Ястия с черен дроб

Черният дроб на животните е един от най-често срещаните странични продукти, използвани за храна. Въпреки популярността отношението към черния дроб не е недвусмислено, някой изобщо не може да го изяде поради специфичния му вкус, някой смята черния дроб за истински деликатес, което не е далеч от истината, добре познатият пастет от гъши дроб е направен от гъши дроб.

Ако се отдалечим от вкуса, черният дроб е истински източник на витамини и микроелементи: B, C, D, A, фолиева киселина, калий, желязо и фосфор. Черният дроб на треска е източник на рибено масло, което е от съществено значение за нормалното развитие на растящо тяло. Черният дроб е много полезен за деца, тъй като съдържа много протеини и вещества, които имат добър ефект върху хематопоетичните функции на организма.

Но при възрастните хора консумацията на черния дроб трябва да бъде ограничена, поне да не се злоупотребява с него, тъй като черният дроб съдържа голямо количество холестерол, който има тенденция да се натрупва в тялото и да се утаява по стените на кръвоносните съдове.

Съвети за готвене на черен дроб

Най-добре е да купувате пресен черен дроб, той трябва да има червено-кафяв цвят и характерна сладникава миризма. Ако черният дроб ухае на мъх, тогава няма нужда да го купувате. Когато купувате замразен черен дроб, трябва ясно да видите датата на неговото производство.

За да може черният дроб да придобие по-деликатен вкус, особено това се отнася за телешки черен дроб, преди готвене той трябва да се накисне за 1-1,5 в мляко. Преди това трябва да сте сигурни, че всички филми и жлъчни канали са отстранени от него..

Най-добре е черният дроб да се готви на слаб огън, най-малкото преекспониране води до факта, че този деликатен продукт се превръща в твърда субстанция.

Трябва да осолите черния дроб веднага след края на готвенето, добавената сол в процеса може да направи продукта твърд.

Най-често срещаните ястия с черен дроб са пастети, но за тази област на приложение продуктите не се изпомпват, печени, гулаш, палачинки и дори питки се правят от черния дроб. Ето някои от най-интересните рецепти за черен дроб.

Пастет с пилешки дробчета

Много хора смятат, че приготвянето на пастет у дома е трудна и старателна работа. Това не е напълно вярно и на примера на тази рецепта ще я докажем.

Внимателно изследвайте пилешкия черен дроб за наличие на жлъчка, отстранете всички канали и филми, изплакнете обилно под течаща вода и сварете до омекване.

Загрейте две супени лъжици зехтин в тиган и запържете ситно нарязан лук и настъргани моркови.

Заредете всички продукти в блендер и смилайте, добавяйки вино, зехтин и подправки на вкус.

Пастетът е готов, поставете го в контейнер и съхранявайте в хладилника. Времето за приготвяне на вкусен домашен пастет ще отнеме не повече от половин час.

Салата от черен дроб на треска

Салата от черен дроб от треска е популярна салата, която се готви бързо, вкусна е и здравословна..

Нарежете ситно краставиците, яйцето, целината, лука, сложете черния дроб на хартия върху хартиена кърпа и оставете маслото да се накисне, след което нарежете на ситно. Разбъркайте всичко старателно, подправете с майонеза, сол и черен пипер. Украсете готовата салата с копър и сервирайте.

Крем супа от черен дроб

Мнозина са сигурни, че черният дроб е продукт, от който могат да се приготвят само закуски или основни ястия, но от черния дроб се приготвят вкусни и здравословни супи. Например кремообразна супа от черен дроб.

Нарязваме ситно картофите, лука и морковите. Запържете черния дроб в горещ тиган и добавете там нарязани зеленчуци.

Кипваме вода и слагаме там пилешките гърди. Добавете запържения дроб и зеленчуците във врящия бульон. Гответе 20 минути. Извадете сварената гърда от бульона и нарежете на ситно. Разбийте зеленчуците и черния дроб с пасатор, докато станат на пюре..

Към пюрето добавете ситно нарязана гърда, сметана, сол и черен пипер. Слагаме на огън, добавяме масло и довеждаме до кипене. Супата е готова, сервирайте с крутони и билки.

Палачинки с черен дроб

Ястие, познато на всички от детството.

От този обем продукти се получават 25-30 палачинки.

Внимателно изследвайте черния дроб и го почистете от филми и канали, нарежете на малки кубчета и смилайте в хранителен комбайн или месомелачка. Поставете черния дроб в голяма купа, добавете към него всички съставки и разбъркайте старателно.

Гответе в тиган като обикновени палачинки с брашно.

Черен дроб в сос от портокалово вино

Можете да използвате свинско, телешко или телешки черен дроб за тази рецепта. Изплакнете черния дроб старателно и очистете от филми и канали. Нарежете на 1/2 / инчови филийки. Подправете със сол, черен пипер, смесете с горчица и джинджифил.

Оваляйте чернодробните филийки в брашно, пържете на среден огън от всички страни, докато омекнат. Сложете готовия черен дроб върху чиния.

Sauce. Налейте ½ чаша вода в тигана, в който е бил сварен дробът, и разтопете маслото. След като всичко заври, прецедете течността през сито. Налейте вино в соса и гответе на слаб огън, докато миризмата на алкохол изчезне. Добавете портокалов сок, сол и черен пипер на вкус. Щом сосът започне да кипи, свалете от котлона и залейте с приготвените парчета черен дроб със соса..

Киселият вкус на соса е в идеална хармония със сладкия черен дроб. Ако сосът все още изглежда много кисел на вашия вкус, тогава можете да добавите малко захар към него по време на готвене.

Разбира се, това не са всички рецепти, които могат да бъдат направени от черния дроб. На страниците на нашия сайт ще намерите много интересни начини за приготвяне на тази здравословна карантия. И прочетете как да готвите черния дроб в продължението на тази статия..

Как да приготвите вкусно ястие с черен дроб у дома - 5 лесни рецепти

Здравейте. Обичате ли черния дроб? Черният дроб е една от любимите ми храни за готвене..

Първо, приготвя се лесно и бързо. Второ, при правилно приготвяне е просто вкусно..

Смята се, че този продукт се усвоява добре от организма, богат на протеини, витамини и минерали.

Затова ще дам няколко съвета какво трябва да се направи, за да не е суха и жилава чернодробната чиния..

Как да изберем правилния черен дроб

Първо изберете черния дроб в магазина. Трябва да има приятен сладникав аромат, без повреди, без големи съдове, повърхността е еластична и гладка. По-добре е да вземете охладени парчета, отколкото да замразявате. Обърнете внимание на цвета:

Пиле - трябва да е с кафяво-бордо нюанс с лъскава повърхност и сладникав аромат.

Говеждо месо - има цвят на зряла череша с алена кръв и нотки на сладка миризма, бял филм, който лесно се отделя от основното месо.

Свинско - кафяво, с равномерна повърхност без петна.

Малки, но полезни тайни на готвене на черен дроб

Трябва да бъдат премахнати големи вени и съдове, в противен случай това ще повлияе на нежността на готовото ястие. Също така от тях може да се появи горчивина. Тук е необходим остър нож. Нарежете парчетата по съдовете и жлъчните канали.

За да стане нежно, се нарязва на порции и се накисва в студено мляко за 30-40 минути. След това го изсушете.

За да може черният дроб да се окаже въздушен и мек по време на пържене, по-добре е да го нарежете на малки парченца, така че дебелината им да е около 1,5 сантиметра.

За сочност и мекота, той трябва да се пържи в добре загрят тиган за 5 минути от всяка страна. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай ще бъде трудно. Предварително е препоръчително да натопите всяко парче в брашно. Това създава вкусна коричка..

Препоръчително е да солите в края на готвенето, тъй като солта поема влага и от това може да се окаже суха.

Заквасената сметана и сметана също допринасят за сочност и мекота, когато се добавят по време на готвене. Трябва да задушите в тях не повече от 20 минути..

Сега знаем как да изберем и обработим правилния черен дроб преди готвене. Време е да направите самото готвене. Подбрах за вас 5 от любимите ми, прости и бързи рецепти за приготвяне на ястия с черен дроб у дома, стъпка по стъпка със снимка.

Класическа рецепта за черен дроб от Stroganoff

Една от най-популярните рецепти за този продукт.

• телешки черен дроб - 500 gr.
• заквасена сметана - 300 gr.
• лук - 2 броя.
• сол
• пипер
• растително масло

Нарязваме ситно лука.
Почистете черния дроб от филми, нарязани на кубчета.
Запържете лука в растително масло до златисто кафяво.
Добавете черен дроб, сол, черен пипер, запържете от всички страни.
Добавете заквасена сметана, оставете да къкри 15-20 минути.

Можете да приготвите ориз, тестени изделия или картофено пюре като гарнитура.Определеното количество съставки прави 5-6 порции.

Чернодробно суфле като в детската градина

Може би едно от любимите ми ястия като дете. И най-важното е, че няма специална мъдрост. Приготвянето е бързо и лесно. Такова суфле може да се приготви не само от телешки черен дроб, но и от всяка друга, както и от свинско, пилешко и дори риба. Ако имате суха кайма, не бързайте да се разстройвате. Към него добавете мляко или масло, разбъркайте отново.

• Телешки черен дроб - 500 gr.
• Батон (бял) 2-3 броя
• Крем - 100 gr.
• Масло - 50 грама
• Лук лук - 1 брой.
• Моркови - 1 бр.
• Брашно - 3-5 супени лъжици. лъжици
• Сол на вкус.

Превъртете черния дроб, морковите и лука през месомелачка.

Разбийте яйцата, след това добавете към черния дроб и налейте върху сметаната. Сол. Добавете брашното и разбъркайте. Масата трябва да е като палачинка.

Намазнете съда за печене с олио (няма нужда да намазвате силиконовата форма). Печете на 180 градуса за 40-45 минути.
Готовност за проверка с клечка за зъби или кибрит (трябва да пробиете суфлето, ако клечката за зъби е суха - суфлето е готово).

Готовото суфле може да се сервира както студено, така и топло. Суфлето може да се нарязва на порции или да се разстила върху хляб като пастет. Или сервирайте със гарнитура - ориз, елда, паста или всякакъв вид картофи.

Вкусен пилешки дробчета в заквасена сметана - нежна и бърза вечеря за семейство

Ще ви отнеме не повече от 30 минути, за да приготвите следващото ястие, а резултатът ще зарадва цялото семейство.

• Пилешки дробчета - 300 gr.
• Заквасена сметана - 100 gr.
• Лук - 1 брой.
• Растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици
• Сол на вкус

Изплакнете черния дроб, подсушете и нарежете на парчета.

Нарежете лука на ситно и запържете в тиган до прозрачност.

Добавете черния дроб, подправете със сол и запържете, като разбърквате 5-7 минути.

След това добавете заквасена сметана и оставете да къкри за още 10 минути на слаб огън.

Сервирайте готовото ястие с всяка гарнитура, но най-добре е да изберете малко леки зеленчуци за това, защото пилешкият дроб в заквасена сметана се оказва много удовлетворителен.

Пастет с пилешки дробчета - толкова лесен, колкото и черупките на круши

И децата, и възрастните ще го ядат с удоволствие, защото се топи в устата. Приготвянето на лека закуска е бързо и лесно и ако декорирате сандвичи или канапе по оригинален начин, можете да ги използвате като допълнително ястие към празничната трапеза.

• Пилешки дробчета - 800 gr.
• Лук лук - 2 броя.
• Моркови - 1 бр.
• Масло - 50 gr.
• Сол на вкус
• зеленина

Запържете черния дроб в масло, докато цветът се промени. Само няколко минути. Извадете от тигана.
Нарежете морковите и лука на едри кубчета, запържете в олиото, останало след пържене на черния дроб, докато лукът стане прозрачен.
Върнете черния дроб в тигана, покрийте, оставете да къкри 15 минути на среден огън.
С помощта на блендер разбийте всички съставки до пастет. Или смилайте всичко в месомелачка.
Добавете ситно нарязаното масло в горещия пастет, сол, разбъркайте и охладете в хладилника.
След 30 минути можете да намажете сандвичите с получения пастет.

Свински черен дроб котлети с ориз

Тези котлети сами по себе си са много питателни, а в комбинация с ориз също са много задоволителни. Това ястие може лесно да нахрани цялото семейство, освен това изобщо не е необходимо да се приготвя допълнително гарнитура.

• Свински черен дроб - 1 кг.
• Лук лук - 2 броя.
• Ориз - 1,5 чаши
• Сол, черен пипер на вкус

1. Нарежете лука и запържете в тиган до златисто кафяво

2. Нарежете черния дроб на кубчета и каймата

3. Сварете ориза, сложете го върху черния дроб и разбъркайте

4. Добавете препечен лук и подправки на вкус, разбъркайте отново

5. Поставете котлетите като палачинки и пържете от двете страни за 3 минути.

Заедно с котлети е по-добре да сервирате пресни зеленчуци и да украсите чинията с билки.

Сега знаете как бързо и вкусно да готвите ястия с черен дроб и няма да ви е трудно да създадете набързо празничен обяд или вечеря. Правилно приготвеният черен дроб се превръща в кулинарно и естетическо удоволствие, което искате да готвите отново и отново, добавяйки необичайни подправки и съставки.

Ястия с черен дроб

Черният дроб е изключително полезен продукт. Но уви, не всеки го харесва. Някой не харесва особения му горчив вкус, докато други просто не могат да сготвят черния дроб, така че да остане мек и нежен. Най-често срещаните ястия с черен дроб са пастет и неговите вариации под формата на закуска топки, профитероли и многослойни торти. Но всъщност можете да готвите редица ястия от черния дроб, основното е да изберете и подготвите правилно черния дроб, за да не останете разочаровани.

Ако купувате замразен черен дроб, обърнете внимание на времето на производство и срока на годност - останалите съвети тук са безполезни, тъй като можете да откриете щети само като размразявате парчето. Когато избирате охладен черен дроб, обърнете внимание на цвета му - той не трябва да е твърде тъмен. В крайна сметка черният дроб е жив филтър и колкото по-дълго работи, толкова повече мръсотия съдържа. Затова купувайте черния дроб на млади животни. Не се колебайте и помиришете избраното парче, миризмата трябва да е сладка, специфична, без плесен.

За да премахнете горчивия вкус, накиснете черния дроб в мляко за час-два. Млякото също ще добави мекота. Можете също така да постигнете мекота чрез бланширане: нарязайте черния дроб на големи парчета и го потопете във вряща вода за 3-4 минути, след това го сгънете върху сито и гответе както обикновено. Преди готвене отстранете, ако е възможно, всички филми и изрежете каналите. Последното е особено важно, тъй като в каналите може да има жлъчка и вашето ястие ще бъде безнадеждно развалено. И така, как да готвите ястия с черен дроб.

Палачинки с черен дроб

Съставки:
500 г черен дроб,
1 лук,
2 яйца,
1 супена лъжица сметана,
2 с.л. брашно,
сол, черен пипер - на вкус.

Получаване:
Прекарайте черния дроб и лука през месомелачка. Хвърля се с яйца, заквасена сметана, брашно, сол и черен пипер. Запържете палачинките в растително масло до златисто кафяво.

Черен дроб във винен сос

Съставки:
500 г черен дроб,
¼ стек. брашно,
½ ч.л. сол,
⅛ ч.л. пипер,
50-70 гр. Масло,
2 големи лука,
½ стек бульон,
¼ стек. сухо бяло вино,
1 супена лъжица нарязан магданоз,
1 супена лъжица нарязан градински чай.

Получаване:
Комбинирайте брашно, сол и черен пипер. Нарежете подготвения черен дроб на дълги парчета (както при говеждото Stroganoff) и навийте в брашно. Разтопете 2-3 супени лъжици в тиган. масло и запазете нарязания лук до прозрачност, добавете сол, черен пипер и градински чай. Сложете лука и сложете 3-4 супени лъжици в тигана. масло, загрейте добре и запържете черния дроб до кафяво за 5 минути (вътрешността трябва да остане розова). Добавете пържения лук към черния дроб, загрейте и поставете върху чиния. Изсипете бульона и виното в тенджерата и загрейте, отлепете частиците, прилепнали към дъното, докато сосът стане с желаната дебелина. Изсипете соса върху черния дроб, поръсете с магданоз.

Креолен черен дроб

Съставки:
500 г черен дроб,
1 стрък целина,
1 лук,
1 сладък зелен пипер,
1-2 скилидки чесън,
200-250 г домати в собствен сок,
1 ч.л. Сахара,
¼ стек. вода,
люта чушка - на вкус.

Получаване:
Нарежете черния дроб на дълги ивици, оваляйте в брашно и запържете в масло до омекване (7-8 минути). Сложете върху чиния, добавете още олио в тигана и добавете нарязана целина, лук, черен пипер и чесън, оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато омекне. След това добавете доматите, захарта, водата, добавете черния дроб и всичко довеждайте до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри за 5-7 минути.

Марокански пилешки дробчета

Съставки:
700 г пилешки дробчета,
½ кутии маслини,
½ кутии маслини,
7-8 скилидки чесън,
100 г орехи,
сол, черен пипер, билки - на вкус.

Получаване:
Сложете нарязан чесън в тиган с горещо олио и го запържете за 10-15 секунди, докато се появи ароматът. Оформете черния дроб, запържете до омекване. Добавете нарязаните ядки, билки, маслини и маслини, сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън 5-7 минути.

Черен дроб с херинга в хусарски стил

Съставки:
500 г черен дроб,
1 лук,
2 моркова,
2-3 с.л. масло,
½ бр. херинга,
1 ½ стек ръжени сухари,
5-6 грах черен пипер,
½ ч.л. смлян червен пипер,
1 яйце,
зелен лук.

Получаване:
Солете черния дроб. Поставете нарязан лук и моркови, 1,5 супени лъжици в саксия. масло, поставете парче говеждо месо върху зеленчуците и оставете да къкри на слаб огън. Пригответе мляно месо: нарежете обелена херинга, добавете ръжени бисквити, черен пипер, нарязан зелен лук, сурово яйце и ½ супени лъжици. олио, разбъркайте старателно. Извадете черния дроб, направете няколко разреза с нож и сложете каймата в разфасовките. Върнете черния дроб в тенджерата, добавете малко вода или бульон и оставете да къкри, докато омекне. Извадете сварения черен дроб, сложете ½ чаша в соса. бисквити, сварете и изсипете върху черния дроб.

Черен дроб в ориенталски сос

Съставки:
1 кг черен дроб,
3 глави лук,
3 супени лъжици нишесте,
4 супени лъжици доматена паста,
2-3 с.л. пчелен мед,
7 супени лъжици соев сос,
1 ч.л. червен пипер,
сол, растително масло - на вкус.

Получаване:
Разбийте приготвения черен дроб и нарежете на ивици. Поръсете парчетата черен дроб с нишесте, добавете натрошен чесън, червен пипер, 50 г растително масло, сол, разбъркайте и оставете да се маринова за 20 минути. Пригответе соса: смесете мед и соев сос, добавете доматено пюре и налейте ½ чаша. вряща вода. Нарежете лука на половин пръстени. Запържете черния дроб в растително масло, добавете лука и запържете всичко за 5-7 минути. Сипете в соса, разбъркайте и оставете да къкри за около 10 минути на среден огън.

Закуски за черен дроб Рафаелки

Съставки:
500 г черен дроб,
1 голям лук,
1 морков,
100 г твърдо сирене,
100 г масло,
сол, черен пипер, билки - на вкус.

Получаване:
Запържете готовия черен дроб до омекване в тиган с 2-3 с.л. масло и поставете в чиния. Нарежете лука и морковите и запържете в 2 с.л. масло за 7-8 минути. Прекарайте черния дроб и зеленчуците през месомелачка два пъти, смесете с останалото масло, сол и черен пипер. Замразете. Междувременно настържете сиренето на фина ренде. Навиваме на топчета от черен дроб, навиваме на сирене и поставяме върху листа от маруля.

Пълнен пържен дроб

Съставки:
1 компютър. телешки черен дроб,
100-150 г бекон,
1 ч.л. плодове от хвойна,
1,5 стек. бульон,
½ стек червено вино,
½ стек сметана,
1 ч.л. алкохолен екстракт от прополис,
1 супена лъжица масло,
дрян, берберис, плодове от хвойна - на вкус,
накисване на мляко.

Получаване:
Накиснете черния дроб в мляко за 2-3 часа. Извадете филма, направете разфасовки с остър, тесен нож и пълнете с дрян, берберис, плодове от хвойна и тесни ивици бекон. Поставете резени бекон, подправки и подправки на дъното на тенджерата, сложете черен дроб отгоре и сложете да къкри на среден огън. Подправете със сол. Извадете черния дроб и сложете плодовете от хвойна, брашното, бульона, виното, заквасената сметана в тенджера, разбъркайте и оставете да къкри до омекване. Отстранете от котлона, добавете инфузия на прополис и прецедете.

Съставки:
500 г черен дроб,
3 супени лъжици масло,
3 глави лук,
2 стека сметана,
1 супена лъжица доматена паста,
сол, билки - на вкус.

Получаване:
Нарежете подготвения дроб на кубчета, сол, черен пипер и запържете в тиган. Сол ситно нарязан лук в масло до прозрачност. Запържете брашното в сух тиган до кремообразно, изсипете го върху черния дроб, добавете лука, доматеното пюре и заквасената сметана. Разбъркайте, доведете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри 5-7 минути под капак.

Съставки:
250 г черен дроб,
100 мл бяло вино,
1 лимон,
1 лук,
1 дафинов лист,
3 супени лъжици растително масло,
½ ч.л. риган,
1 банан,
½ ч.л. сол,
смлян черен пипер - на вкус.

Получаване:
Нарежете подготвения черен дроб на тънки филийки. Изстискайте сока от половин лимон, настържете лука. Комбинирайте вино, лимонов сок, настърган лук, риган, дафинов лист, черен пипер и сол и изсипете тази марината върху черния дроб за една нощ. Запържете черните дробчета в горещо растително масло, добавете маринатата и пържете на слаб огън за 3-4 минути. Намачкайте банана с вилица, намажете с лимонов сок, добавете го към черния дроб, разбъркайте и сервирайте.

Черен дроб в портокалов сос

Съставки:
500 г черен дроб,
2 с.л. брашно,
3 супени лъжици масло,
2 портокала,
1 ч.л. горчица,
½ стек сухо бяло вино,
сол, черен пипер, смлян джинджифил - на вкус.

Получаване:
Нарежете подготвения черен дроб на парчета, намажете с горчицата и оваляйте в брашно. Запържете в сгорещено масло до кафяво, сол и черен пипер, добавете джинджифил и пържете още няколко минути на слаб огън. Прехвърлете в чиния и изсипете малко вода в тигана, загрейте и добавете масло. Изцедете сока от единия портокал, обелете и нарязайте другия на филийки. Изсипете сок в тиган, добавете вино, загрейте. Изсипете соса върху черния дроб, гарнирайте с портокалови филийки и сервирайте.

Чернодробни кифли

Съставки:
500 г пилешки дробчета,
2 яйца,
6 супени лъжици брашно,
1 лук,
1 морков,
3-5 скилидки чесън,
1 ч.л. смлян джинджифил,
сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Получаване:
Смелете черния дроб и зеленчуците в хранителен комбайн или пасатор, добавете яйца, брашно, сол, подправки и разбъркайте добре. Разделете сместа в намаслени консерви и печете във фурната на среден огън за 1 час..

Салата с пилешки дробчета

Съставки:
300 г пилешки дробчета,
1 лук,
3 яйца,
1 морков,
2 кисели краставички,
сол, билки, майонеза - на вкус.

Получаване:
Нарежете черния дроб на парчета и запържете в горещо олио под капака до омекване. Подправете със сол и черен пипер. Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука и запържете всичко в растително масло до златисто кафяво. Нарежете варените яйца и краставиците на кубчета. Комбинирайте охладените храни в купа за салата и подправете с майонеза. Гарнирайте с магданоз.

Черен дроб и пилешки колбаси

Съставки:
500 г мляно пилешко месо,
500 г черен дроб,
500 г свинска мас без кожа,
3 яйца,
3 супени лъжици нишесте,
3 супени лъжици грис,
3-5 скилидки чесън,
сол, черен пипер - на вкус.

Получаване:
С помощта на месомелачка натрошете черния дроб и свинската мас, комбинирайте с мляно месо, добавете яйца, грис, нишесте, чесън, прецеден през преса, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и поставете в здрави найлонови торбички, за да оформите колбаси и завържете с конци. Поставете всяка наденица в друга торба, отново завържете краищата с нишки. Поставете колбасите в съд със студена вода и загрейте. След като заври, намалете котлона до слаб и оставете да къкри 1,5 часа. Охладете колбасите във филм.

Пилешки дробчета и гъби на рула

Съставки:
300 г пилешки дробчета,
1 стек. ориз,
1 голям лук,
1 морков,
100 гр. Шампиньони,
1 ч.л. горчица,
1 супена лъжица майонеза,
кожи от 5-7 пилета.

Получаване:
Сварете ронлив ориз. Изплакнете черния дроб и нарежете на малки парченца. Нарежете гъбите лук на кубчета. Запържете черния дроб в растително масло за 5-7 минути, като бъркате постоянно, след това добавете гъбите, запържете още 2 минути, добавете лука и запържете всичко до омекване. Отделно запържете морковите, настъргани на едро ренде. Смесете всичко, добавете сол, черен пипер и подправки на вкус, охладете. Измийте пилешките кожи, отстранете излишната мазнина и завийте черния дроб пълнеж в тях. Поставете рулцата върху лист за печене. Комбинирайте горчицата и майонезата и намажете рулцата с този сос. Поставете листа за печене в гореща фурна за 30-40 минути. Сервирайте, като режете под ъгъл.

Крем супа от черен дроб

Съставки:
100 г черен дроб,
400 мл бульон,
½ моркови,
1 корен от магданоз,
1 лук,
1 супена лъжица брашно,
1 супена лъжица масло,
100 мл мляко,
1 жълтък.

Получаване:
Нарежете черния дроб на малки кубчета и сотирайте с лук, моркови и лук, след което добавете малко вода и оставете да къкри, докато омекне. Смелете готовите продукти с пасатор. Пригответе сос с мляко, брашно и подправки, комбинирайте го с нарязан черен дроб, разбъркайте и сварете. Подправете с жълтък, смесен с мляко и масло на вкус.

Суфле от черен дроб в бавна готварска печка

Съставки:
500 г черен дроб,
2-3 лука,
50 г крем,
1 супена лъжица масло,
галета,
сол, черен пипер - на вкус.

Получаване:
Смелете черния дроб и лука в блендер, сол и черен пипер. Намажете купата за мултикукър с олио и поръсете с галета. Изсипете чернодробната маса в купа и гответе в режим "Печене" за 40 минути.

Хех от черния дроб

Съставки:
250 г черен дроб,
1 супена лъжица Сахара,
1 скилидка чесън,
1 ч.л. зехтин,
1 супена лъжица растително масло,
1 ч.л. 9% оцет,
1 ч.л. пикантни подправки.

Получаване:
Нарежете подготвения черен дроб на тънки, тесни ивици и леко запържете в растително масло. Добавете захарта, разбъркайте, добавете нарязан лук и чесън, подправка, оцет и зехтин. Хладилник за 2-3 часа.

