Защо херинга е опасна?

Херинга: ползи и вреди за човешкото тяло

За повечето хора полезните свойства на херинга остават на заден план, защото много от нас ценят тази риба много повече заради отличния й вкус и способността да украсява всяка храна. Заслужава да се отбележи и ползите за здравето му. Ако редовно ядете няколко парчета херинга, можете да наситите тялото си с ценни вещества и дори да получите забележим лечебен ефект. Рибата има богат и разнообразен състав, което я прави незаменим продукт за правилното хранене..

Не всички знаят, че херинга е една от най-тлъстите риби. На 100 грама от продукта има до 19,5 г мазнини, така че трябва да го използвате редовно, но умерено. Трупът не съдържа въглехидрати, но съдържа почти 20% от лесно усвоим протеин, който е в състояние да покрие дневната норма на организма в протеините. За да направите това, достатъчно е да ядете 250 грама рибено месо..

За да разберете за какво е полезна херинга, достатъчно е да проучите химическия състав на рибата. Херинга е ценен източник на витамини (групи B, E, A, D), пантотеник и ниацин. От голямо значение за нашето тяло е високото съдържание на минерали в рибата, които имат благоприятен ефект върху всички органи и системи. По-специално, тя съдържа:

● магнезий - 0,03%;
● калций - 0,1%;
● йод - 0,06%;
● фосфор - 0,27%;
● желязо - 0,9%;
● калий - 0,44%.

Поради голямото количество мазнини херинга съдържа много омега-3 полиненаситена мастна киселина, която има способността да се интегрира в клетъчните мембрани, да подобри храненето им и да активира всички жизненоважни функции. Това действие на киселината определя ползите от херинга за цялото тяло, особено за мозъка, който изразходва поне 20% от хранителните вещества, доставени от храната..

За да се гарантира, че мозъкът и всички органи на тялото работят добре, е важно да му осигурите здравословна и правилна диета. Компанията Elementaree ще помогне за това, предлагайки на клиентите доставка на комплекти пресни съставки за приготвяне на вкусна храна у дома. Свързвайки се с нашите услуги, можете самостоятелно да персонализирате менюто и да изберете само тези ястия, които отговарят на вашите вкусови предпочитания. Прилагаме стъпка по стъпка рецепти към продуктите, благодарение на които готвенето ще отнеме не повече от четвърт час..

Защо херинга е полезна за хората?

Когато обмисляте дали херинга е здрава, важно е да се отбележи, че полезните й свойства се проявяват при редовна употреба. Благодарение на съдържащия се в рибата калий и магнезий може да подобри здравето при сърдечни заболявания, да помогне при лечението на кръвоносните съдове. Ако постоянно включвате херинга в диетата си, можете да намалите рисковете от развитие на онкология, предотвратяване на атеросклероза и захарен диабет..

Прясната риба, приготвена за обяд или вечеря, може да засили имунитета, да ускори метаболизма и да има много други положителни ефекти:

● успокойте нервната система;
● за укрепване на костните и съединителните тъкани;
● нормализира нивото на хемоглобина;
● подобряване на паметта и концентрацията;
● забавяне на процеса на стареене;
● премахнете шлаките и токсините;
● подобряване на състоянието на кожата и косата.

Когато сравняваме ползите и вредите от херинга за диетично хранене, е важно да се вземе предвид, че калоричното му съдържание до голяма степен зависи от метода на приготвяне: 100 грама варена риба съдържа само 130 Kcal, маринована риба - 155 kcal, пържена - 260 Kcal. Ако използвате продукта в консервирана форма, тогава с употребата на всеки 100 грама до 350 калории ще влязат в тялото. Знаейки тези числа, можете да съставите диетата по такъв начин, че да е възможно най-полезна, но не прекалено калорична..

Ако искате да отслабнете с херинга, по-добре е да го използвате варено или задушено. Рибата съдържа полезни съединения, които могат да помогнат за намаляване на телесните мазнини. Омега-3 ще засилят метаболизма за по-бързо изгаряне на мазнини, а протеините ще добавят енергия, необходима за обработка на изядените калории.

Какви са вредите и ползите от осолената херинга?

Диетолозите и лекарите имат разнопосочни мнения за ползите от осолената херинга. От една страна, той съдържа същия набор от витамини и минерали като прясната риба, но от друга, съдържа голямо количество сол, което прави ястията по-малко здравословни. Яденето на осолена риба не се препоръчва на хора, които страдат от хипертония или бъбречни заболявания. Солта може да причини подуване и задържане на течности, което води до високо кръвно налягане.

При липса на тези заболявания, солен продукт може безопасно да бъде включен в диетата ви, но не по-често от веднъж седмично. Дори такава рядка употреба ще бъде достатъчна, за да насити организма с витамини и да не предизвика дисбаланс във водно-солевия баланс. За да увеличите ползите и да неутрализирате вредата от херинга за организма, по-добре е сами да си купите прясна риба и да я осолите. Това ще помогне да се сведе до минимум количеството сол, за което производителите не съжаляват, когато приготвят продукта във фабриката..

Как херинга засяга нашето тяло - всеки трябва да знае

Почти всеки яде херинга, често готвя свинска мас под кожено палто. Рибата е не само вкусна, но и здравословна. Това обяснява подобна популярност, често се използва при приготвянето на закуски, нито едно пиршество не може без него. В статията можете да научите повече за полезните свойства на отдавна познатата риба..

херинга

Обичайно е да се яде риба прясна, по-често се осолява и се маринова. В магазините се продава прясно и консервирано, в трупове и в консерви. Изборът на тази или онази опция зависи от различни фактори, включително региона на пребиваване. В магазините рибата се продава с дълъг срок на годност, което се осигурява поради голямото количество консерванти в състава. Прясната риба се счита за най-здравословната.

Днес има 60 вида риба, основните разлики са във външния вид и вкуса. Херинга принадлежи към категорията на мастните сортове, много зависи от времето на улов. Правилно приготвеното ястие може да бъде от полза дори за тези, които обичат диетите..

Херинга се счита за отличен източник на протеини, съдържанието му е 20% от общото тегло на продукта. Съставът включва също есенциални киселини, полезни за сърцето, съдържанието на мазнини достига 3-30%. Херинга съдържа също минерали, витамини, макронутриенти. Прясната риба е толкова здравословна, че дори може да замени мултивитамини.

Полезните свойства на продукта варират в зависимост от метода на приготвяне. Леко осолената риба се счита за отличен вариант, краткият й срок на годност се счита за негов недостатък. Маринованата или осолена херинга се продава в магазините, което не се препоръчва за деца, жени и хора с високо кръвно налягане..

Херинга е подходяща и за прясна консумация чрез варене, печене или задушаване. Колкото по-свежа е рибата, толкова по-дълъг е срокът й на годност. Прясна риба се предлага в райони близо до морето, повечето хора са принудени да ядат осолени.

Енергийната стойност на херинга е 85-250 ккал / 100 г. Трябва да се има предвид, че неправилната подготовка на продукта води до увеличаване на калоричното му съдържание. Пърженето в олио се счита за основен пример. Херинга, уловена през пролетта, се счита за идеален продукт, който се препоръчва за ежедневна консумация..

Благоприятни характеристики

Херинга има положителен ефект върху състоянието на организма, помага за повишаване на имунните сили на организма.

Полезни свойства на продукта:

  • положителен ефект върху кръвното налягане;
  • бързо възстановяване на кожните клетки;
  • повишено съдържание на хемоглобин в кръвта;
  • терапия на атеросклероза, заболявания на сърдечно-съдовата система;
  • подобряване на функционирането на мозъка;
  • намаляване на тежестта на симптомите на псориазис;
  • предотвратяване на захарен диабет;
  • нормализиране на работата на централната нервна система, подобрено настроение;
  • подобряване на зрението;
  • укрепване на костната тъкан.

