Ползите и вредите от праз за тялото. Как да съхранявате праз

Един много интересен екземпляр се спотайваше сред семейството на лука - праз. Говорейки за неговите вкусови характеристики, не може да не забележим, че те са много различни от лука. На вкуса на празника липсва познатата горчивина, а фините, приятни нотки с нежен и сладък спектър преобладават..

Честно е да се каже, че този продукт не е популярен сред домакините, но тези, които знаят за неговия вкус и полезни свойства, често го включват в диетата си. Защо е толкова полезно?

Състав на праз

Най-високата концентрация на хранителни вещества се намира в горната част на стъблото на лука, така че не трябва да го изхвърляте при готвене.

Витамини: A, B1, B2, B5, B6, B7, B9, C (при правилно съхранение количеството му в продукта се увеличава 1,5 пъти), E, ​​K, H, PP.

Макронутриенти: калий, калций, силиций, магнезий, натрий, фосфор.

Микроелементи: бор, ванадий, желязо, кобалт, манган, мед, цинк, хром.

Киселини: линоленова, линолова, олеинова.

Освен това продуктът съдържа моно- и дизахариди, ненаситени мастни киселини, етерични масла и фитонциди, които пречат на възпроизводството на вредни микроби..

Калорично съдържание на праз - 33 kcal на 100 g.

Наличието на горните лекарствени компоненти прави празът полезен продукт за човешкото тяло..

Полезни свойства и ползи от праз за тялото

  • има диуретичен ефект,
  • укрепва имунната система,
  • помага за справяне с настинки,
  • повишава нивата на хемоглобина,
  • стабилизира кръвното налягане,
  • предотвратяване на атеросклероза,
  • осигурява нормална скорост на съсирване на кръвта,
  • профилактика на онкологични заболявания,
  • е афродизиак,
  • насърчава здравословното развитие на плода на бебето,
  • подобрява зрението,
  • лекува очни заболявания,
  • укрепва костите и зъбите,
  • нормализира метаболизма,
  • елиминира подуването на корема,
  • намалява нивата на холестерола,
  • успокоява нервната система,
  • помага при депресия,
  • подобрява паметта,
  • ускорява зарастването на рани.

Празът е основен зеленчук в ранната пролет, когато повечето хора страдат от недостиг на витамини и депресия. Много от съставките в този продукт са от съществено значение за нервната система да работи ефективно, а наличието на фолиева киселина помага за предотвратяване на мозъчни дефекти при бебета. Способността да подобрите паметта и концентрацията, да помогнете за усвояването на информация подсказва, че ще бъде полезно да включите всички лук в диетата си за ученици.

Също така "перленият лук" се използва за рак - учените са доказали способността му да спира развитието на тумори.

Голямото количество соли в лука добавя към него диуретични и холеретични функции, подобрява работата на черния дроб, а също така възхвалява големия му принос в борбата срещу ревматизма, затлъстяването и подаграта. Друго от уникалните свойства се счита за способността му да прочиства организма, а именно: кръв, дихателна система, назофаринкса и дори сърцето.

Празът е в състояние бързо да задоволи глада, въпреки ниското си съдържание на калории. Така че, ако следвате фигурата си - обърнете внимание на този зеленчук. Той е не само с ниско съдържание на калории, но и стимулира обменните процеси в организма. Продуктът помага за възстановяване на метаболизма, подобряване на общото благосъстояние и естествено отделяне на стомашен сок, без да дразни храносмилателните органи. Не е за нищо, че се добавя към всички видове ястия - подбужда апетита.

Страдате ли от анемия? И тук лечебният праз идва на помощ. Високото съдържание на желязо играе огромна роля в синтеза на хемоглобин в човешката кръв. А с помощта на витамин С желязото се абсорбира в стомашно-чревния тракт, улеснява функционирането му.

Древните римляни и гърци използвали лук за бързо заздравяване на рани, лечение на пневмония и настинки, което говори за безупречните лечебни свойства на този продукт..

Интересен резултат се наблюдава в областта на нарастващото либидо. Смесете лук и целина, нарежете на ситно, добавете към ежедневния си хранителен режим и се насладете на долния ред.

Противопоказания и вреди на праз

  • индивидуална непоносимост,
  • язва на стомаха и дванадесетопръстника,
  • заболявания на отделителната система,
  • бъбречна язва.

Както при всичко, трябва да знаете кога да спрете, когато ядете праз. Преяждането му може да повиши кръвното налягане, киселинността на стомаха и да доведе до неправилна работа на храносмилателната система..

Как да съхранявате праз вкъщи

Ако направите покупка в хипермаркети, проверете свежестта му много внимателно, тя не трябва да показва признаци на увяхване.

Краткият срок на годност на праз ви принуждава да ги купувате точно преди готвене или ядене сурови. Съществуват обаче няколко тайни, които ще помогнат храната да бъде свежа по-дълго..

Нарязаният лук може да се съхранява замразен и сушен като подправка за храна.

Ако изберете метод на сушене, тогава той може да се извърши във фурната при ниска температура до 60 ° C (с отворена врата), тогава почти цялото количество хранителни вещества ще бъде запазено. Можете да използвате и дехидратор.

Един от начините за запазване на продукта е съхраняването му в долното отделение на хладилника, в слой пясък. По този начин можете да съхранявате лука напълно пресен за около шест месеца. Ако имате изба, най-добре е да поставите земята в кофа, да поставите праз в нея и да я поставите в тази форма за консервиране. Извадете продукта според нуждите.

Готви праз

Долната част на стъблото с бял цвят и плоските, широки листа се използват главно за храна. Преди готвене се препоръчва лукът да се измие много добре, след като го нарежете по дължина. Това се дължи на факта, че поради особеностите на структурата на растението, мръсотия и пясък могат да се запушат в него..

Разнообразието от ястия, в които се използва праз, е приятно изненадващо, тъй като е универсално за всички ястия - картофено пюре, супи, сосове, пълнежи, гювечи, пайове. Основните продукти, които вървят заедно с нея са картофи, домати, гъби и печива. Всичко ще се отличава с нежността и аромата, дадени от този прекрасен зеленчук.

Разбира се, лукът се препоръчва да се консумира пресен - като предястие към основното ястие или в салати. Една от най-лесните и вкусни рецепти е салата от праз с лимонов сок и зехтин. Може да се приготви за няколко секунди и сега вашата маса вече е по-интересна..

