Телешки език: свойства, състав и рецепти

За да изненадате членове на семейството или поканени гости на празничната трапеза с необичайно меню, не е необходимо да купувате скъпи вносни продукти, ястия от които не винаги са по вкуса на възрастните хора. Опитните домакини знаят, че може да се направи вкусно лакомство от налични съставки, които незаслужено се забравят от съвременното готвене. Една от тези храни е телешки език..

Младите домакини се плашат от сложността на обработката и приготвянето на този продукт, но това е често срещано погрешно схващане, което не съответства на реалността. Приготвеното ястие със сигурност ще ви изненада със своята нежна и сочна структура, а голямо количество витамини и минерали ще имат положителен ефект върху организма. Телешки език е универсален продукт, който има широк спектър от приложения..

Карантиите могат да бъдат или независима яхния, варени или пушени деликатеси, или вкусен компонент на салати, закуски и горещи ястия..

Какво е и как се различава от свинското?

Телешки език е деликатес, който принадлежи към групата на карантии от първа категория. Продуктът се състои от мускули, покрити с вирусна кожа. Масата на един език може да достигне повече от 2 кг и директно зависи от теглото на животното.

В готвенето се използват два вида език - свинско и говеждо. Всеки тип продукт има свои отличителни характеристики и индивидуални вкусови характеристики. Основните характеристики на езика за говеждо месо включват:

  • голям размер и голямо тегло;
  • дълъг период на готвене;
  • способността да се използва за нарязване;
  • деликатна структура;
  • наличието на холестерол;
  • висок ценови диапазон;
  • ниско съдържание на калории;
  • наличието на широка гама от витамини и минерали.

Характеристиките на свинското изделие включват следното:

  • малко тегло и размер;
  • кратък период на готвене;
  • високо съдържание на мазнини;
  • високо съдържание на калории.

Свинският език е по-мазен от говеждия език.

За правилния избор на вида език, купувачът трябва да проучи всички свойства и характеристики на стоките. Изборът на продукт зависи от индивидуалните предпочитания и рецепти. Най-добрият език е този, който отговаря на всички изисквания на купувача.

Полезни и вредни свойства

Телешкият език е популярен продукт в кулинарните рецепти по целия свят поради положителния си ефект върху човешкото тяло. Сред основните полезни свойства са следните:

  • бързо формиране на мускулна маса;
  • подобряване на функционирането на кръвоносната система;
  • нормализиране на всички кръвни показатели;
  • предотвратяване на анемия при жени в периода на раждане или хранене на дете;
  • възстановяване на организма след продължителна употреба на лекарства и предишни операции;
  • положителен ефект върху централната нервна система;
  • Тази карантия влияе върху намаляването на лошия холестерол и кръвната захар..
  • бързо зарастване на рани и намаляване на броя на възпалителните процеси на кожата и лигавиците;
  • нормализиране на сърцето и храносмилателната система;
  • подобряване на паметта и съживяване на мозъка;
  • предотвратяване на безсъние и нервни разстройства;
  • възстановяване на тялото след физически и психологически стрес;
  • равномерно намаляване на телесното тегло;
  • увеличаване на количеството хемоглобин;
  • повишаване на еластичността на кожата;
  • подобряване на структурата на косата и нокътните плочи.

Лекарите и диетолозите препоръчват да се въведе продукта в диетата на пациенти, страдащи от следните видове заболявания:

  • гастрит;
  • хронични заболявания на храносмилателната система;
  • анемия;
  • диабет;
  • мигрена и главоболие.

Витаминният и минерален комплекс на езика насърчава растежа и хармоничното развитие на деца от различни възрасти.

Деликатният и вкусен продукт удължава младостта на жените, подобрява структурата на косата, ноктите и състоянието на кожата, предотвратява ранното появяване на бръчки и хормонални нарушения в тялото.

Редовната употреба на този продукт ще се превърне в пречка за развитието на различни онкологични заболявания и злокачествени тумори..

Този продукт се използва широко в много диети за отслабване..

Както всеки продукт, говеждият език има редица противопоказания:

  • възраст на децата до 1 година;
  • алергична реакция и индивидуална непоносимост;
  • остър стадий на възпаление на храносмилателната система, гастрит и язви;
  • период на възстановяване след отстраняване на жлъчния мехур;
  • алергичен ринит;
  • нарушение на ендокринната система;
  • висок холестерол;
  • възпаление на панкреаса;
  • подагра;
  • възраст над 70 години;
  • бронхиална астма.

Безконтролната употреба на продукта може да причини чернодробни и бъбречни заболявания.

Покупката и използването на нискокачествен продукт, който съдържа остатъци от лекарства, антибиотици и соли на тежки метали със сигурност ще навреди на организма.

Състав, хранителна стойност и съдържание на калории

Карантия от телешко месо е диетичен деликатес, който има голямо количество витамини и микроелементи в състава си. Витаминният и минерален комплекс съдържа следните елементи:

  • протеини и фибри;
  • съединителната тъкан;
  • желязо;
  • витамини от група В, РР, Е;
  • цинк и калий;
  • мед;
  • фосфор и магнезий;
  • хром;
  • калций и манган.

75 процента от общото тегло на продукта е вода.

100 грама варен език съдържа 18 килокалории.

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е в следното съотношение: 16/12 / 2,2 процента, а съдържанието на мазнини е 13%.

Как да изберем правилния?

Правилният избор на този продукт е ключът към получаването на вкусно и здравословно ястие. Можете да закупите необходимите стоки не само в хранителни магазини и супермаркети, но и на пазари, където служители на селскостопански предприятия могат директно да продават стоките. Предпоставка е наличието на разрешителни документи и специални маркировки върху продукта, което показва липсата на заболявания при животното. Преди да тръгнете за хранителни стоки, трябва внимателно да проучите всички правила за избор и свойства на качествен продукт..

  • Цветовата гама може да варира от розово до лилаво. Бледо розовото е признак на замръзване, а сивото е знак за дългосрочно съхранение..
  • Липса на неприятна или необичайна миризма на прясно месо.
  • Еластична и хомогенна структура. Бързо възстановяване на обекта след натиск.
  • Липса на тъмна течност върху разреза и кървене.
  • Екстракция на малко количество сок.

Експертите категорично забраняват закупуването на бързоразвалящи се стоки на спонтанни пазари, които не са контролирани от специални инспекционни организации. Закупените продукти могат да бъдат опасни за човешкото здраве и консумирането им със сигурност ще доведе до хранително отравяне с различна тежест.

При избора на месен продукт е необходимо да се даде предпочитание на езика на домашен любимец, който яде био продукти и не е имал опасни заболявания.

Мога ли да замразя и как да съхранявам?

Телешкият език е нетрайна храна, която не може да се запази свежа за дълги периоди от време..

Съхраняването на прясна храна в обикновен хладилник продължава не повече от 24 часа. Преди да извадите карантията на рафта на хладилника, трябва да го поставите в пластмасов съд или да го увиете с прилепнала хартия и филм. Тази процедура ще предотврати навлизането на чужди миризми в прясно месо..

Ако не е възможно веднага да се приготви планираното ястие, тогава е задължително карантията да се постави във фризера и да се замрази за период не повече от три месеца. Съвременните видове хладилници с функция на сухо замразяване могат да удължат срока на годност до 10 месеца.

За да съхранявате готовия продукт, трябва да използвате специални контейнери за храна, които са плътно затворени и поставени на най-студения рафт. Хранителното фолио може да служи и като опаковъчен материал за готов продукт. Запечатаната опаковка ще предпази продукта от образуването на ветровити зони. Периодът на съхранение не трябва да надвишава 48 часа.

Свареният и нарязан език може да се постави в найлонови торбички и да се съхранява във фризера. Професионалните готвачи не препоръчват повторно замразяване на готовия продукт поради значително намаляване на вкуса и намаляване на количеството хранителни вещества в състава.

Рецепти за готвене

В съвременните готварски книги можете да намерите огромен брой рецепти с този продукт. Телешки език може да се използва не само за приготвяне на класически рецепти, но и за диетични ястия, които се консумират от бременни и кърмещи жени, деца над една година, спортисти и пациенти на медицински институции.

