Само полза

Необичайна зърнена култура, която наподобява ориз по своята форма, но има черен цвят, наскоро стана достъпна у нас. Неговият тъмен цвят и подобна на ориз форма веднага дават името на продукта - черен ориз. Тази зърнена култура няма нищо общо с белия и кафявия ориз, което е забележително..

Черен, див или воден ориз е плодът на блатна трева, родом от Северна Америка. От древни времена индийците са знаели предимствата на дивия ориз. Продуктът е толкова богат на протеини и микроелементи, че позволи на цели племена да оцелеят през гладни зими.

Съдържанието на статията:

Минерален състав на черен ориз

За да запазят всички предимства на зърната от водна зицания (това е научното наименование за вода или див ориз), аборигените на американския континент не готвят, а варят зърната с вряла вода на три етапа. Така че беше възможно да се запази калорийното съдържание на зърнените култури. Факт е, че калоричното съдържание на сурови зърна надвишава стойността на варените зърна 3,5 пъти. Ако суровите зърнени култури се оценяват на 360 kcal, тогава варените зърнени култури имат само 100 kcal. Но индийците оцениха тази зърнена култура не само заради ситостта. Богатият му състав спомага за поддържането на здравословното функциониране на всички телесни системи.

  1. Аминокиселини. От 18-те аминокиселини, от които хората се нуждаят за пълноценен живот, дивият роднина на известната зърнена култура съдържа 16, с изключение на аспарагин и глутамин. Тази зърнена култура е източник на незаменими аминокиселини като изолевцин и валин. Ежедневното им изискване може да бъде удовлетворено с 300 грама продукт. Съставът съдържа и несъществени, но много важни за живота аминокиселини: глицин, аргинин, тирозин и глутаминова киселина
  2. Витамини. Дивият ориз е богат на витамини от група В. Чаша зърна може да покрие дневната потребност на бременната жена от фолиева киселина (B9). Съдържа една пета от дневния прием на витамини PP, E, B2, B5 и B6. Концентрацията на биотин (витамин Н) е 550%.
  3. Макронутриенти. В 100 g воден ориз значителна доза за организма съдържа магнезий (45% от дневната стойност) и калий (17%).
  4. Микроелементите. Дневната потребност от силиций може да бъде удовлетворена само с 15 грама диви зърнени култури, ванадий - 25 г, а бор - 30 гр. Кобалт присъства в големи количества (70% от дневната потребност). Манган, фосфор, мед, цинк и цирконий представляват около 50% от нормата, докато молибденът и никелът са около 20%. Желязо, литий и стронций са отбелязани в по-малко значими дози.

Но ползите от див ориз са концентрирани не само в минералния му състав, хранителната стойност на тази зърнена култура се крие в голямо количество въглехидрати - 70%, а протеините - 15%. Останалото са полиненаситени мастни киселини, включително омега-3. Диетичните фибри съставляват 6,5% от теглото на ориза. Те са основен компонент на нормалното храносмилане..

Положително влияние

Дивият ориз е особено важен в храненето на спортисти, бременни жени, хора, отслабени от различни заболявания.

Неслучайно дивият ориз се е превърнал в основата на много съвременни диети. С ниско съдържание на калории, той е в състояние да осигури на организма почти всички необходими минерали и витамини. Следните системи имат благоприятен ефект:

  • Храносмилателната система. Фибрите, нишестето и пектинът допринасят за нормалното храносмилане на храната, прочистват червата от токсини, застояли хранителни частици. Редовната консумация на черен ориз в малки количества спомага за подобряване на перисталтиката.
  • Сърдечно-съдови. За хора с атеросклероза, коронарна болест на сърцето и хипертония се препоръчва включването на дивия ориз в диетата, тъй като съдържа калий и практически е без натрий. Силицият помага за укрепване на стените на капилярите, нормализиране на периферното кръвообращение в състава на див ориз.
  • Нервна. Високата концентрация на витамини от група В и магнезий помага за нормализиране на нервната система, подобряване на съня и повишаване на устойчивостта на стрес. Диетичният черен ориз намалява пристъпите и тревожността.
  • Имунната система. Омега-3, витамини, минерални компоненти имат укрепващ ефект върху имунната система. Силицият е от голямо значение за нормалното функциониране на лимфоцитите. Ванадий насърчава активирането на фагоцитни клетки, отговорни за почистване на тъканите и кръвта от патогени.

Процеси на обмен

Водният ориз може да повлияе на метаболитните процеси. Витамин Н, от който има огромно количество в този продукт, е отговорен за баланса на протеини и мазнини, участва в метаболизма на захарите. Витамин РР участва в окислителния процес на мазнини, който също е богат на диви зърнени култури..

Незаменими участници в метаболитния процес са витамини В6, В2 и В5, микроелементи като желязо, цинк, селен, бор, манган, фосфор и мед.

Противопоказания и риск от злоупотреба

Цялата вреда от дивия ориз се крие в възможния запек, който възниква при злоупотреба с този продукт. Така че диета само на зърна може да доведе до запушване. Ежедневната консумация на този продукт, заедно със зеленчуци, намалява риска от запек до минимум..

В някои източници съдържанието на стронций и арсен в състава е посочено като вреда от черната дива зърнена култура, обаче, тези вещества присъстват във всички продукти от растителен произход и участват в химичните процеси на организма. Така че, липсата на арсен причинява алергии към някои храни, а недостигът на стронций причинява чупливост на костите.

Интересно е

А за най-любопитните ви представяме видео, в което можете да видите как се добива див ориз:

Полезни свойства на див и кафяв ориз

Всички са запознати с обикновения бял ориз, много хора редовно го ядат. Но има и други видове, например, диви и кафяви. И между другото, те са по-полезни от обичайното бяло.

кафяв ориз

Кафявият ориз е вид общ ориз, който всички ядат. Но разликата е, че черупката не е отстранена от кафявото, в което се съдържа всяко зърно.

композиция

Съставът на кафявия ориз е много богат и до голяма степен се дължи на черупката, която съдържа много хранителни вещества. В този сорт можете да намерите фолиева киселина, калий, магнезий, фосфор, голямо количество фибри, селен, цинк, витамини Е, група Б. Но глутен, който често причинява алергични реакции, не е тук.

Благоприятни характеристики

Предимствата на кафявия ориз са следните:

  • Тъй като черупката съдържа голямо количество фибри, този вид ориз, първо, стимулира чревната перисталтика и по този начин нормализира храносмилането, и второ, почиства организма от токсини, токсини и други вещества.
  • Фибрите набъбват в стомаха и ви карат да се чувствате пълноценни. И ако вземем предвид, че кафявият ориз съдържа въглехидрати, тогава гладът няма да се усеща дълго време, дори след като изядете една малка порция..
  • Кафявият ориз ще помогне за нормализиране на водно-солевия баланс и ще предотврати развитието на отоци, както и ще осигури правилната функция на бъбреците. Това означава, че кръвното налягане ще бъде нормално..
  • Магнезият ще помогне да се подобри функционирането на нервната система и да се увеличи устойчивостта на организма към стрес, както и да се отървете от безсънието.
  • Яденето на кафяв ориз редовно може да подобри състоянието на вашата кожа, коса и нокти..
  • Този сорт помага да се намали нивото на така наречения "лош" холестерол, като по този начин се предотвратява развитието на такова опасно заболяване като атеросклерозата..
  • Кафявият ориз може да се нарече диетичен продукт, така че ще бъде полезен по време на отслабване.
  • Такъв продукт, поради антиоксидантните си свойства, неутрализира активността на свободните радикали и по този начин забавя процеса на стареене и предпазва от рак..

