Готвач?

Изварата е много ценен ферментирал млечен продукт, познат на човечеството от дълго време. Съдържа много пъти повече полезни елементи от обикновеното мляко. В тази статия ще разгледаме какви видове извара има, какво е включено в състава й, какви ползи и вреди могат да настъпят при консумация на извара.

Състав на извара

Хранителната стойност на ферментиралия млечен продукт е представена от идеална комбинация от витамини и хранителни вещества, необходими за организма.

Минералите в състава включват следните макронутриенти и микроелементи:

Съдържанието на тези елементи може да варира в зависимост от съдържанието на мазнини. Енергийната стойност също варира. Повече за това ще разгледаме по-долу. Гликемичният индекс на изварата е 30, затова хората с диабет се съветват да ядат продукт с ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на мазнини.

Видове извара

Класификацията на продукта се основава на процента на мазнините:

• Смели - 18%. BJU на 100 g изглежда така: протеини - 14 g, мазнини - 18 g, въглехидрати - 1.8 g, калории - 226 kcal. Трябва да се използва с повишено внимание от деца, възрастни хора и хора с наднормено тегло;
• Смели - 9% Протеин - 16,7 г, мазнини - 9 г, въглехидрати - 1,3 г, калории - 156 ккал. Препоръчва се за деца, които често са болни или слаби;
• Ниско съдържание на мазнини - не повече от 3%. Протеини - 17.2 g, мазнини - 3 g, въглехидрати - 1.4 g, калории - 121 kcal. Подходящ за възрастни хора, които са изложени на повишен риск от развитие на атеросклероза;
• Ниско съдържание на мазнини. Протеини - 18 g, мазнини - 0.5 g, въглехидрати - 3.3 g, калории - 85 kcal. Осигурява максимални ползи. Особено подходящ за спортисти и бременни жени.

Крайните стойности могат да се променят поради допълнителни добавки: масло, нишесте, ядки, сушени плодове.

Също така, ферментирал млечен продукт може да бъде разделен на 2 групи според вида на производството:

• Киселинни - произвеждат се от обезмаслено мляко, а сгъването на протеини става чрез кисела ферментация и въвеждане на закваски;
• Киселина-сирище - по време на производството, в допълнение към стартовата култура, съставът включва пепсин или други сирителни елементи.

Ползите от изварата

Лекарите редовно говорят за уникалните свойства на изварата. Нека разгледаме подробно какви ползи носи този продукт на човек:

• По време на производството, когато изварата се отделя от суроватката, тя запазва всички полезни компоненти, следователно, превъзхожда млякото по хранителна стойност;
• Помага при тежест в стомаха и повишен метеоризъм;
• Благодарение на бързото усвояване на протеините, мускулната система се развива по-бързо. Това качество е много подходящо за спортисти;
• Голямо количество калций укрепва опорно-двигателния апарат, подобрява структурата на зъбите и ноктите, намалява вероятността от фрактури на костите и кариес на зъбите;
• Паметта, умствената дейност се подобрява, зрителната острота и концентрацията на вниманието се увеличават;
• Нивото на физическа издръжливост се увеличава и се губи излишното тегло;
• Работата на нервната система се подобрява, настроението се повишава и чувствителността към стресови ситуации намалява;
• Препоръчва се да се яде извара при заболявания на стомашно-чревния тракт. Той помага за премахване на киселини, дискомфорт, предотвратяване на запек;
• Продуктът помага в борбата с високото кръвно налягане, понижава холестерола и унищожава отлаганията му;
• Не забравяйте да използвате извара за деца за укрепване на нарастващото тяло, особено костната тъкан.

Полезни свойства за мъжете:

• Изварата е идеална възможност за храна за спортисти и хора, водещи активен начин на живот. Съдържащият се в състава казеин насърчава ускорения растеж на мускулната тъкан и увеличаването на масата, което е особено подходящо за културисти и щангисти;
• Ферментиралият млечен продукт се препоръчва за мъже с репродуктивни проблеми.

Ползи за жените:

• Спомага за поддържане на женската фигура в добра форма и поддържане на нормалното състояние на косата, ноктите и кожата;
• Препоръчва се за употреба по време на бременност. По това време в женското тяло се наблюдава липса на калций, токсикоза и киселини. Яденето на извара редовно ще помогне да се отървете от тези проблеми и да върнете храносмилателната система в норма..

Вредно ли е изварата

Този продукт може да навреди на човешкото тяло в следните случаи:

• С индивидуална непоносимост, която е изключително рядка;
• С излишък от протеин. На ден трябва да ядете не повече от 200 г извара. Преяждането може да бъде особено вредно при хора с тежко бъбречно заболяване или атеросклероза;
• При неправилни условия на съхранение продуктът бързо се разваля и в него се развиват патогенни микроорганизми, така че винаги трябва да гледате датата на годност, консистенцията и миризмата.

Препоръки за подбор, съхранение и употреба на извара

Пресният продукт трябва да има мека, ронлива, леко размазваща се текстура. Малко количество суроватка е приемливо. Мирисът и вкусът трябва да са като всяко друго "мляко". Цвят - кремаво бял.

Когато купувате, обърнете внимание на основните признаци, които сигнализират за повреда или прекъсване на производствения процес:

• Гнилият вкус и аромат са резултат от активността на гнилостни бактерии, които се разпространяват при използване на лоша закваска, нарушаване на режима на съхранение или производствените стандарти;
• Много кисел вкус - резултат от продължително пресоване, попадане на антибиотици или перилни препарати в мляко;
• Гранясността е наличието на чужди микроорганизми и мухъл. Това обикновено се случва при ниска температура на пастьоризация на млякото по време на производството на мазнина извара;
• Оцетен послевкус и аромат - възниква, когато продуктът се съхранява при повишени температури и в процеса на активност на оцетните бактерии;
• Горчивина - пелинът влезе в диетата на кравата заедно със сеното. Може да се дължи и на излишък на съдържание на пепсин или на наличие на гнилостни бактерии;
• Вкус на дрожди, подуване на опаковката - действието на E.coli или недостатъчно охлаждане на продукта по време на съхранение;
• Излишната суроватка е резултат от лошо пресоване;
• Появата на слуз и мухъл е свързана със съхранение във влажност или некачествена опаковка;
• Свежест - използване на лоша нискоактивна кисела течност.

