Бурбонско уиски - описание на уиски, отличителни характеристики на типа, как да купувате и с какво е по-добре да се пие (100 снимки и видеоклипове)

Различните народи по света имат свои предпочитания по отношение на алкохола, което е съвсем нормално. Виното е характерна напитка на италианците, докато руснаците са известни със своята водка, но за американците традиционният алкохол е уиски, или по-скоро бърбън..

Въпреки факта, че бърбънът се счита за уиски, има разлики между двата термина. Става въпрос за бърбън, който ще бъде разгледан в днешната ни статия. Така че, нека започнем.

Какво е бърбън

Уискито е дом на Шотландия и Ирландия, въпреки това се счита за национална алкохолна напитка в САЩ. Производството на уиски в САЩ започва преди стотици години и продължава да го прави много успешно и до днес..

Но първо бих искал да говоря за това как Бурбон се различава от традиционното уиски. Всъщност всичко е съвсем просто - традиционното приготвяне на уиски включва използването на ечемик като основа, но американците измислиха нова рецепта, в която основната съставка е царевицата..

Промените засегнаха не само рецептата, но и самата продукция, а продуктите също са много забележимо различни по вкус..

Бурбонът има по-дълъг завършек, с който повечето уискита не могат да се похвалят..

Ако тръгнете да търсите снимка на бурбон уиски, тогава най-вероятно първото нещо, на което се натъкнете, е Джим Бийм, защото тази компания е световен лидер на този пазар..

Напитката получи името си в чест на окръг Бурбон, който се намира на територията на Кентъки в САЩ, защото именно последният е родното място на този алкохол..

Сега на територията на Кентъки са разположени производствените мощности на най-големите играчи на пазара на бърбън в Съединените щати, някои от които започват да работят през 18 век.

Бурбон или уиски

Въпреки че бурбонът обикновено се смята за уиски, няма обратна връзка. С други думи, бурбонът е клон на алкохолните напитки, а не самостоятелна единица, с която много американски пиещи биха спорили..

Има най-различни марки уиски от бърбън, но технологиите и рецептите им за производство са много сходни..

Да започнем с основните разлики, първата от които вече се спряхме - суровините.

Шотландското уиски се прави изключително от ечемик, пшеница и ръж и затова не може да се говори за царевица. Но последният вече действа като суровина за бърбън, отчасти защото в щатите има доста огромен брой полета, на които се отглежда.

Но не бива да задавате твърде строга рамка, тъй като производството на американски бърбън рядко се справя без традиционните суровини и следователно делът на пшеница, ечемик и ръж може да надхвърли впечатляващите 40%.

Следва процесът на готвене и стареене и последният играе по-голяма роля, отколкото може да изглежда на пръв поглед.

Шотландското уиски отлежава най-малко една до две години в дървени бъчви, в които преди това са се съхранявали различни напитки, като шери, коняк или Мадейра.

В същото време, уискито със зърно бърбън обикновено се отлежава изключително в изгорени бъчви и за предпочитане нови, така че вкусът от други видове алкохол да не се смесва със собствения му.

Следващ ред имаме най-интересния елемент от всички. Много хора знаят, че американците приемат много сериозно онова, което смятат за свое..

Обикновеното уиски може да счита Шотландия за своя родина, но сега тя се произвежда в повечето страни по света и следователно самото име не е гаранция за вкус или дори производствени характеристики..

В Съединените щати беше приет закон, който забранява да се нарича бърбън с алкохолна напитка, ако не е направен в рамките на страната, и да се използват традиционните технологични процеси и рецепти.

Избор и покупка

Мнозина вече трябва да разберат, че алкохолът много често се фалшифицира, което не трябва да е новина. Предвид това, което вече знаем за законодателството в Съединените щати, според техните критерии, не можете да наречете бърбън напитка, която не е произведена в Америка..

Ако говорим за логичната страна на въпроса, тогава в съответствие с технологията и рецептата, каква разлика има за нас в коя държава е произведен бурбонът?.

В Съединените щати цената на бурбоновото уиски е приблизително същата като на традиционния му колега, а именно около 30-35 долара за бутилка..

бърбън

Бурбон е националната алкохолна напитка на САЩ. Той е юридически признат на федерално ниво от 1964 г. Бурбонът се счита за елитна напитка със златист кехлибарен цвят и аромати на ванилия и канела..

Името „бърбън“ датира от края на XVIII век. През 1785 г. селищата, кръстени на Бурбоните, френската кралска династия, са основани от ирландски заселници, които избягат от продължаващата Гражданска война в западните Съединени щати. По-късно тези селища са отделени в отделен окръг. Смята се, че първата напитка в този окръг е дестилирана от клирика Илия Крейг за своите енориаши. Това се доказва от реклама от 1821г..

По онова време окръгът е бил начален пункт за употреба на алкохол по пътя към Ню Орлиънс. Върху бъчвите, които попаднаха в пристанищата на окръга, бяха нанесени печати с името му, така че името „бърбън“ скоро се превърна в домашно име за всеки алкохол, който идва от този окръг (сега - окръгът). По-късно, с развитието на дестилацията в областта, само алкохолът, произведен в него (сегашното състояние на Кентъки), започва да се нарича бърбън.

Разлики от уискито

Много обикновени потребители смятат, че бърбънът е американско уиски. Но не е така. Има редица фундаментални разлики между уискито и бърбън, които позволяват да се разграничи тази напитка в отделен тип алкохол..

Суровини за бърбън

Основната разлика между бърбън и уиски е суровината, от която е направена: за производството му се използва царевица, а не ечемик. Освен това съдържанието на сурова царевица в сместа за производството на тази напитка трябва да бъде най-малко 51%.

Място на производство

Но не всеки царевичен алкохол може да се нарече бърбън. За да се нарече така, в Кентъки трябва да се произвежда истинска царевична алкохолна напитка. И така, прочутото уиски на Джак Даниел, което се прави от царевица, но в град Линчбърг, Тенеси, не се нарича бърбън.

Технология на производство

В процеса на приготвяне на бърбън етапът на суровото малцоване е изключен. В допълнение, стареенето на алкохол след ферментация се извършва в нови дъбови бъчви, които се изпичат вътре. Това придава вкусен карамелен вкус на напитката..

Вкус и цвят

Вкусът на бърбън е много наситен и има сладък оттенък (поради наличието на царевица). Остаряването на дестилата в препечени дъбови бъчви придава на алкохола богат тъмен оттенък, което го отличава от по-лекото уиски.

Видове и марки

В зависимост от особеностите на смесването и производството на този алкохол се разграничават няколко вида бърбън:

  1. "Direct" е чиста, неразредена напитка, която е отлежала повече от две години. Този алкохол не съдържа аромати, оцветители или други алкохоли.
  2. „Смесен“ - алкохол, получен чрез смесване на няколко вида бърбън, докато „директният“ вид напитка трябва да съдържа най-малко 51%.
  3. „Скъпа“ - бърбън със специален, сладникав, сравнително мек вкус.
  4. „Крепостта Барел“ е неразредена алкохолна напитка с максимална сила.
  5. "Разреден" - алкохолна напитка със съдържание под 40%.
  6. „American Blended Whiskey“ - смесица от бурбон и ръжено уиски.

Най-известните търговски марки на истинския американски бърбън са:

  • Джим Бийм;
  • Четири рози;
  • Хейвън Хил;
  • Маркер на производителя;
  • Блантън му;
  • репер.

Как се произвежда

Водата в графство Бурбон, Кентъки, е без желязо. Това се отразява на вкуса на алкохолната напитка, която се произвежда с нейната употреба..

Процесът на правене на истински кентъки бърбън се състои от няколко стъпки:

  1. Приготвяне на зърно. В зависимост от сместа зърното се смесва, докато поне 51% от неговото количество трябва да се състои от царевица.
  2. Дестилация на напитката. Приготвеното зърно се оставя да ферментира, захарифицира се, след което се дестилира.
  3. Екстракт от алкохол. Екстрактирането на дестилата се извършва в нови дъбови бъчви, специално изгорени отвътре. Съхраняването на напитка в бъчви, като правило, се извършва без спазване на определени температурни и влажни условия.