Как се съхранява?

Тъй като черупката на кафявия ориз съдържа етерични масла, се препоръчва да се съхранява такъв продукт не повече от два месеца и на хладно място, най-добре в хладилника. В противен случай оризът ще стане горчив..

Може ли да боли?

Вредите от кафяв ориз са възможни в случай на злоупотреба. Ако се яде повече от три пъти седмично, може да се появят запек, метеоризъм и подуване на корема. Освен това, когато ядете неправилно съхранявани зърнени храни, могат да се появят други симптоми на храносмилателни разстройства: повръщане или гадене, диария, коремна болка.

Как да готвя?

Как да готвя кафяв ориз? По принцип може да се приготви по същия начин като обикновеното бяло. Но поради наличието на плътна черупка, тя ще бъде по-сурова и леко необичайна на вкус. Но за да е мека и нежна, се препоръчва просто да накиснете необходимото количество за готвене в студена вода за една нощ. Тогава люспите ще омекнат, а етеричните масла частично ще се изпарят..

След това трябва да продължите както следва:

  1. След накисване изплакнете добре зърнените култури, така че водата да стане напълно прозрачна.
  2. Сложете чаша ориз във вода (необходими са три чаши) и поставете съда на огън.
  3. Гответе ориза за около десет минути, след това извадете съда от котлона, изцедете течността и изплакнете зърнените храни в студена вода.
  4. Гответе ориза за около 15 минути, след това изключете котлона и увийте тигана в одеяло или кърпа, така че всяко зърно да поеме останалата течност и набъбва.

Можете също да запарите ориза. Добре върви със зеленчуци, морски дарове, гъби и месо.

Колко е?

Кафявият ориз е по-скъп от белия ориз. Цената на един пакет от 1 килограм ще бъде около 90-130 рубли.

Див ориз

Дивият ориз няма нищо общо с обикновения бял, тъй като е съвсем различна зърнена култура, която е блатна трева. Друго име е водна цицания. На външен вид такъв ориз прилича на тръстика, височината на която може да достигне 2-3 метра. Ядките от див ориз са много различни от белия, тъй като са тъмни и много дълги, като пръчици.

композиция

Дивият ориз съдържа много хранителни вещества: протеини, витамини от група В, магнезий, калций, желязо, мед, цинк, фосфор, манган, натрий, както и различни аминокиселини като лизин, треонин и метионин.

Благоприятни характеристики

Полезните свойства на дивия ориз са подобни на тези на кафявия ориз, но има някои, които са уникални за тази зърнена култура:

  • Тъй като съдържа желязо, редовната консумация на див ориз ще помогне за нормализиране на нивата на хемоглобина и ще предотврати развитието на анемия с дефицит на желязо..
  • Фосфорът е отговорен за безпроблемната работа и храненето на мозъчните тъкани и клетки.
  • Протеините са необходими за нормалното функциониране на всички телесни тъкани, особено на мускулите, които се нуждаят от протеин повече от останалите.
  • Най-важните аминокиселини, съдържащи се в такива зърнени култури, допринасят за възстановяването, регенерацията и укрепването на всички клетки на тялото..
  • Тази зърнена култура ще помогне за нормализиране на метаболизма и по този начин ще допринесе не само за подобряването на важни системи, но и за отслабването..
  • Дивият ориз укрепва кръвоносните съдове и сърцето, като подобрява значително състоянието им.
  • Цинкът, който се намира тук в значителни количества, помага за укрепване на имунната система.

Може ли да боли?

Дивият ориз, подобно на кафявия ориз, може да доведе до запек и храносмилателни проблеми, ако се злоупотребява..

Как да готвя?

Дивият ориз също трябва да се накисва в студена вода и за предпочитане през нощта. Това е последвано от цялостно изплакване за отстраняване на глутена. Готвенето ще бъде много дълго.

За да направите семената меки, трябва да ги оставите да къкрите на огъня за около 40 минути. Що се отнася до пропорциите, за една чаша ориз ще са необходими три чаши вода или например бульон. Можете също така да готвите зърнени храни в мултикукър. Готова, тя се съчетава добре с риба или морски дарове, както и с месо или зеленчуци..

Разходите

Дивият ориз е доста скъп. Цената на един килограм такива зърнени култури е средно 450-600 рубли.

Не забравяйте да опитате див и кафяв ориз за ползите и ароматите!

Защо кафявият (кафяв) ориз е полезен и как да го приготвите правилно

Ползите и вредите от кафявия ориз е интересна тема за тези, които обичат да опитат необичайни продукти в кухнята си. За да оцените свойствата на зърнените култури, трябва да разберете какви са неговите характеристики.

По какво се различава кафявият ориз от обикновения

Бялото и кафявото оризово зърно принадлежат към една и съща зърнена култура. Единствената разлика между тях е обработката.

  1. Бялата каша е зърно, което се почиства старателно и смила, преди да бъде опаковано и изпратено за продажба. В процеса се отстраняват люспите и зародишът. Подобна обработка може значително да удължи срока на годност на продукта и да го предпази от замърсяване от вредни микроорганизми. В същото време полезните свойства са значително намалени - зърнените култури губят до 90% от ценните вещества в състава си.
  2. Кафявата каша е зърно, което е претърпяло минимална обработка и поради това са запазили фибри и хранителни вещества почти изцяло. Въпреки това, в същото време микроорганизмите и плесенът увреждат кафявите зърнени култури много по-често, освен това оризът се вари много по време на готвене..

Двата вида зърна се различават по хранителна стойност. Тъй като кафявите зърнени култури са повече фибри, а белите зърнени култури са повече въглехидрати, кафявият ориз се счита за по-диетичен продукт..

Химичен състав на кафяв ориз

За да оцените напълно предимствата на кафявите зърнени култури след минимална обработка, трябва да се запознаете със състава на продукта. Кафявият ориз съдържа:

  • фибри - именно този компонент се запазва в големи обеми с минимална обработка;
  • Витамини от група В - ниацин и пиридоксин, рибофлавин и тиамин;
  • никотинова киселина РР;
  • витамини Е и К;
  • витамин Н;
  • фолиева киселина;
  • магнезий и желязо;
  • мед и цинк;
  • манган и натрий;
  • фосфор, йод и селен.

Много е важно да се отбележи, че кафявите зърнени храни не съдържат глутен - глутен, който често причинява алергии при деца и възрастни. Всеки може да го използва без страх от стомашно разстройство..

Съдържание на калории и гликемичен индекс на кафявия ориз

Калоричното съдържание на кафяв ориз е само 362 kcal на 100 g продукт - това е средната хранителна стойност. По принцип съставът на зърното е представен от сложни въглехидрати - до 77,2 g, но също така кафявият ориз съдържа около 7,5 g протеини и около 1,8 g мазнини.

Гликемичният индекс на продукта е 45-50 единици, което го прави подходящ за употреба при захарен диабет - от кафяв ориз няма глюкозни скокове.