Невъзможно е да се запази изварата дълго време дори при лек минус температура от 0 до -2 градуса. При замразяване и поддържане на постоянна температура от -18 градуса, изварата може да се съхранява в продължение на шест месеца. В хладилника се допуска съхранение 2,5 дни при 2-6 градуса. Продуктите със стабилизатори и ниско съдържание на мазнини могат да се съхраняват за една седмица.

Ако качеството на изварата се е влошило, тя може да бъде „съживена“, като я смесите със сметана. Накисването в мляко за няколко часа и последващото пресоване също ще помогнат..

Можете да приготвите различни ястия от извара, да го използвате в чист вид или в комбинация с мляко, мед, сол, захар, сусамово или ленено семе, заквасена сметана. Любимите от мнозина сирници са не само много апетитни, но и здравословни, защото по време на термична обработка калция не се разрушава.

Без съмнение изварата е уникален ценен продукт, който дава на тялото ни всички необходими вещества. Основното нещо е да не злоупотребявате с него, както всяко друго ястие, тогава можете да се презаредите с прилив на енергия и да се почувствате весели.

Защо изварата е полезна, възможно ли е да я ядете при отслабване и през нощта

Изварата се използва като хранителен продукт от векове. Отличава се с добрия вкус и приятната си текстура. Този здравословен продукт се използва широко не само в готвенето. Ползите и вредите от изварата се вземат предвид при някои заболявания..

Състав, калоричност и хранителна стойност на извара

Всеки знае за ползите от изварата за човешкото тяло. Продуктът е ценен заради свойствата и вкуса си. Има няколко основни разновидности:

Отделно се отличава домашното извара, което има ползи за здравето. Такъв ферментирал млечен продукт се прави у дома по прост начин. За да не причините вреда, по време на процеса на готвене е необходимо да се спазват основните хигиенни правила и изисквания..

Хранителната стойност на млечнокиселият продукт в 100 g варира в зависимост от съдържанието на мазнини (съдържание на калории, протеини, мазнини, въглехидрати):

• без мазнини: 78 kcal, 16.8 g, 0.1 g, 2.1 g;
• ниско съдържание на мазнини: 121 kcal, 17,2 g, 5 g, 2,1 g;
• удебелен: 165 kcal, 16 g, 9 g, 2,2 g;
• мазнини: 200 kcal, 15,1 g, 18 g, 2,8 g.

Ползите за здравето и вредите от изварата се дължат на нейния състав:

• аминокиселини;
• ензими;
• фосфор;
• минерали (калций, флуор, желязо, магнезий, цинк, натрий, селен, калий);
• мазнини;
• въглехидрати (лактоза и галактоза);
• витамини Е и А;
• хормони.

Лечебните свойства на изварата се дължат на наличието на протеини, които се различават от компонентите на други продукти. Бързото асимилиране на протеини се отбелязва след проникване в храносмилателния тракт. Аминокиселините метионин и триптофан имат положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт. Ето защо се препоръчва да се приема извара всеки ден, при спазване на диета и наличието на заболявания, свързани с храносмилателната система..

Изварата се усвоява по-бързо от другите видове млечнокисели продукти. Може да се консумира по всяко време на деня.

Ползите от изварата за черния дроб са очевидни поради лесната му усвояемост. Също така е от полза за хората с диабет..

Полезни свойства на извара

Има много полезни свойства на изварата за човешкото тяло:

• нормализиране на нервната система;
• подобряване на психоемоционалното състояние и повишена устойчивост на стрес;
• укрепване на ноктите, костите, косата и зъбите;
• поддържане на адекватно ниво на хемоглобин;
• стабилизиране на функционирането на зрителните органи;
• регулиране на метаболитните процеси;
• загуба на тегло, когато ядете продукт с ниско съдържание на мазнини.

За възрастни жени и мъже

Известно е за ползите от изварата за жените. Продуктът е споменат още през I в. Сл. Хр. Според една от легендите, тя се е считала за дар от природата поради благотворното си въздействие върху тялото..

В древна Русия продуктът се е наричал сирене. Може би това име е свързано с ястие, известно като чийзкейк. След появата на твърди сортове сирене възникна необходимост от различно име, което беше заимствано от украинците и поляците. Според друга версия думата "извара" се е образувала от глагола "създавам".

Изварата е здравословен продукт, който се прави на етапи:

• изварата се прави от мляко;
• добавя се млечна кисела тесто;
• отделете течността след загряване.

Изварата е полезна не само за жените, но и за мъжете. Селенът и цинкът, които се съдържат в него, са полезни под формата на стимулиране синтеза на естествен тестостерон. Половият хормон влияе на потентността и репродуктивната функция.

Продуктът е вид млечен концентрат, запазващ основните полезни свойства:

• подпомага усвояването на други храни;
• неутрализира действието на вредни компоненти;
• намалява холестерола и риска от развитие на атеросклероза;
• нормализира кръвното налягане;
• изтънява кръвта;
• укрепва сърдечния мускул;
• предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
• стабилизира състоянието на нервната система и имунитета;
• подобрява чревната микрофлора;
• има противогъбичен ефект;
• предотвратява патологиите на мускулно-скелетната система.

За деца

Ползите от изварата за деца са доказани от научни изследвания. Полезните витамини и елементи, които го съставят, осигуряват адекватно развитие на детското тяло. Тъй като продуктът не дразни стомашната лигавица поради свойствата си, той може да се прилага като допълнителна храна от 8 месеца.

За възрастни хора

Ползите от изварата за възрастни хора се подчертават от експертите. При жени след 45-годишна възраст обикновено се наблюдават първите признаци за навлизане в климактеричния период. Хормоналната функция постепенно избледнява, което е придружено от излужване на калций от костите. При продължителен дефицит на калций съществува заплаха от остеопороза..

Ползите от изварата за жени след 40-45 години са очевидни. Намаляването на костната плътност е безсимптомно в повечето случаи. Първите симптоми често са различни усложнения, най-опасното от които е фрактура на тазобедрената става. Това следствие води до увреждане.

В напреднала възраст хранителен продукт има ползи под формата на понижаване на нивата на холестерола, които са вредни за организма. В тази възрастова група обикновено се отбелязва непоносимост към лактоза. Изварената маса не съдържа голямо количество лактоза и се абсорбира добре.

За диабетици, спортисти и страдащи от алергия

Изварата е полезна за спортистите. Той съдържа това, което се нарича казеинов протеин. Именно този компонент определя популярността на продукта сред хората, занимаващи се със спорт. Казеинът има способността бавно да се разгражда и да насърчава изграждането на мускули.

