Пак-чой зеле - какво е, колко е полезно, как се яде и отглежда

Зелето Pak Choi е представител на древната азиатска зеленчукова култура. Сочен и пикантен на вкус, с букет от полезни витамини, ранно узряване, непретенциозен в отглеждането, той е популярен днес не само в Китай, Корея и Япония, но и в Западна и Източна Европа.

Пак-чой зеле - какво е това?

Пак-чой е разновидност на китайското зеле, наричано е още: бок-чой или китайска яка, целина или горчица, дръжка или китайски чард.

Зеленчукът се появи в Китай, днес има около двадесет сорта.

Пак-чой също е отнесен към най-високата класификация на ряпа.

Външен вид и отличителни черти

Розетки от китайско зеле, в зависимост от сорта, достигат височина до петдесет сантиметра, до 45 сантиметра в диаметър.

Резниците са обемни, заемат повече от половината от масата на растението, хрупкави, на вкус подобни на спанака.

Сочните гладки листа с продълговата форма (под формата на конско ухо) имат меки нотки на пикантност, необичаен послевкус.

Кореновата система е слабо развита, почти на почвената повърхност. Съставът е доминиран от вода с малко количество въглехидрати и протеини.

Пак-чой е роднина на пекинското зеле, но няма специална глава от зеле и ажурни листа..

Съществуват два вида пак чой зеле:

  • със светлозелена повърхност на целия зеленчук;
  • с бели дръжки, тъмнозелени листа.

Какво съдържа и какво е полезно?

Това зеле се различава от другите по отношение на усвояването на калций..

Този зеленчук е богат на комплекс от витамини и вещества като:

  • фосфор и калий, поддържане на баланса на сол и вода, киселина и алкали в организма, сърдечна функция, появата на клетки, химични реакции;
  • магнезий и желязо, които контролират количеството захар в кръвта, усвояването на калция, поддържат нормално кръвно налягане, разграждането на глюкозата, укрепват емайла на зъбите;
  • калций и натрий, които осигуряват провеждането на нервните импулси, работата и свиването на мускулите, метаболитните процеси, активирането на панкреаса и слюнчените ензими за по-добро храносмилане;
  • микроелементи, фибри и лизин;
  • омега 3 мастни киселини, антиоксиданти;
  • бета каротин и лутеин.

Редовната консумация на такова зеле помага:

  • отървете се от токсините и токсините в тялото;
  • намаляване нивото на лошия холестерол - лечение и профилактика на атеросклероза;
  • отървете се от излишното тегло поради малкия брой калории на продукта;
  • насищане на организма с полезни вещества и ензими;
  • при предотвратяване на проблеми с изпражненията;
  • поддържат еластичността и сгъстяват кръвоносните съдове;
  • актуализиране на процесите в кожата;
  • подобряване на зрителната острота;
  • стимулират репродуктивната функция;
  • предотвратяване на възможното развитие на онкология;
  • укрепване на имунитета;
  • забавят процеса на стареене;
  • при стресови условия и т.н..

Pak-choy подобрява състоянието в случай на анемия, заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система.

Лечебните качества на зелевия сок имат бактерициден ефект, използват се при заздравяване на изгаряния, рани, язви.

Китайското зеле ще допълни диетата на бременна жена, тъй като също е богато на фолиева киселина.

Характеристики на отглеждането на зеле с pakcha

Pak-choy зеле не се нуждае от специални грижи, плодородна почва, устойчив е на болести, устойчив на замръзване към малки краткотрайни студени времена.

От многото отгледани сортове най-популярните са:

  • Prima - устойчив на влага и вредители;
  • Лястовица - има специален вкус;
  • Gipro - не изисква никакви специфични условия на отглеждане;
  • Четири сезона - плододаване няколко пъти годишно.

По-подходящо време за сеитба е началото на пролетта, лятото, есента, по това време светлинните часове са по-кратки, повече валежи. В сухо и горещо време не расте сочно, стреля стрела.

Може да се отглежда както в разсад, така и в открита земя..

  1. Образуването на разсад, напоен с топла вода, на слънчевата страна в саксии става след около 30 дни, след това в края на юни или началото на юли, засаждане в земята, след което при правилни грижи културата узрява за около месец. И за да ускорите процеса на покълване на семената, си струва да използвате мека и рохкава почва..
  2. В открито поле семената започват да покълват при температура около +5 градуса по Целзий, сеят се на партиди, започвайки от април, с седмичен интервал - възможността за получаване на постоянна реколта с отличен вкус. Но преди да засадите в почвата за скорост на покълване, можете да накиснете семената в специален състав.

Препоръчително е да изберете високо гребенче за това зеле, върху което преди това растат бобови растения или пасища.

Провеждайте своевременно поливане, за да получите сочен и едър зеленчук.

Зелето, отглеждано на често изсъхнало легло, ще бъде трудно и безвкусно. А прекомерното замразяване ще доведе до загниване на зеленчука..

Можете също да наторите земята с хумус, суперфосфат, калиев сулфат или дървесна пепел преди засаждането. Осигурете кисела почва с гасена вар, доломитово брашно или креда на прах.

Събирайте зелето от билото, докато узрява.

Как готвят, какво готвят, как съхраняват ?

Листата от зеле зеле също се счита за годни за консумация - нарязва се или се нарязва, а резците се нарязват на кръгчета.

Често се пържи, добавя се към супа, готви се с месо, ориз, юфка, гъби, краставици, домати, моркови и други зеленчуци, с риба, зърнени храни и бобови растения, в зависимост от рецептата.

Някои витамини обаче се губят по време на термична обработка..

Приготвят закуски, гювечи от нея, туршия.

Китайският зеленчук може да бъде алтернатива, универсален заместител на други видове зеле.

Основните методи за готвене, които запазват повечето от полезните свойства на зелето: сотиране и задушаване.

Противопоказания за употреба

Не приготвяйте пак чой с млечни продукти поради възможни чревни проблеми, не добавяйте към сладки плодови ястия поради вкусови несъответствия.

  1. Алергия, индивидуална непоносимост към компонентите на Pak-choy. Характеризира се със замаяност, гадене, умора и припадък.
  2. Консумация на разредители на кръвта. Витамин К, който е част от зелето, неутрализира функцията на лекарството.
  3. Диабет. Растителните компоненти могат да влошат хода на заболяването и да причинят усложнения, възможни са хипотиреоидизъм и други хормонални смущения.
  4. Глюкозинолатите, намиращи се в зеленчуците, приети в голяма доза, могат да бъдат ненужно токсични. Хората, които са имали рак, не трябва да се увличат със зеленчуци..

По този начин, дори и без противопоказания, не трябва да ядете зеленчук от сутрин до вечер без ограничения, но е по-добре просто да добавите към основни ястия, да готвите като салата за първи и втори курс..

Яжте пакка зеле и правите апетит.

