Храна на боговете: особености на руската национална кухня


Определението за „руска кухня“ е толкова широко, колкото и необятните пространства на нашата страна. Вкусовите предпочитания на населението и имената на ястията се различават в зависимост от региона. Неслучайно френският гурман Жан Антхелм Брия-Саварин вярва, че в целия свят има само три големи кулинарни сили, а руската традиционна кухня е една от тях. Руските ястия са не само сърдечни, но и имат уникален вкус и уникален аромат..

история

Руската кухня има интересен произход. Дълго време страната дори не беше наясно с наличието на такива продукти като ориз, царевица и домати. В същото време трапезите на славяните бяха обсипани с многобройни ястия с вълшебен аромат и незабравим вкус..

Традиционните руски ястия не се нуждаят от специални съставки и уникални знания, обаче, за правилното приготвяне е необходим много опит. Дълго време основните компоненти на националните ястия бяха плодове, плодове, месо, гъби, риба, краставици. Разнообразие от зърнени храни и зърнени култури също бяха широко използвани..

Нашите предци са заимствали знанията за тестото с мая от гърците. Китайците щедро споделят ароматния чай. България не скри тайните на готвенето на ястия от тиквички и патладжани.

Много рецепти са мигрирали от европейската кухня на XVI и XVIII век. Списъкът с популярни ястия е разширен със салати, пушени меса, сладолед, шоколад и вино. В продължение на много години кулинарните марки на страната ни са такива ястия като кнедли, окрошка, тулски натруфен.

Основни ястия на руската кухня

Отличителните черти на националните ястия са простотата и рационалността. Това се отнася не само за технологията на готвене, но и за рецептата..

разсолник

Едно от най-популярните ястия в Русия. Тя се основава на използването на кисели краставици. Храната не се приготвя в други страни по света, като например халат. Прототипът на туршия е каля - това е пикантна и гъста супа. Приготвя се в саламура от краставици, прибавя се пресован хайвер и тлъста риба. В наши дни последният компонент е заменен с месо..

Съвременните рецепти за туршия са разнообразни, има дори и вегетариански вариант. Готвенето на ястие отнема много време. Първо месото или карантиите се готвят за час. След това добавете обелен и набрашнен лук, дафинови листа, сол и моркови.

Ястието се вари още тридесет минути, след което месото се изважда от бульона, течността се филтрира. По това време се приготвя пържене, краставиците се търкат на ренде. Към бульона, доведен до кипене, добавете месо, ориз и картофи, нарязани на малки парченца. Супата се довежда до готовност и се подправя със зеленчуци. Сервирайте към масата, поръсена с билки и добавяне на заквасена сметана.

Руско печено

Руското народно ястие за първи път се споменава по време на управлението на Алексей Михайлович. Печеното се сервира след супата. Същността на готвенето се отразява в името му. Ястието се къкри във фурната в продължение на няколко часа.

За хранене вземете тлъсти парчета месо и едро нарязани картофи. Руското печено е единственото ястие, получило благородна титла. Тя беше предоставена от крал на Великобритания Чарлз II, който беше възхитен от вкуса на ястието.

елда

Традиционната руска храна се появи поради факта, че елда е донесена от Византия преди няколко века. Първоначално тя не расте на територията на Русия. Славяните започват да отглеждат елда през седми век. Зърнената култура получи необичайно име по времето на Киевска Рус, тъй като кашата се готви главно от гръцки монаси от местни храмове.

Храната се приготвя в мляко и вода. Добавят се най-различни съставки, като гъби или зеленчуци. Ястието се сервира като основно ястие или като гарнитура.

Гуриев каша

Най-известното ястие в Русия е кръстено на министъра на финансите на осемнадесети век - княз Гуриев. Смята се, че благородникът е бил голям почитател на храната.

Ястието се създава на базата на грис, към който се добавя пяна, отстранена от загрятото мляко. Слой грис и пяна се поръсва с ядки и се пече във фурната. Кашата трябва да бъде украсена преди сервиране, като се използват плодове, сушени плодове или сладко.
Обратно към съдържанието

Сибирски кнедли

Ястието, първоначално от Урал, спечели невероятна популярност за кратко време. И това не е изненадващо, защото сибирската кухня представи на Русия много вкусни и сърдечни ястия. В много чужди страни има аналог на руската храна, но никоя от тях не може да се сравни с кнедли.

Жителите на Сибир правеха приготовления в продължение на няколко месеца, ястието се съхранява перфектно дълго време в замразена форма. Традиционната рецепта използва три вида месо: говеждо, свинско и лос.

Съвременните домакини леко промениха състава на съставките. Днес кнедли се правят от свинско и смляно говеждо месо. Техният вкус обаче не беше повлиян от това, храната е сочна и ароматна. За приготвянето на тестото се използва ледена вода, която придава на ястието уникален вкус..

пай

"Неразтворени пайове" е традиционен руски сладкиш. Приготвя се от неварено мая тесто. Първоначално те се сервираха в ханове за супа. Малко по-късно те се издигнаха до статута на независимо ястие и заеха водеща позиция във формата на уличната търговия..

Нашите предци са използвали остатъци от храна за приготвяне на пайове, т. Е. Всичко, което не са яли, отиват за пълнежа. Рибните пайове (кайма, парчета есетра, белуга) се смятаха за най-вкусните. Ястието се залива с разтопено масло или бульон. Това добави сочност към храната.

Палачинки

Първоначално сладкишите бяха ритуално ястие, сервираха се на възпоменание и се приготвяха за Масленицата. В съвременния свят тънките торти са се превърнали в пълноценно ястие, без таен подтекст. За готвене вземете мая или безквасно тесто. Пекат се в горещ тиган или във фурната. Палачинките се сервират с разнообразни пълнежи и вкусни сосове.

Също така печенето е в основата на друго национално ястие - курник. Това е невероятно вкусен пай, където тънките палачинки имат "слой" от пилешко месо и гъби. Тогава тя беше покрита с капачка от бутер тесто. Курник се нарича цар на пайове, често се сервираше на сватбената трапеза.

Варено свинско месо

Сърдечно месно ястие за първи път се споменава през XVI век. В старите времена обаче само няколко можеха да си го позволят, тъй като за създаване на кулинарен шедьовър се изискваше цяло парче свинско месо, по-рядко използваха мечка или агнешко месо.

Месото се маринова, след това без костилка. Първоначално ястието се е наричало вуженина от старославянската дума „дърво“ - да се пуши. Ястието е популярно и при съвременните домакини. Свинското свинско се сервира горещо, нарязано на дебели парчета. Можете също така да използвате храната като закуска, след това тя се извежда на гостите на студено.

