Много от обикновените ядки ботанически не са. И така, фъстъците са бобови растения, а бадемите са костилкови плодове. Сред истинските ядки лешниците са лидер в консумацията. Как са полезни лешниците? Какви са противопоказанията и полезните свойства на леска?
Описание на лешник
Леска е висок, широколистен храст с разпознаваеми, големи, заоблени листа. Зарязите са разположени по ръба на плочата. Листът е зелен, през есента придобива яркочервен или жълт цвят.
Цветовете на растението са еднородни, еднополови. Мъжките цветя се събират в обеци, а женските цветя са незабележими, с недоразвит околоцветник. В резултат на опрашването се образуват ядки в двуболните яйчници. Те са покрити със здрава черупка, вътре има кръгло семе с диаметър около 1-1,5 cm.
Храстата образува подраст във всякакъв вид умерена гора: иглолистна, смесена и широколистна..
История на произход
Според проучвания на археолози е установено, че дивата леска е нараснала преди 50 хиляди години. Хранителните плодове са били използвани от древните хора като източник на витамини и енергия. В крайна сметка лешниците се съхраняват перфектно без специални условия..
Традиционно растението се счита за родина на Черноморието, тъй като е отглеждано в Кавказ преди около 6 хиляди години. Този факт обаче не може да се установи със сигурност: лешниците са широко разпространени в цяла Европа и Азия..
Те започнаха целенасочено да опитомяват растението преди около 500 години, подбирайки най-богатите екземпляри за реколтата. Лешникът е кръстен поради приликата на листата му с риба - платика. В Турция ядките се наричат лешници, оттук и името се разпространява навсякъде.
Химически състав на продукта, хранителна стойност и съдържание на калории
Полезните свойства и противопоказанията на лешниците пряко зависят от техния химичен състав. Калоричното съдържание на 100 г лешник е 650 ккал.
- 62 г мазнини;
- 15 g протеин;
- 9 г въглехидрати.
Освен това лешниците съдържат:
- витамини - Е, Н, РР, групи В, К, С;
- 27 елемента - магнезий, хром, кобалт, силиций, магнезий и др.;
- нишесте;
- Сахара;
- аминокиселини;
- мастни киселини, вкл. линолова, олеинова, палмитинова и др..
Ползите от лешници за жени, мъже и деца се дължат на техния богат състав.
Полезни свойства на лешници
Редовната консумация на лешници в малки количества има благоприятен ефект върху всички системи и органи.
Лешниците имат следните свойства:
- противовъзпалително;
- укрепване;
- прочистване;
- имуностимулиращи;
- заздравяване на рани;
- деконгестант;
- холеретична;
- противораково;
- успокояващ.
Употребата на ядки има положителен ефект върху нивото на захарта в кръвта на диабетици - нормализира се, предотвратяват се скоковете му.
Благодарение на мастните киселини в лешниците се подобрява мозъчната дейност и се увеличават интелектуалните способности. Ядките са в състояние да нормализират съня, да дадат енергичност и добро настроение.
Плодовете на леска са богати на желязо: той е незаменим в хематопоезата. Подобрява се кръвоснабдяването на вътрешните органи, защото сърдечният мускул се засилва.
Лешниците укрепват имунната система, намаляват чувствителността към настинки.
При кожни заболявания, изгаряния, рани се препоръчва използването на лешниково масло. Той насърчава бързата регенерация на тъканите, намалява вероятността от нагнояване, изпълнява бактерицидна функция.
Продуктът укрепва стените на кръвоносните съдове, в същото време увеличава тяхната еластичност. Ефективно премахва холестерола, токсините, токсините. Почиства черния дроб, помага за възстановяване на нормалното му функциониране.
Ядките са вкусна профилактика на онкологични заболявания, както и мозъчни разстройства - инсулт, болест на Алцхаймер.
Лешниците са еднакво полезни за хора на всяка възраст: за деца, мъже, жени (включително по време на бременност, кърмене).
Защо лешниците са полезни за жените:
- намалява симптомите на хронична умора;
- нормализира емоционалния фон, подобрява настроението;
- подобрява здравето на косата и кожата;
- при кърмещи жени увеличава обема и съдържанието на мазнини в млякото;
- подмладява кожата, повишава нейната еластичност;
- по време на диети притъпява чувството на глад за дълго време;
- минимизира стреса, депресивните и апатичните състояния.
Ядката е не по-малко полезна за мъжете:
- повишава мъжката сила;
- намалява риска от съдови и сърдечни заболявания;
- облекчава болезнените усещания с възпаление на простатата;
- използван като източник на протеин за спортисти, помага за натрупване на мускулна маса.
За децата ползите от него също са несъмнени:
- попълва липсата на минерали и витамини, необходими за здравето и пълноценното развитие на детето;
- укрепват имунната система;
- подобряват мозъчната функция, помагат да се концентрират върху важни детайли, увеличават вниманието.
Лешниците носят полезни свойства само при нормална консумация.
Колко можете да консумирате на ден
Дали лешниците ще бъдат полезни за хората, зависи от спазването на препоръчителната норма на консумация. Препоръчва се да се консумират от 30 до 50 г ядки на ден. Това трябва да отчита както възрастта, така и здравето..
За възрастни хора, деца под 12 години, бременни или кърмещи жени, нормата не трябва да надвишава 30 г. Тийнейджъри, възрастни и лица, чиято работа е свързана с повишени товари, могат да изядат до 50 g от продукта.
Лешници в народната медицина, рецепти
Леска е станала популярна не само заради вкусните си плодове. В рецептите на традиционната медицина се използват листа от леска и кора, която има лечебни свойства.
Лешници при анемия
Поради високото съдържание на железни лешници в ядките, той се използва за лечение и профилактика на анемия.
Полза ще донесат не само пресни ядки, но и смесени с мед. Ефективен е и сокът от лешникови листа, който се смесва с мед в съотношение 2 към 1, пият се три пъти на ден, по 50 мл..