Влейте напитката преди бутилиране за най-малко 2 години. За постигане на същия вкус, цвят и мирис на бърбън в една партида, алкохолът се смесва от различни бъчви.

Химичен състав

Химическият състав на алкохолна напитка зависи от суровината. Съдържа витамини А, група В, РР, минерали (фосфор, калий, натрий, калций, магнезий). Калоричното съдържание на бърбън е 230-235 kcal на 100 ml.

Приложение в традиционната медицина

Благодарение на силата си, бурбонът има каутеризиращи, заздравяващи рани, антисептични, бактерицидни свойства. Алкохолът, който е част от него, когато се консумира вътре:

  • има краткотраен ефект на затопляне;
  • показва локален анестетичен ефект;
  • ускорява сърдечната дейност;
  • тонизира;
  • стимулира секрецията на храносмилателни сокове.

В народната медицина чистата алкохолна напитка не се използва като лекарство. На негова основа се приготвят лекарствени лекарства, съдържащи алкохол.

Тинктура върху орехи

При тонзилит, ларингит, бронхит изплакнете гърлото с тинктура върху преградите на орехите. За да се направи, шепа мембрани се изсипва в 200 мл чиста напитка, настоява се поне 30 дни, филтрира се.

Тинктура от глог

За да приготвите тази тинктура, вземете една супена лъжица нарязани плодове глог, изсипете 200 мл от напитката и настоявайте на тъмно място, разклащайки ежедневно, в продължение на поне една седмица. След прецеждане тинктурата се приема ежедневно през устата по 30 капки три пъти на ден преди хранене. Този лек помага при високо кръвно налягане, сърцебиене, безсъние и жлъчен застой..

Разредният бърбън може да се използва за компреси, обвивки, лосиони за артрит, артроза, болки в ставите, за резорбция на подкожни хематоми.

Вредата от напитката

Когато използвате тази напитка вътре, трябва да се помни, че това е на първо място силен алкохол, следователно трябва да се консумира в ограничени количества. Прекомерната еднократна употреба на бърбън през устата може да доведе до остро отравяне с алкохол, а при продължителна употреба - до алкохолна зависимост. Тази алкохолна напитка съдържа много сивушни масла и фурфурал, които влошават алкохолното отравяне и синдрома на махмурлука..

Напитката и продуктите от нея са противопоказани:

  • деца;
  • бременни и кърмещи жени;
  • хора с остри инфекциозни и соматични заболявания;
  • с жлъчен камък и уролитиаза;
  • с язви на стомаха и дванадесетопръстника;
  • страдащи от подагра и диабет;
  • хора с психични разстройства.

Забранено е също използването на бърбън като загряващо средство. Загряващият ефект на напитката не трае дълго: стесняването на капилярите бързо се заменя от парезата им (разширяването). В резултат на това се осъществява активен пренос на топлина през кожата, което е опасно от хипотермия..

Как да пием правилно

Основната цел на бурбона не е да лекува болести, а да го използва като алкохол. Напитката има дълъг послевкус. Често бърбънът играе ролята на храносмилателна, тоест алкохолна напитка, сервирана към края на хранене за подобряване на храносмилането. Пие се спретнато, с лед, разредено с газирана вода или под формата на коктейли..

В чистата си форма бърбън се пие от ниски и широки чаши, които имат дебело дъно и по-тънки стени. В баровете можете да намерите и други ястия за напитка - снимки, които на руски се наричат ​​стекове. Сомелиерите-дегустатори смятат, че букетът на този алкохол разкрива чаша във формата на лале.

Този американски царевичен алкохол върви добре със суши, сирене Рокфор, лимон, пресни плодове, горски плодове, плодови сорбета, шоколад, бадеми, кафе. Сервира се с крем супи, рибни ястия, морски дарове, печено месо.

В коктейлите този алкохол се смесва със сода (газирана вода), кола, лимон, портокал, грейпфрут и ананас, сокове, сиропи, ликьори, ром. Най-популярният коктейл на базата на бърбън в САЩ е Манхатън..

Коктейл "Манхатън"

За приготвянето му се нуждаете от: 60 мл бърбън, 30 мл червен вермут "Росо", 2 мл силна венецуелска тинктура - горчива "Ангостура" и една коктейлна череша. Алкохолните компоненти се смесват в чаша за мартини и в тях се хвърля череша.

Приложения за готвене

В родината на напитката се използва за приготвяне на много ястия от месо и риба. Често се замества с уиски в класическите рецепти, за да се придаде на ястията ванило-канелен вкус. Американците обичат да готвят печено говеждо месо с бърбън.

Американско печено говеждо месо

За да го приготвите ще ви трябва: говеждо месо - 1 кг, 3-4 бр. лук, бекон - 0,4 кг, тежка сметана - 0,5 л, кисели краставички, лимон, сол, подправки и бърбън. Нарязаното на кубчета месо се осолява, подправя се с подправки, лимонов сок, лук, нарязан на пръстени или полукръгчета и 20 мл бърбън. Месото трябва да се маринова най-малко 5 часа. След това се запържва върху лист за печене, изложен върху бекон. След като месото спре да отделя розов сок по време на пункцията (добре дан печене), добавете сметана, нарязани кисели краставички и задушете още 15-20 минути. В резултат на това печеното се оказва сочно и ароматно. Картофено пюре или спагети се сервират като гарнитура..

заключения

Бурбон е традиционна американска силно алкохолна напитка, произведена в Кентъки от сурова царевица. Тази напитка датира от времето на Дивия Запад. От 1964 г. официално е признат за национална алкохолна напитка на Съединените щати..

Бурбон не трябва да се бърка с уискито: те имат много основни разлики. В процеса на производство на истински американски бърбън няма етап на малцоване, а напитката отлежава поне 2 години в нови дъбови бъчви, предварително изпечени отвътре..

Царевичната алкохолна напитка се пие спретнато или в коктейли. Добре върви с лед, кола, сокове, плодове и плодове, сирене Рокфор. Сервира се като храносмилане или с ястия с месо, риба и морски дарове. Пикантният аромат на канела-ванилия на алкохолната напитка често се използва в американската кухня при приготвяне на месни или рибни ястия..

Когато използвате този алкохол, трябва да се помни, че това е силно алкохолна напитка (над 40%) и съдържа много сивушни масла и фурфурал, поради което бързо предизвиква интоксикация и може да доведе до остро отравяне с алкохол.

От какво се прави бърбън? Цялото забавление за бърбън

Принципът на приготвяне на уиски послужи като основа за създаването на бърбън. Именно поради тази причина бърбънът обикновено се нарича американско уиски. През цялата си история бурбонът е претърпял много промени, като е запазил своята уникалност.

Разлики между бърбън и уиски

Основната характеристика на бърбън е неговият състав: класическата напитка се състои от поне 51% царевица. Уискито се произвежда главно от ечемик, ръж, пшеница или елда. Тези съставки могат да бъдат намерени в бърбън, значително по-нисък от царевицата в съотношението си..

По отношение на вкуса, бурбонът се различава от уискито по своя богат вкус и сладникав оттенък. Това се дължи на вкуса на царевицата.

Технологията за приготвяне на бърбън е много по-проста от процеса на приготвяне на уиски: уискито трябва да е отлежало поне три години, а бърбънът - поне две.

Специални дъбови бъчви служат като съдове за отлежаване на уиски. Предпоставка за правилното стареене на бърбън е предварително изпичането на варел от американски дъб.

Този бърбън се произвежда изключително в САЩ..

