Бразилски орехи, както ги наричат?

Бразилският орех (Bertholletia exe) е южноамериканско дърво от семейство Lecythidaceae и е името на семената, горски за консумация.

съдържание

поръчка

Семейството на ореховите ядки в Бразилия е в ред Ericales, както и други добре познати растения като боровинки, червени боровинки, сапота, гутаперка, чай, флокс и хума.

Бразилско орехово дърво

Бразилският орех е единственият вид в монотипичния род Bertholletia. Тя е родом от Гвиана, Венецуела, Бразилия, Източна Колумбия, Източна Перу и източна Боливия. Той се среща като разпръснати дървета в големи гори по бреговете на Амазонка, Рио Негър, Тапахос и Ориноко. Родът е кръстен на френския химик Бертолет.

Бразилският орех е голямо дърво, достигащо 50 м (160 фута) и със ствол с диаметър от 1 до 2 м (3,3 до 6,6 фута), което го прави едно от най-големите дървета в тропическите гори на Амазонка. Той може да живее 500 и повече години и според някои власти често достига възрастта от 1000 години. Стъблото прави и обикновено без клонове за повече от половината от височината на дървото, с голяма новопоявила се корона на дълги клони над околния навес на други дървета.

Кората е сивкава и гладка. Листата в сухия сезон са широколистни, редуващи се, прости, цели или кренирани, продълговати, с дължина 20-35 см (7,9-13,8) и широчина 10-15 см (3,9-5,9 инча). Цветята са малки, зеленикаво-бели, в метлички дълги 5-10 см (2.0-3.9); всяко цвете има двуразделени, широколистни чашки, шест неравномерни кремави венчелистчета и множество тичинки, комбинирани в широка маса с качулка.

опасност

В Бразилия е незаконно да сече дървото на бразилския орех. В резултат на това те могат да бъдат намерени извън промишлени помещения, в дворове и в близост до пътища и улици. Плодовете са много тежки и жилави; когато плодовете паднат, те представляват сериозна заплаха за превозни средства и хора, минаващи под дървото. Бразилският плодов орех потъва в сладка вода, която може да запуши водните пътища в крайбрежните райони.

репродукция

Бразилските орехови дървета дават плодове почти изключително в девствените гори, а нарушените гори нямат големи здрави пчели от родовете Bombus, Centris, Epicharis, Eulaema и Xylocopa, които са единствените, способни да опрашват цветята на дървото, като различните родови пчели са основните опрашители в различни райони и също различни сезони. Бразилските орехи се добиват от насаждения и производството е ниско и в момента не е икономически осъществимо.

След опрашването на цветята плодът отлежава 14 месеца. Самият плод представлява голяма капсула с диаметър 10-15 см (3,9-5,9 инча), наподобяваща размер на ендокарп с кокосов орех и тегло до 2 кг (4.4 фунта). Има твърда, дървесна черупка от 8–12 mm (0,31–0,47 in), която съдържа осем до 24 триъгълни семена с дължина 4–5 cm (1,6–2,0 in) (в бразилски орехи), пакетирани като филийки оранжев.

Капсулата съдържа малка дупка в единия си край, която позволява на големи гризачи като агути да се грижат открито. След това изяждат част от семената, докато изхвърлят други за по-късна употреба; някои от тях са способни да поникнат в новите орехови дървета в Бразилия. Повечето семена се "засаждат" върху агути в сенчести райони и фиданките може да се наложи да чакат години на сън, за да падне дървото и слънчевата светлина да достигне, когато започне да расте отново. Съобщава се, че маймуните на капуцини отварят бразилски орехи, използвайки камък като наковалня.

номенклатура

Въпреки името им, най-големият износител на бразилски орехи не е Бразилия, а Боливия, където те се наричат ​​castañas de Brasil или Nuez de Brasil. В Бразилия тези ядки се наричат ​​castanhas-do-Pará (буквално "кестени от Пара"), но вместо тях Acreans ги наричат ​​castanhas-do-acra. Коренните имена включват Ювия в района на река Ориноко. В Куба ядката алтернативно е наричана кокито де Сантяго, буквално кокосов Сейнт Джеймс.