Ползите от кафявия ориз за тялото

Кафявата зърнена култура има редица ползи за здравето. Предимството на продукта е, че:

  • задоволява глада, възстановява енергията и има тонизиращ ефект;
  • не съдържа глутен, поради което е идеален за хора с глутенова непоносимост;
  • укрепва нервната система и насърчава здравата мозъчна дейност;
  • има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и подобрява работата на сърцето;
  • увеличава концентрацията и паметта;
  • регулира работата на червата, има лек укрепващ ефект;
  • помага за функционирането на черния дроб, насърчава бързото елиминиране на токсините и токсините от тялото;
  • служи като превенция на онкологията поради наличието на антиоксиданти в състава му.

Кафявата зърнена култура се препоръчва на хора от всички възрасти. Но по-специално, неговите ползи са големи за възрастните хора и децата, тъй като рядко причинява алергии и има изразен положителен ефект върху тялото..

Лечебни рецепти на базата на кафяв ориз

Кафявите зърна са много полезни при постоянна диета, тъй като помагат да се предотврати развитието на много заболявания. Ползите и вредите от кафявия ориз за организма обаче ясно се проявяват при вече съществуващи заболявания, понякога свойствата на продукта се използват за лечение.

За почистване на ставите от соли

Полезните зърнени култури се използват за регулиране на метаболизма, премахване на излишните соли от ставите и защита на костната тъкан от артрит и артроза. Следното лекарство трябва да бъде подготвено:

  • малко количество кафяв ориз се поставя в 5 еднакви чаши - 2 големи лъжици зърнени храни за всяка;
  • зърнените култури се заливат със студена вода, чашите се номерират и се изваждат за един ден на тъмно място;
  • след ден водата от чашите се изцежда внимателно и след това зърнените култури се заливат с прясна вода;
  • процедурата се повтаря за 5 последователни дни;
  • на 6-ия ден на накисване оризът се вари от първата чаша и се приема за закуска, след което пресни зърна отново се заливат с вода;
  • на 7-ия ден сварете и яжте ориз от втората чаша, като също така накиснете нова порция зърнени храни в освободения съд.

Според горната схема, здравословен продукт продължава да се приема сутрин 40 дни подред. По време на прочистването е важно да пиете повече вода и да ядете много зеленчуци, за да попълните загубата на калий в организма. След консумация на оризова инфузия сутрин е позволено да се обядва с всякаква храна, но не по-рано след 4 часа.

За почистване на тялото

Свойствата на кафявия ориз позволяват цялостно прочистване на организма. За да направите това, изсипете 100 г зърнени култури с литър вода и кипете на слаб огън за 40 минути под затворен капак..

Вземете отвара в една трета от чаша, прецедена и охладена до топла температура, 1 път на ден. Препоръчва се да се проведе лечение в продължение на 10 дни, след което да се направи почивка, за да няма вреда. Лечебното средство, ако се използва разумно, ще ускори метаболизма, ще допринесе за ранното отстраняване на токсините. Това не само нормализира показателите за тегло, но и подобрява качеството на кръвта, а черният дроб ще изпитва по-малко стрес..

С панкреатит

По време на острата фаза на заболяването пациентите обикновено се проявяват глад - това ви позволява бързо да облекчите възпалението на панкреаса. Въпреки това, няколко дни след като болестта отшуми, кафявият ориз може да бъде върнат към диетата. В малки количества, когато се консумират два пъти седмично, свойствата на продукта няма да донесат вреда, но големи ползи, тъй като ще помогнат за регулиране на храносмилането. За да не нараните панкреаса, продуктът първо трябва да бъде сварен или дори смлян в блендер.

Със захарен диабет

Ползите и вредите от кафявия ориз за диабетици зависят от нормата на консумация на продукта. Кафявите зърна съдържат витамини, фолиева киселина и фибри, така че кафявият ориз е много полезен при захарен диабет - той ви позволява да поддържате нивата на глюкоза на желаното ниво. Количеството бързи въглехидрати в продукта е намалено, а оризът не води до внезапни скокове на захар, но помага да се поддържа равномерно здравословно състояние.

В големи количества обаче свойствата на продукта са опасни за храносмилателния тракт. Ако има твърде много от него, вредата ще се изрази в метеоризъм и подуване на корема, запекът не е изключен. С прекомерната употреба на кафяв ориз можете да наддадете на тегло и това ще донесе недвусмислена вреда при диабет.

Ползите и вредите от кафявия ориз за отслабване

Предимствата на кафявия неполиран ориз са, че той е изключително богат на фибри. Но за разлика от белия сорт, той съдържа малко нишесте, съдържанието на калории в зърната е намалено. Всичко това прави кафявите зърнени храни идеални за диетично хранене. Когато се използва, токсините бързо се отделят от тялото и човек бързо губи излишно тегло. Оризовата диета има положителен ефект върху благосъстоянието и външния вид, продуктът дава добро настроение и е отговорен за прилив на енергия.

Ползите и вредите от кафявия ориз за отслабване са тясно свързани. Продуктът има фиксиращи свойства, ако се яде твърде често и твърде много, това ще доведе до запек. Също така, зърнените култури са вредни за хора с тежко затлъстяване, хронични заболявания на червата и стомаха, заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

Основни принципи на диетата с кафяв ориз

За да увеличите максимално ползите от кафявия неолитен ориз, а продуктът не вреди, важно е да следвате няколко правила за диетата..

  1. За да избегнете запек, продуктът трябва да се комбинира с пресни или задушени зеленчуци, салати, билки.
  2. Диетата може да има недостиг на витамини, така че е важно да се допълва оризът с ядки и сушени плодове.
  3. Докато отслабвате, не забравяйте да пиете достатъчно вода, зелен и билков чай. Това ще помогне за предотвратяване на запек и други увреждания на червата, както и за попълване на запасите от калий..
  4. Така че свойствата на кафявия ориз да не навредят, продуктът трябва да се консумира в количество не повече от 200 g наведнъж..

Общата продължителност на диетата с ориз трябва да бъде не повече от седмица. Също така се използват пет- и тридневни диети на ориза.

Използването на кафяв ориз в домашната козметология

Ползите за здравето на кафявия ориз се използват в домашни рецепти за самообслужване. Оризът е от полза както за кожата, така и за косата - доставя им ценни елементи и придава сила, има почистващ и подхранващ ефект.

Подмладяваща маска за лице

Използвайки полезните свойства на кафявия ориз, можете да премахнете фините бръчки, да стегнете кожата на лицето и да я направите по-свежа и еластична. Това изисква:

  • смилате 2 големи лъжици оризови зърна;
  • смесете с 2 големи супени лъжици тежка сметана или натурално кисело мляко;
  • нанесете за четвърт час върху предварително почистено лице.

Препоръчва се да правите маската седмично, и за предпочитане два пъти седмично. Тогава след месец ефектът ще бъде забележим..

Изплакване на косата

Домашен балсам за кафяв ориз помага да направите къдриците по-управляеми, лъскави и по-гладки. Полезно средство се приготвя, както следва:

  • малка шепа оризови зърна се залива с вода;
  • настоявайте за няколко минути;
  • зърната се измиват и след това се заливат с прясна част вода;
  • настоявайте още 5 минути.

След това филтрирайте водата от получената инфузия и измийте косата по цялата дължина. 10 минути след използване на изплакването, изплакнете косата отново с чиста топла вода. При редовна употреба на продукта къдриците стават по-меки и придобиват допълнителен обем.

Готвене на кафяв ориз

Кафявият ориз е доста различен от белия ориз по структура, той е по-твърд и не е толкова лесен за термична обработка. Затова е необходимо да се приготвят зърнени култури, като се използва специален метод, така че полезните свойства на кафявия ориз да се разкрият напълно..

