Състав на картофи, приложение на картофи

Картофите отдавна са включени в диетата на всички семейства в Русия и не само. Този зеленчук е най-популярен сред населението. Той е евтин и от него можете да готвите голямо разнообразие от ястия. Американският зеленчук е обичан заради вкуса и гъвкавостта си. В същото време рядко мислим за полезните свойства на картофите. За да разберем какво е богато и като цяло дали картофите са полезни за хората, помислете за неговия химичен състав.

Химичен състав и съдържание на калории

Този зеленчук е кръстен на втория хляб. Той е почти толкова търсещ и помага на хората повече от веднъж във време на глад..

Знаеше ли? Хората от Южна Америка предпочитат черните картофи. Кожата на такъв картоф има тъмно лилав оттенък, близък до черен, пулпата е наситено лилав цвят със светли вени. В Русия гастрономите го оценяват заради необичайния си, пикантен вкус..

Химическият състав на картофите е доста разнообразен. Това е 80% вода. Всеки знае, и също така често се използва в готвенето, картофено нишесте, получено от клубените на растението. 100 грама сурови плодове съдържа 17,5 г нишесте.

Характеристики на картофените грудки BZHU:

  • в сравнение с другите зеленчуци, в този зеленчук има много малко диетични фибри - 1,8 g.
  • само 0,1 г мазнини на 100 г суров зеленчук.
  • може да се счита за почти диетичен продукт, но има много въглехидрати за зеленчуковите култури - 16,6 g.
  • съдържанието на протеин е ниско, 1,9 g. Въпреки малкото количество протеин, картофите са разнообразни по минерален състав, въпреки че не са най-богатият на витамини зеленчук..

Като част от грудките:

  • има почти всички витамини от група В, доста витамин С, както и Е, РР, К, Н, А.
  • макронутриенти: калций, калий, сяра, натрий, магнезий, фосфор, хлор.
  • много различни микроелементи: желязо, йод, цинк, манган, хром, бор, флуор.
  • също това растение съдържа такива редки елементи като молибден, ванадий, кобалт, рубидий.

При такъв разнообразен състав калорийното съдържание на суровите картофи е ниско. Разбира се, ако го сравните с други зеленчуци, например зеле, краставици, неговата енергийна стойност е много по-висока. Но в сравнение с други продукти, той може да се използва като диетична храна. Има 76 калории на 100 грама сурови зеленчуци..

Калоричното съдържание на варени картофи, особено с добавяне на растителни или животински мазнини, рязко се увеличава - повече от 200 kcal в пържени картофи в олио. Имайки предвид, че в една порция има 150-200 грама, можете да погълнете 350-400 ккал наведнъж.

Когато се ядат и приготвят правилно, картофите са полезни за хората.

Ползите от картофите

Предвид богатия състав на витамини и различни хранителни вещества, ползите от картофите са очевидни. Полезните вещества обаче се съдържат само в грудките, наземната част на растението е отровна. Картофената кора може да донесе не само голяма полза за организма, но в някои случаи и да навреди.

Опитайте се да не ядете грудки със зелена кожа, особено ако не обелвате плодовете. Тези зеленчуци съдържат отровата соланин, вещество, вредно за организма..

Най-полезните сортове са с червени и лилави кожи. Също така много зависи от срока на годност на клубените, колкото по-млади са плодовете, толкова повече витамини съдържат. Най-полезни са картофите от лятна реколта или есен, които току-що са изкопани.

Много зависи от това как готвите зеленчука. Разбира се, от пържените картофи в олио няма да има полза, само вреда. Едва ли се яде сурово, но е чудесно за външна употреба. Картофите могат да помогнат за нормализиране на благосъстоянието и подобряване на здравето на жените, мъжете и дори децата.

За мъже, жени, деца

Мъж е по-вероятно от жените да е податлив на сърдечно-съдови заболявания, скокове на кръвното налягане. Употребата на печени картофи, млади грудки в униформа може да намали кръвното налягане, да нормализира сърдечната функция и да намали риска от развитие на сърдечен удар.

Картофеното нишесте се използва не само в печенето, но и в козметологията

Нишестето, което е обилно в клубените, помага за понижаване на холестерола и намаляване на риска от съдова атеросклероза. Често мъжете не следят диетата си, ядат много пикантни и мазни храни, което води до гастрит, язви. Любим корен от зеленчук също може да помогне, тъй като намалява киселинността и насърчава регенерацията на тъканите. Това свойство на един зеленчук е много полезно за жените..

За жените картофите често са полезни за козметични цели, когато се използват сурови за маски. Картофите имат положителен ефект върху общото състояние на организма, подобряват тонуса, успокояват нервната система. Той помага при работата на бъбреците, благодарение на калия премахва излишната вода от тялото, което спомага за намаляване на отока. Освен това има спазмолитични качества и може да облекчи главоболието. Освен това полезните свойства на картофите имат благоприятен ефект върху метаболизма, което е много важно за женската.

Любимото гарнитура на децата е картофено пюре

Този зеленчук е от полза и за децата. Не е за нищо, че дори в ранна възраст децата се въвеждат в картофено пюре. Картофите са напълно неалергенен продукт, докато са вкусни и питателни. Още от нашите баби знаем за лечебните свойства на картофените инхалации за настинки. Кой от нас не е дишал над варени картофи? Намалява възпалението в дихателните пътища, изчиства назофаринкса. Фосфорът, който съдържа, участва в образуването на кости и зъби, което е много важно за децата..

Този зеленчук се препоръчва дори на младите майки да ядат..

По време на бременност и кърмене

Жените, които очакват бебе, често страдат от гадене и киселини. В този случай суровите картофи могат да бъдат от полза. Консумацията на сок от клубените ще облекчи атаките на киселини и няма да навреди на бъдещото бебе, а също така няма да повлияе на фигурата - в една порция картофения сок (200 г) - 158 калории.

По-добре е да отказвате мазни храни по време на бременност.