Ядково-медена смес
Целите или нарязани ядки се смесват в съотношение 1 към 1 с мед. Такъв състав се приема в супена лъжица за месец три пъти на ден..
Орехово-медовата смес е полезна при хронична умора, недостиг на витамини, анемия, ревматизъм и за подобряване на мозъчната функция.
Предимства на лешниковите листа за сърдечно-съдовата система
За профилактика и лечение на заболявания на сърдечно-съдовата система са полезни не само листата, но и кората на леска. Растителните суровини в равни пропорции (15 g всяка) се варят във вряща вода (0,3 l), настояват най-малко 4 часа.
Филтрирайте готовата инфузия от листата, пийте по 50 ml три пъти на ден. Помага при капилярен кръвоизлив, разширени вени, тромбофлебит.
Отвара от листа
За 400 мл вода добавете 20 г изсушени листа от леска, оставете да къкри на слаб огън за четвърт час. След това бульонът се охлажда и се филтрира, те се пият по половин чаша три пъти на ден.
Съставът помага при бъбречни заболявания, сексуална дисфункция, хипертония, диария.
Антипиретична отвара от кора от леска
Полезните свойства на лешниковата кора определят успешното й използване при лечението на заболявания, вкл. като антипиретично средство. За да направите това, добавете супена лъжица кора от лешник към чаша вряла вода и оставете да къкри на слаб огън за половин час.
Полученият бульон се охлажда, филтрира, пие се три пъти на ден ¼ чаша с храна. Такъв състав е полезен при диария като укрепващ.
Как да изберем и съхраним лешниците
Пресните лешници са най-здравословните за хората. За да извлечете максимума от това е важно да можете да подберете качествени плодове. По-добре, ако са покрити с издълбан зелен перикарп или поне черупка.
За да не останете с „празнота“, когато купувате необелени лешници, трябва да вземете шепа и да ги „претеглите“. Ако ядките са твърде леки, тогава вътре няма ядро. Не бива да ги купувате.
Ако при разклащане на гайката вътре се чуят вибрации, това означава, че гайките са твърде стари, сухи. Черупката трябва да е цяла, без пукнатини или дупки и да няма следи от мухъл по повърхността.
Целият лешник може да се съхранява до една година, в проветриво помещение, на слънце. Белените ядки запазват свойствата си до шест месеца.
Приложение
Лешниците са незаменим орех в готвенето. Поради нежния си, сладко-кремообразен вкус, той се използва във всякакви сладкарски изделия - торти, шоколад, сладкиши, ролки, сладолед. На негова основа се правят орехово масло за сандвичи, ядково мляко като заместител на кравето.
Ценени са плодовите и зеленчукови салати с ядки, пастет, риба, месо, гарнитури. Лешниците вървят добре с гъби, ферментирало мляко и млечни продукти. Популярни течности, кремове, конфитюр с ядки.
Вреда и противопоказания
Прекомерната употреба на лешници няма да бъде от полза. Това ще се отрази негативно върху работата на стомашно-чревния тракт, възможно е появата на усещане за тежест в стомаха, главоболие.
Сред противопоказанията за употреба на лешници:
- индивидуална непоносимост, алергични реакции;
- затлъстяване;
- панкреатит, чернодробно заболяване;
- тежък диабет;
- хронични и остри патологии на стомашно-чревния тракт.
С повишено внимание, бременни жени, кърмещи жени, деца от 3 години, възрастните хора въвеждат ядки в диетата си.
Интересни факти
Лешникът е невероятно популярен и разпространен по целия свят.
С него са свързани редица интересни факти:
- най-близкият „роднина“ на леска е бреза;
- в света са отгледани повече от 30 сорта култури;
- леска е класифицирана като плевел, тъй като расте бързо, заема свободно пространство;
- водеща страна за производство на лешници е Турция, където се получават 60-70% от световния орехов обем. В Русия се получават само 0,2% от общото количество леска;
- масло от лешникови орехи не изсъхва с времето;
- продължителността на живота на леска е повече от 100 години;
- лешниците не се берат всяка година: след високи добиви дървото „почива“;
- лешниците са богати на мазнини: има 71% от тях срещу 55% от другите ядки;
- според народните вярвания мълнията никога не удря в лешника;
- от тънките клони на леска, изгорени по специален начин, художниците получават въглища за рисуване;
- най-старият див див лешников храст расте в Крим. Възрастта му е около 200 години, а обхватът на храста в корените е почти 5 m.
Лешниците са уникални по своя състав, тъй като по хранителна стойност превишават месото и рибата. За лечебни цели се използват всички части на лешника, дори се използват лечебните свойства на лешниковата кора. Ползите и вредите от лешниците за организма пряко зависят от правилността на употребата им. Ако се превиши препоръчителното количество, това може да навреди на здравето, да влоши благосъстоянието.
Ползите и вредите от лешниците
Лешниците са плод на едър лешник, който е растение, носещо орехи. Разликата между лешници и лешници се състои в начина, по който се отглеждат. Има няколко вида лешници, които практически не се различават по свойствата си, разликата им се състои в дебелината на черупката. Лешниците са в състояние да се възползват и навредят на организма поради съдържанието в тях на много полезни вещества, които хората са използвали преди много години като хранителен продукт и средство за защита.
Ядката придоби голяма част от полезните си свойства поради съдържанието на различни полезни химически елементи и вещества в нея. Тези вещества са: протеин, протеин, въглехидрати, витамини В1, В2, В6, Е, калий, калций, магнезий, натрий, цинк, желязо. Трябва да се отбележи, че ядката съдържа около 60% масла от органични киселини. Такова разнообразие от микроелементи допринася за образуването на висококалорична стойност на ядката. По отношение на енергийната стойност може да се приравни с месото и морската риба, а редовната употреба на лешници може да осигури на човека всички необходими микроелементи за нормалното функциониране на организма..
Полезни свойства на лешници
Разнообразие от химикали в състава на лешниците формират неговите полезни свойства и противопоказания, които се използват в различни индустрии. В определени дози може да се консумира както от възрастни, така и от деца..