Bok Choy - Bok choy

bok choi
изгледряпа
Култиварна групаChinensis
произходКитай, преди 15-ти век

Bok Choi (американски английски), Pak Choi (британски английски) или Pok Choi (може да се отнася както до китайски: 小白菜; pinyin: xiǎo Bai Cai; буквално: „Малки бели зелени или китайци: 上海 青; pinyin: Shànghǎi Qing; буквално) : "Шанхайско зелено", ряпа. Лесбийски подвид) е вид китайско зеле. Кучешките култури не образуват глави и вместо това имат зелени листни остриета с по-светли, изпъкнали дъна, образуващи струпване, наподобяващо горчица. Лесбийските сортове са популярни в Южен Китай и Югоизточна Азия. Зимоустойчиви, те все повече се отглеждат в Северна Европа. Първоначално тази група е класифицирана като собствен вид под името Schisandra brassica от Линей. Те са членове на семейство Brassicaceae или кръстоцветни, известни също като синап, кръстоносните или кръстоцветните семейства.

съдържание

Правопис и именуване на вариации

Choi Bok Cook
китайско име
Китайски青 江 菜
пининqīngjiāngcài
IPA[Tɕʰíŋ.tɕjáŋ.tsʰâi]
романизацияtsching tsae
Кантонско име и Южен Минг
Китайски白菜
IPA[Pak tsʰɔ̄ːy]
ЮтпинBaak 6 ISP 3
Хокиен POJpe-chhài или pe̍eh-chhài
Корейско име
хангълите청경채
ханджа靑 莖 菜
Ревизирана романизацияcheonggyeongchae
Японско име
канджи青梗 菜
Катаканаチ ン ゲ ン サ イ
романизацияchingensai

Различно от двусмисления термин „китайско зеле“, най-широко използваното име в Северна Америка за лесбийските сортове е просто Bock Cha или Sioux Bock Cha (от кантонски, буквално означава „малък бял зеленчук“, за разлика от Dai Bok choi, означаващ „голям бял зеленчук“ "Което се отнася за разширено Напа зеле. Може да бъде изписано и Pak Choi, Bok Choi и Pak Choi.) В Обединеното кралство и Южна Африка се използва терминът пак чой. По-рядко, описателни английски имена за китайски сирене, китайска горчица, горчица целина и използва се и лъжица зеле.

В Австралия, Нов Южен Уелс, Министерството на мини преработи много преписани имена, за да се отнася до конкретни сортове. Те също въведоха думата BUK chi, за да се отнасят до конкретен вид зеле, различно от paca chi..

В Китай повечето китайци говорят мандарин (около 955 милиона), а терминът, който най-често се използва за тях, е 青菜 Цин Кай (буквално „зелен синьо зеленчук“). Въпреки че терминът 白菜 се произнася „Baak Choi“ на кантонски, същите знаци се произнасят „Bai Cai“ от мандарински говорители и се използват като наименование за Napa зеле, което наричат ​​„китайско зеле“, когато говорят английски.

Във Филипините той се нарича péchay на испански и pichay или petsay в Tagalog.

Това, което е с етикет Bok Choi, може да се предлага в 2 форми: традиционно китайско зеле или шанхайско китайско зеле. Редовният Bok Choy обикновено е по-скъп и има тъмно набръчкани цветни листа и стъбла, които са с бяла и хрупкава текстура, което е по-подходящо за готвене в кантонски стил, разбъркване на картофи и за прости или сурови приготовления. Шанхайският бок ча има голяма наличност на повечето американски пазари и има меки форми за дегустация на лъжици, които са светлозелени със стъбла, които са нефритови, вместо бели. Текстурата на шанхайския бок чой е по-малко хрупкава и става тънка, ако се преварява твърде дълго, но в противен случай може да бъде заменена в много случаи за готвене, когато истинският бок чой не е наличен.

Bok choy какво е това?

Пак Чой

Предимства на Pak Choi

Състав и присъствие на хранителни вещества

Ниското съдържание на калории не е единственият плюс на зеленото зеле, то е богато на фибри, растения, несмилаеми фибри. Фибрите са много важни в хранителната диета, тъй като не само служат за предотвратяване на проблеми със изпражненията, но и ефективно почистват червата от токсини, токсини и холестерол.

Листата на Pak-choi съдържат голямо количество витамин С, който е най-ценният за човешкото тяло, съдовете. Съдовете запазват своята сила и еластичност именно заради него. Vitami C участва активно в синтеза на протеин, колаген, което позволява на кожата да остане еластична и еластична по-дълго. Сто грама листа от чок листа съдържат около 80% от необходимата дневна стойност на витамин С.

Също така зелето съдържа витамин К, подобрява много важен показател на кръвта - съсирване. Ежедневната нужда на организма от този витамин може да се попълни, като се изядат двеста грама Pak Choi.

Трябва да се отбележи, че ако приемате лекарства за разреждане на кръвта си, тогава не трябва да консумирате пак чой. Vitamik K ще намали ефекта на лекарствата "до нула".

Пак-чой съдържа най-много витамин А сред своите роднини. Той стимулира обновяването на кожата на клетъчно ниво и при нейно отсъствие не е възможен синтезът на родопсин, фоточувствителен пигмент на зрението. Недостигът на витамин С се отразява негативно на зрението на човек и често води до влошаване на зрението привечер, което в народното наименование се нарича нощна слепота.

Полезни и лечебни свойства

Зелето Pak Choi е много ценен диетичен зеленчук. Показан е при заболявания на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система. Сокът Pak-choy има бактерицидно свойство и запазва всички биологично активни витамини, минерали и ензими.

Пак-чой се счита за древно лекарство. Сокът му има лечебни свойства и се използва при лечение на нелечими язви, рани и изгаряния. Листата се смилат на ренде, смесват се със суров пилешки яйчен белтък и тази смес се нанася върху раните.

Този зеленчук има голяма стойност при лечението на анемия. Заедно с зелевите влакна, вредният холестерол се отстранява от организма и това играе огромна роля в лечението и профилактиката на съдова атеросклероза.

Pak-choi се използва като компонент на диетичното хранене при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове..

В готвенето

За да поддържате хранителна диета е много добре да ядете пак choy зеле. Обикновено се пържи с месо, тофу и други зеленчуци, също се задушава, пържи се в олио или се използва като гарнитура. В Pak Choi всичко е годни за консумация - и корени, и листа. Много лесно се почиства и готви: листата, отделени от дръжка, се нарязват, а самият дръжка не се нарязва на малки кръгчета.

Но също така трябва да се помни, че след варенето или задушаването, листата от пакет чоки ще загубят повечето от полезните качества, по-специално витамините. Затова е най-добре да консумирате пак чой като салата. За да направите това, вземете черен пипер, прясно настъргани моркови, настърган джинджифил, фурми и pak choy листа. Всички съставки трябва да бъдат смесени и залети с лимонов сок, по желание можете да добавите слънчогледово или зехтин.

Китайски нашийник зеле чок: сортове, характеристики, отглеждане и прибиране на реколтата

Пак choi кале е една от най-старите зеленчукови култури, отглеждани в Китай. Днес той е популярен във всички азиатски страни и се рекламира агресивно в Европа и Северна Америка. Основната причина за такова триумфално шествие е непретенциозността на този сорт и огромен брой полезни качества..