Младите майки са принудени да ограничат диетата си, докато кърмят. Тъй като много храни могат да причинят алергии, разстроен стомах у бебето. Но това не се отнася за картофите. Това е абсолютно хипоалергенен продукт и можете да го хапвате, без да се страхувате да навредите на детето си. Но не забравяйте, че е по-добре да ядете варени или печени картофи на фурна, без пържени картофи и картофени чипсове в диетата - това са много висококалорични ястия.

Поради свойствата си, суровите картофи често се използват в диетиката..

В диетиката

Преди това диетолозите категорично забраниха употребата на картофени ястия за тези, които се стремят да отслабнат. Ситуацията се промени и сега този зеленчук е включен в много диетични ястия..

Младите варени картофи са вкусни и здравословни

Благодарение на фибрите си, той перфектно почиства тялото. Калоричното съдържание на ястията ще бъде малко, ако плодовете са варени, задушени или печени във фурната с подправки. Изключения - пържени в голямо количество олио, пържени картофи, печени зеленчуци с месо и майонеза и т.н..

Правилно приготвен зеленчук може безопасно да се яде, той ще има положителен ефект върху фигурата, но количеството на консумирания продукт във всеки случай трябва да бъде малко.

Но полезният ефект на суровите картофи върху човешкото тяло, особено върху здравето на кожата, винаги е бил безспорен..

В козметологията

Картофите имат чудесен ефект върху човешката кожа. Той има такива лечебни качества като:

  • противовъзпалително;
  • регенериране;
  • омекване;
  • тоник;
  • хранителен.

Дори сухото картофено нишесте върши чудеса върху кожата. Лечебните му свойства са известни отдавна: помага за борба с възрастовите петна, озарява кожата, има лифтинг ефект, намалява омазняването на кожата и намалява порите. Всичко благодарение на витамините за красота Е и А, както и на богатия състав на микроелементи.

В козметологията се използват сурови, варени грудки и прясно изцеден сок. Маските се правят както на лицето, така и на различни части на тялото - кожата на ръцете, краката, деколтето. Такива продукти могат да подхранват сухата раздразнена кожа, да намалят бръчките, да облекчат подпухналостта.

Важно е обаче да знаете кои маски да използвате за различни кожни проблеми. В противен случай можете да получите не само ползи от картофите, но и вреда. Например със суха кожа не можете да използвате горещи маски за маски..

Също така този прекрасен зеленчук се използва за възстановяване на красотата на косата. Кореновият зеленчук помага да се отървете от косопад, пърхот, излишен мазен скалп.

Отличен природен лечител се използва широко в медицината..

В медицината

В традиционната медицина се използват вещества, които се извличат не само от картофените клубени, но и от нейните цветя и листа. Въпреки че храстът на това растение съдържа токсични вещества, учените са открили, че в малки дози соланинът в картофите може да донесе ползи за човешкото здраве, а не само да навреди. Той започна да се използва във фармацевтичната индустрия като един от компонентите за синтеза на хормони..

Полезните свойства на картофеното нишесте са били полезни при производството на прахове, различни мехлеми, които помагат при кожни заболявания. Благодарение на антибактериалното си и регенериращо действие, той бързо се справя с различни кожни лезии.

В народната медицина се използват само плодовете на растението..

В народната медицина

Ползите от картофите за организма са открити от нашите предци. Когато нямаше химикали, лекарства, хората се лекуваха с природни средства. Лечението с картофи е много разпространено. Сега много хора предпочитат да се лекуват с народни средства, което понякога е много ефективно..

Използвайте грудките на зеленчука в сурова, варена форма, правете инфузии от цветята на растението. Картофеният сок върши чудеса на моменти. Справя се добре със заболявания на стомашно-чревния тракт, помага при заболявания на панкреаса и дванадесетопръстника. Намалява киселинността в стомаха, което е полезно при гастрит. Благодарение на обгръщащия си и заздравяващ ефект, той подпомага заздравяването на стомашните стени в случай на язвени лезии, а също така има обезболяващ ефект.

Консумирайте картофения сок на празен стомах. Използвайте пресни плодове без зелена кожа, гниене и повреди. Колкото по-млади и здрави са клубените, толкова по-добре ще бъде напитката..

За какво още е полезен картофът:

  1. Сокът от картофените клубени е полезен за организма на диабетици (в случай на заболяване в лесен стадий), тъй като нормализира въглехидратния метаболизъм, понижава нивата на захарта и премахва токсините.
  2. Компресите от варени кореноплодни зеленчуци и инхалациите помагат при респираторни заболявания. Сварените картофи се омесват и се прилагат топло върху гърдите на пациента. Увийте с кърпа и оставете за час. По този начин бронхите се затоплят, подуването на дихателните пътища утихва, което насърчава изхвърлянето на храчки, отървавайки се от кашлица.
  3. Суровите картофи действат по-добре от различни мехлеми за акне. Той облекчава възпалението на кожата, избелва я, омекотява и подхранва. Помага при измръзване, порязвания, ухапвания от насекоми.
  4. Тинктурите от цветята на растенията се използват при артрит, подагра, ревматизъм, радикулит. Но само външно.
  5. Картофите са в състояние да алкализират тялото ни. Те се лекуват и за хемороиди, хипертония, туберкулоза и дори рак..

Важно е да знаете кога и как правилно да приемате или използвате кореноплодния зеленчук при различни заболявания. Всъщност, ако се използва неправилно, вредата от картофите за здравето ще бъде неизбежна..

В готвенето

Невъзможно е да си представим храненето на човека без този зеленчук. Почти всички супи от руската народна кухня съдържат картофи. А броят на гювечи с този корен зеленчук е безброй. От нея се правят зеленчукови котлети, зрази, палачинки, различни пайове, пайове, кнедли и дори бисквитки. Прави се тесто от картофено пюре, зеленчукът се използва в различни салати.

Разнообразие от картофени ястия

Младите картофи са вкусни, сварени в кожите им. Доста вредно ястие, пържени картофи, също е много популярно сред хората. Картофите се ядат като гарнитура, като основно ястие, а също и като компонент. Винаги е вкусна и питателна. Но за да получите ползи от ястия с картофи, а не да навредите, трябва да го приготвите правилно.