Ползи за жените

Херинга е много полезна за жени, има добър ефект върху състоянието на кожата. Редовната употреба на продукта помага да се подобри състоянието на косата, тя става блестяща, расте по-бързо и ноктите спират да ексфолират. Рибата е полезна и по време на бременност. Съставните му вещества имат благоприятен ефект върху плода, особено върху развиващия се мозък..

Препоръчва се да включите херинга в диетата по време на менопаузата. Тази нужда е свързана с ускорено намаляване на костната тъкан. Рибата съдържа голямо количество витамин В 12, който е важен за формирането на костите. Редовната консумация на риба помага за укрепване на костите, в резултат на това рискът от развитие на фрактури е намален.

Ползи за мъжете

Разликите между мъжките и женските организми не са много големи, затова се препоръчва редовно да се яде риба, независимо от пола. Продуктът има мощни антиоксидантни свойства и в резултат на употребата му се намалява съдържанието на окислителни продукти в кръвта.

Мъжете често се занимават с физически труд, така че рибата трябва да присъства в диетата. Концентрацията на омега 3 киселини помага за нормализиране на работата на сърдечно-съдовата система. Тъй като по-силният пол е по-предразположен към инсулти и инфаркти, рибата трябва да бъде включена в диетата..

Мъжката пикочна система се счита за по-уязвима от различни заболявания, отколкото женската; тази уязвимост нараства с възрастта. Херинга съдържа най-много витамин D, който има положителен ефект върху работата на бъбреците.

Отслабване

Положителният ефект върху наднорменото тегло също се счита за важен момент. Това се случва бавно, поради замяната на по-питателните храни с риба. 100 g от продукта съдържа 50% от дневната стойност на протеина, енергийната стойност е само 200 kcal. Допълването на диетата със зърнени храни и зеленчуци ще помогне на тялото да се снабди с всички необходими вещества, което ще гарантира загубата на тегло безопасно за организма.

Хайверът от херинга не се счита за най-известния и популярен продукт. Много хора просто го изхвърлят с вътрешностите поради незнание за полезните свойства на продукта. Хайверът също има положителен ефект върху състоянието на кожата, насърчава подмладяването на тялото.

Ползите от осолената риба

Херинга е позната на мнозина само в осолена форма. Този вид консервиране се счита за най-простия, най-старият и полезен. Това се дължи на свойствата на солта да блокира действието на много продукти, предотвратява разпространението на бактерии. Соленето на риба може да бъде просто (с помощта на трапезна сол) и подобрено (с добавки под формата на захар, подправки, оцет).

Мокра осолена риба в разтвор е най-голямо търсене. Енергийната стойност не се различава много от калоричното съдържание на риба, приготвена по други начини. Качеството на закуската зависи от суровината, продължителността на нейното преливане преди рязане. Методът, методът и здравината на рязане също играят важна роля. Рибата трябва да е отлежала до консумация, без да се използва готвене.

Противопоказания

Основното противопоказание се счита за непоносимост към основните активни съставки. Солта и консервантите, използвани при приготвянето на риба, са опасни. Голямо количество сол може да доведе до задържане на течности в организма, оток. Пациентите с хипертония и хората с бъбречни заболявания трябва да заменят херинга с по-здравословни храни.

Херинга, опакована в буркани с срок на годност по-малък от месец, има по-мек вкус. Солената риба трябва да се консумира в рамките на няколко дни, за да се предотврати разваляне.

Правила за подбор

Когато избирате херинга, трябва да обърнете внимание на следните точки:

  • хриле - трябва да са еластични, тъмночервени;
  • гнилостни миризми са изключени;
  • очи - чисти, червени;
  • тяло - еластична, плака, пукнатини не трябва да присъстват.

Не трябва да купувате замразена риба, вкусът след размразяване значително се влошава. В този случай също е невъзможно да се оцени качеството на рибата по външния й вид. Трябва да купувате херинга само в надеждни магазини, лошите условия могат да съсипят дори най-добрата риба. Ако има неприятна миризма, гнилостни нотки, трябва да откажете да купувате херинга.

Защо херинга е добър за вас - 7 факта за неговите здравословни ефекти

Херинга е ценна търговска риба, която живее главно в моретата на Атлантическия, Тихия и Северния ледовит океан. Това е неразделно ястие от руската и европейската кухня.

Рибата е богата на витамини (особено D и B12), селен и омега-3 мастни киселини, които са от съществено значение за здравето.

През последните години все повече проучвания подчертават осезаемите ползи от херинга за хората. Той може да подобри здравето на сърцето и кръвоносните съдове, да нормализира работата на централната нервна, хематопоетична и ендокринна системи и да намали риска от развитие на заболявания, свързани с възрастта..

7 полезни свойства

По-долу са дадени 7 положителни свойства, които херинга има (въз основа на доказателствената база).

1. Ценна композиция

Херинга има средно съдържание на калории (около 158 калории на 100 грама). Освен това съдържа редица ценни биологично активни компоненти:

Наименование на веществотоПроцент от дневната потребност на 100 грама продукт
протеини23,6%
витамин В213%
витамин В513%
витамин В615 %
витамин В12456%
витамин D42%
витамин Е7%
никотинова киселинашестнадесет%
калий13%
сяра18%
фосфортридесет%
желязо6%
меддевет%
селен66%
цинк8%
омега-3 мастни киселинисто %

Ценните вещества в херинга изпълняват редица важни функции, например:

  • Витамините от група В осигуряват добре координираната работа на всички части на централната нервна система, насърчават хематопоезата, регулират метаболизма;
  • никотиновата киселина подобрява състоянието на кожата;
  • калий нормализира нивата на кръвното налягане;
  • селенът предотвратява развитието на заболявания на щитовидната жлеза.

По този начин яденето на херинга е доста прост и ефективен начин за получаване на редица основни хранителни вещества..

2. Подобряване на здравето на сърцето и кръвоносните съдове

Изненадващо, херинга е в състояние да осигури надеждна превенция на редица сърдечни и съдови заболявания поради няколко механизма..

Индийски експерти са открили способността на херинга да регулира нивото на холестерола и неговите атерогенни фракции в кръвта и по този начин предотвратява появата на атеросклеротични плаки по стените на артериите.

Също така, рибата понижава кръвното налягане (поради изобилието от калий и омега-3 мастни киселини в състава) и може да предотврати тахи- и брадиаритмии.

Херинга може да се използва за облекчаване и предотвратяване на заболявания като хипертония, коронарна болест на сърцето, хронична церебрална исхемия, както и значително намаляване на риска от миокарден инфаркт или инсулт.

Освен това е източник на основни протеини. Според швейцарски учени употребата му е няколко пъти по-полезна от обичайното говеждо или свинско месо..

3. Противовъзпалителен ефект

Хроничното възпаление е физиологичен, но изключително опасен процес в човешкото тяло. Все повече учени свързват високата му активност с ранната поява на злокачествени тумори и различни хронични заболявания..

Американските експерти подчертават способността на херинга (поради наличието на омега-3 мастни киселини в състава) да потиска хроничното и остро възпаление. В същото време рибата е сравнима по ефективност с редица доста токсични лекарства от групата на нестероидни противовъзпалителни средства (ибупрофен).

Херинга също може да облекчи хода на всякакви възпалителни заболявания в организма, дори ревматоиден артрит..

4. Подобряване на психичното здраве

Според учени от САЩ, омега-3 мастните киселини имат положителен ефект върху централната нервна система и могат да бъдат използвани за коригиране на психичните разстройства, честотата на които непрекъснато нараства поради голямото разпространение на тютюнопушенето, затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания..