За да създадете вкусни и здравословни ястия, задължително е да знаете техниката за обработка на езика, която се състои от няколко етапа:

  • отстраняване на мазнини, хиоидни костни и мускулни слоеве;
  • отстраняване на слуз, остатъци от кръв под голямо количество студена течаща вода.

Преди да приготвят здравословен деликатес, начинаещите домакини трябва внимателно да изучат тайните на опитни готвачи, които определено ще помогнат за създаването на деликатни и здравословни ястия..

Не забравяйте да накиснете продукта за 60 минути. Тази процедура ще ви помогне бързо и ефективно да измиете езика си..

  • Внимателно изстъргвайте остатъчните мазнини, кръв и слуз с тъпата страна на ножа.
  • Необходимо е само да потапяте езика си в много гореща вода..
  • Понякога е необходимо да се нарязва голям продукт на няколко части поради увеличаване на неговия обем по време на готвене.
  • Периодът на готвене в първа вода не трябва да надвишава 20 минути. Задължително е да отстраните пяната от водната повърхност.
  • Периодът на готвене зависи от размера на езика и теглото му, както и от възрастта и пола на животното..
  • За да определите готовността на карантията, пробийте го с остър предмет. От готовия продукт трябва да се отделя само бистра течност.
  • Добавянето на сол в началото на готвенето ще направи месото твърдо и не сочно..
  • Ароматът на продукта ще бъде даден от дафинови листа, черен и подправка, моркови, лук и корен от магданоз, добавени към бульона..
  • Потапянето на горещ език в студена вода ще улесни беленето на кожата.
  • Препоръчително е да оставите зеленчуците за бульона цели или нарязани на едри парчета и да го изхвърлите след готвене.

За да сварите продукта, трябва да сварите необходимото количество вода и да сложите езика си в него, добавяйки дафинови листа, люспи и черен пипер. Първата мазнина трябва да се източи и да се напълни с чиста вода. Добавянето на сол се разрешава 10 минути преди ястието да е напълно изпечено. Времето за готвене на продукта е повече от 3 часа.

Готвенето на езика със зеленчуци в специални електрически уреди отнема около четири часа. Използването на тенджера под налягане значително ще скъси времето за готвене, което не надвишава 60 минути.

Сготвеният език трябва да се почисти от груба кожа, процесът на отстраняването му започва от върха на езика. За да се улесни отстраняването на кожата, горещият продукт трябва да се потопи в студена вода за 1 минута..

Вареният продукт се използва за приготвяне на нарязани нарязвания и като основен компонент на желираните ястия. Голям брой рецепти за салати и студени мезета предвижда използването на този продукт, който хармонично се комбинира с гъби, ананас, зелен грах, ябълков и нар сок.

Задушен страничен продукт със зеленчуци с добавка на заквасена сметана или вино определено ще се превърне в любимо ястие за цялото семейство..

За да създадете диетична храна, при спазване на определена диета, е необходимо да се парите карантии само като увиете парчета суров език във фолио и ги поръсите с лимонов сок, като добавите подправка сол на вкус. Периодът на готвене е около 80 минути.

За да изпържите продукта в брашно, яйца и галета, първо трябва да го сварите и да го нарежете на малки парченца. Сложете разтопена мазнина или всяко растително масло в предварително загрята тава. Запържете парчетата за няколко минути от всяка страна. Пърженият език е вкусно предястие, което е подходящо както за ежедневна употреба, така и за празничното меню..

Вкусно лакомство определено ще бъде езикът, изпечен на фурна със соев сос, за приготвянето на който е необходимо да намажете карантията със сос, сол и подправки и да я увиете във фолио. В загрята до 200 градуса фурна е необходимо да поставите ястието и да готвите 1,5 часа.

За летен отдих на открито е подходящ език на скара. Вареният продукт трябва да се нарязва на порции и да се маринова в избраната марината. Продължителността на мариноването е 60 минути.

Необичайни възможности за готвене на този продукт са пушенето, консервирането и грила.

Особено внимание трябва да се обърне на рецептата за приготвяне на продукта за деца под две години. Вкусен и здравословен продукт е деликатес, който е необходим за пълния растеж и развитие на бебето. Малките деца не винаги искат да ядат месо на големи парченца. Експертите съветват да се прави месно пюре, което може да се добави към зърнени храни и супи. Този процес се състои от няколко етапа:

  • сварете месото до готвене;
  • добавете необходимото количество сол, ако този продукт вече е в диетата на детето;
  • усукайте с месомелачка или пасатор;
  • добавете необходимото количество подготвен зеленчуков бульон.

Здравословната и здравословна храна е ключът към дългия живот без развитие на опасни заболявания. Лошокачествената храна и лошите условия на околната среда се отразяват негативно на човешкото здраве. Съвременните продукти за незабавна храна доведоха до появата на голям брой хора с наднормено тегло и хронични заболявания. Диетолозите и диетолозите силно препоръчват да се обърне внимание на домашното готвене, което не само ще помогне за задоволяване на глада, но и ще напълни тялото с необходимите витамини и минерали.

Една от вкусните и здравословни храни е телешки език. В съвременните хранителни магазини можете да закупите не само суровия продукт, но и вече сварения. Широката гама от готови продукти от езика измества други деликатеси от ежедневната диета. Преди да купите готов продукт, трябва да се помни, че само в домашното готвене няма опасни консерванти, добавки и подобрители на вкуса, които вредят на човешкото тяло.

За това как правилно да готвите говеждо език, вижте следното видео.

Кой е най-добрият език за готвене? Свинско или телешко? Кой е по-нежен?

говеждо месо, разбира се, ако го готвите правилно, ще се окаже нежно и вкусно, ако го готвите не само в подсолена вода, а в бульон - например: добавям към водата, в която са варени езиците - дафинов лист, черен пипер, сол, сурови моркови само на кръгчета Нарязвам, понякога целият лук е прав, малка глава, понякога чеснова сол - общо взето на вкус!

И езикът се готви в зависимост от размера и количеството. Свинските езици по правило са по-малки от телешки езици - затова те се готвят по-бързо.

Никога не съм определял точното време, но със сигурност не се готви за по-малко от 1,5-2 часа... и между другото, също е много трудно да я усвоим, основното е, че след като заври водата, изключваш огъня и го оставяш да изчезне под капака по-добре, ако за 3.
И след това, извадете го и под студена вода - кожата се отстранява направо с чорап - само след тази процедура го връщам обратно и буквално готвя 10-15 минути - добре, тогава, каквото сърцето ми пожелае!! !
Просто обичам да го ям, но за семейството си правя аспик с език - просто приказка, или няколко прости салати, или просто като месо с всяка гарнитура.

Свинско или говеждо език?

Нашият избор

Преследване на овулация: фоликулометрия

Препоръчано

Първите признаци на бременност. Анкети.

София Соколова публикува статия в „Симптоми на бременността“, 13 септември 2019 г.

Препоръчано

Wobenzym увеличава вероятността от зачеване

Препоръчано

Гинекологичен масаж - фантастичен ефект?

Ирина Широкова публикува статия в „Гинекология“, 20 септември 2019 г.

Препоръчано

AMG - анти-мюлеров хормон

София Соколова публикува статия в „Анализи и проучвания“, 22 септември 2019 г.

Препоръчано

Популярни теми

Автор: TanyaParf
Създаден преди 10 часа

Автор: hexe lilli
Създаден преди 10 часа

Автор: TanyaParf
Създаден преди 5 часа

Автор: MissAline
Създаден преди 7 часа

Автор: Adream
Създаден преди 4 часа

Автор: unika17
Създаден преди 11 часа

Автор: rijolda
Създаден преди 7 часа

Автор: Vika1996
Създаден преди 12 часа

Автор: Solveige
Създаден преди 6 часа

Автор: Джулсик
Създаден преди 2 часа

За сайта

Бързи връзки

Популярни секции

Материалите, публикувани на нашия уебсайт, са с информационна цел и са предназначени за образователни цели. Моля, не ги използвайте като медицински съвет. Определянето на диагнозата и избора на метод за лечение остава изключителна прерогатива на лекуващия ви лекар!

