5 храни с най-високо съдържание на витамин С

Витамин С или аскорбинова киселина е основен антиоксидант, който е отговорен за здравето и нормалното функциониране на почти всички системи на тялото. Той премахва токсините, предпазва клетките от увреждане и укрепва имунната система. За да избегнете дефицит на витамин С, добавете тези 5 храни към вашата диета.

карфиол

Карфиолът е очевидно подценен по много начини. Съдържа огромна доза витамин С, основни минерали и микроелементи. Освен че укрепва имунната система, тя предпазва от сърдечно-съдови заболявания, подобрява мозъчната функция и състоянието на кожата. Съцветията могат да бъдат задушени цели или пюре, крем супа и дори пица.

Противно на общоприетото схващане, портокалът не е шампион на плодовете във витамин С. Количеството витамин С в кивито е почти два пъти по-голямо от портокал и един и половина пъти повече от лимон. Кивитата са чудесни за закуска (под формата на пюре, с кисело мляко или резен сирене), а особено узрял плод може да замени десерта.

цитрусов

Нека кивито е рекордьор по количество витамин С, но и ярките, сочни цитруси не бива да се отписват. Основното е да запомните, че по-голямата част от хранителните вещества се съдържат в корите на плода и в белите „филми“, които обичаме да премахваме от пулпата. Портокалът и грейпфрутът могат да бъдат чудесно допълнение към закуската или пълноценна закуска, а жар може да се настърже в чай ​​или салата - вкусна и здравословна.

Броколи

Само половин чаша варени броколи осигурява почти 60% от дневната стойност на витамин С. Освен това зелените цветя са богати на витамини А, Е, няколко витамина от група В, калий, калций, магнезий и цинк. Въведете броколи в ежедневната си диета и приятните промени, външни и вътрешни, няма да ви карат да чакате.

Магданоз

Магданозът е един от най-здравословните видове зелени. Съдържа голямо количество желязо, което витамин С помага за по-доброто усвояване. По този начин вие получавате не само укрепването на имунната система, но и благотворното въздействие на желязото върху работата на кръвта и сърцето. Магданозът може да се добави не само като подправка, но и да се приготви в пълноценни ястия: има много рецепти за крем супи, хумус и картофено пюре на базата на него.

Витамин С (аскорбинова киселина)

Обща характеристика на витамин С (Аскорбинова киселина)

В Единбург през 18 век студент по медицина открил, че цитрусовите плодове ефективно лекуват скорбут. Едва 2 века по-късно е установено, че веществото, лекуващо болезнено заболяване, е аскорбинова киселина или витамин С. Той е синтезиран едва през 1928 г. от лимонов сок.

Витамин С (аскорбинова киселина) е водоразтворим витамин. Витамин С е важен за растежа и възстановяването на тъканните клетки, венците, кръвоносните съдове, костите и зъбите, насърчава усвояването на желязо от организма и ускорява възстановяването (калоризатор). Неговата полезност и стойност е много голяма за защита от инфекции. Действа като стимулант за задействане на имунните процеси.

Определен като хранителна добавка E300.

Физични и химични свойства на витамин С

Аскорбиновата киселина е органично съединение, свързано с глюкозата под формата на бял кристален прах с кисел вкус. Извършва биологични функции на редуциращ агент и коензим на някои метаболитни процеси, е антиоксидант.

Витамин С лесно се унищожава чрез топлинна обработка на храни, светлина и смог.

Загубата на витамин С може да възникне при неправилна обработка на храната и дългосрочно съхранение на готовите храни. Запазването на витамин С се осигурява чрез правилна кулинарна обработка на зеленчуци и плодове. Зеленчуците не трябва да се оставят обелени и нарязани на въздуха за дълго време, когато готвите, трябва да се поставят във вряща вода веднага след почистване. Замразените зеленчуци трябва да се потопят във вряща вода, тъй като бавното размразяване увеличава загубата на витамин С.

Хранителни източници на витамин С

Можете също така да купите витамин С в магазина под формата на таблетки..

Ежедневно изискване за витамин С

Ежедневната нужда на човека от витамин С зависи от редица причини: възраст, пол, бременност, климатични условия, лоши навици. Среднодневен прием на витамин С - 70-100 мг.

Пушачите и възрастните хора имат повишена нужда от витамин С (една пушена цигара унищожава 25 mg C).

Полезни свойства на витамин С

Аскорбиновата киселина е мощен антиоксидант. Витамин С укрепва имунната система на човека, както и го предпазва от вируси и бактерии, ускорява процеса на зарастване на рани, влияе върху синтеза на редица хормони, регулира хематопоезата и нормализира пропускливостта на капилярите, участва в синтеза на протеин от колаген, който е необходим за растежа на тъканите и костните клетки и хрущялите на тялото, регулира метаболизма, премахва токсините, подобрява секрецията на жлъчката, възстановява екзокринната функция на панкреаса и щитовидната жлеза.

Витамин С забавя процеса на стареене на организма, намалява интоксикацията на организма при алкохолици и наркомани.

Аскорбиновата киселина се използва като общ тоник при различни заболявания.

Вредни свойства на витамин С

Сам по себе си витамин С е безопасен. Но при използване на аскорбинова киселина в големи количества може да се развие алергична реакция под формата на сърбеж и малък обрив по кожата. За хора, които имат стомашни проблеми, като гастрит или язви, големи количества от този витамин могат да причинят редица усложнения. Предозирането може да причини стомашно разстройство, коремна болка, диария или спазми.

Усвояемост на витамин С

Витамин С се усвоява по-добре, когато се комбинира с калций и магнезий.

Недостиг на витамин С в организма

При хиповитаминоза (дефицит) С се появяват следните симптоми: сърдечна слабост, умора, задух, намалена резистентност към различни заболявания (калоризатор). Процесите на осификация се забавят в детството.

При остра липса на витамин С се развива скорбут.

Храната се характеризира с: подуване и кървене на венците, разхлабване и загуба на зъби, чести настинки, разширени вени, хемороиди, наднормено тегло, умора, раздразнителност, лоша концентрация, депресия, безсъние, ранно образуване на бръчки, загуба на коса, замъглено зрение, кръвоизливи в мускулите, кожата, ставите.

Излишък от витамин С в организма

Витамин С се счита за безопасен дори в големи количества, тъй като организмът лесно отстранява неизползваните остатъци от витамин.

Въпреки това, прекомерната консумация на витамин С може да доведе до:

  • диария;
  • гадене;
  • повръщане;
  • киселини в стомаха;
  • подуване и спазми;
  • главоболие;
  • безсъние;
  • камъни в бъбреците.

Използването на витамин С в козметологията

Витамин С се използва широко в козметичните препарати за забавяне на стареенето, заздравяване и възстановяване на защитните функции на кожата, спомага за възстановяване на влагата и еластичността на кожата след излагане на слънчева светлина.

Взаимодействие на витамин С (аскорбинова киселина) с други вещества

Лечебните свойства на витамин С се засилват значително, когато се използват заедно с витамини А и Е.

Витамин С намалява нуждата от витамини В1, В2, В9, А, Е, пантотенова киселина.

Аскорбиновата киселина не трябва да се консумира в комбинация с лекарства, които съдържат големи количества желязо, кофеин, витамин В12, фолиева киселина.

За повече информация относно витамин С вижте видеоклипа „Органична химия. Витамин Ц"

Кой продукт съдържа най-много витамин С - най-полезният топ

Обзалагаме се, че не знаете коя храна има най-много витамин С! Много хора все още вярват, че лидерът е кисел лимон, но това не е така..

