Виетнамска кухня

Изобилие от пресни зеленчуци, плодове, билки и морски дарове, приготвени с минимална употреба за пържене, супи, пълни с антиоксиданти, внимателен подход към избора на съставки - това е причината виетнамската кухня в момента да е сред 10-те най-здравословни и здравословни в света. Наистина ли е? Средната продължителност на живота във Виетнам е 77 години, което е добро потвърждение на полезността на местните ястия. Не забравяйте обаче, че във всички страни, където се консумира много бял (белен) ориз, се наблюдават заболявания, свързани с дефицит на витамин В. Не забравяйте, че в САЩ например законът задължава да насища бял ориз с добавки от витамини от група В и желязо.

Тропическият климат на страната и близостта до морето създават отлични условия за производството на голямо разнообразие от хранителни продукти. В северните провинции, където климатът е по-хладен, храната е по-малко пикантна, отколкото в южните. На север растат по-малко подправки и вместо чили там се използва по-често черен пипер. От своя страна южните провинции са известни със сладостта на своите ястия - това се дължи на честата употреба на млякото Kosy като подправка..

Характерно е, че почти всички ястия се сервират в големи ястия, във Виетнам не е обичайно да се яде самостоятелно.

Продуктите, използвани за готвене, обикновено са космополитични и са известни на всички, от месото те са: говеждо, свинско и козе месо, от дивеч: пиле и патица.

Морска храна: няколко вида раци, скариди, миди и риба. Отделно заслужава да се отбележи консумацията на гигантския воден бръмбар (той се оценява и като подправка за сосове), морския червей Нереид, костенурки, охлюви и кучета.

От зеленчуците, заедно с обичайното зеле, моркови, краставици и домати, често се използват зелените части на растенията, чийто вид е извън описанието. Има и необичайни зеленчуци, като яйцето, чиито плодове приличат и имат вкус на патладжан..

От необичайните плодове заслужават внимание: ацерола (барбадоска череша), анона, звездна ябълка, патая, рамбутан. И, разбира се, Негово Величество Рис управлява цялото кулинарно кралство на Виетнам! Ориз от всички цветове на дъгата, с всякакъв вкус и калибър.

Трябва да се помни, че южните страни с тропически климат имат много паразитни организми във фауната си, местното население решава този проблем, като използва горещи подправки и специални билки, които буквално пълнят всяко ястие. Списъкът с такива билки и подправки се различава от провинция до провинция, но не се страхувайте: благодарение на принципа на хармония на петте елемента, почти всички виетнамски ястия имат вкус..

Pho супа. Първото национално ястие е телешка супа с оризови спагети. Всяка порция се предлага с допълнително голяма чиния от най-различни билки, включително мента и кориандър. Тази комбинация има много положителен ефект върху работата на черния дроб и спестява от главоболие и настинки. Супа, топла сама по себе си, щедро подправена с червен пипер.

Bun ryeu - супа от раци с оризова юфка и домати. Натрошените скариди се използват и при приготвянето на бульон и тестени изделия. Раците, а това са специални раци, които живеят в оризови полета, се натрошават и изсипват заедно с черупката преди готвене, което обогатява ястието с калций. Броят на останалите съставки е поразителен в своето разнообразие, докато всяка от тях превръща супата в истинска питателна бомба, съдържаща всички елементи, от които тялото се нуждае: паста тамаринд, пържено тофу, гарциния, семена от Анато, оризов оцет, печена кръв от свинско месо, спанак, бананово брашно и др..

Телешка супа с юфка, която произхожда директно от кухните на кралския двор. Той е известен със своята много деликатна комбинация от основни философски елементи на сладки, солени, кисели и пикантни вкусове. Въпреки това, първата цигулка тук се играе от киселия вкус на лимонена трева..

Баня кан. Плътна супа от юфка от тапиока със свински крак и скариди.

Khao Lau е много специална юфка със свинско и билки. Той е направен само в една единствена провинция на централен Виетнам. Оризовото брашно за юфка трябва да се смесва с пепелта на дърветата, растящи на близките (19 км) острови. А водата за готвене се взема изключително от конкретни местни кладенци..

Бан Куон. Палачинки с оризово тесто със свинско и гъби. Тестото се прави изключително нежно, както следва: палачинка, направена от оризово брашно, се слага на шията на съд, в който се вари вода.

Bath seo. Пикантни пържени палачинки, увити в горчични листа, поръсени с кисел или сладък рибен сос, пълнен със свинско месо, скариди и др..

Banh mi е виетнамски хляб, най-често под формата на франзела. Тази форма на хляб стана популярна от времето на френското управление през колониалния период. Днес Ban Mi по-често се разбира като виетнамски сандвичи, най-популярният вариант за пълнене: нарязани свинско или свинско колбаси, черен дроб, Galantin (сирене, приготвено от свинска глава или домашни птици), майонеза.

Kom Tam - настърган ориз с пържено прасенце. Специалната съставка в това ястие е специална допълнителна съставка: ситно нарязано свинско месо, смесено с нарязана свинска кожа. Зеленчуците и зелените са прикрепени заедно със скариди и задушени яйца - основното тук е да се постараем да впишем всички философски принципи в една чиния..

Тит Хо. Новогодишно ястие в южните провинции на Виетнам се приготвя от кисело свинско и варени яйца, задушени в кокосов сос. Това е едно от ястията, участващи в принасянето на духовете на предците. Оризът се сервира с него в отделна чиния.

Com hyung. Новогодишно ястие в южните провинции на Виетнам се приготвя от кисело свинско и варени яйца, задушени в кокосов сос. Това е едно от ястията, участващи в принасянето на духовете на предците. Оризът се сервира с него в отделна чиния.

