Ползите от артишок и неговите екстракти, свойства и вреди на зеленчуковите култури

Предимствата на артишок, който заема полагащото му се място в диетата на възрастни и деца, не е тайна. Зеленчукова култура от Виетнам има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Това е основната му стойност. Но не забравяйте за вредата от артишок и неговите противопоказания, с които трябва да се запознаете, преди да въведете продукта в диетата..

Състав на артишок

Ползите и вредите от артишок зависят от богатия му състав. Тя е ограничена до съдържанието на следните компоненти, ценни за човешкото тяло:

• каротин.
• Танините.
• Витамин Ц.
• Етерични масла.
• Витамини A, B, C, E, K.
• Глицеринова киселина.
• Полизахариди.

Растението не е лишено от минерали, включително цинк, калций, фосфор, мед и селен.

Забележка! Артишокът е нискокалорична храна. 100 г съцветия съдържат само 28 калории.

Като се има предвид ниското съдържание на калории, артишоците могат безопасно да се консумират от хора с наднормено тегло..

Ползи за здравето на артишок

Естественият артишок често може да се намери в народни средства, които помагат да се справят с различни заболявания. Той наистина има лечебен ефект върху човешкото тяло, при условие че се използва в съответствие с правилата.

Истинската полза от артишок се крие в неговите полезни свойства:

1. Понижава кръвното налягане.
2. Укрепване на имунитета.
3. Почистване на черния дроб от вредни вещества.
4. Нормализиране на храносмилателната система.
5. Метаболитно ускорение.

Културата на зеленчуци има положителен ефект върху мозъчната дейност, което е полезно за възрастни и деца.

Предимства на екстракта от артишок

Екстрактът от артишок от Виетнам има своите положителни страни. Заредена е с множество витамини и минерали, от които се нуждае човешкото тяло.

Поради свойствата си екстрактът от артишок е полезен в следните случаи:

1. За пречистване на кръвта.
2. За облекчаване на състоянието на пациента с патологии на жлъчните пътища.
3. Възстановяване на правилната функция на черния дроб след операция или прием на лекарства.

И това е само част от полезните свойства, които има ценен екстракт от артишок..

Как да приемате артишок и неговия екстракт

За да може екстрактът от зеленчукова култура да бъде изключително за ползи за здравето, трябва да се научите как да го приемате правилно..

Важно! Преди да вземете качулката, е необходима консултация със специалист.

За да приготвите лечебен продукт, трябва да излеете една четвърт от лекарството с 1 чаша топла вода. Препоръчва се да се пие тази смес преди хранене три пъти на ден..

Предимства на артишок за отслабване

Хората, които са на диета, трябва да обърнат внимание на артишок. Ползите от растението се крият в положителния му ефект върху процеса на отслабване..

Един зеленчук решава проблема с недостиг в организма на важни вещества, от които той се лишава поради ограниченото хранене по време на борбата с наднорменото тегло.

Рецепти за артишок

В книгите с рецепти можете да намерите тонове начини да направите зеленчукови съцветия. Просто трябва да изберете опцията, която ще отговаря на вкуса на конкретен човек.

Салата от артишок

За да получите пълните предимства на артишок, трябва да го приготвите правилно. Ще бъде вкусно в салата, която включва следните компоненти:

• Артишок - 200 g.
• Пекин зеле - 200 g.
• Варена пилешка гърда - 1 бр.
• Сок от нар.
• Ленено масло.

Плодовете на артишок трябва да се задушат в продължение на 3 минути, преди да се добавят към салатата. Всички съставки се натрошават, смесват се и се подправят със сок и олио.

Натурален коктейл

Артишокът може да се използва за приготвяне на вкусен коктейл, който има огромни ползи за здравето. За да го приготвите, достатъчно е да смилате съцветия с пасатор. След това към масата се добавят 15 мл чай на базата на джинджифил и 50 мл брезов сок. Артишокът се приема в същото количество.

Препоръчва се напитката да се влива в продължение на 5 минути. Най-добре е да го пиете сутрин преди закуска..

Полезен артишок в козметологията

Невероятните ползи от артишок са намерили приложение в козметологията. Всички видове маски и други състави за кожата са направени на базата на естествен продукт. Също така зеленчукът е ценен за здравето на косата..

Ето рецептите за красота, с които се използва зеленчуковата култура:

• Универсална маска за лице. Трябва да готвите 4 зеленчука за половин час. След като се омесят старателно. Добавете 1 ч.л. към масата. сок от алое и 2 пилешки жълтъка. Готовият състав се нанася върху чиста кожа за 20 минути.
• Маска за мазна кожа от акне. Ще трябва да готвите 4 артишока за 20 минути. Те се смилат в блендер, охлаждат се и се смесват с 1 ч.л. сок от алое. В тази форма продуктът се нанася върху лицето за 30 минути..
• Ревитализираща маска за коса. 4 варени артишока трябва да се пюрират. Добавете 100 мл кефир и 1 с.л. л. репей масло. Народното средство се нанася върху косата за 20 минути под топла кърпа. След това просто се отмийте с топла вода.

Необходимо е редовно да се провеждат процедури, за да се получи забележим резултат.

Как да приемате артишок

Не всеки човек знае как да използва здравословен продукт правилно. Всъщност това не е трудно..

Трябва да откъснете листата и да ги поставите в устата си. Пулпът на зеленчука се консумира, а неядливата част просто се изхвърля. Най-добре е да вземете лъжица по-близо до средата на пъпката. Лесно отделя неядливи частици.

Вреда от артишок и неговите противопоказания

Вредният артишок не е изключен. Не може да се избегне, ако използвате продукта при наличие на редица противопоказания:

1. Индивидуална непоносимост.
2. Възраст до три години.
3. стомашно разстройство.
4. Хипотонията.

Също така трябва да запомните, че презрелите плодове са опасни за човешкото здраве, тъй като те активно натрупват опасен токсин..

Тайните на зимния цар - полезни свойства на артишок и противопоказания

За първи път артишокът стана известен преди повече от 5 хиляди години. Тогава древните римляни, гърци и египтяни използвали рядко растение като лекарство. Артишокът, или както го наричат ​​италианците - karchofi, е продукт с незначителни противопоказания и полезни свойства, които ще помогнат при отслабване, лечение на чернодробни заболявания и подмладяване на кожата на лицето.