Искате ли да знаете къде се намира много аскорбинова киселина и какво трябва да ядете, за да осигурите на тялото това важно вещество? Сега ще ви кажа, но първо...

Малко история

Необходимостта от включване в диетата на пресни растителни храни или сурова животинска храна е позната от древни времена. Северните народи компенсират липсата на плодове със сушена диня и риба.

Моряците имаха по-малко късмет. Щервата отдавна е основен проблем за мореплавателите, пътуващи по океаните.

Васко да Гама, поради скорбут, загуби 116 от 170 души от своя екип през 1499 г.; Магелан загуби 208 от 230 членове на екипажа (1520).

Първият опит за научно доказателство на болестта е направен от корабния лекар на Кралския флот Д. Линд. На някои моряци той даде 2 портокала и 1 лимон като допълнение към основната диета. Други моряци продължиха да се лекуват с сайдер, морска вода и оцет. Резултати показват: Цитрусовите плодове предотвратяват заболяването.

Витамин С е открит малко след предшествениците му А и Б. Това се случва през 1912г. През 1928 г. американският биохимик Алберт Сент-Гьорди изолира вещество от надбъбречните жлези на животни и някои растения. 4 години по-късно той доказа: това е самото съединение, което предпазва от болести.

Малко след това аскорбиновата киселина се превръща в първия изкуствено синтезиран витамин (1933 г.).

Съединение с химическа формула С6Н8О6 наречена аскорбинова киселина. Думата идва от старогръцкото „не“ и латинското „скорбут“ (скорбут).

Витамин С: защо се нуждае човек?

Всеки знае за чудотворните свойства на аскорбиновата киселина. Той предпазва от вируси и инфекции, укрепва имунната система и ускорява възстановяването. Лекарите съветват да го пиете при настинки и грип, както и по време на сезонна хиповитаминоза.

Витамин С е едно от основните съединения за доброто здраве. Нарича се витаминът за красота, защото е отговорен за производството на колаген, основния протеин в съединителната тъкан. Ако не е достатъчно, тогава венците започват да кървят, ставите отслабват, кръвоносните съдове се влошават.

Витаминът играе важна роля:

  • насърчава усвояването на желязото,
  • повишава устойчивостта към инфекции,
  • намалява симптомите на сенна хрема,
  • има противовъзпалителен ефект,
  • ускорява зарастването на рани,
  • регулира метаболизма,
  • подобрява абсорбцията на калций,
  • премахва токсините,
  • засилва действието на селен и токоферол.

Аскорбиновата киселина е мощен редуциращ агент и антиоксидант. В резултат на сложни химични реакции, той елиминира реактивните кислородни видове - свободни радикали.

Витаминът подобрява ефективността на витамините A, E, B1, B2, B5 и фолат. Той е от съществено значение за производството на ензими, които повишават умствената бдителност и предотвратяват депресията. Химичното съединение участва в синтеза на серотонин - "хормон на щастието".

Аскорбиновата киселина намалява пропускливостта на капилярите, активира хематопоезата, влияе върху работата на щитовидната жлеза. Той предпазва кожата от неблагоприятни фактори, изглажда бръчките.

Какви храни са с високо съдържание на витамин С - списък на най-полезните

Плодовете и билките съдържат аскорбинова киселина. Любимите от мнозина картофи са богати на него. Именно със сок от суров картоф се лекували героите от разказите на Д. Лондон.

Скърви и се третират със зеленчуци. Никакви лекарства не могат да помогнат. Зеленчуците, особено картофите, са единственото лекарство.

Не търсете витамин в зърнените култури. От продуктите от животински произход ще отбележа само странични продукти. Например 100 сурови свински бъбреци съдържат 10 mg, а същото количество говежди черен дроб съдържа 33 mg чисто вещество (повече от лук или чесън). Проблемът е, че няма да получите аскорбинова киселина от тях..

Крушите и ябълките, които лежаха шест месеца, ще бъдат малко полезни. Пресните плодове и плодове са съвсем друг въпрос. Ще изброя най-полезните продукти:

Витаминът се унищожава от топлина, светлина и кислород. Пърженето, задушаването или варенето лишават готовото ястие от повече от половината от ценния компонент. Компот от консерви, конфитюр, конфитюр - нито едно от горните не запълва дефицита.

За да предотвратите загубата на храна, потопете ги във вряща вода, покрийте тенджерата с капак и не дръжте храната на огъня дълго.

Витамин С: кои храни съдържат най-много - трапеза

При подготовката на тази статия разгледах много източници, анализирах десетки таблици. Да кажа, че ме очаква изненадата е твърде меко. Оказва се, че магданозът съдържа пет пъти повече аскорбинова киселина от зеления лук или чесън. Броколи е два пъти повече от лимон, а копърът е повече от който и да е от цитрусовите плодове.

имеТегло на 100 g, mg% дневна стойност
Сушена шипка10001111.1
Касис199,9222,2
ягода6066.7
киви180200
Магданоз150166,6
Броколи89.299.1
карфиол7077.8
личи71.579.4
Помело6167.8
спанак5561.1
Мандаринова минеола53.259.6
лимон4044.4
Картофи2022.2

Както можете да видите, популярният цитрусов плод е предпоследният в класацията. И абсолютният лидер са изсушените шипки от рози. За да получите витамин от тях, трябва да направите отвара. Част от активното вещество ще се разпадне в този случай. Добра новина: непълна супена лъжица суровини е достатъчна за витаминна напитка..

Екзотичните пасирани плодове ще дадат толкова, колкото цариградско грозде или швейцарско манго, а ананасът в това отношение не е по-здрав от ябълките.

Не бих сложил касис. Може да го разтрийте със захар. Изяждането на половин чаша кисели плодове е много за всички. И под формата на компот или конфитюр - подравняването няма да е същото.

Най-добрият начин да наситите менюто си с витамин е разнообразието. Лекарите съветват да ядете по-често салати, плодове и плодове според сезона. През зимата това са цитрусови плодове, глог, калина, през лятото - малини, ягоди.

Други храни, богати на витамин С

Има много продукти, наситени с аскорбинова киселина. Това не е само пресни зеленчуци. Ярък пример е киселото зеле. Това е естествен пробиотик, който помага за понижаване на нивата на холестерола. Сто грама съдържа 30 милиграма витамин. Показателят е по-висок от този на картофите, но закуската е далеч от лидера.

Друг интересен плод е гуава или писидий. При нас не е много популярен. Вечнозеленото дърво расте в тропическите джунгли на Южна Америка и дава сладки и кисели плодове. Едно малко зрънце ще осигури две дневни стойности на витамина.

Доскоро пренебрегвах червените люти чушки, смятайки го за обикновена подправка. И напразно. Той изпреварва повечето продукти от списъка по-горе. Сто грама ще покрият 159,7% от дневната нужда. Вярно е, че получаването на витамин от тях е още по-трудно, отколкото от шипки..

Обичайната дозировка в повечето рецепти е на върха на нож. Но кой ви пречи да добавяте черен пипер по-често? Предлагам да излеете малко от него, когато е възможно.

Най-мощният източник на витамин С в света е австралийската слива Какаду. Жълто-зеленият плод прилича на смокиня. Те съдържат сто пъти повече аскорбинова киселина от портокалите. Може би това е най-вкусният и необичаен начин да се предпазите от недостиг на витамини..