В миналото в Северна Америка, бразилските орехи, понякога известни с епитета "черни пръсти", термин, който стана неприемлив като расово петно.

производство на ядки

През 2014 г. глобалното производство на бразилски орехи (с черупки) беше 95 000 тона, оставайки постоянен годишен общ брой от 2009 г. насам, като най-големите производители на стомана са Боливия (47% от световния обем) и Бразилия (40%), а Съединените щати - най-големият вносител, с 9 % от световното производство.

Последиците от почистването

Бразилските орехи за международна търговия може да идват от дива колекция, а не от плантации. Това е представено като модел за генериране на доход от тропическите гори, без да го унищожава. Ядките се събират от работници мигранти, известни като castanheiros.

Анализът на възрастта на дърветата в площите, които се добиват, показва, че е необходима толкова много семена за умерена и интензивна реколта, че не е достатъчно да се заменят старите дървета, тъй като те умират. На площадките с лесни дейности за прибиране на реколтата имаше много млади дървета, докато на площадките с интензивни практики за прибиране на реколтата почти нямаше млади дървета..

Бяха направени статистически тестове, за да се определи какви фактори на околната среда могат да причинят липсата на фиданки. Най-последователният ефект беше нивото на събиране на дейности в конкретен обект. Компютърен модел за прогнозиране на размера на дърветата, при който хората избират всички ядки, съответстват на данните за размера на дърветата, събрани от физически предмети, които са имали тежки детайли.

Ползи

хранене

Бразилски ядки 14% протеин, 12% въглехидрати и 66% тегловни мазнини; 85% от калориите им идват от мазнини, а 100 грама осигурява 656 калории. Мастни компоненти 23% наситени, 38% мононенаситени и 32% полиненаситени. Поради високото си съдържание на полиненаситени мазнини, предимно омега-6 мастни киселини, те отпадат от бразилските орехи, могат бързо да се обърнат.

Хранителни, бразилските ядки са отличен източник (> 19% DV) на хранителни фибри (30% DV) и разнообразие от витамини и диетични минерали. Размер 100 g (75% от една чаша) Бразилският орех съдържа богато съдържание на тиамин (54% DV), витамин Е (38% DV), магнезий (106% DV), фосфор (104% DV), манган (57% DV) ) и цинк (43% DV) (дясна таблица). Бразилските орехи са може би най-богатият хранителен източник на селен, с една унция (28 g) порция от 6 ядки, снабдяващи 774% DV. Това е 10 пъти повече от препоръчителната диета за възрастни в САЩ, дори повече от горното ниво на прием, въпреки че количеството на селен в партиди ядки варира значително.

Европейският съюз въведе строги правила за вноса на бразилски орехи от Бразилия, тъй като в черупките се съдържат високи нива на афлатоксини, които могат да доведат до рак на черния дроб.

Бразилските орехи съдържат малки количества радий с радиоактивен елемент от около 1-7 nCi / kg или 40-260 Bq / kg, около 1000 пъти по-високи от някои други обикновени храни; според Oak Ridge Associated Universities, това не се дължи на повишените нива на радий в почвата, а се дължи на „много обширната коренова система на дървото“.

Бразилските орехи са основната съставка в смесените ядки. Поради големия си размер те са склонни да се изкачват до върха, когато при транспортиране вероятно се появят принудителни вибрации, пример за гранулирана конвекция, която поради тази причина често се нарича "ефект на ядките в Бразилия".

Масло от бразилски орех

Маслото от бразилски орех съдържа 75% ненаситени мастни киселини, състоящи се главно от олеинова и линолова киселина, както и фитостерол, бета-ситостерол и мастноразтворим витамин Е.

Следващата таблица представя мастно-киселият състав на маслото от бразилски орех:

Други приложения

Както при употребата му в храната, бразилското орехово масло се използва и като смазка в часовници, за бои от художници и в козметичната индустрия. Твърди се, че гравюрите в бразилски черупки са използвани като декоративна украса от коренни племена в Боливия, въпреки че все още няма примери. Поради своята твърдост, черупката в бразилския орех често се смила и се използва като абразив за полиране на материали като метали и дори керамика (по същия начин се използва ружът на бижутера).