История на бърбън

Предполага се, че историята на напитката започва през 1789 г., когато в щата Кентъки, САЩ, в графство Бурбон, се създава алкохолна напитка от ферментирала царевична каша. В края на 18 век, в щата Пенсилвания, правителството повишава данъка върху производството на алкохол, в резултат на което ирландците и шотландците, обитаващи държавата, организират бунт. Напуснали проблемните територии, за да изследват Новия свят, заселниците се преместили на юг и се заселили в Кентъки. Основната суровина в южните части на САЩ беше царевицата, но при производството на алкохол от нея заселниците се провалиха поради неприятния вкус и аромат на получената напитка. Рецептата им за уиски се срина поради липса на ечемик. В условията на Дивия Запад никой не се занимаваше с малцоване - покълване на зърна, така че технологията за производство на царевичен алкохол започна да се развива бързо.

Една от версиите гласи, че създател на тази напитка бил баптисткият пастор Илия Крейг. Индианците, обитаващи САЩ, ядоха основно царевична каша. Крейг излезе с идеята да отлежава ферментиралата каша в бъчви, за да се създаде алкохолна напитка за събранието. За да състари дестилата, той използвал рибни бъчви, които преди това изгорил, за да се отърве от характерната миризма..

Има версия, според която Крейг случайно изгаря бъчвите, опитвайки се да ги изсуши.

Хари и Мърди Регън в „Книгата на Бурбон“ предположиха, че създателят на напитката може да е бил ученият Джеймс Кроу, шотландски лекар, живял в Кентъки. В началото на 19 век той започва да използва царевицата като основна суровина за приготвяне на бъчви от бърбън и овъглени дъбове за висококачествено отлежаване на напитката..

Методът на кисело тесто, който е широко разпространен днес, се появи благодарение на Джеймс Кроу..

Напитката стана много популярна в САЩ. Производителите постигнаха успех до голяма степен благодарение на наличните суровини за приготвяне на бърбън. През 1791 г. министърът на финансите Александър Хамилтън решава да наложи висок данък на производителите на бърбън, за да създаде постоянен източник на доходи и да изплати вътрешния дълг. Конгресът одобри предложението и през 1794 г. производителите на бърбън подпалиха къщата на данъчния инспектор от Западна Пенсилвания. Започна бунтът с алкохол. За да избегне разпространението на размирици, правителството на Джордж Вашингтон отиде на преговори с милициите, но този ход не донесе успех: решено е да се потуши въстанието. Правителството на щата Вирджиния, което по това време не се подчиняваше на федералните закони, покани безредиците да се върнат в Кентъки и Тенеси, където селяните получават безплатна земя за отглеждане на царевица. Приемането на това предложение доведе до това, че Кентъки се превръща в център за производство на бърбън..

През 1919 г. Конгресът забрани пиенето и правенето на уиски. Така започна сухият закон. Повечето от дестилерите, произвеждащи бърбън, бяха затворени, което доведе до създаването на незаконни дестилерии и последващата незаконна търговия с алкохолни напитки. Това донесе големи печалби на производителите на уиски.

Върхът на развитието на бърбън е 50-те години на 20 век. Пиенето стана модерно благодарение на много известни личности и политически личности. Така през 1964 г. бурбонът се превръща в национално съкровище съгласно Федералния закон на САЩ..

През 2007 г. сенатът на САЩ обяви септември месец за национален месец на културното наследство.

Технология на производство на Bourbon

Началният етап на приготвяне на напитката е смилането на зърната от царевица, ръж, пшеница и ечемик и смесването им с вода. След необходимата термична обработка и добавяне на мая получената заготовка се овкусява с ечемичен малц, разрежда се с вода и се дестилира в медни каменки. Така се получава пивната мъст, чиято сила може да достигне 80%. Изсипва се в нови бъчви, силно изгорени отвътре, направени от американски бял дъбов дървен материал. Степента на печене определя цвета и аромата на бъдещата напитка. В сухите складове, където бурбонът е отлежал, бъчвите са разположени на различни етажи с различна температура, което ще осигури разлика във вкусовете на напитките, получени след стареене. Минималният период на задържане на дестилата в бъчвата е най-малко 2 години, след което бурбонът се филтрира, разрежда се с дестилирана вода до сила 40% и се бутилира. Бурбоновите бъчви не се използват повторно след разливане.

Част от бурбона се продава неразреден и нефилтриран. Този сорт може да достигне 80% алкохол..

На законодателно ниво е забранено добавянето на багрила и захарен цвят към бърбън. Напитката придобива уникалния си цвят благодарение на изгорели дъбови бъчви, а царевицата й осигурява сладък вкус..

Качествени качества и свойства на Бурбон

Силата на напитката варира от 40% до 42%. Съдържанието на царевичен алкохол определя вкуса на готовия продукт: колкото по-високо е съдържанието, толкова по-сладък е вкусът на бърбън. Естествените аромати на дървесината, характерни за бърбън, се постигат чрез технологията на отлежаване на напитката.

В ранните дни на бърбън, той се използва за лекарствени цели. Пиенето на напитката в малки дози насърчава вазодилатацията и понижава кръвното налягане, което е добра профилактика на сърдечно-съдовите заболявания. Бурбонът подобрява функцията на стомашно-чревния тракт чрез разреждане на жлъчката и подобряване на метаболизма. При болки в гърлото бурбонът се разрежда с вода 1: 1 и се гаргара с тази смес. Използва се в готвенето и при приготвянето на лечебни тинктури..

Култура на употреба

Tublers или Rocks се използват като бутилки за пиене на напитката - ниски стъклени чаши с дебело дъно. Това повишава вкуса и цвета на напитката. Препоръчва се да консумирате бърбън, без да го охлаждате. Качественият бърбън на възраст поне 4 години обикновено се сервира без лед, за да не се разрежда благородният му вкус. Младите бърбън на възраст от 2 до 4 години позволяват добавянето на натрошен лед, за да изглади естествената му здравина. Препоръчва се да се пие бърбън на малки глътки, за да се възползвате максимално от вкуса му.

Има много храни, които вървят добре с бърбън. Най-популярни са морските дарове: риба, скариди и стриди. В Съединените щати бурбонът често се яде с шоколад, плодове и ружа, в Япония се сервира със суши, а в Англия е обичайно да се яде с крема сирена. В постсъветските страни използването на бърбън с добре свинско или говеждо месо е широко разпространено..

Коктейли, съдържащи бърбън

  • бърбън - 30 мл;
  • газирана лимонада - 40 мл;
  • лимонов сок - 15 мл.

С помощта на шейкър всички съставки трябва внимателно да се смесват. Коктейл, сервиран във висока чаша с лимонов клин и сламка.

  • бърбън - 30 мл;
  • baileys - 10 мл;
  • крем с ниско съдържание на мазнини - 10 мл.

След като смесите добре съставките, ги изсипете на изстрели. Обичайно е да се пие този коктейл на една глътка..

  • бърбън - 50 мл;
  • вода - 10 мл;
  • листа от мента - 3 г или 12 листа;
  • захар или пудра захар - 10 g;
  • натрошен лед - 150 g.

Листата мента се поставят на дъното на охладена чаша. С Мадлер ментата се омесва заедно със захарта и водата, докато захарта се разтвори напълно. Препоръчва се да оставите тази смес за 5 минути, за да се изолират етеричните масла, след това изсипете една трета от бърбън и чашата напълнете с лед. След това трябва да разбъркате коктейла с лъжица, докато се появи изпотяване по стените на чашата и изсипете останалата част от бърбън. Коктейлът е украсен със стрък мента.

Видове бърбън

  • Прав бърбън - чист бърбън. В процеса на производството му не се използват примеси, оцветители или хранителни добавки. Тя е 100% царевица и е отлежала най-малко 2 години.
  • Царевично уиски - 80% царевично уиски. Счита се за най-евтиния и нискокачествен бърбън и се използва предимно в коктейлите.
  • Доказване на варела - дълготраен бърбън със сила от 50% до 60%. След стареене не се разрежда с вода, а веднага се бутилира.
  • Пшеничен бърбън - Пшеничен бърбън. По своя състав второто място заема пшеничните суровини.
  • Меден бърбън - мед бърбън - характеризира се с присъствието на мед в състава.