В рибата, млечните продукти и месото витаминът също присъства, но в малки количества. От зърнени и бобови растения бих искал да спомена грах. Не ям гъби, но има много бяла аскорбинова киселина. Повече от липа или червена боровинка.

Витамин С: дневна доза или колко да тежи в грамове?

Човешкото тяло не синтезира витамина, затова трябва постоянно да се снабдява с храна. Аскорбиновата киселина е водоразтворимо вещество. Не се натрупва, излишъкът се отделя с урината и изпражненията.

Физиологичната норма се счита от 30 до 90 милиграма. Горната граница е 2 г. Пушачите, възрастните хора, бременните жени и възрастните хора се нуждаят от повече, децата по-малко.

категорияПрием на витамин С, мг / ден
Деца под 3 години40
4-13 години45-50
Момичета65
Млади мъже75
Жени75
хора90

Линус Полинг, лауреат на две Нобелови награди, член на Националната академия на науките (САЩ), Академията на науките на СССР и Лондонското кралско дружество за развитие на знанията за природата, споделят различно мнение. Той смята дневната доза от 10 000 милиграма за приемлива..

Анкетата взе 3 грама от синтетичния витамин и се почувства страхотно след претърпяно възпаление на бъбреците. През 1970 г. той пише книгата Витамин С и обикновената настинка, която убедително се застъпва за използването на аскорбинова киселина за поддържане на сила и излекуване на много заболявания. Прочетена е от милиони хора. Не останах настрана either

Признавам, че авторът ме убеди. Въпреки че все още има много противници, които наричат ​​теорията "опасен мит". Вярвам, че мнението на един учен си заслужава да се изслуша, но е по-добре да си набавяте витамин С от храната.

Веднъж местният лекар ми препоръча да поглъщам натоварваща доза при първите признаци на грип. "Не опаковки, но колкото можете, поне 10-20 хапчета", каза той. Оттогава постоянно използвам съветите му..

Нека ви напомня, че 1 таблетка е 5 милиграма. Тоест, 20 броя са само 1 гр. Въпреки че на опаковката пише: „Деца - по 1 брой всяко. на ден, възрастни - 2-3 бр. ".

Нуждата от витамин се увеличава със стрес, физически натоварвания, всякакви заболявания. По време на настинки и епидемии допълнително пия 0,5-1 грама синтетична аскорбинова киселина за седмица или месец.

Противопоказания и странични ефекти

Аптечен витамин С не се препоръчва в случай на склонност към тромбоза и свръхчувствителност към компонентите. Ако оксалатът се намери в урината или има бъбречна недостатъчност, консултирайте се с Вашия лекар.

Ако се злоупотребяват с високи дози, са възможни неприятни последици. Експертите посочват риска от следните симптоми:

  • сърбяща кожа,
  • гастрит,
  • слабително действие,
  • дразнене на уретерите.

Големите дози синтетична киселина могат да навредят на стомаха. Появяват се киселини, гадене и повръщане. За да не се случи това, изберете препарати с аскорбат в състава (натрий или калций).

Наскоро имах спор с химик, който твърдеше, че аскорбиновата киселина и аскорбатът не са едно и също нещо. Всъщност първата е киселина, а втората е нейната сол. Това не променя същността. И двамата са участници в много реакции на възстановяване и активни донори на електрон (за които са ценени).

Витамин С: Симптоми на дефицит

Повишената умора, раздразнителност, намален емоционален фон, податливостта към настинки са първите „камбани“ на недостиг на витамини. По-нататък започват проблеми с концентрацията на вниманието, паметта се влошава. Появява се недостиг на въздух, сънят е нарушен.

Краен случай е скорбут. Зъбите започват да се разхлабват, косата пада, появяват се хемороиди и има склонност към разширени вени.

С недостиг на витамин С стените на кръвоносните съдове стават по-тънки. Тялото се опитва да го поправи. Започва да произвежда плаки от холестерол, които предотвратяват разкъсването. В резултат на това рискът от сърдечно-съдови заболявания се увеличава..

Витамин С е глюкозно производно. Основният симптом на липсата му е захарта..

В заключение ще кажа: ако човек не е болен от скорбут, това не означава, че е напълно здрав. Винаги има нужда от витамин С. Дори най-пламенните противници на анкетата признават предимствата му..

На това се сбогувам. Сега знаете кой продукт съдържа най-много витамин С. Малко вероятно е плодовете на екзотични растения да се намерят в най-близкия магазин. А от наличните продукти изборът е лесен. Яжте повече храни на растителна основа, варете чай от шипка и избягвайте скорбут!

Какви плодове съдържат аскорбинова киселина?

Аскорбиновата киселина или витамин С е основният защитник на човешкия имунитет. Количеството му в организма трябва постоянно да се попълва, тъй като това вещество е водоразтворимо и не остава дълго време в кръвта.

Защо дефицитът на витамин С заплашва?

Липсата на аскорбинова киселина (аскорбинова киселина) допринася за различни здравословни проблеми. Най-тежката последица от хроничния дефицит на аскорбина е скорбут. Също така, липсата на вещество води до следните проблеми:

  • понижен имунитет;
  • чупливост на кръвоносните съдове;
  • хеморагичен обрив;
  • кървящи венци;
  • раздразнителност и главоболие;
  • бърза умора и намалена производителност;
  • мускулни болки.

Внимание! За да се предотврати дефицит, е необходимо да се осигури постоянно попълване на аскорбинова киселина в организма.

Плодове, съдържащи витамин С

Списъкът съдържа храни и плодове, 100 грама от които съдържат най-голямо количество витамин С. Ако те винаги са в диетата, имунитетът и работата ще останат нормални.

цитрусов

Всички цитрусови плодове, а именно мандарините, лимоните, портокалите, грейпфрутите, съдържат голямо количество аскорбинова киселина. Ето защо при настинки, лимоновият чай е най-популярното народно лекарство..

Съдържанието на аскорбинова киселина в цитрусовите плодове (на 100 g):

  • лимон - 40 mg;
  • грейпфрут - 45 mg;
  • портокал - 60 mg.

Внимание! В допълнение към самия витамин, цитрусовите плодове съдържат цитрин, който помага на веществото да се абсорбира..

Касис

През сезона тези плодове се считат за шампиони по отношение на съдържанието на полезното вещество. Само 100 грама от продукта съставляват 200 mg аскорбинова киселина. Но е важно да запомните, че при презрелите плодове тази цифра е значително намалена..

Киви и ананас

Екзотични лидери по съдържание на хранителни вещества. Основното предимство и на двата плода е, че витаминът не се унищожава в тях, когато се консервира. Това е важно за насищането с аскорбинова киселина през зимата, когато няма пресни плодове. Ананасът съдържа до 50, а кивито - до 95 мг витамин С на 100 грама.

ябълки

Най-често срещаните и лесно достъпни плодове. Въпреки разнообразието от сортове, съставът на всички ябълки е приблизително еднакъв. Те съдържат по-малко аскорбинова киселина от цитрусовите плодове. Само 10 mg на 100 грама.

Внимание! За да наситите напълно организма с въпросното вещество, ще трябва да изядете около 4 ябълки.

Ягоди и ягоди

Друг рекордьор в съдържанието на полезното вещество. По количество витамин те са наравно с цитрусовите плодове. Те се използват не само в готвенето, но и в козметологията.

Папая и манго

Тези плодове имат неоспоримо предимство - те имат ниско съдържание на калории и затова са подходящи за подсилване на тези, които следват фигурата.

