Великобритания кухня: насладете се на яденето си

Великобритания кухня изглежда достатъчно проста. Факт е, че в Обединеното кралство акцентът е върху качеството на продуктите, а не върху сложността на рецептите. Това дава възможност да се насладите на отличния, естествен вкус на храната. И поради простотата на рецептите, можете да ги приготвите сами, у дома.

Британска закуска, обяд и вечеря

Запознаването с кухнята на Обединеното кралство трябва да започне с традиционна английска закуска, която се сервира в почти всички заведения. Включва пържени яйца или бъркани яйца, бекон и / или колбаси, боб в доматен сос, хляб, гъби и домати. Всичко това се сервира в една чиния. Също така за закуска британците предпочитат пастети, овесени ядки, омлет, яйца с мека вареност и зърнени храни. От напитки - кафе или черен силен чай с мляко.

Традиционният британски обяд са сандвичи с различни пълнежи (например риба тон с майонеза и царевица, пиле със сос, шунка и сирене, яйце с майонеза).

Много пътеводители предоставят информация за известната британска традиция да се пие чай с разнообразни кифли, кифлички и бисквити в 17:00. Разбира се, малко хора го наблюдават днес, но си струва да опитате традиционното пиене на чай. Чаят обикновено се сервира със кифлички със стафиди, които имат вкус като великденски питки, маслен крем и сладко. Кифличките се нарязват и върху тях се поставя крем и след това се сладко.

За вечеря британците избират зеленчукови пюре супи (традиционно домати), които се допълват с резен хляб и масло. Най-обичаното основно ястие в Обединеното кралство е пържола, приготвена от най-свежото говеждо филе с различна степен на готовност, варираща от неварена пържола до дълбоко пържена пържола. Между другото, във Великобритания готвят практически без сосове. А за такива ястия като пържоли, те изобщо не са необходими: правилно приготвеното месо има сок и естествен вкус. Пържолите обикновено се сервират със зеленчуци или картофи.

Традиционна британска храна

Може би най-популярните традиционни британски ястия са риба (обикновено пържена треска) и чипс. Обикновено се продават в специализирани магазини (риба и чипс). Обикновено повечето британски кафенета и ресторанти също имат риба и чипс в менюто..

Друго традиционно ястие е Cornish pasty. Това е малък овално изпечен пай, често люспест, направен от тесто, с различни пълнежи. Плънката, приготвена от парчета говеждо месо, картофи и лук, се счита за класика. В допълнение, макаронени изделия Cornish с пилешко, свинско, сирене и т.н..

Sunday Roast Carvery е популярна традиция не само във Великобритания, но и в САЩ, Канада, Нова Зеландия, Ирландия и Австралия. Основното ястие на такава вечеря е пържено месо (говеждо, агнешко, свинско, пилешко, пуешко и др.) С картофи или картофено пюре, зеленчуци, сосове и йоркширски пудинг.

Йоркширски пудинг е традиционен йоркширски английски пудинг, приготвен от тесто и обикновено се сервира с печено говеждо месо и сос. Често се яде преди основното месно ястие със сос от месо на скара.

Шотландските яйца са друг, който трябва да опитате, когато сте във Великобритания. Това са варени яйца, покрити с кайма и пържени в трохи. Ястието се продава във всеки магазин за хранителни стоки.

Овчарският пай или къщичката с пай има повече от вековна история. Превежда се от английски като "овчарски пай" и представлява гювеч от картофено пюре със смляно говеждо месо.

Бившата британска колония на Индия оказа голямо влияние върху кухнята на Обединеното кралство. И така, днес във Великобритания англо-индийското ястие от пиле със сос - tikka masala се счита за "национално".

Хрупкави тестени изделия, изпечени във фурната с кайма и сос Бешамел, пайове с различни пълнежи, печено говеждо месо (голямо парче говеждо месо, изпечено във фурната), бисквити, ядени със сирене, и зеленчукови конфитюри за месо също се считат за традиционни. Освен това всяка част на Великобритания е известна със своите деликатеси: Уелс - агнешко в ментов сос, Шотландия - овесени ядки с месо и подправки; Северна Ирландия с пъстърва, и Англия, разбира се, с страхотните си пържоли.

Британски десерти

Във Великобритания обичат различни торти (торти, сладкиши). Например „Батенберг“, който е измислен в чест на сватбата на кралица Виктория от Великобритания с принц Лудвиг Батенберг. Това е гъбен кекс с марципанова глазура, изпечен с два слоя розово и жълто.

Традиционният британски коледен десерт, пудинг, се прави на водна баня с яйца, мляко, захар и брашно. Към него се добавят плодове или подправки и обикновено се сервират охладени..

Най-любимото сладко ястие във Великобритания е ябълковият пай и има много рецепти за него. Ябълките се задушават, пекат се и се правят в сладко и различни сосове.

Разбира се, това не са всички традиционни британски ястия, а само тези, които определено си заслужава да опитате, за да сте сигурни, че кухнята на Обединеното кралство не е толкова проста и обикновена. Приятен апетит или, както казват британците, се насладете на яденето си!

Британска кухня, за която още не сте знаели

От оцет - задушават се - продължи Алиса замислено, - от горчицата - разстроени са, от лука - хитри са, от виното - обвиняват, и от кифла - получават вид. Колко жалко, че никой не знае за това... Всичко би било толкова просто. Ако бихте яли печива, ще бъдете добри!

Традиционно британската храна се асоциира с риба и чипс, класически чай и овесени ядки за закуска - къде можете да отидете без нея. Ще споделим девет странни британски ястия и ще ви научим как да приготвяте традиционна английска закуска, така че всяка сутрин да сутрин на брега на Темза.

Първо, нека да гледаме видео, в което чаровната Кейт Арнел - британски блогър, ни разказва за истинската кухня на страната си..