Израелските учени подчертават високата ефективност на омега-3 киселини за подобряване на хода на депресията при възрастни и деца. Ефектът не е сравнен с лекарства, но значително превъзхожда плацебо.

Омега-3 мастните киселини също показват високи резултати при лечението на нарушение на дефицита на вниманието, имат благоприятен ефект върху работата на децата и функционирането на мозъка като цяло (паметта, вниманието и мисленето се нормализират).

Също толкова важна роля играе витамин D при херинга. Това вещество (в комбинация с полиненаситени киселини) увеличава производството на серотонин, което подобрява настроението и подобрява хода на обсесивно-компулсивни и биполярни разстройства, както и шизофрения.

5. Превенция на свързани с възрастта заболявания

Стареенето е физиологичен процес, по време на който работата на всички органи и системи избледнява. Наблюдава се развитието на остеопороза, саркопения, болест на Алцхаймер или Пик, както и други патологии.

Шотландските специалисти са открили способността на омега-3 киселини в рибата да увеличават интензивността на метаболитните процеси в мускулната тъкан. В резултат на това атрофичните промени (саркопения) са по-редки и ежедневната активност изчезва по-бавно..

Австралийски изследвания показват, че омега-3 мастните киселини в херинга също са ефективни за предотвратяване и забавяне на прогресията на дегенеративните заболявания на централната нервна система (болест на Алцхаймер).

Витамин D, който се съдържа и в рибата, възстановява костния минерален баланс и предотвратява остеопорозата. Това свойство е особено вярно за възрастни хора и жени след менопауза..

6. Предотвратяване на анемия

Анемията е доста често срещано заболяване, честотата на което нараства с възрастта..

Водещите причини за отклонението са липсата на желязо или витамин В12 в организма поради много причини: от неправилно хранене до протичане на злокачествени процеси.

Херинга е в състояние напълно да покрие дневната нужда на организма от витамин В12, както и да осигури малки количества желязо. Тези вещества са изключително важни за осигуряване на адекватно образуване на кръв..

7. Поддържане на здравето на щитовидната жлеза

Атлантическата херинга съдържа голямо количество селен. Този минерал има висока антиоксидантна активност и предпазва всички тъкани на тялото (главно щитовидната жлеза) от злокачествени туморни процеси..

Редовният адекватен прием на селен в организма е свързан с рядка поява на автоимунни и възпалителни патологии на щитовидната жлеза, нормален щитовиден фон.

Безопасност, възможна вреда

В повечето случаи включването на херинга в диетата има положителен ефект върху здравето. Съществуват обаче редица изключения от правилото. Страничните ефекти включват следното:

  1. Отравяне с живак. За съжаление, много видове риби са с високо съдържание на живак. Херинга, въпреки че има ниска концентрация на този елемент, когато се консумира в големи количества, може да провокира отравяне.
  2. Алергични реакции. Херинга е силно алергенен продукт. Най-честите прояви на свръхчувствителност са: уртикария, изолиран сърбеж, дразнене на лигавиците на храносмилателния тракт с увредено изпражнение.

Отделно трябва да се отбележи, че херинга не трябва да се консумира заедно с инхибиторите на моноаминооксидазата (МАОИ). Това взаимодействие намалява ефективността на лекарствата и увеличава тяхната токсичност..

Подбор и подготовка

Препоръчва се да се яде всяка риба поне 1-2 пъти седмично..

Херинга може да се яде сурова, но осолена или маринована риба са най-често срещаните варианти..

Хайверът от херинга също е в голямо търсене. Той е с високо съдържание на витамини (A, E, групи B, D), желязо и фосфор.

При избора на осолена херинга трябва да се предпочита високо съдържание на сол. При слабо осолена риба може да се наблюдава растеж на патогенни микроорганизми.

По-рядко срещаните методи за готвене са:

  • пържене в тиган;
  • пара;
  • печене във фурната;
  • кипене.

За такива опции изберете прясна, охладена или замразена риба..

Има няколко правила за разграничаване на качествен продукт:

  1. Хрилете. Трябва да е тъмночервен, твърд.
  2. Мащаби. Прясната риба винаги е цяла, има характерен блясък и приятна миризма..
  3. Опашка и перки. Еластични ли са, висят от дланта.
  4. Тяло. Трябва да е устойчив. При натискане ями не се образуват.

На основата на риба могат да се приготвят много различни ястия: супи, салати (херинга под кожено палто), пайове.

По-добре е да откажете да купувате херинга от консерви, особено в масло. В консервираните храни практически няма биологично активни вещества, но съдържа редица вредни химикали.

Смъртоносна опасност! Няма повече херинга в къщата: като я нарязаха, намериха...

Херинга отдавна се превърна в едно от основните ястия на нашата трапеза. Тази риба не се използва само като закуска, тя е ключова съставка в много популярни ястия. Вземете дори любимата херинга под кожено палто. Трудно е дори да си представите, че трябва да се откажете от него. Но наистина си струва да се направи. Питаш защо?

Толкова просто! ще ви даде изключително убедителен отговор на този въпрос.

Възможно ли е да ядете херинга

Качеството на херинга се влошава всяка година. В търсене на печалба много производители пренебрегват санитарно-хигиенните стандарти. Може би на външен вид не можете да кажете, че нещо не е наред с рибата, но тя крие в себе си смъртна опасност за нашето тяло. Не толкова отдавна в Германия беше анализиран улов на херинга от Балтийско море. Резултатите ги ужасиха..

Рибата се накисваше в силно токсична отрова, диоксин. Нормата му е надвишена 10 пъти, което е просто неприемливо за човешкото тяло. Колко такива игри не са тествани? И всички те се озоваха на рафтовете на магазините, а после и на нашите маси..

Всяка риба е склад от хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае. Това е само всяка полза, която се зачертава от неправилна обработка или осоляване, нарушаване на правилата за съхранение и обработка. Всичко това води до натрупване на токсини и опасни бактерии в рибата, което води до отравяне. За съжаление, това се случва непрекъснато..

Някои безскрупулни производители също успяват да предадат развалена риба като прясна. Това става с помощта на специални саламури, които придават на рибата напълно продаваем външен вид. Но това е изключително опасно. Вътре в развалената херинга активно се размножават микроби, които отделят токсини. Дори малко парче такава херинга може да причини тежко хранително отравяне..

Друга също толкова важна причина за избягване на херинга е високото съдържание на сол. Прекомерната консумация на сол е опасна за нашето тяло и съдържанието й в херинга е просто извън мащаба. Но това не е най-лошото...

Време е да поговорим за изненадите, които могат да ви очакват при закупуване на херинга. Най-неприятната и опасна изненада са червеите в херинга. Нарушенията на технологиите за обработка много често водят не само до отравяне, но и до заразяване с паразити, които са многобройни в различни видове риба. За протокол, четвърт от морската и речната риба са заразени с хелминти..

При продължителна термична обработка яйцата и ларвите на паразитите обикновено умират, но такъв тип обработка като пушене или осоляване не винаги може да доведе до смърт на червеи. Така паразитите запазват жизнеспособността си вътре в рибите и, влизайки в човешкото тяло, започват активно да се развиват. Ето как обикновените закуски се превръщат в опасни храни..

И последният факт за херинга, който е просто шокиращ. Някои производители добавят към него опасен консервант - уротропин, за да може херинга да се съхранява по-дълго. Той е забранен в цял свят, но това не спира някои бизнесмени и те просто не го посочват в състава. Самият уротропин не е опасен, но в комбинация с оцет се превръща в смъртоносна отрова - формалдехид.

Това вещество може да причини тежко отравяне. Най-интересното е, че тази комбинация е това, което получаваме, когато готвим херинга под кожено палто, защото майонезата съдържа оцет. Ето как обикновените храни се превръщат в отрова!