Описание на pak choy кале

Има различни гледни точки към коя група растения принадлежи пак чок кале. Карл Линей например го определи като отделен вид. Често тази култура се комбинира с пекинско зеле. В Държавния регистър на развъдните постижения, одобрени за употреба на територията на Руската федерация, китайското зеле е обозначено като отделна позиция.

Културата има различни имена в различни страни и местности. Самите китайци наричат ​​пак-чой растително масло, тъй като от семената му се прави масло. Други сравнително известни и често срещани имена на китайските нашийници са дръжки, бял зеленчук, горчица, целина и дори конско ухо.

Появата на зеленчука прилича повече на едролистна салата, отколкото на традиционно зеле..

Този сорт не образува глава от зеле. Той има изправена, полуразпространена или компактна листна розетка, диаметърът на която може да достигне повече от 35 см. Мощните месести дръжки са плътно притиснати един към друг, имат външна издутина в долната част на растението. Листът на културата е голям, деликатен, леко гофриран. В зависимост от сорта, височината на растението може да варира от 10 см до половин метър. Има три вида пак-чой, различаващи се в цвета на листните плочи и на дръжките:

    Джой Чой - с тъмнозелени листа и ярки, бели дръжки;

Джой Чой е един от най-студените устойчиви сортове китайско зеле

Shanghai Green - светлозелени листа и дръжки;

Този сорт китайско зеле е компактен, има светлозелени стъбла, които се отличават с деликатен вкус и деликатен аромат.

Червен Чой - растение със зелени дръжки и двуцветни листа - зелено отдолу и червеникаво-лилаво отгоре.

Това е хибриден сорт китайско зеле с червеникаво-лилав връх и зелена долна страна на листните лопатки.

Таблица: сортове китайско зеле, включени в Държавния регистър на развъдните постижения

Име на сортаОписание на растениетоУсловия за узряванеТегло на едно растение, кгПроизводителност, кг / кв.м
Alyonushka
  • Полу-разпространение;
  • листата са средно големи, широко овални, тъмнозелени, често имат сивкав оттенък;
  • месест дръжка
Ранно узряване (45 дни от покълването до началото на прибирането на реколтата)до 1,8до 9
Vesnyanka
  • Растение с наполовина вдигната розета;
  • лист от светлозелен до зелен, гладък, има леко вълнообразни ръбове;
  • централната вена е широка и сочна
Рано узрели (25–35 дни от покълването до техническата зрялост)0.25около 2.7
Vitavir
  • Ниско растение с малка, полуразпространена розета,
  • листът е къс, овален, опушен, вълнообразен по ръба;
  • дръжка зелен, къса, не широка, със средна дебелина
Рано узрял0.5-0.7до 6.2
Goluba
  • Полуразпръскващо се растение с височина и диаметър около 40 см;
  • листата са средни, светлозелени, овални, гладки, без опушване;
  • светлозелен къс, широк дръжка със средна дебелина
Рано узрял0,6-0,9повече от 6
венче
  • Ниско (до 20 см) растение има разнасяща се розетка (до 40 см);
  • листата са малки, тъмнозелени, заоблени, с гладки ръбове;
  • дръжка бяла, къса и тясна
В средата на сезонадо 1,0около 5
Красотата на Изтока
  • Компактно растение със средна височина с вертикална розетка;
  • овални, гладки, без опушване с гладки ръбове, зелените листа са със среден размер;
  • дръжки със среден размер, светлозелени, леко вдлъбнати
Рано узрял0.76 и повече
лястовица
  • Растението има полудигнена розета;
  • листните плочи са гладки, плътни, зелени;
  • зелен дръжка, месест, сочен
Рано узрели (35–45 дни от покълването до техническата зрялост)1.5-3около 10
лебед
  • Листата са малки, широко овални, цели;
  • хоризонтална розетка, затворена;
  • дръжка дълга, месеста, широка, ярко бяла
В средата на сезона1,1-1,5от 5 до 7,5
Лилаво чудо
  • Средно голямо растение с полуразпространена розета;
  • виолетово-зелените листа имат слабо восъчно покритие. Те са овални, леко вълнообразни по ръба;
  • дръжка зелен, средно голям, леко вдлъбнат
Средно ранен хибрид0.45около 2
Лин
  • Ниско растение с повдигната розета;
  • листата са средни, тъмнозелени, заоблени, леко вълнообразни по ръба;
  • средният слабо вдлъбнат корен е оцветен в светло зелено
Ранен узрял хибрид0.353.8
Маги
  • Ниско растение има полудигната розетка;
  • листата са средни, кръгли, тъмнозелени с леко вълнообразен ръб;
  • дръжки светлозелени, леко вдлъбнати, със средна дължина, ширина и дебелина
Ранен узрял хибрид0.353.8
паун
  • полу-изправено гнездо;
  • листата са широко овални, зелени, без опушване;
  • месест дръжка, сочен, хрупкав, без влакна
Среден сезон, с период от покълване до техническа зрялост 57-60 дни1,0 до 2,0около 10
В памет на Попова
  • Средно голямо (около 25 см) растение с полуразпространена (около 35 см в диаметър) розетка;
  • листата са средни, зелени, гладки с леко вълнообразен ръб;
  • дръжките са средни, плоски, бели
Рано узрял0.8до 10
хлад
  • Височината на растението е около 35 см, диаметърът е около 30 см;
  • полуразпръскващо гнездо;
  • листата са средни, светлозелени, без опушване;
  • дръжките са средни, плоски, светлозелени
В средата на сезонадо 1,5повече от 6,5
Четири сезона
  • Полуразпространено растение с височина и диаметър около 45 см;
  • листата са средни, зелени, овални, гладки;
  • дръжките са широки, дебели, светлозелени
Рано узрялоколо 1,35около 7,5
Chingensai
  • Средно растение с компактна розетка;
  • листата са средни, зелени, заоблени, гладки с гладки ръбове;
  • светлозелени къси и тесни дръжки са със средна дебелина
Рано узрял0.123
Юна
  • Средно голямо (около 30 см) растение има полуразпространена розета с диаметър до 50 см;
  • листата са средни, овални, разчленени, тъмнозелени, леко вълнообразни по ръба
  • дръжки тесни, зелени, леко вдлъбнати
В средата на сезона0.8-1.0пет

Изброените сортове се препоръчват за отглеждане в лични подсобни стопанства във всички региони на Руската федерация. Ядат се както листа, така и стъбла на растенията.

