Моля, потвърдете, че сте човек.

Достъпът до тази страница е отказан, защото смятаме, че използвате инструменти за автоматизация, за да видите уебсайта.

Това може да се случи в резултат на:

  • Javascript е деактивиран или блокиран от разширение (например рекламни блокери)
  • Вашият браузър не поддържа бисквитки

Уверете се, че Javascript и бисквитките са активирани във вашия браузър и не блокирате тяхното зареждане.

Референтен номер: # 5a1b6610-a38e-11ea-8cec-fb62ac441c48

Ястия с телешки далак. Оригинални ястия от цял ​​свят

Там, където се приготвят и ядат месни ястия, се приготвят и ястия с карантии. Тези ястия също са жизненоважни за човешкото тяло. Неведнъж сме говорили с вас за ползите от карантиите и знаем отлично какво предлагане на витамини и други съединения имат нужда. Но карантиите, освен ползите, които ни носят, умело приготвени, са и вкусни. И ще започнем да готвим с черния дроб.

Пълнен телешки черен дроб
Ще ви трябват 600 г телешки черен дроб, 40 г свинска мас, 60 г растително масло, 120 г пушена сланина, 100 г лук, 20 г магданоз, 40 г галета, 4 яйца, 200 г заквасена сметана, смлян черен пипер, сол.

Нарежете подготвения черен дроб в средата, за да образувате джобче за кайма. Разтопете половината от свинската мас, добавете маслото, ситно нарязания бекон, лука и билките, бисквитите. Запържете и охладете масата. След това добавете яйца, заквасена сметана, черен пипер, сол и разбъркайте добре. Напълнете черния дроб с получената кайма, сложете го в тава за печене, залейте с останалата разтопена свинска мас и печете във фурната на умерена температура за 15-20 минути. Малко преди готовност осолете черния дроб. Когато сервирате черния дроб, изсипете сока, в който е бил задушен.

Пържен черен дроб с домати
Ще ви трябват 500 г черен дроб, 50 г растително масло, 150 г домати, 100 г лук, 40 г кетчуп, смлян черен пипер, сол на вкус.

Обелете черния дроб от филми, нарежете на порции, разбийте леко, отрежете краищата, сол и черен пипер. Пържете бързо в олио, добавете доматите, нарязани на четвъртинки, гответе до омекване.

Пригответе соса. Запържете ситно нарязания лук, добавете кетчуп, разредете с гореща вода и загрейте.

Когато сервирате черния дроб с домати, залейте соса. Поднесете варен ориз като гарнитура.

Черен дроб на италиански
Ще ви трябват 600 г черен дроб, 60 г маргарин, 300 г домати, 100 г сирене, смлян черен пипер, мащерка, сол на вкус.

Нарежете подготвения черен дроб на порции и запържете в маргарин с добавяне на сол, черен пипер, мащерка (първо свинският дроб трябва да се накисне за 0,5-1 час в студена вода - в зависимост от размера на парчетата). обелете, обелете, нарежете на филийки, поставете върху черния дроб, намажете отгоре с нарязано сирене и изпечете.

Черен дроб на японски
За 2 порции ще ви трябват 1 чаша ориз, 2 чаши вода, растително масло, брашно, сол, червен пипер, соев сос, 2 мандарини.

Сварете ориза, смесете със соев сос и сложете на топло място. Овкусете черния дроб със сол и черен пипер, оваляйте в брашно, запържете в олио на силен огън и намажете със соев сос. Запържете и мандарините. Поставете черен дроб и мандарини на ориз и сервирайте.

Черен дроб със свинска мас в узбек
Въз основа на 1 порция ще ви трябват 145 г черен дроб, 50 г мазнина от опашката, 25 г зелен грах, 30 г кисели краставички, 30 г домати, зелен лук, билки, сол и смлян черен пипер.

Нарежете мазната опашка на големи парчета, сложете в тенджера, покрийте със студена вода, оставете да заври бързо и гответе 15 минути при слаб кипене. След това сложете черния дроб, сол, черен пипер и гответе до омекване, след това охладете черния дроб и свинската мас и нарежете на тънки филийки. Поставете парче мазнина от опашката на всяка филия черен дроб. Сервирайте домати, краставици, зелен лук и билки като гарнитура.

Задушен език
Ще ви трябват 400 г варен език, 4 яйца, 60 г майонеза, 20 г заквасена сметана, 5 г магданоз или копър, сол на вкус, зелена салата листа за украса.

Сварете езика и отстранете филма от него, докато е горещ, след което го нарежете на филийки. Сварете яйцата, обелете, нарежете на кубчета, добавете нарязани билки, заквасена сметана, майонеза, сол. Поставете приготвената салата върху всяка филия език, отгоре покрийте с друг резен език. Сервирайте върху листа от маруля.

Бъбреци на китайски
Ще ви трябват 500 г бъбреци, 1 чаена лъжичка брашно, 1 чаена лъжичка коняк, 1 скилидка чесън, 1 лук, 250 г целина, растително масло, зелен лук и билки.

Нарежете пъпките по дължина, извадете каналите, изплакнете, нарежете на ситно, оваляйте в брашно, добавяйки коняк и натрошен чесън. Нарежете целина и лук, запържете за 5 минути. Преместете зеленчуците и пържете бъбреците тук за 4 минути. Добавете билките 2 минути преди края на пърженето. Сервирайте веднага със зелен лук.

Пържени бъбреци на руски език
Измийте телешките бъбреци, подсушете със салфетка и нарежете на тънки кръгчета. Поръсете всеки кръг със сол и черен пипер и оваляйте в брашно. Запържете в олио в предварително загрят тиган от двете страни (това ще отнеме 5-6 минути). Поръсете готовите пъпки с магданоз, залейте с лимоновия сок и сервирайте в тигана, в който бяха пържени. Сервирайте пържени картофи на ивици или кубчета и нарежете на четвъртинки за гарнитура.

Ето още няколко ястия с карантии. Всички тези ястия са свързани с руската кухня, много рецепти с дълга история. Но те се приготвят по подобен начин и в други страни..

Виме в сос
Ще ви трябват 200 г говеждо виме, 4 моркови, 4 лука, 3 корена целина, 1 дафинов лист, смлян черен пипер, сол.

Потопете парчетата виме във вряща вода, заедно с корените, лука и гответе, като избягвате силно кипене и обезмаслете от пяната, докато се образува. 15 минути преди края на готвенето сложете дафинов лист, сол и черен пипер. Нарежете свареното виме на 2-3 парчета с дебелина 0,5 см на порция, затоплете в заквасена сметана с лук или хрян (можете да вземете други сосове, които ви харесват повече). Сервирайте вимето с гарнитура (варени картофи или картофено пюре, ронливи или вискозни зърнени храни или макаронени изделия).

Далак, задушен или пържен
Далакът се пържи по същия начин като черния дроб. Нарежете го на парчета, оваляйте в брашно и запържете в масло. Можете да добавите нарязан далак по време на пържене и да запържите далака с него. В края на пърженето, сол, добавете заквасена сметана и оставете да къкри до омекване. Сервирайте с всяка гарнитура и зеленчуци.

Мозъци в галета
Сварете готовите мозъци, нарежете всяка половина наполовина, поръсете със сол и черен пипер, навийте в брашно, навлажнете в яйце и навийте в галета. Запържете в добре загрято олио за 7-8 минути до златисто кафяво. Поставете подготвените мозъци върху чиния, гарнирайте с магданоз и залейте с масло. Сервирайте пържени картофи или картофено пюре, варени моркови, зелен грах или боб като гарнитура.

Асортиран черен дроб
Нарежете страничните продукти на малки парчета, сърцето и белите дробове - по-малки. Сварете бъбреците отделно. Изсипете храната с вода в нужното количество, доведете до кипене и гответе. Когато пяната се издигне, отстранете я, намалете котлона, добавете (магданоз, целина, моркови) и сол. 15-20 минути преди края на готвенето добавете лука и корените, ситно нарязани и задушени с брашно в олио. Доведете до готовност.

Изпечено сърце на латвийски
За 4 порции ще ви трябват 600 г телешко сърце, 200 г пушен чал, 60 г мазнини, 60 г лук, 40 г моркови, 20 г корен от магданоз, 60 г доматено пюре, 20 г брашно, 100 г заквасена сметана.

Нарежете сърцето по мускулните влакна на филийки с дебелина 1-1,5 см и запържете в мазнина в тиган. След това сложете в тенджера, добавете гореща вода или бульон, добавете доматено пюре и оставете да къкри. Когато сърцето е меко, добавете нарязани препечени моркови, лук, корен от магданоз, кафяво брашно, заквасена сметана и оставете да къкри до омекване.

Варени телешки белези
Добре обработените белези се заливат със студена вода и се варят при слаб кипене за около 3-4 часа. След това белезите се охлаждат, поръсват се със смлян черен пипер, натрошен чесън, навиват се на руло и се връзват с канап, варят се още 1-2 часа. Когато белезите станат меки, се охлаждат, без да се отстраняват от бульона, след което се поставят под преса. Преди да сервирате, подгответе белези по един от следните начини.

№1. Белези в горчичен сос
Ще ви трябват 400 г белези, 160 г дресинг, 100 г лук.

Сварените белези се нарязват на юфка, лукът се нарязва на пръстени или полукръгчета и се залива с горчичен дресинг.
За дресинг 150 г бульон се разреждат с 1 с.л. лъжица приготвена горчица. Сол на вкус и, ако е необходимо, добавете оцет.

№2. Белези от хрян
Ще ви трябват 400 г белези, 140 г хрян с оцет.

Сварените белези се нарязват на 2 филийки на порция, гарнитура от кисели краставици, кисело зеле със растително масло се поставя до чиния. Хрянът с оцет се сервира отделно в сонда от сос.
Между другото, същата гарнитура може да се сервира с белези в горчичен сос.

Варшавски белези
Ще ви трябват 500 г белези, 250 г кости, 100 г моркови, 50 г корен от целина и магданоз всеки, 30 г масло, 15 г брашно, 30 г сирене, сол, черен пипер, индийско орехче, билки.