За приготвянето на националната напитка се вземат различни компоненти, така че тя се различава по вкус, аромат и цвят. Квасът може да бъде светъл или тъмен, кисел или сладък. Най-често славяните са използвали ръжен хляб за приготвяне на освежаваща напитка. Изработен от тъмен хляб от кора, мая, захар и стафиди, той има невероятно вкусен и ароматен вкус.

Квас не само перфектно се справя с жаждата, но и се използва за медицински цели. Например, напитка има положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система. До XV век в Русия е имало повече от петстотин разновидности на квас.

Пожарски котлети

Интересна легенда е свързана с появата на ястието. Твърди се, че Николай I първо опитал храна в механа, собственост на Дария Пожарская. Суверен на цяла Русия поръча нарязани котлети от телешко месо. Но домакинята не намери основната съставка и реши да я замени с мляно пиле.

В резултат храната се оказа нежна и вкусна. Тайната на приготвянето на котлети от Пожарски е, че в месото се добавя нарязано масло. По време на процеса на пържене, той се топи, придава на ястието сочност..

Окрошка

Трудно е да си представим руската кухня без разнообразни супи. В горещите дни okroshka уверено излиза на върха в тази категория. Това сърдечно и в същото време леко ястие перфектно освежава и не оставя тежестта в стомаха, което е характерно за тлъстите супи. Окрошка се готви през лятото, защото точно по това време руската земя е богата на пресни зеленчуци..

Има много рецепти за готвене. Най-често лятната супа включва варено месо или наденица, репичка, краставица, картофи, яйца, зелен лук, магданоз. Подправете ястието с квас, кефир, суроватка или минерална вода, разредена със заквасена сметана.

Руски пайове

Ястието има същото значение като пица за италианци. За печене се използват неподсладено тесто и най-различни пълнежи. Към пайовете се добавят месо, риба, извара, плодове и др..

Имената на националните ястия на руския народ в тази категория могат да бъдат изброени безкрайно: шанги, великденски торти, калитки, чийзкейки, пайове. Това е само минимален списък от печени храни, обичани от славяните..

Винегретът

Тази салата се появява в Русия през XIX век. За приготвянето му се използват варено цвекло, картофи, боб, моркови, лук и кисели краставички. За зареждане с гориво домакинята взема слънчогледово масло. На външен вид храната наподобява борш без бульон ("суха супа").
Обратно към съдържанието

Солени краставици

Можете ли да си представите руски празник без многобройни туршии и домашно приготвени? Разбира се, че не! Маринованите и мариновани краставици заемат специално място на всяка празнична трапеза. Обичайно е да се яде традиционна руска дигестиф - водка с хрупкав зеленчук, ароматизиран с хрян и копър..

конфитюр

Домашен десерт. Това е същото сладко или конфитюри, само с течна консистенция и с парчета плодове или плодове. Именно тези съставки домакините обикновено предпочитат да използват за приготвяне на сладкиши. Плодовете и плодовете се отглеждат в крайградски райони или се събират в гората.

Консистенцията на продукта и вкусът зависи от умението на жената и нейните предпочитания. Ако на парти ви предлагат да опитате сладко от баба или мама, не се опитвайте да отказвате.

Поставяне

Традиционна сладост в Русия, популярна от четиринадесети век. На външен вид и консистенция прилича на ружа, но в същото време има свой уникален вкус. Първоначално Антонов ябълки са взети за създаване на ястието. От XIX век лакомството се изнася в Европа.

Днес ястието се приготвя от различни сортове ябълки и горски плодове. Също така важен компонент на храната са медът и захарта. Според стари рецепти храната се приготвя в Коломна и Белев.

Аспик (желе)

Ястието се сервира изключително студено. Месното желе се създава от гъст и богат бульон, който се сгъстява. Също така към масата се добавят ситно нарязани парчета месо. Преди няколкостотин години ястието се приготвя за царските слуги и се нарича желе. Основните съставки на ястието бяха остатъци от храна от трапезата на майстора.

Отпадъците бяха нарязани на ситно, сварени и охладени. Ястието имаше грозен вкус и външен вид. Нито един час не се отделя за готвене на желирано месо, но не се изискват специални умения. Нито един модерен празник не е завършен без традиционна руска храна.

Ритуални ястия

Почти всички ястия на страната ни са неразривно свързани с древни ритуали, някои от тях са възникнали в дните на езичеството. Определени храни са били ядени на национални празници или в определени дни. Например източните славяни считали палачинките за жертвен хляб. Затова те се ядеха изключително на Масленицата и се печеха за паметна вечеря. За празника бяха приготвени великденски торти.

По време на възпоменанието беше обичайно да се сложи на масата национално руско ястие, наречено кутия. Сервираше се и на различни празненства и в зависимост от вида на празника името на храната се променяше. Бедна кутия беше приготвена за Коледа, богата преди Нова година, гладна за Богоявление.

Някои от ритуалните ястия са незаслужено забравени. Краставиците и морковите, варени на водна баня с добавяне на мед, се смятаха за едно от любимите ястия на нашите предци. Целият свят обичаше националните ястия на Русия - печени ябълки, сладко и меки джинджифили. Също така питките се приготвяли от ягодова маса, предварително изсушена във фурната..

Традиционните напитки включват квас, сбитен и горски плодови напитки. Първият от списъка се появи сред славяните преди повече от хиляда години. Пиенето в къщата се смяташе за символ на богатството..

Винтидж ястия

Съвременната руска кухня е поразително различна от ястията на нашите предци, но в същото време тя е тясно преплетена с нея. За съжаление много стари рецепти са изгубени и някои съставки са станали недостъпни. Но все пак не забравяйте напълно вкусните ястия на славяните..

Традициите на населението на Русия се формират под влияние на различни фактори и са тясно свързани с приема на храна. Разбира се, религията играе отделна роля при формирането на ритуали. Затова в речника на нашите предци често се срещали думи като „месоядец“ и „пост“.

Обстоятелства като тези оказват силно влияние върху кухнята. На масата винаги имаше голям брой ястия от зърнени храни, риба, зеленчуци. Всички ястия бяха обилно подправени с растителни мазнини..

Руският празник обикновено започва с леки закуски (гъби, кисело зеле, кисели ябълки). Салатите се появяват в менюто на славяните много по-късно, по време на управлението на Петър Велики. Тогава се сервираха супи, асортиментът им беше невероятен - супа от зеле, месо, борш, рибена чорба.

Тогава гостите се хранели с каша, в дни на хранене с месо те приготвяли вкусни ястия от потропки и месо..

заключение

В края на XIX век руската кухня придоби световна известност. Само за няколко десетилетия те спечелиха любов и уважение от европейските ценители на кулинарните шедьоври. От това време руската кухня с право се счита за една от най-вкусните и разнообразни в целия свят..