Как и колко да се готви кафяв ориз

Ако приготвите здравословен продукт в съответствие с прости правила, тогава оризът ще ви зарадва със своята мекота и приятен вкус с орехово докосване. В същото време нейното съдържание на калории ще остане много ниско..

  1. Преди готвене кафявият ориз трябва да се накисне - и то за дълго време. Крушите се заливат с вода и се държат под капак 6 часа или за една нощ, след което зърната се измиват, налива се прясна студена вода и се накисва за още половин час.
  2. Първо зърнените култури се варят на среден огън в продължение на 10 минути, след което водата се налива от кашата, налива се прясна и се вари още четвърт час.
  3. Тенджерата с готова каша не се поставя веднага на масата, а първо се увива в одеяло или фолио и се държи затворена за още половин час, така че оризът да "достигне".

На пръв поглед изглежда, че рецептата за приготвяне на обикновена каша е много проблемна и многоетапна. Резултатите обаче си заслужават усилията. Ако сварите кафявите зърна по същия начин като белите зърна, тогава техният вкус и полезни свойства няма да бъдат оценени. Освен това лошо сготвеният неполиран ориз може да бъде вреден, тъй като вещества, вредни за човешкия организъм, ще останат в неговата черупка..

С какво е комбиниран кафяв ориз

Кафявият ориз е продукт, който е подходящ за употреба с голямо разнообразие от ястия. Ако желаете, можете просто да сварите здравословна каша с високо съдържание на фибри за закуска. Въпреки това, свойствата на кафявия ориз също се появяват, когато се прилагат:

  • със свежи зеленчуци и зеленчукови гарнитури;
  • с месо и риба;
  • с ястия с морски дарове и яйца;
  • в супи;
  • в пълнени лакомства.

Оризът може да се яде заедно с плодове и билки, бобови растения и много ферментирали млечни продукти - кефир, кисело мляко, кисело мляко, мляко. Крушите често се срещат в добре познати италиански и азиатски рецепти; кафявият ориз често се използва в същите рецепти като обикновения бял, за да подобри полезните свойства на ястията.

Вреда от кафяв ориз

Със своите огромни ползи, кафявият ориз има потенциал да бъде много вреден. Тази функция е свързана с няколко нейни свойства..

  1. Оризните зърна съдържат отровни арсенови съединения, които са опасни за човешкото здраве. Има много повече от тях в кафяв ориз, отколкото в бял, тъй като продуктът не се обработва внимателно. За да бъде оризът наистина безопасен, той трябва да бъде добре измит и сварен, като променя водата. Тогава само полезните свойства ще останат в зърнените култури и вредата ще бъде елиминирана.
  2. Непреработеният кафяв ориз съдържа много хранителни вещества и богати запаси от влага. Точно това е неговата полза за организма, обаче, продуктът страда по-често от микроорганизми и гъбички. Необходимо е внимателно да се спазват правилата за съхранение на кафяв ориз, за ​​да се предотврати появата на мухъл по повърхността на зърната. Ако зърнената култура започне да излъчва неприятна миризма или започне да има горчив вкус, трябва незабавно да се изхвърли..

Противопоказания за ядене на кафяв ориз

Ползите за здравето и вредите от кафявия ориз зависят от наличието или отсъствието на определени неразположения. При определени заболявания и състояния е напълно противопоказан. Не можете да използвате продукта, когато:

  • алергии към оризови зърна от всякакъв вид;
  • хипертония, атеросклероза, сърдечни и съдови заболявания - оризът утежнява съществуващите заболявания и води до обостряния;
  • уролитиаза;
  • гастрит, язви и склонност към метеоризъм - свойствата на ориза провокират запек, подуване на корема и повишено производство на газ.

Как да изберем и съхраняваме кафяв ориз

Популярността на кафявия ориз постепенно се увеличава и днес той може да бъде закупен както в специализирани магазини за здравословна храна, така и в редовни супермаркети. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на няколко точки..

  1. Оризните зърна в опаковката трябва да са приблизително еднакви по размер и цвят. Забележимата хетерогенност на ориза показва лошо качество.
  2. Сянката на качествен кафяв ориз е светлокафява. Цвят, който е твърде светъл или твърде тъмен, показва, че оризът е фалшив или развален..
  3. Опаковката с кафяв ориз не трябва да съдържа чужди зърна, отломки и люспи.

Трябва да се помни, че кафявият ориз е изключително здравословен и в същото време нетраен продукт. Такива характеристики влияят на цената му - цената на зърнените култури не може да бъде твърде ниска.

Що се отнася до съхранението, се препоръчва оризът да се съхранява не в отворен плик, а в сух съд на място с добра вентилация. Капакът на контейнера трябва да бъде плътно затворен. Оризът може да бъде охладен. Това няма да повлияе на полезните му свойства, но рискът продуктът бързо да се влоши ще стане по-малък..

Кафявият ориз не трябва да се държи топъл или на открито, слънчево място. При такива условия маслата в черупката на зърната ще започнат да се окисляват и зърнените култури ще станат неизползваеми. Тъй като оризът може да абсорбира миризмите, най-добре е да го държите далеч от другите храни..

заключение

Ползите и вредите от кафявия ориз са въпрос на правилно съхранение и подготовка на продукта. Ако компетентно сварите ориз и го използвате на малки порции, тогава при липса на противопоказания той ще донесе безспорни ползи за здравето..

5 доказани факта за ползите от кафявия ориз за човешкото тяло

Кафявият ориз (известен още като кафяв ориз) се счита за здравословна хранителна добавка. Той е по-малко обработен от белия ориз, който е отстранил черупката, триците и зародиша. В кафявия ориз се отстранява само черупката (твърдо защитно покритие), оставяйки триците и зародиша, които съдържат хранителни вещества..

В резултат на това непреработеният ориз запазва ценни хранителни вещества, които липсват белият ориз, като витамини, минерали и антиоксиданти..

Кафявият ориз има редица уникални полезни свойства за организма. Той ще помогне за намаляване на телесното тегло, ще предотврати редица патологии от сърцето и кръвоносните съдове, черния дроб, ендокринната система и дори ще осигури надеждна профилактика на рака.

По какво кафявият ориз се различава от белия?

Кафявият или кафявият ориз е неполиран пълнозърнест продукт. Той се различава значително от белия ориз по много начини. Основните разлики са представени в таблицата:

Критерий за сравнениекафяв оризбял ориз
Технология на обработкаНе се подлага на шлайфане, почиства се само от външната грапава черупка. Семенният филм е запазен.Той преминава през всички етапи на смилане, което значително намалява биологичния потенциал.
Енергийна стойностОколо 350 ккал.330 до 345 kcal.
Гликемичен индекс40-50.80-90.
Хранителни влакнаДо 20 грама на 100 грама продукт.Отсъстващ.
Цени в магазинитеОколо 90 рубли за 1 кг. (за 2020 г.)40-50 рубли за 1 кг. (за 2020 г.)
Външен видЗърната са кафяви, повърхността е гофрирана. Цветът е неравномерен, защото оризът е белен.Има снежнобял или жълтеникав цвят и гладка повърхност.
Продължителност на готвенеОт 25-30 минути.Около 10 минути.

5 полезни свойства

Ето 5 факта за ползите за здравето на кафявия ориз за здравето (въз основа на доказателствената база).