Обелете белега със сол, без филми, изплакнете обилно няколко пъти. Налейте студена вода, кипнете, извадете, изплакнете със студена вода. Направете тази операция два пъти. Моркови и магданоз корени и обелете и нарежете на кубчета. Сварете костния бульон, намалете го наполовина. Сложете трипе в половината от бульона и го варете 4 часа, докато омекне. 10 минути преди края на готвенето потопете половината зеленчуци в тигана. Разстелете другата половина зеленчуци в масло, добавете вода и оставете да къкри до омекване. Разстелете брашното отделно в олио. Отстранете белега. Поставете соените зеленчуци, брашното, индийското орехче в супата, останала от трипа, изсипете останалия бульон, сол и черен пипер. Гответе още няколко минути, докато се получи гъст сос. Начукайте трипа и сервирайте със зеленчуков сос, гарнирайте с настърган кашкавал и ситно нарязани билки.

Всички представени днес ястия принадлежат към категорията на вторите ястия. Като гарнитура можете да сервирате всички видове зеленчукови салати, картофи, варени в различни форми, зърнени храни и др. И в същото време всяко от тези ястия може да бъде сервирано до трапезата и като закуска. Тези ястия и празничната трапеза няма да се развалят, а напротив, само ще я украсят и ще добавят разнообразие.

Най-деликатният и мек вкус на ястия с телешки бъбреци. Те могат да бъдат пържени или задушени. Най-ценното в диетично и кулинарно отношение е телешкият черен дроб, най-малко - свинският дроб. Телешкото и говеждото месо могат да се консумират отделно чрез пържене за кратко време (продължителното пържене прави черния дроб жилав и променя вкуса към по-лошо). Употребата на телешки далак, подобно на други видове странични продукти, диетолозите съветват да се ограничи.

Странични продукти на сърцето, белите дробове и езика

1-ва категория - черен дроб, бъбреци, сърце, мозъци, език, виме, диафрагма и опашки - говеждо и агнешко. С повишено внимание можете да използвате карантии при подагра и заболявания на ставите, атеросклероза и диатеза; възрастните хора не трябва да ядат телешки черен дроб. Трип, буза, книга и всички тези карантии! Жужуля Щековина е телешки бузи (гарнитури от главата - месо), няма нужда да готвя, нарязвам и давам на момичета, замесени с белег.

Говеждото езиче има тегло 1-2,5 кг. Пресният език се вари 2-3 часа, докато се готви, и готовността може да се определи чрез пробиване на върха на езика, като същевременно трябва да бъде лесно пробит. Кожата трябва да се отстрани от вече заварения език. В продажба има и осолени или пушени езици, които също се варят. Телешките бъбреци са нежни, сочни с много специален вкус. Едно телешко сърце тежи 1,5-2 кг. Телешкото сърце е тъмнокафяво на цвят, като всяко сърце, то се състои от мускули, така че месото му е твърдо, но не и жилаво. Белите дробове тежат 400-600 г. Белите дробове са с ниско съдържание на калории и лесно се усвояват от организма. Телешки далак има много жилава кожа (кожа), така че трябва да се отстрани преди готвене.

Как да си направим здравословна домашна котешка храна?

Белият дроб може да бъде или основната съставка в ястие, или да бъде част от смесени ястия. И зърнените култури са често срещани, включително ориз и овесени ядки поради съдържанието на нишесте. Рецептите са добри, но защо съставките се нарязват, не трябва ли котка да дъвче, какво става с зъбите и венците? Ако котката е млада - защо трябва да яде пюре сам, зъбите му ще изпаднат. Поради деликатния си вкус и нежната текстура, телешкият черен дроб се счита за специален деликатес. Поради деликатната консистенция, кожата не се отстранява от нея. В белите дробове има толкова много витамини и минерали, колкото в говеждо филе, но те са много по-евтини..

Всички ние, домакини, се опитваме да нахраним семейството си вкусно, здравословно и питателно. Тогава ще ни трябват странични продукти, които са с порядък или няколко пъти по-евтини от месните продукти от най-висока категория, докато тяхната полезност и вкус не са по-ниски от последните. Отрязвам излишната мазнина от него, тъй като не съм сигурен, че няма да придаде неприятен послевкус. Но използва само сърцето, белите дробове, черния дроб и мозъка. Но за първи път чувам, че от далака можете да готвите каквото и да било. Много се заинтересувах от вашата рецепта и исках да опитам тази карантия - особено след като в интернет има много рецепти. Не знаех какъв далак се яде. По принцип аз се опасявам от карантии, те са много любители.

Не само всички знаеха как да готвят далака - някои кухни дори имаха специални ястия, направени от него, като узбекски далакски наденички. Но днес няма да се занимаваме с нещо сложно, а ще започнем запознаването си с далака от най-лесния, но в същото време вкусен начин на готвене. Ако телешкото или дори черния дроб ви е твърде скъпо днес, не се обезсърчавайте! Потопете всяко парче в брашно, като внимателно се отърсвате от излишъка.

За тези, които дефилират на всякакви карантии, това е друг продукт, който си струва да опитате. Купувам далак от доста време, за кучета, да. Те са готови да го изядат по всяко време и във всяко количество. Далака и истината, продуктът е доста евтин. Обърнете го - има такава бяла глупост, която е по-добре да отрежете. Мася е негодник! в началото той искаше да пикае / пука, трябваше да стана, за да го изпусна, след това той се върна след половин час, застана на гърдите ми и нахално извика право в лицето ми, че е гладен, трябваше да стана отново..

Ядливата част се разбира като растежна жлеза на млади животни като агнешко или теле. Мозъци от говеждо и свинско месо се използват изключително за приготвяне на колбаси и трябва да се обработват възможно най-бързо, тъй като те не могат да се съхраняват. В повечето случаи те се продават вече подготвени. Червата са много евтини карантии. Когато готвите, не забравяйте да поставите товар върху тях, така че да не изплуват на повърхността. Белите дробове са много популярни в Южна Германия. Свинските бъбреци или агнешките бъбреци са с форма на боб и имат гладка повърхност. Повърхността на телешки или телешки бъбреци, от друга страна, е в пукнатини и дълбоки канали. Бъбреците на младите животни са по-деликатни на вкус, съдържат значително по-малко вредни вещества.

Дъщерите ми са 5,5 и 4гр. И аз вярвам, че животните не трябва да се довеждат преди най-малкият да навърши 7 години. Дори на почти 6 години дъщерята наранява котката, без да го осъзнава. Смята, че просто си играе с нея. И аз също, както авторът веднъж излъга децата за смъртта на котка, казах, че ще я закараме в болницата, там тя ще бъде излекувана и дадена на добри хора, които нямат домашни любимци. Казах го само защото дъщеря ми беше истерична, когато искахме да заведем котката в гората, за да я погребем. Тя извика: „Мамо, моля те, не я води в гората, вълците ще я изядат там“. Всяка майка би имала сърдечна болка за това. Следователно, когато след малко повече от година отново трябваше да преминем през смъртта на животно, седнах децата до мен и се опитах да им обясня каква е смъртта, защо коте умря, как да и как да не действаме, за да сведем до минимум подобни ситуации... Нямаше истерия. Те разбраха и приеха ситуацията.

Телешкият език тежи 500-700 г. Телешкият език е мек и много нежен. Пресният език се вари 1 час и готовността може да се определи чрез пробиване на върха на езика, като той трябва да бъде лесно пробит. Кожата трябва да се отстрани от вече сварения език. В продажба има и осолени или пушени езици, които също се варят. Телешкият език е много вкусен със собствен специфичен вкус, може да се вари и задушава. От езика се приготвят много различни ястия.

Говеждото езиче има тегло 1-2,5 кг. Пресният език се вари 2-3 часа, докато се готви, и готовността може да се определи чрез пробиване на върха на езика, като същевременно трябва да бъде лесно пробит. Кожата трябва да се отстрани от вече заварения език. В продажба има и осолени или пушени езици, които също се варят. Телешкият език е много вкусен със собствен специфичен вкус, може да се вари и задушава. От езика се приготвят много различни ястия.

Теглото на свинския език е 250-400 г. Продава се прясно или осолено. Солените трябва да се накисват в продължение на 8-10 часа, след което да се готвят без сол. Сварете езика до омекване, около 30-40 минути, след което отстранете кожата от готовия. Езикът може да бъде сварен или изгасен. Има нежна текстура и вкус. За да предотвратите изветрянето на езика, по-добре е да го съхранявате в бульон..

Телешкият черен дроб тежи 1-2,5 кг. Има лек червеникавокафяв цвят, много деликатна и рохкава структура. Смята се, че телешкият черен дроб е най-вкусният и нежен от всички чернодробни сортове. Може да бъде варено, задушено, печено на скара, тиган или пържено. Използва се за приготвяне на пастети, мезета, пълнеж за пай и много различни и вкусни ястия. Черният дроб не трябва да се пържи и осолява дълго време преди пържене, за да не стане жилав..

Телешки черен дроб тежи 4-5 кг. Изглежда гладка, червено-кафява на цвят и влажна на мястото на среза. Има остър вкус, понякога малко горчив. За да може вкусът да стане по-мек, трябва да го държите в мляко за няколко часа. Черният дроб има филм, който трябва да бъде отстранен, и канали, които също трябва да бъдат отстранени. Може да бъде варено, задушено, печено на скара, тиган или пържено. Използва се за приготвяне на пастети, мезета, пълнеж за пай и много различни и вкусни ястия. Колкото по-млада е кравата, толкова по-вкусна и по-нежна е черният й дроб..

Свинският черен дроб тежи 1-2,5 кг, има кафяв или червеникавокафяв цвят и специфичен вкус. Изглежда гладка, но влажна и пореста на мястото на разреза. Може да бъде варено, задушено, печено на скара, тиган или пържено. Използва се за приготвяне на пастети, мезета, пълнеж за пай и много различни и вкусни ястия. Колкото по-младо е прасето, толкова по-вкусно и по-нежно е черният му дроб..

Телешки бъбреци тежат 250-500 г. На външен вид те се състоят от много лобове, имат тъмно червено-кафяв цвят. Бъбреците имат филм и съдове, които трябва да бъдат отстранени, за това е необходимо да бъдат нарязани наполовина по дължина, а след отстраняването им се държат във вода или мляко за 30-40 минути. Бъбреците, приготвени по този начин, могат да бъдат варени, задушени, пържени. Телешките бъбреци са нежни, сочни с много специален вкус.