Карантия: подготовка на езика

Как правилно да готвя говеждо и свинско език

Говеждото и свинското езици се считат за деликатеси поради тяхната нежна мека текстура, изискан вкус, витамин и хранителна стойност. Езикът е солидна мускулна структура, така че съдържа протеини, малко мазнини и на практика е лишен от въглехидрати. Говежният език съдържа цинк, който произвежда инсулин в тялото на диабетика, а свинският език е богат на летицин, който е необходим за нормалното функциониране на нервната система и мозъчните клетки. Липсата на съединителна тъкан на езика гарантира неговата отлична усвояемост, така че е безопасно да наречем езика диетичен продукт. Остава да научим как правилно да приготвяме свинско и говеждо език, така че витамини, минерали и микроелементи да се запазят в тях, а месото да се топи в устата, изненадвайки вкусителите със сочност, аромат и неповторим вкус.!

Готвене на говеждо и свинско език у дома

Преди да приготвите различни ястия от езика, той трябва да се вари, поради което процесът на първоначална обработка на карантията е много важен за бъдещия вкус на ястията. Ето няколко съвета как да приготвите варено говеждо и свинско език.

  • Изплакнете добре езика си под течаща вода. Някои домакини почистват месото на този етап, но не се препоръчва да се прави това, защото ценната и вкусна каша може да бъде отрязана заедно с филма..
  • Накиснете езика си за половин час, за да стане по-мек и мек.
  • Сварете месото във вода без сол - всички знаят, че е по-добре да осолите езика готово. Как да определите колко време да готвите говеждо и свинско език? Свинският език се готви за 1,5-3,5 часа, а говеждият език - 2-4 часа, всичко зависи от размера на продукта. Избягвайте да заври прекалено много, за да не развалите вкуса на месото, достатъчно е водата да заври само малко. Не забравяйте да свалите пяната с нарязана лъжица. Някои домакини готвят езика в две води - готвят месото за 15 минути, след което го изплакват старателно, сменят водата в тигана и готвят продукта до омекване. Това премахва вредните вещества и неприятните миризми при готвене на бульон.
  • Половин час преди готвене добавете към бульона моркови, корен от целина, лук и дафинов лист.
  • Задръжте готовия език под студена вода за няколко минути и отлепете кожата лесно. Ако езикът не е почистен добре, значи още не е готов..

Как да готвя говеждо и свинско език: любими рецепти

Езикът може да се нареже по дължина на тънки филийки, да се сервира с хрян или горчица - това е отлично руско предястие с водка.

Салатите с езици задоволяват глада и са вкусни, когато се комбинират с картофи, авокадо, туршии, гъби, сирене, зелен грах, яйца, моркови, чесън, билки и майонеза. Вземете всяка рецепта за месна салата и заменете месото с езика, ще получите много оригинален и напълно нов вкус..

Езикът, изпечен на фурна със зеленчуци, гъби и сирене, е много популярен, а желираното месо и аспик от езика могат да се сервират на празничната трапеза. Езикът може да се запържи в галета, задушени със зеленчуци, мариновани, направени от него рулца от месо, гювечи, пайове и домашна наденица. Ако няма време за домакински работи на печката, пригответе най-простия вариант за вечеря - език с паста, боб, картофи или ориз.

Вкусът на този гурме страничен продукт може да бъде разнообразен с различни подправки - мащерка, босилек и италиански билки.

А за десерт - малък трик за това как да направите езика още по-мек и вкусен. След като заври и омекне, го върнете в бульона, който вече е бил напълнен с подправки и сол, гответе още 30 минути и се насладете на ароматното месо, което се топи в устата ви. Много е приятно да си гурме!

Ползите и вредите от говеждо езика

Защо телешкият език е полезен?

Поради малкото количество съединителна тъкан, говеждият език се усвоява лесно и се абсорбира от тялото, без да причинява гнилостни процеси в червата. Ето защо се препоръчва за тези, които усещат тежест в корема след ядене на месо, както и за хора със стомашно-чревни заболявания (гастрит, язви). В същото време ястията от този деликатес са нежни, вкусни и доста удовлетворяващи поради високото съдържание на калории..

Много важна особеност на говеждото езиче е неговият благоприятен ефект върху пациенти с диабет. Факт е, че невероятно голямото количество цинк в този продукт провокира естественото производство на инсулин, осигурявайки терапевтичен ефект, включително върху щитовидната жлеза. В допълнение, високото съдържание на хром позволява на тялото по-добре да абсорбира глюкозата, предотвратявайки риска от диабет..

Този нежен деликатес се препоръчва на бременни жени. Желателно е телешкият език да се сервира варен, добавен към салати, закуски или горещи ястия. Също така, поради своята мекота, хранителна стойност и нежност, телешкият език е полезен за деца и хора, възстановяващи се от болести, изтощение и операции..

В противен случай ползите от езика се дължат на неговия витаминен и минерален състав:


  • насърчава синтеза на хормони и аминокиселини;
  • има благоприятен ефект върху нервната система;
  • облекчава анемията;
  • помага за справяне с мигрена и безсъние;
  • регулира метаболизма на мазнините и въглехидратите;
  • понижава холестерола;
  • участва в заздравяването на рани и кожни заболявания.
Много важна особеност на говеждото езиче е неговият благоприятен ефект върху пациенти с диабет. Факт е, че невероятно голямото количество цинк в този продукт провокира естественото производство на инсулин, осигурявайки терапевтичен ефект, включително върху щитовидната жлеза. В допълнение, високото съдържание на хром позволява на тялото по-добре да абсорбира глюкозата, предотвратявайки риска от диабет..

Този нежен деликатес се препоръчва на бременни жени. Желателно е телешкият език да се сервира варен, добавен към салати, закуски или горещи ястия. Също така, поради своята мекота, хранителна стойност и нежност, телешкият език е полезен за деца и хора, възстановяващи се от болести, изтощение и операции..

Химичен състав, съдържание на калории и BZHU на говеждо език

Въпреки високото съдържание на калории в сравнение с други карантии (173 kcal / 100 g) и високото съдържание на мазнини, езикът е диетичен продукт. Също така този деликатес е богат на протеини - вещества, които са много важни за растежа на мускулите, еластичността на кожата и растежа на косата..

Енергийна стойност:


  • протеини - 16 g;
  • мазнини - 12,1 g;

  • въглехидрати - 2,2 g;
  • фибри - 0,1 g.

Телешкият език е отличен източник на витамини от група В - важни елементи, които насърчават метаболизма и нормалното функциониране на нервната система.

Количество витамини в 100 g / mg


  • В1 0,12
  • B2 0,3
  • B5 2
  • В6 0,2
  • B9 6 μg
  • B12 4.7 mcg
  • E 0,4
  • PP 7.7

Подобно на говеждото месо, неговите странични продукти съдържат значително количество желязо, минерал, който е полезен за тези, които имат проблеми с ниско кръвно налягане, анемия или редовно главоболие. Желязото участва в подобряването на кръвния състав и процеса на хематопоеза. Именно поради тази причина се препоръчва на бременни жени и деца..

Минерали Количество в 100 g / mg


  • Калций 8
  • Магнезий 19
  • Калий 255
  • Фосфор 224
  • Желязо 4.1
  • Цинк 4.84
  • Мед 94 µg
  • Манган 0.053
  • Хром 19 µg

Дори и с толкова високо съдържание на калории, телешкият език е буквално наситен с полезни вещества, които могат да приведат тялото ни в ред.

Как се използва телешки език за отслабване

Въпреки факта, че телешкият език има повече калории от говеждия черен дроб, този продукт е идеален за диетично хранене. Поради съдържанието на витамини от група В, употребата му допринася за ускоряване на метаболитните процеси и регулирането на въглехидратно-алкалния метаболизъм в организма. Ето защо се препоръчва на тези, които са решили сериозно да се преборят с наднорменото тегло..

Говежният език често е включен в различни диетични хранителни програми, тъй като ястията, приготвени от него, задоволяват глада, напълно се абсорбират, имат богат състав на хранителни вещества и предотвратяват гастрит. Диетолозите препоръчват добавянето на този продукт към диетата на протеинова, нисковъглехидратна и подобряваща здравето диета..