Висококалоричното съдържание на лешници се използва от спортисти и хора, които се занимават с тежък физически труд за възстановяване след натоварване. Способността на този продукт да насища организма с полезни и жизненоважни елементи се използва, когато тялото се изчерпи след физическо и психологическо пренапрежение, както и за възстановяване на ресурсите в резултат на сложно заболяване..
Тази характеристика на този продукт се използва за съставяне на ежедневно меню в диетична диета. Лешниците се използват като здравословна и питателна закуска, която може да насити организма с основни витамини и минерали. За хората, които предпочитат вегетарианството, лешниците могат да заменят месото и рибата, които се считат за основните източници на протеини. Плюс това, тя съдържа здравословни мазнини и ниски количества въглехидрати..
Ползата от лешниците е, че съдържащото се в ядката желязо позволява да се консумира дори при наличие на анемия. Препоръчва се използването на ядки при сърдечно-съдови заболявания. Калият, който се намира в лешниците, помага за укрепване на мускулите на сърцето. Освен това помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, а също така може да им даде еластичност и гъвкавост. Много полезно е да включите лешниците в ежедневната диета за флебит, тромбофлебит, разширени вени.
Орехът е с голямо търсене сред спортистите, тъй като е източник на протеини. Това вещество е необходимо за нормалното развитие и функциониране на телесните клетки и, съответно, за развитието на мускулна маса..
Често лешниците се използват за извършване на процеса на прочистване на органи и системи на тялото, благодарение на фибрите, с които този орех е богат. Фибрите насърчават елиминирането на токсините и токсините, подобряват работата на храносмилателните органи. Този продукт е в състояние да очисти не само храносмилателната система, но и черния дроб, както и да разтвори камъни в бъбреците и да премахне пясък от отделителната система..
Ползата от лешниците се крие в използването му като ефективно антихелминтно средство. Специалистите препоръчват да използвате лешници, докато кърмите. Кърмещите жени използват тази ядка, за да активират процеса на образуване на кърма за хранене на новородено бебе..
Тъй като ядката съдържа витамин Е, който е отговорен за функционирането и състоянието на кожата, се препоръчва да се включи в повечето козметични маски за кожата на лицето. В случаите на наличието на незначителни хормонални нарушения, те могат да се върнат в нормално състояние с постоянната употреба на лешници. Витамините от група В, които са част от лешниците, допринасят за нормализиране на работата на нервната система.
Богатият химичен състав на ядката се използва за укрепване на имунната система на човека, а също така се използва при лечение на някои заболявания на дихателните органи и системи. Паклитаксел е уникално вещество, действието на което е насочено към формиране на защитна бариера срещу свободните радикали, която може да провокира образуването на онкологични тумори. Лешникът допринася за активирането на човешката мозъчна дейност.
Хората, които страдат от анемия, се препоръчва да използват лешниково брашно и ако комбинацията му с мед има терапевтичен ефект при ревматизъм. В случай на уголемяване на простатната жлеза, лешниците са включени в комплекса от лекарства и методи. За диабетиците яденето на орехи не може да навреди, тъй като съдържа умерен брой въглеродни емисии..
Ползите от лешници за бременни и кърмещи жени
Бременността е състояние, при което е невъзможно точно да се определи ефекта на определен продукт върху тялото, това се отнася и за лешниците, което може да донесе както ползи, така и вреда. Ако жената няма противопоказания, тогава лешниците оказват благоприятен ефект..
Един от основните проблеми, с които бременните жени се опитват да се справят, е излишното тегло. Лешниците се характеризират с висока енергийна стойност. Ето защо, когато го използвате, бъдещата майка може да контролира храненето си, да не преяжда и да не се притеснява от липсата на витамини и микроелементи, които са необходими за нормалното развитие на плода..
За нормалното формиране на костната и нервната система на бебето, ежедневното меню трябва да бъде допълнено с тази ядка.
Способността на лешниците да укрепват имунната система се счита за важна, което позволява на една жена, ако е необходимо, да използва минимално количество лекарства. Чрез подобряване на защитните функции на организма се увеличава способността на организма да се противопоставя на вирусни инфекции и патогенни микроорганизми, които могат да провокират образуването на заболявания и възпаления. Освен това ползите от лешниците се проявяват в способността да се възстановява и да бъде по-малко уморен..
В случаите, когато кърмеща майка има проблеми с качеството или количеството на кърмата, препоръчително е да ядете лешници. Освен че увеличава обема на млякото, което ще се задвижва, то се пълни с полезни витамини и минерали, които са необходими на растящото тяло на бебето.
Въпреки положителните свойства, преди да започнете да използвате този продукт в ежедневното меню на бременна или кърмеща жена, е необходимо да се консултирате с лекар, който взема предвид всички полезни свойства и противопоказания на този продукт по отношение на пациентката и да се определи дали е възможно да се ядат лешници, докато кърмите..
Лешниково масло
Лешниците са основният източник в производството на етерични масла. Той е билков и ценен заради по-здравословните си свойства. Ореховото масло съдържа много основни витамини и минерали. Той се абсорбира много лесно от организма поради наличието на полиненаситени мастни киселини в него..
Комбинацията от фъстъчено масло с яйчен белтък се използва като средство за лечение на изгаряния. Ако маслото се нанесе върху скалпа, това ще помогне за възстановяване на здравето на космения фоликул..
Прясно сварени малко лешници се използват при епилепсия и кръгли червеи, а също така помага в борбата за нормализиране на кръвното налягане, намалява вероятността от сърдечни заболявания и кръвоносни съдове.
Употребата на масло подобрява мозъчната дейност, зрителната острота, изпълва тялото на спортисти или хора, които се занимават с физически труд с витамини, аминокиселини и минерали.
Вреди лешник
Благодарение на химикалите, които изграждат ядката, той има много полезни свойства, които се използват при лечението на много заболявания и като превантивна мярка за укрепване на организма. Но, както всеки друг продукт, прекомерната консумация на лешници може да причини или да влоши съществуващите заболявания и проблеми..
