Бринза се счита за традиционно ястие на молдовската, българската, гръцката, румънската, балканската кухня. Продуктът се сервира с горещи ястия, гарнитури, зеленчукови салати и дори се сервира със сладки за десерт.
Солената закуска спечели огромна армия от фенове по целия свят, включително сред хора, които внимателно следят здравето и фигурата си..
Статията разкрива ползите и вредите от сиренето фета за организма и отговаря на въпроса дали е възможно да включите бяло сирене в диетата си по време на диета.
Сирене Bryndza: състав
Продуктът се приготвя по специална технология. Rennet се въвежда в пастьоризирано мляко, след което масата се възстановява на пресована маса и след това отлежава в саламура за три до четири дни.
Готовият продукт е чисто бял или леко бежов. Ценен източник на животински протеин, бялото сирене подобрява храносмилателните процеси и подпомага естественото отслабване.
Сиренето е надарено с богат състав на микроелементи и полезни бактерии:
- витамини от група A, B, C, D;
- минерали: калций, желязо, фосфор, магнезий;
- органични киселини;
- холестерол.
В супермаркетите има голям избор от различни видове сирена за всеки вкус, както от местни фермери, така и от чуждестранни производители, различаващи се по състав и соленост.
Любителите на естествената храна могат да приготвят мляко сирене у дома. Соленият продукт се консумира суров, като запазва всички хранителни вещества за организма.
Сирене: калории на 100 грама
Съдържанието на калории в средно стограмово парче е не повече от 240 ккал. Енергийната стойност на дадена съставка, на първо място, зависи от състава на продукта.
Таблица № 1 Хранителна стойност на различни сортове (на 100 g)
| име | Средно съдържание на калории (kcal) |
| От овче мляко | 290 |
| От козе мляко | 243 |
| сръбски | 208 |
| български | 222 |
| У дома | 282 |
| От краве мляко | 186 |
За най-диетичен продукт се счита, че е направен от краве мляко - 180-200 ккал. Тази опция се вписва идеално във всяка диетична храна. Най-тлъсто е овчето сирене.
Съотношението BJU е представено, както следва:
- протеини - 6-18%;
- мазнини - 22-24%;
- въглехидрати - 0%.
На рафтовете на магазините можете да закупите и безмаслена версия на лакомството за туршия.
Възможно ли е да се яде сирене при отслабване?
Високото съдържание на мазнини и сол не позволява този вид сирене да бъде класифициран като абсолютно диетичен продукт. Ако обаче използвате сирене фета правилно и в ограничени количества, то може качествено да разнообрази диетата на човек с отслабване. Ежедневно се допуска не повече от 25 гр. Най-доброто време за консумация е първата половина на деня..
Особено полезно е добавянето на саламурени кубчета към салати, супи, сандвичи през протеиновите дни и по време на периода на "сушене". За тези, които активно се занимават със спорт, е по-добре да изберете продукт на базата на овче или козе мляко.
Активните им компоненти насърчават растежа на тъканите и клетките, подобряват еластичността на мускулите. За умерена до ниска активност диетолозите препоръчват включването на суровина без мазнини.
Ако има ограничения за солта и солените компоненти, сиренето фета трябва да бъде изключено от диетата..
Сирене: полза и вреда
Млечният продукт има много полезни качества:
- подобрява работата на стомашно-чревния тракт;
- нормализира обменните процеси;
- премахва вредните токсини и вещества от червата;
- има положителен ефект върху репродуктивната функция;
- подобрява състоянието на косата и кожата, зъбите;
- помага за укрепване на костите, предотвратява развитието на рахит, остеопороза, артроза.
Определено се препоръчва да се включват суровините в диетата на бременни жени и деца, като се започне от 2,5 години.
Въпреки големия брой положителни свойства, не всеки може да яде фета сирене. Така че, ако имате непоносимост към лактоза, продуктът може да причини сериозни вреди.
Сиренето трябва да се изхвърли, хората с определени заболявания:
- хронични проблеми с бъбреците;
- заболявания на черния дроб, жлъчния мехур;
- с нарушения на централната нервна система.
Дори и без медицински показания, не трябва да прекалявате с мастните сортове с високо съдържание на сол..
заключение
Здравословна закуска, която лесно може да се комбинира със зърнени закуски, консумирани с ръжен или трици хляб като лека закуска или изядени за следобедна закуска като част от лека салата.
Правилният подход към продукта ви позволява да получите необходимите микроелементи и в същото време да не причините вреда на фигурата.