Защо артишок се нарича цвете

Продуктът е пъпка на многогодишна билка от семейство Астрови. Това не е плод или зеленчук, както го наричат ​​мнозина. Артишокът има красив външен вид, който смътно прилича на трън. Има перисти листа и дълго, право стъбло. По време на периода на цъфтеж растението придобива ярко лилав оттенък..

Зеленчукът от пъпки е популярен в:

Има уникален вкус, който в зависимост от метода на приготвяне може да наподобява зелен грах или тиквички..

Реколтата на карчофи в средиземноморските градове се извършва през април. В чест на него италианците подреждат артиграми Sagra, където продават избрани сортове растения и организират изложби.

Средства за запазване на красотата и укрепване на здравето

Съцветието на кархофи е известно с ценния си биологичен състав, поради което често се използва като компонент за приготвяне на лекарства.

Виетнамски чай

Билков лек, който се приготвя от изсушени и натрошени листа и стъбла на артишок. Чаят е показан за употреба при дисбиоза, високо кръвно налягане и слаб имунитет. Лекарството може да се използва като заместител на изкуствените витаминни комплекси. Той съдържа витамини от група В1, В2, аскорбинова киселина, както и около 80% въглехидрати, представени от инулин. Ефектът на чая с екстракт от артишок ще бъде забележим само след няколко напитки. Препоръчителна продължителност на приема - 2-4 седмици.

Виетнамският чай има горчив вкус, затова е най-добре да го приемате с лъжица мед.

Екстракт от Карчофи

Растителният концентрат се използва в козметични формули против стареене. Подмладява и възстановява стареещата кожа. За да приготвите маска у дома, ще ви трябва:

• Артишок - 1 брой.
• Мед - 2 супени лъжици.
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици.

За да получите подхранваща маска с екстракт от артишок, трябва:

1. Накълцайте цветните листа.
2. Смесете ги с мед и заквасена сметана до гладкост.
3. Нанесете върху лицето с тънък слой.
4. Оставете за 10 минути.

Смолата или екстрактът от растението се използва и за понижаване на нивата на холестерола (необходима е консултация със специалист преди започване на употреба).

След изтичане на определеното време извадете масата със салфетка и останките изплакнете с топла вода.

Кралски хапчета за цветя

Растението има широк спектър на действие и може да се използва в таблетна и капсулирана форма за следоперативно възстановяване на черния дроб и бъбреците. Също така лекарството е подходящо за приемане, докато отслабвате. Консултирайте се с Вашия лекар преди да приемете таблетки с артишок..

Хранителни свойства

Полевото растение съдържа витамини и микроелементи, които му осигуряват хранителни свойства.

Също така артишокът има богат витаминен състав, който включва 100 г:

• аскорбинова киселина (С) - 11,7 mg;
• никотинова киселина (PP) - 1,05 mg;
• пиридоксин (В6) - 0,116 mg;
• пантотенова киселина (В5) - 0,34 mg;
• токоферол (Е) - 0,19 mg.

Калоричното съдържание на пресни карчофи е около 47 kcal на 100 g продукт, от които:

• протеини - 85 g;
• мазнини - 1,5 g;
• въглехидрати - 5,1 g.

Какво е жизненост и вреда

Римският енциклопедист Плиний Старши, живял през първия век от нашата ера, пише в есетата си: „Нито ден без артишок“. Ето как той характеризира кулинарните слабости на своите съвременници..

Какви са предимствата на артишок?

Зеленчукът от цветни пъпки може да се използва като лекарство за следните цели:

• лечение на жълтеница и ревматизъм;
• профилактика на сърдечно-съдови заболявания;
• предотвратяване на атеросклероза;
• укрепване на имунитета;
• предпазват организма от развитието на холецистит.

Жителите на остров Сицилия твърдят, че карчофи има свойства против стареене. Редовната консумация на зеленчука помага да се премахне излишната вода и холестерола от организма.

При настинки, умора и / или кашлица използвайте семена от кардамон. Прочетете за кардамона и неговите полезни свойства в статията "Кралят на подправките или ползите и вредите от ядрото на кардамон".

Кой е противопоказан за карчофи

Артишокът не се препоръчва за употреба:

• жени по време на бременност и кърмене;
• хора, страдащи от заболявания на храносмилателния тракт;
• деца под 12-годишна възраст;
• пациенти с обструкция на жлъчните пътища.

Също така, не яжте повече от 5 цветя наведнъж, тъй като това може да доведе до утежнена диария..

Какво да търсите при избора

Има няколко съвета, които ще ви помогнат да изберете качествен артишок:

• цветето трябва да има равномерен маслинен цвят;
• наличието на петна, повреди и включвания с различен цвят по листата се изключва;
• свежа пъпка ще има здрава и еластична структура;
• за готвене на карчофи като цяло е по-добре да закупите малки шишарки.

За термична обработка: печене, пържене или задушаване, можете да закупите големи зеленчукови пъпки, които лесно се режат.

Тънкости при съхранение

Артишокът е труден за съхраняване за дълго време, така че може да се консумира пресен само през периода на прибиране на реколтата. Средният срок на съхранение на съцветия е не повече от 7 дни. Ако пъпката започне да увяхва и се оцветява, не я използвайте за готвене.

Не се препоръчва замразяването на артишок, тъй като при ниски температури плодът придобива желеобразна консистенция, а също така губи своите полезни и вкусови качества.

Оптималната температура за съхранение на карчофи е между 0 и + 1 ° C. Ако режимът е нарушен, съществува риск от силна влага и гниене на съцветия.

Можете да съхранявате артишока в консерви за не повече от 1 година. Туршиите трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина и източници на топлина. Под въздействието на светлината листата на пъпките в стъклени буркани могат да променят цвета и структурата на влакната.

Какво да готвя от карчофи

Артишокът е изключителен представител на средиземноморската кухня. Италианците обичат да използват този зеленчук като предястие или гарнитура към месни и рибни ястия..

Рецепта "Римски артишок"

Това предястие е отличителният белег на националната италианска кухня. Можете да го опитате във всеки ресторант в Рим, Неапол и Милано. За да приготвите четири порционен кулинарен шедьовър, ще ви трябват следните съставки.