1. Богат на хранителни вещества

100 грама кафяв ориз съдържа следните хранителни вещества:

Наименование на веществотоПриблизителен процент от препоръчителните дневни изисквания
протеинидесет%
мазнини6%
въглехидрати33%
целулоза18%
витамин В136%
витамин В521%
витамин В624%
витамин РР33%
витамин Епет%
калийдесет%
магнезиев29%
фосфор39%
желязо7%
манган143%
медтридесет%
Мелен31%
цинк18%

Фибрите в кафяв ориз са изключително важни за храносмилателната система..

Витамините от група B коригират функционалната активност на централната нервна система.

Манганът, калият и цинкът регулират нивото на кръвното налягане и контрактилната активност на сърдечния мускул.

2. Помага за отслабване

Доказано е, че веднага след консумация фибрите причиняват механично раздуване на стомаха, което потиска апетита през следващите няколко часа и води до цялостно намаляване на калоричното съдържание на ежедневната диета..

Освен това фибрите нормализират двигателната активност на мускулатурата на чревната стена и забавят усвояването на мазнините, което е също толкова важно за поддържане на телесното тегло.

Изследователи от Съединените щати откриха, че жените с адекватен или увеличен прием на диетични фибри имат значително по-малък риск от развитие на затлъстяване (с около 49%).

Отделно трябва да се отбележи, че кафявият ориз има нисък гликемичен индекс, следователно, не причинява внезапни скокове на кръвната захар и инсулин. С повишено съдържание на последните се свързва появата на излишна телесна мазнина.

3. Укрепва здравето на сърцето и кръвоносните съдове

Едно голямо проучване установи, че кафявият ориз, богат на фибри, може да намали риска от сърдечни заболявания. Особено ефективен срещу коронарна болест.

Положителният ефект се основава на способността на растението да намалява нивото на общия холестерол и неговите атерогенни фракции (LDL, TAG), което намалява вероятността от атеросклеротични лезии на артериалното легло и появата на патологии, свързани с атеросклероза (коронарна болест на сърцето, сърдечен удар, инсулт).

Изобилието от магнезий, цинк и калий в състава благоприятно влияе на нивото на кръвното налягане и контрактилната активност на сърцето (аритмиите на всеки генезис са по-рядко срещани).

Също така кафявият ориз е богат на лигнани - специални растителни съединения, които предотвратяват увеличаването на сковаността на артериалните стени с възрастта и отлагането на кристали на холестерол върху тях..

4. Подобрява хода на диабета

Японски експерти откриха, че консумацията на малки порции кафяв ориз 2 пъти на ден води до значително намаляване на концентрацията на глюкоза в кръвта след хранене, както и нивото на гликиран хемоглобин (отразява гликемията през последните 2-3 месеца).

Кафявият ориз има нисък гликемичен индекс, следователно, не причинява внезапни скокове в кръвната захар.

Освен това оризът е богат на фибри, което повишава чувствителността на периферните инсулинови рецептори към инсулин и ускорява абсорбцията на глюкоза от клетките от кръвта. Тоест оризът се бори с инсулиновата резистентност - основната патогенетична причина за захарен диабет тип II..

Консумирането само на 50 грама кафяв ориз на ден може да намали риска от развитие на диабет тип II с 16%.

5. Предпазва от рак

Оризът съдържа много антиоксиданти и фибри, които значително намаляват вероятността от злокачествена дегенерация на клетките.

Също толкова важна роля играят фенолните съединения (ферулова киселина, трицин, кафеена киселина), които съставляват ориз. Те предизвикват апоптоза и блокират по-нататъшното развитие на раковите клетки.

Кафявият ориз е ефективно средство срещу рак на дебелото черво и ректума, гърдата, женските тазови органи и левкемия.

6. Защитава чернодробните клетки

Протеините в кафявия ориз са мощни антиоксиданти.

Антиоксидантите блокират ефекта на свободните радикали върху клетките на тялото, предотвратявайки разрушаването или злокачествената трансформация.

Научната общност успя да докаже антиоксидантните свойства на кафявия ориз срещу чернодробните клетки.

Учени от Тайланд твърдят, че полезните свойства на ориза се дължат на действието на фенолни киселини, токотриенол и GABA в ориза..

Експертите силно препоръчват включването на кафяв ориз в диетата, ако имате неправилна диета (излишно пържено, пикантно, мазно) или приемате хепатотоксични лекарства (статини, нестероидни противовъзпалителни средства).

Безопасност и вреди

Кафявият ориз е напълно безопасен за повечето хора, когато се консумира в разумни количества..

При неограничен прием е възможно прекомерно отлагане на подкожни мазнини (поради високата му енергийна стойност).

Освен това в редки случаи оризът може да бъде вреден за здравето и да доведе до следните странични ефекти:

  1. Нарушена бъбречна функция. Продуктът е богат на калий и фосфор. Ако е нарушена отделителната функция на органите, тези минерали започват да се натрупват в кръвта, което може да бъде опасно за здравето на сърцето и лигавиците на стомашно-чревния тракт..
  2. Отравяне с арсен. Много сортове ориз съдържат значителни количества от този метал (за отравяне е необходимо да изядете около 5-7 кг от продукта наведнъж). Препоръчва се да се даде предпочитание на ориза, отглеждан в Пакистан или Индия.
  3. Диспептични разстройства. Прекомерният прием на диетични фибри може, напротив, да наруши дейността на стомашно-чревния тракт, което се проявява под формата на нарушения на изпражненията (запек или диария), гадене, подуване на корема, повишено отделяне на газове.
  4. Алергични реакции. Те са редки и могат да бъдат както локални, така и системни. Категорично е забранено да ядете кафяв ориз, ако сте алергични към който и да е вид ориз в миналото.

Правила за подготовка и прием

Ястията на базата на кафяв ориз имат приятен вкус и аромат. Препоръчва се използването им за хора, страдащи от захарен диабет, сърдечно-съдови патологии и наследствени онкологични заболявания..

Правилното готвене на ориза ви позволява да разкриете напълно биологичния му потенциал и да наситите организма с ценни хранителни вещества.

Най-популярният и полезен метод за готвене е варенето.

За да готвите варен ориз ще ви трябва:

  • кафяв ориз - 200 грама;
  • вода - 500 мл.
  1. Изплакнете обилно ориза под течаща вода.
  2. Накиснете ориз във вода за 60 минути. Изцедете водата.
  3. Потопете се в емайлиран съд. За да се напълни с вода.
  4. Довежда се до кипене и се готви за около 30-40 минути (до омекване).
  5. Отстранете водата. За удобство можете да използвате гевгир.

Полезен ли е черният и кафяв ориз: ползи и вреди за организма

Оризът е един от видовете зърнени култури, родом от страните от Азия. Днес тя е повсеместна и служи повече като гарнитура. Ползите от ориза за човешкото тяло са изучени от древни времена. Използва се в ориенталската медицина, козметологията и други области. Но мнозина все още не знаят колко е ценен източник на витамини и минерали. Как е оризът полезен за човешкото тяло? Нека да разберем заедно.

Състав на ориз

Съставът на оризовата зърнена култура съдържа много витамини и минерали, които имат положителен ефект върху човешкото тяло.

Елементи на следите:

  • Калий: 202,0 mg;
  • Калций: 66.0 mg
  • Магнезий: 96.0 mg
  • Натрий: 89,0 mg
  • Сяра: 60,0 mg;
  • Фосфор: 328,0 mg;
  • Хлор: 133.0 mg;
  • Холин: 85,0 mg.