Пролетни рулца. През 2011 г. те заеха тридесетото място в класацията на CNN "50 най-вкусни ястия" и категорично влязоха в менюто на ресторантите по света. На първо място се приготвя ядлива оризова хартия - Bánh tráng - след това в нея се увива пълнежът от свинско месо, скариди, зеленчуци и оризова юфка..

Balut. Много популярно ястие в цяла Югоизточна Азия, считано за едно от най-гнусните в останалия свят, за съжаление. Това е патешко яйце, сварено само след като ембрионът е узрял и се е образувал в него. Сервира се в добре осолен лимонов сок, често сдвоен с местна бира.

Бан Флан. Кремообразен карамел или карамелен пудинг е друго ястие, донесено от френските колонисти. Във Виетнам често се залива с черно кафе, което несъмнено засилва и подчертава хармонията на петте елемента. Основни съставки: яйца и захарен сироп.

Ban bo е голяма сладка торта или малка торта, направена от оризово брашно и кокосово масло. Целулозата Ban Bo наподобява медена пита заради малките въздушни мехурчета. При подготовката му често се използва мая..

Предимства на виетнамската кухня

Салатите и супите от тази кухня са изключително богати на витамини Е и А. Първият действа като мощен антиоксидант, предотвратява стареенето, а другият помага за премахване на белези и бръчки.

Виетнамските бульони са с високо съдържание на витамини C, B3, B6, фолати, желязо и магнезий. Тази комбинация облекчава умората и възстановява нервната система..

Салата от скариди с папая съдържа повече от 50% от дневната потребност от витамин С. И също така: витамини В1, В3, В6, фолиева киселина (В9), биотин (В7), цинк, мед, магнезий, калий. И всичко това с ниско съдържание на калории и минимално съдържание на мазнини..

Виетнамската храна не съдържа почти никакъв глутен (глутен), което може да бъде полезно за хора с храносмилателни проблеми и индивидуална непоносимост към този протеин.

Голямо количество билки и подправки са много полезни за храносмилането и укрепват имунната система.

Ниска бяла захар в храните и високо съдържание на полизахариди в плодове и зеленчуци.

Опасни свойства на виетнамските ястия

Проблемът с ориза. Белият, обелен ориз причинява дисбаланс на натрий и калий. Въпреки това виетнамската храна е достатъчно разнообразна, за да реши този проблем, в края на краищата много ястия използват кафяв ориз..

Вода. Липсата на чиста, незамърсена вода е голямо бедствие за всички онези страни, в които много хора все още са принудени да живеят без течаща вода и канализация. Въпреки това дори пречистената вода от чешмата съдържа определено количество местни бактерии, към които европейският организъм не е адаптиран..

Наличието на голям брой лошо приготвени ястия от риба, месо и птици може да бъде опасно за европейците. Колкото и да сме убедени, че силните люти подправки и билки могат да убият всички паразити и всички инфекции, трябва внимателно да следим дали месото не е сурово, а зеленчуците и плодовете са добре измити и сварени.

Виетнамска кухня

Виетнамската кухня може да бъде разделена на три регионални кухни: Северна, Южна и Централна.
На север, граничещ с южната част на Китай, се появи известното виетнамско ястие фо - супа с месо (говеждо, свинско или пилешко), оризова юфка, билки и кълнове от фасул. Освен това на север има много ястия с охлюви..
Кухнята на юг, граничеща с Камбоджа, се характеризира с изобилие от подправки, подправки и билки, приготвяне на рибни ястия и морски дарове (омари, раци, калмари и много други).
Централната виетнамска кухня е пикантна и се сервира с много мезета за основно ястие.
И трите кухни обаче имат общи черти: използването на ориз като основа на кухнята на страната, бобови растения, пресни зеленчуци (домати, краставици, чушки, зеле и други), билки (виетнамска мента, лимонова трева, кориандър и други), плодове (кокос, гуава, личи, манго, банан, рамбутан и много други), различни сосове (соя, риба). Освен риба и морски дарове, всяка регионална кухня се характеризира с използването на месо (свинско, пилешко, по-рядко говеждо). Понякога готвят ястия от необичайно за нас месо (змия, щраус, костенурка, плъх, крокодил, куче).

Виетнамска кухня

Bang Mi 5.0 5

Какво е Bang Mi? Това е виетнамски сандвич! Освен това е много вкусно, хармонично съчетава пресни зеленчуци и пържена кора! Умерено пикантна и пикантна, обилна улична закуска. Ние гледаме!... още

Виетнамска супа с ножи джинджифил 4.3

Рецепта за приготвяне на супа от говеждо месо с джинджифил и нежно месо от оксил.... още

Виетнамски палачинки 5.0

Предлагам да направите виетнамски палачинки. Палачинки „Нем“ е традиционно виетнамско ястие, в което се пълнят оризови хартиени палачинки с голямо разнообразие от пълнежи. В тази рецепта ще разгледаме варианта за готвене с месен пълнеж.... още

Фо супа с телешко 4.0

Pho супа с говеждо месо е традиционна рецепта на виетнамската кухня, която е обичана по цял свят заради подхранването, аромата и страхотния си вкус. Прието е да го ядете сутра, тъй като дава сила за целия ден.... още

Banquon 5.0

Можете дори да опитате това виетнамско ястие на улицата, защото такива палачинки са виетнамска бърза храна. Пълнежът за палачинки може да бъде различен, в тази рецепта ще ви покажа как да си направите баньон с месо.... още

Пилешка салата без майонеза 5.0

Хората, които се хранят със здравословна диета, избягват майонезата в диетата си. Това е разбираемо, защото съдържа много мазнини, дори в белия дроб. Но това не означава, че трябва да се ограничите в избора на ястия.... още

Азиатска салата с краставица и пекинско зеле 4.1

Рецептата за азиатска салата от говеждо, краставично и китайско зеле с фъстъци.... още