1. Скоч яйца - скоч яйца

Шотландските яйца са идеални за пикник (елемент за пикник). По-точно, за тези, които са готови да се позабавляват с приготвянето на храна за пир в природата. Това са твърдо сварени яйца, които са увити в кайма, отгоре покрити с галета и пържени.

Ако искате да опитате това ястие, видео блогът на Food Wishes има рецепта от британски готвач. Според него шотландците са взели назаем това ястие от индианците..

2. Пикантни пайове - пикантни пайове

Американският пай най-често е лепкав и хрупкав сладък сладкиш от световно известна верига за бързо хранене. Британците предпочитат повече подсладените сладкиши. И се простира отвъд стандартните пайове за гърне.

Кулинарният портал Saveur предлага няколко рецепти за британски пайове, от които дори очите ви не могат да бъдат отнети:

Каним ви да се запознаете с полезни думи - те ще ви бъдат полезни при избора на рецепта.

Бихме искали да ви разкажем и за корнишките пасти. Те приличат на нашите руски пайове. Типични пълнежи са месото и зеленчуците. Каним ви да се запознаете с видео рецептата на The Guardian. Ние се доверяваме на тази уважавана публикация по всички въпроси, включително и в кулинарията.

3. Бенгери и каша - колбаси с картофено пюре

Много просто и вкусно ястие за всеки ден - баници и каша. Това са свински колбаси с картофено пюре и сос от лук. Името бунгари произлиза от думата взрив (експлозия), тъй като те бързо избухват в горещ тиган. Това ястие често се сервира в гастропуби в Лондон. Предполага се, че дойде в кухните на британците от Рим, а сега те са толкова обсебени от колбаси на пюре, че дори основават Британското дружество за оценяване на колбасите, което ежегодно организира тържество в чест на бункери и каша.

Сигурни сме, че всеки знае как да свари колбаси и да прави картофено пюре, но ви каним да видите как британците приготвят това ястие.

4. Къри - къри

Кърито не е традиционно британско ястие. Британците обаче са свикнали да вземат всичко от колониите си. Те взеха назаем и индийската кухня. Британското издание на The Telegraph е подбрало за вас 10 рецепти за къри.

5. Трошки - питки с масло

Крупите са кръстоска между палачинка и кифла. Тестото е поресто и прилича на пчелна пита. Ето защо, ако искате да направите деликатес от това ястие, просто трябва да намажете масло върху питките: то ще се разтопи (да се разтопи) и ще се разпространи върху „пчелната пита“.

6. Беконни бутчета - сандвичи с бекон

Бути е късо за хляб и масло. Британците правят сандвичи с всякакви странни съставки като пържени картофи, пържен бекон или яйца. Понякога с всичко наведнъж. Ако такъв набор от съставки ви се струва като гастрономичен кошмар, спомнете си националната ни пристрастеност към Оливие и всякакви пайове в духа на „Заслепих те от това, което беше в хладилника“.

Предлагаме ви да разберете как да кафяв бекон във фурната - дори ако нещо не е ясно в статията, кратко видео ще ви помогне. В тази статия от Mail Online можете да прочетете какви видове буци са обичани от жителите на различни части на Обединеното кралство.

7. Спондж пудинг - гъбен пудинг

Спондж пудинг / ˈpʊdɪŋ / е силен и вкусен парен гъбен торт. Често се полива със сироп (сироп) или конфитюр (мармалад). Англичаните обаче нямат достатъчно конфитюр, така че те също сервират сладкиш към горещия пудинг..

Ако искате да поглезите близките си с британски десерт, нашето видео ще ви помогне:

Рецептата на ястието се променя през цялата история на човечеството, както и отношението на британците към него. Отначало това беше ролка, направена от царевична каша (тоест вече през 1861 г. светът започна да поема треска без глутен). После се превърна в пълноценен кекс с бананов карамел. Можете да прочетете как пудингът стигна до модерния си вид в статия от The Telegraph..

8. Булгури - пшенични кифлички

Традиционните английски котлети се сервират с чай със сладко или съсирван крем. В Девъншир слагат първо сметаната, после сладкото. В Корнуол е обратното.

Как да си направим такива кифли, ще ни каже Джейми Оливър.

9. Гамон - свински бут

Гамонът е класическо лакомство на британската кръчма. Пушено свинско филе гарнирано с пържено яйце или резен ананас. Сервира се с пържени картофи и грах. Британците обичат да готвят това ястие за Коледа.

Пълна английска закуска

Нека да поговорим за класическа британска закуска. Нарича се fry-up, the full English или the full Monty. Основните компоненти (основни елементи) са бекон със слоеве мазнина (жилав бекон) или колбаси (колбаси). Британската закуска няма да се справи без филийка тост, приготвена в свинска мас и масло. Друга важна съставка са пържените яйца..

За закрепване на яденето шепа печен боб. По желание добавете гъби, картофи и домати - подходящи са както задушените домати, така и пържените домати. Гурме може да се предложи и черен пудинг или чернодробна наденица (бял пудинг), агнешки бъбрек (агнешки бъбрек) и дори пушена херинга (кипър).

Предлагаме ви рецепта от канала SORTEDfood.

Имате апетит? Нека направим малко тест и тогава да преминем да готвим нещо типично британско за нашето семейство и приятели..

Английска кухня

Английската кухня, както всички британската кухня, се счита за доста консервативна. Това отчасти е вярно: британците не обичат да експериментират с храна, като французите или италианците, но вкусът на традиционните английски ястия е известен в цял свят. Великобритания даде на световната общност риба и чипс, картофено пюре, малки сандвичи, йоркширски пудинг и т.н..

Калаените острови, както отдавна е наречена Великобритания, винаги са обичали проста, но полезна храна. На масите на британците имаше много риба, преди картофите да бъдат внесени от Америка, което не е изненадващо за страна, заобиколена от морето. Римляните учели британците на пресни зеленчуци и плодове: ябълки, аспержи, краставици, тиквички и др., А викингите донесли ръжен хляб тук. В началото на 16 век (след откриването на Новия свят) във Великобритания се появяват по-познати храни: картофи, чай, домати и подправки..