Ястието „Римски артишок“ е подходящо за хора, които следват вегетариански начин на живот. За да създадете вкусно и апетитно ястие, трябва:

1. Изплакнете зеленчука, отстранете външните листа и отрежете стъблото около 5 cm.
2. За да запазите снежнобялата вътрешност на карчофите, потопете в смес от студена вода и лимонов сок.
3. Начукайте чесъна, ментата и магданоза, добавете сол, черен пипер и зехтин.
4. Разбъркайте дресинга и го изсипете върху предварително приготвеното съцветие без сърцевина и отворени листа.
5. Поставете артишока с главата надолу в тигана.
6. Залейте зеленчуците с вода и оставете да къкри 60 минути на среден огън.

Сервирайте със зелено масло или ситно нарязани аншоа.

Ястието се сервира в ресторанта на проекта Ginza (Москва)

Любителите на каркофитите ежегодно присъстват на състезанието „Кралица на артишок“, което се провежда в малкото градче Кастровил, Калифорния. Изненадващо известната американска актриса Мерилин Монро е коронована за първа през 1948 година..

Полезни свойства на артишок за човешкото тяло

Добър ден, скъпи читатели! Когато за първи път чух името на това растение преди няколко години, като повечето руски потребители, нямах асоциации. Нямах представа какво е - плод или зеленчук. За съжаление артишокът, популярен в цял свят, чиито полезни свойства бяха описани в трактатите на древногръцкия натуралист Теофраст, все още не се е вкоренил у нас..

Въпреки образователните усилия на Петър Велики, който донесъл артишок от Европа в края на 17-ти век, руснаците възприели това растение като декоративно и като цяло безполезно. Те научили как да готвят и използват в медицината много по-късно и започнали да го култивират едва в наше време на територията на Краснодарския край..

Как изглежда едно екзотично растение

От гледна точка на ботаниката, това е тревист трайник от семейство Астрови с дебело стъбло, големи издълбани листа и конусовидни съцветия с диаметър до 10 см, покрити с гъсти люспи. Външният вид на растението е толкова неудобен, колкото името... Между другото, за името. Има предположение, че има арабски корени, идва от думите "арди шауки" и означава нещо като "земно трън".

Неразцветените съцветия са ядливата част на растението. Основното е да ги съберете навреме. Докато узреят, те стават жилави и от тях не може да се приготви нищо..

Съставът и свойствата на необичаен зеленчук

Полевият артишок като най-разпространеният сорт се отглежда в страните от Южна и Югозападна Европа, Северна Африка и Югоизточна Азия, Австралия и някои щати на САЩ. Целият свят не е напразно да се опитва толкова усилено, а у нас артишокът е напълно напразно заобиколен от вниманието - природата щедро го е надарила с ценни вещества, от които се нуждаем за здрав, пълноценен живот. Включва:

• витамини А, С, РР, група В;
• микроелементи: желязо, мед, манган, цинк, йод, флуор, бор;
• макронутриенти: натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, сяра;
• органични съединения: цинарин, инулин, силимарин;
• диетични фибри, протеини, въглехидрати.

Не е изненадващо, че това растение, което въпреки това се съгласи да се счита за зеленчук, се използва широко в народната медицина и в световната кулинария.

Медицински приложения

Благодарение на уникалната комбинация от биологично активни компоненти, артишокът се използва при лечението и профилактиката на различни заболявания.

1. Има съдоразширяващи свойства, премахва излишния натрий от тялото, понижава кръвното налягане и нивото на „лошия” холестерол, лекува сърдечно-съдовата система като цяло.
2. Растителният екстракт се използва в комплексната терапия на онкологични заболявания, помага на имунната система да се бори с атипичните клетки, намалява вероятността от развитие на рак на простатата и гърдата.
3. Диетичните фибри и антиоксиданти от този зеленчук помагат за прочистване на червата, ефективно отстраняване на токсините и токсините от тялото, заздравяване на черния дроб и нормализиране на храносмилателната система..
4. Артишокът има благоприятен ефект върху метаболизма, стимулира синтеза на протеини, улеснява абсорбцията на калций и укрепва костната тъкан.
5. Компонентите на растението помагат за предотвратяване на атеросклероза, спомагат за подобряване на когнитивните показатели и доставят кислород до мозъчните клетки, помагат при лечението на болестта на Алцхаймер.
6. Въглехидратите в растението са главно инулин, който се абсорбира от организма без участието на инсулин, поради което може да се използва без ограничения при лечението и храненето на хора с диабет.

Ползи за женското тяло

Заслужава да се отбележат ползите от растителните препарати за жени. Те имат положителен ефект върху кръвообращението в тазовите органи, спомагат за натрупването на фолиева киселина в организма и насърчават зачеването..

По време на ранна бременност артишокът помага да се справи с токсикозата. В по-късния период улеснява работата на вътрешните органи, намалява натоварването върху съдовото легло.

Способността на растението да премахва подуването на тъканите и да премахва излишната течност се използва успешно в мезотерапията. Подкожното инжектиране на препарати от артишок ускорява метаболитните процеси в епидермиса, изглажда бръчките и спомага за борба с целулита. Такива процедури са в търсенето и тяхната ефективност е отбелязана с положителни отзиви..

Ползи за мъжете

Върху мъжкото тяло растението има и, както се казва, насочен ефект. От древни времена сокът от артишок се използва като ефективно средство за повишаване на потентността. Освен това успешно се използва за лечение и профилактика на простатит и аденом на простатата..

А мъжете, които започват да плешиви, могат да използват сока външно, като го втриват в скалпа и по този начин спират процеса на косопад..

Лекарствени форми

Освен сок, който лесно можете да получите в домашни условия, смилане на млади съцветия в блендер или месомелачка и изцеждане на получената каша през тензух, има и готови форми на артишокови препарати - екстракт, екстракт, чай, таблетки.

Екстракт

Екстрактът обикновено се предлага в капсули, съдържащи активната съставка под формата на прах, или в таблетки. Курсът на прием е проектиран за месец и може да се повтори след 10-дневна почивка. През това време лекарството подобрява работата на черния дроб и жлъчните пътища, а също така помага при лечението на заболявания като цироза, хепатит и холецистит..