Пикантна салата с пилешко и зеле 4.7

Рецепта за приготвяне на виетнамска салата с пилешки гърди, червен лук, зелено зеле, кориантро, чили, чесън и оризов оцет.... още

Виетнамска салата от ориз от тофу 3.3

Рецепта за салата с пържено тофу, оризови спагети, краставици, чушки, лук, моркови, мента, фъстъци и дресинг с мед, соев сос и сок от лайм.... още

Сандвич "Bang Mi" 3.0

Уличната храна е евтина и вкусна. Но е много по-безопасно да приготвяте такава храна у дома. Споделям с вас рецепта, която ще ви разкаже подробно как да си направите сандвич Bang Mi според моята вегетарианска версия.... още

Виетнамски кифлички на пара 5.0

Весели, здравословни и вкусни кифлички, рецептата за които донесох от Виетнам. Децата ми обичат да ми помагат да ги приготвя в кухнята. Вижте как да направите виетнамски кифлички на пара.... още

Рибена супа от скумрия 4.6

Скумрия е отлична тлъста риба, която има много интензивен вкус. Често готвя рибена чорба по рецепта, която ми хареса във Виетнам. Днес с радост ще го споделя с вас.... още

Сос за мама Nyok

Колко добре познавате виетнамската кухня? Изобщо не я познавам, но никога не е късно да започнем. Например, можете да опитате национален дресинг, който може да добави азиатски вкус към храната ви.... още

Nyok mam (виетнамски рибен сос) 3.9

Рецептата за виетнамски рибен сладко-кисел сос.... още

Виетнамски яйца 3.7

Предлагам да приготвите вкусна, питателна и много оригинална закуска - виетнамски яйца!... още

Виетнамско месо 4.2

За виетнамците свинските ребра в сладко-кисел сос не са толкова основното ястие, колкото най-вкусната бърза храна - те се продават на тави, от ремаркета, точно по улиците. В нашите условия една проста рецепта за месо от Виетнам може не само да разнообрази ежедневното меню, но и да се превърне в истинска декорация на празничен празник.... още

Виетнамски патладжан 4.4

Тази рецепта е по своята същност универсална. Модно е ястието да се готви за обяд, вечеря, дори да се сервира за празничната трапеза. Между другото, патладжанът е вкусен, както горещ, така и студен, опитайте го!... още

Виетнамска салата с юфка и скариди 5.0

Рецепта за приготвяне на салата със скариди, стъклени юфки, грах, соеви кълнове, зелен лук, кориандър и дресинг с чесън, чили, джинджифил, рибен сос, сок от лайм, растителни и сусамови масла. още

Варена пилешка салата

Пилето трябва да бъде в хладилника или фризера за всяка домакиня. Приготвя се по целия свят и затова може да се превърне в основа за много ястия с различна сложност. Просто трябва да включите фантазията.... още

Виетнамски тъпи 3.9

Виетнамските манекени са едно от основните ястия на виетнамската кухня. Това са палачинки, пълнени с месо, увити в много тънка хартия. Опитах се да готвя виетнамски тъпи у дома - оказа се добре.... още

Saigon юфка с пилешко месо и скариди 4.0

Азиатска зеленчукова оризова рецепта за юфка.... още

Оризови спагети с гъби 5.0

Ястието идва от виетнамската кухня, където са популярни пикантни, пикантни и необичайно ароматни зеленчукови ястия. Основните съставки ще бъдат ориенталските гъби шийтаке и оризови юфки - фунийки.... още

Виетнамски котлети 4.9

Свински котлети с ориз и салата. Виетнамска народна кухня.... още

Стъклени спагети с пуешко и спанак 4.5

Стъклените юфки с пуйка и спанак са лесно приготвящо се ориенталско диетично ястие. Чудесен за бърз обяд или бърза вечеря.... още

Супа Pho bo 2.3

Супата Pho bo е от Виетнам. Там той е много обичан и почитан. Особеност на този първи курс е голямо количество подправки, както и парчета говеждо месо, което се добавя сурово.... още

Виетнамска супа Pho 4.5

Тази супа във Виетнам се приготвя много често за закуска, обяд и вечеря. Приготвя се с говеждо и рибен сос. Фо супата има уникален вкус, който се формира от говеждо месо и подправки.... още

Виетнамско пиле 5.0

Пиле на виетнамски - ястие за търсачите на тръпки! Към него се добавят чесънът и чилито. Ако предпочитате пикантна азиатска кухня, то това ястие определено е за вас!... още

Виетнамски палачинки "Нам" 5.0

Ще ви кажа как да си направите виетнамски палачинки у дома. Това е много проста рецепта и съм сигурен, че ще намерите всичко необходимо в най-близкия си супермаркет в азиатския раздел.... още

Виетнамска пилешка салата 5.0

Какво знаете за виетнамската кухня? Не знам много за него, просто си спомням някои общи характеристики и съставки. Но в него има много прости и достъпни ястия за дома, ето едно от тях.... още

Виетнамска салата 5.0

Тази салата се приготвя много лесно! Вкусен, освежаващ и лек благодарение на дресинга, зеленчуците и рибата - консервирана риба тон. Пригответе и такава салата.... още

Виетнамска пилешка салата 5.0

Простите салати са редовни гости в ежедневното меню на моето семейство. Естествено едни и същи рецепти са скучни и аз постоянно опитвам нови. Например тази опция се появи наскоро. Опитайте и вие!... още

Виетнамска салата с юфка 4.7

Много азиатски продукти вече могат да бъдат намерени на рафтовете на магазините. Предлагам да се възползвате от тази възможност и да опитате обикновена, ярка, вкусна салата. Запомнете рецептата!... още