Въпреки това, колкото и вкусен и здравословен да е този продукт, за да бъде диетата по-ефективна, се препоръчва да го използвате варено, а не пържено или задушено. Този метод улеснява изчисляването на дневните ви калории. Ако комбинирате такова ястие с физическа активност, тогава излишното тегло ще отмине бързо и неусетно. В допълнение, за тези, които освен че отслабват, се опитват да наддават на мускулна маса, като голямо количество протеин ще има само полза..

Приложение в здравословно и лечебно хранене

Телешкият език е ценна карантия, която може да се приготви по десетки начини. Може да се комбинира с различни храни за подсилване на небцето. Но основната стойност на този деликатес се крие във факта, че той се препоръчва по време на сериозни заболявания, като склад за здраве и младост..

Анемия, гастрит, язви и диабет II степен носят значителен дискомфорт в живота ни. За да предотвратите появата им или да намалите симптомите, достатъчно е да въведете говежди език в диетата си. Малко парче от този деликатес ще ви позволи да забравите за редица сериозни заболявания за дълго време..

Дори да няма симптоми на заболяването, говеждият език трябва да се консумира поне веднъж седмично, тъй като този продукт дава сила на цялото тяло, снабдява организма с полезни витамини и минерали и насърчава развитието и растежа..

Как да изберете добър продукт

При закупуване на прясно говеждо език, на първо място, трябва да обърнете внимание на наличието на печат на санитарната служба. Ако такъв знак е налице, тогава можете да сте сигурни, че животното не е имало болести, а самият деликатес е проверен от специалисти..
Доста лесно е да се каже степента на свежест според цвета на говеждото езиче. Естествен продукт, който е съхраняван правилно, трябва да има лилав оттенък. Розовият цвят показва, че езикът е бил замръзнал, сивият е признак на застой. Също така миризмата на продукта показва качеството на продукта. Пресният говеждо език трябва да мирише на месо, а не на гниене.

Свежестта на продукта се обозначава с разреза върху езика. Ако от него се отдели бистра течност, това означава, че преди това е била замразена. Ако козината е с мътен цвят, този деликатес се съхранява при грешна температура и е неизползваем. Най-добре е да си купите говеждо език, който не е бил замразен. На разреза на качествен продукт се появяват капчици кръв.

Как да използвате продукта

Целулозната каша се препоръчва по време на диетата, но не по-често от два пъти седмично. Дневната норма на консумация е 150 грама, за бременни жени и деца - 70-80 грама. Такъв продукт има много полезни функции, но наличието на холестерол може да провокира странични ефекти..

Характеристики на съхранение на говеждо език

Телешкият език е нетраен продукт, поради което веднага след закупуването му трябва да се готви и яде. Ако трябва да го съхранявате малко по-дълго, тогава е най-добре да сложите езика си във фризера, като предварително сте го нарязали на малки парченца. Свареният език трябва да се увие във фолио и да се остави в хладилника.

Вреда и противопоказания

Този продукт се препоръчва за всички, с изключение на тези, които имат индивидуална непоносимост, проблеми със затлъстяването или симптоми на бронхиална астма. Също така трябва да обърнете внимание на употребата на това ястие за възрастни хора, особено за тези с проблеми с черния дроб и бъбреците..

Телешкият език е вкусно ястие, което не изисква специални кулинарни умения. Нежният му вкус и изключителни ползи ще донесат много удоволствие. Как приготвяте този деликатес?
davajpohudeem.com

Желен говеждо език - рецепта, ползи и вреди

Вероятно всеки знае, че говеждото месо е полезно за здравето. Това месо е източник на много полезни елементи и лесно се усвоява от тялото ни. Така че един от изключително полезните и в същото време универсални продукти от този тип се счита за говежди език. Може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия - салати, закуски, както и топли ястия. Едно от най-вкусните ястия на базата на него обаче е аспик. Нека се опитаме да разберем малко за тънкостите на приготвянето му, а също така да определим какви точно полезни свойства има това ястие.

Как да готвя език от говеждо месо? рецепта

За да приготвите желирано говеждо езиче, ще ви трябват определени храни. Най-важното е, разбира се, самият език. Вземете го с тегло до един килограм. Ще ви трябват също средно голям лук и моркови, няколко корени магданоз, около дузина черен пипер, три до четири парчета люспи и една или две карамфил. Също така за това ястие пригответе няколко дафинови листа, тридесет грама незабавен желатин, няколко яйца и няколко стръка магданоз. Солта трябва да се използва в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Първо, размразете говеждото езиче и го изплакнете обилно под течаща вода, след това изсипете този продукт със студена вода в тенджера, така че течността да го покрие напълно. Поставете контейнера на огън и след известно време не забравяйте да премахнете пяната.

След като водата заври, добавете към нея обеления цял лук, морков и магданоз. Също така, хвърлете и двата сорта пипер, карамфил и дафинови листа в контейнера (последният, между другото, трябва да бъде изваден след около половин час и изхвърлен).

Сварете езика на среден огън в продължение на два часа, след това го извадете от бульона и веднага го изплакнете със студена течаща вода, след което бързо отстранете кожата от него.

След това изрежете продукта на филийки един и половина до два сантиметра, премествайки ножа по влакната.

Извадете лука и корените от бульона. Можете да използвате моркови за гарниране на аспик, като ги нарежете на тънки филийки. След като извадите тези съставки, прецедете бульона през чиста кърпа с достатъчна плътност. За да озарите желето, вземете един пресен яйчен белтък, разбийте го с чаша охладен бульон и комбинирайте със супена лъжица лимонов сок. Изсипете получената смес във врящия бульон. Не забравяйте да посолявате, а също и да пиперте (по желание) бъдещия аспик. След това разтворете желатина в една чаша доста горещ (но не кипящ) бульон и добавете към останалата част от течността.

След това изсипете получения бульон в съдове на тънък слой и го поставете в хладилника. Изчакайте, докато такъв по-нисък слой вземе, след това върху него поставете филийки от езика, парчета варено яйце, моркови и нарязан магданоз. Изсипете останалата част от бульона и поставете в хладилник за една нощ. Поднесете готовото ястие с хрян и всяка гарнитура.

Каква е стойността на желирания език от говеждо месо? Предимства на продукта

Телешкият език е отличен източник на много витамини, включително витамини от група В, които ефективно подобряват състоянието на кожата и косата и имат положителен ефект върху състоянието на нервната система. Също в този продукт има витамин РР, който ефективно елиминира безсънието и честите мигрени. Консумацията на говежди език помага да се установи активността на панкреаса, а именно синтеза на инсулин от този орган, той също има положителен ефект върху производството на други вещества, необходими за нашето тяло - хормони и аминокиселини. Също така, този продукт съдържа много минерали, сред които цинкът заема едно от първите места. Така че телешкият език е в състояние да задоволи четиридесет процента от дневния прием на това вещество за възрастен. Освен това съдържа значително количество калий, йод, фосфор, сяра, желязо, както и хром и молибден..

Само сто грама говеждо език съдържа сто и петдесет процента от дневната нужда на тялото ни от витамин В12. Известно е, че това вещество регулира метаболитните процеси, а също така помага за премахване на анемията..

Телешкият език има доста ниско съдържание на калории, а липсата на съединителни тъкани в състава му го прави лесно смилаем продукт. Лекарите силно препоръчват да го включите в ежедневната си диета с развитието на анемия, стомашни язви, както и по време на бременност и гастрит.

Кой може да бъде вреден за желирания телешки език? Вреда на продукта

Този продукт може да навреди само ако се консумира прекомерно. Така в състава му има значително количество мазнини, които при преяждане могат да повлияят неблагоприятно върху дейността на черния дроб или бъбреците. Не трябва да се увличате с този продукт, дори ако страдате от проблеми с щитовидната жлеза, както и от алергичен ринит или бронхиална астма..

В редки случаи телешкият език може да предизвика алергични реакции, което е пряко противопоказание за неговата консумация.

Струва си да се има предвид, че тялото може да се повреди, ако при отглеждането на животното са били използвани антибиотици, добавки, хормони и пестициди. Ето защо си струва да закупите такъв деликатес само на надеждни места..

