Вегетарианство: ползи и вреди, плюсове и минуси, които могат или не могат да откажат да ядат месо и заслужава ли си да го направят?

Вегетарианството е част от човешката култура от древността. Питагор, Заратустра, Аристотел и Платон не са яли месо. Модата за вегетарианство дойде в Европа в средата на 19 век.

Алберт Айнщайн, Иля Репин, Хенри Форд и много други се класираха сред последователите на тази тенденция. Мохамед Али, Николай Дроздов, Ричард Гиър, Мадона и др. Не ядат месо сред живите. Спорът за това дали вегетарианството е полезно или вредно обаче не отшумява досега..

Човешки хищник или тревопасно?

Нека започнем разговор за ползите от вегетарианството или потенциалната вреда, като обсъдим как хората са адаптирани към месна диета..

Човек има големи остри резци, неразвити кучета и плоски кътници, което ни прави подобни на тревопасните. Зъбите ни обаче са покрити с емайл от всички страни и се променят в течение на живота само веднъж, което не ни позволява да дъвчем груба растителна храна за дълго време и прилича повече на зъбите на хищници. Всеядните мечки имат подобни зъби.

слюнка

При хищниците слюнчените жлези са слабо развити, слюнката е кисела и не съдържа ензими. В тревопасните слюнката е алкална и включва ензими, които усвояват нишесте. Хората го имат така.

стомах

При хищниците е малко, стомашният сок е много кисел, основното храносмилане се извършва тук. При тревопасните стомахът е голям, многокамерен, стомашният сок е леко кисел, тъй като в стомаха няма храносмилане, а ферментация на храната. Човек има средно голям стомах, стомашният сок е по-слаб от този на хищниците, но много по-кисел от този на тревопасните.

черва

Несмиланото месо в червата претърпява бактериално разлагане с отделянето на токсични отпадъци, следователно хищниците се нуждаят от късо черво, за бързо евакуиране на хранителни остатъци и като правило е 2-3 дължини на тялото. Напротив, тревопасните се нуждаят от дълго черво, което надвишава растежа с 20-28 пъти, тъй като растителната храна се усвоява изключително бавно. При хората червата надвишава растежа си 8 пъти и е в състояние да усвоява удобно както леките растителни храни (главно плодове), така и малки порции месо.

Изводът от горното е следният: човек не може да усвоява голямо количество груби растителни храни, например билки, така както не може да яде само месо. Еволюцията ни направи всеядни, човек може да бъде вегетарианец, но месото в диетата е необходимо за нормалния растеж на организма и поддържането на здравето. И така, вегетарианството: ползи и вреди за организма.

Аргументи ЗА вегетарианството

Аргументите в полза на избягването на месни храни могат да бъдат следните:

  • Вегетарианската храна съдържа по-малко канцерогени. Този факт е установен от много изследователи. Любителите на месо, особено пържено месо, са изложени на по-голям риск от рак на стомаха, черния дроб и червата (виж Как да не умрат от рак).
  • Вегетарианската храна предпазва от сърдечно-съдови заболявания. Това твърдение се основава на факта, че в културите, доминирани с месо като Европа, честотата на сърдечните пристъпи, хипертонията и захарния диабет е много по-висока, отколкото в страни с преобладаваща растителна диета, като Китай и Япония. Също така, вегетарианците са по-малко склонни към атеросклероза поради по-ниските нива на холестерол в кръвта..
  • Вегетарианската диета позволява по-добър контрол на теглото. Това е само отчасти вярно. Диетата на растителна основа е по-малко калорийна и е много по-лесно да отслабнете с нея, отколкото да ядете животински протеин. Но борците на сумо изобщо не ядат месо, така че вегетарианството по отношение на отслабването не е панацея..
  • Растителните храни съдържат повече витамини. Балансираната и разнообразна зеленчукова и млечна диета е в състояние напълно да осигури на човека всички необходими хранителни вещества и микроелементи (вижте витамини в таблетки - разсейваме митовете).

По-голямата част от тези, които се занимават с йога, са вегетарианци, защото в практиката на йога се счита отхвърлянето на месо - правилната диета. Освен това във всички стилове на йога има такъв термин като „ахимса“ (ненасилие), т.е. протест срещу убийството на животни. Ето защо, ако човек се занимава с йога, рано или късно той опитва вегетарианство и сам решава дали този начин на живот му подхожда или не..

Препоръки от вегетарианци, които правят йога за ползите от избягването на месо:

  • повечето отслабват, че са били с наднормено тегло
  • благосъстоянието се подобрява, човекът става по-енергичен
  • беше забелязано, че след започване на йога и преминаване към вегетарианство човек е по-малко болен от настинки
  • настроението се подобрява, човекът става по-малко раздразнителен.

Аргументи - ПРОТИВ вегетарианството

  • Влиянието на вегетарианството върху продължителността на живота е само теоретично. Предполага се, че вегетарианците са по-малко податливи на сърдечно-съдови заболявания и затова живеят по-дълго. Но дълготрайните от Кавказ - грузинци, осетинци, арменци и др., Които ядат месо, освен това, пържени, опровергават това предположение. Някои северни хора обикновено ядат само месо и живеят достатъчно дълго.
  • Вегетарианската диета е бедна на някои витамини и минерали, които се съдържат само в месото - предимно В12 и желязото. Любителите на растителни храни в 70% от случаите страдат от анемия и недостиг на желязо, както и от свързани проблеми - чупливи нокти и косопад, ниска ефективност, проблеми в червата, менструални нередности при жените и др..
  • Растителните храни нямат калций, йод и витамин D. Това може да доведе до проблеми с костите, зъбите и щитовидната жлеза, което е изключително опасно, особено в напреднала възраст..
  • Нарушена абсорбция на протеини - излишъкът от растителни фибри в храната причинява нарушена абсорбция на протеини, което от своя страна може да доведе до дефицит на протеин в организма. Следователно, мускулна дистрофия, понижен имунитет, риск от развитие на туберкулоза и други неприятности.
  • Вегетарианството е вредно за бременни и кърмещи жени, които не са в състояние да получават достатъчно протеини от растителни храни.
  • Вегетарианството е неприемливо за деца под 15 години - ако месото не бъде въведено навреме в допълващите храни на бебето, тогава дистрофия, анемия, нарушен растеж и умствена изостаналост неизбежно ще го чакат. Деца под 15 години не могат да бъдат вегетарианци и мнението на учените по този въпрос е много категорично.