Виетнамска пикантна риба 5.0

Всяка риба според тази рецепта ще се окаже много вкусна и ароматна, макар и малко пикантна, както във цялата виетнамска кухня. Това ястие се приготвя толкова лесно, колкото обстрелването с круши. Влезте и вижте как.... още

Виетнамски скариди 3.5

Хубаво е да живеете край океана, винаги има свежи морски дарове. Задоволяваме се със замразените, но можете да създадете и вкусно ястие от тях. Просто ти трябва добра рецепта. Например, като тази.... още

Виетнамски Sping Rolls

Ако ви харесва лекота и простота в азиатската кухня, тази рецепта трябва да е във вашата кулинарна свиня :) Ще ви науча как да приготвяте виетнамски пролетни рулца със зеленчуци и скариди.... още

Виетнамска супа "Pho" с пиле 5.0

Виетнамска супа "Pho" с пиле е вкусно, сърдечно и здравословно ястие. Много виетнамски ястия се основават на оризови юфки и тази супа не е изключение. Да вземат под внимание!... още

Виетнамска празнична супа от кнедли 5.0

Тази супа е наистина празнична: ще трябва да пооправите малко, докато я приготвяте, но от друга страна, ще зарадвате семейството си с оригинална и вкусна виетнамска рецепта!... още

Виетнамски ориз

Не знам дали такъв ориз всъщност се готви във Виетнам, но се оказва много вкусно, ароматно и постно ястие. Сервирайте с домашни птици или месо.... още

Виетнамска супа с юфка 4.0

Споделям рецепта как да си направите виетнамска супа с юфка. Това е лека супа от кокосово мляко с гъби и кълнове от данг. Оказва се, че е ярка, пикантна и ароматна!... още

Фунчоза с патладжан 3.0

Постни ястия са вкусни и самодостатъчни! Фунчоза със зеленчуци е ярък пример. Лесно, сочно и без месо! И готвенето изобщо не е трудно!... още

Трябва да има храна във Виетнам: фос супа, оризови рулца и сладко кафе

Банми във виетнамската кухня се счита за закуска, която обикновено се яде между основните ястия, като по всякакъв начин я увивате във вестник. С течение на времето се приспособихме да направим собствена баня вкъщи, използвайки само съставките, които ни харесват.

Nem, Cuốn (пролетна ролка, лятна ролка, нем, куон, пролетна ролка)

Рулцата са оризови рула хартия с различни пълнежи. Има рулца за салата (Gỏi cuốn), понякога наричана „лято“ или лятни рулца, и пържени хрупкави „пролетни“ рула (Nem rán или Chả giò - на юг и север се наричат ​​по различен начин), известни като пролетно руло (пролет- ролка).

Рулцата за салата се увиват в навлажнена оризова хартия и се сервират сурови. В пълнежа се използват пресни билки и зеленчуци, юфка, скариди и месо. Опции за зеленчуци за салатни рулца обикновено се срещат в вегетариански (Cơm Chay) кафенета. Рулцата се сервират със сос за потапяне. Тези ролки са с доста големи размери, за разлика от пържените пролетни ролки. Две до четири са достатъчни за една порция.

Пролетните рулца се запържват до хрупкави и също се сервират със сос. Те са много по-малки от летните, в обичайната порция от четири до шест броя. Пълнежът с пролетно руло може да съдържа месо, гъби, юфка, кохлаби зеле, местни кореноплодни зеленчуци. Чистите зеленчукови пролетни ролки често се срещат в обикновените кафенета. Всички ролки във виетнамската кухня обикновено се ядат като предястие, в допълнение към основното ястие..

Bò lá lốt (bo lalot, bo lalot)

Bo lalot не е толкова известен като предишните примери, но е много популярно виетнамско ястие сред виетнамците и посетителите. Това е един вид закуска на скара с дървени въглища. Ще видите редовно мангали със странни зелени ролки по улиците на Виетнам.

Ястието е смляно говеждо месо с подправки, увито в листа от растителни пиперчета лото и печено над въглен. Основният му акцент е яркият горещо-пикантен вкус на листата на lolot: малко тютюн, малко лимон, малко пипер. Дори срещнахме това ястие в вегетарианско кафене (Quán cơm chay Bồ Đề, 62-64 Huỳnh Thúc Kháng, Nha Trang) и то се превърна в една от любимите ми виетнамски закуски. Bo lalot определено е ястие, което си струва да опитате във Виетнам.

Бан бао

Бан бао е кифличка с тесто с мая с различни пълнежи. Това е китайско ястие, популярно във Виетнам. Всъщност това са нашите банички, само на пара. Класическият пълнеж на кифлички във виетнамската кухня е свинско и яйце, но има и зеленчукови и сладки варианти.

Lẩu (ниска, гореща тенджера, Lau)

Lẩu или Hot-pot (гореща тенджера) е ястие от монголско-китайски произход, известно в цяла Азия. Не толкова вкусът е интересен в него, колкото начинът на сервиране и използването му. Hot pot буквално означава "гореща тенджера". Когато сервирате ниски нива във Виетнам, в центъра на масата се поставя горелка, върху която се поставя съд с врящ бульон. Бульонът се готви предварително, но в допълнение към него се сервират различни добавки, които могат да се хвърлят във врящия бульон и да се готвят точно на масата. Тя може да бъде парчета месо, гъби, морски дарове, зеленчуци, билки. Също така, с ястието се сервират лепкави оризови юфки, които не е необходимо да варите, а сложете в чинията си и залейте с бульон от гореща тенджера или просто хапнете хапка с пълнители.

Lowe е ястие за компанията, доста трудно е да се справите заедно с него. За виетнамците Lẩu е един от любимите начини да прекарват време със семейството или приятелите си, за да отпразнуват важно събитие.

