Bryndza е мариновано сирене, приготвено от смес от краве и овче мляко (по-рядко козе мляко). Въпреки факта, че напредъкът се е отразил и върху производството на сирене, производството на сирене фета се третира особено внимателно и традиционно. Сиренето се накисва, като му се придава специална форма, подправките се добавят внимателно (ако е необходимо). Истинското сирене фета е бяло, почти ронливо, но не гъсто, лесно се нарязва и има солен кисел млечен вкус.
Сиренето, направено изключително от овче мляко, е основният компонент на сиренето в румънските, молдовските, македонските и българските кулинарни традиции. Продуктът се добавя навсякъде: в салати, пайове, мезета, първи и втори курс. Сиренето се пържи, маринова, пече и дори се вари. Защо сиренето фета е толкова добро и как правилно да въведете нова съставка в диетата??
основни характеристики
Bryndza е меко сирене със стандартен бял нюанс. Вкус и мирис на кисело мляко, средна соленост. Консистенцията на продукта е гъста, често твърда. Сиренето се чупи лесно, но не се руши. Сянката на сиренето фета е равномерна и може да варира от млечно бяло до бледо жълто. Няма чертеж, допустим е минимален брой неправилни празнини. Повърхността е гладка, чиста и не коричка. Структурата на повърхността може да изтласка следи от серпянка (специална мрежа, в която се накисва сиренето). Допуска се лека деформация и леки пукнатини по прътите.
Сиренето може лесно да се направи у дома. Пригответе необходимото оборудване, съставки и създайте свое собствено сирене с уникална вкусова палитра. Домашното сирене се различава значително от сиренето в магазина и спестява семейния бюджет.
Кратък исторически фон
Родината на сиренето фета е Арабският Изток. Преди седем хиляди години, благодарение на източния търговец Канан, светът получи специално меко сирене със специфичен вкус и аромат за разлика от всичко друго. Канан, тръгвайки по друг търговски път, налива овче мляко във винена кожа, покрива го с капак и няколко слоя платове, за да не се развали млякото от топлината. След десетина километра Канан реши да си почине и да изпразни купата с мляко. Щом пътникът отвори съда, бяла каша се изля от нея и изпадна гъст млечен блок. Канан, без да го осъзнава, се хвана за метод за приготвяне на сирене фета. Пътешественикът хареса вкуса и аромата на млечния продукт, той реши да повтори и подобри кулинарните си иновации. Така светът се запозна с сиренето фета.
Полезни свойства на продукта
Натуралното сирене фета е абсолютен рекордьор по съдържание на калций (Са) и фосфор (Р). Обмислете количеството мазнини в състава и поставете продукта правилно в ежедневната диета. Препоръчва се да се консумира сирене преди 16:00 ч. С много фибри за пълно и бързо усвояване..
Висококачественото сирене фета се съхранява най-малко 30 дни. Това е такъв продукт, който може да се възползва както от тялото, така и от външния вид. Мазнините са ключът към благополучието и добрия външен вид. Редовното присъствие на сирене фета в диетата ще подобри състоянието на кожата, ще я овлажнява, подхранва с полезни вещества и ще спре стареенето.
Калцият, включен в сиренето фета, се абсорбира по-лесно от човешкия организъм, отколкото подобно хранително вещество в зелени или горски плодове. Веществото ще укрепи скелетната система, приведе в ред състоянието на зъбите.
Bryndza подобрява храносмилателната функция, ускорява метаболизма и не създава допълнително силно натоварване на коремните органи. Продуктът действа като вид дезинфектант: създава специална бариера за бактериите и инхибира развитието на гнилостни микроорганизми в храносмилателния тракт.