Сирене - полза и вреда
Както всички хубави неща, сиренето излезе случайно. Каравана от търговци тръгна на дълъг път. Някой Канан, а може би и неговият слуга, забрави да налива мляко от винена кожа, направена от овча стомаха. Няколко седмици по пътя и вместо кисело мляко в съда имаше пикантно кисело сирене. Историята се е състояла преди повече от 7 хиляди години, оттогава сиренето фета и подобни саламурени сирена са се разпространили широко в страните от Източна Европа и Средиземноморието. Е, пътешествениците ги докараха до американския континент. Натуралното сирене фета „наследява“ повечето от предимствата на изварата и млякото, а изкуствено ферментираното и подправено с консерванти - то също силно задържа вода, но първо първо.
Съдържанието на статията:
Полезни свойства на сиренето фета
Сиренето се използва като традиционна съставка в много национални кухни на света. Овкусяват го с царевична каша, с нея правят тортили, зеленчукови салати, пайове и други ястия. Сиренето се добавя към сосове и дори се овкусява с мед, яде се по начина на извара. Натуралното сирене фета се произвежда или от чисто краве мляко, или от смес от овче и краве мляко. Можете да намерите козе и овче сирене фета в продажба. А някои източници дори наричат най-вкусното сирене от биволи.
Както и да е, това е бяло мариновано сирене. Не претърпява ферментация, тъй като текстурата му прилича повече на извара. На повърхността на натуралното сирене фета виждаме „кратери и планини“, а не гладка повърхност. Произвеждайте както чисто сирене фета, така и продукт с добавки от билки и зеленчуци.
Подобно на другите млечни продукти, той е източник на витамини, минерали, протеини и наситени мазнини. Витамините от Bryndza се запазват по-добре, тъй като сиренето обикновено не е термично обработено.
Съставът съдържа витамини от група В, които спомагат за подобряване на метаболизма и за правилното функциониране на нервната система, както и определено количество ретинол, витамин Е и витамин С. Разбира се, сиренето фета не е толкова мощен антиоксидант, колкото зелените зеленчуци, но определена част от нуждата от витамини може да бъде задоволена.
Както всички млечни продукти, той се счита за добър източник на калций. В комбинация с провитамин D3, калцият се счита за един от регулаторите на човешките метаболитни процеси. Той не само укрепва ноктите, косата и зъбите, но и прави това, което обикновено се нарича ускоряване на метаболизма. Смята се, че дефицитът на калций и D3 може да не повлияе на теглото към по-добро, но механизмът на това явление не е напълно изяснен..
Белтъците на млечните продукти са пълни по отношение на аминокиселинния състав и могат да задоволят всички протеинови нужди на човешкото тяло. Все пак се препоръчва да комбинирате различни видове протеини в диетата си. Много източници твърдят, че протеините от сирена почти могат да бъдат усвоени. Това, разбира се, не се основава на нищо. Така че, ако упражнявате и следите приема на протеини, сиренето фета ще помогне до известна степен за задоволяване на нуждата от аминокиселини..
Възможно ли е да ядете сирене фета на диета? Продуктът е включен в множество списъци с разрешени храни за правилно хранене, но когато избирате сирене за себе си, трябва да прочетете състава и съдържанието на калории на опаковката. Почти винаги има постоянно количество протеин в сиренето (около 18 g на 100 g маса от продукта), но може да има различно количество мазнини, това зависи от млякото, което е било използвано за приготвяне на ястието. Така че, ако млякото е мазно, сиренето фета ще даде на тялото ни около 260 kcal, а ако не, около 180 kcal и дори по-малко. Повечето "правилно ядене" сирене все още ядат.
Как да готвя сирене фета у дома
Домашното сирене фета може да се направи от мляко или извара:
- извара се приема в количество от около килограм, към нея се добавят около 200 мл вода, лъжица сода и 3-4 яйчни жълтъка, а от аптеката се разтапя ензим за сирене (1 пакет) или сирище. Всичко се готви заедно на водна баня, докато започне да се разтяга, след което се поставя в ленен плик, за да "издава" цялата вода. След това сиренето фета се отстранява и се съхранява в подсолена вода с лъжица зехтин;
- извара първо се приготвя от мляко - 5-6 литра мляко се нагрява, лимонов сок се изцежда в него, белтъчни фрагменти се събират с прореза с лъжица и се слагат в ленена торбичка. Когато изварата се отцеди, от нея се готви сирене според предишната рецепта.
Има и други рецепти, например как да се готви 250-300 г фета сирене от 3 литра мляко. Редовното маслено мляко трябва да се вари в тенджера, да се вари 5-6 минути и да се налива в него 3 супени лъжици оцет за консервиране. Млякото ще започне да се изсипва. Залейте масата с нарязана лъжица и осолете добре суроватката и оставете да изстине.
Хвърлете извараната маса в гевгир, покрит с марля, и "избутайте" с лъжица към стъклото. След това увийте парче сирене в кърпа и го поставете на метална чиния и го заредете с потисничество отгоре. Оставете в хладилник за 10-12 часа. Тогава готовото сирене фета може да се потопи в осолена суроватка за по-дълъг срок на годност..