Повратният момент за английските кулинарни специалисти беше колонизацията на Индия и Китай, откъдето се появи вълна от невероятни и непознати подправки (канела, къри) и пристигнаха нови рецепти. Традиционно английско ястие като пиле тика масала се основава на индийска рецепта. Но такива заеми са малко и Англия може да се гордее с древна кулинарна история: през XIV век придворният готвач на Ричард II пише готварска книга, в която в лесни за изпълнение рецепти са използвани пресни съставки..

Модерна английска кухня

Сега в Англия има много повече различни продукти и подправки, но британците се доверяват на доказани ястия. Закуската е предимно бъркани яйца и бекон, бъркани яйца или овесени ядки..

Британски обяд - леки закуски, обикновено най-различни сандвичи: риба, шунка, сирене или пиле. Всички са подправени с горчица и майонеза, обичани от британците. Британците обичат сосове, приготвени в зеленчукови и месни бульони. За вечеря в Англия се сервират зеленчукови супи от пюре, особено домати. Втори курсове за вечеря - телешки пържоли с пържени картофи или картофено пюре.

Невъзможно е да не споменем традицията да се пие чай в пет часа, обичан от милиони англичани, а най-популярните десерти за чай са сладки пудинги, кифли и пайове с плодов пълнеж. Друга непоклатима традиция е неделен обяд, който сервира печена пуйка, говеждо или пиле със зеленчуци и йоркширски пудинг за десерт.

Британска празнична трапеза

Британската национална кухня се счита за проста и неуверена. На пръв поглед изобщо не е подходящ за празниците, защото деликатесите, сложните и ефектни ястия изглеждат добре на празничната трапеза. От друга страна, британската храна е сърдечна и вкусна и какво още е необходимо за една добра почивка??

Печена пуйка.

Това ястие се свързва главно с Коледа, но понякога се приготвя и за други празници, особено ако се събира цялото семейство или са поканени много гости. Пуйката се пълни с ябълки или друг пълнеж, пече се във фурната и се залива с горски сос. Сервира се с пържени картофи и зеленчуци. Понякога гъска се пече вместо пуйка, а в миналите векове, за празниците, богатите хора са имали паун или лебед на масата.

Печено говеждо месо със зеленчуци.

Печеното говеждо месо е национално британско ястие. Голямо парче говеждо месо с хрупкава коричка и пикантен вкус, чудесно за празниците. За това ястие трябва да вземете висококачествено говеждо филе и да не е на пара, но достатъчно узряло - тогава месото няма да е трудно. Традиционно в Англия трупът се държи около три седмици на студено - месото е покрито с тънка кора, която се отрязва преди готвене. Това печено говеждо месо се оказва особено нежно и ароматно. Блюдата се приготвя във фурната, на скара или в тиган под капак. Месо, сервирано със задушени зеленчуци.

„Прасе в одеяло“ или прасета в одеала.

Британците наричат ​​такъв сладък израз ястие, което прилича на руски колбаси в тесто. Само колбасите се нарязват на малки парченца и често се увиват не в тесто, а в ивици бекон, украсяват се с билки. Оказва се много калорично, удовлетворяващо и вкусно. А форматът на малките закуски е чудесен за празнична трапеза, така че "прасета в одеяло" често се подготвят за празниците.

Пържола с йоркширски пудинг.

Това традиционно британско ястие също е чест гост на празничната трапеза. Ароматно нежно говеждо месо, нежни пудинги за тесто, печени пръстени лук и гъбен сос - звучи много апетитно и празнично. Телешкият гофрет може да се направи цял или смлян.

Пудинг със сушени плодове.

Всяко британско семейство има своя рецепта за семеен пудинг. Някой го прави от трохата на бял хляб, някой използва овесени ядки и ориз, някой прави тесто от брашно. Стафиди, кори, мед, портокалов сок, ядки, сушени плодове, галета, ванилия и много други добавки се добавят към пудинга - всяка има своите тайни. Пудингът е задължителен десерт за Коледа и чест гост на трапезни празници в други дни.

Опитайте да приготвите малко британско ястие за новогодишната трапеза, за да разнообразите традиционното руско меню. Уверени сме, че всички гости ще се зарадват. А нашата селекция от кулинарни шоу програми ще ви помогне не само в подготовката на празнично меню, но и в полезното обучение по английски език. Късмет!

Характеристики на английската кухня

Британската кухня не се счита за особено интересна и вкусът на нейните ястия не може да се нарече сложен. Напротив, счита се, че е тежък, приготвен без особени излишъци. Но във Великобритания те отдават голямо значение на качеството на храната. Най-често продуктите от собственото им производство, отглеждани в тази страна, се използват за приготвяне на английска кухня. Отвъдморската екзотика там не е добре дошла.

Също така английската кухня почти не познава сосове (за разлика от например френското готвене, където има огромен брой от тях). Горчицата е единствената широко използвана подправка..

По време на своето най-високо развитие Британската империя имаше много колонии, включително Индия. От тук произлиза и пилешкото ястие от тика масала. Тази храна е толкова дълбоко смесена с английските традиции, че дори започна да се смята за британска.

Поради факта, че британските ястия не се считат за особено вкусни и вкусни, в света практически няма английски ресторанти. Да сравним например с италиански, японски, китайски ресторанти - има много от тях по света, във всеки мегаполис има десетки, ако не и стотици..

От английските кулинарни традиции най-известните са типичната британска закуска, както и традиционният коледен обяд. И, разбира се, чай, сервиран в 17 часа, така нареченият пет часовник.

Най-често британците ядат месни ястия, риба, пържени картофи, картофено пюре, картофена касерола с месо. Известни са още йоркширски пудинг, сирене Чешир, препечена филийка със сирене от Уелс и др..

