Фасул - полезни свойства и вреди, съдържание на калории

Фасулът е ценна и вкусна култура, която е невероятно популярна по целия свят. Пърженият боб е особено популярен сред американците, които могат да изядат поне 1-2 консерви боб на обяд. Вече задграничните жители успяха да оценят полезните свойства на боба, което не може да се каже за нашите сънародници.

Тази култура не е толкова популярна у нас, практически не се използва от готвачи. Въпреки че много от тях са чували за стойността и полезните свойства.

Химични свойства

Фасулът е 40% протеин, но също така съдържа много полезни и ценни фибри, нишесте, въглехидрати и растителни мазнини. Този продукт е богат на микроелементи, сред които са: калций и калий, сяра и магнезий, фосфор и желязо, молибден и манган. Съставът на витамини също радва любителите на културата, продуктът съдържа витамини: групи В, РР, С, провитамин А. Истинско хранилище от ценни вещества се допълва с пектини, фибри и полезни органични киселини.

Калоричен боб

Прави впечатление, че въпреки хранителната стойност на продукта, калоричното съдържание на боб е ниско. Той е само 57 kcal на 100 грама продукт. В същото време ползите от боба за организма са просто огромни. Веднъж попаднал в храносмилателната система, бобът обгръща стомаха, което ви позволява да поддържате усещане за пълнота за дълго време. Именно поради тази причина много млади дами, които мечтаят да отслабнат, да се отърват от няколко излишни килограма, включват ястие с боб в диетата си..

Предимства на боба

Фасулът е полезен за съдържанието си. По този начин фибрите могат бързо да намалят нивото на плътен холестерол в кръвта. А съдържащият се в културата молибден е основен компонент на ензима, който неутрализира вредните консерванти и стабилизира нивата на кръвната захар..

Ценните аминокиселини, които бобът съдържа в достатъчно количество за хората, лесно се абсорбират от организма. Освен това продуктът съдържа много диетични фибри, които нормализират храносмилателния тракт. Лекарите препоръчват този продукт за хора със съдови и сърдечни заболявания, тъй като продуктът съдържа много калий.

Ползите от боба се крият и в техния богат витаминен състав. Ако редовно ядете продукта, можете да направите косата си гъста и здрава, а ноктите - здрави. А тайната е, че бобът има много витамини от групата В. Между другото, те също се грижат за състоянието на кожата, удължават младостта, предотвратяват ранните бръчки..

Диетолозите съветват да консумират около 100 грама боб на ден за тези хора, които искат да намалят нивото на плътен холестерол в кръвта. В рамките на две седмици нивото на "лошия" холестерол намалява значително. За да поддържате здравето, както отбелязват специалистите на Института по медицински науки, трябва да ядете около 15-20 кг продукт годишно.

Фасул - ползи за здравето и вреди

В света има 17 хиляди вида растения от семейство бобови растения. Хората знаят за какво е полезен боб, затова с радост готвят боб, грах, соя. Те имат вкус по различен начин, но имат приблизително една и съща хранителна стойност..

Видове бобови растения

Ползите, които растенията от това семейство носят, са известни още от древността. Смята се, че те са открити за първи път в Средиземноморието. Особеността на растенията е, че те се култивират, почти никога не се срещат в дивата природа. Изяжда се по целия свят.

Тези култури включват растения с многогодишен или годишен растеж. Общите включват:

Всички ги ядат. Свойствата на боба са известни: те могат успешно да заменят месото. Лещата, грахът и бобът са широко разпространени в Русия. Детелината и люцерна се използват като храна за животни.

Химичен състав, хранителна стойност и съдържание на калории

За да се отговори на това как бобът е полезен за хората, е необходимо да се знае съставът и енергийната стойност на ястията, приготвени от тях..

Фасулът не може да бъде объркан с никой от роднините. Външно се различават от граха и лещата. Ако погледнете рафтовете на магазините, можете да видите сплесканата форма на растението. Цветът му зависи от сорта. Има зелени, кафяви, черни и лилави видове. Колко калории има в боба?

Растителни протеини: ползите от боба са в тяхната наличност, както и във факта, че растението не съдържа мазнини.
Калорична стойност на боб: 57 kcal.
Наличието на витаминен и минерален състав, по-специално на група В, витамин А, К, С, Е.
Наличието на аминокиселини, които лесно се абсорбират: лизин, пектини, фибри.

Продуктът може да навреди на фигурата на жените и мъжете. Факт е, че има високо съдържание на калории. По-специално, неговата енергийна стойност варира от 140 Kcal на 100 грама. Това е приблизителна цифра. В бобовите растения има 5,9 протеини, 9, 1 въглехидрати и до 0,1 мазнини. Калорично съдържание на соя - 147 Kcal на 100 грама.

За да може бобът да е полезен за човешкото тяло, трябва да знаете кои от тях са диетични разновидности. Това са зелени шушулки със семена, задушени или варени. Най-високо по отношение на калоричното съдържание са зърната на който и да е от сухите сортове. Например, любимите ядки на всеки.

ВАЖНО: по този начин, ако човек е зает с фигурата, той яде продукта варен, избягва ядки, особено със сол!

Полезни и лечебни свойства за здравето на мъжете и жените

Фасулът има лечебни свойства за човешкия организъм. По-специално те са обладани от семена, клапи, цветя.

колекция от растителни части полезна собствена

Заводски части	композиция	колекция	Полезни свойства (характерни)
семена	съдържа протеин до 35%, въглехидрати и липиди, аминокиселина Леводопа.	плодовете се берат през лятно-есенния период, изсушават се при температура от 50 до 60 градуса, семената се олющват.	отвара от семена се използва като диуретик; ползи за постоянна кашлица, диария; почистване на кожата.
Саксии	протеини въглехидрати аминокиселини	сушени в специално оборудвани сушилни, как да съхранявате такъв фасул? 1 година на тъмно място	правете отвари, компреси от тях и прилагайте като компреси при абсцеси на кожата; използвайте при капчици; диабет; тромбофлебит
протеини въглехидрати аминокиселини	кипене	ползата е, че се приемат за бъбречни заболявания, черва
Люспи от боб	протеини въглехидрати аминокиселини	лечебните свойства са за повишаване на имунните функции на организма
соево масло	микроелементи витамини	попълване на недостиг на витамини в организма понижаване на холестерола в кръвта повишен имунитет

Диетолозите, описвайки ползите от продукта, твърдят, че консумацията на 150 грама на ден ще понижи холестерола за около две до три седмици. Ползите от боба в този смисъл за човешкото тяло са разбираеми, но не забравяйте за вредите. По отношение на хранителната стойност те са 4 пъти по-високи от картофите и 6 пъти по-високи от царевицата. Ето защо, ако човек е с наднормено тегло, трябва да яде боб много внимателно..

Като цяло, ползите от продукта могат да бъдат обобщени, както следва:

понижава холестерола;
премахва токсините, токсините;
нормализира кръвната захар;
има имуностимулиращи функции;
има стягащ ефект;
предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания;
активирайте работата на храносмилателния тракт;
предотвратяват развитието на ракови клетки.

Фуражна култура

Други предимства на боба включват факта, че те са ценна фуражна култура. Зърната се използват като силно питателна храна за домашни любимци. Растението се използва като най-ценния тор за почва, която не е богата на хранителни вещества. Зеленият билков тор осигурява на почвата азот и по никакъв начин не отстъпва по хранителна стойност на оборския тор.

градинарство

В зеленчуковите градини растението се използва за повишаване нивото на протеини в отглежданите картофи. За тази цел бобът се засажда като уплътнител между редовете картофи. Фасулът изпълнява подобна функция, ако се използва при засаждане по краищата на лехите със зеле, ряпа.

За красиви дами

Жените, които се грижат за себе си, удължават собствената си красота с помощта на соево масло от растението. Това се постига благодарение на съдържанието на витамин Е в боба, Той има благоприятен ефект върху кожата, намалява фините бръчки, прави косата силна и блестяща, а ноктите - здрави..

За мъжете маслото също е полезно. Той повишава потентността и подобрява качеството на семенната течност, а също така има положителен ефект върху хормоналните нива в организма..

ВАЖНО: като всеки продукт, маслото има не само ползи, но може да бъде и вредно.

Вреда и противопоказания за употребата на боб

Фасулът не се яде зле приготвен, суров. При редица заболявания продуктът е забранен за употреба. Например с метеоризъм, запек. В допълнение, заболяване като възпаление на бъбреците е противопоказание за употреба. Трябва напълно да се откажете от висококалоричния пържен боб при следните заболявания:

ЛИТЕРАТУРА: в отделни случаи употребата на продукта в храната може да причини алергии у хората. Но това се дължи на индивидуалната непоносимост на растителните компоненти..

Как да изберем и съхраним продукт?

Съхранението на боб за зимата, както и за всеки друг период от време, зависи дали са закупени в магазина или отглеждани в градината. Обмислете и двете опции:

Покупка в магазина:

ако продуктът е купен в магазин, в пакет, ние разглеждаме периода, посочен на него;
когато отваряте опаковката, трябва да изсипете плодовете в съда, но да го затворите с капак;
по-добре е контейнерът да се съхранява на тъмно място, но с ниска влажност;
по време на съхранение е необходима редовна проверка на продукта: ако върху него се появи плака, тя трябва да бъде изхвърлена;
след накисване на плодовете по-нататъшното им съхранение е невъзможно: в тази ситуация домакинята може да готви пържен боб със сол и високо съдържание на калории;
представителите на едно и също семейство не могат да се смесват помежду си по време на съхранение.

Самостоятелно отглеждане:

след прибиране на плодовете те могат да се съхраняват в хладилника, но след това е по-добре да ги изядете бързо;
ако бобът се събира в шушулки, тогава за по-нататъшно съхранение на семената по време на извличането им, трябва да окачите клоните на места, където няма влага, която да изсъхне и да отрежете излишната влага;
пресни плодове са замразени;
само сух и невреден продукт се поставя в контейнер, предназначен за съхранение;
като опция за сушене на плодове, за да се елиминира излишната влага в тях, това е фурна, загрята до не повече от 50 градуса: те се поставят за не повече от 10 минути;
пресни плодове се съхраняват на тъмно и проветриво място;
след изсушаване плодовете се поставят в платнени торбички, както и във всякакви контейнери, но само с капак.

Разнообразни бобови растения

ЛИТЕРАТУРА: Сушеният боб е вреден, но не е полезен, ако се съхранява неправилно! На опаковката на стоките, закупени в магазина, е посочен срокът на годност - до 3 години. Но този период важи само за контейнери, които не са били предварително отворени, при спазване на всички условия за съхранение на продукта.

Срокът на годност на сухите семена е приблизително 12 месеца. Важно е да се спазват правилата:

премахване на влиянието на топлината;
избягване на обезводняване на плодовете;
забрана за съхраняване на семена в открита форма;
редовна проверка на съхранявания продукт.

Фасулът съдържа доста значителни калории. Това е единственото препятствие, за да не ги ядете твърде често. В противен случай продуктът е полезен с това, че съдържа голямо количество протеин: според този показател може да се конкурира с месо. Можете да готвите много различни и вкусни ястия от него:

салата с боб и крутони;
ориз с боб;
боб яхния със зеленчуци;
lobio и т.н..

Така бобовите растения са вкусни храни с неоспорими ползи за здравето..

Бобови полезни свойства

Фасулът, конският фасул или фуражният фасул (латинско име Vicia faba) са продълговати изправени растения от семейството на бобовите растения. Едногодишно растение е непретенциозно към климатичните условия. Родината му е Северна Африка, Югозападна Азия, Средиземноморието, но сега се култивира широко в други части на планетата.

Древна храна

Преди да се разпространи в цяла Западна Европа, бобът отглежда почти 8 хиляди години в Близкия изток. Активното култивиране на растението започва около 6800-6500 г. пр.н.е. Смята се за едно от най-старите растения, отглеждани в древна Гърция и Рим..

Археолозите откриват фосилизиран боб в слоевете от бронзовата епоха. Този зеленчук е споменат в Библията. По времето на Соломон палестинците масово отглеждали боб за храна. Но в древен Египет, поради черно-белия цвят на цветята, растението е било третирано със суеверие и страх. Вярвало се е, че душите на мъртвите „живеят“ в тези цветя. Според някои сведения, в древни времена каша от боб е било традиционно ястие при възпоменание..