Фотогалерия: сортове pak choy klele

Стойността на сорта Krasa Vostoka: висок добив, равномерност на растенията, устойчивост на болести и стрелба Първата колекция от зеленина от китайско зеле от сорта лястовица е възможна 15 дни след покълването с образуването на 7-10 листа. Chill е ранен узрял (35-40 дни) хибрид за ранна пролет и лято есенно отглеждане в открита и защитена земя Стойността на сорта китайско зеле Четири сезона: устойчивост на болести, интензивен растеж Голуба е средносезонен (75-85 дни) хибрид за ранно пролетно и лятно-есенно отглеждане в открита и защитена земя. Chingensai Китайското зеле е диетично растение, помага за загуба на излишно тегло, повишава устойчивостта на организма към болести м2) С пролетна сеитба китайско листо сортове зеле Alyonushka не трябва да се отлагат: с продължителност на деня над 13 часа, има голяма вероятност да произлизат растения

Полезни свойства на Пак Чой и неговата вреда

Пак-чой зеле има редица полезни качества за човешкото тяло:

  • зеленчук е с ниско съдържание на калории. 100 g от продукта съдържа само 13 kcal, така че е идеален за тези, които искат да поддържат форма;
  • помага за премахване на токсините, вредния холестерол от организма;
  • зелевите листа съдържат голямо количество аскорбинова киселина и други полезни витамини;
  • системната консумация на зеленчуци има благоприятен ефект върху еластичността на кръвоносните съдове, обновяване на кожните клетки;
  • зелевият сок има оздравяващо действие;
  • листата и корените са наситени с микроелементи, фибри и естествени аминокиселини лизин.

Този сорт зеле е буквално зареден с противоракови агенти и съчетава много други полезни качества.

Китайското зеле зеле чой е много полезно, но в някои случаи може да навреди на тялото:

  • не трябва да използвате този сорт за хора с алергична реакция към всякакви видове зеле;
  • той е противопоказан и за лица с ниска степен на кръвосъсирване.

Трябва да се помни, че прекомерната консумация на зеленчуци, подобно на други храни, може да повлияе на хормоните на организма..

Характеристики на отглеждането на Пак Чой кале

Като цяло, отглеждането на този сорт зеле не е трудно. Тя не е капризна и щедра в реколтата, но има редица характеристики, в сравнение с близките си от семейство Зеле:

  • по-малко взискателни към почвеното плодородие;
  • има кратък вегетационен период. Можете да започнете да берете ранни сортове още 3 седмици след покълването;
  • корените му са плитки на около 15 см от почвената повърхност. Тази функция трябва да се вземе предвид при разхлабване на гребени;
  • ако датите на засаждане не са спазени, културата може да пусне стрела и да цъфти;

Pak-choi може да стреля и да цъфти на етапа, когато дневната светлина значително се увеличава

  • поради бързото узряване, зеленчукът не се препоръчва да се обработва с химикали;
  • Китайските листни листа могат да бъдат опрашени с китайско зеле
  • може да се отглеждат няколко култури на сезон.
  • Пак-чой принадлежи към категорията на студоустойчивите и ранно зреещи култури

    Засяване на китайско зеле

    Pak Choi може да се отглежда чрез директно засяване на семена в земята или чрез разсад. За да предотвратите навлизането на зелето в стрелката, е важно да се спазват датите на засаждане. При засаждане директно в открита земя това се прави рано - през април, така че основният вегетационен период да не пада върху дълги дневни часове. Според градинарите най-висококачествената и обилна реколта се осигурява от августовската сеитба на семена..

    Май-юли е неудачно време за сеитба на Пак Чой. През дългите светлинни часове зелето ще цъфти бързо и няма да получите висококачествена реколта.

    Когато се отглежда чрез разсад, китайският лист се засява през март, за да има пълноценни разсад за засаждане в открита земя до края на април. Ако планирате да отглеждате китайско кале в оранжерия, тогава през февруари семената за разсад се засяват, така че през март разсадът Pak-choy има добре развита коренова система, 4-5 истински листа и са готови за трансплантация в земята.

    Когато решавате на сайт за китайски зеленолистни растения, важно е да вземете предвид основното правило на сеитбообръщението: не засаждайте култура, където през миналата година се е отглеждало зеле или други кръстоцветни растения. Това е много важно изискване, тъй като вредителите по тези растения са често срещани..

    Яките зеленина се отглеждат на слънчеви места: сянката не трябва да бъде на сайта за повече от 3 часа

    Китайските зелени нашийници нямат специални изисквания към храненето на почвата. Почвата трябва да бъде поне умерено торена. Органичната материя трябва да се добави към градинското легло, което заделяте за пак-чой (1 кофа на 1 квадратен метър) през есента. Ще бъде полезно да добавите суперфосфат и калиев хлорид (1 супена лъжица за същата област). При необходимост почвата се варовита. Преди сеитбата почвата се разхлабва старателно и се добавя 1 чаена лъжичка карбамид на метър от слоя. Късното торене на китайското зеле е нежелателно.

    Отглеждане на разсад

    Методът на разсад за отглеждане на китайско зеле ви позволява да получите ранна реколта на зеленчука. Разсад на култура в началото на растежа започва да образува дълъг корен, така че е доста трудно да се прехвърли трансплантация от контейнер на постоянно място.

    За да не се създават допълнителни стресови ситуации за разсад, се препоръчва да ги отглеждате в отделни торфени таблетки или саксии и да ги засаждате на постоянно място без прехвърляне..

    Разсадът, готов за засаждане, трябва да има 4-5 листа

    Кокосовият субстрат е перфектен като посадъчна почва. Той отговаря на основното изискване за почвата - рохкост. Можете да засеете няколко семена във всяка саксия, но след това да откъснете слабите кълнове и да оставите най-силния разсад. Семената се засаждат в саксия на дълбочина около 1 см. Ако контейнерите за засаждане се поставят в топла стая, кълновете ще се появят след 3-5 дни. Разсадът ще бъде готов за засаждане в земята след около 3 седмици..

    За да се удължи реколтата на висококачествена реколта, зелените семена трябва да се засаждат на етапи с интервал от 7-10 дни.

    Отглеждане от семена

    Семената от китайско зеле в подготвено легло могат да бъдат засети по различни начини:

    • панделка-малки. Той предвижда разстоянието между лентите от 0,5 m, а между линиите - до 30 cm;
    • в дупките. Готвят се на разстояние около 30 см един от друг. По 3-4 семена се засаждат във всяка дупка, така че в бъдеще ще бъде възможно да изберете най-силните разсад.

    Семената се заравят на дълбочина не повече от 2 см. Опитните градинари съветват незабавно да поръсите лехите с пепел и по този начин да предотвратите появата на основния вредител по зелето - кръстоцветната бълха. При сеитба през пролетта се препоръчва да изолирате парцела с покривен материал, за да предпазите разсада от възможни възвратни студове..