Как и какво ядат британците

По традиция сутринта започва с много обилна закуска. Включва:
• овесена каша;
• бъркани яйца (или безалкохолни яйца);
• бекон или колбаси;
• боб в домат;
• домати;
• гъби;
• пастет;
• люспи;
• хляб, чай с мляко (по-рядко кафе).

Традицията на невероятно обилната закуска датира от началото на ХХ век, когато работниците заминават за фабриката рано сутрин и се прибират вкъщи само вечер. Тогава нямаше обеди във фабриките. За да се чувстват повече или по-малко пълни през целия ден, хората трябваше да „зареждат“ правилно сутринта. Оттогава условията се промениха, но традицията за обилна закуска остана.

За обяд (по-скоро това е втора закуска, обяд) в Англия ядат сандвичи с различни пълнежи. Те могат да включват:
• пиле със сос;
• риба тон с царевица;
• яйце с майонеза;
• шунка;
• сирене;
и така нататък.

Нека ви припомним в миналото, че сандвичът се различава значително от сандвича. Сандвичът се състои от две големи, дебели филийки бял хляб с един или повече слоя месо, салата и други пълнежи между тях. Най-подобен на сандвича с Биг Мак - хамбургер на Макдоналдс. Само Биг Мак е кръгла кифличка, а сандвичът е продълговата.

Известният британски пет часовник, споменат по-горе, е нещо като следобедна закуска. Вярно е, че сега тази традиция се спазва все по-малко..
За пет часа чай те сервират:
• мляко;
• кифличка със стафиди;
• конфитюр;
• маслен крем;
и така нататък.

Вечерята във Великобритания е по-скоро като обяд по отношение на състава на ястията. Зеленчуковата крем супа (тиква, домат и т.н.) най-често се приготвя за вечеря, към нея се сервират хляб и масло. За второто ядат пържено месо (понякога с кръв) с картофи или зеленчуци. Както вече споменахме, британците не използват сосове. Изключението е силната английска горчица..

Друга важна британска традиция е неделният обяд (тази традиция се вкорени и в Съединените американски щати, Канада, Австралия и Нова Зеландия).
По време на неделния обяд, на масата обикновено са пържени меса или птици с гарнитура - пържени картофи и зеленчуци. Важно ястие е обилният йоркширски пудинг, приготвен от брашно, мляко и яйца. Сервира се много първо, още преди обяд..

Други популярни ястия

Пържена риба (особено треска) и пържени картофи са много популярни сред британците..
Друго популярно и обилно ястие: шотландски яйца. Това ястие се състои от стръмни яйца, покрити с дебел слой кайма, така че да се получи овална топка. След това се панират и запържват в тиган в олио. Шотландските яйца често се вземат със себе си на пикници.

Друго често срещано ястие е корнишският пай. Това е пай с овална форма, приготвен от бутер тесто и пълнен с парчета месо, картофи и лук. Понякога пилешкото или сиренето се използват като пълнеж..

А пастирският пай е картофена гювеч, пълнена с кайма.
Друга британска храна - сандвичи с краставици.

За сладкиши са популярни пудингите, ябълковите пайове и зеленчуковите конфитюри (нашите конфитюри обикновено са плодови конфитюри).

За Коледа се приготвя специален пудинг. Прави се от свинска мас (!), Хлебни трохи, брашно, захар, яйца, стафиди и подправки.

10 популярни английски ястия, които трябва да опитате

Както знаете, Англия се отличава с консерватизъм и сдържаност в буквално всичко. Това се отрази и на английската кухня. Но въпреки привидната си простота, британските ястия имат невероятен вкус, като го изпитахте поне веднъж, просто е невъзможно да забравите с години.

1. Традиционна английска закуска.

Английската закуска включва определен набор от продукти: няколко пържени колбаса, пържени яйца от две яйца, пържен бекон, няколко домата (трябва да поръсите с мазнина от пържене на бекона), бял боб с домат, пържени гъби, два или три тоста с масло, както и чай, кафе или сок по ваш избор.

2. Beef Wellington.

Това е вкусно месно ястие, от един поглед, на което е просто невъзможно да устоите на желанието да опитате дори парче. Телешкото филе се пече на едно парче в тънък бутер тесто. Говеждото месо от Уелингтън е съществен атрибут на празничните английски празници.

3. Овчарски пай.

Английската овчарска пай е вид разновидност на руската картофена гювеч. Мляно или мляно агнешко с картофено пюре отгоре. Също така е обичайно да се слагат много различни зеленчуци в пълнежа и щедро да заливате самия пай със сос Уорчестър..

4. Банички от Cornwell.

Преди това беше традиционната храна на миньорите в южната част на Англия, но сега корнишките банички се превърнаха само в глобална марка. Отличителна черта на пайовете е овалната им форма и ръбът с гребен, който преди това е служил като така наречена дръжка - държаха се за нея, когато са яли пая, а след това просто са го изхвърлили.

5. дреболия.

Trifle е слоест десерт, приготвен от крем, бита сметана и бисквити, напоени със сироп или алкохол, гарнирани с горски плодове или желе..

6. Йоркширски пудинг с колбаси.

Това е пример за факта, че всичко гениално е наистина просто. Пържените колбаси се пекат в йоркширски пудинг и след това се сервират със сос от лук. Невероятно вкусна и сърдечна английска кухня.

7. Риба и чипс.

Традиционна британска закуска е риба в тесто с чипс или пържени картофи. Нека това ястие ясно не принадлежи към здравословната храна, но понякога можете да се поглезите с такава необичайна на пръв поглед комбинация.

8. Шотландски яйца.

Въпреки името си, шотландските яйца нямат нищо общо с Шотландия, тъй като са чисто британска закуска. Всъщност това са котлети с пълнеж от яйца. Шотландските яйца станаха толкова популярни, че дори можете да си купите такъв полуфабрикат в английските супермаркети..

9. Бисквитена кралица Виктория.