Това са различните ястия с черен дроб. Приятен апетит!

Ястия с черен дроб - оригинални рецепти за всеки вкус!

Ястията с черен дроб се отличават със специалната си хранителна стойност и полезни характеристики. Можете да приготвите сърдечни лакомства с помощта на различни технологии, от всякакъв тип карантии, да ги напълните с оригинални сосове и да сервирате с прости или по-сложни гарнитури.

Какво да готвя от черния дроб?

Рецептите от черния дроб са прости и достъпни; те могат да бъдат приготвени чрез пържене, печене във фурната или дори на скара. Трябва да се помни, че всяка карантия - говеждо, пилешко или свинско месо се нуждае от предварителна обработка.

1. Най-лесният начин е да приготвите пилешки дробчета, за това е необходимо да освободите продукта от вени и филми и да започнете да готвите. Всякакви ястия с пилешки дробчета излизат по-нежни от свинско или говеждо.
2. Свинският черен дроб има специална миризма, която не всеки харесва. Можете да се отървете от него, като накиснете продукта в мляко за няколко часа..
3. Телешкият дроб е с най-богат състав на хранителни вещества, поради което от него често се приготвят ястия за деца. Също така няма да е излишно да накисвате страничния продукт във вода или мляко, за да омекотите структурата.

Палачинки за черен дроб - рецепта

Ако не знаете какво да готвите от телешки черен дроб, тогава тази рецепта е най-добре да опитате първо. Ястието се оказва вкусно, ароматно и върви добре с всяка гарнитура. Фритерите от говеждо дробче са проста и напълно безпроблемна рецепта, която не изисква тайни съставки и специални кулинарни умения. От даден брой продукти ще бъдат освободени 15-20 ароматни продукта.

Съставки:

• телешки черен дроб - 600 г;
• свинска мазнина - 200 г;
• лук, моркови - 1 бр.;
• кръгъл ориз - 200 г;
• брашно - 100 г;
• олио за пържене.

подготовка

1. Нарежете черния дроб и свинската мас на малки парченца, превъртете с лук и моркови през месомелачка.
2. Сварете ориза до готовност, охладете и добавете към каймата. Сол, подправете на вкус, добавете брашното, разбъркайте.
3. Пържете като обикновени палачинки в олио в тиган.

Пастет за черен дроб - рецепта

Пастетът с пилешки дробчета е много вкусен, рецептата за който е невероятно проста. Предястието се оказва нежно, ароматно и ще се хареса на всички любители на вкусната храна. Основните зеленчуци като моркови и лук често се използват като допълнителни съставки. Можете да го подредите под формата на руло с масло, увито в хартия за печене за съхранение.

Съставки:

• пилешки дробчета - 1 кг;
• свинска мазнина - 300 г;
• лук, моркови - 2 бр.;
• масло - 350 g.

подготовка

1. Върху лист хартия за печене поставете черния дроб, свинската мас, морковите и четвъртинките лук.
2. Печете, докато свърши черния дроб.
3. Превъртете горещото парче през месомелачка два пъти.
4. Хвърлете в маслото, сол на вкус, за по-деликатна консистенция, надупчете масата с пасатор.

Черен дроб торта - рецепта

Ако не сте сигурни какво да направите с черен дроб, направете сладка торта. Такава почерпка може уверено да се сервира на празничната трапеза и да изненада гостите с вашите кулинарни умения. Такива ястия с черен дроб се харесват и от тези, които всъщност не харесват ястия с карантии. Чесънът в соса ще добави специален вкус на това оригинално предястие.

Съставки:

• телешки черен дроб - 600 г;
• брашно - 150 г;
• заквасена сметана - 100 мл;
• моркови - 3 бр.;
• лук - 3 бр.;
• чесън - 4 скилидки;
• майонеза - 200 g.

подготовка

1. Печете палачинки с черен дроб. За да направите това, превъртете карантиите, един морков и един лук през месомелачка.
2. Добавете сол, заквасена сметана и брашно към тестото, разбъркайте.
3. Пържете като обикновени дебели палачинки от двете страни.
4. Направете сос с майонеза и пюриран чесън.
5. Нарежете останалите моркови и лук и запазете до прозрачност.
6. Започнете да сглобявате ястието с черен дроб от говеждо месо: намажете палачинката с чеснова майонеза, поръсете с морков и лук запържете, покрийте с палачинка.
7. Повторете слоевете до края, покрийте със сос отгоре и оставете да кисне 3-4 часа.

Чернодробен гулаш

От говеждото карантии се получава вкусна чернодробна сос, но при липса на такава можете да използвате продукт от свинско или пилешко месо. Можете традиционно да добавите лук и моркови, а сосът да направите с домат или заквасена сметана - въпрос на вкус. Подобно лакомство ще подхожда на всяка гарнитура: каша или картофено пюре..

• черен дроб - 600 g;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• домат - 1 бр.;
• доматен сок - 500 мл;
• брашно - 100 г;
• сол, черен пипер, олио за пържене.

подготовка

1. Нарежете черния дроб не едро, навийте филийките в брашно и запържете в олио.
2. Добавете нарязания лук и настърганите моркови, продължете да пържите, докато лукът е полупрозрачен.
3. Преместете пърженото в мангала.
4. Нарежете домата не едро, запържете 1 минута и изсипете доматения сок. Варете 5 минути и изсипете върху черния дроб.
5. Задушете гулаш за 45 минути.

Чернодробна ролка

Пилешкото руло не е трудно да се направи. Лакомството изглежда много впечатляващо на масата на бюфет. Маслото традиционно се използва като пълнеж. Но можете да се отклоните от обичайната рецепта и да напълните лакомството с твърдо или топено сирене с билки, моркови, пържени гъби или варено яйце, във всеки случай мезето ще зарадва всеки любител на вкусни ястия.

Съставки:

• пилешки дробчета - 600 г;
• лук, моркови - 1 бр.;
• свинска мазнина - 200 г;
• масло - 200 g.

подготовка

1. Изпечете черния дроб, лука, морковите и свинската мас във фурната.
2. Смелете всичко два пъти, добавете сол.
3. Разстелете слой пастет върху пергамента, разпределете слой меко масло и навийте.
4. Изпратете пастета в хладилник за 2 часа.

Черен дроб гювеч

Ястие, което децата също ще харесат, е гювечът от пилешки дробчета. Това лакомство е подобно по консистенция на суфле. Използвайте елдата като допълнителен компонент, тя ще насити ястието, ще добави специален вкус и плътност. Най-доброто странично ястие за това ястие с пилешки дробчета е салата от пресни зеленчуци..

Съставки:

• черен дроб - 600 g;
• елда - 1 супена лъжица;
• брашно - 5-6 супени лъжици. л.;
• яйца - 2 бр.;
• мляко - 70 мл;
• лук - 1 бр.;
• сол пипер.

подготовка

1. Запазете лъка.
2. Гответе елда.
3. Натрошете черния дроб с пасатор, добавете яйца, брашно, мляко и лук.
4. Отново разбийте със сол.
5. Смесете масата с елда и прехвърлете във формата.
6. Печете за 20 минути.

Телешки строганоф от черния дроб - рецепта

Най-неумелият готвач може да направи телешки строганоф от говежди черен дроб. Характеристика на ястието е нарязването на карантии - на тънки ивици и нищо друго. Сосът със сметана добавя специална киселинност и нежност към консистенцията на ястието. Телешкият строганоф се сервира с всяка гарнитура: каша, картофено пюре или зеленчукова салата.

Съставки:

• черен дроб - 600 g;
• лук - 1 бр.;
• заквасена сметана - 300 мл;
• брашно - 150 г;
• вода 150 мл;
• олио за пържене.

подготовка

1. Нарежете черния дроб на тънки ивици, оваляйте в брашно и запържете в олио.
2. Добавете четвърт от ринга лук, запържете до омекване, сол, залейте с вода, оставете да къкри 25 минути.
3. Добавете заквасена сметана, разбъркайте добре и оставете ястието да втаса 15 минути.

Чернодробни котлети

Котлети от телешки черен дроб са най-добри, но могат да се правят и свински котлети. Пилешките карантии няма да се справят добре, предвид деликатната текстура на парчетата. Можете да готвите котлети на тесто или в галета с брашно или галета. Такова ястие ще бъде подходящо както за домашна вечеря, така и на празнична трапеза ще заеме гордо място.

Съставки:

• телешки черен дроб - 600 г;
• панировка;
• брашно;
• яйце;
• майонеза - 100 мл;
• олио за пържене.

подготовка

1. Нарежете черния дроб на малки парчета, покрийте с фолио и разбийте всеки с чук.
2. Сол пипер.
3. Разбийте яйце с майонеза в купа.
4. Разпределете брашно и бисквити в две купи.
5. Оваляйте всеки котлет в брашно, след това в яйце, след това в паниране.
6. Печете до златисто кафяво.

Черен дроб шашлик

Достойна алтернатива на традиционните ястия за пикник ще бъде говежният черен дроб шашлик. Не е по-трудно да го приготвите, отколкото от месо, а вкусът ще хареса дори и на най-изкусните гурмета. Важен момент в приготвянето на лакомство е маринатата. В този случай основният компонент, който ще омекоти чернодробните влакна, ще бъде вино и оцет..

Съставки:

• черен дроб - 1 кг;
• лук - 150 г;
• червено вино - 150 мл;
• винен оцет - 100 мл;
• чесън - 4 скилидки;
• лимонов сок - 10 мл;
• зехтин - 100 мл.

подготовка

1. Нарежете черния дроб на парчета и поставете в подходящ съд.
2. Хвърлете в лука пръстени, изсипете вино, олио, оцет, лимонов сок, сол и пюриран чесън, разбъркайте.
3. Мариновайте 2 часа.
4. Настържете филийките, редувайки се с маринованите лукови пръстени и печете над въглищата до омекване.

Хареса ли ви статията? Абонирайте се за канала, за да сте в крак с най-интересните материали

Основни ястия с черен дроб

Черният дроб е истинско хранилище на витамини, желязо, мед и други полезни вещества. В кулинарните традиции на различни страни са запазени безброй рецепти за готвене на черен дроб.

Най-лесният начин е да приготвите черния дроб "а ла натурален": просто трябва да запържите филийките от телешко, агнешко или младо говеждо черен дроб на силен огън - по 2-3 минути всяка. добавете сол и черен пипер от всяка страна на вкус - и ястието е готово. Пърженият черен дроб е много добър с ядково масло и капка оцет и обикновено се сервира с варени картофи или пържени гъби. Основното нещо е да не прекалявате с черния дроб. Опитните домакини правят това: черният дроб, предварително накиснат в марината от мляко или оцет, се запържва точно докато на повърхността му се появи сок от червено месо, след това черният дроб се обърна и изчака, докато сокът излезе. Всичко, черният дроб е готов и в същото време е нежен и мек.

В някои рецепти се препоръчва леко навиване на черния дроб преди пържене в брашно - това ще го направи още по-мек..

Телешкият черен дроб може да се пече цял - във фурната или в дълбок тиган, тогава времето за печене се определя със скорост 15 минути. на 500 g тегло. Оказва се много вкусно ястие, което може да се сервира както самостоятелно, така и като топла закуска.

Телешкият дроб е добре запържен, покрит с горчица и сервиран с пикантни сосове.

Черният дроб на домашните птици - пиле, патица, гъска - заслужава специална беседа. И трите са признати деликатеси и се използват за приготвяне на печени, салати, различни кайма и пастет. Най-голямото търсене е на ястията от фуа гра - чернодробни патици и гъски, хранени по специален начин. Foie gras е наистина универсален: той се пържи, от него се правят пастети и терини (кръстоска между пасте и аспи). Единственият му недостатък е високото съдържание на мазнини. Черният дроб на домашните птици върви добре с плодове - и сладки, и кисели. Ябълки, малини, къпини - пресни или леко задушени в олио - ще придадат на ястието екзотичен и празничен вид и вкус. Леките зеленчукови гарнитури или нежното картофено пюре са полезни за ястия с черен дроб.

Ястия с черен дроб

Не всички домакини обичат да готвят ястия от черния дроб. Някои дори смятат, че готвенето от карантии е в много на плебеите. Явно забравят, че черният дроб някога е бил сервиран на крале и се е считал за деликатес. В допълнение, ястията, приготвени от него, са богати на витамини D и B, той регулира нивото на хемоглобина в кръвта и укрепва имунната система. Лекарите често го предписват на бременни жени и деца като лекарство за нисък хемоглобин и анемия.

Свинският черен дроб има характерен мирис и вкус, така че повечето рецепти от него включват разнообразие от подправки, които помагат да се заглуши миризмата и да се отървете от послевкуса.

Ястия от различни видове черен дроб

Сортирайте рецепти по.

Рецепти за черен дроб.
Рецепти в секцията: 128 бр.

Чернодробни рецепти

Ястията с черен дроб се считат за вкусни и често се сервират на бюфети и фестивали. Пресният телешки черен дроб е вкусен за задушаване, печене или пържене, предварително накиснат в мляко или специална марината. Карантията има специфичен мирис и лека горчивина, което може да се избегне, ако се приготви правилно. Има много рецепти за готвене на черен дроб. Можете да направите торта с черен дроб от здравословен продукт или да направите печено, вкусът на който се разкрива, когато се сервира с Мадейра. Класическото ястие с черен дроб и любимото ястие на кралете - пастет - се прави от всякакъв вид черен дроб. Патешко пате с портокалово желе се сервира с десертен хляб, а диетичният и лек пастет с пилешки дробчета върви особено добре с бяло вино и топъл пълнозърнест хляб. Нашите автори споделят много интересни идеи за това какво да се готви от черния дроб: от гулаши и сиви до пайове и рулца.

Търсете рецепти, като изберете категория, подкатегория, кухня или меню. А в допълнителни филтри можете да търсите желаната (или ненужна) съставка: просто започнете да пишете нейното име и сайтът ще избере подходящата.

Телешки черен дроб - рецепти

Берлин в черен дроб

Тази рецепта е едно от любимите ми, много вкусно, красиво, оригинално ястие, лесно за приготвяне. Повярвайте ми, дори тези, които не обичат черния дроб, го ядат (като вчера получихме празна чиния изпод впечатляващ слайд на това ястие, попитах мъжа ми: Не харесвате черния дроб. Отговор: но това е много вкусен черен дроб.) Източник: моя бележник.

Чернодробно суфле "Детска градина"

Бих искал да ви предложа още едно суфле. Малко предистория... По времето, когато дойдох на работа в детската градина, не ядях черния дроб под каквато и да е форма (просто не издържах). И не само аз. Вторник, като цяло, беше "гладен" ден в градината - за обяд имаше черен дроб яхния. Почти никой не го ядеше... И тогава един ден ни приготвиха нещо за обяд. Сякаш ИТ е от черния дроб, децата ядоха всичко с удоволствие и след дегустацията изтичах до кухнята, за да поискам рецепта! Оттогава това ястие остана в нашето семейство. Особено се радвам, че детето ми го яде с удоволствие.!

Телешки черен дроб по специален начин

Черният дроб наистина се оказва специален: нежен, ароматен и невероятно вкусен, той просто се топи в устата ви. Ястието е идеално за празнична трапеза в топъл семеен кръг.

Бисквитена торта № 41

Виждам обърканите лица на готвачите, вдигайки маратонка. Може би тази рецепта за торта с черен дроб ще ви се струва като многократно повторение, но нямаше как да не я изложа - колко буйна, ефирна, дори да я ядете с устни. Не се доверявам много на вестникарски публикации с рецепти, но като се опитах веднъж да приготвя тази торта по тази рецепта, бях приятно изненадан от нейния деликатен и неповторим вкус. Не по-малко изненадани бяха и моите приятели, които с нетърпение очакват следващия празник, като вкусиха това предястие поне веднъж. Прилежно и съвестно прегледах всичките 40 рецепти за торти - няма такъв състав и на моя собствена опасност и риск да бъде премахната, се отнасям с тази опция.

Моите подписи пайове

Няма да изненадате никого с пайове с черен дроб, разбира се, но рецептата за тестото е много добра, винаги прави отлични сладкиши

Черен дроб торта

Торта с палачинка за черен дроб, намазана с майонеза и чесън. Перфектно украсяват празничната трапеза. Една от любимите ми храни. Не се преструвам на оригинален, но с такава композиция, изглежда, имаше.

Селска черен дроб наденица

Днес искам да ви почерпя с вкусна, домашна чернодробна наденица. Приготвянето е много просто. При интерес - влезте.

Сирене-черен дроб ролка "Ева на Коледа"

Не мога да не споделя с вас момичета рецепта за вкусно руло. Той дойде при мен без име, дълго време чакаше на криле. Приготвя се без проблеми, оказва се много нежна и сочна. Той определено ще украси вашата празнична трапеза.!

Пържен черен дроб

Пържен черен дроб със златисто кафява кора в марината от чесън е нещо! Черният дроб се оказва мек, нежен, ароматен, докато го готвите, апетитът ви вече е извън мащаба. С чувство на благодарност посвещавам тази рецепта на прекрасната готвачка Светлана Мис.

Питки с мая

Пай винаги са били спасител за мен. Налични продукти Винаги можете да намерите пълнеж от това, което е в къщата. Те са сърдечни и вкусни. Мисля, че мога да ги извайвам със затворени очи. Но знам, че много - както начинаещи, така и опитни домакини - просто се страхуват от тях. През лятото имаше кулинарен двубой по Канал 1, воден от Гузеева (не помня името). Там участниците създадоха такива кулинарни шедьоври! И когато имаше конкуренция на пайове с мая, според мен никой не успя. Благодарение на това състезание мога да предам своите знания и способности да правя пайове с дрожди на всички, които се нуждаят от него. Но ще направя резервация: ще правим прости пайове, без проблеми, така че всеки да може да се справи. И вече не се страхуваше от тесто с мая. Има много рецепти за тесто, но предлагам любимите ми. Ще ви разкажа подробно с много снимки. Бъди търпелив. Въпросите са добре дошли.

Черен дроб "Нежност"

Деликатен черен дроб, приготвен по оригиналния метод. Има хора, които не обичат черния дроб като tat70. За Таня и за хора като нея подготвих необичайния черен дроб, който й обещах. И в същото време реших да я изправя за конкурса. За конкурса на списание "Кулинарна работилница".

Черен дроб котлети "Вариант"

Вкусни, сърдечни и МНОГО деликатни котлети! Подходящ за всяка гарнитура - обичам го без него :) Оказва се наистина ароматен, а вкусът е по-ярък в сравнение с обикновените котлети!

Задушен черен дроб в заквасена сметана

Черният дроб е моята слабост. Обичам я във всякакви ястия, но особено обичам задушена в заквасена сметана още от детството. Оказва се, че нежният, мек и заквасена сметана сос с подправки придава необичаен, пикантен и приятен вкус..

Фалшива фуа гра

Всъщност е толкова невярно, че този пастет изобщо не се приготвя от черен дроб на птици. Но вкусът. Това е нещо. Е, като цяло, отново реших да експериментирам и да готвя нещо от най-достъпните продукти. Е, дали успях или не - зависи от вас!

Черния дроб по ориенталски начин

Приказно ястие с черен дроб в ориенталски стил. Видях рецептата в списание. Няколко пъти коригирах препаратите за себе си и сега това е едно от любимите ми ястия с черен дроб. Присъедини се към нас!!

Сто рецепти за чернодробни заболявания

Ирина Вечерская
100 рецепти за чернодробни заболявания. Вкусно, здравословно, душевно, здравословно

предговор

Всички многобройни чернодробни заболявания - а има до петдесет от тях - са обединени от един, много коварен знак - остават невидими за дълго време. Черният дроб е наистина уникален орган, който е в състояние да изпълнява функциите си дори с 20% запазена тъкан. И това 20% е достатъчно, за да функционира нормално цялото тяло. Това не трябва да обезкуражава човека и да се настройва на оптимистично настроение. Черният дроб трябва да бъде защитен и поддържан в здравословно състояние.

Какво може да навреди на черния дроб?

Когато се превиши допустимата доза алкохол, черният дроб започва да натрупва излишък от алкохол и неговите разпадни продукти, които разрушават клетъчните мембрани на хепатоцитите (клетките, които съставляват черния дроб), в резултат на това съдържанието на клетката изглежда "изтича" и провокира възпалителни реакции. Възможно е да приемате алкохол повече от 20 mg на ден само от време на време и ако всички тестове са в ред.

Основният удар от ефектите на лекарствата поема черният дроб, който участва в разграждането им. Хепатоцитите не могат да се справят с натоварването, те увеличават размера си, мазнините започват да се отлагат в тях, което обикновено не трябва да присъства. Настъпва така наречената мастна дегенерация на черния дроб. Необходимо е да се приемат лекарства, чийто ефект върху черния дроб е намален до почти нула. Това са таблетки, които не се метаболизират (тоест не се обработват) от чернодробните клетки, а се екскретират през бъбреците. Трябва да използвате лекарства, които имат минимални странични ефекти.

Съвременната храна, твърде мазните храни, недостигът на витамини причиняват черния дроб да произвежда повече жлъчка. Жлъчният мехур и неговите пътища са задръстени с остатъците от разпадането на протеини и холестерола. Част от жлъчката се пренася чрез кръвта в цялото тяло, засягайки всички органи и системи. Така се развиват жлъчнокаменна болест, панкреатит, захарен диабет, заболявания на стомаха и сърдечно-съдовата система. За да поддържате черния дроб, трябва редовно да се лекувате с народни средства, да почиствате черния дроб и жлъчните пътища с помощта на отвари и инфузии на лечебни растения.

Трябва да сте много внимателни към различни диети, за да отслабнете или да подобрите фигурата си. Не можете да се стремите да отслабнете всички излишни килограми наведнъж. Оптималната скорост на отслабване за здравето на черния дроб е 0,5-1 кг на седмица. Защитете черния си дроб с хепато протектори, като ограничите храната си.

Ако е възможно, трябва да се отървете от заседналия начин на живот. Ходете на фитнес няколко пъти седмично, яжте правилно и подлагайте на цялостен преглед на тялото всяка година, като обръщате специално внимание на състоянието на черния дроб.

С чернодробни нарушения се наблюдават така наречените не-чернодробни прояви:

- болки в ставите,

- обриви или кръвоизливи по кожата,

- промени в периферната кръв (анемия или други),

- признаци на увреждане на бъбреците (промени в тестовете за урина).

Заболяванията на черния дроб и жлъчните пътища често са придружени от невропсихични разстройства. Защото неврастенията е често срещано проявление на интоксикация..

- инконтиненция в емоциите,

- двигателна мобилност или обратно - летаргия,

- физическа и психическа умора,

- трогателност, подозрителност. Пациентите се оплакват от главоболие,

- усещане за тежест в главата,

- тежест в областта на сърцето,

- нарушения в областта на гениталиите.

Ако се появят тези признаци, струва си да проверите черния дроб, а не да разчитате на успокоителни..

Лечението на чернодробни заболявания е много трудна задача, тъй като много други системи и органи са засегнати от почти всяка от тях..

Затова лечението изисква индивидуален подход и продължителна употреба на лекарства за възстановяване на всички функции на черния дроб..

Как работи черният дроб

Здрав черен дроб

Черният дроб е една от най-значимите жлези в храносмилателната система на човека. Ако си представим филтър, който не само почиства продуктите, преминаващи през него от баласт, но и много целесъобразно преобразува техния химичен състав, тогава ролята на такъв филтър в нашето тяло се играе предимно от черния дроб. Нарича се "основната химическа лаборатория" на тялото. Има около 20 милиона различни химични реакции в черния дроб в минута..

Теглото му е около 1,5 килограма и се намира директно под купола на диафрагмата в десния хипохондриум.

Структурата на черния дроб се състои от два дяла: дясно и ляво, всеки от които допълнително включва почти 100 000 малки участъци (следователно, доста често този орган на човешкото тяло се сравнява с гъба).

Благодарение на черния дроб в човешкото тяло се изпълняват много жизненоважни функции (около 500), той съхранява хранителни вещества - гликоген, желязо, различни витамини, произвежда жлъчка, която разгражда и усвоява мазнините и участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза. Най-важните функции на черния дроб обаче са бариерната функция (неутрализира токсините и отровите в организма, премахва и предпазва организма от злокачествени бактерии, предприема удар в случай на небалансирана диета и по време на отравяне), метаболитна функция (метаболизъм в организма: въглехидрати, протеини, мазнини, пигментна, минерална) и жлъчна функция. Благодарение на разнообразието от функции, черният дроб се нарича филтър на тялото..

Най-уникалната функция на черния дроб е способността му да лекува и да се възстановява, благодарение на тази функция човек е в състояние да оцелее дори след отстраняване на 70% от тъканта си.

Една от най-важните функции на черния дроб е производството на жлъчка. Тази зеленикаво-жълта течност с рязко горчив вкус се образува в чернодробните клетки от мъртви червени кръвни клетки - еритроцити. Синтезирайки жлъчката и отделяйки я в червата, черният дроб не само освобождава организма от разлагащи се еритроцити; в същото време създава химически активно съединение, необходимо за храносмилането на хранителни мазнини. От чернодробните клетки жлъчката навлиза в жлъчните капиляри. Капилярите се сливат, образуват жлъчните канали, които в крайна сметка се присъединяват към общия жлъчен канал, насочвайки се към дванадесетопръстника. От него се разклонява към жлъчния мехур.

Енергията за живот ни се дава от храната. Но колкото и доброкачествени да са продуктите, независимо колко добре се усвояват в стомаха и червата, клетките на нашето тяло не могат да ги използват, докато съставните елементи на храната претърпят специална обработка в черния дроб. Ето защо венозната кръв, която пренася разделените хранителни вещества от стомаха и червата, се насочва главно към черния дроб. Така черният дроб получава веществата, от които се нуждае за хранене. Само кислородът влиза в черния дроб отделно, също с кръв, но през чернодробната артерия. Черният дроб обаче използва само част от тези храни за своите нужди. Основното им количество се преобразува тук по такъв начин, че да станат подходящи за хранене на всички останали клетки на тялото. В същото време отровните съединения и някои микроорганизми се неутрализират.

Хранителните протеини влизат в черния дроб, разградени на съставните им части - аминокиселини. Тук от аминокиселините се отстранява токсично съединение, амоняк, който след това се синтезира в урея и се отстранява от тялото чрез бъбреците и пикочната система..

Черният дроб не само осигурява храносмилането на мазнините в червата, отделяйки жлъчката там, но и може да натрупва мастни запаси в лобулите си. И тогава, когато е необходимо, той превръща мазнините във въглехидрати, в глюкоза. Тук се образува подобна на мазнини субстанция - холестерол, който играе важна роля за образуването на жлъчни киселини, редица хормони, за регулирането на пропускливостта на клетките и при други процеси.

Но особено важно е участието на черния дроб в съдбата на хранителните въглехидрати, които се съдържат главно в растителните храни. Организмът постоянно се нуждае от глюкоза, която, както знаете, се образува в резултат на разграждането на въглехидратите в червата. Количеството глюкоза в кръвта, което къпе всички клетки на тялото ни, е около 0,07–0,1%. Значително отклонение от тази цифра може да причини различни болезнени промени в тялото, понякога много тежки.

