Бобови растения: съдържание на калории, BJU, ползи за здравето и вреди

Бобовите растения са ценен източник на хранителни вещества, за да може тялото да работи правилно. Техният дял в диетата на възрастен трябва да бъде 8-10% при липса на противопоказания. Най-популярните членове на семейството на двусемеделни са грах, леща, боб и нахут. Редовната консумация на тези продукти в храната укрепва сърцето и кръвоносните съдове, нормализира стомашно-чревния тракт и спомага за намаляване на излишното тегло.

Истории за отслабване ЗВЕЗДИ!

Ирина Пегова шокира всички с рецепта за отслабване: „Свалих 27 кг и продължавам да отслабвам, просто го варя за през нощта.“ Прочетете още >>

Бобовите растения принадлежат към семейството на двудолни. Бобовите растения включват растения, чиито плодове имат характерна под-форма. Когато шушулката узрява, шушулките се отварят и бобът се разлива от тях. Плодовете на растенията изглеждат разнообразни, някои видове достигат до един и половина метра дължина.

В света има повече от 10 хиляди вида представители на семейство бобови растения. Само някои от тях се използват от хората за храна..

По-долу е даден списък на растенията, които са класифицирани като бобови растения. Таблицата показва и тяхната хранителна и енергийна стойност на 100 грама продукт..

Име на продуктапротеинМазниниВъглехидратиСъдържание на калории
грах5 g0,7 g7,5 g73 ккал
боб1,5 g0,1 g1,8 g14 ккал
Леща за готвене9 g0,6 g22 g119 ккал
нахут20 g4,3 g46 g310 ккал
соя35 g17,5 g17 g380 kcal
каша23,5 g2 g46 g300 kcal
Соеви зърна35 g25 g33 g470 ккал
Черен боб6 g0,1 g8,3 g58 ккал
Фъстък26 g45 g10 g553 ккал

Полезните свойства на бобовите растения се дължат на химичния им състав. Те са богати на витамини С, РР, провитамин А, както и минерални соли на калций, магнезий и желязо..

Редовната им употреба има благоприятен ефект върху благосъстоянието на човека. Лекарите препоръчват да се яде поне 50 грама бобови растения дневно.

Ползи за здравето за възрастни и деца:

  1. 1. Фибрите подобряват чревната микрофлора, понижават кръвната захар и ви карат да се чувствате пълноценни. Учените са доказали, че хората, които редовно ядат храни, богати на фибри, са по-малко склонни да наддават наднормено тегло.
  2. 2. Калий и фолиева киселина засилват защитните функции на организма и участват във формирането и развитието на плода. Затова бременните жени трябва да включват боб в диетата си, за предпочитане варен..
  3. 3. Растителният протеин участва в изграждането на телесни клетки.
  4. 4. Бобовите растения се препоръчват от диетолозите за отслабване. Растителните протеини в техния състав дават на човека енергия за целия ден, аминокиселините ускоряват метаболизма, а растителните фибри помагат за елиминирането на токсините. Предпочитание трябва да се дава на храни с минимално количество калории: боб, грах, черен боб и леща.
  5. 5. Фитоестрогените облекчават симптомите на менопаузата при жените. Лекарите отбелязват високото съдържание на фитоестрогени в соята.
  6. 6. Ястията, приготвени от бобови растения, имат успокояващ ефект върху нервната система и подобряват мозъчната дейност..

Бобовите растения могат да навредят на човешкото тяло, така че трябва да се запознаете с противопоказанията за тяхната употреба:

  • Индивидуална непоносимост.
  • Заболяване на бъбреците.
  • Фаза на обостряне на хроничен панкреатит.
  • Язва на стомаха.
  • подагра.
  • Чернодробни заболявания (хепатит, стеатоза, хепатоза, цироза).
  • Запек с подуване на корема и чревни спазми.
  • Деца до 1 година. В някои случаи е разрешено въвеждането на бобови растения в диетата от 8 месеца, но само в комбинация със зеленчуково пюре, което е познато на тялото на детето.

По време на кърменето кърмещата майка може да включва бобови растения в диетата си само след като бебето навърши 1 месец. Предпочитание трябва да се дава на ястия, приготвени с минимално количество сол и подправки. През деня трябва да наблюдавате благосъстоянието на бебето. Ако развие колики или подуване на корема, бобовите растения трябва да бъдат изключени от диетата..

В готвенето на всички народи по света има ястия, приготвени от бобови растения. Нахут, леща, боб и други бобови растения се използват за приготвяне на супи, зеленчукови салати и дори десерти.

По-долу са популярни мексикански, азиатски и индийски рецепти.

Вегетарианска салса от черен боб е лека диетична храна, която съдържа храни, полезни за човешкото здраве. За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки:

  • консервиран или варен черен боб - 1 с.л.;
  • консервирани царевични зърна - 0,5 с. л.;
  • домат - 1 бр.;
  • авокадо - 1 бр.;
  • Български червен пипер - 1 бр.;
  • българска жълта чушка - 1 бр.;
  • лимонов сок - 2 супени лъжици. л.;
  • килантро - 3 клона;
  • сол на вкус.
  1. 1. Нарежете домата, авокадото и чушката.
  2. 2. Зелените ситно нарязваме.
  3. 3. В купа комбинирайте нарязаните зеленчуци с царевицата и боба. Разбъркайте всички съставки.
  4. 4. Посолете салата, залейте с лимонов сок и поръсете с цилантро.

Печен боб със сол е вкусна закуска, популярна в азиатските страни. За приготвянето му е необходимо минимално количество съставки:

  • соев фасул - 100 г;
  • морска сол - 1 супена лъжица л.;
  • растително масло за пържене.
  1. 1. Първо, бобът трябва да се накисва във вода за 8-12 часа.
  2. 2. Изсипете растително масло в малка тенджера и го загрейте.
  3. 3. Запържете накиснатия боб в тесто на среден огън до златисто кафяво. Пърженето отнема средно 5 минути.
  4. 4. Поставете пържените зърна в чиния, покрита с хартиена салфетка. Това е необходимо, за да се отстрани излишното масло..
  5. 5. Поръсете с морска сол преди сервиране..

Сладкишите с леща са необичайно ястие, което дойде при нас от индийската кухня. Употребата на сладкиши е разрешена при спазване на строга диета, тъй като те не съдържат захар.

Списък на съставките за приготвяне на диетичен десерт:

  • леща - 50 г;
  • фурми - 50 г;
  • сушени кайсии - 50 г;
  • орехи - 100 г;
  • какао на прах - 2 с.л. л.
  1. 1. Накиснете сушени плодове за омекване в студена вода за 1 час.
  2. 2. Сварете лещата и омесете в картофено пюре.
  3. 3. Смелете сушени плодове и ядки в блендер. Комбинирайте получената маса с ленено пюре, добавете какао и разбъркайте всички съставки.
  4. 4. Разточете сместа на топки. Оваляйте всеки бонбон в какао на прах или кокосови люспи.
  5. 5. Поставете бонбоните в хладилника за 3-4 часа.

Преди сервиране десертът може да бъде гарниран с пресни горски плодове или клонче мента.

И малко за тайните.

Историята на една от нашите читатели Инга Еремина:

Теглото ми беше особено потискащо за мен, на 41 тежах като 3 сумо борци в комбинация, а именно 92 кг. Как да премахнете напълно излишното тегло? Как да се справим с хормоналните промени и затлъстяването? Но нищо не обезобразява и не прави човек по-млад от фигурата му.

Но какво можете да направите, за да отслабнете? Лазерна липосукция хирургия? Признат - не по-малко от 5 хиляди долара. Хардуерни процедури - LPG масаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимулация? Малко по-достъпни - курсът струва от 80 хиляди рубли с консултант диетолог. Можете, разбира се, да опитате да бягате на бягаща пътека, до степен на безумие.

И кога да намеря цялото това време? И все още е много скъпо. Особено сега. Затова за себе си избрах различен начин.

На боба. Как да готвим боб и грах за максимална полза?

Поради високото си съдържание на протеини бобовите растения се наричат ​​месо за гладуване и вегетарианци. Въпреки това, дори те ядат боб рядко и неохотно. Най-вероятно защото не знаят тайните на приготвянето им.

Казва кандидатът на медицинските науки, диетолог Ирина Сумская.