Как да съхранявате сирене фета
Натуралното сирене фета се съхранява в хладилника. Ако продуктът е потопен в саламура (вода или суроватка със сол), срокът на годност може да се увеличи до 2-3 седмици. "Изцеденото" сирене фета трябва да бъде обвито със залепващ филм или по-добре - с пергаментова хартия, за да се увеличи срокът на годност.
Както всички саламурени сирена, сиренето фета абсорбира ароматите на подправки и билки, така че е по-добре да не го съхранявате в същото отделение на хладилника с нещо ароматно. Понякога в магазина можете да си купите сирене фета с миризмата на... почистващи препарати. Има нарушение на правилата за съхранение и разбира се не си струва да ядете такова сирене. Това може да се случи и ако носите сирене с прах за пране в една торба..
За съжаление сиренето трябва да се изхвърля, ако е прекарало повече от 2-3 часа на масата, е ветровито и не е било изядено. Някои особено икономични хора приготвят пайове и други сладкиши с такова сирене, но въпреки това е по-добре да отрежете толкова сирене, колкото най-вероятно ще се яде.
В селата маринованите сирена понякога се съхраняват в "сос" точно в избите. Температурата в такива съхранения не надвишава 2-3 градуса по Целзий, така че срокът на годност може да достигне 3 седмици..
Ако трябва да вземете нарязано сирене фета със себе си, трябва да го увиете в парче лепящ филм или хартия и да го поставите в чиния непосредствено преди сервиране..
Bryndza във фурната
Почти всеки обича ястие с топено сирене. Но как се държи сиренето фета във фурната? Домашните сирена, приготвени от мляко, без да се топят соли и сирище, не се топят във фурната. Те ще изглеждат като рикота или изпечена извара, ако са пълнени със същите домати или патладжан. Онези сортове сирене фета, които съдържат сирище, се разтопяват. Вярно е, че според ценителите това е различен вид мариновано сирене, сулугуни. Или дори моцарела. Ето защо, когато купувате сирене за пица, е по-добре да прочетете какво има със солите и ензимите в списъка на съставките.
Във фурната се приготвят няколко ястия със сирене фета, напомнящи на това.
Доматено предястие със сирене фета
Изплакнете 4-5 големи домата, отрежете върховете и извадете пулпата с остра лъжица. Разбъркайте го с сирене фета, босилек и капка морска сол, напълнете доматите и печете във фурната на 180 градуса за около 35-40 минути. Можете да поръсите готовото ястие със зехтин с натрошена в него скилидка чесън.
Рецепти със сирене фета
Бутер от сладкиши със сирене фета
1 кг готово бутер тесто, 400 г фета сирене, зелен лук, копър, зехтин.
Охладете бутер тесто и разточете с палачинка. Намачкайте сиренето заедно с нарязания лук и копъра в хаванче. Сгънете сиренето в средата на "кръга", щипете от двете страни, "полумесец", намажете сладкиша с яйце и гответе на 180 градуса във фурната за 40 минути.
Патладжан със сирене фета
Изплакнете 4-5 патладжана, нарежете на дълги ивици (отрежете "носа" и "опашката" и нарежете по дължина с остър нож), смилайте сиренето със скилидка чесън, лъжица доматено пюре и стрък босилек в хаван, сега оформете колони от сирене, увийте патладжана, фиксирайте рулцата с клечка за зъби, сгънете в съд за печене и печете във фурната на 180 градуса за 30 минути.
Лаваш със сирене фета
200 г шампиньони, лъжица доматено пюре (по желание) или аджика, 1-2 бели лука или букет зелен лук, лъжица масло, 200 г фета сирене, 4 турски тънки или тънки тандурски пити хляб.
Запържете гъбите и лука на масло, със или без лъжица доматено пюре. Добавете натрошеното сирене, разбъркайте и леко охладете, за да не се счупи при пълнене на пита питка. Поставете сместа в средата на всяка епруветка, печете в микровълновата или "изсушете" в електрическа скара или машина за сандвич за 2-4 минути.
Гръцка салата с класическо сирене фета
Смелете чушки с пипер, сирене фета, маслини, домати, краставици, зелена салата, подправете със зехтин, балсамов оцет и сол. В „истинска“ гръцка салата обикновено малка купчина зеленчуци и пикантно парче сирене фета плуват в масло, но тук всеки избира кое е по-близо до него - фигурата или автентичността на рецептата.
Пайове със сирене фета
1 чаша пълнозърнесто брашно, подсладител или захар, половин чаша мляко с ниско съдържание на мазнини, малко вода, бакпулвер, яйце, 400 г сирене фета и зелен лук за пълнежа.