В каква форма е по-полезно

Ползите от картофите са очевидни. Но за това тя трябва да бъде подготвена правилно. И първо, изберете висококачествени грудки. Препоръчително е да приемате млад зеленчук, без гниене и болести, без зелена кора. Тъй като корите са богати на витаминен състав, по-добре е да използвате грудки, без да го обелвате.

Изпечените на фурна картофи запазват витамин С, но имат висок ГИ

Най-здравословните картофи са сурови и се пекат във фурната в униформите им. Вярно е, че вторият има увеличение на GI, но витамин С. се запазва.В същото време не се използват мастни сосове, люти подправки, майонеза, кетчуп. Можете да изпечете в ръкав или фолио. Можете да добавите различни подправки, билки, капка олио.

Вкусно ястие може да се получи чрез задушаване на клубените. Добавете подправки, билки, чесън и ароматно, правилното ястие е готово.

Варените картофи са добри. За да запазите възможно най-много хранителни вещества, трябва да готвите правилно. Поставете клубените във вряща вода. Водата не трябва да ври твърде много по време на процеса на готвене. Солта се добавя 5 минути преди зеленчуците да са готови. Можете да сварите младите картофи с кора, но старият ще трябва да бъде обелен, но опитайте да обелите корите колкото е възможно по-тънко.

Дори любимите пържени картофи могат да бъдат приготвени с ползи за здравето. За да направите това, нарежете клубените на кубчета, победете яйчния белтък, добавете сол и подправки. Намажете обилно пръчиците с белтък и подправки и печете във фурната, като разпределите върху лист за печене в един слой. Най-добре е да се пече върху силиконова подложка или специална хартия за печене, тогава резените няма да се залепят върху листа за печене..

Има много начини да приготвите картофи, но някои ястия ще напълнят тялото ви с витамини, а други ще бъдат вредни. Пържен зеленчук в олио и още по-лошо - в свинска мас, печен с месо, майонезата няма абсолютно никакви ползи за здравето.

Не всички видове картофи имат полезни свойства, има и противопоказания за употреба. Какви картофи могат да бъдат вредни?

Вреда от картофи и противопоказания

Картофите могат да бъдат не само полезни, но понякога и вредни за човешкото здраве. Не всички категории хора могат да бъдат лекувани с тях чрез поглъщане. А за някои по принцип не се препоръчва използването на кореновата култура под каквато и да е форма. Не забравяйте да изберете правилния плод.

Гликоалкалоид соланин

Мисля, че много са срещнали клубените със зелена кожа. И малко хора се замислиха какво представлява. Соланинът е много отровно вещество, което може да причини тежко отравяне, до смърт включително. Голяма част от него се намира във въздушната част на растението, както и в зелени или покълнали грудки..

Това обикновено се случва при неправилно съхранение на реколтата. На светлина клубените отделят хлорофил, поради което плодовете стават зелени. Именно в тези зеленчуци се натрупва най-много соланин. Биолозите смятат, че по този начин картофите са защитени от микроби, болести, вредители. Най-високата концентрация на веществото е в корите. Препоръчително е изобщо да не ядете такива грудки, вредата от картофите в тази форма е очевидна, в големи количества е опасна за здравето.

Зелените картофи съдържат алкалоида соланин

Важно е да запомните, че соланинът не се унищожава при какъвто и да е вид преработка на кореноплодите: варени, пържени, печени картофи все пак ще съдържат алкалоид. Сокът от клубените от зелен картоф също ще причини не по-малка вреда на човешкото тяло..

Друг недостатък на този зеленчук е неговият висок гликемичен индекс..

Висок гликемичен индекс

Какъв е гликемичният индекс? Това е параметър, който показва как съдържанието на въглехидрати в дадена храна влияе върху промяната в нивото на кръвната захар на човек. Продуктът с висок GI увеличава количеството захар, това е бърз приток на енергия.

За кого е особено важен този показател? За хора с диабет и затлъстяване. Най-големият GI съдържа захар, различни сладкарски изделия, печива, бял хляб. Те се абсорбират много бързо от тялото, превръщайки въглехидратите в мазнини..

Картофите, разбира се, нямат толкова висок гликемичен индекс, но в сравнение с други зеленчуци те са доста големи. В сурови грудки - над 70 единици, в пюре - 90. Продуктите с GI под 35 единици се считат за полезни.

Ето защо, ако употребата на този зеленчук в малки дози нормализира въглехидратния метаболизъм, тогава в големи количества това води до неговото нарушение. Хората с диабет трябва да ограничат консумацията на картофи.

Купените картофи също могат да съдържат нитрати..

Нитрати

Отглеждайки картофи в индустриален мащаб, понякога производителите злоупотребяват с използването на органични торове за подобряване на добивите. И това може да доведе до натрупване на нитрати в плодовете..

Признаци за качествени картофи

Нитратите са компоненти на различни торове, голямо количество от тези вещества може да доведе до отравяне. Можете да намалите количеството нитрати, като накиснете плодовете във вода. Вярно е, че по този начин полезните вещества ще напуснат и картофите..

Най-безобидните симптоми на отравяне с нитрати са повръщане, диария и стомашни болки. Невъзможно е визуално да се определи съдържанието на нитрати в плодовете. За това има специално оборудване, нитратен метър. Ако сте много загрижени за екологичността на продукта, по-добре е да закупите това устройство.

Когато избирате грудки, не забравяйте да обърнете внимание на външния вид на кореноплодите. Не трябва да има зелена кожа, набръчкване и летаргия на плода. Кората трябва да е равномерна, еднаква на цвят, без петна.

Изберете средно големи зеленчуци. Не купувайте млади кореноплоди преди юни, тъй като очевидно те ще бъдат заредени с торове..

