Лещата е здрав бобови растения

Лещата е ядливи семена от семейство бобови растения. Те са добре известни със своята форма на лещите и се продават с или без външна обвивка..

Въпреки че лещата е основна храна в азиатската и северноафриканската кухня, най-голямото производство в момента е в Канада (1).

Тази статия съдържа най-важната научно доказана информация за лещата, тяхната хранителна стойност и състав, полезни свойства и методи за приготвянето им..

Леща - ползи и вреди за човешкото здраве (жени и мъже)

Различни видове леща

Лещата често се класифицира по цвят, който може да варира от жълто и червено до зелено, кафяво или черно (1).

Някои от по-често срещаните видове леща включват:

Кафява леща: Това са най-често срещаните видове. Той има земен вкус, запазва добре формата си по време на готвене и е чудесен за яхнии.
Пуй: Това име идва от френския регион Льо Пуй. Те са сходни на цвят със зелена леща, но са три пъти по-малки по размер и имат пиперлив вкус..
Зелени лещи: Те могат да варират по размер и обикновено са по-евтина алтернатива на лещата с пуй в рецептите.
Жълта и червена леща: Тези видове се разделят лесно и се готвят бързо. Те са чудесни за приготвяне на дхали и имат малко сладникав и орехов вкус..
Белуга леща: Това са малки черни лещи, които почти приличат на хайвер. Може да се използва като отлична основа за топли салати..

Всяка леща има свой уникален състав от антиоксиданти и фитохимикали (2).

Има много различни сортове леща, но най-широко се консумират кафявите, зелените, жълтите и червените, както и Puy и Beluga..

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на леща

Лещата често се пренебрегва, въпреки че консумацията на тези бобови растения е евтин начин за получаване на широк спектър от хранителни вещества..

Лещата съдържа над 25% протеин, което ги прави чудесна алтернатива на месото. Освен това е чудесен източник на желязо, минерал, който понякога липсва на вегетариански диети (1, 3).

Въпреки че различните видове леща могат леко да се различават по съдържание на хранителни вещества, една порция (200 грама) варена леща обикновено осигурява следните хранителни вещества (като процент от RDA) (4):

Калории: 230 kcal (11%).
Въглехидрати: 40 g (13%).
Мазнини: 0,8 g (1%).
Протеин: 18 g (36%).
Фибри: 15,6 g (63%).
Витамин С: 3 mg (5%).
Тиамин: 0,3 mg (22% DV).
Рибофлавин: 0,1 mg (9%).
Ниацин: 2,1 mg (10% DV).
Витамин В6: 0,4 mg (18% DV).
Фолат: 358 mcg 90%.
Пантотенова киселина: 1,3 mg (13% DV).
Холин: 64,7 mg.
Желязо: 6,6 mg (37% DV).
Магнезий: 71,3 mg (18% DV).
Фосфор: 356 mg (36% DV).
Калий: 731 mg (21% DV).
Цинк: 2,5 mg (17% DV).
Мед: 0,5 mg (25%).
Манган: 1 mg (49% DV).
Селен: 5,5 mcg (8% DV).
Омега-3 мастни киселини: 73,3 mg.
Омега-6 мастни киселини: 271 mg.

Лещата е с високо съдържание на фибри, което поддържа чревната подвижност и растежа на полезни чревни бактерии. Яденето на леща може да увеличи теглото и обема на изпражненията ви и да подобри общата функция на червата (5).

Освен това лещата съдържа широка гама от полезни растителни съединения, наречени фитохимикали, много от които предпазват от хронични заболявания като сърдечни заболявания и диабет тип 2 (1).

Лещата е отличен източник на витамини от група В, желязо, магнезий, калий и цинк. Освен това е отличен източник на растителни протеини и фибри..

Ползи от лещата за човешкото здраве

Яденето на леща може да защити сърцето ви, да намали възпалението в тялото ви, да подобри кръвната захар и др. Ето как лещата е полезна за човешкото здраве:

Полифенолите в лещата имат мощни ползи за здравето

Лещата е богата на полифеноли, които са здравословни фитохимикали (1).

За някои от полифенолите в лещата, като процианидини и флаваноли, е известно, че имат мощни антиоксидантни, противовъзпалителни и невропротективни ефекти (6, 7, 8).

Едно проучване с епруветка установи, че лещата е в състояние да инхибира производството на стимулираща възпалението молекула циклооксигеназа-2 (9).

Също така, когато са тествани в лабораторията, полифенолите в лещата са в състояние да спрат растежа на раковите клетки, особено на раковите клетки на кожата (6).

Полифенолите в лещата също могат да играят роля за подобряване на нивата на кръвната захар (1, 10, 11).

Едно проучване с животни установи, че консумацията на леща помага за понижаване на кръвната захар и ползите не са свързани само с въглехидрати, протеини или мазнини. Въпреки че все още не е ясно как полифенолите могат да подобрят нивата на кръвната захар (1, 12).

Също така си струва да се отбележи, че изглежда, че полифенолите в лещата не губят лечебните си свойства след като са приготвени (6).

Тези резултати обаче са получени само в тестове в епруветки и при животни. Трябва да се направят човешки изследвания, преди да се направят категорични заключения за тези полезни свойства във връзка с човешкото тяло..

Лещата е отличен източник на стимулиращи здравето полифеноли, които имат силни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства и могат потенциално да инхибират растежа на раковите клетки.

Може да защити сърцето ви

Консумацията на леща е свързана с цялостно намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, тъй като има положителен ефект върху няколко рискови фактора (1, 13).

Едно 8-седмично проучване при 48 души с наднормено тегло или затлъстяване с диабет тип 2 установи, че консумацията на 60 грама леща дневно повишава нивата на "добрия" HDL холестерол и значително намалява нивата на "лошия" LDL холестерол и триглицеридите (14).

Лещата също може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Проучване при плъхове установи, че тези хранени леща имат по-голямо намаляване на нивата на кръвното налягане в сравнение с тези, хранени с грах, нахут или боб (15).

В допълнение, протеините в лещата могат да блокират вещество, наречено ангиотензин I конвертиращ ензим (АСЕ), което обикновено причинява вазоконстрикция и по този начин повишава кръвното ви налягане (16, 17).

Високите нива на хомоцистеин са друг рисков фактор за сърдечни заболявания. Той може да се увеличи, когато не приемате достатъчно количество фолат от диетата си..

