Сьомгата е популярен член на семейство Сьомга. Той има ярки сребристи люспи и е перфектен под страничната линия. Гърбът на рибата има красив синьо-сребърен оттенък. Това е доста голяма риба, която може да достигне 1,5 м. Тя съдържа много полезни компоненти и има отличен вкус, поради което често се използва при готвене.
Описание на месо от риба и сьомга
Тази риба често се нарича езерна или атлантическа сьомга. Сьомгата прилича на торпедо по форма. Торсът й е компресиран от 2 страни. Гърбът има зеленикав оттенък, а страните са сребристи. Коремът е бял на цвят и покрит с черни петна.
Сьомгата е анадромен вид риба. Тя живее в Северния Атлантически океан. В същото време рибите отиват на хвърляне на хайвера в най-различни реки - от Португалия до Урал. Също така, рибата може да се намери в езерата на Швеция, Финландия, Норвегия.
Масата и големината на сьомгата пряко зависят от условията на живот и степента на зрялост. Средната продължителност на живота е 5-6 години. Максималната възраст е 13 години. Масата на възрастна сьомга може да достигне 40 кг с дължина 1,5 м. В реките има мъжки джуджета, които не излизат в морето. Теглото им не надвишава 1-1,5 кг.
В продажба сьомгата може да се намери в различни форми - прясна, замразена, осолена, пушена. Има цяла риба или тешу и балък, нарязани на сьомга.
Прясното месо от сьомга няма ясно изразен рибен аромат и е еластично. Филето има различни нюанси - от розово до червено. Специфичният цвят зависи от качеството на храната и района на пребиваване на рибата. За гастрономически цели прясната риба може да се използва като основа за много вкусни и здравословни ястия.
При изкормване си струва внимателно да извадите вътрешностите и да изплакнете. Препоръчително е да осолите рибата. Тези манипулации ще помогнат да се застраховат срещу навлизането на паразити в тялото, които биха могли да проникнат в мускулната тъкан на рибата..
Когато купувате замразен труп, трябва да обърнете внимание на очите. Те трябва да са прозрачни и лъскави. В същото време не трябва да има повредени участъци по хрилете. Ако се съхраняват неправилно, люспите придобиват суха повърхност и месото пожълтява.
Прясната риба трябва да си върне формата след натискане. За най-високо качество се считат мурманската и норвежката сьомга..
Каква е разликата между сьомга и сьомга
Ключовата разлика е, че сьомгата е родово име за семейството на гръбначните животни. Тя включва няколко вида хищни риби. В същото време сьомгата е специфичен вид, който има характерни особености.
Сьомгата се различава от сьомгата в същото местообитание. Сьомгата се среща в Тихия и Атлантическия океан или в реките на Европа. В същото време сьомгата живее главно в езера в северните райони на Европа и Атлантическия океан..
Също така хищниците се различават по вкус и размер. Рибата със сьомга се счита за по-малко мазнина и има по-изразен вкус..
За да различите рибите, трябва да обърнете внимание на цвета им..
Състав на месо от сьомга
Полезните свойства и хранителната стойност на червената риба са свързани с начина й на живот..
Съставът на месото от сьомга включва следните компоненти:
Освен това продуктът включва ценни витамини - В12, А, Е. Хайверът от сьомга съдържа голямо количество витамин D.
Хранителната стойност на тази храна идва от високото й съдържание на здравословни мазнини. Калоричното съдържание на 100 г пресен продукт е 140 Ккал. В същото време парчета от средната част на трупа се считат за по-хранителни от опашката..
100 грама сьомга съдържат:
Ползите от сьомгата
Ползите от сьомгата за тялото са много големи. Това се дължи на уникалния състав на продукта:
- Поради наличието на мастни киселини в състава, рибата помага да се намалят параметрите на вредния холестерол. Благодарение на това е възможно да се постигне отлично съдово почистване. Липсата на киселини в организма може да доведе до опасни заболявания, включително развитие на злокачествени тумори.
- Наличието на хормон мелатонин и епифизна жлеза в месото помага да се справим с безсънието. Също така тези вещества помагат за възстановяване на функцията на сърцето и кръвоносните съдове. Това се постига чрез намаляване на вероятността от образуване на кръвни съсиреци и нормализиране на кръвообращението в съдовете..
- Рибното месо съдържа много протеини, които са лесно смилаеми. За да попълните дневната нужда на човек от това вещество, достатъчно е да изяде малко парче риба.
- Продуктът съдържа голямо количество фосфор и калций. Това има благоприятен ефект върху състоянието на костните структури и зъбите. Поради наличието на магнезий и ниацин, рибата има положителен ефект върху състоянието на човешкото тяло.
- Месото от сьомга съдържа 22 минерала. Той помага да се подобри състоянието на организма и да се постигне укрепване на имунитета..