Черният дроб като чувствително устройство следи за постоянството на глюкозния състав в кръвния поток. Когато твърде много от него идва от червата, черният дроб превръща глюкозата в неразтворимо съединение - гликоген - и я съхранява в резерв в лобулите си. В случай на повишена нужда от захар в организма, например, по време на повишена работа на мозъка или мускулите, както и по време на гладно, гликогенът отново се превръща в глюкоза и навлиза в кръвообращението. Черният дроб може да синтезира гликоген дори от млечна киселина, вреден продукт, образуван в скелетните мускули по време на тяхната работа..

Освен това е способен да задържа излишната вода и да предотврати разреждането на кръвта. Най-накрая черният дроб може да съхранява запаси от минерални соли и витамини, а два от тях - витамини А и В - дори произвеждат. Ако някаква отрова или патогенни микроби навлизат в тялото, така наречените звездни клетки започват да се борят с тях в черния дроб. Те са неразделна част от стените на кръвоносните капиляри, проникват в чернодробните лобули, улавят отровни съединения, звездни клетки, в съюз с черния дроб, неутрализират ги. В същото време е доказано, че звездоносните клетки са в състояние да напуснат стените на капилярите и да се движат свободно. Така тези клетки получават по-голяма свобода за полезните си действия, придобиват способността да бъдат там, където те са необходими на първо място..

Черният дроб участва в образуването на около половината от цялата лимфа, произведена от организма, както и урея (крайния продукт на протеиновия метаболизъм).

Черният дроб също има способността да превръща олово, живак, арсен, алкохол и други отрови в нетоксични съединения. Но, за съжаление, тази способност на черния дроб не е неограничена. Когато той отслабва по някаква причина, отровните продукти започват да пробиват чернодробната бариера в общата кръвоносна система, в тялото се появяват различни болезнени промени, поради което е толкова важно да се грижим добре за черния дроб, което надеждно защитава здравето ни.

Така можем да кажем, че основните функции на черния дроб са:

1. Участие в храносмилането (образуване и секреция на жлъчка): черният дроб произвежда жлъчка, която навлиза в дванадесетопръстника. Жлъчката участва в чревното храносмилане, спомага за неутрализиране на кисела каша, идваща от стомаха, разгражда мазнините и насърчава усвояването им, има вълнуващ ефект върху перисталтиката на дебелото черво. Черният дроб отделя до 1-1,5 литра жлъчка на ден.

2. Бариерна функция: черният дроб неутрализира токсични вещества, микроби, бактерии и вируси от кръвта и лимфата. Също така, черният дроб разгражда химикали, включително лекарства.

3. Участие в метаболизма: всички хранителни вещества, абсорбирани в кръвта от храносмилателния тракт - продуктите на храносмилането на въглехидрати, протеини и мазнини, минерали и витамини - преминават през черния дроб и се преработват в него. В този случай част от аминокиселини (протеинови фрагменти) и част от мазнини се превръщат във въглехидрати, така че черният дроб е най-голямото „депо“ на гликоген в организма. Той синтезира протеини в кръвната плазма - глобулини и албумини, както и реакции на конверсия на аминокиселини. Черният дроб също синтезира кетонови тела (продукти на метаболизма на мастни киселини) и холестерол.

Черният дроб е един вид хранилище на хранителни вещества за организма, както и химическа фабрика, разположена между две системи - храносмилането и кръвообращението. Прекъсването на този сложен механизъм е причина за множество заболявания на храносмилателния тракт, сърдечно-съдовата система, особено сърцето. Има най-тясната връзка между храносмилателната система, черния дроб и кръвообращението.

Болен черен дроб

Чернодробните заболявания могат да бъдат причинени от следните фактори:

- вродени дефекти или наранявания при раждане,

- метаболитни нарушения или други нарушения на жизнените функции на организма,

- вирусни и бактериални инфекции,

- хепатит и цироза,

- някои лекарства, които са токсични за черния дроб (лекарствена интоксикация),

- травма или нараняване.

Чернодробните заболявания са доста разнообразни и разнообразни. Черният дроб ви позволява да знаете, че е болен, дори когато болестта започне да прогресира, а не в началото на заболяването.

Когато човек се оплаква, че дясната му страна често боли или боли отдясно под ребрата, това най-вероятно показва, че е необходимо лечение на черния дроб.

Ако има усещане за постоянна и болка в течение на целия ден, ако по време на физическо натоварване или треперене шофиране, болката се засилва, ако боли отдясно под ребрата и освен това човекът няма апетит, има гадене, киселини или дори повръщане - това показва, че черният дроб боли... Също така, при чернодробно заболяване може да има главоболие, сърбеж по кожата, кръвоизливи по кожата и склонност към припадък..

Ако човек забележи появата на летаргия, слабост, бърза умора, нередности в цикъла при жените и слаба ерекция при мъжете, жълт оттенък на цвета на кожата и в същото време цветът на урината става тъмен и изпражненията са обезцветени, тогава е необходимо да се лекува черния дроб.

Понякога има случаи, че пациентът няма "болка вдясно под ребрата" и той описва симптоми, които са много подобни на симптомите на грип или преумора - това също може да е сигнал, че нещо не е наред с черния дроб.

Основните симптоми, показващи възможно чернодробно заболяване са:

- тежест и болка в десния хипохондрий, особено след прием на обилно тежко хранене,

- пожълтяване на кожата и склерата,

- появата на паяжини на корема,

- увеличаване на размера на черния дроб (обикновено черният дроб не стърчи изпод ребрата),

Диагностика на възможни чернодробни заболявания

1) Ултразвуковото изследване на черния дроб може да покаже наличието на новообразувания, кисти, хемангиоми, хелминтни инвазии, наличие на хроничен процес в черния дроб, като хепатит, цироза.

2) Биохимичен кръвен тест с определяне на чернодробни ензими на цитолиза (или некроза на чернодробните клетки) - AST и ALT, показатели за холестаза (т.е. нарушения на образуването и отделянето на жлъчката) - нива на алкална фосфатаза, GGT и билирубин, показатели за протеино-синтетична функция на черния дроб - нива на албумин, протромбинов индекс, холинестераза и някои други.

Увеличението на билирубините показва наличието на чернодробно страдание от всякакъв характер.

Увеличение на трансаминазите (AST, ALT) няколко пъти - това може да е признак на вирусно или възпалително увреждане на черния дроб.

Черният дроб също играе роля в протеиновия метаболизъм, така че намаляването на протеина може също да показва увреждане на черния дроб. Увеличаване на алкалната фосфатаза може да настъпи с жлъчна застоя.

3) Лабораторни изследвания, насочени към изясняване на причината за увреждане на черния дроб - изследване на маркери на вируси на хепатит, специални биохимични (ниво на церулоплазмин, показатели за метаболизма на медта, метаболизъм на желязо и др.) И имунологични тестове.

4) Чернодробна биопсия - метод за получаване на много малко парче чернодробна тъкан, което се използва за изследване на промените в черния дроб - за изясняване на причината, степента на активност, тежестта на фиброзата, стадий на цироза.

Обхватът на изследването, осъществимостта от извършване на определено изследване се определя от хепатолог.

Народни начини за поддържане на здравето на черния дроб

Трябва да се помни, че билковите отвари могат да се консумират десет дни на всеки месец, останалите двадесет - лекарства, ако са предписани от Вашия лекар..

• Събиране на билки: цветя от мак самосейка - 10 г, цветя от коприва - 10 г, семена от кер 10 г, цветя от лайка - 10 г, цветя на коноп - 30 г, кора от зърнастец - 30 гр. 2 ч.л. колекция, варете с чаша вряла вода. Защитавай, прецеждай.

Вземете чаша инфузия, за да поддържате редовни движения на червата при хепатит.

• Колекция от билки: цветя карамфил - 10 г, плодове анасон - 20 г, кора от зърнастец - 30 г, листа от мента - 40 гр. 2 ч.л. колекция, варете с чаша вряла вода. Защитавай, прецеждай. Вземете чаша инфузия, за да поддържате редовни движения на червата при хепатит.

• Събиране на билки: кора от зърнастец - 20 г, плодове от копър - 20 г, слабително плодове от джостер - 30 г, корен от женско биле - 30 гр. Варете 2 ч.л. от колекцията с чаша вряла вода. Защитавай, прецеждай. Вземете чаша инфузия сутрин и вечер, за да поддържате редовни движения на червата с хепатит.

• Плодове от копър - 10 г, плодове от ким - 10 г, кора от зърнастец - 20 г, листа от мента - 20 г, билка от равнец - 20 г, билка от кентавра - 20 гр. 1 с.л. л. колекция, изсипете чаша вряла вода. Защитавай, прецеждай. Пийте през ден. За поддържане на редовни движения на червата при хепатит.

• Кората на зърнастец - 20 г, листа от триъгълни часовници - 20 г, корен от жълт тинтява - 20 г, билка от чистота - 20 г, корен от глухарче - 20 г, листа от мента - 20 гр. 1 супена лъжица. л. събиране в чаша вода, вари се 5-7 минути, защити, отцеди. Пийте чаша бульон 2 пъти на ден преди хранене.

• Ароматна рута - 6 г, европейско копито - 6 г, билка от полски хвощ - 20 г, билка от чистотин - 20 гр. 1 супена лъжица. л. колекция за 1,5 чаши вряла вода.

Гответе 10 минути, отцедете. Пийте в три дози през целия ден.

• Чистотин - 20 г, билка от кентавър - 20 г, корен от глухарче - 25 гр. 1 супена лъжица. л. колекция изсипете чаша вряла вода, гответе 15-20 минути, оставете за 15 минути, отцедете. Пийте три пъти на ден.

• Билка Centauri - 2 g, корен от каламус - 2 g, цветя от пясъчен камион - 2 g. Вечер, залейте с 2 чаши сурова вода, сварете сутрин в продължение на 5-6 минути. Изпийте чаша бульон на празен стомах, останалото през деня.

• Цветове от лайка - 10 г, корен от женско биле - 10 г, билка от жълт кантарион - 10 г, билка от чисталин - 10 г, листа от мента - 20 гр. 1 супена лъжица. л. събиране в чаша вода, вари се 5-7 минути, защити, отцеди. Пийте чаша бульон 2 пъти на ден преди хранене. С хепатит.

• Корен от цикорий - 25 г, билка от полски хвощ - 25 г, билка от равнец - 25 г, билка от жълт кантарион - 25 гр. Изсипете две пълни чаени лъжички с чаша вряла вода. Вземете чаша инфузия сутрин и вечер.

• Корен на валериана - 20 г, цветове от глог - 20 г, кора от боровинки - 30 г, листа от мента - 30 гр. 2 ч.л. изсипете сместа с чаша вряла вода. Настоявайте, прецедете. Изпийте чаша сутрин и вечер.

• Билка Адонис - 20 г, билка от полски хвощ - 20 г, билка от равнец - 20 г, билка от чистотин - 40 гр. 1 супена лъжица. л. изсипете сместа с чаша вряла вода, гответе за 3-5 минути. Настоявайте, прецедете. Изпийте чаша сутрин и вечер.

• Билка Цмин с цветя - 14-16 стъбла. Смелете, гответе 8-10 минути в 1 литър вода. Изпийте 0,5 чаши с 0,5 чаши горещо мляко и 2 ч.л. мед 30 минути преди хранене. 4 дни да вземете, 2 почивни дни и т.н. в рамките на 2 месеца.

• Билка кокоша (птичи кантарион) - 20 г, билка от жълт кантарион - 20 г, билка риган - 20 г, билка чистоцел - 10 г, билка и корен от цикория - 20 г, брезови пъпки - 20 г, цветя (безсмъртница) - 20 г g, цветя от лайка - 20 g, цветя от невен - 20 гр. 3 супени лъжици. л. колекция, гответе за 10 минути на слаб огън в 3 чаши вода, оставете за 30 минути. Приемайте по 0,5 чаши 3 пъти на ден половин час преди хранене топло в продължение на 1-2 месеца.

• Вратига има холеретичен ефект, възстановява чернодробните клетки. Използва се при алкохолно увреждане на черния дроб, хепатит, цироза. Приготвя се инфузия от съцветия на вратига: 2 с.л. л. залейте суровините с 1 литър вода. Оставете да къкри в покрита емайлова тенджера на слаб огън за 25 минути. Настоявайте 50 минути. Приемайте по 1/3 чаша 3 пъти на ден, със или без храна. Курс на лечение: 1-2 месеца.

• Съцветия на cmin активират образуването и секрецията на жлъчка, възстановяват чернодробните клетки, увредени от алкохола и различни химиотерапевтични лекарства. Tsmin се използва при алкохолно увреждане на черния дроб, хепатит, цироза.

Приготвя се инфузия от cmin: 2 с.л. л. залейте суровините с 1 литър вода. Сварете в емайлирана тенджера, със затворен капак, на слаб огън за 10 минути. Настоявайте 20 минути. Вземете 1/2 чаша 3-4 пъти, 20 минути преди хранене като холеретично средство. Курс на лечение: 3-4 месеца или повече.

• Смесете чаша сух прах (без семена) шипка с чаша гранулирана захар, изсипете 600 мл 70% алкохол, поставете на слънце за 5 дни, като от време на време разклащате съдържанието. На 6-ия ден добавете още 2-3 чаши водка и дръжте на слънце още 5 дни. На 10-ия ден прецедете, изцедете останалото. Вземете за хепатит 20 ml 2 пъти на ден след хранене.

• Млечният трън предпазва чернодробните клетки от токсичните ефекти на алкохола и възстановява тяхната функция, повишава образуването и отделянето на жлъчката, разрежда жлъчката и има холеретичен ефект. Растението се използва при алкохолно увреждане на черния дроб, хепатит, цироза. Приготвя се инфузия от млечен бодил: 2 с.л. л. залейте суровините с 1 литър вода. Оставете да къкри в покрита емайлова тенджера на слаб огън за 10 минути. Настоявайте 20 минути. Приемайте по 1/2 чаша 4-5 пъти на ден, 20 минути преди хранене. Курс на лечение: 3-4 месеца или повече.

• Пийте бяло зеле саламура топла, като започнете с 1-2 с.л. Л., постепенно увеличавайки приема до 0,5 чаши 1-2 пъти на ден преди хранене. Курсът на лечение е един месец. След почивка от две седмици продължете лечението..

Соленият разтвор е противопоказан при висока киселинност на стомашния сок, стомашна язва и язва на дванадесетопръстника, коронарна болест на сърцето, нарушения на сърдечния ритъм, хипертония, бъбречни заболявания.

• Измийте старателно 150-200 г пресни грудки от ерусалимски артишок, обелете и приемайте 2-3 пъти на ден преди хранене.

• Приемайте по 50-100 г прясно приготвен сок от грудки от ерусалимски артишок 2-3 пъти на ден 10-15 минути преди хранене.

• Смесете 0,5 чаши прясно приготвен ябълков сок с 1 ч.л. пчелен мед. Приемайте тази порция 2-3 пъти на ден преди хранене..

• Смесете в равни части тегловно касис и мед. Вземете 1-2 с.л. 3 пъти на ден 30 минути преди хранене за хепатит в продължение на 2-3 месеца.

• Прекарайте 1 кг корени от хрян през месомелачка, налейте 3 литра вряла вода, настоявайте, като се увиете добре, за един ден, отцедете. Приемайте по половин чаша 3 пъти на ден преди хранене. Курсът на лечение е 6-7 дни.

• Трева от ароматно дърво. 2 чаени лъжички пълни в чаша вода за 8 часа. Пийте глътки за 1 ден.

• Корен от цикорий - 25 г, билка от хвощ - 25 г, билка от бял равнец - 25 г, билка от жълт кантарион - 25, гр. Изсипете 2 чаени лъжички от колекцията с чаша вряла вода. Вземете по една чаша сутрин и вечер.

Използването на инфузии от един състав, понякога в комбинации, в продължение на три години не само облекчава състоянието, но води до пълно възстановяване.

• Тинктура от листата на амурската боровинка 1:10 с 40% алкохол. Тинктурата се използва перорално по 25-30 капки 3 пъти на ден. Продължителността на употребата е средно 2-3 седмици.

Тинктурата от листа от боровинки е противопоказана при кървене, свързано с дисфункция на яйчниците и забавяне в матката на части от детето.

• Екстракт от царевични стигми, инфузия на царевични стигми: Настоявайте 10 г царевични стигми в чаша вряла вода и пийте със супени лъжици на всеки 3 часа. 40-50 капки 2-3 пъти на ден.

• Отвара от коренище от каламус със скорост 10 г корени на 200 мл вода. Вземете 1 супена лъжица. л. 3 пъти на ден.

• Тинктурата от коренище на каламус се приготвя с 40% алкохол 1: 5. Съставът на тинктурата: билка от кентавър - 4 части, билка от тинтява - 4 части, коренище от каламус - 2 части, листа от трилистник - 2 части, билка пелин - 1 част, кора от мандарина - 1 част, 40% алкохол - до 65 части. Приемайте по 20 капки 2 пъти на ден с вода.

• пелин, трева - 80 г, змийска краставица, семена - 50 г, японски орлови нокти, цветя - 80 г, куркума дълги, корени - 10 г, Scutellaria Baikal, коренище - 15 г, горчив жасмин, плодове - 15 г, Кирказон слаби, семена - 15 гр., мандаринова кора, плодова кора - 15 г, обикновена мая - 20 гр. Настоявайте в 800 мл вода в продължение на 2 седмици. Назначава се по 100 ml 3 пъти на ден един час преди хранене в продължение на 1-3 месеца.

• Вземете 1 с.л. л. мед сутрин и преди обяд, 1,5-2 часа преди хранене, а следобед - 3 часа след хранене. Добър ефект се получава, като се приема мед, разреден с топла вода. Това отслабва стените на стомаха, улеснява по-бързото усвояване. Лечение 1-2 месеца.

• Залейте една супена лъжица мента с чаша вряла вода. Пийте инфузията гореща през деня като холеретично средство. Ментата увеличава жлъчната секреция, нормализира черния дроб и панкреаса. Ментата се използва при алкохолно увреждане на черния дроб, хепатит, цироза. Курс на лечение: 1-2 месеца или повече.

• Сок от червено цвекло с мед в съотношение 5: 1 приемайте по 100-150 мл 2 пъти на ден преди хранене.

• Смесете 1 кг мед, 200 мл зехтин, 4 лимона (обелете два лимона). Прекарайте всички 4 лимона през месомелачка и разбъркайте добре с дървена лъжица. Съхранявайте го в запечатан контейнер в хладилника, като разбърквате преди употреба. Вземете 1 супена лъжица. л. 3 пъти на ден 30-40 минути преди хранене. Провеждайте 3-4 такива курса през годината.

• Choleretic колекция: смесете кошници с цветя от пясъчен кимион (3 части), билка от бял равнец (2 части), билка пелин (2 части), лист мента (2 части), семена от копър (2 части). Оставете билките за 8 часа в две чаши „сребърна“ вода. Вземете половин чаша 4 пъти на ден 20 минути преди хранене.

• Златните мустаци са ефективни за лечение на чернодробни заболявания. Използвайте отвара от това растение.

2 ч.л. нарязани суровини (сухи или пресни) се заливат с две чаши вряла вода. Настоявайте 3 часа. Филтрират. Пийте по 1 с.л. л. 3 пъти на ден един час преди хранене. Вземете бульон за 21 дни, след това почивка за 5 дни и т.н. до пълно възстановяване. Докато приемате бульона, солените и кисели зеленчуци, животинските мазнини, сладкарските изделия, квасът, газираните напитки, месото, хлябът с дрожди трябва да бъдат изключени от диетата.

Принципите на хранене за болен черен дроб

За да поддържате болен черен дроб, почивката и правилното хранене са от съществено значение. Необходимо е да се намали натоварването върху черния дроб, а това е възможно, ако го снабдите с пълноценни хранителни вещества, които се нуждаят от по-малко енергия за асимилацията си. Известно е, че качеството на балансираната диета се определя от съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати. Между тези вещества съществува известна взаимна зависимост. Така, например, с повишено въвеждане на протеини с храна, количеството на животинското нишесте - гликоген - намалява; същото се случва и с излишните мазнини. А гликогенът е известен като важен за нормалното функциониране на клетките. Каква диета се препоръчва на човек, страдащ от чернодробно заболяване? Преобладаващо въглехидрати, млечно-зеленчукови, с нормално съдържание на протеини и ограничени мазнини. Черният дроб е не само депо от въглехидрати (гликоген), но и протеини. Ако с храната се въвежда повишено количество протеин, повече от него остава в черния дроб. По време на работа, активни движения, черният дроб интензивно се отказва от протеините си, те лесно се разхищават при хепатит. Ето защо те трябва да бъдат попълнени.

Изварата е особено полезна (200-300 грама на ден). Той съдържа не само пълен протеин, участващ във възстановяването на чернодробната тъкан, но и липотропни вещества, които предотвратяват отлагането на мазнини в черния дроб.

Приемът на храна трябва да е чест и редовен, 4-5 пъти на ден, което осигурява по-добро храносмилане и усвояване на храната, има добър холеретичен ефект, подобрява чревната подвижност.

Ястията за предпочитане трябва да бъдат на пара, печени, задушени, евентуално на скара, без да се добавя масло.

Храната трябва да е добре нарязана - нарязана или пюрирана.

Необходимо е да се изключи гладуването, приемането на студена храна и напитки..

Не трябва да ядете храни, които дразнят лигавицата на стомаха и червата - подправки, подправки, пушени меса, пикантни храни, зеленчуци с високо съдържание на етерични масла (репички, репички, лук, чесън, хрян), алкохол.

Не се допускат мазни меса и риба, както и мозъци, черен дроб, свинска мас, агнешка мазнина, тъй като те са трудно усвоими и са богати на холестерол.

Десертните продукти се считат за полезни продукти за черния дроб: банани, сушени кайсии, сливи и сини сливи, бели и тъмни стафиди, смокини. Поглезете се често с тези продукти..

За да поддържате черния си дроб в добра форма, трябва да ядете колкото се може повече горещи зеленчукови супи, както и супи с пюре от пюре, зеленчукови яхнии с ниско съдържание на мазнини. За черния дроб са полезни пресни зеленчукови салати, както и салати от варени зеленчуци - винегрет, окрошка и други. В този случай е важно салатата да е подправена със студено пресовано растително масло. Най-полезни са маслина, горчица, амарант.

Рибената диета е точно това, от което се нуждае черният ви дроб, уморен от преработката на тежко животинско месо. Риба от треска, пъстърва, шаран, хек - всички те са полезни продукти за черния дроб.

Ако искате да опитате ястие с месо, тогава нека бъде нискомаслено младо телешко, пуешко, бяло пилешко месо. Важно е да не добавяте допълнителна мазнина към месните ястия, да сварите месо или да го запарите. Парни котлети ще бъдат особено полезни и лесно смилаеми..

Полезни продукти за черния дроб са млечните и ферментиралите млека - кефир, кисело мляко, тен и айран напитки, извара с ниско съдържание на мазнини, кисело мляко. Ястия от извара, която е склад за лизин и фосфолипиди, са полезни за черния дроб.

Не трябва да ядете на големи порции, по-добре е да установите следната диета: 5-6 пъти на ден на малки порции.

Всеки, който страда от чернодробни заболявания, е убеден от собствения си опит, че грешка в храненето, като правило, предизвиква обостряне: болка, гадене и друг дискомфорт.

Хората, които имат проблеми с черния дроб и жлъчните пътища, се препоръчва диета номер 5, която, първо, спомага за максимално щадяне на болния орган, възстановяване на нарушените му функции, подобряване на състава на жлъчката и процеса на жлъчна секреция и второ, осигурява на организма необходимото количество от най-лесно смилаемите видове протеини, мастни продукти, витамини, минерални соли.

Химическият състав на дневната диета от диета № 5: 100–120 g протеини (от които най-малко 50% от животните), 80–90 g мазнини (включително растителни мазнини до 40%), до 450 g въглехидрати (от които не повече от 70 g захар ).

Калорично съдържание на диетата: 3200-3500 kcal.

Съдържание на сол: 10 g, с оток намалява до 4-5 g или се изключва напълно.

Нормална температура на храната.

Препоръчително количество течност: 1,5-2 литра на ден.

Диета № 5 може да се използва дълго време, в продължение на 1,5-2 години, тя трябва да се разширява само по препоръка на лекуващия лекар. По време на периоди на обостряне на хроничен хепатит, особено при обостряне на холецистит, се препоръчва по-щадяща диета №5а за 1,5-3 седмици, след което пациентът постепенно се прехвърля на диета №5.

Хляб. Сушен пшеничен хляб или вчера изпечен ръж от пълнозърнесто брашно. Сладкиши, направени от неварено тесто. бедняк.

Супи. Зеленчукови, вегетариански, тестени и зърнени храни (овес, перлен ечемик, ориз, грис), млечни продукти, плодове. Брашното и зеленчуците за дресинг не се пържат, а се сушат.

Месо и домашни птици. Постно или нискомаслено месо: говеждо месо, младо постно агнешко месо, свинско месо, заек, пуйка, пиле (без кожа) варено или на пара, на парчета или кайма. Колбаси - диетични, лекарски, млечни колбаси.

Риба. Нискомаслено варено, задушено или печено след варене - треска, щука, шаран, навага щука, костур. Желирана риба.

Млечни продукти. Мляко, кефир, кисело мляко, полумазнини и нискомаслени извара и ястия, приготвени от него (гювечи, мързеливи кнедли, пудинги и др.). Меко, нискомаслено сирене.

Яйца. Запечен протеинов омлет от 2 яйца, жълтъци до 1 на ден, ако се понася, 1 меко сварено яйце.

Зърнени храни. Полутечна и полувискозна каша, приготвена от овесени ядки, елда, грис, ориз във вода наполовина с мляко, варена паста, пудинги, гювечи.

Зеленчуци. Пресни сурови: моркови, билки, зеле, краставици, домати. Варено: картофи, моркови, тиквички, карфиол, цвекло, тиква. Лук - само варен.

Плодове и сладкиши. Зрели меки, некисели плодове и плодове, пюрирани, сурови, печени, мусове, желета, сиви плодове. Сушени кайсии, сини сливи, стафиди (без кости). Мед, конфитюр, ружа, мармалад.

Закуски, сосове, подправки. Пресни зеленчукови салати с растително масло, плодови салати, винегрети, хайвер от тиква, риба от желязо (след варене), напоена херинга с ниско съдържание на мазнини. Заквасена сметана, млечни продукти, зеленчукови сосове, сладки плодови гриви (не сотирайте брашно). Копър, магданоз, ванилин, канела са разрешени.

Напитки. Зелен и черен чай, слабо кафе с мляко, плодови, горски и зеленчукови сокове, отвари от дива роза и пшенични трици.

Мазнини. Масло в натурална форма и в ястия, рафинирани растителни масла.

Хляб. Пресен пшеничен и ръжен хляб, кифлички, бутер тесто, пържени и прясно изпечени банички, палачинки, пица, сладки бисквити.

Супи. Супи на базата на месен и рибен бульон, гъбен бульон, окрошка, супи от бобови растения, супа от кисело и мазно зеле.