Други продукти

Но не само плодовете могат да осигурят на организма полезни витамини за поддържане на имунитета. В други растителни храни има огромно количество аскорбинова киселина. Сред зеленчуците са:

  1. Спанак и киселец. Спанакът има специфичен вкус, но съдържанието на аскорбинова киселина е 55 mg.
  2. Магданоз и копър. Пресни зеленчуци сред зеленчуци - категоричен лидер в защитата на имунната система.
  3. Бялото зеле - не губи свойствата си след ферментация, следователно може да се превърне в източник на витамин през цялата година.

Но на първо място е вълшебното зрънце - шипки. Това на практика е рекордьор. Но в зависимост от сорта, съдържанието на необходимото вещество може да варира..

ХРАНА С НАЙ-ВИСОКО СЪДЪРЖАНИЕ НА ВИТАМИН С

Качеството на живота на човек пряко зависи от качеството на храненето му. Много витамини и минерали не се синтезират от нашето тяло, така че трябва да ги набавим отвън. Разбира се, най-естественият и най-лесен начин за поддържане на витаминния баланс в организма е получаването на хранителни вещества от храната. Героят на нашата дискусия днес е витамин С. Още от детството знаем за неговото значение и за чудотворните му свойства..

При първите признаци на грип и настинки си струва да приемате голямо количество аскорбинова киселина и симптомите на заболяването могат да бъдат облекчени или изобщо да не се разболеят. В същото време, не забравяйте, че синтетичният витамин С от таблетките не винаги се усвоява добре, но бионаличният витамин С от продуктите ще се усвои напълно! Ето защо можете спокойно да се въоръжите с нашия списък с най-често срещаните храни, богати на аскорбинова киселина и да помогнете на себе си и на близките си да останете нащрек и здрави..

  1. Шипка (650 mg. Вит. С на 100 g) Победителят в съдържанието на аскорбинова киселина е добре познатата и лесно достъпна шипка. Можете да варите шипки от рози в термос със стъклена колба или в буркан и да го приемате като обикновен, но много здравословен чай. Вярно, струва си да запомните, че това все пак е повече лекарство, отколкото обикновена напитка, и не прекалявайте. В случай на шипка и всеки друг продукт, съдържащ витамин С, не забравяйте, че полезното вещество се разрушава много бързо във въздуха, така че не дръжте контейнера с бульон от шипка. По-добре да го изпиете веднага след приготвяне.
  2. Морски зърнастец (200 mg. Вит. C на 100 g) Топъл бульон от морски зърнастец може да ви постави на крака много бързо. Много е добре, ако замразите няколко пакетчета морски зърнастец през есента, тъй като сезонните плодове се възползват от количеството витамини в сравнение с оранжерийните. Когато приготвяте напитка с морски зърнастец, в никакъв случай не сварете напитката - това ще унищожи не само витамин С, но и много други полезни вещества, съдържащи се в горски плодове. И можете просто да добавите морски зърнастец към чая си, той е не само полезен, но и бърз.
  3. Български пипер (200 mg. Vit. C на 100 g) Странно, но в случая с пипер, цветът има значение. Съдържанието на аскорбинова киселина в червените чушки е няколко пъти по-високо от съдържанието на този микроелемент в зелени и жълти чушки. Този зеленчук се консумира най-добре непреработен за максимални ползи..
  4. Черната касис (200 mg. Vit. C на 100 g) Касисът, познат ни от детството, е много богат на витамин С. И това, което е забележително, не само самите плодове са полезни, но и листата на храста от касис ще помогнат да се поддържа нивото на витамин С в организма. Не само полезно, но и вкусно е да добавите в листата няколко листа от касис.
  5. Киви (180 мг. Вит. С на 100 г) Наистина склад за полезни вещества. Той е богат не само на витамин С, но и на антиоксиданти, фолиева киселина и мастни киселини. Също така, кивито е с много ниско съдържание на калории и може да се консумира от хора, които искат да отслабнат, но в същото време се хранят здравословно и разнообразно..
  6. Магданоз (150 мг. Вит. С на 100 г) Магданозът, който е много често срещан в нашия климат, съдържа почти толкова витамин С, колкото и отвъдморските киви. Освен това можете да го отглеждате дори на собствения си прозорец, той ще расте бързо и винаги ще имате пресен витамин магданоз под ръка..
  7. Папая (61 mg. Вит. C на 100 g) Оранжевата папая не само ще донесе ярки вкусови усещания, но и ще напълни тялото ви с много хранителни вещества, включително желаната аскорбинова киселина. Вярно е, че има един шнап: у нас е много трудно да се получи сочна и вкусна папая, която ще е от полза, така че се отдайте на този плод на пътувания в чужбина в горещи страни и в нашия климат, дайте предпочитание на местните плодове и зеленчуци.
  8. Портокал (60 mg. Vit. C на 100 g) Също и в чужбина, но по-достъпен. Ако целта ви не е просто да се угощавате с портокал, а да получите доза витамин С, тогава е по-добре да не го нарежете с нож, а да го разделите на филийки, тъй като когато клетъчните мембрани са унищожени, аскорбиновата киселина се изпарява много бързо.
  9. Спанак (55 mg Vit. C на 100 g) Зелените спанак са богати на витамин С и желязо и именно в тази комбинация и двата микроелемента се абсорбират напълно, тъй като аскорбиновата киселина е кофактор за усвояването на феритина. А спанакът има и една интересна особеност: когато се преработва, той се отказва от повече хранителни вещества. Просто няма нужда да го варите, просто го задушете на слаб огън или го оставете да къкри малко в тиган, тогава ще получите максимална полза от спанака..
  10. Лимон (40 мг. Вит. С на 100 г) Известният склад на витамин С не беше толкова богат на него, както бяхме свикнали да мислим и беше само на 10-ия ред от нашия списък! Трябва да се отбележи, че лимонът наистина е много полезен, но като източник на витамин С се изпомпва. Въпреки това лекарите препоръчват ежедневно да се консумират лимони, за да се предотврати настинка..

Оказва се, че най-богатите на витамин С плодове и зеленчуци растат по нашите географски ширини и можем спокойно да попълним доставката на този витамин без големи материални разходи. Но за да получите максимална полза, е необходимо да запазите този витамин в продуктите си, тъй като сезонът на горски плодове е много кратък и не можем да ги ядем от храста през цялата година. Запомнете простите правила за запазване на крехката и летлива аскорбинова киселина:

  • Не нарязвайте и не пюрирайте плодовете, така че клетъчната мембрана няма да се счупи и всички ползи ще останат вътре.
  • Опитайте витаминната напитка да не влиза в контакт с желязо, в противен случай процесът на окисляване ще започне и хранителните вещества ще бъдат унищожени, затова използвайте съдове от стъкло или емайл.
  • Витамин С се изпарява във въздуха, така че яжте пресен или суров за максимални ползи. А отварата от шипка, която престоя 30 минути, ще бъде толкова проста, колкото халба топла вода със захар.
  • Берете плодове и зеленчуци през сезон, през този период те са на върха на своето съдържание на витамини, включително витамин С.
  • Не гответе и не обелвайте храни с вряла вода, когато приготвяте витаминни инфузии, в противен случай ще убиете всички полезни вещества. Загрейте или напълнете с гореща вода.

В заключение бихме искали да добавим: яжте вкусно и разнообразно и тогава тялото ви ще работи като часовник и ще ви благодарим за пълноценна диета с добро настроение и отлично здраве..

