Черен пипер: ползи и вреди за организма

Черен пипер (латински Piper nigrum) е цъфтящо растение (храст), подобно на лиана в семейство Pepper, което се отглежда заради плодовете му. Плодовете обикновено се сушат и се използват като подправка и подправка, която се използва под формата на черен пипер (цели) и смлян пипер. Родината на черния пипер е югът на Индия. Широко се култивира там и на други места в тропическите райони. В момента Виетнам е най-големият производител и износител на черен пипер в света, който произвежда 34% от световната реколта от 2013 г. Сушеният смлян пипер се използва от дълго време като подправка и традиционна медицина..

Черен пипер - ползи и вреди за човешкото тяло (жени и мъже)

Има три вида пипер: (1)

  1. Зелените чушки са неузрелата версия на плода..
  2. Бял пипер - Получен от почти узрели чушки и обелени.
  3. Черен пипер - получен от неузрели плодове, които се обелват във вряща вода и след това се сушат.

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на черен пипер

Една чаена лъжичка (6 грама) смлян черен пипер съдържа (като% от RDA) (2):

  • Калории: 15 kcal (1%).
  • Въглехидрати: 4.1 g (1%).
  • Мазнини: 0,2 g (0%).
  • Протеин: 0.7 g (1%).
  • Влакно: 1,7 g (7% DV).
  • Витамин С: 1,3 mg (2%).
  • Витамин К: 10,2 mcg (13% DV).
  • Калций: 27,3 mg (3% DV).
  • Желязо: 1,8 mg (10%).
  • Магнезий: 12.1 mg (3%).
  • Калий: 78.7 mg (2% DV).
  • Мед: 0,1 mg (4%).
  • Манган: 0,4 mg (18% DV).
  • Омега-3 мастни киселини: 10 mg.
  • Омега-6 мастни киселини: 60,6 mg.

Черният пипер съдържа също и незначителни количества витамини, минерали и хранителни вещества като витамин А, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолат, холин, бетаин, фосфор, натрий, цинк и селен.

Ползите от черен пипер за човешкото тяло

Яденето на черен пипер помага за предотвратяване на рак, подпомага храносмилането, помага на диабетици, насърчава загубата на тегло, намалява високото кръвно налягане и др. Ето защо черният пипер е полезен за човешкото тяло:

1. Може да помогне за предотвратяване на рак

Куркумата стана много популярна заради невероятните си лечебни свойства, но изследователите посочват, че е най-ефективна, когато се комбинира с черен пипер. Защо? Тъй като пиперинът в черен пипер помага на тялото да абсорбира невероятното полезно съединение куркумин в куркума.

Последните проучвания предоставят информация за полезното въздействие на различни подправки, като черен пипер и куркума, и как те могат да помогнат за намаляване на риска от рак.

Черният пипер съдържа биоактивно съединение, подобно на капсаицин, наречен пиперин. Това съединение помага да се индуцира апоптоза, която може да инхибира растежа на тумора. Комбинацията от черен пипер и куркума, която също има противоракови свойства, осигурява отлично естествено противораково средство (3).

Проучване, проведено в университета Далуси в Халифакс, Канада, установи, че пиперинът инхибира растежа на раковите клетки, въпреки че механизмът на действие не е напълно изяснен..

Пиперинът инхибира растежа на раковите клетки на дебелото черво и дори индуцира апоптоза в някои клетки. Това предоставя доказателства, че пиперинът може да бъде полезен при лечението на рак на дебелото черво (4).

2. Помага при храносмилането

Веднъж попаднал в стомаха, черният пипер насърчава производството на солна киселина. Именно тази киселина помага за подобряване на храносмилането. Чрез този процес може да помогне за премахване на киселини, лошо храносмилане и дори метеоризъм..

Стомашната киселина е солна киселина, която е компонент на стомашния сок. Стомашният сок се произвежда в стомаха с цел усвояването на храната и усвояването й в червата.

Смята се, че пиперинът, присъстващ в черния пипер, може да помогне за получаване на така необходимата стомашна киселина, така че хората с лошо храносмилане могат да я подобрят, като консумират храни, които добавят подправката (5, 6).

3. Може да помогне при диабет

Доказано е, че черният пипер, включително под формата на етерично масло от черен пипер, притежава впечатляващи антиоксидантни и антибактериални свойства. Съдържа полезни антиоксиданти, които могат да помогнат за стабилизиране на кръвната захар.

Регулацията на хипергликемията е един от най-важните ефекти, свързани с консумацията на черен пипер и приема на екстракт от черен пипер.

Един от етиологичните фактори, свързани с развитието на захарен диабет и неговите усложнения, е увреждането, причинено от свободните радикали. Екстрактът от черен пипер е показал хипогликемични и хиполипидемични ефекти чрез няколко механизма, спомагайки за намаляване на увреждането на свободните радикали (7).

Последните изследвания, публикувани в научното списание Proceedings of the National Academy of Sciences, изследват ефектите на пиперина върху затлъстяването и диабета. Изследователите са открили, че пиперинът помага да се регулира скоростта на метаболизма в покой в ​​мускулите, което от своя страна може да намали затлъстяването и диабета. Това прави черния пипер ефективен в борбата срещу затлъстяването и е отличен за всяка диета с диабет (8).

4. Помага за отслабване

Много изследвания показват, че черният пипер може да помогне за изгарянето на мазнини благодарение на пиперина, който съдържа. Например, проучване, публикувано в индийския журнал по фармакология, е проведено върху плъхове, хранени с високо съдържание на мазнини храни, за да развият индуцирана от затлъстяване дислипидемия..

Плъховете получавали пиперин и сибутрамин в продължение на три седмици. Изследователите откриха, че добавянето на пиперин към диета с високо съдържание на мазнини при плъхове значително намалява не само телесното тегло, нивата на триглицеридите, общия холестерол, LDL, VLDL и мастната маса, но също така увеличава нивата на HDL без промени в диетата..

Това ги накара да заключат, че пеперинът в черен пипер може да помогне за намаляване на мазнините и липидите, което може да ви помогне да отслабнете (9)..

Необходими са обаче още изследвания, за да се потвърди това твърдение. Това обаче не изключва възможността черен пипер да ви помогне да отслабнете. Защо? Черният пипер е подправка, която може да замести висококалоричните сосове при готвене. Просто казано, чушките са с много ниско съдържание на калории в сравнение с тежки сосове, така че замяната на сосове с черен пипер може да бъде чудесен начин да ви помогне да свалите няколко килограма (10).

5. Намалява високото кръвно налягане

Тъй като черният пипер е почти без натрий, използването му вместо сол може да ви помогне да намалите общия си прием на сол, което в крайна сметка води до по-ниско високо кръвно налягане..

Намаляването на количеството сол, което ядете, може да помогне за намаляване на задържането на течности и издуването на корема. Добавянето на подправки като черен пипер и дори джинджифил, чесън, кориандър и дафинов лист към храната ви вместо сол може да помогне да контролирате кръвното си налягане, без да се чувствате сякаш липсвате..

Изследване, проведено в университета J.A. Komensky в Словакия върху плъхове, показва, че перолинното приложение на пиперин, присъстващ в черен пипер, може поне частично да предотврати повишаване на кръвното налягане.

Друго проучване, публикувано в Journal of Cardiovas Pharmacology, също потвърди ефектите на понижаване на кръвното налягане при плъхове (11, 12).