Месо и домашни птици. Мазни меса, гъска, патица, тлъсти колбаси, пушени меса, месни консерви, черен дроб, бъбреци, мозъци; месо на грил.

Риба. Мазни, пържени, задушени, пушени, консервирани или осолени риби; хайвер, морски дарове.

Млечни продукти. Пикантни сирена, сметана, мляко и ферментирали млечни продукти с високо съдържание на мазнини.

Яйца. Яйца, сурови и твърдо сварени, бъркани яйца.

Зеленчуци. Спанак, киселец, ряпа, репички, ряпа зелен лук, чесън, гъби. Бобови култури, мариновани и осолени зеленчуци, маринати.

Плодове и сладкиши. Кисели неузрели плодове и плодове; ядки, сладолед, шоколад, какао, торти, сметана и други сладкарски изделия.

Закуски, сосове, подправки. Пикантни и мазни закуски, консерви, пушени меса, гъби, хайвер. Люти подправки: хрян, горчица, черен пипер, оцет. майонеза.

Напитки. Черно кафе, какао, газирани напитки, гроздов сок, студени напитки, алкохол.

Мазнини. Свинско, говеждо, агнешко свинско месо, готварски мазнини.

Рецепти за ястия

Закуски

Диета с болен черен дроб ви позволява широко да използвате зеленчуци, но само тези, които не причиняват подуване на корема, за да не нарушавате болния черен дроб. Освен това трябва да се придържате към определена технология при приготвяне на ястия. Зеленчуците се сервират внимателно нарязани сурови, подправени с лимон или зехтин. Добавете малко масло към сварените зеленчуци, поръсете ги с магданоз или копър, настъргани крутони, които готвим в сух тиган (без капка мазнина!), Като бъркате непрекъснато, за да не изгори, но само леко покафенява. Настърганите крутони правят ястието по-питателно и вкусно. Нарязаните зеленчуци могат да бъдат поръсени с брашно, а преди сервиране добавете към тях пълномаслено мляко или прахообразно мляко. Освен това подобрява вкуса.

Като правило сервираме сурова маруля, домати, понякога моркови и прясно сварено кисело зеле. Не всички пациенти обаче понасят зелето добре. Можете да добавите настъргани ябълки към сурови салати. Зеленчуците трябва да се сервират с всяко хранене.

Краставици, пълнени със зеленчуци

Състав: пресни краставици - 100 г, домати - 50 г, бяло зеле - 30 г, половин протеин, заквасена сметана - 40 г, копър - 5 г.

Обелете краставиците, нарязани наполовина по дължина и след отстраняване на зърната, придайте им вид на лодка; ситно нарязваме доматите и сърцевината на краставицата и ситно нарязваме зелето и стръмното яйце, смесваме всичко това с 20 г заквасена сметана, напълваме краставиците с получената маса, заливаме със заквасена сметана и поръсваме с нарязан копър.

Салата от домати и ябълки

Състав: домати - 100 г, ябълки - 100 г, заквасена сметана - 40 г, магданоз (билки) - 10 г.

Нарежете на кръг гъсти и узрели домати и ябълки, обелени и сърцевина. Поставете халби домати и ябълки на редове върху чиния или чиния, залейте със заквасена сметана и гарнирайте с листа от магданоз.

Салата от домати, сирене фета и гроздови листа

Състав: домати - 10 бр., Сирене Фета - 100 г, млади гроздови листа - 10 бр., Растително масло - 2 с.л. лъжици, сол.

Измийте доматите, отстранете стръкчето и нарежете на клинове. Настържете сирене фета на едро ренде. Изплакнете гроздови листа старателно и нарежете на ситно. Смесете домати, сирене фета и нарязани гроздови листа, сол, подправете с растително масло. Отгоре намажете салатата с гроздови листа.

Салата от бяло зеле с листа от шипка

Състав: бяло зеле - 0,3 бр., Моркови - 2 бр., Преработено сирене - 100 гр., Нарязани листа от шипка - 0,5 чаши, растително масло - 4 с.л. лъжици.

Настържете зелето на едро ренде. Настържете морковите на ситно ренде. Нарежете сиренето на парчета. Комбинирайте зеленчуците, добавете сиренето, нарязаните листа от шипка и разбъркайте сместа. Поръсете с растително масло при сервиране. Гарнирайте салатата с листа от шипка.

Салата от моркови с морски зърнастец

Състав: моркови - 7 бр., Морски зърнастец - 250 г, заквасена сметана - 150 г, захар.

Към морковите, настъргани на едро ренде, добавете морски зърнастец, заквасена сметана и разбъркайте. Добавете захар на вкус. Пригответе салатата 30 минути преди сервиране.

Състав: ябълка - 80 г, ориз - 30 г, масло - 5 г, захар - 10 г, стафиди (стафиди) - 10 г, лимонова кора - 10 г, сол.

Подредете, изплакнете ориза и варете ронливата каша. Нарежете ябълката на филийки. Залейте ябълките с малко количество вряла вода, донесете до кипене, добавете стафиди, масло, захар, ориз, жар, сол и задръжте под затворен капак на слаб огън за не повече от 10 минути. Това ястие може да се яде и студено, и горещо..

Състав: варено пиле - 40 г, шунка - 25 г, картофи - 30 г, ябълки - 30 г, портокали - 40 г, заквасена сметана - 35 г, краставици - 30 г, сирене - 2 5 г, сол, черен пипер,

Варена пилешка каша, ябълки, портокали, нискомаслена шунка, краставици, варени картофи, нарязани на ивици, сол, черен пипер и подправете със заквасена сметана. Поставете в купа за салата с пързалка и поръсете с настърган кашкавал. Гарнирайте със салатни продукти и билки.

Плодова салата

Състав: ябълки - 100 г, круши - 80 г, сливи - 80 г, грозде - 120 г, захар - 60 г, лимонов сок - 20 г, конфитюр - 10 г.

Изплакнете плодовете, отстранете семената. Нарежете ябълки, круши, сливи на малки кубчета, нарежете гроздето наполовина, подправете със захар, лимонов сок, поставете във ваза, залейте със сладко.

Сирене салата с плодове

Състав: швейцарско сирене - 250 г, портокал - 2 бр., Ябълки - 2 бр., Захар - 50 г, лимонов сок, кисело мляко - 150 мл.

Нарежете сиренето, обелените портокали и обелените ябълки (без сърцевина) на кубчета. Добавете захарта към киселото мляко, подкиселете с лимоновия сок и изсипете тази смес върху салата. Разбъркайте леко и сервирайте.

Супите трябва да се готвят с зеленчукови бульони, също се препоръчват зеленчукови и плодови супи. Изключват се месни, рибни и гъбни бульони, окрошка, осолена зелева супа. Зеленчуковите супи могат да бъдат подправени с малка бучка масло или сметана. Можете да го сгъстите с пюре зеленчуци или плодове, както и брашно. Пържените дресинги не се препоръчват за тази диета, най-добре е да се задушава леко. Някои видове супи могат да бъдат подправени с обезмаслено мляко или мляко на прах (зеленчуково пюре, картофи, плодове). Препоръчително е да добавите към тях ситно нарязан копър или магданоз. Разрешени са следните супи: крупници, от различни зеленчуци, борш, подкислени с концентрат от лимон, суроватка или шипка, от пресни домати, плодове и млечни продукти.

Супа от прясно зеле с риба

Състав: 500 г прясна риба, 300 г нарязано прясно зеле, половината от корените на моркови, магданоз и целина, 1-2 глави лук, 2-3 с.л. супени лъжици растително масло, 2 дафинови листа, 3 литра вода, сол.

Поставете моркови и корени в купа за ориз. Солете лука, прясното зеле и гответе в двоен котел за 30-40 минути. Солените порции риба, пържете с олио до омекване, потопете в бульон със зеле, добавете подправки и докарайте до готовност (7-10 минути). Поднесете зелева супа със заквасена сметана. Можете да поръсите с билки.

Борщ в зеленчуков бульон

Състав: бяло зеле - 100 г, цвекло - 70 г, картофи - 60 г, моркови - 15 г, целина - 5 г, домати - 50 г, магданоз (зелени) - 5 г, масло - 10 г, заквасена сметана - 30 г g, вода - 350 g.

Нарежете обеленото цвекло на ивици, добавете малко сол и разбъркайте; след това добавете масло и 100 г вода, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 20-30 минути, след това сложете нарязани моркови, целина, 20 г домати и оставете да къкри още 10 минути. Добавете нарязано зеле към готовите зеленчуци, добавете вода или зеленчуков бульон, оставете да заври, добавете нарязаните картофи и гответе до омекване. В готовия борш сложете останалата част от доматите, нарязани на филийки. Преди сервиране подправете със заквасена сметана и поръсете с нарязани билки.

Състав: 1,5 л вода, 4 с.л. супени лъжици масло, 1/3 от глава зеле, 0,5 глави цвекло, 5-6 грудки картофи, 2 глави лук, 0,5 моркова, 0,5 магданоз, 1 целина, 2 супени лъжици. супени лъжици брашно, 4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана, 3 супени лъжици. супени лъжици домат, сол и захар на вкус.

Обелете лука, морковите, магданоза и целината, нарежете на ивици, сложете в тенджера с загрято масло, залейте с лъжица вода, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време. Обелете цвеклото, изплакнете, също нарежете на ивици, сложете в тенджера, залейте с две супени лъжици вода, 1 супена лъжица. лъжица олио, добавете 1 ч. л. захар, 3 с.л. супени лъжици доматено пюре и оставете да къкри на слаб огън. Пресейте пшенично брашно от най-висок клас и разредете със студена вода. Изсипете 1,5 литра вода в тенджера, оставете да заври, намалете зелето, нарязано под формата на юфка и оставете да заври. След това намалете нарязаните картофи и задушения лук, моркови, магданоз и целина и оставете да заври. След това намалете брашното, разредено с вода, сварете всичко за 5 минути, добавете дафинов лист, черен пипер, сол и преместете тигана до ръба на печката. Подправете борш на вкус със захар, сол.

Когато сервирате, добавете супена лъжица заквасена сметана в чиния с украински борш и поръсете с копър и магданоз.

Състав: цвекло - 150 г, заквасена сметана - 50 г, захар - 10 г, 1 яйчен белтък, пресни краставици - 75 г, листна маруля - 10 г, магданоз, копър - 5 г, цвекло отвара - 300 г.

Измийте цвеклото, гответе във вода до омекване, след това охладете, обелете цвеклото и прецедете бульона. Нарежете цвеклото и комбинирайте с бульона, добавете захарта, нарязания варен протеин, нарязаната салата и ситно нарязаните краставици и подправете със заквасена сметана. Преди сервиране поръсете цвеклото с нарязани билки. Можете също така да добавите нарязани на кубчета варени картофи и обелени пресни ябълки към цвеклото.

Стърджън супа

Състав: 3 л вода, 400 г есетра, 2 яйца, 200 г ориз, 250 г домати, 100 г лук, 50 мл оцет, дафинов лист, сол, черен пипер.

Залейте резените домат и лука с вода и гответе в двоен котел, като добавите дафинови листа и чушки, 15 минути. Изсипете ориз, добавете парчета подготвена рибена каша, сол и гответе до омекване. Сервирайте с черен пипер и разбито яйце и оцет.

Състав: 1 литър вода, 500 мл мляко, 2 херинга, 3 картофа, 1 морков, 1 лук, 1 супена лъжица. лъжица пшенично брашно, 1 с.л. лъжица масло, смлян черен пипер, билки, заквасена сметана, сол.

Обелете херинга, изплакнете, добавете мляко и киснете 10-12 часа. Поставете накиснатата херинга в купа за ориз, залейте с гореща вода, добавете обелени и нарязани моркови, лук и картофи, нарязани на клинове. Гответе в двоен котел за 20-25 минути. Когато херинга стане мека, извадете я, отделете месото от костите и сложете брашното, задушено с масло в супата, сол и изсипете мляко. Гответе още 10 минути, поръсете с нарязани билки, добавете варена херинга. Сервирайте с нискомаслена заквасена сметана.

Доматена супа с карфиол

Състав: 200 г карфиол, 2 домата, 1 с.л. лъжица масло, 1 чаена лъжичка брашно, 1 супена лъжица. лъжица нарязан магданоз, 1 яйце, 3 с.л. лъжица кисело мляко, 1 литър вода, сол на вкус.

Обелете карфиола, изплакнете и разглобете на съцветия. Сложете го в купа за зърнени храни, покрийте с гореща вода, сол и гответе в двоен котел за 20-25 минути. Малко преди готовност поставете обелени и настъргани домати, брашно, сварете и добавете яйца, разбити с кисело мляко. Поръсете супата със ситно нарязан магданоз и сервирайте веднага.

Зеленчуков бульон с протеинов омлет

Състав: картофи - 100 г, моркови - 30 г, магданоз (корен) - 20 г, зелеви мъничета - 50 г, магданоз (билки) - 5 г, 1 яйчен белтък, мляко - 10 г, заквасена сметана - 20 г, масло - 5 g.

Нарежете зеленчуците на парчета и сварете в леко добавена вода под капака, оставете го да ври за час и прецедете. Смесете яйчния белтък с млякото, изсипете в намазнен тиган и изпечете, след това охладете до стайна температура и нарежете омлета на 5-6 парчета. Подправете бульона със заквасена сметана и останалото масло, сложете в него омлет и нарязани билки.

Капучино от моркови и целина

Състав: 6 средни моркови, 200 г коренова целина, сок и кори от 1 голям портокал, 1 шалот, 900 мл зеленчуков бульон, 150 мл мляко, 1 супена лъжица. лъжица масло, щипка смлян кимион, щипка семена от кимион, сол.

Обелете корена на целина и нарежете на кубчета. Нарежете морковите на филийки. Нарязваме на ситно шалот. Разтопете маслото в тенджера и запържете шалот на среден огън, 5 минути. Добавете нарязана кора на половин портокал, зеленчуци и смлян кимион. Разбъркайте и налейте горещия бульон. Покрийте с капак и гответе на слаб огън за 30 минути. Запържете семената от кимион в сух тиган за 30 секунди.

Махнете тигана от котлона и използвайте пасатор за пюриране на супата. Изсипете портокаловия сок и изсипете горещата супа в чаши, като не достигате ръба на 1,5–2 см. Загрейте млякото с щипка сол и разбийте с производител на капучино (част от кафемашината) или малък миксер до пенообразно, както за истинско капучино. Разстелете млечната пяна върху чашките отгоре върху зеленчуковия крем, поръсете със семена от кимион и сервирайте с крутони или галета.

Картофена супа с елда

Състав: 0,5 чаши елда круша, 6-8 грудки картофи, 0,5 всеки корен от моркови и магданоз, 1 лук лук, 4 супени лъжици масло, сол, дафинов лист, копър и магданоз на вкус.

Подредете елдата, сложете в тиган и запържете във фурната до златисто кафяво. След това го сварете в малко вода и масло. Сложете картофи, нарязани на клинове, във вряща вода, оставете да ври 8-12 минути, сложете готова каша от елда, моркови, магданоз и лук, оставете да заври 5-6 минути. След това сложете сол, дафинов лист. Преместете тигана до ръба на печката, сложете лъжица масло и ситно нарязан магданоз и копър в готовата картофена супа с елда.

Картофена супа с тиквички

Състав: 1 морков, 1 магданоз, 1/4 стрък праз, 5-6 грудки картофи, 1 тиквичка, 1 шушулка от сладък пипер, 2 домата, 4 супени лъжици. супени лъжици топлено масло, 4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана, сол, копър и магданоз на вкус.

Обелете морковите, магданоза и праз, измийте, нарязайте на тънки филийки, сложете в тенджера, добавете топено масло, нарязани на ситно чушки и загрейте. Обелете картофите и тиквичките, измийте, нарежете по дължина на две половини и нарежете на полукръг с дебелина 0,5 см. Поставете картофите във вряща вода или зеленчуков бульон, оставете да заври, понижете тиквичките, корените, оставете да заври и след това гответе на слаб огън за 5– 10 минути. В края на готвенето сложете червени домати, нарязани на клинове, сол.

При сервиране изсипете картофена супа с тиквички равномерно в чинии, изсипете една лъжица заквасена сметана, поръсете със ситно нарязан копър и магданоз.

Картофена зелена супа

Състав: 3 моркови, 2 магданоза, 2 глави лук, 5-6 картофени клубена, 1/5 част праз, 15 листа спанак всяка, 4 супени лъжици масло и заквасена сметана, сол, копър и магданоз на вкус.

Поставете всички зеленчуци в тенджера, залейте с малко вода, гей и загрейте в олио. Обелете морковите, магданоза и праз, измийте, нарежете на юфка, сложете в тенджера, добавете топчето масло, 2-3 супени лъжици зеленчуков бульон и оставете да къкри до омекване. Обелете картофите, изплакнете, нарежете на филийки, потопете в подготвения бульон, оставете да заври 10-12 минути.

Сортирайте спанака, отстранете корените, изплакнете добре, сложете в гевгир и залейте с вряла вода. След това нарежете под формата на юфка и сложете в супата, оставете да заври, добавете зеленчуци, гответе 8-10 минути, подправете със сол и преместете тигана до ръба на печката.

Сервирайте супа от зелен картоф на масата, добавете една лъжица заквасена сметана в чиниите, поръсете със ситно нарязан копър и магданоз.

Картофена супа с карфиол

Състав: 1 морков, 1 магданоз, 2 глави лук, 5-6 грудки картофи, 1 средна глава карфиол, 0,5 чаши сметана, 4 супени лъжици. супени лъжици топлено масло, сол, копър и магданоз на вкус.

Обелете морковите, магданоза, лука, измийте, нарежете по дължина на две части и след това нарежете на тънки полукръгове. Поставете всички корени в тенджера, добавете гей и загрейте. Обелете картофите, измийте, нарежете на филийки. Карфиолът се измива, нарязва се на отделни ядки. Сложете картофите във вряща вода, оставете да ври 10 минути, след това сложете корените и карфиола и гответе още 10 минути. Плъзнете готовата супа до ръба на чинията. Добавете сол, разбита сметана или горещо мляко, разбъркайте добре.

Картофена супа със зеле

Състав: 3 моркови, 1 магданоз, 2 глави лук, 1/8 стрък праз, 0,5 бяло зеле, 5-6 грудки картофи, 4 супени лъжици. супени лъжици масло, сол, копър и магданоз на вкус.

Обелете морковите, магданоза и лука, нарежете на половинки, печете на печката, измийте и сварете в два литра вода на слаб огън. След това прецедете бульона през сито в друга тенджера, доведете до кипене. Потопете зелето, нарязано под формата на юфка, обелени, измити и нарязани картофи в бульона. Обелете морковите, праз, измийте, нарежете на юфка, смесете с затоплено масло и сложете в тенджера с картофи и зеле, гответе за 10-15 минути, преместете се до ръба на печката, добавете сол. Когато сервирате картофена супа със зеле, изсипете в купички, поръсете със ситно нарязан копър и магданоз.

Състав: 8-10 грудки картофи, 2 моркови, 1 магданоз, 2 глави лук, 3 супени лъжици. супени лъжици масло.

За кнедли: 1 яйце, 1 супена лъжица масло, 0,5 чаши грис; сол, копър и магданоз на вкус.

Обелете морковите, лука, магданоза, нарежете по дължина на 2 части, печете на печката, измийте, гответе в два литра вода на слаб огън за 30–35 минути, прецедете и кипнете. Обелете картофите, измийте, нарежете на кубчета, сложете ги във врящ зеленчуков бульон и ги оставете да заври. След това сложете обелени, измити, нарязани на кубчета моркови, магданоз, лук. Гответе и намалете кнедли, добавете сол и черен пипер, гответе за 10-15 минути и преместете тигана до ръба на печката. Приготвяне на кнедли: изсипете яйце в чиния, сложете масло и разтрийте добре с лъжица, след това, като изсипете грис на тънка струя, разтрийте го непрекъснато с яйце и масло, разбъркайте добре и оставете да престои 15-20 минути. Вземете готовото тесто с чаена лъжичка и потопете във вряща супа.

Супа с кнедли

Състав: 2 моркови, 1 магданоз, 1 лук, 3 с.л. супени лъжици масло, сол, копър и магданоз на вкус.

За кнедли: 1 чаша брашно, 0,5 чаши ориз, 2 яйца, 1 глава лук, 1 супена лъжица. лъжица масло.

Обелете морковите, магданоза, лука, нарежете по дължина на 2 части, печете на печката, измийте и гответе в два литра вода за 30–35 минути. Приготвяне на кнедли: пресейте първокласно брашно, направете фуния, изсипете едно сурово яйце, малко студена вода, омесете тестото, оставете да престои 15-20 минути, след това го разточете на тънко, нарязайте на квадрати 6х6 см, поставете каймата в средата и щипка кнедли. Готвене на кайма за кнедли: сварете натрошен ориз, добавете ситно нарязан лук, копър, твърдо сварено яйце, сол, черен пипер и разбъркайте всичко добре. Прецедете зеленчуковия бульон, изсипете оризовия бульон в него, сложете картофите, нарязани на филийки, оставете да заври, след това спуснете кнедли и гответе 15 минути. Когато кнедли изплуват, преместете тигана до ръба на печката, сложете сол, черен пипер, масло, поръсете със ситно нарязан магданоз и копър.

Нова картофена супа с домашни юфка

Състав: 3 моркови, 2 магданоза, 3 глави лук, 10-12 средни млади картофи, 4 супени лъжици. супени лъжици масло. За юфка: 1 чаша първокласно брашно, 1 яйце, сол, копър на вкус.

Обелете морковите, лука, магданоза, нарежете по дължина на 2 части, печете на печката, измийте, гответе в два литра вода на слаб огън за 30–35 минути. Прецедете, сварете, сложете в него обелени, измити и нарязани млади картофи, оставете да заври, добавете домашни юфка. Готвене домашна юфка: пресейте пшенично брашно от най-висок клас, изсипете яйце, вода, омесете тестото, разточете на тънко, изсушете и след това нарежете на ивици. Сложете картофите във вряща вода, оставете да заври, след това намалете домашните юфка, гответе 15-20 минути. Когато сервирате млада картофена супа с домашна юфка, поръсете със ситно нарязан копър.

Паста супа

Състав: 10-12 грудки млади картофи, 200 г тестени изделия, 4 с.л. лъжици масло, 1 морков, 1 магданоз, 2 глави лук, сол, копър и магданоз на вкус.

Обелете младите картофи, измийте, нарежете на филийки, сложете ги във вряща вода, оставете ги да кипнат, намалете макароните и ги оставете да се варят 15-20 минути.

В края на готвенето добавете моркови, лук, нарязани на юфка, сол, кипнете и преместете тигана до ръба на печката. Когато сервирате картофена супа с паста, поръсете със ситно нарязан копър и магданоз.

Състав: 2 моркови, 1 магданоз, 1 лук, 7-8 грудки картофи, 2 с.л. супени лъжици масло, сол, копър и магданоз на вкус; за омлет: 2 яйца, 1 с.л. лъжица първокласно брашно, 2 супени лъжици. лъжици мляко, 1 супена лъжица. лъжица масло.

Обелете морковите, магданоза и лука, измийте, нарежете по дължина на две части, изпечете на печката и сварете в два литра вода, прецедете, сложете във врящия бульон картофите, нарязани на клинове, оставете да къкри за 15-20 минути. Приготвяне на омлет: изсипете яйцата в чиния, добавете сол, черен пипер, малко мляко, разбийте добре, изсипете в тиган с загрято масло, запържете до сгъстяване и след това поставете във фурната за 2-3 минути. Прехвърлете готовия омлет в дъската, нарязан на квадратчета. Когато супата е сготвена, преместете тигана до ръба на печката и потопете в него масло, сол, ситно нарязан копър и магданоз. Когато сервирате картофена супа, сложете 7-10 парчета омлет квадратчета в купички за супа, залейте супа, поръсете със ситно нарязан копър.

Състав: 3 моркови, 2 магданоза, 1 целина, 2 глави лук, 0,5 чаши просо, 5-7 грудки картофи, 3 супени лъжици. супени лъжици масло, сол, дафинов лист, копър и магданоз на вкус.

Обелете морковите, магданоза, целината и лука, измийте и сварете в два литра вода. След това прецедете бульона през сито в друга тенджера, доведете до кипене, намалете сортираното и добре измито просо, обелените, измити, нарязани на кубчета картофи. Оставете всичко да заври 15-20 минути, в края на готвенето сложете сол, моркови, магданоз, лук, дафинови листа, нарязани на малки кубчета, и преместете тигана до ръба на печката. При сервиране изсипете кулиша в чинии, поръсете със ситно нарязан копър и магданоз.

Супа от грис

Състав: 3 моркови, 2 магданоза, 1 целина, 2 глави лук, 6-7 грудки картофи, 0,5 чаши грис, 3 супени лъжици. супени лъжици масло, сол, дафинов лист и билки на вкус.

Обелете морковите, магданоза, целината и лука, измийте и сварете в два литра вода, прецедете и оставете да заври. Сложете обелени, измити и нарязани картофи, моркови, магданоз и лук, нарязани на малки кубчета, във врящ бульон. Оставете да къкри 10-12 минути, след това намалете грис на тънка струя, разбъркайте, за да избегнете бучки, и гответе 8-10 минути. В края на готвенето сложете сол, дафинов лист, разбъркайте добре и преместете тигана до ръба на печката, сложете лъжица масло. Когато сервирате картофена супа с грис, поръсете със ситно нарязан копър и магданоз.

Състав: 3 моркови, 2 магданоза, 2 глави лук, 5-6 грудки картофи, 4 супени лъжици. супени лъжици масло, 0,5 чаши ориз, сол, копър на вкус.

Обелете морковите, магданоза, лука, измийте, нарежете на малки кубчета и сотирайте в масло. Прецедете зеленчуковия бульон през сито в друга тенджера, донесете да заври. Поставете добре измития ориз и картофи, нарязани на кубчета или клинове, във врящ бульон, оставете да ври 10-15 минути, сложете нарязани моркови, магданоз, лук, сол, грах и дафинови листа и оставете да заври 5-6 минути. След това преместете тигана до ръба на печката, поръсете картофената супа с ориз със ситно нарязан копър.

Кисела супа от картофи

Състав: картофи - 500 г, кефир - 250 мл, брашно - 2 с.л. лъжици, дафинов лист, нарязани копър зелени - 2 супени лъжици. лъжици, сол, вода - 500 мл.

Обелете картофите, изплакнете, нарежете на кубчета и гответе в подсолена вода с дафинови листа, докато омекнат. Разбъркайте брашното в кефир с малко количество вода и изсипете в супата при непрекъснато бъркане. Гответе за 15 минути. Поставете копър зелените в чиниите.

Млечна супа с картофени кнедли

Състав: картофи - 12 бр., Мляко - 8 чаши, яйчен белтък - 1 бр., Масло - 1 с.л. лъжица, сол.

Разтрийте суровите картофи през фина ренде, прецедете през тензух, добавете протеин. Разточете получената маса на малки топки. Доведете млякото до кипене, намалете кнедли и ги гответе на слаб кипене. Подправете супата със сол и масло.