Тъй като лещата е чудесен източник на фолати, се смята, че помагат да се предотврати натрупването на излишък от хомоцистеин в тялото ви (13).

И накрая, наднорменото тегло или затлъстяването увеличава риска от сърдечни заболявания, но яденето на леща може да помогне за намаляване на общия прием на храна. Това е много удовлетворяващо и изглежда поддържа кръвната захар стабилна (10, 18, 19).

Лещата може да защити сърцето ви, като подпомага загубата на тегло, предотвратява натрупването на хомоцистеин в тялото ви и подобрява холестерола и кръвното налягане..

Потенциална вреда на лещата за човешкото здраве

Лещата съдържа анти-хранителни вещества (антинутриенти), които могат да пречат на усвояването на други хранителни вещества.

Трипсинови инхибитори

Лещата съдържа инхибитори на трипсина, които блокират производството на ензим, който обикновено помага за разграждането на протеина от храната.

Лещата обаче обикновено съдържа малки количества от тези вещества и е малко вероятно трипсинът от лещата да има голям ефект върху храносмилането на протеини (20)..

лектини

Лектините могат да пречат на храносмилането и да се свързват с други хранителни вещества, предотвратявайки усвояването.

Освен това лектините могат да се свързват с въглехидрати по чревната стена. Ако се консумират в излишък, те могат да нарушат чревната бариера и да повишат пропускливостта на червата, състояние, известно още като синдром на пропускливи черва (21).

Предполага се, че твърде много лектини в диетата могат да увеличат риска от развитие на автоимунни заболявания, но доказателствата в подкрепа на това са ограничени (21).

Освен това лектините могат да имат противотуморни и антибактериални свойства (22, 23).

Ако се опитвате да сведете до минимум количеството лектини в диетата си, опитайте да накиснете лещата си за една нощ и източете тази вода преди готвене..

Танините

Лещата съдържа танини, които могат да се свързват с протеини. Той може да попречи на усвояването на определени хранителни вещества (24).

По-специално има опасения, че танините могат да пречат на усвояването на желязо. Изследванията обаче показват, че нивата на желязо обикновено не се влияят от приема на танин в диетата (25).

От друга страна, танините са с високо съдържание на стимулиращи здравето антиоксиданти (25).

Фитинова киселина

Фитиновите киселини или фитатите са в състояние да свързват минерали като желязо, цинк и калций, намалявайки тяхното усвояване (26).

Съобщава се обаче, че фитиновата киселина притежава силни антиоксидантни и противоракови свойства (27).

Въпреки че лещата, като всички бобови растения, съдържа някои анти-хранителни вещества, важно е да се отбележи, че премахването на външния слой и варенето на семената значително намалява наличието на тези анти-хранителни вещества (24).

Лещата съдържа антинутриенти като трипсинови инхибитори и фитинова киселина, които намаляват абсорбцията на някои хранителни вещества. Накисването и готвенето на леща ще ги сведе до минимум, но независимо от това, все пак ще усвоите по-голямата част от хранителните вещества..

Най-добрият начин за готвене на леща

Лещата се приготвя лесно. За разлика от много други бобови растения, той не изисква предварително накисване и може да се готви за по-малко от 20 минути.

Най-добре е лещата да се изплакне в чиста вода преди готвене, за да се отстранят примесите.

След това трябва да се постави в тенджера с вода и щипка сол, да се вари и да се остави да се готви 15-20 минути (28).

Лещата ви трябва да е леко хрупкава или мека, в зависимост от вашите предпочитания. След като заври, водата трябва да се източи, а лещата трябва да се изплакне в студена вода, за да се предотврати по-нататъшното омекване..

Някои сортове, като нарязана портокалова леща, се готвят за 5 минути и са чудесни, когато искате да си вземете обяд (28).

Лещата също може да се готви в големи количества и да се използва за обяд или вечеря в продължение на почти седмица, тъй като те могат да издържат до 5 дни във вашия хладилник (28).

Анти-хранителното съдържание на лещата е значително намалено по време на готвене. Можете също така да го накиснете за една нощ, за да намалите нивата на анти-хранителни вещества (24).

Лещата се приготвя лесно - нарязаната портокалова леща отнема около 5 минути, докато други сортове отнемат около 20 минути. Плюс това, за разлика от други бобови растения, не е необходимо първо да го накисвате..

Сортове леща: снимки, ползи и каква е разликата

Помислете днес за сортовете леща, снимката можете да видите по-долу. Нека да разберем каква е разликата и ползите. Свикнали сме с факта, че вторият курс се състои от основен продукт и гарнитура.

Най-често месото или рибата са отговорни за основния елемент на вечерята. Гарнитурата не предполага разнообразие. Домакините трябва да излязат, избирайки между ориз, елда или картофи.

Наскоро лещата започва да се появява в руските хранителни кошници. Набира популярност и това не е изненадващо, тъй като е много питателно и има широка гама от витамини и минерали.

Освен това разновидностите на културата отварят широки възможности при приготвянето на различни ястия..

Разнообразие от леща: снимки и полезни свойства

Плодовете са наситени с растителен протеин. Добре се абсорбира. По своето съдържание тази култура може да се сравни с месото. Но има съществена разлика, животинският протеин съдържа холестерол. Поради високото си съдържание на протеини, вегетарианците го обичат много..

На второ място са фибрите. Неговите влакна поддържат нормалното функциониране на червата, което ви позволява да избегнете проблеми със изпражненията. Той, както никой друг бобови растения, е богат на витамини В1 и В9 - фолиева киселина и тиамин. Те безопасно влияят на функционирането на пикочно-половите и репродуктивните системи..

Зърната съдържат жизненоважни за организма елементи: цинк, калий, магнезий, фосфор, желязо, манган, мед. Мастните киселини "Омега 3" и "Омега 6" също присъстват в културата. Те поддържат мозъка и сърдечно-съдовата система.

В зависимост от сорта, се случва:

червен.
жълт.
зелен.
черно.
кафяв.

Червената леща има малки зърна. Тази култура е често срещана в азиатските страни. Поради сянката той може да се нарече и розов. Готви бързо, тъй като не се покрива.

Жълтият сорт наподобява разцепен грах. Този вид леща е много разпространен в Индия и също се отглежда в Америка, Европа и Азия..

Зелената леща е по-позната на руснаците от другите сортове. Притежава маслинен и зелен цвят. Те са големи и плоски и с високо съдържание на протеини.

