Pecan ядка - полезни свойства и противопоказания

Много хора предпочитат орехите или лешниците. И напълно напразно игнорират пекана. Всъщност полезните му свойства отдавна са известни в много части на света. Продуктът има уникално лечебно действие върху всички органи и системи на тялото. А ореховото масло върши чудеса в козметологията.

Пеканът е особено популярен в САЩ. Оригиналният му вкус придава на ястията специална жар. В хода на изследванията е доказано, че редовната употреба на орехи в храната подобрява благосъстоянието, помага при лечението на множество хронични заболявания, нормализира храносмилателните процеси, бори се със стареенето и има много други полезни свойства..

Какви са ползите от пеканите и могат ли да бъдат вредни? Как да го използвате правилно и какви ястия можете да готвите с екзотичен продукт? Нека разгледаме по-отблизо.

Характеристика:

Ако опитате ядка, има вкус на орехи. Но в същото време в ядрата няма дялове и мек слой, той е по-сладък и няма тръпчив послевкус. Основите са покрити с цялата обвивка, така че продуктът няма горчив вкус, дори когато се съхранява за дълго време. Плодовете са кафяви на цвят, удължени. Често ги наричат ​​"маслинови ядки". По отношение на вкуса, той принадлежи към най-добрите от всички сортове орехови растения.

Ако по-рано растението расте само в Америка, то сега може да се намери в азиатски страни, Крим, Австралия и Кавказ. Широколистното дърво е трайно. Може да даде плод в продължение на 300 години..

Състав, съдържание на калории

Ползите от пеканите са безценни поради високото им съдържание на важни макро- и микроелементи. Плодовете му съдържат:

  • растителни мазнини;
  • въглехидрати;
  • желязо;
  • токоферол;
  • протеини;
  • магнезий;
  • олеинова киселина;
  • B витамини;
  • ретинол;
  • калций;
  • каротин;
  • натрий;
  • бета каротин;
  • витамин Ц;
  • цинк.

Хранителната стойност на продукта е няколко пъти по-висока от другите видове ядки. Калорично съдържание на 100 g продукт - 690 kcal.

Уникалният състав позволява използването на ядки и масло не само в готвенето, но и за козметични цели, фармацевтични продукти.

Ползи за здравето на пеканите

  1. Диетолозите и експертите препоръчват включването на орехови ядки в редовната ви диета. Има тонизиращо действие върху цялото тяло. В Съединените американски щати неговите лечебни свойства отдавна се използват при лечението на множество заболявания..
  2. Доказано е, че ореховите плодове помагат при лечението на възпалителни заболявания, премахват болката в ставите, мускулите.
  3. Препоръчва се при недостиг на витамини.
  4. Подобрява зрението, предотвратява развитието на глаукома, катаракта.
  5. Поради високото съдържание на хранителни вещества защитните сили на организма се увеличават, имунитетът се укрепва.
  6. Метаболитните и метаболитни процеси се подобряват.
  7. Продуктът възстановява нарушения баланс на чревната микрофлора в случай на дисбактериоза, чревни разстройства.
  8. Положително влияе върху работата на черния дроб, стомашно-чревния тракт, панкреаса.
  9. Пречиства се кръвта.
  10. Увеличава сексуалния нагон, продуктът повишава нивата на тестостерон.
  11. Процесите на стареене се забавят.
  12. Ефективно профилактично средство срещу развитието на рак.
  13. Използва се за лечение на заболявания на горните дихателни пътища.
  14. Редовната консумация на пеканни ядки нормализира нивата на холестерола, pH стойностите.
  15. Сърдечно-съдовата система е засилена.
  16. Продуктите от окисляване не се натрупват по стените на кръвоносните съдове, предотвратява се образуването на холестеролни плаки.
  17. Намалява риска от инсулт, инфаркт.
  18. Кръвното налягане се нормализира.
  19. Притежава антибактериални, заздравяващи рани свойства.
  20. Защитава стомашната лигавица.
  21. Укрепва ноктите, прави косата и кожата здрави.
  22. Облекчава умората, показана за повишено умствено или физическо натоварване.
  23. Ядките повишават апетита, осигуряват на организма енергия, тонус.

Продуктът може да се използва както суров, така и сушен, пържен. В същото време полезните свойства не се губят..

Използването в готвенето е различно - пеканът се добавя при приготвяне на салати, месни ястия, морски дарове. Различни десерти с добавка на ядки са популярни в Америка..

Лечебни свойства на пекановото масло

Маслото от пекан се използва широко не само в готвенето, но и за медицински цели и козметология. Произвежда се основно чрез студено пресоване. Деликатен на вкус, с приятен орехов аромат.

  • при лечение на настинки и инфекциозни заболявания на устната кухина, горните дихателни пътища;
  • главоболие, мигрена;
  • укрепване на сърцето, кръвоносните съдове;
  • прочистване на кръвта;
  • синини, хематоми;
  • гъбични инфекции;
  • при изгаряния (особено полезни при слънчеви изгаряния);
  • с ухапванията от комари, пчели, оси и други насекоми;
  • за премахване на възпалението върху кожата;
  • за защита на кожата от стареене, излагане на отрицателни външни фактори.

Вкусът на маслото е подобен на този на зехтина. При готвенето се добавя при приготвяне на салати, сосове, продукти за печене. Добре върви със сирена, месо, гъби, соев сос, морска риба, оцети, ориз, леща, домашни птици.

Използването на масло в козметологията

Маслото от пекан има овлажняващ, регенериращ, регенериращ, подмладяващ ефект. Особено ценен за стареене и суха кожа. Редовното втриване в кожата я насища с полезни мастни киселини, премахва бръчките и възрастовите петна. Кожата става твърда, опъната.

Също така, маслото е идеално за масаж. При втриване кожата е максимално обогатена с полезни вещества. Редовната употреба насърчава обновяването на кожата, подмладяването, хидратацията.

Продуктът се счита и за отлично средство за подобряване състоянието на чуплива, тънка и суха коса:

  1. върху косата се нанася маска: 50 мл от продукта се смесва със супена лъжица мед и едно яйце;
  2. масата се втрива в скалпа;
  3. увити в целофан, кърпа;
  4. след 2-3 часа се отмива с вода и шампоан.

Потенциална вреда

Пеканите не са вредни. Единственото ограничение е индивидуалната непоносимост към продукта.