Известни марки

Jim Beam е смятан за най-известната марка на бурбон в света. Маслото му се състои от 78% царевица, а технологията на приготвяне отговаря на всички необходими стандарти. Произведено в Кентъки, САЩ. Силата на напитките варира от 35% до 45%. Отличава се с разнообразие от аромати, сред които има цветови, мед, карамел, ванилия, цитрусови плодове, шоколад, череша, ябълка и ягодоплодни сортове. Цената на бутилка варира от 1500 до 7000 рубли, в зависимост от сорта.

Маркерът на производителя е премиум бърбън с ограничено издание. Силата на напитката варира от 45% до 55,8%. Характеризира се с дълбок и богат вкус с нотки на дърво, карамел, цитрусови плодове и подправки. Цената на една бутилка може да варира от 2000 до 3000 рубли.

Дивата Турция е класически бърбън от Кентъки. Нейната особеност е минималната концентрация на царевичен дестилат - 51%, останалото пада върху зърнени суровини. Асортиментът включва сортове със сила от 43% до 50,5% и голям брой аромати: мед, тръстика, карамел, тютюн, ванилия и канела. Цената на една бутилка, като правило, е 2500 рубли.

Четири рози. Алкохолите се създават чрез тройна дестилация. Напитките се отлежават поне 6 години в правилно изпечени дъбови бъчви. Има три вида този бърбън:

Четири рози, 40% - имат плодов аромат на ябълки, круши и сини сливи.

Four Roses Single Barrel, 50% е първокласна напитка с пикантен аромат на череша. Периодът на стареене на този вид бърбън е 12 години..

Четири рози малки партиди, 45% - направени от четири вида бърбън с различно стареене. Има плодов карамелен мирис. Цената на бутилка варира от 1500 до 6 500 рубли.

Технологията за приготвяне на бърбън, както и последващата му употреба изискват спазване на определени правила, които ви позволяват да разкриете всички положителни качества на тази напитка. Бързо нарастващата му популярност укрепи позициите на производителите на напитки на пазарите на страни по света. Широкият асортимент се дължи на желанието на производителите да създадат уникален букет от аромати, който да се хареса на любителите на рафинирания алкохол.

Как да пием бърбън - американско уиски от Кентъки

Американците смятат способността да се пие бърбън правилно за рядко изкуство, което трябва да се научи от майсторите. Всъщност тук няма нищо трудно, особено ако преди това сте опитвали други уиски или добър коняк. Ще ви разкажа за характерните особености на бърбън по-късно, а също така ще научите няколко рецепти за коктейли въз основа на него..

Бурбон е 40-градусово американско уиски, произведено в Кентъки от царевица с добавяне на други зърнени суровини (ечемик, ръж, пшеница и др.). Според американското законодателство напитка, която е поне 51% царевичен алкохол (дестилат) и е отлежала в дъбови бъчви повече от 2 години, може да се нарече бърбън. За да постигнат високо качество, повечето производители състаряват бърбън по-дълго - от 4 до 20 години.

Историческа справка

Ирландските заселници в Новия свят започват да произвеждат бърбън през 17 век. Първото споменаване на рецептата е от 1789 г., когато свещеник Илия Крег дестилира напитката за своите енориаши..

Първата дестилерия се появява в град Париж в края на 90-те, но технологията за производство на бърбън най-накрая се формира едва през 30-те години. През 1964 г. е приет федералният закон на САЩ, който осигурява статута на национално съкровище за бърбън..

Най-добрите марки на Bourbon: Jim Beam, Four Roses, Maker's Mark, Wild Turkey, Heaven Hill. В допълнение към факта, че Jim Beam е най-старият и най-продаван бърбън в света, гамата на този производител включва уникален сорт „Дяволско рязане“ (дяволски дял) - бурбон, дълбоко абсорбиран в дървесината по време на стареене и впоследствие извлечен.

Дяволският лот - Бурбон специален

Разлика между бърбън и уиски (скоч лента)

1. Суровини. Ирландското и шотландското уиски се основават на ечемичен малц (сушено покълнало зърно), бърбън, приготвен от царевично брашно.

2. Технология на производство. Уискито се нуждае от специална мая, за да ферментира. Борбон ферментира с кисела тесто - смес, получена по време на приготвянето на предишната партида напитка, която съдържа активна мая. Всъщност производството на бърбън не е спряло от няколкостотин години..

Уискито е отлежало в обикновени дъбови бъчви. Бурбон - само в нови дъбови бъчви, изстреляни отвътре. Благодарение на това дори кратката напитка за отлежаване придобива естествен жълтеникав оттенък. За да се получи един и същи цвят, уискито трябва да отлежава с няколко години по-дълго. Но ирландските и шотландските производители обикновено тръгват по другия път - добавете карамел (в бърбън всякакви добавки са строго забранени).

Веднъж бутилирани, бъчвите с бърбън не се използват повторно. Те съхраняват соев сос, други видове уиски или пускат дърва върху мебелите..

Традицията да се съхранява бърбън в овъглени бъчви се появи от необходимост. Първите американски дестилатори не можеха да си позволят да поръчват нови бъчви, държаха напитката в предишно използваните. Но тези съдове миришеха на старата храна (зърно, риба и т.н.). За да разрешат проблема, бъчвите се пълнят със сушено сено и се подпалват. Огънят премахва неприятната миризма.

Огнени бъчви с бърбън

3. Вкус. Колкото по-високо е съдържанието на царевичен алкохол, толкова по-сладък е бърбънът. Ирландското уиски обикновено е горчиво, а шотландският скоч е известен и с опушения си вкус. Повечето бърбънс нямат тези функции..

4. Регион на производство. Въпреки че аналозите на уискито се правят в почти всички региони на Съединените щати, обичайно е да наричате своя напитка бърбън само в едноименния окръг Бурбон, който се намира в щата Кентъки. Уискито се прави в Ирландия, шотландското - в Шотландия.

Методи за пиене на бърбън

1. В чист вид. Добър състарен бърбън се пие от чаши с дебело дъно с широка уста, което ви позволява да улавяте дори най-фините нотки на аромат. Напитката се сервира при стайна температура, пълна една четвърт.

Първо трябва да държите чашата в ръка за няколко секунди, като я затопляте с топлината на дланта си. След това подушете напитката, като донесете носа си до самия ръб на чашата. В зависимост от вида на бърбън и възрастта му, ще ухаете на ванилия, старо дърво, тютюн, шоколад, стафиди или карамел. След това се взема малка глътка, по време на която течността се задържа в устата за няколко секунди, така че да попадне на езика. След глътка трябва да издишате през носа и устата..

Закуската с бърбън може да бъде голямо разнообразие от ястия, вариращи от месо до плодове или сирена. Но истинските ценители предпочитат да пият американско уиски без лека закуска, комбинирайки го с ароматна пура..

Бурбонова чаша

Средният до нискокачественият бърбън може да се пие на лед. Ароматът на напитката е напълно изгубен, но усещането за парене в устата не е толкова силно. Този метод може да бъде препоръчан за начинаещи, които не са запознати със силния алкохол..

2. С други напитки. За да намалите силата, бурбонът може да се разрежда с негазирана минерална вода или сокове (череша, зелена ябълка, портокал, грейпфрут). Оптималните пропорции са 1: 1 или 1: 2 (една част американско уиски до сок от две части). В някои американски щати бурбонът се разрежда с кола или сода, пропорциите не се променят.

Само евтини марки, предназначени за приготвяне на коктейли, например, Jim Beam White, могат да се смесват със сок. Счита се за невежеството да се разрежда напитка на много години..

Най-добрите коктейли от Бурбон

1. "Манхатън"

  • Росо вермут (червен) - 30 мл;
  • бърбън - 60 мл;
  • Ангостура - 2 мл;
  • коктейлна череша - 1 брой.