Честно казано, трябва да се каже, че повечето от описаните проблеми не са свързани с вегетарианството като такова, а с неговата радикална посока - веганството. По етични причини веганите не консумират не само животинско месо, но и риба, мляко и млечни продукти, както и яйца.

Минуси от вегетарианството според прегледите:

  • Недостъпността на ястия за вегетарианец в много малки кафенета и хотели е най-големият и най-ясно изразен минус. Вегетарианецът трябва непрекъснато да мисли какво и кога може и трябва да яде, както и за пътувания, походи, пътувания, където има само малки кафенета или частни хотели и в които менюто е ограничено до 2-3 ястия (и всичко с месо) или просто когато посещението на голям супермаркет е недостъпно - вегетарианец или остава гладен, или обстоятелствата го принуждават да носи храна със себе си, което не е удобно.
  • Скъпо - това може да изглежда странно, тъй като по принцип зърнените култури, зеленчуците не са по-скъпи от месото, но за да разнообразят по някакъв начин менюто си, вегетарианецът е принуден да купува скъпи продукти. Например, купуването на много плодове или заместване на липса на протеин с вегетарианство (например, гъби от свинско месо) е доста скъпо.
  • Осъждането и съветите на другите - слушане на съвети от други, които не са в "темата" или имат отрицателно отношение към вегетарианството - не добавяйте положително.

Да бъдеш или да не си вегетарианец?

Тази статия умишлено заобикаля етичните въпроси на яденето без месо. Всъщност, от всякакъв етичен произход, месоядците търсят ужасно лицемерие, но ние имаме медицински уебсайт и етичните въпроси не са в нашата компетентност.

Въпреки това, етичните проблеми разделят вегетарианството на определени тенденции:

  • Веганството е най-радикалният вариант, всички продукти на "експлоатацията на дивата природа", дори и медът, се отказват. Пример за радикализъм и мракобесие. Веганите са тези, които изпитват повечето негативни аспекти на вегетарианството..
  • Суровата диета е вид веганство, при което се консумират храни, които не е необходимо да бъдат варени, задушени и печени, суровите хранителисти не разпознават подправките и ядат покълнали зърнени храни. Според експерти, само напълно здрави хора с идеално чревно здраве могат да си позволят това..
  • Лакто-яйцето вегетарианство е класически вариант, при който освен растителни храни можете да ядете мляко и яйца.
  • Лакто-вегетарианство - мляко и растителна храна.
  • Флекситорианството е вид вегетарианство, при което е позволено да се консумира месо и морски дарове веднъж месечно. Повечето вегетариански общности (секти) считат за отстъпници флекситорин (еретици).

Съвременната диетология по този въпрос казва следното. Ако диетата на вегетарианец е доста разнообразна и включва яйца, мляко и млечни продукти, както и риба и морски дарове, тогава тя се счита за доста балансирана и ви позволява да живеете и работите съвсем нормално в продължение на много десетилетия, докато правите без месо..

Блог за здравословно хранене

Какво е вегетарианството

Вегетарианството е хранителна система, при която животинските продукти са напълно или частично ограничени: месо, риба, яйца, млечни продукти.

Вегетарианците вярват, че вегетарианството е бъдещето. Днес повече от 1 милион души по света се придържат към тази хранителна система. Около половината е в Индия. Всяка година в света има все повече последователи.

Сред известните хора, които искам да спомена като Брад Пит, Джаред Лето, Пол Маккартни. Дълго се придържат към принципите на вегетарианството. Руските знаменитости не правят изключение. Елена Темникова, Сати Казанова, Лайма Вайкуле, Йолка и други певци и певици вече се отказаха от животинска храна.

Основните причини за вегетарианството са:

  • религиозна;
  • морални и етични;
  • медицински показания;
  • липса на средства;
  • някой временно използва диета на растителна основа за отслабване.

Историята на развитието на вегетарианството

Историята на развитието на вегетарианството има своите корени в древността.

Първите споменавания за отхвърлянето на месни продукти са открити в Древен Египет и се отнасят за IV-V век. Преди новата ера. Свещениците преминаха към растителна храна, защото искаше да бъде по-близо до бога.

Една от световните религии - будизмът, поддържа вегетарианството. Буда каза, че човек, който се стреми към чист живот, не може да яде плътта на живите същества. Много философски движения препоръчват тази форма на хранене на своите последователи като начин за самоограничаване..

Появата на вегетарианство в Русия до известна степен е свързана с дейността на Лев Толстой. Той популяризира тази хранителна система.

„От 10 години кравата е хранила вас и вашите деца, облече и ви стопли овце с вълната си. Каква е тяхната награда за това? Прережете гърлото и яжте ?! “ (Лев Толстой).

Благодарение на неговите дейности в Русия започват да се провеждат лекции за ползите от вегетарианството..

През 1901 г. в Санкт Петербург се появява първото вегетарианско общество. Оттогава все повече хора стават вегетарианци. Повечето го правят заради морални и етични убеждения.

Видове вегетарианство

1.Лакто-вегетарианството е млечно-зеленчуков вид храна, при която употребата на мляко и различни млечни продукти е разрешена.

2. Ово-вегетарианство - яйце-зеленчуков тип храна, яйца са разрешени.

3. Лакто-ово-вегетарианство - млечно-яйчно-растителна храна, мляко и млечни продукти, както и яйца от домашни животни са разрешени.