Ползите и вредите от изварата за бременни и кърмещи

Продуктът от извара по време на бременност и кърмене може да бъде както полезен, така и вреден. Той е полезен само когато се консумира в приемливи количества. Свежестта и естествеността са от съществено значение.

Като цяло изварата е един от основните компоненти на диетата по време на бременност и кърмене, което е свързано с определени полезни свойства. Продуктът съдържа калций, чиято концентрация в кръвта трябва да е постоянна. Поради физиологични причини необходимостта от елемента се увеличава.

Липсата на калций също може да доведе до симфизит. При тази патология се наблюдава прекомерно омекотяване на срамната артикулация и патологично разминаване на костите, което води до силна болка. Симфизитът понякога е индикация за цезарово сечение.

Възможно ли е да се яде извара на диета

Ползите от изварата се увеличават с отслабването, което се дължи на неговите свойства. Съдържа протеини, които поддържат растежа на мускулите. Изварата е силно хранителна и съдържа полезни компоненти, особено важни за отслабване.

За да бъде ефективна загубата на тегло, трябва да изберете пакети с ниско съдържание на мазнини и имат най-кратък срок на годност. Продуктът „на живо“ не надвишава срок на годност 2 седмици.

Възможно ли е да ядете извара през нощта

Всеизвестно е, че яденето на храна преди лягане може да причини храносмилателни проблеми. Една от най-безопасните храни, която може да се консумира през нощта, е изварата. Това се дължи на следните свойства:

• неутрализиране на излишния инсулин;
• хранене на мускулни протеини.

Изварата, консумирана вечер, се счита за спортно хранене. Той осигурява на мускулите необходимите строителни материали.

Извара, комбинирана с други продукти

За да се подобрят вкусовите и хранителни качества, изварата често се комбинира с различни съставки. Например, ползите могат да се очакват, когато консумирате извара с билки..

С мед

Лечебните свойства на меда са известни още от древността:

• запълване на липсата на витамини;
• нормализиране на метаболизма;
• повишаване на потентността и предотвратяване на простатит;
• елиминиране на симптомите на токсикоза;
• профилактика и лечение на сърдечно-съдови, чревни, белодробни, кожни патологии.

Лечебните свойства на меда зависят от времето на неговото събиране и състава. Ползите от извара с мед могат да се увеличат чрез добавяне на сушени плодове.

С банан

Бананите се отличават с хранителните си свойства поради съдържанието на протеини, витамини, фибри, етерични масла. Полезните органични киселини и диетичните фибри правят продукта незаменим в детската храна.

Заболяванията на нервната и сърдечно-съдовата система могат да навредят на тялото. Бананите съдържат магнезий и калий, които поддържат основните органи на тялото.

Ползите за здравето на изварата банани включват:

• Превенция на ARVI;
• стабилизиране на метаболитните процеси;
• подобряване на тъканното дишане и състоянието на кожата, косата;
• понижаване на нивата на холестерола, които са вредни за организма;
• активиране на нивата на хемоглобина;
• синтез на серотонин;
• укрепване на паметта, нервната система;
• повишена ефективност.

Ползите от изварата с банан са за нормализиране на сърдечната честота, стабилизиране на кръвното налягане, намаляване на риска от сърдечен удар, инсулт, кръвни съсиреци.

С мляко и заквасена сметана

Използването на извара с мляко и заквасена сметана се крие в съдържанието на полезни компоненти, необходими за здравето. Когато използвате храни с ниско съдържание на мазнини, ястието се счита за диетично. Изварата със заквасена сметана може да има както ползи, така и вреда при едновременно затлъстяване.

С кефир

Изварата в комбинация с кефир често се консумира по време на гладуване поради почистващите си свойства. Такава храна е полезна за хора, които не са на диета. Калцият и витамините също са полезни за косата и ноктите.

Със стафиди

Използването на извара маса със стафиди се крие в съдържанието на необходимите елементи, което се дължи на комбинацията със сметана или заквасена сметана. Хранителният продукт насища тялото с енергия, ободрява.

Полезни свойства включват:

• укрепване на косата, ноктите;
• подобряване на зрението;
• бързо разграждане на протеини;
• поддържане здравето на жените;
• нормализиране на храносмилателния тракт.

Преди да използвате изварена маса със стафиди, трябва да се имат предвид ползите и вредите. При злоупотреба с даден продукт вредата включва повишаване на концентрацията на холестерол. Излишъкът от калций понякога води до уролитиаза. Фабрично приготвената изварена маса със стафиди може да съдържа синтетични добавки.

Ползите и вредите от зърнената извара

Изварата е сорт с намалено съдържание на мазнини. Това не е цяла маса, а зърна, напоени в леко осолена сметана.

Предимствата на изварата са в неговите свойства. Продуктът е богат на калций и фосфор и се препоръчва за хора от всички възрасти. Витамините от група В са полезни за нервната система, имунитета, метаболизма. Използването на извара на зърна в сметана е възможността да се използва при атеросклероза, висок холестерол, стомашни язви и гастрит. Продуктът може да се използва за дресиране на салати.

Вредата може да възникне от използването на продукт с изтекъл срок на годност или от неправилно съхранение. Зърнената извара се включва в диетата с повишено внимание в случай на алергии, непоносимост към млечни протеини.

Защо козе извара е полезна

Изварата от козе мляко е полезна. По съдържание на хранителни вещества този сорт е близък до месото.

Козето извара съдържа значителни количества калций, което е добре за костите и зъбите. Свойствата на продукта се дължат на съдържанието на лесно смилаем протеин, витамини и минерали.

Козевата извара може да бъде вредна за висок холестерол и сърдечни заболявания. При тези патологии трябва да се даде предпочитание на млечнокиселите продукти с ниско съдържание на мазнини..

Полезна ли е изварената маса

Ползите от масата на изварата директно зависят от качеството на изварата. При производството на продукта не се използва термична обработка, което ви позволява да запазите всички полезни свойства. Изварената маса съдържа минерали и лесно смилаем млечен протеин.

Полезни свойства на домашно извара

Изварата е полезна, когато се използва за закуска. Домашният продукт има максимално полезни свойства:

• осигурява прием на протеини в тялото;
• укрепва костите и зъбите;
• подобрява състоянието на косата и ноктите, кожата;
• допринася за нормалното физическо и психическо развитие на децата;
• нормализира храносмилането;
• забавя процеса на стареене;
• предотвратява развитието на злокачествени тумори.