След това ще помисля няколко пъти, преди да си купя херинга и да направя нещо от него. За съжаление, човек не може да бъде сигурен в качеството на този продукт и да го използва без страх от отравяне или хващане на червеи. Дали чиния салата си заслужава всичко това, разбира се. Просто бъдете внимателни и се грижете за себе си!

Какво мислиш за това? Споделете с нас в коментарите!

Херинга (херинга): ползи и вреди за организма

Всички знаят, че яденето на риба е не само вкусно, но и здравословно. Като правило от рибата получаваме незаменими мастни киселини. Въпреки това, днес има много объркване относно това коя риба е по-здравословна за ядене, защото много риби натрупват живак и други тежки метали, които са вредни за човешкото здраве. Въз основа на това, което знаем за методите на риболов, нивата на живак и други фактори, помислете за ползите и вредите от херинга за човешкото тяло..

Херинга се яде отдавна. Тази риба е била изключително разпространена в някои части на света - Средиземноморието и на територията на съвременна Русия около 3000 г. пр.н.е. Според много изследвания, които са изследвали ефектите от яденето на риба, богата на омега-3 мастни киселини, витамин D и други хранителни вещества, някои от ползите за здравето на херинга включват:

  • Защита срещу метаболитен синдром, сърдечни заболявания и диабет
  • Намален риск от развитие на симптоми на автоимунно заболяване
  • Помощ за растежа и развитието на кърмачета и деца
  • Помагат за предотвратяване на недостиг на витамин D и нисък имунитет
  • Защита срещу когнитивно увреждане, загуба на паметта и разстройства на настроението (депресия)
  • По-малка нужда от лекарства за лечение на състояния като хипертония или висок холестерол
  • Намаляване на риска от развитие на рак

И още много

Херинга (херинга) - ползи и вреди за човешкото тяло

Какво е херинга (херинга)

Херинга е често срещан вид риба, ядена по целия свят, принадлежаща към семейство Clupeidae. Има два вида ценни търговски риби - атлантическа херинга (Clupea harengus) и тихоокеанска херинга (Clupea pallasii). Херинга е морска риба, която живее в северните райони на двата най-големи океана на планетата. Според Британската енциклопедия „Един от най-разпространените видове риби в света, херинга се храни с такива миниатюрни организми като копеподи, птероподи и други планктони ракообразни, както и рибни ларви“ (1). Всяка женска херинга произвежда около 40 000 яйца по време на нерестовите периоди, оставяйки яйца на водорасли или скали, преди да се излюпят нови риби след около две седмици..

Херинга се описва като „плитка, опростена риба със сребристо иридисцентни страни и тъмносин метален гръб. Обикновено рибите са дребни, тлъсти и костеливи (като сардини). Всяка риба е с размери приблизително 20 до 38 сантиметра. Поради малкия си размер херинга често пътува в много големи училища.

Рибата узрява през първите четири години от живота. Общата продължителност на живота е около 20 години. Въпреки това, повечето риби живеят по-кратък живот поради естествени хищници и риболов. Хищниците, които оцеляват поне отчасти на херинга, са склонни да бъдат по-едри риби (треска, сьомга и риба тон), както и делфини, китове, акули и морски птици. Най-често срещаните методи за улов на херинга днес са използването на големи дрейфови мрежи, които обикновено се разполагат за улов на херинга, а не на големи риби..

Хранителна стойност и хранителни свойства на херинга (херинга)

Яденето на херинга е един от най-добрите начини за включване на естествени омега-3 мастни киселини в диетата ви, което е свързано с многобройни ползи, включително намалено възпаление, подобрено психично здраве, нормално развитие и растеж на мозъка, намалени симптоми на автоимунно заболяване и подобрено здраве на сърцето. Омега-3 са видове полиненаситени мастни киселини, които имат мощна имуномодулираща активност. Омега-3 е съставен от два вида киселини: EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина), които се намират в рибата и морските дарове и се считат за най-биологично активната киселина, заедно с алфа-линоленовата киселина, която се намира в ядките и семената..

Херинга осигурява не само омега-3 мастни киселини, но също така е добър начин да получите повече витамин D, селен и витамини от групата (особено витамин В12, витамин В2 / рибофлавин и витамин В3 / ниацин). Други хранителни вещества, намиращи се в херинга, включват фосфор, калций, калий, желязо и селен.

Половината от голямо филе от атлантическа херинга (около 100 грама) съдържа приблизително:

Калорична стойност: 158 kcal
Протеин: 18 g.
Мазнини: 9 gr.
Омега-3 мастни киселини: 2,133 mg.
Витамин D: 1384 IU (346%)
Витамин В12: 13,6 mcg (180% DV)
Селен: 33 mcg (48% DV)
Ниацин: 3,2 mg (15% DV)
Рибофлавин: 0,2 mg (12%)
Витамин В6: 0,3 mg (20%)
Калий: 327 mg (9% DV)
Натрий: 74 mg (2%)

100 грама осолена или маринована херинга съдържа около:

Калорична стойност: 262 kcal
Протеин: 14 gr.
Мазнини: 18 gr.
Омега-3 мастни киселини: 1.679 mg.
Витамин D: 190 IU (48%)
Витамин B12: 4.27 mcg (50% DV)
Селен: 16,4 mcg (23% DV)
Ниацин: 3.3 mg (15% DV)
Рибофлавин: 0,1 mg (6%)
Витамин А: 258 IU (5%)
Натрий: 870 mg (40%)

Ползите от херинга (херинга) за тялото

Нека обозначим няколко доказани полезни свойства на херинга за тялото. Обърнете внимание, че както варената прясна риба, така и консервираната (осолена или маринована) херинга имат еднакви предимства..

1. Херинга е богат източник на Омега-3 мастни киселини

Омега-3 мастните киселини предпазват от болести по различни начини, включително чрез:

  • Намаляване на възпалението и автоимунните реакции
  • Ефекти върху вътреклетъчните сигнални пътища и активността на транскрипционния фактор
  • Ефекти върху генома
  • Намалени нива на интерлевкин 1 (IL-1), провъзпалителен цитокин

Благодарение на своите противовъзпалителни свойства, омега-3 допринасят за по-нисък риск от коронарна болест на сърцето, голяма депресия, симптоми на стареене като болки в ставите, рак, болест на Крон, улцерозен колит и автоимунни заболявания като лупус.

Доклад за 2012 г., публикуван в списанието на Американския колеж по хранене, гласи:

Има редица клинични изпитвания, оценяващи ползите от хранителната добавка с рибено масло за няколко възпалителни и автоимунни заболявания при хора, включително ревматоиден артрит, болест на Крон, улцерозен колит, псориазис, лупус еритематозус, множествена склероза и мигренозно главоболие. Много от плацебо-контролираните изследвания на рибено масло за хронични възпалителни заболявания показват значителни ползи, включително намалена активност на заболяването и намалена употреба на противовъзпалителни лекарства (2).

2. Херинга съдържа много витамини и минерали

Една порция херинга осигурява повече от 100% от дневната нужда от витамин D, което е особено впечатляващо, като се има предвид, че много други храни съдържат много малко или никакъв витамин D. Херинга също съдържа добра доза селен, както и други важни микроелементи, включително калций, калий и желязо. Една средна порция херинга дори покрива цялото ви ежедневно изискване за витамин В12.

Витамин D е хранително вещество, което действа подобно на хормон в организма, за да подпомогне поддръжката на имунната система и да подобри психичното здраве. Витамин В12 е необходим за предотвратяване на умора, слабост и разсейване, но той отсъства от много диети с нискокачествени протеинови източници (като вегетарианско хранене), особено животински протеин. Селенът е от съществено значение за поддържането на здрави кости, щитовидна жлеза, когнитивно здраве и добра сърдечно-съдова функция.

