Беларуска кухня

Това е богата история, оригинални и понякога невероятни вкусове и, разбира се, огромно количество картофи. Тук той присъства в почти всяко национално ястие. Варено или пържено, настъргано и прецедено или не прецедено, с месо, различни домашни колбаси, с всякакви сосове и кисели краставички, той представлява основата на беларуската кухня. И го прави разпознаваем в почти всяко кътче на земното кълбо.

История на беларуската кухня

Никой не знае колко всъщност съществува белоруската кухня. Установено е, че тя придобива независимост през 19 век, след което започва да се развива по свой начин, като същевременно защитава кулинарните си традиции. Между другото, това не й попречи да спести рецептите, по които беларуските домакини приготвяха ястията си преди 500 години..

Според публикациите на Елена Микулчик, експерт по беларуска кухня, процесът на нейното възникване започва от езически времена. Най-доброто потвърждение за това са благините, които са съществували тогава и които са достигнали до нас - натруфен, кулаг, овесени ядки. Може би имаше повече от тях, обаче, поради факта, че кулинарните въпроси не са повдигнати в аналите, не е необходимо да се говори за това със сигурност..

Известно е, че беларуската кухня е формирана от славянски племена, живели на територията на съвременна Беларус. Занимавайки се с животновъдство, събиране, лов, риболов, земеделие и пчеларство, те определиха основния набор от продукти, от които впоследствие се формира менюто на този народ. От древни времена тя включваше зърнени храни (ръж, просо, лен, ечемик, грах, овес, коноп), зеленчуци, плодове, горски плодове, гъби, някои ядливи растения, бобови растения, месо от домашни и диви животни, свинска мас, мед, риба, включително и внос, море.

По-късно формирането на беларуската кухня е повлияно от кулинарните традиции на кухните на съседите и не само - руска, еврейска, украинска, полска, литовска, френска, италианска, немска и пр. Но най-интересното е, че беларусите приеха рецепти за нови ястия и след това ги приспособиха към вашата кухня.

Той също имаше свой аромат - нещо, което го отличаваше от кухните на други славянски народи. Това е пълна липса на сладкиши и млечни ястия. На територията на тази страна те бяха заменени успешно с подсладени напитки, например, плодове от горски и овесени ядки и всякакви сладкиши..

Териториални особености на беларуската кухня

Първоначално източната и западната кухни на Беларус се развивали независимо една от друга. Единият беше посрещнат от православни беларуси, които бяха обикновени хора, другият - от поляци и литовци - благородници с католическата вяра. Първите имаха максимум зърнени храни, зеленчуци и плодове на масите, вторите имаха изобилие от месни ястия..

От началото на XVII век на територията на тази страна започва да възниква нов социален слой - буржоазията. Бивши занаятчии и малки служители с еврейски корени, те внесоха нещо свое в развиващата се беларуска кухня.

Всички тези промени са оставили своя отпечатък върху нея. Резултатът им бяха същите ястия, които оттогава се приготвят по различни начини в различни региони на страната..

Модерна беларуска кухня

Изненадващо, че беларуската кухня практически не се е променила през своето съществуване. Днес тя има повече продукти, отколкото преди няколкостотин години, но тя остава също толкова проста, удовлетворяваща и отличителна. И може би естествено. Както преди, тук не обичат подправки, вярвайки, че те развалят естествения вкус на ястията. Въпреки че някои все още успяват да се качат на трапезите на беларуски стюардеси, а именно: кориандър, семена от кимион, карамфил, канела, черен пипер.

Освен това има характерни черти - тук гъбите се варят, задушават и сушат. В последния случай от тях се прави гъбен прах, който по-късно се добавя към зеленчукови и месни ястия. Беларусите не обичат да пържат риба, предпочитат да я пекат цяла или да правят кайма от нея за готвене на други ястия. В тяхната кухня предпочитание се дава на тъмни сортове брашно - овесени ядки, ръжено и пр. Често те се смесват помежду си, поради което ястията придобиват ненадминат вкус.

Основни методи на готвене:

Сред разнообразието от беларуски национални ястия се открояват няколко, които са „визитната карта” на тази страна, а именно:

Драники са по същество картофени палачинки. Приготвят се от настъргани картофи, които тук се наричат ​​„булба“ и с право се считат за втори хляб. Преценете сами: според статистиката жител на Беларус изяжда около 0,5 кг картофи всеки ден, което е повече от 160 кг годишно. И всичко благодарение на факта, че кухнята на тази страна знае над 20 рецепти за ястия с картофи, всяка от които има уникален вкус..

Кнедли. Малко хора знаят, че обичайните кнедли, които се приготвят от тесто и се добавят към супи, са традиционно ястие на европейските кухни. На беларуски те се правят от картофи и кайма, оформят се на топки и се варят. Такова ястие се сервира със заквасена сметана.

Картофена баба - ястие, направено от настъргани картофи и бруске, изпечени във фурната.

Бигос е ястие, приготвено от кисело зеле и месо. Популярни не само в Беларус, но и в Полша, Литва и други страни.

Machanka - може да бъде мляко и месо. Първият се прави от извара, мляко и сметана и се използва като вид сос за потапяне на картофени палачинки, палачинки или варени зеленчуци. Второто е разнообразие от месни разфасовки, които се пекат и се сервират като самостоятелно ястие.

Chill - студена зеленчукова супа, приготвена с кефир.

Магьосници - малки кнедли, донякъде напомнящи белоруски кнедли.

Knysh - пай с извара, конфитюр или крекери.

Кисело зеле с моркови.

Krambambula - настойка от подправки и мед.

Цепелин - картофени кнедли с месо или гъби.

Smazhnya - месен пай.

Zubrovka - водка тинктура.

Полезни свойства на беларуската кухня

Почти всички ястия от беларуската кухня са балансирани и невероятно здравословни. Те често се приготвят от хора, които искат да отслабнат. В крайна сметка, стройно момиче отдавна се смята за идеал за женска красота тук, за разлика от руските млади дами с великолепни форми. Между другото, затова брашното в Беларус винаги се яде само за закуска..

Кухнята на тази страна се подкрепя и от факта, че средната продължителност на живота на беларусите е 72 години..

История в рецептите. Традиции на беларуската кухня

„История в рецепти“ е нов съвместен проект на беларуския интернет портал TUT.BY и Централната научна библиотека, наречена на Якуб Колас от Националната академия на науките на Беларус. Като част от проекта ви каним да разгледате готвенето през призмата на времето. Разглеждайки кулинарните книги във фондовете на библиотеката от времето на Петър Велики до близкото ни минало - съветския период, ще се съсредоточим върху онези рецепти и съвети, които отразяват особеностите на ежедневието, които най-ясно характеризират ерата и начина на живот на тяхното време и придават вкус и осезаемост на възприемането на историята.