По този начин, при умерена консумация, телешкият език е в състояние да донесе изключителни ползи и да насити организма ни с редица изключително полезни елементи..
rasteniya-lecarstvennie.ru

Говеждо месо - ползите и вредите от месен продукт

Говеждото месо е един от най-купуваните месни продукти в света. Има приятен вкус, съдържа много пълноценен протеин, витамини, макро и микроелементи, аминокиселини. По отношение на съдържанието на желязо и цинк, говеждото месо е няколко пъти по-високо от свинското и агнешкото. Освен това ползите от телешки карантии, които включват белите дробове, езика, сърцето, черния дроб и др., Са от съществено значение за организма.Има ли вреда от яденето на говеждо месо? Ще научите за това в нашата статия..

Постното говеждо месо е диетично месо и е включено в много нискокалорични диети. Тя се усвоява бавно, следователно, изял дори и малко парченце, човек се чувства пълноценен за дълго време. Говеждото месо е вкусно под всякаква форма: варено, пържено, печено или в ястия с мляно месо.

В зависимост от възрастта на животното, месото е нежно и сочно или сухо и жилаво. Най-доброто е месото на младите, но едър рогат добитък. Висококачествено месо с богат червен цвят. Трябва да се отбележи, че вкусът, миризмата, снабдяването с хранителни вещества и ползите от говеждото месо зависят от много фактори: съдържание, фураж, кастрация на мъжки, витаминни добавки, антибиотици. Например месото на некастрирани бикове има неприятен специфичен вкус. Когато рибната каша се добави към храната, говеждото месо придобива рибена миризма. А липсата на вода и некачествената храна прави месото трудно..

Говеждото месо (особено телешкото) има благоприятен ефект върху организма:


  • Повишава хемоглобина и укрепва кръвоносните съдове
  • Нормализира нивата на киселинност и функционирането на стомаха и червата
  • Спомага за укрепване на мускулите и костите
  • Придава сила и физическа издръжливост
Препоръчителна консумация на говеждо месо не повече от три пъти седмично.

Месните протеини се усвояват най-добре със зелени зеленчуци. Навикът да се яде голямо ястие от маруля преди ядене на говеждо месо е огромна полза за здравето..

Прекомерната употреба на говеждо месо може да навреди на тялото ви. С изключително внимание трябва да ядете всяко месо за хора със заболявания на далака, черния дроб, онкологични заболявания.

Прекомерната консумация на месо претоварва храносмилателния тракт и става натоварваща за организма. Всъщност, за да се усвои, се изразходва до 40% от енергията, съдържаща се в този продукт!

Резултатите от "говеждо месо" са тъжни:


  • Нивото на холестерола се повишава и следователно рискът от съдови и сърдечни заболявания
  • Голям товар върху черния дроб и бъбреците води до техните заболявания
  • Образуват се кристали на пикочна киселина, които причиняват артрит, подагра, остеохондроза
  • Намалява устойчивостта на тялото и имунитета

Неразградените остатъци от месо се натрупват в дебелото черво, броят на гнилостните бактерии се увеличава, в резултат на чиято жизнена активност се появяват токсични вещества. Те се абсорбират в кръвта и отравят тялото..

По този начин ползите от говеждото месо могат лесно да бъдат отричани от прекомерната консумация..

Освен това нискокачественото говеждо или говеждо месо, пълнено с антибиотици и хормони, може да бъде просто опасно за хората..

Говеждо език: как да се справим

Сергей Волконенков, ръководител на бистрото Филе, говори

Аз харесвам езика - повечето готвачи обичат да работят с премиум парчета. И езикът, макар и деликатес, все още се отнася до карантии. Просто предпочитам алтернативата за месо. Обичам да правя основните ястия от карантии - да не ги добавям някъде, а да им давам главната роля. В крайна сметка, един и същ език: той е много смел - и много вкусен.

В ресторантите като правило най-вкусното нещо в него - шията - се отрязва от готовия език: просто защото изглежда помия. Често просто се изхвърля като отпадък или се използва за лични ястия. Въпреки че, за да бъда честен, върхът изглежда красив, но в резултат на всякакви кулинарни процеси той става само по-сух. Просто не бих го обслужил.

Как да изберем правилния език

На външен вид той трябва да е розов, красив, да не дава причина да го подозирате за нещо лошо. И също така е важно да го докосвате на различни места: езикът трябва да е еластичен, ако е размразен, замръзнал, след това отново размразен - той ще бъде мек, летаргичен. Прясно ще има в някаква слуз, може дори да има кръв по разреза. И не забравяйте да помиришете: езикът има специфичен аромат, но без чужди примеси. Казвам на жена си: „Не ме питайте как да избера, просто го вземете и помиришете, как ви харесва? Доволни ли сте от всичко или има нещо нередно? Ако нещо не е наред, се съмнявате - не го приемайте, продължете по-нататък ".

Как правилно да размразяваме замръзнал език

Задължително в хладилника. Сложете го за една нощ - и всичко ще бъде прекрасно с него. След това трябва да се изплакне под течаща вода и да се избърше сухо от слуз: не се знае как е бил замразен, как се съхранява.

Каква е разликата между телешки език и говежди език

В допълнение към размера - телешкото, разбира се, е по-малко - разликата е в нежността: говеждото е по-твърдо, по-грубо. Но, знаете, ако усвоите малко телешки език, той ще бъде нежен и мек като телешко.

Как да готвите правилно езика

Вярвам, че преди да го варите, първо трябва да го осолите малко - в 10% солен разтвор, час и половина на стайна температура. (Правя това и с месо и с някои риби; можете да добавите подправки към същия разтвор на вкус.) Мисля, че е важно продуктът да е вече солен, когато е сварен. Безквасен език - добре, той ще има равномерен вкус на езика, в който ще се усеща цялата мазнина, съдържаща се в него.

(Между другото, поради високото съдържание на мазнини, препоръчвам да сервирате езика малко затоплен, не студен, както в предястията, така и в основните ястия. Топлият език има по-добър вкус.)

Поставете осоления език във вода, добавете черен пипер, дафинов лист, карамфил, нещо друго по ваш вкус, доведете до кипене и гответе на слаб огън в продължение на три часа. Още по-добре, гответе във вакуумна торба за същите три часа и със същите подправки вътре в торбата. Каква е разликата: ако просто хвърлите езика си във водата, ще получите прекрасен бульон след готвене, но вкусът до голяма степен ще отиде от езика и ако готвите в торбичка, всичко ще остане вътре.

Сварете телешки език по-малко. И както казах, ми харесва, когато говеждото езиче е леко преварено, тоест грубо казано го готвя не за три часа, а за три часа и двадесет минути. И винаги проверявам: ако е прекалено гъст, когато го натискате с пръст, тогава трябва да го готвите още, докато омекне.

Как да си миете езика, за да го поддържате гладък и красив

Това ще работи само с горещо, само прясно сварено. Можете да го хвърлите върху лед, можете да го почистите под течаща студена вода, така че ръцете ви да не изгорят толкова много, но основното е да не го оставяте да се охлади твърде много, в противен случай нищо няма да работи: тогава просто трябва да отрежете кожата и езикът ще се окаже неравномерен. Имахме случай: дойде стажант и му беше поверено да направи езика - той не го почисти и го пушеше така. Опитвам се - и не разбирам какво не е наред, защо е толкова трудно, просто дъб. Опитах се да го почистя - където и да има. Така че е по-добре да бъдете малко търпеливи, но да постигнете добър резултат..

Не са намерени дубликати

Страхотен пост, благодаря.

Въпросът е - ако готвите в суит и вакуумен плик, каква температура трябва да настроите? И след време също три часа и двадесет минути. Надявам се на отговор.

Пилешка яхния "мексиканска" в самоизолация

Карантина, самоизолация, но все пак искате да ядете. Днес изведнъж (вероятно след вчера) исках нещо пикантно, богато и течно. Затова ще задушим пилето и не ни пука, че някои неща не са в магазина, ще излезем. Разгони!

1. Пилешко филе, грам 700-800 (имам бедро).

2. Крушка средно голяма.

3. Чесън 3-4 скилидки.

4. Сладък пипер - 2 големи.

4.1. Целина (можете да я пропуснете) - 100 грама.

5. Зелен боб - 200 грама.