6. Борба с бактериите

Пиперинът, присъстващ в черния пипер, е фитохимикал или фитонутриент с многобройни противовъзпалителни свойства. Той показва терапевтични ефекти върху бактериални инфекции при мишки.

Изследователите установили, че въвеждането на пиперин намалява смъртността при мишки и намалява увреждането на вътрешните им органи по време на бактериална инфекция. Пиперинът предотвратява увреждането на вътрешните органи в случай на системни възпалителни реакции по време на бактериален сепсис. Изследователите заключават, че пеперинът, присъстващ в черния пипер, може да се използва за предотвратяване на бактериален сепсис чрез потискане на пироптозата (13).

История на черен пипер и интересни факти

Черният пипер е родом от югозападната част на Индия. Древната търговия на тази подправка между Индия и други страни датира от 1000 г. пр.н.е. Тогава тя беше много печеливша..

Всъщност беше толкова изгодно, че търговците разпространиха слухове, че дракон пази пиперната яма, така че други търговци внимаваха да се включат в търговията с черен пипер. В крайна сметка пиперът се разглежда като луксозен предмет в средновековна Европа..

Някога пиперът се е считал за толкова ценен, че е бил използван като валута в древна Гърция и Рим. Когато готите побеждават Рим през 410 г., те изискват откуп от 1360 кг черен пипер.

Този продукт дори е бил приет през Средновековието като плащане за неща като наем и данъци. По-късно Салем, Масачузетс, беше голяма част от световната търговия с пипер, където са родени много от първите милионери в Америка..

С течение на времето черният пипер става по-евтин и по-лесно достъпен, което води до неговото включване в много рецепти и смеси в индийска, мароканска, френска и каджунска кухня (14, 15).

Пипер лозите могат да растат до 4 метра.

Виетнам е най-големият световен производител и износител на черен пипер, който произвежда 34% от световната реколта.

Вредата от черен пипер за човешкото тяло

Въпреки множеството ползи за здравето на черния пипер за здравето, консумацията му може да причини нежелани странични ефекти при някои хора. Ето какво черният пипер е вреден за човешкото тяло:

  • Черният пипер е безопасен, когато се използва в нормални количества, и може да бъде безопасен за повечето хора, когато се използва в лекарствени количества. Пиперът може да има горчив послевкус. Съобщава се, че големи количества черен пипер, приети през устата, които случайно навлизат в белите дробове, са фатални. Това важи особено за децата..
  • Черният пипер, когато се прилага директно върху кожата, е безопасен за повечето възрастни. Въпреки това няма достатъчно информация, която да каже дали е безопасна, когато се прилага върху кожата на децата. Черният пипер може да причини зачервяване и парене, ако попадне в очите.

Специални предпазни мерки и предупреждения:

Бременност и кърмене: Когато се използва в нормални количества като храна, черният пипер не причинява странични ефекти при бременни жени. Приемът на големи количества от този продукт обаче може да не е безопасен. Има опасения, че големи количества черен пипер могат да причинят спонтанен аборт. Също така избягвайте контакт на кожата с чушки. Няма достатъчно данни за безопасността на локалната употреба на черен пипер по време на бременност. (Шестнадесет)

Взаимодействие на черен пипер с лекарства

Умерено взаимодействие - бъдете внимателни с тази комбинация:

  • Литият взаимодейства с черен пипер. Черният пипер може да действа като диуретик. Консумирайки черен пипер, можете да намалите ефикасността на отделянето на литий от тялото. Той може да увеличи количеството литий в организма и да доведе до сериозни странични ефекти.
  • Лекарствата, променени от черния дроб (субстрат цитохром P450 3A4 3A4 (CYP3A4)) взаимодействат с черен пипер. Някои лекарства се променят и разграждат от черния дроб. Черният пипер може да намали скоростта, с която определени лекарства се разграждат от черния дроб, което може да увеличи вероятността от странични ефекти. Някои лекарства, променящи черния дроб, включват: Ловастатин (Мевакор), Кетоконазол (Низорал), Итраконазол (Споранокс), Фексофенадин (Алегра), Триазолам и много други.
  • Субстратите на P-гликопротеин взаимодействат с черен пипер. Някои лекарства се преместват чрез помпи в клетки. Черният пипер може да направи тези помпи по-малко активни и да увеличи количеството на определени лекарства, абсорбирани от организма. Може да причини допълнителни странични ефекти от някои лекарства, които се преместват от тези помпи, включително: Етопозид, Паклитаксел, Винбластин, Винкристин, Виндезин, Кетоконазол, Итраконазол, Ампренавир, Индинавир, Нелфинавир, Саквинавир, Циметидин, Ранитазиликостероиди, Дерапиназикостероиди, Еритромицин, Цизаприд, Фексофенадин, Циклоспорин, Лоперамид (Имодий), Хинидин и други.
  • Фенитоинът (Дилантин) взаимодейства с черен пипер. Черният пипер може да увеличи усвояването на фенитоин (Дилатин). Яденето на черен пипер с Фенитоин (Дилатин) може да увеличи ефектите и страничните ефекти на това лекарство.
  • Пропранолол (Inderal) взаимодейства с черен пипер. Черният пипер може да увеличи количеството Пропранолол (Inderal), което тялото абсорбира. Консумацията на черен пипер с Propranolol (Inderal) може да увеличи ефектите и страничните ефекти на това лекарство.
  • Рифампин взаимодейства с черен пипер. Черният пипер може да увеличи абсорбцията на рифампипирин. Яденето на черен пипер с рифампин може да увеличи неговите ефекти и странични ефекти.
  • Теофилин взаимодейства с черен пипер. Черният пипер може да увеличи абсорбцията на теофилин. Това може да причини ефектите и страничните ефекти на теофилина. (Шестнадесет)

Защо черният пипер е полезен?

Черният пипер е най-старата подправка в източните земи. Получава се чрез сушене на плодовете на вечнозелената лоза Piper nigrum L, разпространена в Индия.

Позоваванията на дребния грах могат да бъдат намерени в ръкописите преди три хиляди години. През Средновековието той не е бил само подправка, той е бил използван за извършване на плащания, извършване на транзакции и е действал като зестра на сватбите. Подправката е намерила приложение за медицински цели..

Черен пипер - състав

Ползите и вредите от черния пипер се дължат на неговия химичен състав. 100 g черен пипер съдържа:

Хранителната стойност
имеколичествоЕжедневно изискване
Калории255 ккал13%
Въглехидрати64,81 g49%
протеин10.95 g19,5%
Мазнини3,26 gединадесет процента
Холестерол0 mg0%
Хранителни влакна26,5 g69%
Витамини
Холин11,3 mg2%
Фолиева киселина10 mcg2.5%
Ниацин1,142 mg7%
пиридоксин0,340 mg26%
Рибофлавин0,240 mg18%
тиамин0,109 mgдевет процента
Витамин А299 IUдесет процента
Витамин Ц21 mg35%
Витамин Е4,56 mgтридесет%
Витамин К163,7 µgсто тридесет и шест%
Електролити
натрий44 mg3%
калий1259 mg27%
полезни изкопаеми
калций437 mg44%
мед1.127 mg122%
Желязо28,86 mg360 процента
магнезий194 mg48,5%
манган5.625 mg244.5%
фосфор173 mg25%
цинк1,42 mg13%
Фитонутриенти
Каротинът-ß156 mcg--
каротин-0 μg--
Crypto-зеаксантин-ß48 μg--
Лутеин Зеаксантин205 мкг--
Ликопенът6 μg--

Черен пипер - 12 ползи за здравето

По-долу са дванадесетте полезни свойства на черния пипер, както и смлян.