Дневната нужда от ядки е около 50 грама. Увеличаването на този показател може да провокира появата на главоболие поради спазъм на съдовете на мозъка..
Това е висококалоричен продукт и неправилната употреба може да причини нарушения в нормалното функциониране на храносмилателните органи..
Не е препоръчително да се яде този продукт за деца, страдащи от захарен диабет, диатеза, хронични и сложни чернодробни заболявания. Също така не трябва да ядете тази ядка за хора, които имат проблеми с наднорменото тегло. Това е много специфичен продукт, съставните компоненти на който могат да провокират алергична реакция, последствията от която могат да бъдат непредвидими..
Преди редовна употреба е необходимо да се вземе предвид вредата от лешници и съществуващите противопоказания:
- Заболявания на храносмилателната система;
- Чернодробни проблеми;
- Панкреатична болест;
- Диабет;
- прекалена пълнота.
В противен случай химикалите, които съставят ядката, могат да провокират усложнения на съществуващото заболяване..
Как да ядем лешници
Преди да ядете ядка, първо трябва да я почистите, да я напълните с пречистена вода и да я оставите за една нощ. Този подход помага за подобряване на процеса на храносмилане и усвояването на полезните микроелементи от организма. Не е препоръчително да премахвате кожата от ядката на ядката, защото съдържа антиоксиданти и витамини.
Лешници могат да се добавят при приготвяне на зърнени храни, салати. Печене и кисело мляко. Този продукт е с голямо търсене в производството на сладкиши: шоколад, халва, сладкиши, сушени плодове. Има и различни начини за приготвяне на лешникова паста, която се консумира със закуската..
Като лека закуска, ядка се добавя към салата или се консумира отделно в количество не повече от пет ядки, такова количество може да осигури дневна доза от основни витамини и минерали.
Гледайте интересно видео как се добиват лешници:
Тази статия ви беше полезна? Споделете с приятелите си!
Лешникът е сорт от обикновена леска
Съдържанието на статията:
- Какво се различава от лешника
- Състав и съдържание на калории
- Благоприятни характеристики
- Противопоказания и вреди
- Как се хранят
- Рецепти за ястия
- Интересни факти
Лешникът е разклонен храст, принадлежащ към семейството на брезата и рода лешник, който е култивирана форма на обикновена леска (лешник), открита дива в широколистни и смесени гори. От древни времена тази култура е разпространена на Балканите, в Кавказ, както и в страните от Мала Азия. Днес основните износители на лешници са Турция, Азербайджан, Италия, Гърция, Кипър и Грузия. Култивира се и в части на Каталуния, Великобритания и САЩ. Лешниците са един от малкото ядки, които с право може да се нарекат такива. Факт е, че същите бадеми и шам-фъстък например са семена, а фъстъците изобщо са боб, въпреки че всички сме ги наричали ядки. Лешникът се състои от почти идеално кръгла ядка и плътна, но доста тънка черупка. Има сладникав вкус и ярък орехов аромат. Много вкусно, но и здравословно. Може да се яде сурово, сушено и пържено като независим продукт, използва се като суровина за приготвяне на здравословно брашно и растително мляко, или може да се добавя към различни ястия..
Каква е разликата между лешници и лешници
Лешникът е орехов храст, отглеждан в насаждения. Първоначално това е било името на едрия лешник или ломбардски орех (Corylus maxima), но днес това име е приложимо за всички култивирани сортове обикновена леска.
От древни времена хората са събирали ядки в горите за храна, след това са започнали да развъждат леска в селскостопански предприятия за промишлени цели. Съвсем логично е, че с течение на времето бяха направени опити за кръстосване на няколко подрастващи диви подвида, резултатът от селекцията бяха избрани форми на храсти, които сега се наричат лешници.
Това растение се различава от горския си "брат" по висок добив и размер на плодовете - те са по-големи. Освен това лешниците имат по-изискан вкус, по-полезни са за човешкия организъм и хранително ценни - съдържат повече протеини и мазнини..
В допълнение към подобряването на вкуса на плодовете и добива на дърветата, в резултат на отглеждането на леска, животновъдите успяха да повишат устойчивостта на растението срещу лошо време и вредители. А брането на ядки в горски гъсталаци е трудно, много по-удобно е да го направите на насаждения.
Състав и калорично съдържание на лешници
Лешниците, като всеки друг ядки, имат високо съдържание на калории и съдържат много мазнини в състава си. Въпреки това, не бихме препоръчали да се откажете от този продукт, дори на тези, които са на диета, защото, първо, мазнините, които са включени в неговия състав, не само не са вредни, но дори са полезни, и второ, в тази ядка съдържа и много други компоненти, необходими за нашето тяло.
Калоричното съдържание на лешници е 651 kcal на 100 g продукт, от които:
- Протеин - 15 г;
- Мазнини - 61,5 g;
- Въглехидрати - 9,4 g;
- Диетични фибри - 5,9 г;
- Вода - 4,8 g;
- Пепел - 3.4 g.
Макронутриенти на 100 g:
- Калий - 717 mg;
- Калций - 170 mg;
- Магнезий - 172 mg;
- Натрий - 3 mg;
- Сяра - 190 mg;
- Фосфор - 299 mg;
- Хлор - 22 mg.
Микроелементи на 100 g:
- Желязо - 3 mcg;
- Йод - 0,2 mg;
- Манган - 4,2 mg;
- Мед - 1120 mcg;
- Селен - 2,4 mcg;
- Флуор - 17 mcg;
- Цинк - 2,44 mg.
Витамини на 100 г:
- Витамин А - 2 µg;
- Витамин В1 - 0,3 mg;
- Витамин В2 - 0,1 mg;
- Витамин В4 - 45,6 mg;
- Витамин В5 - 1,15 mg;
- Витамин В6 - 0,7 mg;
- Витамин В9 - 68 mcg;
- Витамин С - 1,4 mg;
- Витамин Е - 20,4 mg;
- Витамин К - 14,2 mcg;
- Витамин РР, NE - 5,2 mg;
- Ниацин - 2 mg.