Какво съдържа витамин С в големи количества - таблица със списък на храните

Добър ден, скъпи читатели. Всички чуваме за ползите от витамините още от детството, но рядко се замисляме какви са тези вещества и защо трябва постоянно да попълваме резервите им. Днес предлагам да разбера какво съдържа витамин С и каква роля играе в организма.

Човешкото тяло е ясна и добре функционираща система, в която всичко е взаимосвързано. Най-малкият неуспех може да доведе до "разпад", тоест до сериозно заболяване. Мнозина са чували историята как английските моряци умират масово от скорбут, тъй като диетата им е била ограничена до вино и говеждо месо. Това е един от най-известните примери за ефектите от липса на аскорбинова киселина..

Как е открита аскорбиновата киселина

Хората се досещаха за полезните свойства на киселите зеленчуци и плодове много преди откриването на витамин С. Моряците, принудени да стоят далеч от суши и да ядат консерви, взеха лимони със себе си на походи, консумацията на които послужи като отлична превенция на скорбут.

Чистото вещество е изолирано от американския химик и биолог с произход от Унгария Алберт Сент-Дьорджи. Това събитие се случи преди почти век, през 1928 година.

Любопитно е, че името "аскорбинова киселина" буквално се превежда от латински като "анти скорбут". Органично съединение с формула C6H8O6 има няколко изомера, но само един от тях има биологична активност, а именно L-аскорбинова киселина.

Защо имаме нужда от витамин С

Всички жизненоважни за човека полезни вещества и микроелементи изпълняват някаква функция в нашето тяло. Така аскорбиновата киселина участва в синтеза на колаген, който е отговорен за еластичността на кожата и лигаментите..

В допълнение, витамин С предпазва организма от свободните радикали, заедно с други два антиоксиданта, ретинол и токоферол. Тази "троица" се нарича още витамините на младостта, тъй като те забавят процеса на стареене.

Аскорбиновата киселина подкрепя имунитета на организма, помага за преодоляване на депресията извън сезона и служи за превенция на настинки и вирусни заболявания. Премахва соли на тежки метали, участва в хематопоезата.

Някои учени, като Линус Полинг, надаряват веществото с антитуморни свойства, вярвайки, че изомерът предотвратява растежа на новообразувания..

Външната употреба на витамин С като част от козметиката или домашните маски помага за борба с фините бръчки и възрастовите петна по лицето.

Дневна норма на веществото

За да може употребата на витамини да носи само ползи, трябва да знаете от колко вещества наистина се нуждае организмът. Нуждата на човешкия организъм от аскорбинова киселина зависи от възрастта.

За деца до три години е достатъчно 30 мл. По-големите деца вече ще се нуждаят от около 40 mg, а юношите трябва да консумират 45-55 mg витамин на ден. Нормата за възрастен е около 75 mg.

Специалистите настоятелно съветват пушачите да увеличат тази доза с 25-30%, тъй като никотинът унищожава някои от хранителните вещества, които идват с храната. За любителите на тютюна витамин С е особено важен, тъй като изомерът по някакъв начин неутрализира негативните ефекти от пристрастяването.

Бременните жени също се препоръчват да допълнят диетата си с храни, съдържащи "аскорбинова киселина", така че бебето да получи добър имунитет. За тях нормата е 95-100 mg на ден..

Как се проявява недостигът на витамини

Недостатъчната консумация на храни, съдържащи аскорбинова киселина, води до бърза умора, разсейване на вниманието, увреждане на паметта. Човек става летаргичен, с малко физически натоварвания се появява задух, устойчивостта на организма към различни форми на инфекции отслабва. И това са само външни прояви.

Тъй като именно този изомер е отговорен за пропускливостта на капилярите, неговият дефицит може да доведе до развитие на хемороиди, разширени вени. Без витамин С организмът лошо усвоява желязо и калций и това е изпълнено с анемия, нарушения на сърдечно-съдовата система и наддаване на тегло.

Какви храни съдържат аскорбинова киселина - трапезна

Противно на общоприетото схващане, витамин С не се намира само в киселите храни. Веществото присъства във всякакви зеленчуци, плодове и билки, така че списъкът с храни ще бъде доста впечатляващ. Смята се, че по-голямата част от "аскорбиновата киселина" в цитрусовите плодове (портокали, лимони, липи). Това обаче изобщо не е вярно.

Сочните тропически плодове са по-ниски по полезност дори на обикновения магданоз, който съдържа 173 mg киселина на 100 g продукт. От таблицата по-долу се вижда, че портокалите и грейпфрутите не са изпреварили по полезност дори някои сортове зеле..

Най-голямото количество аскорбинова киселина се съдържа в сухите бедрени шипки. Но за да запази уникалните си полезни свойства, продуктът трябва да се консумира без предварителна термична обработка..

Най-добре е да приготвите инфузията, като напълнете плодовете с 80-90 градуса вода за една нощ. Можете да добавите сушени плодове към плодови салати или сладки десерти, след смилане или накълцване с нож.

чушка

Много хора са сигурни, че ако не са им достъпни екзотични плодове, тогава няма нужда да се говори за добро хранене. Всъщност един и същ витамин С в големи количества може да се получи от сладки чушки, известни ни като български. Червените сортове съдържат удвоен процент на възрастните (190 mg).

Те съдържат и ретинол, който е антиоксидант и е много полезен за зрението. Зелените чушки не са толкова богати на аскорбинова киселина, има само 120 мг от нея, но все пак е повече, отколкото в грейпфрут или лимон.

Касис

Само половин чаша плодове осигуряват на организма двойна дневна норма на "аскорбинова киселина". Касисът може да се яде пресен. Или се подгответе за бъдеща употреба чрез дълбоко замразяване, така че по-късно да приготвите сосове за зърнени култури или да добавите към плодови салати. Охлаждането ви позволява да запазите всички полезни свойства на продукта.

Но да се готви компоти или сладко от горски плодове е абсолютно безполезно. Използването на такива заготовки няма да донесе никаква полза, тъй като дългата термична обработка на аскорбинова киселина напълно ще унищожи.

Зеле от различни сортове

Знаете ли, че брюкселското зеле и зеле съдържат 75 mg витамин С, което е малко по-малко от грейпфрута. Приготвяйки чиния с лека зеленчукова салата за вечеря, ще осигурите на организма дневна доза „аскорбинова киселина“ и здравословни фибри, с ниско съдържание на калории в ястието. Броколите и зелето съдържат още повече хранителни вещества (съответно 133 и 80 mg).

Няма да се налага дълго да търсим къде се съдържа аскорбиновата киселина. Ако се поинтересувате какви храни съдържат витамин С, ще намерите маруля, спанак, копър, зелен и лук, познати от детството на всеки жител на средната лента..

Освен полезната "аскорбинова киселина", зелените съдържат витамини от група В, които са необходими за нормалното функциониране на нервната система. Почти удвоената доза от витамина съдържа обикновения трапезен хрян, но е по-добре да го използвате пресен, точно от градината. След няколко седмично съхранение ползите от зеленчука забележимо намаляват..

Също така гледайте тези полезни видеоклипове по темата:

Последните научни изследвания за ефектите на аскорбиновата киселина доведоха учените до извода, че веществото ускорява метаболизма. Отслабването в този случай става именно чрез намаляване на слоя мазнини, без да се засяга мускулната тъкан.

Утилизацията на мастните клетки се случва на фона на увеличеното производство на L-карнитин. Аскорбиновата киселина действа като катализатор на процеса. Използвайки информацията какво съдържа витамин С, извлечен от тази статия, можете да създадете диета, която допринася за правилното отслабване..