Древните гърци и римляни са знаели този зеленчук и с охота са консумирали плодовете му, а по време на глад са използвали бобено брашно. Но в същото време те не забравиха да „примирят” боговете, като им принесоха жертва под формата на бобови растения. В някои религиозни обреди древните жреци са използвали бобено желе. Но има легенда, според която Питагор и някои представители на древногръцката благородство категорично отказват боба, като храна, която може да притъпи мисълта и да причини безсъние. Междувременно друг известен гръцки диоскорид използва боб, варен в оцет, като лекарство срещу дизентерия и други чревни заболявания. Има информация, че древните са използвали бобено брашно за лечение на гадене, питки с мед помагали срещу абсцеси, а инфузия на натрошени плодове е била използвана за борба с катаракта.

По всяко време това растение е било почитано на територията на съвременна Германия, където обичайът се е запазил и до днес да се пече питка с боб, скрита в тестото за Нова година: който получи парче със зеленчук, ще бъде „кралят“ на вечерта. Смята се, че Карл Велики учил Франки да ядат този продукт, който донесъл семената на растението от кампанията. А древните скандинавци вярвали, че богът на гръмотевица Тор, син на главното божество Один, донесъл боб на земята..

Фасулът беше почитан и в Русия. Тази култура се споменава в древните летописи. Вярно е, че с появата на картофите зелените шушулки загубиха малко своята популярност..

Характеристика на растението

Конският боб е годишна, изправена тревиста култура, достигаща 90-120 см височина. Стъблата са голи, синкавозелени. Сиво-зелените овални листа достигат 10-25 см. Цветовете на това растение са бели с черни точки. Шушулките са плоски и широки, растат до 4-10 см. Младите шушулки са светлозелени, старите придобиват черно-кафяв цвят. Семената са яйцевидни, продълговати, с диаметър от 1 до 3 см. В зависимост от сорта, те могат да бъдат бели, жълти, зелени или розово-червени. По правило те имат сладък нежен сочен вкус. По нашите географски ширини най-често срещаният боб от сортовете руски черен, белоруски, велена, аушра, кехлибар.

Хранителната стойност

Фасулът е ценен източник на протеини и фибри. 100 грама плодове съдържа 62 ккал, както и почти 8% от дневната стойност на въглехидратите, 1,4% - мазнини и почти 10% от препоръчителния дневен прием на протеини. Освен това бобът е изключителен източник на хранителни вещества. Една порция зеленчуци съдържа приблизително 9,5% от необходимите фибри, почти 36% нишесте, 19% желязо, 11,5% манган, 10,5% фосфор, както и комплекс от важни витамини. Например, 100 грама порция зелен фасул е около 14,5 процента от RDA за фолат..

Хранителни вещества (на 100 g суров продукт)

Съдържание на калории	62 kcal
вода	83,7 g
протеин	4.8 g
Мазнини	0,5 g
Въглехидрати	10,1 g
целулоза	3,6 g
Желязо	1,5 mg
манган	0,26 mg
фосфор	73 mg
магнезий	31 mg
мед	0,06 mg
цинк	0,5 mg
калий	193 mg
натрий	41 mg
селен	1 μg
калций	18 mg
Фолиева киселина	58 μg
Витамин В1	0,13 mg
Витамин В2	0,09 mg
Витамин В3	1,2 mg
Витамин В5	0,07 mg
Витамин В6	0,03 mg
Витамин Ц	19,8 mg
Витамин А	14 μg
Наситени мастни киселини	0,14 g
Полиненаситени мастни киселини	0,3 g
Мононенаситени мастни киселини	0,02 g

Полза за здравето

Фасулът е сред храните, които предлагат огромни ползи за здравето. Те съдържат богати запаси от фибри и протеини. Този зеленчук съдържа аминокиселина, която е от съществено значение за производството на допамин, химикал, произведен от мозъка, който е важен за предотвратяване на болестта на Паркинсон. Освен това конският зърна е практически без мазнини и калории, а богатите му запаси от фибри го правят лек за висок холестерол..

Засилване на имунитета

Витамин С (намира се в боба) насърчава производството на бели кръвни клетки - бели кръвни клетки (които защитават тялото от свободни радикали) и имунни клетки. Аскорбиновата киселина е антиоксидант, който предотвратява окислителните процеси и стимулира активността на левкоцитите.

Освен това обикновено е известно, че този кисел витамин противодейства на настинките, помага за предотвратяване на заболявания..

Предотвратяване на анемия

Анемията, или както я наричат още - анемия, е резултат от ниския хемоглобин и липсата на червени кръвни клетки в кръвта. Това води до влошаване на мозъчната функция, намаляване на имунитета и обща слабост. Изследователите оценяват, че в почти половината от случаите анемията възниква поради липса на желязо в диетата. Фасулът (100 г) осигурява около един и половина грама от този минерал, което е добър показател..

Предотвратява рака

Учените посочват увреждането на ДНК като една от причините за рак. Витамин В9 (фолиева киселина) предотвратява този процес и засилва ДНК. Ниското съдържание на витамин В9 увеличава риска от рак на гърдата, шийката на матката, дебелото черво, белия дроб и злокачествените израстъци в мозъчните тъкани. Тъй като бобът осигурява достатъчно количество фолати, те трябва да бъдат включени в диетата.

„Война“ на свободните радикали

Манганът, който има антиоксидантни свойства, помага да се премахнат свободните радикали от тялото. Поради тази причина добавянето на богати на манган храни (като боб) в диетата може да помогне за предотвратяване на много сериозни заболявания..

Защита срещу остеопороза

Бобът съдържа минерали, които помагат за втвърдяване на костната тъкан. По този начин, тези зелени зеленчуци са отлично средство за лечение на остеоартрит, остеопороза и други костни заболявания..

Подобрява съня

Триптофанът в боба има седативен ефект и спомага за насърчаване на здравия сън. Също така, това вещество е полезно като средство за общо укрепване на организма, подобряване на паметта, освобождаване от депресия..

Здраве на очите

Проучванията показват, че тиаминът (витамин В1) има способността да предотвратява нарушенията на очите, предотвратяване на катаракта и глаукома. Този ефект се постига в резултат на действието на витамина върху нервните окончания, които са важни за обмена на импулси между мозъка и очите. Една порция боб има поне 10 процента от дневната ви стойност за тиамин.

Лек за кариес

Известно е, че фосфорът помага за поддържането на здрави зъби и венци. В комбинация с витамин D и калций този ефект само се засилва. Тези вещества се съдържат достатъчно в плодовете на зеления фасул. И така, има основание да се твърди, че този зеленчук е важен за поддържането на здравето на зъбния емайл, силните зъби и минерализацията на тъканите. Адекватният прием на тези хранителни вещества е особено важен за децата в периода на растеж и формиране на зъбите. Освен това бобовите растения могат да действат като лек за заболяване на венците..

Без удари!

Изследванията показват, че хората, които имат достатъчно витамин С в тялото си, са с 42 процента по-малко вероятни да получат инсулт. Добавянето на зеленчуци и плодове, богати на аскорбинова киселина в диетата, ще намали шансовете за заболяване. Фасулът е чудесен за това.

Здраве на мозъка

Мозъчната активност директно зависи от количеството кислород, подаван в клетките. Липсата на желязо води до лош транспорт на кислород в цялото тяло. В резултат на това активността намалява, паметта се влошава и се появява апатия. Хора, чийто мозък не получава достатъчно О₂, като правило те са неспокойни, раздразнителни, невнимателни. Фасулът, включен в диетата, ще помогне за възстановяване на здравословно състояние.

Лекарство срещу висок холестерол

Диетолозите са изчислили: достатъчно е да консумирате 100-150 г боб дневно, за да понижите нивата на холестерола. Експериментите показват, че след 2 седмици от такова лечение се наблюдава забележимо подобрение.

Странични ефекти

Освен дългия списък от ползи, бобът има и някои странични ефекти върху човешкото тяло..

В някои случаи са възможни алергични реакции към консумацията на бобови растения. Междувременно това не е толкова често срещан проблем, но е резултат от генетично заболяване, което в медицинските справочници се нарича фавизъм или първична анемия. Симптоми на отказ на боб: кървава урина, виене на свят, повръщане, жълтеница.

Също така, бобът е с високо съдържание на сложни въглехидрати, по-специално на фибри. Следователно, прекомерната консумация на продукта може да причини запек и други смущения в процеса на храносмилането на храната. Този зеленчук е богат на тирамин, който не трябва да се консумира от хора, приемащи инхибитори на моноаминооксидазата. Също така, имайте предвид, че леводопа, която се намира в боба, влияе върху способността на организма да абсорбира витамин В6. Междувременно зеленчуците могат да причинят липса на витамин само след редовна консумация в изключително големи порции. Също така, тези зелени шушулки са нежелателни при подагра, колики, възпаление на червата, метеоризъм (влошава подуването на корема).

И е строго забранено да се ядат сурови плодове - те съдържат токсични вещества, които се унищожават само след термична обработка.

Фасулът като храна

Не само бобът е добра храна. За ползи за здравето можете да използвате:

Пресен боб (варен или на пара)
горната част на младите издънки (на пара);
"Млечен" боб (консумиран с шушулката);
узрели плодове (сушени, консервирани, варени);
бобено брашно;
препечен боб (като заместител на кафе).

Освен това бобът е отличен в супи, яхнии, ястия с птици, агнешко месо, морски дарове. Те могат да бъдат или самостоятелно ястие, или компонент на по-сложна рецепта..

Например в Северна Африка и Близкия изток бобът се сервира заедно с традиционното ястие от кускус. В Египет пюре от боб и зелен магданоз се използват за ядене с хляб. А задушените шушулки от боб са традиционна закуска за мароканците.

Как да готвим правилно боб

Обикновено тези плодове се варят в големи количества вода (около 3 пъти повече от количеството зеленчуци), без сол или други подправки. Пълна готовност се постига за един час и половина до два часа.

Можете да ускорите времето за готвене, като накиснете зърната в студена вода за най-малко 4 часа..

Лечебни свойства

В народната медицина бобът често се използва като лекарство с широк спектър на въздействие върху организма. Ястия от този зеленчук са полезни за хора с:

диабет;
авитаминоза;
затлъстяване;
дисфункция на бъбреците;
чернодробни нарушения.

Фасулът е полезен за тежка умствена и физическа работа. Те имат диуретични, холеретични, стягащи, противовъзпалителни свойства. Токсините, солите на тежките метали се отстраняват от тялото. Отвара от млади издънки е полезна при дросели.

Бульон за прочистване на тялото

Изсипете две чаши вряща вода над 2 супени лъжици боб, пара за около 10 минути. Разделете охладената напитка на 4 порции и пийте през целия ден.

Лек за маточни фиброиди

За това лекарство се нуждаете от боб, пържен и натрошен в кафемелачка. Варете като редовно кафе. Пийте по 1 кафена чаша след хранене.

Инфузия за почистване на кожата

Залейте 1 супена лъжица цветя боб с чаша вряла вода. Настоявайте поне 2 часа. Щам. Използвайте за изтриване на проблемната кожа.

Препарат за варене

Сварете боба в мляко, смилайте на каша. Такива зеленчукови компреси са полезни при циреи, абсцеси, витилиго..

Други предимства на боба

Фасулът, по-специално дребните семена, е ценна фуражна култура. Зърнената и зелената маса се използват като силно питателна храна за домашни любимци. В допълнение, растението се използва като ценен тор за "лоша" почва. Зеленият билков тор перфектно обогатява почвата с азот (не по-лошо от оборския тор). Също така, редовете боб в градините служат като "завеса" от чернови за топлинно обичащи растения.

В допълнение, това растение се използва за увеличаване на концентрацията на протеини в картофите. За да направите това, бобовите растения се засаждат като уплътнение между редовете картофи. Те ще дадат подобен ефект при засаждане по ръбовете на лехите с ряпа и късно зеле..

Фасулът се нарича храна на боговете в много страни. Тези плодове бяха донесени като подаръци на боговете, те бяха спасени в гладни години. Те все още заемат важно място в различните кухни на света днес, а народните лечители продължават да лекуват много болести с боб..

Как са полезни бобовите растения??

Какво общо имат граховата супа и картофеното пюре, салатите с фасул и супите от леща? Здравословни ли са тези храни? Кога да внимавате за бобовите растения?