Абсорбируеми въглехидрати в лешници на 100 г:
- Нишесте и декстрини - 5,8 g;
- Моно- и дизахариди (захари) - 3,6 g.
Есенциални аминокиселини на 100 g:
- Аргинин - 2.3 g;
- Валин - 0,9 g;
- Хистидин - 0,3 g;
- Изолевцин - 0,91 g;
- Левцин - 1,05 g;
- Лизин - 0,54 g;
- Метионин - 0,25 g;
- Треонин - 0,57 g;
- Триптофан - 0,19 g;
- Фенилаланин - 1,16 g.
Мастни киселини на 100 g:
- Омега-6 - 6,8 g;
- Наситен - 4,4 g;
- Мононенаситени - 53 g;
- Полиненаситени - 6,8 g.
Както можете да видите, лешниците са истинско хранилище от полезни елементи и затова, повтаряме, не си струва да се отказвате от него поради високото си съдържание на калории. Но, разбира се, трябва да следите дозите на консумация, само 20 грама ядки на ден ще бъдат напълно достатъчни, за да получите максимална полза и да не навредите на стройността ви..
Полезни свойства на лешници
Поради съдържанието на много витамини и минерали в състава на продукта, на първо място, редовната му употреба води до премахване на дефицита на тези много витамини, микро- и макроелементи, което допринася за цялостно подобряване на благосъстоянието и укрепване на имунните сили на организма. Ползите от лешниците обаче не се ограничават до този ефект. Тази ядка се използва за профилактика и лечение на много заболявания..
Нека разгледаме основните полезни ефекти на продукта:
- Положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Благодарение на високото съдържание на калий и калций в състава му, лешниците укрепват стените на кръвоносните съдове и гладките мускули на сърцето, така че те да останат еластични и здрави. Редовната му употреба е отлична профилактика на всички заболявания на вените и кръвоносните съдове - разширени вени, тромбофлебит, тромботични язви и др..
Антираков ефект. Ядката съдържа компонент като паклитаксел, който се счита за противораков. В допълнение, продуктът съдържа различни антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали, излишъкът от които често води до развитието на тумори. По този начин лешниците са отлично средство за предотвратяване на рак..
Почистване на тялото. Продуктът помага за прочистване на тялото. Поради съдържанието на фибри в състава, храната се усвоява по-ефективно: полезните компоненти бързо се усвояват, а вредните лесно се отделят. Също така лешниците са в състояние да предотвратят гнилостни процеси и да очистят черния дроб от натрупани токсини, което от своя страна, между другото, е отлична профилактика на различни заболявания на този орган..
Нормализиране на храносмилателната система. Лешниците оказват особено добър ефект върху стомашно-чревния тракт, като нормализират храносмилателните процеси. В случай на наличие на определени редовни нарушения на червата, ядката спомага за елиминирането им. Той е особено ефективен при запек и метеоризъм..
Благоприятен ефект върху нервната система. Яденето само на малка шепа лешници може да ви осигури подобряване на настроението, прилив на жизненост и сила. Ако ядете ядка всеки ден, можете да се отървете от хронична умора, блус, постоянна нервност и раздразнителност..
Превенция на кръвни заболявания. Поради високото си съдържание на желязо, продуктът е отлична профилактика на анемия. В допълнение, той почиства добре кръвта, включително от излишния холестерол..
Подобряване състоянието на кожата и косата. Лешниците, както казахме по-горе, са богати на здравословни мазнини. При редовно подхранване на тялото с тях кожата става по-еластична, а косата придобива здрав блестящ вид. Освен това, отново гореспоменатите антиоксиданти, освен че предотвратяват рака, имат и анти-стареене. По този начин, като ядете вкусни ядки всеки ден, можете да спасите кожата си от признаци на стареене..
Превенция на заболявания на бъбреците и пикочната система. Благоприятният ефект върху тези органи е толкова голям, че дори съвременните лекари препоръчват използването на ядка за бъбреци и уролитиаза. Смята се, че съдържащите се в продукта вещества допринасят за разтварянето на камъните.
Е, виждате, широката гама от полезни свойства на лешници е впечатляваща. Удивително е как такова вкусно лакомство може да окаже толкова благоприятен ефект върху тялото. Силно препоръчваме да включите орехите в диетата си, особено за вегани и други хора, които са бедни по една или друга причина. Това е чудесен начин да следвате принципите си, докато сте здрави..
Противопоказания и вреди на лешници
Въпреки това, преди да влезете в навика да ядете шепа лешници всеки ден, трябва да сте сигурни, че не сте обект на противопоказания за тази ядка. Да, дори такъв полезен продукт ги има..
На кого могат да навредят лешниците? Първо, хората с тежък диабет и чернодробни заболявания. Освен това страдащите от алергия трябва да го ядат с повишено внимание, тъй като лешниците, като всички ядки, са алергенен продукт..
По същата причина не се препоръчва да се използва за бременни и кърмещи жени, въпреки факта, че ядката съдържа много витамини и минерали, които са важни за развитието на плода, а самият продукт е лактогонен.
И накрая, трябва да се каже, че вредата от лешници може да се превърне в истинска перспектива за всички в случай, че този продукт се злоупотребява..
Ако следвате тези препоръки, малко вероятно е продуктът да повлияе негативно на състоянието ви. Ние обаче смятаме за наше задължение да ви предупредим: ако имате сериозни здравословни проблеми, които не са изброени по-горе, по-добре е да се консултирате с вашия лекар, преди да въведете лешници в диетата си..
Как се ядат лешници
Ако искате да извлечете максимума от гайката, тогава е най-добре да го купите с черупка, която трябва да бъде отстранена със специален чук, преди употреба. Факт е, че когато се отстранят, полезните вещества от ядрата започват да се изпаряват..
Освен това трябва да разберете, че пресни плодове са най-полезни, а лешниците узряват до края на лятото..