Как да използвате, противопоказания

Не консумирайте големи количества ядки, тъй като това може да доведе до проблеми със стомашно-чревния тракт. Безопасна доза за използване на продукта - 100 грама на ден.

Ограничаването на консумацията е за затлъстяване, продуктът е с високо съдържание на калории. Ако сте с наднормено тегло, не трябва да ядете повече от 50 грама на ден.

Хората с алергии и деца под 6 години се препоръчват да започнат с малки порции.

Важно е да се уверите, че екзотичният плод не причинява негативни ефекти. Ако реакцията на организма е нормална, можете да увеличите дневната доза..

Как да изберем правилния продукт, правила за съхранение

Пеканът често се среща по рафтовете на супермаркетите. Те се продават както рафинирани, така и нерафинирани. Най-добрите са тези, които се продават в черупката. Максималните полезни свойства на ядките се запазват, ако черупката няма пукнатини, повреди.

Ако купувате обелени ядки, внимателно ги разгледайте. Те трябва да са месести без повреди..

Правилно съхранение - в херметически затворени съдове при температури от -3 до -6 градуса. В същото време полезните свойства се запазват напълно за 4 месеца. Ядките също могат да бъдат замразени, срокът на годност във фризера е шест месеца.

Рецепта: вкусни кифлички и пекани

Разнообразието от рецепти с този невероятен продукт е впечатляващо. Каним ви да направите вкусни ролки от пекан и канела. Печенето ще ви изненада и ще ви зарадва с вкуса си.

За да приготвите тестото ще ви трябва:

  • 1 маса. л. - мая;
  • 40 мл - топла вода;
  • 4 чаши - пресято брашно;
  • 80 г - разтопено масло;
  • 1 маса. л. - захар;
  • 1 чаша - мляко;
  • 2 яйца;
  • Шипка сол.
  • ¾ чаши - нарязани ядки пекан;
  • 60 г - меко масло;
  • 2 маса. л. - смляна канела;
  • 1 чаша захар (кафявата е най-добра).
  • 2 маса. л. - мляко;
  • 100 г - крема сирене;
  • 1 чай. л. - ванилова захар;
  • 50 мл - меко масло;
  • 1 чаша - пудра захар.

Как се правят кифлички

  1. Разтворете маята в млякото. След подуване смесете с брашно, масло, яйца, сол, захар.
  2. Омесете тестото с мая, оставете на топло място за един час.
  3. Разточете на тънък слой, намажете с малко олио.
  4. Смесете всички продукти за пълнене, сложете върху листа тесто.
  5. Навийте леко. Нарежете на 14-16 парчета, сложете върху лист за печене. Оставете да престои половин час.
  6. Печете на 180 градуса до златисто кафяво - около 20 минути.
  7. Смесете компонентите за глазурата. Намажете печива с топло.
  8. Изчакайте глазурата напълно да се втвърди.

Корите от пекан издържат дълго време, като остават невероятно нежни и ефирни.

продукция

За ползите от пекановите ядки може да се говори безкрайно. Това е идеалната натурална козметика и незаменимото природно лекарство, достъпно за всички. Да не говорим за вкусните ястия с ядки, които се отличават с отличен вкус..

Какво е пекан и как да го отглеждаме

Пеканът има аромат на ванилия и аромат на шоколад. Неговите заслуги за първи път бяха оценени от индийските племена на американските прерии. Преди около 200 години растението стигна до Европа, а сега се отглежда в Русия..

Как растат пекани?

Сортове и сортове

Описание и свойства на плодовете

Засаждане и отглеждане

Подготовка и избор на място за кацане

Как и кога да се засади?

Грижи за пекан, торене и подхранване

Кога да чакаме плододаване?

Видео "Пекан в готвенето"

Ботаническо описание

Биологичното име на растението е Caria Illinois. По-познато име е обикновен пекан. Принадлежи към семейство Хикори, род Хикори. Тези широколистни дървета в родината си могат да растат толкова високо, колкото дванадесететажна къща. Кариесите в напреднала възраст достигат 2 метра в обхват.

От едно възрастно дърво пекан можете да съберете до 15 кг ядки, а от старо дърво - 200.

  • дебел багажник с кафява набръчкана кора;
  • буйни разстилащи се корони;
  • големи, гладки, тесни листа;
  • дълги пухкави обеци по краищата на младите издънки по време на цъфтежа.

Снимка на пекан

Цъфти през май - юни. В нашите условия това предпазва дръжките от пролетни студове. Дърветата се опрашват от вятъра.

Как растат пекани?

Първите 4-5 години разсадът расте изключително бавно, добавяйки не повече от 30 см височина. Смята се, че по това време се формира кореновата система на бъдещото дърво..

Къде расте?

Ядката расте на плодородни, както и на насипни и добре овлажнени почви. Открит в Съединените щати (тук отглеждането на орехи се практикува в търговска мрежа) в щатите Айова и Индиана, в долините на Мисисипи и прериите в Тексас.

Европейските подвидове са често срещани:

Сортове и сортове

Днес са известни около 150 разновидности на пекани.

Следните сортове са най-популярни в Европа:

Всички тези видове се отличават с непретенциозност към състава на почвата, устойчивост на засушаване и стабилно плододаване. Растат слабо само на блатисти и кисели почви. Сортът Майор се счита за един от най-студоустойчивите. Но за отглеждането на ядки в нашия климат, издръжливостта на издънките не е достатъчна. Тъй като плодовете се появяват сравнително късно - в края на октомври, повечето от тях просто нямат време да узреят.

Освен това сега са популярни следните суперсеверни сортове:

Супер северните пекани не са подходящи за търговско отглеждане, тъй като плодовете им са най-малките от всички - не повече от 2,5 см.

Описание и свойства на плодовете

Плодовете в научния свят се наричат ​​змии. Те се събират на дърво в снопове (5-10 броя), дължината на всяка ядка е около 4 см. Черупката е гладка, плътна. Когато узрее, той става кафяв, изсъхва и се напуква, излагайки ядро, подобно на орех. Но пеканите са по-сладки и не съдържат дялове вътре.

Можете да научите за полезните свойства на пеканите във видеото от канала JitZdorovo.

Хранителна стойност

Съдържанието на мазнини от 100 g ядки е близо 72%. За сравнение, орехът - 62%, лешниците - 61%, фъстъците - 49%. Следователно пеканът е вид растително гориво, съдържащ 690 ккал енергия на 100 g.

