0, 004 g);
  • мононенаситени (омега-9 - 0,016 g);
  • полиненаситени (омега-6 - 0,016 g, омега-3 - 0,029 g).

Daikon е без холестерол и транс мазнини.

Полезни свойства на дайкон

Daikon има много ползи за здравето поради своите хранителни вещества. Систематичната употреба на кореноплодни култури има положителен ефект върху човешкото тяло, а именно:

  1. Почиства организма. Използва се като диуретик и слабително с естествен произход. Благодарение на калиевите и калциевите соли водният баланс се нормализира.
  2. Подобрява функционирането на нервната система и мозъчната дейност. Продуктът помага за нормализиране на нервната възбудимост и се бори срещу повишената агресия. Редовната консумация на дайкон повишава устойчивостта на стрес и ефективността, нормализира съня, подобрява концентрацията.
  3. Използва се за лечение и профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система, укрепва кръвоносните съдове, подобрява кръвния състав.
  4. Намалява нивата на холестерола в кръвта, намалява риска от атеросклероза.
  5. Използва се при лечение и профилактика на захарен диабет. Полезните вещества в състава на дайкон помагат за нормализиране на нивата на глюкоза и насищане на организма с фруктоза, което е необходимо за диабетици.
  6. Кореновият сок има положителен ефект върху функционирането на бъбреците, черния дроб и панкреаса.
  7. Укрепва имунната система. Благодарение на високата си концентрация на витамин С и редица други витамини, дайкон помага в борбата с вирусите и инфекциите. През зимата зеленчукът помага за попълване на доставките на хранителни вещества в организма и действа като ефективна превантивна мярка за недостиг на витамини.
  8. Използва се за лечение на кожни заболявания и заздравяване на косата.

Daikon е незаменим в здравословната диета. Продуктът има подчертан лек вкус и е подходящ за приготвяне на различни ястия. Коренният зеленчук се препоръчва да се консумира през периода на интензивни тренировки и изтощителни състезания, за да се поддържа оптимална физическа форма и да се повиши производителността..

Ползи за жените

Daikon носи безценни ползи за женското тяло. Това не е само продукт, използван в кулинарни рецепти, но и незаменим лек за лечение и профилактика на различни заболявания..

Много жени в борбата с излишните килограми се придържат към здравословна диета. Поради ниското съдържание на калории в продукта, диетолозите препоръчват включването на репички в менюто на диетата. Високото съдържание на фибри е необходимо за прочистване на червата от токсини и токсини, както и за профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт. Дните на гладно с използването на бели кореноплодни култури са ефективни и полезни.

Високото съдържание на витамини от група В нормализира работата на нервната система. Daikon е особено полезен в периоди на емоционален стрес. Коренът от зеленчук облекчава нервното напрежение и помага в борбата със стреса. Жените се съветват да консумират репички, за да облекчат симптомите на предменструалния синдром.

Фолиевата киселина помага за нормализиране на менструалния цикъл и регенериране на всички клетки в организма. Той е много полезен за жени по време на бременност..

Говорейки за ползите от дайкон за жените, не може да не споменем, че той се използва широко в домашната козметология. Прясно изцеден сок от растението има избелващи свойства и помага да се отървете от старчески петна и лунички.

© Brent Hofacker - stock.adobe.com

Кореновият зеленчук се използва за лечение на акне и фурункулоза. Редовната употреба облекчава възпалението на кожата и елиминира други дефекти. Белият корен е част от маските. Ако постоянно избършете лицето си с растителен сок, кожата става еластична, фините бръчки се изглаждат.

Витаминният състав има благоприятен ефект върху здравето на косата, той е ефективно укрепващо и подхранващо средство.

Използването на белия корен помага да се запази младостта на кожата за дълго време и да се отървете от проявите, свързани с възрастта. Ефективен ефект се упражнява не само от външната употреба на дайкон, но и от употребата му в храната.