Тази бисквита се използва в почти всички сладкиши в Англия. Деликатна тънка гъба торта със сладко и бита сметана беше любимият десерт на кралица Виктория и остава любим деликатес на много британци..

10. Пудинг.

Най-популярният десерт сред британците, който може да се яде веднага след приготвяне, или можете да го добавите към други сладкарски изделия. Също така си струва да добавим, че пудингът не винаги е десерт. Някои видове пудинг се приготвят с месо, кръвна наденица и други, очевидно не сладкарски съставки, съставки..

Британски рецепти

В националната британска кухня са популярни различни месни и рибни пайове, пържени картофи с риба, гъсти печени и месо, изпечени в тесто. Британците са известни с това, че внимателно и щателно подбират храната. Британската кухня цени естествения вкус и мирис на свежи, естествени съставки. Например, прочутата "говеждо месо от Уелингтън" се прави само от цяло парче говеждо месо, или по-добре телешко филе и домашно бутер тесто с характерна миризма на масло. Английски сирена като Чешир, Чедър и Лестър са ценени в цял свят. Според старата традиция тук се приготвят обилни пудинги с кръвна наденица, зърнени храни и сладки сушени плодове. Английските наденички, както и преди няколко века, се приготвят не само от говеждо и свинско месо, но и от месо от дива свиня и дива свиня. Британците се отнасят към приготвянето и сервирането на десерти по специален начин. Обикновените бисквити с чай след обяд няма да се считат за пълноценен десерт - гостите от Англия не са изненадани от това. Англичаните обаче са горди да сервират хрупкавите си карамелизирани ябълкови пайове, кифли и сладки оризови пудинги. Британската кухня може условно да се раздели според националните и регионалните характеристики на английска, уелска, шотландска и англо-индийска кухня, като последната, между другото, е била формирана през колониалния период и е възприемала кулинарните традиции на Индия.

Търсете рецепти, като изберете категория, подкатегория, кухня или меню. А в допълнителни филтри можете да търсите желаната (или ненужна) съставка: просто започнете да пишете нейното име и сайтът ще избере подходящата.

Намерени 394 рецепти

11 рецепти, където основното е зелените

Равиоли, тортили, бъркани яйца, зелева супа, котлети и суфле с билки

Рецепти за киселец

Зелен борш, крем супа, тартар, много сезонни салати и лимонада

Английска кухня

www.ukromnoe.com
Английска кухня
Традиционната британска храна е по-разнообразна, отколкото среща окото. Различни части на Обединеното кралство подготвят свои специалитети.

В Англия например това е кръвна наденица и йоркширски пай (пудинг, направен от битано тесто с подправки, често сервиран с месо).

Кухнята на Foggy Albion се характеризира с голямо разнообразие от студени закуски, най-популярните от които са сандвичи, особено традиционните триъгълни.

Тук рядко се сервират супи. Най-„английските“ първи курсове са супи с пюре и бульони.

Почти всички видове месо присъстват в английската кухня - говеждо, телешко, агнешко, свинско. Това е единствената страна, в която бедрото на пържени бикове е повишено до ранга на храна за аристократите..

Месото се пече цяло с кръв или се нарязва на пържоли и се пържи в тиган. По правило не се пържи до пълното му сваряване..

Любимите национални ястия са печено говеждо месо и пържола. Истинското печено говеждо месо е сочно и розово отвътре и хрупкаво отгоре. Известни са също агнешкото бутче, свинско пай, бъбречен пастет и филе.

сок
Месните ястия се сервират със сос, кисели краставички, печени зеленчуци (обикновено картофи) и различни сосове, най-често домат. Често срещан е и сосът от мента, който е добре вливана смес от ситно нарязани листа от мента, вода, захар и винен оцет..

Риба
Рибата - треска и пушена херинга - заемат важно място в британската диета. Какана и сьомга са особено вкусни..

Британците предпочитат омари и калмари от морски дарове.

Сладолед и плодов пудинг

Най-популярните традиционни ястия във Великобритания са пудингите, картофените гювечи със смляно говеждо месо, мляно агнешко или риба и пържени.

Пудингите се превърнаха в отличителния белег на Великобритания. Има два вида от тях: месни, зърнени и зеленчукови, които се сервират като втори курс, и сладки, сервирани за десерт..

Някои традиционни ястия се сервират само по празници. Сред тях най-популярно е коледното плюене. Приготвя се от свинска мас, галета, брашно, стафиди, захар, яйца и различни подправки. Преди сервиране този пудинг се залива с ром, подпалва се и се поставя на масата пламтяща.

Пълнена пуйка със зеленчукова гарнитура, кръстосани кифлички за Великден, картофи с колбаси за Ден на Гай Фокс също са традиционни празнични ястия..

десерт
За десерт се сервират компот, пресни плодове и плодове, мусове, сладолед, коктейли, греяно вино, удар, в края на храненето - черно кафе.

Правила за хранене

Една от опциите за английска закуска

Обичайно е британците да имат две закуски..

Първата (закуска) обикновено се случва в 8 часа сутринта. Сервира се с пържен бекон без гарнитура, пастети, овесена каша с мляко, яйца с меко варене, омлет с шунка, зелен грах или домати, масло. Топли напитки - натурално кафе със сметана или силен чай.

Обяд (обяд, втора закуска) - около един следобед. По това време ядат различни сандвичи (затворени сандвичи) с шунка, пате, език, варено свинско месо, риба, пият сокове и топли напитки.

Пет часовника е известна традиция да се пие вечерен чай. Кекс, бисквитки, кифлички със сладко или сметана се сервират с чай с мляко..

Обяд (вечеря) - в 18-20 часа. Първи курсове - зеленчукова пюре супа или бульон с крутони и зеленчуци. За второто - ястия от месо, дивеч, риба, птици, зеленчуци. Любимото ми ястие е естествена говежна пържола пържола, гарнирана с варен ориз с доматена подправка.