Повечето от тези масла са съставени от моно- и полиненаситени мастни киселини. Десета част от килограм от този продукт съдържа 9 g протеин, 14 g въглехидрати, включително диетични фибри.

Голямо пилешко яйце, считано за източник на протеини, дори по-малко от 100 г пекани.

Сравнителна таблица на минералния и витаминния състав на ядките (на 100 г продукт):

Вещество (mg)Пекан (Кария)орехлешникФъстък
калий410441680705
Желязо2.52.94.74.6
магнезий121158163168
калций709811492
Вит. A (IU)5620200
Вит. AT 60.20.50.60.3
Вит. ОТ1.11.36,30
Вит. AT 12000.10.2

Екзотичен пекан - Съдържа високи нива на най-ценните мастноразтворими витамини А и Е.

облага

Ядките Caria Illinois се използват широко в готвенето. Пеканските ядки отдавна се използват като храна от индийски племена. Плодовете са били събрани за бъдеща употреба, те са били изядени в случай на неуспешен лов. Свещеници и лечители, смилайки ядки, получавали „мляко“, с което поливали ранените войници, лекували отслабените и укрепвали здравето на децата.

Но основното в пеканите е благоприятен ефект върху организма, поради което те се препоръчват да се добавят в храната за пациенти със заболявания на сърцето, очите и всички възрастни хора..

Витамин А (ретинол) - осигурява функционирането на ретината, поддържа остротата на зрението и здравето на нашите очи. Освен това ретинолът участва в развитието на всички системи на детското тяло..

Витамин Е (токоферол) е естествен антиоксидант:

  • стабилизира мембраните, предпазва ги от окисляване;
  • поддържа здравето на клетъчно ниво.

Недостигът на този витамин причинява стареене и влошаване на тялото. Токоферолът, заедно с ненаситените мастни киселини, предпазва стените на артериите от увреждане и възпаление, забавя растежа на холестеролни плаки, спестявайки ги от инфаркти и инсулти. Освен това растителните пеканови масла буквално премахват "лошия" холестерол с висока плътност от кръвообращението, докато съдържанието на "добър" се увеличава.

Същите вещества, балансирани с комплекс от други витамини и минерали, регулират функциите на имунитета на човека. Намаляване на силата на радикални реакции, които увреждат мембраните и ДНК. Токоферолът и мастните киселини участват в противотуморна защита.

Ползите от пекан са изтъкнати във видео, публикувано от канал „Култура на просперитета“.

Можете също да получите от пекан:

  1. Пекан масло. Използва се вътрешно за настинки, сърдечни заболявания. Външно - при кожни заболявания, както и по време на масажни процедури.
  2. Дърво на багажника. Ценен от производителите на мебели. Смята се, че е по-твърд от дъб.

Дори тези здравословни ядки могат да бъдат вредни:

  1. Фигура и телесно тегло. Хората, които следят теглото си, трябва да помнят, че плодовете на Кария са много висококалорични..
  2. Алергии. Не яжте този продукт, ако имате непоносимост към фъстъци, лешници или орехи. Описани са и случаи на алергични реакции при деца, страдащи от диатеза..
  3. Храносмилателни разстройства. Възникват при неконтролирана консумация на ядки.

Засаждане и отглеждане

Кария се възпроизвежда по следните начини:

Подготовка и избор на място за кацане

Важно е на мястото на засаждане както на семена, така и впоследствие на разсад да има дълбок плодороден почвен слой. Водата в леглата не трябва да застоя. Изберете осветена зона, така че дърветата да не растат в сянката на къща или други сгради..

Как и кога да се засади?

Зрелите семена се засяват в земята през есента или пролетта. Ако е избран вариантът на пролетта, трябва да се извърши стратификация на семената. За целта те се държат във влажна среда при температура 2-4 градуса в продължение на 2 месеца. Посейте по-добре през април.

Преди засаждането се образуват легла и бразди. По-добре е да оставите разстоянието между редовете най-малко 1 м. Дълбочината на засаждане на семена в рохкава почва е 7-8 мм. След засаждането градинското легло се полива и покрива, поръсва се с дървени стърготини, дървени стърготини или нарязана трева. Това ще предпази семената от палещото слънце, душовете и ще създаде комфортни условия за покълване..

Покълването на ядки е по-добро при засаждане през пролетта. Първите издънки се появяват след месец. Силните и енергични разсад се трансплантират на постоянно място на възраст от една година. Други - след 2-3 години, когато достигнат височина най-малко 50 cm.

На мястото, където ще расте ореховото дърво, изкопайте дупка за засаждане с дълбочина и ширина най-малко 60 см. При пресаждането те се опитват да не повредят кореновата система на млад пекан. Внимателно разнасяйки корените на растението в дупката, те се поръсват с рохкава почва отгоре. След това, поливайки обилно, трябва да поръсите земята с торф или дървени стърготини.

Грижи за пекан, торене и подхранване

Основата на грижите за растенията е редовното поливане и подхранване. През лятото се уверете, че почвата не изсъхва. Корените на дървото трябва постоянно да се навлажняват, така че поливането се изисква по-често и по-обилно през сухи периоди. Някои градинари препоръчват периодично овлажняване на листата, използвайки методи за напояване с душ..

През пролетта, когато растението расте, се изсипват пъпки и листата цъфтят, нужни са азотни торове. Това важи особено за отглеждането на дървета. През есента е по-добре да обогатите земята с минерални елементи: калий и фосфор. Те са необходими за узряване на плодовете и растежа на дървесината..

Смесена горна превръзка се прилага при възрастни дървета, съдържащи:

  • амониев нитрат;
  • калиеви соли;
  • фосфати.

резитбата

Когато дървото расте доста справедливо, се извършва формационна резитба. Процедурата се извършва през пролетта. Отстранете сухи, както и повредени или ненужно удебеляващи клони. В същото време дървото се подмладява и на короната се придава чист вид.

лечение

Пеканът не се нуждае от профилактично лечение, тъй като в Русия няма вредители, които вредят на ядката.

Кога да чакаме плододаване?

Дърветата започват да дават плодове с размножаване на семена от 12-годишна възраст. Производителността зависи от грижите и продължителността на периода без замръзване. Когато растението се размножава чрез присаждане, издънките носят реколта 5-6 години след засаждането. Плододаването на дърво е възможно в продължение на три века.