Тези видове са класифицирани като „защитени“ видове вегетарианска храна. С тези продукти можете напълно да получите недостиг на аминокиселини и някои витамини.

4. Веганизъм - строг вегетарианство, изключва всички месо и морски дарове, както и яйца, млечни продукти и дори мед. Обикновено веганството се следва от морални и етични причини. Веганите също отказват естествена кожа, козина и т.н..

Много хора не знаят как веган се различава от вегетарианец. Разликата между двете е, че веганите се отказват от всичко, което включва експлоатация на животни. Няма значение дали това води до смъртта на животно или не (например пчела). Вегетарианството понякога има по-неясни правила за това какво можете и не можете да ядете..

По правило хората идват към веганството постепенно, като се започне с лакто- или яйце-вегетарианство.

Видове веганство:

4.1. Суровата диета е вид веганство, което позволява употребата на термично непреработени растителни храни. Допуска се сушене на плодове и зеленчуци. Диетата се състои от плодове, зеленчуци, сушени плодове, ядки, покълнали зърна.

4.2. Фрутаритаризъм - вид храна, при която диетата се състои главно от плодове, в по-малка степен от някои зеленчуци и билки.

4.3. Монодиетата е вид веганство, при което можете да ядете по един продукт наведнъж. Например банани или ябълки.

Освен това се открояват и други видове вегетарианство. Те позволяват използването на риба и морски дарове или дори домашни птици. Тези области се считат за псевдо-вегетарианство..

Минуси от вегетарианството

Невъзможно е да не се уважават хората, които поради морални убеждения отказват месо, защото не виждат други опции за себе си.

От медицинска гледна точка обаче недостатъците на вегетарианството са доста ясно видими. А именно очевидният дефицит на някои жизненоважни вещества. И това е единственият аргумент против.

Продължителното придържане към вегетарианството или веганството през годините води до рязък дефицит на витамини и минерали. Желязо, цинк, калций, витамини А, В2, В12, D, незаменими аминокиселини или липсват в растителните храни, или присъстват в недостатъчни количества. На пръв поглед съдържанието на микроелементи във веган диети може да бъде количествено достатъчно. Но усвояемостта им от растителните продукти е много ниска..

Дори здравите хора могат да развият дисбиоза, хиповитаминоза и дефицит на протеин, които причиняват:

  • анемия;
  • подуване;
  • стомашно разстройство;
  • заболявания на сърдечно-съдовата, нервната система.

Но децата, юношите, бременните жени и кърмещите майки са най-чувствителни към отклонения от балансираната диета..

Плюсове на вегетарианството

  1. Още столетници.
  2. По-малко вероятно е да има онкология.
  3. 2 пъти по-малко вероятно да страдат от коронарна болест на сърцето.
  4. 60% по-малко податливи на инфекциозни заболявания.
  5. 40% по-малко податливи на мозъчно-съдови заболявания.
  6. Понижава холестерола в кръвта.
  7. Диабет и затлъстяване.
  8. По-рядко срещана подагра, артрит и бъбречни заболявания.

Ползите са, разбира се, големи. Въпреки това, не всеки може да го получи. Всички предимства са характерни главно за лакто и яйце вегетарианци. Те получават животински протеин и витамини от млечни продукти или яйца (в зависимост от това кой позволява какво). Веганите, особено суровоядците, намират изключително трудно да вземат всичко необходимо за здраве и благосъстояние от диетата си..

Според лекарите лакто-вегетарианството и още повече лакто-вегетарианството не предизвиква такива възражения като веганството. Може да се препоръча при редица заболявания:

  • хипертонична болест;
  • атеросклероза;
  • затлъстяване;
  • пиелонефрит;
  • хронична бъбречна недостатъчност;
  • остър хепатит или цироза на черния дроб.

Липса на витамини и минерали. Има решение!

Съмишлениците трябва да помнят кои елементи на дефицит могат да застрашат здравето им.

Липса на омега-3 мастни киселини

Омега-6, 9 - вегетарианците консумират мастни киселини в достатъчни количества със зеленчуци, растителни масла. Омега-3, от друга страна, се намира главно в животински продукти - риба, морски дарове, яйца.

За да се избегне недостигът на омега-3, се препоръчва да се включи в диетата в достатъчно големи количества ленено масло, соево мляко, орехи.

Аминокиселини

Много хора знаят, че тялото се нуждае от протеин, и те твърдят, че растителните храни също са с високо съдържание на протеини. Въпреки това си струва да запомните, че тялото не се нуждае от протеин сам по себе си, а от определен набор от аминокиселини. Особено важен е приемът на незаменими аминокиселини, които не се синтезират в организма..

Месото и рибата съдържат пълен набор от незаменими аминокиселини. В същото време растителните източници не ги съдържат в необходимото количество и съотношение. Как да заменим месото в храненето?

Яжте различни източници на растителни протеини: зърнени храни, всички бобови растения (боб, грах, нахут, леща), броколи, ядки, семена. Соята е добър източник на незаменими аминокиселини. Освен това семената от киноа и чиа все още не са много често срещани източници на протеини. Нещо повече, семената от чиа са богати на омега-3 мастни киселини, което привлича вниманието на много вегани..

Витамин В12

Той се намира само в животински продукти - месо, мляко, риба, яйца. Вегетарианците, особено веганите, обикновено знаят да се грижат за редовния си прием на този витамин. В противен случай запасите от витамин В12 постепенно ще се изчерпват и ще започне влошаване на здравето..

По този начин се препоръчва употребата на храни, изкуствено обогатени с В12. Морските водорасли, пшеничните зародиши също са източник на витамин, препоръчително е да ги добавите към вашата диета.

Не забравяйте да контролирате нивата на В12 и да приемате витамини според нуждите.

калций

Млечните продукти са основният източник на калций. Можете да го замените със соя, ядки, броколи, портокалов сок. Може да се наложи да приемате добавки с калций.