Ползи за храносмилането и храносмилането

Пиперът, увеличавайки образуването на секреция на солна киселина, улеснява процеса на храносмилане, елиминира проявите на диария, запек и колики. Помага за предотвратяване на образуването на излишни газове чрез инхибиране на чревното натрупване. Използването на подправки в диетата стимулира процесите на уриниране и изпотяване, като по този начин насърчава елиминирането на токсичните вещества от тялото и премахва отока.

Добавянето на подправки към храната ще ускори процеса на храносмилане, спомагайки за по-добро усвояване на храната и като цяло за правилното функциониране на организма.

За отслабване

Външната обвивка на черен пипер е в състояние да разгради мастните клетки на по-малки компоненти, което прави възможно те да участват в по-нататъшни ензимни реакции на организма и да не се отлагат под формата на излишни килограми.

Здраве на кожата

Подправката се е доказала добре в лечението на витилиго, заболяване, свързано с промени в пигментацията в кожните участъци. Изследванията на лондонски учени потвърдиха способността на черния пипер да стимулира производството на кожни пигменти. Комбинациите от ултравиолетовата терапия с използването на подправки са по-щадящ метод при лечението на витилиго.

Високите нива на антиоксиданти, присъстващи в черния пипер, ще предпазят кожата от стареене. Полезните свойства на смлян черен пипер се проявяват под формата на ежедневни крем маски, като по този начин съживяват кожата..

Дихателна помощ

В практиката на аюрведичните изследвания грахът се добавя към напитките за облекчаване на кашлицата. Тинктурите и отварите обикновено премахват храчките и слузта от синусите, освобождавайки дихателните пътища.

Антибактериално действие

Антибактериалните свойства на черен пипер се използват за болезнени рани от комари и други насекоми. Те облекчават дразненето на кожата, като намаляват сърбежните усещания.

Антиоксидантни свойства

Антиоксидантният потенциал на черния пипер е в състояние да предотврати увреждане, причинено от свободни радикали, атакуващи здрави клетки в тялото. Тази характеристика на подправката предотвратява рак, прекъсвания на черния дроб, сърдечни проблеми, а също така предотвратява проявите на преждевременни признаци на стареене под формата на бръчки по лицето, възрастови петна и макулни дегенеративни промени..

Биодобавна собственост

Черните люти чушки помагат на тялото ни да транспортира хранителни вещества от различни видове храни, като същевременно засилва полезните им качества. Пикантната храна става не само вкусна, но и допринася за пълното зареждане на организма с витамини и минерали.

Ползи за когнитивно и неврологично увреждане

Един от основните компоненти на черния пипер е пиперинът. Повечето изследвания потвърждават точно ефекта на този компонент върху способността за подобряване на паметта и когнитивните способности, което е особено важно за хората с болестта на Алцхаймер..

Помощ при пептична язва

Учените отбелязаха положителния ефект на химическия състав на черен пипер върху увреждане на чревната лигавица. Това свойство се дължи на противовъзпалителното и антиоксидантно действие на подправката. Биохимиците, провеждащи допълнителни изследвания в тази област, са убедени в положителния ефект на подправката върху състоянието на стомашната лигавица..

Ползите от черен пипер за жени

Практиката на традиционната медицина препоръчва на жените да използват черен пипер за очистване на тялото в продължение на три седмици, като ядат 2 до 3 граха след всяко хранене. Тази процедура ще помогне за облекчаване на умората, намаляване на мускулните болки. А подправката масло под формата на обвивки ще облекчи проявите на целулит.

Здравно здраве

Пиперът е полезен за здравето на зъбите. Той ще осигури бързо облекчение от зъбобол и ще устои на развитието на кариес.

пърхот

Мляният черен пипер ще бъде полезен за косата ви. Маските с извара с щипка смлян пипер ще ви помогнат да се отървете от пърхота. Такива маски се прилагат за 30 минути, след което се отмиват с вода. Въпреки това, имайте предвид, че твърде много подправка може да причини усещане за парене по кожата..

Черен пипер - противопоказания

Черният пипер може да навреди на хората, които имат:

  • заболявания на пикочния мехур в остър стадий;
  • прояви на анемия;
  • заболявания на дванадесетопръстника и червата.

ВАЖНО! Прекомерната употреба на подправки причинява дразнене на лигавицата и свръхвъзбуждане на нервната система.

Интересни факти за черния пипер

Пиперната смес е намерена в гробницата на фараон Рамзес II.

Лозата на растението може да достигне 4 метра.

Срокът на годност на черните чушки от черен пипер е доста дълъг, докато той не губи своите полезни свойства и вкус. Мляният черен пипер губи полезните си свойства много по-бързо..

Виетнам е най-големият доставчик на пазара за износ на пипер. Основните потребители на подправката са Русия, страните от ОНД, Япония, Америка.

Черен пипер

Това е дървесна лоза "Piper nigrum", принадлежаща към семейството пипер. Расте в гората, усуква се около дърветата, които я поддържат. Лианата може да бъде дълга до 6 м. В насажденията, където е специално развъдена, като опори се използват специални опори под формата на стълбове. Лиана има яйцевидни, кожести, сиво-зелени листа.

Черният пипер цъфти с малки бели цветя, събрани във висящи уши. Плодовете на черен пипер са сферични зърна с твърда черупка, с горящ вкус. Черният пипер е добър за хора със сърдечно-съдови заболявания, защото той ефективно почиства кръвоносните съдове и разрежда кръвта. Използва се за подправяне на месни, рибни и зеленчукови ястия.

Родината на черния пипер е югозападният бряг на Индия, сегашното състояние на Керала. Преди това тези земи са били наричани Малихабар, което означава "земята на пипер", а самият пипер се е наричал Малабарското зрънце.

Съхранявайте черния пипер на сухо място в херметически затворен съд. Ако по време на съхранение черният пипер стане сив, това показва влошаването му и загубата на ароматни и лечебни свойства..

Полезни свойства на черен пипер

Черният пипер съдържа пиролин, хавицин, захар, ензим, етерични масла и нишесте, алкалоиди, дъвка. Черният пипер съдържа пиперин (4,5-7,5%), пиперидин, етерично масло, нишесте, протеини, витамини. Пиперът съдържа три пъти повече витамин С от портокала. Освен това е богат на калций, желязо, фосфор, каротин и витамини от група В. Трябва да се има предвид, че етеричните масла се изпаряват, ако пиперът не се съхранява правилно..

Черният пипер е един от най-ефективните храносмилателни стимуланти. Той изгаря Аму и почиства органите на изпразване (освобождава ги от токсини). Той се съчетава добре и затопля студени храни като краставици и е много полезен в сурови зеленчукови салати. Когато се прилага външно, помага при лечението на гнойни абсцеси. В комбинация с мед, черният пипер перфектно почиства дихателните органи, премахва слузта от тях и намалява образуването му. В големи количества обаче не се препоръчва употребата му, тъй като има характер на раджас и може да предизвика свръхстимулация и дразнене..