Плодът на черна леща прилича на хайвер - също толкова малък и гладък. Този сорт е популярен в Индия. Съдържа протеин и антиоксиданти. По-скъпи от другите леща.

Кафявият вид е много често срещан в целия свят. Зърната са твърди, покрити с черупка, поради което са слабо сварени. Препоръчва се да се накисва в студена вода преди готвене.

От всичко по-горе можем да кажем, че сортовете леща (виж снимката) могат да се използват за приготвяне на различни ястия - зърнени храни, супи, гарнитури и дори консервирани храни. Диетолозите препоръчват за всички, които се придържат към здравословна диета..

Всички видове леща и техните характеристики

Лещата е не само вкусна гарнитура, но и много полезно растение от семейството на бобовите растения, чието използване насища организма с голямо количество протеини, витамини и други необходими елементи.

Сортове и тяхното описание

Видовете леща обикновено се отличават по цветовете си: черна, червена, зелена, жълта, кафява и бяла. Освен това могат да бъдат закупени както смачкани, така и цели сортове..

черно

Черният боб е най-скъпият сорт, но и най-закупеният. Варените ядки изглеждат като леко избистрени черни рибни яйца. Именно външната прилика обяснява неофициалното име на тази леща - "Белуга".

Диаметърът на зърната не надвишава 2-3 милиметра. Гладката и лъскава повърхност изглежда по-тъмна от другите сортове.

Съставът на черна леща съдържа 35% протеин, 53% въглехидрати, както и антиоксидантен пигмент, поради което плодовете придобиват такъв необичаен нюанс. Въпреки факта, че този вид е получен в Канада, той е намерил най-голямата си любов в Индия. Варените плодове запазват цвета и формата си, но черупката им става по-мека. Черната леща е идеална за създаване на почти всяко ястие - от салати до десерти.

Този сорт е особено препоръчителен за употреба от лица, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система..

червен

Има и червена леща - те са особено широко използвани в азиатските страни. В някои случаи този сорт се нарича още розов, тъй като самите плодове изглеждат доста бледо червени..

Тъй като зърната са лишени от твърда черупка, те се готвят много бързо, а когато бъде превишен интервалът от време, дори кипят. Обикновено сортовете червени бобови се характеризират с изключително малки диаметри на плодовете..

Този сорт съдържа достатъчно количество протеин, витамини А и В, които имат благоприятен ефект върху организма и значително подобряват храносмилателните процеси..

Арабската и персийската червена леща се срещат най-често на рафтовете на магазините. Персийската леща се отличава с богатия си вкус и лекотата на готвене. Неговите уникални свойства се запазват дори при гореща обработка, затова са полезни вариациите в консерви, варени и покълнали. При производството арабската леща първо се обелва и след това се шлайфа с масло, което води до ярко оранжев оттенък.

Кръглите зърна не се деформират след готвене, а придобиват само красив златист цвят.

зелен

Зелената леща се отглежда в изобилие в Русия. Второто му име е плоча, тъй като плоските зърна наподобяват плочи по външния си вид. Зелените плодове имат диаметър по-голям от този на много други сортове. Сянката на лещата може да варира от маслинова до почти блатна. Този сорт съдържа достатъчно количество протеин - почти 31%, както и диетични фибри.

Най-популярната зелена леща е френската De Puy. Дребните зърна имат мраморен черно-зелен цвят. Въпреки факта, че са покрити с мека и тънка кожа, плодовете на практика не се варят по време на готвене. Леща „De Puy“, чийто диаметър е много по-малък от обичайното зелено, се откроява с необичаен кремав вкус.

Доста често завършва нерафинирано по рафтовете. Можете също да намерите зелена канадска леща в продажба..

Антиоксидантните свойства на зелените бобови растения ги правят идеални за лесно почистване на червата и премахване на излишния холестерол. Редовната консумация на култура помага за укрепване на имунитета и цялостното здраве на организма.

жълт

Жълтата леща се отглежда в много страни в Европа, Азия и Америка, но те придобиха най-голяма популярност в Индия..

Вкусът на зърната е по-неутрален от този на обелената зелена леща. Между другото, разнообразието от жълт нюанс няма черупка, което определя скоростта на неговото приготвяне..

Мексиканската жълта леща е широко разпространена, характеризира се с наличието на разширени семена, които при готвене имат лек орехов вкус. Има и разнообразие от жълти плодове с червеникави сърца..

кафяв

Кафява, известна още като кафява, леща е най-често срещаният вид бобови растения. Тъй като е в състояние да се развива в почти всякакви условия, този сорт се отглежда в много страни..

Големите зърна от кафява леща се отличават с пикантен вкус и мирис, напомнящ орех. Най-популярният сорт кафяви зърна се счита за сорт Pardina. Някои екземпляри са по-светли на цвят, докато други са тъмни, поради което тази леща често се нарича пъстра..

Твърдите семена не се деформират при гореща обработка и затова дори могат да се използват за приготвяне на консерви. Сортът, отгледан в Испания, се характеризира с тънка черупка. Необходимо е обаче предварително накисване няколко часа преди готвене..

бял

Бялата леща се изисква главно за приготвяне на ленено брашно, тъй като сортът има много нежен вкус и мирис. Външно големите зърна леко наподобяват дребни зърна. Твърдият бял боб задължително изисква предварително накисване, след което най-добре се задушава.

сортове

Въпреки факта, че лещата не е толкова популярна сред градинарите, както например картофите, има достатъчен брой сортове за отглеждане.