Така че, за традициите на беларуската кухня. Един повърхностен поглед може да създаде впечатление, че беларуската кухня е един от издънките на общата руска кухня. Това обаче далеч не е така. Кулинарното изкуство на Беларус дълго време беше повлияно от една страна от околните славянски народи на беларуси - руснаци, украинци, поляци, от друга страна - от техните неславянски съседи: литовци, латвийци. Националните различия бяха преплетени с религиозни и класови различия. В резултат на това основата на съвременната беларуска кухня стана кухнята на селското население, която беше повлияна както от руските, така и от западните (полски, литовски) кулинарни традиции, но получи белоруска обработка.

Основното нещо в традиционните беларуски ястия не е специален състав на продуктите, а процесът на тяхната обработка. Бяха използвани два диаметрално противоположни метода: или използването на големи неделими маси - печене на цял крак, цяла риба и т.н., или, обратно, смилането, смилането на продукта, превръщането му в хомогенна маса. Последната техника бе заимствана от полската кухня, именно той получи най-голямото развитие. Утвърдената традиция да се готви едно обикновено ястие, което има качествата както на второто, така и на първото едновременно, остави отпечатък върху любимите кулинарни методи за термична обработка - печене, продължително готвене, задушаване и изсушаване на продуктите.

Вареното, безформеността на ястието беше признато за идеален; ястия като бигос, мочанка, както и полусладки ястия от малц и кулаг имат традиционна консистенция полутечна-полу-гъста. Методът за изкуствено сгъстяване на ястието също беше широко разпространен, когато към него беше добавено брашно, нишесте - т.нар..

Първата информация за храненето на беларусите може да бъде открита през 16 век в т.нар. Описи - описания на имуществото на собствениците на земи, които изброяват храната, съхранявана в килерите. През 17 век в Полско-литовската общност, която включва Беларус, се появяват книги с кулинарни рецепти на полски език, например, „Compendium ferculorum“ Art. Чернецки (1682). 19 век се превръща във време на популяризиране на беларуската национална кухня. Най-известните публикации от този период са „Gospodyni litewska.“ От Г. Тюнджевицкая (1848) и „Kucharka litewska...“ от В. Завадска (1874). И въпреки че са отпечатани на полски език, книгата „литовска домакиня“ би могла да бъде наречена „беларуска домакиня“, тъй като отразява икономическия и кулинарен опит на жителите на Минска област. Тази книга е препечатвана многократно (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), в беларуски превод е издадена през 1993 г. ("Литовска Гаспадина", Минск, 1993).

Предлагаме ви рецепти от книгата на Е. Зайковски и Г. Тичка „Стара беларуска кухня“ (Минск, 1995), съставена според източниците от 19-20 век, включително гореспоменатата книга „Литовска Гаспадина“.

Имаше два вида белоруски супи: студени и люти. Горещи бяха най-вече брашно, зеленчуци и зърнени храни, използвайки свинско или свинска мас. Сред тях - krupenya, поливане, zur. Супи широко използвани оцветители, убождания, волози - продукти, добавени за сгъстяване. Студените супи - чилъри - се приготвят на кисела основа (квас, суроватка).

Zhur

Разредете половин килограм овесени ядки с вода и оставете на топло място за ден или повече, за да вкисне. След това се прецежда през сито и се вари, докато се сгъсти. Запържете парчетата бекон, добавете нарязан лук и подправете жура с него. Яжте с варени картофи.

Преобладаващата употреба на овесени ядки, ръж, ечемик, грахово брашно и невежеството на дрождите доведоха до липсата на традиционни палачинки и пайове в беларуската кухня. Повечето брашно ястия се приготвяха от "raschina" - разтвор от брашно с вода, спонтанно кисело. Сред тях - боец, баба, кнедли. Много от тези ястия бяха направени и с картофи..

Картофите навлизат на територията на Беларус 75–90 години по-рано, отколкото в Русия. Националната кухня знае повече от две дузини рецепти за ястия с картофи. Най-често се приготвяха от настъргани картофи - сурови или варени - джолт, кома, магьосници, картофени палачинки. Пълните картофи се използваха по-често задушени - задушено месо, мазнина.

кома

Обелете картофите, сварете и натрошете, заливайки с горещо мляко. Запържете лука в свинска мас или масло и подправете с картофената каша. Разточете го на топки с размерите на малка ябълка, оваляйте в брашно и кафяво в тиган с масло. Ядене на кома с мляко, краставици, кисело зеле.

Магьосниците на граф Тишкевич

Сварете сушените гъби, накълцайте, добавете ситно нарязан лук, запържен в олио, две сурови яйца, малко сол и черен пипер. Натрошете парче мазнина пушена шунка колкото е възможно по-малко. Вземете го толкова, колкото има гъби. Ако има малко мазнина, добавете прясна свинска мас и смесете с гъби. Направете тесто, като използвате три чаши брашно, две или три яйца, сол, вода. Разточете тестото на тънко и нарежете на малки кръгчета. Поставете каймата върху тестото, покрийте с друг кръг и зашийте краищата. Потопете магьосниците във вряща вода и гответе, докато втасат. Прецедете, залейте с разтопеното масло и добре запържения лук преди сервиране.

Месните ястия, особено свинско и свинска мас, заемат значително място в беларуската кухня. Месото се задушава със заварки (зеленчуци, зърнени култури) и сосове (подправки, гъби). Най-добрите парчета свинско, агнешко, цели трупове на заек, пуйка, гъска бяха изпечени на едно парче - приготвени в пай.

Изпечен кумпяк

Накиснете кумпяка (кумпяк е шунка, бедрото на трупа, често свинско) за една нощ, измийте с вряла вода, изплакнете, избършете и сложете в тесто с валцуван хляб. Отгоре се покрива с тесто, покрива се обилно, поръсва се с брашно и се пече няколко часа във фурна, разтопена като за хляб. След това обелете хлябната кора, отстранете кожата, докато месото е топло, поръсете с пудра захар и канела и сложете във фурната, за да се образува златистокафява коричка. Kumpyak, приготвен по този начин, е сочен и има деликатен вкус.

Свинското е било използвано за приготвяне на домашни колбаси, говеждо месо, вяндлин - леко пушена шунка, които са били използвани за такова известно национално ястие като мочанка.

Mochanka

Нарежете и запържете половин килограм свинско месо и половин килограм наденица. Вземете половината от говеждото говеждо месо и го запържете също. Разтворете две супени лъжици пшенично брашно със студена вода и изсипете в тенджера с вряла вода, като разбърквате през цялото време. Добавете сол, дафинов лист, черен пипер, пържено говеждо говеждо месо, ситно нарязан лук и свинска наденица. Сложете всичко в топла фурна за половин час.

В класическата беларуска кухня почти няма сладки ястия. Тяхната роля се играеше отчасти от напитки (различни плодови кваси), отчасти от плодове и малцово тесто - малц, кулаг.