Сбогувайки се с вас, скъпи читатели, напомням ви, че ще бъде по-лесно да проследявате нови публикации, ако се абонирате за моя блог. Споделете това, което четете с приятели, оставяйте коментари.

10 храни с най-високо съдържание на хранителни вещества

Богатството на хранителни вещества от спанак е рядко. Той е богат на протеин, йод, желязо, фибри, калций и магнезий, както и витамини A, C и E. В същото време 100 g спанак съдържа само 23 kcal. Листата на това растение премахват токсините, укрепват имунната система и подобряват работата на панкреаса и червата. Въпреки слабия си вкус, спанакът е популярен в готвенето. Добавя се в супи, използва се като гарнитура, основа за салати и пълнеж за пайове. Но спанакът не се съхранява дълго - два или три дни в хладилника. След отрязването растението бързо губи полезните си свойства, така че е по-добре да го изядете веднага след покупката. Когато се замразява, срокът на годност на спанака се увеличава до няколко месеца, а количеството витамини се запазва.

Сьомгата е един от лидерите по количество есенциални мастни киселини омега-3 и омега-6. Ако включвате тези мазнини в диетата си по-често, можете да увеличите живота си. Освен това рибата съдържа много калий, фосфор, хром, витамини B, PP и D. Яденето на сьомга подобрява състоянието на кожата и косата, нормализира нивата на кръвната захар и намалява риска от развитие на болестта на Алцхаймер. И благодарение на антиоксиданта астаксантин, включен в състава му, процесът на стареене се забавя. Но не трябва постоянно да ядете тази риба. Отглежданата сьомга, продавана в супермаркетите, е токсична, показват последните проучвания.

Бананите са добре смилаеми, задоволяват глада за дълго време и бързо възстановяват енергийните запаси. Само два до три банана ще попълнят ежедневния ви прием на калий и магнезий. Ето защо те са полезни за сърцето, мозъка и мускулите. Ако сте свикнали да ядете сладкиши при стрес, бананите могат да бъдат алтернатива. Те успокояват нервната система и нормализират нивата на кръвната захар. Бананите също съдържат триптофан. Това вещество се разгражда на серотонин, което подобрява настроението и ви кара да се чувствате щастливи. Друго предимство на плода е, че е хипоалергенен. Въпреки това, не трябва да се прекалява с високото съдържание на захар..

По отношение на витамин С, чушките от чушките надминават лимоните и портокалите. И най-вече аскорбиновата киселина е близо до стеблото. Само един голям пипер покрива дневната нужда от рядък витамин Р, който е необходим за защита на сърцето и кръвоносните съдове. Ако включите този зеленчук в ежедневната си диета, можете да нормализирате кръвното налягане, да подобрите функцията на червата и да намалите риска от рак и инсулт. При дерматит и анемия, чушките от камбани са не по-малко полезни. Този продукт обаче не е подходящ за всички и може да раздразни стомашната лигавица. Когато избирате чушки, обърнете внимание на кожата на плода. Колкото по-малко щети има, толкова по-добре се запазват витамините. Червените плодове се считат за най-сладките и здравословни, въпреки че концентрацията на противовъзпалителни вещества е много по-висока при зелените чушки.

Ядките са източник на антиоксиданти, лесно смилаем протеин и витамини. Те подобряват паметта, понижават лошия холестерол и забавят стареенето на мозъка. Освен това те съдържат почти всички вещества, необходими за здравето на кожата и косата. За да усетите положителните промени, опитайте да хапвате 20-30 грама ядки дневно. Най-полезен е най-достъпният и популярен представител на семейство орехи - орехът. Съдържа витамини С, В1, В2, РР, каротин, фибри, желязо и кобалтови соли. Ако често се чувствате уморени или стресирани, ядките могат да помогнат за възстановяване на енергията. Но не бива да ги затопляте: по време на топлинната обработка много от полезните свойства на ореховите зърна се губят.

Натуралното кисело мляко е един от рекордьорите по съдържание на пробиотици. Чаша ферментирал млечен продукт, изпит преди лягане, не само ще задоволи глада, но и ще нормализира работата на стомашно-чревния тракт. В допълнение, той е допълнителен източник на калций, който е от съществено значение за здравите кости и зъби. Когато избирате кисело мляко, обърнете внимание на етикета. Колкото по-дълъг е съставът, толкова по-малко полезен е. В идеалния случай натуралното кисело мляко трябва да съдържа само две съставки: мляко и бактериални закваски. Не винаги е възможно да се намери такъв продукт в супермаркетите, но той може да бъде заменен с гъст кефир. Това е чудесна алтернатива на по-малко здравословни храни като сладолед. Можете да добавите ядки, плодове или мед към киселото мляко, ако искате..

Сред останалите плодове и зеленчуци боровинките заемат първо място по своите антиоксидантни свойства. Намалява възпалението и забавя процеса на стареене. Не е изненадващо, че често се включва в козметиката против стареене. Освен антиоксиданти, боровинките съдържат много калий, магнезий, витамини К и С. Антоцианините придават на горския плод красив синьо-лилав цвят. Тези вещества подобряват паметта, засилват способността за учене и спомагат за предотвратяване на инфаркти. В същото време дивите боровинки са не само по-ароматни и по-сладки, но и по-богати по състав. За тези, които се занимават със спорт, Бери е двойно полезен. Стабилизира сърцето и ускорява възстановяването на мускулите след упражнения. Но способността на боровинките да подобряват нощното зрение е само мит..

Броколи съдържа мощния антиоксидант бета-каротин, богат е на аскорбинова киселина и витамин К, който е от съществено значение за костите, богат е и на калций, желязо, калий и фосфор. Всичко това прави броколите една от най-балансираните храни. Този питателен зеленчук може да помогне за намаляване на възпалението и поддържане на очите ви здрави. А високото съдържание на фибри помага за нормализиране на храносмилането. Когато купувате броколи, опитайте се да изберете силни и ярко зелени пъпки. За да запазите всички предимства на зеленчуците, опитайте да ги парите или печете във фурната. Дръжте броколите хрупкави след готвене.

Доматите са богати на хранителни вещества. Сред тях са фибри, пектин, каротин, витамини С и Е, всички витамини от група В, фолиева киселина. Благодарение на това те спомагат за поддържане на имунитета и бързо възстановяват силата, укрепват паметта и подобряват състоянието на кожата и косата. А антираковите свойства на доматите са потвърдени от много научни изследвания. Естественият антиоксидант ликопен предотвратява образуването на ракови клетки. Освен това придава на плода характерния червен цвят. Интересното е, че под влияние на температурата концентрацията на ликопен не намалява, а почти се удвоява. В същото време доматите са доста агресивен продукт. Те могат да причинят възпаление и алергии. Лекарите съветват да се откажат от доматите при холелитиаза, остър гастрит, хипертония и проблеми със ставите.

В някои страни авокадото се счита за зеленчук, в други - за ядка. Всичко е в състава му. За разлика от други плодове, авокадото не е богато на въглехидрати, а на протеини и здравословни мононенаситени мазнини. Последните помагат за контрол на апетита, премахват лошия холестерол и намаляват риска от сърдечни заболявания. Между другото, по количество калий "алигаторната круша" изпреварва дори бананите. Този микроелемент възстановява водно-солевия метаболизъм в организма и повишава устойчивостта на стрес.

Витамин С в храната, за какво е витамин С

Витамин С - всички са запознати с това лекарство: започват да дават жълти дражета в детската градина. И нищо чудно: витамин С формира тялото от първите години от живота.
Повечето храни, съдържащи витамин С, са зеленчуци, обикновени и екзотични плодове, горски плодове.