Разбийте млякото с яйцето и бакпулвера, добавете брашното, омесете тестото. Тя трябва да е по-дебела от палачинка. Тестото се разточва и се нарязва на порции. След това се правят кръгове, пълнежът се поставя в центъра на всеки, детайлът се сгъва наполовина и се прищипва с ръка.
Хачапури със сирене фета
Чаша катик или кисело мляко (по-добре е да вземете 6%, по-малко мазни могат да дадат ефекта на "разпадане" на печива), чаша пълнозърнесто или обикновено брашно, сол, 200 г фета сирене, 2 яйца или 4 протеина, 1 яйце, лъжица царевично нишесте, масло за тиган или машина за палачинки.
Натрошете сиренето с ръце. Смесете с брашно, подправете с кисело мляко и яйце, разбъркайте до гладкост, но не бийте. Както е, изсипете в намазнена машина за палачинки и запържете от двете страни.
Още рецепти със стъпка по стъпка снимки
Вредата от сиренето фета
Днес много хора се отказват от сиренето фета в полза на диета без млечни продукти. Напоследък има много информация, че млечните продукти и особено солените сирена перфектно задържат „вода“. Научно казано, те увеличават обема на междуклетъчната течност, поради което човек може да изглежда по-пълен от него. Въпреки това, проучвания, проведени върху здрави хора без минерален дисбаланс, не показват значителна разлика в количеството на междуклетъчната течност между тези, които ядат млечни продукти, и тези, които не го правят..
Защо всички се „заливат“ с извара и сирене фета? Причината не е в самото сирене, а в стила на хранене на тези, които са „наводнени“. По правило това са лица, които са на прага на изтощение според медицинските стандарти, които отдавна са изключили въглехидратите от диетата и повечето от мазнините също. Тяхната цел е най-ниската телесна мазнина и най-тънката възможна кожа за изпълнение на сцената на турнирите по културизъм. Ако такъв човек бъде "хранен" с всякаква храна с прекомерно количество сол или дори с нормата на тази съставка, той ще придобие оток.
За хората, които не участват в изтеглянето на течност, "Fill" не е толкова забележим. Ако говорим за жени, то при нормален процент на мазнини това изобщо не се вижда, така че обикновено „изливането“ от сирена и млечни продукти е банално наддаване на тегло в 90% от случаите. И да, ако по отношение на калоричното съдържание изварата е включена в диетата ви и дъвчете сирене фета, най-вероятно няма да отслабнете. Или дори точно обратното, в зависимост от това какви порции ще бъдат. Но тези, които знаят как да претеглят и да броят, по принцип могат да ядат по-разнообразни и да контролират теглото си.
Често сиренето е забранено да ядат хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб, тъй като сиренето повишава ензимната активност на стомашно-чревния тракт. Понякога осолените видове сирене фета (например българско) са изключени от диетата на пациенти със сърдечни заболявания и високо кръвно налягане.
Най-новата „тенденция“ на популярната (ненаучна) диететика е да обвиняват млечните продукти за всички възпалителни процеси, протичащи в човешкото тяло. Някои източници стигат до абсурда, обвинявайки навика да пият мляко и да ядат сирене при появата на рак при човек. Всъщност няма достатъчно научна чистота на доказателствата за този факт. И тъй като в такива гледни точки всичко се изхвърля на куп - митичните хормони на кравата, които хранят бедни селскостопански животни, така че да бъдат доени завинаги, конспирация на земеделските производители и почти отрови, които се използват вместо сол за по-добро съхранение на сирена, вероятно ще ги вземете сериозно, не си заслужава.
Калорично съдържание на сирене фета 262 kcal
Енергийна стойност на сирене фета (съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати):
Протеини: 22,1 g (88 kcal)
Мазнини: 19,2 гр. (173 ккал)
Въглехидрати: 0,4 g (2 kcal)
Коефициент на енергия (BJU): 34% / 66% / 1%
Витамини и минерали, съдържащи се в сиренето фета
A - 0,17 mg, бета-каротин - 0,06 mg, A - 180 µg, B1 - 0,04 mg, B2 - 0,12 mg, C - 1 mg, D - 0,62 μg, E - 0, 3 mg, PP - 5 mg.
калций - 630 mg, магнезий - 24 mg, натрий - 1200 mg, калий - 95 mg, фосфор - 375 mg, сяра - 221 mg, желязо - 0,7 mg.
Сирене
Bryndza е мариновано сирене, приготвено от смес от краве и овче мляко (по-рядко козе мляко). Въпреки факта, че напредъкът се е отразил и върху производството на сирене, производството на сирене фета се третира особено внимателно и традиционно. Сиренето се накисва, като му се придава специална форма, подправките се добавят внимателно (ако е необходимо). Истинското сирене фета е бяло, почти ронливо, но не гъсто, лесно се нарязва и има солен кисел млечен вкус.