Фото галерия

Видео "Пекан в готвенето"

Как можете да готвите пекани, казва каналът Пригответе ме, ако можете!

БРАЗИЛСКИ ЯДКИ, ПЕКАНОВИ ОРЕЦИ И ЯДНИ КРАНКИ СА МОИТЕ ВИДЕМНИ ЛЕКАРСТВА ОТ ЕЙЧЕРБ

Тя обеща да покаже някои от любимите си деликатеси от Ихерб. Вече споменах тези хрупки с ядки и плодове, но дойдоха нови и направих нова снимка, за да ги покажа във цялата си слава.

Изглежда, че ядките и сушените плодове са пълни с такива закуски. Но не, все още има някаква магия. :) Какво е това? В оризов малц и сироп от тръстика? Капка морска сол достатъчно ли е да балансира и подчертае сладостта? Кашу, бадеми, шам-фъстък, сушени червени боровинки и боровинки - о, бих изял цялата опаковка наведнъж, но наблюдавам KBZHU. Ям точно порцията, посочена на опаковката - точно 28 грама, няколко кубчета. Ядките са много висококалорично нещо.

Тези хрупки винаги са щракнати за отстъпки.

И тогава хрупкави пекани, карамелизирани с мед. Това е нещо. Обикновено са малко и тях..

Е, бразилският орех. Между другото притежател на записи за съдържание на селен. По принцип това са моите редовни покупки.

Повече храна в iHerb в моите публикации ТУК или ТУК СПИСЪК НА ПОЩИТЕ.

Какво да вземете от Now Foods с 23% отстъпка - ТУК. Има добавки, и етерични масла, и базови масла, и храна, и външни лекарства.

И се запасете с бишофит за спа, релаксация, релаксация и изцеление:

Всички, всеки, бомбардиране! Не щракнете върху човката си - всички удари бързо ще се хванат.

Предимства на ядките - здрава кожа, перфектна фигура и страхотен сън

Ядките могат спокойно да се нарекат основният продукт за красота! Полезните свойства на ядките могат да бъдат изброени за много дълго време. Ще ви разкажем за най-важното.

Опаковани с протеини, фибри и мазнини, ядките са една от най-добрите покупки през този сезон. Сервирането от 30 г несолени ядки повишава жизнеността и осигурява ценни витамини и минерали. Разказваме ви за ядките и техните полезни свойства и противопоказания.

Ползи за здравето на ядките - от кашу до бадеми

Основното правило е да знаете кога да спрете. Ядките могат да се консумират сушени или пържени, добавени към ястия или да се ядат сурови - по ваша преценка.

Орех - полезни свойства и противопоказания

Орехите са с високо съдържание на антиоксиданти. Те са богат източник на мононенаситени здравословни мазнини. Някои изследвания показват, че орехите намаляват лошия холестерол. И накрая, продуктът е богат на омега-3. Ако не харесвате мазна риба, ядките са добра алтернатива..

От всички орехи орехите също имат редица противопоказания:

  • затлъстяване 2-4 градуса;
  • индивидуална непоносимост;
  • повишено съсирване на кръвта;
  • проблеми с панкреаса и чревни разстройства;
  • кожни състояния като екзема и псориазис.

Макадамия - полезни свойства и противопоказания

Ядките на макадамия са с високо съдържание на мазнини. Ядката често се използва за добавяне на оригинален вкус към пикантни и сладки ястия. Също така продуктът е богат източник на фибри и минерали - съдържа магнезий, калций и калий. Купувайте макадамия на малки партиди, за да предотвратите разваляне на ядката и горчивина.

Докато орехите Макадамия имат предимства, има странични ефекти.
Макадамия е толкова алергенна, колкото и фъстъците. Затова първо опитайте само няколко ядки, за да видите как реагира тялото ви. Освен това, в никакъв случай не преяждайте ядката, в противен случай ще предизвикате повръщане, дразнене на кожата и диария..

Бразилски орехи - полезни свойства

Бразилските орехи са идеални за хора с ниска функция на щитовидната жлеза. Всичко е за минерала селен, който е от съществено значение за производството на активен хормон на щитовидната жлеза. Селенът също така поддържа имунитета и помага за заздравяването на рани. Трябват ви само три или четири бразилски ядки на ден, за да получите всички полезни съставки от продукта..

вид сев.-ам. орех

Външен вид и описание

Пеканите растат на дебели, тъмнокафяви широколистни дървета, които могат да са на възраст до триста години. Листата на това дърво приличат на върба - средно голяма и леко удължена. Пеканът започва да цъфти доста късно - в края на май - началото на юни, при такива условия бъдещите плодове няма да страдат от късни студове.

Самият плод е орех, тъй като узрява, цветът на черупката се променя от зелен в светлокафяв. Напълно узрял плод е с продълговата форма, дълъг до 4 сантиметра. Тя се напуква лесно, тъй като сухата обвивка е дебела само 1 милиметър. Ядката е много подобна на орех - същите два семейства, само малко по-продълговати. Пеканът се различава от ореха по вкус - той е по-интензивен и няма горчивина.

Къде расте?

Пекан е американско растение, което отдавна е изядено от северноамериканските индианци..

Той расте по източните брегове на САЩ, като се започне от Индиана на север и до Тексас на юг. Пеканът се среща и на континента Южна Америка, както и в Мексико. С приближаването си към южните ширини дебелината на багажника се увеличава значително - от 60 см в диаметър на север до 2 метра близо до екватора.

Основното климатично условие за комфортния растеж на това растение е наличието на влажни субтропични гори. Горещият климат и богатият на влага въздух създават идеални условия за развитие на плодове. Тези изисквания са напълно изпълнени от въздуха, който вятърът носи от топлия Мексикански залив..

Полезни и лечебни свойства

По отношение на количеството хранителни вещества в състава му пеканите могат да се конкурират с много лечебни култури. Поради голямото количество „здравословни“ мазнини, този яд спомага за контролиране на нивото на холестерола в кръвта, а лутеинът и бета-каротинът, като вещества с антиоксидантно действие, пречистват кръвта на клетъчно ниво..

Минералният състав на пеканите включва цинк, желязо, калий, калций, магнезий и фолиева киселина, които са задължителни за бременни жени през първия триместър, за да се предотвратят дефекти на невралната тръба на плода.