Ползи за мъжете

Кореновият зеленчук е изключително полезен за мъжкото тяло. Укрепва имунната система и помага в борбата с бактериите и вирусите. В допълнение, богатият химичен състав на кореноплодния зеленчук възстановява необходимия запас от витамини, макро- и микроелементи в организма.

Честата физическа активност е характерна за мъжете. Витамините, включени в растението, помагат да се справят с умората и да заредят тялото с жизнена енергия. Витамините от група В имат благоприятен ефект върху нервната система, облекчават емоционалния стрес, повишават умствената дейност.

Белият корен съдържа протеин, който е от съществено значение за растежа на мускулите. Спортистите се насърчават да включат дайкон в своето спортно меню.

Белият корен повишава мъжкото либидо и повишава потентността при редовна употреба.

Репичките са полезни за предотвратяване на атеросклероза и захарен диабет, а също така намаляват риска от развитие на ракови тумори.

Всеки мъж лично ще оцени благотворното въздействие на дайкон върху тялото и ще укрепи напълно здравето и имунитета..

Противопоказания и вреди

Известни са случаи на развитие на алергии с индивидуална непоносимост към продукта..

Лекарите не препоръчват да се яде корен зеленчук, когато:

  • пептична язва на стомаха и червата;
  • гастрит;
  • Панкреатит;
  • увреждане на черния дроб и бъбреците;
  • подагра.

Растението трябва да се използва с повишено внимание от хора над 50 години и деца под три години..

Големите количества репички могат да причинят метеоризъм.

изход

Дайкон има лечебен ефект върху тялото и се препоръчва за диетично и спортно хранене. Злоупотребата с продукти обаче може да има негативни последици. Трябва да консумирате бял корен умерено, за да не навредите на здравето си.

Полезни свойства и противопоказания на Daikon, методи на приложение

Daikon или японска репичка вече не могат да бъдат причислени към екзотични продукти, тъй като зеленчукът е добре познат на руснаците. Много хора приготвят салати и други ястия от него. В тази връзка препоръчваме да се запознаете с полезните свойства на дайкон и противопоказанията за неговата употреба, химическия състав, методите на приложение, за да го използвате с полза за здравето..

Какво е дайкон?

Daikon е подвид на сеитбата на репички. Растението принадлежи към семейство Зеле. Подобно на репички, той образува корен зеленчук, но за разлика от него, той няма аромат на горчица и изразен аромат.

Кашата на Дайкон е гъста, но много сочна, нежна, без горчивина. Кореновите култури растат дълги и дебели. Някои екземпляри могат да достигнат дължина от 0,6 м и маса от 0,5 до няколко килограма. Въпреки толкова значителен размер, дайконът расте бързо - можете да събирате кореноплоди вече 2-2,5 месеца след поникването на семената. Кореновите зеленчуци могат да бъдат с кръгла, цилиндрична и елиптична форма, но най-често срещаната е цилиндричната форма..

Японците са много любители на зеленчука, той е включен в ежедневната им диета пресен като част от салати и във ферментирала форма като част от препарати с други зеленчуци. Но популярността на японската репичка дайкон не се ограничава само до тази страна. Отглежда се в Китай, Корея, Югоизточна Азия, Европа и Америка. Някои градинари любители отглеждат тази култура в Русия..

Калорично съдържание и химичен състав

Химическият състав на дайкон е представен от следните съединения:

  • протеини - 1.2 g;
  • въглехидрати - 4,1 g;
  • мазнини - 0 g;
  • витамини от група В, С, РР, Е;
  • макро- и микроелементи F, Mg, K, Fe, Se, Cu, I, Na, Cr, Mo;
  • целулоза.

Зеленчукът съдържа фитонциди, ензими, пектини, антиоксиданти.

Daikon е нискокалоричен продукт, само 21 kcal на 100 g суров зеленчук. Ниското съдържание на калории на дайкон позволява да се въведе в диетата на хора с наднормено тегло и в различни диетични програми. Хранителната стойност на бялата ряпа, като всички зеленчуци, е във витамини и минерали, лесно смилаеми протеини, прости въглехидрати, диетични фибри.