Черният пипер ще ви донесе облекчение, като разгражда слузта, натрупана в тялото. Черният пипер се консумира най-добре в пълнозърнеста форма. Въпреки че не са много приятни за дъвчене, няма да са ви необходими, ако искате да разградите слузта, която се е натрупала в стомаха ви. За да се противодейства ефективно на натрупването на слуз в стомаха, е достатъчно да преглътнете и да пиете 10-12 чушки с вода..

Друг ефективен начин за използване на черен пипер е инхалацията. използва се като лекарство за подобряване на храносмилането и за лечение на пикочните пътища. Има способността да унищожава бактерии, вредни вещества в организма, стимулира апетита и подобрява храносмилането. Той насърчава елиминирането на вредните вещества от тялото, стимулира апетита, засилва слюноотделянето и подпомага храносмилането.

Изследванията показват, че в допълнение към изброените по-горе свойства, пиперът намалява риска от сърдечно-съдови заболявания: разрежда кръвта, унищожава съсиреците и подобрява кръвообращението. Освен това насърчава храносмилането, стимулира обменния процес, активира изгарянето на калории. В допълнение, пиперът може да засили ефекта на други лечебни растения..

Препоръчва се при: хронично храносмилане, ректални токсини, нарушен метаболизъм, затлъстяване, висока температура, висока температура, по време на криза на настинки.

Опасни свойства на черен пипер

Важно е да запомните, че прекомерната консумация на черен пипер причинява свръхстимулация и дразнене..

Също така, не забравяйте, че черният пипер е противопоказан при възпаление на пикочния мехур и бъбреците, язви на стомаха и дванадесетопръстника, алергии и анемия, тъй като съдържащите се в него етерични масла могат да причинят обостряне на тези заболявания.

Според статистиката една трета от населението в света яде черен пипер. Как се произвежда, полезните и вредните му свойства, как да се неутрализира усещането за парене след пипер в устата ще разгледаме в това видео.

10 здравословни ползи от черен пипер

Черният пипер е една от най-често използваните подправки в световен мащаб..

Произвежда се чрез смилане на черни пиперки, които са сушените плодове на лозата Piper nigrum.

Черният пипер има остър и леко пикантен вкус, който се съчетава добре с много ястия.

Но черният пипер е нещо повече от просто кухненски телбод. Смятан е за „цар на подправките“ и се използва в древната аюрведична медицина от хиляди години поради високата си концентрация на полезни растителни съединения (1, 2).

Ето 10 подкрепени от науката ползи за черния пипер за здравето.

1. Съдържа много антиоксиданти

Свободните радикали са нестабилни молекули, които могат да увредят вашите клетки. Някои свободни радикали се създават по естествен начин, като например, когато упражнявате и усвоявате храна.

Въпреки това, когато са изложени на фактори като замърсяване, цигарен дим и слънчева светлина, могат да се генерират излишни свободни радикали (3).

Прекомерното увреждане на свободните радикали може да доведе до сериозни здравословни проблеми. Например той е свързан с възпаление, преждевременно стареене, сърдечни заболявания и някои видове рак (4, 5, 6).

Черният пипер е богат на растително съединение, наречено пиперин, което in vitro изследванията е показало, че има мощни антиоксидантни свойства.

Изследванията показват, че диета с високо съдържание на антиоксиданти може да помогне за предотвратяване или забавяне на вредните ефекти на свободните радикали (1, 7).

Изследванията на епруветки и гризачи показаха, че добавките на черен пипер и пиперин могат да намалят увреждането на свободните радикали (8).

Например, плъховете, хранени с диета с високо съдържание на мазнини плюс черен пипер или концентриран екстракт от черен пипер, са имали значително по-малко маркери на увреждане на свободните радикали в клетките си на 10 седмици в сравнение с плъхове, хранени само с диета с високо съдържание на мазнини (9).

Черният пипер е богат на мощен антиоксидант, наречен пиперин, който може да ви помогне да предотвратите увреждането на свободните радикали на вашите клетки.

2. Има противовъзпалителни свойства

Хроничното възпаление може да бъде основен рисков фактор за много заболявания, като артрит, сърдечни заболявания, диабет и рак (10, 11).

Много лабораторни изследвания показват, че пиперинът - основната активна съставка на черния пипер - може ефективно да се бори с възпалението (12).

Например, при проучвания при плъхове с артрит, лечението с пиперин е довело до по-малко подуване на ставите и по-малко маркери на възпаление в кръвта (13, 14).

При миши проучвания, пиперинът потиска възпалението на дихателните пътища, причинено от астма и сезонни алергии (15, 16).

Въпреки това, противовъзпалителните ефекти на черния пипер и пиперина все още не са подробно проучени при хора..

Черният пипер съдържа активно съединение, за което е доказано, че намалява възпалението при животни. Не е ясно обаче дали има същия ефект върху хората..

3. Може да се възползва от мозъка ви

Доказано е, че пиперинът подобрява мозъчната функция при проучвания върху животни.

По-специално, тя демонстрира потенциална полза във връзка със симптоми, свързани с дегенеративни мозъчни заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон (17, 18).

Например, проучване при плъхове с болестта на Алцхаймер показа, че пиперинът подобрява паметта, тъй като консумацията на пиперин позволява на плъховете да навигират по лабиринта по-ефективно от плъхове, които не са получили съединението (19).

В друго проучване за гризачи, екстрактът от пиперин изглежда намалява образуването на амилоидни плаки, които са плътни групи от увреждащи протеинови фрагменти в мозъка, които са свързани с болестта на Алцхаймер (20, 21).

Въпреки това, за да се разбере дали пиперинът ще има подобен ефект върху човешкото тяло, е необходимо да се проведат качествени изследвания при хора..

Екстрактът от черен пипер е подобрил симптомите на дегенеративни мозъчни заболявания при проучвания върху животни, но са необходими човешки изследвания за потвърждаване на тези резултати.

4. Може да подобри контрола на кръвната захар

Изследванията показват, че пиперинът може да помогне за подобряване на метаболизма на кръвната захар (22, 23, 24).

В едно проучване плъховете, получаващи екстракт от черен пипер, са имали по-малко скок в кръвната захар след консумация на глюкоза в сравнение с плъхове в контролна група (25).

В допълнение, 86 души с наднормено тегло, които в продължение на 8 седмици приемали добавки, съдържащи пиперин и други съединения, претърпяха значителни подобрения в чувствителността към инсулин - мярка за това колко добре хормонът инсулин премахва глюкозата от кръвообращението (26).

Не е ясно обаче дали същите ефекти ще се наблюдават и при черния пипер, тъй като това проучване използва комбинация от много активни растителни съединения..

Екстрактът от черен пипер може да подобри контрола на кръвната захар, но са необходими повече изследвания.

5. Може да понижи нивата на холестерола

Високите нива на холестерол в кръвта са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания, което е водещата причина за смърт в световен мащаб (27, 28).

Екстрактът от черен пипер е изследван при животни за способността му да понижава холестерола (29, 30, 31).

В едно 42-дневно проучване плъхове, които са били на диета с високо съдържание на мазнини и са получавали екстракт от черен пипер, са с по-ниски нива на холестерол в кръвта, включително LDL (лош) холестерол. Същите ефекти не са наблюдавани при контролната група (31).