Доматена супа с мляко

Състав: доматен сок - 0,5 л, моркови - 1 бр., Магданоз - 1 корен, целина - 0,5 корен, лук - 1 бр., Мляко - 250 мл, брашно - 1 супена лъжица. лъжица, масло - 50 г, магданоз, сол.

Сварете моркови, корен от магданоз, целина и лук в 250 мл вода. Извадете зеленчуци. Изсипете доматения сок, млякото, смесено с брашното, в зеленчуковия бульон и донесете до кипене. Свалете от котлона, добавете сол, магданоз и масло. Сервирайте с крутони от бял хляб, нарязани на кубчета и загряти в тиган без олио.

Млечна супа с тиквички

Състав: мляко - 700 г, вода - 100 г, картофи - 250 г, тиквички - 150 г, сол - 6 г, масло - 10 г.

Поставете нарязаните картофи в горещо мляко, разредено с вода и варете 10 минути, след това добавете тиквичките, нарязани на филийки, сол и варете до омекване.

Млечна супа с ечемик и картофи

Състав: ечемична крупа - 40 г, картофи - 300 г, мляко - 400 г, вода - 300 г, сол, масло - 10 г.

Поставете приготвената зърнена култура във вряща подсолена вода и варете, докато се свари наполовина. След това добавете нарязаните на ситно картофи и гответе до омекване. В края на готвенето се добавя горещо мляко и се довежда до кипене.

Млечна супа с тиква и ядки

Състав: бадеми - 12 бр., Тиква - 120 г, ориз - 20 г, сол, захар, масло - 10 г, мляко - 250 г, вода - 250 г, магданоз.

Обелете сладките бадеми, запържете във фурна, смилайте в хаванче или кайма (бадемите могат да бъдат заменени с лешници или орехи). Изсипете натрошените ядки с горещо мляко, разредено с вода и донесете до кипене. Тиква, обелени и семена и нарязани на тънки филийки, изсипете приготвената смес от мляко и вода и варете на слаб огън за 10 минути. Добавете варен ориз, сол, захар.

Когато сервирате, подправете супата с масло и поръсете с магданоз. Сервирайте отделно леко препечени (без мазнини) резенчета бял хляб.

Млечна супа с тиква и сини сливи

Състав: тиква - 200 г, сини сливи - 20 бр., Гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица, вода - 1 чаша, мляко - 4 чаши, ванилин (на върха на нож).

Накиснете измитите сини сливи във вода за 10-15 минути и, без да източвате водата, кипете 2-3 минути. Прецедете бульона, отстранете семената от сините сливи. Сложете в бульона сини сливи, захар, ванилин, тиква, нарязани на ивици, добавете мляко, разбъркайте и довеждайте до кипене.

Млечна супа с извара, тиква и ябълки

Състав: извара - 200 г, пюре от тиква - 4 супени лъжици. лъжици, ябълки - 2 бр., мед - 2 с.л. лъжици, мляко - 3,5 чаши, карамфил - 2 бр., вода - 0,5 чаши.

Изсипете вряща вода над карамфила, оставете за 20 минути, отцедете. Комбинирайте извара с пюре от тиква и нарязани ябълки, добавете мед, мляко, инфузия на карамфил и разбийте сместа за 2 минути.

Състав: патладжан - 1 бр., Моркови - 1 бр., Лук - 1 бр., Корен от магданоз или целина, черен пипер - 1 шушулка, картофи - 4–5 бр., Вода - 1–1,5 л.

Нарежете патладжана на филийки, отстранете горчивината, навийте в брашно и запържете в растително масло. Нарязвайте ситно морковите, магданоза или корен от целина, лука, чушките и пържете всичко също в олио. Нарежете картофите на кубчета и сложете във вряща вода, гответе до половин варене и добавете пържените зеленчуци. Подправете със сол, добавете грис и гответе на слаб огън. Оставете го да вари под капака за 10-15 минути. По желание поръсете с копър или магданоз, добавете заквасена сметана.

Зеленчукова супа с домати

Състав: домати - 700 г, лук - 2 бр., Български пипер - 3 шушулки, картофи - 3 бр., Целина - 1 корен, черен пипер - 2-3 грах, малък дафинов лист, чесън - 2 скилидки, масло - 50 г, моркови - 1 бр., Зелен грах - 2 с.л. лъжици, карфиол - 2-3 съцветия, магданоз, сол.

Нарязваме лука на кубчета, заливаме доматите с вряла вода и кори, целина, моркови, картофи, карфиол, чушки и домати, нарязани на кубчета с приблизително същия размер. Не нарязвайте чесъна. Загрейте всички съставки, с изключение на магданоз, с олио, покрийте тигана и добавете около 200 мл вода, около 10-15 минути. След това налейте вода до необходимия обем (около 750 мл) и гответе до омекване. Свалете от котлона, добавете магданоз.

Карфиолова супа

Състав: вода - 1 л, моркови - 1 бр., Целина - 0,5 корен, карфиол - 3-4 малки съцветия, грис - 1 чаена лъжичка, яйчен белтък - 1 бр., Масло - 20 г, сол, магданоз.

Обелете корен от моркови и целина и настържете на едро ренде, добавете вода и гответе 15 минути. След това добавете карфиола и гответе още 10 минути. Отделно загрейте грис и масло в тиган, изсипете малко вода, разбъркайте добре, така че да не се образуват бучки, и сложете в супата. Сол на вкус, свалете от котлона, внимателно пуснете белтъка (трябва да се свие) и добавете нарязан магданоз.

Супа от цвекло с овесени ядки

Състав: цвекло - 5 бр., Вода - 3 л, овесени ядки - 0,5 чаши, сол, заквасена сметана.

Измийте цвеклото с четка, без обелване, сложете във вода и гответе до почти сваряване. След това обелете, накълцайте, сложете в прецедения бульон, сол и варете, добавяйки зърнени храни от Херкулес. Готовата супа може да бъде подправена със заквасена сметана.

Картофена супа със заквасена сметана

Състав: вода - 1,25 л, картофи - 500 г, яйца - 2 бр., Сметана или мляко - 0,25 л, брашно - 2 супени лъжици. лъжици, нарязан магданоз или копър - 2 супени лъжици. лъжици, кимион, сол.

Сварете обелените картофи, като добавите ситно нарязан кимион. Разбъркайте добре заквасената сметана с две супени лъжици брашно и добавете към картофения бульон. Сварете отново супата и добавете ситно нарязани твърдо сварени яйца, магданоз, копър или някои други зелени.

Доматена супа

Състав: домати - 6 бр., Лук - 1 бр., Олио, корен от магданоз - 200 г, моркови - 1 бр., Сметана - 1 чаша, брашно - 1 с.л. лъжицата.

Сварете корените от магданоз и моркови. Измийте доматите, нарежете на филийки и ги сварете отделно в малко вода с масло и нарязан лук. Когато сте готови, разтрийте тази маса през сито и я спуснете в отварата от корените. Подправете супата с брашно, разредено в 0,25 чаши охладен бульон. Доведете супата да заври, добавете заквасена сметана, сол, захар, черен пипер на вкус.

Състав: картофи - 4-5 бр., Лук - 1 бр., Брашно - 1 с.л. лъжица, мляко - 500 мл, сол, захар, оцет, дафинов лист, ситно нарязан копър - 3 супени лъжици. лъжици.

Обелете картофите, нарязани на кубчета, покрийте с вода, добавете дафинов лист, цял лук, сол и варете до омекване. След това извадете дафиновите листа и лука и подправете супата с брашно, смесено с мляко, добавете ситно нарязан копър (можете да вземете сушен) и сварете. Сложете захар, сол, оцет на вкус, можете да сложите жълтъка или цяло яйце (супата трябва да има кисело-сладък вкус).

Състав: целина - 250 г, лук - 1 бр., Масло - 2 с.л. лъжици, брашно - 3 супени лъжици. лъжици, заквасена сметана - 0,5 чаши, сирене - 5 супени лъжици. лъжици, сол.

Обелете целина и настържете на едро ренде, нарязайте ситно лук, запържете малко в масло или маргарин, добавете брашно, оставете да къкри. След това добавете бульон, сварете всичко за 10 минути и свалете от котлона. Смесете жълтъка със заквасена сметана и малко бульон и изсипете в супата. Поръсете с пикантно сирене, сол.

Оризова супа с домати

Състав: ориз - 3 супени лъжици. лъжици, домат - 4 бр., лук - 1 бр., масло - 2 с.л. лъжици, дафинов лист, черен пипер - 3-4 грах, заквасена сметана - 150 г, сол, вода - 750 мл.

Нарязваме ситно лука и покриваме с разтопено масло, след което добавяме обелените белени домати, нарязани на филийки, разбъркваме и покриваме с вода. Изплакнете ориза и сложете в тенджера с черен пипер, дафинови листа и сол. Гответе до омекване, докато оризът омекне. Сложете една супена лъжица заквасена сметана в чиниите.

Супа от коприва и ориз

Състав: листа от коприва - 4 супени лъжици. лъжици, ориз - 0,5 чаши, лук - 1 бр., моркови - 1 бр., заквасена сметана - 0,5 чаши, магданоз - 2 супени лъжици. лъжици, масло - 2 супени лъжици. лъжици, сол.

Изсипете накиснатия ориз с гореща вода, сол, кипете и оставете за 15-20 минути да се влеят. Към ориза добавете маслото, нарязаните листа от коприва, нарязаните моркови, лука и довеждайте сместа до кипене. Сервирайте супата със заквасена сметана и магданоз.

Картофена супа със златно пюре

Състав: 2 големи картофа (нарязани на кубчета), 0,5 среден лук (нарязан на ситно), 2 големи моркови (настъргани), 600 мл вода, 600 мл мляко, 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана, 0,5 с. л. сол, 0,5 с. л. черен пипер.

Сложете картофи, лук, моркови в купа за зърнени храни и покрийте с вода. Гответе в двоен котел за 15-20 минути (или докато картофите омекнат). Разбийте половината от зеленчуковата смес в блендер до гладко и прехвърлете обратно. Добавете заквасена сметана, мляко, разбъркайте и гответе още 10 минути.

Супа с тиквено пюре

Състав: тиква - 800 г, крутони - 150 г или брашно - 2 супени лъжици. лъжици, картофи - 300 г, мляко - 4-5 чаши, масло - 3 супени лъжици. лъжици, захар - 2 ч.л..

Обелете тиквата и картофите, изплакнете, нарежете на тънки филийки, сложете в тенджера, залейте с три до четири чаши вода, добавете сол, захар, супена лъжица олио и гответе на слаб огън за 25-30 минути. Добавете тостове, изсушени или пържени в олио, разбъркайте и кипнете. Прецедете получената маса, избършете останалото гъсто през сито, разредете всичко това с горещо мляко и подправете с масло. Тази супа може да се приготви по различен начин. Сложете нарязаната тиква да се готви, като я заливате с две чаши вода. Отделно в тенджера запържете брашното с две супени лъжици олио, разредете с четири чаши горещо мляко и две чаши вода, кипнете, смесете с тиква и гответе за 15-20 минути. След това разтрийте супата през сито, добавете сол, 1-2 чаши горещо мляко, масло и разбъркайте. Сервирайте крутоните за супата отделно.

Карфиолова супа

Състав: карфиол - 100 г, картофи - 100 г, ориз - 20 г, мляко - 100 г, масло - 10 г, вода - 500 г.

Нарежете картофите и зелето на парчета, добавете вода (300 г) и след това добавете 5 г олио. На слаб огън, под капак, доведете до готовност и разтрийте заедно с течността през сито. Сложете измития ориз във вряща вода (200 г) и гответе за един час, след това разтрийте, комбинирайте със супа, затоплете добре и напълнете с мляко. Сложете масло преди сервиране.

Карфиолова супа с картофи

Състав: карфиол - 600 г или бяло зеле - 750 г, картофи - 500 г, олио - 3 с.л. лъжици, мляко - 2 чаши.

Сварете сортирания и измит карфиол в малко вода, разтрийте заедно с бульона, добавете бял сос, сол и довеждайте до кипене. Подправете супата със заквасена сметана и масло, поръсете с билки. Крутоните от бял хляб могат да се сервират със супата.

Зелева супа

Състав: карфиол - 200 г, картофи - 200 г, олио - 40 г, брашно - 40 г, заквасена сметана - 60 г, бульон - 800 г, билки - 10 г, сол.

Вземете една четвърт от малки карфиолови въглища за гарнитура и ги сварете отделно в подсолена вода. Поставете останалото зеле, както и обелените и измити картофи, нарязани на филийки, сложете в тенджера, залейте четири чаши вода, добавете 2 чаени лъжички сол и гответе за 25-30 минути. Разтрийте всичко това през сито и разредете с горещо мляко. Когато сервирате, подправете супата с масло, разбъркайте и добавете свареното зеле. Сервирайте сушен бял хляб отделно.

Доматено пюре супа

Състав: домати - 750 г, моркови - 150 г, целина (корен) - 30 г, растително масло - 80 г, брашно - 45 г, мляко - 200 г, вода - 400 г, сол, гранулирана захар.

Залейте нарязаните моркови и целина с растително масло, залейте с вряла вода, добавете сол и гответе до готовност. 10 минути преди края на готвенето добавете обелени домати, нарязани на филийки. Разтрийте приготвените зеленчуци. Смесете пшенично брашно с растително масло, разредете със зеленчуков бульон, разбъркайте добре и комбинирайте с настъргани зеленчуци, добавете сол, гранулирана захар и гответе още 5 минути. Добавете мляко буквално минута преди края на готвенето и отново кипете. Сервирайте крутони със супата.

Супа с пюре от хляб с домати

Състав: черен хляб - 3 филийки, масло - 50 г, целина - 0,5 корена, домати - 4 бр. или доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица, сол, магданоз, вода - 750 мл.

Нарежете хляба на кубчета, първо изсушете в тиган без олио, след това добавете олиото, целината, настъргана на едро ренде, нарязаните домати и солта. Кипнете вода, сложете хляб със зеленчуци в нея, гответе около 15 минути.

Махнете супата от котлона, оставете я да се охлади леко и разточете хляба и доматите с вилица. Добавете нарязан магданоз.

Овесена супа с пюре с картофи

Състав: картофи - 1 бр., Овесени ядки - 2 с.л. лъжици, моркови - 1 бр., магданоз - 1 корен, целина - 0,5 корен, карфиол - 2-3 съцветия, масло - 50 г, мляко - 100 мл, сол, магданоз, вода - 750 мл.

Нарежете картофите на кубчета, нарежете корените на ивици, изплакнете овесената каша. Сложете всичко в подсолена вряща вода и гответе до омекване. След това разтрийте супата през сито или гевгир, добавете масло, налейте мляко, свалете от котлона и добавете нарязан магданоз.

Супа от овесени ядки с ябълки

Състав: овесени ядки или люспи - 2-3 чаши, ябълки - 3 бр., Захар - 3 с.л. лъжици, стафиди - 2 супени лъжици. лъжици, масло - 2 супени лъжици. лъжици.

Отделно варени овесени ядки и нарязани ябълки, разтрийте през сито, разбъркайте, залейте с вряща подсолена вода, добавете захар, масло, обелени стафиди и сварете. Сервирайте с крутони.

Перлена ечемичена супа със зеленчуци

Състав: перлен ечемик - 80 г, масло - 20 г, моркови - 20 г, картофи - 100 г, вода - 750 г, сол, захар; за лейзон: мляко - 150 г, яйчен белтък - 20 г.

Варете подготвения перлен ечемик до омекване за около 45 минути и разтривайте. Сварете морковите и картофите в малко количество течност, избършете и комбинирайте със зърнен бульон, разбъркайте и доведете до кипене. Овкусете с лимон, добавете сол, гранулирана захар. Сложете масло в супа, когато сервирате.

Месо, рибни ястия, ястия с домашни птици

Месото и рибата трябва да се сервират варени, но месото или рибните екстракти не трябва да се включват в диетата. Ако състоянието на пациента се подобри, лекарят може да разреши пилешко, пуешко, телешко или риба, печени на тиган без мазнина, във фурната в пергамент или фолио. За разнообразяване на месни и рибни ястия, риба, говеждо или телешко месо, приготвени в зеленчуков бульон, могат да се сервират със същите зеленчуци. Вареното месо (или риба) има съвсем различен вкус, ако го залеете с доматен сос или поръсете с лимонов сок, поръсете с нарязани билки (копър, магданоз). Печеното месо е вкусно с плодови пюрета като ябълков сос.

Месото, рибата и всички останали храни трябва да се готвят без мазнини. Можете да разнообразите менюто с полумесни ястия. Най-добре са на пара. Може да бъде ориз с варено пилешко месо, зелен магданоз и ябълки. По същия начин можете да готвите и други зърнени храни, комбинирайки ги с месо, бит белтък и зеленчуци. Месните, рибните и полумесните ястия винаги трябва да се сервират с добре нарязани варени или сурови зеленчуци. Пълният протеин се намира не само в месото или рибата.

Препоръчва се да се яде постно говеждо, телешко, свинско, заешко, пилешко месо, варено или печено след варене. Те използват месо, домашни птици без кожа и риба от нискомаслени сортове, варени, печени след варене, на парче или нарязани. Допускат се докторски, млечни и диабетни колбаси, мека шунка с ниско съдържание на мазнини, млечни колбаси, херинга, напоена с мляко, желирана риба (след варене); риба, пълнена със зеленчуци; салати с морски дарове.

Състав: 400 г говеждо месо, 40 г ориз, 125 г вода, 40 г масло, 2 скилидки чесън, сол.

Прекарайте месото с чесън през месомелачка. Накиснете ориз във вода за 10 минути. Сипете 4 с. Л. В каймата. супени лъжици вода и разбъркайте добре. Добавете ориза. Нарежете котлетната маса на кюфтета, сложете ги в двоен котел и гответе за 25 минути. Сервирайте месни таралежи с разтопено масло или млечен сос.

Пилешки гърди с къри

Състав: 0,5 кг филе от пилешки гърди, 1 чаена лъжичка къри, сол на вкус, малък куп билки.

Нарежете размразеното месо на едри парчета. Поръсете къри от всяко от парчетата от всички страни, сол по желание. Поставете парчетата в двоен котел, гответе 15-20 минути. Сервирайте с билки.

Пиле от дафинов лист

Състав: 8 пилешки бедра, 80 г бекон (цяло парче), 2 праз, 2 дафинови листа, сол.

Отделете месо от кожата и костите. Подправете със сол и черен пипер. Нарежете бекона на 8 равни филийки, поставете по една филия бекон и малко лаврушка в центъра на всяка пилешка част, след това навийте на руло и завържете с тънка хранителна нишка. Обелете и нарежете праза на тънки ивици. Поставете половината от нарязания лук на дъното на стъкления съд, а отгоре с пилешките парчета и покрийте с останалата половина от лука. Поръсете със смлян черен пипер. Сварете 1,5 литра вода, поставете стъкления съд с пиле в съд с вода и го затворете плътно с капак. Гответе 20 минути.

Развържете парчетата пиле и сервирайте със зелена салата и семена от нар.

Варен пилешки пудинг

Състав: 600 г варено пилешко месо, 1 чаша варен ориз, 1 яйце, 150 мл мляко, 1 супена лъжица. л. масло, 1 с.л. л. растително масло, сол.

Отделете пилето от костите и го кайма 2 пъти. Втрийте сварения ориз през сито и смесете с каймата. Добавете млякото, маслото, солта. Омесете добре и добавете разбитите белтъци от яйцата. Намажете фолиото с растително масло и изравнете поставката за пара. Поставете подготвената маса в нея и поставете в тенджера с вряла вода. Варете за около 20 минути. Сервирайте с всякакви варени зеленчуци.

Пиле в двоен котел

Състав: пилешко месо - 500-600 г, соев сос - 3 с.л. лъжици, смлян кориандър - 1 чаена лъжичка, риган - 2 чаени лъжички, семена от копър (щипка), корен от джинджифил (дължина 1 см), подправка (няколко грах), сол.

За да готвите ароматно пиле в двоен котел, първо трябва да нарежете пилето на малки парченца и да го мариновате. Марината: соев сос, 1 чаена лъжичка риган, сол, кориандър. Оставете пилето да се накисне в маринатата за 40 минути. Поставете обеления джинджифил, люспи, семена от копър и 1 чаена лъжичка риган в резервоара, който ще се напълни с вода. Поставете парчетата пиле от маринатата в кошницата за пара. По-добре е да сложите две кошници, така че парчетата да не се допират едно до друго, в този случай всяко парче ще бъде наситено с аромат на билки. Не забравяйте да поставите кондензационните тави в кошниците на парахода.

Задайте пилето в двойния котел на режим "Месо" за 30 минути готвене. След като пилето е сготвено, течността от палетите може да се използва за приготвяне на сос, например можете да добавите няколко супени лъжици брашно и да кипнете няколко минути за прекрасен картофен сос.

Пилешки кюфтета със соево брашно

Състав: 4,5 супени лъжици. лъжици соево брашно, 4,5 супени лъжици. лъжици вода, 6 супени лъжици. супени лъжици мляно пиле, 1 яйчен белтък, 1,5 чаени лъжички масло, щипка сол.

Комбинирайте мляно пиле, прекарано два пъти през месомелачка със соево брашно, добавете вода, яйчен белтък, олио, сол и разбъркайте добре. Оформете котлети (кюфтета) от сварената маса и задушете.

Гръцко пиле в хартиени торби

Състав: пилешко филе (нарязано на малки парченца) - 500 г, маслини (без кости, нарязани наполовина на дължина) - 20 бр., Риган (сух или 4 пресни стръкчета) - 1 ч.л., зехтин - 2 ч.л. лъжици, лимонова кора (настърган) - 2 ч.л., чери домат - 16 бр., сирене фета - 100 г.

В стъклена или керамична купа комбинирайте пилешкото месо, маслините, ригана, олиото и лимоновата кора. Покрийте с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за 30 минути, за да разкриете ароматите.

Разделете пилешката смес, чери доматите и сиренето на четвъртинки. Поставете всеки върху лист хартия за печене (4 листа по 50 см). Увийте в малко пликче. Горната част на чантата може да бъде вързана с конец. Поставете торбичките в двоен котел, покрийте и гответе 20 минути, докато пилето е готово. Поставете всяка торба в чиния, сервирайте веднага.

Турция котлети

Състав: кайма пуйка - 300 г, хляб - около 80 г, 1 протеин, 1 картоф (по желание за пухкавост), сол.

Натрошете хляба и картофите, добавете каймата, протеина и солта. Смесете всичко. Оформете котлети и изпратете в двоен котел за 50 минути.

Котлети в млечен сос

Състав: 600 г телешка каша, 60 г хляб (без корички), 1 чаша мляко, 1 супена лъжица. лъжица брашно, 1 с.л. лъжица масло, сол.

Прекарайте говеждото месо през месомелачка, след което смесете с омекотен във вода хляб и отново преминете през месомелачка, сол и разбийте добре. Нарежете котлетите от подготвената кайма. Поставете ги на стенджера в един слой и поставете в тенджера с вряла вода. Варете за около 15 минути. Поставете котлетите в тенджера, напоена с вода. Пригответе бял сос от сушени в тиган брашно, мляко и масло. Изсипете котлети в тенджера с този сос. Печете във фурната на 180 ° C до омекване. Сервирайте в същата купа, в която бяха изпечени котлетите.

Телешки котлети

Състав: 400 г телешка каша, 100 г хляб (без корички), сол.

Прекарайте подготвеното телешко през месомелачка 2 пъти. Комбинирайте с омекотен във вода хляб и сол, разбъркайте добре. От подготвената маса оформете малки котлети. Поставете ги в един ред върху багажник с тел за пара, покрийте с фолио, ако е необходимо. Парите поне 30 минути. Когато сервирате, сложете котлети в чиния със зеленчукова гарнитура.

Състав: говеждо месо (пулпа) - 500 г, лук - 500 г, картофи - 1 кг, подправки (за месо), кефир (за тесто) - 500 мл, протеин (за тесто) - 1 бр., Растително масло (за тесто ) - 50 г, сода (за тесто, не гасете) - 1 ч.л., брашно (за тесто).

Смесете всички съставки за тестото, добавете достатъчно брашно, за да направите пластмасово, меко, а не хладно тесто. За пълнежа нарежете говеждото месо на малки кубчета и задушете, докато се свари наполовина с подправки на вкус. Нарежете картофите на кубчета и ситно нарежете лука. Добавете сол и масло. Разделете тестото на 4 части (според броя на секторите в двоен котел). Разточете тънко, около 5 мм. Разстелете пълнежа, оставяйки място до ръба от 4 см. Разточете леко на руло, прищипвайки краищата. Поставете паровара на огън. Когато водата заври, задайте секциите на рулото и гответе 40-50 минути.

Кнедли със свинско и зеле

Състав: 500 г брашно, 250 г свинско месо, 150 г зеле, 70 г нарязан зелен лук, 1 с.л. лъжица растително масло, сол.

Пригответе мляно свинско месо. Измийте и нарязайте на ситно зелето. Добавете ситно нарязания зелен лук, смления джинджифил, олиото. В купа смесете всичко с месото и солта на вкус. Изсипете вряща вода в купа с брашно, така че да наподобява консистенция на снежни люспи. Когато масата се охлади малко, омесете твърдо тесто. Разточете топки от него и ги оваляйте в палачинки. Увийте пълнежа в тях, направете кнедли. Варете на силен огън за около 20 минути. Сервирайте със соев или доматен сос.

Кнедли с агнешко

Състав: 500 г брашно, 500 г агнешка каша, 1 супена лъжица. л. смлян джинджифил, 1 с.л. лъжица гранулирана захар, 2 с.л. супени лъжици растително масло, 2 ситно нарязан лук, 100 г соев сос, смлян лют подправка, сол.

Измийте агнешкото месо и нарежете на ситно и на ситно. Сложете в купа, добавете смляната подправка, солта, гранулираната захар, растителното масло, разбъркайте в една посока. Добавете нарязания лук и джинджифил, разбъркайте отново леко. Пълнежът за кнедли е готов. Заместете твърдото тесто като смесите брашно с вряла вода (около 1 чаша) и охладете. Разточете на тънка палачинка върху набрашнена повърхност. Нарежете 60 кръгчета, оваляйте ги в брашно. Увийте пълнежа в тях. Варете на силен огън за 20 минути.

Състав: 2 чаши брашно, 500 г извара, 2 протеина, 0,5 с.л. супени лъжици гранулирана захар, 0,5 чаши заквасена сметана, ванилова захар, сол.

Прекарайте изварата през месомелачка или разтрийте през сито. Добавете гранулирана захар, ванилова захар, протеини, сол и разбъркайте добре. Омесете твърдо тесто от брашно, сол и вода (около 150 мл). Покрийте го с влажна кърпа и оставете за 40 минути. Разточете колбас с дебелина 3 см от тестото и го нарежете на 20–30 гр. Разточете ги много тънко, поставете изварата в средата и зашийте краищата. Поставете подготвените манти в един слой върху стелаж за пара. Укрепете го върху тенджера с вряла вода, покрийте с фолио и задушете мантията за 20-30 минути. При сервиране на манти се слага на чиния и се залива със заквасена сметана или разтопено масло.