Говеждите бъбреци тежат 0,5-1 кг. На външен вид те се състоят от много лобове, имат тъмно червено-кафяв цвят, деликатен и специален вкус. Бъбреците имат филм и съдове, които трябва да бъдат отстранени, за това е необходимо да се разрежат наполовина по дължина, а след отстраняването им се държат около час в течаща вода или в мляко. Бъбреците, приготвени по този начин, могат да бъдат варени, задушени, пържени.

Свинските бъбреци тежат 100-150 г. По форма приличат на боб, имат червено-кафяв цвят и специфичен вкус. Пъпките трябва да бъдат нарязани наполовина (по дължина), отстранете филма и епруветките и след това ги варете за 2-3 минути във вода, леко подкиселена с оцет, в продължение на 3 минути. След това се сваряват или задушават по обичайния начин, докато омекнат. Ако искате да изпържите, първо трябва да ги накиснете във вода, леко подкиселена с оцет или в мляко, и след това бързо да изпържите.

Телешкото сърце тежи 0,7-1 кг и е светлокафяво на цвят. Телешкото сърце се смята за най-деликатното, то е постно и има изящен аромат. Времето му за готвене е 35-60 минути. Преди готвене трябва да извадите твърдите съдове и да изплакнете добре, така че да няма останали кръвни съсиреци. Сърцето може да бъде варено, задушено, пържено, печено във фурната или на скара. Готви се цял или нарязан на парчета.

Едно телешко сърце тежи 1,5-2 кг. Телешкото сърце е тъмнокафяво на цвят, като всяко сърце, то се състои от мускули, така че месото му е твърдо, но не и жилаво. Сърцето е вкусно, ароматно и богато на витамини. Преди готвене трябва да премахнете твърди съдове, мазнини и да изплакнете добре, така че да няма останали кръвни съсиреци. Сърцето може да бъде варено, задушено, пържено, печено във фурната или на скара. Готви се цял или нарязан на парчета.

Свинско сърце тежи само 300-500 г. Както всяко сърце, то се състои от мускули, така че месото му е твърдо, но не и жилаво. Сърцето е вкусно, ароматно и богато на витамини. Мазнините и епруветките (артериите) трябва да се отстранят и след това да се сварят цели или нарязани. Сърцето може да бъде варено, задушено, пържено, печено във фурната или на скара.

Белегът от говеждо месо е онази част от стомаха, която е изградена от гладки мускулни влакна. Готовият белег има плътна текстура, сиво-жълт цвят, специфичен вкус и аромат. Най-добре е да го купите готово, варено, защото приготвянето на трипа е трудоемко и отнема много време. Белегът трябва да се почисти добре и да се измие, след което да се държи под течаща вода в продължение на няколко часа. След това се поставят да се готвят, докато специфичната миризма изчезне, след това изсипете бульона и изплакнете белезите в гореща вода и гответе отново, докато омекнат. Сварените белези се задушават, пържат се и от тях се приготвят богати супи.

Белите дробове тежат 400-600 г. Белите дробове са с ниско съдържание на калории и лесно се усвояват от организма. По време на готвенето трябва да поставите чиния върху тях, така че да не плават, да ги варите в подкиселена вода за около час. За да подобрите вкуса, трябва да добавите подправки към водата по време на готвене. Заварените бели дробове трябва да бъдат поставени под пресата между две дъски. След това можете да ги приготвите допълнително според рецептата..

Телешкият мозък е богат на минерали и се усвоява лесно поради тяхната хлабава консистенция. Телешки мозъци се счита за деликатес. Преди да ги приготвите, първо трябва да ги държите във вода за около два часа, за да отстраните останалата кръв. След това те трябва да бъдат залети с вряла вода и след 10 минути отстранете филма. Те не могат да се съхраняват дълго време и затова е по-добре да ги приготвите веднага. Мозъците могат да бъдат варени, задушени, пържени, печени. От тях се приготвят много различни ястия..

Телешки далак има много жилава кожа (кожа) и трябва да се отстрани преди готвене. Може да се вари, задушено, пържено, кайма, от него се приготвят кюфтета за супа, добавя се към различни ястия.

Тимусната жлеза се счита за деликатес и е по-скъпа от другите карантии. Той регулира растежа на телето и намалява с възрастта. Жлезата се състои от една голяма част, която тежи 300-500 g и е оценена от гурманите, и втората малка част, която тежи 200-250 г. Необходимо е да се отстрани кожата от жлезата и да се отстрани останалата кръв. За да направите това, първо се накисва във вода за най-малко два часа, а след това трябва да се налее с вряла вода и след 10 минути отстранете кожата. Приготвената по този начин жлеза може да се вари, задушава, пържи, пече.

При готвене се използва само част от стомашно-чревния тракт. Червата трябва първо да се измият добре отвън. След това изсипете сол в чиния, поставете мокра длан в чиния, така че солта да се придържа към ръката. Вземете червата в ръка и я почистете добре, като я протягате в ръката. Извършете процедурата по цялата дължина на червата и след това изплакнете добре под течаща вода. След това обърнете червата отвътре навън и направете същото от вътрешността на червата 4-5 пъти. Всеки път червата трябва да се изплакват добре под течаща вода. След тази процедура червата могат да се използват. Ако купувате добре измити черва от познат месар, тогава процедурата може да се извърши веднъж от всяка страна.

Виме - млечни жлези. Има мека текстура и приятен вкус. Вимето трябва да се нарязва на парчета, да се държи в течаща вода за 5-6 часа. Вимето трябва да се готви дълго време, след което свареният виме се приготвя според рецептата. Може да се сервира варено, задушено и пържено.

Телешки далак на арабски

Купих го и помислих... и какво да правя с него? Страхотният YouTube дойде на помощ, или по-скоро неговата арабско говореща част, любимите ми роднини го преведоха и аз го приготвих! Мммм колко вкусно се оказва! Обичам карантии и веднъж седмично, за промяна, готвя нещо вкусно и от тях))

Имаме нужда от: телешки далак (посъветвайте - вземете този, който се продава цял! Купих го нарязан, Невъзможно е да го освободите от филмите, той ще се разпадне в ръцете. И целият може да се почисти без проблеми). 1 лук, 100 мл слаб оцет, сол, растително масло за пържене, подправки: мащерка, червен и черен пипер, канела, карамфил, джинджифил (имах смлян), индийско орехче. Растително масло за пържене.

Измийте далака от говеждо месо и го почистете от филмите (не можах да го почистя, затова го купих нарязан). Разтрийте със сол, изплакнете отново. Почистете и сварете цялата й, ще е по-лесно! В тенджера загрейте вода със сол и оцет, когато водата почти заври, добавете далака и гответе за 15 минути. Изливаме водата, изплакваме карантиите си и отново наливаме вода в тигана, добавяме лука и подправките, солта и варим далака в продължение на 1,5 часа, намалявайки топлината. След 1,5 часа го изваждаме от бульона, отново в гевгир. Нарежете (ако сте го взели цели) и запържете от двете страни в растително масло. Сервираме на същия принцип като сервираме пържен черен дроб с какъвто вкус е най-подходящ за вас! Приятен апетит)

Как да готвя рецепти за свинско далак. Странични продукти. Характеристики на храненето с болен далак

Мина доста време, откакто показах всякакви неразбираеми глупости.
Пропуск, вината, ще се подобря.
За тези, които дефилират на всякакви карантии, това е друг продукт, който си струва да опитате. Е, останалото ще повръща, което също е полезно, боже!
Купувам далак от доста време, за кучета, да. Те са готови да го изядат по всяко време и във всяко количество. Защо, евтино и весело.
Отначало не знаех какво е, защото в магазина Ket етикетът просто казва "месо", хе.
Но имаше хора, обясниха те и дори показаха, че е напълно възможно да се яде далакът и дори вкусен.
Далака и истината, продуктът е доста евтин. Тези две ленти струват около долар, а дървена, в смисъл на клен.
Продаваме вече почистени.
Снимка: Трюфелът не вярва, че го кълна. Започна да тормози всеки, който е по-висок от него.


Нека направим класическа рецепта за далак. Между другото, има вкус като кръстоска между черен дроб и бял дроб. Често се добавя към пастет с черен дроб, подобрява вкуса.
В допълнение към далака ще ви трябват бекон, градински чай и пилешки бульон..


прилича на месна змиорка, гъши!
Обърнете се - има такива бели глупости, които е по-добре да се изрежат. Удобно изрязани.


Сол, черен пипер, сложете ивици бекон и градински чай на далака.


Навийте здраво. Вързваме или закрепваме с клечки за зъби


И го бутаме във фурната 170С за 45-50 минути.
Оставете да изстине, нарежете и хапнете

Доста е годна за консумация, въпреки че ми хареса по съвсем различен начин.
Една "рецепта" е съвсем проста. Превъртете далака в месомелачка, сол и черен пипер, сложете го върху хляба и го поставете под горната скара.
Не за дълго, докато спре да розово. Вкусна е, просто се топи в устата ви.
И ще покажа втората рецепта друг път..

Преди малко повече от седмица пристигнахме в град Чианг Май в северната част на Тайланд и се настанихме в апартамент с кухня. След като получих възможността да готвя, отидох да разгледам рафтовете на супермаркетите, където открих свинска далака в продажба - не най-често срещаният страничен продукт в света. Той ще бъде посветен на днешния брой на рубриката „небрежност“. Най-вече далакът изглежда като гигантска пиявица, и всичко това, защото е толкова дълъг. На снимката този орган е сгънат наполовина:

В организма далакът изпълнява главно хематопоетична функция и затова е наситен с желязо, добре, това е просто невъзможно. Затова тези, които го ядат, препоръчват да го накисвате във вода с оцет, за да премахнете вкуса на кръвта. Реших да прескоча този етап, тъй като нямам нищо против кръвта, а свинският далак за разлика от телешки далак има по-слабо изразен послевкус. Преди да започнете да готвите, отрежете мазнината, ако има такава..

Реших да задуша далака с чесън, домат и тайландски кръгъл патладжан.

Сега ще нарежем всички съставки на малки парченца. Смачках скилидките чесън с нож. Те първо се изпращат в олиото, загрято в тенджера. След няколко минути към тях се присъединяват патладжаните, които изпържвам старателно, след това далака и накрая, когато можете да пристъпите към задушаване - домат.