Например, това може да бъде "Anfia", който се счита за един от най-плодотворните сортове. Плодовете на растението узряват за три месеца, като през това време самото растение се простира на височина до 57 сантиметра. Предимствата на този сорт включват способността за самоопрашване, устойчивост на суша и добър имунитет. Предимството е, че храстите на Анфиа не се рушат и не падат. Сортът узрява през първия летен месец. Плодовете са зелени и плоски по форма..
Храстите от сорта "Любава" се простират на височина с около 50 сантиметра и са покрити с голям брой листа. Тази леща зрее в интервал от 70 до 75 дни. През юли градинарите отстраняват плоско-жълти зърна от храстите. Този сорт понася добре колебанията на температурата и е способен на самоопрашване. Предимствата на този сорт включват факта, че храстите не лежат и не се рушат..
Плодовете на сорта Luganchanka могат да се берат около три месеца след покълването. Храстите от леща от средния сезон растат около 57 сантиметра. На всеки от тях се появяват около 300 жълти плода. Сортът има добър имунитет, както и приятен вкус..
Сортът Пензенская 14 узрява за 90-95 дни. Предимствата на този сорт включват способността за самоопрашване, отсъствието на квартира, вродения имунитет и способността да се противопоставят на вредители. Височината на храста достига 45 сантиметра. Изравнените заоблени семена са оцветени в зеленикав цвят. Дължината на всяка шушулка е около 14 сантиметра.
Сортът Образцов Чифлик 7 е известен със средното си време на зреене от 80 до 85 дни, както и със средния си добив. Разнообразие от леща се отличава със способността си да се опрашват и да имат добър имунитет. Плодовете, чиято форма наподобява или трапец, или ромб, се появяват на храсти още през юни. Тънка жълто-зелена черупка е добре приготвена по време на термична обработка.
Сортът "Petrovskaya Zelenozernaya" е оценен от градинарите по много причини, включително поради високата си продуктивност. Храстите се простират до максимум 45 сантиметра. Зелените плоски заоблени зърна имат необичаен синьо-зелен нюанс. Сортът „Петровская 6“ се характеризира с наличието на жълт цвят, сплескана кръгла форма и дължина на шушулка, не по-голяма от 3 сантиметра. Лещата зрее за три месеца.
Плодовете на лещата "Stepnaya 244" ще узреят за три месеца, а самият храст ще нарасне до 45 сантиметра. Шушулките са дълги 2 сантиметра, а закръглените зърна са сплескани. Цветът на плода е някъде между жълто и зелено. Този сорт перфектно понася сушата..
Aida се характеризира с висок добив и зреене със средна скорост. По правило жълто-зелените, кръгли плодове се събират от храстите още 90 дни след появата на леторастите. Височината на храстите с голям брой листни плочи е 55 сантиметра.
Лещата "Донская" се простира на височина до 58 сантиметра. Тя има силен имунитет и изобщо не ляга. Плодовете също не се рушат. Сянката на заоблените плоски семена е някъде между жълто и зелено..
Храстите от сорта "Нива 95" растат с 50 сантиметра, а плодовете узряват през интервал от 68-85 дни. Плоските заоблени зърна са жълти.

Кое е по-добре да изберете?

Изборът на леща по принцип не се различава много в сравнение с избора на всяка друга зърнена култура. Културата се продава по правило или на тегло, или в опаковани опаковки. Разликата между тях се крие само в цената, но във втория случай е важно да се обърне внимание на безопасността на кутията или пакета. Размерът на лещите зърна се различава в зависимост от сорта, така че можете да вземете както големи, така и малки семена, но винаги с еднакъв размер и форма. Хубавата леща не се слепва, но има ронлива структура.

Ако културата се продава в торба, тогава не трябва да има следи от конденз вътре. Също така е важно опаковката да не съдържа мухъл, малки насекоми или чужди частици..

Използвайте леща, която има лек орехов вкус и този плод изглежда чист и гладък. Това не означава, че всеки сорт или разнообразие от леща е по-полезен от друг, тъй като всички те съдържат полезни елементи..

За информация относно предимствата на лещата вижте следващото видео..

Описание на видовете и сортовете леща: зелена, червена и оранжева, техните разлики и разлики

Незаслужено забравената леща набира популярност сред бобовите растения и се появява отново на трапезите на руснаците. От него могат да се приготвят много питателни и вкусни ястия. В тази статия ще разгледаме по-отблизо тази култура, ще разгледаме как изглежда едно растение (снимка), полезни свойства и характеристики на отглеждането.
Лещата се счита за първото растение, отглеждано от хората специално за консумация от човека и историята му започва преди около 8 хиляди години..

Още в Древен Египет от него се приготвяли различни вегетариански ястия. В същото време лещата не беше достъпна за обикновените хора и се считаше за храна на богатите. В момента е евтин продукт, разпространен в целия свят..

Класификация и описание

Лещата е растение от семейството на бобовите растения. Отглежда се само един сорт - храна. Това е едногодишно растение, което расте в храстите с височина 30-75 см. Листата му са сложни, сдвоени, имат овална форма.

Цветята са малки и могат да имат различни цветове. В края на цъфтежа се оформя ромбичен боб, съдържащ до 3 семена. Това са малки овални зърна, които могат да варират по цвят в зависимост от сорта. Фасулът има много полезни свойства, поради което те се използват широко в готвенето. Лещата се пюрира, пържи или задушава, добавя се към супата.

Кратко описание на културата

Лещата е годишна хранителна култура. Височината на храста варира от 15 до 75 см. Изправените разклонени стъбла са покрити с сдвоени листа, които завършват в тендер. Овални листни плочи, дълги до 2 см и широки 0,8 см.

Лещата е годишна хранителна култура

Растението цъфти от юни до юли с малки цветя (5-7 мм), събрани в увиснали съцветия като четка. Цветът им зависи от сорта и може да бъде бял, розов или лилав. Плодовете са малки сплескани зърна с размери 1х0,8 cm.

Видове леща

Лещата се класифицира според размера, цвета и формата на семената. Дълготрайните и едрите семена се отличават по размер. Също така видовете могат да бъдат класически (зелено и червено) и специфични (черно и кафяво). Всеки от тях съответства на определени сортове леща. Зелените сортове са популярни на територията на Русия - Новолуние, Октава, Анфия и др.

Черна леща

Плодът от черна леща е много популярен, но струва най-много. След готвене зърната наподобяват черен хайвер, но са малко по-леки от него. Поради тази прилика, този сорт често се нарича Beluga. Размерът на плода е малък - 2-3 мм в диаметър. Повърхността му е гладка и лъскава. Цветът на цветята изглежда по-тъмен в сравнение с други сортове - тъмно розово или светло лилаво.

Растението съдържа 35% протеин. Включва и вещество, което действа като антиоксидант - благодарение на него плодовете са черни. Този вид е бил развъден в Канада, но той е най-популярен в Индия..

Червена леща

Тази селскостопанска култура е често срещана в азиатските страни. Има бледочервен оттенък, поради което се нарича още розов. Плодовете не са с покритие, така че се готвят много бързо. Ако се варят по-дълго от необходимото, те могат да станат много меки. Почти всички имат малки зърна.

Растението съдържа много протеини, витамини А и В и други микроелементи. Той подобрява процеса на храносмилане, има положителен ефект върху организма като цяло..