Химичен състав
| Характеристика | Бриндза с краве мляко | Бриндза с овче мляко |
|---|---|---|
| Калории | 262 ккал | 260 kcal |
| протеин | 17,9 g | 21,1 g |
| Мазнини | 19,2 g | 18,8 g |
| Въглехидрати | 0,4 g | 0,3 g |
| Хранителни влакна | 0 g | |
| вода | 52 g | 53 g |
| витамин | Бриндза с краве мляко | Бриндза с овче мляко |
|---|---|---|
| Ретинол (A) | 0.18 | 0.192 |
| Бета-каротин (A) | 0.006 | 0.007 |
| Тиамин (В1) | 0.04 | 0.05 |
| Рибофлавин (B2) | ,12 | 0.15 |
| Аскорбинова киселина (С) | 1 | 1 |
| Калциферол (D) | 0,00062 | 0,00061 |
| Токоферол (E) | 0.3 | 0,4 |
| Никотинова киселина (PP) | пет | 3.7 |
| хранителен | Бриндза с краве мляко | Бриндза с овче мляко |
|---|---|---|
| Калий (K) | 95 | 115 |
| Калций (Са) | 630 | 780 |
| Магнезий (Mg) | 24 | 35 |
| Натрий (Na) | 1200 | 1200 |
| Фосфор (P) | 375 | 525 |
| Сяра (S) | 221 | 211 |
| Желязо (Fe) | 0.7 | 0.9 |
Използването на съставка в готвенето
Рецепта за пай със спанак, яйце и фета
| Съдържание на калории | протеин | Мазнини | Въглехидрати |
|---|---|---|---|
| 674 ккал | 21,4 g | 44,8 g | 45,6 g |
- картофи (препоръчва се да се вземат млади средно големи с тънка кожа) - 5 бр;
- пресен спанак - 500 г;
- сирене фета - 300 г;
- пилешко яйце - 2 бр;
- масло - 30 г;
- бутер тесто (препоръчително е да се приема без мая) - 500 г;
- зехтин / растително масло - 2 супени лъжици;
- лук - 1 бр;
- чесън - 2 глави;
- подправки и билки на вкус.
подготовка
Обелете картофите с груба четка, сварете в подсолена вода. Отцедете, когато приключите, оставете картофите да изстинат, след това нарежете на филийки и поставете в подходящ съд. Нарежете на ситно лука, запържете в капка растително масло, докато се появи златиста коричка. В процеса на пържене на лука добавете нарязан чесън и любимите си подправки.
Пригответе спанака: измийте растението, отстранете стъблата, сгънете листата по дължина и нарежете на тънки ивици.
Кулинарен връх: Нарежете спанака през листата, а не по дължина.
Добавете спанака към тиган с пикантен сотен лук. Варете растението, докато листата станат меки и гъвкави. Сложете приготвената смес от лук, спанак и подправки в съд.
Ситно нарязваме сиренето фета, добавяме го в купа със спанак, добавяме картофи и подправки. Пригответе пълнежа: разбийте 2-3 пилешки яйца (избягвайте образуването на върхове) и изпратете до общата маса. Разбъркайте внимателно сместа. Докато се разбърква, в яйчената маса се образуват мехурчета. Важно е те да останат непокътнати и да не се спукат по време на процеса на готвене..
Пригответе ястието (приблизително размер 26 см): намажете с растително масло или покрийте с пергамент за печене. Разточете 500 грама тесто без мая до дебелина 2 милиметра и внимателно поставете върху дъното / страните на формата. Ако има твърде много тесто или формата е малка, коригирайте резултата с ножица. От остатъчното тесто се нарязва на малки ивици, за да се създаде сплетен модел пай..
Поставете пълнежа в тава за печене, сплескайте и леко разточете краищата на тестото над пълнежа (за да оформите кошница). Поставете необходимото количество сирене фета върху пълнежа. Вземете нарязаните ленти и оформете класически модел с квадратен пай. Можете да получите творчески или дори да откажете такава декорация. Смесете 1 сурово яйце с 1 супена лъжица мляко, разбийте старателно и нанесете със силиконова четка върху тортата.