Kulaga

Плодове, калина и планинска пепел (но не и червени боровинки), могат да се сложат на лек спирт (във фурната) и когато се подредят, ги разбийте с фино брашно, след което ги поставете отново във фурната. Kulaga може да бъде леко подправен с мед. Яжте го и топло, и студено. Може да се намаже и върху хляб.

Предлаганите рецепти ни се струват доста разбираеми и практически осъществими днес. Гответе и споделете впечатленията си с нас! Следващия път ще ви запознаем с рецепти от кулинарния бестселър - книгата на Е. Молоховец „Подарък за младите домакини“.

Информацията е подготвена от изследовател на отдела за редки книги и ръкописи на Централната научна библиотека. Якуб Колас от Националната академия на науките на Беларус Ина Мурашова въз основа на материали от библиотечния фонд.

Беларуска кухня

Оригиналността на беларуската кухня се определяше преди всичко от географското местоположение на страната. Съседството с големи държави се проявява в сходството на беларуската кухня с кухнята на Русия, Литва, Украйна и Полша. Към това се добавят разликите между кулинарните предпочитания на управляващите класи и шляхтата и останалото население. Предпочитанията на бившите се развиват под влиянието на Великополска и немската кухня, докато кухнята на буржоазията, занаятчиите и всички местни хора е повлияна от кухнята на хана на евреите, чиято масова миграция в Беларус започва през 17 век. Основата на тази кухня беше съставена от настъргани картофени ястия - картофени палачинки, магьосници, брашно, картофени гювечи и баба. Има три метода за настъргване на картофи и вида на получената картофена маса. Първата, tarkovaya маса, когато сурови настъргани картофи, след разтриване, не се прецежда, а се използва заедно с освободения сок. Вторият вариант, свързана с маса маса - настъргани сурови картофи след разтриване, се прецежда. Третият вариант, варено-смачкана картофена маса - картофено пюре. В беларуската кухня активно се използват различни видове „черно брашно“ - овесени ядки, ръж, ечемик, елда и грах. За хляб се използваше ръжено брашно, а за всички останали брашни продукти, главно овесено брашно. Беларуските "палачинки" са направени от овесено брашно и са напълно различни от руските. Те се пекат от рапин, тоест разтвор от брашно с вода, спонтанно кисело. Пайовете като цяло не са били характерни за беларуската кухня под каквато и да е форма. Що се отнася до млечните ястия, често се срещат различни ферментирали млечни продукти - извара, заквасена сметана, суроватка, масло. Те се използват като "белила", "боядисване" и "волог" в много ястия, които включват брашно, картофи, зеленчуци или гъби. Свинското месо се използва главно за домашни колбаси и вандлин - леко пушена шунка или сланина. Постното свинско и овнешкото се пекат на големи парчета - националното беларуско ястие pyachista. Бигусът е популярен сред месните ястия - месо, задушено със зеле. Алкохолните напитки включват водка (garelka), zubrovka (водка тинктура) и krambambula (напитка на базата на водка и мед). Кулаги, желе, квас, картофено пюре, гювечи се приготвят от горски плодове и плодове.

Картофени палачинки с моркови

Ако сте уморени от класическите картофени палачинки, въпреки че е трудно да си представите, можете лесно да актуализирате рецептата, като добавите нова съставка. Например, добавете настъргани моркови към картофената маса, които се комбинират на вкус и ще подобрят външния вид. Kart.

Картофена баба с пилешко месо

В беларуската кухня има много рецепти, използващи картофи. Една от тях е рецепта за картофена баба с пилешко месо. Оказва се, че е нещо между картофена гювеч и картофен пай със слой от пилешки парченца, колбаси и четки.

Картофени палачинки с шунка на фурна

Рецепта за картофени палачинки с шунка и пържен лук, които могат да се приготвят във фурната. Първо, това е много удобно, защото не е нужно да заставате над тигана. Второ, такива картофени палачинки абсорбират по-малко масло, което означава, че са по-здрави...

Картофени палачинки със зелен лук и сирене

Ако не знаете какво да готвите - запалете картофените палачинки. В тази рецепта вместо обичайните настъргани картофи добавете сирене и ситно нарязан лук в картофеното тесто. Оказва се още по-вкусно. И не забравяйте соса за палачинките. Въпреки че можете да се справите с обичайната заквасена сметана..

Пилешки солисон в бавна готварска печка

Saltison е месно ястие с италиански корени, което се намира в полската, беларуската и руската кухня. В класическата рецепта за солене, варените свинско чупки и глави се подправят с чесън, черен пипер и други подправки, слагат се в свински черва и.

Lepel картофени кнедли

Регионът на Лепел в Беларус е известен не само с природата, но и с рецептата за лепелски кнедли от картофи с месен пълнеж. Местните жители наричат ​​това ястие „кнедли с души“, с които всеки местен жител е запознат. "Души" или пълненето на картофени лайна може да бъде.

Герган с гъби и шунка (омлет)

Drochena е руско / беларуско ястие, подобно на омлет. В тази рецепта яйцата се добавят към гъбите и шунката, пържени с лук (или варен наденица)..

Drantsy (беларуска кухня)

Херпес зостер са беларуски палачинки за картофи. Същото като картофените палачинки или картофените палачинки. Единствената разлика е, че тестото за тях се прави по-гъсто за сметка на картофи. Тестото за течността трябва да се омесва непосредствено преди пържене, като настъргани сурови картофи.

Knyshy с гъби от свинско месо в заквасена сметана

Knyshi е вариант на беларуски или полски чийзкейк, когато има много пълнеж в готовите кифлички и той не изпада по време на печене. Рецептите за тестото и пълнежите за knyshe са различни. Избрах тесто с мая за възлите и пълнежът се приготвя.

Картофени палачинки

Днес това са само картофени палачинки. Те не се отегчават. Те могат да се консумират със заквасена сметана или да се сервират като гарнитура към месо..

Картофена гювеч (беларуска кухня)

Картофено пюре, приготвено в мляко и жълтъци, се разделят на 2 части. Половината се поставя на дъното на формата, отгоре се поставя слой шунка и наденица с резен лук, а след това втората половина картофено пюре. Просто, бързо и вкусно..

Аркас (беларуско домашно сирене)

За да направите домашно сирене със стафиди, се нуждаете от мляко, кисело мляко, заквасена сметана, яйца и захар. Всичко това леко се вари, хвърля се върху кърпа, така че серумът да е стъклен, и се оставя за няколко часа. Резултатът е сладко домашно сирене за утре.

Картофени пайове със зеле

Картофени пайове със зеле - рецепта за беларуска кухня. Вместо прясно зеле, можете да вземете кисело зеле. Ако не обичате зеле, направете месен пълнеж.