заключение

Със сигурност никога няма да спрем да ядем картофи. Малко вероятно е някой друг зеленчук да може да се сравни с него в най-различни приложения. Опитайте се да готвите правилните ястия, така че да можете да получите не само удоволствие от тяхната употреба, но и полезни вещества. Ако решите да се лекувате с картофи, внимателно обмислете препоръките за приготвяне на лекарствени продукти. Изберете качествени плодове, отглеждани за сезона. Яжте картофи и бъдете здрави!

Полезни и вредни свойства на картофите

Полезните свойства на картофите за човешкото тяло бяха оценени от нашите предци. Не е чудно, че се нарича вторият хляб. Можете да готвите много различни ястия от него, добавя се в супи, салати, а може и като гарнитура. Виждаме го навсякъде. И, такъв популярен зеленчук, бих искал да знам по-добре. Това е, което ще правим. Отивам?

Полезни свойства на картофите и различни нюанси

Много калий. Калият е полезен за прочистване на човешкото тяло, където помага да се премахне излишната влага и сол от тялото. И като цяло има благоприятен ефект върху метаболитните процеси.

Искам да отбележа, че печените картофи съдържат повече калий, отколкото всеки друг метод за готвене. Такива картофи се препоръчват за хора, страдащи от заболявания като атеросклероза, хипертония, както и с различни сърдечни патологии.

Също така се забелязва, че това е печен картоф, който нормализира киселинността на стомаха. Където помага при язви на стомаха, както и при различни проблеми на стомашно-чревния тракт (GIT).

Калоричното съдържание на картофи е 77 Kcal. В сравнение с останалите зеленчуци тази цифра е почти 3 пъти по-висока. Тук нишестените вещества не се усвояват от човешкото тяло, затова го ядем 2 пъти седмично. Но за хора, склонни към наднормено тегло, картофите трябва да се ядат рядко и в малки количества..

Прясно изцеден картофен сок. Картофеният сок, както всеки друг, съдържа всичко, което има един картоф. Затова помага при проблеми със стомашно-чревния тракт, хипертония и сърдечни проблеми.

Селекция на сортовете. Картофите могат да бъдат ранно узряване (70 - 80 дни), средно узряване (90 - 120 дни), късно узряване (140 - 150 дни). Между другото, само сортовете със средно зряло и къснозреене са подходящи за съхранение..

Има необичайни сортове. Например: Vitelotte има лилава плът, All Blue има синя плът, Кристина има червеникаво жълта кора. Следователно полезните свойства на картофите пряко зависят от сорта на картофите..

Полезни свойства на картофите при готвене

Приложения за готвене. Особено полезни картофи, запечени с кори (в униформата им). Същото може да се каже и за варено.

Искам да отбележа, че не се препоръчва злоупотребата с пържени картофи, защото при такава термична обработка се натрупват мазнини и вредни вещества.

Плътността на пулпата обикновено се разделя на четири групи: A, B, C, D. Където, A съдържа минимално количество нишесте и затова не се вари. Подходящ за салати. Тип B се използва главно за направата на чипове. Тип C е пържено пържен. И накрая, тип D, който съдържа най-голямото количество нишесте в състава си и се използва за готвене на гювечи и пюрета.

Обикновено етикетират само вносни картофи. Но, в отсъствието му, можете да идентифицирате картофите по цвят. Например, червените сортове не варят меко (добре се съхраняват), белите кипят, жълтите запазват формата си при готвене.

Желязо, фосфор, калций, магнезий и цинк. Те имат благоприятен ефект върху растежа и укрепването на костите. Основното тук е да се поддържа баланс между фосфор и калций..

Витамин Ц. Голямо количество витамин С повишава имунитета. Това е мощен антиоксидант, който неутрализира свободните радикали в човешкото тяло, като по този начин предотвратява разрушаването на съединителните тъкани и клетки. Витамин С насърчава производството на колаген и по този начин помага на тялото да абсорбира желязо.

Освен това бих искал да кажа, че витамин С, както и витамин В, магнезий, калий, фосфор и цинк, оказват положително влияние върху здравето на кожата..

Витамин В6 група

Витамин В 6. Необходима е за преработка на протеини и въглехидрати. Този витамин също участва активно в процесите на мастния метаболизъм в човешкото тяло. Освен това искам да отбележа, че витамин B 6 участва в процеса на хематопоезата и хемоглобинът се подобрява.

Груби диетични фибри (фибри). Помага за поддържане на нивата на холестерола на правилното ниво, като по този начин намалява вероятността от запушване на артерии. Нормализира изпражненията. Тук си струва да се отбележи, че витамините се намират главно в корите или в близост.

Гликемичен индекс. Това е скоростта, с която нишестето се разгражда. По време на термичната обработка стойността на индекса става по-голяма. В нашия случай суровите картофи имат индекс 40 единици. Печената има 80 единици - 90 единици. Това означава, че въглехидратите, които получаваме в процеса на хранене, бързо се разграждат и в резултат се получават мастни натрупвания..

Ацетилхолин. Това вещество се намира в плодовете на картофите и помага при хипертония..

Kukoamines. Това рядко съединение беше открито по-рано само в едно екзотично растение, наречено Lycium Chinense..

В момента учените са открили такова съединение в доматите. И не е изненадващо, защото картофите и доматите са роднини.

Благодарение на тези Kukoamines картофите могат значително да понижат кръвното налягане..

Витамини и макро и микроелементи

Картофите се считат за най-добрият източник както на разтворими, така и на неразтворими фибри. И все пак, и витамини от група В. В картофите има особено много калий, но той също съдържа такива като желязо, манган, магнезий, фосфор и мед. Забелязва се, че 100 г картофи съдържат половината от дневната нужда от витамин С. Това е особено вярно при младите картофи..