3. Може да помогне за намаляване на риска от метаболитен синдром

Поради начина, по който омега-3 мастните киселини помагат за контролиране на възпалението и регулиране на хормоните, изследванията показват, че консумацията на повече източници на омега-3 може да помогне за намаляване на риска от заболявания като диабет или сърдечни заболявания. Едно проучване установи, че храненето на диабетични плъхове с различни видове риба (включително сардини, скумрия, херинга) подобрява редица свързани с здравето параметри, включително нивата на серумна глюкоза, холестерол и триглицериди..

В сравнение с контролната група (група инсулинозависими плъхове с диабет), хранените с риби плъхове показват значителни подобрения в регулацията на глюкозата, липидните фракции, бъбреците и черния дроб, особено при консумация на скумрия и сардина, които са лидери по съдържание на омега-3. мастни киселини (3).

4. Херинга е добър източник на протеини като алтернатива на месото

Херинга е достъпен източник на протеини и е чудесна алтернатива на консумацията на други скъпи риби (особено тези с много живак), млечни продукти или месо. Ако искате да намалите консумацията на месо, но също така искате да се впише в бюджета ви, съобразен с бюджета, опитайте сардини от консерви или осолена херинга (херинга), които обикновено са евтини и имат дълъг срок на годност..

Рибите, които са богати на омега-3 мастни киселини, са по-здравословни и затова предпочитани протеини пред месото, особено за хора с повишен риск от сърдечни заболявания. Вместо да правите пържено пиле или котлети за вечеря, използвайте вместо тях сардини или херинга..

Експериментирайте с различни здравословни рецепти, като пържена или тиган риба с подправки и лимон или печена риба със зеленчуци. Повярвайте ми, вредата от червеното месо е по-голяма от дори потенциалната вреда от рибата. Ползите, които дори обикновената херинга ще даде на организма, ще бъдат много по-големи от ползите от месото..

5. Херинга съдържа минимално количество живак

По правило рибите, които са на „дъното“ или са близо до „дъното на хранителната верига“, съдържат най-малко количество живак. Като се има предвид, че херинга не е хищник, херинга и сардини обикновено съдържат много по-малко живак от едрите риби като риба тон или риба меч. Херинга обаче може да съдържа определено количество живак, което зависи от възрастта и големината на рибата - съответно, колкото по-стара и по-голяма е херингата, толкова повече живак съдържа..

Замърсяването на водата също влияе върху безопасността и ползите от консумацията на херинга, но експертите смятат, че това не представлява основна грижа при консумацията на сардини или херинга. Като цяло препоръката тук е следната - по-добре е да ядете по-малки видове херинга или сардини, защото колкото по-голяма е рибата, толкова по-вредна е за организма..

6. Риболовът на херинга не вреди на околната среда

Докато обикновено риболовът е основна грижа за видове като треска или сьомга, херинга все още е много обилна риба. Следователно риболовът на херинга не е проблем за околната среда. Проучванията показват, че популациите на тези риби не са, че не намаляват - те растат! Тъй като популациите на някои хищни риби продължават да намаляват, херингите и сардините са по-склонни да оцелеят и е по-вероятно да се размножават успешно.

Херинга или сардина - което е по-добре

Може да нямате много опит с херинга, защото суровата херинга не се среща често в магазина. Но сардините са много по-лесни за намиране..
Херинга, уловена в Атлантическия океан, особено близо до Канада или край бреговете на североизточната част на САЩ, обикновено се хваща, когато е млада и малка. След това се консервира и продава под името "сардини". През повечето време, когато рибата е млада, те се наричат ​​сардини. Веднага след като пораснат и узреят, те се наричат ​​херинга..

Сардини означава "малка риба". Сардини печелят името си преди много години благодарение на изобилието си от остров Сардиния, голям остров в Средиземно море близо до Италия, където много хора все още са склонни да консумират сардини. Други страни, в които сардини са популярни, са Канада, Франция, Португалия, Испания, Русия, скандинавските страни, Обединеното кралство, Германия и, все повече, САЩ. Сардините се считат за една от най-здравословните риби в света, освен че са един от най-добрите варианти по отношение на ниското им въздействие върху околната среда, тъй като популациите им са доста големи и нарастващи. Те са сравнително евтини и лесни за намиране. Сардините са чудесен източник на омега-3 мастни киселини и много други хранителни вещества, включително споменатите по-горе.

За щастие херинга и сардините почти винаги са „диви“, което означава, че рядко се отглеждат, но най-вече се хващат в океаните. Това гарантира, че е малко вероятно рибата да бъде отровена от допълнителните токсини, които се хранят с рибата във фермите за по-добър растеж. И от такава херинга, отглеждана в естествени условия, ще има гарантирани ползи и няма да навреди на тялото..

Херинга с варени картофи и лук - традиционно руско лакомство

Как да готвя херинга

В зависимост от това в коя част на света живеете, може да имате достъп до херинга, който се продава:

  • пресен (обикновено по-трудно да се намери)
  • в суши и рулца
  • в солена форма
  • мариновани в бъчви
  • пушени и

Маринованата херинга е много популярна в Русия. Използва се за приготвяне на традиционната салата "херинга под кожено палто", а също така се използва с варени картофи и билки.

Потенциална вреда от херинга

Всеки хранителен продукт трябва да се консумира умерено. Възможна вреда за херинга може да бъде само от прекомерна консумация на тази риба. Особено ако харесвате осолена или маринована херинга. Но в този случай вредата за организма няма да е самата риба, а от изобилието на натриева сол, която се съдържа в маринатата. Страничните ефекти могат да включват стомашно-чревно разстройство и високо кръвно налягане.

Ако ядете херинга умерено и не всеки ден, тогава тази риба ще донесе само полза за вашето тяло и няма да навреди.

херинга

Херинга е род риба от семейство херинга (лат. Clupeidae). Странично компресирано тяло с назъбен ръб на корема. Везните са умерени или големи, рядко са малки. Горната челюст не стърчи отвъд долната. Устата е умерена. Зъбите, ако съществуват, са вестигиални и изпадат. Анадромната перка е с умерена дължина и има по-малко от 80 лъча. Дорсална перка над таза. Каудалната перка е раздвоена. Този род включва повече от 60 вида, разпространени в моретата на умерените и горещи и отчасти в студената зона. Някои видове са чисто морски и никога не влизат в сладки води, други принадлежат към анадромни риби и влизат в реки за хвърляне на хайвера. Херинга се храни с различни малки животни, особено дребни ракообразни.

Препоръчва се да съхранявате херинга (осолена и маринована) на тъмно, хладно място. Под влияние на светлина, въздух и влага, херинга мазнина придобива гранясал вкус - окислява.

Полезни свойства на херинга

Херинга е по-лесна за храносмилането на организма и е отличен източник на протеини, освен това съдържа голямо количество фосфор, йод, калций, калий, натрий, магнезий, цинк, флуорид. Само 100 г риба съдържа до половината от дневната стойност на протеина. Мазни риби като сьомга или херинга осигуряват на организма поне 2 пъти повече калории от бялата риба.

За разлика от наситените животински мазнини, ненаситените мазнини от рибата се считат за най-здравословни. Според учените именно мастните киселини от семейството на Омега-3, съдържащи се в рибата, помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове, а също така подобряват притока на кръв в капилярите. Морската риба е много полезна за бъдещите майки.

Готовата зряла херинга съдържа до 25% мазнини, около 20% протеин, витамини B12, PP, A и D. Херингите протеини съдържат незаменими аминокиселини.