раздел: Картофени пайове

Bulbenniki

Bulbenniki - понички, приготвени от сурови картофи. За тестото обелете картофите, намачкайте ги на ренде, добавете мая, заквасена сметана и яйца. Пържени в растително масло и сервирани горещи, поръсени с пудра захар. чубрица!.

раздел: Ястия от картофи

Руски кнедли в заквасена сметана

пшеничен хляб, мляко, брашно, яйце, масло, заквасена сметана, галета

раздел: Беларуска кухня, Галушки, кнедли

Бигос на беларуски

свинско (или говеждо), шунка, свинска мас, зеле, лук, домати, ябълки Антонов (всякакви кисели), дафинов лист, черен пипер, чесън, сол на вкус

раздел: Беларуска кухня

Пълнени яйца с гъби и домат

яйце, гъби от свинско месо (сушени), лук, масло, майонеза, пикантен доматен сос, заквасена сметана

раздел: Беларуска кухня, Пълнени яйца

Картофена супа с кнедли

вода, картофи, моркови, лук, свинска мас, дафинови листа, черен пипер, сол, пшенично брашно, масло или маргарин, яйце, мляко или вода, сол.

раздел: Беларуска кухня, Картофени супи

Картофи филц

картофи, пшенично брашно, яйца, бекон, лук, масло, заквасена сметана, сода, сол и черен пипер

раздел: Беларуска кухня

Каша в Витебск

картофи, зърнени храни (перлен ечемик, просо, ориз, елда), мляко, масло

раздел: Беларуска кухня

Картофи, пълнени с говеждо месо

картофи, говеждо месо, лук, доматено пюре, моркови, брашно, мазнина, заквасена сметана

раздел: Беларуска кухня, Пълнени картофи

Картофени кнедли с месо

картофи, пшенично брашно, яйца, говеждо месо (пулпа), лук, чушки, семена от кимион

раздел: Беларуска кухня, Галушки, кнедли

Магьосниците

картофи, брашно, масло, заквасена сметана, сол, сушени гъби, лук, масло, тлъсто свинско месо, лук, сол и черен пипер

раздел: Беларуска кухня

Беларуски борш

свински кости, говеждо кокиче, колбаси, цвекло, картофи, моркови, корен от магданоз, лук, доматено пюре, свинска свинска мас (разтопено), брашно, захар, оцет 3%, заквасена сметана, дафинов лист, смлян черен пипер, сол и зелените

раздел: Беларуска кухня, Борщ

Телешка зелева супа на беларуски

телешко месо, кисело зеле, свинска мас, лук, корен от магданоз, корен от целина, зелева саламура, брашно, дафинов лист, черен пипер, семена от керна, захар и сол

раздел: Беларуска кухня, Щи

Chill на беларуски

киселец, краставици, зелен лук, яйце, заквасена сметана, захар, копър

раздел: Беларуска кухня, Хладилници

Беларуска кухня 18 рецепти

По земите на Беларус дълго време те се занимаваха със земеделие, следователно в беларуската кухня има много национални зеленчукови и особено картофени ястия: картофени палачинки, магьосници, кнедли. Също така върху формирането на беларуската кухня са повлияни както близки, така и далечни съседни страни: славянски, балтийски, мюсюлмански страни..

В Беларус старите рецепти са оцелели до наши дни и най-известните и любими от тях са картофена баба, студена саксия, ястия с гъби, верещак.

На нашия сайт ще намерите бързи и вкусни рецепти за приготвяне на национални беларуски ястия у дома. Сигурни сме, че ще ви харесат и ще бъдат включени в семейното ви меню..

Беларуска кухня

Могилевски котлети 4.0 7

Вкусът на могилевските котлети ще бъде оценен от любителите на пикантни месни ястия с чесън. Характерна особеност на тези котлети е и липсата на лук в каймата, докато те са много меки и сочни.... още

Баба 4.4 7

Баба е не само народното име на възрастна жена, но и много вкусно ястие с картофи, което е особено често срещано в Беларус и Литва. Проста рецепта за баба - вашето внимание.... още

Картофени палачинки във вафлено желязо 5.0 6

Днес ще ви споделя как да приготвяте картофени палачинки в вафлено желязо! То е също толкова вкусно и удовлетворяващо, колкото от тиган. Но ми се струва по-малко проблемно и също необичайно. Със заквасена сметана - просто приказка!... още

Палачинки от картофи, тиквички и ябълки 5.0 6

Предлагам да разнообразите класическата рецепта за палачинки от картофи и да добавите тиквички и ябълка към картофите! Оказва се много вкусно и също хрупкаво! Помогни си!... още

Картофени палачинки с кайма 4.5 5

Всеки от нас е хапвал картофени палачинки поне веднъж. Топла, ароматна и със заквасена сметана! Мммм. И ако също с кайма, то като цяло красота. Как да готвя картофени палачинки с кайма? Прочетете нататък.... още

Беларуско студено цвекло 4,6 4

Белоруски хладилник с цвекло в кафенета и столове в Беларус може да се намери главно в топлия сезон. Има много възможности за съхранение на студено. Най-често срещаната и лесна за приготвяне е тази рецепта!... още

Bulbyaniki 5.0 4

Bulbyaniki е едно от националните ястия на беларуската кухня. Те са пълни с картофени зрази. Най-добре се сервират със заквасена сметана или сос от заквасена сметана.... още

Смазка с наденица 5.0 4

Грес е малка кифличка с пълнеж, обикновено месо или наденица. Изсипването на кифличките се прави със заквасена сметана или майонеза, колкото искате.... още

Картофена баба в саксия 4.6 3

Това ястие с цялата си простота може да се превърне в украса не само за ежедневието, но и за празнична трапеза - ако готвите баба с картофи в порционирани саксии!... още

Картофени палачинки с извара 4.1 3

За почитателите на картофените палачинки предлагам да опитате интересна версия на това ястие с добавка на извара. Картофените палачинки са по-нежни, сочни и не по-малко вкусни!... още

Млечна фугираща смес 4.5 2

Само за няколко минути можете да приготвите необичайна, но много вкусна млечна супа. Фугирането е стара рецепта на беларуската кухня. Просто, без излишъци, но ядох такава супа - и дълго време бях пълна!... още

Пиле полендика 4.1 2

Що се отнася до мен, едно от най-добрите ястия на беларуската кухня е пилешката поландвица. Затова публикувам тук рецепта за приготвяне на пилешка polandvica у дома.... още

Ечемик със сос 4.2 2

Ечемикът със сос е рецепта, която може да ви накара да преразгледате отношението си към тази каша. Перленият ечемик, приготвен по тази рецепта, не е просто вкусно гарнитура, а пълноценно независимо ястие.... още

Картофени палачинки с мляно говеждо месо 5.0 2

Вкусно, удовлетворяващо и бързо. Ястие за мързеливите.Драники с мляно говеждо месо може да се приготви през уикендите за голямо семейство.... още