Човек знае за бобовите култури още от каменната ера. В ботаниката думата „боб“ означава плод на растение от семейство бобови (молци), което има две дълги клапи със затворени ръбове. Вътре в клапаните има семена, разположени в равномерна линия с къси, почти незабележими крака. Такъв плод може да бъде прав, продълговат или извит. Когато узрелият фасул (шушулка) изсъхне, той се отваря и от него падат семена. Тези семена могат да бъдат познатите грах, боб, леща, соя, фъстъци и по-малко известните нахут. По-правилното им име са бобовите зеленчуци. Между другото, шушулки със семена могат да се събират неузрели, както се прави например със зелен грах или зелен фасул..

Въпреки това семейството на бобовите растения включва не само хранителни култури, но и други растения, които са декоративни, фуражни и някои от тях дори служат като източник на ценни дървесни видове. Такива растения включват акация, лупин, люцерна, мимоза, глициния и др..

Съвременните изследвания са доказали, че сред всички градински растения именно бобовите зеленчуци са лидери в съдържанието на лесно смилаем протеин. При условие, че представителите на тази култура са правилно подготвени, те се усвояват отлично от организма, като попълват не само липсата на протеини, но и витамини, минерали и други полезни компоненти на бобовите зеленчуци. Присъстващите в тях диетични фибри насърчават бързата ситост и придават усещане за пълнота.

Нека да поговорим за най-често срещаните представители на бобовите зеленчуци.

грах

Първото място в производството на зелен грах си поделиха Индия и Китай. Сухият грах се произвежда в Китай, Русия, Франция и Канада.

За 100 g пресен зелен грах има 38 µg витамин А (включително 449 µg бета-каротин), 0,3 mg витамин В1, 0,1 мг витамин В2, 2,1 мг витамин В3, 0,1 мг витамин В5, 0,2 мг витамин В6, 65 mcg витамин B9, 40 mg витамин С, 25 mg калций, 1,5 mg желязо, 33 mg магнезий, 108 mg фосфор, 244 mg калий и 1,2 mg цинк.

В момента сухият грах се вари или задушава. При нагряване клетъчните стени се унищожават, вкусът му става по-сладък, а полезните компоненти са по-достъпни. Грахът се вари и се използва за приготвяне на супи, както и на втори ястия, като грахова каша (грах).

Грах с зеленчуци

Състав: сух грах ½ супени лъжици, малки моркови 1 бр, лук 1 половина, черен пипер 1 половина, сметана 50 г, билки, сол на вкус.

Готвене. Сортирайте граха, като премахвате нискокачествените семена. След това го изплакнете няколко пъти под течаща вода и го поставете в тенджера (по-добре е да използвате чугун или тефлонова). След това налейте вода (1 час грах за 4 часа вода) и оставете 7 часа или за една нощ (благодарение на това кашата трябва да се окаже пюре).

За да приготвите самата каша, сложете тигана на среден огън и донесете да заври, след това разбъркайте и намалете котлона. Ако водата е "твърда", можете да добавите към нея ½ чаена лъжичка сода за хляб (грахът ще се вари по-бързо). След това гответе граха на слаб огън, като бъркате непрекъснато, тъй като грахът бързо гори. По-добре е да го осолите в края на готвенето. Между другото, освен сол в този момент, можете да добавите и малко захар, черен смлян пипер или дафинов лист за аромат. Времето за готвене на каша варира от 30 до 60 минути, в зависимост от времето на накисване на семената. Във всеки случай, за готовността на граха може да се прецени, когато граховите семена се сварят и съдържанието на тигана придобие вид на пюре. Оставете пюрето да се вари и леко да се сгъсти. Добавете сметана към готовата каша и я омесете с разбивка. Нарязвайте ситно морковите, лука и чушките и оставете да къкри в малко количество вода. Подправете граха със зеленчуков препарат, отгоре поръсете с билки. Може да се сервира до трапезата!

Самият грах е много удовлетворителен, дори да се консумира като самостоятелно ястие, въпреки това, той върви добре с различни видове месо, както и кисело зеле и кисели краставици. Можете да го напълните с масло, слънчогледово или зехтин..

боб

Обикновеният боб е особено разпространен в страните от Южна Америка и Европа, а също така той е много ценен и обичан в Китай..

Бобът съдържа: витамин А, витамин С, витамин В1, витамин В6, витамин В5, калий, фосфор, мед, цинк, флавоноиди, органични киселини, азотни вещества (включително незаменими аминокиселини), стероли. Бобените протеини са сходни по състав с месните протеини и се усвояват от организма със 75%.

В медицината са използвани черупки от боб, които имат способността да увеличават отделянето на урина и понижават кръвната захар. Ето защо те са част от антидиабетичната колекция "Арфазетин". Като народно средство за лечение на бъбречни заболявания, хипертония, нарушения на метаболизма на солта, ревматизъм, инфузии на листа.

Фасулът се използва за производството на консерви. Домакините приготвят всякакви супи, гарнитури, салати с добавянето му. Също така, в момента има много ястия, използващи шушулки от фасул (зелен фасул).

Проста бобена супа

Състав: всякакъв сух боб 1 с. Л., Моркови 1 бр., Картофи 3 бр., Доматено пюре 3 с.л. л, билки, сол и черен пипер на вкус.

Готвене. За да може бобът да кипи по-добре, да не се спука по време на готвене и да достигне готовност по-бързо, първо трябва да ги напълните със студена вода и да оставите за 36 часа или дори два дни. Количеството вода трябва да бъде значително по-голямо от количеството на боба. Излишната вода може да се източи по-късно, ако е необходимо. Фасулът трябва да е на стайна температура за около 1/3 от общото време на киснене. Останалото време трябва да е в хладилника. На всеки 12 часа (сутрин и вечер) е необходимо да се източва водата и да се добавя нова.

Преди готвене, залейте боба с нова вода и сложете на слаб огън. Гответе около час, след което към него добавете моркови, настъргани на едро ренде и картофи, нарязани на ивици или кубчета. След това продължете да готвите супата, докато добавените зеленчуци са готови. 5 минути преди да сте готови, подправете със сол и черен пипер, добавете доматено пюре и ситно нарязани билки. Проста бобена супа е готова!

Леща: кафява, зелена, червена

Към първите 10 години на 21 век повечето от обикновената леща се отглеждат в Индия, Турция, Иран, Непал, Канада. Понастоящем той расте диво в Мала Азия и Централна Азия, Югоизточна Европа.

Обикновената леща е от различни сортове: червена, зелена, кафява, френска, „Beluga“ (така наречена поради приликата на семената с черен хайвер). Съдържа (на 100 г продукт): калий, калций, фосфор, желязо, бета-каротин, витамин В1, витамин В2, витамин В6, витамин В12, витамин РР, витамин С, триптофан. Количеството хранителни вещества в лещата може да варира в зависимост от сорта, вида и метода на приготвяне..

Традиционната медицина предлага течна леща отвара за борба със запека и дебела като стипчив при заболявания на стомашно-чревния тракт. Има и много други здравословни рецепти за използване на семена от леща при различни заболявания..

За много азиатски страни лещата е един от основните източници на протеини, замествайки хранителните свойства на зърнените храни, хляба и дори месото..

Супа от пюре от леща

Състав: всяка суха леща 300 г, моркови 1 бр, картофи 2 бр, лук 1 бр, домати 2 бр, масло 30 г, растително масло 2 с.л. л, заквасена сметана 3 супени лъжици. л, сол 1 супена лъжица. л, подправки (сух смлян джинджифил, къри, смлян кориандър, куркума, ½ ч.л. асафоетида), билки на вкус.

Готвене. Първо, лещата трябва да се подреди и измие. Сварете вода в тенджера и потопете лещата във вряща вода. Гответе до омекване за 25 минути. По това време пригответе зеленчуци: настържете морковите на едро ренде, нарежете картофите и лука на кубчета, настържете доматите на ситно ренде. Добавете нарязаните картофи и маслото към лещата. Гответе за около 15 минути. Първо леко запържете морковите и лука в растително масло, а след това оставете да къкри на среден огън, като разбърквате от време на време, в продължение на 7 минути. Добавете подправките и оставете да къкри за около 2 минути. Добавете настърганите домати, разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно за няколко минути. Добавете готовата смес към супата, разбъркайте всичко и сол. С помощта на пасатор смелете супата до течно пюре. Кремообразна супа с леща, подправете със заквасена сметана и оставете да вари под капака за 15 минути, след което добавете билките и сервирайте.

соя

Култивираната соя се култивира широко в Азия, Южна и Северна Америка, Южна Европа, Южна и Централна Африка, Австралия и островите на Индийския и Тихия океан. Култивираните соеви семена, понякога не съвсем правилно наричани "соя", широко разпространен продукт, известен от III хилядолетие пр.н.е..

Прясна зелена соя в 100 g от продукта съдържа: витамин A 9 µg, витамин B6 0,065 mg, витамин B9 165 µg, витамин С 29 mg, калций 197 mg, желязо 3,6 mg, магнезий 65 mg, фосфор 194 mg, калий 620 mg, натрий 15 mg, цинк 1 mg.

Поради огромните площи на отглеждане на соя, той често се използва като евтин заместител на млечните и месните продукти. Соевото брашно се използва широко и в млечната и месната промишленост, освен това е включено в много месни продукти. Соята се използва и за приготвяне на соево брашно, растително масло, сирене тофу, соев сос, соева паста и дори десерти. На базата на соеви продукти се приготвят "постни" котлети, колбаси, сирена, бисквитки и др. Соята и соевите продукти са особено широко използвани в японската, китайската и вегетарианската кухня (натто е продукт, произведен от ферментирали цели соеви семена).

В Русия отношението към соята е двусмислено. Соята е едно от първите растения, които са променени генетично. Последиците от употребата на генетично модифицирани храни върху човешката ДНК все още не са напълно разбрани, така че е по-добре да не се увличате от тях. Трябва да се каже, че вносните продукти, които "грешат", използвайки изкуствено получена соя. Що се отнася до домашната готова продукция, рохка соя или прясна окара (соева каша, получена при производството на соево мляко), нашето земеделие няма пари за генетични експерименти, следователно, абсолютно естествени и безопасни соя се отглеждат в Приморие, област Амур и Краснодарския край. Според диетолозите и козметолозите соевите продукти са от съществено значение за нашето здраве и красота. Трябва обаче да се има предвид, че соята не е в състояние напълно да замести млякото, изварата или месото за нас, тъй като растителният протеин значително се различава от животинския.

Прави впечатление, че соята, принадлежаща към семейството на бобовите растения, е напълно различна от грах или боб, тъй като нямат вкус и аромат. Веднъж попаднали в тенджера, соята, като хамелеон, се слива с храни наблизо и осигурява здравословна хранителна маса, която е наситена с вкуса и аромата на съпътстващите съставки..

Фъстъци: орех или не?

Култивираните фъстъци ("фъстъци") са важна селскостопанска култура, отглеждана в индустриален мащаб в някои райони на Кавказ, по-рядко в Централна Азия и южните райони на европейската част, в резултат на което се получават плодове - фъстъци "ядки". Добре познатото име "фъстъче" не е популярно. Тя се появи на руски език поради превод от чужд език. От ботаническа гледна точка обаче е неправилно да се нарича фъстъци орех, тъй като всъщност това е бобови растения..

Семената от фъстъци съдържат до 53% маслено масло, до 37% протеини, до 21% нишесте, до 7,47% захари, арахин и конарахин, аминокиселини, сапонини, пурини, както и витамини от група В (особено в корите от семена), витамин Е и др..

Масленото фъстъчено масло се използва в медицината заедно с бадемовото масло като основа за парентерални лекарствени форми, а семената от фъстъци се използват като заместител на семената от сладък бадем за приготвяне на емулсии.

В САЩ смлените фъстъци се комбинират с растително масло за получаване на фъстъчено масло. Като правило се използва такава паста, като се разстила върху хляб или потопява различни хранителни продукти в нея. От началото на 90-те години обаче увеличението на броя на сериозните, лесно провокирани алергични реакции към фъстъците се превърна във важен проблем в тази страна. В някои медицински и училищни институции тези данни предизвикаха противоречиви забрани за използването на всякакви продукти, съдържащи фъстъци..

Фъстъчени бонбони за специален повод

Състав: сухи фъстъци 100 г, овесени люспи 200 г, стафиди 50 г, мед 50 г, кокосови люспи 50 г.