Кои са любимите ви храни, за които използвате аромата на праз? :)

Видео. праз-лук

Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.

праз-лук

Праз, годишна билка, от семейство Лук. Височина на растението 40-90 см. Празът от зелен до зеленикаво-син цвят, белезникави или розови цветя, образуват чадър. Крушката е удължена, без крушки или с малко крушки. Стъблото излиза от средата на луковицата. Листата линейно-ланцетни, покриват с дълъг нос; чадър голям, сферичен; околоцветникът е белезникав или по-рядко розов, с леко грапави листа. Нишките на тичинките са по-дълги от околоцветника, вътрешните три отделни, със средната част 2 пъти по-къси от основата.

Родината на праз е Средиземноморието, на територията на този регион и сега е открита неговата диво растяща оригинална форма - гроздов лук (Allium ampeloprasum). Култивираният вид вероятно се е развил от него много отдавна, тъй като в Древен Египет празът е бил вече едно от най-важните зеленчукови растения. Известен е бил и в древни времена в Гърция и Рим. Отглежда се главно в Америка и Европа (особено популярна е във Франция и Англия). В Украйна празът се отглежда навсякъде, а в Русия главно в южните райони..

Най-често срещаните сортове праз са:

  • Живакът - предназначен за консумация през есента и зимата, има широки линейни листа с приятен вкус;
  • Каратанът е къснозреещ сорт праз, има отличен вкус, дава свежи зелени до самия мраз, "кракът" е с цилиндрична форма, дълъг до 20 см;
  • Българско късно узряване - има същите свойства като Каратан. Дължина на крака - до 30 cm.

Преди да готвите праз, ги изплакнете много добре, тъй като земята и пясъкът често се забиват между зелените листа. За лука се нарязва наполовина по дължина и се измива, като го държите вертикално под течаща студена вода.

Полезни свойства на праз

Празът се отличава с високо съдържание на калий, калций, желязо, фосфор, сяра, магнезиеви соли. Растението съдържа етерично масло, което съдържа сяра, протеини, витамини - аскорбин и ниацин, тиамин, рибофлавин, каротин. Празът има ценно свойство, което няма други зеленчукови култури: по време на съхранение количеството на аскорбинова киселина в избелената част се увеличава с повече от един и половина пъти.

Лечебният ефект на праз е бил известен в далечното минало. Препоръчва се да се използва от пациенти с подагра, ревматизъм, скорбут, уролитиаза и затлъстяване, умствена и физическа умора.

Поради голямото количество калиеви соли, празът проявява изразен диуретичен ефект, полезен е при затлъстяване, ревматизъм, подагра.

Клиничните проучвания показват, че празът нормализира метаболизма, повишава секреторната функция на жлезите на храносмилателния тракт, има диуретичен и холеретичен ефект, подобрява дейността на черния дроб, повишава апетита и има антисклеротични свойства. Препоръчва се при атеросклероза, затлъстяване, ревматизъм и подагра..

При готвенето се използва за приготвяне на супи, пюре от праз, салати, сосове, добавете го към месо и др. Празът е добро допълнение към бъркани яйца, може да се пържи в тесто. Добре върви със сирена. Дъщерните крушки могат да се консервират в сладка и кисела марината.

На тази култура липсва остра миризма и вкус. Ароматът му е по-мек, а вкусът му е по-фин, по-приятен, по-сладък от този на лука. Удебелената долна бяла част на стъблото и младите широки плоски листа се използват за храна. Старите листа са жилави и неприятни на вкус. Празът се добавя към концентрати за супа, замразени зеленчукови комплекти, сосове. Зелените лукчета вървят добре с пресни зеленчуци, слагат се в салати, студени закуски, използват се като независима закуска. Празът се използва за овкусяване на месни и зеленчукови супи, използва се като гарнитура към рибни и месни ястия.

Опасни свойства на праз

Суровият праз е противопоказан при възпалителни заболявания на стомаха и дванадесетопръстника.

Традиционната медицина често използва сок от праз и отвара от листа при лечение на уролитиаза. Не се препоръчва обаче да го приемате за оксалатни камъни..

Също така не е необходимо да ядете много лук наведнъж. Ще предизвика главоболие.

Също така, не можете да я ядете праз при проблеми с пикочния мехур и бъбреците..

Лук, техните сортове и характеристики на сортовете

В градината често можете да намерите засаждане на зелен и лук, което е една от най-често срещаните, полезни и широко използвани култури. Има всички видове лукови сортове, всеки от тях има свои уникални характеристики и в тази статия ще ви разкажем подробно за някои от неговите сортове..

Разлика между чесън и лук.

Тези два вида се отглеждат от градинари за конкретни цели. Зеленият лук се характеризира с буйна земя, всъщност зелен, част и мъничка крушка, която не се яде. Понякога крушката напълно липсва. За разлика от зеления лук, лукът има мощен лук, който най-често се използва в готвенето. Въпреки че наземната част на лука, представена от листа във формата на стрела, също се яде, понякога се използва за консервация.

Вижте също: Лъкът е главата на всичко

Лук лук и техните годишни сортове

Лукът се използва не само за приготвяне на различни ястия, но и за медицински цели..

  1. Краснодарски жълт лук. Вкусът му се забелязва със слабата си остра форма, изразен аромат. Сред недостатъците на сорта, заслужава да се отбележи предразположение към бързо увреждане на крушките и нестабилност към механични повреди..
  2. Юржек е лук, често използван в салати поради сладкия му вкус. Принадлежи към сортове за ранно узряване, има повишена устойчивост на студ и студ.
  3. Халцедон. Този сорт се отличава с повишен добив, ако при засаждането изберете място за него на слънце. Добра устойчивост на студ.
  4. Сорт Познай - с ясно изразен остър вкус, се отнася до ранно узряващи сортове. Притежава добра транспортируемост.

Многогодишни сортове лук

Един от най-разпространените сортове многогодишен лук е Апогей. Лукът му има ярко златист цвят, а вкусът е силно остър. Друг популярен сорт е Snowball, снежнобял лук със сладникав вкус. И двата сорта се използват широко в готвенето за приготвяне на маринати, салати и други ястия..