Вместо сол използвам рибен сос (оставен на снимката). Обърнете внимание на логото на компанията - това ли е моята извратена фантазия или омарът извърши небрежност с готвача? Като подправка, този път ще добавя малко соева паста с гъби. Решено е изобщо да не се слагат подправки, за да не се убие вкусът на далака.

Паша обича зеленчуци, които са превърнати в каша, затова ги задушавам, докато се сварят добре. Двадесет минути са достатъчни.

Обядът е готов! Далакът има вкус на дъвка с месеста текстура и вкус на кръв. Мембраната му придава известна хрупкавост. Прилича малко на черен дроб.

Сега, ако внезапно видите далак на пазара, можете да го идентифицирате и дори, ако желаете, да купувате и готвите у дома. Ако не се страхувате от вкуса на кръвта. Ar-R-R-R-R-!

Там, където се приготвят и ядат месни ястия, се приготвят и ястия с карантии. Тези ястия също са жизненоважни за човешкото тяло. Неведнъж сме говорили с вас за ползите от карантиите и знаем отлично какво предлагане на витамини и други съединения имат нужда. Но карантиите, освен ползите, които ни носят, умело приготвени, са и вкусни. И ще започнем да готвим с черния дроб.

Пълнен телешки черен дроб
Ще ви трябват 600 г телешки черен дроб, 40 г свинска мас, 60 г растително масло, 120 г пушена сланина, 100 г лук, 20 г магданоз, 40 г галета, 4 яйца, 200 г заквасена сметана, смлян черен пипер, сол.

Нарежете подготвения черен дроб в средата, за да образувате джобче за кайма. Разтопете половината от свинската мас, добавете маслото, ситно нарязания бекон, лука и билките, бисквитите. Запържете и охладете масата. След това добавете яйца, заквасена сметана, черен пипер, сол и разбъркайте добре. Напълнете черния дроб с получената кайма, сложете го в тава за печене, залейте с останалата разтопена свинска мас и печете във фурната на умерена температура за 15-20 минути. Малко преди готовност осолете черния дроб. Когато сервирате черния дроб, изсипете сока, в който е бил задушен.

Пържен черен дроб с домати
Ще ви трябват 500 г черен дроб, 50 г растително масло, 150 г домати, 100 г лук, 40 г кетчуп, смлян черен пипер, сол на вкус.

Обелете черния дроб от филми, нарежете на порции, разбийте леко, отрежете краищата, сол и черен пипер. Пържете бързо в олио, добавете доматите, нарязани на четвъртинки, гответе до омекване.

Пригответе соса. Запържете ситно нарязания лук, добавете кетчуп, разредете с гореща вода и загрейте.

Когато сервирате черния дроб с домати, залейте соса. Поднесете варен ориз като гарнитура.

Черен дроб на италиански
Ще ви трябват 600 г черен дроб, 60 г маргарин, 300 г домати, 100 г сирене, смлян черен пипер, мащерка, сол на вкус.

Нарежете подготвения черен дроб на порции и запържете в маргарин с добавяне на сол, черен пипер, мащерка (първо свинският дроб трябва да се накисне за 0,5-1 час в студена вода - в зависимост от размера на парчетата). обелете, обелете, нарежете на филийки, поставете върху черния дроб, намажете отгоре с нарязано сирене и изпечете.

Черен дроб на японски
За 2 порции ще ви трябват 1 чаша ориз, 2 чаши вода, растително масло, брашно, сол, червен пипер, соев сос, 2 мандарини.

Сварете ориза, смесете със соев сос и сложете на топло място. Овкусете черния дроб със сол и черен пипер, оваляйте в брашно, запържете в олио на силен огън и намажете със соев сос. Запържете и мандарините. Поставете черен дроб и мандарини на ориз и сервирайте.

Черен дроб със свинска мас в узбек
Въз основа на 1 порция ще ви трябват 145 г черен дроб, 50 г мазнина от опашката, 25 г зелен грах, 30 г кисели краставички, 30 г домати, зелен лук, билки, сол и смлян черен пипер.

Нарежете мазната опашка на големи парчета, сложете в тенджера, покрийте със студена вода, оставете да заври бързо и гответе 15 минути при слаб кипене. След това сложете черния дроб, сол, черен пипер и гответе до омекване, след това охладете черния дроб и свинската мас и нарежете на тънки филийки. Поставете парче мазнина от опашката на всяка филия черен дроб. Сервирайте домати, краставици, зелен лук и билки като гарнитура.

Задушен език
Ще ви трябват 400 г варен език, 4 яйца, 60 г майонеза, 20 г заквасена сметана, 5 г магданоз или копър, сол на вкус, зелена салата листа за украса.

Сварете езика и отстранете филма от него, докато е горещ, след което го нарежете на филийки. Сварете яйцата, обелете, нарежете на кубчета, добавете нарязани билки, заквасена сметана, майонеза, сол. Поставете приготвената салата върху всяка филия език, отгоре покрийте с друг резен език. Сервирайте върху листа от маруля.

Бъбреци на китайски
Ще ви трябват 500 г бъбреци, 1 чаена лъжичка брашно, 1 чаена лъжичка коняк, 1 скилидка чесън, 1 лук, 250 г целина, растително масло, зелен лук и билки.

Нарежете пъпките по дължина, извадете каналите, изплакнете, нарежете на ситно, оваляйте в брашно, добавяйки коняк и натрошен чесън. Нарежете целина и лук, запържете за 5 минути. Преместете зеленчуците и пържете бъбреците тук за 4 минути. Добавете билките 2 минути преди края на пърженето. Сервирайте веднага със зелен лук.

Пържени бъбреци на руски език
Измийте телешките бъбреци, подсушете със салфетка и нарежете на тънки кръгчета. Поръсете всеки кръг със сол и черен пипер и оваляйте в брашно. Запържете в олио в предварително загрят тиган от двете страни (това ще отнеме 5-6 минути). Поръсете готовите пъпки с магданоз, залейте с лимоновия сок и сервирайте в тигана, в който бяха пържени. Сервирайте пържени картофи на ивици или кубчета и нарежете на четвъртинки за гарнитура.

Ето още няколко ястия с карантии. Всички тези ястия са свързани с руската кухня, много рецепти с дълга история. Но те се приготвят по подобен начин и в други страни..

Виме в сос
Ще ви трябват 200 г говеждо виме, 4 моркови, 4 лука, 3 корена целина, 1 дафинов лист, смлян черен пипер, сол.

Потопете парчетата виме във вряща вода, заедно с корените, лука и гответе, като избягвате силно кипене и обезмаслете от пяната, докато се образува. 15 минути преди края на готвенето сложете дафинов лист, сол и черен пипер. Нарежете свареното виме на 2-3 парчета с дебелина 0,5 см на порция, затоплете в заквасена сметана с лук или хрян (можете да вземете други сосове, които ви харесват повече). Сервирайте вимето с гарнитура (варени картофи или картофено пюре, ронливи или вискозни зърнени храни или макаронени изделия).

Далак, задушен или пържен
Далакът се пържи по същия начин като черния дроб. Нарежете го на парчета, оваляйте в брашно и запържете в масло. Можете да добавите нарязан далак по време на пържене и да запържите далака с него. В края на пърженето, сол, добавете заквасена сметана и оставете да къкри до омекване. Сервирайте с всяка гарнитура и зеленчуци.

Мозъци в галета
Сварете готовите мозъци, нарежете всяка половина наполовина, поръсете със сол и черен пипер, навийте в брашно, навлажнете в яйце и навийте в галета. Запържете в добре загрято олио за 7-8 минути до златисто кафяво. Поставете подготвените мозъци върху чиния, гарнирайте с магданоз и залейте с масло. Сервирайте пържени картофи или картофено пюре, варени моркови, зелен грах или боб като гарнитура.

Асортиран черен дроб
Нарежете страничните продукти на малки парчета, сърцето и белите дробове - по-малки. Сварете бъбреците отделно. Изсипете храната с вода в нужното количество, доведете до кипене и гответе. Когато пяната се издигне, отстранете я, намалете котлона, добавете (магданоз, целина, моркови) и сол. 15-20 минути преди края на готвенето добавете лука и корените, ситно нарязани и задушени с брашно в олио. Доведете до готовност.

Изпечено сърце на латвийски
За 4 порции ще ви трябват 600 г телешко сърце, 200 г пушен чал, 60 г мазнини, 60 г лук, 40 г моркови, 20 г корен от магданоз, 60 г доматено пюре, 20 г брашно, 100 г заквасена сметана.

Нарежете сърцето по мускулните влакна на филийки с дебелина 1-1,5 см и запържете в мазнина в тиган. След това сложете в тенджера, добавете гореща вода или бульон, добавете доматено пюре и оставете да къкри. Когато сърцето е меко, добавете нарязани препечени моркови, лук, корен от магданоз, кафяво брашно, заквасена сметана и оставете да къкри до омекване.

Варени телешки белези
Добре обработените белези се заливат със студена вода и се варят при слаб кипене за около 3-4 часа. След това белезите се охлаждат, поръсват се със смлян черен пипер, натрошен чесън, навиват се на руло и се връзват с канап, варят се още 1-2 часа. Когато белезите станат меки, се охлаждат, без да се отстраняват от бульона, след което се поставят под преса. Преди да сервирате, подгответе белези по един от следните начини.

№1. Белези в горчичен сос
Ще ви трябват 400 г белези, 160 г дресинг, 100 г лук.

Сварените белези се нарязват на юфка, лукът се нарязва на пръстени или полукръгчета и се залива с горчичен дресинг.
За дресинг 150 г бульон се разреждат с 1 с.л. лъжица приготвена горчица. Сол на вкус и, ако е необходимо, добавете оцет.

№2. Белези от хрян
Ще ви трябват 400 г белези, 140 г хрян с оцет.

Сварените белези се нарязват на 2 филийки на порция, гарнитура от кисели краставици, кисело зеле със растително масло се поставя до чиния. Хрянът с оцет се сервира отделно в сонда от сос.
Между другото, същата гарнитура може да се сервира с белези в горчичен сос.

Варшавски белези
Ще ви трябват 500 г белези, 250 г кости, 100 г моркови, 50 г корен от целина и магданоз всеки, 30 г масло, 15 г брашно, 30 г сирене, сол, черен пипер, индийско орехче, билки.