Едва ли си струва да чакаме терапевтичен ефект от ядки, купени вече без черупки - сушени или пържени, но те все още остават добър източник на хранителни вещества, въпреки че ще има много по-малко от тях, отколкото в прясно обелена ядка.
Лешникови рецепти
Както казахме по-горе, лешниците могат да се използват не само като независим продукт, но и да се използват като съставка за различни ястия. Ядките могат да бъдат превърнати в брашно и да се приготвят здравословни бисквитки, от тях може да се изцеди мляко с помощта на блендер, а на негова основа може да се готви каша и да се приготвят различни вкусни и здравословни напитки. Разбира се, не е забранено да ги използвате и по по-прозаичен начин - добавете ги към месо, риба, зеленчукови ястия, сосове и, разбира се, десерти.
Нека да разгледаме най-интересните рецепти с лешници:
- Агнешко филе в ароматен сос. Обелете слабините (1 кг) от мазнини и филми, разделете на 4 части, разтрийте със сол и черен пипер. Загрейте тиган и го запържете от всички страни до златисто кафяво в растително масло. Загрейте фурната до 200 градуса и сложете месото в нея за 10-15 минути. Междувременно в тенджера комбинирайте пилешкия запас (200 мл) и червеното вино (100 мл) и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. Загрейте малко масло в тиган, запържете на него ситно нарязан червен лук (2 броя) и чесън (8 скилидки), охладете и смесете с нарязани лешници (150 грама) и килантро (100 грама). Извадете слабините и намажете с получената паста, сложете във фурната за още 10 минути. Сервирайте месо с любимото си гарнитура и сос от пилешки бульон и вино, ориз и зелен грах са идеални с агнешко.
Кускус с песто и лешници. Изсипете вряща вода върху кускус (80 грама), покрийте и оставете за 15 минути. Междувременно нарязайте домата (1 парче) на малки кубчета и грубо нарежете лешниците (20 грама). Смесете готовия кус-кус с домати и ядки, подправете със сос от песто (50 грама) - можете да го купите или да го приготвите сами.
Безцветни италиански бисквити. В кафемелачка или хранителен комбайн смилайте лешниците (350 грама) и захарта (250 грама) в брашно. Отделно разбийте белтъците (4 броя) с щипка сол, докато се втвърди. Изсипете го постепенно в ядковото брашно, след което добавете ванилията (1 чаена лъжичка). Оформете бисквитките в желаната форма и ги поставете върху хартия за печене, облицована с хартия за печене. Печете 20 минути на 180 градуса.
Сладкиши с фурми и ядки. Обелете фурмите (500 грама), смилайте ги в кафемелачка или блендер - ако смесителят „не поеме“, добавете малко вода, но не бъдете прекалено ревниви, иначе бонбоните няма да работят. Ядки - лешници (70 грама) и бадеми (70 грама) - смилате в кафемелачка, трябва да получите не съвсем брашно, но не и големи парчета. Сега направете "тесто" от ядки и фурми, разточете го на голяма топка. След това, прищипвайки малко парче, оформете малки топчета бонбони. Потопете всеки в леко затоплен мед (90 грама) и след това веднага в люспи от кокос (30 грама). Изходът ще бъде около 30-40 бонбони.
Само погледнете разнообразието от ястия - сега, надяваме се, въпросът какво да готвите от лешници изчезна за вас. Не забравяйте да изненадате семейството си с едно от тези ястия.!
Интересни факти за лешниците
В началото на статията споменахме, че лешниците растат на култивирано дърво, наречено леска. Смешно е, че го получи в чест на рибата, защото листата на растението много наподобяват платика.
Лешниците се уважават като вкусен продукт, като ефективно лекарство и като козметичен продукт. Лекарите и лечителите използвали плодовете на обикновената леска за лечение на различни заболявания, включително дори епилепсия..
Тази ядка често се препоръчва за възстановяване по една или друга причина за изтощеното тяло и за подкрепа на спортисти в добра форма, които редовно се излагат на повишена физическа активност..
Между другото, в Древна Гърция и Рим, за да поддържат здравето и да увеличават издръжливостта, редовно ядяха ядки, смлени със сушени кайсии. Въпреки това, дори и днес тази комбинация от продукти се счита за изключително полезна..
В древен Вавилон лешникът е бил забранен деликатес за обикновените работници, и то не заради високата цена, а защото се е смятало, че стимулира мозъчната дейност, а за работниците този ефект се приема за по-вреден, отколкото полезен. Прекалените мисли отвличат вниманието от работата.
В средновековна Англия е имало поверие: ако засадите такова дърво в деня на сватбата си, ще се роди момче..
Славяните обаче приписвали магически свойства на лешника, смятало се е, че той не само дава младост и удължава живота, но и защитава благополучието на семейството. Имаше традиция да се слагат ядки в ъглите на къщата, за да умилостивят починали роднини..
лешник
В диетата на здрав човек ядките задължително присъстват в различни вариации. Сред тях лешниците се открояват благоприятно. Високата хранителна стойност и характерен сладко-деликатен вкус го правят идеален продукт.
Днес са известни повече от 15 разновидности на лешник. Италианците особено успяха да измислят нови сортове, вдъхновени от полезните свойства, вкус и аромат на плодовете на ореховото дърво..
основни характеристики
Лешниците са плод на ломбардски орех или едър лешник. Орехът е заобиколен от плюс (чаша), който го предпазва от външни влияния. Ядката представлява до 60% от плодовата маса, останалата част от теглото пада върху чаената черупка. Плодовете се отглеждат в средиземноморските страни, поради най-удобните климатични условия.
Растението може да расте до 10 м дължина. Ореховото дърво е високо с гъсти сиви клони. Произвежда гъсти жлезисто-пубисни едногодишни издънки. Листата на ореховото дърво придобиват кръгла или овална форма. Среден размер на листата: 12x10 см. Среден размер на плодовете на ореха: 20x15 mm. Черупката на ядката е няколко пъти по-дълга от плода. Тя е тръбна, увиснала надолу, с широки, заострени зъби в края на основата..