Витамин Е присъства и в пеканите. Той помага за прочистване на организма от вредните токсични ефекти на околната среда и ултравиолетовата радиация, Също така този витамин спомага за подмладяване на кожата, забавя процеса на стареене и увеличава кръвоснабдяването му. Основното условие за правилното усвояване на този витамин е комбинирането му с полиненаситени мазнини, които са в изобилие от пекани..

Витамините от група В, които се намират в пеканите, допринасят за правилния метаболизъм, влияят на метаболизма, а също така играят значителна роля в процеса на превръщане на въглехидратите в мазнини, като по този начин помагат за контролиране на теглото. Също така витамините от тази група имат благоприятен ефект върху работата на нервната и сърдечно-съдовата система, повишават мускулния тонус и поддържат имунитета.

Каротинът, съдържащ се в пекан, има благоприятен ефект върху зрението на човека, намалява риска от развитие на катаракта и други офталмологични заболявания. В комбинация с мазнините, които присъстват в ядките, каротинът се усвоява перфектно в организма, като се превръща във витамин А, който е витамин на младостта.

Американските индианци са използвали пекан, за да поддържат красотата си. В крайна сметка селенът, който се съдържа в големи количества, насърчава производството на хормона естроген. С липсата си кожата става тъпа и бледа, косата става тъпа, а ноктите стават чупливи. Когато количеството селен в организма се попълни, тези проблеми изчезват, появява се блясък в очите и здрав момичешки руж и женското либидо се увеличава..

Основното правило при използване на каквато и да е храна е да не преяждате. Това важи и за пеканите. Тъй като е пренаситен с растителни мазнини, той може да стане затлъстял при постоянна и прекомерна употреба..

Ако имате непоносимост или алергични към вещества в пекани, трябва да избягвате използването на тази ядка, за да избегнете реакция или по-сериозни последствия за здравето.

Ако измине известно време след обелването на орех, това може да навреди на тялото, тъй като в обелена форма е нетраен продукт поради високото си съдържание на мазнини. Следователно, трябва да го използвате веднага щом черупката е била отстранена от него..

Можете да съхранявате необелени ядки в хладилник за около месец, но бихме препоръчали да направите това във фризера - по този начин ядките ще запазят всичките си полезни свойства и няма да се влошат.

Хранителна стойност и съдържание на калории

Пеканите са с високо съдържание на калории - 100 грама съдържат 691 Kcal! Хранителната стойност на други вещества на 100 грама е:

  • Протеини - 9 g;
  • Мазнини - 72 g;
  • Въглехидрати - 14 g.

В допълнение, пеканът съдържа много диетични фибри и фибри - около 10 g, както и глюкоза, фруктоза и лактоза - 0,4 g всеки.

Цена за 1 кг

Пеканите се отглеждат на американския континент и се изнасят оттам за страната ни, така че цената му е малко надценена в сравнение с други ядки. Средно дистрибуторите искат 30 долара за 1 килограм продукт. Включително всички марки на едро, пекан орехите се продават на потребителите на дребно в Русия на цена от около 200-250 рубли за 100 грама..

Пекан масло

Пекановото масло е съкровищница от хранителни вещества. За да се запазят всички лечебни свойства, той се приготвя чрез студено пресоване. Това масло е много подобно на цвят с маслиновото и мирише на леска.

Всички полезни микроелементи, минерали и витамини, съдържащи се в пеканите, са концентрирани в маслото, което съответно повишава лечебните му свойства.

Използването на пеканово масло вътре е показано като хомеопатично лекарство в комплексната терапия за ARVI и грип, сърдечна недостатъчност, както и за поддържане на имунитета и прочистване на организма.

Освен, че се използва вътрешно, пекановото масло се използва и външно. Използва се като уникален масажен продукт, който перфектно подмладява и овлажнява кожата, забележимо повишава тургора си и го прави сияен и свеж..

Също така Външно маслото се използва за лечение на кожни проблеми - изгаряния, синини, обриви и копривна треска по кожата, както и за облекчаване на възпалението с ухапвания от кръвосмучещи и жилещи насекоми.

Съвети за избор

Най-добре е да купувате пекани в черупки, тъй като срокът на годност на пеканите е много кратък. Обърнете внимание на факта, че плодовете са цели, нямат пукнатини или неравности. Петната по черупката могат да показват заболяване по време на растеж, заразяване с насекоми или неправилно съхранение. Във всеки случай е по-добре да оставите такива случаи настрана..

Ако предпочитате ядки без черупки, те трябва да бъдат закупени само от надеждни продавачи, които предлагат на купувачите прясно обелени плодове. Най-добрият вариант би бил да закупите ядка в пакет, който ви позволява да запазите свежестта на продуктите за дълго време, например във вакуум.

Приложение

Индианците, които са пионерите на пекановата ядка, знаят повече от един начин за нейното използване. Ако майката няма достатъчно кърма, ядките се смилат фино, докато се образува течна каша, изстискват се и бебетата се хранят с получената течност. Това лечебно средство възстановява силата и здравето на възрастните хора и помага на хората в зряла възраст да възстановят силата на тялото след сериозни заболявания и наранявания..

Пекан е с голямо търсене в съвременното готвене, особено в кухнята на Северна Америка и Мексико. Известният пай с пекан се прави от него, пече се с пиле и пъстърва, а от него се правят супи. Често се включва и в различни салати, тъй като върви добре със сирене и зеленчуци..

Вижте по-долу за повече подробности.

Забележително е кафето, приготвено от средно печени зърна с добавянето на тази ядка, както и мексиканският ликьор, инфузиран с пекани с добавка на ванилия..

В козметологията пекановото масло се използва за борба с признаците на стареене на кожата. Той се абсорбира перфектно и насърчава подмладяването на клетките, като стимулира работата на капилярите и насищането на клетките с кислород. Много често екстрактът от пекан се включва в кремове и маски за кожата 40+.

Използва се и за борба с рака. Той е най-ефективен при засягане на простатата. Специален вид витамин Е, който се съдържа в големи количества в тази ядка, с правилната комплексна терапия унищожава засегнатите клетки и подпомага възстановяването на тъканите на болния орган.