качулка

Качулката е същата като артишокова смола. Това лекарство от производители от Виетнам е особено популярно. Местните лечители предадоха рецептата за приготвяне на лечебна отвара от поколение на поколение, излекувайки много заболявания с нея..

отвара

В допълнение към екстракта, виетнамците препоръчват редовно да използват отвара от смес от изсушени листа, стъбла и корени на растение, варени с вряла вода в съотношение 1:10 и вливани в продължение на 10 минути. Такъв бульон, наситен с витамини, се пие в чаша три пъти на ден преди хранене..

Чаят със сушени листа може да се закупи и готов, в торби. Произвежда се във Виетнам както за вътрешния пазар, така и за износ. Приготвя се по традиционния начин и има вкус на компот от плодове.

Или можете да го приготвите сами от сушени суровини, като сварите две супени лъжици нарязани листа с половин литър вряла вода и настоявате в чайник за 5-10 минути.

Противопоказания

Екзотичният зеленчук, въпреки всичките му предимства, има противопоказания. Въздържайте се от лечение с средства за артишок, ако има поне едно от следните условия:

• хипотония;
• остра чернодробна недостатъчност;
• запушване на жлъчните пътища;
• гастрит с ниска киселинност;
• период на кърмене;
• индивидуална непоносимост;
• деца под 12 години.

Приложения за готвене

Ястията от този зеленчук могат да се консумират без страх от някакви последствия, тъй като той няма противопоказания при готвене. Италиански, испански и френски готвачи знаят как да приготвят артишок - в кухнята на тези страни артишокът заема една от водещите позиции и присъства под една или друга форма в менюто на почти всеки уважаващ себе си ресторант или кафене.

С артишок можете да създадете истински кулинарни шедьоври, което успешно се прави от майстори на висшата европейска кухня и обикновени домакини, защото тези ястия се отличават с деликатния си вкус и са в състояние да угодят на най-претенциозните гурмета. Някои рецепти за артишок са на нашия уебсайт в раздел Храна.

Младите малки дребни съцветия се ядат сурови, средните и големите се варят, задушават, печат на скара, пълнени, мариновани, осолени. Зеленчукът е с ниско съдържание на калории - само около 50 kcal на 100 g във варена форма, така че супата от артишок е много популярна сред европейците в диетата им. А суровите артишоци имат още по-малко калории - около 30 ккал, така че можете да ядете зеленчукови салати с пресни артишоци колкото искате, без да се страхувате за фигурата си.

Зеленчукът е традиционна съставка на италианска пица, паста и ризото, използва се и като гарнитура към рибни и месни ястия, добавя се към пълнежа за пайове, включва се в сосове и дори десерти.

заключение

Когато артишок цъфти, той вече е неядна и е подходящ само за декориране на цветни лехи и декориране на цветни аранжировки. И колко прилича на нашия бодил! Разгледайте снимката и преценете сами.

Уви, растението, екзотично в нашето разбиране, все още остава недооценено и не намира подходящо място в кулинарните предпочитания на преобладаващото мнозинство от нашите съграждани. Надявам се, че рано или късно картината ще се промени и ще се научим не само да готвим тези невероятни пъпки със собствените си ръце, но и да приложим ценните им качества в домашната билкова медицина.

Вие, скъпи читатели, някога ли сте се занимавали с това южно растение? Не го харесвате или просто не знаете как да готвя? Или може би, напротив, той вече е станал чест гост във вашата кухня? Моля, споделете опита си в коментарите.

Полезни свойства на артишок

Артишокът е едно от най-популярните ядливи цветя. В средиземноморския регион тези ядливи цветни пъпки са известни от древни времена за своите лечебни и здравословни ползи..

Изядените пъпки от артишок по правило са с диаметър около 6-10 см и тежат около 150 г. Само млади пъпки от артишок се хранят, старите са неядливи. Ядливите части на пъпката се състоят главно от месестата долна част и корите. Артишокът е зелен и лилав.

Източник на фибри и фолати

Артишокът е известен предимно с ниско съдържание на калории и мазнини, като същевременно е с високо съдържание на фибри. 100 грама артишок съдържа около една трета от дневните фибри за възрастен. Фибрите от своя страна помагат за контролирането на запека, стимулират правилното храносмилане, премахват вредния холестерол от червата, а също така предотвратяват риска от рак на дебелото черво, като елиминират токсичните съединения от него..

Други научни изследвания показват, че лактоните в артишок също помагат за намаляване на количеството на холестерола в кръвта, като инхибират синтеза му и увеличават отделянето му в жлъчката. По този начин артишокът е много полезен за мъже и жени, които имат високи нива на холестерол в кръвта..

Освен фибри, артишокът съдържа голямо количество фолат - около 68 mcg на 100 g артишок (20% от RDA за възрастен). Фолиевата киселина действа като кофактор за ензимите, участващи в синтеза на ДНК. Просто казано, недостигът на фолиева киселина в организма по време на зачеването и ранна бременност води до появата на дефекти на невралната тръба при новородените. Следователно, високото съдържание на фолиева киселина е много важно полезно свойство на артишок, което е изключително важно за жени в детеродна възраст..

Източник на витамини и антиоксиданти

Артишокът е богат и на витамини от група В като ниацин, витамин В-6 (пиридоксин), тиамин и пантотенова киселина. Всички тези витамини са от съществено значение за поддържането на оптимална метаболитна функция, тоест за правилното храносмилане. По тази причина, а също и поради ниското си съдържание на калории, артишокът е полезен за мъже и жени, които искат да отслабнат..

Други полезни свойства на артишок се дължат на неговото високо съдържание на витамин С. 100 г артишок съдържа около 20% от препоръчителната дневна стойност на витамин С. Редовната консумация на артишок в храната помага на организма да развие резистентност към инфекциозни заболявания и различни вируси. Също така артишокът, като мощен антиоксидант, се бори с отрицателното въздействие на свободните радикали върху организма, което означава, че предотвратява образуването на ракови тумори..

Освен това артишокът е богат растителен източник на витамин К. Витамин К е много важен за здравите кости и стави, предотвратява остеопорозата и други подобни. Адекватният прием на витамин К в диетата може да ограничи увреждането на невроните в мозъка, поради което артишокът е ефективен при лечение на пациенти с болестта на Алцхаймер.