Освен това се смята, че черният пипер и пиперинът увеличават усвояването на хранителни добавки, които понижават холестерола, като куркума и ориз с червена мая (32, 33)..

Например, проучванията показват, че черният пипер може да подобри усвояването на активния компонент на куркумата, куркумин, с до 2000% (34).

Необходими са обаче още изследвания, за да се определи дали черният пипер помага за понижаване на нивата на холестерола при хората..

В проучвания за гризачи, черният пипер е показал понижаващи холестерола ефекти и се смята, че увеличава усвояването на потенциални добавки за понижаване на холестерола.

6. Може да има противоракови свойства

Изследователите хипотезират, че активното съединение в черен пипер, пиперин, може да има противоракови свойства (35, 36).

Въпреки че не са провеждани изследвания върху хора, проучванията in vitro показват, че пиперинът забавя размножаването на ракови клетки на гърдата, простатата и дебелото черво и причинява смърт на раковите клетки (37, 38, 39, 40).

Друго проучване с епруветка проверява 55 съединения с подправки и открива, че пиперинът от черен пипер е най-ефективното лекарство за повишаване на ефикасността на традиционните лечения за троен отрицателен рак на гърдата, най-агресивният вид рак (41)..

Нещо повече, пиперинът е показал обещаващи ефекти в лабораторни изследвания за обръщане на мултилекарствена резистентност в раковите клетки - проблем, който пречи на ефективността на химиотерапевтичните лечения (42, 43).

Въпреки че тези резултати са обещаващи, са необходими още изследвания, за да се разберат потенциалните антиракови свойства на черен пипер и пиперин..

Черният пипер съдържа активно съединение, за което при проучвания в епруветки е показано, че инхибира размножаването на ракови клетки и причинява смърт на раковите клетки. Тези ефекти обаче не са проучени при хора..

7-10. Други полезни свойства

Според предварителните изследвания черният пипер може да осигури ползи за здравето по много други начини:

  1. Увеличава усвояването на хранителни вещества. Черният пипер може да увеличи усвояването на ключови хранителни вещества като калций и селен, както и някои полезни растителни съединения, като тези, които се съдържат в зеления чай и куркумата (1, 44).
  2. Може да насърчи здравето на червата. Съставът на микрофлората на червата ви е свързан с имунната функция, настроението, хроничните заболявания и др. Предварителните изследвания сочат, че черният пипер може да увеличи броя на полезните бактерии в червата ви (1, 45).
  3. Може да помогне за облекчаване на болката. Въпреки че все още не са проучени при хора, изследванията върху гризачи предполагат, че пиперинът в черен пипер може да бъде естествено обезболяващо (46, 47).
  4. Може да намали апетита. В малко проучване от 16 възрастни те съобщават за намаляване на апетита след консумация на напитка на основата на черен пипер в сравнение с ароматизирана вода. Други проучвания обаче не са показали същите ефекти (48, 49).

Черният пипер подобрява усвояването на основни хранителни вещества и полезни растителни съединения. Това също може да помогне за подобряване здравето на червата, облекчаване на болката и намаляване на апетита, според предварителните изследвания..

Универсална подправка

Черният пипер се превърна в основен продукт на световната кухня..

С остър вкус и подобряващи вкуса свойства, той е много универсален..

Малко количество смлян черен пипер може да бъде вкусна подправка към варени зеленчуци, тестени изделия, месо, риба, домашни птици и други..

Освен това се съчетава добре с други здравословни подправки, включително куркума, кардамон, кимион, чесън и лимонова кора..

Черният пипер има ароматизиращи свойства, които го правят вкусно допълнение към почти всяко ястие.

резюмирам

  • Черният пипер и неговият активен състав пиперин може да има мощни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
  • Лабораторните изследвания показват, че черният пипер може да подобри нивата на холестерола, да контролира нивата на кръвната захар и здравето на мозъка и червата.
  • Въпреки тези обещаващи резултати са необходими повече човешки изследвания, за да се разберат по-добре точните ползи за здравето на черния пипер и неговите концентрирани екстракти..
  • Независимо от това, този универсален подобрител на вкуса си струва да добавите към ежедневната си кулинарна практика, тъй като смелият му аромат е чудесно допълнение към почти всяко хранене..

Тази статия ви беше полезна? Споделете го с другите!

Ползите от смлян черен пипер за тялото

Щипка черен пипер, добавена към всяко ястие, не е само подобрител на вкуса. Черният пипер е кралят на подправките и е известно, че осигурява тон на ползите за здравето, в допълнение към страхотния вкус, който придава на храната..

Използването на черен пипер в диетата помага за намаляване на теглото, подобряване на храносмилането, облекчаване на кашлица и настинки, подобряване на метаболизма и спомага за премахване на кожни проблеми. И така, ползите от смлян черен пипер за тялото.

Ползите от смлян черен пипер за тялото

Черният пипер има ли хранителна стойност? Черният пипер е плод на растение от семейство чушки. Използва се като подправка и лекарство. Химичният пиперин, който присъства в черния пипер, придава остър вкус.

Черният пипер е родом от Керала, южният щат на Индия..

В древни времена черният пипер се търгувал като подправка в цял свят. Това не е сезонно растение и затова е лесно достъпно през цялата година..

Поради антибактериалните си свойства, пиперът се използва за консервиране на храната. Черният пипер е също много добро противовъзпалително средство..

Черен пипер и хранителна стойност

Той е богат източник на минерали като манган, мед, магнезий, калций, фосфор, желязо, калий, селен и витамини като рибофлавин, С, К, В-6 и В-5.

Той е с високо съдържание на фибри и умерен в протеини и въглехидрати.

Полза за здравето

Черният пипер насърчава загубата на тегло и облекчава хремата, астмата и назалната конгестия. Освен това намалява риска от рак, както и сърдечни и чернодробни заболявания. Нека разгледаме по-подробно ползите от черния пипер.

Подобрява храносмилането

Консумацията на черен пипер увеличава секрецията на солна киселина в стомаха и затова помага при храносмилането на храната. Правилното храносмилане е от съществено значение, за да се избегне диария, запек и колики.

Пиперът също помага за предотвратяване на чревни газове. Когато се добави към диетата на човек, тази подправка може да увеличи изпотяването и уринирането..

С потта се отстраняват токсичните вещества и се почистват порите. Излишната вода също се отстранява.

Чрез уриниране можете да се отървете от пикочна киселина, урея, излишна вода и мазнини. 4% от урината се прави от мазнини.

Доброто храносмилане ви помага да отслабнете. Тялото ви работи по-добре и червата ви функционират правилно, без запек.

Черният пипер е естествено карминативно средство. Той бързо измества газовете по червата, тъй като движещият се нагоре газ може да бъде опасен. Може да увреди горната част на гръдната кухина и други жизненоважни органи..

Отслабване

Външният слой от люти чушки насърчава разграждането на мастните клетки. Поради тази причина, лютите чушки са чудесен начин да ви помогнат да отслабнете по естествен начин..

Когато мастните клетки се разграждат на по-прости части, те бързо се обработват от организма. Разделените клетки се използват за други процеси и ензимни реакции. Много по-добре е от това да ги имаш на тялото си и да те кара да затлъстяваш..