Готвене. Ако сте купили сурови фъстъци в магазина, трябва да ги запържите малко в тиган. За целта трябва да е много горещо. Не е необходимо да добавяте никакво масло. След това трябва да намалите топлината до ниска и да изложите фъстъчените семена. При пържене трябва непрекъснато да се разбърква, докато розовата кожа започне лесно да се отделя от семената. Оставете фъстъците да изстинат.

Сложете овесената каша в тиган и също леко запържете. Тиганът трябва да е напълно сух. Оставете люспите да изстинат по същия начин. След това ги комбинирайте с нарязани фъстъци (трябва да получите средно големи парчета). Изплакнете стафидите с вряла вода. Изсушете и добавете към получената смес. Сега е време да добавите мед, за да „залепите“ всички съставки и да оформите една-единствена маса, подходяща за оформяне на ръцете, и след това оставете отворена за една нощ. През нощта тази вкусна смес се насища с мед и се сгъстява. На следващия ден остава само да оформите топки, да ги оваляте в кокос и да можете да почерпите гостите!

нахут

В момента нахутът („нахут“) се отглежда предимно в Турция, Индия, Пакистан, Мексико, Северна Америка и Африка. В Русия нахутът все още не е много популярен. Доста проблематично е да го срещнем в нашите магазини..

Семената от нахут са източник на цинк, желязо, селен, калций, магнезий, фосфор, натрий и калий, витамини от група В, както и витамини А, С, Е и К. Те включват и основна аминокиселина - лизин.

Нахутът се използва широко в индийската, вегетарианската и средиземноморската кухня. Брашното от нахут се произвежда от семената му, главно бяло, а фалафел и хумус се приготвят от нахут (известни закуски).

Остро: импулси!

Не можете да наречете бобовите зеленчуци диетичен продукт. Първо, в допълнение към протеините, те съдържат доста въглехидрати, и второ, ястията от тях са в стомаха за около 4 часа или повече, като същевременно провокират процеса на ферментация в червата. С повишено внимание тези ястия трябва да се въвеждат и в менюто на деца и възрастни хора..

С повишено внимание си струва да използвате бобови растения за лица, страдащи от заболявания на кръвоносните съдове и сърцето, жлъчния мехур и панкреаса, стомашно-чревния тракт, както и колит. И поради съдържанието в тях на голям брой пуринови основи, те под всякаква форма са противопоказани при подагра, уролитиаза и атеросклероза.

Какви са ползите от боба за организма

Леща, грах, соя, боб са всички боб. Ползите за здравето и вредите от всеки продукт са любовни птици, тези свойства трябва винаги да се разглеждат в комбинация. Бобовите растения започнаха да се отглеждат в почти всички краища на земното кълбо преди повече от едно хилядолетие. И до ден днешен бобът остава популярен в готвенето и традиционната медицина..

Фасулът не е гъби, ако не посеете, няма да покълнат!

Невъзможно е да се намери пресен боб в природата. Ползите за здравето и вредите от тази култура са изследвани от учените изключително в контекста на култивирани растения..

Не е известно със сигурност кога е бил отглеждан бобът и къде, но днес тази култура расте в почти всички климатични условия. У нас бобът се появи по време на управлението на Ярослав Мъдри. Техните ползи и вреди дори тогава събудиха интереса на хората. Но в Америка черните роби бяха хранени с бобови растения..

Докато историята продължава, в дните на робската система африканците нямаха права, хранеха се отвратително и дори трябваше да работят по 20 часа на ден. Изглежда, че подобни условия на живот са непоносими и е трябвало да убият, но те оцеляват и дори работят не по-лошо от преди. И всичко благодарение на боба, защото основното им полезно свойство е способността да се зарежда с енергия и да се допълва снабдяването с протеини в организма..

Днес има много разновидности на бобови растения. Но въпреки разнообразието, ползите и вредите от боба за организма остават непроменени..

Нека започнем традиционно с изучаването на съставния състав. Списъкът на витамини, микро- и макроелементи, съдържащи се в бобовите растения, ще помогне да се проучат подробно полезните свойства на тази растителна култура.

Компонентен състав на боб:

ретинол;
протеин;
въглехидрати;
B витамини;
никотинова и аскорбинова киселини;
пурини;
калий;
аминокиселини;
желязо;
пектини;
фосфор;
целулоза;
калций.

Фасулът трябва да бъде включен в диетата на всички хора, независимо от възрастта. На първо място, обръщаме внимание на съдържанието на растителни протеини в този продукт. Замисляли ли сте се защо лещата или например соята заемат основното място в менюто на вегетарианците? Бобовите растения са източник на протеин, считан за основен мускулен строител.

На бележка! Ако се занимавате активно със спорт, мечтайте за релефна фигура, тонизирани мускули, яжте боб.

Този продукт също е с ниско съдържание на калории. 100 г порция съдържа приблизително 57 калории.

Фасул: ползи и вреди, рецепти

Под каква форма гурметата по света просто не ядат боб! Кулинарният свят знае как да направи невероятно вкусен печен боб със сол. Ползите и вредите от продукта в тази форма няма да се различават значително от суровия или варен боб.

На бележка! Разбира се, в резултат на топлинна обработка, някои от полезните свойства, особено витамини, микро- и макроелементи, се изпаряват. Не варете боб със сода за хляб. Този алкален продукт е прекъсвач на витамин В1.

Лечебните свойства на боба:

укрепване на съдовите стени;
нормализиране на работата на сърдечния мускул и сърдечно-съдовата система като цяло;
възстановяване на хормоналния баланс;
подобряване на паметта;
повишена концентрация на вниманието;
повишена издръжливост;
повишена ефективност;
елиминиране на тежки солни съединения от тялото;
понижаване на нивата на вредния холестерол;
повишаване на нивата на хемоглобина;
понижаване на концентрацията на кръвна захар.

Най-често ядем варени бобови растения. Независимо от сорта, ползите от бобовите растения са очевидни. Ако систематично ядете бобова каша, тогава можете да нормализирате червата и да подобрите нейната перисталтика..

Прочетете също:

Интересно! Учените са изчислили, че за добро здраве и добро здраве човек трябва да изяде средно 11 кг бобови растения за една година..

Фасулът, ако си спомняте, съдържа витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху нервната система, укрепвайки я.

Да, ядем варен, суров или печен боб. Но като се имат предвид техните ползи и вреди, трябва да се обърне внимание както на листата, така и на леторастите, защото те се използват за приготвяне на различни традиционни лекарства, които имат лечебни свойства на рани. Бобовите растения могат да бъдат изсушени и след това смлени до брашно консистенция. В сурова, изсушена форма този продукт се използва за лечение на кашлица и редица заболявания на дихателната система.

Плодовете на бобовите растения са невероятно полезни по време на бременност и кърмене. Многократно се споменава, че бобът е ценен източник на витамини от група В, в частност фолиева киселина. Заедно и поотделно тези витамини имат благоприятен ефект върху бъдещата майка и бебето, играят важна роля за формирането и развитието на жизненоважни системи.

По време на кърменето с бобови растения жена получава необходимата порция желязо и компенсира дефицита си. По този начин се предпазва от развитието на анемия поради намаляване на нивата на хемоглобина.

Една проста отвара ще ви помогне да подобрите състоянието на кожата, дори да изравните тонуса им, да премахнете малки пустули или рани.

изсушени бобови съцветия - 50 g;
2 с.л. филтрирана вода.

Подготовка и приложение:

Смелете изсушените бобови съцветия и ги поставете в удобна чиния.
Доведете водата до кипене и напълнете с нея сухата маса.
Настояваме около 2 часа на топло уединено място.
Прецедете бульона през сито или марля.
Навлажняваме памучен тампон в бульона и изтриваме кожата на лицето и шията с него два пъти на ден.

Невероятна отвара на базата на бобови растения ще помогне да се ускори регенерацията на увредената кожа или да се елиминира гнойна неоплазма.

0,4 литра пастьоризирано краве мляко;
боб - 1 супена лъжица. л.

Подготовка и приложение:

Измиваме бобовите растения обилно с течаща вода, слагаме ги в тенджера.
Напълнете боба с пастьоризирано краве мляко.
След като заври, сварете боба за половин час..
Изваждаме боба с нарязана лъжица и ги смиламе добре, докато получим каша.
Именно тази каша прилагаме под формата на компрес върху увредени участъци от кожата.

Небалансирано хранене, стресови ситуации, не най-добрата екологична ситуация - всичко това оставя своя отпечатък върху здравето на човека. Храносмилателният тракт често се удря. За да предпазят органите на храносмилателната система, по-специално стомаха, от различни заболявания, билкарите съветват да приемате този бульон.

филтрирана вода - 3 с. л.;
2 с.л. л. бобови растения.

Подготовка и приложение:

Прехвърляме боба в ястие с дебели стени, което може да се нагрее.
Напълнете ги с филтрирана вода и поставете всичко на парна баня.
Варете боба за четвърт час и след това охладете.
Разделяме общия обем на бульона на равни четири части и го приемаме за един ден. Препоръчително е да спазвате приблизително еднакви интервали от време между приема на отвара..

Нека отворим тайната воал: нека поговорим за опасностите от боба

Ползите от боба са очевидни. Но като се имат предвид полезните свойства на плодовете на бобовите растения, не може да се пренебрегне наличието на съществуващи противопоказания. Ако използвате този продукт, без да вземате предпазни мерки, можете да навредите на здравето си..

На бележка! Фасулът абсолютно не е противопоказан при диетичното хранене. В допълнение, можете да компенсирате липсата на протеин, който преди това сте изгребали от животински продукти.

Моля, обърнете внимание, че бобът трябва да бъде добре измит, накиснат и след това да се вари дълго, докато омекне. Ако има продукт, който е обработен неправилно, е възможна интоксикация на организма.

Противопоказания за употреба на боб:

тромбофлебит;
нефрит в остра форма;
подагра;
възпалителни процеси в стомаха или червата;
патология на жлъчните пътища;
метеоризъм;
заболявания на панкреаса;
запек;
колит от различни форми.

При бъбречни патологии, недостатъчност на кръвообращението или заболявания на храносмилателния тракт бобовите растения са вредни. Всичко е виновно за пурините в боба.

Ако се появи прекомерно количество газ или колит, този продукт може да ви почувства неразположение. Бобът бавно се усвоява, предизвиквайки процеси на ферментация. Както бе споменато по-горе, бобът помага при лечение на диария, което означава, че има стипчиви свойства. Разбира се, не се препоръчва да ги ядете със запек, в противен случай клиничната картина на патологията може да се влоши..

Ако бобът е приготвен неправилно, пурините, които съдържат, ще провокират интоксикация..

кафява урина;
интензивно главоболие;
повръщане рефлекс;
пожълтяване на склерата.

Прочетете също:

Лесно е да се приготвят много вкусни и оригинални ястия от боб от различни сортове. Сега ще разгледате боба не само от кулинарна гледна точка, но и от гледна точка на техните ползи за организма. бъдете здрави!

Не забравяйте да прочетете

Червена леща: ползи и вреди, рецепти за готвене

Червен боб: ползи за здравето и вреди. Как да го готвя?

Mash круши: ползи и вреди. Как да го готвя правилно?

Quinoa круша: ползи и вреди за човешкото здраве

Булгур круши: ползи и вреди. Как да го готвя вкусно?

Елда от брашно: вреди и ползи от продукта. Как да го приемем правилно?

Коментари х

Можете да се регистрирате и да оставите коментар.

За ползите от горски плодове

Ползите от плодовете

Здравословни напитки

Обществото се интересува от:

Нашият проект polza-ne-vred.ru има за цел да разкаже на хората за полезните свойства на различни хранителни продукти и добавки. Ще ви разкажем подробно за най-интересните полезни характеристики на повечето плодове и зеленчуци, както и тук можете да разберете за какви заболявания са определени или противопоказани определени продукти. Ако се интересувате от здравословно и правилно хранене, тогава този ресурс ще ви бъде полезен. Желаем ви здраве!

Възползвайте се не вреди.ru 2017 - 2019

Бобовите растения са една от най-здравословните храни наоколо. Те са изключително популярни не само в готвенето, но и в традиционната медицина. С тяхна помощ можете както да укрепите тялото, така и да го подкрепите в случай на сериозни заболявания. Но също така е важно да знаете, че не във всички случаи този продукт е показан за консумация. Обмислете полезните му свойства, рецептите с тях, както и случаите, когато е забранено да ги ядете.