Въглехидрати15,9 g
протеин1,9 g
Мазнини0,1 g
целулоза2,5 g
Съдържание на калории70 kcal
Витамин В 10,08 mg
Витамин В 20,038 mg
Витамин В31,15 mg
Витамин В 50,28 mg
Витамин В 60,24 mg
Витамин В 918 mcg
Витамин А7 IU
Витамин Ц11,4 mg
Витамин К2,9 mcg
калий455 mg
натрий6 mg
калций10 mg
Желязо0,73 mg
магнезий22 mg
манган0,41 mg
фосфор61 mg
цинк0,33 mg

Вредни свойства на картофи (противопоказания)

Соланин в състава. Тук покълналите или зелените картофи могат да съдържат соланин и затова не трябва да се ядат..

Хората със сериозни патологии. Например, като захарен диабет и други сериозни патологии (например заболявания на панкреаса). Тук е необходимо да се ограничи използването на картофи под каквато и да е форма.

При ставни заболявания. Диетолозите при ставни заболявания препоръчват да се ограничи употребата на картофи в храната. Това включва всички нощници.

Лечебните свойства на картофите

Повечето от нас поне веднъж в живота си сме лекували катар на горните дихателни пътища чрез вдишване над картофи, прясно сварени „в униформите си“. Лечебният ефект се дължи не само на действието на гореща пара, но и на лечебните свойства на картофите. От него съдържащи сяра и фенолни съединения продукти на разлагане на соланин, които имат разрушителен ефект върху микробите и допринасят за повишен приток на кръв към възпалени петна, влизат в парата.

ПОТАТО ДИЕТИ

Горещо натрошени картофени клубени могат да се използват и като загряващ компрес при мускулни напрежения, ишиас, ревматизъм и други болки в гърба.

Поради своя минерален, аминокиселинен и въглехидратен състав картофите се използват широко в диетата на хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза, нефрит, бъбречна недостатъчност, стомашно-чревни заболявания, метаболитни нарушения. Така че, значителното съдържание на калиеви соли в него стимулира уринирането, допринасяйки за елиминирането на течностите от тялото. Има благоприятен ефект при сърдечни заболявания. Желязото е важно за образуването на кръв, йодът осигурява нормалната активност на щитовидната жлеза и играе превантивна роля срещу развитието на атеросклероза и др. Лекарите препоръчват да се въведе печен картоф в диетата на пациенти с бъбречни и сърдечно-съдови заболявания.

Като диуретик (диуретик): препоръчва се така наречената картофена диета. Той се състои в това, че на пациента се дава около един килограм варени картофи през деня за пет или шест дози от 150-200 гр. Добавя се малко кисело мляко за вкус, но картофите не се осоляват. Но не всички пациенти понасят добре диетата с картофи. При някои това предизвиква метеоризъм и ферментация в стомаха. След това трябва да добавите варени моркови към картофите или да си направите почивка или напълно да се откажете от такава диета.

Картофените диетични ограничения се препоръчват на хора, страдащи от колит или ентероколит, диабет и затлъстяване.

Картофите имат алкализиращ ефект върху урината. Затова се препоръчва, заедно с други зеленчуци и плодове, да бъдат включени в диетата за оксапурия, която е метаболитно заболяване, свързано със загубата на кристали от соли на оксалова киселина в пикочните пътища и с кисела реакция на урината, образувайки пясък и камъни. За тази болест се препоръчва картофено-компотна диета, състояща се от един и половина килограми обелени картофи, 50 г краве или слънчогледово масло и 200 г сушени плодове, приготвени под формата на компот в два литра вода. Картофите не се осоляват. Такава диета се провежда 1-2 дни за 5-7 дни по съвет на лекар, от който винаги трябва да получавате инструкции за терапевтично хранене.

ЗДРАВИ ВСИЧКИ РАСТЕНИЯ

Сокът от грудки картофи се използва широко в народната и официалната медицина. Той помага за намаляване на киселинността в стомаха и е показан при гастрит, стомашна язва и язва на дванадесетопръстника, особено в случаите, когато заболяването е придружено от запек. Има заздравяващо, противовъзпалително, диуретично, спазмолитично действие. Сокът помага за понижаване на кръвното налягане, успокоява болката при различни изгаряния на кожата, както и очите след електрическо заваряване. Сокът лекува хемороиди, има добър лечебен ефект при постоянни главоболия, заболявания на кожата, черния дроб и бъбреците.

Сокът се приготвя непосредствено преди консумация. За да направите това, няколко клубена трябва да се измият добре, но не се обелват, отстранете очите и настържете или смилайте. Поставете получената каша върху два слоя тензух и изцедете сока. Около 50 мл сок се получава от 100 г грудки. За да подобрите вкуса на картофения сок, към него се добавят лимонена киселина, цвекло и други сокове.

Ето няколко рецепти за използване на сок от картофи в медицинската практика..

При гастрит, язви на стомаха и дванадесетопръстника, със запек за увеличаване на секрецията на панкреаса - 0,5 чаши чист сок се приемат три пъти на ден преди хранене в продължение на 3 седмици.

При захарен диабет - 1 / 4-1 / 3 чаша сок 30-40 минути преди хранене.

При заболявания на бъбреците, черния дроб, включително рак - пийте по 1 чаша сок сутрин и вечер половин час преди хранене.

В случай на дерматит, варикозни и трофични язви, върху възпаленото място се поставя марлева превръзка от 8-10 слоя, навлажнена с картофения сок, покрита с компресирана хартия или филм и превързана; за изгаряния използвайте компрес от 2-3 слоя марля.

Бъбречните заболявания се лекуват с картофен сок, смесен наполовина със сок от червена боровинка; сместа се пие сутрин и вечер, след като престои един час, по 0,5 чаши преди хранене.

При ларингит и фарингит изплакнете устата и гърлото с картофен сок.

След като вземете картофения сок, трябва да легнете и да почивате половин час. По време на това лечение е по-добре да преминете към вегетарианска диета..

Известни са и лечебните свойства на целулозата, тоест настърганите необелени сурови картофи. Предлагаме и няколко рецепти.

При висока температура и придружаващо главоболие на челото сложете целулоза от два картофа, увита в няколко слоя естествена тъкан, добавете към нея лъжица оцет, след час топлината утихва и болката отшумява.