Приготвяне: изсипете добре охладен вермут, бърбън и ангостура от чаша, разбъркайте добре. Украсете с череша отгоре.

2. "Калифорнийска лимонада"

  • бърбън - 30 мл;
  • сода - 40 мл;
  • лимонов сок - 20 мл;
  • захар - 1 чаена лъжичка.

Приготвяне: В шейкър, напълнен с лед, комбинирайте захар, американско уиски и лимонов сок. Изсипете сместа в чаша и добавете содата.

3. "Сива птица"

  • бърбън - 30 мл;
  • сметана - 10 мл;
  • Baileys крем ликьор - 10 мл.
  • Приготвяне: смесете всички съставки в шейкър и изсипете в чаша.
Коктейлна бяла птица

Какво е бърбън?

Целият бърбън е уиски, но не цялото уиски е бърбън. Всички уиски спазват четири правила: уискито е силен алкохол, продукт за дестилация, направен от зърно, отлежал в дъбови бъчви и бутилиран със сила най-малко четиридесет градуса. По време на производството на бърбън се спазват всички тези правила, но нещо му придава малко пикантност..

Бурбонът, за разлика от други уискита, се прави от царевица. Най-малко 51% царевица, а вторият компонент може да бъде овес или ръж. Освен това бърбънът трябва да отлежава поне две години в нови, неизползвани, запечатани бъчви. Това е единственото уиски в света, което не позволява използването на никакви багрила. Бурбонът трябва да се произвежда в Съединените щати, не е задължително в Кентъки - във всеки град в САЩ, но по-голямата част от него се произвежда в Кентъки. Това е местен американски алкохол.

Уискито беше важна част от живота на фермерите. Той не беше само алкохолна напитка, но и другар във войната, антисептик за измиване на драскотини или рани от куршуми. От 1794 г. младото американско правителство облага данъка с дестилиран алкохол. Земеделските производители, свикнали да превръщат остатъчните зърна в алкохол, изразиха недоволството си и хората се разбунтуваха. Всичко започна като мирен граждански процес, но скоро прерасна в активна съпротива. Джордж Вашингтон изпрати войски, за да потуши бунта. По-късно шепа арестувани бяха простени от Вашингтон, който скоро се превърна в един от най-големите производители на алкохол в страната..

Едно от последствията от този бунт беше преместването на малки фабрики за уиски във вътрешността, в нивите, далеч от съединенията на федерите. Щатът Кентъки предлага на заселниците 160 хектара безплатна земя, ако построят къщи върху нея и отглеждат царевица върху нея. Основната задача на фермерите беше да събират реколтата и да я превърнат в продукт, който няма да се развали, а този продукт се превърна в уиски. През 1811 г. в Кентъки са регистрирани 2000 фермери с 200-литрови растения.

Уискито обаче все още не е бърбън. За такава трансформация той се нуждае от малко помощ. Можете да наречете тази помощ божествена намеса, защото историята, която се случи, е свързана с името на американския свещеник Илия Крейг. Крейг беше първият, който пусна уискито в обгорели бъчви. Всъщност това бяха бъчви изпод рибата и те бяха изгорени, за да се отърват от рибената миризма. Цевите бяха напълнени със слама и подпалени, това уби повечето от бактериите по стените им и след такава процедура те можеха да се използват за съхранение на всякаква храна. Изгорелите бъчви сами по себе си не бяха необичайни, но запазеното в тях уиски придоби необикновен вкус. Уискито, съхранявано в обгорели бъчви, придоби необикновен вкус
Снимка: Depositphotos

Най-близкият основен пазар беше в Ню Орлиънс, който беше на три месеца на върха. След като закопчаха уискито в изгорели бъчви, стопаните тръгнаха на пътя, надявайки се да запазят продукта непокътнат. Но в бъчви уискито придоби необикновен, несравним аромат. Хората харесаха вкуса и аромата му и те попитаха земеделските производители, които го продават дали все още имат същото уиски Бурбон, като се позовават на окръг Бурбон. Така се роди оригиналният американски алкохол.

Трябва да се отбележи, че в онези дни бърбънът изобщо не е бил такъв, какъвто го познаваме днес. Тогава се наричаше „огън вода“, нямаше нищо като вкусната безалкохолна напитка, произведена днес. В онези дни хората не търсеха мек, изискан вкус, имаха нужда от напитка, която да им помогне да издържат на тежък ден в битката с индианците. Животът им беше доста труден, а бърбънът се вписваше добре в съществуващата среда..

През 1920 г. американското правителство забрани производството и продажбата на всякакъв алкохол. Кентъки беше разрушен. Спирането на производството на алкохол остави хиляди работници и производители на варели на улицата. Много спазващи закона граждани бяха принудени да нарушат закона. Уискито е произведено и продавано незаконно.

Но не всичко беше контрабанда. Конгресът остави една вратичка за производителите. Те обявиха уискито за медицинска стойност и позволиха на четири фабрики да произвеждат уиски за медицинска и битова употреба. Бихте могли да отидете на лекар и той може да предпише уиски като курс на лечение. Рецептата беше за половин литър 50-градусово уиски на всеки десет дни. Снимка: Depositphotos

Забраната в Америка е отменена през 1934 г. и бирбонът е освободен. Но времената се промениха и бърбънът се промени с тях...

Бурбон: как да пием този алкохол, как се различава от уискито, как да се храним правилно

Разлики между бърбън и уиски

Основната съставка при приготвянето на бърбън е царевицата (поне 51%). Традиционното уиски се прави от ечемик, ръж и пшеница. Първоначално бърбънът се е считал за напитка на ниска цена. С течение на времето уменията на семействата на производителите се увеличиха, което направи възможно не само да подобрят качеството на продукта, но и да го превърнат в национална гордост и визитна картичка на САЩ на световния пазар на алкохол..

Територията на производството на бърбън е САЩ, докато уискито има по-обширна география на производство:

  • Уиски - Ирландия
  • Уиски или скоч - Шотландия;
  • Канадско уиски - Канада;

Можете също така да се срещнете с представители на азиатски страни.

Бурбон е напитка, произведена в САЩ в съответствие с традиционните технологии (клаузата е посочена в американското законодателство и влиза в сила през 1964 г.).

Технологиите за производство на бърбън и уиски имат леки разлики и затова определено е невъзможно да се каже, че напитките са едни и същи. Също така всеки продукт има свои собствени характеристики. Когато правите бърбън, суровината не е малцована. Царевичното зърно се смила в мелници и се вари. Получената мъст се разрежда с ечемичен малц (или друг). Ферментацията се извършва на дрождите от предишната закваска, след което се извършва процесът на дестилация. В производството на уиски се включва процесът на малцоване (зърното се накисва - покълва - суши се - олющва се). Това е необходимо за образуването на ензими, които са в състояние естествено да извлекат захар от нишесте..

Съд за отлежаване - препечени дъбови бъчви. Бурбонът е отлежал изключително в нови дъбови бъчви, изстреляни отвътре. Цевите са изработени от квалифицирани майстори, следвайки традициите на своите предци, без използването на лепило и нокти. Минималната възраст за напитка е 2 години (често 4 или повече). Барелите за многократна употреба от шери, Мадейра, коняк, Калвадос се използват за утаяване на уиски. Минимална възраст на уискито:

  • 6 години - канадски;
  • 5 години - ирландски;
  • 3 години - шотландски.

Естествено, напитките имат различни органолептични характеристики. Предимството на царевицата обогатява аромата на бърбън и му придава нотка на сладост. Отличителна черта на уискито от Ирландия е горчив нюанс, от Шотландия - ароматът на дим. Съхранението в дъбови бъчви създава тъмен кехлибарен или наситено златист цвят. Разликата между уиски и бърбън е в по-светъл нюанс..

Бурбон се изсипва в стъклени съдове. Съдържание на алкохол - не по-малко от 40%.