Грижа за кожата

Пиперът помага за лечение на витилиго. Това е заболяване, при което някои участъци от кожата губят нормалната си пигментация и побеляват. Пиперинът на Pepper стимулира кожата да произвежда пигмент меланоцити.

Следователно локалното лечение, терапията с ултравиолетова светлина в комбинация с пиперин, е много по-полезно от други по-сурови, химически лечения. В допълнение, той намалява вероятността от развитие на рак на кожата поради ултравиолетово лъчение.

Ползи за проблеми с дишането

В медицинската практика пиперът се използва като тоник при лечение на настинки и кашлица. Пиперът може да помогне и при синузит и запушване на носа. Има отхрачващо действие и може да се отърве от храчки и слуз в дихателните пътища..

Качеството му като естествен дразнител ще ви помогне да изгоните бактерии и вируси, когато кихате или кашляте. Тъй като премахва вредните продукти от тялото и помага да се отървете от инфекцията и следователно здравословните проблеми.

Антибактериални свойства

Антибактериалните свойства на черния пипер помагат в борбата с инфекциите от ухапвания от насекоми.

Когато се добави към диетата ви, пиперът помага да поддържате артериите си здрави. Тъй като влакната в състава му премахват излишния холестерол по стените на кръвоносните съдове. Следователно помага да се намали рискът от атеросклероза - състояние, което е изключително опасно за сърдечно-съдовата система и може да доведе до инсулт..

Антиоксидантите

Антиоксидантите в пипер могат да помогнат за предотвратяване или възстановяване на щетите от свободни радикали. Затова помагат за предотвратяване на рак, сърдечно-съдови заболявания и проблеми с черния дроб.

Свободните радикали са странични продукти на клетъчния метаболизъм. Те атакуват и увреждат здравите клетки. Така здравите клетки стават ракови..

Антиоксидантите неутрализират тези вредни вещества и предпазват тялото ви от много заболявания и дори преждевременни признаци на стареене, като бръчки, възрастови петна, макулна дегенерация и амнезия..

Увеличава ползите от другите храни

Черният пипер помага за увеличаване на ползите от другите използвани билки и подправки. Това е чрез повишаване на ефективността на храните, които ядем.

Ето защо добавеният пипер прави храната повече от просто вкусна. Той помага да направим хранителните си вещества по-достъпни за нашето тяло.

Подобрява когнитивните резултати

Пиперинът, ключов компонент на черния пипер, е показан в много проучвания за намаляване на проблемите с паметта и когнитивните увреждания.

Това органично вещество стимулира образуването на химически връзки в мозъка. Следователно, изследванията показват свойствата на пипера да облагодетелства пациентите с Алцхаймер и тези, които се борят с деменция и други когнитивни промени, свързани с възрастта..

Лекува язви на стомаха

Редица изследвания показват, че черният пипер може да бъде полезен при увреждане на стомаха и пептична язва. Тъй като има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

Превенция на астма

Пиперът е добро средство за лечение на дихателни проблеми. Това се дължи на отхрачващите и противовъзпалителните му качества..

Други предимства на черен пипер

Смелете черен пипер на прах, по-добре у дома.

Това е много по-полезно от закупуването на готов. Въпреки това, дори домашният прах запазва своята свежест и ползи само за 3 месеца. Докато цели чушки могат да се съхраняват много дълго време.

По този начин щипка черен пипер във всяко хранене спомага за подобряване на вкуса на ястието и процеса на храносмилане. Черен пипер подобрява цялостното здраве и благосъстояние.

Съвети за диета и странични ефекти

Добър ли е черният пипер за вас? Да, така е. Има много предимства на естествената медицина пред съвременните лекарства. Например черният пипер може да помогне за лечение както на болки в ушите, така и на гангрена..

Също така е полезно за лечение на състояния като херния, дрезгавост и ухапвания от бъгове. Пиперът се използва за лечение на зъбен кариес и зъбобол. В древни времена пиперът се използва за лечение на проблеми със зрението.

Как да изберем и съхраняваме черен пипер?

Черен пипер се продава целогодишно във всички магазини. Той е признатият цар на подправките. Много по-добре е да си купите цели семена от черен пипер.

Опитайте се да намерите чушки с еднакъв размер, кръгли, тежки и доста. Чушките могат да се съхраняват няколко месеца в сух, херметичен съд при стайна температура, на сухо и тъмно място. Ако искате по-дълъг срок на годност, поставете контейнера в хладилника.

Странични ефекти: пиперът може да причини кихане.

Пациентите, които са претърпели коремна операция, не трябва да добавят много черен пипер в диетата си. Тъй като може да раздразни червата.

Черният пипер във висока концентрация може да предизвика алергична реакция. Спрете да го използвате и попитайте Вашия лекар.

Подправката си струва теглото в злато. От коя подправка страда перлата на английската империя??

Историята на смления черен пипер - най-популярната подправка в света, химически състав, полезни свойства и приложение в различни области от нашия живот

Знаете ли, без които нито една кухня на света не е немислима? Е, разбира се, без смлян черен пипер и сол. За съвременния човек е напълно недопустимо да яде безквасни храни, лишени от пикантни люти чушки.

Днес тези продукти струват само стотинки и са достъпни за абсолютно всички слоеве от населението. Но съвсем наскоро само много богати хора можеха да си ги позволят. Често стойността на пипер се равнява на стойността на златото, а понякога дори се използва като платежно средство. Така че защо нашите предци са го оценили толкова много и какви са предимствата на черния пипер за тялото?

Черният пипер е най-популярната подправка в света

съдържание

Историята на смляния черен пипер

В историческата си родина черният пипер е добре познат от много хилядолетия. Първите споменавания за него се съдържат в древни трактати, датиращи от I век пр.н.е. В най-авторитетните трудове по медицина от онези времена, Charaka-samhita и Sushruta-samhita, има цели глави за тази пареща подправка. Древните индианци знаели добре как е полезен черният пипер, затова го използвали за лечение на голямо разнообразие от заболявания..

Но той дойде в Европа едва през 327 г. пр.н.е. е, след като Александър Велики направи своята известна експедиция до Индия. Лютата подправка много скоро стана толкова популярна сред европейците, че бяха готови да плащат щедро за своите гастрономически предпочитания..

През Средновековието стойността на пипер е била равна на стойността на златото.

През 10 век Византия превзема палмата в търговията с индийски рози с цветя. Именно в Константинопол арабските търговци се събираха с безценни стоки. Обаче скоро се случи неочаквано събитие - селджуците превзеха и уволниха Багдад. Опустошенията и упадъкът дойдоха в страната. Установеният търговски път през арабските страни беше безвъзвратно загубен. Стотици пипер магнати претърпяха огромни загуби.

Интересен факт! Мащабът на печалбите от търговията с пипер и канела през онези години е сравним с продажбата на въглеводороди днес..

Кръстоносните походи, изпратени с леката ръка на папата, освен освобождението на Светия гроб, под тях имаха и много егоистичен мотив - прогонването на селджуците от търговските пътища. Не е изненадващо, че Венеция и Пиза станаха новите центрове на търговията с подправки. Това продължи, докато Османската империя откъсна Европа от източните каравански пътища. Европейците нямаха друг избор, освен да проложат нови морски пътища. Започна нова ера - ерата на морски открития.