Сиренето, направено изключително от овче мляко, е основният компонент на сиренето в румънските, молдовските, македонските и българските кулинарни традиции. Продуктът се добавя навсякъде: в салати, пайове, мезета, първи и втори курс. Сиренето се пържи, маринова, пече и дори се вари. Защо сиренето фета е толкова добро и как правилно да въведете нова съставка в диетата??
основни характеристики
Bryndza е меко сирене със стандартен бял нюанс. Вкус и мирис на кисело мляко, средна соленост. Консистенцията на продукта е гъста, често твърда. Сиренето се чупи лесно, но не се руши. Сянката на сиренето фета е равномерна и може да варира от млечно бяло до бледо жълто. Няма чертеж, допустим е минимален брой неправилни празнини. Повърхността е гладка, чиста и не коричка. Структурата на повърхността може да изтласка следи от серпянка (специална мрежа, в която се накисва сиренето). Допуска се лека деформация и леки пукнатини по прътите.
Сиренето може лесно да се направи у дома. Пригответе необходимото оборудване, съставки и създайте свое собствено сирене с уникална вкусова палитра. Домашното сирене се различава значително от сиренето в магазина и спестява семейния бюджет.
Кратък исторически фон
Родината на сиренето фета е Арабският Изток. Преди седем хиляди години, благодарение на източния търговец Канан, светът получи специално меко сирене със специфичен вкус и аромат за разлика от всичко друго. Канан, тръгвайки по друг търговски път, налива овче мляко във винена кожа, покрива го с капак и няколко слоя платове, за да не се развали млякото от топлината. След десетина километра Канан реши да си почине и да изпразни купата с мляко. Щом пътникът отвори съда, бяла каша се изля от нея и изпадна гъст млечен блок. Канан, без да го осъзнава, се хвана за метод за приготвяне на сирене фета. Пътешественикът хареса вкуса и аромата на млечния продукт, той реши да повтори и подобри кулинарните си иновации. Така светът се запозна с сиренето фета.
Полезни свойства на продукта
Натуралното сирене фета е абсолютен рекордьор по съдържание на калций (Са) и фосфор (Р). Обмислете количеството мазнини в състава и поставете продукта правилно в ежедневната диета. Препоръчва се да се консумира сирене преди 16:00 ч. С много фибри за пълно и бързо усвояване..
Висококачественото сирене фета се съхранява най-малко 30 дни. Това е такъв продукт, който може да се възползва както от тялото, така и от външния вид. Мазнините са ключът към благополучието и добрия външен вид. Редовното присъствие на сирене фета в диетата ще подобри състоянието на кожата, ще я овлажнява, подхранва с полезни вещества и ще спре стареенето.
Калцият, включен в сиренето фета, се абсорбира по-лесно от човешкия организъм, отколкото подобно хранително вещество в зелени или горски плодове. Веществото ще укрепи скелетната система, приведе в ред състоянието на зъбите.
Bryndza подобрява храносмилателната функция, ускорява метаболизма и не създава допълнително силно натоварване на коремните органи. Продуктът действа като вид дезинфектант: създава специална бариера за бактериите и инхибира развитието на гнилостни микроорганизми в храносмилателния тракт.
Химичен състав
| Характеристика | Бриндза с краве мляко | Бриндза с овче мляко |
|---|---|---|
| Калории | 262 ккал | 260 kcal |
| протеин | 17,9 g | 21,1 g |
| Мазнини | 19,2 g | 18,8 g |
| Въглехидрати | 0,4 g | 0,3 g |
| Хранителни влакна | 0 g | |
| вода | 52 g | 53 g |
| витамин | Бриндза с краве мляко | Бриндза с овче мляко |
|---|---|---|
| Ретинол (A) | 0.18 | 0.192 |
| Бета-каротин (A) | 0.006 | 0.007 |
| Тиамин (В1) | 0.04 | 0.05 |
| Рибофлавин (B2) | ,12 | 0.15 |
| Аскорбинова киселина (С) | 1 | 1 |
| Калциферол (D) | 0,00062 | 0,00061 |
| Токоферол (E) | 0.3 | 0,4 |
| Никотинова киселина (PP) | пет | 3.7 |
| хранителен | Бриндза с краве мляко | Бриндза с овче мляко |
|---|---|---|
| Калий (K) | 95 | 115 |
| Калций (Са) | 630 | 780 |
| Магнезий (Mg) | 24 | 35 |
| Натрий (Na) | 1200 | 1200 |
| Фосфор (P) | 375 | 525 |
| Сяра (S) | 221 | 211 |
| Желязо (Fe) | 0.7 | 0.9 |
Използването на съставка в готвенето
Рецепта за пай със спанак, яйце и фета
| Съдържание на калории | протеин | Мазнини | Въглехидрати |
|---|---|---|---|
| 674 ккал | 21,4 g | 44,8 g | 45,6 g |
- картофи (препоръчва се да се вземат млади средно големи с тънка кожа) - 5 бр;
- пресен спанак - 500 г;
- сирене фета - 300 г;
- пилешко яйце - 2 бр;
- масло - 30 г;
- бутер тесто (препоръчително е да се приема без мая) - 500 г;
- зехтин / растително масло - 2 супени лъжици;
- лук - 1 бр;
- чесън - 2 глави;
- подправки и билки на вкус.