    Кълновете се появяват 5-10 дни след сеитбата и растат бързо

    Видео: как да засадите pak choy китайско зеле

    Грижи за зелето

    Зелените от рожкови са устойчиви на условия на отглеждане и много заболявания. За да получите добра реколта, трябва да се придържате към основните правила, които значително влияят на нейното качество и изобилие:

      необходимо е да се извърши разреждането на насажденията навреме. Първият се извършва във фазата на появата на истинско листо, като се отстраняват по-слабите издънки на разстояние 8–10 см. Когато редът е затворен, се извършва второто изтъняване, оставяйки растенията на разстояние 25-30 см;

    Правилното изтъняване ще осигури растежа на големи изходи

  • поливането на реколтата трябва да бъде в изобилие. Можете да използвате метода за поръсване, но трябва да се има предвид, че излишната влага може да допринесе за разпространението на гъбични заболявания;
  • горната дресировка може да се извърши само ако торовете не са били прилагани по време на засаждането и само в началото на вегетационния сезон. За предпочитане е да се въвежда органична материя: разтвор на мюлеин в съотношение 1:10 или птичи изхвърляния 1:20. Ако използвате минерални торове, тогава обърнете внимание на факта, че китайското зеле е способно да натрупва нитрати, следователно е по-добре да използвате фосфор-калиев комплекс;
  • трябва да се обърне специално внимание на превантивните мерки за защита на насажденията от вредители: кръстоцветни бълхи бръмбари, зелеви белки, охлюви и охлюви. Честото поливане и разхлабване на почвата, прашене на насаждения и почва с пепел, пръскане с инфузия на тютюнев прах, корени от глухарче, върхове на домати, механично отстраняване на съединители от зелеви бели яйца, събиране на смоли ще помогне за защита на растенията. Необходимо е навреме да се плеят плевелите, така че вредителите да не намерят убежище близо до зелевите лехи.
  • Фотогалерия: основните вредители на кале чок кале

    Долната страна на листата на пак-чой трябва да бъде периодично инспектирана, а полагането на яйца на бялата пеперуда трябва да бъде унищожено, за да се предотврати появата на гъсеници. по леглата със зеле, поръсване на пътеките с подправка, розмарин, кориандър, поръсване на културите с отвара от горчица или пелин

    За да се предпази културата от вредители и болести, не се препоръчва да се извършва обработка и пръскане с химикали и агенти, които могат да се натрупат в части от пакета-чой.

    Видео: кръстоцветна бълха върху зеле зеле

    Жътва

    Първото изрязване на зелевите листа може да се направи около 3 седмици след покълването. Младите листа се нарязват на разстояние 2-3 см от корена, възрастните - малко по-високо. Тази техника ви позволява да получите многократна реколта от дръжки и зелени, тъй като Pak-choy бързо образува нови листни издънки. За растения, преекспонирани в градината (повече от 50 дни), листът може да стане груб и безвкусен.

    Нарязаните листа не се съхраняват дълго време, така че се събират според нуждите и веднага се използват в салати или други ястия.

    Ако отрежете растението в началната фаза на формирането на стрелката, тогава тя не губи своята сочност, вкусност и полезност

    Отзиви

    Той е близък роднина на пекинското зеле, но се различава от него по външен вид и качество. През тази година през април засях за първи път това зеле. Зелето има вкус! Ранно узряване, дълго използвано за храна, непретенциозно дори при рядко поливане и високи температури. Съветвам ви да опитате.

    Засадих кит миналата година през май и в края на август. клас зеле Prima. Много бързо премина в цвят и беше малко. Хареса ми факта, че е най-ранният от всички видове зеле, който съм отгледал и има добър вкус. Тази година ще засадя отново, но за съжаление имаме малък избор от сортове в нашите магазини.

    Днес опитах Pak Choi (Joi Choi F1). Хареса ми вкуса, нещо средно киселец без киселина, маруля и обикновено зеле. Зеленчукът е освежаващ, стъблото е сочно. Засях три семена в оранжерията в края на март, всички се вдигнаха, но растеха бавно, студената пролет изпъкна. Нуждаете се от защита от мошки след появата на първите истински листа, зрелото растение изглежда не е критично.

    Първият „Пак-Чой“, който купихме, беше от някаква компания от Санкт Петербург. Картон с текст, сгънат наполовина, а вътре има прозрачна PE торба със семена и всичко е запечатано с телбод. Зелето от този пакет се оказа най-успешно. Беше голям с дебели месести дръжки. Не си спомних лошо един сорт, помня само, че името беше "пак-чой" корейско зеле. Миналата година засадиха "прима" и външно приличат на "Ричи" пак чой от Джонсън, но или зелето нямаше време да расте, надявах се, че ще е топло до ноември, или сортовете са такива, но зелето беше по-дребно и по-твърдо и дръжки и листа.

    Pak Choi е добър за много ранна сеитба и отива вместо зеле през май, докато ранното бяло зеле тръгне. Зелените рулца от него са отлични, вече съм писал за него някъде. Листа за зелеви рулца, а корени за омлет и просто яхния със зеленчуци.

    Аз също отглеждах такова зеле. Не са капризни, но обичат бълхите. Листата са сочни, но по-груби от тези на Пекин. Наистина не харесвах вкуса, но освен карфиола, аз съм безразличен към зелето.

    Използвам това зеле като салата, много сочно и вкусно, но не го отрязвам под самия корен, а оставям пън, след това все още расте или отрязва няколко листа. По вкус напомня китайско зеле.

    Pak-choi е най-добре се сее веднага на градинското легло, не виждам смисъл да се забърквам с разсад. Освен това, това зеле не обича много трансплантацията. Посейте 3 семена на дупка, след което оставете едно от най-силните скучни. Не забравяйте да обработвате млади издънки от бълхи бръмбари, те поглъщаха всички листа по леторастите веднъж на ден, зелето не можеше да се възстанови. Трябваше да пресея отново. Нямаше повече проблеми с Пак-чой.

    Винаги е малко страшно да се засажда нещо "в чужбина". Но в края на краищата картофи, американски, и ние отглеждаме добре! Така е и с Пак Чой! Този вид зеле е по-лесен за грижа от обичайното ни бяло зеле. Посейте директно в земята и нарежете по-често, така че младите зеленини да са винаги на вашата маса.

    Досега съм засаждал choi зеле само по разсад, няма да кажа, че е проблемно, разсадът се появява бързо и след три седмици могат да бъдат трансплантирани в градината. Не забелязах, че това зеле не понася пресаждането добре, всичко е наред. Много ми харесва вкуса му и факта, че расте бързо, защото месец след засаждането на разсад, можете да направите салати от това зеле.

    В събота засях пак-чой в ОГ, както винаги, за зеле - под бутилки. Тя го отгледа предишната година, но я посее през юли. Зелето обича кратък ден, добре, аз го „създадох“ за нея - засях го на малка сянка и по-рано. Ще се появят ли семената предишната година... Но когато тя порасна, ми хареса, готвих зелева супа от нея, просто я запържих в олио, като младо пролетно зеле, а също направих салата. Нищо подобно, за промяна.

    Пак-чой кале все още рядко се среща в нашите летни къщи, въпреки че многобройните му предимства (ранна зрялост, студоустойчивост, висок добив) го правят заслужен претендент за включване в списъка на културите, отглеждани на сайта..

    Казвам се Людмила. Висше образование, завършил Минския културен институт. Аз живея в Беларус.