Защо дайкон е полезен за човешкото тяло

Коренният зеленчук помага за премахване на подпухналостта на различни етиологии, лекува органите на отделителната система, премахва възпалителните процеси в тях с цистит, пиелонефрит, гломерулонефрит, възстановява нормалното уриниране, ако е нарушено.

Ползите за здравето на дайкон се проявяват в неговите фитонцидни свойства, така че този зеленчук ще бъде полезен при настинки и респираторни заболявания. Пресен зеленчуков корен, приет вътрешно, ще помогне за премахване на кашлица, премахване на слуз, натрупана в дихателните пътища, и улесняване на дишането.

Ежедневната употреба на прясно изцеден сок от дайкон ще има благоприятен ефект върху работата на черния дроб, бъбреците, панкреаса - под негово влияние производството на ензими и обработката на вещества в чернодробните клетки се ускорява, пясъкът се отстранява от бъбреците, а жлъчката не застоява в жлезата. Освен това действа много добре на кожата: лекува рани, включително заразени, лекува кожни заболявания, като акне, възпаления.

Не може да не споменем и полезните свойства на дайкон за здравето на нервната система. След консумацията на японска ряпа се наблюдава намаляване на нервната възбудимост, раздразнителността, тревожността, паметта става по-рязка, способността за концентрация се увеличава, а работата на мозъка се увеличава. Настроението и активността на човек се подобряват. Но зеленчукът има особено добър ефект върху съня, който става спокоен, по-продуктивен; човек се събужда отпочинал и весел. Daikon е полезен за човешкия организъм и защото предотвратява сърдечните заболявания, кръвоносните съдове, както и появата на неоплазми по органите, а с хипофункция на щитовидната жлеза стимулира производството на йодсъдържащи хормони.

За жените дайконът е ценен, защото укрепва зъбите, ноктите, косата, костите (благодарение на калция), избелва кожата, премахвайки възрастовите петна и лунички. Е, за онези дами, които не са против да загубят излишното си тегло, зеленчук ще помогне да реализират това намерение. За бременни жени употребата на дайкон ще помогне да се справи с оток, симптоми на токсикоза, ще допринесе за нормалното развитие на плода, осигурявайки му витамин В9, калций и селен. Също така е полезно да се използва японска репичка за жени на възраст за предотвратяване на остеопороза, артроза и артрит.

За мъжете ползите от бялата ряпа се състоят предимно във факта, че тя повишава потентността, подобрява състава на сперматозоидите, като по този начин допринася за подобряване здравето на репродуктивната система. В допълнение, свежият дайкон помага да се справи с махмурлука, което също е важно..

Методи на приложение

Японската репичка или както я наричат ​​още китайска репичка се използва широко в народната медицина като суровина за приготвяне на лекарства, в козметологията и, разбира се, в готвенето.

В народната медицина

Прясна и изпечена репичка дайкон се използва за лечение и профилактика на диабет. Постоянната му употреба помага за нормализиране на захарта и насища организма с фруктоза - незаменимо съединение за диабетици. Фибрите добре почистват червата от токсините, натрупани в него, насърчават възпроизвеждането на полезна микрофлора.

Ежедневната употреба на лекарствен дайкон се препоръчва за профилактика на съдови заболявания, свързани с натрупването на лош холестерол и сърдечни заболявания, свързани с ревматични лезии.

Отлично средство за запек и за нормализиране на работата на червата е инфузия на върхове от бяла ряпа. Приготвя се от 1 с.л. л. пресни листа, които се заливат с 1 чаша вряла вода. Приемайте 3 пъти на ден.

Дайкон помага срещу аритмии и тахикардия, за това консумират пресен сок, 1 с.л. л. 3 пъти на ден. При настинки, свеж сок, смесен с мед, ще помогне, за анемия - смес от настърган дайкон, цвекло и моркови, приета в равни количества (използвайте 1 супена лъжица 3 пъти на ден в продължение на 2 месеца). При заболявания на ставите можете да приготвите тинктура за смилане от 3 части дайкон, 2 части мед, 1 част водка.