Обелете белега със сол, без филми, изплакнете обилно няколко пъти. Налейте студена вода, кипнете, извадете, изплакнете със студена вода. Направете тази операция два пъти. Моркови и магданоз корени и обелете и нарежете на кубчета. Сварете костния бульон, намалете го наполовина. Сложете трипе в половината от бульона и го варете 4 часа, докато омекне. 10 минути преди края на готвенето потопете половината зеленчуци в тигана. Разстелете другата половина зеленчуци в масло, добавете вода и оставете да къкри до омекване. Разстелете брашното отделно в олио. Отстранете белега. Поставете соените зеленчуци, брашното, индийското орехче в супата, останала от трипа, изсипете останалия бульон, сол и черен пипер. Гответе още няколко минути, докато се получи гъст сос. Начукайте трипа и сервирайте със зеленчуков сос, гарнирайте с настърган кашкавал и ситно нарязани билки.

Всички представени днес ястия принадлежат към категорията на вторите ястия. Като гарнитура можете да сервирате всички видове зеленчукови салати, картофи, варени в различни форми, зърнени храни и др. И в същото време всяко от тези ястия може да бъде сервирано до трапезата и като закуска. Тези ястия и празничната трапеза няма да се развалят, а напротив, само ще я украсят и ще добавят разнообразие.

Оригинални ястия от цял ​​свят. Карантии

Там, където се приготвят и ядат месни ястия, се приготвят и ястия с карантии. Тези ястия също са жизненоважни за човешкото тяло. Неведнъж сме говорили с вас за ползите от карантиите и знаем отлично какво предлагане на витамини и други съединения имат нужда. Но карантиите, освен ползите, които ни носят, умело приготвени, са и вкусни. И ще започнем да готвим с черния дроб.

Пълнен телешки черен дроб
Ще ви трябват 600 г телешки черен дроб, 40 г свинска мас, 60 г растително масло, 120 г пушена сланина, 100 г лук, 20 г магданоз, 40 г галета, 4 яйца, 200 г заквасена сметана, смлян черен пипер, сол.

Нарежете подготвения черен дроб в средата, за да образувате джобче за кайма. Разтопете половината от свинската мас, добавете маслото, ситно нарязания бекон, лука и билките, бисквитите. Запържете и охладете масата. След това добавете яйца, заквасена сметана, черен пипер, сол и разбъркайте добре. Напълнете черния дроб с получената кайма, сложете го в тава за печене, залейте с останалата разтопена свинска мас и печете във фурната на умерена температура за 15-20 минути. Малко преди готовност осолете черния дроб. Когато сервирате черния дроб, изсипете сока, в който е бил задушен.

Пържен черен дроб с домати
Ще ви трябват 500 г черен дроб, 50 г растително масло, 150 г домати, 100 г лук, 40 г кетчуп, смлян черен пипер, сол на вкус.

Обелете черния дроб от филми, нарежете на порции, разбийте леко, отрежете краищата, сол и черен пипер. Пържете бързо в олио, добавете доматите, нарязани на четвъртинки, гответе до омекване.

Пригответе соса. Запържете ситно нарязания лук, добавете кетчуп, разредете с гореща вода и загрейте.

Когато сервирате черния дроб с домати, залейте соса. Поднесете варен ориз като гарнитура.

Черен дроб на италиански
Ще ви трябват 600 г черен дроб, 60 г маргарин, 300 г домати, 100 г сирене, смлян черен пипер, мащерка, сол на вкус.

Нарежете подготвения черен дроб на порции и запържете в маргарин с добавяне на сол, черен пипер, мащерка (първо свинският дроб трябва да се накисне за 0,5-1 час в студена вода - в зависимост от размера на парчетата). Обелете доматите, обелете, нарежете на филийки, поставете върху черния дроб, отгоре намажете с нарязано сирене и изпечете.

Черен дроб на японски
За 2 порции ще ви трябват 1 чаша ориз, 2 чаши вода, растително масло, брашно, сол, червен пипер, соев сос, 2 мандарини.

Сварете ориза, смесете със соев сос и сложете на топло място. Овкусете черния дроб със сол и черен пипер, оваляйте в брашно, запържете в олио на силен огън и намажете със соев сос. Запържете и мандарините. Поставете черен дроб и мандарини на ориз и сервирайте.

Черен дроб със свинска мас в узбек
Въз основа на 1 порция ще ви трябват 145 г черен дроб, 50 г мазнина от опашката, 25 г зелен грах, 30 г кисели краставички, 30 г домати, зелен лук, билки, сол и смлян черен пипер.

Нарежете мазната опашка на големи парчета, сложете в тенджера, покрийте със студена вода, оставете да заври бързо и гответе 15 минути при слаб кипене. След това сложете черния дроб, сол, черен пипер и гответе до омекване, след това охладете черния дроб и свинската мас и нарежете на тънки филийки. Поставете парче мазнина от опашката на всяка филия черен дроб. Сервирайте домати, краставици, грах, зелен лук и билки като гарнитура.

Задушен език
Ще ви трябват 400 г варен език, 4 яйца, 60 г майонеза, 20 г заквасена сметана, 5 г магданоз или копър, сол на вкус, зелена салата листа за украса.

Сварете езика и отстранете филма от него, докато е горещ, след което го нарежете на филийки. Сварете яйцата, обелете, нарежете на кубчета, добавете нарязани билки, заквасена сметана, майонеза, сол. Поставете приготвената салата върху всяка филия език, отгоре покрийте с друг резен език. Сервирайте върху листа от маруля.

Бъбреци на китайски
Ще ви трябват 500 г бъбреци, 1 чаена лъжичка брашно, 1 чаена лъжичка коняк, 1 скилидка чесън, 1 лук, 250 г целина, растително масло, зелен лук и билки.

Нарежете пъпките по дължина, извадете каналите, изплакнете, нарежете на ситно, оваляйте в брашно, добавяйки коняк и натрошен чесън. Нарежете целина и лук, запържете за 5 минути. Преместете зеленчуците и пържете бъбреците тук за 4 минути. Добавете билките 2 минути преди края на пърженето. Сервирайте веднага със зелен лук.

Пържени бъбреци на руски език
Измийте телешките бъбреци, подсушете със салфетка и нарежете на тънки кръгчета. Поръсете всеки кръг със сол и черен пипер и оваляйте в брашно. Запържете в олио в предварително загрят тиган от двете страни (това ще отнеме 5-6 минути). Поръсете готовите пъпки с магданоз, залейте с лимоновия сок и сервирайте в тигана, в който бяха пържени. Сервирайте пържени картофи или филийки и нарязан лимон като гарнитура.

Ето още няколко ястия с карантии. Всички тези ястия са свързани с руската кухня, много рецепти с дълга история. Но те се приготвят по подобен начин и в други страни..

Виме в сос
Ще ви трябват 200 г говеждо виме, 4 моркови, 4 лука, 3 корена целина, 1 дафинов лист, смлян черен пипер, сол.

Потопете парчетата виме във вряща вода, заедно с корените, лука и гответе, като избягвате силно кипене и обезмаслете от пяната, докато се образува. 15 минути преди края на готвенето сложете дафинов лист, сол и черен пипер. Нарежете свареното виме на 2-3 парчета с дебелина 0,5 см на порция, затоплете в заквасена сметана с лук или хрян (можете да вземете други сосове, които ви харесват повече). Сервирайте вимето с гарнитура (варени картофи или картофено пюре, ронливи или вискозни зърнени храни или макаронени изделия).

Далак, задушен или пържен
Далакът се пържи по същия начин като черния дроб. Нарежете го на парчета, оваляйте в брашно и запържете в масло. Можете да добавите нарязан лук по време на пържене и да запържите далака с него. В края на пърженето, сол, добавете заквасена сметана и оставете да къкри до омекване. Сервирайте с всяка гарнитура и зеленчуци.

Мозъци в галета
Сварете готовите мозъци, нарежете всяка половина наполовина, поръсете със сол и черен пипер, навийте в брашно, навлажнете в яйце и навийте в галета. Запържете в добре загрято олио за 7-8 минути до златисто кафяво. Поставете подготвените мозъци върху чиния, гарнирайте с магданоз и залейте с масло. Сервирайте пържени картофи или картофено пюре, варени моркови, зелен грах или боб като гарнитура.

Асортиран черен дроб
Нарежете страничните продукти на малки парчета, сърцето и белите дробове - по-малки. Сварете бъбреците отделно. Изсипете храната с вода в нужното количество, доведете до кипене и гответе. Когато пяната се издигне, отстранете я, намалете котлона, добавете корени (магданоз, целина, моркови) и сол. 15-20 минути преди края на готвенето добавете лука и корените, ситно нарязани и задушени с брашно в олио. Доведете до готовност.

Изпечено сърце на латвийски
За 4 порции ще ви трябват 600 г телешко сърце, 200 г пушен чал, 60 г мазнини, 60 г лук, 40 г моркови, 20 г корен от магданоз, 60 г доматено пюре, 20 г брашно, 100 г заквасена сметана.

Нарежете сърцето по мускулните влакна на филийки с дебелина 1-1,5 см и запържете в мазнина в тиган. След това сложете в тенджера, добавете гореща вода или бульон, добавете доматено пюре и оставете да къкри. Когато сърцето е меко, добавете нарязани препечени моркови, лук, корен от магданоз, кафяво брашно, заквасена сметана и оставете да къкри до омекване.

Варени телешки белези
Добре обработените белези се заливат със студена вода и се варят при слаб кипене за около 3-4 часа. След това белезите се охлаждат, поръсват се със смлян черен пипер, натрошен чесън, навиват се на руло и се връзват с канап, варят се още 1-2 часа. Когато белезите станат меки, се охлаждат, без да се отстраняват от бульона, след което се поставят под преса. Преди да сервирате, подгответе белези по един от следните начини.

№1. Белези в горчичен сос
Ще ви трябват 400 г белези, 160 г дресинг, 100 г лук.

Сварените белези се нарязват на юфка, лукът се нарязва на пръстени или полукръгчета и се залива с горчичен дресинг.
За дресинг 150 г бульон се разреждат с 1 с.л. лъжица приготвена горчица. Сол на вкус и, ако е необходимо, добавете оцет.