Желязо

Най-добрият източник на желязо са животинските продукти. Бобовите растения, пшеницата, крушите, спанакът, броколите сякаш съдържат много желязо, обаче той се усвоява много слабо. Причината е в различна структурна форма.

  • вземете промишлено подсилени железни изделия;
  • прием на железни добавки заедно с храни, богати на витамин С.

цинк

Ситуацията е същата като при желязото, което се усвоява слабо от растителните продукти. Няма да навлизаме по-дълбоко. Най-вероятно ще трябва да вземете допълнително.

Витамин D

Синтезира се в човешката кожа чрез излагане на слънце. За да направите това, достатъчно е да облъчвате кожата на ръцете и лицето ежедневно в продължение на 10-15 минути.

В същото време приемът на витамин D от храната е необходим. Основният източник е тлъста риба и морски дарове. За вегетарианците лекарите препоръчват обогатени с витамини храни и соя..

Какво ядат веганите

Основната задача е да се формулира и поддържа диета, която осигурява всички необходими елементи. Това е единственият начин да се избегне вреда за здравето..

Ето препоръките на СЗО за вегетарианци и вегани..

  • 25% - пресни сурови зеленчуци и зелени;
  • 25% - пресни сурови плодове и сушени плодове;
  • 25% - варени зеленчуци и кореноплодни култури;
  • 10% - Протеин (бобови растения, зърнени храни, ядки и семена за вегани; + млечни продукти и яйца за лакто- и яйце-вегетарианци);
  • 10% - сложни въглехидрати;
  • 5% - мазнини (предимно нерафинирани растителни масла).

Ако направите списък с храни, ще разберете, че веганската диета може да бъде много разнообразна. Десетки видове плодове, сушени плодове, зеленчуци, билки и ядки, всички бобови растения, семена, зърнени култури, голям брой соеви продукти.

Как да преминете вегетариански, без да навредите на здравето си?

Всеки ден все повече и повече хора си задават въпроси като: „Кой е правилният начин да преминете към вегетарианство? веганството? диета за сурова храна? ".

Първо, преходът трябва да е съзнателен. Трябва ясно да разберете защо имате нужда от това.

Второ, трябва да се подготвите. Препоръчвам ви да научите всичко за вашата нова система за захранване. Напълно възможно е трудности да ви очакват на първия етап. Ето защо е по-добре да се подготвите старателно.

Трето, преходът трябва да бъде постепенен. Разбира се, всеки от вас е различен. Може би някой рязко е спрял да използва животински продукти и сега счита това за най-добрия вариант. Постепенният преход обаче е по-лесен..

  1. Първо, можете да направите едно ястие, например закуска или вечеря, зеленчуково.
  2. След известно време можете да направите един ден от седмицата вегетарианец.
  3. След като се откажете от месото, можете да продължите да ядете млечни продукти и яйца.
  4. След няколко месеца ще можете да се откажете напълно от животинска храна..

Как да направите правилната диета?

  1. Изчислете дневния си прием на калории, протеини, мазнини и въглехидрати, от които се нуждаете.
  2. Напишете списък на плодове, зеленчуци, зърнени храни, бобови растения и др. Какво ще ядете сега? Грешката на много начинаещи е, че продължават да ядат същото, с изключение на месо..
  3. Решете списък с протеинови храни, които ще присъстват във вашата диета. Изчислете какво и колко са ви необходими, за да получите незаменими аминокиселини.
  4. Определете какви други дефицити трябва да бъдат затворени. Прочетете за витамините B12, D, цинк, желязо и калций по-горе. Може да се наложи да добавите още нещо към списъка си.
  5. Направете меню, като вземете предвид дневния си прием на калории и всички получени по-рано данни.

Вегетарианство за деца

Не е тайна, че лекарите имат негативно отношение към детското вегетарианство. Доказано само за възрастни.

Дете в процеса на растеж и развитие, повече от всякога, се нуждае от пълен прием на протеини, витамини и микроелементи в тялото.

Например до 3 години детето се нуждае от 5-6 пъти повече желязо от възрастен. До 14-годишна възраст нуждата от желязо постепенно намалява. Протеинът също е критичен, често в по-големи количества от средния възрастен..

Според д-р Комаровски обаче децата са съвместими с вегетарианството. Родителите се нуждаят от:

  • стриктно следете диетата на детето;
  • редовно посещавайте педиатъра, преглеждайте детето;
  • ако е необходимо, използвайте витаминни комплекси, но само според указанията на лекар.

Неспазването на препоръките може да повлияе негативно на децата ви.

Вегетарианство за отслабване

Мнозина се интересуват дали е възможно да отслабнете при диета със сурова храна, веганство? Разбира се, можете да отслабнете, но има нюанси..

Още веднъж повтарям, че основата на отслабването е калориен дефицит..

С професионално подготвено меню за вас можете да включите в диетата си всеки продукт, дори шоколад и пак ще отслабнете.

При вегетарианска диета, както наистина във всяка хранителна система, ще отслабнете, ако консумирате малко по-малко калории, отколкото са ви необходими.

Проблемът е, че вегетарианството не изключва храни като сладкиши, печива, захарни напитки и алкохол. Без да се взема предвид калорийното ви съдържание, като се изключат само някои категории продукти, е трудно да отслабнете. В края на краищата дори веганският или суров хранител може да се подобри, като яде ядки..

заключение

Вегетарианството, особено веганството, не е най-добрата диета от медицинска гледна точка, тъй като носи големи рискове за здравето. Отново тези рискове са свързани с недостиг на някои макро- и микроелементи. Въпреки това, с правилния подход, тези рискове могат да бъдат отменени и можете да се насладите на здравето и здравето си..

Вегетарианство: ползи и вреди, научни изследвания, мнението на лекарите

Ползите и вредите от вегетарианството влияят върху тялото на мъжете, жените и децата по различни начини. Всъщност вегетарианството е определена диетична схема, според която е необходимо да се откажем от яденето на месо и напълно да преминем към растителни храни..