Варено месо с ябълки

Състав: говеждо месо - 150 г, масло - 10 г, мляко - 75 г, пшенично брашно - 5 г, ябълки - 100 г.

Сварете постното месо и нарежете на 5 тънки филийки, след което пригответе соса от мляко и брашно (метод на приготвяне и дебелина, както при готвене на желе). Обелете и стрийте ябълките, нарежете на тънки кръгчета. След това намажете тиган с една част, сложете дъното с резенчета ябълка, отгоре сложете месо върху ябълките, отгоре залейте соса, поръсете с разтопено масло и печете.

Зелеви рулца с варено месо, ориз и зеленчуци

Състав: зеле - 250 г, месо - 100 г, ориз - 20 г, моркови - 30 г, магданоз (зелени) - 5 г, рутага - 30 г, пшенично брашно - 5 г, заквасена сметана - 30 г, масло - 10 г g, зеленчуков бульон - 75 g.

Сварете зелевата глава (без стръкчето) в подсолена вода, докато се свари наполовина, разглобете на отделни листа и отрежете стъблото от всяко листо. След това нарежете морковите и рутагасите на малки кубчета и оставете да къкри с масло в малко вода. Сварете месото, кайма го комбинирайте със задушени зеленчуци, варен трошен ориз и нарязани билки, разбъркайте добре и, разделяйки на 3 части, увийте в зелеви листа, сложете в тенджера, залейте със сос от заквасена сметана и печете. Приготвяне на сос: смесете брашното със заквасена сметана и изсипете тази смес във врящ зеленчуков бульон; оставете да ври 5 минути, прецедете, добавете 5 г масло (на парче) и разбъркайте добре.

Варено пилешко и зеленчуково гювеч

Състав: пилешко месо - 100 г, пшенично брашно - 10 г, мляко - 50 г, масло - 15 г, моркови - 40 г, карфиол - 50 г, 1 яйчен белтък.

Прокарайте два пъти месото от варено пиле през месомелачка, смесете с 25 г масло-яйчен сос и 5 г масло и леко комбинирайте с 1/2 от разбития белтък; след това сложете каймата в намазнена тава с една порция и задушете, докато се свари наполовина. Едновременно къкрийте моркови и карфиол в тенджера с 5 г олио; Претрийте подготвените зеленчуци през сито, смесете с останалия протеин, след което поръсете с разтопено масло и печете. Сервирайте в тиган.

Състав: 300 г варено телешко месо, 150 г сини сливи, 250 г извара, 150 г майонеза, магданоз.

Нарежете свареното телешко месо на тънки кубчета, сини сливи на ивици. Разбъркайте извара с майонеза (можете да използвате натурално кисело мляко без добавки). Разпределете салатата на слоеве: половин сини сливи, върху нея слой извара сметана, половината от месото, сметана, сини сливи, сметана и останалото месо. Покрийте цялата "торта" с извара и украсете с билки. Поставете в хладилника.

Риба в двоен котел

Състав: риба, лук, масло, подправки.

Вземете риба, обелете, измийте. Поставете лука и малко парче масло върху фолиото. Поставете риба отгоре. Увийте го във фолио и го изпратете в двоен котел. След 25 минути рибата е готова.

Задушени моркови и червена риба

Състав: 3 средно големи моркови, 1 глава лук, 1 домат, 150 г червена риба (сьомга, пъстърва или розова сьомга), сол.

Обелете и настържете морковите, нарязайте домата и червената риба, нарязайте на ситно лука. Сложете всичко в купа за ориз и сложете в двоен котел за 45 минути. Добавете сол по желание 5 минути преди края на готвенето.

Ролка на костур

Състав: щука костур - 120 г, бял хляб - 20 г, мляко - 35 г, масло - 10 г, заквасена сметана - 20 г, бяло брашно - 3 г, 1/2 яйчен белтък.

Прекарайте пулпата от костур щука през месомелачка, смесете с хляб, напоен с 25 г мляко, и преминете през месомелачка още два пъти; след това добавете 5 г разтопено масло и разбийте добре каймата. Смесете протеина с 10 г мляко, изсипете в намазнен тиган и изпечете във фурната или на пара и след това охладете. Разстелете каймата със слой от 1 см върху тензух, навлажнен с вода, поставете омлет отгоре, увийте под формата на руло и задушете до готовност. Освободете готовото руло от марля, сложете в намазнен тиган, залейте със заквасената сметана, смесена с брашно, поръсете с останалото масло и изпечете. Нарежете рулото на 3 парчета и сервирайте.

Камбала в сирене суфле

Състав: филе от камбала или палтус - 1 кг, яйчен белтък - 6 бр., Швейцарско сирене - 150 г, масло - 120 г, сол, черен пипер.

Разточете чисто филе от камъни без кожа и кости, завържете с конец и пържете в олио, докато се свари наполовина, добавете сол. Намажете подготвените формички с олио, във всяко сложете парче риба (те трябва да са сухи). Натрийте сиренето през ренде, смесете го с белтъците, разбити на пухкава пяна и поставете във формички отгоре на рибата. Сложете формите във фурната (много гореща) за 15 минути. Готовото суфле трябва да е буйно.

Треска в двоен котел със зеленчуци

Състав: треска - 500 г, листа от маруля или зеле - 5 бр., Замразени зеленчуци - 500 г, картофи - 200 г, сол.

Подравнете дъното на парахода с хранително фолио, така че краищата да висят от страните с 7-10 см. След това изложете листата от маруля или зеле или по-добре да направите зеленчукова "възглавница" от това, което е в къщата - замразени зеленчуци, моркови или картофи на филийки, черен пипер... След това изложете парченцата треска, леко осолени. Завиваме краищата на фолиото навътре, но не плътно, и затваряме паровара. Целият сок от риба и зеленчуци ще остане.

Суфле от треска

Състав: 400 г филе от треска, 100 мл мляко, 1 супена лъжица. лъжица брашно, 3 протеина, 1 супена лъжица. лъжица растително масло, сол.

Гответе филе от треска без кожа и кости, охладете. Прекарайте 2 пъти през месомелачка. Пригответе белия сос от сушено брашно и мляко. Охладете го, осолете и смесете с кайма. Добавете растително масло и омесете старателно. Разбийте белтъците на гъста пяна и добавете към рибената маса, разбъркайте леко. Намажете фолиото с растително масло, поставете го върху стелажа за пара. Поставете приготвена рибена маса върху нея, покрийте леко. Поставете паровара в съд с вряща вода и варете суфлето до омекване..

Щука, запечена със сос от заквасена сметана

Състав: щука - 500 г, брашно - 1 супена лъжица. лъжица, растително масло - 50 г, протеин - 1 бр., настърган кашкавал - 1 супена лъжица. лъжица, масло - 40 г, картофи - 750 г, заквасена сметана - 0,5 л, магданоз (билки), копър, смлян черен пипер, сол.

Порции, нарязани от рибни филета, поръсете със сол, черен пипер, панирани в брашно и запържете в растително масло. Изсипете малко сос от заквасена сметана в тиган или чиния, сложете пържена риба и поставете резени пържени или варени картофи наоколо, без да покривате рибата. Сложете резени варен протеин върху рибата, залейте всичко със сос от заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал, намажете с масло и печете. Преди сервиране поставете съдовете с готовата риба на печката, донесете до кипене и поръсете с билки. Можете също така да готвите треска, костур, сом, рибарка.

Състав: език - 500 г; за соса: масло - 40 г, брашно - 2 с.л. лъжици, мляко - 1 чаша, сирене - 30 г, лимонов сок - 2-3 ч.л., сол; гарнитура.

Сварете езика, отстранете кожата. Нарежете езика през зърното на тънки филийки и ги подредете на един ред в намазнена, широка дъна чиния. Пригответе соса. Разтопете маслото, загрейте брашното в него, докато стане леко жълтеникаво, и като добавите малко горещо мляко, гответе соса още няколко минути. Изсипете настърган кашкавал в сгъстения сос (оставете част от сиренето за украса) и подправете с лимонов сок до леко кисел вкус, добавете малко сол.

Изсипете соса върху езиковите филийки, поръсете с настърган кашкавал и печете в гореща фурна няколко минути, докато сиренето се разтопи и касерола покафенее. Гарнирайте с варени зеленчуци и сурова зеленчукова салата.

Млечни ястия

Млякото, изварата и яйцата са богат източник на него. Това може да бъде мляко, млечни и плодови супи, млечни сосове с брашно, нарязани билки, както и пивоварна мая, млечно желе, желета и напитки. Асортиментът от млечни напитки е широк: мляко, кисело мляко, кефир, кисело мляко, млечно-плодови и млечно-зеленчукови напитки и десерти. От всички видове сирена се предпочита бяла извара. Препоръчва се да се готвят вкусни десерти от извара в комбинация с плодове и захар. Изварата може да се добавя към ястия с брашно (мързеливи кнедли, пайове, гювечи). Парни ястия от зърнени храни и извара се сервират за секунда или за вечеря, особено ако ги подправите със сос, добавете зеленчуци. Яжте колкото е възможно повече извара.

Първи начин. Млякото се пастьоризира при 85 ° С, без да се старее и не се вари. След това се охлажда до 40 ° С в студена вода. Трябва да пастьоризирате и охлаждате мляко в един и същ съд. Приготвеното мляко се ферментира, като се разбърква добре, с предишното кисело мляко със скорост 0,5 чаши на 1 литър. За ферментация можете да използвате закупена от магазина заквасена сметана. След това млякото се налива в буркани и се поставя на тъмно място при 35 ° C. Киселото мляко ще е готово след 6-10 часа.

Втори начин. Кипнете млякото, охладете до 35 ° C, добавете готово кисело мляко (2-3 с. Л. На чаша мляко) или заквасена сметана (0,5 супени лъжици на чаша мляко), разбъркайте всичко добре, изсипете в чаши, покрийте и сложете за 18-20 часа на топло място. Срокът на годност на извареното мляко е не повече от 3 дни при температура, която не надвишава 8 ° C. Киселото мляко в руската кухня традиционно се сервира със захар и се суши на фурна или фурна с пресни ръжени хлебни трохи.

Състав: 1,5 литра мляко, 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана.

Изсипете мляко в 3 бутилки и поставете в голяма, не много дълбока керамична купа. Поставете купата във фурната. Когато върху млякото се образуват румени пени, спуснете ги с лъжица до дъното. Така че повторете 4 пъти. След това изсипете 1 чаша мляко, охладете, разбийте го със супена лъжица заквасена сметана, смесете с останалото мляко. Изсипете мляко в чаши, разпределете равномерно пяната и дръжте на топло място. За да се ускори киселинността, в млякото обикновено се слага коричка черен хляб. Когато е кисело, сложете в хладилника.

Варенец (стара рецепта)

Състав: 1 литър мляко, 0,25 литра сметана, 1/2 чаша заквасена сметана, 1 протеин, 1 супена лъжица. лъжица захар.

Смесете млякото и сметаната в тенджера и поставете във фурната. Когато се появят пени, ги спуснете с лъжица до дъното и разклатете. Оставете една пяна в чиния. Млякото трябва да заври с една трета. Извадете го от фурната и охладете до температурата на прясното мляко. Добавете заквасена сметана, смесена с протеин и захар, разбийте с камшик, изсипете в чаши и поставете парче пяна отгоре. Съхранявайте на топло място (30-40 ° C), докато стане кисело. След това се охлажда в хладилник. Сервирайте със захар, канела и галета.

Състав: 3 чаши мляко, 1 чаша захар, 1/4 торбичка ванилова захар, сок от 1 лимон.

Сварете две чаши мляко, смесени със захар и ванилова захар, на слаб огън до омекване (каймакът е готов, ако капка, потопена в студена вода, се сгъсти до консистенцията на заквасената сметана). Когато варите каймак, трябва да сте сигурни, че той не гори. Извадете каймака, донесен до пробата от котлона, охладете (можете да го поставите в купа със студена вода), след това разбийте с шпатула, като същевременно добавяте лимон сок капка по капка. Когато каймакът се разтрие добре, стане гъст и бял, добавете в него останалата чаша мляко. Разбъркайте добре и охладете в хладилник.

Кнедли с извара

Състав: 1 чаша вода, 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло, брашно, сол; пълнеж: 500 г извара, 1 протеин, стафиди (сушени плодове), захар.

Изсипете студена преварена вода в купа, добавете растително масло, щипка сол и добавете брашно (около 2 чаши). Като добавите брашно, омесете доста здраво тесто. Ще отнеме много време да се месят. Поставете тестото в торбичка и оставете за 1 час на стайна температура. За пълнежа смесете извара, протеин, захар и стафиди. Разточете отлежалото тесто на тънък слой, изрежете кръгчета и залепете кнедли, поставяйки пълнежа в центъра на кръговете и прищипвайки краищата. Тестото е стръмно, но полепва добре и не провисва. Кнедли могат да бъдат замразени във фризера и сгънати в торбичка. Сварете готовите кнедли във вряща подсолена вода, докато омекнат.

Състав: 500 г извара, 1 протеин, 50 г масло, 2 с.л. супени лъжици захар, сол, 1 пакетче ванилова захар, брашно.

Замесете меко тесто от посочените продукти. Разделете го на парчета, разточете всяка на салам и нарежете на малки парченца. Сварете кнедли във вряща подсолена вода. След това се слага в намазнена и поръсена с галета форма, залива се със заквасена сметана и се слага в гореща фурна. Печете до покафеняване.

Състав: 600 г извара, 3 протеина, 40 г заквасена сметана, 60 г брашно, 20 г нишесте.

Смесете всички съставки, омесете тестото и оформете на малки топки. Сварете вода, сол и сложете кнедли в нея. Гответе, докато изскочат. Хвърлете готови кнедли на сито, сложете върху чиния и залейте с разтопено масло.

Напълнени извара топки

Състав: 250 г извара, 1 протеин, 1 супена лъжица. лъжица захар, 5 супени лъжици. супени лъжици брашно, сол на бакпулвер.

За пълнежа: 1 ябълка, захар.

Смесете съставките за тесто. Обелете ябълката и настържете на едро ренде. Смесете ябълката и захарта. Разделете тестото на малки парчета, направете депресия в центъра, сложете пълнежа и оформете на топки. Оставете топките във вода и поръсете с пудра захар. Като пълнеж можете да използвате ядки, смесени с мед, сушени плодове, разточени през месомелачка, варено кондензирано мляко.

Расгула (индийско ястие)

Състав: 1 литър мляко, 2,5 с.л. супени лъжици лимонов сок, 150 г захар, 350 мл вода.

Кипнете млякото. Бъркайте непрекъснато, изсипете лимонов сок. Прецедете отделената извара през тензух, изплакнете с течаща вода и изцедете. Поставете изварата на масата и омесете с ръце, докато цялата маса стане гладка. Разточете малки топчета от получената маса. Пригответе сироп от вода и захар. Сипете сиропа в широка купа и сложете топките в него. Rasgullahs растат много, така че между тях трябва да има достатъчно свободно пространство. Покрийте и оставете да къкри за 15 минути. Потопете съда с рагули в студена вода и оставете за един ден. Готовите rasgullahs ще се накиснат в сироп.

Чийзкейки с кокос

Състав: 400 г извара, 1 яйце, 3-4 с.л. супени лъжици захар, 3 супени лъжици. супени лъжици грис, 1-2 опаковки кокосови люспи, 1 пакет бакпулвер.

Смесете всички съставки. Тестото трябва да се окаже пластмасово, но не тежко, в противен случай чийзкейките ще се окажат гъсти и не изпечени. Оформете торти, оваляйте в брашно или грис и оставете да къкри в растително масло. Сервирайте със заквасена сметана. Пшеничните трици (1-5 с. Л. Лъжици) могат да се добавят към тестото за чийзкейки - това само ще донесе ползи.

Чийзкейки със зеленчуци

Състав: 500 г извара, 2 протеина, 2 с.л. супени лъжици грис, 2 моркови, 300 г тиква, заквасена сметана, сол.

Настържете морковите и тиквата на едро ренде и оставете да къкри в тиган с малко вода до омекване. Успокой се. Междувременно смесете изварата с белтъците и грис, добавете зеленчуците и разбъркайте. Сол на вкус. Тестото ще бъде гъсто, като палачинка. Задушете палачинките в растително масло. Сервирайте със заквасена сметана.

Обща маса на извара

Състав: извара - 120 г, гранулирана захар - 20 г, масло - 15 г, заквасена сметана - 15 г, стафиди - 5 г.

Разтрийте изварата, закупена на базара през сито, добавете заквасена сметана, масло, малко сол, гранулирана захар, разбъркайте старателно, поставете във форма, облицована с мокра салфетка и поставете под преса. Оставете за един ден на студено място. По желание можете да добавите в масата стафиди, захаросани плодове, ванилин.

Състав: 500 г извара, 2 протеина, 3 с.л. супени лъжици захар, 1 торба ванилова захар, 1 торба бакпулвер, 50 г грис, 100 г стафиди (или други сушени плодове на вкус).

Смесете всички съставки. Намазнете тавичка с олио и поръсете с галета. Сложете изварата в калъп, загладете и поставете в гореща фурна за 25 минути.

Извара гювеч с билки

Състав: 500 г извара, 2 протеина, 1 супена лъжица. супени лъжици грис, 1 супена лъжица. лъжица брашно, 1 с.л. лъжица нарязана зелена, 1 торба бакпулвер, сол, сирене.

Смесете извара, протеини, грис, брашно, бакпулвер, сол и билки. Поставете в намазнена чиния, отгоре поръсете с настърган кашкавал и поставете в гореща фурна. Печете до покафеняване.

Касерола, направена от плодове, зеленчуци и извара

Състав: ябълки - 2-3 бр., Стафиди - 0,5 чаши, извара - 100 г, яйца - 2 бр., Масло - 1 с.л. лъжица, захар - 1 супена лъжица. лъжица, грис - 1 супена лъжица. лъжица, моркови - 1 бр., спанак - 50 г, заквасена сметана - 0,5 чаши.

Нарежете морковите с малки юфки и оставете да къкри с масло и малко вода, докато омекнат, след това добавете нарязания спанак и оставете да къкри още 5 минути, след което добавете нарязаните ябълки, яйцето и разбъркайте. В същото време разтривайте изварата през сито, смесете със зърнени храни, захар, яйца и стафиди. Намажете формата с олио, напълнете със слой извара, след това слой ябълки и т.н., общо 4 слоя, изгладете повърхността, поръсете с олио. Печете във фурната. Сервирайте със заквасена сметана.

Касерола с плодове и извара

Състав: извара - 120 г, грис - 10 г, 1 яйчен белтък, захар - 15 г, мляко - 40 г, бял хляб - 40 г, ябълки - 25 г, стафиди - 15 г, заквасена сметана - 30 г, масло - 10 g.

Нарежете хляба на 2 филийки и накиснете в млякото, като към него добавете 5 г захар. Разтрийте изварата, смесете с разбития яйчен белтък, захар и грис, добавете стафиди и нарязани на кубчета ябълки и разбъркайте добре. Сложете резен навлажнен хляб в намазнена форма, върху него сложете изварена маса, отгоре - втора филия хляб, поръсете с масло и изпечете. Сервирайте със заквасена сметана.

Състав: 200 мл сметана, 500 г извара, 8 супени лъжици. супени лъжици захар, 1 лимон, 5 супени лъжици. супени лъжици овесени ядки.

Сметаната разбийте с 5 с.л. супени лъжици захар. Разтривайте извара през сито, смесете с лимонова кора. Междувременно разтопете 3 супени лъжици в сух тиган. супени лъжици захар, добавете овесена каша и загрейте. Добавете разбитата сметана към изварата и смесете с по-голямата част от нагретите люспи. Подредете в купички, поръсете с люспи и залейте с лимонов сок.

Извара бисквитки

Състав: 200 г извара, 200 г масло, 1 протеин, 2 чаши брашно, 1 чаена лъжичка сода, 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок.

Натрошете маслото и изварата с нож. Смесете содата с брашното. Разбийте протеина. Смесете сместа от извара и масло с брашно, изсипете лимонов сок, добавете протеин и омесете тестото. Разточете на слой с дебелина 0,5 см и изрежете кръгчета. Потопете всеки кръг в захарта, сгънете наполовина и разстелете върху лист за печене. Печете в гореща фурна до златисто кафяво.

Състав: 500 г бисквитки, 150 масло, 500 г извара, 20 г желатин, 1,5 чаши захар, 300 мл сметана, 1 протеин, 1 супена лъжица. лъжица нишесте, 300 г конфитюр.

Натрошете бисквитките и смесете с омекотеното масло. Изравнете полусферичната форма с прилепнал филм. Разстелете бисквитките и маслото на тънък слой, оставяйки малко за долния слой. Накиснете желатина. Разтрийте изварата през сито, смилайте със захарта, добавете разбитата сметана и приготвения желатин и разбийте до пухкавост. Разбъркайте сладкото. Поставете пълнежът на изварата във формата. Разточете останалата маса бисквитки и масло в слой и сложете отгоре. Покрийте съда със залепващо фолио и поставете в хладилник за една нощ. Обърнете замразения десерт върху плоска чиния, отстранете фолиото. Разбийте белтъка с 50 г захар и 1 с.л. лъжица нишесте в гъста пяна. Разстелете го върху повърхността на чийзкейка, сложете го в много гореща фурна за 5 минути.

Състав: мляко - 4 чаши, яйца - 2 бр., Брашно - 100 г, нишесте - 2 супени лъжици. лъжици, масло - 2 супени лъжици. лъжици, захар - 3 супени лъжици. лъжици, ванилия, ягодов сок или конфитюр.

Сварете млякото с ванилия. Смелете жълтъците със захарта, смесете с брашното. Първо изсипете малко част от горещото мляко в жълтъците, а след това изсипете получената смес в останалото мляко, кипнете, като разбърквате, за да няма бучки, добавете масло и разбитите белтъци, сложете във фурната за 5 минути. Изсипете във форма, охладете, поднесете със сок или сладко. Можете да сложите настърган шоколад в пудинга.

Състав: масло - 200 г, моркови - 150 г, целина - 100 г, сол, лимонов сок.

Настържете морковите и целината на ситно ренде. Разбийте маслото, добавете зеленчуци на пюре, сол, подправете с лимонов сок и разбъркайте добре.

Състав: мляко - 400 г, брашно - 70 г, масло - 10 г, захар, сол.

Разтрийте брашното с вода, докато се образуват много малки бучки. След това ги сварете във врящо подсолено мляко. Сложете парчета масло и захар в готовата паста.

Лук задушен в заквасена сметана

Състав: лук, заквасена сметана - 200 г, протеин, сирене, масло - 50 г, сол, крекери.

Нарежете лука на филийки, сложете в тенджера, подправете със сол и олио. Покрийте с капак, оставете да къкри във фурната, като разбърквате от време на време. Когато лукът е готов, го сложете върху дълбок съд, намазан с масло и поръсен с галета, на слоеве, като на всеки слой изсипете заквасена сметана, смесена с протеин; изсипете горния слой с него.

Поръсете със сирене, поръсете с масло, постепенно кафяво във фурната.

Тиквички в изварено мляко

Състав: тиквички - 5-6 бр., Изварено мляко - 2 чаши, натрошени ядки - 1 чаша, масло - 5 супени лъжици. лъжици, копър, сол.

Измийте тиквичките, обелете, нарежете на дълги филийки с дебелина около 5 мм. Посолете филийките, оваляйте в брашно и оставете да къкри. Разбийте извареното мляко, добавете ситно нарязания копър, натрошените орехи и разбъркайте. При сервиране изсипете тиквичките, изложени в чиния с този сос.

Тиквички с кефир

Състав: тиквички - 500 г, масло - 80 г, кефир - 500 г, гранулирана захар - 25 г.

Обелете приготвените тиквички, нарежете на филийки с дебелина 1 см, сол. Сложете филийки на един ред в горещ тиган и оставете да къкри. Сервирайте тиквички с бит кефир и поръсени със захар на масата.

Протеинов омлет със заквасена сметана

Състав: 3 белтъка, заквасена сметана - 30 г, мляко - 20 г, масло - 3 г.

Разбийте белтъците с метла, добавете млякото и 20 г заквасена сметана, разбъркайте, изсипете в намазнена едночастна тиган, намажете с останалата заквасена сметана и печете.

Грис и извара млечна гювеч

Състав: яйчен белтък - 2 бр., Захар - 200 г, масло - 100 г, лимон - 0,5 бр., Стафиди - 75 г, малко сол, грис - 2 чаши, сода за хляб - 1 ч.л., брашно - 3 супени лъжици. лъжици, изварено мляко - 0,5 л, масло за смазване на плесен, хлебни трохи.

Смесете грис с извара мляко и оставете да престои 50 минути, за да набъбне грисът. След това добавете белтъците, разбити със захарта, разтопеното и леко охладено масло, настърганата лимонова кора и сока, приготвените стафиди и брашното, смесени с содата. Сложете тестото в намазнена и поръсена форма с галета, печете във фурната на средна температура за 45 минути.

Състав: извара - 450 г, грис - 40 г или брашно - 40 г, гранулирана захар - 40 г, яйце - 1 бр., Масло - 20 г, заквасена сметана, галета - 15 г, сладък сос - 100 г, сол.

Разтрийте изварата, смесете с брашно или грис, предварително сварен във вода, добавете гранулирана захар, яйца, сол и разбъркайте всичко добре. Поставете приготвената маса в съд, намазан с прах и смлени галета, изравнете повърхността, намажете със заквасена сметана и поставете във фурната да се пече за 20-30 минути. Сервирайте със сладък сос.

Извара касерола с ябълки

Състав: извара - 200 г, ябълки - 4 бр., Лимон - 1 бр., Гранулирана захар - 80 г, яйца - 2 бр., Ядки - 40 г, грис - 40 г, бакпулвер - 1 щипка, масло - 40 г, галета - 30 г, плодов сок.

Настържете ябълки, обелени и освободени от семена, поръсете със сока на един лимон и добавете гранулирана захар. Разбийте меко извара с яйчен жълтък, захар, натрошени ядки, грис, бакпулвер и останалия лимонов сок. Разбийте яйчния белтък и добавете към изварената маса заедно с настърганите ябълки. Замесете. Сложете в съд, намазан с олио и поръсен с галета. Намажете с останалото масло и поръсете с галета. Печете във фурната за около 1 час. Сервирайте с плодов сок.

Пудинг с ябълки и извара

Състав: пшеничен хляб - 200 г или смлени бисквити - 150 г, извара - 250 г, захар - 3 супени лъжици. лъжици, ябълки - 3-5 бр., яйца - 2 бр., масло - 1 с.л. лъжица, галета - 1 супена лъжица. лъжицата.

Смесете настъргания извара с настърган пшеничен хляб или смлени галета, яйчни жълтъци, обелени и нарязани ябълки, добавете разбитите белтъци и разбъркайте внимателно. Сложете масата в намазнена и поръсена с галета форма, поставете я на водна баня и гответе за 40-50 минути. Можете да изпечете пудинг във фурната.

Пудинг от грис със слива

Състав: задушени и нарязани сливи (без кости) - 500 г, мляко - 1 л, грис - 150 г, захар - 80 г, яйце - 1 бр., Малко олио.