Обща характеристика на витамин С аскорбинова киселина

Витамин С е естествено съединение, което е разтворимо във вода. В такава модификация съдържа храна. Получава се от лимонов сок в края на 20-те години.

  1. Той е нестабилен към топлинните ефекти, поради което се разрушава по време на готвене (пържене, варене, задушаване). Частично или напълно - се определя от интензивността и продължителността на лечението.
  2. За разлика от други „братя“, например, ретинол, тялото не се натрупва в резерв. Излишъкът се отделя редовно, така че няма смисъл да приемате супер дози.
  3. Той е най-ефективен, когато взаимодейства с други витамини. Мултивитаминните комплекси често са най-доброто решение.
  4. Организмите на повечето животни синтезират аскорбинова киселина, поради което се справят без витаминната храна. За човек тези продукти са задължителни, тъй като тялото му не е способно на това..

Термините витамин С или аскорбинова киселина са взаимозаменяеми. На ниво домакинство беше фиксирано и името "аскорбинова киселина"..

"Аскорбиновата киселина" има основната функция в организма - да предпазва човек от скорбут.
Важна биологична мисия на витамина е да подпомага работата на ензимите.

Полезни свойства на витамин С

Потенциалните ползи и вреди на витамин С за организма са добре разбрани. Те се използват от лекари, козметолози, привърженици на здравословния начин на живот..

Здраве

Свойствата на витамин С се проявяват в широк диапазон:

  1. Спомага за синтеза на колаген, без който е невъзможна еластичността на тъканите, включително кожата.
  2. Участва в образуването на адреналин и неговите производни, повишавайки устойчивостта на организма към стрес.
  3. Действа като детоксикатор: неутрализира и помага за премахване на токсините от тялото (змийска отрова, компоненти на тютюнев дим, тежки метали).
  4. Работи като антиоксидант, предотвратявайки разрушаването на клетъчните структури от кислородните съединения.
  5. Подпомага абсорбцията на фолиева киселина (В9) и желязо от стомашно-чревния тракт.
  6. Оптимизира функционирането на имунната система, повишава устойчивостта на организма към инфекции.
  7. Регулира степента на кръвосъсирване, участва в хематопоезата.
  8. Улеснява проявите на алергии, хода на възпалителните процеси.
  9. Ускорява заздравяването на увредените тъкани.
  10. Инхибира риска или развитието на атеросклероза.
  11. Нуждае се от мозъчно и надбъбречно здраве.
  12. Гарантира усвояването на глюкозата от черния дроб, където тя се съхранява "за всеки случай" (глад, стрес).

Ролята на витамин С като профилактично средство срещу заплахата от онкология е научно доказана. Особено рак на стомаха или червата.

красота

Разтвор на витамин (ампули се продават в аптеките) овлажнява косата или я добавя към шампоан, маска, балсам. Косата свети, става силна.
Той е популярна съставка в кожната козметика. Те избелват, подмладяват, инхибират избледняването, обезцветяват пигментацията. Кожата не изсъхва дори при слънчеви бани, тя грее.

За жени

В допълнение към естетическите ползи, специалното значение на витамин С се признава по време на бременност. Ако всичко протича без отклонения, се приема постоянно, 85-95 mg на ден:

  • вероятността да хванете инфекция, настинка ще намалее;
  • рискът от разширени вени или стрии по кожата е намален;
  • тялото се отървава от токсините по-активно;
  • по-добре усвоявани добавки от калций или желязо.

Предписва се на жени със сложна терапия, ако има усложнения като заплаха от спонтанен аборт, токсикоза и други.

Вярата, че аскорбиновата киселина е в състояние да „събуди“ менструацията със закъснение, е грешка. Засилва се само кървенето, което вече е там.

Функции на приложението

Лечебният ефект на витамин С зависи от няколко фактора:

  • увеличава се многократно, когато се комбинира с калций, магнезий, витамини А и Е;
  • заедно с препаратите на салицилова киселина провокира язва, гастрит;
  • дълъг курс на прием инхибира производството на инсулин;
  • "Шокова" дозировка е забранена при риск от тромбоза, повишено кръвосъсирване, както и при захарен диабет.

Аскорбиновата киселина "контролира" имунната система, подобрява зарастването на рани. Участва в образуването на кръвни компоненти, колаген, защита на клетъчните структури от свободни радикали. Без него желязото, съдържащо се в растителните продукти, се абсорбира по-малко..

Какви храни съдържат витамин С

Неслучайно Аскорбинка има репутация на незаменим компонент на пресни плодове и плодове..

Кладенци от витамин

Най-високото съдържание на витамини наистина е в гамата плодове и плодове. Но зеленчуците с билки не заспиват:

  • Шипка. Единодушният лидер в количеството витамин. Всички продукти от него са полезни. Невъзможно е да се пара с вряла вода за вливане в термос. За да получите максимална полза, плодовете се заливат с гореща вода (до 75-80 ° C), оставят се под капака за няколко часа. Концентрацията му може лесно да повреди зъбния емайл. Ето защо, след като изпиете бульона, изплакнете устата си с вода. Или използвайте сламка. Изсушените шипки от рози съдържат два пъти повече витамин, отколкото пресни. Запасът продължава почти една година. Най-популярният аптечен продукт е сиропът.
  • Морски зърнастец. Запазва полезни свойства при всякакви условия, включително термична обработка и замразяване. Две супени лъжици плодове, сок, конфитюр или друг продукт съдържа пълната гама от дневни нужди от витамини и минерали.
  • Зеле. Всички видове са богати на витамин С. След топлинна обработка (не повече от час) половината от нейното количество се запазва. Това е повече от много други продукти.
  • Citrus. Кората е мястото, където лъвският дял на "аскорбиновата киселина" е концентриран в тези продукти.
  • Ябълки. По-добре да ядете пресни, сварете компот от цели плодове или изпечете цели. Продуктът съдържа аскорбиназа - ензим, който унищожава този витамин, ако плодът е повреден. При нагряване се разлага.
  • Картофи. Продуктът, който спаси средновековна Европа от скорбут. За да се запази максимално витаминът, грудките се измиват, но не се обелват. Те се пекат или варят в "униформата".
  • Градина зеленина. Най-полезният прясно набран. Но изсушеният продукт също запазва витамини. По-добре е да подправите ястия с пресни билки или в края на готвенето.
  • Пипер. Сладък български (червени и зелени екземпляри) и остър кайен.
  • Животински продукти. Черният дроб, бъбреците (говеждо, телешко, свинско, пилешко, пуешко), козето и кобилото мляко (кумис) са наситени с витамини. Кумис (ферментирал млечен продукт от кобилово мляко) е особено полезен за болни от туберкулоза, отслабени хора. Въпреки това, съдържа малки дози алкохол.
  • Несъдържателни зелени. Компоненти на растения, в които "аскорбините" са в изобилие: игли, листа от глухарче, френско грозде, малини, коприва, плантани. Много витамин в коренището от репей, мента, семена от копър. Отвари, инфузии, екстракти от тях се приемат, когато няма други източници. Младите листа от коприва или глухарче се използват и за пролетни салати..

Плодовете и плодовете са по-ценни, защото се консумират предимно пресни. Зеленчуците и зелените съдържат по-малко витамин С, почти винаги се обработват, залагат се за зимата.