дърво

Дървесината от орехови дървета в Бразилия (да не се бърка с цезалпиния) са с отлично качество, но дърветата на сеч са забранени от закона във всичките три страни производители (Бразилия, Боливия и Перу). Незаконното добив на дървен материал и разчистването на земите са постоянна заплаха.

Характеристики и свойства на бразилските орехи

Бразилските орехи са включени в диетата на вегетарианците и привържениците на здравословния начин на живот, а също така са оценени от любителите на кулинарните изкушения..

Но учените смятат, че с помощта на този продукт можете едновременно да подобрите състоянието на тялото и да му причините значителна вреда, затова е важно да използвате правилно дарбата на природата.

Любопитно е, че плодът на едно екзотично дърво от гледна точка на биологията е зърно, но външният му вид наподобява кокосов орех, поради което хората често погрешно наричат ​​реколтата на такова растително ядки.

Какво е уникалното за бразилския орех, къде расте, какви са неговите свойства, ще разкаже информативна статия.

Бразилски орех и неговите характеристики

Бертолетията е род растения, които се срещат в Южна Америка, а именно в Боливия, Бразилия, Венецуела и Гвиана, хората защитават единствените видове дървета.

Високата Bertoletya носи значителен доход за тези страни, тъй като бразилските орехи се доставят за много страни по света.

Някои хора се интересуват къде расте такова невероятно дърво в Русия, но отглеждането на екзотични растения се счита за трудна задача за ботаниците..

Малките насаждения дават оскъдна реколта в сравнение с дивите гори на Бертолетия, в резултат на което човечеството не трябва да мечтае за успешно отглеждане на вида. Освен това дървото изисква специални климатични условия..

• Интересно е, че бразилският орех е най-голямото дърво в тропическите гори на Амазонка..
• Тъй като често достига височина от 45 метра, а диаметърът на багажника варира от 1 до 2 метра.
• В природата Бертолетия живее повече от 400 години, според някои ботаници възрастта на отделните екземпляри е около 1000 години..

Плододаването е описано изключително на чисти места, тъй като в районите, засегнати от хората, има недостиг на опрашващи насекоми.

И без тях няма да е възможно да се събере обилна реколта от плодове - поради което производителността на изкуствените насаждения е сравнително ниска..

Как изглежда плода

В горите, където расте дървото, обикновено има специални видове пчели и пчела, следователно, след опрашване на цветята, плодовете скоро се появяват, но те узряват след 14 месеца.

• Зрелият плод е обемна кутия, тежи до 2 кг, а черупката му е много здрава и твърда, наподобява дърво по структура.
• Вътре има много триъгълни зърна, те смътно приличат на оранжеви филийки, обаче, бразилският орех не е ботанически.

Независимо от това, този дар на природата служи естествено не само за хората, екзотичните животни също се хранят със семена.

Полезни свойства на продукта

Важно е да се определи какви са ползите и вредите от описаната ядка. Разбира се, в него има много от първите, защото уникалните свойства на дара на природата се дължат на богатия му състав - повече от 70% мазнини се съдържат в продукта, а останалите лечебни компоненти са заети от всякакви вещества и минерали.

И така, химическият състав на южноамериканската ядка включва следните елементи:

• B витамини;
• токоферол;
• антиоксиданти;
• аминокиселини;
• целулоза;
• желязо, калций, магнезий.

Калоричното съдържание на продукта е високо, защото има повече от 650 калории на 100 г чисти ядки..

Изял само няколко зърна, човек ще почувства нарастващо усещане за ситост и това ще продължи около 3 часа.

Но не бива да считате специалните хранителни свойства на бразилския орех за негов недостатък, защото при умерена консумация на деликатеса организмът няма да получи излишни килограми, а цялата гама от необходими витамини и микроелементи.