№2. Белези от хрян
Ще ви трябват 400 г белези, 140 г хрян с оцет.

Сварените белези се нарязват на 2 филийки на порция, гарнитура от кисели краставици, кисело зеле със растително масло се поставя до чиния. Хрянът с оцет се сервира отделно в сонда от сос.
Между другото, същата гарнитура може да се сервира с белези в горчичен сос.

Варшавски белези
Ще ви трябват 500 г белези, 250 г кости, 100 г моркови, 50 г корен от целина и магданоз всеки, 30 г масло, 15 г брашно, 30 г сирене, сол, черен пипер, индийско орехче, билки.

Обелете белега със сол, без филми, изплакнете обилно няколко пъти. Налейте студена вода, кипнете, извадете, изплакнете със студена вода. Направете тази операция два пъти. Обелете и нарязайте корените на моркови и магданоз и целина. Сварете костния бульон, намалете го наполовина. Сложете трипе в половината от бульона и го варете 4 часа, докато омекне. 10 минути преди края на готвенето потопете половината зеленчуци в тигана. Разстелете другата половина зеленчуци в масло, добавете вода и оставете да къкри до омекване. Разстелете брашното отделно в олио. Отстранете белега. Поставете соените зеленчуци, брашното, индийското орехче в супата, останала от трипа, изсипете останалия бульон, сол и черен пипер. Гответе още няколко минути, докато се получи гъст сос. Начукайте трипа и сервирайте със зеленчуков сос, гарнирайте с настърган кашкавал и ситно нарязани билки.

Всички представени днес ястия принадлежат към категорията на вторите ястия. Като гарнитура можете да сервирате всички видове зеленчукови салати, картофи, варени в различни форми, зърнени храни и др. И в същото време всяко от тези ястия може да бъде сервирано до трапезата и като закуска. Тези ястия и празничната трапеза няма да се развалят, а напротив, само ще я украсят и ще добавят разнообразие.

Пържен свински далак - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Рецепта за печена свинска далака

Днес малко хора знаят как да готвят тази карантия - и все пак, по едно време това беше почти деликатес. Не само всички знаеха как да готвят далака - някои кухни дори имаха специални ястия, направени от него, като узбекски далакски наденички. Но днес няма да се занимаваме с нещо сложно, а ще започнем запознаването си с далака от най-лесния, но в същото време вкусен начин на готвене..

И така, посветен на курса на рублата! Ако телешкото или дори черния дроб ви е твърде скъпо днес, не се обезсърчавайте! Далакът (както свинско, така и говеждо или агнешко) се получава лесно - достатъчно е да се споразумеете предварително с месаря ​​на пазара, който сам приготвя месото. Ще получите този продукт за стотинка и по стойност няма да е по-нисък от черния дроб или бъбреците..

Съставки за 2 порции:

  • 1 свинска далак,
  • растително масло или свинска мазнина за пържене,
  • Шипка сол,
  • около 100 г брашно,
  • куп зелена килантро или копър,
  • 30 мл винен (ябълков сайдер) оцет.

Рецепта за свинско далак стъпка по стъпка

Измийте далака, отстранете излишната мазнина. Важно! Когато избирате продукт, погледнете размера на далака: тънък, малък показва здраво животно, но е по-добре да не приемате прекалено голям.

Нарежете свинския далак на парчета. Приблизителната дебелина е два пръста. Поръсете всички парчета със сол, по желание - и черен пипер. В този случай се използва закупена подправка смес..

Потопете всяко парче в брашно, като внимателно се отърсвате от излишъка.

Запържете далака в тиган, в умерено количество олио. Първо, тя го абсорбира малко, и второ, няма да пържите дълго - един далак се вписва доста добре в стандартен тиган. Време за печене - няколко минути от всяка страна, обърнете 2 пъти.

Сервирайте това ястие под специален сос: ситно нарязайте билките и го смесете с оцет, ябълков сайдер или вино. Той перфектно допълва вкуса на далака.

Това ястие има вкус като черен дроб и език едновременно. Не е горчив вкус. И колко добре върви като закуска...

Свински далак - как да готвя

Взех свинска далака, донесох я у дома и се зачудих какво и как да направя с нея, без да имам и най-малка представа за нейния вкус.

Разровил се в Интернет, открих недостиг на рецепти с нея, освен това не бях доволен от него. Е, трябва да действате, като "пишете".

Трябва честно да призная, че никога не ми се е налагало да готвя свинска далака, за първи път ще експериментирам с вас, скъпи потребители на форума.

Ястията с далак са хранителни, полезни за анемия, насърчават по-добрата регенерация на хемоглобина.

Как да готвя свинска далак

Рецепта за свинско далак
На първо място тя включи обонянието си. Не откривайки никакви подозрителни миризми, въпреки това реших да я накисвам (далак). За всеки случай.

Как да готвя свинска далак Рецепта за свинска далака
Измих добре далака, като отрязах излишните мастни натрупвания и го оставих във вода за 40-60 минути, за да се освободя от ненужния аромат. И го измих още веднъж.

Ястие със свинска далака

После го задържах малко в соев сос, добавяйки щипка подправки.

И пак помислих.

Рецепта за свинско далак Рецепта за свинско далак Свинско ястие с далак Добре, реших, ще се опитам да го запържа в грил тиган. Хвърлих го в тигана, той веднага се сви, намалявайки по размер с коефициент 3. След като го запържа от двете страни, отрязах парче за тестване. Не, оказа се твърде суров, но изглежда доста апетитен.

Рецепта за свинска далака Рецепта за свинска далак
Леко запържени зеленчуци в последователността: нарязан лук, чушки, домати.

Тъй като далака беше напълно без мазнини, в процеса на готвене реших да използвам лекокалорични животински мазнини, пилешка мазнина.

Ястие от свинско свинско свинско месо свинска рецепта
Добавих далака, нарязан на парчета, към зеленчуците, задуших се с тях, докато всички компоненти леко се запържат.

Рецепта за свинско далак
Тогава тя добави достатъчно вода, за да покрие всички зеленчуци, заедно с далака. Подправя се с желаните подправки. Варете до готовност, определена от мекотата на основната съставка, около час.

Задушеният далак може да се сервира с всяка гарнитура, добавяйки салата или нарязани зеленчуци.

Как да готвя ястие от свинско сноп от свинско сноп

Както се казва: "Вкусно, евтино, весело".

Според моето дете (той е основният дегустатор и морско свинче), счуканият свински далак има вкус леко като черен дроб и бъбреци. Вид смесен.

Пържен свински далак - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Колко струва далака от свинско месо (средна цена за 1 кг.)?

Свинската далак принадлежи към втората категория на страничните продукти. По принцип под странични продукти обикновено се разбират като вътрешни органи на животните, които се използват за приготвяне на различни ястия. Те включват сърцето, бъбреците, черния дроб, мозъка, езика, както и краката, опашката и главата..

Прави впечатление, че много странични продукти на практика не се различават от месото (постно) по хранителна стойност, но в същото време съдържат повече микроелементи, минерали и много витамини. Както знаете обаче, някои странични продукти, по-специално черният дроб и бъбреците, натрупват вредни вещества, поради което те се препоръчват да се консумират не повече от веднъж седмично..

Само пресни карантии, включително свински далак, могат да се използват за храна, тъй като те се развалят доста бързо. В този случай е по-добре да се придържате към правилото, според което трябва да използвате този продукт в рамките на един ден от момента на покупката му. Това се отнася за охладената свинска далак, но ако не е възможно да се купуват пресни карантии, по-добре е да използвате замразени.

Свинският далак се използва често за кулинарни цели, но най-вече не се приготвя като самостоятелно ястие, а заедно с други карантии. Например в Бавария е обичайно от него да се готви далак наденица, която впоследствие се нарязва на филийки, пържи се в галета и се сервира със салата.

Преди директно готвене свинската далак се нуждае от предварителна обработка - факт е, че горният й слой е доста твърд, така че е обичайно да се премахва кожата. След това свинският далак може да бъде сварен, печен или използван като дресинг за супа или преработен в кайма..

Грузинската кухня се характеризира с използването на не само свински далак, но и агнешко. По правило се приготвя с добавка на винен оцет и голямо количество килантро. Първо свинският далак се измива, почиства от филма, смазва се и се пържи в тиган. След това го нарязват на парчета, слагат го в тенджера, напълват го със студена вода, добавят се цели лук в луквата и се готвят около четири часа.

Освен това свинският далак често е част от много вкусен и уставоен свински паприкаш, където се готви заедно с белите дробове, черен дроб, език, уши, бъбреци, сърце и свински ребра. Цялото това великолепие на вкусовете се подчертава от доста голямо количество лук и сладки зърна чушки..

За Kuhnya.ru - кухненски уреди, мебели, съдове, кулинарни рецепти, дизайн на кухнята

Форум за Kitchen.ru

  • Теми без отговор
  • Активни теми
  • Търсене
  • нашия екип

Свински далак

Свински далак

Post by Kinor »27 януари 2014 г. 16:33 ч

Готвих различни ястия от почти всички видове карантии, но едва наскоро започнах да готвя далака, съжалявам, че игнорирах тази карантия преди. Продуктът е евтин, можете да закупите голямо количество от него, да съхранявате част от него във фризера на хладилника, така че да можете да го използвате по всяко време при нужда.

Имам свинска далака, от която искам да приготвя второто ястие.

Отрязвам излишната мазнина от него, тъй като не съм сигурен, че няма да придаде неприятен послевкус. Нямам достатъчно опит в готвенето на тази карантия..

Изплаквам го добре и го оставям да лежи за малко за малко, отново, за да отстраня излишните миризми, ако има такива.

Нарязвам го на парчета, запържвам го в мангал. В този случай можете да използвате растително масло, но аз използвах разтопена пилешка мазнина. След като погася далака малко, добавям нарязания лук, след това чушката от пипер, също нарязан. Добавям малко вода и овкусявам с подправките.

Правя всичко на очи, тоест определям пропорциите визуално, вкусът на кои съставки искам да почувствам повече в готовия продукт.

Като гарнитура реших да сваря тестени изделия, но вече използвах тази опция в първия си експеримент с готвене на далака. Този път решавам да къпя макароните веднага, заедно с далака, който се е стигнал до кондиция.