Ще научите за особеностите на руските национални ястия от видеото.

Традиционна руска кухня

Традиционните ястия от руската кухня се приготвят от продукти, познати и добре познати в нашата лента. Основата на руската кухня са разнообразни ястия от зърнени храни, пайове, месо, дивеч, риба и гъби. Докато новите продукти проникват на територията на страната ни, традиционните руски ястия се сдобиха с нови съставки, без които е трудно да си представим празник. Такива „гости“ например бяха картофи, домати и тиквички. Наличните подправки, подправки и масла, донесени от други страни, все повече навлизат в съвременните рецепти..

Повечето от продуктите бяха приготвени във фурната: къкри, пържени или печени

Руската кухня, разбира се, ще загуби своя чар без ароматни туршии. Соленето и накисването, както преди, така и сега, служи като начин да запазите любимите си храни и витамини за студената зима и да разнообразите обичайните си ястия и лакомства..

Супи от руската кухня

разсолник

Богатите яхнии са руски национални ястия. Те винаги са били много често срещани, защото комбинирали най-хранителните храни и позволявали на голямо семейство да изхрани пълнежа си. Маринова супа е чудесен пример за такава супа..

Речната рибена чорба е класическа обилна храна за рибари и крайбрежни жители. Как да го приготвите правилно, какви подправки да използвате и с какво да сервирате, прочетете нашата статия за вкусна рибена чорба..

Окрошка

Истинската okroshka се приготвя не с наденица и сладък тъмен квас, а с различни видове месо и бял квас. Орошка първоначално е била приготвена от остатъчно месо, затова в класическата рецепта се използват различни видове, но можете да спрете само на една.

За 4 порции ще ви трябва:

Различни видове варено или пушено месо (говеждо, пилешко, свинско и др.) - 900 gr.

Бял квас - 1 литър

Прясна краставица - 4 броя.

Зелен лук, копър - голям куп

Горчица, хрян, заквасена сметана, сол, черен пипер на вкус

Получаване:

Нарежете свареното месо, краставиците и яйцето на кубчета. Нарязваме на ситно всички зелени. Разпределете същото количество съставки в чиниите, в които ще сервирате, сол и черен пипер, добавете чаена лъжичка горчица и хрян, изсипете студен бял квас. Подправете със заквасена сметана и разбъркайте.

Можете да използвате и по-модерна рецепта за приготвяне на okroshka на квас

Традиционно зелевата супа се готви на прясно зеле през лятото или кисело зеле през зимата. Това руско национално ястие е визитна картичка на руската кухня. Рецептата се основава на богат телешки бульон върху костта, много зеле, картофи и моркови.

Solyanka

Солянка показва и пример за ситостта и разнообразието от традиционни руски ястия. Приготвя се с месо или риба, но винаги се основава на соления вкус на краставици, който в съвременните рецепти е обогатен с каперси и маслини. Прочетете нашата рецепта за рибена солена.

Традиционни руски ястия

Патица със зеле и ябълки ще украси всяка празнична трапеза.

Винагретът ще служи като отлична салата или гарнитура, ако планирате да готвите руски национални ястия.

По време на гладуване или когато избягвате месо и риба, ястията с гъби ще разнообразят вашата диета. Пригответе лисички, задушени в заквасена сметана, към всяко любимо гарнитура или в класическа комбинация с картофи.

Истинска каша от елда

Готви се 20 минути!

За 4 порции ще ви трябва:

Елда - 2 чаши

Вода - 3 чаши

Сол, масло на вкус

Получаване:

Напълнете зърнените култури с течаща вода и изплакнете с ръцете си, като смените водата най-малко пет пъти, освобождавайки я от прах и камъни. Хвърлете чисти зърнени храни върху сито и оставете водата да се оттича.

Запалете елдата в сух тиган, докато зърната не се прилепнат един към друг и се движат свободно в тигана. Гответе още около 3 минути, докато се появи фин орехов вкус. Отстранете от топлината.

Кипяща вода. Загрейте фурната до 180 градуса и намалете до 110. Изсипете елдата в керамичен съд, сол, напълнете с вода и поставете да се готви 3 часа. Благодарение на керамичните чинии кашата ще изтръгне, а не да заври. След готвене изключете фурната и оставете кашата да се охлади леко вътре. Сервирайте с масло. Освен това можете да приготвите гъба или зеленчукова пържени или да сервирате с мляко.

Туршии от руската кухня

Разделът с рецепти има отличен избор от мезета и салати от цял ​​свят. Ние бързаме да ви покажем любимите ни ястия от руската кухня от раздел закуски:

Руска кухня: най-вкусните национални ястия

Сърдечни и вкусни руски ястия са известни далеч извън границите на нашата страна. Винегрета, зелева супа, кисело зеле, цвекло и шашлик са мигрирали от Русия към световната кухня. Руските национални ястия включват палачинки и пайове с пълнежи, месо от желета, месо, изпечено в саксия. В този преглед ще представим популярните национални ястия на руския народ, които готвачите и стюардесите с удоволствие готвят..

Традиционна руска кухня

Русия е огромна страна, разположена в 11 часови зони. Географските особености са изиграли огромна роля за формирането на кухнята, добавете към това националните характеристики на хората, живеещи тук, техните традиции и ще получите най-богатото кулинарно разнообразие. И така, типичните поморски ястия са рибена чорба, пайове; Кавказки - овнешки шашлик и козе сирене; Сибирци - кнедли; Кубански казаци - борш и пържени птици. Въпреки това, има традиционни национални ястия от руската кухня, които се приготвят във всички части на страната. По-долу е даден частичен списък от тях..

Ястия с каши и зърнени храни

Кашата се счита за наистина руско ястие. Преобладаващо студеният климат принуждава руският народ по всяко време да се храни задоволително, така че тялото да се затопля от вътрешна топлина. Овесената каша се приготвяла от зърнени култури, които растат в района: елда, пшеница, просо, ечемик, овес, както и бобови растения - грах, леща.

Сложните въглехидрати в зърнените култури ви накараха да се чувствате пълноценни за дълго време. За вкус се добавя мляко или масло, храната се осолява и подслажда. Каша се яде във всички класове: от обикновени селяни и работници, до благородни и кралски дворци. Рецептата за каша на Гуриев е оцеляла и до днес, която е била сервирана преди революцията в московските механи. Към основата на грис се добавят сметана, яйчен крем, ядки, плодове и плодове. Такова ястие беше сервирано за десерт в богати къщи..