Накратко за боба

Бобовите растения включват много добре познати растения: грах, боб, соя и пр. Те имат едно общо нещо: плодовете на тези растения, в ежедневието, наречени шушулки, се състоят от две тънки клапи, вътре в които има семена - тези семена в ежедневието се наричат боб. По принцип това може да се нарече семената на всяка бобова култура, но има и градинско бобено растение, за плодовете на което ще говорим днес.

Ползите от бобовите растения са познати на човечеството от древни времена. Средиземноморието се счита за тяхна родина. Още през 1000 г. пр. Н. Е. Бобът вече е бил култивиран в Палестина. В древен Египет те се считали за свещено растение; те са открити в гробниците на древните египетски фараони.

Това са култивирани растения, те не се срещат в дивата природа. Те се култивират в много страни по света. Те са непретенциозни, така че можете да съберете голяма реколта дори в студени сезони..

Фасулът се яде по целия свят и е популярен в кухните по целия свят. Особено обичат британците, българите, белгийците, датчаните и холандците..

Какви са полезни за здравето

На първо място, те съдържат много растителни протеини, които могат да компенсират повече от животински протеин. Но напротив, в тях има малко мазнини. В допълнение, те са с ниско съдържание на калории - само 57 kcal, така че могат да бъдат безопасно използвани от хора, които искат да отслабнат и / или са с наднормено тегло..

Съдържащите се в това растение витамини и минерали могат да бъдат от голяма полза за бременните жени - те са им показани като елемент от здравословното хранене, което е необходимо както за майката, така и за бебето..

Какво боб може да направи за тялото:

Ефективно почистване на организма от холестерола.
Повишени нива на хемоглобин.
Холеретичен ефект.
Подобряване на сърдечната функция.
Укрепване на кръвоносните съдове.
Нормализиране на хормоналните нива.
Понижена кръвна захар.
Извеждане от тялото на радионуклиди и соли на тежки метали.
Благоприятен ефект върху мозъка - подобряване на паметта, повишаване на ефективността.
Обеззаразяване на консерванти.
Забавете стареенето.
Подобряване на състоянието на ноктите и косата.
Облекчете стреса.

За какви заболявания е най-добре да ги използвате?

Воднянка. Отвара от стъбла и листа е много полезна..
Диабет. Въглехидратите се усвояват от организма без използването на инсулин, нивото на захарта в кръвта и "ненужните" капки холестерол.
Горещите зърна, сварени в мляко и смачкани, могат да се прилагат при язви, циреи и абсцеси - от това те преминават по-бързо.

За да подобри здравето, човек трябва да яде поне 15 кг боб годишно.

Вреди на боб

Фасулът може да навреди на тялото, ако се готви неправилно (повече за това в следващата глава) или ако се консумира прекомерно.

Те са противопоказани за употреба (или трябва да се ограничат до употреба) при следните заболявания:

подагра.
хепатит.
Панкреатит.
Стомашно-чревни заболявания.
Възпалителни процеси в стомаха, червата.
Склонност към метеоризъм и запек.
тромбофлебит.
Кръвоносна недостатъчност.
гломерулонефрит.

Не трябва да ядете твърде много плодове от това растение. Дори тялото да е напълно здравословно, прекомерната консумация може да доведе до колики, газове и хранителни отравяния..

В случай на отравяне човек усеща гадене и главоболие, а урината става кафява. Ако получите тези симптоми, трябва незабавно да се консултирате с лекар..

Всички знаят, че бобовите растения провокират образуването на газове. За хора без заболявания, при които употребата им е нежелателна, можете да опитате да намалите газообразуващия ефект с помощта на мента и копър..

Как да ядем боб правилно

Не забравяйте да готвите правилно боб.

Нека да разберем какви са ползите и вредите от боба, приготвен по един или друг начин:

Суровият боб е зелен, прясно събраният фасул може да се яде дори без готвене. Всички останали е нежелателно да се ядат сурови. Незрелите зърна могат да се консумират сами или да се добавят към салати и други ястия. Те трябва да се съхраняват не повече от 2-3 дни на хладно и добре проветриво място, в противен случай ще се влошат..
Пържено - малко полза, много вреда. Първо, висококалоричното съдържание (без употребата на пържен боб по време на диетата) и второ - канцерогените.
Вареното е най-желано. Всички полезни микроелементи, съдържащи се в боба, ще работят с пълна сила след варене..

Ако бобът се съхранява в продължение на два сезона, по-добре е да ги накиснете във вода за един ден преди ядене..

По-долу са представени няколко рецепти за здравословни и вкусни ястия с боб.

Ще ви трябват: консервирани зърна, твърдо сирене, черен пипер, кисело мляко, майонеза по избор.

Как се готви: настържете сирене, комбинирайте боб с него. Натрошете чушката и добавете към салатата. Овкусете с кисело мляко, към него може да добавите майонеза, ако желаете.

Ще ви трябва: 1 чаша боб, половин литър вода, лъжица сол, лимонов сок, билки, заквасена сметана.

Как се готви: Накиснете боба във вода за 8 часа. Водата трябва периодично да се сменя. След това бобът трябва да се излее с вода в съотношение 1: 3 и да се готви поне 2 часа. След солта добавете заквасена сметана, лимонов сок и билки.

Ще ви трябва: чаша боб, половин чаша орехи, лук, 1-2 супени лъжици 9-процентов оцет, 2 супени лъжици масло, китка магданоз, олио за пържене, сол, подправки.

Как се готви: Оставете боба във вода за една нощ. След това го сварете. Запържете ядките в сух тиган, а лука в олио. Смесете и двете с боб и превъртете в месомелачка. След това сол, добавете подправки, ситно нарязан магданоз и масло. Омесете получения пастет и поставете на хладно място..

Фасулът може да се използва и за приготвяне на голямо разнообразие от вкусни и здравословни ястия. Основното е да ги използвате разумно и умерено..

19.02.2018 admin Коментари Няма коментари

Бобови растения, ползи и вреди

Юни-15-2018 г. Автор: KoshkaS

Бобовите растения:

Бобови растения, ползите и вредите за човешкото здраве, какви лечебни свойства имат, всичко това представлява голям интерес за тези, които водят здравословен начин на живот, следят здравето си и се интересуват от народни методи на лечение, включително с помощта на зеленчуци.

Така че ще се опитаме да отговорим на тези въпроси в следващата статия..

Специално място сред зеленчуците заемат бобовите растения, които се характеризират с високо съдържание на протеини (например, в зеления грах няма по-малко от тях, отколкото в говеждо месо със средно съдържание на мазнини).

Грахът с право се нарича килер на протеини. Бобовите протеини в аминокиселинния си състав са по-малко пълни от животинските протеини, но е много важно те да са способни да упражняват липотропно (предотвратяващо затлъстяване на черния дроб) върху човешкото тяло.

Зеленият грах е вкусен и сладък благодарение на глюкозата и фруктозата, които съдържат. Високото съдържание на въглехидрати в граха осигурява високото му съдържание на калории в сравнение с много други зеленчуци (калорийното съдържание на 100 г пресен зелен грах е 72 ккал, 100 г бяло зеле - 28, моркови - 33 ккал). Зеленият грах съдържа различни витамини (В1, В2, РР, С, каротин) и минерални соли (калий, фосфор, желязо, магнезий, калций).

Диетологът съветва:

При диатеза на подагра и пикочна киселина употребата на грах е ограничена, тъй като съдържа пурини - можете да я ядете, но малко и рядко.

Всички тези свойства на зеления грах, заедно с вкусовите му качества, са му осигурили място в рационалното хранене на хора от всички възрасти, включително възрастните хора. Включва се в диетите на хора, страдащи от хроничен гастрит и пептична язва, затлъстяване, атеросклероза, диабет и други заболявания. Трябва обаче да се има предвид, че грахът (подобно на други бобови растения) може да не се консумира от всички, тъй като при някои хора бобовите растения причиняват подуване (метеоризъм). Употребата на грах е ограничена и при заболявания като подагра и пикочна киселина диатеза, тъй като грахът съдържа пурини - вещества, от които се образува пикочна киселина в организма, които могат да се отлагат под формата на соли в хрущяла и ставите. Това не означава, че е необходимо напълно да се откаже от използването на грах за тези заболявания. Можете да го използвате в такива случаи, но в малки количества и рядко..

Соята е от най-високо качество със светло жълт цвят. По съдържание на протеини (до 30%) тя надминава всички останали видове бобови растения. Соята съдържа значително количество калиеви и фосфорни соли, има каротин, витамини от групи В и D. Особеността на соята е мазнините, количеството на които в нея достига 17%. Съдържа много лецитин, както и ненаситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху атеросклерозата. Соевите въглехидрати се усвояват по-добре от организма в сравнение с останалите бобови растения.

Соята се използва за получаване на ценни хранителни продукти. Поради високото си съдържание на мазнини, той се използва за приготвяне на соево масло, което се използва директно за храна или за производство на маргарин. Приготвят се и соево мляко и соева извара, които се добавят към различни ястия, като по този начин се повишава хранителната им стойност. Соевата извара се използва в медицинското хранене за изчерпване на нервната система и анемия.

Рафинираното соево брашно се добавя към хлебните изделия, за да увеличи количеството на протеин в тях и да обогати аминокиселинния му състав. Това подобрява външния вид на хляба, неговата порьозност..

Фасулът е богат на протеини, въглехидрати, минерални соли и други полезни за човека вещества. При обстрелването на сортове боб се използват само неузрели семена за храна, а при сортовете захар се използват шушулки заедно със семена. Хранителната стойност на боба не отстъпва на граха.

Бобовите растения, включително бобът, са сърдечни и питателни, което ги прави чудесни за закуска. Това са зърнени храни, котлети, гювечи (с картофи), пастет. Такива ястия могат да се приготвят предварително, те не се развалят скоро. При готвене на супи е по-добре да използвате бял боб, тъй като цветният боб придава на бульона тъмен нюанс.

Трябва да се отбележи, че всички бобови растения изискват продължително готвене, така че те са предварително накиснати (боб, например, за 3-4 часа).

Въз основа на книгата на Михаил Гурвич „Хранене за здраве. Съвети за гастроентеролог ".

Споделете статията с приятелите си в социалните мрежи!

Още по същата тема:

Химични свойства

Калоричен боб

Предимства на боба

Диетолозите съветват да консумират около 100 грама боб на ден за тези хора, които искат да намалят нивото на плътен холестерол в кръвта..

Фасул: ползи и вреди

В рамките на две седмици нивото на "лошия" холестерол намалява значително. За да поддържате здравето, както отбелязват специалистите на Института по медицински науки, трябва да ядете около 15-20 кг продукт годишно.

Вреди на боб

Не се препоръчва да се включват в диетата на възрастните хора, както и на тези, които страдат от заболявания на панкреаса..
Не се препоръчва да включвате боб в диетата си за тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания.
Продуктът е противопоказан и при подагра, остър нефрит поради факта, че в културата има много пуринови вещества..
Не се препоръчва да ги ядете при панкреатит, хепатит, запек и колит..

Прочетете също:

Фасулът се отглежда изцяло, тъй като не се среща в природата..

Фасулът се отглежда в различни страни по света и, разбира се, в Русия, където тази култура стана популярна преди хиляда години. От това време бобът е включен в диетата на нашите предци, като е една от основните консумирани храни..

Днес бобът не е най-популярният продукт в Русия. И това е жалко, тъй като този продукт е много здравословен..

Ползите, вредите и самият продукт - бобът е описан достатъчно, но в много статии, посветени на този брой, има неточности, които изкривяват информацията. Ето защо е необходимо да се разбере подробно въпроса за ползите и вредите от консумацията на боб, въз основа на фактите..