Bánh chưng (banh chung, banh chung)

Banyung, banyung е ролка от безвкусен ориз, приготвен в бананови листа, пълнени с мън боб, черен пипер, сол и свинско месо. Той е стълб на виетнамската кухня, въпреки че извън Виетнам не е толкова известен, колкото супата. Banh Thing е традиционно виетнамско новогодишно Tet (Bánh tét) ястие, но може да се яде и през друго време на годината. Има вегетариански и сладки варианти на руло.

Готвенето на традиционно bant'ing е трудоемък и отнемащ време процес, готвенето отнема 10-12 часа, приблизително същото количество - предварителна подготовка. В допълнение към забрана на Thing, във Виетнам често има подобни виетнамски ястия в бананови листа, които се основават на безплоден ориз (малки ролки с пълнеж, сладкиши).

Bánh xèo (ban seo, banh xeo)

Ban Seo е палачинка, приготвена от оризово брашно, пържено в олио със скариди, лук и понякога гъби. Сервира се с маруля, бобови кълнове, билки и сос за потапяне.

Cơm Đĩa (com dia, com dia)

Ежедневната храна на повечето виетнамци е Cơm Đĩa, което буквално означава „оризова чиния“. Това ястие си струва да опитате, ако искате да разберете какво виетнамци ядат в ежедневието за закуска, обяд и вечеря, в допълнение към фо и други супи. Основата на Cơm Đĩa е варен ориз, върху който са поставени много различни пълнежи. Обикновено това са три или четири вида зеленчуци и няколко вида месо (във вегетарианската версия, соя и гъби). Често кафенетата се организират по типа трапезария, така че всеки може да избере гарнитури по свой вкус. Обичайно е да сервирате купа с топъл бульон към чинията Cơm Đĩa. Във виетнамската кухня има редица ястия, подобни на Com Dia - например Cơm tấm (ориз с няколко вида свинско и зеленчуци), Cơm gà (ориз с пилешко месо), Cơm vịt (ориз с патица).

Питие, пудинг, сладка супа - трудно е да се намери точното определение на виетнамския десерт Че. Chè може да включва боб, желе, плодове, семена от лотос, сусамово семе, кокосови люспи, тапиока, ориз, таро, царевица и други храни, гарнирани със сладък кокосов крем или сладък сироп. Най-често Th се яде студено от чаша или пластмасова чаша. Понякога се сервира в купички с лъжица, като супа.

Sinh tố (sinh to, sinh to)

Sinh tố е виетнамската версия на пюре, гъста и сладка плодова напитка, бита над лед. В Sinh tố, в допълнение към пресни плодове и лед, можете да добавите кисело мляко, кондензирано мляко, сладък сироп или всичко това заедно. Good Sinh tố има консистенцията на деликатен топил сорбет и ясно изразен плодов вкус.

Ca phê (ca fe, ca phe) - виетнамско кафе

Не на последно място е Cà phê, известното виетнамско кафе. Ако пиете кафе, определено трябва да го опитате. Виетнам е втората по големина държава в света по отношение на производството на кафе след Бразилия, но повечето кафеени зърна са робуста. Виетнамците предпочитат много тъмно печено, което прави кафето доста горчиво. Но виетнамското кафе не е толкова свързано с боба, колкото от начина на приготвяне. За варене на виетнамско кафе се използват филтри за капене (phin cà phê), които се инсталират на халбата. Понякога кафето се приготвя предварително (особено когато се сервира с лед), в такива случаи халба или чаша се сервира веднага без филтър.

Втората особеност на виетнамското кафе като напитка е, че то винаги е сладко. Сладостта се използва за балансиране на силната горчивина на кафето и се получава доста добре: кафето с кондензирано мляко придобива шоколадови и вафлени нотки, а черното - нотки на коняк. Ако искате неподсладено кафе, трябва да го кажете предварително, тъй като винаги се добавя захар. Трябва също да се има предвид, че кафе с мляко във Виетнам обикновено означава кондензирано мляко. Ако искате редовно мляко, тогава трябва да кажете прясно мляко („прясно мляко“, прясно мляко). Виетнамско кафе със зелен чай се сервира, а чай се налива без ограничения. Не е обичайно да се яде кафе във Виетнам, така че обикновено няма кафе и десерти в кафенета.

Видове виетнамско кафе

Най-популярните видове виетнамско кафе: Cà phê sữa (ca fe sua, горещо кафе с кондензирано мляко), Cà phê (ca fe, черно горещо кафе със захар), Cà phê đá (ca fe da, черно кафе със захар и лед; лед; може да се сервира отделно, за да можете сами да го добавите в чаша или кафето се смесва с лед в шейкър, което създава гъста кафе крема), Cà phê sữa đá (ca fe sua da, кафе с лед и кондензирано мляко, може да се смесва и в шейкър или се сервира отделно с лед).

Хареса? Искате ли да сте в крак с актуализациите? Абонирайте се за нашата страница във Facebook и канала на Telegram.

Виетнамски рецепти

Виетнамската кухня е обичана от много привърженици на нискокалоричните диети, защото използва предимно зеленчуци, постно говеждо месо, пилешко месо и други съставки, които няма да навредят на фигурата, ако се приготвят правилно, следвайки рецептите на снимката. В същото време традиционните виетнамски ястия са доста пикантни поради подправките и подправките. Освен това популярните национални ястия от Виетнам обикновено се приготвят без сол, като се използва соев сос, което ги прави по-полезни. Така че, ако искате да добавите лекота към диетата си, тогава трябва да се научите как да готвите виетнамска кухня..

Бан-ми сандвич с печени гъби шиитаке и тофу

Популярният виетнамски сандвич Ban-mi на дълги кифлички традиционно се прави с месо или риба, но в този вегетариански вариант те се заменят успешно с капачки от гъби на скара шиитаке и.