Загрейте фурната до 160 ° C и изпратете пай за 40-50 минути. Сервирайте веднага след готвене. Опитайте да натопите филийка с пай в нискомаслена заквасена сметана или изберете любимия си сос или напитка, които са вкусни с основното ви ястие. Сега имате основателна причина да съберете цялото си семейство на една маса.!
Характеристики на местното производство и използване на сирене фета
Бринза е чест гост на националната кухня:
- Украйна;
- Русия;
- България;
- Румъния;
- Молдова;
- Балкански полуостров.
Съставката се добавя към зеленчукови салати, месни / рибни ястия, използва се като отделна закуска или основно ястие. Сиренето дори се комбинира с първи курсове и се сервира с чай. Въпреки различията в кулинарните традиции на всяка страна, сиренето фета се яде с характерна гарнитура - пържен лук, чесън, ръжен или пшеничен хляб, варени или печени картофи, патладжани.
В украинския град Рахов се провеждат ежегодни фестивали на сирене фета. В „центъра на Европа“ улиците са изпълнени с импровизиран пазар, където продават домашно сирене за символична цена. Мекото сирене е най-важният компонент на комини (традиционно карпатско ястие). Поляците от района на Подхале толкова обичаха сиренето, че решиха да защитят продукта на законодателно ниво. Сиренето Podgal се счита за регионален продукт, а стандартите му за приготвяне са изключително високи. Жителите на Северен Кавказ също не могат да си представят живота без сирен продукт. Сиренето е включено в ежедневната диета на всеки възрастен. Нищо чудно, че Северен Кавказ е известен с дълготрайни.
Сиренето е лесно усвоима съставка, която подхранва организма с витамини, протеини, здравословни мазнини и хранителни вещества. Млечният протеин, който е част от сиренето фета, се усвоява от организма по-лесно, по-бързо и по-ефективно, което дава повече енергия, сила и мускулен растеж.
Възможни последствия и противопоказания
Bryndza е противопоказан при заболявания:
- бъбрек;
- черен дроб;
- жлъчните пътища;
- стомаха;
- панкреаса;
- кръвоносна система;
- нервна система.
Как е оправдано това? Сиренето съдържа прекомерно количество сол. Натрупването на сол в организма е изпълнено с болести, отоци и лошо здраве, така че нашите органи работят усилено, за да го отстранят. Органът, засегнат от заболяване, не може да изпълнява функциите си в пълен размер и качеството на отделянето на сол също ще пострада. Системите ще започнат да влошават работата една по една, което може да доведе до колапс. Не застрашавайте тялото заради съмнително моментно щастие.
Възможно ли е да се „заобикалят“ противопоказанията? Да! Количеството сол се намалява чрез термична обработка на хранителния продукт. Изпратете сиренето във вряща вода за няколко минути, накиснете във вода, запържете или печете във фурната. Този трик може да се използва само с разрешение на лекаря..
Друго абсолютно противопоказание е лактозната непоносимост. Тялото просто няма да може да асимилира продукта и ще провокира странични ефекти под формата на гадене / повръщане, замаяност, загуба на съзнание, подуване на корема, развитие на болка и поява на припадъци.
Как да изберем и съхраняваме сирене фета
Сиренето влиза в продажба след 20 дни накисване в специална саламура. 20 дни е минималният праг, който може да бъде увеличен от производителя до 60 или повече дни. Транспортирането може да отнеме както няколко часа, така и няколко календарни дни (в зависимост от териториалното местоположение на производствената фабрика и пунктовете за продажба). Купувачът, разглеждайки тези етикети, никога няма да може да определи точната дата на производство и времето на накисване на продукта..
Сиренето с пълнител или в маринатата се накисва няколко пъти повече от обикновено.
Как да изберем висококачествено сирене фета, ако информацията на етикета не винаги съответства на реалността?