Полезните свойства на бразилския орех са полезни във всички области на живота. Екзотичните плодове се използват от жителите на горещите страни за укрепване на имунитета, предотвратяване на рак.

А също така традиционната медицина на южноамериканските щати съветва да се яде този продукт, за да се облекчат възпалителните процеси.

Любителите на ядки, живеещи в студените кътчета на света, ядат описания продукт, за да попълнят запасите от здравословни мазнини в организма, да нормализират хормоналната система и да подкрепят съдовете и сърцето при стресови ситуации.

Приложение на продукта

Селенът, който е толкова богат на бразилски орехи, е важен за поддържането на репродуктивното здраве на жената.

• този микроелемент прави кожата и косата красиви,
• а витамините и полиненаситените мазнини помагат за намаляване на нивото на лошия холестерол в кръвта,
• в същото време южноамериканският орех стимулира потентността и повишава мъжката сила,
• затова мъжете се съветват да ги угощават, за да предотвратят опасни заболявания на репродуктивната система.

Ако използвате 1 нуклеол на ден, можете да подобрите тялото си, без да използвате синтетични витаминни комплекси..

Знаейки какво представлява бразилският орех и какви вещества съдържа, трябва да го опознаете постепенно.

Използване от деца

Но за деца под 3 години продуктът е противопоказан, но в бъдеще трябва да се въвежда в диетата с повишено внимание и се препоръчва да се използва ядката в натрошена форма, като се добавя към храната.

За възрастни препоръчителната дневна порция от продукта е от 1 до 3 броя.

Всичко зависи от начина на живот, психическото и физическо натоварване, климатичните условия.

Например спортисти и хора с хранителни дефицити, съчетани със стрес, могат да ядат по няколко бразилски ядки на ден..

А за деца и лица, водещи заседнал начин на живот, достатъчно е да консумират не повече от 1 ядка дневно.

Вреда на продукта

Бразилските орехи трябва да се ядат умерено, такъв дар от природата не понася прекомерен ентусиазъм.

Противопоказанията за употребата на деликатес от Южна Америка са такива характеристики като:

• индивидуална непоносимост към компоненти,
• персистираща протеинова алергия,
• обостряне на хронични стомашни заболявания.

Хората, които наблюдават как Bertoletiya растат отблизо, наблюдават системата за почистване на ядки, изнасяни в други страни..

Черупката на плода е богата на опасно вещество, а също така съдържа радий, натрупването на който в човешкото тяло е силно нежелателно..

Бразилски орех

Както често се случва, героят от днешния ни разговор се нарича орех, не защото е такъв в биологичен смисъл, а защото по външен вид, вкус, текстура и мирис най-много прилича на ядка. Всъщност това е зърно, или семе от плодовете на дървото berthollet. Бразилските орехи не са разделени на половинки като техните истински братя. И ако видяхте плодовете на Бертолет на живо, най-вероятно бихте решили, че това е кокос. Но веднага щом го пукнете, вместо бяла каша, пред вас ще се появят големи продълговати зърна, покрити с кори. Какво майката природа не може да си помисли!

От името е лесно да се отгатне, че бразилският орех идва от едноименната страна. Въпреки че расте в долината на Амазонка: в Гвиана, Венецуела, Боливия и част от Перу. Този продукт е познат още от времето на индианците; винаги е бил ценен за отличния си вкус и високата хранителна стойност. Традиционната медицина на ацтеките активно използвала плодовете на бертолет. Те все още играят важна роля в местното готвене и лекуване..

Веднъж на европейския континент, бразилският орех предизвика голям интерес и всеобща любов. Това е невероятно вкусен деликатес, а съвременните учени успяха да установят, че той е и най-полезният хранителен продукт. Всеки, който се грижи за здравето си, иска да има тонизирана фигура и красива кожа, ще се интересува от днешната ни подробна история за бразилския орех.