Съвременната ера постепенно диктува нови изисквания към вегетарианството, според които е необходимо напълно да се откаже от храната от животински произход. Днес вегетарианството се превръща не в определена диета, която е от полза, а в определен стил, начин на живот, в резултат на което човек може несъзнателно да навреди на здравето..

Вегетарианството - какво е то

Днес вегетарианството е модна диета и за милиони жители е начин на живот. Много хора възприемат вегетарианството като панацея, смятайки го за отличен вариант за избавяне от много заболявания.

Основната същност на вегетарианството е изключването на месо и животински продукти от диетата. Обикновено вегетарианците консумират плодове, зеленчуци и ядки. В същото време има редица продукти, които вегетарианците имат по два начина, това включва мляко, яйца, мед.

Различни видове вегетарианство

Трябва да се има предвид, че вегетарианството по принцип не е специфичен тип диета. Тази дума "вегетарианство" обединява всички налични видове и групи вегетарианство. Хората, които решат да преминат към храни на растителна основа и да станат вегетарианци, са длъжни да се сблъскат с някои от трудностите на вегетарианството в първата стъпка. Неизвестните понятия могат да предизвикат много въпроси и учудване сред бъдещите вегетарианци. Важно е да се разбере, че тези понятия са само имената на специфични видове храна за вегетарианците..

веганството

Веганството е една от най-строгите диети. Много хора не разбират точно каква е разликата между вегани и вегетарианци. Вегетарианството е неточно, означава разнообразни диети, а веганите имат конкретно меню. Веганство - пълно отхвърляне на всички животински продукти, включително мед, яйца и мляко.

По правило преминават към веганството много рядко, обикновено човек преминава през всички групи вегетарианство и едва след това преминава към най-твърдата диета.

Лакто вегетарианство

Този вид е последван от повечето вегетарианци. Според лакто-вегетарианството месото и животинските продукти трябва да бъдат изключени от менюто, докато млечните продукти се оставят да останат. Млякото, поради своите полезни свойства, вегетарианците използват като основен източник на протеини.

Лакто-вегетарианството се счита за най-защитения тип вегетарианство. Противниците на тази диета не могат да докажат нейната вреда, тъй като менюто съдържа млечни продукти, които съдържат полезни вещества и витамини, необходими за организма.

Ovovegetarianism

Привържениците на този тип вегетарианство са на мнение, че е необходимо да се консумират животински протеини, в резултат на което продукти от животински произход са напълно изключени от менюто, с изключение на яйцата.

Основният аргумент е фактът, че млякото и яйцата не са следствие от страданието на животните, те не прибягват до убиване, за да получат тези продукти..

Оволакт вегетарианство

Тази диета се счита за най-меката от всички представени видове вегетарианство. Вегетарианците могат да включват в менюто млечни продукти, яйца, но употребата на морски дарове, риба и месо не е разрешена..

По правило при избора на този вид вегетарианство основният акцент е върху яденето на плодове, ядки и други растителни храни в суров вид, без предварителна обработка.

Научни изследвания на вегетарианството

Има голям брой научни изследвания, които доказват на практика ползите и вредите от вегетарианството, но те са доста противоречиви..

Например, според доклади от Университета на Вирджиния, вегетарианците са много по-малко вероятно да страдат от рак, те нямат проблеми със сърцето и кръвоносните съдове. Изследователите вземат предвид и факта, че диетата на вегетарианец е много по-разнообразна от менюто на почитателите на бързата храна..

Правила за преминаване към вегетарианство

Бъдещите вегетарианци трябва постепенно да преминат към диета на растителна основа. Това се дължи на факта, че с рязък преход към вегетарианска диета можете да шокирате тялото и да му нанесете непоправима вреда. Ако се придържате към всички препоръки, тогава не можете да се страхувате от неприятни симптоми от вегетарианството, причинени от промяна в диетата.

Алгоритъмът за преминаване към вегетарианска диета е следният:

  • първата стъпка е да изберете правилното време за преминаване към вегетарианство. Най-добре е да откажете месо през лятото, поради факта, че през лятото се предлагат повечето плодове и зеленчуци;
  • вегетарианците трябва да се отказват постепенно от храна. Например, първо трябва напълно да се откажете от свинско месо, след това говеждо месо, птици, морски дарове. Обикновено са необходими 2 до 3 месеца, за да станете строг вегетарианец;
  • яжте вкусна и разнообразна храна. Струва си не само да готвите вкусно, но и да направите менюто възможно най-разнообразно;
  • не забравяйте да използвате добавки: витамини от група В, цинк, желязо, калций.

Много експерти препоръчват да се премине към правилна вегетарианска диета под наблюдението на лекар: диетолог или ендокринолог. Този подход ще помогне да се предотврати увреждането на организма при преминаване към вегетарианска диета..

Медицински препоръки

Според препоръките на диетолозите, преди да започнете да преминавате към вегетарианско меню, трябва:

  • преминат пълен медицински преглед;
  • посетете диетолог и работете с него, за да разработите индивидуално меню за бъдещия вегетарианец;
  • включва като правило използването на яйца, мед и млечни продукти;
  • постепенно се отказвайте от месото, разработвайте стратегия за преход;
  • не вярвайте на митовете, които казват, че изключително билкови продукти ще помогнат да се отървете от много патологии.

Ако имате някакви заболявания, трябва да се консултирате с лекар за съвет, само с общи усилия не можете да навредите на тялото и да станете вегетарианец без последствия.

Какво ядат вегетарианците

Възможно е да донесете желаната полза за тялото, а не да навредите, само ако се храните правилно и балансирано..