И други полезни микроелементи, но тяхното съдържание не е толкова съществено.

Витамини:

  • B витамини: B1, B2, B3, B6, B9;
  • Витамин Е;
  • Витамин Н;
  • Витамин РР.

Енергийна стойност на ориза:

  • 100 г ориз се равнява на 303 ккал.
  • Протеини: 7,5 g
  • Мазнини: 2,6 g
  • Въглехидрати: 62,3 g

Полезни свойства на ориза

Ползата от ориза се крие в полезните му микроелементи за организма. В момента оризовата каша е включена в диетата по целия свят. И това е съвсем разбираемо. На първо място оризът е източник на енергия. Съдържа над 80% въглехидрати. В допълнение, тя съдържа около 8% от съдържанието на здравословни протеини. Фибрите в оризовите зърна са само 3%. За тези, за които е вредно, оризът ще бъде много полезен. Важно е да се отбележи, че оризът е без глутен, което е истинско спасение за тези с цьолиакия..

Ползите от ориза за цялото тяло

Тъй като оризът съдържа калий, той има благоприятен ефект върху всички мускулни тъкани, кръвоносните съдове, сърцето, мозъка и вътрешните органи. Също така, калий, реагирайки с натрий, и ако е по-лесно да се каже - сол, той е в състояние да премахне излишната сол в тялото. Това също предполага, че оризът е добър за бъбреците и пикочо-половата система. Оризовата каша съдържа много витамини от група В и това има много добър ефект върху нервната система..

Ефект върху стомашно-чревния тракт

Оризът е полезен и за стомаха. Поради вискозитета си обгръща чревните стени, както и стомаха. Това омекотява навлизането на храна в стомаха. По този начин храната не докосва чревните стени, а се плъзга поради наличието на лигавицата. Оризът е полезен при висока киселинност, както и при пептични язвени заболявания. Важно е да се отбележи, че за да може оризът да има такива свойства, не е необходимо дълго да се изплаква преди готвене. Един или два пъти е достатъчно. Факт е, че когато се измие, оризът губи обвиващото си вещество.

Ориз за диария

Оризът е полезен и при лошо храносмилане. За да намалите проявите на това заболяване, можете да използвате оризова вода. Той ще потиска чревната перисталтика и ще държи червата заедно. Но заслужава да се отбележи, че който страда от обратни заболявания, като запек, тогава в този случай оризът само ще влоши ситуацията..

Защо оризът е полезен за дете

Оризът е една от зърнените култури, които лекарите препоръчват да бъдат първите, които се използват за хранене на новородено бебе. Оризовата каша може да бъде включена в диетата на детето, като се започне от шест месеца.

Ползите от ориза за човешкото тяло ще зависят и от това какъв вид е оризът и какъв вид обработка е той. Нека да разгледаме полезните свойства на всеки вид ориз..

Предимствата на черния ориз

Черният ориз се различава от другите видове ориз по съдържанието си на полезни микроелементи. Съдържа много повече фибри и протеини. Също така е полезно за наличието на витамин Е и фосфор. Защо черният ориз е този цвят? Факт е, че съдържа много такова вещество като антоцианин. Този микроелемент добре укрепва стените на кръвоносните съдове, така че трябва да се използва за предотвратяване на разширени вени..

Черният ориз също може да има благоприятен ефект върху имунната система, тъй като съдържа много антиоксиданти, които помагат да се предотврати размножаването на вируси в организма. Черният ориз не е толкова често срещан в диетата днес, той е заменен от други видове. Тази зърнена култура действа повече като декоративно растение..

Ползите от кафявия ориз

Защо кафявият ориз е полезен? Този вид ориз съдържа повечето от витамините от група В. Той е в състояние да подобри мозъчната дейност на човека, да подобри паметта и да стабилизира нервната система. Той е особено полезен за деца, както и за възрастни хора..

Съдържанието на аминокиселини в ориза помага за поддържане на енергийния баланс. Сервирането на кафяв ориз може да облекчи глада за дълго време. Сложните въглехидрати се разграждат в рамките на 3-4 часа. Това е полезно за тези, които се стремят да натрупат мускулна маса, както и за тези, които искат да свалят излишни килограми..

Защо див ориз е добър за вас

Дивият ориз е много подобен на обикновения бял ориз. Но тя е много по-скъпа и освен това съдържа много по-полезни микроелементи. Отглежда се в блатисти райони. Благодарение на това той печели много витамини и хранителни вещества..

Дивият ориз е особено полезен за спортистите, тъй като е с високо съдържание на протеини. За културистите тя е незаменима зърнена култура. Тя може да бъде включена в седмичната ви диета, за да напълнете мускулите си с хранителни вещества. Това води до техния бърз растеж. В същото време в дивия ориз на практика няма мазнини и вреден холестерол..

Този вид зърнени храни също се различава по това, че трябва да се готви малко по-различно. Преди да заври, трябва да се влива за около час в топла вода. Това е необходимо за омекотяване на защитната кожа. Ако тази процедура не бъде извършена, оризът ще бъде твърд и няма да се готви до края. След накисването ще трябва да се готви за около час..

Кой е ориз противопоказан

Въпреки всички предимства на оризовите круши, той може да бъде противопоказан при определена категория лица. Ето защо, за да не навредите на себе си или на другите, е важно да знаете за кого е вреден оризът..

По този начин е по-добре да се откажете от яденето на оризова каша:

  • С трудни процеси на чревна перисталтика. Яденето на ориз ще направи нещата още по-лоши.
  • Грубите сортове ориз, които имат малко съдържание на обвиващото вещество, не са желателни за употреба при заболявания на стомашно-чревния тракт, както и при нарушаване на чревната лигавица. Недоизготвеният ориз ще бъде трудно усвоим за хора, страдащи от неправилно функциониращ панкреас.
  • За тези, които страдат от диабет, оризът е противопоказан.

Как да ядем ориз?

Обобщаване

Оризовата каша има много полезни свойства. Редовната му употреба ще снабдява организма с калий, фосфор, витамини B, E, PP. Оризът е полезен за тези, които натрупват мускулна маса, но тези, които се стремят да отслабнат, трябва да го откажат за известно време и да го заменят с други зърнени храни. Не трябва да ядете ориз за тези, които страдат от запек и диабет. Но за тези с цьолиакия, оризът е истинска богиня..

Див ориз: ползи, вреди, състав, рецепти

Характеристики на културата, състава и съдържанието на калории. Какви са полезните свойства на зърнените култури, вреди и противопоказания. Разрешено ли е да го ядете при отслабване? Как да готвя правилно и кое е най-вкусното за ядене?

Дивият ориз е зърнена култура от рода Цицания. Той има много алтернативни имена, най-популярните са воден ориз, воден ориз. Родната земя на зърнените култури е Северна Америка, в този регион тя расте в естествената си среда, в плитки води - по бреговете на реки, езера и други водни тела. Необичайният ориз днес се отглежда в много страни, включително Русия. Продуктът има уникален вкус и хранителна стойност, поради това цената му, както и поради сложната технология на събиране, е много по-висока от класическия бял ориз. В продажба често може да се намери в различни смеси, където се комбинира с други сортове зърнени храни - червен, кафяв, бял ориз.