подготовка
Обелете картофите с груба четка, сварете в подсолена вода. Отцедете, когато приключите, оставете картофите да изстинат, след това нарежете на филийки и поставете в подходящ съд. Нарежете на ситно лука, запържете в капка растително масло, докато се появи златиста коричка. В процеса на пържене на лука добавете нарязан чесън и любимите си подправки.
Пригответе спанака: измийте растението, отстранете стъблата, сгънете листата по дължина и нарежете на тънки ивици.
Кулинарен връх: Нарежете спанака през листата, а не по дължина.
Добавете спанака към тиган с пикантен сотен лук. Варете растението, докато листата станат меки и гъвкави. Сложете приготвената смес от лук, спанак и подправки в съд.
Ситно нарязваме сиренето фета, добавяме го в купа със спанак, добавяме картофи и подправки. Пригответе пълнежа: разбийте 2-3 пилешки яйца (избягвайте образуването на върхове) и изпратете до общата маса. Разбъркайте внимателно сместа. Докато се разбърква, в яйчената маса се образуват мехурчета. Важно е те да останат непокътнати и да не се спукат по време на процеса на готвене..
Пригответе ястието (приблизително размер 26 см): намажете с растително масло или покрийте с пергамент за печене. Разточете 500 грама тесто без мая до дебелина 2 милиметра и внимателно поставете върху дъното / страните на формата. Ако има твърде много тесто или формата е малка, коригирайте резултата с ножица. От остатъчното тесто се нарязва на малки ивици, за да се създаде сплетен модел пай..
Поставете пълнежа в тава за печене, сплескайте и леко разточете краищата на тестото над пълнежа (за да оформите кошница). Поставете необходимото количество сирене фета върху пълнежа. Вземете нарязаните ленти и оформете класически модел с квадратен пай. Можете да получите творчески или дори да откажете такава декорация. Смесете 1 сурово яйце с 1 супена лъжица мляко, разбийте старателно и нанесете със силиконова четка върху тортата.
Загрейте фурната до 160 ° C и изпратете пай за 40-50 минути. Сервирайте веднага след готвене. Опитайте да натопите филийка с пай в нискомаслена заквасена сметана или изберете любимия си сос или напитка, които са вкусни с основното ви ястие. Сега имате основателна причина да съберете цялото си семейство на една маса.!
Характеристики на местното производство и използване на сирене фета
Бринза е чест гост на националната кухня:
- Украйна;
- Русия;
- България;
- Румъния;
- Молдова;
- Балкански полуостров.
Съставката се добавя към зеленчукови салати, месни / рибни ястия, използва се като отделна закуска или основно ястие. Сиренето дори се комбинира с първи курсове и се сервира с чай. Въпреки различията в кулинарните традиции на всяка страна, сиренето фета се яде с характерна гарнитура - пържен лук, чесън, ръжен или пшеничен хляб, варени или печени картофи, патладжани.
В украинския град Рахов се провеждат ежегодни фестивали на сирене фета. В „центъра на Европа“ улиците са изпълнени с импровизиран пазар, където продават домашно сирене за символична цена. Мекото сирене е най-важният компонент на комини (традиционно карпатско ястие). Поляците от района на Подхале толкова обичаха сиренето, че решиха да защитят продукта на законодателно ниво. Сиренето Podgal се счита за регионален продукт, а стандартите му за приготвяне са изключително високи. Жителите на Северен Кавказ също не могат да си представят живота без сирен продукт. Сиренето е включено в ежедневната диета на всеки възрастен. Нищо чудно, че Северен Кавказ е известен с дълготрайни.
Сиренето е лесно усвоима съставка, която подхранва организма с витамини, протеини, здравословни мазнини и хранителни вещества. Млечният протеин, който е част от сиренето фета, се усвоява от организма по-лесно, по-бързо и по-ефективно, което дава повече енергия, сила и мускулен растеж.
Възможни последствия и противопоказания
Bryndza е противопоказан при заболявания:
- бъбрек;
- черен дроб;
- жлъчните пътища;
- стомаха;
- панкреаса;
- кръвоносна система;
- нервна система.