Картофени палачинки в Минск 4.5 2

Ястие на базата на картофени палачинки. В тиган се редуват алтернативно палачинки с картофи, а след това в тава за печене се редуват с кайма и оставете да къкри във фурната. Той е не само лесен, но и вкусен!... още

Студено цвекло 4.6 2

Има много студени супи, в допълнение към обичайната okroshka, за топлия сезон. Ако харесвате такива ястия, тогава ще се интересувате от моята рецепта как да приготвяте студено цвекло.... още

Картофи във фурната с белени гъби и бекон 4.6 1

Ястието е много ароматно и нежно. Приготвя се много бързо. Ако е необходимо, гъбата свинско може да бъде заменена с шампиньони, но те трябва да бъдат пържени предварително.... още

Вкусни палачинки за картофи 5.0 1

С една дума „картофени палачинки“ започвам обилно да слюноотделям. Хрупкава отвън, сочна отвътре, мека и ароматна. Просто ги обичам! Вижте как да си направите вкусни палачинки от картофи.... още

Бигус със задушено месо 4.7 1

Такъв икономичен вариант за приготвяне на бигус не само ще ви изненада приятно с отличния си вкус, но и ще ви позволи да изхранвате задоволително цялото семейство, така че не забравяйте да го вземете под внимание.... още

Картофени котлети с наденица 4.6 1

Ястието е своеобразно, но много вкусно. Доста много привързаност, но тогава такъв страхотен резултат. Опитай!... още

Пълнени картофени палачинки 5,0 1

Ако харесвате класически картофени палачинки, определено препоръчвам да опитате тази интересна опция за промяна. Комбинацията от хрупкави картофи и нежно мляно месо е невероятно вкусна!... още

Тиквички на беларуски език 3.7

Подобна рецепта за готвене на тиквички на беларуски може да ви напомня за готвене на аджика, такъв какъвто е. В Беларус такава заготовка се нарича "бяла аджика".... още

Картофена глава във фурната 4.4

Беларуската национална кухня и картофи са практически синонимни думи! Предлагам да опитате да приготвите картофена баба във фурната. Ястието е много удовлетворяващо и вкусно. Опитай!... още

„Магьосници“ на беларуски език 4.4

Класическата комбинация от месо и картофи при готвене се използва в голямо разнообразие от вариации. Просто искам да споделя едно интересно ястие с вас. Ако все още не сте го опитвали, препоръчвам го!... още

Картофени палачинки с гъби 4.4

Картофените палачинки се наричат ​​палачинки, приготвени от настъргани картофи с брашно, яйца и лук. Картофените палачинки също се правят с пълнеж от месо и гъби. Много вкусно е да ги сервирате със заквасена сметана.... още

Свинско на беларуски 4.6

За тези, които решиха да се запознаят с чуждестранната кухня, предлагам тази чудесна рецепта с произход от Беларус, защото кухнята на тази страна е невероятно вкусна, а ястията несъмнено ще ви зарадват.... още

Картофени палачинки с гъби 4.5

Много обичам беларуски палачинки за картофи. Обичаш ли и те? След това опитайте картофените палачинки с гъби. Ще ви харесат много.... още

Пизи с месо 3.8

Традиционните беларуски пайове - пици, със сигурност ще зарадват и най-изтънчените любители на кулинарията със своя вкус. Хрупкави със сочен месен пълнеж, те просто се топят в устата ви. Опитай!... още

Котлети от папараци-кветка 4.4

Този вид котлети е един от най-популярните в Беларус. Може да се опита както в ресторантите, така и в обикновеното готвене. Предлагам ви една напълно неусложнена рецепта за приготвяне на папараци у дома. още

Зрази в тиган 4.6

Zrazy в тиган е най-хубавото вегетарианско ястие в беларуската кухня. Готвенето им е доста трудно, но си заслужава! Храната е тежка, висококалорична, но понякога можете и трябва да се поглезите.... още

Картофени палачинки с месо 4.2

Най-лесната и вкусна рецепта за палачинки с месен пълнеж.... още

Картофени палачинки с месо 4.3

Картофените палачинки с месо са толкова вкусни! Отлично зимно ястие, сърдечно, висококалорично, затоплящо при всякакви студове. Приготвянето на картофени палачинки с месо е лесно - ето моята рецепта!... още

Мариновани краставици с мед 5.0

Маринованите краставици с мед са национална беларуска закуска. Обикновено ядат луна. Това е просто: имате нужда само от мед и кисели краставички. Ако сте пораснали и още не сте го опитвали - съветвам!... още

Картофена пиза 4.2

Пробвали ли сте още беларуски пизи? Не пропускайте да опитате това чудо! Това необичайно ястие съчетава сочен месен пълнеж с картофена черупка. Pyzy, поднесена със заквасена сметана и билки.... още

Картофени палачинки по оригиналната рецепта 4.4

Здравейте на всички любители на беларуската кухня! Днес искам да ви кажа как да приготвяте картофени палачинки. Ястието ще се окаже нежно, вкусно, ароматно и хрупкаво. Нека започнем да готвим!... още

Картофени палачинки с месо 3.7

Най-популярното ястие в Беларус и неговата визитка са драники (картофени палачинки). Ястието е картофени палачинки. Казвам ви как да готвите картофени палачинки с месо.... още

Мачанка с палачинки 4.1

Machanka е ястие от беларуска кухня. Вкусно и удовлетворяващо ястие. Самото му появяване създава усещане за празнуване, въпреки че не е празнично.... още

Картофени палачинки с гъби 4.3

Харесвате ли картофените палачинки? И да гъбите също "дишат неравномерно"? Така че, определено трябва да се научите как да приготвяте картофени палачинки в саксия с гъби!... още

Бигус с телешко 4.3

Ще готвим бигус с говеждо месо по прост, но вкусен начин, като използваме прясно и кисело зеле, както и сини сливи и пушени меса. Повярвайте ми, всички любители на вкусната храна ще харесат този необичаен вкус. още

Беларус студено ястие на кефир 4.2

Донесох рецептата за обикновен беларуски хладилник на кефир от Нароч заедно с други рецепти. Това е страхотна освежаваща лятна супа, която можете да ядете често и много. Тя е здравословна и вкусна.... още

Потвърдете изтриването на рецептата

Анулирането на това действие не е възможно

Беларуска кухня

Известната беларуска кухня има много сходства с кухните на други страни и народи, населяващи североизток от Европа. Диетата на беларусите се състои главно от месо, зеленчуци, характерни за този регион и разнообразни млечни продукти..

Историята на белоруския народ е много богата на различни събития. Политическите и културни връзки с поляци, литовци, украинци, руснаци, евреи, татари значително повлияха на развитието на беларуските кулинарни традиции и оформиха съвременната беларуска кухня. Ако обаче в началото на ХХ век белоруската кухня наистина беше много оригинална и изключителна, то през съветската епоха тя беше стандартизирана и загуби много стари гастрономически традиции. Днешните беларуси ядат главно ястията, насадени в тях през съветската епоха. Друго нещо е, че много ястия, станали популярни в целия Съюз, имат точно беларуски корени..