    7 рецепти с питателна китайска зеле пакет чой

    Традиционното югоизточно азиатско кале, bok choi (наричано още китайски pak choi) вече е популярно и на други континенти. Фактът, че зеленчукът принадлежи към семейството на кръстоцветните, е само една от причините пак чой, който заема много почетно място във вековната традиционна медицина на азиатските страни, да е мигрирал към диетата на привържениците на диетичната храна по целия свят. Този сорт зеле е буквално зареден с противоракови агенти и съчетава много други полезни качества. Научният свят ни информира за всичко ново. Pak choi е една от трите най-плътни хранителни храни, което означава, че съдържа повече хранителни вещества на калория, отколкото останалите храни. 100 g варено зеле choy зеле е само 12 калории в консумацията на енергия, но те съдържат 85% от дневната стойност (DV) на витамин А, 43% от DV за витамин С, 42% от DV за витамин К, 11% от DV за калий, 10% от DV за соли фолат, 9% от DV за калций, който се абсорбира по-добре от pak choy, отколкото от всеки друг хранителен източник. (Смята се, че китайското зеле няма равна степен на усвояване на калция, който съдържа - важен факт за веганите и хората на диета без млечни продукти). Поради своята хранителна стойност, ястията с този нискокалоричен зеленчук също са много полезни при управлението на теглото. Можете да научите повече за свойствата на pak choi китайско зеле и.

    Скоростта и удобството на кулинарната обработка с максимално запазване на хранителните свойства, както и сравнително неутралният вкус и деликатната текстура осигуряват pak choy с много предимства пред други кръстоцветни растения. Не е изненадващо, че такова зеле е по-скоро за харесване на децата. (В нашето семейство пак чой винаги е бил любимият листен зеленчук на децата.)

    Този брой съдържа наличните рецепти за приготвяне на супер питателно зеле choy зеле. За ефективна защита от рак, експертното мнение предполага да се консумира поне ¾ чаша кръстоцветни зеленчуци дневно. И още по-добре - още два пъти. Надяваме се, че рецептите тук ще улеснят това. (В случай на отслабена щитовидна жлеза се препоръчва да се използват рецепти, които включват готвене на зеле поне 2-3 минути за двойка).

    Китайско зеле кол салата китайско зеле салата със сметана дресинг Пак шоколад зеле салата с мандарини Задушено зеле пак чой с джинджифил Lo mein със зеленчуци юфка със зеленчуци Сърдечни спагети с пак чой Картофена салата със сьомга и пак чой зеле

    Нарязана салата от китайско зеле

    Съставки:

    • ¼ чаши оризов оцет (може да бъде заменен с ябълков оцет)
    • 1 супена лъжица сусамово масло
    • 2 ч.л. захар (или мед или хранителен заместител)
    • 2 ч.л. горчица (по-добра от Дижон)
    • ¼ ч.л. сол
    • 6 чаши ситно нарязано китайско зеле (около 500гр)
    • 2 средни моркови, настъргани
    • 2 зелени лука, нарязани на ситно

    Получаване:

    1. Смесете оцета, захарта, горчицата и солта в голям съд, докато захарните гранули се разтворят.
    2. Добавете зеле, моркови и зелен лук. Смесете всичко с дресинга.

    Салата от китайско зеле със сметанов дресинг

    • 1/3 чаша нискомаслена заквасена сметана (или веган заместител)
    • 1/3 чаша качествена майонеза
    • 2 с.л. оцет (ябълка, бяло вино или ориз)
    • 2 ч.л. захар (или мед или хранителен заместител)
    • 1/2 ч.л. сол с целина на прах (или заменете с 1/4 ч.л. морска храна)
    • 1/4 ч.л. морска сол
    • 6 чаши ситно нарязано китайско зеле (около 500гр)
    • 1 голяма зелена ябълка, настъргана
    • 1 голям морков, настърган
    • 1/2 чаша червен лук, нарязан на тънки пръстени
    1. Смесете заквасена сметана (или заместител), майонеза, оцет, захар (мед), сол в голям съд, докато се получи хомогенна консистенция.
    2. Добавете зеле, моркови, ябълка и лук. Смесете всички.

    Пак чой салата с мандарини

    • 6 чаши пак чой, нарязано зеле (около 500 г)
    • 1 китка зелен лук (около 6-8), нарязан на ситно
    • ¼ чаша нарязани бадеми, леко препечени
    • 1 буркан (220 г) консервирани мандарини, без течност
    • 2 с.л. зехтин
    • 3 супени лъжици оризов оцет
    • 1 супена лъжица + 1 ч.л. захар или мед (или хранителен заместител)
    • 2 с.л. леко осолен соев сос (без глутен за BG диетата)
    1. В голяма купа смесете заедно pak choy зеле, лук, бадеми и мандарини.
    2. В по-малка купа комбинирайте зехтин, оцет, захар (мед) и соев сос. Подправете салатата с приготвената смес.

    Задушено pak choy зеле с джинджифил

    Готов за 5 минути. Сервирайте добре като гарнитура.

    • 1 супена лъжица зехтин
    • 1 супена лъжица прясно нарязан джинджифил
    • 1 скилидка чесън, кайма
    • 8 чаши pak choy зеле, настърган
    • 2 с.л. леко осолен соев сос (без глутен за BG диетата)
    • Сол и черен пипер на вкус
    1. Загрейте олио в тиган (не до горещо състояние). Добавете чесъна и джинджифила. Гответе една минута.
    2. Добавете pak choy и соев сос и оставете да къкри за още 3-5 минути на среден огън или докато листата изсъхнат и стъблата станат сочни и меки. Добавете сол и черен пипер на вкус.

    Lo mein със зеленчуци - китайска юфка

    • 230 г юфка или вермицели (без глутен за BG диетата)
    • ¾ ч.л. сусамово масло
    • ½ ч.л. растително масло (имам авокадо)
    • 3 скилидки чесън
    • 1 ч.л. настърган пресен джинджифил
    • 2 чаши pak choy зеле, нарязани на кубчета
    • ½ чаша нарязан зелен лук
    • 2 чаши настъргани моркови
    • Приблизително 150-170 g твърд тофу (органичен), без течност и нарязани на кубчета
    • 6 супени лъжици оризов оцет
    • ¼ чаша сос от тамаринд или сладко от сливи (можете да замените 2 супени лъжици мед или на вкус)
    • ¼ чаша вода
    • 1 ч.л. леко осолен соев сос (без глутен за BG диетата)
    • ½ ч.л. люспи от червен пипер (или на вкус)
    1. Гответе спагети или юфка според указанията на опаковката. Отцедете и поставете в голям съд за смесване. Разбъркайте сусамовото масло.
    2. В голям тиган с незалепващо покритие (или уок) загрейте маслото на среден огън. Добавете чесъна и джинджифила, оставете да къкри, като разбърквате 10 секунди.
    3. Добавете pak choy и лук, оставете да къкри още 3-4 минути, докато зелето леко омекне.
    4. Добавете морковите и тофуто и оставете да къкри още 2-3 минути или докато морковите омекнат.
    5. Отделно в малка тенджера комбинирайте оцета, сладкото от сливи (или мед), водата, соевия сос и люспите на червения пипер. Загрява се при непрекъснато бъркане на слаб огън, докато се получи хомогенна консистенция.
    6. Смесете спагетите, зеленчуците и дресинга заедно. Готови за сервиране.