Първи курсове: супа от зеле, обикновени и „махмурлукови“ супи

Руските народни ястия са немислими без горещо първо. Това включва супи, уха, яхния, зелева супа и борш. В горещия сезон, okroshka се сервира на масата на квас или кисело мляко, цвекло, зелен киселец киселец борш, коприва.

Интересна категория е представена от така наречените „махмурлукови“ супи. Може би това са най-вкусните традиционни първи курсове, добре познати на всички ценители на руската кухня. Сервираха се на втория ден от празниците, в месоядни и бързи дни, когато нямаше пост. Те включват класически ястия, които са популярни и до днес:

  • хижарка от няколко вида месо, пушени меса, с лимонена киселинност;
  • гъбен халат с зеле;
  • туршии с кисели краставички;
  • харчо с доматен и перлен ечемик;
  • грахова супа с пушено месо.

Топлата, мазна, подхранваща и в същото време пикантна и пикантна храна насища организма, солта и черният пипер извличат излишната вода, осигурявайки чудодейно анти-махмурлук ефект.

В обикновените дни на масите са включени и супи на основата на месо, домашни птици, карантии и постно, рибена чорба, направена от ценна или обикновена речна риба, и супа от раци. Първите курсове се сервираха пайове и пайове. През зимата готвеха зелева супа от кисело зеле, през лятото - от киселец, върхове от цвекло, млада коприва. Богатите супи направиха възможно да се нахрани семейство или работническо ателие до тяхното пълнене. Неслучайно народната мъдрост казва: „Щи и каша е нашата храна“.

Студени закуски: туршии, хайвер и строганина

На изначално руската маса винаги има студени мезета от маринати и кисели краставички. Студеният климат и пределната почва ги принуждават да се грижат за реколтата. Хората направиха всичко, за да запазят дарбите на природата възможно най-дълго, така че да има какво да се яде през зимата:

  • зелето се ферментира чрез добавяне на ябълки Антонов;
  • кисели краставици;
  • кисели гъби;
  • осолена риба и шунка;
  • сушен и замразен строганин.

Всичко беше сервирано през зимата, вкусно допълващи зърнени храни, месо, рибни ястия и яхнии, задължително - с чаша на празничната трапеза. Традиционните зеленчукови и гъбени туршии не бяха забранени по време на строги пости, когато животинските продукти са забранени.

Маринованите ябълки и кисели краставички бяха сервирани като закуска в кръчмите за обикновени хора. В заведения клас по-висок - за търговците и за богатата общественост - към солеността се добавяха сушена риба, осолена свинска мас и месо. Деликатеси като червен и черен хайвер, сьомга, строганин станаха световно известни.

Храна е донесена в московските таверни от Сибир и Север, Архангелск и Иркутск. Известни писатели, журналисти и мемоаристи бяха сред посетителите и дегустаторите. Чрез тях описанията на популярните ястия от руската кухня стигнаха до нас.

Ястия с месо и птици: пълнени, пържени, шашлик

Основната порция се състоеше от месни и рибни ястия. Прасчо с хрян и каша, телешко, бяло като сняг, пълнени трупове от патица, гъска, прасенца, ястия в саксии - най-добрите ястия от изначалната руска кухня, които украсявали празниците на благородни събирания, търговски клубове, известни механи и ресторанти. Тайните на приготвянето на много сложни ястия вече са изгубени, но някои стигнаха до нас, благодарение на авторитетни източници..

Н.Б.: Александър Дюма-баща, пътувайки из страната ни, отбеляза най-вкусното месно ястие - кавказки агнешки шиш кебап.

Пайове, джинджифил, палачинки и сладкиши

Класическата руска народна кухня включва разнообразни сладкиши, които се сервират с първи и основни ястия, закуски и чай. Освен ръжен и бял хляб, на масата имаше пайове с каша, зеле, обемни подхранващи пайове. Първите курсове бяха придружени с пайове - отворени пайове, направени от безквасно тесто с месни или рибни пълнежи.

За сладкиши бяха изпечени джинджифилови бисквитки, кифлички и джинджифили, пайове със сладко и плодове. Все още са известни традиционните великденски торти със стафиди, залети със захарна глазура..

Палачинки - прости и пълнени с извара, хайвер, звездна есетра в изобилие, беше изядена за Седмицата на масленицата. Вкусни пухкави палачинки се печеха в кисело мляко или тесто с мая.

Днес известните специалитети от националните ресторанти се основават на основните принципи на руските кулинарни традиции: подхранването и мекият естествен вкус на основното ястие се комбинират със солени и кисели закуски и пресни сладкиши. Следователно руската кухня никога няма да загуби своята популярност в страната и в чужбина..

Къде да опитате руска кухня?

Услугата CaterMe ще ви помогне да опитате сърдечни и цветни ястия от оригиналната руска кухня. Сайтът съдържа десетки кетъринг компании и офшън ресторанти, които приготвят пайове, пайове и кисели закуски. Оставете 1 приложение на уебсайта, вземете до 7 оферти за 30 минути и изберете най-добрия изпълнител.

Руска кухня

Националната ни кухня има много интересна история и не се състои само от палачинки с червен хайвер, борш и кнедли, както смятат много чужденци. Формирането на руската кухня се провежда в продължение на няколко века - от древните славяни, приемането на християнството, татарско-монголското иго и до Петровите времена, когато руската кухня започва да се насища с европейски продукти и рецепти.
До XVIII век храната е била доста проста и не много разнообразна, но в същото време пълнежна. По правило ястията бяха разделени на постни и леки. Имаше много бързи дни, поради което в руската кухня има толкова много ястия, приготвени от зеленчуци, зърно, диви плодове и гъби. Храната се задушава главно, вари се или се засушава във фурната, в специален чугун, поставя се и се изважда с хватка. Едва по времето на Петър Велики се появяват обичайните съдове и тави. Популярни бяха и препаратите: мариноване, накисване и осоляване. Хляб, рула, хляб, пайове с голямо разнообразие от пълнежи, пайове, пайове, палачинки, палачинки, курник - това са основните брашно продукти от руската кухня. Общите зеленчуци преди появата на картофите и доматите бяха: ряпа, репички, рутаба, зеле, краставици и цвекло. Традиционни руски супи: rassolnik, борш, зелева супа, месо, рибена чорба, ботвиня, okroshka, kalya, цвекло. Въпреки това, преди времената на Петър Велики, течните ястия се наричаха не супи, а яхнии, юшки.
Национални млечни продукти - заквасена сметана и извара. Друго традиционно руско ястие е каша.
Руската кухня е богата на рибни ястия. Стерла, сьомга, херинга, есетра, щука, шаран и други риби могат да бъдат сервирани по различни начини. Червеният и черният хайвер е може би отличителната черта на руската кухня, а до 19-ти век черният хайвер беше евтин ежедневен продукт. В безбързови дни те ядоха месо: говеждо, свинско, агнешко, пилешко, патешко, гъско и дивечово месо - леска гуша, пъдпъдъци, лебеди, заек, лос, дива свиня и елени. По правило месото и рибата се готвят цели - рязането на малки парчета не се приема, с изключение на желирано месо или аспик.
Джинджифил, великденски питки, чийзкейк, сирене торти, конфитюр, мед, печени плодове и плодове са руски национални сладки. Преди чай в Русия пиеха медовина, плодова напитка, бит, квас, желе.
С поканата на чуждестранни готвачи, в частност френски, руската кухня е обогатена с нови ястия: салата "Оливие", винегрет, месо в стил Строганов, котлети, колбаси, шарлот и други..