Сортове зелен зелен лук

Зеленият лук не е по-нисък в ползите от лука. Съдържа елементи на калций и фосфор, които помагат за укрепване на имунната система. Положителното качество на зеления лук е, че те са с много ниско съдържание на калории..

  • Батун е един от сортовете зелен лук. Не се използва за консервиране, но се използва за приготвяне на бързи маринати. Дава голяма реколта на втората година от живота.
  • Schnitt е сорт, който, макар и годни за консумация, се използва по-често за декоративни цели поради красивите си люлякови съцветия.
  • Други популярни сортове зелен лук са High Iron Slime, Multi-Tier, Leek.

Визуализация на снимката: east-fruit.com

Вградете Pravda.Ru във вашия информационен поток, ако искате да получавате оперативни коментари и новини:

Добавете Pravda.Ru към източниците си в Yandex.News или News.Google

Ще се радваме и да ви видим в нашите общности във VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Какво чудо - праз: ползите и вредите от необичаен зеленчук

Изглежда, че може да се научи ново за такъв обикновен зеленчук като лука. Използваме го от древни времена, почти никой първи или втори курс не може без него, помага да се направи консервирането по-ароматно, а салатите - богати. Въпреки това сред това семейство се крие един много забавен екземпляр - праз, ползите и вредите от които, заедно с необичаен вкус, са коренно различни от лук или зелен.

Невероятни праз: Основни характеристики

Този зеленчук рядко се среща в градините или масите на средния руснак. В средиземноморските страни и в стара Европа обаче той е много разпространен. Там те предпочитат да го използват вместо обичайния лук, поради необичайния си богат вкус, както и ползите, които той носи на цялото тяло..

Сега най-активният потребител на праз се счита за Франция, където се отглежда навсякъде. От него се приготвят специални ястия, добавят се към салати, от него се правят бульони. Нещо повече, той се използва за приготвяне на пикантни сладкиши - като пълнеж за пайове или понички, а всеки знае за известната френска лукова супа..

Състав и съдържание на калории в продукта

Причината за яростната популярност на този вид лук се крие в неговия състав. Той е наситен с различни компоненти, от които човешкото тяло се нуждае, за да функционира правилно..

  • Наборът от витамини в праз е наистина способен да улови всяко въображение. Съдържа шест представители на група В (1, 2, 4, 5, 6, 9), бета-каротин, лутеин, зеаксантин, аскорбинова киселина (С), алфа-токоферол (Е), биотин (Н), филохинон (К ), никотинова и пантотенова киселини.
  • Широката гама от макро- и микроелементи ни позволява да говорим за качественото удовлетворяване на дневната им норма, усвоена само в едно хранене. Има сяра, манган, калций, калий, натрий, силиций, магнезий, хлор, фосфор в лука, както и бор, ванадий, желязо, мед, никел, литий, йод, флуор, цинк, хром. Това е само върхът на айсберга, защото в малки количества има много повече.
  • Зеленчукът е богат на декстрини и нишесте (до 0,3 гр. На 100 гр. Продукт), наситени и полиненаситени киселини (Омега-3, Омега-6).
  • Незаменимите аминокиселини правят този лук и съдовете, приготвени от него, истински еликсир на младостта: фенилаланин, триптофан, цистин, лизин, изолевцин, аргинин, тирозин, метионин, глутаминова киселина.

Общото калорично съдържание на праз на сто грама от продукта е 33–36 килокалории. По принцип се състои от обикновена вода, която е до деветдесет процента. Диетичните фибри, пепелта, въглехидратите, мазнините и протеините правят празът добре дошъл гост за всеки, който иска да се храни здравословно..

Ползите и вредите от праз: как да се готви прекрасен зеленчук

Много хора отказват да готвят ястия с такъв лук, само защото не знаят вкуса му. Опитните хора казват, че ако харесвате зеления лук, тогава празът определено ще бъде подходящ. На вкус е подобно, въпреки че има някои разлики.

Лечение и профилактика

Основните предимства на един зеленчук са неговите полезни качества, които е трудно да се надценят. Те не само отговарят на концепцията за здравословно хранене, но и отиват далеч в областта на терапията и медицината. Има дори заболявания, при които консумацията на продукта е не само желателна, но дори необходима, поради високите му лечебни свойства..

Неправилно храносмилане

Благодарение на своята влакнеста структура, празът е в състояние да регулира и нормализира дейността на храносмилателния тракт. Той помага на "добрите" бактерии да влязат в червата, да оцелеят там, възстановявайки микрофлората, ако тя е нарушена. Подуването на корема намалява, метеоризмът намалява, усвояването на хранителните вещества се увеличава.

анемия

За синтеза на хемоглобин в кръвта е необходимо тялото да получава желязо в нужното количество. В противен случай могат да се появят анемични явления. Употребата на праз ще насити организма с този елемент, а витамин С ще стимулира този процес, помагайки му да се усвои качествено..

Хипертония

За страдащите от упорито високо кръвно налягане ще бъде богиня, че продуктът съдържа достатъчно калий, който е необходим за поддържане на сърцето. Той ще понижи, регулира кръвното налягане, като направи човека да се чувства по-добре.

Либидо и потентност

Този зеленчук е бил използван от предците като афродизиак в продължение на много векове преди появата на традиционната медицина. Действа не по-лошо от чесън или целина, които са известни със свойствата си да възстановяват либидото и потентността. Достатъчно е да направите пюре с този продукт и резултатът няма да ви накара да чакате.

"Лош" холестерол

Високото ниво на това вещество води до лоши последици, до атеросклероза. Лукът помага да се справи със задачата за понижаване на нивото на усвояването му, както и с окисляването на LDL-холестерола, което се нарича "лош". По този начин помага да се отървете от риска от атеросклеротични плаки..

Очни заболявания

Лукът е богат на хранителни вещества като каротеноиди, зеаксантин и лутеин. Те са много полезни за очните мускули, те са тяхното хранене и ключът към доброто функциониране. Препоръчва се приемът му при всякакви нарушения, включително вътреочно налягане.