Зелена леща

Както бе споменато по-горе, зелената леща се отглежда главно в Русия. Нарича се плоча, защото семената са плоски и приличат на плоча. Плодовете на лещата са зелени и едри, дребнолистните сортове са редки. Техният нюанс обаче може да се различава - от маслинено до тъмнозелено. Високо в протеина.

Жълта леща

Жълтата леща се отглежда главно в Европа, Америка и Азия. Но най-често се среща в Индия. Тук от него се приготвя традиционно ястие, наречено самбхар. Има висок гликемичен индекс (GI) - 30 единици.

Някои зелени сортове (Eston, Laird) имат специална обвивка. Ако се отстрани, плодът придобива жълтеникав цвят. Но жълтото растение има неутрален вкус, докато зеленото е по-изразено..

Мексиканската жълта леща е най-разпространената. Тя има много едри семена и след готвене те имат орехов вкус и приятен аромат. Също популярен с червено ядро.

Кафява леща

Това е най-разпространеният растителен вид в света. Той е непретенциозен в отглеждането, затова се засажда в различни страни..

Най-популярният сорт кафява леща е Pardina. Нарича се още и пъстър, защото плодовете не са със същия цвят - някои са малко по-тъмни, а други са по-светли. Супи и зърнени храни се правят от него. Семената са доста твърди, не се сваряват, затова се използват за приготвяне на консерви.

Този сорт е отгледан в Испания, но е широко разпространен в целия свят. Тя е покрита с тънка черупка, достатъчно твърда, така че не се вари меко по време на готвене. По-добре е семената да се накисват в студена вода няколко часа преди термичната обработка. Това е единственият сорт, който изисква накисване..

Ползите и вредите от лещата за отслабване, правилата за употреба и най-добрите рецепти

Леща: преглед на бобовите растения

Ядливата леща, обикновена или култивирана, е представена от билка, която принадлежи към семейството на бобовите растения. От латински език лещата се превежда като Lens culinaris. Счита се за древна земеделска култура. Широко се използва като хранително-фуражно растение.

Снимка: леща ползи и вреди за организма

Произход и страни на произход

Като храна тази култура се използва от древни времена. Родината на боба е западната част на Азия и Южна Европа, първо е била вкус в югоизточната част на Азия. Постепенно полезните свойства на растението станаха достъпни за целия свят. Използването на яхния на базата на леща е споменато многократно в библейските легенди.

Преди това растението е записано в Швейцария. Днес тя расте в Югоизточна Европа и Азия. Огромни насаждения с растението са записани в Индия, Турция, Иран и Централна Европа.

В Гърция, Египет и Вавилон тя бе високо ценена от бедните. Поради хранителните си свойства растението замества както хляба, така и месото. Благородниците го използвали като деликатес, а лечителите го използвали, за да лекуват хората. В Русия първото споменаване на културата е записано през 14 век. По това време лещата се счита за основния продукт на трапезата на всеки руснак..

Дълги години именно Русия беше основният производител на боб. Въпреки това търсенето на реколтата намаляваше с разпространението на картофите..

Днес азиатските страни, по-специално Китай и Индия, почитат това растение и го използват като основен продукт. В Австралия лещата е основата на много ястия, а в Германия са украса на коледната трапеза..

Полезни свойства на растението

Количеството протеин, съдържащо се в ядливата леща, е до 35%, което е сравнимо с месото и млечните продукти. Други хранителни вещества включват молибден, фолиева киселина, триптофан, манган, желязо, фосфор, мед, витамин В1 и калий.

Лещата също е източник на фитохимикали и феноли. Лещата и месото често се сравняват по хранителна стойност, поради което са толкова популярни сред веганите и вегетарианците. Семената му не натрупват токсини и пестициди, така че има само положителен ефект върху организма..

Растението има следните полезни свойства:

Подпомага работата на централната нервна система. 100 грама варени семена съдържат 358 микрограма фолат - близо 100% от дневната нужда от това хранително вещество. Този витамин помага за предотвратяване на вродени дефекти при новородени.
Спомага за регулирането на нивата на кръвната захар. Фибрите поддържат нивата на захарта постоянни.
Благодарение на съдържанието на фибри подобрява храносмилането. Той има стойност на GI, варираща от 18 до 45, така че хората с диабет могат да го консумират. Той свързва и премахва токсините от тялото, така че може да бъде включен в диетата след отравяне..
Благодарение на употребата му сърцето се укрепва. Той е добър източник на магнезий, който е от съществено значение за възстановяването на сърдечния мускул и кръвоносната система. Консумирането на леща осигурява на организма антиоксиданти, които намаляват риска от атеросклеротична болест. Освен това те предотвратяват увреждането на клетките и гените, както и забавят процеса на стареене..
Яде бобови растения, човек провежда профилактика на рака. Изследванията показват, че растителните лектини, различни растителни протеини, получени от леща, имат голям ефект върху неутрализирането на раковите клетки. Лектините причиняват цитотоксичност и апоптоза, което означава, че имат голям потенциал за убиване на раковите клетки.
Растението ускорява метаболизма. Следователно, той ще бъде отлично допълнение към диетата..

Лещата може да се комбинира с различни продукти, така че рецептите за приготвянето й са много на брой. Той съдържа бавни въглехидрати, така че ястия от него могат да бъдат включени в диетата, докато отслабнете.

Желязо

Лещата е отличен източник на желязо. Той е неразделна част от хемоглобина, който носи кислород в червените кръвни клетки. В друга форма, наречена миоглобин, желязото съхранява кислород в мускулите, така че имаме допълнителен запас, готов да поддържа мускулите, когато нивото на активност се повиши..

Имунната система също изисква желязо, където растежът на белите кръвни клетки се поддържа и служи като прооксидант. От своя страна те помагат да се синтезират свободните радикали, които се използват от левкоцитите за убиване на инвазивни патогени. Една порция леща осигурява около 1 mg желязо, което осигурява 37,5% от DV.

Витамини

100 г готвена храна съдържа около 20% от дневната стойност на калий, цинк, магнезий и витамин В6, както и 20 г протеин. Лещата не съдържа пълен протеин, тъй като им липсват 2 важни аминокиселини - метионин и цистеин. Въпреки това, той е отличен източник на лизин. Тази аминокиселина участва в образуването на серотонин, хормона на щастието..

Семената съдържат и различни витамини:

B Оказва положителен ефект върху функционирането на нервната система, бъбреците.
B Регулира метаболизма в организма. Подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.
Фолиева киселина (B9). Това е много важен микроелемент, особено за детското тяло. Той е от съществено значение за развитието на костния мозък. Растението съдържа дневната нужда от този витамин.
Никотинова киселина. Участва в метаболитните процеси, нормализира състава на кръвта, намалява холестерола.