Източник на киселини и минерали

И това не е всичко, за което лекарите ценят толкова артишок - полезните свойства на този продукт са още по-широки. Артишокът например е много богат източник на минерали като мед, калций, калий, желязо, манган и фосфор. Калият в артишок помага за контролиране на сърдечната честота и кръвното налягане, а също така противодейства на ефекта на натрия, който идва предимно от солта. Медта и желязото, които също са в изобилие от артишок, допринасят за производството на червени кръвни клетки и следователно предотвратяват появата на различни сърдечно-съдови заболявания..

Артишокът също е добър източник на антиоксиданти като силимарин, кафеена киселина и ферулова киселина, които помагат на тялото да се защити от вредните свободни радикали. Това отново е ефективна защита срещу ракови тумори..

С една дума, полезните свойства на артишок са очевидни и са от значение за почти всички - било от медицински или превантивни причини. Ето защо не се колебайте да включите артишок в диетата си и да се грижите за здравето си.!

Артишок: ползи и вреди, лекарствени свойства и противопоказания за употреба

Артишок - какви са те? Кулинарни деликатеси с оригинален изискан вкус, ефективни природни средства, съдържащи много активни вещества в състава им, необичайни зеленчуци, които лесно се отглеждат на вашия собствен парцел - това са артишоци.

Артишок в готвенето

Плодът на артишок се използва за храна, представляваща неразцъфнала цветна пъпка с месести зелени люспи и вкус, който смътно прилича на орех. Дребните плодове са идеални като закуска, средните са добри за кулинарна обработка, а цъфналите сини цветя са оригинални за декорация. Такъв продукт може да се приготви по всякакъв начин: запържва се в галета, пече се върху дървени въглища, вари се във вино, натъпква се, бланшира се и се консервира. Отвъдморските плодове са вкусни в салати и омлети, несравними в пайове и пица, уникални в макароните. Калорийното съдържание на 100 грама артишок е 28-47 kcal.

Почистването на „земния трън“ (така се превежда името на разглежданото растение от арабски език) изисква определено умение: първо трябва да откъснете външните листа, които са груби по структура. След това отрежете вътрешните нежни, отстържете останалите ворли, като по този начин постигнете основната цел - месестата сърцевина.

Важен фактор за пълното разкриване на вкуса на един зеленчук е неговата свежест; не се препоръчва продуктът да се съхранява по-дълго от 3-5 дни, защото буквално след рязане започва да губи аромата си и да се насища с други миризми. Когато се съхранява, артишокът потъмнява; този процес може да бъде спрян чрез потапяне на зеленчука във вода с оцет или лимонов сок.

Химичен състав

Артишокът, ползите и вредите от който бяха оценени преди няколко века, е в състояние да лекува хората. Лечебните свойства на растението се обясняват с неговия богат химичен състав:

• соли на желязо, магнезий, калций, фосфор, цинк, калий, селен, натрий, мед;
• витамини А, В, К, Е, С;
• целулоза;
• въглехидрати;
• органични киселини;
• танини;
• протеини;
• аскорбинова, хининова, кафеена киселина.

Артишок: ползи

Полезните свойства на артишок се оценяват от традиционната медицина. Високото съдържание на инулин, който замества нишестето, позволява на хората с диабет да ядат плодовете на растението.

Употребата на артишок има благоприятен ефект върху храносмилателната система и е особено важна при хранителни отравяния, алкохол или лекарства. Чайовете и отвари на основата на билки съдържат висок процент калиеви и натриеви соли, спомагат за намаляване на киселинността на стомашния сок по време на гастрит.

Уникалният продукт се счита за високоефективно средство с жлъчни и диуретични ефекти. Благодарение на богатия си химичен състав артишокът за черния дроб е просто богиня! Като част от различни лекарства продуктът се използва при хроничен хепатит, нефрит, бъбречна недостатъчност, холецистит, цироза (начален стадий).

Артишокът, ползите и вредите от който са особено интересни за почитателите на традиционната медицина, е отлично средство за възстановяване на микрофлората при приемане на антибиотици.

Източник на фибри

Този уникален зеленчук има способността да инхибира развитието на злокачествени тумори. Той е богат източник на фибри, допринасящ за:

• нормализиране на холестерола и кръвната захар;
• елиминиране на токсични вещества от тялото;
• стимулиране на храносмилането;
• чревна микрофлора здраве;
• регулиране на теглото.

Артишокът, ползите и вредите от който се изучават по целия свят, поради високото си съдържание на антиоксиданти изпълва тялото с енергия, дава сила и забавя стареенето.

100 g от продукта съдържа 7 g фибри; дневната надбавка е 30-35 g.

Доставчик на фолиева киселина

Артишокът, ползите и вредите от който зависят от обема на неговата консумация, съдържа голямо количество фолиева киселина (витамин В9): 20% от дневната стойност на възрастен, или 68 μg на 100 g продукт. Този елемент е незаменим участник в такива процеси в организма като:

• синтез на кръвни клетки (левкоцити, еритроцити, тромбоцити);
• синтез на аминокиселини и РНК, което е особено важно за формирането на плода и предотвратяването на дефекти в неговото развитие;
• нормализиране на метаболизма и храносмилателния процес;
• регулиране на химичните процеси и развитието на нови клетки;
• регенерация на кожата;
• повишена ензимна активност.

Фолиевата киселина увеличава количеството на метионин в организма - строителен материал за „хормона на радостта“ (серотонин). Ето защо витамин В често се нарича "витамин за добро настроение".

Приложение в традиционната медицина

Сокът от растението има благоприятен ефект върху състоянието на косъма, укрепва корените му. Свойствата му са оценени още в Древна Гърция: още тогава лековитата течност се втрива в скалпа, борейки се с плешивостта.

Сокът от артишок се използва за изплакване на устата при стоматит и лош дъх.

Във Виетнам чай се приготвя от въздушните части на растението. Смята се, че тази напитка с приятен вкус и мирис е ефективна при възпалителни процеси на червата и стомаха. Листата на артишок, добавени към храненето, помагат за регулиране на холестерола.