От грис, масло и захар гответе стръмна каша от грис в мляко. Разбийте го, добавете яйцето и сливите и загрейте. Сложете горещата маса във форма, изплакнете със студена вода. Когато изстине, сложете ястие. Сервирайте със сок от сливи или желе.

Оризов кръг с череша

Състав: мляко - 0,7 л, масло - 1 супена лъжица. лъжица, лимонова кора, ориз - 200 г, захар - 4 супени лъжици. лъжици, ванилин - 1 щипка, череша - 1 чаша, канела, карамфил - 2 бр., черешов сок - 2 чаши, нишесте - 1 супена лъжица. лъжицата.

Сварете млякото с маслото и солта, добавете измития ориз и поставете тигана във фурната за 30 минути, след което добавете захар и ванилин към ориза. Сложете горещия ориз в кръгла чиния, изплакната със студена вода и след охлаждане, преобърнете на плитка чиния. Направете депресия с дъното на чашата в кръг с ориз. Вишневият сок (изцеден от череши) се вари с карамфил, захар и канела, сгъстява се с нишесте, разредено с вода. Изсипете желе върху черешата и напълнете с нея оризовия кръг. Сервирайте с мляко.

Състав: тиква - 200 г, ябълки - 2 бр., Мляко - 0,5 чаши, грис - 1 супена лъжица. лъжица (отгоре), гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици, протеин - 1 бр., масло - 4 с.л. лъжици.

Обелете тиквата, нарежете и оставете да къкри в мляко, докато се свари наполовина; добавете нарязаните ябълки и оставете да къкри, докато тиквата е готова, след това добавете грис, разбъркайте и гответе още 5 минути. Охладете, добавете захарта и разбития яйчен белтък, разбъркайте внимателно, поставете в намазнена тавичка и печете. Намажете с олио и сервирайте.

Извара с плодове

Състав: извара - 300 г, плодове (пресни или консерви) - 150 г, заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици, захар - 2 супени лъжици. лъжици.

Смелете извара със заквасена сметана и захар, оформете масата в конус, украсете салатата с плодове.

Плодове със сметана

Състав: круши - 300 г, череши - 100 г, сливи - 100 г, захар - 100 г, сметана - 150 г.

Обелете крушите, отстранете сърцевината от тях, сварете в малко вода със захар, охладете, нарежете на парчета, отстранете семената от черешите, нарежете сливите наполовина, премахнете семената, смесете всичко, добавете захар и сметана.

Състав: портокал - 100 г, ябълки - 100 г, захар за глазура - 25 г, сирене - 125 г, сметана - 100 г.

Нарежете готовите портокали, ябълки, сирене на малки кубчета, добавете пудра захар към сметаната и разбийте. След това разбъркайте всичко внимателно и сложете в купа за салата..

Мляко от боровинки от кисело мляко

Състав: кисело мляко - 1 чаша, мляко - 250 мл, сладко от боровинки - 100 г, лимонов сироп - 25 мл.

Разбъркайте добре киселото мляко с мляко и сироп и, като бъркате, постепенно добавете сладко от боровинки.

Кайсиево мляко от кисело мляко

Състав: кисело мляко - 1 чаша, мляко - 150 мл, сладко от кайсии - 100 г, лимонов сироп - 25 мл.

Разбъркайте добре киселото мляко с мляко, конфитюр и лимонов сироп и изсипете в чаши.

Ябълков коктейл с кефир

Състав: ябълки - 150 г, кефир - 0,75 л, захар на вкус.

Разбийте добре кефира със захарта, сложете ябълките, обелени, нарязани на тънки филийки или нарязани на едро ренде, разбъркайте и сервирайте.

Кефир със сливи и мед

Състав: кефир - 1 л, костилки от сливи - 300 г, мед - 100 г, бисквитки - 100 г.

Извадете семената от измитите сливи, изсипете мед и поставете в хладилник за 1-2 часа. При сервиране сложете сливи и получения меден сироп в кефир. Можете да сервирате бисквити или крутони към масата.

Кефирова супа с ябълков сок и моркови

Състав: ябълков сок - 1 чаша, кефир - 3 чаши, моркови - 2 бр.

Настържете суровите моркови на едро ренде, добавете ябълков сок, кефир и разбийте сместа за 2 минути.

Ябълкова супа с кефир и извара

Състав: кефир - 1 л, ябълки - 5 бр., Извара - 100 г, вода - 1,5 л, стафиди - 2 супени лъжици. лъжици, мед - 1 супена лъжица. лъжица, канела (на върха на нож).

Изплакнете стафидите, добавете гореща вода, донесете до кипене и охладете. Обелете ябълките, отстранете сърцевината. Изсипете ябълковите отпадъци с гореща вода и гответе за 10-15 минути. Прецедете бульона от ябълки, охладете, смесете с кефир, добавете настърган извара, стафиди, мед, нарязани ябълки, канела и разбъркайте.

Супа от ябълки и моркови с кефир

Състав: кефир - 1 л, вода - 0,5 л, ябълки - 6 бр., Моркови - 2 бр., Мед - 2 с.л. лъжици, заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжици, ванилин (на върха на нож).

Нарежете ябълките и морковите на ивици, добавете мед, ванилин, сол, кефир, разреден с преварена вода, заквасена сметана.

Кефирова супа със сушени кайсии и цвекло

Състав: кефир - 4 чаши, вода - 1 чаша, ситно нарязани сушени кайсии - 4 супени лъжици. лъжици, цвекло - 2 бр., мед - 2 ч.л., индийско орехче (на върха на нож).

Настържете цвеклото на едро ренде, добавете измити и нарязани сушени кайсии, налейте гореща вода, донесете до кипене, добавете индийско орехче. Затворете съдовете с капак, охладете бульона заедно с цвеклото, изсипете в него кефир, добавете мед и разбийте сместа за 2 минути.

Супа от ябълки, сини сливи и извара

Състав: кефир - 1 л, вода - 0,5 л, ябълки - 6 бр., Извара - 5 супени лъжици. лъжици, сини сливи - 15 бр., мед - 2 с.л. лъжици, ванилин (на върха на нож).

Изплакнете сините сливи, добавете гореща вода, доведете до кипене и охладете в бульона. Прецедете бульона през тензух, отстранете семената от сините сливи. Нарежете ябълките на кубчета, смесете с извара и сини сливи, претрийте през сито, изсипете смес от бульон от кефир и сушени сливи и добавете мед и ванилин.

Кефирова супа със сметана и портокали

Състав: портокали - 2 бр., Кефир - 4 чаши, сметана - 1 чаша.

Обелете портокалите, отстранете белия слой, разделете на клинове. Смесете кефира със сметана и разбийте сместа в продължение на две минути. Изсипете в купички с портокалови филийки.

Кефирова супа с ябълки и сини сливи

Състав: кефир - 4 чаши, вода - 2 чаши, ябълки - 4 бр., Сини сливи - 4 супени лъжици. лъжици.

Обелете и стрийте ябълките. Сварете ябълковите отпадъци за 6-7 минути, прецедете бульона, добавете към него измити сини сливи, варете 5 минути, оставете да варят 30 минути, след което извадете сините сливи. Прецедете бульона, комбинирайте с кефир, добавете резенчета ябълка, костилки от сини сливи.

Състав: плодове или плодове - 200 г, гранулирана захар - 40 г, сметана - 100 г или яйчен белтък - 1 бр.

Разтрийте плодовете, разбъркайте със захарта и сложете в купички или чаши. Най-отгоре с бита сметана или яйчен белтък и цели плодове или плодове. Поставете приготвеното ястие на студено.

Ябълков сос с бита сметана или заквасена сметана

Състав: ябълки - 6-7 бр., Мед - 3 с.л. лъжици, канела - 1 ч.л., сметана или заквасена сметана - 1 чаша, пудра захар - 1 супена лъжица. лъжицата.

Изпечете ябълките и разтрийте през сито. Добавете канелата към пюрето и варете до сгъстяване. Поставете картофеното пюре във вази, върху него сложете мед, бита сметана или заквасена сметана, смесена с пудра захар.

Ястия от зеленчуци

Разнообразие от зеленчукови ястия може много да зарадва хората с чернодробни проблеми. Във варена форма можете да използвате моркови, тиквички, карфиол, цвекло, тиква. Трябва да се помни, че лукът може да се яде само варен..

Картофите са или сварени цели, или пюре с мляко. Можете да го сварите в корите за промяна. Печените картофи също са вкусни. Изпичат го на хартия за печене във фурната, отгоре се поръсват със сол. Когато сервирате, сложете малко масло в чиния.

Зеленчукова и сирена гювеч

Състав: 150 г сирене, 1 яйчен белтък, 1 малка тиквичка, 1 черен пипер, 1 патладжан, билки и сол на вкус.

Нарежете зеленчуците на кубчета, добавете настърган кашкавал и протеини там и разбъркайте. Поставете получената маса в купа, покрийте с фолио и гответе в двоен котел за 20-25 минути. Поръсете готовата касерола с нарязани билки отгоре.

Състав: карфиол, корен от целина, тиква, черен пипер, праз, растително масло - пропорции по ваш избор.

Измийте и нарежете всички зеленчуци. Сложете в двоен котел и гответе. Време за готвене - 20 минути.

Морков суфле с извара

Състав: 500 г моркови, 100 г извара с ниско съдържание на мазнини, 100 мл чаша мляко, 2 супени лъжици. супени лъжици грис, 1 яйчен белтък, 1 супена лъжица. лъжица гранулирана захар, 1 супена лъжица. лъжица растително масло.

Обелете морковите, изплакнете, нарежете на филийки, оставете да къкри във вода и втрийте в чиния. Добавя се мляко, довежда се до кипене, добавя се грис, вари се 10 минути, охлажда се. Към охладените моркови добавете гранулирана захар, извара, разбъркайте добре. След това разбийте белтъка и добавете към масата. Намажете фолиото с растително масло, поставете го в поставката за пара.

Поставете подготвената моркова и извара маса и пара под тенджера с вряла вода за около 10 минути.

Суфле от тиквички

Състав: 800 г обелени и сърцевина от тиквички, 0,5 чаши мляко, 2 белтъка, 2 с.л. супени лъжици грис, 1 чаена лъжичка пудра захар, 1 супена лъжица. лъжица масло, 1 с.л. лъжица растително масло, сол.

Нарежете тиквичките на кубчета, оставете да къкри в малко вода, докато омекнат. Изцедете водата през гевгир. Кипнете млякото, добавете към ястието с тиквичките, добавете грисът и гответе, докато се сгъсти, охладете. Добавете пудрата захар, солта, маслото, разбъркайте добре и добавете разбитите белтъци. Намажете фолиото с растително масло и поставете върху стелажа за пара. Поставете масата за скуош в нея. Парата, като поставите парахода в съд с вряла вода за около 5 минути.

Тиквички и ябълков пудинг

Състав: тиквички - 125 г, ябълки - 75 г, мляко - 25 г, масло - 15 г, 1 яйчен белтък, захар - 10 г, грис - 15 г, заквасена сметана - 30 г.

Обелете тиквичките, нарежете и оставете да къкри с мляко и 10 г масло, докато се сварят наполовина; след това добавете нарязани ябълки и захар и оставете да къкри още 5 минути, след това добавете грис, задръжте тигана под капака на ръба на печката за 10 минути и леко охладете; след това добавете жълтъка и разбития яйчен белтък, разбъркайте, сложете в намазнена чиния и печете. Сервирайте със заквасена сметана.

Пудинг от кайсии, рутага и извара

Състав: швед - 75 г, кайсия - 50 г, извара - 50 г, 1 яйчен белтък, мляко - 30 г, масло - 10 г, захар - 10 г, грис - 10 г, заквасена сметана - 30 г.

Нарязваме рутагата на тънки ивици и задушаваме малко с 5 г масло и мляко; сложете в него зърнени храни, захар и накиснати, ситно нарязани кайсии; омесете и охладете цялата тази маса; след това добавете пюре извара и разбития протеин, разбъркайте, сложете в намазнена форма, залейте с олио и печете. Сервирайте със заквасена сметана.

Състав: моркови - 100 г, ябълки - 100 г, 1 яйчен белтък, масло - 10 г, грис - 10 г, крекери - 10 г, захар - 5 г, заквасена сметана - 30 г.

Нарежете морковите под формата на малки юфки и оставете да къкри до омекване с 10 г олио и 1/4 чаша вода; след това добавете нарязаните ябълки и захар и оставете да къкри още 5 минути, след това добавете грис, разбъркайте, оставете да престои 10 минути на ръба на чинията под капака, комбинирайте с разбития яйчен белтък и охладете; Разделете охладената маса на 4 части, оваляйте в галета (или брашно), оформете котлети, сложете в тиган, поръсете с олио и печете. Сервирайте със заквасена сметана.

Чийзкейки с моркови

Състав: извара - 120 г, пшенично брашно - 30 г, яйчен белтък, захар - 15 г, кайсии - 15 г, моркови - 20 г, масло - 10 г, заквасена сметана - 30 г.

Нарежете ситно морковите и оставете да къкри с 5 г олио и малко вода, докато цялата течност се изпари, след това се охлажда. В същото време нарязваме на ситно кайсията и натриваме изварата и комбинираме с половината брашно, част от заквасената сметана, захарта, яйцето, кайсията и морковите, разбъркваме всичко това, разделяме на 3 части, разточваме на брашно, оформяме в чийзкейк и печем във фурната, след като запълните със заквасена сметана.

Състав: тиква, варено месо, ориз, лук, яйчен белтък, сол на вкус.

Прекарайте месото през месомелачка. Или първо го сварете (на пара или във вода), или го нарежете още сурово и след това го задушете с лук. Сварете ориза, добавете го към свареното мляно месо, добавете лука. Можете да добавите сол на вкус. Охладете всичко, разбийте в белтъците, разбъркайте. Нарежете тиквата на 2 или 4 парчета. Отстранете семената и кашата. Напълнете жлебовете на зеленчука с кайма. Поставете в кошница за пара на пара или телена рафт върху голяма тенджера и гответе, докато тиквата омекне. Можете да сервирате отделно заквасена сметана или доматен сос.

Пълнени чушки в двоен котел

Състав: 6 големи чушки, 1 морков, 1 глава лук, 200-300 г кайма, 1 чаша ориз, сол на вкус.

Изплакнете ориза и сложете в двоен котел за 20 минути (през това време той ще се готви, докато се свари наполовина). Докато оризът се готви, извадете семената от пипера. Нарежете морковите и лука, добавете каймата и ориза. Напълнете чушките с получената маса. Гответе в двоен котел за 30-40 минути.

Състав: цвекло - 600 г, масло - 2 супени лъжици. лъжици, яйчен белтък - 1 бр., гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица, смлени бисквити - 1 супена лъжица. лъжица, сол.

Прекарайте обеленото и сварено цвекло 2 пъти през месомелачка, добавете сурови протеини, смлени бисквити, захар, масло, сол. Всичко това се разбърква добре и се слага в намазнена и поръсена с галета форма, заглажда се повърхността на масата, поръсва се с разтопено масло и се пече в гореща фурна.

Крутони със зеленчуци

Състав: пшеничен хляб - 60 г, мляко - 75 г, яйчен белтък, захар - 5 г, масло - 15 г, заквасена сметана - 30 г, бяло зеле - 75 г, моркови - 50 г, тиквички - 50 г, ябълки - 50 г, листна маруля - 5 г, копър - 5 г.

Сухи филийки бял хляб в тиган без мазнини. В същото време нарежете зелето и обелените тиквички и оставете да къкри с 25 г мляко и 10 г масло. Задушете отделно нарязаните на ситно моркови. Смесете приготвените зеленчуци с нарязани ябълки, ситно нарязана салата и копър, сложете крутони, загладете отгоре, поръсете с олио и изпечете. Сервирайте крутони със заквасена сметана.

Протеинов омлет със зеленчуци

Състав: 3 белтъка, заквасена сметана - 30 г, мляко - 40 г, масло - 10 г, бяло зеле - 30 г, тиквички - 30 г, маруля - 10 г, магданоз (зелени) - 5 г.

Нарязваме зеле, тиквички, маруля и оставяме да къкри с масло и 20 г мляко до готовност, след това всичко сложете в намазнена форма и изсипете белтъците, смесени с 20 г мляко, както и останалата заквасена сметана и печете.

Карфиол в омлет

Състав: карфиол - 200 г, масло - 5 г, 2 белтъка, мляко - 60 г, заквасена сметана - 30 г.

Сварете карфиола в подсолена вода, разглобете на малки котлети; след това поставете петлите в еднократна тиган, намазана с масло, залейте с белтъците, смесени с мляко, залейте със заквасената сметана и печете. Сервирайте зелето на масата в същия тиган, в който беше печено.

Варен карфиол

Състав: карфиол - 800 г, сол, вода, мляко, олио - 4 с.л. лъжици, настъргани крекери - 2 супени лъжици. лъжици, лимонов сок.

Поставете карфиола във вода със сол и лимонов сок за известно време, за да премахнете насекомите от зелето. Потопете зелето цяло или разделено на съцветия в подсолена вряща вода, към което добавете мляко - те помагат за запазването на белия цвят на зелето. Сварете зелето на слаб огън, след това го извадете от водата с нарязана лъжица, оставете водата да се отцеди върху сито, сложете върху чиния, залейте с разтопено масло и поръсете с галета..

Състав: млади картофи - 1 кг, олио - 50 г, копър - 10 г, сол.

Обелете младите картофи, без да ги изваждате от водата, изплакнете отново, сложете ги във вряща подсолена вода, покривайки картофите само с 0,3, и гответе 15-20 минути при слабо кипене под капака. Ако картофите са с различни размери, тогава големите клубени трябва да бъдат нарязани преди готвене. Изцедете бульона от готовите картофи, добавете маслото, ситно нарязаните билки, разклатете тигана и веднага прехвърлете в чинии, в противен случай картофите ще станат твърди.

Варени картофи в мляко

Състав: картофи - 1 кг, сол, индийско орехче, сметана - 120 г, масло - 80 гр.

Нарежете обелените картофи на четвъртинки, гответе с подправки в подсолена вода почти до омекване, изцедете водата, изсипете мляко върху картофите, добавете маслото и варете още малко.

Състав: тиква - 500 г, олио - 2-3 с.л. лъжици, крекери - 2 супени лъжици. лъжици, сол.

Измийте добре младите тикви, нарежете на филийки с дебелина 1–1,5 см и сварете в подсолена вряща вода до омекване. Изцедете водата, сложете тиквичката в чиния и залейте с разтопено масло, поръсете със смлени галета.

Състав: моркови - 1 кг, мед - 200 г, олио - 100 г, вода, сол, ситно нарязан магданоз.

Разтопете маслото, добавете мед и моркови, нарязани на парчета, малко сол и вода. Оставете на ситно морковите под капака. Към готовите моркови добавете ситно нарязан магданоз. Сервирайте като гарнитура с месни, рибни ястия.

Състав: моркови - 800 г, олио - 100 г, вода, сол, гранулирана захар.

Изплакнете морковите, обелете, изплакнете, нарежете на филийки. Разтопете маслото в тенджера, сложете моркови в него, разбъркайте, загрейте добре, добавете малко вода, сол и гранулирана захар и оставете да къкри до пълното сваряване под капак.

Състав: издънки на аспержи - 600 г, сирене - 150 г, олио - 3 с.л. лъжици, настъргани бисквити, сол, гранулирана захар.

Обелете издънките на аспержите, поставете във вряща вода, към която се добавя сол и гранулирана захар, и варете до омекване, прецедете водата, поставете аспержите в чиния, намазани и поръсени с галета, поръсете с настърган кашкавал, галета, поръсете с разтопено масло и бързо изпечете във фурната. Сервирайте с ястие с месо.

Състав: белени аспержи - 1,5 кг, брашно - 3 ч.л., гранулирана захар - 1 ч.л., лимон - 0,5 бр., Сметана - 0,5 чаши, масло.

Нарежете на филийки нежни, чупливи аспержи, сварете в подсолена вряща вода, отцедете. Охладете чаша бульон, сварете още една чаша бульон. Сипете на тънка струя, като бъркате непрекъснато, чаша студен бульон, насипно с 3 чаени лъжички брашно. Когато заври и се сгъсти, добавете половин чаша мляко, супена лъжица масло, чаена лъжичка захар и сол. Загрейте без да кипнете. Изсипете аспержите, изсипете лимонов сок, разбъркайте, загрейте без да кипнете.

Артишок със сос

Състав: брашно - 4,5 ч.л., масло, мляко - 1 чаша, артишок - 500 г, сол.

Извадете първите сухи листа от артишока, отрежете острите краища на останалата част, разстелете в дълбок тиган, залейте с 3 чаши подсолена вряща вода, кипнете. Изцедете бульона, прецедете и сварете 1,5 чаши от него, изсипете в него на тънка струя, като непрекъснато бъркате, 0,5 чаши студен бульон, разточете с 4,5 чаени лъжички брашно. Когато сосът заври и се сгъсти, добавете супена лъжица масло, чаша мляко, сол и загрейте, без да доведете до кипене.

Пюре от кестен

Състав: белени кестени - 800 г, мляко, масло - 2 с.л. лъжици, сол.

Обелете кестените, изсипете вряща вода върху тях, отстранете кожата. Изсипете в тенджера, изсипете мляко и кипнете. Ако кестените се придържат към дъното на съда, добавете малко вряла вода. Избършете, добавете сол, олио, загрейте, без да ври. Сервирайте всякакви сирени крутони.

Състав: картофи - 500 г, масло - 70 г, смлян лют подправка - 1 щипка, сол.

Разтрийте тънки филийки обелени картофи със сол и черен пипер и ги поставете на пръстени в няколко слоя върху добре намазаното дъно на тигана. Всеки слой се напръсква с масло. Покрийте тигана с капак и го поставете в силно загрята (до 220 ° С) фурна за 30 минути. След това картофите се обръщат като пай и се държат във фурната без капак за още 5 минути..

Парени картофи

Състав: картофи - 500 г, сол.

Налейте вода в специален котел с двойно дъно до нивото на ситото, поставете обелени картофи (грудки със същия размер или грубо нарязани) в ситото, поръсете с фина сол и гответе под капака. Парните картофи са по-пълни от варените. Съдържа повече минерални соли, витамин С.

Картофи в заквасена сметана

Състав: картофи - 300 г, заквасена сметана - 50 г, сирене - 50 г, сол, крекери.

Нарежете обелените картофи на филийки или ивици, поставете в тиган с незалепващо покритие, поръсете със сол, залейте със заквасена сметана, затворете капака и оставете да къкри до омекване. Поръсете готовите картофи с настърган кашкавал, галета.

Състав: картофи - 800 г, яйчен белтък - 1 бр., Пшенично брашно - половин чаша, грис - половин чаша, индийско орехче, сол.

Намачкайте варени картофи или превърнете през месомелачка. Ако грудките варени картофи са студени, настържете ги. Вкарайте протеина в масата, добавете половин чаша пшенично брашно, половин чаша грис, индийско орехче, сол. Оформете кюфтета или кнедли от приготвената маса, потопете ги в леко подсолена вряща вода и гответе при слабо кипене. Когато дойдат, извадете с нарязана лъжица, залейте с олио. Сервирайте като варени картофи.

Състав: картофи - 500 г, сол.

Обелете варените или печени картофи в кожите си или втрийте през сито в чиния, в която ще бъдат сервирани. Не разбърквайте или смачквайте картофите, за да не нарушите консистенцията, получена чрез претриване през сито. Трябва да получите картофена маса под формата на ориз или малки тестени изделия.

Картофено пюре и тиква

Състав: тиква - 500 г, картофи - 1 кг, мляко - 100 мл, сол, индийско орехче.

Нарежете ситно обелената тиква или настържете на ренде за зеленчуци и оставете да къкри в собствения си сок, след което мелете в миксер. Пригответе хомогенна маса от варени картофи, добавете я към тиквата, залейте с затоплено мляко, поръсете със сол, индийско орехче, сварете и разбийте.

Състав: картофи - 0,5 кг, масло - 50 г, яйчен белтък - 1 бр., Настърган кашкавал - 1 с.л. лъжица, брашно - 1 супена лъжица. лъжица, сол.

Обелете сварените картофи и ги кайма. Смелете 50 г масло, добавете протеин, картофена маса, 1 супена лъжица сирене, 1 супена лъжица (без отгоре) брашно и сол. Смесете добре картофената маса и с помощта на сладкарски плик пуснете малки рози върху намазнена с брашно хартия за печене. Намажете ги с протеин и печете в средно загрята фурна.

Картофени цимеси с сини сливи

Състав: картофи - 225 г, стафиди без семена (канела или стафиди) - 25 г, сини сливи - 15 г, масло - 10 г, пшенично брашно - 5 г, захар - 5 г, канела, сол.

Нарежете картофите на малки филийки. Изплакнете сините сливи и отстранете семената. Изплакнете стафидите. Залейте картофите с малко топла вода, донесете да заври на слаб огън и оставете да къкри под капак на слаб огън. 15 минути преди края добавете сини сливи, стафиди и брашно, предварително изсушени в тиган и разредени със супена лъжица гореща вода. След 5 минути добавете захар, олио, сол, канела и разбъркайте всичко. Оставете гювеча да се отстрани от котлона със затворен капак за 15 минути.

Състав: картофи - 8 бр., Мляко - 1 чаша, масло - 2 с.л. лъжици, сол на вкус.

Обелете картофите, изплакнете, сварете и подсушете на слаб огън. Без да оставяте картофите да се охладят, омесете, добавете сол, олио и, като бъркате постепенно, налейте горещо мляко. Разбийте добре картофеното пюре. Сервирайте като самостоятелно ястие или като гарнитура.

Състав: картофи - 4 бр., Лук - 1 глава лук, моркови - 2 бр. малък размер, сол, грах - 150 г, билки - на вкус.

Нарежете картофите, морковите, лука на клинове и леко запържете, след това добавете доматен сос и оставете да къкри за около 20 минути. В края на задушението сложете подправки, билки, грах. При сервиране поръсете с магданоз или копър.

Картофи със зеленчуци в саксия

Състав: картофи - 7 бр. средно голям, моркови - 2 бр., лук - 1 глава лук, корен от магданоз - 2 средни коренчета, царевица (консервирана или варена) - 80 г, топлено масло - 3 с. л. лъжици, доматено пюре - 1 чаша, магданоз, дафинов лист - 1 бр., сол.

Нарежете пресни корени, картофи и лук на кубчета. Запържете корените и лука в олио до златисто кафяво, добавете картофи, доматено пюре и малко вода (или бульон). Потъмня малко. След това добавете царевицата, дафиновите листа, черен пипер и сол. Подредете зеленчуците в саксии, затворете капака и оставете във фурната до омекване.

Картофи задушени в саксия

Състав: картофи - 10 бр., Сметана - 1 чаша, сол, подправки, копър зелени - на вкус.

Обелете картофите, нарязани на филийки, сложете в глинен съд, добавете подправки, залейте със заквасена сметана, затворете капака. Поставете във фурната и оставете да къкри до омекване. Поръсете готовите картофи с билки и сервирайте със салата от пресни зеленчуци.

Картофи, запечени със зелен грах и ориз

Състав: картофи - 5 бр., Ориз - половин чаша, грах - половин чаша, сирене - 100 г, масло - 2 супени лъжици. лъжици.