Заблуда в световен мащаб. 10 „ядки“, които всъщност не са ядки

Ботаниците определят „ядка“ като сух плод с едно семе, затворен в втвърдена стена на яйчника (наречен перикарп). Не всички от тези лакомства обаче заслужават такова име..

Истинските ядки растат заедно с черупките си и не се напукват, когато достигнат зрялост. Лешниците и кестените отговарят на тези критерии, но не са следните.

Фъстък

Основната съставка в така предпочитаното от американците фъстъчено масло всъщност не е ядка. Фъстъците се считат за бобови растения заедно с леща, соя и нахут. За разлика от ядките, повечето бобови култури растат в саморазширяващи се шушулки, които могат или не могат да растат под земята, в зависимост от вида.

бадем

Това са предимно семена, които се намират в месестите, подобни на праскови плодове на азиатското дърво Prunus dulcis. Те заслужават място в нашия списък, защото истинските ядки не поникват в мек перикарп. И така, как ботаниците класифицират бадемите? Като семена от змия. Накратко, копелата е мек плод с твърда вътрешна обвивка..

кашу

Подобно на бадемите, кашуто са зърнени семена, извлечени от мека черупка. Жълто, червено или зелено стъбло, наричано още „ябълка кашу“, може да нарасне до 11 см дължина. Този вид расте на дървета в Южна Америка. Семената от кашу са защитени от обвивка с токсин, която се пържи, за да неутрализира киселината.

орех

Орехът расте в зелени плодове на умерени дървета от рода Juglans. Повечето от семената, които идват на нашата трапеза, идват от английския орех Juglans regia. Дори и да не ядете тази ядка, има вероятност да я срещнете така или иначе. Черупките му се използват във всичко - от козметика до котешка тоалетна..

кедрови ядки

Има около 20 вида бор, които дават големи семена. Но първо хората събират пъпките, в които растат. Тези семена се отстраняват от пъпките чрез старателен процес, което обяснява високата им пазарна стойност..

бразилски ядки

Ще намерите бразилски орехи в тропическите гори на Амазонка, в страни като Перу, Колумбия, Венецуела и Бразилия. Те се извличат от закалена шушулка с тегло от 4 до 6 килограма, съдържаща до 20 семена, които един ден могат да станат дървета.

Шушулките са толкова огромни, че ако падне от дървото право върху главата ви, ще е достатъчно да ви зашемети или дори да ви убие. Изненадващо, бразилските орехи също могат да бъдат доста радиоактивни, благодарение на корените на дърветата, които растат дълбоко в богата на радий почва..

Ядки макадамия

Град Gympie, Куинсланд, има странно твърдение за слава: приблизително 70% от всички ядки от макадамия на земята идват от дървета, отглеждани в този град. Макадамия е основна храна в Куинсланд и Нов Южен Уелс. Но така наречените им "ядки" са кокоши.

Шам-фъстъци

А това са змии, които дори имат черупки. Когато съдържанието на черупката достигне определен размер, тя автоматично избухва с характерен звук.

вид сев.-ам. орех

Терминът Algonquian, означаващ „ядка, която трябва да се напука с камък“, ни даде английската дума pecan. Дивите пекани се събират в Мексико и САЩ, истинско северноамериканско съкровище. Оставяйки произхода на името настрана, те все още не могат да бъдат наречени ядки. Те обикновено се наричат ​​от ботаниците като семена, но поради здравите им черупки етикетът „каменни ядки“ може да е по-подходящ. Във всеки случай пеканите не са истински ядки. Въпреки че правят страхотни пайове.

Pecans - ползите от ядките за мъже и жени!

Северна Америка е невероятен континент. Третият по големина континент на планетата с интересна история, география, флора и фауна. Статуята на свободата и Големият каньон, Ниагарския водопад и река Мисисипи, наследството на маите и ацтеките, мистичната икона на Дева Мария от Гуадалупе, огромни кактуси и секвои, магнолии и лалета - всичко това е за Северна Америка. Той е и родното място на много вкусен и питателен пекан, на химическия състав, свойства, ползи и приложение на които е посветена тази публикация.

Пекан орех: какво е, къде расте, сортове

Индийците - коренните жители на Америка - много отдавна, още преди откриването на континента от Колумб, консумирали пекани за храна. По време на неуспешния лов тези ядки им помогнали да оцелеят - изяли ги, а също ги разменили за храна и необходими неща от други племена. Деца, стари и болни хора, за да засилят силата си и да лекуват, бяха запоени с пекан, разтрит с вода, по-специално, използваха го, ако кърмещата майка няма достатъчно мляко.

Докато обикаляли по земите на Америка, индианците засаждали орехови дървета отново и отново около лагерите си. Това допринесе не само за разпространението на растението в континенталната част, но и за неговия подбор, тъй като за следващото засаждане бяха избрани най-добрите ядки - дори и с тънка черупка.
Плодовете узряват по дърветата на Кария пекан, или К. Илинойс (Carya illinoinensis), които растат в южната и източната част на САЩ (Тексас, Айова, Мисисипи и други щати), Мексико, Австралия. Растителният вид принадлежи към род Hickory от семейство Орехови. В Канада се отглеждат сортове, които са устойчиви на по-ниски температури. Обикновеният пекан се отглежда и в Централна Азия..

Южните райони са най-подходящи за разплод. Дърветата са взискателни към топлината и влажността, имат нужда от достатъчно светлина, но също така не понасят застояла вода и почвения растеж с плевели. Първите 3-4 години растежът на леска е бавен и растението достига само 50 см. Първо, добивът не надвишава 6 кг, възрастните дават 15-30 кг ядки годишно, а до 200 кг стари могат.

В Русия дървото пекан расте добре в Кавказ и Казахстан, но рядко се среща в Крим. Проблемът с отглеждането в нашите географски ширини беше свързан с факта, че поради краткото лято и дългия вегетационен период културата няма време да узрее. Но животновъдите не губиха време. Pecan North може да узрее в климатични условия с температури до -30 ° C. И на негова основа се отглеждат раннорастящи сортове - Dirstend, Snaps и други.

Във видеото Юрий Крутиков от имението на семейство Миленка говори за устойчиви на замръзване сортове орех. Можете също така да купите пекан разсад от него..

Най-близкият роднина на пеканите е хикори (те принадлежат към един и същи род и семейство). Тези два подвида лесно се опрашват помежду си, а резултатът от кръстосването е сортът Хикан Бартън. Той узрява по-рано от пекани, като същевременно има по-тънка, лесно напукана черупка, като хикория.