Вегетарианската диета включва:

  • около 25% широколистни зеленчуци, от които по правило се приготвят салати;
  • 25% отива за корен и зелени зеленчуци, които могат да се готвят на огън;
  • 25% отива за плодове. През лятото можете да ядете пресни плодове, през зимата напоени сушени плодове са подходящи;
  • 10% от диетата включва протеини. Те включват ядки, бобови растения, млечни продукти;
  • 10% въглехидрати - захар, зърнени храни, хляб;
  • само 5% растителни мазнини, тоест растително масло и маргарин.

Мнозина са склонни да приемат, че растителните храни за вегетарианци са монотонни, губят вкус по време на процеса на готвене. Всъщност много хора нямат представа колко много вкусни вегетариански варианти има..

Последиците от избягването на месото

Ако вземем предвид ползите и вредите от отказ на месо, тогава си струва да се има предвид, че на първите етапи на отказ на месо можете да почувствате лекота, увеличаване на силата и енергията, но, за съжаление, това явление е временно при вегетарианците..

Последиците от отказ на месо включват:

  • протеините, участващи в метаболизма, престават да влизат в организма на вегетарианец;
  • дефицит на витамин В12 може да доведе вегетарианец до анемия;
  • хемоглобинът намалява, което в някои случаи е смъртоносно;
  • дефицитът на витамин D води до изчерпване на костите;
  • липсата на омега-3 киселина забавя растежа и развитието на скелета.

Какво може да замени месото

Месото е протеин, а протеинът е градивният елемент на организма. Протеините са съставени от аминокиселини, когато постъпват в организма с храната, те се разграждат и синтезират необходимите хранителни вещества.

Проучванията показват, че животинските продукти съдържат 20 аминокиселини, които са необходими за нормалния живот. Невъзможно е да се намерят всички аминокиселини заедно в растителните продукти, докато тяхното количество е много по-малко от необходимото, но поради техните специални свойства и бързо усвояване, ползите от тях са много по-големи. Вегетарианците могат да заменят основните аминокиселини, съдържащи се в месото, с леща, грах, боб, мляко, морски дарове.

Ползите за здравето от вегетарианството

Ако вземем предвид ползите за здравето от вегетарианството, заслужава да се отбележи:

  • много по-малко вероятно е вегетарианците да страдат от болести;
  • по-малко пари се харчат за менюто, състоящо се от каша и зеленчуци;
  • растителните храни са полезни за храносмилателния тракт;
  • работата на сърцето и кръвоносните съдове се подобрява;
  • работата на бъбреците се нормализира;
  • минимизира риска от захарен диабет.

Поради ниското съдържание на калории в растителните храни е лесно да отслабнете, ако вегетарианецът го има..

За мъже

Винаги трябва да обмисляте ползите и вредите от вегетарианството за мъжете. Много привърженици на вегетарианството твърдят, че когато отказвате храна от животински произход, производството на тестостерон се увеличава. Ако се обърнем към биохимията на хормоналната система, тогава можем да бъдем убедени в обратното.

Без значение как вегетарианците се опитват да убедят другите, че зеленчуците и билките са полезни, трябва да се има предвид, че ако ядете изключително растителни храни, тогава нивото на тестостерон няма да се повиши. Производството на половия хормон се извършва с участието на холестерол, който просто не присъства в зелените. Ето защо много вегетарианци включват яйцата и изварата в диетата си..

За жени

Има смесена информация относно ползите и вредите от вегетарианството за жените. Например, има доказателства, че вегетарианството има ползи за репродуктивното здраве, но не се препоръчва на бременните жени да отиват веган..

Също така си струва да вземете предвид хормоналния фон. Например за жени, които са достигнали максималното ниво на тънкост за ръста си, отказването от месо няма да остане незабелязано. Има вероятност менструалният цикъл да изчезне. Това може да се избегне само с балансирана и разнообразна диета, при условие че менюто включва мляко, яйца и извара..

За деца

Какви са ползите и вредите от вегетарианството за децата е основното, което родителите трябва да мислят, когато прехвърлят дете изключително на растителни храни. Практиката показва, че вегетарианците стават вегетарианци в зряла възраст по медицински или лични причини..

По правило лекарите не препоръчват прехвърлянето на деца на растителна диета в ранна възраст, което ги прави вегетарианци. Това се дължи на факта, че за пълен растеж и развитие тялото на детето се нуждае от протеини, минерали и витамини. Например при недостиг на витамин D се развива рахит.

В краен случай можете да изключите месото от менюто на детето, но в същото време трябва да се оставят мляко, извара, сирене, яйца. В този случай си струва да приемате витаминни комплекси, за да компенсирате дефицита им в организма. Също така си струва да запомните, че във всеки случай е най-добре да се консултирате с педиатър при прехвърляне на дете на вегетарианска диета..

Когато вегетарианството е противопоказано

Преминаването към вегетарианска диета е забранено в следните случаи:

  • с остеопороза;
  • с анемия;
  • хора след операции;
  • със значителни проблеми със зрението;
  • бременни жени;
  • при проблеми със стомашно-чревния тракт.

Ако в тези случаи се откажете от месо и станете вегетарианец, тогава можете да нанесете непоправима вреда на организма и да предизвикате усложнения..

Вегетарианство и бременност

Много жени се интересуват от въпроси относно ползите и вредите от вегетарианството по време на бременност и как избраната диета влияе върху тялото на нероденото дете. В този случай има 2 гледни точки: вегетарианец и здравен професионалист. Пламенните вегетарианци, които смятат избора си за начин на живот, са сигурни, че отказът от животински продукти по време на бременност ще донесе само полза за тялото на майката и детето, но не и да навреди. По този въпрос лекарите имат собствено мнение..

Ако подходите правилно и отговорно към разработването на менюто, тогава вегетарианството по време на бременност може да бъде от полза. В този случай бременната жена трябва постоянно да проверява здравето си. Диетата трябва да е разнообразна, през деня трябва да консумирате поне 2500 kcal. Необходимо е редовно да давате кръв за хемоглобин. В такива случаи диетолозите силно препоръчват да започнете да ядете морски дарове, млечни продукти, извара, яйца.