Руска традиционна кухня

През цялото си съществуване световноизвестната руска кухня винаги е изумявала и удивлявала чужденците поради своето разнообразие и изобилие. Руското кулинарно изкуство има многовековна история, през която то бе попълнено с голям брой вкусни и сърдечни ястия, станали наистина традиционни за руския народ, обичани и почитани днес.

Храната на древните славяни се отличавала със своята простота и неусложнена природа, но в същото време била задоволителна и висококалорична. В съответствие с религиозните вярвания, ястията бяха постни и скромни, първите бяха много повече, затова бяха използвани много растителни компоненти: зеленчуци, зърнени храни, гъби, горски плодове. Най-популярните зеленчуци бяха зеле, репичка, рутаба, цвекло, а от зърнените култури - просо, овес, ръж, леща и пшеница. За готвене се използват също месо (основно говеждо или свинско), риба, мляко и млечни продукти (извара, кефир, ферментирало мляко), яйца, мед, ядки..

Основните ястия на руската кухня:

Първо хранене:

Зелената чорба е течно горещо ястие на основата на кисело или кисело зеле, което присъстваше на трапезата на нашите предци в продължение на много стотици години и се ядеше както в кралските имения, така и в бедни колиби. Има няколко десетки рецепти за руска зелева супа, която може да бъде както постна, така и месна. Те бяха приготвени в руска фурна, където трябваше да се нагряват, запарват и придобиват ярък, богат вкус и аромат. Хапваха ги с черен, ръжен хляб, избелване със заквасена сметана, кисело мляко или кисело мляко.

разсолник

Rassolnik е древен първи курс, основан на кисели краставици и туршия. Негов прототип е древното руско ястие калия - гъста пикантна супа на базата на саламура от краставица с добавяне на пресован хайвер и парчета тлъста риба. С течение на времето рибата се заменя с месо (говеждо, свинско, различни карантии). Туршията се сервира гореща с добавяне на билки и заквасена сметана.

Ukha е течно ястие на основата на риба. Имаше огромен брой рецепти: двойна, тройна (името от броя на отметките за риба), риболов, бурлак, комбинирани. Класическата версия на руската „бяла“ рибена чорба предполагаше наличието на лепкава, мека и леко сладка риба, която даваше прозрачен рибен бульон; за това са подходящи костур, ръф, костур или бяла риба, там са добавени и части от такива риби като сом, лин, иде или трясък. За "черна" рибена чорба са използвани аспи, шаран, кефал, кръстосан шаран, шаран, румен, за "червена" или "кехлибар" - тлъсти видове червена риба (сьомга, есетра, белуга, звездна есетра).

Втори курс:

Като втори курс нашите предци бяха доминирани от овесена каша, която се считаше за основен атрибут на ежедневната диета, оттам и поговорката „Щи и каша е нашата храна“. За приготвянето си те взели натрошено зърно, което придало на ястието нежна текстура и ускорило процеса на готвене. Към готовата каша се добавя масло (масло или топено масло), подсладено с мед, плодове и плодове.

елда

Елдата, която дойде при нас от други страни и стана широко разпространена в Алтай, както се вижда от много споменавания в аналите, се превърна в едно от основните и обичани ястия в Русия - каша от елда. Историята не дава точен отговор за мястото на произход на елдата, но фактът, че елдата каша се е превърнала в обичайна храна за обикновените руски хора през вековете, се доказва от многобройните й имена от словоформи в Русия, без значение как са я наричали: и елда, и елда, и зад родните простори, в Европа, обикновено го наричаха „руски хляб“.

Гуриев каша

Една от най-известните каши от руската кухня е Гуриевската каша, която носи името на финансовия министър от 18 век, княз Гуриев, който беше известен като голям почитател на тази каша. Тази каша се приготвя на базата на грис, с добавяне на пени, обезмаслени от затоплено мляко или сметана. Слоевете грис и пяна, поръсени с ядки, се пекат във фурната, захаросаните плодове или пресни плодове, ядки и пълнеж от сладко се използват като декорация.

Палачинки

Традиционен руски деликатес, златист, ароматен и уставорен, служещ като символ на пролетното слънце, ярко и топло, което нашите предци са обичали и уважавали, са класически руски палачинки, приготвени с мая. За печенето си в стари времена използвали тесто с мая на базата на елда, пшеница, просо или ечемично брашно. За древните славяни палачинките са спомен, ритуална храна, която се яде при възпоменание; палачинките също са основният атрибут на празника Масленица и символизират горещото, червено слънце. Палачинките се пекли в специални малки тигани, поднесени с разтопено горещо масло.

Кнедли

Друг заслужен шедьовър на руската кухня се счита за кнедли (удмуртското „pel'nyano“ - ухо за хляб), които имат древни корени на фино-угорското, тюркското, китайското и славянското народи. Те се състоят от безквасно тесто (брашно + вода + яйца) и кайма (нарязано свинско + говеждо месо + агнешко + лук, сол и черен пипер). Изрежете кръгчета от тънко разточено тесто, поставете пълнежа там и прищипайте краищата. Кнедли се варят в подсолена вряща вода и се сервират със заквасена сметана или се заливат с разтопено масло.

Трети курсове:

Руските национални напитки отдавна се смятат за квас, сбитен и желе.

Квас е традиционна кисела, студена напитка на древните славяни, приготвена на основата на брашно, малц, ръжен или пшеничен хляб, ферментирала (добавяха се мая, захар и стафиди) с добавяне на билки, мед и други съставки. В дните на древна Русия квасът е ежедневна напитка, почитана както от селяни, така и от благородници, присъствието му в къщата се смятало за знак на благополучие. До XV век в Русия е имало около 500 сорта квас.

Sbiten

За разлика от кваса, който се консумира главно през лятото, през зимата нашите предци предпочитаха да пият сбитен, той е стара гореща напитка на древните славяни, приготвена на базата на мед, вода и меласа с добавяне на смесени подправки (канела, мента, хмел и карамфил) и лекарствени билкови препарати. Sbiten беше често срещан в обществената и домашната храна, докато не беше заменен от такава напитка в чужбина като чай..