Възпаления и заболявания на дихателните пътища

Празът е естествен антисептик, който унищожава патогенни бактерии и дори някои видове вируси. С помощта на него можете да спрете симптомите на възпалителни процеси в тялото, подагра, артрит и много други. Етеричните масла, намиращи се в зеленчука, имат успокояващ ефект върху дихателната система. Препоръчва се да се яде по време на грип, бронхит и дори бронхиална астма, използва се при пневмония, след хипотермия за профилактика.

Ракови проблеми с простатата или червата

Това растение съдържа вещество, наречено кверцетин. Според най-новите изследвания на учените, той е в състояние да обърне раковите промени или поне да спре процеса на дегенерация на тъканите..

Нервни разстройства

Празът съдържа всичко за успокояване на нервите: фосфор, калий, магнезий, фолиева киселина и много други. Консумирането му редовно ще помогне за успокояване на нервната система, премахване на прекомерната възбудимост, подобряване на концентрацията, повишаване на паметта и дори значително увеличаване на способността на мозъка да анализира.

В допълнение към всичко изброено по-горе, празът се справя добре с бързото извеждане на токсините и други ненужни "боклуци" от тялото. Може да се яде сурово или варено, по принцип това почти няма ефект върху състава и ефективността. Той е много нискокалоричен, има революционен набор от витамини и минерали, затова диетолозите съветват да го включите във всяка диета..

Как да изберем и съхраним праза правилно

Не е лесно за начинаещ да реши за закупуването на зеленчуци, които никога досега не е приемал. Основният критерий за подбор в нашия случай ще бъде външният вид на зеленчука. Миризмата може да бъде скрита от опаковката, но външни дефекти под слой от полиетилен не могат да бъдат скрити.

  • Листата на праз трябва да има равномерен зелен цвят, бавно да се превръща в бял към основата (коренова система).
  • Обърнете внимание на "луковицата", тоест долната част на растението. Колкото по-светъл е нюансът му, толкова по-богат и ярък ще бъде вкусът му..
  • Стандартът за качество се счита за дължината на бялата част на стъблото до шест сантиметра, не повече.
  • Не трябва да вземате твърде млади (тънки) стъбла, но твърде стари (с обем над 2,5 сантиметра) трябва да се изхвърлят. Първите все още не са заситени с всички полезни вещества, а вторите може да се окажат жилави, влакнести, безвкусни..
  • Празът с най-високо качество е цилиндричен в основата. Сгъстяването, по начина на обикновена крушка, е неприемливо.
  • Еднородният цвят на зеленчука, неговата гладкост и лек блясък са още някои показатели за качество. Листата не трябва да бъдат сухи или отрязани, което означава, че вече е започнало да се влошава, а продавачът се опитва да го съживи.
  • Механичните повреди или гризачи са показатели за некачествено съхранение. В същото време лукът се разваля много по-бързо и плъховете и мишките могат да се превърнат в преносители на болести..

Запазването на праз е лесно. Достатъчно е да го инсталирате върху субстрат от дървени стърготини в изправено положение в мазето и това ще продължи до пролетта. Такива помещения обаче може да не са налични. Ако трябва да запазите скъпоценните луковици за дълго време, е по-добре да ги замразите или изсушите. За първия случай е достатъчно зеленчука да нарежете на пръстени, след като го измиете, поставете в торбички и го поставете във фризера. За сушене ще ви трябва специално сушене за зеленчуци, тъй като можете да зададете температурата в него. Оптимално трябва да достигне шестдесет и пет градуса по Целзий..

Яде праз

Мнозина, които никога преди не са опитвали този зеленчук, се интересуват от това, което може да се яде с праз. Отговорът е доста прост - всяка част от него, с изключение на ядките. Ако листата са твърде жилави, те могат да бъдат изпратени на супа или печени..

прясно

Този зеленчук е подходящ за консумация в прясно състояние, без никаква термична обработка. Най-добрият вариант би бил да го добавите към зимните салати, той ще придаде леко пикантен, пикантен, тръпчив, богат вкус. Можете да го хапнете просто така, като хапнете с всякакви ястия.

Варен зеленчук

Готвенето на праз е лесно: просто ги хвърлете във вряща, леко подсолена вода. Първо трябва да нарежете зеленчука на филийки, ако той не е замразен или изсушен. Трябва да има малко течност, така че само леко да счупи продукта. Гответе не повече от пет минути. След това водата се оттича, а самият лук се суши в тиган за минута-две.

Супи и яхнии

Празът често се пържи, оказва се, че е много вкусен, но част от хранителните вещества от растението се губят едновременно. Най-добре е да добавите нарязан лук в супи или други ястия пет минути преди отстраняване от котлона, без предварителна подготовка. Той върви с всякакъв продукт - картофи, ориз, елда, вермицели.

Парен лъч

Такова ястие ще бъде напълно готово в рамките на петнадесет минути. Първо зеленчукът трябва да се измие, нарязва и след това да се слага в двоен котел или гевгир. Приготвя се без добавки, но осолява се само след отстраняване от пара.

Печена и на скара праз

Друг метод за приготвяне на растение е да го изпечете или изпечете на открит огън. Вторият метод е по-полезен, но първият има право на живот. Оптимално е да използвате масло от гей за пържене https://www.fitnessera.ru/toplenoe-maslo-gxi-iz-glubiny-vekov-do-nashix-dnej.html, без да повишавате температурата над нормалната. За печене на грил, всяко стъбло трябва първо да бъде намазано със същото гю или друг зеленчук.

Противопоказания

Изучавайки полезните свойства на праз, противопоказанията никога не трябва да се игнорират. Това е единственият начин да се предпазите от неочаквани неприятни изненади..

  • Възпаление в стомаха или дванадесетопръстника.
  • Наличието на проблеми с жлъчния мехур или пикочо-половата система, по-специално с уролитиаза, холецистит.
  • Не се препоръчва да се консумират големи количества лук на едно заседание. Това може да причини главоболие, което е трудно да се контролира..
  • Обостряне на хронични възпалителни заболявания.

Има много малко забрани за консумацията на праз. Можете да го ядете на всяка възраст, както и да го приготвите по най-добрия начин..

Какви са тайните на вкусните и здравословни праз

Видове, състав, съдържание на калории, полезни свойства и употреба на представител на семейството лук

Празът е една от любимите зеленчукови култури в Европа и Азия. Растението бавно, но сигурно набира популярност в Русия. На външен вид се различава от лука, отглеждан в домашни градински парцели. Но по отношение на състава празът е надарен с много хранителни вещества, а вкусът им придава на ястията пикантно-сладка нотка. Ще ви разкажа повече за това как да използвате зеленчук при готвене, неговите ползи и евентуална вреда за организма, методите на рязане в статията..