История на продукта и география
Историята на продукта е разнообразна и обвита в мистерия. Има версия, че именно лешниците са спасили човечеството от глад, когато по-голямата част от растенията са загинали от заледяване през ледниковия период..
Археолозите откриват следи от отглеждането на орехови дървета във всяко кътче на света. Лешниците започват да придобиват популярност през периода на античността. Римляните наричали лешниците „благословено дърво“, считали го за символ на просперитет, семейно щастие, здраве и вътрешна сила. Върджил посочва важността на плодовете с ядки, описвайки скритата сила и ползите от лешниците в едно от стихотворенията. По-късно, разпространявайки се в Северна Европа и Русия, орехът се превръща в талисман срещу тъмните сили.
Испания изигра важна роля в отглеждането на лешника. Местните власти задължават всеки гражданин да засади и отгледа лешниково дърво. Така че имаше дългосрочна селекция на най-добрите сортове лешници, които бяха максимално адаптирани към външната среда..
Съвременни териториални центрове за отглеждане на лешник:
- Югоизточна Европа
- Средиземноморски страни;
- Кавказ;
- Мала Азия.
| Хранителна стойност (изчислена в грамове на 100 грама продукт) | |
|---|---|
| протеин | 15 |
| Мазнини | 61 (наситени мазнини - 4,5; полиненаситени мастни киселини - 8; мононенаситени мастни киселини - 46) |
| Въглехидрати | 17 (Диетични фибри - 12; захар - 5) |
| вода | пет |
| Съдържание на калории | 628 кал / 100 g |
| Витамини | Съдържание на витамини в милиграми (въз основа на 100 грама ядки) |
|---|---|
| Бета-каротин (A) | 0.01 |
| Тиамин (В1) | 0.64 |
| Рибофлавин (B2) | 0.11 |
| Ниацин (B3) | 2 |
| Фолиева киселина (B9) | 0.068 |
| Аскорбинова киселина (С) | 1.4 |
| Токоферол (E) | 25.5 |
| макронутриентно | Съдържание на макронутриенти в милиграми (на базата на 100 грама ядки) |
|---|---|
| калий | 720 |
| калций | 170 |
| магнезий | 170 |
| натрий | 3 |
| фосфор | 300 |
| Елемент за проследяване | Съдържание на микроелементи в милиграми (на базата на 100 грама ядки) |
|---|---|
| Желязо | 3 |
| йод | 0.002 |
| кобалт | 0.0123 |
| манган | 4.2 |
| мед | 1.1 |
| цинк | 2.44 |
| флуор | 0.017 |
Полезни свойства на лешници
Факт: в съдържание на калории лешниците са 3 пъти по-високи от хляба, а млякото - 8 пъти.
Ядката съдържа 60% масло. Маслото се състои от глицериди и няколко вида киселини, които предотвратяват растежа на нивата на холестерола в кръвта, предпазват стените на кръвоносните съдове от увреждане и болести, подпомагат растежа и развитието на цялото тяло.
Витамин Е, който е част от състава, помага в борбата с рака и служи като мощно профилактично средство срещу ракови, сърдечни и мускулни системи. Калцият прави костите и зъбите по-силни, цинкът стабилизира производството на полови хормони, калият регулира дейността на нервната и мускулната система.
Лешниците са чудесни за енергизиране на тялото благодарение на високото си съдържание на калории. Като се има предвид процентът на съдържание на протеини (около 19%), лешниците са чудесен вариант за дневни закуски, като допълнение към сутрешното или обедното хранене.
Ядката съдържа жизненоважни елементи, които помагат за „изграждането“ на човешкото тяло. Особено важно е лешниците да присъстват в диетата на деца и юноши, които се нуждаят от такива „строителни“ материали за нормален растеж и развитие. Ядките ще помогнат за развитието и укрепването на скелетната система, нормализиране на кръвното налягане, премахване на токсините и токсините от тялото, засилване на защитната функция на имунната система.
Лечебният ефект на продукта
Ореховият плод има благоприятен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система. Калий и калций, които са част от плода, подобряват състоянието на кръвоносните съдове, гладката мускулатура на сърцето, правят ги по-еластични и здрави.
Лешниците са отличен помощник при анемия и други патологии на кръвоносната система. Орехът се използва при разширени вени, тромбофлебит, трофични язви на краката и капилярни заболявания.
С помощта на продукта можете да се справите със заболявания на простатната жлеза и да повишите защитната функция на имунната система. Лешниците предотвратяват процесите на гниене в човешкото тяло, ускоряват естественото почистване на черния дроб.
Запомнете: лешниците съдържат колосално количество калории, така че не трябва да ядете прекалено много плодове. Обмислете дневната доза на продукта и противопоказанията, за да избегнете здравословни проблеми.
Специалистите посочват още едно важно свойство на лешниците. Ядката съдържа паклитаксел, който е противораково вещество..
Поради съдържанието на витамин Е и протеини, лешниците са незаменим елемент от спортната диета. Комбинацията от витамин Е и протеин насърчава бързия растеж и развитие на мускулната тъкан.
Има популярно мнение, че орехите допринасят за появата на повече мляко при кърмещи жени, предотвратяват образуването на газове, разтварят камъни във вътрешните канали на тялото.
Козметичен ефект на продукта
Ореховото масло се извлича от лешници. Продуктът остава свеж за дълго време, не изсъхва и е високо ценен не само в медицината и готвенето, но и в козметичната индустрия. Маслото се добавя към различни продукти за грижа за тялото, лицето, ръцете и косата. Маслото може да се използва както независимо, така и в комбинация с други растителни екстракти.
Ореховото масло има най-голям ефект върху косата. Позволено е да втриете няколко капки масло в скалпа за силна, блестяща и мека коса.
Използване при готвене
Лешниците имат значителен кулинарен потенциал. Използването му може лесно да прехвърли всяко ястие в ранга на изкушения, а самият продукт се комбинира с почти всички съществуващи храни..