В козметологията

Пресният сок от дайкон, ако се прилага ежедневно върху проблемна кожа, ще ви помогне да го почистите от обриви, акне и значително да подобри състоянието му, да избели, омекоти и да увеличи еластичността му. Това важи особено за тъмните възрастови петна, които изчезват, ако често ги избършете с пресен резен дайкон. В допълнение, кашата от този зеленчук може да се добави към маски за лице и скалп заедно с растително масло или заквасена сметана. За мазна кожа, заквасената сметана и олиото трябва да бъдат заменени със сок от алое.

При отслабване

Репичката Daikon често се използва за отслабване поради ниското си съдържание на калории. Един зеленчук намалява теглото поради липсата на мазнини и въглехидрати, но достатъчно количество фибри и вода. Ето защо, ако замените обичайните висококалорични храни с бяла ряпа, можете постепенно да намалите теглото и да го върнете в нормално състояние. Но за това е необходимо да ядете дайкон всеки ден в продължение на няколко месеца или да пиете неговия сок през нощта (0,5 чаши всяка). Лесно е да се подготви диета от дайкон за отслабване - тя върви добре с много зеленчуци и растителни масла.

В готвенето

Салата Дайкон е най-простото ястие. За да го приготвите, разтрийте 0,5 кг дайкон и 1-2 малки моркови на ренде, смесете ги и добавете сол и 3 с.л. л. майонеза, копър и магданоз.

Салата Дайкон с месо:

  • 200 г варено пуешко или постно говеждо месо;
  • 0,5 кг сурова бяла ряпа;
  • 4 супени лъжици. л. зехтин или слънчогледово масло;
  • 100 г лук, запържен в олио;
  • 2 с.л. л. копър и магданоз.

Смесете всички съставки, сол и сервирайте..

Репичките Daikon могат да се консумират не само пресни, но и задушени, пържени, ферментирали и осолени с други зеленчуци, както и просто да пиете прясно изцедения си сок, който е богат на витамини и минерали. Между другото, трябва да ядете храна веднага след готвене, тъй като в репичките, които стояха във въздуха известно време, съдържанието на хранителни вещества рязко намалява.

Daikon е сочен зеленчук, поради което се съхранява добре в студено помещение, където може да лежи няколко месеца. По време на съхранението не губи своите вкусови и лечебни свойства, концентрацията на биоактивни вещества в него не намалява.

Вред и противопоказания за употребата на дайкон

Говорейки за ползите от този зеленчук, трябва да се каже за опасностите от дайкон. Не се препоръчва да го ядете при остър и хроничен гастрит, киселини в стомаха, стомашна язва, панкреатит, дуоденит, холецистит, повишено производство на газ, синдром на раздразненото черво, тежки метаболитни нарушения.

Хората със стомашно-чревни заболявания могат да консумират бяла ряпа не повече от веднъж седмично и винаги с растително масло или термично обработени, в супи или като гарнитура към основните ястия. Daikon не се препоръчва за пациенти с подагра и за тези, които имат бъбречно заболяване поради пурините, които съдържа..

Освен това не можете да се увличате прекалено много със зеленчук и да го изядете над нормата - в този случай ползите му ще се превърнат в вреда по-скоро.

Полезни свойства и противопоказания на дайконска репичка за човешкото тяло

Японците отдавна оценяват ползите и вредите от репичката дайкон, защото хората от Изтока знаят как да използват лечебните свойства на растенията, като ги включват в ежедневната си диета. Този корен от зеленчуци се намира в много китайски и корейски ястия като съставка. Хората от ориенталството са практични, използват не само бялата каша на ряпа, те използват всичко: върхове, кореноплоди, листа.

Състав и хранителна стойност

Полезните свойства на репичките се определят от хранителната стойност, вкуса, състава на хранителните вещества. Дайкон не е напразно оценен от диетолозите: репичките напълно задоволяват физиологичните нужди на организма от протеини и въглехидрати, а в пулпата няма мазнини.