Популярни известни производители на бърбън:

  • Резерват Уудфорд;
  • Джим Бийм;
  • Градски клон.

Територията на производството на тези марки е щатът Кентъки.

Не по-малко известна държава за производството на бърбън е Тенеси. Напитката от този район се нарича Тенеси уиски, ярък представител на бърбън ". Именно за тази напитка понякога възникват спорове, независимо дали е бърбън или уиски. Бутилката е с надпис "Тенеси Уиски", а самият продукт съдържа 80% царевица (съответно 12% и 8% ечемик и ръж) и отлежава в нови изгорени бъчви. Тоест процесът на приготвяне съответства на традиционния бърбън и само един допълнителен процес (филтриране, когато се изсипва в стъклени контейнери чрез дървени въглища) го прави отделен тип уиски от Тенеси. Въз основа на това можем да кажем, че „Джак Даниел“ е по-скоро бърбън.

Обръщайки внимание на отличителните черти на напитките, става ясно разликата между уиски и бърбън. Заслужава да се отбележи приликите им - присъща сладост и дълъг послевкус, който доставя удоволствие с подправки и плодове. Сходството е присъщо и на културата на употреба.

Сходството е присъщо и на културата на употреба..

Подаване на етикет

Бурбон е вид уиски, произвеждан само в САЩ. Основната му отличителна черта е използваните суровини. Тази напитка се прави от царевица и ечемик..

Истинският бърбън има дълга история, така че етикетът за пиенето и правилното му сервиране е установен отдавна. Тези правила обаче не трябва да се приемат като почит на доброто родителство..

Висококачественото американско уиски е напитка, която има своя уникална миризма, а вкусът й се разкрива постепенно. Именно за да се насладите напълно на избрания алкохол, човек трябва да се придържа към няколко установени традиции в пиенето. Как да пием този алкохол правилно?

Чаши. По традиция уискито се пие от два вида чаши. Изборът им зависи от стареенето на закупения алкохол. За най-добрите сортове бърбън - използвайте чашата "Nosing". Самото име на контейнера предполага пълното разкриване на аромата на алкохол, поради което чашата има стеснен връх за концентрацията на миризмата. "Nosing" най-често се използва в дестилерии за вкус на произведения алкохол. Вторият вариант, който подхожда на абсолютно всякакъв вид уиски, е Tumbler. Напротив, тя има удължена горна част, така че алкохолите да се разсейват и да не изгорят назофаринкса ви..

Знаеше ли? Когато уискито само набира популярност, ценителите на алкохолните напитки пият този алкохол от специален контейнер - "Quaich". Това е специална калаена чаша, оборудвана с две дръжки. Формата му улесни улавянето на пълния букет от аромата на бърбън. В съвременния свят този метод на пиене е изключително рядък в най-добрите барове в Шотландия и Америка..

С какво пият бърбън?

По традиция бърбънът е самотна напитка. Не само не е прието да се разрежда, но и се счита за признак на лош вкус. Същото важи за всички видове закуски. Тези правила обаче трябва да се спазват само ако сте закупили наистина оригинален, добре състарен американски алкохол. В други случаи тези норми все още трябва да бъдат пренебрегвани. В редки случаи е просто необходимо да се яде и пие алкохол, когато вкусът му е твърде алкохолен и оскъден. Има 2 приети метода за разреждане:

Ice. Добавянето на лед е приемливо, ако сте закупили така наречения „бял ​​бърбън“, който е на по-малко от две години. Този алкохол обикновено има силна миризма и вкус, което затруднява пиенето. Ледът ще помогне за омекотяване на напитката. Можете също така да добавите няколко кубчета лед към алкохол със стареене 4-6 години.

Вода. Разреждането на алкохол с вода е често срещан метод за развитие на нов аромат. За разлика от леда, водата не забавя изпарението на алкохоли, които придават аромат на алкохол, така че може да се добавя към уиски с всеки период на стареене. Традиционно в чашата се добавят само няколко капки, но ако вкусът все още ви се струва богат, добавете вода по ваш избор. Просто не прекалявайте, пиенето на вода с аромат на бурбон не е най-доброто решение..

Как да изберем правилната напитка и да я различим от фалшива

Царевичното уиски има редица характерни разлики дори в сравнение с най-близкия "роднина" - шотландското уиски. За да разберете кой бърбън е най-подходящ за вас, помислете за следното:

  • Производство. Според американското законодателство автентичен бърбън може да се прави само на територията на тази държава. Там през целия 19 век се провеждат експерименти за получаване на оптимална формула и метод на производство. И през 1897 г. е съставен „Законът за облигациите“, който регулира традиционните критерии за „истински бърбън“. Така че, може да се направи само от януари до юни или от юли до декември от един дестилатор на една дестилерия, тоест дестилатът от неговото раждане от суровини до бутилиране се контролира от един майстор.
  • Сурови материали. Когато се произвежда, делът на царевицата в състава трябва да бъде най-малко 51%, а в специален сорт - царевично уиски - най-малко 80%.
  • Бъчви и отлежаване. Най-добрият бърбън се съхранява само в нови бъчви от бял дъб със задължителното печене отвътре. За сравнение, шотландското уиски се отлежава както в нови, така и в стари и не е задължително в препечени бъчви..
  • Дестилат. Полученият след дестилация 80% дестилат се разрежда с вода до 62% и се излива в бъчви.
  • Крепост. Бутилираната напитка не може да има по-малко от 40%.
  • Съставки. Традиционно е забранено добавянето на цветове или аромати към царевично уиски. Тази функция е определила несравнимия аромат и вкус на напитката, който може да се усети дори в коктейл..

За да избегнете закупуването на фалшиви стоки вместо оригинала, трябва да се имат предвид следните точки:

  • Място. Скъпият алкохол няма място в павилионите, най-добрият вариант е да купувате в търговска мрежа с добра репутация или в специализиран магазин.
  • Цена. Качественият продукт по дефиниция не е евтин. Оптимално е да погледнете цената на избраната марка алкохол в Интернет, преди да купите.
  • Бутилката. Марковият алкохол се продава в маркови контейнери, които имат много характерни разлики, като специалната форма на бутилката и дребни детайли върху нея. В идеалния случай трябва да погледнете уебсайта на производителя, за да видите как изглежда оригиналът и да запомните повече подробности. Следните места заслужават внимание: капак, материал на производство, форма, характеристики на печата; формата и дължината на шията, наличието на ръбове; формата на бутилката, по-специално нейните завои, плоско или изпъкнало дъно; релефни елементи, особено надписи поради сложността на тяхното приложение.
  • Акцизен печат. Отпечатани върху специален вид хартия с цветни влакна, всички знаци, отпечатани върху нея, трябва да са ясно видими. Акцизът се залепва за бутилката равномерно и здраво.
  • Label. Скъпият алкохол е направен от добра хартия с висококачествен печат, релеф и други сложни елементи.
  • Появата на течността. Прозрачен, златист кехлибар, без утайка.

Правилата на Бурбон

Както всяка напитка с дълга история, американското уиски има свои собствени характеристики и правила за употреба. Познаването на някои от тях ще ви помогне правилно да разкриете изразителния и многостранен вкус на бърбън..

В горда самота

Бурбон трябва да се пие чист, за да оцени сложния букет от състарено скъпо уиски от Кентъки. Идеалната форма е ниска, широка чаша с дебело дъно. В професионалната среда на барманите чашите с бърбън могат да се намерят под имената „стара мода“, „тумба“, „рок“. Именно тази форма ви позволява бързо да улавяте всички нюанси и миризми..

Напитката при стайна температура се налива в чаши с една трета и се държи в ръцете известно време, като дава възможност на бурбона да се отвори. Преди да пиете, можете да приближите чашата до лицето си и да вдишате аромата. В зависимост от периода на стареене, букетът може да показва ванилови и дървесни нотки, шоколадови, карамелни и стафидни нюанси, с особено дълго отлежаване - тютюн. Сега можете да вземете първата глътка, малка, но изтеглена. Задръжте напитката в устата си за няколко секунди, така че вкусовите рецептори да имат време да се включат. Няколко капки определено трябва да паднат на езика. След първата глътка издишайте през носа..