Варя отделно макароните, изплаквам ги, за да не загубят външния си вид и да не се слепват.

Парчета от далака са станали меки, лесно се пробиват с вилица. Заспивам към тях варена паста, разбърквам с нарязана лъжица, намалявам котлона до най-слабите, покривам с капак. Давам време за тестени изделия и накисвам в сок.

Оригинални ястия от цял ​​свят. Карантии

24 февруари 2008 г., 8:00 часа
24 февруари 2008 г., 8:00 часа

Там, където се приготвят и ядат месни ястия, се приготвят и ястия с карантии. Тези ястия също са жизненоважни за човешкото тяло. Неведнъж сме говорили с вас за ползите от карантиите и знаем отлично какво предлагане на витамини и други съединения имат нужда. Но карантиите, освен ползите, които ни носят, умело приготвени, са и вкусни. И ще започнем да готвим с черния дроб.

Пълнен телешки черен дроб
Ще ви трябват 600 г телешки черен дроб, 40 г свинска мас, 60 г растително масло, 120 г пушена сланина, 100 г лук, 20 г магданоз, 40 г галета, 4 яйца, 200 г заквасена сметана, смлян черен пипер, сол.

Нарежете подготвения черен дроб в средата, за да образувате джобче за кайма. Разтопете половината от свинската мас, добавете маслото, ситно нарязания бекон, лука и билките, бисквитите. Запържете и охладете масата. След това добавете яйца, заквасена сметана, черен пипер, сол и разбъркайте добре. Напълнете черния дроб с получената кайма, сложете го в тава за печене, залейте с останалата разтопена свинска мас и печете във фурната на умерена температура за 15-20 минути. Малко преди готовност осолете черния дроб. Когато сервирате черния дроб, изсипете сока, в който е бил задушен.

Пържен черен дроб с домати
Ще ви трябват 500 г черен дроб, 50 г растително масло, 150 г домати, 100 г лук, 40 г кетчуп, смлян черен пипер, сол на вкус.

Обелете черния дроб от филми, нарежете на порции, разбийте леко, отрежете краищата, сол и черен пипер. Пържете бързо в олио, добавете доматите, нарязани на четвъртинки, гответе до омекване.

Пригответе соса. Запържете ситно нарязания лук, добавете кетчуп, разредете с гореща вода и загрейте.

Когато сервирате черния дроб с домати, залейте соса. Поднесете варен ориз като гарнитура.

Черен дроб на италиански
Ще ви трябват 600 г черен дроб, 60 г маргарин, 300 г домати, 100 г сирене, смлян черен пипер, мащерка, сол на вкус.

Нарежете подготвения черен дроб на порции и запържете в маргарин с добавяне на сол, черен пипер, мащерка (първо свинският дроб трябва да се накисне за 0,5-1 час в студена вода - в зависимост от размера на парчетата). Обелете доматите, обелете, нарежете на филийки, поставете върху черния дроб, отгоре намажете с нарязано сирене и изпечете.

Черен дроб на японски
За 2 порции ще ви трябват 1 чаша ориз, 2 чаши вода, растително масло, брашно, сол, червен пипер, соев сос, 2 мандарини.

Сварете ориза, смесете със соев сос и сложете на топло място. Овкусете черния дроб със сол и черен пипер, оваляйте в брашно, запържете в олио на силен огън и намажете със соев сос. Запържете и мандарините. Поставете черен дроб и мандарини на ориз и сервирайте.

Черен дроб със свинска мас в узбек
Въз основа на 1 порция ще ви трябват 145 г черен дроб, 50 г мазнина от опашката, 25 г зелен грах, 30 г кисели краставички, 30 г домати, зелен лук, билки, сол и смлян черен пипер.

Нарежете мазната опашка на големи парчета, сложете в тенджера, покрийте със студена вода, оставете да заври бързо и гответе 15 минути при слаб кипене. След това сложете черния дроб, сол, черен пипер и гответе до омекване, след това охладете черния дроб и свинската мас и нарежете на тънки филийки. Поставете парче мазнина от опашката на всяка филия черен дроб. Сервирайте домати, краставици, грах, зелен лук и билки като гарнитура.

Задушен език
Ще ви трябват 400 г варен език, 4 яйца, 60 г майонеза, 20 г заквасена сметана, 5 г магданоз или копър, сол на вкус, зелена салата листа за украса.

Сварете езика и отстранете филма от него, докато е горещ, след което го нарежете на филийки. Сварете яйцата, обелете, нарежете на кубчета, добавете нарязани билки, заквасена сметана, майонеза, сол. Поставете приготвената салата върху всяка филия език, отгоре покрийте с друг резен език. Сервирайте върху листа от маруля.

Бъбреци на китайски
Ще ви трябват 500 г бъбреци, 1 чаена лъжичка брашно, 1 чаена лъжичка коняк, 1 скилидка чесън, 1 лук, 250 г целина, растително масло, зелен лук и билки.

Нарежете пъпките по дължина, извадете каналите, изплакнете, нарежете на ситно, оваляйте в брашно, добавяйки коняк и натрошен чесън. Нарежете целина и лук, запържете за 5 минути. Преместете зеленчуците и пържете бъбреците тук за 4 минути. Добавете билките 2 минути преди края на пърженето. Сервирайте веднага със зелен лук.

Пържени бъбреци на руски език
Измийте телешките бъбреци, подсушете със салфетка и нарежете на тънки кръгчета. Поръсете всеки кръг със сол и черен пипер и оваляйте в брашно. Запържете в олио в предварително загрят тиган от двете страни (това ще отнеме 5-6 минути). Поръсете готовите пъпки с магданоз, залейте с лимоновия сок и сервирайте в тигана, в който бяха пържени. Сервирайте пържени картофи или филийки и нарязан лимон като гарнитура.

Ето още няколко ястия с карантии. Всички тези ястия са свързани с руската кухня, много рецепти с дълга история. Но те се приготвят по подобен начин и в други страни..

Виме в сос
Ще ви трябват 200 г говеждо виме, 4 моркови, 4 лука, 3 корена целина, 1 дафинов лист, смлян черен пипер, сол.

Потопете парчетата виме във вряща вода, заедно с корените, лука и гответе, като избягвате силно кипене и обезмаслете от пяната, докато се образува. 15 минути преди края на готвенето сложете дафинов лист, сол и черен пипер. Нарежете свареното виме на 2-3 парчета с дебелина 0,5 см на порция, затоплете в заквасена сметана с лук или хрян (можете да вземете други сосове, които ви харесват повече). Сервирайте вимето с гарнитура (варени картофи или картофено пюре, ронливи или вискозни зърнени храни или макаронени изделия).

Далак, задушен или пържен
Далакът се пържи по същия начин като черния дроб. Нарежете го на парчета, оваляйте в брашно и запържете в масло. Можете да добавите нарязан лук по време на пържене и да запържите далака с него. В края на пърженето, сол, добавете заквасена сметана и оставете да къкри до омекване. Сервирайте с всяка гарнитура и зеленчуци.

Мозъци в галета
Сварете готовите мозъци, нарежете всяка половина наполовина, поръсете със сол и черен пипер, навийте в брашно, навлажнете в яйце и навийте в галета. Запържете в добре загрято олио за 7-8 минути до златисто кафяво. Поставете подготвените мозъци върху чиния, гарнирайте с магданоз и залейте с масло. Сервирайте пържени картофи или картофено пюре, варени моркови, зелен грах или боб като гарнитура.

Асортиран черен дроб
Нарежете страничните продукти на малки парчета, сърцето и белите дробове - по-малки. Сварете бъбреците отделно. Изсипете храната с вода в нужното количество, доведете до кипене и гответе. Когато пяната се издигне, отстранете я, намалете котлона, добавете корени (магданоз, целина, моркови) и сол. 15-20 минути преди края на готвенето добавете лука и корените, ситно нарязани и задушени с брашно в олио. Доведете до готовност.

Изпечено сърце на латвийски
За 4 порции ще ви трябват 600 г телешко сърце, 200 г пушен чал, 60 г мазнини, 60 г лук, 40 г моркови, 20 г корен от магданоз, 60 г доматено пюре, 20 г брашно, 100 г заквасена сметана.

Нарежете сърцето по мускулните влакна на филийки с дебелина 1-1,5 см и запържете в мазнина в тиган. След това сложете в тенджера, добавете гореща вода или бульон, добавете доматено пюре и оставете да къкри. Когато сърцето е меко, добавете нарязани препечени моркови, лук, корен от магданоз, кафяво брашно, заквасена сметана и оставете да къкри до омекване.

Варени телешки белези
Добре обработените белези се заливат със студена вода и се варят при слаб кипене за около 3-4 часа. След това белезите се охлаждат, поръсват се със смлян черен пипер, натрошен чесън, навиват се на руло и се връзват с канап, варят се още 1-2 часа. Когато белезите станат меки, се охлаждат, без да се отстраняват от бульона, след което се поставят под преса. Преди да сервирате, подгответе белези по един от следните начини.

№1. Белези в горчичен сос
Ще ви трябват 400 г белези, 160 г дресинг, 100 г лук.

Сварените белези се нарязват на юфка, лукът се нарязва на пръстени или полукръгчета и се залива с горчичен дресинг.
За дресинг 150 г бульон се разреждат с 1 с.л. лъжица приготвена горчица. Сол на вкус и, ако е необходимо, добавете оцет.

№2. Белези от хрян
Ще ви трябват 400 г белези, 140 г хрян с оцет.

Сварените белези се нарязват на 2 филийки на порция, гарнитура от кисели краставици, кисело зеле със растително масло се поставя до чиния. Хрянът с оцет се сервира отделно в сонда от сос.
Между другото, същата гарнитура може да се сервира с белези в горчичен сос.

Варшавски белези
Ще ви трябват 500 г белези, 250 г кости, 100 г моркови, 50 г корен от целина и магданоз всеки, 30 г масло, 15 г брашно, 30 г сирене, сол, черен пипер, индийско орехче, билки.