Как е оправдано това? Сиренето съдържа прекомерно количество сол. Натрупването на сол в организма е изпълнено с болести, отоци и лошо здраве, така че нашите органи работят усилено, за да го отстранят. Органът, засегнат от заболяване, не може да изпълнява функциите си в пълен размер и качеството на отделянето на сол също ще пострада. Системите ще започнат да влошават работата една по една, което може да доведе до колапс. Не застрашавайте тялото заради съмнително моментно щастие.
Възможно ли е да се „заобикалят“ противопоказанията? Да! Количеството сол се намалява чрез термична обработка на хранителния продукт. Изпратете сиренето във вряща вода за няколко минути, накиснете във вода, запържете или печете във фурната. Този трик може да се използва само с разрешение на лекаря..
Друго абсолютно противопоказание е лактозната непоносимост. Тялото просто няма да може да асимилира продукта и ще провокира странични ефекти под формата на гадене / повръщане, замаяност, загуба на съзнание, подуване на корема, развитие на болка и поява на припадъци.
Как да изберем и съхраняваме сирене фета
Сиренето влиза в продажба след 20 дни накисване в специална саламура. 20 дни е минималният праг, който може да бъде увеличен от производителя до 60 или повече дни. Транспортирането може да отнеме както няколко часа, така и няколко календарни дни (в зависимост от териториалното местоположение на производствената фабрика и пунктовете за продажба). Купувачът, разглеждайки тези етикети, никога няма да може да определи точната дата на производство и времето на накисване на продукта..
Сиренето с пълнител или в маринатата се накисва няколко пъти повече от обикновено.
Как да изберем висококачествено сирене фета, ако информацията на етикета не винаги съответства на реалността?
кора
Сиренето, за разлика от повечето видове сирене, няма коричка. Сух, плътен ръб показва, че периодът на изпълнение е надвишен. По-добре е да откажете такова сирене фета. Колкото по-дълго продуктът е на плота, толкова по-малко полезните бактерии оцеляват и се оказват на чинията на потребителя..
Повърхностна специфика
Сиренето не трябва да има перфориран модел, като някои твърди сирена. Вътрешността на продукта трябва да бъде изцяло запълнена. Допускат се 1-2 празнини с неправилна форма за цялата глава на сиренето. Наличието на голям брой празнини показва неправилно готвене, накисване, транспортиране или съхранение на продукта..
тлъстина
Мазнините са основен градивен елемент за човешкото тяло. Той е отговорен за нашето благополучие, хормоните, красотата на косата / ноктите / кожата. Жените се нуждаят от повече мазнини от мъжете. Липсата на мазнини провокира менструални нередности и проблеми с възможно износване на бебе.
Не се страхувайте да купувате храни с високо съдържание на мазнини, те имат по-добър вкус и осигуряват повече ползи. Сиренето със съдържание на мазнини под 40% няма да повлияе по никакъв начин на вашето здраве, а напротив, ще създаде проблеми. Тялото слабо усвоява храни с ниско съдържание на мазнини, странична реакция е възможна под формата на храносмилателно разстройство, поява на обриви.
Научете се да изчислявате дневния курс на KBZHU. Въведете мазни храни в диетата си, но не надхвърляйте броя на калориите, които са ви необходими за целите ви.
Трябва да съхранявате сиренето фета в хладилника във всеки контейнер. Искате ли да удължите периода на внедряване? Поставете сиренето в стъклен съд. За да сведете до минимум риска от гниене и плесен, поставете няколко кубчета рафинирана захар под кутия сирене.
Сирене
100 g от продукта са за:| Съдържание на калории, ккал | Протеини, g | Мазнини, ж | Въглехидрати, ж | Гликемичен индекс |
| 260 | 17.9 | 20.1 | 0 | 0 |
Bryndza е солен ферментирал млечен продукт, приготвен от изварен казеин от краве или овче мляко. Съхранява се в силен саламура в продължение на 3 седмици..
Сиренето съдържа 6-18% протеини, 20-26% мазнини, фосфор, калций. Енергийната стойност на сирене фета от овче мляко е 299 ккал, от краве мляко - 260 ккал. В кашкавала има много малко калий и много натрий (1600mg), така че сиренето фета не трябва да се яде при заболявания на бъбреците, панкреаса, черния дроб, стомаха, жлъчните пътища. За здравите хора е полезно да ядат сирене фета периодично в малки количества..
Ако ви се струва, че сиренето фета е твърде солено, разделете го на порции 50-75 g и накиснете във вряща вода за няколко минути.
Сирене: съдържание на калории, BZHU, ползи и вреди за организма. Защо е полезно сирене фета, състав и подготовка
Сирене сирене: ползи и вреди, състав на сиренето, колко калории са в 100 грама, възможно ли е да ядете, докато отслабвате
Бринза се счита за традиционно ястие на молдовската, българската, гръцката, румънската, балканската кухня. Продуктът се сервира с горещи ястия, гарнитури, зеленчукови салати и дори се сервира със сладки за десерт.