В допълнение, растението е източник на електролити. Калият е един от най-важните електролити в човешкото тяло, заедно с калций, фосфор, магнезий и натрий. Като електролит, калият е от съществено значение за правилното функциониране на всички клетки, тъкани и органи на тялото. Освен това помага да се контролира количеството вода в тялото и да се поддържа правилното pH на кръвта..

Препоръчва се да се готви леща за деца. Поради високото съдържание на полезни компоненти, той повишава имунитета при бебетата, така че използването му е отлична профилактика на различни заболявания.

Фитоестрогените

Зърната от леща съдържат голямо количество фитоестрогени. Това са растителни съединения, чиято структура наподобява естрадиол. Следователно тяхното използване може да причини естрогенни ефекти. Те намаляват риска от образуване на тумор, улесняват хода на менопаузата. Повечето фитоестрогени се намират в зелена, оранжева и кафява леща, малко по-малко в черно.

Съдържание на калории в лещата

Сухото зърно има повече калории от вареното зърно и е приблизително 300 kcal. 100 г варени зелен фасул съдържат приблизително 120 калории и малко количество мазнини, което спомага за поддържане на здравословно тегло.

Как и къде растат лещата, описание на сортовете и технологията на отглеждане

Калоричното съдържание на червена леща е приблизително 100 kcal на 100 g продукт, жълта и кафява леща - 105 kcal, черна - 110 kcal. Но ако го готвите с други съставки, съдържанието на калории в ястието ще се промени. Следователно в процеса на готвене трябва да вземете предвид съдържанието на калории в други съставки..

Състав и съдържание на калории

Освен че е източник на големи количества растителни протеини, лещата съдържа и много други полезни вещества:

триптофан;
аминокиселини;
фолиева киселина;
влакно;
микроелементи: Ca, K, P, Fe, Mn, Cu, B, I, Zn;
витамини от група В, А, С, РР;
мастни киселини Омега-3, Омега-6.

Съдържанието на калории от 100 г леща е 175 kcal. Това я прави добър източник на попълване на енергия..

Състав и енергийна стойност на леща

Една порция включва:

протеини - 25 g;
мазнини - 1 g;
въглехидрати - 54 g;
течност - 14 g.

100 g продукт съдържа почти дневна нужда от фолиева киселина.

Вреда и противопоказания

Лещата има много богат и здравословен състав, така че те могат да бъдат приготвени от възрастни, деца, стари хора и дори бременни жени. Но в някои случаи употребата му може да навреди на тялото. Ето и противопоказанията за яденето му:

Нарушен метаболизъм на пурина. Семената на растението съдържат голямо количество такива вещества. Ако в нарушение на обмена им вземете ястия от леща, това може да доведе до развитие на подагра..
Заболяване на бъбреците. Семената са с високо съдържание на протеини. При продължителна употреба епителът на бъбречните тубули може да се повреди. Съдържа и оксалатни съединения, които се отлагат по повърхността на бъбреците и водят до образуването на камъни..
Метеоризъм. Газовете се получават, когато бобовите растения се разграждат от ензимите в червата. Ако се консумира редовно, подуването на корема ще измъчва човек постоянно..

Затова не се препоръчва да се яде леща ежедневно. Въпреки това, тя може да бъде чудесно допълнение към вашата диета..

Леща и спорт (фитнес и бодибилдинг)

В диетата на спортистите лещата е полезен и често дори необходим продукт. Факт е, че в тази бобова култура има голямо количество растителен протеин, който бързо се абсорбира. Процентът протеин в лещата е близък до този в месото, но има една разлика: месото винаги съдържа холестерол и мазнини, а лещата е ненадминат източник на лесно смилаем протеин, което е изключително необходимо в културизма и други спортове, където растежът на мускулите е важен..

Сред всички бобови растения лещата държи рекорда по съдържание на желязо. Именно този микроелемент ви позволява да поддържате сърдечно-съдовата и кръвоносната система в добра форма. Здравото сърце ще ви позволи да увеличите натоварването и да не чувствате дискомфорт.

За тези, които се занимават с фитнес, лещата също е чудесен източник на енергия. Основното е да използвате този продукт редовно, само тогава ще бъде възможно да забележите положителни промени в тялото си..

Приложения за готвене

Отличават се леща с дребни и едрозърнести лещи. Сортовете с малки семена са по-търсени поради по-добрия си вкус. Всеки вид растение има свои собствени характеристики за използване в готвенето:

Кафявата леща е достатъчно твърда, така че да не се вари. Добавя се в супи, задушава се и от нея се приготвят салати. Характеризира се с аромат на орех.
Жълтите семена се варят много бързо. Затова те се добавят към супи, от тях се приготвят каша и яхнии. Вкусът на такива плодове е неутрален..
Зелената леща служи добре за готвене, не ври. Добавя се в салати или се използва като гарнитура. Вкусът й е много приятен, орехов и гъбен.
Червената каша се използва широко в азиатската кухня.
Черните семена имат груб вкус. По време на термичната обработка цветът им избледнява малко..

В допълнение, семената се използват за приготвяне на брашно, което се използва за приготвяне на хляб. Също така от него се приготвя много вкусна напитка, вкусът донякъде напомня на кафето..

Как да отглеждаме култура у дома

Отглеждането на бобови растения в собствената ви лятна вила не е трудно. Първо, трябва да подготвите почвата, желателно е тя да е без плевели. Сайтът трябва да е на светло място, не е необходимо да го торите допълнително.

Зърната се засяват в средата на март (необходимо е да се погледне температурният показател на почвата). Преди сеитбата бобът се накисва за 24 часа, след това се суши и се изпраща на земята. През цялото време на отглеждане е необходимо да се следи растението. Ако има недостиг на хранителни вещества в почвата, се препоръчва торенето й. Важно: навременното отстраняване на паразитите ви позволява да не загубите реколтата.

Събирането на плодове се извършва от дъното на растението. Реколтата дава плод неравномерно. Фасулът може да се яде както в узряла, така и в неузряла форма. Те се отличават с деликатния си вкус..

Как се вари леща

Продължителността на подготовката на семената зависи от техния сорт. Кафявата леща се готви най-бързо - 20 минути, червената - 30 минути, а зелената - около 40 минути.