Как да си направите извара у дома

Има различни начини за приготвяне на вкусен и здравословен продукт. Полезно е и домашното извара със сушени кайсии. Традиционно се приготвя от извара мляко чрез загряване. След това изварата се отделя от суроватката с помощта на марля. Много хора предпочитат да ядат този вид извара със захар..

Изварата може да се направи от мляко и заквасена сметана. По правило тази рецепта се използва за приготвяне на допълващи храни за малки деца. Добавете 1-2 супени лъжици заквасена сметана към чаша врящо мляко. Изварата се отделя от суроватката с марля.

Използването на извара в козметологията

Ползите могат да се очакват, когато ядете извара сутрин. Това ястие перфектно насища и дава енергия за няколко часа. Изварата преди лягане също е полезна за вас. Продуктът обаче се използва широко като външен козметик поради свойствата си..

Изварата маса почиства и освежава кожата, поддържа красотата на косата. Инструментът може да се използва за:

• почистване от прах, мръсотия;
• елиминиране на възрастови петна и признаци на увяхване;
• изглаждане на тона на кожата на лицето;
• овлажняване.

За да почистите кожата и да премахнете акнето, втрийте 2 супени лъжици извара в кожата на лицето. За да избелите кожата на лицето, добавете 1 лъжица мед и лимонов сок към изварата. Маската се нанася върху лицето и се измива с вода след 10-15 минути. Пигментираните петна ще изчезнат, когато смесите изварата и 5 капки масло от лайка. Сместа се масажира в кожата и се отмива след 15 минути.

Вредата от извара и противопоказания за употреба

Въпреки многото си полезни свойства, изварата също може да бъде вредна. Дневният прием е 200 г (за възрастни). Ако нормата е надвишена, вредата може да се изрази в различни неприятни реакции..

Ограничаването на използването на полезен продукт е свързано с редица негови свойства:

• казеиновият протеин е способен да провокира отоци и автоимунни патологии (особено при възрастни хора);
• излишните животински мазнини допринасят за запушването на чернодробните канали.

Вредите при превишаване на препоръчителната порция е влошаването на бъбречната функция. При диагностицирани бъбречни патологии изварата може да се консумира не повече от 3 пъти седмично, по 100 g всяка.

Превишаването на допустимата норма е опасно от повишаване на нивата на холестерола. При възрастните хора вредата включва тромбоза, дължаща се на атеросклеротични промени в съдовете..

Противопоказание за употреба може да е непоносимост към млечния протеин. Има редица патологии, при които е нежелателно да се използва продукт с високо съдържание на мазнини. В такива случаи можете да ядете безмаслена форма..

Как да изберем извара при покупка

За да бъде полезен вкусен продукт, трябва да обърнете внимание на срока на годност, преди да купите. В присъствието на E.coli могат да се развият патологии, които могат да бъдат вредни..

Как и колко да съхранявате извара у дома

Когато купувате млечнокисели продукти, трябва да обърнете внимание на посочения срок на годност. Нежелателно е да купувате продукт, който е произведен преди повече от 2 седмици.

Полезните свойства също зависят от правилното съхранение. Млечнокиселите продукти се съхраняват в хладилник при температура от + 4-6 ° С.

заключение

Ползите и вредите от изварата се считат за важни точки, на които трябва да се обърне внимание при наличие на определени заболявания. Той е не само вкусен, но и питателен, консумиран в естествената му форма, както и с добавяне на заквасена сметана, плодове и мед. Маса от извара задължително трябва да бъде включена в диетата на всеки човек, независимо от възрастта и медицинската история..

Извара полезни свойства

Изварата е най-ценният млечен продукт. Той е полезен и често необходим за деца и възрастни..

Разграничавайте мазната извара, приготвена от пълномаслено мляко, и обезмаслена, направена от обезмаслено мляко.

Изварата с ниско съдържание на мазнини съдържа много пълноценни млечни протеини (16%), главно казеин, които почти напълно се усвояват от човешкото тяло. В допълнение, тя съдържа млечна киселина, минерали като калциеви соли, млечна захар, много малко мазнини (0,5%) и 80% вода.

Мастната извара, за разлика от изварата с ниско съдържание на мазнини, съдържа най-малко 18% мазнини и не повече от 65% вода; също произвеждат извара, съдържаща 9% мазнини.

Поради голямото количество мазнини и протеини, калорийното съдържание на мазни извара е високо (в 100 г извара има 253 големи калории, докато съдържанието на калории в 100 г нискомаслено извара е 86 големи калории). По съдържание на калории мазнината извара надминава говеждото със средно съдържание на мазнини.

Изварата е благоприятна среда за живота на различни микроорганизми, например млечна плесен, така че е слабо консервирана, качеството й се влошава бързо. Трябва да се използва малко след покупка или производство. За 1-2 дни изварата може да се съхранява на студено, например в домашен хладилник.

Само прясно извара, приготвено от пастьоризирано мляко, може да се яде директно. Изварата със сурово мляко може да съдържа нежелани микроорганизми, понякога дори вредни за човешкото здраве..

Изварата, закупена на пазара или приготвена от сурово мляко, както и съхранявана известно време у дома, не трябва да се консумира без предварителна термична обработка. В този случай тя трябва да се загрее до висока температура, тоест трябва да се използва само за готвене на такива ястия като чийзкейки, кнедли и др..

облага

Хранителната стойност на изварата се определя от количеството и качеството на протеините, мазнините и минералните соли, които съдържа..

Протеините от изварата съдържат основна аминокиселина - метионин, както и холин, които подобряват метаболизма, предотвратяват затлъстяването и атеросклерозата.

Изварата е особено полезна за деца, бременни и кърмещи жени, тъй като е богата на калциеви и фосфорни соли, които са необходими за растежа на костите, образуването на кръв, за дейността на сърцето и нервната система..

Изварата се препоръчва на пациенти с туберкулоза, анемична, нуждаеща се от засилено добро хранене. Полезен е при чернодробни и бъбречни заболявания с оток, тъй като калцият помага за извеждане на излишната течност от тялото.

Мастната извара е много питателна. От него могат да се приготвят много вкусни и здравословни ястия. Мазнините, съдържащи се в изварата, се усвояват с 90-95%.

Изварата с ниско съдържание на мазнини се препоръчва при затлъстяване, подагра, бъбречни заболявания, тоест в случаите, когато протеините от месо и риба са противопоказани, те се заместват с протеини от извара.