съдържание

Какво е праз

Културата принадлежи на семейството на лука. Според историческа информация отглеждането на зеленчука е започнало в древни времена в Древен Египет, след това в Гърция и Рим. С течение на времето растението става популярно сред европейците. Топлолюбивият зеленчук се отглежда главно в южните страни, но животновъдите са имали възможност да отглеждат зимни сортове. Съвременните летни жители все повече отглеждат култури на своите парцели в оранжерии и на открито..

Визуално празът прилича повече на декоративно растение. Той расте 2 години, но се отглежда като едногодишен за храна, тъй като на втората година започва да цъфти и хранителните вещества избледняват.

На бележка! Празът е многогодишно растение, но се отглежда като едногодишен за консумация от човека..

Как изглежда един зеленчук: основата е луковица, която расте с диаметър до 4-6 см. От нея произлиза гъсто бяло стъбло с дебелина 6-8 см. Твърди, плоски, тъмнозелени листа се развиват от стъблото по ветрилообразен начин. Дължината им достига 60 см. Често листата са покрити с восъчен цъфтеж от сив цвят. Средно тегло на растението - 350-400 грама.

На втората година, когато периодът на цъфтеж е в ход, се формират стрелки с дължина около 1-1,5 метра. В краищата им се оформят чадърни съцветия с малки цветя от светъл и тъмно люляков цвят. Чадърите в диаметър са от 10 до 25 см. На втората година на вегетационния период се формират еднозъби луковици, подходящи за размножаване на растенията.

Праз в градината

Кореновата система е жилава и мощна. Следователно, празът се нуждае от активно поливане, за да овлажнява добре корените..

Химичен състав и съдържание на калории

Енергийната стойност на зелените зеленчуци обикновено не надвишава 100 kcal на 100 грама продукт. Празът съдържа само 35 kcal на 100 гр. От тях:

  • протеини - 2 g,
  • въглехидрати - 6 g,
  • мазнини - по-малко от 1 g.

В същото време продуктът съдържа много полезни хранителни вещества. Средният им брой е представен в таблицата.

Химичен състав на продуктаСъдържание на веществото на 100 g
Хранителни влакна2,1 g
пепел1,3 g
нишесте0,25 g
Моно- и дизахариди5.8 g
Омега-3 и Омега-60,2 g
Макронутриенти
калий220 mg
магнезий11 mg
калций85 mg
натрий50 mg
фосфор55 mg
хлор20 mg
сяра35 mg
Трейс елементи
селен0,6 μg
Желязо1 mg
алуминий20 mcg
манган0,45 mg
мед115 mcg
цинк0, 12 mg
хром0,75 mcg
Празът съдържа витамини
Витамин А310 μg
Бета каротин2 mg
Холин (B4)9,3 mg
Рибофлавин (B2)0,05 mg
Тиамин (В1)0,1 mg
Фолат (B9)40 mcg
Витамин Ц33 mg
Биотин (витамин Н)1,35 μg
Алфа токоферол (витамин Е)0,77 mg
  • Съдържание на растителна вода - 89%,
  • няма вредни мазнини, следователно при диететика продуктът се препоръчва от лекари за отслабване.
  • Витамините и минералите в състава поддържат работата на всички жизненоважни органи, стимулират мозъчната и нервната дейност.
  • Благодарение на хранителните вещества, зеленчукът забавя стареенето на клетките и намалява възпалението в организма.

Видовете праз по време на зреене

Животновъдите са отгледали повече от дузина сортове праз. Според степента на зреене се разграничават 3 основни сорта:

  1. Рано узрял. От момента на засаждане на семената до биологична зрялост отнема от 90 до 130 дни.
  2. В средата на сезона. Периодите на зреене се увеличават и възлизат на 140-165 дни.
  3. Късно узряване. Време на зреене - 175-200 дни.

Ранен сорт праз

Ранните сортове са популярни сред летните жители. Реколтата узрява през лятото, около третото десетилетие на август. Препоръчително е да консумирате ранна култура прясна, тъй като зеленчукът не се различава по запазване на качеството. Ранозрелите сортове се характеризират с тънко стъбло. Ядливият бял крак има леко остър вкус и деликатен аромат, достига височина 30-35 cm.

На бележка! Ранните сортове се наричат ​​още летни сортове, съхраняват се около 3-4 седмици. Можете да ги засеете в оранжерия или открита земя..

Сортовете от средния сезон се отглеждат в градини до средата на есента. Ако регионът е южен, прибирането на реколтата може да бъде отложено до ноември. Забелязва се, че културата на средния период на зреене може да издържи студове до -10 ° C. Стъблата на растението са по-дебели в диаметър от тези на ранните сортове, около 4-5 см. Белият ствол расте до 30 см дължина, листната част - до 65 см. Средните и ранните сортове трябва да бъдат рационално засадени в Северна и Западна Русия, така че растението да има време да напълно узрее.

Къснозрелите или есенно-зимните сортове се отличават с дебело късо стъбло, дължината на което е от 12 до 15 см. По листата се появява сив восъчен цъфтеж. Реколтата може да се съхранява през цялата зима при температури от -1 до + 1 ° C и влажност на въздуха от около 75%. Растението се пуска в пясък или се почиства и увива в пластмаса. Късните праз се засаждат в южните райони за ранна пролетна реколта.

Таблицата показва сортовете, изисквани от летните жители:

Рано узрялВ средата на сезонаКъсно узряване
Колумб,
чучулигар,
Консуматор,
кибрит,
танго
Казимир,
Asgeos,
Слон,
шампион,
Багажникът на слон
Karantansky,
алигатор,
живак,
бандит

Каква част от лука да ядем

Въпреки факта, че общата височина на растението достига един и половина метра, за хранителни цели се приготвя само бяло-зелено стъбло. Тази част от праз е най-ароматната, нежна и има приятна горчивина. Има вкус на обикновен зелен лук с нотка на чесън..