кора
Сиренето, за разлика от повечето видове сирене, няма коричка. Сух, плътен ръб показва, че периодът на изпълнение е надвишен. По-добре е да откажете такова сирене фета. Колкото по-дълго продуктът е на плота, толкова по-малко полезните бактерии оцеляват и се оказват на чинията на потребителя..
Повърхностна специфика
Сиренето не трябва да има перфориран модел, като някои твърди сирена. Вътрешността на продукта трябва да бъде изцяло запълнена. Допускат се 1-2 празнини с неправилна форма за цялата глава на сиренето. Наличието на голям брой празнини показва неправилно готвене, накисване, транспортиране или съхранение на продукта..
тлъстина
Мазнините са основен градивен елемент за човешкото тяло. Той е отговорен за нашето благополучие, хормоните, красотата на косата / ноктите / кожата. Жените се нуждаят от повече мазнини от мъжете. Липсата на мазнини провокира менструални нередности и проблеми с възможно износване на бебе.
Не се страхувайте да купувате храни с високо съдържание на мазнини, те имат по-добър вкус и осигуряват повече ползи. Сиренето със съдържание на мазнини под 40% няма да повлияе по никакъв начин на вашето здраве, а напротив, ще създаде проблеми. Тялото слабо усвоява храни с ниско съдържание на мазнини, странична реакция е възможна под формата на храносмилателно разстройство, поява на обриви.
Научете се да изчислявате дневния курс на KBZHU. Въведете мазни храни в диетата си, но не надхвърляйте броя на калориите, които са ви необходими за целите ви.
Трябва да съхранявате сиренето фета в хладилника във всеки контейнер. Искате ли да удължите периода на внедряване? Поставете сиренето в стъклен съд. За да сведете до минимум риска от гниене и плесен, поставете няколко кубчета рафинирана захар под кутия сирене.
Ползите за здравето на сиренето фета - стойност на продукта, възможни вреди и интересни рецепти
Сиренето е един от най-популярните млечни продукти. Това е бяло кисело сирене, което е подобно на класическото, но има редица разлики. Цветът на сиренето фета обикновено е бял или саламурен, вкусът и миризмата отделят киселина. Продуктът може да бъде направен от краве, козе, овце, конско мляко.
Повърхността му е лишена от корички, а вътрешната й част е лишена от дупки, характерни за класическото сирене. Много хора обичат интересния вкус на този продукт и активно го включват в менюто си. Но освен вкус, полезните му свойства също заслужават внимание..
Нека да поговорим за ползите, състава, съдържанието на калории и възможните опасности от сиренето фета. Ще научите няколко нови рецепти за ястия с това сирене, гледайте видеото за приготвянето на ценен продукт от козе мляко.
Критерии за избор на качествено сирене
Сиренето влиза в продажба след 20 дни накисване в специален разтвор.
Трудно е да се намерят в етикета данни за точната дата на производство и периода на накисване на продукта. Имайки това предвид, висококачественото сирене фета се избира според други критерии..
- Кръст. За разлика от други видове сирене, сиренето фета няма коричка. Наличието на плътен сух ръб показва, че периодът на продажба е надвишен - по-добре е да се въздържате от покупка. Колкото по-дълго сиренето е на плота, толкова по-малко полезни микроорганизми остават в него..
Surface. Моделът на дупките не е типичен за сиренето. Интериорът трябва да бъде изцяло запълнен. На цялата глава могат да се допускат само 1-2 празнини с неправилна форма. Ако има повече от тях, това показва нарушение на производствената техника или съхранение на продукта..
Съдържание на мазнини. Знаете, че тялото се нуждае от мазнини, въпреки че много отслабване се опитват да се ограничат до тях. Най-полезно е сиренето със съдържание на мазнини 40%: по-вкусно е.
Съхранявайте продукта в хладилника, във всяка опаковка. Поставете го в стъклен съд, за да удължите срока му на годност. За да намалите риска от гниене, плесен, можете да поставите няколко парчета рафинирана захар под контейнера.