На бележка. 100 g пулп от дайкон съдържа протеини - 1.2 g, въглехидрати - 4.1 g и само 21 Kcal. При разграждането на протеина се отделят 5 kcal, въглехидратите - 16 kcal.

Като процент енергийната стойност на ряпа може да бъде представена в числово изражение: въглехидрати 77,4%, протеини 22,6%. Биохимичният му състав:

  • целулоза;
  • ензими;
  • пектини;
  • фитонциди;
  • микроелементи;
  • витамини.

Диетолозите, когато разработват диети за отслабване, вземат предвид ниското съдържание на калории в зеленчука и комплекса от полезни компоненти, съставляващи състава му.

Полезни свойства на дайкон

Репичките са полезни за здравето на хора на всяка възраст. Дайкон има ценни лекарствени свойства:

  • съдържащият се в него калий има положителен ефект върху работата на сърцето, намалява отока;
  • комплекс от витамини от група В нормализира работата на нервната и ендокринната система, регулира производството на инсулин;
  • желязото служи за предотвратяване на анемия, участва в синтеза на хемоглобин;
  • витамин С предпазва от настинки, стимулира имунната система;
  • коренът съдържа йод, който е от съществено значение за щитовидната жлеза;
  • фосфорът е необходим на човек за активна мозъчна дейност, образуването на кости, зъби, неговото количество в 100 g пулпа е 28 mg;
  • ензимите помагат за храносмилането на храната с нишесте;
  • съдържащите се в пулпата фитонциди имат бактерициден ефект;
  • пектините понижават нивата на холестерол и глюкоза в кръвта.

Яденето на сурова репичка помага за прочистване на организма от вредни токсини и токсини. Това се улеснява чрез прочистване на червата с фибри. Освобождавайки организма от вредни вещества, репичките намаляват тежестта върху черния дроб. Учените са открили уникален антираков агент в зеленчука - изороданова киселина, следователно използването на коренния зеленчук служи като превенция на рака.

Обща полза

Анализът на състава помага да се разбере как репичката е полезна за хората. Използването му има общи ползи за всички хора:

  • укрепва имунната система;
  • намалява възбудимостта, успокоява нервната система;
  • помага за отслабване;
  • прочиства организма (бъбреци, черен дроб, черва).

Лекарите препоръчват включването на коренния зеленчук в диетата на хора над 50 години. С възрастта състоянието на кръвоносните съдове се влошава и нивата на холестерола се увеличават. Антиоксидантите от репички могат да помогнат за лечение на атеросклероза.

Селенът (Se) е особено полезен за възрастни хора, тъй като с годините съдържанието му в организма естествено намалява. Редовната консумация на дайкон намалява риска от рак. Селенът помага за предотвратяване на рак:

  • храносмилателната система;
  • простатата;
  • дебело черво;
  • матка.

Селенът участва активно във формирането на хрущял в гръбначния стълб и ставите. Този елемент е необходим при лечението на остеохондроза. Хранейки се с кореноплодни, хората компенсират липсата на калций, предотвратяват развитието на остеопороза. Употребата на ястия с японска ряпа допринася за цялостното здраве на организма, а протеиновият лизоцим ускорява процеса на възстановяване от грип, ARVI. Доказано е, че зеленчукът е полезен както за жени, така и за мъже..

Какво е полезно за жените

Повечето жени са загрижени не само за здравето, те са еднакво притеснени от външния вид. Daikon е полезен по време на гладуване и диети за отслабване. Когато репичките се добавят към диетата за дълго време, настъпва загуба на тегло, а коренният зеленчуков сок почиства женското тяло от токсини и насърчава по-доброто разграждане на мазнините.

По време на бременността на жените е разрешено да ядат дайкон суров, той има диуретични свойства, помага да се отървете от отоци, облекчава симптомите на токсикоза и попълва недостига на калций.

Какво е полезно за мъжете

В страните от Изтока кореновата култура се счита за афродизиак. Мъжете, които ядат прясна, консервирана, маринована ряпа, не се оплакват от потентността. Лечебните свойства на дайкон допринасят за здравето на мъжете, подобряват притока на кръв в гениталната област, намаляват риска от заболявания на пикочно-половата система и ускоряват лечението им.