Предимства на боба

Фасулът е мощен източник на растителни протеини. Това е научно доказано. А протеинът е регулатор на сърцето и оптимизатор на хормоналните нива. Освен това протеинът стимулира работата, повлиява положително паметта и подобрява фокуса ни..
Протеинът, съдържащ се в боба, ще компенсира стократно липсата на месни продукти в диетата. Той е незаменим за хора, които или не могат да консумират животински продукти или спазват вегетарианска диета..
Протеинът, съдържащ се в боба, стимулира правилното развитие на децата и спомага за образуването на клетки в растящото тяло.
В боба няма мазнини и тяхното съдържание на калории е изключително ниско. Това означава, че яденето на боб е полезно за затлъстелите хора..
Бобът съдържа каротин, въглехидрати, аминокиселини, витамини С, В, РР; желязо и много други микроелементи, полезни за човешкия живот. А ензимите, присъстващи в боба, пектините, пурините, фибрите и молибдена, неутрализират вредните консерванти, натрупани в организма, и премахват солите на тежките метали. Това е много значително предимство на консумацията на боб за хора, живеещи в индустриални и екологично неблагоприятни райони..
Влакната, открити в боба, помагат за премахване на холестерола. Достатъчно е да консумирате около 150 г боб на ден, за да намалите значително нивата на холестерола за две до три седмици..
Редовната консумация на боб води до понижаване на кръвната захар и повишен хемоглобин.
Фасулът е полезен за укрепване на кръвоносните съдове. След две до три седмици редовна употреба на боб, състоянието на съдовете се връща към оптималната норма..
Лизинът, който се намира в боба, помага в борбата с депресията, блокира натрупването на стрес и успокоява нервите.
Бобът, варен и пюре, помага за борба със заболявания на стомашно-чревния тракт, насърчава ранното възстановяване от диария и укрепва мускулите.
Фасулът е полезен и за външна употреба. Например:
- бобът се вари в мляко и се прилага върху циреи и пъпки, в резултат на което циреите узряват по-бързо и пъпките изчезват;
- люто бобено брашно лекува рани и облекчава възпалението на кожата;
- настойки от стебла и листа от боб лекуват дрожеве.

В допълнение към изброените ползи, бобът е много приятен за консумация..

Какви са ползите от боба за организма

В края на краищата те имат уникален вкус, който е популярен както при възрастни, така и при деца. Според изследванията на учените, за да бъде здрав, човек трябва да яде от 15 до 20 кг боб годишно..

Вреди на боб

Фасулът има много полезни свойства. Те обаче имат и много съществени недостатъци..

Например, прекомерната консумация на този продукт може да причини отравяне, тъй като бобът съдържа токсични вещества. Възможността за такова отравяне може да бъде елиминирана чрез продължителна термична обработка. Лошо свареният боб също може да причини отравяне, което може да бъде придружено от главоболие, гадене и кафява урина. При тези симптоми трябва незабавно да се консултирате с лекар..

Пуриновите съединения, открити в боба и толкова полезни за живота на организма, могат да бъдат вредни за хора, страдащи от остър нефрит, подагра, тромбофлебит, остро възпаление на червата и стомаха и недостатъчност на кръвообращението.

Фибрите в боба ще бъдат вредни за хората, които имат стомашно-чревни проблеми.

Пациентите с хепатит и страдащи от възпаление на жлъчния мехур и заболявания на панкреаса трябва да внимават за консумацията на боб.

Поради високата газообразуваща способност и значително съдържание на олигозахариди, консумацията на боб трябва да бъде напълно изоставена за хора, предразположени към чести запек, колит и метеоризъм. Дори здравите хора изпитват подуване на корема и метеоризъм след консумация на боб. Копърът и ментата ще помогнат за намаляване на този ефект на боба върху тялото..

С една дума, бобът е здравословен и приятен продукт за употреба. Въпреки това, вземете предвид недостатъците на боба, особено хората, податливи на горните заболявания, определено трябва.

04. Джак и Бийнстлкът

Храна на боговете: Ползи от бобовите растения

Изборът на бобови растения е огромен. Дори фъстъците, които обикновено се наричат ядки, всъщност са бобови растения. В допълнение, любимите на всички шоколад и какао са направени от какаови зърна. По-евтините и по-популярни видове бобови растения у нас са леща, боб и грах..

Бобовите растения обикновено се използват в супи, супи с пюре и салати..

Освен това бобовите растения се използват за приготвяне на гарнитури.

Установено е, че бобът съдържа фибри, които спомагат за понижаване на холестерола, и молибден, което е друго съществено свойство на боба - те неутрализират консерванти, които сега се намират в почти всяка промишлено произведена храна.

Благодарение на пектините и фибрите бобът премахва солите на тежките метали, което е жизненоважно за тези, които живеят в райони с висок радиоактивен произход..

Семена от бобови растения могат да се използват и за терапевтични цели. Те са противовъзпалителни и стипчиви.

"Храна на боговете"

Войските на Древен Рим превзеха половината свят, хранейки се главно с леща и ечемик. Фасулът беше основната храна на древните воини и до известна степен спомогна за поддържането на спартанската формула - мускул, издръжливост, красота.

Бобовите култури са една от най-древните култури, така наречената "храна на боговете", която, заедно с нектар, беше представена като дар на боговете в Древен Рим и Гърция. Различни бобови яхнии се споменават в Стария Завет. Като цяло отношението към бобовите растения в древния свят беше много уважително. Мисля, не без причина.

Научихме за бобовите растения едва през XI век. На първо място се възхищавахме на къдравите цветя - украсихме рокли и прически, а след това оценихме всички хранителни качества на продукта. И вече в началото на 18 век бобовите растения стават популярни. Е, ако само защото е изгодно. Полезно е да останете пълноценни за дълго време. Високото съдържание на протеини насища дълго време и дори след 3-4 часа човек все още се чувства пълноценен.

Плюсове на бобовите растения

Бобовите растения имат нисък гликемичен индекс, поради което на практика не променят нивата на кръвната захар, тъй като нишестето от бобови растения се абсорбира много бавно в кръвта. Така че, бобовите растения са ефективни за предотвратяване на затлъстяването..

Но ценните аминокиселини (тирозин, лизин, метионин), напротив, много лесно се абсорбират в организма (подлежат на внимателна термична обработка или покълване. Протеинът представлява 1/4 от всички вещества, които съставляват боб и. В допълнение, той е незаменим продукт за вегетарианци.

Освен това е много ценен продукт при захарен диабет, тъй като аминокиселината аргинин ефективно понижава нивата на кръвната захар. Водният екстракт от бобовите шушулки намалява кръвната захар с 30-40% за период до 10 часа. При склонност към оток много полезна е отвара от шушулките, както и прости супи от боб - те имат отличен диуретичен ефект.

Как да ядем бобови растения?

В идеалния случай ястията с боб съставляват около 8-10% от диетата. Препоръчва се да се консумира самостоятелно 2-3 пъти седмично или като минимална добавка към други зърнени храни дневно (в съотношение 1: 4). Бобовите растения трябва да се използват с повишено внимание в диетата на възрастни хора и не трябва да се употребяват прекалено (200 грама на ден и не повече).

Бобовите растения вървят добре с растително масло, заквасена сметана, зелени зеленчуци. Не се препоръчва да ги комбинирате с хляб, картофи, месо и ядки..

Бобовите растения имат един недостатък, поради което мнозина са предпазливи от този продукт - те могат да доведат до повишено производство на газ и подуване на корема..

Опасенията обаче са напразни, ако продуктът е приготвен умело.

Правила за готвене на бобови растения

1. Фасулът трябва предварително да се накисне 10-12 часа преди готвене. Водата, в която е бил накиснат бобът, не може да се използва за готвене.

2. По време на готвене не добавяйте студена вода (можете да топла).

3. Ако искате да добавите кисел продукт, например домати, добавете го в края.

Най-популярните бобови растения: описание и предимства

По-добре е да солите бобовите растения в края на готвенето..

5. Не използвайте сода (за да ускорите храносмилането) - в края на краищата тя унищожава почти всички витамини.

6. Препоръчително е да прибавяте магданоз, копър или кінза към готови ястия, което ще намали образуването на газове.

7. Необходимо е да се комбинира правилно с храната - само с билки, зеленчуци, зърнени храни, добре, добре, с гъби.

8. Не можете да преяждате.

За какви заболявания бобовите растения трябва да се използват с повишено внимание:

- при наличие на чести обостряния на гастрит, панкреатит, холецистит (в края на краищата те повишават киселинността); - с пептична язва;

Начало »Здравословна храна» Здравословни продукти

Ползите от бобовите растения

Леща, боб и грах, соя и боб, нахут и други бобови растения обикновено се считат за "тежки" храни, които отнемат много време за храносмилане и причиняват стомашно-чревно претоварване. Нека се опитаме да разберем дали бобовите растения са полезни и кой не трябва да ги използва.

Разнообразие от бобови растения

Бобовите растения обикновено се използват в супи, пюрирани супи и салати. Освен това бобовите растения се използват за приготвяне на гарнитури. Фъстъците са много популярни в китайската кухня и те сервират там като гарнитура - или за свинско месо, или за пилешко месо.

Познато и удобно е за всеки да използва зелен грах и царевица при приготвянето на салати. Много видове боб са незаменими за диетата и могат да се видят на масата на всяко семейство. Зеленият боб е много полезен, дори не се нуждае от продължителна термична обработка.

Руската кухня най-много цени и използва грах за готвене. Освен зърнени храни и супи, на основата на грах се приготвя много вкусно и здравословно желе.

Кавказката кухня има изобилие от бобови ястия, като в своето разнообразие те не отстъпват на мексиканското меню. На грузински език бобът се нарича лобио, лобио се приготвя едновременно пикантно и пикантно и като студена закуска. И украинците много обичат пайове с боб. Нито една сватба или възпоменание не е завършена без тези вкусни боб пайове.

Маслото също се произвежда от бобови растения. Соевото масло е идеално за пържене, използва се за приготвяне на салати, за най-различни сладкиши. Соевото масло, като всяко друго растително масло, е полезен и ценен продукт..

Полезни свойства на бобовите растения

Калорийното съдържание на много зърнени храни и бобови растения е приблизително сходно. Но протеинът в тези продукти е много по-висок и те са ценни именно поради тези причини. Бобовите растения задължително се включват в диетата на вегетарианците, именно защото съдържат много растителни протеини. Например грахът, бобът и лещата са почти четвърт протеин, а соята - една трета..

Ако не се придържате към принципите на вегетарианството, бобовите растения се препоръчва да се използват като гарнитура с животински протеин. Растителните и животинските протеини взаимно подобряват усвояването и на двете от организма.

Според диетолозите бобовите растения трябва да съставляват 8-10% от диетата..

Бобовите култури се консумират почти на всеки етап от тяхното узряване. „Млечната зрялост“ на много култури е високо ценена заради нейния вкус.

В допълнение към съдържанието на протеини, бобовите растения съдържат груби влакна - растителни влакна. Той е от съществено значение за нормалното функциониране на храносмилателната система, както и за да се чувствате пълноценни. Например, изяждането на чаша леща ви дава половината от дневните ви нужди от фибри..

Бобовите растения съдържат витамини от витамин А и В, желязо, калций, фолиева киселина.

На кого бобовите растения са противопоказани

Въпреки предимствата на бобовите растения, не всеки може да ги изяде. Протеинът в този продукт е труден за усвояване и усвояване. За да се абсорбира добре, е необходима продължителна термична обработка. Можете да накиснете продукта в хладна вода преди готвене.

Бобовите растения са противопоказани при заболявания на червата и стомаха, при заболявания на жлъчните пътища в острата фаза. След лечение на тези заболявания употребата на бобови растения също е ограничена..

Гарантира ли се метеоризъм? Пресните бобови растения се ядат само на етапа на "млечна зрялост", тоест все още не са узрели. Сухият или зрял фасул изисква готвене за готвене. В противен случай ви се осигуряват пристъпи на метеоризъм..

Бобовите растения се използват най-добре или като гарнитура или като друго допълнение към ястие. Например пилешка яхния с боб, салата с консервирана царевица. В тези случаи рискът от метеоризъм ще бъде сведен до минимум. Освен това трябва да пиете много течности, за да няма неприятен ефект..

Друг начин да улесните усвояването на бобовите растения е да ги накиснете във вода няколко часа непосредствено преди готвене..

Тази процедура е безопасна от гледна точка на запазването на хранителни вещества (витамини и минерали), но ще ви позволи да измиете излишното нишесте и да намалите съдържанието на калории в готовото ястие..

Правила за готвене на бобови растения

• по време на процеса на готвене не добавяйте студена вода (може да се използва гореща вода), • ако искате да добавите кисел продукт (например домати), добавете ги в края, • солта също е по-добра в края на готвенето.

Начало> Храна> Бобови растения

Ползите и вредите от бобовите растения

Фасул, боб, грах. Тези маслодайни семена съдържат много растителни протеини и растителни фибри. Някои хора обаче предпочитат да избягват този продукт, защото за много ползи и вреди на бобовите растения са близки понятия..

За да функционира храносмилателната система нормално, тялото просто се нуждае от растителни фибри. Това обяснява основните предимства на бобовите растения - те поддържат чревната микрофлора, предотвратяват възпалението и, според някои учени, раковите тумори. Но все пак, не надценявайте тези продукти..