Обелете белега със сол, без филми, изплакнете обилно няколко пъти. Налейте студена вода, кипнете, извадете, изплакнете със студена вода. Направете тази операция два пъти. Обелете и нарязайте корените на моркови и магданоз и целина. Сварете костния бульон, намалете го наполовина. Сложете трипе в половината от бульона и го варете 4 часа, докато омекне. 10 минути преди края на готвенето потопете половината зеленчуци в тигана. Разстелете другата половина зеленчуци в масло, добавете вода и оставете да къкри до омекване. Разстелете брашното отделно в олио. Отстранете белега. Поставете соените зеленчуци, брашното, индийското орехче в супата, останала от трипа, изсипете останалия бульон, сол и черен пипер. Гответе още няколко минути, докато се получи гъст сос. Начукайте трипа и сервирайте със зеленчуков сос, гарнирайте с настърган кашкавал и ситно нарязани билки.

Всички представени днес ястия принадлежат към категорията на вторите ястия. Като гарнитура можете да сервирате всички видове зеленчукови салати, картофи, варени в различни форми, зърнени храни и др. И в същото време всяко от тези ястия може да бъде сервирано до трапезата и като закуска. Тези ястия и празничната трапеза няма да се развалят, а напротив, само ще я украсят и ще добавят разнообразие.

карантия

04.10.2007ТипКъм любимите

Сърцето, белите дробове, черния дроб, бъбреците, езика, мозъка, далака, червата, тимуса, вимето и карантията са карантии. Страничните продукти са по-евтини от месото, но това не намалява хранителната им стойност.

Телешкият език тежи 500-700 г. Телешкият език е мек и много нежен. Пресният език се вари 1 час и готовността може да се определи чрез пробиване на върха на езика, като той трябва да бъде лесно пробит. Кожата трябва да се отстрани от вече сварения език. В продажба има и осолени или пушени езици, които също се варят. Телешкият език е много вкусен със собствен специфичен вкус, може да се вари и задушава. От езика се приготвят много различни ястия.

Говеждото езиче има тегло 1-2,5 кг. Пресният език се вари 2-3 часа, докато се готви, и готовността може да се определи чрез пробиване на върха на езика, като същевременно трябва да бъде лесно пробит. Кожата трябва да се отстрани от вече заварения език. В продажба има и осолени или пушени езици, които също се варят. Телешкият език е много вкусен със собствен специфичен вкус, може да се вари и задушава. От езика се приготвят много различни ястия.

Теглото на свинския език е 250-400 г. Продава се прясно или осолено. Солените трябва да се накисват в продължение на 8-10 часа, след което да се готвят без сол. Сварете езика до омекване, около 30-40 минути, след което отстранете кожата от готовия. Езикът може да бъде сварен или изгасен. Има нежна текстура и вкус. За да предотвратите изветрянето на езика, по-добре е да го съхранявате в бульон..

Телешкият черен дроб тежи 1-2,5 кг. Има лек червеникавокафяв цвят, много деликатна и рохкава структура. Смята се, че телешкият черен дроб е най-вкусният и нежен от всички чернодробни сортове. Може да бъде варено, задушено, печено на скара, тиган или пържено. Използва се за приготвяне на пастети, мезета, пълнеж за пай и много различни и вкусни ястия. Черният дроб не трябва да се пържи и осолява дълго време преди пържене, за да не стане жилав..

Телешки черен дроб тежи 4-5 кг. Изглежда гладка, червено-кафява на цвят и влажна на мястото на среза. Има остър вкус, понякога малко горчив. За да може вкусът да стане по-мек, трябва да го държите в мляко за няколко часа. Черният дроб има филм, който трябва да бъде отстранен, и канали, които също трябва да бъдат отстранени. Може да бъде варено, задушено, печено на скара, тиган или пържено. Използва се за приготвяне на пастети, мезета, пълнеж за пай и много различни и вкусни ястия. Колкото по-млада е кравата, толкова по-вкусна и по-нежна е черният й дроб..

Свинският черен дроб тежи 1-2,5 кг, има кафяв или червеникавокафяв цвят и специфичен вкус. Изглежда гладка, но влажна и пореста на мястото на разреза. Може да бъде варено, задушено, печено на скара, тиган или пържено. Използва се за приготвяне на пастети, мезета, пълнеж за пай и много различни и вкусни ястия. Колкото по-младо е прасето, толкова по-вкусно и по-нежно е черният му дроб..

Телешки бъбреци тежат 250-500 г. На външен вид те се състоят от много лобове, имат тъмно червено-кафяв цвят. Бъбреците имат филм и съдове, които трябва да бъдат отстранени, за това е необходимо да бъдат нарязани наполовина по дължина, а след отстраняването им се държат във вода или мляко за 30-40 минути. Бъбреците, приготвени по този начин, могат да бъдат варени, задушени, пържени. Телешките бъбреци са нежни, сочни с много специален вкус.

Говеждите бъбреци тежат 0,5-1 кг. На външен вид те се състоят от много лобове, имат тъмно червено-кафяв цвят, деликатен и специален вкус. Бъбреците имат филм и съдове, които трябва да бъдат отстранени, за това е необходимо да се разрежат наполовина по дължина, а след отстраняването им се държат около час в течаща вода или в мляко. Бъбреците, приготвени по този начин, могат да бъдат варени, задушени, пържени.

Свинските бъбреци тежат 100-150 г. По форма приличат на боб, имат червено-кафяв цвят и специфичен вкус. Пъпките трябва да бъдат нарязани наполовина (по дължина), отстранете филма и епруветките и след това ги варете за 2-3 минути във вода, леко подкиселена с оцет, в продължение на 3 минути. След това се сваряват или задушават по обичайния начин, докато омекнат. Ако искате да изпържите, първо трябва да ги накиснете във вода, леко подкиселена с оцет или в мляко, и след това бързо да изпържите.

Телешкото сърце тежи 0,7-1 кг и е светлокафяво на цвят. Телешкото сърце се смята за най-деликатното, то е постно и има изящен аромат. Времето му за готвене е 35-60 минути. Преди готвене трябва да извадите твърдите съдове и да изплакнете добре, така че да няма останали кръвни съсиреци. Сърцето може да бъде варено, задушено, пържено, печено във фурната или на скара. Готви се цял или нарязан на парчета.

Едно телешко сърце тежи 1,5-2 кг. Телешкото сърце е тъмнокафяво на цвят, като всяко сърце, то се състои от мускули, така че месото му е твърдо, но не и жилаво. Сърцето е вкусно, ароматно и богато на витамини. Преди готвене трябва да премахнете твърди съдове, мазнини и да изплакнете добре, така че да няма останали кръвни съсиреци. Сърцето може да бъде варено, задушено, пържено, печено във фурната или на скара. Готви се цял или нарязан на парчета.

Свинско сърце тежи само 300-500 г. Както всяко сърце, то се състои от мускули, така че месото му е твърдо, но не и жилаво. Сърцето е вкусно, ароматно и богато на витамини. Мазнините и епруветките (артериите) трябва да се отстранят и след това да се сварят цели или нарязани. Сърцето може да бъде варено, задушено, пържено, печено във фурната или на скара.

Белегът от говеждо месо е онази част от стомаха, която е изградена от гладки мускулни влакна. Готовият белег има плътна текстура, сиво-жълт цвят, специфичен вкус и аромат. Най-добре е да го купите готово, варено, защото приготвянето на трипа е трудоемко и отнема много време. Белегът трябва да се почисти добре и да се измие, след което да се държи под течаща вода в продължение на няколко часа. След това се поставят да се готвят, докато специфичната миризма изчезне, след това изсипете бульона и изплакнете белезите в гореща вода и гответе отново, докато омекнат. Сварените белези се задушават, пържат се и от тях се приготвят богати супи.

Белите дробове тежат 400-600 г. Белите дробове са с ниско съдържание на калории и лесно се усвояват от организма. По време на готвенето трябва да поставите чиния върху тях, така че да не плават, да ги варите в подкиселена вода за около час. За да подобрите вкуса, трябва да добавите подправки към водата по време на готвене. Заварените бели дробове трябва да бъдат поставени под пресата между две дъски. След това можете да ги приготвите допълнително според рецептата..

Телешкият мозък е богат на минерали и се усвоява лесно поради тяхната хлабава консистенция. Телешки мозъци се счита за деликатес. Преди да ги приготвите, първо трябва да ги държите във вода за около два часа, за да отстраните останалата кръв. След това те трябва да бъдат залети с вряла вода и след 10 минути отстранете филма. Те не могат да се съхраняват дълго време и затова е по-добре да ги приготвите веднага. Мозъците могат да бъдат варени, задушени, пържени, печени. От тях се приготвят много различни ястия..

Телешки далак има много жилава кожа (кожа) и трябва да се отстрани преди готвене. Може да се вари, задушено, пържено, кайма, от него се приготвят кюфтета за супа, добавя се към различни ястия.

Телешки тимус

Тимусната жлеза се счита за деликатес и е по-скъпа от другите карантии. Той регулира растежа на телето и намалява с възрастта. Жлезата се състои от една голяма част, която тежи 300-500 g и е оценена от гурманите, и втората малка част, която тежи 200-250 г. Необходимо е да се отстрани кожата от жлезата и да се отстрани останалата кръв. За да направите това, първо се накисва във вода за най-малко два часа, а след това трябва да се налее с вряла вода и след 10 минути отстранете кожата. Приготвената по този начин жлеза може да се вари, задушава, пържи, пече.

При готвене се използва само част от стомашно-чревния тракт. Червата трябва първо да се измият добре отвън. След това изсипете сол в чиния, поставете мокра длан в чиния, така че солта да се придържа към ръката. Вземете червата в ръка и я почистете добре, като я протягате в ръката. Извършете процедурата по цялата дължина на червата и след това изплакнете добре под течаща вода. След това обърнете червата отвътре навън и направете същото от вътрешността на червата 4-5 пъти. Всеки път червата трябва да се изплакват добре под течаща вода. След тази процедура червата могат да се използват. Ако купувате добре измити черва от познат месар, тогава процедурата може да се извърши веднъж от всяка страна.

Виме - млечни жлези. Има мека текстура и приятен вкус. Вимето трябва да се нарязва на парчета, да се държи в течаща вода за 5-6 часа. Вимето трябва да се готви дълго време, след което свареният виме се приготвя според рецептата. Може да се сервира варено, задушено и пържено.

Лекарства за остеомиелит

Сезонен календар на плодове и зеленчуци: кога и какво да купя... Съвети от познат доставчик!