Как е артишокът добър за черния дроб и жлъчния мехур? Лечебните свойства на този продукт са хепатопротекторно и холеретично действие. Растението се използва под формата на отвара от съцветия: 40 г сухи суровини трябва да се излее с вряла вода (1 литър), да се настоява, прецежда се. Пийте 3 пъти на ден, по 1 чаша 20 минути преди хранене.

Отвара от листата премахва излишния холестерол, пречиства кръвта, укрепва кръвоносните съдове и активира функционирането на централната нервна система. Лесно е да приготвите отвара: 2 с.л. л. сухи суровини се изискват за изливане на 1 литър вряла вода, оставят се 30 минути, филтрират. Пийте 3 пъти на ден 30 минути преди хранене. Единична доза - 1 чаша. Препоръчва се да добавите мед на вкус.

Компресите с отвара от артишок са полезни при копривна треска, екзема и псориазис.

Артишок за сексуална сила

Артишокът се счита за най-силният афродизиак, който стимулира и възстановява сексуалния нагон. Това свойство на растението е било използвано по времето на Катрин де Медичи от френски дами, които са използвали плодовете му за повишаване на привлекателността, страстта и освобождението. Твърде безразборното поведение беше причината, поради която на жените в тази държава беше забранено да ядат артишок.

Способността на културата да засилва сексуалното либидо и да възстановява сексуалната функция е потвърдена от съвременните сексолози. Прясно изцеден растителен сок (около ¼ чаша), консумиран ежедневно (сутрин и вечер), ще помогне на мъжете с проблеми с потентността.

Ако няма нарушения в областта на гениталиите, бъбреците могат да се използват за засилване на сексуалното желание. Чудесен вариант би била романтичната вечеря, за която ще приготвите ястия, които съдържат артишок.

Коментарите на лекарите относно използването на този уникален продукт за повишаване на издръжливостта на мъжете казват: във всичко трябва да има мярка! При неконтролиран прием е възможно обостряне на хронични заболявания и развитие на възпалителни процеси.

Екстракт от артишок: приложение

Дори привържениците на официалната медицина (лекарите) препоръчват на пациентите си да използват екстракт от артишок, който е част от голям брой лекарства и хранителни добавки. По-специално, лекарственото вещество се използва като холеретично средство или хепатопротектор (влияе положително на черния дроб) в комплексното лечение на чернодробна цироза, мастна хепатоза, хепатит, холецистит, жлъчна дискинезия. Може да се предписва заедно с антибиотици за защита на черния дроб от токсичните ефекти на лекарствата.

Растителният екстракт се характеризира с изгарящи мазнини свойства, затова много хора с наднормено тегло се обръщат към това лекарство за помощ. Лекарите не предписват артишок за отслабване, тъй като всъщност зеленчукът е по-вреден за фигурата, отколкото полезен: увеличава апетита, като по този начин насърчава максимално усвояване на калории. Затова е най-добре да го консумирате след хранене..

Екстрактът от артишок, който обикновено се предлага в капсули, трябва да се приема според указанията на Вашия лекар 15-30 минути преди хранене, 3 пъти на ден. Дневната доза е 20-30 мл. Продължителността на лечението е от 2 седмици до 1 месец, не повече. След това трябва да направите почивка от 1-2 месеца, след което да повторите терапията.

Артишок: противопоказания

Не се препоръчва използването на артишок за медицински цели при гастрит, хипотония (ниско кръвно налягане), холелитиаза, хронична бъбречна недостатъчност, както и индивидуална непоносимост. Понякога приемането на лекарства на базата на артишок може да причини редица странични ефекти:

Трябва да се отбележи, че нежеланите реакции не са чести, но могат да се появят при продължителна употреба на лекарството или превишаване на дозата му.

Отговаряйки на въпроса: "Артишок - какви са те?", Можем да кажем с увереност:

• Това са здравословни зеленчуци, особено важни за черния дроб..
• Това е украсата на всяко ястие.
• Това са продуцентите на "хормоните на радостта".
• Това са афродизиаци.

Артишокът, чиито свойства са проучени изцяло от официалната и традиционната медицина, трябва да се превърне в задължителен компонент на човешката диета. Това е зеленчук за здраве, за любов, за добро настроение.!

Артишокът и неговите полезни свойства

Артишокът (Cynara L.) - род, наброяващ повече от 100 вида, от които около 40 се отглеждат за хранителни цели, принадлежи към семейство Asteraceae (Compositae) - Asteraceae.

Артишокът е ценно зеленчуково диетично растение, деликатес, той се използва широко в кухнята на много страни от Западна Европа. Особено популярен е във Франция, Италия и Гърция. В ОНД растението се използва малко в храненето: главно в Краснодарския край, Крим и Кавказ.

Освен това артишокът има редица полезни и лечебни свойства и се използва в диетичното хранене. В края на миналия век официалната медицина взела предвид свойствата на растението и започнала да произвежда редица лекарства на базата на него..

Съдържание:

Видове артишок

Въпреки че има около 40 вида ядлив артишок, два от тях са най-често срещаните:

• бодлив артишок (истински, сеитба) - Cynara scobymus L.;
• Испански артишок (кардон) - Cynara cardunculus

Ботаническо описание

Артишокът е многогодишна билка. Височина - 1,5-2 м. Кокос. Право стъбло, цвят - сиво-зелен.

Листата са пресечени, с назъбени лобови сегменти, понякога бодливи, покрити с бели косми отдолу. Цвят - зелен или сиво-зелен.

Цветовете на артишок са едри сини или синьо-виолетови. Когато едно растение цъфти, то много прилича на трън, който може да се намери във всяка свободна партида..

За кулинарни цели се използват неразцветените цветни пъпки на растението, които представляват колекция от големи плътни, месести люспи в основата, с диаметър до 12 см и външно наподобяват големи шишарки от хмел. Цветът зависи от вида, но най-често зелен.

Плодове - едри голи акне, сплескани или четириъгълни, с отрязан връх.

Артишок цъфти през юни-юли.

Среда на живот

Дивият артишок се среща в Южна Европа, Северна Африка, Югоизточна Азия, Южна Америка, Австралия.

Като зеленчуково растение се отглежда в южните страни на Западна Европа като Франция, Италия, Испания, Гърция. В страните от ОНД се отглежда в Украйна, Краснодарски край, Крим, Кавказ и Закавказие.