Има доказателства, че консумацията на херинга може да облекчи някои симптоми на псориазис и да подобри зрението и мозъчната функция. Морската риба съдържа комплекс от витамини, по-специално витамин D. Рибеното масло е 5 пъти по-ефективно от растителните масла, понижава холестерола в кръвта. Мазнините, намиращи се в черния дроб на рибата, са богати на витамини А и D. Мускулната тъкан на рибата съдържа витамини от група В, които помагат на тялото да усвоява протеини..

Проучването показа, че херинга увеличава съдържанието в организма на така наречения "добър холестерол" - липопротеини с висока плътност, които за разлика от "лошия холестерол" значително намаляват риска от атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания..

Освен това Lindqvist установи, че мазнините от херинга намаляват размера на мастните клетки - адипоцити, което може да намали риска от диабет тип 2. Херинга също намалява съдържанието на окислителни продукти в кръвната плазма, тоест съдържа антиоксиданти.

Напоследък има все по-голям брой съобщения, които твърдят, че консумацията на мазна риба (сьомга, скумрия, херинга, сардини и треска) предотвратява астмата. Това се дължи на действието на противовъзпалителните омега-3 мастни киселини и магнезий. Хората с ниски нива на магнезий са показани като най-податливи на пристъпи на астма.

Липсата на омега-3 мазнини често се свързва със заболявания като рак, ревматоиден артрит, атеросклероза, слаба имунна система и др. Херинга съдържа никотинова киселина и витамин D, които също са важен фактор за здравето на костите и нервната система и насърчават абсорбцията.

Опасни свойства на херинга

Трябва да използвате внимателно херинга, тъй като този продукт е солен. Един грам трапезна сол е в състояние да свърже до 100 милилитра вода. Затова не трябва да се увличате с херинга за хора с високо кръвно налягане, оток, бъбречни заболявания..

И така, младата леко осолена херинга съдържа 6,3 грама сол, а осолената херинга - 14,8 грама на 100 г продукт. Когато тъканите и кръвоносните съдове са наситени с трапезна сол, в тялото се появява излишък от вода, което води до претоварване на всички органи. Сърцето започва да работи по-силно, а бъбреците интензивно отстраняват излишната вода и сол. Ето защо не трябва редовно да злоупотребявате с херинга дори за здрави хора..

Много хора обичат леко осолената херинга, но не всеки знае как да го приготви. Популярната кулинарна експертка Наталия Ким ще ви каже как да направите това ястие възможно най-бързо и вкусно.

Диетологът разказа колко опасна е херингата под кожено палто

Диетологът Елена Соломатина разказа колко опасна е херинга под кожено палто и кой не бива да я яде, съобщава "Вечерна Москва".

Експертът предупреди, че високото съдържание на мазнини и въглехидрати може да доведе до сериозни последици за организма. Закуската, според нея, е опасна за тези с висок гликемичен индекс..

"При термична обработка тези съставки отделят нишесте, което повишава нивата на глюкозата в кръвта. Те образуват лесно смилаеми захари. Нивото на глюкозата рязко се повишава, след това рязко пада и се чувствате уморени", каза лекарят..

Освен това самата херинга може да причини значителна вреда на тялото. Лекарят посъветва пациентите с хипертония да се откажат от него. Алтернатива на херинга, според диетолог, може да бъде зеленчукова салата, ароматизирана с растително масло..

Ползите и вредите от херинга за тялото, прегледи

Доста е трудно да си представим всяка храна без традиционния деликатес - херинга: с лук или под кожено палто. Въпреки това, не всеки знае какви са истинските ползи и вреди от херинга - това ще бъде обсъдено по-нататък..

Как изглежда херинга и къде се намира

По-трудно е да наречем херинга голяма риба - тялото й достига дължина около 35 - 40 см, а теглото й варира в диапазона от 500 - 700 г. Тялото на рибата е леко сплескано отстрани, отгоре е покрито с умерени или големи тънки люспи. На гърба, боядисан в маслинен или сивкав цвят, има "основната" перка, а под нея е тазовата перка. Опашната перка на рибата се различава от другите по характерния си малък прорез.

Кил, покрит с леко заострени люспи, се движи по сребристата корема. На главата на рибата са дълбоко поставени очи. Зъбите на херинга са много слаби или напълно отсъстват, долната челюст е по-добре развита и стърчи леко отвъд горната.

Смята се, че средната продължителност на живота на херинга е до 25 години, а днес има малко столетници.

Самата херинга е ученическа риба. Храни се главно със зоопланктон, но в същото време сам по себе си е източник на храна за други риби и хищници.

Ако говорим за местообитанията на херинга, то най-често те се срещат в северните части на Атлантическия океан: по бреговете на Европа, Северна Америка и Южна Гренландия, във водите на Бискайския залив, Балтийско море; както и в Тихия океан. В сладка вода херинга живее в реки, главно в Днепър, Волга и Дон. Живее често далеч от брега, по-близо до повърхността на водата, без да пада под 300 м дълбочина.

Сортове херинга

Общо има около 60 вида херинга, помислете за най-основните и най-популярните сред тях.

Скумрията се счита за една от най-често срещаните риби. Този вид херинга живее в Северно и Норвежко море - там той е уловен през топлия сезон. Скумрия е бързо плуваща риба, продължителността на живота й е около 20 години. Принадлежи към класа на хищниците и затова достига доста впечатляващи размери. Смята се за деликатес в готвенето, а най-популярното ястие с негово участие е скумрия в сос от заквасена сметана.

Следващият вид херинга е черноморската херинга, която обикновено живее в Черно и Азовско море. Във височината си той достига 40 см. Особено популярен е при рибарите, а туршиите от този тип най-често се продават по рафтовете на магазините и пазарите..

Една от разновидностите на херинга се среща на почти всички дълбочини - тихоокеанската херинга. Тя е една от най-големите, тъй като достига дължина около 50 см и тежи повече от 700 г. Именно тя съдържа най-голямото количество йод в месото си от другите видове и затова има безспорни ползи: липсата на този елемент в организма се превръща в един от най-честите проблеми Тези дни. Той е най-популярен в Русия, Япония и САЩ. Нещо повече, именно тихоокеанската херинга се среща най-често на снимката, като най-разпространеният вид в целия свят..

Някъде в дълбините на Балтийско море живее друг роднина на херинга - херинга. Това е малка риба, дълга около 20 см и тежи около 400 г. През целия си живот се храни изключително с планктон. Често се яде в солена форма. Друг популярен вид, балтийската цаца, плува в същите води: тези бебета са уловени край бреговете на Нова Зеландия и се добиват под формата на консерви..

Друга популярна и от друга страна необичаен представител на херинга е рибата Иваши. Гледайки го, не е толкова лесно да определим към кой от рибните видове принадлежи - едва ли прилича на херинга. Всъщност е така: рибата принадлежи към рода на сардините, но от времето на Съветския съюз се превърна в култов представител на херинга. Теглото му е около 100 g, а дължината му едва достига 20 cm.

Химическият състав на херинга

Повечето от полезните свойства на херинга се дължат на богатия му химичен състав, който включва:

  • Мазнини - от 1 до 35%. Концентрацията на мазнини зависи от водата, в която е била уловена рибата: колкото по-близо херинга плува на север, толкова повече мазнина съдържа.
  • Протеин - 16 - 20%. Сред херинговите протеини има незаменими аминокиселини - тялото не е в състояние да ги произвежда самостоятелно, така че трябва да ги приема от храната, която ядем. Затова ползите от херинга като продукт, който ги съдържа, са високо ценени от специалистите по хранене..
  • Витамините А и D играят съществена роля за човешкия организъм поради полезните им свойства да осигуряват снабдяването с вещества, необходими за органите на зрението, насърчават образуването на каротин, помагат на организма да натрупва енергия за поддържане на хомеостазата, а също и стимулира имунната система на човека.
  • Олеиновата киселина има свойства да подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система и да подобрява мозъчното кръвообращение.