Основната вреда на бобовите растения е, че растителните протеини, които съдържат, са трудни за усвояване. Те не са напразно класифицирани като тежки. Бобовите растения също допринасят за образуването на газ и образуването на камъни не само в бъбреците, но и в жлъчния мехур. Хората, страдащи от язви и дисбиоза, могат да почувстват специална вреда от бобовите растения..

Ползите от бобовите растения могат да се появят само при ограничена консумация. Да, те съдържат много витамини, микро- и макроелементи и други полезни вещества. Да, руската кухня е особено любима на бобовите култури, но трябва да се отнасяте с тях много внимателно - не ги яжте всеки ден и ги използвайте като допълнение към основното ястие..

Ползите и вредите от бобовите растения вълнуват много умове. Някой недвусмислено е склонен към едно мнение, някой се придържа към друго. Но е по-добре да останете в „златната среда“ - да не злоупотребявате с бобови растения, но и да не забравяте за нуждата на организма от растителни протеини и фибри.

Категория: Бобови растения Дата: 01/07/2013 г. Без коментари

Ние сме много запознати с някои видове бобови растения. Това са грахът, който използваме в супи и гарнитури; боб, използван за салати и основни ястия; а кашата от леща отдавна е позната и обичана от домакините. Освен това мнозина днес отглеждат соя.

Ползите и вредите от боба се крият във високата концентрация на протеин, която регулира работата на сърцето, стимулира растежа на детето и е отговорен за хормоналния ни фон. Именно той увеличава ефективността и е отговорен за функциите на паметта. Такива ползи от боба са незаменими, ако в диетата няма месо или има недостиг..

Полезни свойства на боба

Фасулът съдържа целулоза, нишесте, въглехидрати, протеини, мазнини, калий, калций, фосфор, магнезий, сяра, желязо, каротин, витамин В, С, РР, провитамин А, манган, молибден, пектини, фолиева киселина и други органични киселини.

Фасулът съдържа до 40% протеин и лесно може да замени месните продукти.

Фасулът е основен източник на фибри, понижаващи холестерола. Фасулът е отличен източник на минерали, а именно молибден, който е основен компонент на ензим, отговорен за неутрализирането на вредните консерванти, които обикновено се добавят към готовите храни и също така стабилизира нивата на кръвната захар.

Поради високото съдържание на фибри и пектини, които допринасят за елиминирането на соли на тежки метали, включително радиоактивни изотопи, от червата, те трябва да се консумират широко в храната от хора, живеещи в райони, замърсени с радионуклиди. Въпреки това, бобът е лош за подагра..

Богат на калий и фолиева киселина, бобът може да се счита за здравословна храна. Те предпазват тялото ни от инфекции и пречистват кръвта. Фасулът е с високо съдържание на витамини от група В, което може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Бобовите растения имат благоприятен ефект върху храносмилането ни, тъй като съдържат много фибри и диетични фибри. Точно това липсва в диетата на съвременния човек. Фасулът съдържа достатъчно манган, благодарение на който косата ни става силна и красива.

Диетолозите казват, че след две до три седмици ежедневна консумация на 100-150 г боб, се наблюдава забележимо понижаване на холестерола в кръвта. Институтът по хранене на Академията по медицински науки определя минималната консумация на бобови зеленчуци, необходима за поддържане на здравето от 15-20 кг на човек годишно. Друго полезно свойство на боба е, че те осигуряват на тялото ни протеин без придружаващите мазнини, които винаги присъстват, дори и в постните меса. Това ги прави просто незаменими в диетичното и вегетарианско хранене..

Бобовите растения могат спокойно да се разглеждат като терапевтични храни. Доказано е, че ефективността на употребата им предотвратява заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система, бъбреците и черния дроб. В идеалния случай бобовите култури трябва да бъдат поне 8-10% в нашата диета..

В народната медицина пюре от боб или отвара от тях се използва като стягащо средство при диария. Нарязан боб, приготвен с мляко, се прилага при абсцеси, за да се ускори тяхното заздравяване.

Честата консумация на боб може да спре растежа на ракови тумори.

Отвара от цветя се използва като козметика за измиване и избърсване на лицето.

Опасни свойства на боба

Фасулът може да бъде вреден, когато е лошо обработен или неправилно сварен. По време на готвене те трябва да бъдат пържени или сварени, в противен случай веществата, които се неутрализират по време на топлинна обработка, могат да унищожат лигавицата на храносмилателната система и да причинят сериозна вреда на стомаха. Също така, поради неправилна обработка, можете да получите отравяне, което е придружено от мигрена, пожълтяване на кожата, гадене..

Ограничаването на употребата на боб трябва да има хора, които имат нефрит, панкреатит, подагра, както и тези, които имат стомашни проблеми.

Вижте също свойства на други продукти:

Фасул - ползите и ползите от боба

автор: Марина Курочкинадата: 22.02.2013

Фасул - семената на растение Обикновен боб от семейство бобови растения, често бобът се нарича боб, леща, нахут, грах, всички тези растения също са от семейството на бобовите растения, но всеки вид има редица свои собствени характеристики и определени полезни свойства.

От хилядолетия човечеството знае ползите от леща, соя, грах, боб, тези ценни култури винаги са присъствали в диетата както на обикновените хора, така и на управляващия елит. Фасулът се различава от останалите бобови растения по своята форма и цвят, те са зелени семена, сплескани от двете страни, с лек орехов вкус, които имат много полезни свойства..

Защо бобът е полезен

Фасулът, подобно на други бобови растения, е богат на ценни аминокиселини и е източник на протеини на растителна основа. Повечето от съдържащите се в боба аминокиселини са от съществено значение, не се синтезират в човешкото тяло и лесно се абсорбират в храносмилателния тракт.

Освен протеин, бобът съдържа витамини: групи В, С, РР, каротеноиди, минерални соли на калий, калций, сяра, фосфор, желязо, молибден. Фасулът също съдържа фибри, които помагат за прочистването на организма от вредни токсини и токсини, както и соли на тежки метали и радионуклиди..

Забележително е, че калоричното съдържание на боб е много ниско: 57 калории на 100 г продукт, докато ползите, които носят на организма, са огромни. Веднъж попаднали в храносмилателния тракт, бобът обгръща стените на стомаха и се задържа там, докато въглехидратите се превърнат напълно в глюкоза, което ви позволява да поддържате усещането за пълнота за дълго време. Много момичета, които мечтаят да отслабнат или контролират теглото си, избират хранене с боб, защото това ви позволява лесно, бързо и ефективно да отслабнете, без да чувствате глад. Освен това тялото получава голяма доза от необходимите протеини и витамини, наситено е с минерали.

Въпреки изобилието от полезни свойства, бобът има и значителни недостатъци, най-важният „минус“ е високата им способност за генериране на газ. Тоест, дори при напълно здрав храносмилателен тракт, след приема на боба ще се наблюдават подуване на корема и метеоризъм. Това свойство надарява боба с олигозахариди, които се съдържат в големи количества и се усвояват слабо в стомаха. Карминативни продукти, с които може да се консумира боб (копър, копър, мента), ще помогнат до известна степен да се намалят тези свойства на боба..

Какво друго са бобът е полезен за здравето? Този продукт има холеретични свойства, отлично отстраняване на холестерола и стабилизира нивата на кръвната захар. Пюрето варен боб се използва като подхранваща и противовъзпалителна маска за лице. Каша от боб, сварен в мляко, перфектно "дърпа" циреи и абсцеси.

За да получите всички ползи от боба за тялото, трябва да ги приготвите правилно. Обикновено бобът се вари, в някои страни бобът се запържва, което води до напукване на горната обвивка, разкривайки съдържанието, което има вкус на ядки. За да може бобът да се готви по-бързо, те предварително се накисват в студена вода (в гореща могат да вкиснат за 4-5 часа, които се отнемат за накисване).

Бобът се вари без сол, за 1, 5-2 часа, количеството вода трябва да бъде три пъти повече от обема на боба.

По време на процеса на готвене, нищо друго не се добавя в тигана, сосове, оцет и други храни, съдържащи киселина, ще забавят кипенето на боба. Също така, не добавяйте сода, която ще развали вкуса на боба и ще причини унищожаване на витамин В1..

Важно! Недостигнат и суров боб не може да се яде, той съдържа токсини, които могат да причинят тежко отравяне.

Противопоказания за употреба на боб:

Високото съдържание на пуринови вещества е вредно за пациенти с подагра, остър нефрит. Не се препоръчва използването на боб при хепатит, панкреатит, колит, запек.

Съвет за произволно готвене:

61. Около 70% от витамините се унищожават, ако зеленчуците се варят в солена вода. Затова е по-добре да ги осолите преди края на готвенето..

Четене на статията: Полезни свойства на боба.

Днес такъв продукт като боб е в голямо търсене от хората. В по-голямата си част това се дължи на полезните свойства на тази култура. Ще се радваме да ви разкажем за полезните свойства на боба...

Фасулът е ценен източник на лесно смилаеми протеини, както и други полезни микроелементи. Те не съдържат холестерол. Такъв продукт е чудесен за хора, които страдат от сърдечни заболявания, диабет, анемия и хипертония. Тези, които консумират задушен боб, моментално се насищат, имат допълнителна сила и червата работят много по-активно.

Фасулът, заедно с други бобови растения, съдържа ценни аминокиселини и е богат източник на растителен протеин. Повечето от съдържащите се в боба аминокиселини са незаменими, не се синтезират в човешкото тяло и доста лесно се абсорбират от храносмилателния тракт.

Поради огромното си съдържание на протеини, което лесно може да се сравни с месото, бобът е много популярен сред вегетарианците..

Наред с протеина, бобът съдържа витамини B, C, PP, както и елементи като минерални соли на калций, калий, фосфор, сяра, молибден, желязо, каротеноиди. Плюс това бобът съдържа фибри, които помагат да изчистим тялото ни от токсини, вредни токсини, радионуклиди и соли на тежки метали..

Фасулът с различни цветове също се използва за понижаване на холестерола. За някои бобът е чудесно средство за запек..

Фасулът също често се използва в традиционната медицина. Например отвара от семена на боб се използва за лечение на диария и за лечение на кашлица. Бобът често се използва като диуретик. При различни възпаления на кожата върху тях се прилагат семена от боб, които са сварени в мляко. Отварите от зелен фасул помагат при заболявания като водянка, хемороиди, нощна енуреза и често тромбофлебит. Някои лечители твърдят, че определени сортове бобови растения могат да инхибират растежа на злокачествени тумори..

Въпреки това, бобът трябва да се яде с изключително внимание от деца, възрастни хора и тези със стомашно-чревни заболявания поради възможно подуване на корема..

За да избегнете подуване след консумация на боб, важно е да ги приготвите предварително. А именно те трябва да се накиснат във вода за известно време, след това да се изцеди водата и след това да се готви. Най-добрият начин да сварите боба е в доста голямо количество вода на умерен огън. В този случай капакът на тигана трябва да е отворен..

Можете също да прочетете:

Градинският боб - или обикновеният боб - са зелени бобови растения, които имат леко сладък, земен вкус и се консумират от хора по света..

Фасулът е богат на витамини, минерали, фибри и протеини. Смята се, че имат впечатляващи ползи за здравето, като подобрена двигателна функция и имунитет..

Ето 8 научно доказани ползи от фасула и потенциалната вредност на бобовите зърна.

Фасул - ползи и вреди за здравето на хората (жени и мъже)

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на боб

Въпреки сравнително малкия си размер, бобът съдържа невероятно количество хранителни вещества..

По-специално, те са богати на растителни протеини, фолати и няколко други витамини и минерали. Те също съдържат разтворими фибри, които могат да подпомогнат храносмилането и да понижат нивата на холестерола (1, 2).

100 грама варен боб съдържа (като% от RDA) (3):

Калорична стойност: 110 kcal (5%).
Въглехидрати: 19,7 g (7%).
Мазнини: 0,4 g (1%).
Протеин: 7,6 g (15%).
Влакно: 5.4 g (22% DV).
Тиамин: 0,1 mg (6%).
Рибофлавин: 0,1 mg (5%).
Фолат: 104 mcg (26% DV).
Желязо: 1,5 mg (8%).
Магнезий: 43 mg (11% DV).
Фосфор: 125 mg (12% DV).
Калий: 268 mg (8% DV).
Цинк: 1 mg (7%).
Мед: 0,3 mg (13%).
Манган: 0,4 mg (21% DV).
Омега-3 мастни киселини: 12 mg.
Омега-6 мастни киселини: 152 mg.