Ацидофилно-маята извара, използвана за хранене на отслабени деца, както и за стомашно-чревни заболявания, туберкулоза и анемия, се отличава с повишени лечебни свойства. Той е обогатен с дрожди и ацидофилни култури за подобряване на храносмилането. Извара с ниско съдържание на мазнини и ацидофилни дрожди се препоръчва и при атеросклероза, инфаркт на миокарда, хипертония и колит с диария.

Домашно готвене

За да направите добро извара у дома, трябва да се спазват определени условия..

На първо място, млякото трябва да бъде пастьоризирано или сварено, тъй като суровото мляко може да съдържа както полезни млечнокисели бактерии, така и вредни микроорганизми. При загряване до висока температура умират почти всички микроорганизми в суровото мляко, включително вредните..

По време на пастьоризацията млякото, излято в тенджерата, трябва да се нагрява, разбърква се до 80 ° и се държи при тази температура 10-15 минути, като се отстранява тигана от котлона. Температурата на млякото по време на пастьоризация трябва да се измерва с алкохолен термометър (без дървена рамка).

Тогава горещото мляко трябва да се охлади възможно най-скоро до температура 32-36 °. Най-добре е да спуснете тенджерата с горещо мляко в друга купа със студена вода, като издържате водата от млякото и няколко пъти сменяте водата..

Изсипете в охладеното мляко на тънка струя, като разбърквате от време на време, като квасът, съдържащ млечнокисели бактерии (около 2-3 супени лъжици на 1 литър мляко). По същество получавате изварено мляко.

Заквасена тесто може да се приготви кисело мляко (не ацидофилно) или добра заквасена сметана. Най-добре е да използвате специална закваска за извара, заквасена сметана или заквасено масло, която може да бъде закупена в лаборатории, които произвеждат бактериални стартерни култури за производството на различни млечни продукти..

Разбъркайте ферментиралото мляко с лъжица, затворете тигана с капак и поставете на топло място.

Оставете млякото само до ферментация, т.е. докато се образува съсирек.

Готовият съсирек трябва да е достатъчно плътен, да има гладки ръбове на счупването, лъскава гладка повърхност и серумът, който се отделя едновременно, трябва да бъде прозрачен, зеленикав на цвят.

Недостатъчно ферментиралата, слаба извара не може да се използва за приготвяне на извара. Суроватката е слабо отделена от такава извара и се получава нискокачествено извара. Също така не можете да обърнете млякото твърде много - изварата ще бъде кисела.

Серумът трябва да бъде частично отстранен от получения съсирек. За да направите това, той трябва да бъде нарязан на правоъгълни парчета, прехвърлен в сито или гевгир, обработен с вряла вода и покрит с марля, сгъната наполовина. И още по-добре, използвайте голяма лъжица, за да разпределите неорязаната извара на пластове върху тензух, поставен върху сито или гевгир..

За да ускорите отделянето на суроватката, можете леко да загреете нарязаната извара до 36-38 °. За целта поставете тиган със съсирек в купа с гореща вода и внимателно преместете горните слоеве от едната страна на тигана към друга с лъжица. В същото време парчетата извара се издигат от дъното на тигана, а горните падат, което допринася за равномерното нагряване на масата и по-доброто отделяне на суроватката. След това прехвърлете изварата в сито, покрито с марля, за да източите суроватката.

Когато разделянето на суроватката спре, охладете изварата в марля и, ако е необходимо, изтиснете. За да направите това, поставете чиния, обработена с вряла вода върху изварата в марля, и поставете товара върху нея. Прехвърлете пресованата извара на студено място.

Понякога в домашни условия суровото мляко се използва за приготвяне на извара, случайно кисело след съхранение при неблагоприятни условия. Това не трябва да се прави, тъй като нежеланите микроорганизми ще се прехвърлят от киселото сурово мляко в изварата. Не трябва да използвате пастьоризирано мляко, което случайно е кисело за приготвяне на извара..

В готвенето

Мазната и нискомаслена извара се използва широко за производството на различни продукти от извара. В същото време към него се добавят ароматизиращи и ароматни вещества, захар, стафиди, захаросани плодове, какао, ванилин или сол, семена от кер, копър и др., Както и масло.

Продуктите от сладка извара се произвеждат с различно съдържание на мазнини: високомаслени, мазни, полумазнини и нискомаслени.

Продуктите от извара с високо съдържание на мазнини (20-26% мазнини) включват: специална сладка извара, московска маса извара, специални сладки извара и детски извара. Приготвят се от извара, преработена до еднородна консистенция, към която се добавят масло или сметана, захар (16-26%), както и ароматизиращи и ароматни вещества: мед, захаросани плодове, стафиди, сушени кайсии, мармалад, ядкови ядки (орехи, лешници и др. фъстъци), ванилин, какао, екстракт от кафе, канела и др..

Към тази група спадат и глазираните сирена, които представляват сладки сирени с високо съдържание на мазнини, покрити с шоколадова глазура.

В близост до тази група продукти се използват извара, в производството на които се използва изварена маса с високо съдържание на мазнини (22–26%), захар (26–30%) и ароматизиращи и ароматни добавки. Масата се оформя на правоъгълни или кръгли парчета от 250, 500, 1000 и 2000 g, а повърхността им е украсена с маслен крем.

Мастните продукти от извара (около 15% мазнини), полумаслените (около 7% мазнини) и изварените продукти с ниско съдържание на мазнини се произвеждат под формата на извара и извара с едно или друго ароматизиращи и ароматни вещества.

В допълнение към тези сладки извара продукти се произвеждат и извара кремове с ванилия, шоколад и други добавки. Те съдържат най-малко 18% мазнини и най-малко 30% захарно цвекло.

Солените извара включват мазни извара и извара (15,5-17,5% мазнини), полумазни (най-малко 8,5% мазнини) и нискомаслени. При производството на тези продукти към натрошената извара се добавя само трапезна сол или сол с различни ароматични и ароматни вещества и подправки: доматено пюре, кимион, копър, люта подправка, червен пипер и др..

Сирене маса

За да приготвите изварата, търкайте изварата през сито или я кайма. Към него добавете захар и по желание масло, разтопено до кремообразно.

Част от захарта (около 1/2) може да бъде заменена с натурален мед. За да добавите аромат към сирената маса, можете да добавите ванилин, предварително смесен с част от гранулираната захар, добавена към масата.