Същият компрес се използва при ангина, слага се на гърлото, а шията е обвита в шал.

Пулпа, увита в марля, се поставя на мястото на изгаряне и се сменя, докато се затопли, докато болката премине или докато не се получи квалифицирана медицинска помощ.

При гнойни рани и екзема пулпа, увита в 6-8 слоя марля, се поставя върху засегнатата повърхност и се оставя 4-5 часа, като компресът изсъхне, навлажнява се с пресен картофен сок.

Хемороидите също подлежат на лечение с картофи. Първо трябва да вземете топла вана (температура не повече от 35 градуса) за 30 минути. След това легнете и поставете свещ, прясно нарязан от картофи в ануса за 30 минути. Повторете процедурата всеки друг ден. В повечето случаи хемороидите отминават след първата сесия. Има условие: 2 дни преди и по време на лечението не пийте алкохолни напитки.

Отровите в микродози стават лекарство. Това важи и за соланин, алкалоид, открит в кожите на клубените и надземните части на картофените растения. По химическа структура тя е близка до хормоните кортикостероиди и сърдечни гликозиди. При големи разреждания причинява стабилно и дългосрочно понижение на кръвното налягане, увеличава амплитудата и намалява сърдечната честота; има противовъзпалителни, аналгетични и антиалергични ефекти.

В народната медицина се използват и картофените цветя. Инфузия от тях се използва за лечение на гуша, анемия и дори рак на различни органи. Има диуретични свойства, понижава кръвното налягане. Инфузията се приготвя, както следва: 1 супена лъжица. лъжица нарязани цветя се задушава в термос с 0,5 литра вряла вода и се настоява 3 часа. Прецедете и консумирайте преди хранене по 0,5 чаши 3 пъти на ден.

Екстрактът от листа се използва за понижаване на кръвното налягане. Може да има спазмолитичен ефект върху чревните мускули;

Надземната част от картофените растения може да се използва само ако не е била обработена с пестициди. Настойките и екстрактите от листата и цветята трябва да се използват внимателно, без да увеличавате дозата, защото съдържат отровното вещество соланин. Преди да използвате картофите като лекарство, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар..

КОЗМЕТИЧНИ СВОЙСТВА

Картофената каша е в състояние да остави сухата и напукана кожа на лицето и ръцете гладка и свежа. Ето няколко често срещани рецепти, които градинарите със сигурност ще ви бъдат полезни..

За яйцето. Няколко необелени картофи, по-добре млади, се сваряват и смилат, добавяйки кисело мляко или заквасена сметана. Тази маса се нанася за 20 минути върху кожата на лицето, измива се и се смазва с овлажнител. По време на маската почиват легнали, повдигайки краката си.

Маска за изморено, сухо или изгоряло от слънце лице: добавете малко растително масло и няколко капки лимонов сок към прясно изцедената картофена каша, нанесете върху кожата в продължение на 20 минути, след това изплакнете с топла вода.

Маска на същото приложение от салфетка, напоена с картофен сок.

Добавете яйчен белтък към пюрето варени картофи, нанесете маската върху лицето в продължение на 30 минути, след това изплакнете с тампон, потопен в топло мляко.

За ръце. Ръцете, които са станали груби на студа или от работа, се препоръчва да се потопят за 5-10 минути в прецеден топъл бульон от картофи. След такава баня раните и раните се лекуват..

Добавете чаена лъжичка 3% водороден прекис към 2-3 супени лъжици картофено пюре с мляко, разбъркайте и намажете ръцете си с тази маса за 5-6 минути. Те ще се освежат и почиват.

Сварете супена лъжица картофено нишесте с чаша вряла вода и разредете до литър с топла вода. Потопете ръцете си в това решение за 10-15 минути.

За да избелите почернелите ръце, трябва да ги намажете с глицерин и върху тях да поставите картофено пюре с мляко за 15-20 минути с добавяне на супена лъжица одеколон, след което да изплакнете с топла вода.

Картофи. Храна за размисъл

В днешно време е почти невъзможно да си представим меню без картофи. Този зеленчук сега ни е толкова познат и за много картофени ястия са класифицирани като „любими“. Според статистиката всеки руснак изяжда средно 140 кг картофи годишно. Ние сме световните лидери по потребление на картофи на глава от населението. Изненадващо е факт, че след като нашите предци лесно се разбираха без този зеленчук, освен това те дори се противопоставяха на неговото отглеждане във фермите си.

Родината на картофа е Южна Америка, където все още можете да намерите неговите диво растящи видове. Въвеждането на картофи в отглеждането чрез експлоатация на диви гъсталаци е започнало преди около 14 хиляди години от индийците от Южна Америка. Те не само ядяха картофи, но и го обожаваха като одухотворено същество..

Европейците за първи път откриват картофи през 1536-1537г. в индийското село Сорокота (сега Перу). Те кръстиха клубените, които намериха трюфели поради приликата им със съответните гъби..

Картофите са донесени в Испания през 1565 г. Новите плодове не харесват. Нищо чудно, тъй като са опитвали сурови грудки.

Освен това картофените скитания започват из цяла Европа. През същата 1565 г. картофите идват в Италия. В продължение на около 15 години се отглежда като градински зеленчук и едва от 1580 г. придобива широко разпространение. Първо италианците нарекли картофа "перуански фъстък", а след това за приликата с трюфелите - "тартуфоли". По-късно германците превърнаха тази дума в „тарта“, а след това в общоприетата дума - „картоф“.

В Германия картофите се вкореняват едва в средата на 18 век. Това беше улеснено от глада, причинен от войната от 1758-1763 г..

Във Франция картофите са били известни още през 1600 г. Французите наричат ​​картофите "земни ябълки". Това име се запазва известно време в Русия, където картофите се сдобиват в средата на 18 век.

Отначало „земни ябълки“ не намериха признание във Франция, както наистина във всички останали страни. Френски лекари казаха, че картофите са отровни. А парламентът през 1630 г. със специален указ забрани отглеждането на картофи във Франция. Дори известната „Велика енциклопедия“, която беше публикувана през 1765 г. от най-изтъкнатите учени на Франция, и тя съобщи, че картофите са груба храна, подходяща само за непретенциозни стомаси.