Биолозите твърдят, че повече от 20 000 растителни вида, принадлежащи към семейството на бобовите растения, растат на земята. Ние обаче ядем само шест от тях - боб, грах, леща, соя, нахут и фъстъци (които много хора погрешно смятат за ядка).

Основното предимство на бобовите растения е високото им съдържание на протеини, поради което те се наричат ​​"вегетарианско месо". Съдържанието на протеини в соята е 30%, в боба, граха и лещата - 25%. Също така, бобовите растения, поради високото си съдържание на сложни въглехидрати, за разлика от другите храни на растителна основа, ви поддържат пълноценно усещане за дълго време..

Бобовите растения имат нисък гликемичен индекс (тоест не повишават нивата на кръвната захар) и затова са незаменими в диетата на пациенти с диабет.

Друго уникално качество на бобовите растения е, че съдържат фитоестрогени. Това са вещества, които по структура са сходни с естрогените (женските полови хормони). Има теория, че азиатските жени не страдат от климактерични проблеми, защото ядат много соя. Въпреки че много лекари смятат, че това обстоятелство не може да се отдаде изключително на един продукт, те не поставят под въпрос факта, че биологично активните вещества, съдържащи се в бобовите растения, имат изключително благоприятен ефект върху организма, включително върху репродуктивната сфера..

Не щади корема

Въпреки безспорните си предимства, бобовите култури никога не са станали "втори хляб" за повечето хора. Има няколко причини за това..

Първо, нито едно ястие от бобови растения не може да се разбърква. Фасулът, грахът и лещата се готвят дълго (от 40 минути до един час и половина), като в идеалния случай също се изисква предварително накисване. Накисването преди готвене (6-12 часа) помага за неутрализиране на токсичните вещества, които съдържат, и разгражда олигозахаридите, които съдържат. Тези вещества са отговорни за метеоризма и образуването на газове..

Второ, бобовите растения са тежка храна. Фитиновата киселина, която съдържат, не се усвоява или абсорбира от тялото. В допълнение, той пречи на усвояването на мазнини и протеини, както и на магнезий, калций, желязо и цинк и пречи на работата на храносмилателните ензими. Това намалява хранителната стойност на храната и може да доведе до недостиг на основни минерали. Абсорбцията на протеини се възпрепятства и от сапонини, които също присъстват в бобовите растения, поради което след употребата им често се забелязва чревна стагнация и повишено производство на газ. Поради това те не могат да се консумират често и в големи количества за хора със заболявания на храносмилателната система..

Бобовите растения не се препоръчват на хора, страдащи от подагра, поради високото съдържание на пурини, азотсъдържащи съединения, при разграждането на които се отделя пикочна киселина. Повишеното му ниво може да провокира пристъп на подагра..

Мин не

За други съпътстващите неприятности не са причина да се отказват от бобови растения. Основното е да ги „обезвъздушавам“, тоест да се отървете максимално от страничните ефекти, като същевременно запазите всички полезни свойства. Има пет доказани начина за това..

1. Предварително накисване и добавяне на сода по време на готвене. Това насърчава по-бързото и по-добро храносмилане на черупката на твърдите бобови растения.

2. Селекция на деликатни видове. Хората със стомашно-чревни проблеми трябва да избират деликатни видове бобови растения - зелена леща, зелен грах, нахут.

3. Максимално раздробяване. Най-добрият вариант е да използвате пасатор, който бързо превръща готовото ястие в пюре. Настърган боб е по-лесно смилаем, така че меката текстура е за предпочитане за деца и хора с лошо храносмилане.

4. Добавяне на подправки. Паприка, джинджифил, кориандър не само ще направят вкуса на ястието „по-богат“, но и ще улеснят асимилацията.

5. Правилната комбинация. Месо, хляб, зърнени храни, ядки, заквасена сметана, сирене ще допринесат за "мъртвото тегло" на ястието в стомаха. Оптималната среда за бобовите растения са зеленчуците и билките.

Кои бобови растения имат най-много протеин??

Тема: Здраве

Искате ли да получавате интересни статии по имейл всяка сутрин и да разширите хоризонтите си? Присъединете се към Eggheado !

Както много хора знаят, бобът и другите бобови растения са много богати източници на протеини. Освен че са богати на протеини, тези храни са и с високо съдържание на витамини и минерали. Тези хранителни качества ги правят популярни сред вегетарианците, въпреки че бобовите растения са много полезни и за други хора. И макар че само соята съдържа пълноценни протеини, всяка порция от всички бобови растения има доста голямо количество протеин, въпреки че някои имат повече от други..

Бобовите растения трябва да се варят добре, за да се избегне дискомфорт в червата и свързаните с тях "неприлични" симптоми.

Суперзвездите в света на бобовите растения са соята: Една чаша (172 г) варена соя съдържа 29 г протеин.

Една чаша (180 грама) варен едамам (зелена соя, която се прибира преди да са напълно узрели) съдържа 22 грама протеин.

Соята може да се добавя към салати или да се консумира като закуски, както и да се правят от тях продукти като тофу и темпера. Има много начини да използвате соя при готвене, но не трябва да прекалявате, тъй като има твърде много добри храни..

Зеленият боб е друг високопротеинов бобови растения с 13 грама на чаша (170 грама).

Лещата е с високо съдържание на протеини - повечето сортове имат съдържание на протеин 17 грама на 1 чаша (198 грама).

Следва червен боб - около 16 грама протеин на чаша (177 грама).

Черният боб и турският фасул имат съдържание на протеини от 25 грама на чаша (172 грама и 182 грама), докато аспержи боб, нахут и лима имат около 14 грама на 1 чаша (170 грама, 164 грама и 170 грама съответно. ).

Повечето бобови растения сами по себе си не осигуряват пълноценен протеин..

Пълните протеини са протеини, които съдържат всички девет незаменими аминокиселини в правилното съотношение. Следователно, за да се получат пълноценни протеини, много често се изисква комбинирането на бобовите растения с други хранителни продукти. Например, популярна е комбинация от бобови и ориз..

Потребността от протеини на човек варира в зависимост от теглото. Има два начина да определите нуждите си от протеин. В първия случай човек трябва да разчита на факта, че протеините трябва да представляват около 20% от общите консумирани калории. Един грам протеин съдържа 4 калории и за да определите нуждата от протеин, трябва да разберете колко калории ще бъдат в тези 20% и да разделите цифрата на 4 - получавате количеството протеин в грамове, което човек трябва да консумира всеки ден. По принцип здравият възрастен човек се нуждае от 1800 и 2000 калории на ден, въпреки че тези числа могат да варират в зависимост от здравословното състояние и нивото на активност. Ако имате въпроси относно правилността на диетата, трябва да се свържете със специалист.

Хората, които обичат прецизността, могат да изчислят нуждите си от протеини въз основа на теглото си. Човек трябва да консумира около 0,8 грама протеин за всеки килограм тегло. Следователно, за да определите индивидуалната нужда от протеин, трябва да умножите теглото си в килограми по 0,8. Някои хора обаче могат да изискват до 1,8 грама протеин на килограм телесно тегло, особено ако са физически активни, така че е по-добре да се консултирате със специалист за точни цифри..

Протеин от боб или въглехидрати

Фасулът - зелен, жълт, кафяв, кафяв, черни семена на растението са фуражен боб (кон). Средиземноморска билка от семейството на бобовите растения - ценен диетичен, нискокалоричен продукт, който може да замести месните продукти. Фасулът се използва успешно в съвременното готвене, козметологията и традиционната медицина..

Благоприятни характеристики

Поради съдържанието на фибри, пектини, фолиева киселина, ценни минерали (молибден, желязо, сяра, магнезий, фосфор, калций, калий), естествени витамини (групи В, С, РР, провитамин А), бобът има следните полезни свойства:

  • понижаване нивата на холестерола;
  • стабилизиране на нивата на кръвната захар;
  • отстраняване на соли на тежки метали, радиоактивни изотопи;
  • защита срещу инфекции;
  • прочистване на кръвта;
  • намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания;
  • благоприятен ефект върху храносмилателната система;
  • блокиране на растежа на раковите клетки;
  • противовъзпалително действие.

За да възстановите младостта и красотата на кожата на лицето, можете да използвате отвара от бобови цветя.