Размерът на зърното се увеличава 3 пъти по време на готвене. Можете да готвите семена в кръгла форма или нарязани. Последните обикновено се добавят към супи, а целите зърна правят вкусна каша..

Най-често се готви в тенджера. За това:

Покрийте семената със студена вода и оставете за няколко минути. След това източете водата.
Изпратете леща в тенджерата. Добавете вода със скорост 1 част семена към 2 части течност.
Доведете до кипене, добавете малко растително масло. Това ще омекне лещата след готвене..
Гответе 20-40 минути на слаб огън, като разбърквате редовно.
Няколко минути до готовност, добавете сол и подправки на вкус. Кашата може да бъде подправена с магданоз.

Също така, семената могат да се готвят в мултикухер или микровълнова печка. Използват се същите съставки. Микровълновото готвене има предимството, че омекотява семената само за няколко минути. В този случай е необходимо да готвите ястието с отворен капак; не забравяйте да използвате специални ястия.

Рецепти за задушени леща

В интернет можете да намерите много опции за приготвяне на леща и дори рецепти за готвене в мултикукър. Искам специално да отбележа рецептата за задушаване на леща със зеленчуци, която ще се хареса на деца и възрастни.

Съставки:

- червена леща - 300 грама;
- среден лук - 2 броя;
- чесън - 2 скилидки;
- домат - 2 броя;
- зехтин - ¾ чаена чаша;
- дафинов лист - 2 броя;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - 2 чаени лъжички;
- риган, пресни билки - на вкус.

Получаване:

Изсипете вряща вода над доматите и ги обелете. Смелете пулпата в блендер.
Изплакнете лещата и сварете във вода за 5 минути. Изцедете водата от тигана и отново изплакнете зърнените култури със студена вода.
Загрейте зехтин в тиган уок, в него запържете ситно нарязан лук и чесън. Добавете леща и като бъркате постоянно, оставете да къкри 3 минути.
Към лещата добавете домати, дафинови листа, риган, сол и захар. Добавете вода в тигана, така че да покрият зеленчуците.
Намалете топлината до ниска и покрийте тигана с капак. Варете, докато течността се изпари.

Подредете готовото ястие върху чинии, залейте с лимонов сок и украсете с пресни билки. Фета или пармезан ще допълнят добре вкуса на ястието.

Как да съхранявате леща

Семената от леща могат да се съхраняват дълго време, без да губят вкуса си. Въпреки това, с течение на времето те стават по-трудни. Следователно продължителността на приготвянето им се увеличава. В този случай е необходимо да ги варите, докато плодовете станат меки..

Не се препоръчва да съхранявате семена от леща повече от 1,5 години. Препоръчително е семената да се съхраняват на тъмно място или в тъмни буркани. На светлина обвивката им се срива, бледнеят. Ако влажността в помещението надвишава 15%, не съхранявайте леща в найлонови торбички. По тях се образува конденз, така че семената могат бързо да се влошат..

Ако по повърхността на плода се появи потъмняване, те станат бледи или се появи неприятна мухлясала миризма, не се препоръчва да ги ядете.

Сварената леща трябва да се съхранява в хладилник в специален затворен съд, но не повече от 5 дни. Не се препоръчва да го съхранявате на стайна температура за повече от 12 часа. Можете да го държите във фризера по-дълго - до 6 месеца. След размразяване консистенцията му може да се промени, но вкусът остава същият..

Събиране и съхранение на културите

Узряването на боб от леща е неравномерно от долното ниво. Можете да започнете да берете плодове, когато храстът е узрял 70%. Храстите се режат рано сутрин близо до почвата, оставяйки корените в земята и ги събират в снопове. Снопите се окачват под покрива на проветриво място за сушене. Няколко дни по-късно те са приети за вършитба.

Натрошените зърна се почистват от отпадъци, изсушават се на слънце и веднага се опаковат в стъклени или метални контейнери, плътно затворени.

При наличие на влага бобът започва да го усвоява и да стане плесенясен. Разрешено е да съхранявате леща в картонени кутии или торбички от плат, след което те се поставят на тъмно, хладно и сухо място. Оптималният срок на годност на зърнените култури е 10-12 месеца..

Каква е разликата между червената и зелената леща

Разликата в цвета не е единствената разлика между двете най-популярни бобови растения. Ето 5 основни разлики:

В зелената леща съдържанието на калории в сухите зърна е малко по-ниско (300 ккал), в червената леща е по-високо от 320-350 ккал, но след варенето практически няма разлика между тях.
В зърната на маслиновия цвят има почти 2 пъти повече фибри. Освен това се гордеят с по-високо съдържание на калий и калций, желязо.
Зеленото има малко повече протеини и мазнини, докато по-малко въглехидрати: 49%, а червеното 56%.
Orange съдържа бета-каротин и по-висока концентрация на витамин В1.
Също така разликата между зелена и червена леща е в техните кулинарни качества. Портокаловият боб се готви за 15-20 минути без никаква подготовка. Ако го държите по-дълго на огъня, тогава зърнените храни ще заври. Зелените трябва да се готвят по-дълго (около час), така че е по-добре бобът предварително да се накисне. По време на процеса на готвене те не губят формата си.

Методи за размножаване

Както всички едногодишни култури, лещата се размножава по-често чрез семена. Преди засаждането се третират с дезинфекционни разтвори, фунгицидни препарати, стимуланти на растежа. Засаждат се в земята през пролетта, когато преминава заплахата от замръзване. За по-добро покълване на семената земята трябва да се затопли до 5-10 градуса по Целзий.

В районите с късна пролет лещата се засява първо за разсад. Засаждането се извършва един месец преди засаждането в открита земя. През това време разсадът ще се засили и ще може да даде плод успешно..

Какви торове да се прилагат?

Мнозина отглеждат леща в страната. След избора на място за засаждане почвата трябва да бъде оплодена, така че бобът да расте добре и да даде висок добив. Как растат лещата? За нормален растеж през пролетта преди засаждане и през есента по време на копаене, почвата трябва да се наторява, за да се увеличи плодородието му. Сложните торове, съдържащи фосфор и калий, са идеални. Петдесет грама е достатъчно на квадратен метър.

Могат да се прилагат и други торове. Как растат лещата? Ще има добър растеж и висок добив, ако по време на копаенето на градината през есента се добавят съответно суперфосфат и калиева сол в количество съответно 20-50 грама и 10-30. През пролетта почвата се обогатява с амониев нитрат: 10-30 грама на квадратен метър.