Главно меню

Сутрин трябва да готвите каша. Ако е необходимо, можете да добавите сушени плодове, парчета пресни плодове, ядки, подправки. Можете да вземете вода, соево или кокосово мляко като основа за приготвяне на каша. Здравословната закуска може да ви помогне да се почувствате заредени и заредени с енергия..

За обяд трябва да ядете гъсти ястия, например пюре супа. Менюто трябва да е разнообразно, така че не се спирайте само на една рецепта. Можете да започнете да преминавате към храни, които преди това не е трябвало да ядете.

За второто са страхотни варени картофи, макаронени изделия, ориз. Можете да добавите зеленчуци като гарнитура, да използвате натурално масло или оцет за дресинг.

Вечерята трябва да бъде сърдечна и с ниско съдържание на калории. Леща, боб, гъби са идеални. Всичко, от което се нуждаете, е да запържите храната и да добавите подправки. Като десерт за вегетарианец са подходящи ябълков пай или бисквитки.

Въздействие върху развитието на детето

Често, ако родителите са вегетарианци, тогава те прехвърлят децата на подобна диета. Почти всички детски лекари имат негативно отношение към това решение. Ако възрастен се чувства чудесно без месо, тогава това има отрицателен ефект върху тялото на детето, не се препоръчва децата да са вегетарианци.

Витамините и аминокиселините, които се намират в месните продукти, повишават издръжливостта. Ако има дефицит на тези вещества, тогава детето става слабо, изостава в напълняването.

Стоматолозите казват, че ако месото е изключено от диетата на детето, тогава образуването на челюстта ще бъде неправилно. Тъй като растителните храни са меки, натоварването на зъбите се намалява, което уврежда структурата на челюстта.

Вегетарианство и спорт - съвместимост

Доскоро беше трудно да си представим как могат да се съчетаят спортът и вегетарианството. Тези неща се смятаха за несъвместими. Всъщност според диетичното меню, което имат хората, които се занимават професионално със спорт, то задължително трябва да включва животинска храна, богата на протеини и аминокиселини..

Според съвременните изследвания, месото и животинските елементи могат лесно да бъдат заменени с други храни, което води до културисти и щангисти като вегетарианци..

За да комбинирате избраната схема на вегетарианско хранене и спорт, ще ви трябва:

  • внимателно обмислете менюто - то трябва да бъде разнообразно и да включва соя, бобови растения, млечни продукти, ядки;
  • използвайте допълнителни източници за енергия, например, в допълнение към протеините и протеините, сушените плодове, коктейлите, зърнените култури няма да пречат;
  • имат желание да постигнат определени резултати. Резултати могат да бъдат постигнати, дори ако спортистът е вегетарианец.

Тези препоръки са чудесни за онези вегетарианци, които периодично консумират млечни продукти и яйца, за строгите вегетарианци ще бъде доста проблематично да комбинират правилното хранене със спорта.

Мнение на лекарите за ползите и вредите от вегетарианството

Днес няма консенсус сред лекарите за опасностите и ползите от вегетарианството. Като цяло съвременната медицина има положително отношение към вегетарианството. В западните страни тази диета се предписва на пациентите за нормализиране на теглото, намаляване на риска от различни патологии, което се постига благодарение на полезните свойства на растителните храни.

Вътрешната медицина разглежда вегетарианството като специална и временна диета, благодарение на която можете да постигнете целите си и да постигнете необходимите резултати. Въпреки факта, че пълното отхвърляне на месото за определен период от време е от полза при захарен диабет и стомашно-чревни проблеми, медицинските специалисти не одобряват желанието на пациентите да преминават към вегетариански режим на постоянна основа..

Отзиви на жени

заключение

Ползите и вредите от вегетарианството са първото нещо, което трябва да разгледам, когато планирам да премина към продукти от растителен произход. Определено трябва да преминете пълен медицински преглед, преди да станете вегетарианец, заедно с диетолог, да съставите меню и едва след това постепенно да започнете да се отказвате от месо. Само този подход ще премахне вредата за организма на бъдещия вегетарианец.

Според учените 84% от вегетарианците отново започват да ядат месо. И има 12 причини за това

Момчета, ние вложихме сърцето и душата си в Bright Side. Благодаря ти за това,
че откривате тази красота. Благодаря за вдъхновението и goosebumps.
Присъединете се към нас във Facebook и VKontakte

Вегетарианството и веганството са не само специфична диета, но и начин на живот. Избира се поради редица социални, екологични и етични причини. Но може ли човек, който е месояд най-малко 18 години, някога да премине на диета на растителна основа? Британски учени проведоха проучване, в което беше установено, че 84% от вегетарианците и веганите се връщат да ядат месо. И те имат няколко добри причини за това..

Ние от Bright Side внимателно проучихме тези причини не само от морална гледна точка, но и като вземем предвид физическите характеристики на човек..

1. Планирайте диетата си предварително

Ако сте свикнали да закусите и понякога забравяте за обяд и вечеря, то вегетарианството определено не е за вас. Вашата диета не може да се състои от един бар Snickers и малко количество варени броколи, трябва внимателно да се планира, а продуктите трябва да бъдат подготвени предварително. Преди да отидете в ресторант, ще трябва внимателно да проучите менюто и състава на ястията..

2. Недостиг на витамини

Освен протеини и желязо, при вегетарианска диета липсват витамини и минерали, включително В12, D, както и калций и мед. Липсата им е придружена от следните симптоми:

  • B12: изтръпване на крайниците, главоболие и депресия. Основният му източник е морски дарове (скариди, сьомга, сардини) и месо (говеждо, агнешко, телешки черен дроб).
  • D: обща слабост, болки в костите, чести инфекции. Този витамин е богат на пресни млечни продукти, сирене, кисело мляко, яйца.

Следователно, просто се нуждаете от тези елементи под формата на таблетки и добавки към основната диета..