Овесени ядки

Друга изначално руска напитка е руско бяло желе, желатиново ястие, подобно на желе, кисело на вкус, приготвено на базата на такива зърнени храни като овес, пшеница, ръж, коноп, грах с добавка на нишесте. Овесените млечици се считаха за деликатес сред древните славяни, ядоха се горещо с добавяне на ленено семе или конопено масло или студено, в замразена форма, заливаха го с мляко или сладко. За да се подслади киселото желе, с течение на времето към него се добавят мед, плодове, конфитюр и плодове, които постепенно го превръщат в десерт..

Ястията от руската кухня придобиха голяма световна известност в края на 19 век, когато само за няколко десетилетия те спечелиха любов и популярност сред европейските ценители на гастрономическото изкуство. Оттогава руската кухня се смята за една от най-вкусните и разнообразни в света, чуждестранните готвачи приготвят традиционни руски ястия в най-добрите ресторанти по света и се опитват да разберат всички тайни на руската кухня.

Руска кухня, рецепти със снимки

Световноизвестната руска кухня винаги е удивлявала чужденците със своето разнообразие и изобилие. През вековната си история руската кухня е обогатена от голямо разнообразие от рецепти за вкусни ястия, много от които са оцелели до днес практически непроменени..

В продължение на много векове руското кулинарно изкуство незаслужено се е считало за варварско и грубо и е имало пренебрежително отношение към неговите ястия. Но руската кухня не стояла неподвижно, разработвала, възприемала и модифицирала опита на други народи, продължила да създава нови ястия. Домашната кулинарна традиция е изминала много преди да се формират основните й характеристики, които сега радват много гурмета по целия свят..

Интересът към руската кухня започва през 19 век. Кулинарната ни традиция придоби популярност в Европа за няколко десетилетия, след което придоби световно признание. Оттогава руската кухня има репутация на една от най-вкусните и разнообразни в света, нейните тайни се стремят да разберат и се възприемат вековни традиции. В този раздел ще намерите рецепти за руски национални ястия със снимки и стъпка по стъпка готвене.

Рецепти за руска кухня

Руската кухня е може би една от най-колоритните в света. Тук можете да намерите вкусен богат борш, тънки шарени палачинки с хайвер, риба и гъби, както и уста за уста с многослойни пълнежи, пайове, пайове и каша. Традиционен руски обяд се състои от три курса: топла супа, месо или риба, второ с гарнитура от зърнени храни или картофи и сладка напитка - желе, плодова напитка, компот или плодов сок. Като предястие те традиционно сервират хайвер от тиква, херинга под козина, мариновани зеленчуци от собствената си градина, ароматно кисело зеле и салати, подправени със заквасена сметана или слънчогледово масло. Руската кухня не може да се представи без хляб и брашно, особено пайове с кайма, гъби и варени яйца, които са толкова вкусни за ядене с кисели краставички, рибена чорба и ботвиния. Руските готвачи перфектно приготвят свинско, говеждо, агнешко и различни птици, а те могат да пушат, сушат и солят риба, създавайки наистина уникални ястия.

Търсете рецепти, като изберете категория, подкатегория, кухня или меню. А в допълнителни филтри можете да търсите желаната (или ненужна) съставка: просто започнете да пишете нейното име и сайтът ще избере подходящата.

Намерени 5273 рецепти

11 рецепти, където основното е зелените

Равиоли, тортили, бъркани яйца, зелева супа, котлети и суфле с билки

коприва

Рецепти за супа, салати, кнедли, пайове, сос от песто

Руска кухня

Процесът на формиране и развитие на руската кухня се простира в продължение на няколко века. От време на време се споменават за него в летописите от Х-ХV век. и в различни исторически документи. Класиците обичаха да пишат за нея в безсмъртните си произведения. Тя беше внимателно проучена от етнографите. И всичко това, защото тя е оригинална и невероятно богата. Развивайки се заедно със своя народ, той отразява не само неговия живот и обичаи, но и историята. И през цялото време се подобряваше, допълваше се с заеми и се разширяваше.

Днес фразата "руска кухня" се свързва със зелева супа, хрупкави кисели краставички и кисели гъби, ароматни пайове и пайове, както и уникален чай от самовар.

Но преди 1000 години всичко беше малко по-скромно..

Историята на развитието

Учените идентифицират 4 етапа от формирането на руската кухня, всеки от които има свои собствени характеристики. То:

  1. 1 староруски, датиращ от IX-XVI век;
  2. 2 Стара Москва - тя падна на XVII век;
  3. 3 Петър и Катерина - отнася се за XVIII век;
  4. 4 Петербург - съчетава традициите от края на XVIII век. и продължава до 60-те години на XIX.

Доминираха хляб и брашно. Древните руснаци държели палачинки, брашно желе и ръжени пайове с голямо уважение. Нещо повече, зеленчуци, плодове, гъби, различни видове месо и риба, каша служи като пълнеж за тях. Още по това време скъпи гости бяха посрещнати с хляб и сол.

Между другото, кашата в Русия се смяташе за символ на просперитет и просперитет. Думата "каша" е била използвана за обозначаване на древни руски сватбени празници. А на масите на руснаците винаги е имало елда, ечемик, перлен ечемик, овесени ядки, овесени ядки или просо каша.

Освен нея, диетата от онова време включвала големи количества зеленчуци - зеле, ряпа, репичка, грах, краставици. Те обичаха да пируват с плодове и плодове тук. В допълнение към тях, медът бе ценен от сладкия зъб, на базата на който бяха създадени вкусни сиропи и конфитюри. Още тогава стюардесите пекат натруфен с тях.

От XI век. в Русия се използват подправки: дафинов лист и черен пипер, карамфил, джинджифил, кардамон и шафран.
До 17-ти век. тук практически не са яли месо и мляко. И ако са го направили, тогава са правили зелева супа и каша от месо. Те пиеха мляко задушено или сурово, правеха от него заквасена сметана и извара и не знаеха за съществуването на сметана и масло почти до 16 век.

Около същия период се появяват национални руски напитки - квас, сидера и хмел. През 1284 г. бирата се вари за първи път. И през XV век. истинска руска водка се правеше от ръжено зърно.

През XVI-XVII век. Старата руска кухня беше обогатена с юфка и кнедли, заимствайки ги от народите на Азия.

XVII век бе белязано от разделението на кухнята на тази, която тя предпочиташе да знае, и тази, с която обикновените хора се задоволяваха. И ако по-рано тези различия бяха изразени само в броя на ястията, то сега се обърна специално внимание на качеството. И всичко това, защото новосъздадените ястия и кулинарни техники започнаха да проникват в традиционната кухня..