Технологията на отглеждане на леща предвижда множество агротехнически мерки, една от които е грижата. Този бобови растения е непретенциозно растение. Как расте лещата е ясно видимо на снимката. Лесно понася сушата и леките студове. Но през първите шест месеца след засаждането е необходимо редовно (ежедневно) да поливате почвата, за да не изсъхне..

Влагата е необходима за растежа на цялото растение, но през този период, особено за корените. Когато станат по-силни и натрупат сила, поливането се намалява до два до три пъти седмично. Ако има много плевели в градината, те трябва да бъдат плевели в пътеките и храстите, в противен случай те ще удавят лещата и тя може да умре..

Характеристики на отглеждане в различни региони

Ползите от лещата за хората са очевидни. Фасулът съдържа протеин, който е лесен за усвояване. Следователно културата се отглежда навсякъде. На юг е възможно култивирането на растението, давайки му възможност да бъде изобилно хидратирано. Въпреки че много сортове понасят сушата, добивите ще се увеличават с често поливане. Всъщност в природата лещата предпочита земи, разположени в югозападната част на Азия. Там топлината се комбинира с висока влажност..

Тези, които живеят в Сибир, също могат да отглеждат леща на своите дачи. Просто трябва да изберете сортове за ранно узряване. В индустриален мащаб те са подходящи за отглеждането на бобови растения в района на Волга. Подходящ климат за отглеждане на растения в Южния Урал. За всеки регион животновъдите са разработили свои сортове леща.

Характеристики на плода

Това е боб, който узрява в едно гнездо с два клапана. Тя е удължена, ромбовидна и е склонна към напукване при презреене. Малко плодове, от едно до три парчета. Те са кръгли или сплескани и с малки размери, дължина до два сантиметра..

Плодовете са жълти, червени, зелени, розови, кафяви, сиви, черни, мраморни пунктирани или петнисти.

Интересни факти

Въпреки установения и доказан факт, че лещата е моногамна, учените успяха да запишат уникално явление сред тези птици - харем от няколко гнезда. Един мъжки усърдно обслужвал повече от три женски и ги хранел последователно по време на инкубацията. Защо това се е случило, не е ясно. Може би поради смъртта на първоначалните мъже, този пое отговорност за нови семейства. Или може би такива ветровити личности попадат сред моногамни птици.
След раждането на потомство бащата замлъква, спирайки наводнените рулади. Всичко е правилно, натрупват се нови тревоги, започна сериозен живот, семейството трябва да се храни, а не до песни.
Смята се, че един мъж пее песни на чифт леща, но женската в гнездото често се отдава като мека и леко носна "Chuiii... puyi...".
Мигриращата леща прекарва само три до четири месеца на мястото на гнездене, останалите месеци отсъстват. Значителна част от това време се отделя за път, защото те винаги летят през Сибир, както за зимуване, така и за зимуване. Птиците правят огромен отклонение, като не щадят време и усилия да се отклонят значително от директния маршрут. Може би това са ехота от миналото на генетично ниво, защото има версия, че нашият Сибир е оригиналната родина на тези птици..

Комбинация с други растения

Най-добрите предшественици за леща са зимните култури, царевицата и картофите..

Лещата, подобно на други бобови растения, насища почвата с азот и е добър предшественик за всички следващи култури.

Лещата се засява с други култури. За да се получи зелена маса, сенож, силаж и семена в Сибир, Волжския регион и южния Урал, той се засява заедно с ечемик, пшеница, грах и пролетна камилина. За това семената се смесват на равни части. В южната част на страната лещата се отглежда в комбинирани култури с медоносно растение - фацелия.

Начин на живот и местообитание

Гнездовите райони са предимно Централна и Централна Азия, включително Сибир и Урал, както и Източна Европа и Северноамериканския континент. Често можете да ги видите в района на Анадир, на остров Сахалин и Камчатка. В необятността на бившия Съветски съюз птицата се среща почти навсякъде, с изключение на Молдова и Закарпатия. Тя засели много райони на Индия, Китай, Афганистан, Иран, както и Кавказ.

Тези птици летят на юг на Азия за зимата. Но сред тях има видове, които не летят никъде за зимата и остават на мястото си. Такива хора обикновено живеят в топли райони. Те са в състояние да летят на големи разстояния, въпреки скромните си размери. Можете неочаквано да ги видите в Малта, или в Швеция, и в северната част на Холандия..

Обикновено мигрират на малки стада. Те се събират за зимуване от края на август и се връщат късно, в края на април или през май. За гнездене те избират гъсти храсти в ливадата или обраслите с площи гори. Можете да намерите такава птица на ръба, в устието на река, в изоставено гробище или в стари градини. Някои се заселват по-високо в планината.

Лещата живее там, където има гъста зеленина и вода. Те живеят доста затворени. Само по време на гнездене пеят, говорят, а през останалото време са много потайни. Отпътуването за зимуване става напълно незабележимо, тъй като стадата им не са многобройни.

Полетът е бърз и плавен. Те се движат с малки скокове на земята. Те се движат много сръчно и бързо в гъсти гъсталаци, прилепнали към клоните с ноктите си, пристъпват и скачат. За тези, които ще вземат тези птици за себе си, препоръчваме ви първо да покриете стаята за тях (клетка или волиера) със светъл плат, те са много срамежливи.

Те трябва да имат поне десет часа дневна светлина, така че клетката трябва да бъде определена близо до прозореца. А през зимата се нуждаете от допълнителна светлина. Те обикновено съдържат или една птица, или двойка от тях. Но те трябва да се държат отделно от другите птици, те могат да се бият и да се карат с други видове. След като свикнат на ново място, те могат да се размножават в плен..

Засяване на семена

Засаждането на боба започва рано, защото е важно натрупаната влага да се запази в почвата, в противен случай растенията ще покълнат късно. В подготвената почва се правят тесни редове, на разстояние двадесет сантиметра един от друг. Културите от леща винаги са гъсти. Семената се вграждат в почвата плитко, достатъчни са три до пет сантиметра. Те са с малки размери. Въпреки че има няколко от тях в шушулката, семената се засяват отделно в земята, всяко на разстояние десет до петнадесет сантиметра един от друг. Дълбоките слоеве на почвата, на нивото на засяване на семена, трябва да се затоплят до температура от три до четири градуса по Целзий. За да бъдат разсадите приятелски настроени, разсадът, покрит с почва, се търкаля за по-близък контакт със земята.