Ако до ХХ век белоруският елит ядеше всякакви деликатеси, предимно от полски произход, тогава обикновените селяни ядеха много примитивни до Втората световна война: диетата им се състоеше от супа и основно ястие. Беларусите работеха на нивите от ранна сутрин до късно през нощта, така че свикнаха да закусват обилно. Традицията е актуална и днес - много беларуси все още ядат много обилна закуска.

Беларуската кухня се характеризира с активната употреба на зърнени култури - ръж, пшеница, ечемик, овес, елда. Досега киселият ръжен хляб е невероятно популярен в Беларус, палачинките и палачинките се пекат от пшенично брашно, каша се готви от елда. Най-важното място в диетата на беларусите беше и все още е заето от зеленчуците - ако първоначално най-популярните зеленчуци бяха зелето и цвеклото, днес водещият флагман на цялата беларуска кухня са картофите. Казват, че в беларуската национална кухня има няколкостотин картофени ястия - и това не са само картофени палачинки и картофени палачинки. Всъщност беларусите готвят голямо разнообразие от специалитетите си от картофи и те го сервират като гарнитура към много месни ястия. Независимо от това, неправилно е да се отъждествява беларуската кухня с картофените ястия - при някои съседни народи този зеленчук е не по-малко популярен (например в Литва) и не всички специалитети на националната беларуска кухня се правят от картофи..

От незапомнени времена беларусите ядоха много супи. Местните супи се различаваха малко от онези, които ядеха украинци, поляци и руснаци - бяха супа от зеле, борш, супа от киселец, супа от кисели краставички. В топлия сезон беларусите приготвят студена супа от цвекло, която е популярна и в Литва и Полша..

Беларусите винаги са обичали месо, но бедните беларуски селяни са можели да си го позволят по правило само на християнски празници. Най-популярното месо е свинското. Най-често срещаните белоруски месни ястия са колбаси (свинско черво, пълнено с кайма), kryvyanka (кръвна наденица), kinzyuk (свински стомах, напълнен с мляно свинско месо), machanka (месно ястие с много разновидности), zrazy. Днес са популярни най-различни котлети, котлети, месни яхнии и гулаш, както и барбекю. Магьосниците са белоруски интерпретации на руски кнедли и италиански равиоли.

Други характеристики на беларуската кухня са доста активната консумация на млечни продукти (най-популярни са извара, заквасена сметана, масло), ниска популярност на рибата (беларусите нямат достъп до морето, а езерната и речната риба не са в голямо търсене) и редовната употреба на гарнитури ( във времена на глад именно гарнитурата съставляваше лъвския дял от ястието на белоруския селянин и традицията се запазва и до днес - за всяко месно ястие белорусите трябва да приготвят картофено пюре, каша от елда, ориз, паста или друго любимо гарнитурно ястие).

Традиционната беларуска алкохолна напитка е водка, по-точно - garelka. Алкохолните напитки, приготвени от мед и билки (например zubrovka или krambambula), някога са били популярни, но днес по популярност са несравними с водка. Основната местна безалкохолна напитка е квас, компот и минерална вода също са популярни.

Беларуски рецепти

Беларуската национална кухня е известна с богатото си меню, което съдържа сърдечни и в същото време прости ястия. Въпреки факта, че е формиран на основата на руските, украинските, литовските и полските кулинарни традиции, беларусите имат много уникални ястия, които нямат аналози в никоя друга световна кухня. Рецептите на беларуската кухня изобилстват от картофи, месо и гъби. Картофите присъстват в почти всяко национално ястие. Варено или пържено, настъргано и прецедено, с месо, различни домашни колбаси, с всякакви сосове и кисели краставички, те са в основата на беларуската кухня, което я прави разпознаваема в почти всяко кътче на света. Свинското месо се среща най-често в месни ястия, но птиците и рибата също са много често срещани. Характеристика на беларуските домашни рецепти е минималната употреба на подправки, тъй като се смята, че изкривяват естествения вкус на храната. Единствените изключения са черен пипер, канела, карамфил, кимион и кориандър. Друга особеност на беларуските рецепти е, че почти всички използвани продукти са подложени на продължителна термична обработка, тъй като коренното население предпочита задушената и варена храна, по-скоро като каша. Понякога тези методи за готвене се редуват с пържене. Бигус, цепелини, магьосници, картофени палачинки, кнедли, лют червен пипер - всичко това е беларуска кухня. В отделен раздел ще намерите рецепти за беларуски национални ястия със снимки на нашия уебсайт „Хранене у дома“. И тъй като рецептите за беларуска кухня са представени със снимка, ще бъде лесно и просто да се приготви според тях дори за начинаещи домакини.

Беларуска кухня

Беларуската кухня се е образувала под влиянието на съседни държави - Полша, Литва, Русия и Украйна, плюс разликите между кулинарните вкусове на обикновените хора и доминиращата шляхта. Последните предпочитали немската кухня, занаятчиите взаимствали много от евреите, които масово населявали страната от 17-ти век..

Характеристики на беларуската кухня

Основният хранителен продукт - вторият хляб - бяха и остават картофи: магьосници, картофени палачинки, гювечи, брашно, баба, както и ястия от месо, зеленчуци, гъби с постоянното добавяне на картофи. Има три метода за приготвяне на картофена маса:

  • Настъргани картофи - суровите картофи се настъргват и се сваряват със сок.
  • Защитана маса - след разтриване суровата картофена маса се филтрира.
  • Картофено пюре - варено-смачкана маса.

В националната кухня на Беларус активно се използва „черно брашно“ - ръжено, овесени ядки, елда, ечемик и грах. Raschinny беларуски палачинки на базата на овесено брашно имат малка прилика с руснаците, тъй като се пекат от рапин - спонтанно ферментирала кисела течност от брашно и вода. Питките изобщо не се срещат в беларуската кухня.

От млечните продукти активно се използват масло, заквасена сметана, суроватка и извара като "избелване", "квас", "волози" за много ястия с добавка на брашно, зеленчуци, гъби и картофи.

Свинското месо най-често се използва за приготвяне на колбаси и вандлин - шунка или леко пушено сладко. Той, подобно на овнешко, се пече, за да се приготви националното ястие "pyachisty". Сред другите месни ястия е популярен "бигус" - зеле, задушено с месо.

Водка ("garelka"), "zubrovka" (тинктура върху "garelka"), "krambambula" (алкохолна напитка, направена от водка и мед) се използват като алкохолни напитки..

Желе, квас, кулага, картофено пюре, гювечи се приготвят от плодове и плодове. Кисел в Беларус трудно може да се нарече напитка - тя е много гъста и здравословна, с добавка на диви плодове.