Това е интересно: в историята на отглеждането на пекан има един забавен случай, когато американският селекционер Лутер Баребанк го „прекали” и създаде сорт с такава тънка черупка, че птиците го пронизват, изяждайки цялата реколта.

Как расте леска? Дървото е широколистно, високо (може да достигне 40-60 м), с разперена широка корона, дава плод до 300 години. Нарича се още шоколадов пекан. Плодовете са удължени, след узряване се напукват, а вътре има орехови костил с дължина около 2-3 см, кафяв. Тъмно бежово ядливо ядро ​​е скрито под леко оребрената му черупка..

Как има вкус и вид, сравнение с орех

Външно има сходство между плодовете на пекани и маслини, поради което първите се наричат ​​маслинови ядки. И ядките на тези плодове приличат на орехи, но те са по-малко оребрени и по-продълговати. Вкусът също е сходен, но при пекан е по-нежен, мек и мазен, със сладникав шоколадово-кремав оттенък. Това е един от най-вкусните ядки заедно с бразилската и макадамия..

Между другото: ядката на пекан тежи повече поради тънката черупка и липсата на прегради, въпреки факта, че необелените плодове имат приблизително същата маса като едрия орех.

Други разлики между пекан и орех:

  • съдържа повече захар;
  • малко по-високо съдържание на калории;
  • не горчив, без тръпчив вкус;
  • няма вътрешни дялове, така че е по-лесно да го премахнете от черупката;
  • не е нападнат от орехови молци (няма червеи плодове);
  • струва около 2 пъти повече (пеканите са едни от най-скъпите ядки);
  • по-придирчиви към условията на отглеждане.

Кое е по-здравословно - пекани или орехи? По отношение на съдържание на калории, пеканът е с една стъпка по-високо. Според химичния състав е невъзможно да се каже еднозначно кой от ядките е по-добър:

  • Пеканът има 2 пъти повече витамини Е и А, мазнини, флуорид, но по-малко протеини, фолати и пиридоксин.
  • Орехите съдържат повече калий, калций, магнезий и фосфор, съдържат повече полиненаситени мастни киселини и почти 4 пъти по-малко мононенаситени.
  • Пеканът има 1,5 пъти повече фибри и почти 15 пъти по-малко нишесте.

Приложение

Пеканите могат да се консумират сурови, сушени или препечени. Скъпите ликьори настояват за тях, слагат се в десерти. При готвене трохите от тях се добавят към извара, печива (торти, кифли, чийзкейк и др.), Гъби, месо, зеленчукови и рибни ястия, салати и грахова супа.

Веганите могат да приготвят питателно мляко от пекани, като изсипват шепа ядки в блендер, добавят се 200 мл вода и се разбиват. Между другото, можете да направите същото с бадемите..

На бележка! Вкусна, питателна и тонизираща напитка се получава чрез варене на кафе на зърна и пекан, смилани заедно и след това добавяне на портокалов екстракт.

Пеканът с пекан е популярен в Америка и без него не е пълноценен празник. Обърнете внимание на класическата му рецепта, показана във видеото.

Относно пекановото масло

Както при всички други ядки, маслото се изцежда от пеканите. За максимално запазване на полезните свойства това става чрез студено пресоване. Маслото от пекан мирише на ядки и има жълто-златист цвят и има вкус на маслиново.

Той е полезен за сърдечно-съдовата система поради мастни киселини, фитостерол, минерали и витамини. Те понижават нивото на "лошия" холестерол и повишават нивото на "добрия", помагайки да се предотврати развитието на атеросклероза.

Маслото от пекан се добавя в сосове за рибни и месни ястия, подправят се със салати, ориз. Добре върви с балсамовия оцет. В малки количества (1-2 ч.л.), приети през устата за повишаване на апетита и укрепване на имунитета, при настинки, хронична умора и главоболие.

Инструментът се използва не само за хранителни цели:

  • Масажи, маски за лице, коса и тяло с пеканово масло, укрепват ноктите.
  • Козметичните продукти, които го съдържат, обикновено са предназначени за суха и застаряваща кожа..
  • С негова помощ можете бързо да излекувате рана или подкожен хематом, да успокоите раздразненията.
  • Продуктът, подобно на кокосовото масло, предпазва кожата от вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение и я омекотява след слънчево изгаряне.

За да забавите стареенето и изгладите фините линии, добавете 1 чаена лъжичка пеканово масло към десертна лъжица. натурален сок от алое (от вашето растение или закупен без консерванти и други добавки) и етерични масла - палисандрово дърво, жасмин и иланг-иланг (по 1 капка всяка).

Изсипете сместа в дланта на ръката и масажирайте нежно върху лицето, шията и деколтето си в продължение на 5 минути, като използвате поглаждащи и леки потупващи движения. След това потупвайте кожата си суха с мека суха кърпа. Повторете тази процедура за красота 1-2 пъти седмично..

Калории, химичен състав

Калоричното съдържание на пекани го прави много питателна храна. 100 г сурови ядки съдържа:

  • 691 ккал (това е една трета от средния дневен прием);
  • 9,17 g протеин;
  • 13,9 g въглехидрати;
  • 72 г мазнини;
  • 9,6 g диетични фибри;
  • 3,52 г вода.

От наситените мастни киселини в пекан присъстват палмитинова (4,37 g), стеаринова (1,75 g) и много малко арахидонова. От мононенаситени - олеинови (40 g), гадолеинови (малко), а от полиненаситени - линолова (20,63 g) и линоленова (0,99 g).
Протеиновият състав е представен от аминокиселини, от които най-вече са аргинин, аспарагинова и глутаминова киселини, фенилаланин с тирозин, глицин и серин. Има малко нишесте, глюкоза и фруктоза, - въглехидратната част се състои главно от диетични фибри и захароза.

Химичният състав на пеканите е богат на витамини, сред които преобладава Е (токоферол). Съдържа също витамини А и С, К, В-комплекс (В1, В2, В5, В6, фолати, холин, ниацин). Pecan може да се похвали с редица макро- и микроелементи. Например количеството на манган и мед в 100 г ядки надвишава дневната нужда за тези елементи, а фосфор, магнезий и цинк - една трета от него. Съдържа също калий, калций, желязо, селен.