Плътната зелена част не се яде, а се използва при готвене за аромат. За да направите това, твърдите листа се натрошават на ивици от 3-5 см и се смесват с други пикантни билки. Например, куп листа от праз, розмарин, целина и магданоз се добавят към супи или основни ястия 5-10 минути преди да са готови. Но преди да се смила, листата се отделят един от друг и се измиват добре, тъй като вътре може да има пръст или насекоми.

На бележка! Друг начин за обработка на продукта е да го накиснете в хладна вода. След 10-15 минути горчивината на стъблото ще намалее с още една трета.

Ядливата част се използва за салати, месни или рибни ястия. Зеленчукът се консумира пресен, задушен, пържен или варен, яде се като самостоятелно ястие и се добавя към основното.

Ядливата част на растението

По какво луковицата се различава от по-обикновения лук:

  • Вкус. Празът е по-мек и мек в сравнение с лука
  • Главата на лука се яде, а стръкът - праз
  • Празът съдържа повече витамини

Благоприятни характеристики

Празът е най-полезен в суровия си вид, тъй като някои от витамините и киселините се разграждат по време на термична обработка. Почти всеки ще намери полза за себе си, когато яде зеленчук.

За мъже, жени и деца

При липса на витамини от група В, витамини А и Е, дефицит на цинк и селен, потентността намалява. Включването на праз в диетата помага да се справят с проблема, който е важен за мъжете. Растението повишава либидото и е афродизиак.

На бележка! В състава на луковите влакна е открито биохимично вещество - кверцетин. Това е биофлавоноид, който поддържа работата на кръвоносните съдове, блокира хистамина, намалява възпалението и спира развитието на новообразувания.

Мъжете по-често от жените страдат от заболявания на пикочно-половата система. Продуктът има диуретичен ефект, регулира правилния дренаж на жлъчката и ускорява отстраняването на инфекцията от тялото.

Празът е полезен за хора, които се стремят както да наддават, така и да отслабнат. Той стимулира храносмилателния тракт, повишава апетита и неговите влакна подобряват храносмилането на храната. В същото време чувството за ситост остава за дълго време. Но не трябва да забравяме, че голямо количество суров праз дразне стените на стомаха..

Празът е един от най-здравословните лук

Жените са предразположени към развитие на анемия поради месечна загуба на кръв. Празът насърчава хематопоезата, повишава хемоглобина поради желязото в състава. Усвояването на желязото се осъществява в присъствието на витамин С, който също присъства в растението. Но аскорбиновата киселина се разлага при температура от 80 ° C, следователно, за да се предотврати анемията, се препоръчва продуктът да се яде пресен.

Ползите от праз са големи, културата се включва в диетата на децата, защото растението влияе върху работата на мозъчната дейност, повишава концентрацията. Децата, които редовно консумират праз запомнят информация по-бързо, а бета-каротинът в състава поддържа зрението.

По време на бременност и кърмене

Празът и другите зелени растения са с високо съдържание на фолати. Това е витамин В9, който влияе върху формирането на плода. Липсата му в организма на бременна жена се отразява на благосъстоянието на жената. B9 може да се получи от синтетични таблетки или от натурални продукти. Една порция праз съдържа около 45 mcg фолиева киселина и около 0,25 mg витамин B6, което е 10% от дневната стойност на бременна жена.

Растящият плод приема калций от костите на майката, така че жените трябва да консумират този елемент от диетата. Калцият е високо не само в млечните продукти, които често причиняват подуване на корема, но и в растителността. Спанакът, зелето, празът са източници на макронутриенти. Калцият в техния състав помага на скелетната система на бебето да се развива правилно и облекчава неприятните симптоми в тялото на майката, като безсъние, болки в краката, раздразнителност.

На бележка! Младите праз помагат да се справят с гаденето в периода на токсикоза. Ранните сортове имат мек сладникав вкус и почти без резки нотки..

По време на лактацията растението не влияе негативно на бебето чрез майчиното мляко. Но храни като лук, чесън или други подправки леко променят вкуса на кърмата, така че бебето може да го откаже. Лекарите препоръчват растението да се добавя към супи или задушаване през първите месеци на лактацията.

Празът е добър

При диететика и загуба на тегло

От хранителна гледна точка, празът е съкровище от ползи с минимална енергийна стойност. При отслабване количеството на растителните храни в диетата трябва да надделее над животинските продукти. Празът ускорява метаболизма, осигурява енергия и подобрява настроението поради витамините. В резултат на това телесните мазнини се намаляват постепенно и без да се нарушава здравето.

В диетичните ястия празът дава приятен аромат, който предизвиква апетит, докато горчивината в него е много по-малка, отколкото в лука.

В комбинация с физическа активност и балансирано хранене резултатът няма да е дълъг, а отслабването ще има само полза.

В медицината

Научната медицина не отрича, че храненето на растителна основа значително влияе на благосъстоянието и здравето на човек. Празът има лечебен ефект при понижено налягане. Забелязано е, че кръвното налягане се нормализира, ако празът се добавя към храната поне веднъж седмично..

Продуктът също понижава нивото на вредния холестерол в кръвта, а също така е показан за ревматизъм. Органичното съединение алицин, намиращо се в луковиците на растението, понижава нивата на захар, което е полезно при диабет.

При заболявания на стомаха, като панкреатит или гастрит, яденето на праз е полезно заради етеричните масла, които съдържа. Но само когато болестта е в ремисия.

За превантивни цели продуктът се предписва на пациенти за атеросклероза, артрит, тъй като в химическия състав има сяра. Веществото поддържа тъканта на хрущяла, предотвратявайки тяхното деформиране. Растението съдържа фитонциди, които блокират вирусите и бактериите, което е важно през есента и зимата, когато случаите на ТОРС са по-чести. По този начин суровината се счита за имуномодулатор.

В народната медицина

Празът се използва като антибактериални, противовъзпалителни, противогъбични суровини, така че те са намерили приложение в народната медицина. Те лекуват мазоли, мазоли и израстъци, облекчават подуването от ужилвания от пчели и други насекоми. Празната каша се нанася върху засегнатата област и се покрива с превръзка или мазилка отгоре за 1,5-2 часа. След това изплакнете с вода и овлажнете с крем или масло.

Общ тоник за вирусни заболявания:

  • 100 г праз нарязани на пръстени,
  • добавете 1-2 с. л. мед и 1 ч. л. зехтин, разбъркайте.
  • Вземете по лъжица през целия ден. Съхранявайте не повече от 2 дни.