За мъже, водещи здравословен начин на живот, ястията от дайкон помагат да поддържат форма, да контролират теглото и да избягват преяждането. Полезно е да използвате кореноплод за мъже, склонни към затлъстяване, тези, които се движат малко, прекарват много време пред компютъра или шофиране на кола.

Използване на дайкон

Пресен зеленчуков корен носи повече ползи за човешкия организъм, той се използва в козметологията, той е включен в народните рецепти за много заболявания.

В народната медицина

Натърканият дайкон се използва за лечение на малки механични повреди на кожата: ожулвания, пукнатини. Смачканата маса от репички се нанася върху повредената повърхност и се фиксира с превръзка. Настърган дайкон, смесен с мед и вода, се прилага външно: 3 части репичка, 2 части мед, 1 част вода. Това триене помага при ишиас и ревматизъм, облекчава болката.

В напреднала възраст животът на много хора се усложнява от атеросклерозата. Достатъчно е да включите салата от репички в менюто, за да намалите вероятността от появата му. Дневна норма на консумация не повече от 150 g.

За да понижите нивата на кръвната захар, приемайте сок от дайкон всеки ден. Дневната норма е 6 супени лъжици. л. в три дози след хранене. Изцеденият сок от репички може да се съхранява в херметичен контейнер за не повече от един ден. За да подобрите работата на червата, достатъчно е да пиете сок през нощта, той действа като леко слабително. Проблемът със запека се решава без използването на хапчета.

В козметологията

Проблемите с червата се отразяват в състоянието на кожата на лицето. Обривите, лошият цвят, повишената сухота или омазняването са признаци на лоша функция на червата. За да лекувате кожата, пригответе сока от японска ряпа, разтрийте я по лицето. Възможни резултати от използването на сок от дайкон:

  • изчезването на старчески петна;
  • почистване на порите;
  • отстраняване на възпалението;
  • намаляване на броя на фините бръчки;
  • подобряване на тена.

Външната употреба на сок от репички е не по-малко ефективна, отколкото когато се приема вътрешно. Маските за лице Daikon засилват лечебния ефект на плода върху кожата. За готвене кореновият зеленчук се разтрива на ситно ренде (50 г), смесва се със зехтин (1 ч.л.). Масата се нанася върху чиста кожа, отмива се след 20 минути. За подмладяване на кожата се използва маска от дайкон, съдържаща мед. За приготвянето му използвайте кашата от средностатистически корен зеленчук, смесен с 1 ч.л. мед.

В готвенето

Отбелязва се нарастващата популярност на дайкон сред кулинарни специалисти по целия свят. Колкото по-опитен е готвачът, толкова по-умело се използва коренният зеленчук. Горчивината е разпределена неравномерно в пулпата: върховете имат повече от нея, средната част е по-сладка. Това се взема предвид при приготвянето на азиатски ястия..

Важно! Прясната салата е полезна, тя губи повечето от лечебните си свойства след 30 минути след готвене.

Силна салата от дайкон с варено пиле ще се окаже полезна за мнозина. За 200 г репичка се нуждаете от:

  • 150 г птиче месо;
  • 2 бр. домати;
  • 2 бр. краставици;
  • зелени (босилек, киранто, мента).

Трябва да се напълни с неподсладено кисело мляко, ще отнеме 4 супени лъжици. л. Зеленчуците (дайконска репичка, краставица) се нарязват на ивици, месото се разделя на влакна на ръка, доматите се нарязват на тънки филийки, зелените се нарязват. Всички съставки се смесват и подправят с неподсладено кисело мляко.

Лесните за приготвяне пролетни витаминни салати се приготвят от няколко зеленчука, докато комбинациите с дайкон могат да бъдат много различни. Много хора харесват вкуса на репички с аромат на сусам. Ястието съдържа продукти:

  • дайкон - 300 г;
  • бял сусам - 2 супени лъжици л;
  • копър;
  • зелен лук;
  • магданоз;
  • краставици - 2 бр. (не голям).