Гледайте видео по темата "Как да изберем правилното сирене фета":
Състав, съдържание на калории
Съставът на сиренето фета е по-балансиран от този на другите сирена. Съдържа по-малко мазнини, но повече протеини. Витаминният и минерален състав също е балансиран. Това сирене съдържа много калций - само 100 г от продукта ще осигури дневната му нужда..
Съдържание на калории - средно 250 kcal на 100 гр. Понякога по-малко - зависи от нивото на мазнини. Следователно продуктът може да бъде включен и в диетична храна..
Благоприятни характеристики
Натуралното сирене фета е рекордьорът по съдържание на калций и фосфор - полезни микроелементи, необходими за нашето тяло.
Мазнините в състава са ключът към доброто здраве и привлекателност. Този вид сирене помага за подобряване състоянието на кожата, забавяне на процесите на стареене, укрепване на зъбите и костите..
Калция в сиренето фета лесно се абсорбира. Това е истински подарък за скелетната система..
Предимства на продукта - подобрява храносмилателните функции, спомага за ускоряване на метаболизма, не провокира допълнителен стрес върху коремната кухина. Това е вид дезинфектант, който създава бариера за вредните микроорганизми, предотвратявайки навлизането им в стомашно-чревния тракт..
Характеристики на ефекта върху тялото
Не може да се спори с факта, че сиренето е полезно. Как се отразява в някои случаи:
- Възрастни мъже и жени. Ползите от сирене фета за жени и мъже са огромни, тъй като наред със здравословните мазнини този продукт съдържа ценни микроелементи. Той помага за поддържане на сила, младост, предотвратява заболявания на скелетната система, поддържа здравето на репродуктивната система, помага за регулиране на теглото, така че може да бъде включен в диетата.
Бременни и кърмещи жени. Как е сирене фета полезно за жените в такъв важен и отговорен период? Това сирене трябва да се яде от бъдещи майки, защото по време на бременността скелетната система получава много стрес и се нуждае от подкрепа..
Насърчава правилния растеж на плода. При липса на противопоказания можете да използвате продукта за бъдещи майки - така чрез млякото бебето ще получи необходимите минерали.
Деца. Децата могат и трябва да ядат сирене фета. Допринася за нормалното развитие на костите, предотвратява редица заболявания, насища организма с полезни вещества.
Възрастни хора. Костите стават по-крехки с времето, а саламуреното сирене е добър начин да ги поддържате здрави. Подпомага човешкото тяло във възрастта, помага за удължаване на младостта.
Продуктът е много полезен и за спортисти като източник на протеин, необходим за поддържане на мускулната маса..
Ще научите повече полезна информация за прекрасен продукт от това видео:
Противопоказания
Но има отрицателни точки, които можете да знаете. Има смисъл да се говори за противопоказанията на продукта, тъй като сам по себе си той няма вредни свойства.
Но няма нужда да се отказвате напълно от сиренето. Можете да го консумирате умерено. Можете да накиснете продукта във вряща вода за няколко секунди или да го поставите в студена вода за няколко минути. Това ще разтвори по-голямата част от солта..
Сиренето не се препоръчва на тези, които страдат от непоносимост към лактоза.
Препоръки за употреба
Дневната норма е 70 г кисело сирене. Това е достатъчно, за да получите полезни компоненти от него. Можете да го ядете по всяко време на деня, но оптималното време е преди 16,00 часа, за да може организмът да усвои напълно здравословните мазнини и протеини. Идеален за закуска и обяд.
Експертите съветват да не ядете сирене с месо и риба, а да го комбинирате със зеленчуци и билки. Можете да го приготвите у дома..
Приложения за готвене
Сиренето може да се добавя към всяко ястие: салати, спагети, сандвичи, сосове, топли ястия, закуски. Това няма да развали всяко ястие, но ще допълни онези, където обикновено се използва твърдо сирене. Предлагаме ви няколко прости и интересни рецепти.