    Сърдечни спагети с Пак Чой

    В резултат на тази „среща на Изтока със Запада“ (в днешно време не е рядкост) се получи такова вкусно-вкусно ястие с pak choi „a la italia“. Няма да остави никого безразличен! За най-добра текстура изберете по-едро зеле, след което ще запази сочността си дори след като го пуснете.

    Адаптиран от източника

    • 1 супена лъжица зехтин
    • 8 чаши pak choy зеле, настърган (около 600 g)
    • 1 сладък червен пипер (български), нарязан на ситно
    • ½ ч.л. люспи от червен лют пипер
    • 5 скилидки чесън, ситно нарязан (5 ч.л.)
    • 1 чаша зеленчуков бульон (леко осолен)
    • 4 големи яйца
    • 250 г спагети, пълнозърнести храни (или БГ, ако спазвате диета за БГ; за диета с ниско съдържание на въглехидрати - от бобови растения или тиквени спагети)
    • 4 зелени лука, нарязани на ситно (½ чаша)
    • 50-60 г настърган пармезан или сирене Романо (или веган, ако е изключена млечната) (около ½ чаша)
    1. Загрейте олио в тиган (но не до горещо). Добавете бок чой, лют пипер и люспи от червен пипер. Варете, като бъркате от време на време, в продължение на 8 минути или докато зеленчуците леко покафенеят.
    2. Добавете чесъна, след това бульона. Намалете котлона и оставете да къкри за 3 мин. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Дръжте на слаб огън, докато останалото се готви.
    3. Пригответе яйца с брашно. Изсипете вода с височина около 5-6 см в малка тенджера или тиган, загрейте и донесете до слаб кипене. Разбийте яйцето и леко го изсипете в леко вряща вода, направете същото с останалите яйца. Дръжте на слаб огън за около 4 минути.
    4. Пригответе спагети според указанията на пакета. Изцедете водата. Смесете със зелето. Разделете на порции, като на всяка порция подкачете яйце с брашно, около 2 супени лъжици. зелен лук и 2 с.л. сирене. По желание добавете сол и черен пипер.

    Картофена салата със сьомга и pak choy зеле

    Картофена салата със сьомга и pak choy зеле

    Публикувано в: Предястия, Без глутен, Зелени листни и зелеви зеленчуци, Зелени зеленчуци, Хранене, Рецепти

    Бок чой

    Бок чой. Самото име подсказва, че ще става дума за нещо, свързано с Китай. И това "нещо" е най-многото, което нито едното не е китайското зеле. Но не този, който наричаме Пекин, а китайците са пецаи, а другият е листен.

    Какво е bok choy

    Bok choi (или pak choi) е един от най-популярните зеленчуци в Китай, Виетнам, Филипините и други страни в източноазиатските региони. Не толкова отдавна западният свят обърна внимание и на този дискретен, но много полезен зеленчук. Жителите на Китай и някои други региони на Азия бяха първите, които отглеждат бок-чой. И това се случи, както вярват изследователите, преди повече от една и половина хиляди години.

    Bok choy е листен зеленчук от семейството на кръстоносните. Зелените листа с форма на лъжица с леко сплескани стъбла се събират в розетка с диаметър 30 ​​см и прилягат плътно една до друга. Извън Китай по правило са разпространени две разновидности на този зеленчук: със светлозелени дръжки и листа, както и сорт с тъмнозелени листа и бели дръжки.

    Това зеле се нарича с различни имена в различни региони, включително пак чой, къдраво зеле, горчица или целина, бяла горчица целина и китайски сирене. И в превод от китайски името "pak-choi" означава "конско ухо" и трябва да кажа, че има причина - външните прилики са очевидни. И въпреки че в официалната класификация на растенията тази култура е приписана на сортовете зеле, наскоро изследователи, които внимателно са изучили характеристиките на тази култура, стигнаха до извода, че бок-чой изобщо не е зеле. Експертите твърдят, че всъщност от ботаническа гледна точка това е вид ряпа. Може би с времето биолозите ще преразгледат официалната класификация и ще включат „конско ухо“ за ряпа, но засега продължаваме да наричаме тази култура зеле.

    Химичен състав и хранителна стойност

    Ползите от китайското зеле се определят преди всичко от химичния състав на продукта. И този зеленчук е богат на много витамини и минерали. По-специално, той е отличен като източник на витамини А, С, В и К, съдържа изненадващо големи запаси от калций, фосфор, калий, желязо и натрий. Интересното е, че този листен зеленчук съдържа почти толкова витамин А, колкото морковите, а bok-choy превъзхожда всички други салатни култури по концентрация на витамин С. Освен това зелето bok choy е богато на фибри и незаменими аминокиселини..

    Съдържание на калории13 ккалпротеин1,5 gВъглехидрати2,2 gМазнини0,2 gвода95.3 gцелулоза1 gпепел0,8 gВитамин А2681 mgВитамин В10,04 mgВитамин В20,07 mgВитамин В30,75 mgВитамин В46,4 mgВитамин В50,09 mgВитамин В60,19 mgВитамин Ц45 mgВитамин Е0,09 mgВитамин К45,5 mcgнатрий65 mgкалий252 mgмагнезий19 mgкалций105 mgфосфор37 mgманган0,16 mgЖелязо0,8 mgцинк0,19 mgмед0,02 μgселен0,5 μg

    Благоприятни характеристики

    На Изток лечебните свойства на зелената яка са известни от няколко века. Съвременните изследвания показват, че bok choy може да бъде полезен за имунната система, той насърчава правилния метаболизъм и поддържа здравето на организма на клетъчно ниво. Известно е, че този зеленчук е добър за сърцето и очите, детоксикира тялото и съдържа повече от 70 антиоксидантни вещества..

    Мислите ли, че витамин С се намира само в киселите плодове? Bok choy също съдържа много аскорбинова киселина, поради което полезните свойства на зеленчука значително се разширяват. Всеизвестно е, че витамин С е от съществено значение за поддържането на имунната система. Но освен това аскорбиновата киселина е незаменим участник в процеса на образуване на колаген, което е необходимо за поддържане на еластичността на кожата и еластичността на кръвоносните съдове. За кръвоносната система bok-choy е полезен и с това, че предотвратява прекомерното образуване на тромбоцити, а също така повишава хемоглобина.

    Pak Choi е нискокалорична храна с високо съдържание на фибри. Благодарение на това е полезно за хора, които искат да отслабнат. Освен това диетичните фибри правят зелето добро за червата. Той помага за премахване на токсините от тялото, а също така помага за понижаване на холестерола..

    Богатият на антиоксиданти бок чой е известен със способността си да забави стареенето на организма. Също така се счита за полезно за хора, които често са подложени на стрес. Зелената яка съдържа вещества, които укрепват нервната система и организма като цяло, правят човек по-устойчив на разрушителното въздействие на външната среда.