Лук каша с мед

При болки в гърлото лечебният сок се смесва с топла вода и се изплаква с разтвор на всеки 2 часа. Нарязването на свеж праз на няколко парчета и дишането на аромата му може да помогне за облекчаване на хрема. Етеричните масла нормализират носното дишане.

Празът се е утвърдил в лечението на репродуктивната област, от нея се правят инфузии за лечение на яйчниците и простатната жлеза. За да направите това, смесете 100 мл праз и лук, добавете 1 ч. Л. Цветя от невен, равнец, лайка, жълт кантарион. Разбъркайте и налейте чаша сухо бяло вино. На тъмно място разтворът се влива в продължение на седмица. След като инфузията се филтрира и се приема 1 път на ден, 1 супена лъжица. преди ядене. Курс за прием - 10-14 дни.

В козметологията

За козметични цели растението се използва за коса, лице, ръце, крака. Празната каша с мед е естествен скраб за лице. Комплексът от етерични масла активира производството на колаген, а естествените фитонциди действат като антисептик.

Внимание! Компресът с каша предизвиква алергични реакции. За да сте сигурни, че няма алергия, малко количество смачкана суровина се нанася върху китката и гърба на ръката и се оставя за 5-7 минути. След изплакване не трябва да има зачервяване.

Маските с лук подновяват епидермиса на кожата, затова често се препоръчват за жени над 40 години. Пригответе маски с добавка на мая; печен лук; с мед и т.н. Нанасят се върху кожата в продължение на 7-10 минути, за да не предизвикат дразнене..

За мазна кожа се приготвят тоници с добавка на сок от лимон и лук. Gruel се втрива в корените на косата за 15-20 минути, за да ги укрепи, да се отървете от пърхот, гладкост. След това отмийте с шампоан. За да приготвите бульон за изплакване, изсипете гореща вода върху лука заедно със зелени листа и оставете за 30 минути. Филтрираният и охладен разтвор се нанася върху косата след измиване и не изплаквайте.

Трябва да се има предвид, че суровините са нежелателни за употреба при чувствителна суха кожа..

В готвенето

Деликатният вкус на праз придава на ястията пикантна нотка. Продуктът се добавя към ястия пресни, може да се суши, мариновани или замразени (предварително нарязани).

Как да заменим праз? Всичко зависи от няколко неща:

  • Сортове лук. В някои случаи празът може да бъде заместен с лук, но се уверете, че са с лек вкус. някои сортове лук могат да варират значително по вкус, а горчивината може да даде неприятен послевкус или дори да съсипе ястието.
  • Съдове. Рецептата за някои ястия не може да бъде променена поради промени в крайния вкус, особено за леки салати и закуски, при които лукът не се обработва термично. Въпреки че, ако правите домашно ядене, това може да няма значение. В този случай трябва само да вземете предвид дали тези, за които готвите, ядат лук.

Ястия, в които културата върви добре с останалите съставки:

  • кремообразна супа от сьомга;
  • зеленчукова салата с пилешко месо;
  • смути с целина и моркови;
  • паста с гъби;
  • салата с лук и яйца;
  • лучен пай и други.

Ястия от праз

Заводът отнема няколко минути за готвене. Ако прекалите, консистенцията ще стане тънка и сварена. За тези, които предпочитат смес от билки, трябва да се има предвид, че празът върви добре с босилек, магданоз, горчица, мащерка, градински чай.

Забележка! Когато купувате растение от супермаркета, погледнете стъблото от всички ъгли. Стъблата част трябва да бъде без повредени и гнили бъчви, листата трябва да са твърди и наситено зелени. Восъчният цъфтеж не означава, че е бил третиран с нещо, но показва, че сортът е есен-зима. А слузът или лепкавостта показват развалянето на продукта..

Възможни вреди и противопоказания

Празът има не само полезни свойства, но и противопоказания. Лекарите определят при какви заболявания растителността не се препоръчва за употреба и може да провокира болезненост.

Острата фаза на следните заболявания:

  • гастрит;
  • Панкреатит;
  • язва;
  • уролитиазна болест;
  • възпаление на черния дроб и жлъчния мехур;
  • повишена киселинност на стомаха.

Как да ядете праз празно и в какви количества ще Ви каже Вашият лекар. Когато някоя от болестите е в ремисия, препоръчително е културата да се яде в термично обработена форма..

На етапа на растеж в стъблата се натрупват оксалати, тоест соли на оксалова киселина. В излишък веществото влияе негативно на здравето, съдържанието им е особено опасно, ако има бъбречно заболяване. Ако в органа има камъни, тогава диуретичните продукти провокират движението им, което е нежелателно. В този случай растителността се яде внимателно и в малки количества..

При диария също трябва да ограничите консумацията му, за да не раздразните чревната лигавица. Ако има алергична реакция (зачервяване, сърбеж, задух и т.н.), тогава продуктът се изключва от диетата за най-малко шест месеца.

Как да обелите и нарежете праз

Изненадващо, има повече от един начин как можете да отрежете стъблата на едно растение. Във всички варианти долната част с корени се отрязва, тоест луковицата (около 1 см) и се оставя. В резултат на това остава само бяло стъбло, което не е необходимо да се почиства допълнително. Той е съкрушен:

  1. С форма на полумесец. Стъблото се нарязва по цялата му дължина. След това отново се нарязват 2 парчета. Всички парчета се сгъват и се натрошават напречно. Оказва се малки парчета под формата на полумесец.
  2. Клечки. Стъблото се разделя по дължина на половинки. След това поставете двете половини върху дъска за рязане, като вътрешната страна е обърната надолу. Прави се разрез по стъблата с необходимата дебелина. Трябва да започнете да режете от ръба, така че пръчките да не се изплъзват от ръцете ви. Оказва се, удължени мачове, оптималната им ширина е от 0,5 до 1 cm.
  3. Пръстени. Стъблото се нарязва напречно на влакната, в зависимост от необходимата дебелина.
  4. Шифонадна техника (от английското шифонада - тънко нарязана). Стъблото се нарязва по дължина на 4 части и след това всяко парче се натрошава отново по дължина на малки парчета. Трябва да нарежете на ситно, така че лукът лесно да се раздели на отделни части.