Необходимостта от лед се определя от възрастта и качеството на напитката. Възрастните скъпи марки не трябва да се разреждат с лед. Разтворен, той ще маскира благородния вкус и нежния аромат. Когато се използват по-демократични марки, употребата на лед се насърчава само. Ще помогне за омекотяване или скриване на алкохолната суровост и алкохолизъм, присъщи на младите, неподправени напитки..

Удвоява представянето

За да намалите силата на бърбън, е обичайно да го разреждате с безалкохолни напитки. Нека направим резервация веднага, че това може да стане само с евтини масови марки. Смесването на десетгодишно уиски със сок или кола е височината на богохулството и просто загуба на пари. В крайна сметка в сместа няма да е възможно да разпознаете отделни тонове и сложни вкусове..

Най-добрата компания за обикновените марки ще бъде:

  • сокове, особено ябълкови, вишни, цитрусови сокове;
  • все още минерална вода;
  • Кока Кола;
  • сода или лимонада.

В зависимост от желания брой градуси, бурбонът обикновено се разрежда в съотношение 1: 1 или 1: 2. Между другото, именно американците направиха комбинацията от уиски-кола една от най-популярните в света с любовта си към кола. Всъщност в Стария свят уискито, ако е било разредено, е било с вода или сок.

Напитки, които можете да пиете с бърбън

Ако чистият бърбън има прекалено груб вкус или сте закупили напитка на ниска цена и тя отделя алкохол, можете да разредите алкохола или да го изпиете със следните напитки:

  • „Уиски и кола“ е един от най-популярните коктейли по целия свят, но гурметата едва ли биха го изпили. Можете или да добавите напитка към чаша, или просто да пиете алкохол с нея. Ако содата не ви харесва, използвайте сода.
  • Най-добрият вариант би било „уиски със сок“. Можете да използвате абсолютно всякакъв вид сок, всичко зависи от вида на бърбън, който сте закупили. Сладките бърбънчета се сервират най-добре с кисел сок, като портокал или грейпфрут. Не се препоръчва да се използва само доматен сок.
  • „Уиски с мляко“. Това не е много познат метод за смесване на алкохол, но той е широко разпространен в Америка. Млякото започна да се използва за омекотяване на напитката поради нейните горчивина и свойства на изгаряне. Най-добре е да пиете този коктейл готино.
  • „Уиски с кафе“. Няколко супени лъжици уиски, добавени към кафето, са чудесен вариант за десертно разнообразие. При желание може да се добави и в черен чай. Пийте горещо.

Напитка като бърбън има огромно разнообразие от вкусове, така че може да има безкрайно разнообразие от възможности за пиене, изземване и пиене. Не забравяйте да кажете в отзивите как сте се запознали с този алкохол и какви са вашите собствени методи за сервиране, които използвате.

Как да пием бърбън правилно

Не всички хора знаят как да пият правилно алкохолни напитки, особено за различни видове уиски, включително бърбън. Преди да опитате напитката, се препоръчва да я излеете в специален прозрачен съд. Той има тънки стени, което ви позволява да оцените благородния цвят на напитката, който приема при продължително отлежаване в бъчвата. След това можете да излеете напитката в чаша..

Класическото ястие с бърбън е широка чаша с дебело дъно. Можете също така да го пиете от специални чаши за шотландска олово. Обичайно е контейнерът да се напълва с 1/4, но не бива да започвате дегустацията веднага. Първо, трябва да държите контейнера с бърбън в ръка за малко, за да затоплите напитката. След това го разклатете - това ще позволи на напитката да се отвори максимално. След това донесете контейнера на носа си и оценете аромата на бърбън. След този кратък ритуал можете да пиете напитката на малки глътки..

Всяка глътка трябва да се отпие малко, като се отпие глътка въздух през носа. Тъй като бърбънът е известен със своя послевкус, е необходимо да правите дълги паузи между глътки, което ще ви позволи да го оцените напълно..

Не се препоръчва да се добавя лед към напитката, но в някои случаи е необходимо. Има "бял бърбън", който е на по-малко от 2 години и има силен вкус, така че се добавя лед, за да го омекоти.

Също така е оправдано да се добавя лед към напитки, които са отлежали от 4 до 6 години. С този срок на годност напитката вече има необходимия вкус, но е трудно да се хванат някои бележки в общия букет. Ако добавите лед, той ще се стопи и водата ще ви позволи да ги различите по-ясно..

Какво да пием

Не се препоръчва да пиете бърбън с него, тъй като това няма да ви позволи да се насладите напълно на вкуса му. Но някои хора се плашат от силата на напитката. В такива случаи можете да го пиете с минерална вода или натурални сокове. Можете също да смесите една от тези течности в напитката си. В Съединените щати понякога бурбоновата кола се измива. Въпреки това си струва да запомните, че само евтини бърбънчета могат да се смесват с вода или сок. Счита се за невежеството в определени кръгове да се смесват дългосрочни бърбън..

Какво да ям

Тъй като тази напитка има високо съдържание на алкохол, тя се напива много бързо. За да забавите малко процеса на интоксикация, е необходимо да ядете бърбън, въпреки че това не винаги се насърчава. Например в Кентъки ядат шоколад. Това е може би най-добрата комбинация от вкусове. Тези продукти се допълват перфектно. Тази закуска обаче има и отрицателна страна. Шоколадът бързо убива послевкуса на бърбън, така че не се препоръчва да се ядат скъпи сортове, в противен случай това ще е загуба на пари. Крекерите без допълнителни аромати също са добра закуска. Те могат да омекотят суровия вкус на краткотрайна бърбън, без да удавят аромата, така че да могат да се консумират с дълголетни сортове. Можете също да ядете бърбън с месо, зеленчуци или ядки. Единственото изискване за ястията е липсата на сол и подправки..

Тази напитка върви много добре с плодове, особено сладки. Колкото и да е странно, повечето коктейли с бърбън изискват добавена захар. Можете също да смекчите вкуса на напитката с няколко глътки мляко..

Има няколко ястия, които абсолютно не трябва да ядете, когато използвате бърбън. На първо място, това са пикантни ястия, които унищожават вкуса на напитката. Не се препоръчва и ядене на сирене или риба..

Как да кажа един бърбън от друг?

За това има етикети. Периодът на стареене също е посочен върху тях. Излагането на висококачествен бърбън в продължение на поне 2 години, а надписът „смесен“ по-специално означава, че държите не на най-добрия бърбън, но, с други думи, смесен. Но надписът „непропусклив“ показва, че силата на тази напитка е максимална, това е така наречената „непропусклива“, тази напитка не се разрежда. В същото време има сортове бърбън със сила под 40 градуса. На етикета ще намерите и информация за силата..

Тук, на етикета, обърнете внимание на мястото, където е произведено уискито. 95% от бърбън се произвежда в Кентъки

Този бърбън се счита за уникален в производството си, използвайки местна вода без желязо. В допълнение, той също се филтрира по специални технологии през няколко слоя варовик. Тук се произвеждат сортове Bourbon като Jim Beam, Heaven Hill, Wild Turkey, Four Roses, Town Branch..

Освен в Кентъки, Бурбон се произвежда и в Илинойс, Индиана, Монтана, Охайо, Пенсилвания и Тенеси..

Основната разлика между Бурбон и други уиски е неговият компонент от царевица. % от присъствието му в пивната мъст е не по-малко от половината, или по-скоро от 51% до 79%. Колкото по-високо е съдържанието на царевичен алкохол, толкова по-мек е вкусът на уискито. Оставащият процент се разделя помежду си с овес, пшеница, ечемик и ръж. Тук са възможни вариации.