Пеканът е без холестерол и съдържа фитостероли (34% от DV). Можете да намерите подробна композиция на ядки под формата на диаграми и таблици тук.

Pecan ядка: ползи и вреди за организма

Поради състава си пеканите носят много ползи за организма, но разбира се, при умерената им употреба.

Сърце и кръвоносни съдове

Ненаситените киселини и фитостеролите допринасят за образуването на "добър" холестерол и намаляват съдържанието на "лошия". Това влияе пряко върху състоянието на кръвоносните съдове, намалявайки риска от атеросклеротични плаки. В крайна сметка именно "вредният" холестерол има тенденция да се утаява по стените на кръвоносните съдове, с времето стеснява лумена и води до атеросклероза.

Подмладяване и профилактика на онкологията

Антиоксидантните свойства на бета-каротин, витамин Е и ненаситени мастни киселини помагат за забавяне на стареенето на клетките. В резултат на окислителните процеси в организма се образуват свободни радикали, които не само нарушават нормалното функциониране на клетките, но и участват в механизмите на развитие на злокачествени тумори. Антиоксидантите ги унищожават, като по този начин забавят процеса на стареене и намаляват риска от рак.

Пречистване на кръвта

Бета-каротинът и лутеинът в ядките помагат за премахване на токсините и други чужди вещества от кръвта. И друго полезно свойство е, че увеличава производството на левкоцити и лимфоцити (в нормални граници), чиято работа е насочена към абсорбиране и неутрализиране на инфекциозни агенти и чужди частици.

Отслабване

Линоловата киселина, която е част от пекана и неговото масло, подобрява метаболизма, стимулира разграждането на мазнините и намалява скоростта на усвояването им, поради което се депозира „в резерв. Но асимилацията на протеините, напротив, се ускорява. Това свойство помага не само да не натрупате излишни килограми, но и да натрупате мускулна маса по-бързо, ако е необходимо. Много любители на културизма приемат линолова киселина, за да ускорят изгарянето на мазнини.

Полезно е да замените по-питателните сладки с пекани в разумни количества - шоколад, сладкиши, торти. Пийте чай без захар със сушени плодове и ядки (зелен, мате, матча, улун и др.) И ще забележите, че енергията ще се увеличава, а допълнителните сантиметри постепенно ще започнат да намаляват.

Укрепване на костите

Благодарение на високото съдържание на фосфор и калций, пеканът помага за регенерирането на костната тъкан и укрепването на зъбите. Умерената, но редовната консумация на тези ядки предотвратява мускулната болезненост и спазмите.

Други свойства

Нека изброим за какво още пеканите са полезни за:

  • възстановява силата в случай на преумора, слабост на тялото след заболяване;
  • намалява вероятността от недостиг на витамини;
  • има благоприятен ефект върху зрението, тъй като съдържа бета-каротин;
  • засилва либидото;
  • намалява риска от развитие на разширени вени;
  • повишава апетита;
  • нормализира кръвното налягане.

Полезни съвети! Ако детето е над 3 години и има слаб апетит, дайте му няколко фурмички. В допълнение, той ще бъде отличен хранителен, витаминен и енергиен стимул за вашата джаджа..

Потенциална вреда

Противопоказания за ядене на пекани:

  • тежки чернодробни патологии;
  • бременност (поради алергична реакция на дете);
  • деца под 3 години;
  • затлъстяване;
  • индивидуална непоносимост към продукта.

При дерматит и други кожни заболявания, патологии на стомашно-чревния тракт и запек, употребата на ядки трябва да бъде сведена до минимум..

Всеки продукт може да донесе както ползи, така и вреда, всичко зависи от количеството. Ако ядете много пекани често, тогава можете да се сблъскате с наддаването на тегло, особено ако го използвате с месо или млечни продукти. Преяждането също е вредно, защото фъстъченото масло може да причини гадене и дискомфорт в стомаха и червата..

Ползи за мъжете

Първото свойство на пеканите за мъжете е тяхната висока енергийна и хранителна стойност. Например, 400 г от продукта покрива напълно дневната нужда от калории и много хранителни вещества и хранителни вещества за възрастен със силна физика. Разбира се, няма да можете да ядете това количество ядки и няма нужда, защото общо с друга храна, дори 50 г пекан е много ценно допълнение към диетата. Особено ако трябва да полагате тежък физически труд.

Други полезни свойства на пекан се дължат на съдържанието на гама-токоферол в него. Учените са открили противотуморни свойства на това вещество. По-специално, това беше потвърдено от клинични проучвания, проведени по време на лечението на рак на простатата..

Ползи от пекани за жени

Как пеканът е добър за по-справедливия пол? На първо място, това е действието на линолова киселина, която помага за нормализиране на производството на хормони, както и за намаляване на възпалителните процеси в организма. Следователно пекановото масло или ядките са полезни и при хронично възпаление на женската полова област и други органи..

Какво друго са ядките за жените? Фактът, че те укрепват костната тъкан, което е особено важно в периода след менопаузата. Промените в хормоналните нива след 45-50 годишна възраст водят до факта, че костите стават чупливи. Фосфор и калций намаляват риска от остеопороза.

Как да изберем и съхраним

По-добре е да купувате пекани необелени, особено ако се запасите за дълго време. Тези ядки никога няма да бъдат гранясали или червеи. Ако решите да закупите ядки без черупки, тогава изберете само цели, а не счупени, а миризмата трябва да е чиста орех, без малко горчивина.

В идеалния случай дръжте ядките в хладилника или дори във фризера. В първия случай обелените пекани могат да се съхраняват 2-3 месеца, а цели пекани - до шест месеца. Във фризера ядка без черупка ще лежи без загуба на вкусови и хранителни свойства за около 9 месеца, а в черупка - до две години.

Ако сте вегетарианец или веган, отделете време, за да си направите кленов сироп и пълнеж от ядки от пекан. Това е вкусно!

Автор: Злата Усачева

Всички материали на уеб сайта Priroda-Znaet.ru се представят единствено за информационни цели. Преди да използвате каквито и да е средства, консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Олга Королева

Публикувано: 30-03-2018

Актуализирано: 08-11-2019

Олга на нашия сайт отговаря за подбора на автори и качеството на публикуваните материали.

От какво се прави сол

Фъстъчено масло: полезни свойства и противопоказания