Солената закуска спечели огромна армия от фенове по целия свят, включително сред хора, които внимателно следят здравето и фигурата си..
Статията разкрива ползите и вредите от сиренето фета за организма и отговаря на въпроса дали е възможно да включите бяло сирене в диетата си по време на диета.
Сирене Bryndza: състав
Продуктът се приготвя по специална технология. Rennet се въвежда в пастьоризирано мляко, след което масата се възстановява на пресована маса и след това отлежава в саламура за три до четири дни.
Готовият продукт е чисто бял или леко бежов. Ценен източник на животински протеин, бялото сирене подобрява храносмилателните процеси и подпомага естественото отслабване.
Сиренето е надарено с богат състав на микроелементи и полезни бактерии:
- витамини от група A, B, C, D;
- минерали: калций, желязо, фосфор, магнезий;
- органични киселини;
- холестерол.
В супермаркетите има голям избор от различни видове сирена за всеки вкус, както от местни фермери, така и от чуждестранни производители, различаващи се по състав и соленост.
Любителите на естествената храна могат да приготвят мляко сирене у дома. Соленият продукт се консумира суров, като запазва всички хранителни вещества за организма.
Сирене: калории на 100 грама
Съдържанието на калории в средно стограмово парче е не повече от 240 ккал. Енергийната стойност на дадена съставка, на първо място, зависи от състава на продукта.
Таблица № 1 Хранителна стойност на различни сортове (на 100 g)
| От овче мляко | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Име на компонента | Количество в грамове (на 100 грама) | % дневна стойност | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| крава | овца | крава | овца | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| протеин | 22.1 | 21.1 | 48 | 45.9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Мазнини | 19.2 | 18.8 | 34.3 | 33.6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Въглехидрати | 0,4 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Наситени мастни киселини | 12.3 | 11.2 | 68.33 | 62.22 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Мононенаситени мастни киселини | 4.2 | 3.8 | 11.67 | 10.56 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Полиненаситени мастни киселини | 2,3 | 2.2 | 38.33 | 36.67 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Витамини и минерали
В допълнение към важните витамини и високата им концентрация, има и минерали в сиренето фета. Тяхното количество осигурява на организма почти ежедневен прием на тези важни за здравето вещества..
Сиренето обича да яде на всяка възраст. Тези зависимости не са изненадващи: това сирене има приятен вкус. В допълнение, сиренето фета е много полезно за здравето и има общо укрепващ ефект върху всички органи и системи. В резултат на това тялото получава пълен заряд от енергия и важен витаминно-минерален комплекс.. Bryndza е най-старият продукт. Много е писано за полезните му свойства, подобният на сирене продукт е полезен за укрепване на косата, ноктите, подобряване на кожата, тъй като съдържа максимално количество калций. Освен това, сиренето фета може да се консумира на всяка възраст, няма да има вреда от него, има отлична поносимост.. Текст: Едуард Матвеев 25 ноември 2016 г. Древногръцкият философ Омир пише за лечебните свойства на сиренето фета в стихотворението си „Одисея“, а арабският търговец Канан откри млечния продукт преди 3 хиляди години. В Русия дори взеха почит със сирене, затова тогава Русичи наричаха сирене фета. Сиренето получи своето модерно име от гетите, жителите на Балканския полуостров, крайбрежието на Дунав. В днешно време кулинарните експерти не могат да направят без използването на популярния млечен деликатес при приготвянето на различни салати.. Ползите от сиренето фета за тялото са доказани, но в редки случаи има и вреда. Поради високата концентрация на сол в продукта, тя не трябва да се консумира от лица, страдащи от уролитиаза, с проблеми със сърдечно-съдовата система, с повишена или намалена киселинност. За да изключите негативните последици, достатъчно е да накиснете сиренето в студена вода, за да отстраните солта. Не комбинирайте сиренето фета с растителни масла, месо, бобови растения, печива, плодове и захар. Как да изберем сирене фета: След закупуване на сирене фета трябва да се съхранява в хладилник за не повече от седмица, предварително опакована в прилепнал филм. Още по-добре е продуктът да се съхранява в саламура, свежестта ще продължи до 3 седмици.Количество на 100 грама % дневна стойност крава овца крава овца Желязо 0,7 mg 0,9 mg 3.9 пет калций 630 mg 780 mg 63 78 калий 95 mg 115 mg 3.8 4.6 натрий 1200 mg 1200 mg 92.3 92.3 магнезий 24 mg 35 mg 6 8.8 фосфор 375 mg 525 mg 46.9 65.6 сяра 221 mg 211 mg 22.1 21.1 Калорично съдържание на сирене фета и ползи за организма
Ползите и вредите от сиренето фета
Който не е позволено да яде сирене фета?