Отрицателни свойства и недостатъци

Някои недостатъци на боба си заслужава да се отбележи. Продуктът не трябва да се яде от хора, страдащи от:

  • подагра;
  • нефрит;
  • Панкреатит;
  • стомашни заболявания.

В допълнение, неправилната термична обработка на семена от бобови растения може да доведе до хранително отравяне..

Хранителната стойност

Име на индикатораСъдържание на хранителни вещества на 100 грама продукт
Съдържание на калории, ккал56.8
Протеини, g6
Мазнини, ж0.1
Въглехидрати, ж8.5
Витамин А, мкг50
Витамин В1 (тиамин), mg0.06
Витамин В2 (рибофлавин), mg0.1
Витамин С, мг20
Витамин РР (ниацинов еквивалент), mg1.596
Желязо, mg1.1
Диетични фибри, g0.1
Фосфор, mg44

Хранителната информация на продукта е представена само с информационна цел, действителната калоричност и хранителната стойност на продукта могат да се различават в зависимост от производителя и доставчика (30% по един или друг начин) Моля, вземете това предвид при съставяне на диета..

10 зеленчука с високо съдържание на протеини

Соеви зърна

Това са най-богатите бобови растения в белтъците: варената соя има около 28 грама протеин на чаша и това е приблизително същия протеин като 150 грама пилешко месо. По-важно. соята е един от двата растителни протеина, които съдържат всички аминокиселини. Киноа се счита за втори.

Една порция соя съдържа също 17 грама въглехидрати и 15 грама мазнини, 58 от които са ненаситени мастни киселини. Фибрите в боба подобряват здравето на червата, а ненаситените мазнини са полезни за сърдечно-съдовото здраве.

Съдържание на протеин: 28,6 грама на чаша (варени).

Едаме боб

Тези трохи, пълни с протеини, вероятно вече са проникнали в чинията ви или, така или иначе, са ви служили като гарнитура за суши в любимия ви японски ресторант. Вероятно не сте знаели колко са богати на протеин, но не позволявайте на малкия размер да ви заблуди - те са много полезни..

Едамаме е неузряла соя, която се вари или задушава направо в шушулките - те съдържат 22 грама протеин на чаша. Комбинирайте ги с любимото си протеиново хранене и няма да имате проблем с достигането на препоръчителните 30 г протеин на хранене..

Съдържание на протеин: 16,9 грама на чаша (варени).

Леща за готвене

От зелен фасул до нахут, бобът е чудесен източник на растителни протеини. F Що се отнася до бобовите растения, лещата е сред лидерите. Съдържа около 18 грама протеин на чаша при готвене и около 230 калории на порция, така че те са добре подходящи за тези, които броят калории..

Лещата също е отличен източник на фибри и фолати, както и на тиамин, фосфор и желязо. Добавете ги към салатата, използвайте в супа или просто направете от нея безмесни котлети.

Съдържание на протеин: 17,9 грама на чаша (варени).

Броколи

Търсите източник на протеини без мазнини? Трябва да разгледате по-отблизо зеленината, която прилича на малко дърво. По принцип броколите се разглеждат просто като добър придружител към месото или пилешкото месо, но 1 чаша нарязани броколи съдържа 2,6 грама протеин. И за разлика от животинския протеин, чаша зелени корени е 100% от дневната ви стойност за витамин С и К..

Броколи също е чудесен източник на фолати, друг основен витамин, който може да намали риска от рак.

Съдържание на протеин: 2,6 грама на чаша.

грах

Грахът съдържа около 9 грама протеин на чаша. Освен това е отличен източник на витамини А, С, тиамин, фосфор и желязо. Освен това голямото количество витамини от група В и фолиева киселина в граха помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания..

Също така всяка порция съдържа 5,5 г фибри. Използвайте тези момчета за салата, гарнирайте пилешкото си месо и добавете любимата им паста за примавера в деня си с високо въглехидрати..

Съдържание на протеин: 8,6 грама на чаша.

аспержи

Ако някога сте тренирали за състезание, вече сте наясно със силата на аспержите. Всъщност тези тънки, зелени пера трябва да са на чинията ви за вечеря всеки ден. Освен че е ефективен диуретик - здравей, сушене, сбогом, вода - аспержите имат високо съдържание на протеини сред целия зеленчуков свят. Само 100 г зелен зеленчук съдържа 2,4 г протеин.

Аспержите също са източник номер 1 на витамин К и отличен източник на калий и антиоксиданти. Съдържание на протеин: 2.4 g на 100 g.

Тиквени семена

След като сте идентифицирали пулпата в прекрасен пай, възниква въпросът - какво да правя с тиквените семки? Пържените ги правят чудесна алтернатива на чипса, но знаете ли, че 30 г семена са почти 5 г протеин, което е дори повече от половин яйце?

Това не е само високопротеинова растителна бомба: диета, богата на тиквени семки, може да намали риска от рак на стомаха, гърдата, белите дробове и червата..

Тиквените семки също са богати на антиоксиданти, които помагат за намаляване на оксидативния стрес в организма..

Изправени пред безсъние? L-триптофанът в тиквените семки помага за справяне с безсънните нощи.

Съдържание на протеин: 5,2 g на 30 g порция (пържени).

Бобови кълнове

Обикновено кълновете от боб се запържват, използват се като гарнитура към сандвич с пуешко и сирене или се добавят към салата за хрупкане и те са чудесен източник на растителни протеини.!

Чаша сварени бобени кълнове съдържа 2,5 грама протеин и много повече хранителни вещества като лецитин, който понижава холестерола и цинка, минерал, който играе важна роля за благосъстоянието.

Съдържание на протеин: 2,5 грама на чаша (варени).

спанак

Спанакът съдържа огромно количество хранителни вещества: витамини от групи В, С, К, Р и РР, както и калий, калций, натрий, желязо и каротин в него не е по-малко, отколкото в морковите. Спанакът е незаменим за здравословното хранене на малки деца и бременни жени. Калорично съдържание на спанак - 22 kcal на 100 гр. По съдържание на фолиева киселина спанакът е на второ място след магданоз. Най-важното е да не прекалявате спанака: най-добре е да го консумирате суров в салата, основното е правилно да овкусявате.

Съдържание на протеин: 5,8 грама протеин на чаша.

брюкселско зеле

Зелето съдържа 55% протеин, което го прави отличен зеленчук с растителен протеин. Зелето има високи противоракови свойства: устоява на развитието на ракови тумори. Между другото, в него има толкова витамин С, колкото в касиса. Брюкселското зеле също е чудесен източник на витамин С.

Фасулът е протеин или въглехидрати: съдържанието на витамини и макронутриенти, KBZhU и рецепти за бобови растения

Колко протеин има в боба? Подробен състав на продукта

Съдържанието на протеини, въглехидрати и мазнини в боба. Полезни лекарства и евентуална вреда на този продукт.

Фасулът е неизменен елемент в диетата на милиони хора. В същото време най-популярна беше бобовата, която има тъмночервен цвят (червен боб). Родината му се счита за Южна Америка, където растението се култивира в продължение на много хилядолетия. През 15 век бобът с уникални свойства попаднал в ръцете на колонисти от Испания, които донесли известния продукт в Европа. Днес той е широко известен в света с уникалната си хранителна стойност и високото количество витамини.

В същото време все още има дебат: бобът е въглехидрат или протеин? Нека разберем по-подробно състава и предимствата на продукта.

Благоприятни характеристики

Една от основните характеристики на боба е широк спектър от ефекти върху тялото, а именно:

  • Защита на сърдечно-съдовата система, както и елиминиране на опасни токсини от организма. Доказано е, че приемането на представител на бобовите растения насърчава елиминирането на хомоцистеин, вещество, чието действие води до сърдечни проблеми.
  • Насищане на организма с антиоксиданти, които забавят процеса на стареене и удължават живота. Също така тяхното действие е насочено към защита на организма от въздействието на свободните радикали. Най-ярките представители са флавоноидите, които присъстват в достатъчен обем в червения боб..
  • Стабилизиране на нивата на кръвната захар. Днес лекарствените свойства на боба са добре известни. Протеините, мазнините, въглехидратите в състава му имат сложен ефект върху организма, нормализирайки метаболитните процеси и изключвайки заболявания като хипогликемия или диабет. Нормализирането на нивата на захарта особено помага на хора с наднормено тегло.
  • Попълване на недостиг на аминокиселини. Професионалните спортисти знаят колко е протеин в боба, така че активно включват продукта в диетата. В комбинация с млечни продукти и месо е възможно напълно да се покрие нуждата на организма от протеин. А протеинът е основният градивен елемент за мускулите, нокътните плочи и кожата..