Сега е невъзможно да се каже точно кога и как са се появили картофите в Русия, но те го свързват с епохата на Петър. Най-разпространената версия е, че в края на XVII век Петър I, докато е в Холандия по корабостроене, се интересува от това растение и „за разплод“ изпраща торба с грудки от Ротердам на граф Шереметиев. За да ускори разпространението на картофи, сенатът обмисля въвеждането на картофи 23 пъти само през 1755-66 г.!

Интересен факт: тъй като в началото картофите в Русия се смятаха за екзотичен екзотичен зеленчук, те бяха сервирани като рядко и вкусно ястие на дворцови топки и банкети, а след това картофите бяха поръсени не със сол, а със захар.

Староверците, от които в Русия имаше много, се обявиха против засаждането и яденето на непознат зеленчук. Наричали го „проклетата ябълка“, „плюенето на дявола“ и „плода на блудниците“, техните проповедници забранявали на своите вярващи да отглеждат и ядат картофи. Противопоставянето между староверците било дълго и упорито. Още през 1870 г. в близост до Москва имало села, където селяните не садели картофи на нивите си. Те също смятаха за грях да консумираме чужд зеленчук, тъй като картофите бяха наречени „проклета ябълка“ поради съгласния немски „занаятчийски теффели“ (проклета сила). Имаше и множество отравяния, тъй като понякога селяните ядяха зелените отровни плодове от картофи, а не грудки. Следователно, при болка от тежък труд, руските селяни отказаха да отглеждат картофи..

Историята се свежда до масови безредици на селяни, наречени „картофени бунтове“. Тези вълнения продължиха от 1840 до 1844 г. и обхванаха Пермската, Оренбургската, Вятската, Казанската и Саратовската провинции. „Безредиците“ бяха предшествани от голям провал на реколтата на зърното през 1839 г., който обхвана всички области на черноземния пояс. През 1840 г. в Санкт Петербург започва да пристига информация, че разсадът на зимни култури умира почти навсякъде, започва глад, тълпи хора обикалят пътищата, грабят минувачи и нападат собственици на земя, изисквайки хляб. Тогава правителството на Николай I реши да разшири засаждането на картофи без провал. В издаденото постановление беше предписано: „... да започнете да отглеждате картофи във всички села с обществено оран. Там, където няма обществена оран, засаждане на картофи под борда на Волост... ". Предоставя се безплатно или на евтини цени дистрибуция на картофи на селяни за засаждане. Заедно с това бе поставено безспорно търсене на засаждане на картофи в размер на 4 мерки на глава от реколтата..

С развитието на капитализма производството на картофи в Русия нарастваше от година на година, а неговото предназначение и употреба стана по-широко и по-разнообразно. Отначало картофите се използвали само за храна, след това започнали да го използват като фураж за добитък, а с нарастването на нишестено-сиропната и дестилационна (алкохолна) промишленост той се превърнал в основната суровина за преработка в нишесте, меласа и алкохол.

Постепенно руският народ научи повече за ползите от картофите. Преди повече от 200 години в списание „Съчинения и преводи, в полза и забавление на служителите“, в статия, посветена на картофите, се казваше, че „земните ябълки“ са приятно и здравословно хранене. Беше посочено, че картофите могат да се използват за печене на хляб, приготвяне на каша, приготвяне на пайове и кнедли.

Дори в началото на 19 век картофите все още са били малко познати на руските готвачи. Най-образованите хора от онова време се отнасяха с него със страх. И така, В. А. Левшин през 1810 г., признавайки високата хранителна стойност на картофите, в същото време пише: „Суровите картофи, току-що изкопани от земята, също са нездравословни... Лекарствената сила на това растение е неизвестна“. До втората половина на 19-ти век картофите, въпреки грозните постановления на правителството, не заемат достойното си място в храненето на хората..

И едва през втората половина на 19 век започва масовото отглеждане на картофи.

Така Русия стана "втори дом" на картофа. Сега, може би, няма по-любим любим „руски“ зеленчук. В съвременната руска кухня има много хиляди най-разнообразни ястия, които я използват. Освен това се използва широко не само в готвенето, но и в народната медицина, поради своите лечебни свойства..

Приблизително 20-25% от теглото на клубените са въглехидрати (нишесте), около 2% са протеини и 0,3% са мазнини. Грудковият протеин е богат на различни аминокиселини и принадлежи към пълноценни протеини. Картофите съдържат много калий (568 mg на 100 g мокро тегло), фосфор (50 mg), значително количество магнезий, калций и желязо. Грудките съдържат витамини C, B, B2, B6, B PP, D, K, E, фолиева киселина, каротин и органични киселини: ябълчена, щавелова, лимонена, кафе, хлорогенна и др..

Полезни свойства на картофите

Благодарение на високото съдържание на калий картофите помагат за отстраняване на водата и трапезната сол от тялото, което спомага за подобряване на метаболизма. Затова картофите се считат за незаменим продукт в диетата. Печените картофи са особено богати на калий, запазвайки максимума на хранителните вещества. Дори се препоръчва да се използва при хипертония, атеросклероза и сърдечна недостатъчност..

Картофите показват много полезни свойства в борбата срещу гастрит с висока киселинност и язви на стомаха и дванадесетопръстника. За разлика от много други храни, които съдържат протеин, картофите имат алкализиращ ефект върху човешкото тяло, което е много важно за хората с висока киселинност. Освен нишесте, картофите съдържат протеини, аскорбинова киселина и много витамини. И въпреки че съдържанието им не е много високо, но поради факта, че хората ядат картофи на прилични порции, достатъчно количество от тези вещества влизат в тялото им.

Това беше светлата страна на картофа, сега скритата (или скритата) истина.