Съставът на рибата включва и цял набор от минерали: калций, кобалт, фосфор, манган, калий, мед, йод и други - една добра половина от елементите на периодичната таблица, което осигурява херинга с ползите от цялостно задоволяване на нуждите на организма от основните вещества, от които се нуждаем.

Колко калории има в херинга

Калоричното съдържание на херинга се счита за средно - 100 g от продукта съдържа около 165-170 kcal. Тези, които спазват нискокалорична диета, трябва да обърнат внимание на следното: въпреки факта, че херинга не е най-тлъстата риба, тя има много повече калории, отколкото в такива разновидности на речна риба като костур, шаран или щука.

Калоричното съдържание на херинга също до голяма степен зависи от начина на приготвяне..

  • По този начин, най-малкото количество калории се намира в киселата (около 155-160 kcal на 100 g продукт) и пържената (190 kcal / 100 g) херинга;
  • Пушеният аналог има малко по-високо съдържание на калории - около 225 kcal на 100 g;
  • Солената херинга е призната за най-хранителната - около 275 kcal на 100 g;
  • При леко осолена херинга показателите са малко по-ниски - около 240-250 kcal на 100 g.

Според диетолозите, за да се намали до минимум вредата за организма, тлъстата риба трябва да се консумира 1-3 пъти седмично..

По този начин е доста лесно да изчислите идеалната порция за себе си. Ако е трудно да се откажете от осолената риба, можете да дадете предпочитание на леко осолена херинга..

Защо херинга е полезен

Един от най-важните фактори за ползите от херинга за човешкото тяло е наличието в него на такъв елемент като селен, който е естествен антиоксидант и има свойства да намалява продуктите на окисляване в кръвта ни..

Херинга съдържа и големи количества Омега-3 мастни киселини, които са от особена ценност за организма, тъй като имат положителен ефект върху органите на слуха и зрението, поради което лекарите толкова често предписват херинга на деца. Експертите потвърдиха, че включвайки продукта в диетата, можете значително да намалите риска от увреждане на развитието на сърдечни заболявания и атеросклероза..

При консумация на херинга излишъкът от холестерол и различни вредни за организма токсини се отстраняват от организма и се увеличава съдържанието на висококачествени, лесно смилаеми протеини, необходими за изграждането на клетки, включително мускулна тъкан. Леко осолената херинга е най-богатата на полезни протеини, следователно носи значителни ползи за развитието на организма.

За жени

Херинга е продукт, който облагодетелства женското тяло. И е най-ценно за тези, които се грижат за физическата си форма - в края на краищата такава риба може да се яде редовно, без да навреди на фигурата. Важно е само да запомните факта, че съдържанието на калории в херинга директно зависи от метода на приготвянето му..

Херинга има още едно полезно свойство за жените - да подобри хормоналния баланс и да намали риска от безплодие, което осигурява съдържание на киселина.

Херинга е намерила приложение дори в козметологията: микроелементите в нейния състав могат да подобрят състоянието на кожата, косата и ноктите, а мазнините и яйцата се използват за направата на полезни продукти за грижа за кожата (кремове, маски и др.).

За мъже

Не може да се оценят предимствата на херинга за мъжете. Известно е, че повече от 80% от случаите на проблеми с ерекцията са причинени от нарушение на структурите на съдовите стени. Съдържащите се в херинга полезни омега-3 мастни киселини имат положителен ефект върху кръвоносните съдове, подобрявайки тяхната еластичност. По този начин, като включите херинга в диетата, можете да предотвратите вредата от импотентността..

За възрастни хора

Вече не е тайна, че Омега-3 мастните киселини в херинга са в състояние да вършат чудеса със сърцето и кръвоносните съдове на човек - благодарение на техните ползи те предотвратяват появата на сърдечни заболявания, вазодилатация и намаляват количеството на холестерола в кръвта. Нещо повече, Омега-3 са в състояние да увеличат производството на така наречения добър холестерол, което от своя страна намалява риска от атеросклероза, инсулт и инфаркт. Свойствата на херинга също са идеални за хора, страдащи от хипертония - при редовната му употреба кръвното налягане се нормализира.

За спортисти

За хората, които постоянно се занимават с физическа активност, херинга е един от най-важните елементи на здравословната протеинова диета, почти наравно с яйцата, изварата и месото. Освен това свойството на месото от херинга се абсорбира от тялото многократно повече от говеждото или пилешкото месо.

Херинга е богата на аминокиселини, ползите от които са да подпомогнат растежа на мускулната маса, както и на кератин, основен градивен елемент на косата. Този елемент, поради способността си да възстановява баланса на АТФ, играе основна роля по време на физическа активност. При липса на АТФ организмът е заплашен от вредата от умора, намалена активност и инвалидност..

Може ли херинга да са бременни и кърмещи жени

Поради съдържанието на уникално полезни Омега-3 мастни киселини в херинга, силно се препоръчва употребата му по време на бременност - киселините и минералите са полезни, влияят положително върху правилното развитие на органите на зрението и мозъчните клетки в растящ плод.

Що се отнася до периода на кърмене, тук диетата на майката трябва да бъде доминирана от храни с високо съдържание на аминокиселини, въглехидрати, мазнини и витамини. И само херингата заема една от водещите позиции в списъка с такива продукти..

На каква възраст може да се дава херинга на деца

Въпреки такъв огромен набор от вещества, полезни за организма на детето в състава на херинга, се препоръчва да се въздържате от употребата му в ранна възраст - в края на краищата рибата не е термично обработена. В различни форуми можете да намерите информация за успешния опит на хранене на бебе с херинга за 10-14 месеца, но не трябва да следвате такъв пример, за да не навредите на детето си..

Херинга съдържа огромен брой малки семена, от които е доста трудно да се отървете напълно. Освен това той може да съдържа вредни консерванти и поради това е категорично противопоказан за тялото на детето..

Вредите от херинга също могат да скрият съдържанието на сол в готовия продукт: тогава, когато се консумира, върху бъбреците пада огромен товар. А това от своя страна може да доведе до прекомерно натрупване на вода, което ще доведе до различни проблеми - оток и сърдечни заболявания. Ето защо ползите от храненето на бебе с херинга са възможни не по-рано от 2 години.

Ползите от херинга за отслабване

В допълнение към факта, че херинга не вреди на фигурата, тя е дори полезна за отслабване! Тайната се крие в свойствата на мазнините му, които помагат да свием собствените си мастни клетки - адипоцити. А по отношение на средното съдържание на мазнини херинга е по-ниска от някои месни продукти. Но си струва да помислите за едно: за тези, които искат да подобрят външния си вид: струва си да се въздържат от осолена и леко осолена херинга, защото те са най-висококалоричните. По-полезно ще бъде да запарите херинга, да я сварите или да я запечете със зеленчуци.

Разрешена ли е херинга при диабет?

Важно е да знаете, че при захарен диабет тип 1 и 2 херинга трябва да се яде много внимателно, особено в осолена форма. Въпреки всичките си полезни свойства, това е осолена херинга, която може да се превърне в предпоставка за вреда от натрупване на наднормено тегло, което е абсолютно неприемливо при захарен диабет. Тази риба също съдържа варена сол, което може да доведе до прекомерна жажда. Това от своя страна може да бъде изпълнено с вреда при загуба на необходимата влага от организма..

В същото време си струва да запомните, че херинга съдържа огромно количество полезни елементи, които помагат да се поддържа съставът на химичните елементи на тялото, така че не трябва напълно да се ограничавате в неговото използване. Най-полезният вариант би бил варена или задушена херинга..

Херинга с панкреатит

За съжаление, животинските мазнини, съдържащи се в херинга, са склонни да провокират производството на панкреатичен сок, който заплашва вредата от възпалението. Резултатът може да бъде синдром на болка, както и увеличаване на симптомите на заболяването..