композиция

Когато създават индивидуална диета, хората се интересуват колко ккал има в боба. Средно калорийното съдържание е 300-320 ккал на 100 грама продукт. Освен това този бобови растения съдържа много витамини, включително B9, B2, B1 и други. Освен това е богата на фибри, което подобрява работата на храносмилателния тракт и елиминира много проблеми с храносмилателния тракт. По препоръка на здравната организация дневната норма на фибри за човек е 30-40 грама. Червеният боб доставя на тялото 25 грама от това вещество.

Основните функции на фибрите:

  • елиминиране на токсините от тялото;
  • нормализиране на нивата на кръвната захар;
  • борба със злокачествените тумори;
  • осигуряване на ситост.

Продуктът съдържа също нишесте и въглехидрати (54,5 g). Трябва също да се отбележи, че съдържанието на протеини в боба е важно през периода на растеж. Считаният представител на бобовите растения е богат на витамини и минерали, от които се нуждае нашето тяло..

Трябва също да отбележим наличието на широк спектър от аминокиселини:

Голямото количество протеин в боба (22 g) не е единственият плюс. Продуктът се счита за основен доставчик на сяра и желязо. Първият елемент помага при ревматизъм, чревни инфекции и заболявания на бронхите, а вторият подобрява притока на кислород към всяка клетка на тялото и укрепва имунната система.

Общият състав на продукта е следният:

  • протеини - 22 g;
  • мазнини - 1,7 g;
  • вода - 14 mg;
  • въглехидрати - 54,5 mg;
  • съдържание на калории - 300-320 ккал;
  • фибри - 3,9 g;
  • тиамин - 0,5 mg;
  • рибофлавин - 0,18 mg;
  • токоферол - 3,8 mg;
  • фолиева киселина - 90 mg;
  • ниацин - 2,0 mg;
  • калций - 150 mg;
  • йод - 12 mg;
  • пепел - 3,6 g;
  • желязо - 5,94 mg;
  • нишесте - 43 g;
  • магнезий - 103 mg;
  • кобалт - 18,7 mg;
  • мед - 580 mg и други.

Знаейки колко протеин се съдържа в боба, какъв обем въглехидрати, мазнини и други елементи има, по-лесно е да се състави идеална диета и да се покрие дефицитът на много хранителни вещества в организма.

Има ли някаква вреда?

Трябва да се отбележи, че бобът не е разрешен да се яде суров. Това се дължи на високото съдържание на токсични елементи, които се унищожават само под въздействието на високи температури. Времето за готвене е 12-15 минути. Преди готвене се препоръчва накисването на фасула, което ускорява процеса на готвене и ви позволява да премахнете вредните елементи от продукта.

Също така не се препоръчва да се злоупотребява с боб за жени през периода на раждане на дете и деца под 12 години. Позволено им е да го ядат не повече от веднъж седмично..

Характеристики на варен боб

Свойствата на боба, съдържанието на протеини и въглехидрати, наличието на витамини и микроелементи - всичко това са важни нюанси, които трябва да се вземат предвид по време на процеса на прием. По-горе беше споменато, че този представител на бобовите растения се яде само варено. Освен това е позволено да го използвате отделно или в комбинация с други ястия..

Вареният боб е подходящ за диети на гладно. Основната стойност на ястието е високото му съдържание на протеини и сложни въглехидрати. Фасулът, дори сварен, съдържа достатъчно количество минерали и витамини. Храната се препоръчва на диабетици и хора с дефицит на протеин. Освен това е чудесен заместител на месото по време на пост или за вегетарианци. От въпросните бобови растения се приготвят и тинктури, които помагат за подмладяване на лицето и премахване на кожните проблеми.

Много хора се чудят колко протеин има в варените зърна. По правило този индикатор остава непроменен след готвене. Единственото, което определя състава на бобовите растения, е неговият външен вид..

изход

Ако знаете колко въглехидрати има в боба, как да готвите и приемате този продукт, лесно можете да наситите диетата с полезни вещества и да избегнете много заболявания. Основното е да разберете свойствата на продукта, да вземете предвид противопоказанията и правилно да приготвите ястия от боб.

Фасулът е протеин или въглехидрати?

Много хора, изправени пред хранителни проблеми, се интересуват от: въглехидрати от зелен боб или протеини ли са? За да намерите отговора, трябва внимателно да проучите състава на бобовите растения..

Състав, калоричност и хранителна стойност на боба

Фасулът е растение от семейството на бобовите растения, родом от страните от Централна, Южна Америка и Индия. Широката популярност на културата се дължи на богатия й химичен състав, който е представен от комплекс от микро-, макроелементи и витамини. Сред основните компоненти на продукта, най-ценните са:

  • B витамини (B1, B2, B3, B6): нормализират работата на нервната, сърдечно-съдовата система, подобряват мозъчната дейност, укрепват стените на кръвоносните съдове;
  • витамин С (аскорбинова киселина): повишава защитните свойства на организма, помага за справяне с патогенни бактерии и патогенни организми;
  • витамин РР (никотинова киселина): понижава нивото на "лошия" холестерол, позволява ви да преобразувате мазнините в енергия, предотвратява главоболие и мигрена;
  • витамин А: стабилизира функционирането на зрителните органи, подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите, предотвратява развитието на ракови клетки;
  • витамин Е: насърчава бързата регенерация на кожните клетки, подмладява, подобрява настроението, предпазва от негативното въздействие на свободните радикали;
  • цинк: има положителен ефект върху състоянието на кожата и косата, насърчава нормалното сексуално развитие, стабилизира функциите на нервната система;
  • желязо: участва в хематопоезата, подобрява състава на кръвта, обогатява кръвта с кислород, предотвратява развитието на анемия;
  • магнезий: нормализира работата на нервната система, има седативен ефект, облекчава нервността, подобрява съня;
  • фосфор: подпомага нормалния метаболизъм, взема активно участие във формирането на костната тъкан;
  • калий: има благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система, намалява риска от инфаркти и инсулти;
  • хром: поддържа нормалните нива на серумната захар в кръвта, укрепва костите и служи като превенция на много сърдечни заболявания;
  • калций: укрепва костната тъкан, насърчава нормалния растеж и развитие на скелета, повишава еластичността на мускулната тъкан.

В допълнение към тези елементи, съставът е допълнен с диетични фибри и фибри, органични киселини, фолиева киселина.

Фасулът се счита за естествен източник на лесно смилаем растителен протеин и често се използва в диетата на вегетарианци, спортисти и хора със затлъстяване. В него има толкова белтъчини, колкото и добро парче месо. Хранителната стойност на зеления фасул е представена от следните компоненти:

  • протеини - 2.0 g;
  • мазнини - 0,2 g;
  • въглехидрати - 3,6 g.

Освен това бобът е нискокалорични храни, в които има само 24 ккал на 100 грама..

BJU в червен боб е представен от следните показатели:

  • протеини - 21.0 g;
  • мазнини - 2,0 g;
  • въглехидрати - 46,0 g.

В този случай съдържанието на калории в продукта е равно на 100 g 292 kcal.

Енергийната стойност на белия фасул е следната:

  • протеини - 7,0 g;
  • мазнини - 0,5 g;
  • въглехидрати - 16,9 g.

Броят на калориите в продукта достига 102 kcal. Удивителен факт е, че по време на процеса на замразяване продуктът не губи полезните си витаминни и минерални компоненти и ги съдържа в по-голяма концентрация от пресни, поради загубата на течност по време на замразяване..

Зеленият боб е протеин или въглехидрати?

От всички видове боб именно зеленият фасул е най-нискокалоричен (24 kcal / 100 g). Що се отнася до BJU, количеството растителен протеин на 100 g е 2 g, а въглехидратите - 3 g. От това можем да заключим, че зеленият боб е по-въглехидратен от протеина, но и двата компонента са почти еднакви.

Свойства на боб

Благодарение на най-богатия биологичен състав, бобът има редица полезни качества, които имат благоприятен ефект върху функционирането на всички системи на тялото.