Описание на бразилския орех

Дървото на бертолетите (в някои източници - bertholletia) е кръстено на големия френски химик Клод Бертолет. Това дърво изглежда наистина монументално: 50-60 метра височина, абсолютно прави и гладки, с обхват до три метра, а листата с плодове са почти на самия връх. Бертолетията расте около петстотин години и започва да дава култури едва на дванадесетата година от живота. Събирането на ядки от такъв гигант, разбирате ли, е изключително трудно и не е необходимо: самите узрели плодове падат на земята. Ето защо испанските колонисти, които първи вкусиха сладки, питателни бразилски орехи, ги нарекоха „дар Божи от небето“..

Черупката на плода Бертолет, макар и тънка, е много силна. Ако не се разцепи, когато падне, трябва да опитате да извлечете деликатеса. Маймуните, един от основните ценители на бразилския орех, са били много успешни в това. Те смазват плодовете срещу остри костилки. Между другото, богатата фауна на Амазонка допринася за естественото разпространение на Бертолет. Например, очарователни животни от агути (нещо като морски свинчета) съхраняват бразилски орехи "за дъждовен ден", като ги заравят в земята. И тогава забравят къде е било скрито съкровището. Семената покълват безопасно, давайки живот на нови дървета. Колко е подобно с нашите катерици и жълъди, нали??

Изкуственото отглеждане на бразилски ядки е едновременно трудно и безсмислено. В джунглата един бертолет може да свали до двеста килограма ароматни ядки годишно! А в „плен“ тези дървета не искат да дават плод нито дванадесет, нито петнадесет години след засаждането. Още една загадка на природата! Днес Боливия е основният доставчик на бразилски орехи на световния пазар, но те запазиха името си непроменено..

Ползите от бразилските ядки

Какво е толкова забележително за този голям (5-6 см дълъг) млечен яд, който има вкус на бор?

Невероятният му витаминен и минерален състав. Съдържа:

Витамини Е, С и почти всички групи В;

10 основни микроелементи;

18 ценни аминокиселини;

Полиненаситени мастни киселини;

Нека разгледаме по-подробно как бразилските ядки могат да покрият ежедневните нужди на човешкото тяло от минерали и витамини..

Да започнем с витамините (изчисленията са дадени за 100 грама ядки):

Сега даваме данните за микроелементите, също въз основа на 100 грама бразилски орехи:

• Селен - 2739% от дневната стойност;
• Фосфор - 104%;
• Магнезий - 94%;
• Мед - 58%;
• Калий - 33%;
• Цинк - 27%;
• Желязо - 24%;
• Манган - 24%;
• Калций - 16%;
• Натрий - 1%.

Просто невероятна цифра - 2739% от дневната стойност на селен се съдържа само в една шепа бразилски ядки! Тоест с помощта на няколко ядки можете гарантирано да се предпазите от дефицит на този важен микроелемент..

Защо човек се нуждае от селен и каква е опасността от липсата му? Нека да го разберем.

Селен в бразилски орех

Ролята на селена за поддържането на здравето на човека започва да се изучава подробно в средата на ХХ век. Едва тогава имаше предложения, че просто се нуждаем от това вещество. Преди това се смяташе за силна отрова! В известен смисъл това е вярно. Известни са дори случаи на масово отравяне на добитъка на паша в житни полета, чиято почва е богата на селен. Излишъкът от този микроелемент може да бъде опасен, но дефицитът му заплашва с не по-малко сериозни последици..

Селенът участва в клетъчните реакции: без него не се произвеждат необходимите ензими. Човешкото тяло, особено женското, започва да дава системни неуспехи. Плодовитостта, тоест способността за успешно зачеване и раждане на плода, е пряко свързана със селена. Недостигът на това вещество значително увеличава риска от вирусни инфекции в организма на бременни жени. Също така, липсата на селен води до хормонални дисфункции - щитовидната жлеза страда.

Микроелементът селен участва в синтеза на няколко основни протеина:

Селенопротеин Р се произвежда от ендотела на мозъка. Този протеин ни предпазва от стрес, разрушителното въздействие на тежки метали и пероксиди. С други думи, това е мощен антиоксидант, който не може да се синтезира нормално без участието на достатъчно количество селен;

Селенопротеин W се произвежда в мускулите и е отговорен за тяхната работа. Без този протеин настъпва преждевременно стареене, организмът става изкълчен, правилното количество калории не се изгаря в мускулите, следователно дефицитът на селен също е пряк път към затлъстяването;

Йодитиринин-5'дейдиодиназа се произвежда в бъбреците и черния дроб. Тази аминокиселина играе важна роля за поддържане на здравословни хормонални нива в човек през целия му живот..