6. Прясна царевица (но хрян, в консерви) - 150 gm.

7. Червен боб (о, пак ги имам в консервите) - 150 грама.
8. Млян червен пипер - 1 ч.л..
9. Слънчогледово или зехтин - 2 кл. л. и намажете до дъното.
10. Соев сос (какво общо има с него, но 2 сл. Л.)

12. Чили пипер - едно парче, 10-13 сантиметра, ако е по-малко. добре вижте сами.
13. Доматена паста 2 с.л..

14. Сол, черен едър пипер.

Добре? Нека започнем да се молим.

И така - вземаме леген и нарязваме пилето в него, на парчета от 3 сантиметра, което би означавало, че е нормално в устата и се поставя в лъжицата. Нарязани, изсипете слънчогледово олио, нарязайте на ситно чесъна, лютата чушка, налейте соевия сос, малко черен пипер, изсипете червен пипер и захар. Смесваме всичко и го оставяме настрана за 20 мин. Докато всичко останало ще се готви, всичко ще се абсорбира. Да, от време на време си струва да се прекъснеш.

Продължаваме разговора. Нарязването означава лук. Е, просто е, с кубчета там, или каквото е удобно. В отделна купа от него и започнете да кълцате основните зеленчуци. Това е нашият пипер, целина и боб.

Нямаше пресен боб, взех замразяване, има много в пакет, защото половината от него веднага лети във вакуумния апарат и във фризера. Останалото нарязваме със сладолед, не се интересувайте, ще има време да се разтопи.

Кой, между другото, ще ми обясни на какъв принцип Пикабу реже снимки?

Добре, като цяло всичко се прави. Вземаме нашата тенджера, в която ще къкрим всичко това. Налейте малко олио, хвърлете лука и включете печката, втурнах се!

Не е необходимо да го пържите особено, така че той пожълтява по краищата, зарежете пилето, леко намалете бензина и изчакайте да започне да се задушава и той започва.

Тук ще почакаме малко, нека кипне в сока си, но не много. Защото тогава имате две възможности:

Вариант 1. Хвърлете в пипер, целина и шушулки още сега.
Вариант 2. Сега хвърляйте само целина, наливайте вода и хвърлете чушките и шушулките за 15 минути.

Решете сами, в първата версия пиперът и шушулките ще се варят, докато омекнат, във втория пиперът ще е малко хрупкав отвътре, шушулките с ясна структура.

По принцип ние хвърляме вътре, активно смесваме и добавяме вода, вода като тази, тоест не покривайте, сантиметър под нивото:

Нарязваме печката до пълна степен и изчакваме, докато заври, тъй като заври, веднага я намаляваме до 30-50 процента (в зависимост от вашата печка), покриваме я с капак и оставяме да къкри за около 15 минути.

Отиваме да вземем царевица и боб. Не, на теория бих могъл да сваря боба. И ако имаше прясна царевица, тогава щях да хвърля зърното в момента. Но всичко това не е, защото имаме две банки.

Вляво, между другото, има твърде малко боб. И Хайнц го взе на разпродажба. Като цяло почти всички зърна трябваше да бъдат изхвърлени, а царевицата, както беше планирано - наполовина. Е, още не бързаме, чакаме нашите 15 минути.

Вариант 1. Добавете боб, царевица, 2 супени лъжици доматено пюре, добавете сол след това на вкус. Пипер. Доведете до кипене, намалете температурата до "загасяне" за 2-3 минути, изключете.

Вариант 2. Заспивайте всичко според вариант 1, но и пипер с шушулки от боб. Доведете до кипене, намалете температурата, така че да заври, но не много, гответе до желаното състояние червен пипер.

Е, това е всичко. Оказа се ароматен и вкусен. Можете да се спукате.

PS. О да. За да сервирате, поръсете отгоре с нещо зелено. Поръсих със зелен лук.

Как готвих ястия от 12 световни кухни за месец

Изолацията имаше особен ефект върху мен, в търсене на успокояващи дейности насочих вниманието си към готвенето. Обичах да готвя преди, просто сега има повече време, а също така стана много важно да се възползвате максимално от новите впечатления от обичайната рутина, което е доста лесно да се направи на печката, откривайки нови комбинации, текстури, техники и вкусове.

Оказа се, че с основни умения, минимално кухненско оборудване и прости продукти в супермаркета можете да готвите голямо разнообразие от ястия от народите по света. В резултат на това през май на масата ми имаше ястия от дванадесет национални кухни, а именно:

- Гръцки (едноименна салата и avgolemono)
- Чешки (cybulyachka)
- Италиански (ньоки с песто)
- Американски (палачинки и кисели яйца)
- Китайски (отново мариновани яйца, но различни)
- Японски (оякодон)
- Мексикански (Quesadilla)
- Индийски (пиле масала)
- тайландски (салата)
- Шотландски (овесени крекери)
- Палестински? / Израелски? / Марокански? (Shakshuka)
- Руски / украински / беларуски, като цяло славянски (чийзкейк и палачинки)

Повечето от горните ястия се основават на най-простите храни. Разбира се, поради моите пристрастявания към храната, имам какво да предлагам вегетарианци, тъй като в менюто има много яйца и пиле. В същото време всички ястия са бюджетни, приготвят се достатъчно бързо, няма нужда да купуват сосове, които тогава не е ясно как и с какво да завършим. Накратко, ако имате парче пиле, няколко яйца, лук и домат, ориз за гарнитура и малко брашно, шансовете са много големи, че ще можете да повторите част от списъка..

Отказ от отговорност: Аз съм самоук и допускам много грешки и всъщност не знам откъде идва шакшука. Това не е въпросът. Вкусовете на дузина кухни от различни страни ми струваха 4738 рубли. Тази сума включва и други ястия, ядох не само горните елементи от менюто, така че споменатият бюджет е всички разходи за храна през май. Ясно е, че наличните доставки помогнаха, като зърнени храни и олио, сол и захар, подправки, натрупани през последната година на кулинарни опити. И все пак има възможности да опитате нови неща на малък бюджет, използвайки продукти от хипермаркет. За да предам тази идея на тези, които се интересуват от разширяване на своите кулинарни хоризонти, пиша публикация.

Не съм запазил снимки на всички ястия, но ще покажа какво има и ще коментирам необходимите продукти. Рецептите не бяха мои, всичко беше взето от интернет, буквално от първите връзки, ако желаете, лесно се намират. Ето ни?

Крайпътни кафе класики, американски палачинки

Какво ти е необходимо? Брашно, мляко, бакпулвер, яйце, сол и захар.

Кленов сироп, мед, кондензирано мляко, нутела, масло, можете да обогатите палачинки с каквото и да било. Ако не искате да купувате скъпи гарнитури за една порция, но искате по-богат, по-вкусен и по-добър, тогава можете да карамелизирате плодовете: половин ябълка, половин круша, лъжица захар и малко вода.

NB Не забравяйте да обелите плодовете преди карамелизирането.

Всичко започна с четене на история, че шотландските воини в древни времена взеха торба с овесени ядки и метална чиния на кампания, върху която печеха овесени бисквити на стопове. - Предизвикателството е прието - казах и отидох в кухнята.

Какво ти е необходимо? Овесени ядки, растително масло, брашно и вода.

Отлични хрупкави крекери излязоха с минимални разходи. Направих цялата партида със семена от кер, поръсих малко със сирене, вкусна е под всякаква форма.

NB: Овесената каша трябва да се смила в брашно с нещо, например, кафемелачка или пасатор. Това си струва да обърнете внимание на онези шотландски воини, чиято кухня в покой не е много добре оборудвана.

- Бабо, защо тортилите са толкова криви??
- Защото ръцете ми са навън.

Кесадила с пиле в домашна тортила

Какво ти е необходимо? За да направите тортили, се нуждаете от обикновено тесто, приготвено от брашно, вода и растително масло. За пълнежа са ви необходими пилешко филе (или друго месо), зеленчуци (чушки и домати), подправки (чили, червен пипер, черен пипер), сирене, което се топи добре.