Витамин С в храни с низходяща таблица

Храни, най-наситени с витамин С (mg / 100 g):

  • шипки от рози - 770;
  • плодове от морски зърнастец, касис, зърна чушки - 210;
  • манго - 195;
  • гъби от свинско месо (сухи), магданоз - 155;
  • Брюкселско зеле, копър - 110.

Различни видове продукти с по-ниска концентрация на витамин (в низходящ ред):

  • зеле: броколи, карфиол, червено зеле, кохлаби, бяло зеле - 88/70/60/50/45;
  • зелени: маруля, спанак, киселец, целина - 69/56/44/39;
  • плодове: папая, помело, портокал, грейпфрут, лимон, мандарин - 61/61/60/44/41/39;
  • горски плодове: червена планинска пепел, ягода, бяло касис - 70/60/40.

Повечето от „аскорбиновата киселина“ се разгражда при готвене или задушаване на зеленчуци без кора. За да се намалят до минимум загубите, зеленчуците (включително замразените) се потопят във вряща вода. Нежелателно е да оставяте обелени или нарязани за дълго време: хапвайте бързо или обработвайте продукта.

Норма на витамин С на ден

Не съществува консенсус сред лекарите относно ежедневния прием на витамин С. Някои за умерена сума, други настояват, че човек има нужда от много повече от стандартните норми.

Мнението на диетолозите

Повечето експерти се придържат към следните параметри на дневната потребност на организма (възраст / mg):

  • бебета - 45-50;
  • една до три години - 15-19;
  • 4-9 години - 26-31;
  • 10-14 години - 42-46.

Тийнейджъри (15-18 години):

Бременни и кърмещи жени се нуждаят от 20-30%.

Препоръки на СЗО

Световната здравна организация изчисли следния дневен прием (mg):

Възрастни и от двата пола:

  • стандарт - 61-71;
  • сигурната граница за мъжете и жените е 700.
  • от раждането до шест месеца - 35-45;
  • шест месеца до година - 41-51;
  • 1 - 15 години - 51 - 61;
  • 15+ - 61-71.

Бременни и кърмещи жени - 70+.

Според СЗО максималната дневна доза аскорбинова киселина е 7,5 mg на килограм телесно тегло..

Специални случаи

Лекарите и учените са единодушни, че при следните обстоятелства са необходими повишени дози витамин С:

  • хронично или тежко заболяване;
  • зависимост от тютюн, наркотици, алкохол;
  • подчертае;
  • работа в вредни условия (включително опушена стая);
  • живеещи в региони с необичайни климатични условия (топлина, студ, сухота, влажност).

По-високи дози са необходими на феновете на месото, особено на "проблемните" продукти: колбаси и пушени меса.

Аскорбиновата киселина бързо се абсорбира и отделя от организма, така че е по-добре да приемате витамина в няколко дози. Тоест разделете дневната норма на храна или наркотици на три до четири части.

Приемайте витамин не с храна, а след.

Недостиг и предозиране

Количеството на аскорбиновата киселина влияе върху работата на различни органи на тялото. Недостигът или излишъкът са еднакво нежелателни.

Дефицитът на витамини е по-често срещан от предозиране. Това води до симптоми:

  • чести остри респираторни инфекции, ARVI, грип, други инфекции;
  • кървящи венци, подуване на междузъбните им сегменти;
  • разхлабване и загуба на зъби;
  • кожен обрив (червени точки);
  • сухи големи люспи по кожата;
  • сухи, синкави устни;
  • постоянна ниска телесна температура;
  • внезапно кървене от носа или гениталиите;
  • кръвоизливи в очите, кожата, мускулите, костите, вътрешните органи;
  • образуването на хематоми дори с незначителни синини или носене на леки предмети (един и половина до два кг);
  • дълго зарастване на порязвания или рани;
  • тъпота, чупливост, косопад;
  • бърза умора, сънливост;
  • засегнати прояви: апатия, депресия, раздразнителност.

Такива неразположения се дължат на стрес, караница по време на работа, екология..

Има две степени на дефицит: хиповитаминоза и дефицит на витамини..

Първият етап протича при недостатъчен прием на аптеката "acorbinka" или храна, богата на него, вторият - с почти пълно отсъствие. Дефицитът на витамин не се превръща в дефицит на витамин веднага, защото тялото свързва вътрешни резерви, тоест тъканни резерви на "аскорбинова киселина". Те са достатъчни за шест месеца, след което се появява скорбут..
Хиповитаминозата С е опасна за малки деца: костите на краката, гърдите са огънати.

С авитаминоза С започва скорбут. Неговите прояви: анемия, загуба на зъби, обилно кървене на венците, нулев апетит и настроение.

Щервата изглежда екзотика от Средновековието, но дори в началото на третото хилядолетие е възможно. Витамин-аскорбиновата киселина не трябва да се пренебрегва.

Ако човек от време на време е "пристрастен" към наркотиците, няма да има осезаема вреда. Излишъкът ще напусне тялото естествено.

Силното превишаване на дневната доза (десетократно или повече) води до негативни последици:

  • главоболие, придружено от гадене или повръщане;
  • колики;
  • диария;
  • често уриниране;
  • зачервяване на лицето.

Това са само ясни знаци. Не е очевидно вече:

  • рискът от камъни в бъбреците (оксаловата киселина го провокира: бъбреците премахват излишната аскорбинова киселина само по този начин); следователно, с хода на употребата на витамина е необходимо да се следи функцията на бъбреците;
  • потискане на производството на инсулин;
  • дефицит на витамин В12.

Отрицателните последствия се създават от висока доза "аскорбинова киселина", допълнена от други лекарства:

  • уязвимост на лигавиците на стомаха (с аспирин);
  • отравяне (Алмагел, Маалокс, други лекарства с алуминиеви структури); металът е токсичен и този витамин увеличава усвояването му от кръвта.
Ако аскорбиновата киселина се приема като таблетка за дъвчене, изплакнете устата си с вода веднага след поглъщането. В противен случай зъбният емайл ще се срине.

Предозирането се неутрализира чрез спиране на приема на лекарството, докато състоянието се върне в нормално състояние.

Алергия към витамин С

Индивидуалната непоносимост (алергия) често се проявява не към аскорбиновата киселина като такава:

  • Храна. Почти винаги са "виновни" химикалите, използвани за обработка на плодове, по-специално цитруси или екзотика, така че те да запазят представянето си по-дълго.
  • Медикаменти. Много продукти, съдържащи аскорбинова киселина, имат други компоненти. Например, дъвка таблетки са пълни с калциев стеарат, подобрители на вкуса, ароматизатори (всички те са латентни алергени).

Аскорбиновата киселина може да причини алергии, когато приемате "шокови" дневни дози. Такива случаи са редки, случват се при прием на фармацевтични лекарства, но не и на храна.
Симптоми на алергия: сърбеж, зачервяване, сухота, лющене на кожата, обрив (мехурчета с течност вътре), копривна треска. Понякога запушен нос или хрема.

заключение

Аскорбиновата киселина е спасител за хората. Тя има много добродетели. Прави тялото силно и човек красиво.

Той е богат на животински продукти, скъпа екзотика, повечето от наличните зеленчуци, плодове и горски плодове. Точното придържане (към милиграм) от нормите не е необходимо, тъй като предозирането започва с десетократно излишък. Достатъчно за навигация в реда на числата.

На опаковките на храни той е посочен като E300.

Червена детелина: лекарствени свойства и противопоказания, състав, лекарства в аптеката

Диета при мигрена: храни и вещества, които провокират главоболие