Състав и калорично съдържание на див ориз

На снимката див ориз

Дивият ориз има много класическа енергийна стойност за културата - има умерено съдържание на калории, е добър източник на протеини, сложни въглехидрати и може да се похвали с нисък процент мазнини. Въпреки това, когато сравняваме див ориз с обикновен бял ориз, не може да не отбележим повишеното съдържание на фибри и по-ниското съдържание на захар в първия. Тези фактори увеличават хранителната стойност на водните организми.

Калоричното съдържание на див ориз е 357 kcal на 100 g, от които:

  • Протеини - 14.7 g;
  • Мазнини - 1,1 g;
  • Въглехидрати - 68,7 г;
  • Диетични фибри - 6,2 г;
  • Вода - 7,76 g;
  • Захар - 2,5 g.

Зърното не само има добра енергийна стойност, но също така има богат витаминен и минерален състав.

Витамини на 100 г:

  • Витамин А, RE - 1 μg;
  • Бета каротин - 0,011 mg;
  • Лутеин + Зеаксантин - 220 mcg;
  • Витамин В1, тиамин - 0,151 mg;
  • Витамин В2, рибофлавин - 0,262 mg;
  • Витамин В4, холин - 35 mg;
  • Витамин В5, пантотенова киселина - 1.074 mg;
  • Витамин В6, пиридоксин - 0,391 mcg;
  • Витамин В9, фолат - 95 mcg;
  • Витамин Е, алфа токоферол - 0,82 mg;
  • Витамин К, филохинон - 1,9 µg;
  • Витамин РР, NE - 9,7 mg;
  • Ниацин - 6,733 mg.

Микроелементи на 100 g:

  • Желязо - 1,96 mg;
  • Цинк - 5,96 mg;
  • Мед - 524 mcg;
  • Манган - 1.329 mg;
  • Селен - 2,8 mcg;

Макронутриенти на 100 g:

  • Калий - 427 mcg;
  • Калций - 21 mg;
  • Магнезий - 177 mg;
  • Натрий - 7 mg;
  • Фосфор - 433 mg.

Дивият ориз е важен елемент от веганската диета, протеинът от тази зърнена култура съдържа 18 аминокиселини от 20 необходими за човек, докато всички 8 основни такива са включени в този брой. По този начин, по отношение на аминокиселинния състав, той е отлична алтернатива на животинския протеин. Двете липсващи аминокиселини не се считат за съществени - тялото може да ги произвежда самостоятелно, ако е необходимо.

Ползите от див ориз

Разбира се, с такава впечатляваща енергийна и хранителна стойност, водната цицания има редица полезни свойства за нашето тяло. Зърното трябва да се включва във вашата диета поне периодично..

Нека да разгледаме какви точно са ползите от див ориз:

  1. Подобряване на състоянието на кожата. 100 г от продукта съдържа дневна доза витамин А - основен елемент за здравето на кожата, прави я по-мека, еластична, спомага за поддържане на здравина и еластичност. Трябва да се отбележи, че този витамин е от голямо значение за лигавиците и очите. Недостигът му на витамини се проявява предимно при дерматологични и офталмологични заболявания..
  2. Нормализиране на метаболизма. Витамините от В-групата са добре представени в ориза zitsania. Това са най-важните елементи за нормалния метаболизъм и обмена на енергия в организма. С достатъчно количество витамини от В-групата човек винаги се чувства енергичен и пълен с енергия. Съдържанието на диетични фибри в продукта също е от голямо значение за метаболизма. Те подобряват чревната перисталтика и спомагат за бързото отстраняване на токсините и токсините от тялото..
  3. Предотвратяване на анемия. Оризът е с високо съдържание на желязо, около една пета от дневната стойност - много добра цифра за растителен източник на този минерал. Желязото е основен елемент в системата на хематопоезата и тъканното дишане. Адекватното му снабдяване в организма предпазва от най-различни заболявания - от хронична умора до тежки заболявания на кръвта.
  4. Укрепване на имунната система. Свойствата на дивия ориз да повишават защитните сили на организма се обясняват с високото съдържание на цинк в неговия състав. Този минерал е в състояние активно да насочва имунната система за борба с инфекциозните заболявания. В допълнение, той помага да се премахнат детокс продуктите от тялото..
  5. Превенция на съдови заболявания. Продуктът съдържа много манган - този елемент играе важна роля в метаболизма на мазнините, предпазва от нарушения в метаболизма на холестерола и в резултат на това атеросклероза на кръвоносните съдове.
  6. Превенция на сърдечни заболявания. Високото съдържание на калий и магнезий в див ориз - основните елементи, необходими за нормалното функциониране на сърдечния мускул - осигурява правилното функциониране на централния орган на тялото ни.
  7. Укрепване на костите. И накрая, заслужава да се отбележи, че дивият воден ориз също е добър източник на калций, отново много важен преди всичко за веганите, които не допускат присъствието на млечни продукти в диетата си. Калцият осигурява целостта не само на костния скелет, но и на съединителните тъкани на тялото. Фосфорът, който също се намира в добри количества в ориза, подпомага нормалното му усвояване.

Дивият ориз е чудесна храна за здравословна диета. И тези, които отслабват, и спортисти ще го оценят. За първите това ще помогне да се поддържа апетитът под контрол поради високата му хранителна стойност, а за втория ще се превърне в допълнителен полезен източник на протеини..

Забележка! Дивият ориз е култура без глутен и затова може да се консумира от хора с цьолиакия.

Противопоказания и вреди на водния ориз

Прави впечатление, че цицания практически няма противопоказания, див ориз има доста конвенционална вреда. Ако правилно въведете зърнените култури в диетата, не трябва да възникват проблеми..

Достатъчно е да ядете продукта като гарнитура или като част от различни ястия 3-4 пъти седмично. С този режим можете да получите всички хранителни вещества, с които зърнените храни са богати, но не и да провокирате негативни симптоми. При прекомерна консумация на див ориз се наблюдават различни нарушения на храносмилателната система.

Струва си да се отбележи, че винаги има възможност за индивидуална непоносимост към продукта, така че ако не сте опитвали зърнените храни преди това, трябва да го въведете в диетата постепенно - можете да започнете, като добавите няколко супени лъжици готов ориз към топла салата. Ако продуктът се понася добре, можете да го консумирате като редовно гарнитура..

Бременните и кърмещи жени трябва да бъдат особено внимателни, за да въведат tsitsaniya в диетата. Даването на див ориз на малки деца също трябва внимателно да оцени реакцията.

Как да готвя див ориз?

Снимката показва как се готви див ориз

Зърната от див ориз са по-твърди от зърната на обичайния бял и затова е много важно да ги приготвите правилно, за да направите вкусно ястие.

Как готвите див ориз? На първо място, продуктът трябва да се накисва, зърната трябва да се държат във вода най-малко 5 часа, можете да оставите зърнените култури да се "мариноват" за една нощ. На следващата сутрин обаче е необходимо да започнете да готвите, в противен случай зърната могат да покълнат..

Инструкции за приготвяне на див ориз:

  1. След накисване зърната се измиват добре с течаща вода, изплакват се с вряла вода.
  2. Водата се вари в тенджера, зърната се поставят във вече преварена вода.
  3. Сварете див ориз за около 35-45 минути при затворен капак на слаб огън, докато водата напълно се изпари, не пречи на процеса на готвене.

Класическата пропорция за готвене на див ориз е 1: 3, тоест 3 чаши вода се вземат за 1 чаша ориз. Ако времето за готвене свърши и бобът все още е много твърд, можете да добавите повече течност.