Събиране и доставка

За лечебни цели се използват съцветия и листа на артишок, по-рядко коренът. Съцветия се използват, като правило, пресни. Листата се берат по време на цъфтежа. Изсушава се, както обикновено, на сянка с добра вентилация на водата, като не забравяме периодично да се разбърква.

Коренът се добива в края на есента. Отърсете от земята, нарежете на малки парчета и подсушете по конвенционален начин.

Химичен състав

Съцветията на артишок се отличават с високо съдържание на витамини от група В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), аскорбинова киселина, много рядка, но важна за човешкото тяло, витамин К. В по-малки количества в тях се намират каротин и витамин Е..

В допълнение, цветните кошници съдържат голямо количество протеин (до 2%), както и полизахаридният инулин, сколимозид, цинарозид, глицеринова киселина, танини, мастни киселини, етерични масла.

От макро- и микроелементите най-много са мед (27%), желязо (16%), магнезий (15%), манган (11%), фосфор (13%); по-малко натрий (6%), калий (8%), калций (4%), селен (по-малко от 0,5%) и цинк 4,5%).

Листата на растението съдържат флавоноидни гликозиди (цинарозид, сколимозид, цинаротризид), кафе, хлорогенна, неохлорогенна, гликолова, глицеринова и други киселини, инулин.

Артишок. Как да изберем

За да бъде полезен артишокът, той трябва да бъде избран правилно. На първо място, когато купувате, трябва да обърнете внимание на цвета: съцветия трябва да са с правилна форма и да имат зелен или бронзово-зелен цвят. Кафявият цвят на кошничките е знак за появата на разваляне.

Сокотата не е по-малко важна: пресните артишоци имат люспи, които плътно прилягат един към друг, няма сухота и летаргия.

Друг начин да определите свежестта на един зеленчук е следният: стиснете го в дланта на ръката си и го донесете до ухото: скърцане означава свеж.

Трябва също така внимателно да проучите самите люспи: ако пухът се пробие между тях, такъв артишок е презрял и следователно не е подходящ.

Важен ли е размерът на кошничките за артишок? От гледна точка на наличието на полезни и лечебни свойства - не, съцветия от всякакъв размер са еднакво полезни и вкусни. Но от кулинарна гледна точка, имайте предвид, че малките артишоци могат да се използват неварени, сурови, например в салати. Средните и големи съцветия са на пара, пържени, задушени, печени, мариновани, пълнени и дори консервирани като краставици. Свежото нежно сърце се нарязва на тънки филийки и се използва за приготвяне на салати.

Трябва да се помни, че ястията от артишок трябва да се ядат в деня на приготвяне, те не могат да се съхраняват.

Как се съхранява?

Артишокът трябва да бъде плътно опакован в найлонов плик и да се съхранява в хладилника. Срокът на годност е седмица. Също така, съцветия са замразени, тогава срокът на годност значително се увеличава..

Артишок. Хранителната стойност

Артишокът е нискокалорична храна и поради това е много подходящ за хора с тежест. Съцветията имат следната хранителна стойност (на 100 гр. От продукта):

Полезни и лечебни свойства на артишок

Артишокът (съцветия и листа) има следните полезни и лечебни свойства:

• хипохолестеринемично,
• вазодилататор,
• диуретичен,
• холеретична,
• антитоксичен и антихепатотоксичен.

Също така растението нормализира метаболитните процеси в организма, повишава активността на ензимите, спомага за прочистването на тялото от токсини, токсини, продукти на разпад, соли на тежки метали и др., Е антиоксидант.

Артишок. Терапевтичен ефект върху тялото

Артишокът е здравословен зеленчук, който може да се използва широко в ежедневната диета, но въпреки това хората с хронични заболявания трябва да бъдат внимателни и да научат колкото е възможно повече за полезните и лечебни свойства и противопоказания на артишок, както и да се консултират с лекар, на когото имате доверие. Трябва също така да направите преди да започнете лечението, както с части от растението, така и с лекарства, базирани на него..

По-долу има информация за ползите за здравето и опасностите от артишок. Той е само с информационна цел..

Сърдечно-съдови заболявания

Полезните и лечебни свойства на артишок се използват широко за лечение и профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Както съцветия, така и листа помагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и в резултат на това предотвратяват появата на инфаркти, инсулти, коронарна болест на сърцето, се препоръчват при атеросклероза.

Растителните препарати, притежаващи съдоразширяващи свойства, спомагат за понижаване на кръвното налягане, имат благоприятен ефект върху работата на сърцето и помагат в борбата с отока.

За мозъка

Артишокът също така облагодетелства нормалното функциониране на мозъка, стимулира мозъчното кръвообращение и предотвратява унищожаването на невроните. Растителните препарати са включени в комплексната терапия за болестта на Алцхаймер.

Стомашно-чревни заболявания

Официалната и традиционната медицина препоръчва превенция и лечение на артишок заболявания на стомашно-чревния тракт. Растението има благоприятен ефект върху процеса на храносмилане, подобрява апетита, намалява киселинността на стомашния сок.

Освен това артишокът нормализира работата на червата, предотвратява запека и намалява риска от онкологични заболявания на стомашно-чревния тракт. Препоръчва се при дисбиоза за нормализиране на чревната микрофлора. Артишокът е полезен, докато приемате курс на антибиотици.

Растителните препарати намаляват гаденето, болката в червата, метеоризма, те се използват за различни отравяния (храна, алкохол, лекарства, алкалоиди).

За черния дроб

Стойността на артишок за черния дроб е голяма. Препаратите на растението лекуват чернодробните клетки, нормализират работата му, намаляват плътността на жлъчката, като по този начин предотвратяват образуването на камъни и действат като холеретик. Растението се препоръчва при следните заболявания: хепатит (остър и хроничен), жълтеница (особено при деца), цироза на черния дроб (в началния етап).

Артишокът е работил добре като препарат за почистване на черния дроб. Лекарите го препоръчват в случай на неспазване на балансирана диета, наличие на лоши навици (алкохолизъм, тютюнопушене), дългосрочно лечение с химикали. Растението помага да се намали проявата на синдром на махмурлук.