Нарязаният зеленчук се измива след нарязване. За да направите това, поставете го в чиния, залейте го с хладна вода, отделете частиците с пръсти. Така пясъкът, ако има такъв, ще остане на дъното. След като лукът се изсуши върху хартиена кърпа за няколко минути.

Когато режете, трябва да използвате остър нож, така че частиците да бъдат нарязани до края.

Как да накълцате праз

заключение

Неслучайно празът се цени в националните кухни на Франция, Италия, Испания и други. Вкусът му не може да бъде заменен с лук или други. Комбинацията от нежен послевкус на лук с неговите ползи за здравето е оценена от много градинари при отглеждането на продукта на техния сайт. В момента цената за 1 кг растение достига 300 рубли. Следователно, засаждането на семена самостоятелно е не само полезно, но и приятно, тъй като грижата за растението няма да доведе до много неприятности..

Ползите и вредите от праз при консумация

Празът се различава от лука по по-деликатен вкус. Главата на лука се яде, а стъблото на праз се яде. За разлика от зеления лук, празовите пера се сгъстяват към основата. Тези пера също са зелени, а самият зеленчук има специфична миризма. Външният вид зависи от вида на праз: зима, лято, кавар, разклонен. Дължината му може да бъде до 30 см, а дебелината му може да достигне 7 см. Този продукт е много полезен за тялото, тъй като се счита за естествен диуретик (диуретик, който премахва токсините), но ако се използва неправилно, ще навреди.

Този зеленчук е в състояние да се възползва от хора с различни заболявания, включително:

  1. 1. Анемия. Празът съдържа витамин С във висока концентрация и помага на жлезата да се абсорбира от тялото. Самото растение е наситено с желязо, помага да се попълни дефицитът му и да се повиши нивото на хемоглобина в кръвта.
  2. 2. Нарушение на либидото. С намаляване на сексуалната активност се използват афродизиаци, които могат да бъдат прясно изцедени сокове с праз и целина. Те ще заменят всяко лекарство за подобряване на сексуалния нагон.
  3. 3. Дискомфорт в храносмилателната система. След консумация на зеленчука лигавицата на стомашно-чревния тракт се нормализира, подуването на корема и храносмилането се намаляват.
  4. 4. Повишено налягане. Калият ще помогне за намаляване на кръвното налягане. Чрез попълване на дефицита си в организма, скоковете на налягането могат да спрат.
  5. 5. Неврози. Съдържащите се в растението магнезий, фосфор, фолиева киселина успокояват, подобряват концентрацията, паметта, способността да възприемат големи количества информация. По време на бременност или подготовка за бременност фолиевата киселина помага за предотвратяване на дефекти на плода.
  6. 6. Висок холестерол. Той предотвратява образуването на атеросклеротични плаки, тъй като намалява усвояването на холестерола в стомашно-чревния тракт и насърчава окисляването на лошия холестерол, който вече е навлязъл в кръвта.
  7. 7. Възпаление. Противовъзпалителното и антисептично действие на зеленчука е доказано, поради което често се използва при лечението на артрит и подагра..
  8. 8. Респираторни заболявания. Пресният зеленчук облекчава състоянието на дихателните пътища по време на грип, е чудесен за предотвратяване на настинки.
  9. 9. Онкологични заболявания. Кверцетинът и каемпферолът спират деленето на ракови клетки.
  10. 10. Заболявания на очите. Благоприятно за очите благодарение на каротеноидите, лутеина и зеаксантина. Растението помага за предотвратяване на очни патологии.
  11. 11. Детокс. Перфектно почиства тялото от токсини и токсини. Максималният ефект може да бъде постигнат чрез консумация на сок от лук.

Яжте и двете части от лука. Бялата основа е по-подходяща за гарнитура и основно ястие, зелената част може да се изсуши за зимата. Употребата на праз - супи, картофено пюре, салати и се ядат сурови. За да запазите всички хранителни вещества, нарежете свежите праз на пръстени и добавете към основното ястие като гарнитура. За това е подходяща бялата му част. Зеленчукът може да се използва като основен компонент на ястие или като допълнение към него..

Салата с пресни зеленчуци е особено богата на витамини, така че те запазват всички предимства и могат да се добавят различни компоненти. Праза се добавя към пълнежа за пай. Богата на вкус и витамини, кремообразна пюре от праза, която може да се направи бързо.

След прибирането на реколтата зеленчукът придобива само полезни свойства, но е забранено да го съхранявате повече от 6 месеца. Не винаги е възможно да се консумира лук веднага след прибиране на реколтата, но можете да спестите зеленчука за зимата. Замразяването е най-оптималният вариант за прибиране на този зеленчук, тъй като той не само не се влошава, но и не губи свойствата си. Замразяването ще ви позволи да консумирате праз през цялата зима до пролетта. Много домакини приготвят салати за зимата и ги навиват в буркан..

Празът може да се използва за приготвяне на лечо, като се замени лукът с праз в традиционната рецепта за тази салата. Друг начин за консервиране на този зеленчук е да го мариновате. Правилно стерилизирани буркани ще позволят маринованите праз да се съхраняват през цялата зима.

Сушенето е друг метод за съхранение на този зеленчук през зимата. Всяка част от стъблото, бяла и зелена, се изсушава.

Той няма особени противопоказания, но има ограничения за употребата му. При заболявания на стомашно-чревния тракт и дванадесетопръстника е необходимо зеленчукът да се нагрява преди хранене. Прясно изцеден сок може да бъде опасен за червата с патология.

Не можете да консумирате зеленчука в неограничени количества. Излишъкът и честият прием на този зеленчук води до повишаване на кръвното налягане, повишаване на киселинността на стомаха и влошаване на работата на храносмилателната система. По-добре е да не ядете суров лук за хора с повишено производство на газ, тъй като именно за това допринася комбинацията от витамини и микроелементи в този зеленчук..

Голямо количество праз в хранене води до промяна във вкуса на кърмата. Детето може да откаже да кърми, следователно, при цялата полезност на зеленчука, жените по време на лактация трябва или значително да намалят количеството праз в храната си, или напълно да ги премахнат от диетата.

Масло от гроздови семки

Киви - как плодовете са полезни, състав и съдържание на калории