Прави впечатление, че цицанията винаги се оказва трошима, а зърната остават леко „al dente“ - те никога не се варят в каша, като бял ориз. Поради тази причина е доста трудно за домакините да определят дали гарнитурата е готова или не. Добро правило е, че вареното зърно е приблизително четворно.

Ако няма време за накисване, можете да използвате метода за експресно готвене. В този случай времето за готвене се намалява от поне 6 часа (5 часа за накисване и 1 час за варене) до само 2 часа - 1 час за задушаване и 1 час за варене..

Ето как да приготвите див ориз по този метод:

  1. Зърнените култури се заливат с вряла вода в съотношение 1: 3.
  2. Настоявайте за часа.
  3. Задушените зърнени храни се измиват и варят по обичайния начин.

Рецепти за див ориз

Quicania aquatic е универсален продукт в кухнята. Може да се използва като основно гарнитура, може да се задушава със зеленчуци, морски дарове и месо, може да се добавя към супи, топли и студени салати и дори да се правят десерти от него. Най-добре върви с кокосово мляко и пилешки бульон. Вкусът на зърната е много необичаен: има леки сладко-орехови нотки.

Нека да разгледаме няколко рецепти за див ориз:

  1. Рисова кокосова супа. Оригиналната рецепта за първи курс - много удовлетворяваща, вкусна и необичайна. Веганите особено ще го оценят, тъй като не използват животински продукти. Гответе ориз (1 чаша) според класическите или експресни инструкции. Настържете корена от джинджифил (3 см), нарежете доматите грубо (2 броя), прехвърлете съставките в блендер, изсипете сок от лайм (1 парче) и кокосово мляко (400 мл). Изсипете малко зехтин в тенджера, добавете ориз, леко запържете на силен огън, след това намалете котлона и налейте кокосовия сос. Варете за 10-15 минути. Сладостта на кокосовото мляко, киселинността на доматите и сока от лайм, стипчивостта и горчивината на джинджифила - това ястие се приготвя много просто, но вкусовият ансамбъл е многостранен, сложен и уникален..
  2. Къри за скариди. Тази рецепта за готвене на див ориз ще се хареса на цялото семейство - основното е правилно да регулирате лекотата на ястието. Гответе ориз (300 г) според класическите или експресни инструкции. В растителното масло запържете ситно нарязания лук (1 парче), когато стане мек, добавете нарязан чесън (4 скилидки), след половин минута къри (1 супена лъжица) и оставете да къкри зеленчуците за няколко минути. Добавете сварения ориз към зеленчуците, изсипете пилешки бульон (400 мл), соев сос (2 супени лъжици), оставете да къкри заедно за 5-10 минути. Добавете скаридите (300 г), изсипете лимонов сок (от 4 плода), тънки рилски чили (препоръчва се 2 шушулки за рецептата, но можете да добавите по-малко или повече в зависимост от желаната острота), нарязана килантро (30 г), оставете да къкри 3 минути и изключете огъня. Моля, обърнете внимание, докато твърдостта на ориза не ви подхожда, не добавяйте скариди, тъй като при продължителна термична обработка месото им ще стане каучуково.
  3. Топла салата с див ориз. Тази рецепта за див ориз е идеална за вечеря, което я прави лека, но все пак сърдечна. Гответе ориз (100 г) според класическите или експресни инструкции. Гответе зеления фасул отделно (150 грама) - можете просто да го сварите, можете да го запарите до готовност. Добре е да намерите два вида боб за тази рецепта - жълт и зелен, така че салатата ще изглежда по-цветна. В зехтина запържете лука (1 малък) на половин пръстени до златисто, когато стане мек, добавете нарязан чесън (2 скилидки) в тигана за 1-2 минути. Смесете готовия чесън и лук с лимонова кора (1 чаена лъжичка), лимонов сок (2 супени лъжици) и сусамово масло (2 супени лъжици). Комбинирайте топъл боб и ориз с дресинг. Можете да добавите соев сос и парченца козе сирене в салатата..
  4. Див оризов пудинг. Това е рецепта за десерт на британска кухня, определено си струва да опитате за промяна. Изсипете ориз (1 чаша) с вода сантиметър над нивото на зърнените култури, доведете до кипене, намалете котлона и гответе половин час при затворен капак. Изсипете кокосово мляко (300 мл), добавете захар (100 г), гответе още 30 минути, като разбърквате от време на време. Махнете ориза от котлона и продължете да бъркате половин час, докато изстине. Сервирайте пудинга охладен в порционирани купички, отгоре може да се залива със сладък сос - шоколад, карамел, бери.

Див ориз за отслабване

Класическата диета забранява на тези, които отслабват да ядат бял ориз, тъй като съдържа много захари, малко фибри, в допълнение, той има висок гликемичен индекс. Дивият ориз обаче за отслабване е друга история..

Вече споменахме, че зицанията е с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на захари. Продуктът е богат на протеини, сложни въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. Ястията, приготвени от тази зърнена култура, насищат много добре, но в същото време не вредят на фигурата. Продуктът е разрешен дори за диабетици. Гликемичният индекс на див ориз е 35 единици, докато класическият бял ориз има два пъти повече - 70 единици.

Също така си струва да се отбележи повишеното съдържание на фибри в продукта. Фибрите спомагат за изчистването на тялото от токсини и отпадни продукти, които често са причина за неуспешни опити за отслабване.

Така че дивият ориз в диетите ще бъде много подходящ, но не забравяйте за разумността на неговата консумация. Не е необходимо да следвате модерни монодиети, които се основават на преобладаването на един продукт. Храненето трябва да е разнообразно и независимо колко полезен е един или друг компонент от диетата, прекомерната консумация на него ще доведе до проблеми.

Интересни факти за див ориз

Цицания е едногодишно растение с изправени стъбла, които могат да достигнат 2 м височина, докато дебелината им е не повече от 1 см. Културата цъфти в края на лятото.

Как изглежда див ориз, изненадва онези, които са яли само бял ориз през целия си живот. Зърната Zitsania имат необичаен тъмнокафяв, почти черен цвят, не забравяйте да проучите снимката на див ориз, преди да го закупите.

Между другото, днес можете да закупите див ориз във всеки голям супермаркет, цената на пакет от 500 грама е около 100-200 рубли, в зависимост от производителя. Това, разбира се, е много по-скъпо от обикновения бял ориз, но е и по-полезно..

Отглеждането на черен див ориз започва едва в средата на миналия век. Отначало зърнените култури се популяризирали в САЩ и Канада, а след това се разпространили в Европа, регионите на ОНД и други страни. Австралийците и унгарците бяха особено любители на дивия ориз.

Вкъщи цицания се отглежда в естествени условия по протежение на водни тела, колектори за зърно отиват за нея на лодки, именно тази технологична характеристика влияе значително на крайната цена на продукта.

За отглеждане в изкуствени условия се създават специални наводнени полета. Между другото, те са достъпни в районите на Днепър и в Кубан.

Гледайте видео за ползите и опасностите от див ориз:

Дивият ориз е много интересна култура. Зърнените култури имат интересен вкус и богат витаминен състав. По този начин продуктът е ценен не само за чревоугодниците, но и за всички, които се грижат за здравето си. Не забравяйте да ядете вода циция няколко пъти седмично, това ще помогне за попълване на недостига на витамини и минерали и ще отвори нови невероятни ястия за вас.

Лимфогрануломатоза

Как да приемаме витамини А и Е - помагат за укрепване на имунитета