NB Ако има много торти, можете да изсушите допълнителните торти в тиган и да ги разбиете на грозни, но вкусни чипсове. Ако имате грил тиган, можете да направите хубави ивици върху тортилите. И ако знаете как да навиете тортили кръгли, тогава цената на вашата Quesadilla няма да бъде. Ако сложите заквасена сметана на масата и направите домашна салса, а в идеалния случай - гуакамоле, това ще бъде просто шедьовър.

Какво ти е необходимо? Пилешко филе и няколко яйца, лук, ориз, соев сос и захар. Когато сте готови, поръсете с перата лук или лук, подобен на лук (имам скамбол от дачата на баба ми).

Обичам азиатската тема, особено в случаите, когато не е нужно да търсите скъпи екзотични съставки, за да приготвите ястие. Oyakodon е едно от тези ястия, той е отлично решение за домашен обяд, защото азиатската кухня е много повече от редове в менюто на ресторанта..

Пиле тика масала

Какво ти е необходимо? За мариноване на пилешко: пилешко филе (взех бедро филе), несладено кисело мляко, джинджифил (в настоящата реалност съветвам бюджетно сушено), куркума, чесън, кориандър, кимион, сол. За сглобяване на ястието: растително масло, лук, домати (можете от консерва, но не мариновани, а тези в доматен сок), по-гъста сметана, гарам масала. Ориз за сервиране.

NB: Ще разкрия основната тайна, научих от бивш индийски колега: да измие рецепторите и да направи всяка лъжица къри специално, обикновена краставица ще направи. Нарежете на филийки и сервирайте с къри. Работи!

Какво ти е необходимо? Няколко яйца, пилешки запас, малко лимонов сок и шепа ориз.

Звучи много приятно, но всъщност на практика е „супа от нищо“. Поръсих го със сухо риган отгоре, защото нямаше пресни билки. Супата се приготвя много просто и бързо (ако бульонът е бил предварително сварен и е чакал на криле някъде във фризера, например). Супата внезапно вкусна като кисела супа, подозирам, че тази комбинация от яйце и киселина е задействала асоциацията. Ако изведнъж опитате тази супа или вече сте имали време, напишете какви асоциации имате, това е невероятно интересно.

Кисели яйца в китайски стил и тайландска салата

Какво ти е необходимо? За кисели яйца: твърдо сварени яйца, соев сос, силен чай, микс от подправки (вариациите варират), сол, захар. За салата: грейпфрут, рибен сос, захар, лимонов сок, люспи чили и лук (в идеалния случай шалот).

NB Ако яйцата не са напълно обелени, а се търкалят на масата и се мариноват в черупката, ще има същите мраморни яйца.

Салата от тайландска готварска книга е най-странното нещо, което съм правил през май. Грейпфрутът потиска здравината на лука, което води до хрускане и текстура, докато рибният сос добавя солена нотка. Ако харесвате необичайни комбинации, може би рецептата е създадена само за вас..

Тук приключват снимките на етническата кухня. Не целия месец на масата беше екзотика, разбира се. Общо през май готвих 33 ястия и 24 от тях за първи път. Дори изпекох един хляб за първи път. И сега съм толкова горд с хляба, че ще довърша поста с него. Ако успях да събудя у някого интерес към готвенето, експериментите, откриването на нови вкусове, се оказва, че не съм опитвал напразно. Ако мразите да готвите, но все пак обичате да четете, това също е добре. Ако сте били на разстояние закуска / обяд / вечеря на гладно, приятен апетит. И благодаря, че прочетохте публикацията, е толкова вълнуващо да публикувате публикацията за първи път и дори да покажете плочата, осеяна с avgolemono. Смело и безстрашно. Само по-безстрашно ще бъде да публикувате снимка на хляба. Време е.

Хвърлете всичко, хайде да ядем)) (ASMR)

Ако някой има нужда от рецепта, тогава е в коментарите)

Торта с гъба с BEZE и сметана с кондензирано мляко

Приятели, днес искам да ви предложа рецепта за приготвяне на невероятно вкусна гъба торта с меренга или, както можете да го кажете по друг начин, с меренга. Комбинацията от най-нежната гъба торта върху жълтъци, хрупкаво безе, крем с карамелено-кремообразен вкус се оказа невероятно вкусна и хармонична.

BISCUIT ON YOLK:

20 грама царевично нишесте (1 супена лъжица с малък връх)

80 грама пресято брашно (0,5 чаши)

100 грама захар (0,5 чаши)

5 г бакпулвер (0,5 саше)

2 г ванилин (1 саше)

10 грама растително масло (1 с.л.)

КОРЖ БЕЗ (МЕРЕНГА):

6 протеина (190 гр.)

1 чаена лъжичка царевично нишесте (5 г)

1 ч. Л. Лимонов сок

200 гр масло

150 гр. Кондензирано мляко

150 гр. Мек карамел (варено кондензирано мляко)

1 супена лъжица лимонено сладко

1 супена лъжица преварена вода

0,5 бара млечен шоколад

Можете да гледате пълната рецепта във видеото ми

Първо, нека направим бисквита върху жълтъците. Харесвам бисквитата върху жълтъците повече от класическата: оказва се не толкова суха, пухкава, просто ефирна и много вкусна сама по себе си.

Отделете жълтъците от белтъците и белтъците, докато ги поставите в хладилника.

Започваме да бием жълтъците с миксер с щипка сол.

Когато жълтъците побелеят и се увеличат по обем, добавете захар на части, без да спирате да биете жълтъците.

Разбийте жълтъците със захарта, докато се превърнат в пищна, лека, сгъстена маса.

Сега също пресяваме нишесте, ванилин и бакпулвер в купа с пресято брашно, така че да няма бучки.

Изсипете тази суха смес в жълтъците и внимателно, в една посока, замесете тестото с размахване до гладкост. Отново опитайте да направите това внимателно, така че жълтъците да не се утаят..

В края добавете супена лъжица растително масло и накрая, но внимателно, разбъркайте всичко.

Разпределяме тестото във формичка с размер 22 или 23 см. Покрих дъното на формата с хартия за печене. Не намазвам страните на формата, за да не се плъзне тестото по тях..

Печем бисквитата във предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25-30 минути. Включвам и сянка, и конвекция.

Проверяваме готовността на бисквитата с клечка за зъби. Оставете бисквитата да изстине напълно във формата, но с главата надолу, така че бисквитата да не потъне. По-добре е да изпечете бисквитата предварително (един ден предварително), така че да се стабилизира.

Сега нека направим безе или безе.

За да направя меренгата по-гъста, ще добавя малко нишесте в питките..

В напълно суха купа започваме да бием белтъците с щипка сол при ниски скорости на миксера. След около минута, когато протеините започнат да се пенят, увеличаваме скоростта на миксера до максимум и бием протеините до стабилна пухкава пяна, докато се образуват така наречените човки.

Сега на малки порции започваме да добавяме захар към протеините. Така постепенно въвеждаме 2/3 захар в протеините.

Останалата част от захарта се смесва с нишестето и също се добавя към протеините.

Така бийте масата, докато захарта се разтвори. Отне ми около 15 минути, за да разбия белите. В самия край добавете чаена лъжичка лимонов сок към разбитите белтъци и накрая разбийте всичко добре. Протеиновата маса трябва да се окаже много гъста, стабилна, да се държи добре със силни върхове на греблото, когато купата с белтъците е обърната с главата надолу, протеините не текат.

На хартия за печене предварително нарисувах два кръга с необходимия диаметър..

С помощта на сладкарска торбичка поставям горната торта безе, която ще послужи като декорация за тортата. Ако нямате сладкарска торба, можете да вземете найлонова торбичка с отрязан чучур.

За втората торта просто напълнете начертания кръг с протеиновата маса..

Току-що депозирах останалата част от протеиновата маса върху листче под формата на малки меренги.

Изсушаваме безе или меренги във фурна, предварително загрята до температура, която не надвишава 100 градуса. Включих конвекцията и те изсъхнаха за мен около два часа.

Готовите меренги се отлепват добре от хартия за печене и не са намокрени отвътре.

Сега е време да направите крема.

За да предотвратите появата на тортите от меренца, ви трябва маслен крем. Готовият мек карамел може да бъде заменен с варено кондензирано мляко.