облага

Фасулът принадлежи към диетични и лекарствени продукти, които успешно се използват за профилактика и лечение на много заболявания. Показан е за употреба при високо кръвно налягане, атеросклероза, нарушения на сърдечния ритъм и други проблеми със сърдечно-съдовата система..

Поради съдържанието на аскорбинова киселина продуктът е показан при настинки, намален имунитет. Оказва положително влияние върху храносмилателната система, нормализира обменните процеси, ускорява метаболизма, възстановява нарушения метаболизъм. Фасулът се счита за идеално допълнение към менюто за тези, които се занимават с физическа активност и спорт. Тя ви позволява да изграждате мускулна маса, да укрепвате костната тъкан и да възстановявате силата след интензивни тренировки..

Едно от уникалните качества на боба е способността да понижава нивата на кръвната захар, поради съдържанието на аргинин в тях - специално вещество, което синтезира урея. Пиенето на отвара от боб позволява на хората със захарен диабет да контролират и понижават нивата на серумна глюкоза, поради което продуктът е една от основните съставки в менюто на диабета.

Полезните качества на боба се разширяват и върху пикочно-половата система. Те помагат за премахване на камъни в бъбреците, прочистват организма от токсини и вредни вещества и активират производството на стомашен сок. Фасулът има диуретичен ефект, което ви позволява успешно да се справите с подуване и възпаление на пикочните пътища.

Редовната консумация на този продукт ви позволява да избегнете дразнене, депресия и нормализиране на нощната почивка. Има седативен ефект, успокоява нервната система, справя се с неврози и истерия. Освен това бобът е изключително полезен за красотата..

Благодарение на съдържанието на цинк в тях, те имат положителен ефект върху състоянието на кожата, облекчават акне и възпаления, укрепват косата, правят нокътната плочка по-твърда и еластична.

Диетолозите отбелязват, че бобът, като ценен диетичен продукт, прави възможно свалянето на излишни килограми, като прочиства организма, премахва токсините и вредните вещества от него.

Потенциална вреда

Въпреки широк спектър от положителни качества, бобът може да бъде вреден за някои категории хора..

Препоръчва се да го изключите от диетата за хора с:

  • гастрит и пептична язва, в остър стадий;
  • колит, панкреатит;
  • подагра и нефрит;
  • индивидуална непоносимост.

Както всички видове бобови растения, бобът причинява повишено образуване на газове в червата, следователно тези, които страдат от нарушения на храносмилателния тракт, трябва да консумират продукта в ограничени количества. Също така, не комбинирайте ястия с боб с месо, за да не претоварите стомаха..

Препоръки за употреба на боб

На първо място, бобът е вкусна, здравословна, диетична съставка, която се използва като цялостен отделен продукт, или като суровина за приготвяне на различни ястия. Приготвят се супи на базата на боб, закуски, салати, зеленчукови яхнии и дори десерти. Счита се за отличен пълнеж за пайове или палачинки. Всяко ястие, приготвено от тази съставка, е силно удовлетворяващо, така че не се препоръчва използването на тежки храни с варен боб.

Фасулът успешно се използва в народната медицина и козметологията. Правят подхранващи и подмладяващи маски, кремове, лосиони за кожата на лицето и тялото. Отвари и тинктури от шушулките и плодовете на културата се използват за лечение на много заболявания: туберкулоза, диабет, хипертония, ревматизъм, заболявания на пикочно-половата система.

Фасулът, поради широкия си обхват и наличност, е в търсенето в много страни по света. В допълнение към факта, че има отличен вкус, ви позволява бързо да задоволите чувството на глад, той е изключително полезен, съдържа широка гама от активни биологични вещества, които ви позволяват да нормализирате работата на много системи на тялото и да подобрите общото му състояние.

BJU и гликемичният индекс на боба

Химическият състав на боба осигурява на продукта висока хранителна стойност, съдържанието на калории се различава в зависимост от сорта (червен, зелен, бял) и е 25-298 ккал. Растителната култура съдържа витаминни комплекси, мастни киселини, минерални компоненти (натрий, фосфор, калций, калий, титан, хром, кобалт, селен, желязо), диетични фибри, нишесте, дизахариди и др..

Бюх боб

Стандартният боб BZHU продукт включва следните компоненти в съотношение 100 g:

  • протеини - 21 g;
  • мазнини - 2 g;
  • въглехидрати - 47 g.

Енергийната стойност на растителната култура може да варира в зависимост от сорта, като на 100 g ядлива част (без корите) е около 100-298 kcal.

Struchkova

Съставът на зеления фасул е с ниско съдържание на калории, защото съдържа 24 kcal на 100 g. Сортът има високо водно съдържание (90,32 g). Бобовите растения от сорта аспержи на боб са в корите, продуктът може да се използва суров или варен, в задушени зеленчуци. Според продукта BZHU на 100 g, съдържанието на протеини в боба е 2 g, мазнини - 0,1-0,2 g, въглехидрати - 3,6 g.

Продуктът се продава прясно или замразено, след преработката продуктът не губи хранителните си характеристики, микроелементите и витаминните комплекси се запазват. По време на термичната обработка (пържене, задушаване, консервиране) съдържанието на калории в продукта се увеличава.

Консервираният зелен фасул може да съдържа допълнителни компоненти (консерванти, хранителни добавки и т.н.).

Млечните шушулки запазват най-полезните си характеристики; плодовете им са нежни, меки, не изискват дългосрочна обработка на пара. Бобовата култура съдържа рядък комплекс от витамин К, който е необходим за поддържане на кръвосъсирването и усвояването на калций от организма.

Продуктът съдържа манган, който подобрява еластичността и тонуса на кожата. Диетичните фибри стабилизират работата на стомашните и чревните перистатици, ви позволяват да премахнете токсичните вещества. Малко количество калории в сорта на плодовете доведе до използването на продукта в диетата..

Стандартните странични ястия могат да бъдат заменени с варен боб в шушулки 1-2 пъти седмично. Фасулът е включен в задължителната диета на зоналната и зеленчукова диета, на гладно дни. Трябва да се има предвид, че при прекомерна консумация на растителни култури може да се появи тежест в стомаха.

червен

Червеният боб е с калорично съдържание около 310 ккал, съдържа до 52,7 г въглехидрати на 100 г от продукта, около 21 г протеини и 1,6 г мазнини. Плодовете на червения боб са едри, имат лъскав блясък, плътна обвивка, пулпата се отличава с деликатна орех вкус. Продуктът съдържа лесно смилаеми протеинови съединения, хранителна стойност сравнима с месото.

Червените шушулки съдържат и витаминни компоненти (С, РР, Н, група В), минерални компоненти (калий, желязо, калций, манган, фосфор, натрий и др.). Влакнените влакна осигуряват бързо насищане на тялото, сложните въглехидратни съединения позволяват дългосрочно насищане на организма, поради което продуктът е включен в малки количества в диетични комплекси.

Съставът на червения сорт има положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, нервната система, укрепва имунната система и осигурява предотвратяване на възпалителни процеси. Редовната употреба на продукта подобрява образуването на кръвни клетки, повишава нивото на хемоглобина в кръвта, понижава холестерола.

Животински въглехидратни съединения или растителни въглехидрати трябва да се препоръчват от диетолог. Не се препоръчва да се консумира червеният сорт растителна култура в суровия му вид, продуктът трябва да бъде подложен на термична обработка. Продуктът е с високо съдържание на калории, така че не се препоръчва прекомерната консумация на боб по време на бременност и заболявания на червата. Не включвайте разнообразието в диетата на възрастни хора и непълнолетни под 12 години.

бял

Белият фасул съдържа BJU в следните пропорции:

  • протеини - 20.9 g;
  • въглехидрати - 64 g;
  • мазнини - 1,8 g.

Калорийното съдържание на сорта е около 325 kcal. Плодовете имат млечно-кремав нюанс, плътна структура, имат лъскав блясък. Повече от 20% от обема на растителната култура се отчита от висококачествени растителни протеинови съединения, съпоставими по хранителна стойност с говеждото.

Голямото количество протеини, незаменими аминокиселини и ензими в бобовите растения има положителен ефект върху имунитета. По отношение на количеството диетични фибри бял сорт надвишава концентрацията в зеленчуци и билки.

Редовната консумация на бял боб помага за премахване на токсичните вещества, токсини, стабилизиране на червата и намаляване на нивата на холестерола в кръвта. Сортът растителна култура съдържа фолиева киселина, витамини от група В, минерални компоненти (калий, магнезий, цинк), които имат положителен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове.