Бърза супа с телешко месо

Тази рецепта за виетнамска фос супа се приготвя бързо, така че не е нужно да готвите бульона с часове, за да получите богат вкус. Основната тайна тук са кубчетата телешки бульони. бульон.

Разнообразете менюто си с тези прости ястия за бъркане.

Виетнамска кухня

Виетнамската кухня е много разнообразна. Фото рецептите показват колко е екзотика. Оризът е основата на националната кухня на Виетнам. Виетнамската кухня използва морски дарове, риба, зеленчуци и разбира се сосове.

виетнамски

Сочни, ярки и апетитни виетнамски оризови ролки с зеленчуци ще се харесат на ценителите на ориенталската кухня, вегетарианците и любителите на зеленчуците..

Свежа зеленчукова салата с печено пиле и фъстъци е идеална за лека вечеря. Сусамовото масло добавя пикантност и ориенталски вкус на салатата с пилешко и фъстъчено.

Днес на нашата трапеза е Азия и по-конкретно Виетнам. Ще готвим месни топчета в оризова хартия. Рецепта за подпис на кафене Сайгон. В Китай има подобно ястие, dim sum е общото име на този вид закуска, може би най-популярната храна в Средното царство..

Свеж и екзотичен вкус на най-известната виетнамска супа от фо-бо с юфка от ориз и ориз, домашно приспособена версия. В никакъв случай не казвам, че това е автентична рецепта. Това е, така да се каже, вариант, адаптиран към нашите реалности.

Представям на вашето внимание отлична виетнамска супа с юфка и телешко месо - Pho Bo. Не се бъркайте с големия брой съставки, всъщност това ястие се приготвя доста лесно. Благодарение на тази рецепта, винаги можете да пресъздадете парче Азия точно във вашата кухня.!

Ако се чувствате уморени и преуморени, тази пилешка супа веднага ще ви засили. Лимонената трева (лимонова трева) със свеж цитрусов аромат е една от любимите подправки на азиатските готвачи.

Нашето меню трябва да включва разнообразни салати всеки ден. Тази рецепта за пиле и зеленчуци ще ви помогне да приготвите лесно, но доволно ястие с освежаващ, пикантен вкус..

Тигровите скариди се мариноват в смес от виетнамски сосове и след това се пържат до розово. Пържени скариди, сервирани с традиционна виетнамска салата.

Всички права върху материалите на уебсайта www.RussianFood.com са защитени в съответствие с приложимото законодателство. За всяко използване на материали на сайта е необходима хипервръзка към www.RussianFood.com.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на дадените рецепти, методите за тяхното приготвяне, кулинарни и други препоръки, оперативността на ресурсите, към които са поставени хипервръзките, както и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта може да не споделя мненията на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Този сайт използва бисквитки, за да ви предостави най-добрата възможна услуга. Пребивавайки на сайта, вие се съгласявате с политиката на сайта за обработка на лични данни. СЪГЛАСЕН СЪМ

Храна във Виетнам

Топ 10 виетнамски ястия

Виетнамската храна е известна като вкусна и пикантна, благодарение на комбинацията от пресни билки и зеленчуци с ориз, юфка, морски дарове, свинско или говеждо месо. В много големи градове във Виетнам много големи ресторанти и петзвездни хотели могат да предложат екстравагантна храна, но всъщност можете да опитате най-добрите виетнамски деликатеси в крайпътните заведения за хранене, уличните пазари или скромно изглеждащи ресторанти..

Типичният виетнамски обяд включва ориз или юфка, блюдо с месо или морски дарове, зеленчукова чиния, супа и Nuoc Cham (ферментирал рибен сос) за потапяне. Ето полезно ръководство за това какво да ядете във Виетнам, повечето ястия могат да се консумират почти по всяко време на деня. Въпреки че повечето туристи са запознати с Pho и Spring Rolls, разнообразие от виетнамска кухня се предлага само в някои региони, така че не забравяйте да ги опитате по време на посещението си..

Pho супа

Pho супата е по същество най-любимата храна във Виетнам както за местните, така и за туристите, тя включва оризова юфка в ароматен бульон с месо и различни билки, както и Nuoc Cham (рибен сос) или сос от чили. В купата се поставят предимно тайландски (говеждо филийки), бо Виен (телешки кюфтета) или Нам (говеждия фланг) със соеви кълнове, лайм и пресни билки като босилек, мента, килантро и лук. В зависимост от това къде ядете Pho в ресторант или крайпътно кафе, можете да изберете по-екзотични съставки като Gan (говеждо сухожилие), Sach (тънко нарязано свинско коремче) или We Dong (страничен хрущял). Pho супа обикновено се яде за закуска и струва между 20 000 VND и 50 000 VND.

Ban Mi (месен сандвич)

Banh mi е уникален френско-виетнамски сандвич, който е чудесен за, когато се нуждаете от бърза хапка. Състои се от препечен сандвич багет, кисели зеленчуци, пастет, масло, соев сос, килантро, черен пипер и люти чушки, струващи приблизително VND от 10 000 до 40 000 VND. Повечето доставчици на Ban Mi предлагат широка гама от месни пълнежи, включително Хо Ки (пържено свинско), Чунг Оп Ла (пържено яйце), Тит Нуонг (пържено свинско сладко), Ча Ка (пържена риба с куркума и копър), Ча Луа (варена наденица), Exa Xu (китайско свинско барбекю) и Thit Ga (варено пилешко месо).

Ban Seo (Хрупкава палачинка)

Ban Seo е подобен на палачинка, приготвена с оризово брашно, кокосово мляко и куркума и може да се напълни с: юфка, пилешко месо, парчета свинско или говеждо месо, скариди, нарязан лук, соеви кълнове и гъби. В сергии, местни пазари и ресторанти Ban Seo продава за 15 000-30 000 VND, сервирани с гарнитура от прясна салата или оризова хартия. Опитайте да хапвате Ban Seo като местните - увийте го в горчични листа, маруля или оризова хартия, заедно с Nem Lui (свински шишчета с лимонова трева), ментови листа и босилек, след което го накиснете в фъстъчен сос.