Вреда от картофи и противопоказания

Като се имат предвид полезните качества на този зеленчук и неговата хранителна стойност, струва си да се помни, че в някои условия грудките му могат да бъдат вредни. Един от съставните компоненти на картофената кора е соланин, така че именно той може да навреди и да причини тежко отравяне на организма. Това се дължи на продължителността на времето, когато грудките се съхраняват или излагат на слънчева светлина. Покълването и озеленяването им говори за увеличаване в тях на вредно токсично вещество. Кълновете съдържат 30-100 пъти повече соланин от непокълналите грудки.

Картофите могат да бъдат вредни, ако се съхраняват повече от три месеца. Яденето на стари или зелени картофи може да причини замайване, разстройство на нервната система, коремна болка, диария, гадене, повръщане, задух, спазми, припадъци и други признаци на неразположение. Бременните жени трябва да бъдат двойно внимателни, защото соланинът е един от най-силните тератогени - вредни вещества, които причиняват вродени дефекти.

Поради високото съдържание на въглехидрати картофите имат доста високо съдържание на калории - почти 2-3 пъти по-високо от това на останалите зеленчуци. Затова хората, склонни към наднормено тегло, трябва да ограничат пристрастяването си към картофите. Всички останали обаче не трябва да злоупотребяват с картофи. Съдържащото се в него чисто нишесте не се усвоява от нашето тяло и затова диетолозите съветват да ядем картофи не повече от няколко пъти седмично.

Днес всички ястия от картофи могат да бъдат разделени в три категории: печени картофи, пържени (или пържени картофи) и варени картофи (в кожите им и без). Спецификата на ефекта върху тялото във всеки случай е различна. Разгледайте всеки случай.

Въпреки полезните свойства на печените картофи, те са и най-коварният начин да навредят на тялото. Гликемичният индекс на печените картофи е 95. Това е по-високо от това на захарта и меда, взети заедно. Тоест, почти моментално изпечените картофи увеличават съдържанието на захар до максимално възможното. Излишната захар задейства процеса на „съхранение на мазнини“. Така организмът регулира количеството на глюкозата. Проучванията са установили, че прекомерната консумация на картофи може да допринесе за развитието на диабет тип 2 при жените. Изследването се провежда за около 20 години и в него участват около 85 хиляди жени. В края на проучването авторите предположиха, че жените все още ограничават употребата на този продукт и обръщат повече внимание на бобовите растения и пълнозърнестите храни, както и на всички храни, които съдържат фибри..

Пържени картофи и пържени картофи. Най-силният удар по тялото. По време на процеса на пържене, влагата се изпарява от картофите. Той се заменя с мазнини. Калорийното съдържание на картофите започва да се повишава и често надхвърля марката 400 (въглехидрати). На фона на бързото му усвояване очевидно цялата тази мазнина ще бъде под кожата ви. В допълнение, пържените картофи и чипс съдържат високи нива на акриламид. Какво е акриламид? Акриламидът е химикал, по-известен като канцероген (вещество, което причинява рак) и като мутаген (причинява не само рак, но и други заболявания, засягащи генетичния апарат на клетките) Акриламидът се образува естествено, когато богатите на нишесте храни се обработват при високи температури, като чипс, пържени картофи и пържени картофи. За ваша информация, пържени картофи и картофен чипс обикновено се готвят при 190 ° С - достатъчно, за да предизвикат образуването на акриламид. Проучванията показват, че пържените картофи, картофеният чипс и пържените картофи имат около 300 пъти повече от акриламида..

Варени картофи. Най-глупавият начин за приготвяне на картофи. Почти всички минерали се измиват от клубените по време на процеса на готвене. Съдържанието на калий, което е богато на картофи, става незначително. Ябълкови картофи също губят основното си снабдяване, но запазват нишестето, поради което основната опасност от картофите остава.

Когато, като говорим за ползите от картофите, споменаваме съдържанието на витамин С, тогава си струва да направите резерва, че витамин С започва да се разгражда при температура от 50 градуса. Готвенето на картофи започва с температура 100. Тоест до края на готвенето не остава следа от витамин.

Трябва също да се има предвид, че картофите имат слаба, небалансирана, несигурна енергия, енергията на съмнението. След като ядете този зеленчук, тялото става летаргично, мързеливо, кисело. Твърдата енергия на картофите се нарича нишесте, което в организма не се поддава на алкално-киселинна обработка, се отделя лошо от тялото, рязко намалява скоростта на мисълта и блокира имунната система. Освен това не може да се комбинира с никакви продукти. Ако има, тогава отделно, препоръчително е да се готви в униформа. Има вещество в и непосредствено под корите, което помага за разграждането на нишестето.

Всеки, който се интересува от здравословно хранене знае, че картофите са много образуващ слуз продукт и слузта практически не се отделя от тялото, но се отлага, причинявайки много заболявания!

Картофите сега се считат за "национална коренова култура". Той се е слел в живота ни толкова много, че е трудно да си представим, че веднъж, не толкова отдавна, не е бил в Русия. Сега мнозина са загрижени за това как да скрият реколтата, така че да продължи цяла година. Необходимо ли е? И той ли е толкова незаменим?

Например, ряпа, полезна за укрепване на здравето, от ежедневен хранителен продукт се превърна в рядък и частичен продукт на руската трапеза, въпреки че може успешно да се приготви по същите начини, по които сме свикнали да готвим картофи. Освен това може да се яде сурово..

Друг достоен и здравословен заместител на картофите може да бъде ерусалимският артишок (земляна круша). В допълнение към богата гама от витамини и минерални соли, грудките на артишок от ерусалим съдържат протеини, захари, пектинови вещества, органични киселини и, което е особено ценно, растителен аналог на инсулина - полизахаридният инулин. Ако започнете да ядете артишок от Йерусалим, можете за постоянно да се откажете от картофи, ако това е станало релевантно за вас.

Покажете здравината си и бъдете здрави! ом!

Безалкохолни напитки. Списък със снимка

Ползи от патладжаните: премахване на излишния холестерол, помага в борбата срещу атеросклерозата и коронарната болест на сърцето