Наличието на протеинови съединения и сложни протеини в продукта ви позволява да включите боб в диетични диети; препоръчва се в ограничени количества на гладно, защото може да замени предимствата на гарнитури и месо. В същото време е важно да се спазва препоръчителната пропорция на продукта, за да се предотврати усещане за тежест в стомаха, газообразуване. Белият фасул не се препоръчва за употреба при подагра, пиелонефрит, колит.

Хранителна стойност на боба

Хранителната стойност на продукта е висока поради високата концентрация на растителни протеинови съединения. Фасулът се препоръчва за диетата на спортисти, хора, занимаващи се с физически труд, издържащи на високо психическо натоварване по време на изследване, за възстановяване от болести и др. Протеинът в боба позволява заместване на месото.

Вареният боб е с ниско съдържание на калории, колко ккал се съдържат в шушулките на 100 г зависи от вида култура:

  • аспержи (зелени) - 25 ккал;
  • бяло - 102 kcal;
  • червено - 93 kcal.

Продуктът съдържа следните минерални компоненти на 100 g:

  • натрий - 40 mg;
  • калий - 1100 mg;
  • магнезий - 103 mg;
  • сяра - 159 mg;
  • бор - 490 mg;
  • никел - 173,2 mcg;
  • калций - 150 mg;
  • хлор - 58 mg;
  • фосфор - 480 mg;
  • силиций - 92 mg;
  • мед - 580 mcg;
  • титан - 150 mcg;
  • хром - 10 mcg;
  • молибден - 39,4 µg;
  • йод - 12,1 mcg;
  • флуор - 44 µg;
  • алуминий - 640 mcg;
  • ванадий - 190 mcg;
  • селен - 24,9 mcg;
  • хлор - 58 mg
  • манган - 1,34 mg;
  • желязо - 5,9 mg;
  • цинк - 3,21 mg;
  • кобалт - 18,7 mcg.

Бобовият шушул (на 100 г) съдържа следните витаминни комплекси:

  • тиамин (В1) - 0,5 mg;
  • рибофлавин (В2) - 0,18 mg;
  • Е - 0,6 mg;
  • пиридоксин (В6) - 0,9 mg;
  • фолиева киселина (B9) - 90 mcg;
  • РР - 6,4 mg;
  • B5 - 1.2 mg.

Витамин В1 засилва обмена на енергия в клетките на тялото, нормализира обменния процес, хармонизира нервната система, работата на храносмилането и сърдечно-съдовата система. Витаминът нормализира протеиновия метаболизъм, подобрява усвояването на други хранителни вещества, захари, аминокиселини.

Витамин РР участва в окислителни процеси, метаболитна регулация. Достатъчен обем на компонента ви позволява да поддържате кожата в добро състояние, предотвратява образуването на бръчки, стабилизира състоянието на нервната система, функционирането на стомаха.

Витамин В6 подобрява състоянието на имунната система, кръвта, стабилизира апетита, предотвратява анемията, подобрява хормоните.

Растителната култура съдържа също:

  • монозахариди;
  • дизахариди
  • пепел;
  • хранителни влакна;
  • нишесте;
  • наситени мастни киселини и т.н..

Продуктът, наситен с ценни компоненти, има следните положителни ефекти върху организма:

  • антиоксидантните характеристики могат да забавят стареенето на телесните клетки;
  • укрепване на имунитета на организма;
  • растителен протеин лесно се усвоява от организма, осигурявайки бързо насищане;
  • продуктът нормализира апетита;
  • червен боб има положителен ефект върху съдържанието на желязо в кръвта, укрепва сърдечно-съдовата система;
  • повишаване на защитните характеристики на тялото;
  • нормализиране на нервната система;
  • стабилизиране на метаболитните процеси;
  • подобряване на качеството на съня, хармонизиране на емоционалната сфера;
  • отстраняване на излишната течност и токсични вещества;
  • повишен тонус на тялото;
  • подобряване състоянието на костната тъкан;
  • регулиране на нивата на хемоглобина в кръвоносната система;
  • подобряване на състоянието на ноктите, косата, кожата;
  • предотвратяване на атеросклероза;
  • нормализиране на водно-солевия метаболизъм в клетъчната структура;
  • хармонизиране на щитовидната жлеза;
  • увеличаване производството на колагенови влакна и предотвратяване на образуването на бръчки;
  • калий подобрява доставката на кислород в мозъка;
  • силиций повишава синтеза на колагенови влакна, нормализира клетъчния метаболизъм;
  • магнезият засилва процеса на синтеза на протеинови съединения, предотвратява хипертонията, нормализира метаболизма;
  • фосфорът подпомага поддържането на костната тъкан, повишава имунитета, предотвратява анемията и недостига на витамини;
  • желязото предотвратява заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, засилва синтеза на протеинови съединения, предотвратява анемията и др..

Гликемичен индекс на боб

Гликемичният индекс на боба е нисък, той се различава в зависимост от вида, метода на приготвяне и е 15-35 единици. GI на консервираните зърна е 74 единици. Ниският показател ви позволява да включите боб в диетата на хора с диабет.

Вареният боб е включен в диетата, защото не води до увеличаване на телесното тегло, стабилизира нивата на глюкозата в кръвоносната система.

Продуктът с консерви не се препоръчва за диабетици, защото гликемичният индекс може да бъде променен в съответствие с добавките на производителя и задължителното добавяне на захари по време на термична обработка.

Зелени шушулки

Белият зелен фасул има най-ниския гликемичен индекс сред сортовете растения - около 15 единици. Концентрацията на фибри в 100 g от продукта отговаря на дневните изисквания за този компонент. Оптимално е комбинирането на зелен фасул при готвене с други зеленчукови култури.

Наличието на лесно смилаем протеин в продукта позволява включването на зелен фасул в вегетарианска диета.
Оптимално е да използвате пресен боб, продуктът се съхранява в хладилник за не повече от 1 седмица. През есенно-зимния сезон продуктът се консумира замразен..

При избора на замразени зърна се препоръчва закупуването на продукти в опаковки, защото шушулките не съдържат вредни примеси и парчета лед. В замразена форма растителните продукти се съхраняват до 6 месеца. Списъкът с популярни и богати на витаминни комплекси бобови сортове - Карамел, Крал на маслото, Победител, Сакса 615 и др..

Когато готвите, шушулките трябва да бъдат обработени с гореща вода или варени, задушени. Диетичните ястия включват задушен боб за 2-3 минути. При готвенето сортът се комбинира с яйца (в омлети, салати, бъркани яйца), чесън, билки, билки, червен пипер.

червен боб

Червеният боб има гликемичен индекс от около 35 единици. Ниският GI позволява използването на продукт на растителна основа във вегетарианска диета при готвене на постни ястия. Редовната консумация на варен червен боб помага за стабилизиране на теглото, хармонизиране на апетита и подобряване на състоянието на косата и кожата. В списъка на популярните сортове с висока концентрация на хранителни вещества - Скороспелка, Бъбреци, Домати, Колорадо и др..

Сортът червен боб трябва да се вари в продължение на най-малко 15 минути или да се консервира. Свареният червен боб се използва за приготвяне на крем супи, гарнитури, салати и горещи ястия. Оптималната комбинация от хранителни вещества в продукта в комбинация с лук, пикантни пресни билки, ядки, домати, сирена, чесън, пилешки яйца.

Бял боб

В белия фасул гликемичният индекс е около 35 единици, в консервиран продукт - около 70-75 единици.

Най-полезните за готвене са следните сортове:

  1. Неви - различава се в малки плодове, висока концентрация на фибри.
  2. Черно око - малък боб бял сорт има тънка кожа, кипи бързо.
  3. Chali - едрите бобови растения имат плътна структура, висока концентрация на витамини, добре се съхраняват, могат да се използват в ястия за пържене.

За да се запазят хранителните вещества, продуктът се накисва в хладна вода, след това се изцежда, бобовите растения се варят на слаб огън за 30-45 минути. Продуктът се използва в диетата под формата на супи, закуски, салати, като пълнеж за пайове. Фасулът се съхранява в контейнери със стегнат капак, температурата трябва да е стайна температура. Срокът на годност достига 12 месеца.