Селенът, заедно с йод, магнезий и кобалт, са отговорни за правилното съзряване на яйцата. Освен това предотвратява клетъчните мутации, което означава, че помага да се роди здраво бебе, без малформации и вродени аномалии. Ролята на селена за укрепване на имунитета и предотвратяване на развитието на рак е много важна. Именно този микроелемент е необходим за синтеза на ензими, които унищожават чужди клетки..

За да избегнете дефицит на селен, не е необходимо да се купуват витаминни и минерални комплекси в аптеката, към които много са алергични. Достатъчно е да се храните правилно: яжте риба, морски дарове и ядки редовно. Само за един от тях - бразилският - говорим днес. Това е най-щедрият източник на селен, който природата може да предложи..

Ползите от бразилските орехи за жените

Както вече казахме, селенът, съдържащ се в бразилския орех, играе важна роля за запазването на женската репродуктивна функция, осигурява правилния ход на бременността, предпазва бъдещото бебе от патологии в развитието и защитава щитовидната жлеза. Но всяко момиче е не само майка. Това е на първо място жена, която иска да остане млада и красива колкото е възможно по-дълго. Как Бразилският орех може да помогне?

Антиоксидантите в състава му се борят със свободните радикали, което означава, че удължават живота ни. В подкиселено тяло се развиват сериозни заболявания, включително рак. Всяка жена се страхува от тази ужасна дума. Но ако се храните правилно и водите здравословен начин на живот, можете поне да сте сигурни, че сте направили всичко възможно, за да се предпазите от рак..

Витамин Е, от който има толкова много в бразилските ядки, е много необходим за жените - често се нарича витамин на красотата и младостта. Лъскавата коса, здравата кожа и здравите нокти са невъзможни без достатъчно количество витамин Е и тъй като това е мастноразтворим витамин, много е удобно да го набавите от бразилските орехи - има до 60% мазнини!

Между другото, високото съдържание на мазнини в тези ядки не може да послужи като извинение за отказ от употребата им от тези, които искат да отслабнат. Мазнините от бразилските ядки са почти изцяло полиненаситени мастни киселини. Веднъж попаднали в женското тяло, те понижават нивото на "лошия" холестерол и повишават нивото на "добрия". Разбира се, не бива да се отдадете твърде много на бразилските орехи: две или три парчета на ден ще са достатъчни за благоприятен ефект и просто не са достатъчни, за да нарушите графика си за отслабване..

Други ползи за здравето на бразилските орехи

Ползите от бразилските ядки

Не само жени, които искат да удължат младостта си, но и представители на по-силния пол, които се грижат за мъжкото си здраве, могат да се обърнат към бразилския орех за помощ. Редовната консумация на тези ядки повишава потентността и подобрява качеството на спермата. Това е една от причините местните испанци да са толкова любвеобилни и плодородни: в Бразилия и Боливия често можете да намерите семейства, в които млада съпруга ражда бебета на шестдесетгодишния си съпруг..

Подобно на макадамия, бразилският орех е много популярен в козметологията. Лечебното и ароматното му масло често се добавя към кремове за лице и тяло, душ гелове, шампоани, балсами и ревитализиращи маски за коса. Ефектът е забележителен: Бразилското орехово масло прави кожата и косата меки, здрави и красиви. Той перфектно насища с витамини и овлажнява, а също така предотвратява загубата на влага.