Беларуски национални ястия

Основните продукти, използвани в беларуската кухня, почти не са се променили. Но методите на обработка и качественият състав на ястията днес са различни. Преди това празничната мачанка се приготвяше от течно ръжено или пшенично тесто, в което счукаха се свинска мас, лук, наденица, пипер и се печеха в тенджера във фурната. Сега всички продукти се запържват в тиган, като от тях се прави сос. И палачинките се пекат от брашно, които се сервират с този сос.

Традиционно меню за белоруски обяд

Студено предястие - салата "Минск". Нарежете варените картофи на кубчета, добавете нарязано зеле, нарязани варени гъби. Подправете с олио, захар, оцет.

Първото ястие е бульон с „магьосници“ и уши. В прозрачен костен бульон сложете "магьосници" (аналог на големи кнедли), предварително сварени за 5 минути във вряща вода, и гответе до омекване. Ушите се приготвят от безквасно тесто, като се нарязва слоят на ромбове. Защипвайки противоположните краища, печете във фурната и сервирайте към бульона.

Горещо месно ястие - картофени битки. Брашно, сол, сода, черен пипер, лук, пържени с бекон, пържени свинско филийки се добавят към настърганите сурови картофи. Всичко се разбърква добре и се пече в намазнена тиган. Сервира се горещо с масло.

Сладко - белоруско желе. Киселата тесто се приготвя от студена овесена каша и вода. Когато заквасе добре, филтрирайте и варете гъсто желе. Охлажда се във формички, залива се с ягодов сироп при сервиране. Може да се сервира със студено мляко.

Рецепти за беларуска кухня

Картофите се считат за един от най-популярните зеленчуци в националната беларуска кухня. Използва се за приготвяне на картофени палачинки, кнедли, магьосници, картофени гювечи, задушава се с месо и гъби, а също така се добавя към студени и топли салати. В Беларус с готовност готвят и ядат разнообразни колбаси, зърнени храни, гъби и свинско месо. Под влияние на различни страни и култури през годините се оформя националната кухня: тук балтийската кухня хармонично се съчетава с кулинарните традиции на мюсюлманските страни. Ето защо чуждите туристи често намират нещо близко в беларуската кухня. Сред често срещаните ястия, бигос е особено популярен - месо, задушено със зеле, магьосници - картофени палачинки с месен пълнеж, палачинки от тиква, зеле и елда, кнедли, кисели краставички, супи върху брезов квас, ягодови напитки и домашни колбаси. От десертите предпочитание се дава на желе, пайове и сладкиши..

Търсете рецепти, като изберете категория, подкатегория, кухня или меню. А в допълнителни филтри можете да търсите желаната (или ненужна) съставка: просто започнете да пишете нейното име и сайтът ще избере подходящата.

Намерени 85 рецепти

11 рецепти, където основното е зелените

Равиоли, тортили, бъркани яйца, зелева супа, котлети и суфле с билки

Беларус

В беларуската кухня има много рецепти за месни ястия. Най-често използват свинско месо, но птиците и рибата също са често срещани. Кнедли, бигус, цепелин, магьосници - всички тези ястия са изключителни представители на беларуската кухня. Също така рецептите на този народ са известни с множество видове сладкиши. Ликьори, брезов квас и желе са достойни за специално внимание. Особеността на беларуската храна е, че няма екзотични съставки, така че количеството основни продукти, използвани за готвене, е много оскъдно. Но липсата на голямо изобилие от съставки се компенсира от многото технологии за приготвянето им. И така, тук продуктите се варят и задушават, пекат и бланшират и дори се подлагат на няколко вида топлинна обработка наведнъж. Всичко това ви позволява да готвите не само разнообразни, но и по-малко мазни ястия..

Рецепти на беларуска кухня със снимки

Общо публикувани 156 рецепти

Сладко от ревен с портокали

Сладкото от ревен е може би първото сладко, с което започна моят сезон на прибиране на реколтата. Можете да го готвите само от.

Съставки

  • Портокал - 3 броя.
  • Вода - 2 супени лъжици.
  • Ревен - 1100 g
  • Захар - 1600 g

Сладки торти

Има голямо разнообразие от рецепти за приготвяне на безквасни торти и присъстват във всички кухни на света. Те могат да се приготвят практически.

Съставки

  • Нерафинирано слънчогледово масло - 200 мл
  • Пшенично брашно - 250 g
  • Захар - 30 g
  • Сода - 2 ч.л..
  • Сол - 1 щипка
  • Пилешки яйца - 1 бр.

Кайма с месо и картофи

Рецептата за тези котлети е често срещана сред много домакини, но аз го срещнах, докато живеех в северната част на Кузбас. Рецептата е проста, но.

Беларуска национална кухня

Типични особености на беларуската кухня

Националната кухня на Беларус започва да се оформя преди много векове и поглъща традициите на украинската, руската, полската национална кухня. Това се дължи на първо място на географското местоположение на Беларус: от запад - Полша и Литва, от север - Естония, от юг - Украйна, от изток - Русия. Голям принос за формирането на националната беларуска кухня направиха еврейските селища, живеещи на територията на днешна Беларус преди много години..
Най-характерната особеност на националната кухня на Република Беларус е преобладаването на картофените ястия. Нищо чудно, че мнозина, които не са били в страната, но само са чували за това, наричат ​​картофите вторият хляб за беларусите. И всъщност е вярно!
По време на Първата и Втората световна война картофите заместват хляба за жителите. Селяните активно отглеждали грудки, за да се хранят с тях през най-трудния период от живота, когато нямало възможност да се пече хляб. Според спомените на беларусите, участвали във Великата Отечествена война, картофите са били използвани във всякаква форма. Нещо повече, дори корите бяха изядени. Може би именно благодарение на този зеленчук успяхме да оцелеем в онези тежки и трудни времена..
Картофите са една от основните съставки в много национални беларуски ястия. Зеленчуците се приготвят като самостоятелни ястия, а също така се използват като гарнитура. Може да се използва за приготвяне на салати и първи ястия. Най-любимото картофено ястие от всички белоруси без изключение са палачинки (картофени палачинки).

Ястия от картофи

Картофите са главата на всичко!

Основният компонент на националната кухня са ястията от настърган картоф, които включват:
- картофени палачинки
- магьосниците
- кнедли
- гювечи
- боец (баба)
Готвачите използват различни технологии за триене на обелени картофи:
Метод номер 1 "Tarkovanny" - картофите се търкат на средна ренде и се използват във връзка със сока, който се отделя от плодовете.
Метод номер 2 "Щракнат" - плодовете се настъргват, полученият сок се изцежда.
Метод номер 3 "Варено-смачкани" - варени картофи за 20 минути и се смила до състояние на пюре.