червен боб

Фасулът се нарича най-разнообразният представител на семейството на бобови растения, родом от Централна Америка и Индия. Индийските племена смятали червения фасул за основата на диетата им, заедно с царевицата и тиквата; практически всички национални ястия на съвременното Мексико не могат да се справят без боб. Едногодишно катерещо растение с красиви цветя, дълги месести шушулки и яркочервени едри плодове, червеният боб е непретенциозно градинско растение, което може лесно да се отглежда във всяка лятна вила и дори на балкон (калоризатор). Червеният боб има форма на полумесец, лъскава повърхност, цветът, в зависимост от сорта, варира от наситено бордо до петнисто розово. Червеният боб има най-плътната черупка, нежна, леко мазна каша с приятен орехов вкус.

Съдържание на калории в червен боб

Калоричното съдържание на червен боб е средно 310 kcal на 100 грама продукт. Зависи от производителя и вида на боба.

Съставът и полезните свойства на червения боб

Червеният боб е доставчик на висококачествен, лесно смилаем протеин, който е равен на протеина на месните продукти и го надминава по съдържание на хранителни вещества. Съставът на червения боб съдържа: витамини от група В (В1, В2, В5, В6), С, Н и РР, както и почти всички минерали, необходими за човешкия организъм, включително: калий, калций, магнезий, цинк, мед и манган и др. желязо, кобалт, никел и алуминий, фосфор и натрий. Фибрите в червения боб са меки, засищащи и зареждащи с енергия. Сложните въглехидрати от червен боб допринасят за бързото засищане, поради което продуктът се препоръчва при затлъстяване. Употребата на червен боб има благоприятен ефект върху дейността на сърдечно-съдовата и нервната система на организма, укрепва имунната система, е профилактично средство срещу новообразувания, включително злокачествени. Фасулът участва в хематопоетичните процеси, повишава нивата на хемоглобина и понижава холестерола в кръвта.

Червеният боб вреди

Суровият боб съдържа токсични вещества, така че те трябва да бъдат сварени. Фасулът е достатъчно тежък за усвояване на храната, затова хората със заболявания на стомашно-чревния тракт, особено в острия стадий, трябва да използват боб с повишено внимание. Бременните жени, възрастните хора и децата под 12 години не трябва да се увличат с ястия с червен боб.

Червен боб при отслабване

Използването на червен боб в диетата на вегетарианци и хора на гладно е напълно оправдано - продуктът е постно, но доста удовлетворяващо и здравословно. Много диети също включват боб в диетата, като диетата с боб, диета с плосък корем, намаляване на липидите и богати на фибри диети - всички те се базират на червен боб. Няколко пъти седмично, замествайки вечерята с ястие с боб, можете не само постепенно да се отървете от няколко ненужни килограма, но и значително да подобрите състоянието на кожата и косата.

червен боб

Червеният боб има много сортове, най-известните са: Бъбреци, Колорадо, Ташкент, Скороспелка, Азуки, Домат, Средно червен, Етиопски. Припомняме ви, че именно червените зърна имат най-голямото количество токсични вещества, така че те трябва да се готвят най-малко 15 минути или да се консумират консерви.

Червен боб при готвене

Фасулът е идеален помощник за всяка домакиня, защото червеният боб може да се използва за приготвяне на супи, гарнитури, пълни основни ястия и много салати. Използвайки консервиран червен боб, спестяваме време и усилия, без да губим качеството и вкуса на продукта. Червеният боб върви добре с пържен лук, чесън, билки, орехи, яйца, домати и млади сирена. Ястия с боб и много интересни идеи и необичайни комбинации ще намерите в нашия раздел Рецепти.

Можете да научите повече за червения боб и техните полезни свойства от видеоклипа на телевизионното предаване „Да живеем здравословно“.

Бобови растения: съдържание на калории, BJU, ползи за здравето и вреди

Бобовите растения са ценен източник на хранителни вещества, за да може тялото да работи правилно. Техният дял в диетата на възрастен трябва да бъде 8-10% при липса на противопоказания. Най-популярните членове на семейството на двусемеделни са грах, леща, боб и нахут. Редовната консумация на тези продукти в храната укрепва сърцето и кръвоносните съдове, нормализира стомашно-чревния тракт и спомага за намаляване на излишното тегло.

Истории за отслабване ЗВЕЗДИ!

Ирина Пегова шокира всички с рецептата си за отслабване: „Свалих 27 кг и продължавам да отслабвам, просто го варя за през нощта. ”Прочетете повече >>

Бобовите растения принадлежат към семейството на двудолни. Бобовите растения включват растения, чиито плодове имат характерна под-форма. Когато шушулката узрява, шушулките се отварят и бобът се разлива от тях. Плодовете на растенията изглеждат разнообразни, някои видове достигат до един и половина метра дължина.

В света има повече от 10 хиляди вида представители на семейство бобови растения. Само някои от тях се използват от хората за храна..

По-долу е даден списък на растенията, които са класифицирани като бобови растения. Таблицата показва и тяхната хранителна и енергийна стойност на 100 грама продукт..

Име на продуктапротеинМазниниВъглехидратиСъдържание на калории
грах5 g0,7 g7,5 g73 ккал
боб1,5 g0,1 g1,8 g14 ккал
Леща за готвене9 g0,6 g22 g119 ккал
нахут20 g4,3 g46 g310 ккал
соя35 g17,5 g17 g380 kcal
каша23,5 g2 g46 g300 kcal
Соеви зърна35 g25 g33 g470 ккал
Черен боб6 g0,1 g8,3 g58 ккал
Фъстък26 g45 g10 g553 ккал

Полезните свойства на бобовите растения се дължат на химичния им състав. Те са богати на витамини С, РР, провитамин А, както и минерални соли на калций, магнезий и желязо..

Редовната им употреба има благоприятен ефект върху благосъстоянието на човека. Лекарите препоръчват да се яде поне 50 грама бобови растения дневно.

Ползи за здравето за възрастни и деца:

  1. 1. Фибрите подобряват чревната микрофлора, понижават кръвната захар и ви карат да се чувствате пълноценни. Учените са доказали, че хората, които редовно ядат храни, богати на фибри, са по-малко склонни да наддават наднормено тегло.
  2. 2. Калий и фолиева киселина засилват защитните функции на организма и участват във формирането и развитието на плода. Затова бременните жени трябва да включват боб в диетата си, за предпочитане варен..
  3. 3. Растителният протеин участва в изграждането на телесни клетки.
  4. 4. Бобовите растения се препоръчват от диетолозите за отслабване. Растителните протеини в техния състав дават на човека енергия за целия ден, аминокиселините ускоряват метаболизма, а растителните фибри помагат за елиминирането на токсините. Предпочитание трябва да се дава на храни с минимално количество калории: боб, грах, черен боб и леща.
  5. 5. Фитоестрогените облекчават симптомите на менопаузата при жените. Лекарите отбелязват високото съдържание на фитоестрогени в соята.
  6. 6. Ястията, приготвени от бобови растения, имат успокояващ ефект върху нервната система и подобряват мозъчната дейност..

Бобовите растения могат да навредят на човешкото тяло, така че трябва да се запознаете с противопоказанията за тяхната употреба:

  • Индивидуална непоносимост.
  • Заболяване на бъбреците.
  • Фаза на обостряне на хроничен панкреатит.
  • Язва на стомаха.
  • подагра.
  • Чернодробни заболявания (хепатит, стеатоза, хепатоза, цироза).
  • Запек с подуване на корема и чревни спазми.
  • Деца до 1 година. В някои случаи е разрешено въвеждането на бобови растения в диетата от 8 месеца, но само в комбинация със зеленчуково пюре, което е познато на тялото на детето.

По време на кърменето кърмещата майка може да включва бобови растения в диетата си само след като бебето навърши 1 месец. Предпочитание трябва да се дава на ястия, приготвени с минимално количество сол и подправки. През деня трябва да наблюдавате благосъстоянието на бебето. Ако развие колики или подуване на корема, бобовите растения трябва да бъдат изключени от диетата..

В готвенето на всички народи по света има ястия, приготвени от бобови растения. Нахут, леща, боб и други бобови растения се използват за приготвяне на супи, зеленчукови салати и дори десерти.

По-долу са популярни мексикански, азиатски и индийски рецепти.