Шотландски кръвен пудинг

Шотландската кухня е неразделна част от английската национална кухня. По принцип те се различават малко един от друг..

Популярно национално ястие сред шотландците е течната овесена каша. Обикновено се сервира за закуска. Има много начини за приготвяне на каша, предавана от поколение на поколение..

Пудингите са много разпространени сред шотландците, особено черен (кръв) и бял - от смес от овесени ядки, бекон и лук. Има специален сладък шотландски пудинг, който се приготвя по празници..

В същото време шотландците ядат повече различни зърнени храни от британските освен това под формата на зърнени храни. За закуска например често готвят подсладена пшенична каша с мляко и скара от различни зърнени храни..

Шотландците повече от британците ядат супи, основно зърнени храни и месо с картофи, зеле, рибни супи.

Националното шотландско ястие е агнешко или телешко трипе, приготвено с овесени ядки и обилно подправено с лук и чушки..

Различни шотландски национални рецепти за печено с гарнитура от картофи и пресен грах.

Празнично ястие се счита за традиционно - пилешко или гъска, пълнено с нарязани карантии и овесени брашна.

За десерт има много сладки пудинги, кифлички със сладко, кифли, десерти, най-простият от които е crannachan - десерт, направен от бита сметана, валцован овес и горски плодове.

Картофите са в основата на много ирландски супи, пайове, кнедли, хляб, рулца, пайове и дори фритери..

Едно от най-известните ирландски ястия е колканон (colcannon - от старото име "cole" - зеле), което се приготвя от картофено пюре, нарязано зеле, лук и подправки.

Champ е подобно ястие, но картофите не се нарязват много ситно и се смесват със ситно нарязан зелен лук, мляко, масло, сол и черен пипер.

Друго традиционно ястие с картофи е boxty - картофени палачинки, направени от настъргани картофи, пържени в тиган.

В реките и езерата на Северна Ирландия в изобилие се среща разнообразие от риба: сьомга, пъстърва, костур, змиорка, щука.

Омари, скариди, стриди и миди са уловени в морето, както и всички видове риба, включително треска, лъчи, камбала, херинга и скумрия.

В допълнение към морските дарове, в морето се добиват червени водорасли (dulse), които традиционно се използват за храна. Kelp може да се смесва с картофено пюре (dulse champ). Ирландският или перлен мъх (ядливи морски водорасли) често се берат през пролетта и се използват както пресни, така и сушени.

В Ирландия има много вкусни традиционни сладкиши. Това е farls (farls), което се пече от пшенично брашно с добавяне на валцован овес под формата на четвърт кръг (тъй като в превод тази дума означава „една четвърта“).

Содовият хляб е много популярен с необичайния си кисел вкус (благодарение на използването на мътеница).

Картофеният хляб е друго традиционно ястие и се сервира студен или пържен в свинска мазнина като част от закуската.

Bram Brack - плодов хляб, напомнящ на уелския бар бри (бара брита), сервиран с чай и масло.

Пет часа - пием чай!

Британците пият 165 милиона чаши чай дневно, докато 98% от британците пият чай с мляко, но само 30% добавят захар към чая.

Чаят представлява 40% от всички течности, пиени във Великобритания.

От всички консумирани чай, 86% се пие у дома, а 14% извън дома.

Според английското разбиране за културата на пиенето на чай, няколко различни видове чай задължително се сервират на масата, независимо от времето на деня, така че всеки да може да избере чай според своите предпочитания и настроение. Това е показване на уважение, което прониква в целия ритуал на пиенето на английски чай. Избраният чай се вари в индивидуален чайник, изплакнат с вряла вода, дори ако чаят е опакован. Варенето, независимо от сорта, трябва да се влива в продължение на 3-5 минути, в противен случай чаят няма да разкрие всичките му предимства.

Млякото е неизменна част от чайната церемония в Англия. Добавя се към много индийски и Цейлонски чайове, за да смекчи ефектите на кофеина и да направи вкуса по-малко тръпчив. Британците спорят за това какво да излеете първо в чашата, чай или мляко, повече от двеста години. Поддръжниците и противниците на двете версии правят силни аргументи в защита на своите позиции, но етикетът позволява и двата метода на смесване. Вместо мляко понякога в чай ​​се слага резен лимон или мандарин..

Cupcakes и тостове се сервират традиционно с чай. Можете също така да предложите хляб, масло, бисквитки, конфитюр - всичко, което може да се освежи, като изпиете чаша ароматен чай.

Докато чаят се вари, се сервира мляко, захар, лимон и др., Както и отделен чайник с вряла вода - за разреждане на чая до желаното ниво на сила. Докато водата се охлажда, чайниците се заменят с нови - това също се счита за знак на уважение, което е задължително за английския етикет..

Черна бира Портър

Бирата е най-популярната напитка във Великобритания след чай. Всеки ден британците пият 500 хиляди пинта (1 пинта е приблизително равна на 0,5 литра) бира, която може да бъде наливна или бутилирана.

Британските пивоварни произвеждат лагер - лека бира (lager), както и лицензирани сортове на тази напитка.

Горчивият или елен е традиционна британска бира, обикновено наливна бира. Цветът на тази бира варира от златисто жълт до дълбок рубин; крепостта обикновено е ниска, от 3 до 5%. Горчивият се продава в бутилки, консерви или течност.

Третата категория бира след лагер и Bitter е тъмнокафява, почти черна бира, наречена stout или porter, в зависимост от региона.

Особено известни сортове порти се произвеждат в Ирландия.

Най-популярни марки портьори:
Гинес,
Beamish,
Мърфи.

Sweet Porter (Mackeson), произведен от пивоварна Кент.

Посетителите на Обединеното кралство, които предпочитат нискоалкохолни или безалкохолни напитки, често поръчват шанди (шанди) - смес от бира или портиер с лимонада или безалкохолна джинджифилова бира.

В Обединеното кралство се произвеждат два вида уиски:
Ирландски, наречен Bushmill,
шотландски.