От това време на масата на благородството започва да се появява по-пържено месо, което по-рано се смяташе за безвкусно. А също и шунка, свинско свинско месо, говеждо месо, печено агне, дивеч и домашни птици. В същото време бяха вкусени сарджала, туршия и основни деликатеси като желирана червена риба, осолена риба, черен хайвер.

Освен това руският народ започна активно да заимства продуктите на Астраханското и Казанското ханати, Сибир и Башкирия, които наскоро се присъединиха към държавата. Това бяха стафиди, смокини, дини и пъпеши, кайсии, лимони и чай. (Въпреки че някои източници твърдят, че в някои региони лимоните се консумират от 11-ти век.) И гостоприемните стюардеси започнали да приемат рецепти за вкусни пайове, джинджифили, всякакви конфитюри и ябълкова ружа. Въпреки че според някои доклади, последният се подготвя в определени райони на Русия от XIV век.

Така XVII век. характеризиращ се с разцвета на традиционната руска кухня и опростяването на простия селски.

След старата московска епоха започва нова ера - ерата на Петър Велики. Тя се различава от другите по по-активното си заимстване на западните кулинарни традиции. И сега благородството все по-често носи не само отвъдморски продукти и рецепти, но и „абонира“ чужди готвачи. Те обогатяват руската кухня с пайове, гювечи, рулца и котлети, допълват я с непознати досега млечни, зеленчукови и пюре супи и украсяват със сандвичи, масло и истински холандски и френски сирена.

Те също замениха името на изначално руската „супа“ с „супа“ и научиха как да я сервират правилно - в саксии или чугун.

Този период съвпадна с появата на „прозореца към Европа“. Именно чрез него традиционните френски, немски, италиански и холандски ястия започват да влизат в руската кухня. Сред тях: котлети с и без кост, ескапели, предястия, пържоли, ястия от картофи и домати, които току-що бяха донесени по това време, както и колбаси и омлети.
В същото време те започнаха да обръщат специално внимание на настройката на масата и декорирането на самите ястия. Интересното е, че в процеса на овладяване на това изкуство се появиха много салати, гарнитури и дори винегрет..

Отличителна черта на този период е разнообразието от закуски, сервирани за благородството. Риба, месо, гъби и зеленчуци те значително разнообразиха руската кухня и я направиха приказно богата и още по-вкусна..

Руска кухня: нашите дни

В следващите години традиционната руска кухня само се обогати. Появиха се талантливи готвачи, чиито имена са известни далеч извън границите на страната. Пътувайки по света, те овладяват най-новите кулинарни технологии, благодарение на които могат да приготвят най-необичайните и оригинални ястия. И свържете несъвместимото във всеки от тях. Например: сладолед, приготвен от бородински хляб, фуа гра борш с фламбе, коктейлни салати, агнешко със сос от квас, шийка от раци със зеленчуков хайвер и др..

Злостта на руската кухня

Националната руска кухня в продължение на много векове е заимствала новомодни ястия и отвъдморски кулинарни традиции. Независимо от това, това не й попречи да остане отличителна и оригинална. След като вкуси сочни котлети, предястия и жулиен, руският народ не промени навиците си.

И не се отказа от зърнени храни и супи, които с течение на времето само станаха по-разнообразни. Не е променила традицията на сервиране на ястия. Както преди, първото се сервира с горещи ястия - супи, борш, месо или супа от зеле. За второто - гарнитура с месо или риба. И на трето - сладка напитка - сок, компот, плодова напитка или чай. И остана един от най-гостоприемните народи в света.

Основните методи за готвене в руската кухня:

Колкото и богата и разнообразна да е руската кухня, тя все още се основава на традиционните, разпознаваеми във всяко кътче на земното кълбо ястия, а именно:

Зелева супа. Казват, че това ястие се е появило в Русия през 9-ти век, едновременно с зелето. Това е супа с много съставки. Зелената супа се приготвя с киселец, прясно или кисело зеле, месо (понякога риба или гъби), подправки и кисел дресинг на базата на заквасена сметана или зелев саламура. През цялата история на съществуването му съставът на практика не се променя, само че букетът от подправки за зелева супа беше разширен.

Kulebyak. Тя се различава от обикновените пайове по наличието на сложен пълнеж - от 2 до 4 вида кайма, разделени от тънки палачинки. Освен това обемът му непременно е равен на поне половината от обема на теста. Първите кулебяки бяха направени от тесто с мая и слоеве зеле, яйца, елда каша, варена риба, лук или гъби и украсиха масите както на благородството, така и на обикновените хора.

Кутя. Мемориално ястие, което представлява каша от пшеница или ориз с мед, маково семе, стафиди и мляко. Приготвя се и се поднася в навечерието на Коледа и Богоявление, понякога на възпоменание. Смята се, че кутия приема корените си още в дните на езичеството, когато с негова помощ се почитал паметта на предците. Между другото, в Русия всяка каша се наричаше „прабаба“ на хляба.

Юфката е заета паста, която е невероятно популярна в целия свят, включително и в Русия. Първите юфка се наричат ​​китайски, те се появяват през II хилядолетие пр.н.е..

Кисел. Тази напитка е на поне 1000 години. Първоначално се е произвеждал от овес или пшеница, по-късно от плодове. Спомените за него се появяват в „Приказка за минали години“.

През X век. по време на обсадата на Белгород в града започва глад. И когато гражданите вече бяха решили да се предадат, един старец заповяда да намерят останките от овес и пшеница, да направи от тях желе и да го излее във вана, изкопана на ниво кладенец със земята. Меден узвар се изсипва в друга такава вана. И тогава поканиха няколко завоеватели, които да опитат деликатесите от кладенците. Няколко дни по-късно те се оттеглят, решавайки, че руският народ се храни от Майката Земя.

Ukha е ястие с гореща риба. Всеки регион има своя собствена рецепта за приготвяне. Например в Дон харесват рибена чорба с домати.

Строганина е ястие, приготвено от сурова, замразена риба, поднесена под формата на стружки със смес от сол и черен пипер. Много популярен в Сибир.

Салата Оливие е национално новогодишно ястие, кръстено на Люсиен Оливие, който го измисли. Традиционната руска рецепта се състои от "докторска" наденица, варени картофи, варени яйца, кисели краставици, зелен грах, варени моркови, майонеза и билки.

Чай от самовар. Казват, че подобна напитка е имала специален вкус, който е постигнат както чрез използването на самия самовар, така и благодарение на единството на семейството, което се е събрало в беседката или на верандата, за да я вкуси..