Вегетарианска салса от черен боб е лека диетична храна, която съдържа храни, полезни за човешкото здраве. За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки:

  • консервиран или варен черен боб - 1 с.л.;
  • консервирани царевични зърна - 0,5 с. л.;
  • домат - 1 бр.;
  • авокадо - 1 бр.;
  • Български червен пипер - 1 бр.;
  • българска жълта чушка - 1 бр.;
  • лимонов сок - 2 супени лъжици. л.;
  • килантро - 3 клона;
  • сол на вкус.
  1. 1. Нарежете домата, авокадото и чушката.
  2. 2. Зелените ситно нарязваме.
  3. 3. В купа комбинирайте нарязаните зеленчуци с царевицата и боба. Разбъркайте всички съставки.
  4. 4. Посолете салата, залейте с лимонов сок и поръсете с цилантро.

Печен боб със сол е вкусна закуска, популярна в азиатските страни. За приготвянето му е необходимо минимално количество съставки:

  • соев фасул - 100 г;
  • морска сол - 1 супена лъжица л.;
  • растително масло за пържене.
  1. 1. Първо, бобът трябва да се накисва във вода за 8-12 часа.
  2. 2. Изсипете растително масло в малка тенджера и го загрейте.
  3. 3. Запържете накиснатия боб в тесто на среден огън до златисто кафяво. Пърженето отнема средно 5 минути.
  4. 4. Поставете пържените зърна в чиния, покрита с хартиена салфетка. Това е необходимо, за да се отстрани излишното масло..
  5. 5. Поръсете с морска сол преди сервиране..

Сладкишите с леща са необичайно ястие, което дойде при нас от индийската кухня. Употребата на сладкиши е разрешена при спазване на строга диета, тъй като те не съдържат захар.

Списък на съставките за приготвяне на диетичен десерт:

  • леща - 50 г;
  • фурми - 50 г;
  • сушени кайсии - 50 г;
  • орехи - 100 г;
  • какао на прах - 2 с.л. л.
  1. 1. Накиснете сушени плодове за омекване в студена вода за 1 час.
  2. 2. Сварете лещата и омесете в картофено пюре.
  3. 3. Смелете сушени плодове и ядки в блендер. Комбинирайте получената маса с ленено пюре, добавете какао и разбъркайте всички съставки.
  4. 4. Разточете сместа на топки. Оваляйте всеки бонбон в какао на прах или кокосови люспи.
  5. 5. Поставете бонбоните в хладилника за 3-4 часа.

Преди сервиране десертът може да бъде гарниран с пресни горски плодове или клонче мента.

И малко за тайните.

Историята на една от нашите читатели Алина Р.:

Теглото ми беше особено потискащо за мен. Спечелих много, след бременността тежах като 3 сумо борци заедно, а именно 92 кг с увеличение от 165. Мислех, че стомахът ми ще слезе след раждането, но не, напротив, започнах да качвам тегло. Как да се справим с хормоналните промени и затлъстяването? Но нищо не обезобразява и не прави човек по-млад от фигурата му. На 20-те години за първи път научих, че момичетата с наднормено тегло се наричат ​​"ЖЕНА" и че "не шият този размер." По-нататък на 29, развод от съпруга си и депресия.

Но какво можете да направите, за да отслабнете? Лазерна липосукция хирургия? Признат - не по-малко от 5 хиляди долара. Хардуерни процедури - LPG масаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимулация? Малко по-достъпни - курсът струва от 80 хиляди рубли с консултант диетолог. Можете, разбира се, да опитате да бягате на бягаща пътека, до степен на безумие.

И кога да намеря цялото това време? И все още е много скъпо. Особено сега. Затова за себе си избрах различен начин.

Белият фасул: ползи и вреди за организма

Историята на белия боб

Фасулът е бобови, храстови или катерещи. В природата растат около сто различни видове боб, почти всички от тях са годни за консумация. Под-образните плодове съдържат семена-боб.

Прародителят на боба е родом от Перу. Индийските търговци го разпространяват в цяла Южна и Централна Америка. Растението е донесено в Европа от испанците през 15 век.

В древни времена бобът се е използвал не само като хранителен продукт. Във Франция къщите бяха украсени с венци от нейните цветя. В древен Рим бобът е бил използван за приготвяне на прах и бели за кожата, използвайки неговите нишестени свойства..

Ползите от белия фасул

Високо съдържание на хранителни вещества. Бобът съдържа много основни за организма витамини и минерали. Белият фасул държи рекорда по количество алуминий, бор, калий, калций, магнезий и мед. Съдържа също много сяра, фосфор и желязо. Витамини от група В, както и С, Е, К и незаменими аминокиселини са необходими за здравето на организма.

Фасулът е лесно смилаем протеин. Той е алтернатива на месните ястия за вегетарианците и по време на постите. Белият фасул съдържа до 20% протеин, който по хранителна стойност не отстъпва на месния протеин и се усвоява от 70 - 80%.

Фасул за отслабване Белият фасул съдържа подтискащи апетита, които ви пречат да ядете повече, отколкото е необходимо на тялото ви. Също така бобът инхибира усвояването на бързите въглехидрати, намалявайки броя на калориите.

Ползи за сърцето и кръвоносните съдове. Аргининът в белия фасул участва в азотния метаболизъм, действа като инсулин, което помага за понижаване на нивата на кръвната захар и намаляване на риска от диабет. Фолиевата киселина, която се съдържа най-много в белия фасул, може да понижи нивата на хомоцистеин. Една от най-честите причини за сърдечни заболявания е именно високото ниво на това вещество. Магнезият, който се намира в големи количества в белия боб, е полезен за подобряване на кръвообращението..

Ползи за храносмилането. Белият боб съдържа най-много фибри в сравнение с други видове. Растителните влакна имат благоприятен ефект върху храносмилателната система, спомагат за прочистване на червата и подобряване на двигателните умения. Една чаша боб задоволява ежедневните нужди на организма за фибри.

Обезщетения за имунитет. Сярата в белия фасул подобрява имунитета. Ускоряване на елиминирането на токсините и антиоксидантните свойства, а също така подобряване на благосъстоянието и укрепване на устойчивостта на организма към инфекции.

Вредите от белия боб

Фасулът не трябва да се яде суров, тъй като може да причини отравяне и болки в стомаха. Суровият боб съдържа токсични вещества, които се неутрализират чрез накисване във вода или готвене и печене.

- Необходимо е да се ограничи употребата на боб за хора, страдащи от подагра или предразположени към това заболяване. Съдържа вещества, наречени пурини. Когато се разпадат, се отделя пикочна киселина, повишеното й ниво може да доведе до подагра. Възрастните хора, децата и тези със стомашно-чревни проблеми ядат боб внимателно, за да избегнат подуване на корема и болки в корема след консумация на боб. Белият фасул обаче е една от „най-лесните“ бобови култури за храносмилане, така че рядко предизвикват подобна реакция “, казва Александър Войнов, консултант по хранене и здраве във веригата фитнес клуб WeGym.

Използването на бял боб в медицината

Фасулът е диетичен продукт, особено белият боб, тъй като те са почти 3 пъти по-малко калории от червения боб - 102 ккал на 100 грама. Съдържанието на протеини и въглехидрати в него обаче също е по-ниско. Белият фасул се усвоява много лесно и е лидер в фибрите. Това е изключително важно за спортистите или тези, които отслабват: този продукт не претоварва стомаха и насища тялото, а фибрите дават дълго усещане за ситост и намаляват желанието да се хранят твърде много. Той ви помага да отслабнете по-ефективно.

Диета само с един основен продукт е вредна за организма, тъй като други основни вещества и витамини не се доставят, а диетата с бобови храни не е изключение. Затова се препоръчва да се редуват бобовите храни в диетата с други ястия. За максимално усвояване на протеините от фасул ще помогне съвместната употреба на боб с храни, богати на метионин: сирене, риба, ядки, морски дарове, извара, елда.

Белият фасул причинява по-малко газове и подуване на корема от другите видове, което ги прави чудесни за хора със стомашно-чревни проблеми..

Особено много фолиева киселина в белия фасул - до 480 mg. Чаша боб задоволява ежедневната нужда на организма от фолиева киселина, която участва в хематопоезата, повишава имунитета, намалява раздразнителността и депресията. Той е особено полезен за бременни жени, допринася за развитието на плода..

Хранене за рак на яйчниците по време на лечението, след химиотерапия и операция

Скъпа помоло какво е