Принципът на диета при хроничен панкреатит: ще бъде полезно да хапвате херинга от време на време, във варена форма. Трябва да се отбележи, че говорим за видове херинга с умерено съдържание на мазнини (например тихоокеанска херинга, която съдържа от 2 до 12 g мазнини на 100 g). Ако се чувствате по-добре, можете да преминете към други видове ястия, например закуски или салати. Препоръчително е обаче да се въздържате изцяло от употребата на осолена и маринована херинга, за да не провокирате вреда за развитието или обострянето на болестта..

Дали херинга губи свойствата си при готвене?

Солена херинга

В светлината на тези предупреждения може да изглежда, че осолената херинга изобщо не е полезна за тялото ви. Не бива обаче да стигате до крайности: херинга остава отличен източник на протеин, от който тялото ни се нуждае за своите свойства, за да възстанови растежа и функцията на мускулните тъкани. Също така, осолената херинга, благодарение на съдържащия селен и омега-3 мастни киселини, е от полза за прочистване на кръвта и намаляване на риска от възпаление. И все пак, с честата му употреба всяка полза може да се превърне в вреда: когато концентрацията на сол в организма с прекомерни дози осолена херинга може да се увеличи до краен предел.

Херинга в масло

В допълнение към отличния вкус, тази херинга има редица полезни свойства: има най-високо съдържание на полезни витамини: A, D, B12. Ползите от херинга в масло особено важат за хора, които страдат от липса на телесно тегло и от липса на мастни киселини в организма, недостиг на витамини и хиповитаминоза на витамини A, D и E. Затова диетолозите настоятелно препоръчват да го включите в менюто си - херинга в масло нормализира концентрацията микро- и макроелементи в нашето тяло, насища го с незаменими мастни киселини и протеини, благоприятства работата на сърдечно-съдовата система.

Варена херинга

Въпреки термичната обработка, сварената херинга изобщо не губи своите свойства и ползи: концентрацията на протеини, мазнини и микроелементи в нея остава непроменена. Освен това кипенето има за цел да намали съдържанието на сол в продукта. Ето защо хората с хипертония и бъбречни заболявания имат право да го ядат, без да навредят на здравето..

Как да издълбаете херинга

6 стъпки за класическото рязане на херинга:

Стъпка 1: Първо, трябва да отрежете главата, опашката и грудните перки на рибата.

Стъпка 2: Изрежете корема - удобно е да използвате нож или кухненски ножици за това. След това изкормете рибата.

Стъпка 3: Направете разрез по гърба на рибата по права линия от главата до опашката и отстранете гръбната перка.

Стъпка 4: Нежно обелете кожата на херинга.

Стъпка 5: Отделете билото на рибата. Това трябва да се прави на етапи, плавно преминавайки от една част на филето към втората..

Стъпка 6: Накрая отстранете остатъците от вътрешния филм и малки кости - филето на херинга е готово за по-нататъшна употреба!

Как да оберим херинга

За маринатата ще ви трябва:

  • 1 чаша преварена вода;
  • 3 супени лъжици. л. растително масло;
  • дафинов лист - 1 - 2 бр.;
  • черен пипер (грах), сол - на вкус.

Три лесни стъпки за мариноване на херинга:

  1. Доведете водата до кипене, след това охладете в хладилник и добавете малко оцет.
  2. Поставете херинга в разтвора, затворете плътно капака и оставете 4 - 5 часа на стайна температура.
  3. Хладилник за една нощ.

Вреди на херинга и противопоказания за употреба

Въпреки вкусния вкус и всички положителни свойства, изброени по-горе, трябва да запомните, че херинга може да бъде както полезна, така и вредна за организма..

Един от тези фактори е солта, която трябва да се използва с особено внимание - важно е да се знае, че само 1 г сол е в състояние да свърже до 100 мл течност в организма. Ето защо хората с хипертония, склонност към оток и проблеми с бъбреците силно се препоръчва да не злоупотребяват с този полезен продукт. 100 г херинга могат да съдържат от 6 до 15 г сол и това е изпълнено с лоши последствия при отстраняване на излишната сол, тялото носи огромно натоварване. В резултат на това задържането на течности в организма може да предизвика вреди на нарушения във функционирането на сърцето..

Друг отрицателен фактор е способността на протеините да отделят аминокиселината тирамин. Тя от своя страна има способността да намалява нивата на серотонин, което впоследствие може да доведе до високо кръвно налягане или тежки мигрени..

Как да изберем правилната херинга

При избора на херинга е важно да запомните 9 полезни правила, които впоследствие могат да спасят здравето или дори живота ни..

  1. На първо място е необходимо внимателно да се изследва корема на рибата - ако петна или петна са видими по корема, това е знак за наличието на заболявания.
  2. Също така трябва да проверите еластичността на херинга - за това е достатъчно леко да натиснете върху нея с пръст. Ако след натискане на рибата не са останали вдлъбнатини, това означава, че тя е прясна.
  3. Препоръчва се да изберете възможно най-голямата риба, тъй като малките риби имат по-слабо изразен вкус. В допълнение, рязането на дребна риба оставя по-малко полезен продукт, отнема много повече време и изисква повече усилия..
  4. Купете свежа херинга, която все още не е нарязана: рязането на безотговорни продавачи може да маскира дефектите на продуктите.
  5. Не се препоръчва да купувате замразена риба. По-добре е да се даде предпочитание на прясно замразена херинга - тя ще даде на тялото много повече полза от филето, покрито със сняг.
  6. Трябва да се обърне внимание на очите на херинга - те трябва да са чисти, без мътен филм или петна..
  7. В никакъв случай не трябва да има слуз по тялото на рибата. В същото време кожата на херинга не трябва да се пресушава: идеалната риба за закупуване е леко влажна на повърхността. Кожата на херинга трябва да блести леко - тъп цвят е знак за вреда от дългосрочно съхранение на продукта.
  8. Необходимо е да се изследват частите на тялото на херинга - опашката и перките му трябва да са непокътнати.
  9. И, разбира се, миризмата на риба: херинга има специфичен аромат, но ако е подозрителна или застояла, трябва да откажете такава покупка.

Как и колко херинга може да се съхранява

Херинга без саламура

Срокът му на годност е най-кратък - не повече от 2 дни. В същото време самата херинга трябва да се държи в стъклен или пластмасов съд, с плътно затворен капак отгоре. Тази риба често се държи в хладилника малко преди ядене..

Херинга в саламура

Срокът за съхранение на такава херинга е до 4 седмици. Преди охлаждане херинга трябва да се нарязва на малки парчета и да се постави в контейнер за храна със саламура. Важно е да се отбележи, че течността трябва напълно да покрива рибата..

Съхранение на фризер

Този метод на съхранение е най-удобният, ако искате да запазите херинга за известно време. Що се отнася до осолената херинга, ако я нарежете на парчета и я поставите в съд, тя може да се съхранява във фризера за около 6 месеца. Това се отнася и за пушена и маринована херинга.

Херинга в масло

В тази форма херинга може да се съхранява за около 4 дни. В същото време контейнерът, в който се намира продуктът, трябва да бъде плътно затворен, за да се предотврати навлизането на въздух. Необходимо е да съхранявате контейнер с херинга в масло само в хладилника..

заключение

След като се запознахме малко по-добре с продукта, става ясно какви са ползите и вредите от херинга и как той влияе върху тялото ни. В допълнение към своя вкусен вкус, херинга има много полезни свойства, поради съдържанието на комплекс от вещества, необходими за организма: по-специално, омега-3 мастни киселини и протеини.

Лечебни свойства и противопоказания от невен

Проект за жени с рак