    Бок Чой, като член на кръстоносната група, има определени антиракови свойства..

    Данните от изследването сочат, че хората, които ядат зеленчуци от тази група, са по-малко склонни да развият рак на белите дробове, простатата, дебелото черво или гърдата..

    Фосфор, желязо, магнезий, калций, цинк и витамин К са хранителните вещества, от които зависи силата на костите. И всички тези вещества се намират в кале. А комбинацията от калий-калций-магнезий помага за поддържане на здравословно кръвно налягане. Благодарение на холин (витамин В4), бок-чой е полезен за функционирането на централната и периферната нервна система. Редовната консумация на зеленчука подобрява паметта, насърчава правилното предаване на нервните импулси и подобрява структурата на клетъчните мембрани. Благодарение на селена „конското ухо“ е полезно за укрепване на имунната система на организма.

    Приложение в традиционната медицина

    Още в древни времена източните лечители са използвали сок от бок-чой, за да лекуват раните на воините. Казват, че след това раните заздравявали много по-бързо. А някои лечители са използвали смес от яйчен белтък и пресен сок от къдраво зеле за заздравяване на рани. Този зеленчук е полезен и при лечебни изгаряния. В ориенталската медицина за такива цели са използвани пресни листа от бок-чой, които са били плътно привързани към изгорелите места..

    Информацията стигна до нашето време, че тибетските лечители също са използвали бок-чой за лечение. В раклата на монашеските билки тази култура играе ролята на противовъзпалително средство, както и като естествено лекарство срещу рака..

    Странични ефекти и вреди за организма

    Bok choy е полезен продукт, но в някои случаи може да бъде вреден за организма. Например хора, които са алергични към различни видове зеле. Нежелателно е да се увличате с този зеленчук за хора с лошо съсирване на кръвта или да използвате средства за разреждането му. В този случай bok choy може да причини силно кървене..

    Понякога прекаленият ентусиазъм към китайското зеле може да повлияе на хормоналния фон на организма или по-скоро да предизвика хипотиреоидизъм (липса на хормони, произвеждан от щитовидната жлеза) или дори микседема кома.

    Глюкозинолатите, съдържащи се в bok choy, в прекомерни количества, също могат да бъдат опасни за хората. В малки количества тези вещества са полезни, защото предотвратяват мутацията на клетките. Но когато техният брой надвишава допустимите за човек норми, те придобиват токсични свойства и, обратно, насърчават растежа на тумори (особено в телата на хора, предразположени към рак).

    Използване при готвене

    Bok Choi е традиционна съставка в китайската, корейската, виетнамската, японската и тайландската кухня. Интересното е, че в началото този листен зеленчук е бил използван само от китайски селяни, но след това оригиналното зеле достига до трапезата на императора..

    Подобно на други сортове зеле, бок-чой в кухнята винаги е добре дошъл гост. Bok-choy се различава от другите видове зеле не само по външен вид, но и по вкус. Листата му се разпознават по горчичния аромат и остър аромат с лека горчивина. Този зеленчук е подходящ за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Стъблата и листата на „конското ухо“ могат да бъдат задушени, печени, пържени, гарнирани с тях и добавени към гювечи, супи, салати. Това зеле, подобно на по-познатото за нас бяло зеле, може да се осоли и маринова. От него се правят полезни сокове и дори масло. Bok choy върви добре с разнообразни меса, риба, гъби, бобови растения, ориз и повечето зеленчуци. Едно от най-известните китайски ястия е шанхайският бок чой. Това предястие е варено листа от зеле, поднесено с пържено тофу, стриди гъби, чесън и билки.

    Bok choy готви доста бързо. Все пак резниците отнемат малко повече време, за да достигнат готовност, отколкото листата. Някои готвачи предпочитат да готвят билки и стебла отделно, други предпочитат хрупкави, полупечени резници. Но това е всичко, както се казва, въпрос на вкус. И за да запазите възможно най-много полезни вещества в зеленчука, не трябва да го подлагате на твърде дълга топлинна обработка..

    Ориенталските кулинарни експерти, които винаги са били в добри отношения с бок-чой, предполагат: най-добре е да се използват млади розетки с листа до 15 см. С възрастта дръжките бок-чой стават дървесни, а листата губят вкуса си.

    Когато купувате, е важно да обърнете внимание на свежестта на зеленината: тя трябва да е сочна, богата на зелено и да се раздробява, когато се счупи. За да удължите срока на годност, листата се съхраняват в хладилника, увити във влажна хартиена кърпа.

    Bok choy със сос

    Добавете чесъна и джинджифила към загрятото растително масло, като разбъркате и запържете за половин минута. Добавете предварително бланширан bok choy и гответе още 1 минута. Смесете отделно соев сос, сос от стриди, оризово вино, бульон, нишесте и захар. Към тази смес добавете bok choy и варете на слаб огън, докато сосът се сгъсти..

    Bok choy с гъби шийтаке

    Изсипете вряща вода над шийтаке и оставете за 20 минути. Изплакнете, нарежете на малки филийки и сотирайте в зехтина и кайма. След няколко минути добавете нарязания бок чой и запържете всичко заедно до омекване. В края на готвенето добавете малко сос от стриди, сусамово масло и сол. Поръсете със сусамови семена преди сервиране.

    Как да расте

    Пак-чой все още е екзотика за нашите региони. Но популярността му нараства.

    Тъй като климатичните условия позволяват отглеждане на този зеленчук в нашите градини, много летни жители започнаха да „населяват“ градините си с тази полезна култура. И много успешно. Bok-choy е устойчив на замръзване зеленчук за ранно узряване (не минават повече от 30 дни от деня на засяване до прибиране на реколтата). В географски ширини с топъл климат могат да се събират 5 култури кале годишно.

    Най-подходящи за отглеждане в нашите климатични условия, сортове зеле „Прима“, „Лястовица“, „Гипро“ и „Четири сезона“. Тези сортове са устойчиви на вредители, непретенциозни за грижи, имат отлични вкусови характеристики и дават добри добиви. Но за богата реколта не бива да засаждате бок-чой в градината, където преди това са отглеждали други сортове зеле. Между другото, максималният добив трябва да се очаква от семена, засадени през юни..

    Интересно е също, че бок-чой в градината радва не само градинари и готвачи, но и ландшафтни дизайнери. Използват кале за засаждане на лехите си. Една от най-изгодните комбинации е bok choy и невен. И между другото, такъв квартал ще спаси зелето от вредители..

    Кейл бързо превзема западния свят. След като опитате този невероятен зеленчуков зеленчук веднъж, е трудно да го откажете в бъдеще. Bok-choy е случаят, когато природата комбинира невероятен брой полезни свойства в едно растение. И човек трябва само да се научи как правилно да готви тези зелени и да се наслаждава на нейните предимства..

    Повече свежа и подходяща здравна информация в нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

    Ще ви бъдем благодарни, ако използвате бутоните:

    Как да понижим холестерола без лекарства? Четири начина

    Диета при разширени вени на долните крайници