Гой лебед (виетнамски фрешове)

Гой Суан се състои от тънки юфка, парченца свинско месо, скариди, босилек и листа от маруля, всички увити плътно в полупрозрачен Ban Trang (оризова хартия). Поради деликатния си вкус, Гой Суан обикновено се яде със сос от пипер и основа Хойсин с натрошени фъстъци. Това е популярна закуска и е също така здравословна алтернатива на пърженото Cha Jio (руло с яйце, юфка, смляно свинско и подправки).

Mi Quang (Виетнамска юфка от куркума)

Mi Quang се сервира в почти всички ресторанти във Виетнам, но всъщност това ястие произхожда от Да Нанг. Той се отличава с жълта оризова юфка, залива се със сърдечен костен бульон, подправя се с рибен сос, черен пипер, шалот и чесън, добавят се и парчета месо, скариди и варени пъдпъдъчи яйца. Както при повечето виетнамски ястия, Mi Quang се сервира с различни билки, босилек, фъстъци, киранто, маруля, филийки с бананови цветя, сусамово и оризово бисквитки..

Ban Thit Nuong (Рисова юфка от свинско месо)

Ban Thit Nuong се състои от тънки оризови спагети, нарязана маруля, краставица, соеви кълнове, маринован дайкон, босилек, нарязани фъстъци и мента, а отгоре се поставя свинско рамо на скара. За разлика от повечето ястия с юфка, Ban Thit Nuong не е супа и не се залива с бульон, но може да се залива със сос Nuok Cham (рибен сос) и тогава се получава много ароматно ястие.

Ком Там (Настърган ориз)

Kom Tam, в буквален превод от виетнамски, е „натрошен ориз“ и традиционно се сервира с пържено яйце, нарязан зелен лук и различни меса. Въпреки че е популярно ястие за закуска или обяд, то може да бъде поръчано по всяко време на деня, тъй като е сравнително евтино и струва около 20 000 VND на порция на улични пазари и крайпътни заведения. Опциите за пълнене могат да бъдат Swan Nuong (свински котлет на скара), Bee (нарязана свинска кожа) и Cha Chung (свинска яхния и яйчен патрон). Kom Tam също се сервира с кисели зеленчуци, резени краставици и виетнамски сос, Nuoc Cham (рибен сос).

Бан Куон (разточена торта)

Бан Куон прилича на голяма валцувана торта и е страхотен, когато сте много гладни след дълга екскурзия във Виетнам. Banh Kuon е комбинация от кайма (пилешко месо, скариди или свинско), нарязани дървесни гъби, лук, виетнамска шунка (Cha Lua), задушени соеви кълнове и краставици, увити в пара на оризово брашно. Цялостният вкус на Banh Kuon е изненадващо нежен, въпреки доста нежните съставки, можете да го потопите в Nuok Cham (рибен сос) за допълнителен вкус. Поради популярността си сред туристите, Banh Kuon може лесно да се намери в крайпътни кафенета и ресторанти..

Ksoy Kseo (сладък безличен ориз)

Ksoy Xeo е сладка и пикантна виетнамска закуска, обикновено поръсена с тестени изделия Mung Bean, сушени шалот и соев сос на върха на ориза. За ситост, много ресторанти предлагат разнообразни съставки като пастет, пилешко месо, ша луа (виетнамска шунка), кисело свинско или консервирани яйца. Ksoy Kseo може да се сервира и за десерт, който се състои от сушени кокосови люспи, препечени сусамови семена и кристализирана захар.

Ka Kho To (Карамелизирана риба в глинен съд)

Ka Kho За да трябва да опитате, ако обичате риба, се състои от задушени филета от сом в глинен съд. Основното ястие се предлага в градовете на Южен Виетнам, особено в град Хо Ши Мин. Ka Kho To се приготвя чрез нарязване на цял сом на филе, след което се готви в глинен съд в гъста карамелна сос, направена от комбинация от соев сос, рибен сос, захар, шалот, чесън и подправки. Ястието винаги се сервира с бял ориз и пресни билки.

3 отговора на „Храна във Виетнам“

Отивам във Виетнам на другия ден и се хващам за главата - не само има ли пясъчни бълхи, комари, които носят плъх треска - навсякъде земята е на 2 метра наситен с портокал за сто години, а водата е радиоактивна от инцидента във Фукушима за сто и петдесет години. Как можете да оцелеете там. Уплашен съм! Възможно ли е да ядете храна там?

Натрупахте твърде много. Бил съм във Виетнам с цялото си семейство повече от 6 пъти и никой никога не е бил отровен и не съм виждал плъхове там. Може би, разбира се, те са по селата, но не са ги виждали в града. Храната се ядеше и всичко беше супер. Затова оставете паниката си и се насладете на почивката си, там е много добре.

Добър ден, вчера видях плъх в хотела. Но това е местен деликатес. те се ядат тук и се носят като подаръци. Комарите хапят през нощта. Блок не видя

Виетнамски рецепти

Виетнамската кухня е обичана от много привърженици на нискокалоричните диети, защото използва предимно зеленчуци, постно говеждо месо, пилешко месо и други съставки, които няма да навредят на фигурата, ако се приготвят правилно, следвайки рецептите на снимката. В същото време традиционните виетнамски ястия са доста пикантни поради подправките и подправките. Освен това популярните национални ястия от Виетнам обикновено се приготвят без сол, като се използва соев сос, което ги прави по-полезни. Така че, ако искате да добавите лекота към диетата си, тогава трябва да се научите как да готвите виетнамска кухня..