3. Дефицит на цинк

Дефицитът на цинк е едно от най-опасните явления за човешкото тяло, което е по-често срещано сред строгите вегани. Ако забележите силен косопад, постоянна нервност, липса на координация и кожните рани започнаха да лекуват много по-дълго, трябва да се консултирате с лекар.

Въпреки че много растения съдържат основни микроелементи, които реагират с цинка, те все още инхибират усвояването му. При усвояването на животински продукти като месо, цинкът се усвоява много по-лесно и по-бързо.

4. Синдром на раздразненото черво

Ако все пак решите да станете вегетарианец или веган, първо трябва да се консултирате с гастроентеролог. Диета, пълна с растителни храни, подсилени с фибри зеленчуци, плодове и заместители на мляко, може да предизвика синдром на раздразненото черво. Това беше научно потвърдено в проучване от 2017 г..

Въз основа на това хората, които се решават на такава диета, трябва да намалят обема на плодовия сок и да ядат повече храни с ниско съдържание на въглехидрати, като картофи и овес..

5. Алергия към соя

Соята е един от основните източници на протеини във веганската и вегетарианската храна. Около 12% от населението страда от алергии към соя и свързани с тях продукти. Той се намира в храни като тофу и темпера, а може да се намери и в орехови масла, десерти и подправки. Тя може да бъде намерена в незабавни зеленчукови бульони, протеинови барове и някои замразени храни, според Verywell Health. Тези алергии могат сериозно да ограничат избора на храна..

6. Алергия към ядки

Кашу крем, фъстъчено масло, бадемово мляко и ядки сирене са само няколко изкушаващи варианта за вегани, които искат да добавят здравословни мазнини и аромат в диетата си. Но ако сте алергични към ядките, това може да бъде бариера за хранителната веганска диета. Заболяването се проявява като зачервяване на кожата със съпътстващ сърбеж, гадене, повръщане и дори може да причини фатален анафилактичен шок.

Тъй като ядките често се използват като източник на протеини във вегански ястия и десерти (например, веган шоколадът може да съдържа бадемово мляко), много е важно да предупредите за алергиите си, когато ходите на ресторанти или когато посещавате..

7. Животински компоненти, където най-малко очаквате да ги намерите

Хората на растителна диета трябва да се уверят, че получават всички необходими витамини и да избягват животински продукти, които може да се крият на най-неочакваните места. Списание Eluxe съобщи, че някои вегетариански храни могат да съдържат малки количества животински продукти.

Сред тях са закупеният в магазина портокалов сок (някои производители добавят омега-3 мастни киселини, получени от рибено масло и рибен желатин там), сосове (например, Уорчестър - той се прави от риба), дъвка и дори смокини. Този плод съдържа животински протеин, който остава в резултат на разцепването на мъртвите оси от специален ензим - фицин. Насекомите снасят яйца на смокини, а някои от индивидите нямат време да напуснат плода, преди той да узрее и да умре там.

8. Липса на желязо при бременни и кърмещи жени

Дефицитът на желязо е друг проблем, който засяга повечето вегетарианци. Факт е, че колкото и богат да е растителният продукт, той се усвоява слабо, защото има различна, по-малко достъпна форма, отколкото в животинските продукти. Дефицитът на желязо е особено опасен за жени, които са бременни, кърмят или планират да забременеят, както и за жени с тежки периоди. Например при бременни жени такъв дефицит може да провокира преждевременно раждане и ниско тегло на детето..

9. Домашните любимци имат своя диета, вие имате своя собствена

Ако изберете вегетарианската пътека, тогава в никакъв случай не правете това с куче или други домашни любимци, които по природа са хищници (особено котки) или всеядни. И дори ако се оказа, че прехвърляте домашния си любимец на вегетарианска диета и сте сигурни, че това им доставя удоволствие, тогава ако имат възможност да избират между растителни храни и животински продукти, те вероятно ще изберат последното.

10. Принудителен отказ на определени лекарства, както и лук и чесън

Повечето лекарства съдържат животински съставки, така че стриктните вегани ще трябва да ги прескачат. В процеса на преминаване към различна диета сапрофитни бактерии се появяват в червата на вегетарианец, които обработват фибри и осигуряват същите незаменими животински аминокиселини и те могат да бъдат унищожени с лекарства.

Що се отнася до "естествените антибиотици" - лук и чесън, те имат пагубен ефект върху чревната микрофлора. Затова хората с растителна диета трябва да се въздържат от употребата на такива продукти и внимателно да наблюдават чревната микрофлора..

11. Спортистите се нуждаят от специален хранителен баланс

Да, същият Майк Тайсън е веган. Но той стана такъв не по време на своята боксова кариера, а 5 години след завършването му. Животинските протеини помагат да се поддържа тялото в добра форма. Ето защо, когато спортувате и поддържате диета на растителна основа, е необходимо внимателно да планирате диетата и да поддържате баланс на протеини, мазнини и въглехидрати в нея..

12. Децата се нуждаят от питателна храна за растеж и развитие

Тази година двойката веган почти изглади 5-месечното си бебе до смърт, като изхвърли формулата и премина към рецепта за картофи, която прочетох онлайн. Хлапето бе намерено с потънали бузи и изпъкнали ребра и дори нямаше сили да се движи.

Затова при съставяне на диета за малки деца и юноши е необходимо да се включват животински продукти в нея - те са необходими за нормалното развитие на младо тяло. Например месото съдържа протеин, който служи като строителен материал за клетките, а холестеролът, въпреки разпространеното убеждение, че е вреден за организма, всъщност е полезен за нервната система и мозъка..

Във всеки случай изборът е ваш. Но преди да изберете каквато и да е диета, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар..

Има ли вегетарианци или вегани сред нашите абонати? Разкажете ни за вашия опит.

Нефрит, известен още като възпаление на бъбреците - етиологията на заболяването и схемата на лечение

Некроза на тъканите - какво е това, причини и симптоми, диагноза, методи на лечение и възможни последици