За дресинг се нуждаете от зехтин (3 части) и соев сос (1 част).

Процесът на готвене няма да отнеме много време. Дайконът може да бъде нарязан на тънки филийки или настърган с едро ренде. Краставиците се нарязват на филийки, копърът и лукът се нарязват. Сложете всичко в купа за салата, поръсете със сусамови семена, подправете със смес от сос и масло.

Гарнитурата на Daikon може да се приготви само за 15 минути. За диета той ще бъде отличен заместител на пържените картофи. Ястието се оказва вкусно и нискокалорично.

На бележка. По време на термичната обработка горчивината от пулпата от репички изчезва.

Консумация на продукт за 1 порция гарнитура:

  • дайконска репичка - 350 г;
  • бекон - 7 г;
  • растително масло - 1 супена лъжица. л;
  • подправки на вкус (черен пипер, сол);
  • зелени (магданоз).

Дайкон се нарязва на малки кубчета, пържи се в олио до прозрачно за 10 минути на среден огън. В края на готвенето поръсете гарнитурата от репички с нарязан бекон и нарязан магданоз. Ястието се консумира горещо.

В диетичното хранене

Хората с наднормено тегло трябва да изключат висококалоричните храни от диетата си и да ги заменят със зеленчуци, които са здравословни и нискокалорични. Диетолозите се насърчават да ядат корен зеленчук, съдържащ фибри.

За да изчистят тялото от токсини, те пият сок от репички. Препоръчва се да се изпие 1/2 чаша прясно приготвена напитка след вечеря, като се постигнат положителни резултати:

  • отстраняване на излишната течност от тялото;
  • отслабване;
  • очистване;
  • понижаване нивата на лошия холестерол.

Локално е да се пие пюре, приготвено от пресни краставици, сок от репички, магданоз.

Дайкон вреда

Умерената консумация на репичка дайкон не е вредна. Неприятни усещания под формата на подуване на корема са възможни при преяждане. Има противопоказания за хора с такива заболявания:

  • язва на стомаха и дванадесетопръстника;
  • хронични стомашно-чревни заболявания;
  • индивидуална непоносимост;
  • дисфункция на щитовидната жлеза;
  • камъни в жлъчните пътища.

Необходимо е да се спазва мярката при пациенти с подагра и с установена диагноза уролитиаза. Признаци на преяждане дайкон: метеоризъм, дразнене на стомашно-чревната лигавица.

Как да изберем японска ряпа

Когато избирате репичка, трябва да анализирате състоянието на върховете. Свежите, зелени върхове са признак за качествена коренова култура. Кората на дайкон трябва да е гладка, без вдлъбнатини или неравности, пулпата трябва да е твърда, твърда, тежка.

Отглеждане на дайкон на сайта

В Япония дайконът се отглежда в индустриални мащаби. Когато отглеждате репички в страната, трябва да следвате прости правила:

  • подгответе почвата (кореновата култура расте добре в рохкава почва);
  • наблюдавайте сеитбообращението (не засаждайте след кръстоцветни култури);
  • сеят със семена от края на юни до средата на юли;
  • организирайте редовно и обилно поливане.

Важно. При рядко поливане размерът на дайкон е малък, пулпата е суха.

Можете да отглеждате репички в региони, където лятото е прохладно. В умерен климат, производителите успяват да съберат гигантски екземпляри.

Събиране и съхранение

Трябва да съхранявате репичките при температура, която не надвишава 5 ° C. За тази цел е подходящо мазе или зеленчуково отделение на хладилника. Спазването на препоръчителния температурен режим е гаранция за защитата на плодовете от бяло гниене и удължаване на срока на годност. Беритбата започва 1,5-2 месеца след засаждането. Точният срок зависи от вида на засадената репичка. Работите се извършват при сухо време. В мазето се спускат само здрави репички, без следи от гниене и механични повреди.

Хранете ечемик 40 кг.

„Кестенът не е ядка за французите“