Разбийте омекналото масло в купа с миксер до леко побелене и пухкавост. Постепенно добавете към него кондензирано мляко, без да спирате да биете маслото. След това добавете мек карамел или варено кондензирано мляко. Разбийте всичко с миксер, докато се получи хомогенна гладка маса..

Просто трябва да съберем тортата.

Изваждане на бисквитата от формата.

Нарязваме го на две питки. Правя го с нож, но можете да го нарежете с конец.

Реших допълнително да накисна бисквитата със сироп, за да е още по-влажна.

За сироп взех една супена лъжица готово лимонено сладко и супена лъжица преварена вода.

С помощта на четка навлажнете бисквитата със сироп.

Нанесете част от крема върху бисквитата.

Поставете тортата безе на върха на крема с нервната страна надолу. Ако тортата ви е малко нервна, можете да я отрежете внимателно. Намажете тортата безе с крем. Върху него разстиламе бисквитата. Насите бисквитата със сироп и намажете с част от крема.

Отгоре разстиламе красивата си торта безе. Както можете да видите, няма нужда допълнително да украсявате тортата с такава торта..

Покрийте страните на тортата със сметана и поръсете с трохи. Направих троха от бисквитки и парченца кори от меренга.

Е, за да дам малко цвят на нашата торта, реших да направя шоколадови петна в кръг. Правя ги шоколад, разтопен в гореща вода.

Оставете тортата да вари най-малко четири часа.

World of Warcraft кухня. Прясно изпечен хляб

Хлябът е универсален продукт. Той е обичан и уважаван от всички, без изключение: от възвишените личности на Кръвните елфи до обикновените селяни от Запад. Всеки народ има свои специални рецепти, но най-вкусният хляб според мен се пече в Stormwind. Тук, в столицата на хората, се намират най-добрите пекарни и дълги години подред функционират цели династии на пекари..

Пресният хляб също чака гостите на механата всяка сутрин =) Днес, когато изваждах горещи хлябове от фурната, един от офицерите на армията на Stormwind влезе в механата. Изпратен в Уайлд Фиорд на някаква много важна мисия, Джеримус (докато се представи) мина покрай моята механа, миришейки на миризмата на сладкиши и нямаше как да не мине. Седнал на тезгяха с чаша горещ ментов чай ​​с мед и парче топла ролка, офицерът каза, че ароматът на прясно изпечен хляб събуди спомени от младостта му и първото му запознанство със славния град Стромград.

Джерим израства в много бедно селско семейство. Фермата на родителите му беше в Уестфал. В онези дни пазачите преследваха Дефиите без успех. Разбойниците съсипали вече обеднелите селски стопанства поради постоянни войни. Много цивилни напуснаха тези опасни земи в търсене на по-добър живот. Семейството на Джеримус беше сред малкото останали. Година след година те отглеждаха жито за продажба.

Всяка реколта беше произведена с големи трудности. От ранна възраст момчето е работило с баща си в полето. С първите лъчи на слънцето и до залез слънце те работеха в малки полета. Хапваха основно репи и пшенични питки, които баба му готвеше с любов. Бабата често разказвала на внука си за Stormwind, където е живяла, докато е била студентка на местен хлебар..

Когато Йеримус достига пълнолетие, семейството му е поразявано от нещастие: под прикритие на нощта Дефиите изгарят фермата. Охранителите, пристигнали навреме за пожара, успяха да спасят само самия младеж. Останал без дом, без семейство, разрушен и депресиран, той отиде до единственото място, за което беше чувал истории за безброй пъти - до Stormwind.

След известно време Еримус най-накрая стигна до белия град. Бос, разкъсан, гладен, с няколко кофи в джоба си, той гледаше с възхищение и страхопочитание към високите каменни стени, статуи на легендарни герои, сини покриви, цветни табели на многобройни търговски магазини. През шума на градската суматоха младежът чу хлебаря да вика "Прясен хляб!" и миришеше на познатата, замаяна миризма на гореща печива. Стомахът му бучеше, докато Джерим си спомняше, че не е ял отдавна. И той вече знаеше за какво ще харчи последните си стотинки.

Влизайки в малка пекарна на случаен принцип, Йеримус беше зашеметен: наоколо имаше стотици видове хляб: хляб, хляб, пайове от всякакъв вид и форма! Изстърга малки неща в най-простата кок, помоли домакинята за чиста вода и, седнал на верандата, най-накрая закуси.

По-късно Йеремус се присъединява към армията и се издига на високи звания и награди, посещава много части на Азерот. Но миризмата на прясно изпечен хляб винаги му напомня за онзи топъл пролетен ден, когато за пръв път стъпи върху калдъръма на величествения Stormwind.

Исках да направя този хляб много пищен и така, че да е вкусно да се яде горещ просто така, без нищо, като ролка. Така се оказа =)

7 г суха мая (20 г пресни)

4 малки яйца (общо тегло около 200 г без черупка)

250 гр. Отлично качество студено масло

Няма нужда да загрявате мляко! По принцип никога не загрявам вода или мляко за тесто с мая. Съществува риск от прегряване на течността и тогава маята ще умре. И те работят чудесно в студена среда, просто по-бавно, отколкото в топлите. Обикновено просто изваждам цялото тесто от хладилника няколко часа преди готвене. Въпреки че в случая с този тест, не виждам причина да го правя.

Разтворете маята в млякото. Добавете сол и захар, яйца, разбъркайте. Добавете брашното. Омесете лепкавото тесто. Омесете за 10-15 минути с миксер. Най-добре в планетарен миксер, но аз нямам това и смесвам с обикновен ръчен миксер с две приставки за куки.

Можете да използвате ръцете си, но това е неудобно, тъй като тестото е много лепкаво. Ако все още месите с ръце, тогава трябва да направите това за около 30 минути.

Отначало тестото ще бъде лепкаво и "разрошено", но до края на партидата трябва да е гладко, гладко, гъвкаво, все още лепкаво, но малко по-малко и да изостава от страните на купата. Ще забележите разликата между тестото в началото на партидата и тестото в края на партидата. Важно е да омесите тестото за определеното време, още по-дълго. Ето как изглежда тестото в края на първата партида:

След като тестото е добре омесено, покрийте го с прилепнал филм и хладилник за 3-4 часа. Там тестото бавно и равномерно ще расте, докато се увеличи в размер три пъти.

След 3-4 часа извадете тестото от хладилника, омесете добре. Нарежете студеното масло (всичките 250 г) на тънки (но не прекалено) филийки.

Тестото отново омесете, като този път постепенно добавяйте масло, 1-2 филийки наведнъж. След като добавите всяка порция масло, разбъркайте добре тестото. Отначало можете да месите с ръце, докато тестото стане по-еластично, а след това за предпочитане отново с миксер. Докато се добави цялото масло, тестото трябва да стане много меко и гъвкаво, да се разтегне добре и почти да не се разкъсва, да се придържа към ръцете си, но лесно да слезе, да блести от маслото.

Покрийте отново купата със залепващо фолио и поставете в хладилник за няколко часа. След това го извадете, омесете го малко с ръце, покрийте го отново и го поставете в хладилника, този път за една нощ или за 12 часа.

На сутринта извадете тестото, бързо го омесете и веднага, докато е студено, разделете на 4 еднакви топки. Поставете топките в правоъгълна форма (около 12cmx30cm) близо една до друга.

Оставете тестото да расте във форма за час и половина.

Загрейте фурната до 200С. Фурната трябва да се загрее добре.

След определеното време слагаме бъдещия хляб в добре загрята фурна и печем 40-50 минути. Не отваряйте фурната през първите 30 минути! Определяме готовността на хляба с дълъг дървен шиш - забит вътре, той трябва да излезе чист. Ако има кулинарен термометър - до 96С градуса в средата. Ако фурната се готви силно отгоре, можете да поставите хляба малко по-ниско или да покриете с фолио.

Извадете готовия хляб от фурната и охладете за 20 минути, след което можете да го разкъсате с ръце и да го изядете. Хлябът е умерено сладък, мек и нежен, кремообразен. Можете да го ядете със сладко (кайсия!), Но ми харесва просто така, с чай или кафе. Най-вкусното е топло =)

Червен пипер червен пипер

Зелето и неговите полезни свойства