За да приготвите шоколадова извара, добавете какао на прах в допълнение към захарта и маслото. Към захарната извара може да се добавят нарязани на малки парченца захаросани плодове, сушени кайсии (без костилка), мармалад или стафиди.

За равномерно разпределение на въведените вещества, изварата трябва да се смеси старателно.

Към натрошената извара добавете трапезна сол и - по желание - всякакви подправки, като семена от кимион, копър, черен пипер, доматено пюре. Ще получите солена сирене маса. 4

За да приготвите 1 кг сладка извара, в мазнината извара трябва да се добавят 130–170 г захар, 85–130 г масло, 60–100 г стафиди, захаросани плодове, мармалад, 20 г какао на прах, 0,1 г ванилин; за получаване на 1 кг осолена маса от сирене - 15 г трапезна сол, 5-15 г семена от кимион, 1 г копър, 1 г ароматна прясна храна, 100 г доматено пюре.

Производство на извара

Този деликатен, леко кисел млечен продукт отдавна е много популярен у нас. И нищо чудно - изварата е питателна, вкусна, незаменима при приготвянето на много ястия, както първа, втора, така и трета. Чийзкейкове, сирене торти, кнедли не са най-вкусните неща, които могат да се направят от извара. Изварата се произвежда както в селски, така и в градски фабрики. Неговото производство се основава на изолирането на такива ценни компоненти като протеин и мазнини от мляко. И тук на помощ идват млечнокисели бактерии.

В държавните млечни заводи изварата се получава от пастьоризирано мляко, за което при ферментация се използва фермент от специално подбрани млечнокисели бактерии в лаборатории. Това гарантира високото качество на продукта.

Магазин за извара. Редовете на площадката са големи резервоари - вани с вместимост до 2,5 хиляди литра всеки. В млекозавода Ostankino в Москва например са монтирани 20 такива бани. Това означава, че тук могат да се преработват около 50 тона мляко едновременно. И колко извара ще се окаже? Ще бъде около 8 тона, тоест 6 пъти по-малко, останалото е суроватка.

Ферментиралото мляко във ваната е хомогенна маса, така наречената извара. За да се отдели напълно суроватката, тя може да се нагрява, както се прави при производството на извара у дома. Но градските мандри вместо това добавят малко количество сирище към млякото в началото на процеса, което улеснява работата с тях..

Полученият съсирек се нарязва със специални ножове на малки кубчета, а на местата на разреза се появява светлозелена течност. Масата във ваната е разделена на два слоя - единият се състои от лъскави бели кубчета, а другият е от суроватка. Изважда се от банята. За получаване на извара, която отговаря на изискванията за съдържание на влага в техническите спецификации, изварата се пресова. За целта тя се поставя в груби чанти от калико, които се поставят на специална пресова количка. Натискането продължава, докато суроватката спре да тече. Този процес протича при ниска температура..

Този стар начин на производство постепенно се заменя с нов. Състои се във факта, че изварата с ниско съдържание на мазнини се произвежда от обезмаслено мляко, което след това се смесва със сметана, като се получава продукт със стандартно съдържание на мазнини. Това ускорява производствения цикъл, спестява суровини и увеличава добивите на продуктите..

При производството на извара температурният режим се спазва с точност от един градус, киселинността на продукта се контролира внимателно.

Всичко това се прави, за да се получи висококачествена извара..

Преди това изварата се продаваше само в дървени вани. В момента значителна част от него идва в магазините под формата на брикети от 500 g, опаковани в дебела хартия. Много млечни заводи използват специални машини за опаковане на извара. Всяка минута такава автоматична машина може да даде до 16 половин килограмови брикета от извара.

Ползите от изварата за човешкото тяло

Конвенционалната мъдрост гласи, че ползите от изварата за човешкото тяло са неоспорими. И това е вярно. За какво обаче е полезен този продукт? На кого, кога и в какви количества трябва да се консумира?

Нека поговорим по-подробно по тази тема.

Какво е извара

Изварата се получава от ферментирало загрято мляко. След известно време той узрява, тоест се разделя на два компонента - суроватка и гъста бяла маса, в която почти не остава течност - тоест всъщност самата извара.
Това е много здравословен хранителен продукт. Съдържа в излишък много полезни за организма вещества:

• калций, който укрепва костите, зъбите и ноктите;
• казеин, благодарение на който човек дълго време се чувства пълноценен;
• в допълнение, казеинът помага за отслабване. Нормализира баланса на мазнините в организма и премахва излишния холестерол. Благодарение на това настъпва загуба на тегло и се изчистват кръвоносните съдове;
• много микро- и макроелементи: фосфор, калий, сяра, желязо, флуор, цинк, мед, магнезий. Освен тях продуктът съдържа мазнини, необходими за организма;
• витамин А (известен още като ретинол), който укрепва имунната система;
• никотинова киселина, която насърчава вазодилатацията. В допълнение, той помага за възстановяване на кръвта;
• токоферол, който също е богат на извара: подмладява организма, предотвратявайки преждевременното стареене на тъканите;
• Витамини от група В, които подобряват мозъчната дейност и укрепват паметта. Те също така помагат на косата да бъде здрава и красива;
• метионинът е много полезна аминокиселина, която предпазва черния дроб от хепатоза и цироза.

По съдържание на калории изварата се разделя на три вида:

• мазнини (19-23% мазнини);
• класически (5-18% мазнини);
• без мазнини (0,5-1,8% мазнини).

Изварата с най-висок процент мазнини, съответно, има най-високо съдържание на калории..

Повече за ползите от изварата

Изварата е много по-ценна от млякото, от което е направено. Той запазва в себе си всички полезни вещества, премахвайки всичко ненужно от себе си със серум. Благодарение на това ползите от изварата за човешкото тяло са просто безценни..