Последният от своя страна попада в две категории:
разредено уиски,
чисто уиски.

Както подсказва името, първият тип уиски е смес от уиски и дестилирана вода; уискито от втория тип задължително е наливно и не се разрежда по никакъв начин, поради което се отличава с висока концентрация и перфектен вкус.

Туристите, които пият уиски (или други спиртни напитки), знаят със сигурност, че такива напитки никога не са бутилирани ръчно. За да не сбъркате, в британските ресторанти и кръчми питайте оптика. Клиентите, които искат малка чаша или изстрел, поръчват единична (една мярка), а тези, които предпочитат голяма чаша, поръчват двойна (двойна мярка).

Шери често се пие като аперитив, докато пристанището и ликьорите се сервират предимно след хранене или при специални поводи..

Също така след хранене се консумират разклонени (ракия), Арманяк, Мадейра и Калвадос..

Сред най-популярните британски коктейли ще намерите:
кървава Мери „Кървава Мери“ - коктейл от водка и доматен сок.
buck's fiz - шампанско с портокалов сок.
джин и то - джин с италиански вермут. Британският еквивалент на мартини. Сервира се с лед.
джин и лайм е коктейл от джин и липов сироп. Друго популярно име за тази напитка е вар.
джин и тоник - джин и тоник, поднесени с лед.

Безалкохолни напитки
сок от касис - напитка, приготвена от сок от касис и вода (понякога газирана).
плодов сок - плодов сок: портокал, домат, ананас и др..
лимонада / портокада - портокалова напитка. Можете да го купите в бутилки, или можете да го купите в улични автомати, които продават напитки в чаши. Случва се газирано и неподвижно.
тиква - напитка на базата на концентриран плодов сок - портокал, лимон, лайм - и питейна или газирана вода.

Ще ви подадат такъв сандвич в кафене със сандвич

С безброй английски кръчми, ресторанти и ресторанти, да не говорим за разнообразието от сутиени, чипси, сандвич кафенета и барове, може да бъде трудно да изберете.

Сандвичевите кафенета и барове предлагат обилна закуска, която обикновено се състои от бъркани яйца, тост, леки закуски, чай или кафе с капучино..

Такива заведения работят от ранна сутрин до обяд.

В чипс можете да ядете по-пълноценно. Тук можете да се освежите с риба и картофи, пържени в шипящо олио, пиле на скара, колбаси и пайове.

Сутиена е най-доброто място за провеждане на бизнес среща и можете да пиете и закуска с приятели в заведение, в което има всичко: от сандвичи и бира до обяд на три ястия с десерт, а не е скъпо..

Заведенията, чипсите и сутиените се отварят в 11 ч. И работят до 22.30 - 23.00.

Хранете се с деца

Балонът на Смоленски - тук можете да ядете с деца

С изключение на McDonald's, италиански ресторанти и няколко други места, посещението с деца не е често, въпреки че много ресторанти предлагат специални детски менюта, малки порции и дори високи столове за малки деца..

Някои ресторанти обаче са специализирани в семейни ястия или кетъринг за деца от всички възрасти, а през почивните дни осигуряват забавления за своите малки гости, като балонът на Смоленски или Sweeny Todds. Тези ресторанти се намират в Лондон.

Ястия за всеки вкус

Вегетарианските ресторанти с обширни менюта са много често срещани, а повечето редовни ресторанти предлагат поне 2-3 вегетариански опции..

Мрежата от италиански пицарии и заведения за макаронени изделия (на английски: паста) в Лондон е необичайно обширна и сравнително евтина. Винаги е шумно, забавно, ухае изобилно на чесън и подправки, а готвачите не пазят тайни от гостите си и готвят цялата храна точно пред ядещите..

Френските сладкарници можете да намерите буквално на всяка стъпка, тук можете да се освежите с чаша кафе с торта или сандвичи.

Ако видите табела като тази - елате с виното си

Във Великобритания няколко ресторанта със звезда на Мишлен позволиха на посетителите да донесат алкохол със себе си, безплатно или срещу малка доплащане. Ето как заведенията подкрепят своите клиенти по време на икономическата криза..

Ресторантите в Лондон Том Ейкенс в Челси и Ледбъри в Нотинг Хил, наградени съответно с една и две звезди на Мишлен, предложиха такова благородно предложение..

Подобна тенденция се наблюдава и в други градове във Великобритания - Глазгоу, Манчестър и Единбург..

Практиката на BYO (носете собствена бутилка) беше подкрепена от скъпи ресторанти Патладжан, Арбут, Клуб Гаскон и Бойсдейл, където средната сметка е около 50 паунда на човек, без напитки..

Понастоящем около 50 лондонски ресторанта обслужват членове на BYO Wine Club, които могат да донесат вино със себе си срещу £ 99 годишна такса. В същото време не се препоръчва да носите със себе си евтин алкохол - бутилка вино, струващо по-малко от 12 паунда, може да предизвика отказ да посетите ресторант.

Членовете на WO Club на BYO трябва да се придържат към определени правила - например, не носете напитки, показани в винената листа на ресторанта, а също така да позволявате на сомелиера да опита виното.

Gastropubs
Заведенията са неразделна част от английската култура от векове. Основното, което трябваше да има във всяко населено място, беше църква и кръчма и е желателно те да бъдат разположени една до друга. По традиция кръчмите са редовни заведения за пиене, които сервират прости закуски от замразени удобни храни.

Всичко се промени в началото на 90-те, когато във Великобритания бяха въведени ограничения за консумация на алкохол - и кръчмите трябваше да засилят гастрономичния компонент от менютата си, за да задържат клиентите си..

Друга причина беше желанието на младите амбициозни готвачи да отворят свои заведения..

И така, още през 1991 г. Дейвид Ейре и Майк Белбен решават да отворят собствен ресторант. Но когато се оказа, че нямат достатъчно пари, за да отворят ресторант, те просто закупиха лондонската кръчма The Eagle.