- Наличието на витамин В6 в състава помага да се намали вероятността от развитие на гинекологични патологии при жените. При мъжете това вещество подобрява функционирането на репродуктивните органи..
- Хайверът от сьомга е много полезен. Съдържа повече хранителни вещества от рибеното месо. Освен това хайверът се усвоява много лесно..
- Сьомгата се счита за нискокалоричен продукт. Следователно, той може да бъде включен в диетата..
- Продуктът трябва да се яде по време на бременност. И това се отнася не само за месото, но и за хайвер. Тези продукти съдържат много ценни компоненти, които допринасят за пълноценното развитие на бебето..
- Наличието на фолиева киселина в състава осигурява образуването на нови кръвни клетки. Той помага да се избегне развитието на анемия..
- Месото от сьомга съдържа ценни витамини - А и D. Това насърчава по-доброто усвояване на калция. Максималната концентрация на тези вещества присъства в черния дроб на рибата..
- Постоянната употреба на продукта помага да се възстанови функцията на черния дроб. Освен това помага за нормализиране на работата на храносмилателните органи..
- Сьомгата лесно се абсорбира от човешкото тяло. Затова се препоръчва да го използвате за вечеря..
- Тази риба не е склонна към натрупване на вредни вещества, което не може да се каже за други представители на семейството на сьомгата..
Как да готвя сьомга
В повечето случаи продуктът се консумира осолен или пушен. Сьомгата се използва и за производството на дресинги, салати, рула. Можете дори да печете пайове от него. Прясната риба може да се използва за приготвяне на вкусна рибена чорба или невероятна кремообразна супа.
По желание сьомгата може да се приготви пържена и комбинирана с картофи или други зеленчуци. Чудесен вариант би било да се готви пържена риба с мед. За да запазите максимално полезните свойства, най-добре се пече месо.
Макаронени изделия от сьомга
За това ястие трябва да вземете следните компоненти:
- 200 г сьомга;
- 200 г спагети;
- 200 г домати;
- 3 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици зехтин
- малко магданоз и босилек;
- сол и подправки.
За да приготвите това вкусно и здравословно ястие, трябва да направите следното:
- Начукайте чесъна и го запържете в зехтина.
- Бланширайте и обелете доматите. След това ги нарежете на кубчета и оставете да къкри 3 минути в тиган.
- Нарежете сьомгата на кубчета и добавете в тигана.
- Сложете нарязаните зелени.
- Гответе макароните до почти сваряване.
- Поставете в чиния и смесете с варена риба.
Маринована сьомга
За това ястие трябва да приготвите следните съставки:
- 2 чаши винен оцет
- 2 чаши бульон;
- 2 скилидки чесън;
- 1 лук;
- Дафинов лист;
- пресен цилантро;
- сол;
- пипер;
- червен лют пипер;
- 1 кг сьомга.
За да мариновате сьомга, трябва да направите следното:
- Варете вода с подправки за 5 минути.
- Сложете риба в бульон и гответе до почти сваряване.
- Добавете оцета, билките и чесъна.
- Поставете рибата в подходящ съд и залейте с разтвора на оцета.
- Когато съставът се охлади, той трябва да бъде охладен поне 6 часа..
Сьомга в диетиката
Въпреки доста високото съдържание на калории в продукта, сьомгата е разрешена да се използва в диетични ястия. Важно е да запомните за чувството за пропорция..
Варената сьомга може да се яде без страх от фигурата. С тази риба обаче не трябва да се злоупотребява. Спазвайки диета, всеки мастен продукт може да бъде заменен със сьомга. Рибата се засища бързо и съдържа по-малко калории от месните ястия.
Хайверът на тази риба може да се яде от бременни жени. Също така този продукт е много полезен за кърмене. По този начин е важно да наблюдавате реакциите на детето. Понякога тези храни причиняват алергии.
Калорично съдържание на сьомга
Калоричното съдържание на прясна сьомга на 100 g е около 140 Kcal.
Вредят от сьомгата
Този вид риба практически няма вреди и противопоказания. Някои хора обаче имат индивидуална непоносимост към риба и морски дарове..
Не трябва да ядете много сьомга в такива случаи:
- активна форма на туберкулоза;
- уролитиазна болест;
- наличието на камъни в жлъчния мехур;
- хронични чернодробни патологии;
- възпаление и язвени дефекти в храносмилателните органи.
Прекомерното количество мастни киселини в диетата може да повлияе негативно на човешкото здраве.
Освен това лекарите предупреждават за употребата на култивирана риба. Модифицираната храна и антибиотиците често се използват за храненето й..
Голямо количество осолена сьомга е противопоказано за хора, които имат артериална хипертония и страдат от бъбречни патологии. Също така, не яжте много риба за хора с наднормено тегло..
Сьомгата е много полезен продукт, който включва голям брой ценни компоненти. За да може рибата да носи на организма изключително ползи, важно е да я използвате правилно и да не забравяте за чувството за пропорция.