Пивната мъст се ферментира, след това се дестилира. Силата на получения дестилат достига 80 градуса. Тогава напитката отлежава в нови 50-литрови бъчви от американски бял дъб. Цевите са предварително изпечени отвътре с дървени въглища, от които бурбонът без никакви багрила придобива кехлибарен цвят и уникален ванилов аромат. Периодът на стареене варира от 2 до 4 години. Елитните сортове бърбън отлежават в бъчви повече от 4 години - до 6 и дори до 8 години. Готовата напитка се налива при сила от 43 градуса.

При производството на бърбън се използват само нови бъчви, това са правилата. След бутилиране на напитката празните бъчви, буквално наситени с алкохол, се продават на фабрики в Шотландия, където се използват за отлежаване на шотландско уиски.

Вкусът на напитката

Букетът директно зависи от времето на стареене на алкохола. Ако говорим за по-достъпен вариант, за който се настоява 2-4 години, в този случай няма да почувствате специални изкушения.

Подобна напитка може да се пие на един глътка или да се разрежда с нещо за по-многостранен и приятен вкус. Освен това минималният стареещ бърбън се използва най-често в алкохолни коктейли. Придава изненадващо вкусен вкус.

Ако искате да изпитате нещо специално, тогава разгледайте по-скъпия бърбън. Отзивите за подобна напитка на възраст до 20 години са изключително ентусиазирани

Никой няма да пие такъв алкохолен нектар като банална водка. Този бърбън трябва да се хапва бавно, да се наслаждава на всяка глътка. Стипчивостта на царевицата избледнява на заден план. Можете лесно да помиришете нотките на шоколад, ванилия или дори кожа.

В сравнение с класическата версия на бърбън, ароматът е доста тежък. Това се дължи на голямото количество царевица. Много производители използват различни добавки, за да омекотят и обогатяват букета за послевкус. Веднага ще разпознаете сладките нотки. Факт е, че изгорелите стени на бъчвите допринасят за образуването на карамелен аромат в бърбън..

Заглавие на настоящето

Въпросът за това кой бърбън е истински е спорен от много години. Някои експерти твърдят, че всяка напитка, която е направена по подходяща технология, има право да носи заглавието на истината.

Други смятат, че не само съставът и технологията са важни, но и териториалната особеност. Според тази теория само напитките, произведени в определен регион на Америка, могат да бъдат наречени бърбън. Приоритет се дава на едноименната държава Бурбон в графство Кентъки.

Двама от най-популярните представители на спиртни напитки често се появяват в спорове: Джак Даниел и Джим Бийм. Нека разгледаме по-отблизо.

Джак Даниелс

Пиенето с това име се произвежда в Тенеси, което вече поставя под съмнение теорията за териториалната „принадлежност“. Трябва обаче да се отбележи, че съставът на Джак идеално се вписва в рецептата на категорията "бърбън".

Американското уиски на Jack Daniels се произвежда от царевица, която представлява 80% от общата композиция. Останалите 20% са заети от ечемик и ръж. Старещите бъчви са нови, което също хвърля монета във версията с бърбън.

Производителят промени само технологията за бутилиране, при която напитката се филтрира през дървени въглища.

Имайки предвид всички нюанси на продукцията, със сигурност може да се каже, че Джак Даниелс е бърбън.

Джим лъч

Jim Beam, друг популярен продукт, се произвежда в Кентъки. Производителят посочва, че Джим е напитка с бърбън..

Технологията на производство доказва това. Bim се съхранява в нови бъчви, а срокът на годност е не повече от две години. Затова напитката също има право да бъде наречена „бърбън“.

Jim Beam е марка с дългогодишно име. Световната слава позволи на производителя да не се спира на традиционните сортове, а да пусне "експериментални" сортове, които също придобиха изключителна популярност:

  • Apple;
  • Пчелен мед;
  • Двойна възраст напитка.

Разлики в производството

При производството на американската напитка се използва специална технология. Всеки етап на производство има свои собствени правила.

Уиски „Grants“: историята на шотландския скоч, сортове и отзиви Какво е по-добре да се разрежда и как най-добре да се пие уиски Характеристики на уиски Glenmorange Original с аромат на шоколад Уилям Лоусън, сортове, цена и история

Производството започва с преработката на суровини. Царевичното зърно преминава през процес на смилане, след което се обелва. Полученият материал се подправя с малц. Най-често използваният ечемик.

Освен това се извършва ферментация, за която се използват специално ферментирали дрожди. След като суровината се ферментира, тя се дестилира.

Разликата в производството на уиски се състои във факта, че второто зърно е предварително малцовано. За да направите това, напоените зърнени култури се покълват, след това се сушат и се обелват..

Обичайно е да се използват само нови дъбови бъчви, за да се влеят бърбън. Контейнерите са предварително изстреляни вътре. Производителите на варели прилагат древни традиции, без да използват лепило или нокти.

Scotch, от друга страна, остава в вече "доказани" контейнери. За неговото вливане се използват бъчви от шери, калвадос или коняк. Подходящи са и бъчвите, в които е била влята Мадейра.

Значителна разлика между разглежданите напитки има и във възрастта. Американска алкохолна напитка се състарява най-малко две години, а често и всички четири.

Уискито остарява по-дълго. В зависимост от вида на напитката се прилага следната схема:

  • Шотландското уиски е най-младото. Неговата "възраст" е 3 години;
  • Ирландските сортове са малко по-стари. Обичайно е да издържат на такъв алкохол в продължение на 5 години;
  • Най-уважаваното уиски е канадско. Експозицията му е 6 години.

Готвенето на бърбън в дъбови бъчви влива напитката със златист цвят. Уискито е традиционно по-светло на цвят.

Напитките имат различен вкус. Бурбонът се произвежда от царевица и затова има сладникав вкус. Уискито е по-горчиво. Има и разлики в зависимост от вида на уискито. Например, шотландският мирише на дим, докато ирландският има по-силна горчивина..

Какво да ядем бърбън?

Ценителите на скъпите алкохолни напитки се придържат към класическите правила при пиене на бърбън, подходящи за всички видове уиски. Американското царевично уиски, подобно на ирландските и шотландските му братовчеди, се сервира в края на яденето, с храносмилане. Вкусът на скъпите престижни марки благоприятно ще подхранва добра пура.

В противен случай бърбънът върви добре с голямо разнообразие от ястия. Но като се има предвид американският произход на напитката, струва си да се даде предпочитание на сочните пържоли и други видове месо, като варено свинско месо, пастрома, балик. Самите американци допълнително засилват сладкия вкус на уискито, закусвайки го с плодове и шоколад.

заключения

Най-добрите материали на месеца

  • Защо не можете сами да ходите на диета
  • Как да поддържаме зеленчуци и плодове свежи: прости трикове
  • Как да победим захарта си: 7 неочаквани храни
  • Според учените младостта може да се удължи

Бурбон е традиционна американска силно алкохолна напитка, произведена в Кентъки от сурова царевица. Тази напитка датира от времето на Дивия Запад. От 1964 г. официално е признат за национална алкохолна напитка на Съединените щати..

Бурбон не трябва да се бърка с уискито: те имат много основни разлики. В процеса на производство на истински американски бърбън няма етап на малцоване, а напитката отлежава поне 2 години в нови дъбови бъчви, предварително изпечени отвътре..

Царевичната алкохолна напитка се пие спретнато или в коктейли. Добре върви с лед, кола, сокове, плодове и плодове, сирене Рокфор. Сервира се като храносмилане или с ястия с месо, риба и морски дарове. Пикантният аромат на канела-ванилия на алкохолната напитка често се използва в американската кухня при приготвяне на месни или рибни ястия..

Когато използвате този алкохол, трябва да се помни, че това е силно алкохолна напитка (над 40%) и съдържа много сивушни масла и фурфурал, поради което бързо предизвиква интоксикация и може да доведе до остро отравяне с алкохол.

Какво трябва да знаете за ползите за здравето и опасностите от нар

Лешникът е сорт от обикновена леска