Веднага след отварянето си, The Eagle направи революция в ресторантьорството с първата си по рода си гастропуб, сервирайки меню за ресторант за гурмани в неофициална обстановка на кръчмата..

Друг емблематичен гастропуб в британската столица е The Peasant, който изумява посетителите с необичайния си „цирков” интериор с мозаечни подове..

Зала The Felin Fach Griffin

В Уелс, не забравяйте да разгледате The Felin Fach Griffin Inn в Брекон, известен с изисканата винена листа и специалитетите си - дива диня с тиква от бутер и свинска буза с черен пудинг.

А в Единбург най-добрата кръчма за вечерна вечеря е Halfway House, разположена близо до Кралската миля. Тази най-малка кръчма в Единбург е съкровище на гурме, което сервира автентична шотландска кухня и щедро шотландско уиски.

Качеството на кухнята в съвременните гастропуби ясно се доказва от факта, че някои от тях вече са спечелили звезди на Мишлен. Първите гастропубици, които получиха такава висока награда, бяха Star at Home в Йоркшир и Stagg Inn в Херфордшир..

Чаено кафе
Ако, разхождайки се из града, сте гладни и все още сте далеч от вечерята, предлагаме ви да следвате традиционния английски обичай - пиенето на чай в 17 ч..

В Лондон, както във всеки английски град, ще намерите уютни заведения за чай и кафе навсякъде, където ще ви предложат, освен различни видове чай и кафе, пресни сандвичи, сладкиши и торти.

Така че, по време на „Семеен уикенд в Лондон“ можете да се отбиете от кафенето The Wolseley. Тук, в зали с високи сводести тавани и необичаен интериор, може би се сервира един от най-добрите чайове в цял Лондон. За чай не забравяйте да поръчате традиционни тортили, домашно сладко и сладкиши.

Най-популярното място за следобеден чай в Брайтън е Tea Cozy, който сервира кралско меню с голямо разнообразие от чайове и лакомства. Това е може би единственият чайник във Великобритания със строги правила за поведение на посетителите. Една от точките на правилата е забраната да потапяте бисквитки в чай ​​и да поставяте лактите си на масата.

Можете да опитате истински уелски чай с известните Welshcakes или да поръчате великия пълен следобеден чай с домашно приготвени торти, сандвичи, бисквити, плодови торти и сладки рулца в Langoed Hall, разположен в сърцето на Уелс..

За тези, които искат да се насладят на атмосферата на традиционното пиене на английски чай, кафето на хотел Balmoral в Единбург си струва да се посети - сервитьори в безупречни черни смокинги, тихи ненатрапчиви звуци на арфа на заден план, многостепенни ястия с торти на масата ви..

Колко да ям
Ресторанти, кръчми

Цената на храната в заведенията за хранене
Средна цена на вечеря в заведение - 10-15 британски лири.
Средна цена на вечеря в ресторант - £ 25-40.
Средната цена на бутилка вино е 5-7 паунда.
Средната цена на вечеря за двама в евтин ресторант е 50-60 паунда.

Средната цена на обяд или вечеря на три ястия в обикновен ресторант може да варира от 25 до 40 британски лири на човек, но цените могат да бъдат много по-ниски в някои малки семейни вегетариански или етнически ресторанти..

Купуване на хранителни стоки
супермаркети
Купуването на хранителни стоки в супермаркетите ще струва средно 30-50 паунда на седмица.

Най-популярни супермаркети:
Tesco,
Асда - много евтино,
Sainsbury's - по-скъпа, но по-вкусна и по-добра храна,
Най-вкусните / най-висококачествените продукти в Waitrose и M&S са много по-скъпи там, но вкусът им определено си заслужава.

Най-евтиният начин е да купувате икономични продукти от супермаркетите (например Tesco или Sainsbury). Те могат да бъдат разграничени по текста икономичност или стойност и / или дизайн на специални опаковки. Това са абсолютно нормални продукти, не се различават от всички останали, но магазинът ги продава под собствена марка и понякога струват няколко пъти по-евтино от същия продукт в обикновена опаковка.

Цени за някои продукти в супермаркета:
пилешко месо - от 10 паунда на 6 кг,
хляб - 30 пенса до 1 килограм,
паста 500 грама - 14 до 50 пенса,
портокалов сок 1 литър - 30p до 1 lb.

Няколко съвета
Отидете в ресторанта
Преди да влезете в ресторант, винаги е полезно да разгледате менюто, което винаги е публикувано близо до входа; в допълнение към факта, че можете да се запознаете предварително с ястията, предлагани от собствениците предварително, можете бързо да прецените в ума си количеството, с което вашият портфейл ще бъде улеснен.
Много ресторанти приемат плащания с кредитни карти и при влизане ще ви бъдат показани мостри от карти, приети за плащане.
Безвредно е да се запитате предварително дали бакшиш е включен в цените, посочени в менюто, обикновено бакшишът е 10-15% от поръчката. Много ресторанти имат менюта с фиксирана цена.
супермаркети
Детска храна от водещите световни марки, както и от местните производители, може да се намери във всеки голям супермаркет. Също така няма да навреди да се запознаете със състава на този продукт, защото в страна като Великобритания можете да се сблъскате с нискокачествен продукт.
Обединеното кралство има собствена система от мерки и тегла: разстоянията се определят в мили, обемът - в галони (1 галон = 4,55 литра), тегло - в килограми (1 кг = 2,2046 фунта).
Общ
Във Великобритания повечето домове имат отделни кранове за топла и студена вода. Британците просто включат мивката, смесват водата там и след това се напръскват. Те го смятат за неразделна част от техните културни традиции, заедно с движението вляво, британската лира и мерните системи. Но не се тревожете и от смесителите там..
По-добре е да кипнете питейна вода от чешмата и можете уверено да утолите жаждата си. Супермаркетите продават вода в големи бутилки.