Освен това бобът съдържа и незначителни количества от почти всички други витамини от група В, калций и селен..

Резюме:

Фасулът е невероятно питателен и е чудесен източник на разтворими фибри, протеини, фолати, манган, мед и няколко други микроелементи..

Ползи от боба за човешкото здраве

Редовната консумация на боб помага за подобряване здравето на мозъка и костите, укрепване на имунитета, предотвратяване на вродени дефекти, нормализиране на нивата на холестерола и др. Това са ползите от боба за човешкото здраве..

1. Може да помогне за облекчаване на симптомите на болестта на Паркинсон

Фасулът е богат на леводопа (L-допа), съединение, което тялото ви превръща в невротрансмитер допамин (4).

Болестта на Паркинсон кара мозъчните клетки, произвеждащи допамин, да умират, което води до тремор, двигателни проблеми и затруднено ходене. Тези симптоми обикновено се лекуват с лекарства, съдържащи леводопа (5).

Следователно яденето на боб може да помогне при симптоми на болестта на Паркинсон, въпреки че изследванията са ограничени.

Малко проучване на 11 души с болестта на Паркинсон установява, че консумацията на 250 грама боб след 12 часа без лекарства има сравними ползи с L-допа за кръвния допамин и двигателната функция (6).

Друго проучване при 6 възрастни с болестта на Паркинсон установи, че консумацията на 100-200 грама боб заедно с лекарството на Паркинсон, Карбидопа, подобрява симптомите, както и комбинация от често използвани лекарства (7).

Въпреки че тези резултати са обещаващи, са необходими повече изследвания. Имайте предвид, че докато бобът е богат на L-допа, той не трябва да се използва вместо лекарства.

Резюме:

Фасулът е богат на леводопа, която тялото ви превръща в допамин. Тъй като болестта на Паркинсон се характеризира с ниски нива на допамин, консумацията на боб може да помогне за облекчаване на симптомите. Въпреки това са необходими повече изследвания по тази тема..

2. Може да помогне за предотвратяване на вродени дефекти

Фасулът съдържа фолат (витамин В9), хранително вещество, което насърчава здравословното развитие на плода.

Фолатът е критичен за изграждането на клетки и органи. Бъдещата майка се нуждае от допълнителен фолат от храни и добавки (под формата на фолиева киселина), за да намали риска от дефекти на невралната тръба или проблеми с развитието в мозъка и гръбначния мозък на бебето (8, 9).

Всъщност се изчислява, че над 260 000 бебета, родени по целия свят през 2015 г., са имали дефекти на невралната тръба, много от които биха могли да бъдат предотвратени с адекватен прием на фолиева киселина от майката (10).

Едно проучване при над 23 000 жени установи, че честотата на проблемите с мозъка и гръбначния мозък е 77% по-ниска при децата на майките, които консумират най-много диетични фолати в сравнение с децата на жените с най-нисък прием (11).

Една 170-грамова порция варен боб осигурява 40% от RDI за фолат, което ги прави чудесен избор за бременни жени (3).

Резюме:

Фасулът съдържа фолат, хранително вещество, което насърчава правилното развитие на мозъка и гръбначния мозък при децата. Адекватният прием на фолати по време на бременност може да помогне за предотвратяване на дефекти на невралната тръба.

3. Съдържа хранителни вещества, подсилващи имунитета

Яденето на боб редовно може да засили имунната ви система.

По-специално, те са богати на съединения, които могат да засилят антиоксидантната активност. Антиоксидантите са от решаващо значение за имунната защита на вашето тяло, тъй като се борят със свободните радикали, които могат да доведат до увреждане и болести на клетките (12, 13, 14).

Едно проучване с епруветка установи, че третирането на човешки белодробни клетки с екстракти от боб повишава антиоксидантната им активност с 62,5% (15).

Освен това бобът съдържа съединения, за които е доказано, че повишават активността на мощния антиоксидант глутатион в човешките клетки и забавят клетъчното стареене (16, 17).

Тези изследвания обаче са проведени върху изолирани клетки, третирани с екстракти от боб. Не е ясно дали бобът има същия имуностимулиращ ефект при хората, когато се консумира като част от редовна диета..

Резюме:

Фасулът съдържа съединения, които са показани в изследвания в епруветка за повишаване на антиоксидантната активност на човешките клетки. Тъй като антиоксидантите засилват имунната функция, консумацията на боб може да повиши имунитета, но са необходими повече изследвания.

4. Добър за здравето на костите

Фасулът е богат на манган и мед, две хранителни вещества, които могат да предотвратят загубата на кост (18, 19).

Точната им роля за здравето на костите е неясна, но проучванията при плъхове показват, че дефицитът на манган и мед може да доведе до намаляване на образуването на кост и повишена екскреция на калций (20, 21)..

Проучванията при хора показват също, че манганът и медта са жизненоважни за костната сила.

Едногодишно проучване при жени в менопауза със слаби кости установи, че добавката с манган и мед, както и витамин D, калций и други хранителни вещества подобрява костната маса (22).

Допълнителни изследвания показват, че манганът и медта, когато се комбинират с калций и цинк, могат да предотвратят загубата на кост при здрави възрастни жени (23).

Резюме:

Проучвания при животни и хора показват, че получаването на достатъчно манган и мед - две хранителни вещества, открити в изобилие в боба - може да помогне за укрепване на костите.

5. Може да подобри симптомите на анемия

Яденето на богат на желязо боб може да помогне при симптоми на анемия.

Желязото е необходимо за производството на хемоглобин, протеин, който позволява на вашите червени кръвни клетки да пренасят кислород в тялото си. Недостигът на желязо може да доведе до анемия, която се характеризира с умора, слабост, замаяност и задух (24, 25).

Едно проучване на 200 млади жени установи, че тези, които не консумират достатъчно желязо в диетата си, са шест пъти по-склонни да развият анемия, отколкото жените, които не консумират достатъчно желязо (26).

Редовната консумация на боб и други растителни храни, богати на желязо, може да повиши нивата на желязо в кръвта и да подобри симптомите на анемия (27).

Въпреки това, бобът съдържа желязо, което се усвоява по-добре заедно с витамин С от храни като цитрусови плодове или чушки (28).

Освен това бобът не се препоръчва на хора с генетично разстройство, наречено дефицит на глюкоза-6-фосфат дехидрогеназа, тъй като консумацията на боб може да доведе до друг вид кръвен проблем, наречен хемолитична анемия (29, 30).

Резюме:

Яденето на боб редовно може да помогне за повишаване нивото на желязо в кръвта и подобряване на симптомите на анемия, причинена от недостатъчен прием на желязо.

6. Може да помогне за понижаване на високото кръвно налягане

Фасулът е богат на хранителни вещества, които могат да подобрят здравето на сърцето.

По-специално те съдържат магнезий и калий, които могат да отпуснат кръвоносните съдове и да предотвратят високо кръвно налягане (31).

Няколко проучвания показват, че Диетичният подход към хипертонията (DASH Diet) - диета, която препоръчва храни с високо съдържание на калий и магнезий - помага за понижаване на високото кръвно налягане (32, 33, 34).

В допълнение, 10-годишно проучване, което разглежда данни от 28 349 жени, открива, че тези, които консумират най-много диетичен магнезий, са по-малко склонни да развият високо кръвно налягане, отколкото тези, които имат най-нисък прием на този минерал. (35).

Въз основа на това проучване може да се заключи, че диета, която включва боб и други храни, богати на магнезий и калий, може да понижи кръвното налягане и да подобри здравето на сърцето..

Резюме:

Фасулът съдържа магнезий и калий, които могат да помогнат за отпускане на кръвоносните съдове и за понижаване на високото кръвно налягане.

7. Може да ви помогне да отслабнете

Фасулът може да бъде добър за вашата талия.

Една порция (170 грама) боб осигурява 13 грама протеин и 9 грама фибри, за общо 187 калории (3).

Диета, богата на протеини и фибри, може да подобри усещането за пълнота, което може да доведе до намаляване на приема на калории и загуба на тегло (36, 37).

Едно малко проучване при 19 възрастни установи, че диета, при която 30% от калориите идват от протеини, повишава ситостта и намалява дневния прием на калории средно 441 kcal, в сравнение с диета със същия калориен прием, която само 15% калории от протеин (38).

Друго четиригодишно проучване при 522 души установи, че тези, които ядат диета с високо съдържание на фибри с повече от 15 грама фибри на 1000 калории, губят повече от 2,4 кг повече от тези, които спазват диета с по-малко количество фибри (39).

Ето защо добавянето на боб на протеини и фибри във вашата диета може да ви помогне да постигнете целите си за отслабване..

Резюме:

Яденето на храни, богати на протеини и фибри, като боб, може да ви помогне да отслабнете и да консумирате по-малко калории като цяло.

8. Може да помогне за понижаване на нивата на холестерола

По-голямата част от фибрите в боба са разтворими и могат да помогнат за понижаване на холестерола.

Разтворимите фибри могат да стимулират здравата подвижност на червата, като абсорбират вода в червата, образуват гелообразно вещество и омекотяват изпражненията (40).

Той също може да свърже и премахне холестерола от тялото ви. Всъщност няколко проучвания показват, че разтворимите фибри могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерол в кръвта както при здрави възрастни, така и при хора с повишени нива (1, 41).

Тримесечно проучване при 53 здрави възрастни установи, че тези, които ядат два допълнителни грама разтворими фибри на ден, изпитват 12,8% намаление на лошия LDL холестерол, докато групата, която яде по-малко фибри, не го прави. значителни промени в техните нива на LDL (1).

В допълнение, преглед на 10 проучвания, разглеждащи ефекта на богатите на фибри бобови растения върху нивата на холестерола, установява, че диетите, които включват този вид храна, са свързани със скромно намаляване на общия холестерол и „лошия“ LDL холестерол (42)..

Ако се опитвате да подобрите нивата на холестерола, добавянето на боб към храната може да бъде полезно.

Резюме:

Фасулът е богат на разтворими фибри, които могат да свързват и елиминират холестерола от организма. Този вид фибри също понижава нивата на холестерола в кръвта..

Потенциални рискове за здравето на боба

Яденето на боб е предложено като възможен начин за облекчаване на депресията и лечение на болестта на Паркинсон. Причината за това е, защото бобът съдържа леводопа (L-dofu).

Вашето тяло има способността да преобразува леводопа в допамин, който е невротрансмитер, който помага да регулирате настроението си.

Въпреки това, количеството леводопа в боба варира, което означава, че ползите от консумацията им може да варира..

Някои изследователи предполагат, че големи количества леводопа могат да причинят дефицит на витамин В6, което може да доведе до депресия.

Съобщава се, че трябва да избягвате консумацията на боб, ако приемате инхибитори на моноаминооксидазата или МАОИ за лечение на депресия (15).

Както бе посочено по-рано, бобът трябва да се избягва за всички хора с дефицит на глюкоза-6-фосфат дехидрогеназа (G6PD), тъй като това може да влоши заболяването.

Освен това бобът може да предизвика алергична реакция. Добре свареният боб може да помогне за намаляване на риска от алергична реакция.

Резюме:

Някои учени предполагат, че прекомерната консумация на боб може да доведе до дефицит на витамин В6 поради високите нива на леводопа. Хората с дефицит на G6PD и алергии към бобови растения се препоръчват да избягват боба.

Как да включите боба в диетата си

Фасулът може да бъде вкусно допълнение към основните ястия и закуски.

За да ги приготвите, започнете с премахване на неядливите зелени шушулки. След това потопете боба във вряща вода за 30 секунди, след което ги прехвърлете в купа с ледена вода. Това ще омекоти твърдия външен слой, ще улесни отлепването му..

Беленият фасул може да се задушава и яде цял със зехтин и подправки, или да се пюрира и да се яде, като се разстила върху хляб или се добавя към други ястия.

За да изпечете боба, ги сварете 30 минути, прецедете, добавете зехтин и подправки. Разстелете боба върху лист за печене и печете още 30 минути на 190 ° C.

Вареният боб може да се добави към салати, ястия с ориз, ризоти, тестени изделия, супи и пици.

Резюме:

Преди да консумирате боба, отстранете неядливите шушулки и външния слой. Парен или печен боб може да се добави към разнообразни ястия и закуски.