Ястия с риба и гъби

Най-вкусните ястия от риба и гъби се приготвят само в Беларус!

Република Беларус винаги е била земя на гори, реки и езера. Това предопредели появата на ястия с риба, гъби и горски плодове в националната кухня. Само един печен шаран или щука струват нещо! Броят на лакомствата с гъби по принцип е труден за изброяване - има огромен брой от тях. Имайки предвид, че на територията на страната растат над двадесет ядливи вида гъби, става ясно колко ястия могат да се приготвят от тях..

Месни ястия

Пристигнахме в Беларус - не забравяйте да опитате месните деликатеси


Развитието на животновъдството на територията на страната по всяко време също се превърна в "отправна точка" за появата на месни деликатеси. Най-известното и любимо ястие е бигос - задушено зеле с месо. Цепелини - картофени кнедли, пълнени с месо или гъби, зрази, грес (месен пай), мачанка и много други ястия са много вкусни и апетитни ястия. Месните ястия по национална рецепта се приготвят от всяка втора беларуска домакиня. Kindyuk и червата са маркови наденички. Шанк, пушено или шупнало месо са деликатесите номер 1 в страната. Само беларусите знаят как да приготвят вкусно задушено свинско или говеждо месо (яхния). Тази "къмпинг" храна, която сме свикнали да виждаме най-често под формата на консерви, се появи в Беларус и днес е популярна сред селяните.
Определено трябва да опитате желирано месо, направено от свинско бутче.

Сосове

Специално внимание към сосовете

Също толкова внимание се обръща на приготвянето на сосове, колкото на приготвянето на основните ястия. Климатичните и географски условия влияят благоприятно на отглеждането на различни зеленчуци и плодове, например хрян, репички, от които можете да направите много вкусни и солени сосове за месни и рибни ястия. Истински деликатес е сосът със заквасена сметана (лук, заквасена сметана, свинска кора, черен пипер и кимион, пържени до златисто кафяво в свинска мас).
Най-популярните подправки са хрян, кориандър, магданоз, копър и кимион. Хрянът се отглежда от много беларуси в летните им къщички и не е трудно да се приготви подправка от този плод, който е жизнен на вкус и мирис..

Ферментирали продукти

Мариноването е традиция, предавана от поколение на поколение

Пристигайки в Беларус, определено трябва да опитате кисело зеле с червени боровинки, краставици от кисело зеле, кисели ябълки, маринован чесън. Вкусно и необичайно на усещане ястия! Те ферментират зеленчуци и ябълки по стара рецепта. Не всяко семейство знае тази технология, но кой знае, че се оценява от техните близки, струващи теглото й в злато.

Млечни продукти

Извара, ферментирало мляко, кефир, кисело мляко - "класика" от млечния жанр

Много хора, които идват в Беларус, хвалят ферментиралите млечни продукти. И наистина заслужават специално внимание и похвала. Традицията да се правят разнообразни извара, самата извара, заквасена сметана, кефир, кисело мляко и ферментирало печено мляко се появи на белоруската почва. Селяните все още практикуват да готвят цялото "мляко" у дома. Удоволствие е да пиете ферментирало печено мляко или суроватка, приготвени по стари беларуски рецепти!

Първо хранене

Денят не е успешен, ако на масата няма първи курс - супа


Беларусите обръщат специално внимание на първите курсове, те се подготвят в почти всяко семейство. И за мнозина супите са неразделна част от силен и здравословен обяд или вечеря. Рибената чорба е много често срещана, основава се на речна риба, перлен ечемик, картофи, лук и моркови. В края на лятото и началото на есента най-популярният първи курс е гъбената супа, приготвена от млади гъби от маточина. През целия сезон е питателна и висококалорична грахова супа.

Алкохолни напитки

Zubrovka, medukha, водка - три алкохолни беларуски "китове"

Въпреки факта, че Беларус е лидер в консумацията на алкохолни напитки в света (според проучвания, проведени през 2014 г.), жителите на синеоките са избирателни към алкохолните напитки и предпочитат местния алкохол, което се цени в много европейски страни. Национални алкохолни напитки са водка, зубровка (водка, напоена с лечебни билки), бреза, мед.

десерти

Сладки ястия - най-вкусните палачинки, палачинки и бисквитки само в Беларус

Палачинки с мляко, кефир, суроватка, палачинки (кефир, зеле, мозък) винаги са се считали за най-популярните сладкиши в Беларус. Общо има повече от петдесет рецепти за тези ястия с различни съставки, със и без пълнежи..

Където можете да опитате ястия от националната кухня на Беларус?

В Минск и други големи градове лесно можете да намерите ресторант или кафене, което ще предлага ястия от националната кухня. Средната цена на порция картофени палачинки (200 грама) е 2 USD, месни ястия - от 3 USD, първи ястия - от 1,5 USD. на порция. Алкохолни напитки - от 1 USD за 50 грама. В премиум ресторантите в Минск вечерята за двама, включително горещо ястие, гарнитура, алкохолни напитки, закуски, ще струва средно 60 долара. Колкото по-висок е статутът на ресторанта, толкова по-скъп е той. В провинциалните градове в ресторантите ценовата цена е по-ниска и е в района на $ 35-45. за двама.

Как вървят нещата с качеството на готвене, спазването на санитарните стандарти??

Обикновено няма оплаквания за качеството на храната. Заведенията за обществено хранене обръщат специално внимание на санитарно-хигиенните стандарти и изисквания, което се усеща от самия праг на заведението. При приготвянето се използват само висококачествени продукти, повечето от които се закупуват не в магазини, а от доставчици (фермери).
Заслужава да се отбележи отделно, че Санитарно-епидемиологичната служба постоянно следи качеството на готвене, спазването на институцията с всички норми и изисквания. Освен това този контрол се осъществява на най-високо държавно ниво. Случаите, когато ресторант или кафе е бил затворен поради неспазване на санитарните и епидемиологичните стандарти, са редки през последните десет години.

Трябва ли да съветвам сервитьорите?

Типът е незадължителен. По този въпрос няма специални изисквания (например, както в Европа). По желание сумата в чека може да бъде закръглена до най-близкото цяло число и промяната не може да бъде приета. Но това не е отговорност на посетителя на ресторант или кафене, а по-скоро изключение - съвестните сервитьори винаги носят промяна чрез проверка на посетителя.

Съгласете се, че след като сте решили да посетите Република Беларус, не сте имали представа, че националната кухня на тази прекрасна страна е толкова разнообразна и интересна, но в същото време лесна за приготвяне и изисква продукти, които можете да намерите буквално във всеки магазин или да отглеждате сами. Колкото по-просто, толкова по-вкусно. Тази фраза може да се използва, за да се опише националната кухня на Беларус и да не се обърка.

Рибофлавин (B2): инструкции за употреба, които съдържат най-вече, какво е необходимо, комплекси

Хранене за панкреаса