Пайове - печени пайове с различни видове пълнежи - риба, месо, моркови, яйца, лук и ориз и малки дупки отгоре.

Мариновани гъби и туршии - деликатес, който съществува от няколко века.

Винегрета е национално руско ястие, приготвено от цвекло, картофи, моркови, зелен грах, кисели краставички, лук, растително масло и подправки, макар и заети..

Джинджифилови продукти - брашно, произхождащи от древноруския период.

Ябълковото ружа е традиционен деликатес, който се приготвя от XIV век. с мед и ябълки. Съвременните рецепти са усъвършенствани и могат да съдържат канела, горски плодове и др..

Хлябът и солта е лакомство - един вид символ на руската кухня. Днес това означава гостоприемство. А в древността е била надарена с магическо значение. Хлябът олицетворяваше богатството и благополучието на семейството, а солта го предпазваше от неприятности и лошо време. Преди това браунито беше умилостивено с хляб и сол при влизане в нова къща..

Супа или кайма, както казаха в Русия. Всъщност това е национално ястие от руската кухня. Преди това беше само зеленчук, по-късно започнаха да му добавят месо. Днес има огромен брой супи за всеки вкус..

Маринованите ябълки са вид домашни туршии. Те бяха популярни преди няколко века.

Киселото зеле е ястие, получено от ферментацията на зелето. Смята се, че всички негови полезни вещества се съхраняват в него..

Полезни свойства на руската кухня

За изобилието на супи и зърнени храни, руската кухня се счита за една от най-здравословните. Той е идеален за вегетарианци и е почитан в целия свят. Освен това тя широко използва всички дарове на природата - зеленчуци и плодове, всеки от които съдържа огромно количество полезни вещества. Специално място в него се отделя на ферментиралите млечни продукти, както и на сладките напитки - компоти, желе и сокове.

Днес средната продължителност на живота на руснаците е 71 години и според уверенията на социолозите тя продължава да расте.

първокурсник

Нови коментари

• Ястия от традиционната руска кухня

Коментари (23)

29.06.2014, 8:40

Наталия

. задушен от слюнка. Всичко е толкова вкусно :))).

29.06.2014, 13:34

29.06.2014, 13:55

ukrfreelancer

29.06.2014, 16:46

По принцип повечето от гореизброените са типична кухня не само на руснаци, но и на повечето източни и западни славяни... например, халат или селянка е украинско и беларуско ястие, rassolnik е национално ястие на Полша, сибирските шанги са взети назаем от Сибир, кнедли отново са северни и Сибирските народи и са известни като пелнийски... квас и медовина са известни още от времето на Римската империя в такова преписване на правописа, освен това тогава се е смятало за национална кухня на сарматите, живеещи на територията на съвременна Украйна... като цяло, можете да продължите за неопределено време
Това по някакъв начин не е обида за националната кухня... просто като имаме интернет и модерни енциклопедии на кухнята, лесно може да се окаже, че чисто руски продукт аспид е бил известен в древна Гърция като колхидско (грузинско) ястие! Като цяло, мислете господа и дами, това е полезно!

29.06.2014 г. в 20:24 ч

миу миу

Би било странно, ако никой не остави такъв коментар..
Докато сте задолбали: „О, боршът е украинско ястие, но китайски кнедли“. Спрете скучното, това е руската кухня. Всички кухни на света също резонират с кухните на съседните страни..

Не знам как са правили желирано месо в Древна Гърция при липса на студени температури, но посещавам тази страна поне три пъти годишно, ям само в таверни, никога не съм виждал нещо подобно в менюто.

29.06.2014 г. 22:49 ч

Антон

Номерът е, че ние руснаците наричаме всички славянски култури, народи и ястия нашите руснаци, като по този начин ни обединяваме. Това е красотата!

29.06.2014 г., 23:50 ч

По-скоро се опитваме да присвоим всичко това на себе си. Колко хубаво!

29.06.2014 г. в 21:33 ч

Е, това не е това, което портата не се изкачва! Американците крещят шумно: бургерите са ни национал, наденицата в тестото също е наша! уиски, чиято родина (Шотландия-Ирландия) също беше национализирана и сега имат собствено уиски от Тенеси (Джак Даниелс), а примерите за това са огромни. И тук пишете: пелмени е сибирска кухня, събудете се, Сибир е Русия!

29.06.2014 г. в 22:04 ч

igorez

Става дума за традицията, а не за произхода. Мисленето е полезно, разбира се.

09/08/2016 в 0:28

Със сигурност си прав. Но заемът е незаменим момент във всяка кухня, необходим за по-нататъшен напредък. Няма въпроси, правилно сте идентифицирали произхода на месото, кваса, кнедли, желираното месо и т.н. Днес обаче това е все още руската кухня. Знаеш ли, бих искал да погледна един грък, който вярва, че мезето от желета е продукт на елинската култура))))) Може би беше така (не знам), но днес определено е руската кухня.
Да, традиционно сред гурметата руската кухня се счита за неясна, мазна, груба и безвкусна. Можете да спорите за това безкрайно, но някак ме помолиха:
1. Най-вкусната кухня?
- френски - сосове, меса, десерти и сирена. Е, аз просто харесвам сирене и колкото по-миризливото (отлежало), толкова по-добре.
2. Кухня, която сте готови да ядете през целия си живот?
- Руски! По-точно руската кухня, която съществува на границата с Украйна. И какво не мога без:
1. Солянка.
2. Окрошка.
3. Борш.
4. Bograch (Унгария, но в този регион се готви - това е НЕЩО.)
5. Aspic.
6. Браизиран

09/08/2016 в 0:35

съжалявам.
6. Задушена гъска.
7. Домашна наденица.
8. Saltison (известен още като браун е много по-вкусен).
9. Печено кърмене (цяло).
10. Език (варена котва, желирана котва).
11. OLIVIER - да, да, един и същ, многократно очарован от истински гурмета, но толкова вкусен и скъп! Най-важното в приготвянето му е възможно най-малко картофи и майонеза. Разбира се, когато са застъпени

16.01.2020 г., 17:14 ч

Скъпи, ако извадите носа си от енциклопедиите и учебниците по история, написани от Запада (обикновено германци) и както сами сте забелязали, мислите за това и се задълбочавате малко в историята от независими източници, тогава може да се изненадате, че Римската империя в по-голямата част от своята част (а именно нейния оригинал територия и коренното население) бяха рускоезични! Островът на Крийд, където е намерена славянската писменост (начална буква), според резултатите от въглеродните анализи на няколко страни, показват, че той (писането) е на повече от 10 000 хиляди години! И така, какво мислите!

Установено е, че витамините от група "В" след инфаркт на миокарда не се препоръчват да се предписват

От какво се прави текила? Как да пием текила правилно?