Но ако за средновековни търговци търговията с отвъдморски подправки донесе немислимо богатство, за туземците от топла Индия, гъсталаците на тропически растения се превърнаха в източник на множество неприятности и нещастия. След като Васко да Гама проправи морския път до Индия (1497 г.), десетки кораби от старата жена на Европа се втурнаха към далечните брегове на "земята на подправките". Колонизацията на Индия и съседните страни, потисничеството на местното население, въвеждането на непоносими данъци и такси, гладът и бедността - това не е пълен списък на неприятности, които паднаха върху главите на местното население..

Трябва да знам! За богатството на земя, благоприятен климат, невероятна Индия през периода на колонизация от Великобритания бе наречен перлата на Английската империя.

Между другото, пътуването на Христофор Колумб през 1492 г., по време на което той „откри Америка“, беше планирано като търговска експедиция в Индия. Така смленият черен пипер, заедно с други подправки, оказа сериозно влияние върху хода на цялата световна история и до известна степен се превърна в основна причина за откриването на нов континент. Ето защо както черният пипер, растящ под формата на дълги лози на индийския бряг, така и лютив червен смлян пипер, растящ в далечна Америка, имат точно същото име, въпреки че принадлежат към напълно различни ботанически видове. Това е „грешката“ на Колумб. В крайна сметка големият португалски пътешественик така и не разбра, че е станал откривател на Новия свят. Дори да умре, Колумб беше сигурен, че посещава Индия.

Къде и как се смила пиперът

Днес черният пипер се култивира не само в Индия. От 18-ти век се култивира активно в:

Изненадващо, днес Виетнам е световен лидер в отглеждането и износа на пипер. Виетнамците уверено изпревариха индийците в този труден бизнес и ежегодно снабдяват световния пазар с 163 000 тона пипер, което е 34% от всички продажби (2018 г.). Но Индия заема едва 3-то място в този почетен списък, като всяка година нараства „само“ 53 000 тона.

Диаграма на обема на отглеждането на черен пипер за 2018 г. (в тонове)

Piper nigrum расте под формата на мощна тревиста лоза с въздушни корени във всеки междувъзлия. В дивата природа с помощта на тези корени растението се прилепва към почвата и здраво се придържа към нея. Благодарение на тази ботаническа характеристика, пиперната лиана е практически безсмъртна. Въпреки това, при културно отглеждане (за удобство на местните фермери) лианата се отглежда на огромни вертикални опори. Много по-удобно и по-бързо е да се събират плодове от такива лози, но животът на растението е ограничен..

За отглеждане на мощни лози се монтират високи опори

Плодовете, малки единични зърна, се събират в дълги рохки плодове. Цветът на подправката зависи от етапа на узряване. Младите друпи са боядисани в ярко зелен цвят, с течение на времето цветът се променя на розово-червен.

В топъл тропически климат, при спазване на всички агротехнически мерки, фермерите успяват да събират по 2 култури годишно от всяко растение.

Изненадващо - близо: как расте черният пипер

Знаете ли, че белите, черните, зелените и розовите чушки, които са част от най-популярната смес, са плодовете на едно и също растение, събрани на различни етапи на зреене.

За да направите черен пипер, плодовете се берат от лианите, когато са още доста зелени. След това се бланшира във вряща вода и се суши под лъчите на палещото слънце или в специални сушилни камери. Под въздействието на високите температури изумрудената каша на друпа става черна и набръчква. След това подправката е готова за смилане. Въпреки това фермерите почти никога сами не го смилат. Обикновено това се прави от производителите, които купуват стоки в големи количества и ги опаковат в пакети..

За да се направи черен пипер, зърната се берат неузрели

За да се получи бял пипер, зърна се събират на етапа на техническа зрялост. На този етап на узряване, пулпът лесно се отстранява от плодовете. Белените шушулки от семена са бял пипер.

Зелените и червените пиперки, понякога наричани розови, са същите змияри, само изсушени по специална технология.

През Средновековието, въпреки тежкото наказание, неоправдано високата цена на подправките тласкаше нечестните търговци да фалшифицират стоките си. Сега времената се промениха и цените достигнаха своя минимум. Но дори и днес има производители, които, както и преди, в своя полза, продължават да запечатват плодове на напълно различни растения в опаковки вместо черен пипер..

Черните, белите, розовите и зелените чушки са всички плодове на едно и също растение

Забележка! Понякога, вместо истински розов / червен пипер, плодовете на вечнозелено дърво - мека гума - отиват в продажба. Въпреки външната прилика и подобен аромат, те принадлежат към съвсем различен ботанически вид и имат много посредствени вкусови характеристики..

За съжаление смлените чушки са много по-фалшифицирани от граха. Наистина, абсолютно всеки продукт може да бъде поставен в натрошената смес. Най-често тези продукти са:

  • прекарано;
  • Витекс свещен.
  • прекарано
  • Витекс свещен - растение на целомъдрието

Отработени - зърна след извличане на основни компоненти от тях, които се използват за получаване на пипер масло.

Витекс сакрален (прутняк, целомъдрие Бери, монашески пипер) - също като шинус, принадлежи към съвсем различна ботаническа група. Външно плодовете му са много подобни на черните пиперки и дори имат лек пипер аромат, но свойствата им са диаметрално противоположни. От древни времена витекс е признат за мощен антиафродизиак, а популярните имена (целомъдрените плодове) са най-доброто потвърждение за това.

Allspice също не принадлежи към истинските чушки, прочетете повече тук.

Химичен състав и съдържание на калории

Качественият черен пипер (Piper nigrum) съдържа в своя химичен състав (100 g):

  • пепел - 4,5 g;
  • протеини - 10.4 g;
  • въглехидрати - 38,6 g;
  • мазнини - 3.3 g;
  • фибри - 25 г;
  • вода - 12.5.

Хранителната стойност на смления черен пипер, в допълнение към бю, е представена в голямо количество фибри и вода.

Калория черен пипер: 100 г - 255 калории.

Мляният черен пипер е склад за витамини. В малки количества съдържа:

  1. бета каротин;
  2. тиамин;
  3. рибофлавин;
  4. ниацин;
  5. пантотенова киселина;
  6. пиридоксин;
  7. фолиева киселина;
  8. витамин Ц;
  9. токоферол;
  10. филоквинон;
  11. холин.

Съдържа също фосфор, калий, магнезий и цинк..

Енергийната стойност на 1 чаена лъжичка прясно смлян пипер е само 7 калории.

Приложение и полезни свойства

В продължение на много хилядолетия ориенталските лечители използват смляна подправка като лечебна отвара. С негова помощ местните лекари не само лекуват пациентите, но и им помагат да поддържат здравето им на правилното ниво..

Обща полза

Пиперът има благоприятен ефект върху цялата хематопоетична система, както и върху състоянието на кръвоносните съдове. Тя върши чудесна работа с:

  • разреждане на кръвта;
  • укрепване на стените и повишаване еластичността на кръвоносните съдове;
  • предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци и холестеролни плаки.

Може би сте забелязали, че народите, населяващи Азия, винаги щедро подправят националните си ястия с горящи подправки. Тази традиция се развива от хилядолетия. Азиатските ястия много често съдържат трудно усвоими храни, а черният пипер допринася за:

  • подобряване на храносмилането;
  • стабилизиране на червата;
  • намаляване на газообразуването;
  • предотвратяване на диария;
  • ускоряване на разграждането на мазнините, съдържащи се в храната.