1. Ако човек страда от метеоризъм или има тежест в стомаха, редовната консумация на извара облекчава тези неприятности.
2. Благодарение на протеина, с който продуктът е богат, мускулите са перфектно укрепени. Разбира се, можете да ги подсилите, като консумирате други храни, богати на протеини, като месо или боб. Но те, за разлика от изварата, често причиняват киселини и образуване на газове..
3. Съдържащият се в продукта калций е незаменим за всички. Укрепва костите, ноктите и зъбите. При използване на извара костите се счупват и кариесът се образува много по-рядко..
4. За разлика от повечето храни, изварата трябва да се включва в диетата всеки ден. Подобрява тонуса, придава енергичност и изпълнение през целия ден.
5. Благодарение на аминокиселините и витамините B, които са част от този ферментирал млечен продукт, нервната система се укрепва, човек не реагира толкова болезнено на стрес и се възстановява по-бързо от тях..
6. Изварата е незаменима при стомашно-чревни заболявания. Той перфектно се бори със запека, благодарение на него функцията на стомаха, панкреаса и дванадесетопръстника без никакви болезнени прояви.
7. Поради тази причина се препоръчва използването на извара при гастрит и язви на стомаха, както и при хемороиди. Не дразни лигавиците и е в състояние да лекува язви.
8. Поради своите лечебни и регенериращи свойства, този продукт е много полезен при заболявания на подагра, панкреатит, както и ако метаболизмът е нарушен или ендокринната система не е в ред..
9. Изварата (особено с ниско съдържание на мазнини) е незаменима при диети.
10. Старите хора също не трябва да се отказват от този продукт, тъй като той укрепва ставите и предотвратява развитието на сенилна деменция..
11. За пациенти с хипертония изварата е полезна, тъй като може да понижи кръвното налягане.
12. Доказано: тези, които редовно консумират този продукт, е много по-малко вероятно да се разболеят от рак.

По-горе говорихме за ползите от изварата за, така да се каже, за всички слоеве от населението. Но - този продукт, в допълнение към общите ползи, е способен да донесе и индивидуални ползи. Нека поговорим за това по-конкретно.

Как е изварата полезна за мъжете

Специфичните ползи от изварата за тялото на мъжа са, както следва.

1. Тъй като този продукт е богат на витамини, протеини, ретинол, казеин и калций, той е просто незаменима храна за спортистите, тъй като им помага да изграждат мускули и да са здрави като цяло. Удивително нещо: при спортни мъже, които включват извара в ежедневната си диета, мускулите са в състояние да растат дори в съня си..
2. Продуктът е полезен и за мъже с ниска плодовитост. Благодарение на изварата производството на сперма се ускорява и качеството им се подобрява.
3. В допълнение, този ферментирал млечен продукт укрепва простатната жлеза, предотвратявайки нейното заболяване..

Как е изварата полезна за жените

Този продукт е в състояние да се възползва и от женското тяло.

1. Дамите, които го включват в диетата си, обикновено имат стройна фигура, здрава буйна коса, чиста млада кожа и безупречни нокти. И всичко това се дължи на наличието на всички видове полезни вещества в изварата и ниското съдържание на мазнини..
2. Трудно е и бременните да се справят без този продукт. Първо, съдържа много калций, който успешно се бори с токсикозата и киселините. Второ, същият калций, както и фосфорът, наличен в изварата, помагат за правилното формиране на мускулната тъкан на плода. Трето, благодарение на фолиевата киселина и желязото в продукта, бъдещата майка е по-малко нервна, което също има благоприятен ефект върху формирането на бебето. Всички тези вещества в допълнение допринасят за по-лесното раждане и по-бързото възстановяване..
3. По време на кърменето изварата подобрява качеството на млякото и увеличава количеството му.

Децата също се нуждаят от извара

Този продукт трябва да бъде задължителен в диетата на децата. Ползите от него за детето са многостранни и неоспорими.

1. Калцият в изварата помага за растежа и укрепването на костите и зъбите.
2. Протеините и мазнините оформят и укрепват мускулната тъкан на вашето бебе.
3. Дете, което се храни с извара, има страхотен стомах и черва..
4. Благодарение на витамин В в продукта, бебето има отлично зрение. В допълнение, същият този витамин прави бебешката кожа здрава и чиста..

Детските лекари препоръчват да хранете бебето с извара, а не с кефир, тъй като изварата се усвоява от тялото на детето много по-лесно. Има няколко противопоказания за употребата на извара от деца, но те са: индивидуална непоносимост, алергия към продукта, бъбречни заболявания.

Защо изварата е полезна и за кого точно, вижте във видеото.

Извара и козметология

Този продукт се използва и като козметичен продукт. На негова основа се правят различни маски против стареене и стягащи..

1. Маска за лице. Няколко супени лъжици прясно извара се втриват в кожата. След като маската изсъхне, изплакнете я с вода. В резултат кожата се почиства. В допълнение, акнето и обривите се отстраняват от лицето.
2. Укрепваща маска за коса. Изварата и плодовото пюре се смесват в равни пропорции. Ако косата ви е суха, кайсия, банан или праскова работят добре. За други видове коса най-добре е пюрето от киви или ябълки. Маската трябва да се държи половин час, след това се изплаква с вода и шампоан.

Като цяло ползите от изварата за човешкото тяло са многостранни и безценни. За да сте здрави и красиви, не трябва да забравяте за този продукт.

Извара: хранителна стойност и полезни свойства

Изварата е ферментирал млечен продукт с висока хранителна стойност. Той е включен в диетичното хранене и се препоръчва за деца, бременни жени и професионални спортисти. Защо изварата е толкова полезна, от какво се състои и как да изберете правилния продукт в магазина?

Хранителната стойност

Основните компоненти на изварата са калций, който поддържа здрави кости и зъби, и протеин, който участва в жизнените процеси на организма. Съдържанието на протеини е около 15%, а в продукта без мазнини е до 18%. Следователно, тя е алтернатива на месото. В допълнение, изварата от извара се усвоява по-добре..

Други полезни вещества също присъстват в изварата:

• множество витамини - A, E, D, H, група В, аскорбин и ниацин;
• минерали - желязо и калий, натрий и хлор, флуор и фосфор, селен и други;
• аминокиселини - холин и метионин;
• лактоза (млечна захар).

Полезни свойства на извара

Изварата се получава чрез ферментация, в резултат на което казеиновият протеин се коагулира. Това подобрява усвояемостта му. Затова изварата отдавна се счита за полезен продукт за хора от всички възрасти. Съдържащият се в него протеин действа като строителен материал за костите, мускулите, връзките, кожата, тъканите и вътрешните органи. Той участва в създаването на хемоглобин, който доставя кислород в кръвта, и ензими, които предизвикват химични реакции в организма..

Полезните свойства на изварата зависят от вида на продукта:

1. Ниско съдържание на мазнини, включително зърнени храни, се препоръчва на хора, които искат да отслабнат.
2. Изварата със средни мазнини е важен елемент от диетата на деца от 5-годишна възраст и жени по време на бременност и кърмене.
3. Продукт с високо съдържание на мазнини, подходящ за спортисти, натрупващи мускулна маса при тренировки.