Салата с пиле и авокадо
Трябва да вземете 200-250 грама фета сирене, средно едро авокадо, 200-250 грама варени пилешки гърди, букет маруля и магданоз, няколко супени лъжици лимонов сок, сол, черен пипер, зехтин.
Нарежете гърдите на едри парчета, запържете ги 5-7 минути в гореща тиган. Обелете авокадото, извадете ямата, разделете на равномерни парчета.
Натрошете зелените грубо. Комбинирайте пилешко, фета сирене, авокадо, билки, подправете салатата с лимонов сок и масло, добавете подправки на вкус.
Морска салата
Трябва да вземете 300 грама кралски скариди, 180-220 грама фета сирене, един сладък пипер, 50 грама. растително масло, половин лайм или лимон, сол и черен пипер на вкус.
Размразете скаридите, потопете я във вряща леко подсолена вода за максимум три минути. След това ги охладете и нарежете. Нарежете сиренето на равномерни кубчета, черния пипер на филийки. В голям чиния сложете маруля, след това скариди, сирене и черен пипер, поръсете със сол и черен пипер на вкус, добавете масло и лимонов сок.
Солен пай със сирене фета
Този пай - тиропита - е вкусен и екзотичен. За него ще ви трябват 400-500 грама тесто, 800-900 грама фета сирене, 300 мл мляко, 4-5 яйца, слънчогледово или зехтин, сол и черен пипер.
За да приготвите пълнежа, нарежете сиренето фета, добавете към него три яйца, разбъркайте внимателно, добавете сол и черен пипер на вкус. Сега трябва да кажете на тънък слой тесто, да го поставите върху разстелен лист за печене, след което да поставите тънкото пълнене на сирене там, но без пропуски.
Използвайте ръцете си, за да превърнете напълненото тесто в акордеон. Преди да изпратите тортата във фурната, я намажете обилно с яйце. Гответе при температура не повече от 180 градуса за 20-30 минути. Ястието се сервира студено до трапезата. Добре върви с маслини и маслини, сухо бяло вино или шампанско.
Как да си направите домашно сирене от козе мляко, ще научите от това видео:
Използване в диетиката
Сиренето е популярно в диететиката. Той е идеален компонент на протеиновите диети като сушене и за хора, които искат да увеличат мускулната маса. Аминокиселините в състава са необходими за спортисти.
Продуктът подобрява храносмилането и метаболизма, като ни помага да отслабнем и предотвратява натрупването на излишно тегло.
Можете да го ядете сутрин и следобед, но вечер за тези, които отслабват, се препоръчва да го откажат поради достатъчното количество мазнини. Този вид сирене може да замени други, по-мазни, за да се намали съдържанието на калории в диетата..
В народната медицина
Поради наличието на голямо количество калций в състава, продуктът е полезен при проблеми с опорно-двигателния апарат: остеопороза, рахит, артроза, артрит.
Препоръчва се ядене на сирене фета с намалена стомашна секреция, липса на аминокиселини и витамини от група В, необходимостта от обогатяване на организма с млечнокисели бактерии.
Показан е при заболявания на нервната система, щитовидната жлеза, жлъчния мехур.
Този вид сирене е включено в менюто с наднормено тегло, в периода на рехабилитация след инфекциозни заболявания, с наранявания на опорно-двигателния апарат и счупвания на костите.
В козметологията
Сиренето съдържа много вещества, които имат благоприятен ефект върху здравето и красотата. Протеините и калция са основни елементи за красотата на косата, здравината на ноктите, редица витамини и минерали имат благоприятен ефект върху кожата.
Сиренето е много вкусен и много здравословен продукт. Сиренето може успешно да допълни диетата на всеки човек. Можете да го ядете просто така или да го използвате в рецепти - във всеки случай ще получите само ползи..