В допълнение, изгарящият грах унищожава патогенната микрофлора в устната кухина, като по този начин предпазва зъбния емайл от унищожаване. Активирането на всички метаболитни процеси в човешкото тяло е още едно неоспоримо предимство на индийската подправка..

За мъже, жени и деца

Въпреки това, въпреки масата на положителните свойства, подправката не трябва да се въвежда в диетата на децата. Ензимната система на бебетата не е достатъчно развита, за да усвоява прекомерно пикантна храна. Изключителните кулинарни иновации могат да направят повече вреда, отколкото полза.

Но възрастните мъже не трябва да се ограничават. Пиперът е прекрасен афродизиак. В допълнение, той действа като естествен аналгетик и помага за облекчаване на болката след упражнения. Съвременният ритъм на живот с постоянните му стресове често се превръща в причина за повишаване на кръвното налягане при мъжете, за да се сведат до минимум подобни негативни последици, достатъчно е редовно да подправяте храната с щипка смляна подправка. Това ще помогне да се намали налягането и да се поддържа постоянно..

Мъжкият парфюм с аромат на черен пипер вълнува жените

Жените също не трябва да се отказват от пикантната люта подправка. С помощта на черен пипер можете да се борите с разширени вени, което преследва почти всеки втори представител на нежния пол. Разбира се, да се отървете от омразната болест само поради кулинарни промени няма да работи, но е напълно възможно да се увеличи еластичността на кръвоносните съдове, както и да се намали тяхната чупливост и чупливост..

Редовната консумация на черен пипер има благоприятен ефект върху състоянието на кожата:

  • акне изчезва;
  • нивото на секреция на себум по лицето се нормализира;
  • фините бръчки се изглаждат чрез увеличаване на еластичността на епидермиса.

По време на бременност и кърмене

Не трябва напълно да изключвате смлян пипер от диетата по време на бременност. В крайна сметка, горяща подправка:

  • повишава устойчивостта на организма към инфекциозни заболявания;
  • подобрява храносмилането и стомашно-чревната подвижност;
  • активира дейността на хематопоетичната система.

Изключително важно е жените на този етап от живота да останат здрави, но това не означава, че пиперът трябва да се превърне в задължителен компонент във всички ястия. Точно обратното. Прекомерните подправки могат да причинят киселини и да увеличат проявата на токсикоза.

По време на лактация е по-добре да откажете да ядете ястия с добавяне на смлян черен пипер. Дори малко количество може да повлияе на вкуса на кърмата. За разлика от възрастните, малко вероятно е бебетата да оценят наличието на пикантни нотки в диетата си..

В готвенето

Черният пипер се използва не само за приготвяне на маринати, зеленчукови, месни и рибни ястия. Почитателите на силно, горящо кафе с удоволствие добавят към него щипка горящ прах.

Кафето с черен пипер и канела е много ободряващо

Производителите на сладкарски изделия също не останаха настрана и зарадваха сладкия зъб с невероятна новост. Тъмният шоколад с черен пипер вече има армия от верни фенове.

Греяни вина, алкохолни коктейли също не са пълни без задгранични подправки.

Черният пипер е основна съставка в греяното вино

В медицината

Множество научни изследвания и клинични изпитвания също подкрепят ползите за здравето на черния пипер за здравето. Съставният му пиперин, който по своята същност е мощен алкалоид, е в състояние да умножи усвояването на много хранителни вещества и лекарства от организма..

Пиперин - екстракт от черен пипер

Кумаринът, който се използва в медицината като антикоагулант, е най-ефективен, когато се приема с пиперин. Затова комбинация от смлян черен пипер и канела е най-добрата превенция:

  • сърдечен удар;
  • удар;
  • тромбофлебит;
  • атеросклероза;
  • кръвни съсиреци.

В аптечните вериги можете да закупите пиперинови капсули. Основанията за приемането му са:

  • храносмилателни проблеми;
  • метаболитно разстройство;
  • желание да отслабна.

Маслото от черен пипер има подобни ефекти..

Маслото от черен пипер има същите свойства като твърдите зърна

Забележка! Преди да започнете лечението, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар..

В народната медицина

Горещият пикантен прах е идеален за премахване на храчките от белите дробове. Смес от 1 чаша натурален мед и 1 чаена лъжичка смлян пипер ще ви помогне при:

Тези, които са имали шанс в живота си да се справят с ишиас, остеохондроза, парализа, са добре запознати, че такива заболявания причиняват силен дискомфорт. Зехтинът (200 мл) и смляната подправка (1 супена лъжица) ще помогнат да се отървете от болезнените прояви. Комбинирайте тези съставки и оставете да къкри за 10 минути. Разтривайте засегнатата зона с леки масажни движения 2 - 3 пъти на ден.

Една супена лъжица нарязана подправка, разтворена в половин чаша обикновена вода, ще помогне за облекчаване на диарията и нормализиране на изпражненията.

При отслабване

Въпреки факта, че повечето диети препоръчват да се премахнат напълно солта и подправките, това е напълно по избор. Млян черен пипер:

  • активира храносмилателния тракт;
  • ускорява метаболитните процеси в клетките;
  • участва в разграждането на мазнини, протеини и въглехидрати.

Това означава, че процесът на освобождаване от излишните килограми е много по-интензивен..

Мляният пипер ускорява отслабването

Когато отслабвате, можете да използвате както натурален смлян пипер, така и екстрактът му от черен пипер (пиперинови капсули).

Възможни вреди и противопоказания

Както всички лечебни растения, пиперът има не само ползи, но и вреда за организма..

С голямо внимание трябва да подсилите вкуса на ястието с пикантна подправка за тези, които страдат от:

  1. чревни и стомашни язви;
  2. хипертония;
  3. гастрит;
  4. Панкреатит;
  5. заболявания на пикочно-половата система;
  6. хемофилия.

Интересни факти за смлян пипер

Срокът на годност на смлян пипер е 2 пъти по-малък от този на граха. Затова не бързайте да купувате нарязана подправка. Можете да го приготвите сами в кафемелачка, хаван или пасатор.

Забележка! Преди да смилате чушките в хаванче / кафемелачка, не забравяйте да ги печете в сух горещ тиган за 1 до 2 минути. Такова просто действие ще ви позволи максимално да разкриете всичките му вкусови и ароматни качества..

Вкусовите рецептори, при контакт с пикантна храна, изпращат сигнал до мозъка, "изисквайки" част от обезболяващия хормон. Освобождаването на ендорфини е отговор на стреса. Именно този хормон знаем като хормон на радостта и еуфорията..

След като ядете черен пипер, ендорфинът, хормонът на радостта, се отделя в кръвта.

Усещане за парене в устата след ядене на прекалено пикантна храна не може да се отстрани с вода. По-добре е да използвате студено мляко или сметана за тази цел..

Плодът на качествен пипер е доста тежък. Ако забележите, че теглото на пипера е твърде малко, тогава най-вероятно пред вас е a.

заключение

Както можете да видите, черен пипер има огромен брой неоспорими предимства. Щипка ароматна подправка има еднакво благоприятен ефект както върху женските, така и при мъжките организми. Така че не забравяйте да добавите индийска подправка към традиционната ни храна..

Руска кухня

ТОП 5 плода за псориазис