Артишокът е показан в пред- и следоперативния период за хирургическа интервенция върху черния дроб.

С диабет

Хората с диабет също ще оценят предимствата на артишок. Благодарение на веществата в състава си, които заместват захарозата, ястията от артишок могат да бъдат включени в диетата на такива пациенти. Освен това растението помага за нормализиране на нивата на кръвната захар..

За жени

Лечебните и полезни свойства на артишок имат големи ползи за здравето за жените. Растението намалява риска от рак на гърдата, нормализира кръвното налягане в тазовите органи и насърчава зачеването. Сексолозите препоръчват използването на препарати и ястия от артишок за засилване на сексуалното желание, както за жени, така и за мъже.

Артишокът е полезен и за поддържане и поддържане на красотата. Високият процент на фолиевата киселина в състава й предотвратява стареенето и стареенето на кожата, намалява броя на бръчките и насърчава регенерацията на кожата.

В допълнение, честата консумация на съцветия от артишок в храната елиминира миризмата на пот..

Артишокът се използва при диети за отслабване. Растението е с ниско съдържание на калории, не натоварва стомаха, дава усещане за пълнота.

За бременни

Те ще оценят полезните и лечебни свойства на артишок от жената по време на бременност. Растителните препарати помагат за намаляване на проявата на токсикоза. През този решаващ период за всяка жена лекарите предписват фолиева киселина (витамин В9), за да осигурят правилното формиране на плода и да предотвратят появата на дефекти в неговото развитие. Както споменахме, артишокът е богат източник на този витамин..

За мъже

Мъжете също ще оценят артишок. Растението се използва като терапевтично и профилактично средство при простатит и аденом на простатата, както и при проблеми с потентността. Също така, както вече споменахме, артишокът засилва сексуалното либидо.

Онкологични заболявания

Ястията и препаратите от артишок са добро допълнение към основното лечение на рака, тъй като забавят растежа на патологичните клетки. В допълнение, растението се използва като профилактика за тази група заболявания..

Лекарства с артишок

Официалната наука старателно проучи и потвърди полезните и лечебни свойства на артишок, а в края на миналия век фармакологичната индустрия започва да произвежда лекарства на базата на него. Това са такива лекарства като: екстракт от артишок, екстракт (предлага се под формата на капсули и таблетки) и чай.

Лечебните и полезни свойства на екстракта, екстракта и чая на артишок са подобни на тези на самото растение..

За приготвяне на чай от артишок се използва готов чай ​​от Виетнам, който се произвежда под формата на натрошени листа, стъбла и корени на растение, както и под формата на тъмна пластмасова маса. В допълнение, такава здравословна напитка можете да приготвите сами вкъщи от изсушени части на растението..

Полезните свойства на чая от артишок се използват както за лечебни, така и за профилактични цели. Напитката има приятен вкус и може да служи като достоен заместител на кафето.

За повече информация относно приема на препарати от артишок вижте инструкциите, приложени към тях..

Лекарствени форми

вливане

2 ч.л. листа или 1 супена лъжица. изсипете 250 мл натрошени съцветия. вряща вода. Покрийте, изолирайте и настоявайте до топло. деформация.

Пийте по половин чаша 3 пъти на ден в продължение на 20-30 минути. преди ядене.

Отвара от листа (за външна употреба)

40 gr. Залейте листата с литър гореща вода, доведете до кипене и оставете да къкри на много слаб огън за 10 минути. Извадете от котлона, покрийте, изолирайте и оставете да вари, докато загрее. деформация.

Под формата на измиване, триене, лосиони с отвара се лекуват различни кожни заболявания.

тинктура

250 gr. изсипете половин литър натрошени листа 70% алкохол или висококачествена водка. Затворете контейнера плътно с капак и настоявайте на тъмно място при стайна температура в продължение на две седмици, като не забравяте да го разклащате периодично. Прецедете, изцедете суровината.

1 супена лъжица разредете тинктурата в 100 мл. водата е еднократна доза. Приемайте 3 пъти на ден.

Чай от артишок

1,5 ч.л. нарязани билки от артишок (листа и стъбла) залейте с чаша вряла вода. Покрийте и оставете за 5 минути. За вкус можете да добавите захар или по-добре мед.

Смелете кошничките за цветя с месомелачка или пасатор и изцедете получената маса през тензух, сгънат на няколко слоя. Съхранявайте в хладилник.

Сок от артишок. Рецепти

Косопад (алопеция). Втрийте сок в плешиви петна. Процедурата се провежда ежедневно. Обикновено са необходими 15-20 дни, за да се получат първите резултати. Косата спира да пада, става по-силна.

За подобряване на потентността. Пийте 50 мл. сок два пъти на ден: преди закуска и преди лягане.

Проблеми с уринирането, водянка, различни отравяния. Вземете сок според предишната схема.

Заболявания на устната кухина (млечница, стоматит, припадъци, пукнатини). Смесете сока с мед в произволна пропорция и използвайте получената смес под формата на лосиони и изплакване. Процедурата се провежда до пет пъти на ден..

Артишок. Противопоказания

За да постигнете желания ефект и да не навредите на себе си, трябва внимателно да проучите лечебните и полезните свойства и противопоказанията на артишок. Растението е противопоказано при следните заболявания:

• ниско киселинен гастрит,
• някои заболявания на стомашно-чревния тракт,
• хипотония,
• наличието на камъни във всеки орган,
• някои заболявания на жлъчния мехур и неговите канали,
• бъбречна недостатъчност,
• алергични реакции или тенденции към тях.

Също така артишокът не трябва да се консумира от жени по време на кърмене и деца под 12 години. Яденето на твърде много зеленчук в едно хранене може да причини храносмилателно разстройство.

Източници:

L.V. Николайчук, М.П. Zhigar. Лечебни растения. Лечебни свойства. Рецепти за готвене. Приложение в козметиката.

Ада. Milskaya. Лечебни продукти.

S.Ya. Соколов, И.П. Zamotaev. Ръководство за лечебните растения.

L.G. Дудченко, A.S. Козяков, В.В. Krivenko. Пикантно-ароматни и пикантно-ароматизиращи растения. указател.

L.G. Дудченко, В.В. Krivenko. Лечители на хранителни растения