Но да се върнем към храненето. Бразилските орехи си струва да въведете в диетата си, тъй като този уникален продукт има редица полезни функции:

• Повишава имунитета поради участието на селен в синтеза на макрофаги, имуноглобулини и левкоцити;
• Подобрява храносмилането и почиства червата с фибри;
• Неутрализира тежки метали, по-специално арсен;
• Защитава целостта на клетките, като предотвратява генните мутации;
• Борба със свободните радикали, предотвратявайки преждевременното стареене и развитието на хронични заболявания;
• Намалява нивата на холестерола и кръвната захар, предпазвайки от атеросклероза и диабет;
• Удължава репродуктивния период както при жените, така и при мъжете;
• Предотвратява рака и помага в борбата с рака за тези, които вече са болни.

Вредят бразилските орехи

Дори такъв полезен продукт има редица недостатъци и противопоказания за употреба. По-точно - да злоупотребявам. Но първо първо. Ето списък от причини, поради които бразилските орехи могат да бъдат вредни:

Алергиите са най-често срещаният проблем. Не само към бразилските, но и към всички ядки по принцип много хора имат тежки алергии. Ето защо, ако сте забелязали отрицателна реакция в себе си, например към фъстъците, опитайте бразилския орех с голямо внимание;

Афлатоксин - Кората на бразилските орехи съдържа естествена отрова, която в големи количества може да увреди черния дроб, да причини цироза или рак. Санитарното и епидемиологичното законодателство на някои държави забранява вноса на неочистени бразилски орехи. Въпреки това, такава сурова мярка изглежда ненужна: първо, малко вероятно е някой да започне да гризе тази корава, абсолютно безвкусна кора и второ, тя ще трябва да се гризе всеки ден в продължение на шест месеца, за да настъпят изразени последици;

Радий - Между бразилския орех преди няколко години избухна международен скандал. Американските учени откриха този опасен елемент в него и призоваха целия свят да спре да купува. Инцидентът е по-скоро политически, отколкото медицински. Всъщност кореновата система на всяко растение абсорбира вещества от почвата - както полезни, така и вредни. Представете си петдесет метра дърво Бертолетия: неговата мощна коренова система ще изсмуче всичко от земята през годините. Концентрацията на радий в бразилските орехи е толкова оскъдна, че не е необходимо да се говори за вреда;

Излишък от селен - Той може да се развие у човек от преяждане с бразилски орехи. Основните симптоми са: гадене, повръщане, объркване, зачервяване на кожата, странна миризма от устата, подобно на чесън, задух, в тежки случаи, пневмония и чернодробна недостатъчност. Такова опасно състояние възниква само ако консумирате 5000 или повече mcg селен на ден за дълго време (дневното изискване на възрастен човек за селен е от 80 до 200 mcg), тоест изядете цял пакет бразилски ядки.

Ако следвате препоръките на лекарите и всеки ден има 2-3 ядки, това само ще бъде от полза за тялото, а не ще навреди..

Съдържание на калории в бразилския орех

В бразилските орехи има много масло - до 60% от общата маса. Следователно, съдържанието му на калории е много високо:

682 ккал на 100 грама

Но в същото време той не съдържа холестерол, а полиненаситените мастни киселини имат благоприятен ефект върху състоянието на нашите кръвоносни съдове, кожа, коса и нокти. Основните мастноразтворими витамини A, E, D и K не могат да бъдат усвоени при липса на мазнини. Бразилските орехи са отличен източник на ценни натурални масла..

Как да съхраняваме бразилските ядки?

Когато купувате необелени бразилски орехи от магазина, не забравяйте да ги разклатите: ако те дрънкат вътре в черупката, тогава ядките са набръчкани, стари и застояли. Качеството на опечените бразилски орехи е много по-лесно за разбиране. Те трябва да са тежки, месести и твърди и да имат ярък, характерен аромат. Ако ядките са почти безтегловни и не миришат като нищо, това е продукт с ниско качество.

Вкъщи бразилските орехи се съхраняват най-добре в затварящ се стъклен съд или порцеланова ваза. Малка запас от ядки може да се увие в найлонов плик и да се постави в хладилника, но не забравяйте - те незабавно абсорбират миризмите на други храни. Ето защо, ако поставите бразилски ядки до колбаса, не се изненадвайте по-късно от странния им аромат..

На тъмно, хладно и сухо място бразилските ядки се съхраняват много дълго време - до две години.