Здравословна храна

Избирайки меню за своите пациенти, лекарите често включват извара в него. На първо място, този ферментирал млечен продукт е необходим за хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система, включително:

• гастрит;
• язва на стомаха и 12 язва на дванадесетопръстника;
• хепатит;
• дисбиоза;
• заболяването на оперирания стомах;
• колит;
• Панкреатит;
• холецистит.

При гастрит и пептична язва киселинността на стомаха се нарушава, поради което киселото извара е противопоказано в тези случаи. Но свеж продукт е полезен, насищайки организма с необходимите му вещества, подобрявайки функциите на храносмилателния тракт. Препоръчва се да се даде предпочитание на хомогенна извара. В тази форма той се усвоява по-добре и не натоварва храносмилателната система..

Изварата съдържа вещества с антибактериално действие. Те възстановяват нормалната микрофлора в червата. Млечнокиселите бактерии подобряват усвояването на калций и фосфор, стимулират синтеза на витамин В. Аминокиселините триптофан и метионин, съдържащи се в ферментиралия млечен продукт, предотвратяват мастния черен дроб, активират отлива на жлъчката.

Изварата се използва в комплексното лечение на други заболявания:

1. Поради съдържанието на фосфор и калций той се превръща във важна част от диетата на хора с фрактури на костите, патологии на опорно-двигателния апарат, рахит, туберкулоза.
2. Поради лекия диуретичен ефект, продуктът се препоръчва при хипертония, сърдечни и бъбречни заболявания.
3. Диетичната извара е включена в терапевтичната диета на пациенти със захарен диабет.
4. Витамините и минералите, съдържащи се в ферментиралия млечен продукт, помагат да се възстановят отслабените пациенти след операции, изгаряния, наранявания.

Извара в диетата на деца и бременни жени

Лекарите препоръчват извара за бебешка храна. Млечният протеин, който е богат на този продукт, стимулира образуването на нови клетки. Съдържа също калциеви и фосфатни соли, които имат положителен ефект върху растящото тяло:

• укрепват емайла на зъбите;
• участват в развитието на костната тъкан;
• укрепват имунитета.

По време на бременността калцият, който жената консумира с храна, навлиза в нероденото дете. Този микроелемент е от съществено значение за нормалното развитие на плода. При липса на калций при бременна жена състоянието на косата, зъбите, ноктите се влошава и се появяват болки в ставите. Изварата помага да се избегнат тези проблеми за бъдещите майки, което възстановява запасите от калций в организма..

Поддържане на стройност и красота

Изварата с ниско съдържание на мазнини е включена в диетите за отслабване. Благодарение на балансирания си състав и ниското си съдържание на калории, ускорява загубата на тегло, без да навреди на тялото. Съвременните диетолози препоръчват да се даде предпочитание на извара със зърно. Смята се за най-вкусното, докато е лесно смилаемо и съдържа повишено количество протеин..

За да подобрите метаболизма и да изчистите тялото от токсини и токсини, е полезно да организирате гладни дни на извара. Благодарение на съдържанието на лесно усвоим калций, той забавя стареенето. Освен това в женското тяло този ефект е по-силно изразен, отколкото в мъжкото. Ако денят на гладуване на извара се провежда всяка седмица, след това в рамките на месец повишава жизнеността, преминават депресиите, подобрява се състоянието на кожата, косата, ноктите.

Изварата е полезна и за спортисти. Протеините, които съдържа, помагат за натрупване на мускулна маса. Този ферментирал млечен продукт е популярен сред професионалните културисти, които го консумират всеки ден..

Дневна норма на извара

За да се възползвате от извара, яжте ежедневно 150-200 г ферментирал млечен продукт. Това е количеството, което тялото е в състояние да усвои, без да създава повишено натоварване на стомашно-чревния тракт..

По време на бременността нуждата на жената от калций рязко се увеличава, тъй като се изисква от плода да образува кости. По това време се препоръчва да се увеличи дневната норма на ферментиралия млечен продукт. Някои лекари съветват бременните жени да консумират 1 кг извара на ден. Въпреки това в този въпрос е важно да слушате тялото. Ако му липсва калций, хапвайте извара. Ако не изпитвате нужда от това, не насилвайте тялото..

Когато изварата стане вредна?

Въпреки положителните свойства на изварата, понякога тя носи и вреда на организма. Причината е злоупотребата с ферментирал млечен продукт:

1. При прекомерна консумация на мазни извара нивото на холестерола в кръвта се повишава. Последствията са затлъстяване и атеросклероза. Ето защо, в случай на проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, е по-добре да изберете продукт без мазнини..
2. Ако човек страда от бъбречно заболяване, високото съдържание на протеини в изварата влошава здравето.
3. Някои хора имат алергии и индивидуална непоносимост към извара. Такива хора могат да използват продукта, но с повишено внимание.
4. Изварата е ферментирал млечен продукт, поради което в нея се развива E. coli. Те провокират отравяне и инфекциозни заболявания. Важно е да следите датата на годност на изварата и да я съхранявате само в хладилника..

Как да изберем свежа и естествена извара?

Изварата се прави според GOST. Ако производителят спазва техническите условия (TU), той избира независимо суровините. Вместо натурални мазнини се използват растителни мазнини - те са евтини и не толкова здравословни. Такива продукти се продават с марката "извара" и могат да бъдат коренно различни от изварата.

Разглеждане на опаковки и етикети

Полезно е само прясно извара, състоящо се от естествени съставки и се съхранява в хладилник до три дни. Моля, проверете опаковката на продукта, преди да закупите. Тя трябва да бъде твърда, без следи от износена боя, с ясно видим срок на годност.

Следният състав е посочен на етикета на здравословното извара:

• мляко;
• сметана;
• калциев хлорид;
• квас;
• сирище.

Как да проверите качеството на изварата по тегло преди да купите?

Когато купувате извара по тегло, е невъзможно да се изучи етикетът, така че съставът остава неизвестен. Можете да проверите качеството на ферментиралия млечен продукт съгласно следните правила:

• цвят на продукта - бял и кремав, без странични нюанси;
• струва си да помолите продавача да даде извара за проба: здравословният продукт има слаба киселинност и приятна миризма;
• консистенцията на изварата е еднаква;
• ако продуктът има жълт нюанс, към него се добавя захар или брашно.

Прясното извара, състоящо се от естествени съставки, е източник на протеини, калций и витамини. Редовната употреба на продукта лекува, подмладява тялото, има положителен ефект върху фигурата и външния вид.