Лешниците се открояват от другите сортове ядки. Продуктът има деликатен вкус с фина сладка нотка. Текстурата на сърцевината е доста мека, което позволява на готвачите да избират всеки метод на термична обработка.
Моля, обърнете внимание: Меката текстура на ореха може лесно да се повреди при неправилни условия на съхранение или небрежно транспортиране. Купете лешници с черупки, като внимателно проверявате целостта на всеки орех. Продуктът може да се съхранява за не повече от 6 месеца в черупката и не повече от 3 в почистена форма.
Какво можете да направите с лешници:
- СРЮ. Максимално допустимата температура за пържене е 75 ° C. Трябва да пържите лешниците не повече от 20 минути, за да запазите полезните свойства и високата хранителна стойност;
- сол;
- захар;
- комбинирайте със сладък (черешово сладко) или солен (смес от провансалски билки) пълнител / подправка, за да направите оригинално предястие;
- смилате в брашно или орехово масло;
- смилате в маслото от ядки;
- пригответе халва от орехова торта. Тортата остава, след като продуктът се смила в масло, брашно или паста. Лешниците са полезен неотпадъчен продукт.
Не се ограничавайте в печенето и яденето на сурови или пържени ядки. Орехът е отлична съставка за зеленчукови салати, месни ястия, риба, върви добре с меки солени и твърди сирена. Спазвайте общото KBZHU и се опитайте да добавите повече зеленчуци или плодове към ястието. С помощта на фибри, съдържащи се в тези продукти, тялото ще усвоява "тежката" храна по-бързо и по-лесно.
Ядки рецепти
Кулинарен лайф хак: за да обелите лешниците, трябва да ги изпратите във фурната за 5 минути, след което да ги навиете в ръцете си за няколко секунди. Корите ще се отлепят лесно, плодовете ще придадат богата миризма и ще придобият сладък вкус.
Безцветни италиански бисквити
- лешници - 350 г;
- кафява захар на вкус;
- сол - ½ чаена лъжичка;
- яйчен белтък - 4 бр;
- екстракт от ванилия - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Смелете ядките в брашно с хранителен процесор и прехвърлете в голяма купа. Разбийте белтъците, добавете сол и донесете сместа до силна пяна. Постепенно въвеждайте протеини в ядковата маса. Протеинът трябва да се въвежда бавно, за да може масата да "грабне" правилно. Добавете екстракт от ванилия и захар към сместа на вкус. Оформете бисквитките сами или използвайте специални форми. Загрейте фурната до 160 ° C. Пригответе лист за печене, подравнете го с пергамент за печене и поставете оформените бисквити на разстояние няколко сантиметра. Печете 30 минути, след готвене се препоръчва да се охлади за 5-10 минути.
Топла салата от нови картофи, риба тон и ядки
- картофи - 500 г;
- лешници - 150-200 г;
- консервирана риба тон в собствен сок - 1 консерва;
- череша - 6 бр;
- спанак - 100 г;
- зехтин - 2 супени лъжици;
- любими подправки на вкус.
подготовка
Процесът на приготвяне на всяка съставка е възможно най-прост и лесен. Смесете готовите продукти в произволен ред, намажете с малко зехтин, добавете любимите си подправки и се насладете на вкуса. Препоръчва се да сервирате салатата веднага, докато картофите са още горещи. Именно тази комбинация от съставки дава уникален вкус, аромат и ползи за тялото..
Противопоказания
Ядките се наричат "тежка" храна поради техния състав и съдържание на калории. Дневната доза лешници не трябва да надвишава 50 грама. Какви са последиците от преяждането? Лешници, или по-скоро - веществата, които съставляват състава, провокират спазъм на мозъка. Човек чувства остра болка в главата и изтръпване в слепоочията. Прекомерното излагане на ензими няма да повлияе само на мозъка. Лешниците ще напрягат червата и стомаха ви. Човек ще изпита едновременно чувство на глад и усещане за пренасищане. Коремът ще се "дърпа", боли и ще причини забележим дискомфорт, възможно е гадене и повръщане.
Групи пациенти, за които лешниците са противопоказани:
- диабет;
- пациенти със затлъстяване;
- деца под 5 години (поради неразвита храносмилателна система и невъзможност за пълно усвояване и усвояване на продукта);
- пациенти с алергична диатеза;
- хора, страдащи от хронично чернодробно заболяване;
- пациенти с индивидуална непоносимост към продукта или вещества, съставляващи състава.
Важно: забранено е използването на обелени плодове или ядки с изтекъл срок на годност. Белените лешници са лишени от полезни свойства и хранителна стойност. Плодовете, които са в корите от 6 месеца и не са били изядени, също губят свойствата и предимствата си..
Правила за съхранение на продуктите
Ореховите плодове трябва да бъдат осигурени:
- индикатори за ниска температура;
- нисък процент влажност на помещението;
- максимална защита срещу пряко излагане на ултравиолетови лъчи;
- защита срещу продукти с остра миризма (независимо от произхода).
Важно: методът на съхранение на белени и необелени лешници е значително по-различен. Необелените плодове се съхраняват много по-лесно и по-дълго от незащитените ядки. Естествена бариера предпазва плода от външни влияния. Ако го няма, трябва да създадете най-приблизителните условия от скрап материали..
Съхранявайте обелени ядки в плътно затворен съд, като изключвате въздух и дразнители. Най-добрият материал за контейнери е глина или стъкло. Пластмасовите контейнери могат да намалят срока на годност и да придадат на продукта характерния обиден вкус и аромат. Оптимална температура на съхранение: 5-10 ° C. Допустима влажност: 10-15%. Срок на годност (при идеални условия за съхранение) не надвишава 3 месеца.
Необелените плодове се съхраняват много по-лесно. Уверете се, че черупката е непокътната, поставете ядките във всеки удобен контейнер, поставете в хладилник / фризер и съхранявайте при около 0 ° C. Срокът на годност в този случай се увеличава до 3 години. Ако орехът се съхранява в защитен контейнер извън фризера (например на балкона и килера), срокът на годност се намалява до 6 месеца.