Бан-ми сандвич с печени гъби шиитаке и тофу

Популярният виетнамски сандвич Ban-mi на дълги кифлички традиционно се прави с месо или риба, но в този вегетариански вариант те се заменят успешно с капачки от гъби на скара шиитаке и.

Бърза супа с телешко месо

Тази рецепта за виетнамска фос супа се приготвя бързо, така че не е нужно да готвите бульона с часове, за да получите богат вкус. Основната тайна тук са кубчетата телешки бульони. бульон.

Разнообразете менюто си с тези прости ястия за бъркане.

Виетнамска кухня

Виетнамската кухня обикновено е разделена на 3 части, всяка от които отразява начина на един от регионите на страната. В кухнята на северен Виетнам са концентрирани добре известни ястия като Pho Soup, Banquon и др., Тук те са строго свързани с избора на подправки и съставки в процеса на готвене. Южният регион използва много подправки и предпочита сладък вкус в ястията. В централен Виетнам предпочитание се дава на пикантни ястия, тук се предполага, че ще сервира основното ястие с много малки закуски..

Сред основните съставки на виетнамската кухня са ориз, зеленчуци, плодове, билки, риба и соев сос. Най-често срещаните видове месо във Виетнам са: свинско и пилешко месо, по-рядко се готвят от патешко и козе месо. В допълнение, различни морски дарове са популярни, поради географското местоположение на страната..

Виетнамска кухня - какво да опитате, популярни ястия

В тази статия ще ви запознаем с виетнамската кухня. Какви ястия си струва да опитате и какви са техните цени.

кратка информация

Виетнамската кухня изненадва с разнообразието и заемането на ястия от други страни. Методите за приготвяне на храна се различават в различните региони. Това означава, че ще можете да разгледате цялата кухня на Виетнам само ако посетите северната, южната и централната част на страната..

Характеристики на виетнамската кухня

Въпреки необичайния характер на съставките, виетнамската храна се счита за диетична и здравословна. Основните компоненти са подправки, юфка, ориз, зеленчуци, месо и морски дарове.

Ястията обикновено не са пикантни. Чили сосове се сервират отделно.

Подготвихме отделна статия за празниците във Виетнам. Тази статия е пълен пътеводител за Виетнам, ще научите за времето, атракциите, полетите и др..

При готвене те често използват сос с остра и необичайна миризма за турист. Нарича се nyokmam и се прави от риба. Въпреки миризмата, този сос всъщност може да засили вкуса на почти всяко ястие, ако се направи правилно. Тази съставка се използва не само в готвенето, но и в медицината. Местните жители твърдят, че този сос помага при настинки..

Pho е отлично ястие - това е невероятна супа, приготвена от юфка и месо.

Виетнамците също предпочитат да закусват на сандвич с багет и пролетни рулца, които пълнят с различни пълнежи..

Напитките включват зелен чай, кафе и вино. Зеленият чай в кафенетата обикновено се сервира охладен като напитка за добре дошли.

Места, лакомства и цени

В големите градове (град Хо Ши Мин, Да Нанг, Ханой) можете да намерите ресторанти с доста високи цени. По-евтините заведения са представени от кафенета и заведения за хранене. Обикновено кафенетата са отворени само по време на закуска, обяд и вечеря.

Ако искате да се освежите там, не се страхувайте от езиковата бариера, всички ястия ще бъдат пред вас, достатъчно е да насочите към тях, за да бъдат разбрани. За да не сбъркате с избора си, намерете кафето, което е в търсенето сред местното население.

С такова изобилие от различни необичайни храни, трябва да бъдете внимателни. Във всеки случай ви съветваме да закупите пътна застраховка. Защо е необходимо във Виетнам, те написаха в тази статия.

В държавните институции в цената на услугите е включен бакшиш, който е 5%. В обикновените кафенета няма такова нещо, но дори и там можете да оставите съвет на служителите, ако харесвате услугата..

Почти навсякъде приготвят сандвичи с месо, сирене и скариди; можете да ги купите на улицата за средно 30 рубли. Ястия и супи с ориз струват от 55 до 110 рубли. Също така си струва да опитате "nem-nuong", която е палачинка, направена от оризово брашно, в която се слагат зеленчуци, боб или риба и се пържи дълбоко.

Всяко второ кафе може да предложи "гореща тенджера", която е не само вкусна и питателна, но и изключително вълнуваща, защото ще ви бъде осигурена тенджера с горелка, в която можете сами да приготвите супа от морски дарове. Сервитьорът също ще участва в това, за да избегне евентуални злополуки.

Можете да намерите необичайни ракови и жаби в менютата на такива заведения, но други екзотични ястия под формата на пържени змии и супа от костенурки си струва да търсите в скъпи ресторанти..

Средната сметка в кафене за един човек е от 300 до 600 хиляди VND, конкретната цена зависи от вашите изследвания и количеството поръчана храна.

Особеност на Виетнам е кафето. Приготвят го пред клиента и използват набор от различни метални инструменти. Халба леден зелен чай се сервира с кафе или се предлага срещу малка такса. Цената на чаша кафе започва от 13 рубли.

Всичко, което е полезно за всеки турист при пътуване:

Можете да намерите и резервирате турове онлайн в Travelata и Onlinetours.
Можете да резервирате и сравните цени за хотели в Hotellook. И апартаменти в Airbnb.
Можете да изберете най-евтиния самолетен билет сред всички авиокомпании на Aviasales.
Намерете екскурзии по света в Трипстър.
Купете застраховка и не се притеснявайте за здравето си на Черехапа.
Наемете кола, за да видите още по-интересни места в Economybookings. Или мотор на BikesBooking.
Резервирайте трансфер от летището в Кивитакси.

Защо маслото от черно семе е полезно за жените

Ние регулираме храненето на децата с уртикария: описание на диетата и разрешените храни