Нарежете обелените картофи на ивици, сварете ги в малко вода и ги сложете на сито. Сварете насипния ориз, разбъркайте с картофите и граха, сложете в намазнен дълбок тиган, поръсете отгоре с настърган кашкавал и масло и кафяво във фурната. Сервирайте с масло или млечен сос.

Състав: картофи - 10 бр., Лук - 2 бр., Туршии - 4 бр., Пресни домати - 2 бр., Олио - 2 с.л. лъжици, заквасена сметана - 100 г, билки, сол на вкус.

Обелете картофите, нарязани на едри кубчета, сложете в тенджера, подправете със сол, добавете лука, залейте с две чаши вода и оставете да къкри под капака, докато се сварят. След това добавете задушените, нарязани, обелени и обелени краставици и продължете да къкри. 15 минути преди да сте готови, добавете домат, заквасена сметана, нарязани на филийки (четвъртинки), поръсете с билки.

Състав: домати - 500 г, ориз - 100 г, варено месо - 75 гр.

Отрежете стръковете от силни червени домати и внимателно извадете пулпата с лъжица. За каймата гответе ориз, добавете варено месо, ситно нарязана доматена каша, сол, разбъркайте. Напълнете готовите домати с кайма, сложете ги върху намазнена тава за печене и печете във фурна до готовност за 10-15 минути.

Домати пълнени с риба

Състав: домати - 1 кг, риба (щука или треска) - 500 г, лук - 100 г, мазнина - 100 г, брашно - 50 г, заквасена сметана - 100 г, яйце, магданоз, черен пипер, сол, ориз, ягоди.

Нарежете рибата без кости на малки парченца и сварете. Пригответе гъст сос от ягоди, ронлив ориз, заквасена сметана, разбит протеин, като смесите всички съставки, сол. Добавете варена риба към соса и напълнете доматите с тази маса, след като извадите сърцевината от тях. Задушете пълнените домати във фурната на ниска температура. Поръсете с билки.

Състав: тиквички (или патладжан, или спаначено пюре) - 500 г, картофи - 3 бр., Яйце - 2 бр., Магданоз, галета.

Патладжаните първо трябва да бъдат изпечени във фурната, обелени, пюре и подправени със сол. Настържете младите тиквички на едро ренде и изцедете течността. Сварете картофите в подсолена вода, каша и смесете с тиквички (или патладжан) и други продукти. Изсипете толкова много бисквити, за да може да се образуват котлети от получената маса. Потопете котлетите в брашно, потопете яйцата в разбития яйчен белтък и поставете в двоен котел. Като гарнитура към котлети можете да сервирате пастет с бита осолена извара.

Зеле в саксия

Състав: бяло зеле (или карфиол) - 1 средна глава зеле, лук - 1 бр., Топено масло - 2 супени лъжици. лъжици, заквасена сметана - половин чаша, сол на вкус.

Нарежете зелето, сложете в подсолена вряща вода за 15 минути, след което охладете. Нарязваме ситно лука, леко запържваме в олиото и смесваме със зелето. Поставете зеленчуците в тенджера, добавете малко вода, сол и сложете във фурната. Залейте готовото ястие с нискомаслена заквасена сметана и сервирайте.

Патладжан в саксия

Състав: патладжан - 2 бр., Брашно - 1 с.л. лъжица, заквасена сметана - 1 чаша, топено масло - 2 супени лъжици. лъжици, магданоз или копър.

Обелете патладжаните, нарежете на кубчета или филийки, сложете в гореща вода за 15 минути, за да освободите горчивината. След това ги сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди. След това оваляйте патладжаните в брашно, задушете малко и подредете в саксии. Добавете заквасена сметана към патладжана и сложете във фурната за 40 минути. Сервирайте с магданоз или копър.

Тиквено гювеч в саксия

Състав: тиква - 500 г, растително масло - 3 супени лъжици. лъжици, масло - 4 супени лъжици. лъжици, протеини - 4 бр., захар - 2 с.л. лъжици, макаронени изделия - 200 г, канела - 1 щипка, сол на вкус.

Сварете макароните, изплакнете, оставете водата да се отцеди. Нарежете на ситно тиквата, сол, леко запържете в растително масло. Комбинирайте макароните с тиква и разбъркайте. Разбийте белтъците със захарта, смесете с тиква и макаронени изделия, добавете канела и разбъркайте отново. Поставете получената маса в съд с намазнена глина, добавете масло и печете във фурната.

Френски зелен грах

Състав: зелена салата - 1 китка, зелен грах (консервиран или замразен) - 500 г, масло - 1 супена лъжица. лъжица, лук - 2 големи глави лук, вода - половин чаша, захар - половин чаена лъжичка, сол - половин чаена лъжичка, копър - 2 клонки.

Ситно нарязана зелена салата и лук, сложете зелен грах на дъното на тенджера, добавете масло, захар и залейте с вряла вода. Гответе под затворен капак на слаб огън за 25 минути. Изцедете останалата течност, разбъркайте съдържанието на тигана, добавете сол на вкус и сервирайте гореща.

Ястия от зърнени храни

При диета с болен черен дроб са разрешени всички видове зърнени храни. Подправят се със зеленчукови, млечни или плодови супи (например ориз, грис).

Кашата се сервира за секунда. В този случай към тях трябва да се добавят месо, извара, яйчен белтък, мляко, съдържащо висококачествен протеин. Някои зърнени култури могат да се използват за приготвяне на десерти: грис от грис, ориз с плодове, елда, подправен с яйчен белтък, с плодов сок. Овесената каша се готви без мазнина, към готовото ястие може да се добави олио.

Много е полезно за черния дроб да включва зърнени храни в диетата - елда, овесени ядки и други зърнени храни. Елдата съдържа лецитин, както и протеини и аминокиселини, които са "градивни елементи" за чернодробните клетки. Овесената каша е не само много хранителна, но също така предотвратява усвояването на вредните вещества, отделяни от черния дроб, което помага да се стабилизира работата му.

Състав: 1 чаша пакистански или индийски ориз с дълго зърно, гхи, шафран или куркума, 1 картоф.

Изплакнете ориза 2 пъти в гореща вода, омесвайки го с ръце, след това 2 пъти в студена вода. Накиснете ориза в леко подсолена вода (1 част ориз до 2 части вода). Сложете вода на огън. Когато водата заври, сложете ориза. Разбъркайте с лъжица, така че да не се придържа към дъното. Хвърлете го в гевгир, като първо изплакнете с гореща вода, след това със студена вода. Поставете 1–2 супени лъжици топлено масло в тиган или тенджера. След това обелете голям картоф и го нарежете на тънки филийки. След това покрийте напълно дъното на чинията с тях. След като картофите абсорбират маслото, поръсете шафран или куркума върху върха на нож. Веднага щом маслото започне да ври, можете да сложите ориз в чиниите, да добавите шафран или куркума и супена лъжица топлено масло; докато разбърквате ориза с дървена шпатула. След това изсипете вода в двоен котел, прехвърлете цялото съдържание на тигана в купа и покрийте с капак. Време за готвене 15-20 минути (за обикновения руски ориз - 30 минути). Поставете готовия ориз в чиния с пързалка, сложете масло в средата и покрийте с капак за известно време.

Варен ориз със сирене

Състав: 250 г ориз, 375 мл вода, 3 с.л. л. настърган кашкавал, 1 с.л. л. масло, сол.

Поставете ориза в паровара в тавата със зърнени храни. Изсипете вода и сол там. Гответе 12-15 минути. След това подправете ориза с маслото, разбъркайте с вилица, поръсете с настърган кашкавал и гответе още 2-3 минути.

Оризът не трябва да се суши преди готвене, както често се прави, като се иска да се получи перфектната ронлива гарнитура. Пърженият ориз губи непосредствения си вкус и аромат.

Оризова каша с тиква

Състав: 0,5 кг тиква, 0,5 чаши ориз, 0,5 л мляко, сол, захар и масло на вкус.

Обелете тиквата, настържете, смесете с ориза, измит в гореща вода, сол и изсипете мляко в съд за ориз. Доведете до готовност за двойка. Сервирайте с масло и захар.

Ориз каша с мляко

Състав: 125 г ориз, 375 мл мляко, 2 с.л. супени лъжици захар, сол на вкус, ванилин.

Сложете ориз в параход в тавичка за зърнени храни, залейте го с топло мляко, добавете сол и ванилин. Поставете тавата в двоен котел и варете кашата за 28-30 минути. Сложете захарта в готовата каша и разбъркайте.

Каша с просо с извара

Състав: 1 чаша просо, 1 чаша извара, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, 2 супени лъжици. супени лъжици захар, 3-4 чаши вода, сол на вкус.

Изсипете сортираното и измито просо във вряща подсолена вода и го сварете в двоен котел в тавичка за зърнени култури за 15-20 минути (до половината сварена). След това добавете масло, сол, гранулирана захар и извара. Разбъркайте добре всички съставки и донесете кашата до омекване (15 минути). Сервирайте отделно мляко, кисело мляко или кефир.

Каша с просо с сини сливи и орехи

Състав: 1 чаша просо, 2 чаши вода, 0,5 чаши ситно нарязани сини сливи, 1/3 чаша нарязани орехови ядки, 1 супена лъжица. лъжица масло, сол и захар на вкус.

Измийте сините сливи, отстранете семките и нарязайте на ситно пулпата. Поставете го в тавата със зърнени храни, покрийте със студена вода и гответе в двоен котел за 10-15 минути. След това изсипете сортираното и измито просо, добавете захар, сол и гответе за 30 минути. 5-7 минути преди края на готвенето сложете в кашата ситно нарязани ядки. Подправете горещата каша с масло, разбъркайте и сервирайте. Ако кашата се вари в мляко, солта трябва да се слага 2 пъти по-малко, отколкото при готвене във вода.

Каша с просо с тиква в казахски стил

Състав: 200 г просо, 750 мл мляко, 500 г тиквена каша, 1 ч.л. захар, 1/2 ч.л. сол.

Сложете обелената и ситно нарязана тиква в купа за зърнени храни, залейте с горещо мляко и задушете за 10-15 минути. Добавете измитото просо, солта, захарта и, като разбърквате от време на време, варете още 15-20 минути (докато се сгъсти). Сложете сварената каша във фурната за 20-25 минути.

Овесени ядки с царевица

Състав: 1 чаша овесени ядки, 1 чаша замразена сладка царевица, 1 чаша вода, 2 чаши мляко, сол на вкус.

Поставете овесените ядки и царевичните зърна в кошницата с ориз, добавете вода и 1 чаша мляко, разбъркайте всичко и сложете в двоен котел за 30 минути. Когато кашата е готова, добавете още 1 чаша мляко.

Овесена каша със сладко

Състав: зърнени храни - 75 г, мляко - 150 г, захар - 5 г, масло - 5 г, конфитюр - 30 г, вода - 100 г.

Изсипете зърнените култури във врящо мляко с вода, добавете захар и сол, покрийте и оставете да къкри на слаб огън до омекване, като разбърквате от време на време. Преди сервиране сложете масло в кашата, разбъркайте и изсипете сладко отгоре.

Грис гювеч с плодове

Състав: грис - 200 г, мляко - 1 л, сол - 5 г, гранулирана захар - 50 г, яйчен белтък - 2 бр., Масло - 60 г, ябълки - 100 г, сироп, крекери.

За гювеч сварете вискозен грис в мляко, оставете го да се охлади, добавете протеини, гранулирана захар, сол, масло, разбъркайте всичко старателно и сложете в подготвен тиган (намазан с масло и поръсен със смлени галета). Изгладете повърхността на масата, намажете я с масло или заквасена сметана. Печете в добре загрята фурна до златисто кафяво.

Нарежете готовата касерола директно в тигана на порции с диаметър, а отгоре сложете ябълки, сварени в захарен сироп и изсипете върху сиропа.

Състав: просо - 250 г, вода - 250 г, мляко - 500 г, сол - 5 г, масло - 100 г, гранулирана захар - 50 г, стафиди - 100 г, яйчен белтък - 3 бр..

Изсипете вряща вода над сортираното измито просо, сложете го в гевгир и изцедете течността. Поставете обеленото просо във вряща вода и гответе, докато се свари наполовина, след това налейте мляко, сол и гответе до омекване. Готовата каша трябва да е много готина. Към получената каша добавете маслото, гранулираната захар, измитите стафиди, разбитите белтъци, разбъркайте, сложете масата в намазнена форма и печете в гореща фурна до златисто кафяво.

Сервирайте касерола гореща или студена, със студено мляко.

Просо, ориз, ечемик или овесени ядки

Състав: зърнени храни - 1 чаша, мляко - 500 g, гранулирана захар - 30 g, масло - 30 g, сол.

Изсипете зърнените култури във врящо мляко и гответе на слаб огън, докато се сгъсти. След това сол, подправете със захарта и разбъркайте добре. След това сложете в тиган и печете.

Отделете готовата касерола с тънък нож от краищата на тигана, сложете върху чиния и нарежете на необходимия брой порции. Изсипете олио над гювеча преди сервиране. По желание маслото може да бъде заменено с горещо ягодоплодно желе.

Елда zrazy с извара

Състав: елда - 200 г, извара - 250 г, мляко - 400 г, яйчен белтък - 2 бр., Гранулирана захар - 50 г, масло - 40 г.

Сложете извара, яйце, супена лъжица захар в тенджера, разбъркайте всичко и смилайте. Изсипете мляко в друга тенджера и донесете до кипене, сложете масло, натрошена елда и гответе на слаб огън до омекване. Охладете малко сварената каша, добавете протеини и гранулирана захар, разбъркайте. Направете кръгли торти от сварената каша, поставете изварата кайма в средата им и щипка като пайове. Парна варена зраза. При сервиране се залива със заквасена сметана.

Състав: лук - 1 бр., Моркови - 3 бр., Картофи - 3 бр., Елда - 1 чаша, сол, билки, дафинов лист, масло.

Сварете водата, солта, пуснете лука, гответе. Добавете моркови, картофи, дафинов лист. Изплакнете елдата и изсипете в супата. В самия край хвърлете билки и олио.

Овесени кнедли в мляко

Състав: овесени ядки - 280 г, мляко - 1 л, сол, яйчен белтък - 2 бр.

Поставете овесената каша в тенджера, залейте я с две чаши студена вода и разбъркайте, така че да няма бучки. Добавете тук суров протеин, сол и разбъркайте отново. Пригответе кнедли от полученото тесто, като отделите малки парченца тесто с чаена лъжичка, потопена в гореща вода. Потопете кнедли в горещо мляко и варете 8-10 минути. Сервирайте кнедли на масата в млякото, в което са били сварени.

Пилаф със стафиди и сини сливи

Състав: ориз - 300 г, вода - 3 чаши, стафиди - 3 с.л. лъжици, сини сливи - 0,5 чаши, масло - 3 супени лъжици. лъжици.

Изсипете накиснатия ориз в гореща подсолена вода, добавете измитите стафиди и сини сливи и гответе, докато оризът поеме цялата вода. Затворете тенджерата с пилаф плътно с капак и поставете в предварително загрята фурна за 15-20 минути. Настържете с разтопено масло при сервиране.

Пилаф с плодове и зеленчуци

Състав: ориз - 50 г, стафиди - 15 г, сини сливи - 25 г, моркови - 30 г, карфиол - 40 г, масло - 15 г, вода - 100 г.

Сортирайте ориза, изплакнете и изсипете във вряща вода; добавете маслото и захарта, донесете до кипене и гответе до омекване на водна баня. Сложете готовия ориз в тиган, смесете с измити стафиди, сини сливи, задушени моркови и варен карфиол, сложете всичко в тенджера, покрийте и оставете да къкри поне за 1 час.

Тесто за болен черен дроб

Има голямо разнообразие от ястия с брашно, включително разнообразие от бисквити. Пресният хляб се изключва, за предпочитане бял, застоял, най-добре от всички бисквити или тостове. Сирене, извара, както и конфитюри, мед, мармалад, консерви могат да се сервират с хляб.

Бутер тесто и сладкиши, сладкиши, торти, пържени пайове остават забранени.

Домашна юфка, кнедли, мързеливи кнедли, кнедли във френски стил може да се готви само с протеини или с бита пяна.

Състав: кефир - 0,5 л, сода - 1 ч.л., сол - 1 ч.л., протеин - 2 бр., Брашно - 900 г.

Омесете хлабаво тесто и го оставете да почива 1 час. Разточете, изрежете кръгчетата с чаша, поставете пълнежа в средата, покрийте кнедли, намажете ги със слънчогледово масло и пара. Кнедли трябва да "пораснат", да се окажат меки и пухкави. Може да се направи всяко пълнене - според вашия вкус.

Състав: 500 г извара, 1 протеин, 1 супена лъжица. лъжица захар, 1,5 с.л. супени лъжици масло, 1/3 чаша брашно, сол на вкус.

Към настърганата извара добавете протеини, захар, сол, омекотено масло, брашно. Смесете всичко добре в хомогенна маса, оставете да престои 10 минути. Поръсете получената маса с брашно, разточете на слой с дебелина 1 см, нарязайте на ленти с ширина 2,5 см. Нарежете лентите на правоъгълни или триъгълни парчета, поставете върху дървени дъски, прашни с брашно и оставете да изсъхнат (но не замръзвайте). Тестото за мързеливи кнедли не може да се разточва на слой, а се разделя на няколко части, разточва се на пакет и се нарязва на парчета. Сложете мързеливи кнедли в двоен котел и гответе след 15 минути. Сервирайте със заквасена сметана. За да елиминирате киселината в изварата, трябва да я увиете в тензух, сгънат 2-3 пъти, да я изстискате на топка, да усучете краищата на марлята, да поставите изварата върху дъската, да я покриете с друга дъска и да я държите под преса със средно тегло 2-3 часа.

Мързеливи кнедли с ягоди

Състав: 200 г извара, 1 яйце, 1 с.л. лъжица гранулирана захар, 3 с.л. супени лъжици брашно, 0,5 ч. л. сол, ягоди.

Разтрийте извара през сито, разбъркайте със захарта и яйцето, добавете сол и брашно, омесете тестото. Ще бъде лепкаво. Можете да добавите още брашно, но тогава кнедли ще бъдат по-плътни и така те са нежни и меки. Оставете за 15 минути, след това вземете ягода, увийте с тесто (ръцете трябва да са в брашно, в противен случай тестото ще залепне), сложете кнедли в двоен котел и гответе 15 минути. Сервирайте със заквасена сметана, конфитюр, кисело мляко и т.н..

Класически полтавски кнедли с череши

Състав: 2 чаши брашно, 1 чаша вода, 1 щипка сол, 2-3 с.л. л. растително масло.

За пълнежа: 500 г череши, 2/3 чаша захар, 2-3 с.л. л. брашно.

Омесете доста жилаво, но еластично тесто от брашно, топла вода, сол и растително масло, поставете го в найлонов плик и оставете за доказване за около 1 час. След това го разточете на тънък слой (с дебелина около 2 мм) и нарежете на малки квадратчета. В средата на всяка сложете пълнежа от костилките от череши, смесени със захар и брашно, съединете срещуположни ъгли и щипка. Поставете кнедли в двоен котел и гответе за 15-20 минути. Черешовият пълнеж трябва да се подготви предварително, така че плодовете да дават сок. Изцедете го в отделна купа и залейте с приготвената храна.

Състав: 400 г картофи, 3 с.л. супени лъжици брашно, 1 протеин, 500 г ябълки, 3 супени лъжици. супени лъжици захар, 100 г заквасена сметана, 1 чаена лъжичка канела, 125 г малки стафиди, 100 г масло, 0,5 чаени лъжички сол.

Сварете картофите в кожите им, обелете и охладете, настържете, добавете брашно, яйца, сол и омесете тестото. Веднага разточете плоски питки с дебелина 0,5 см и размер на чиния. Обелете ябълките, нарязани на филийки, смесете със захар, заквасена сметана, канела и стафиди. Намажете картофените питки с омекотено масло, увийте ябълковия пълнеж в тях, придавайки формата на кнедли. Налейте 1 чаша вода в двоен котел, намажете решетките с растително масло, сложете кнедли, варете 20-25 минути. Поръсете приготвените кнедли със захар за глазура и сервирайте със заквасена сметана.

Картофени кнедли със зеле

За тестото: 500 г картофи, 1 белтък, 2 с.л. л. брашно.

За кайма: 0,5 с.л. грис, 100 г зеле, 50 г домашна шунка, черен пипер, сол на вкус.

Обелете и нарежете сварените картофи на кора с блендер, шредер или миксер. Добавете протеин, брашно и разбъркайте, докато получите меко тесто, което е отпуснато от ръцете ви. Пригответе мляно месо, като нарежете зелето и шунката с шредер или пасатор.

Запържете гриса на слаб огън, като разбърквате, за да не изгори. Когато кашата се покафенее, изсипете на тънка струя вряща подсолена вода в такова количество, за да направите гъста каша, охладете я и смесете със зелевата и шунка смес, като добавите черен пипер. Разточете картофеното тесто на слой с дебелина 0,5 см и изрежете кръгчета от него с чаша. Поставяйки кайма в центъра на всяка, съединете краищата и щипка. Налейте 1 чаша вода в двоен котел, намажете решетките с растително масло, сложете кнедли, варете 20-25 минути.

Кнедли с ниско съдържание на мазнини

Състав: 200 г извара с ниско съдържание на мазнини, 2 с.л. супени лъжици брашно, 2 чаени лъжички масло, 1 протеин, 1 чаена лъжичка захар, 2 супени лъжици. супени лъжици заквасена сметана, сол на вкус.

Разтрийте изварата през сито, добавете протеин, захар, сол и брашно, разбъркайте всичко. Оформете кнедли от приготвената маса, като използвате две чаени лъжички, сложете ги в намазнена купа и оставете да къкри 10 минути. Намажете с разтопено масло преди сервиране или сервирайте заквасена сметана отделно. Приготвените по този начин кнедли могат да се пекат в заквасена сметана. Сложете ги в тиган, измийте със заквасена сметана и сложете в загрята фурна за 30 минути.

Състав: картофено нишесте - 1,5 чаши, мляко - 6 чаши, вода - 3 чаши, масло - 2 супени лъжици. лъжици, яйце - 1 бр., захар - 2 с.л. лъжици, сол.

Разредете нишестето с вода, добавете протеина и разбъркайте всичко, докато консистенцията на сметаната, като на палачинки. От получената смес печете палачинки с дебелина 2 мм. След това ги охладете и нарежете домашните юфка.

Състав: масло - 250 г, извара - 250 г, захар - 200 г, пшенично брашно - 500 г, протеини - 4 бр., Стафиди - 150 г, лимон - 1 бр., Сода за хляб, сол.

Разбийте маслото и захарта, като добавите един по един протеини, сока на половин лимон и настърганата лимонова кора, изварата, стафидите, солта, пресятото брашно и содата, погасена с лимоновия сок. Омесете добре тестото и поставете в намазнена форма. Печете на средна температура за около 50 минути.

Състав: яйца - 2 бр., Вода - 2 с. Л., Сорбитол - 25 г, брашно - 20 г.

За пълнежа: извара - 120 г, масло - 20 г, гранулирана захар, сметана - 60 г; конфитюр - 40 г, шоколад - 10 гр.

Яйчен белтък, сорбитол, разбийте водата в гъста пяна, добавете малко брашно. Смесете внимателно и разточете на малка форма, облицована с намаслена хартия. Пече се на слаб огън. За пълнеж се използва извара, която се смила с масло и захар и половината от разбитата сметана. Намажете готовия пай със сладко, пълнеж.

Състав: масло - 200 г, захар - 300 г, протеини - 6 бр., Мляко - 100 г, пшенично брашно - 500-600 г, лимон - 2 бр., Пудра захар.

Смелете маслото със захарта и лимоновата кора, добавете един по един протеини и разбийте, докато захарта се разтвори. Изсипете мляко в това, разбъркайте, добавете лимонов сок, пресято пшенично брашно, омесете тестото. Сложете го в намазнена и натрошена тавичка и печете. Поставете охладената торта в чиния, поръсете със захар за глазура.

Сирене гевреци

Състав: брашно - 600 г, настърган кашкавал - 1,5 чаши, масло или маргарин - 300 г, сода за хляб - 0,5 чаени лъжички, мляко - 1,5 чаши, сол - 2 чаени лъжички, яйце за смазване - 1 компютър.

Разбъркайте настърган кашкавал, масло или маргарин в брашно, добавете сода за хляб, сол, мляко и омесете не твърде стръмно тесто, което се оставя за 2 часа за доказване. Разточете готовото тесто върху набрашнена дъска в слой с дебелина 5 мм; нарязва се на ивици и оформя под формата на гевречета, които се намазват с яйце, слагат се върху хартия за печене и се пекат в гореща фурна. Пренцелите не се влошават за дълго време, така че могат да бъдат подготвени за бъдеща употреба и да се съхраняват в картонени кутии.

Извара бисквитки

Състав за тестото: сухо извара - 250 г, кремав маргарин - 250 г, брашно - 4 с.л. лъжици.

За финал: захар - 0,5 чаши, макови семена - 1-2 супени лъжици. лъжици, семена от кимион - 1-2 с.л. лъжици, натрошени ядки - 1 шепа.

Размелете добре маргарин с извара, докато се получи хомогенна маса, добавете брашно, омесете тестото. Разточете тестото на слой с дебелина 0,5–0,6 см, нарязано с гофриран нож на квадратчета или ромбове с размери 3х3 см. Поръсете повърхността на заготовките със захар, ядки, маково семе или семена от кимион. Печете до златисто кафяво при 210-220 ° C. Сервирайте бисквитки за чай, кафе.

Състав: извара - 500 г, захар - 1,5 чаши, стафиди - 2 супени лъжици. лъжици, канела, протеини - 4 бр., масло - 30 г, смлени трохи хляб - 2 с.л. лъжици, сол.

Смелете добре половината белтъци с извара, сол и захар, добавете стафиди, канела, останалата част от разбитите белтъци и разбъркайте добре. Сложете масата в намазнена и поръсена с галета форма, изравнете повърхността, поръсете с олио, поръсете със смлени галета и печете във фурната.

Късчета със сирене

Състав: брашно - 90 г, мляко - 400 г, масло - 50 г, настърган кашкавал - 300 г, протеин - 1 бр., Жълтъци - 2 бр., Натрошени крекери - 10 г.

Запържете пресятото брашно в масло до жълтеникаво, смесете с млякото и варете 5 минути. След това добавете настърган кашкавал, разбъркайте, добавете белтъка към сместа и сложете на огън, като разбивате през цялото време, докато масата заври. След това извадете съдовете от котлона, оставете да изстинат и поставете върху тава за печене, намазана с олио и поръсена с галета. Печем и нарязваме на порции.

десерти

Десертите добавят голямо разнообразие към диетата: компоти, печени плодове, плодови мусове и суфле, мляко и плодови желета и желе, плодови и млечно-плодови напитки. Можете да добавите към тях лимонов сок или концентрат от шипка. От сладкиши, меренги, каймак (без мазнини), вафли със сладко или мед, както и диетични натруфенца без мазнини, ядки и подправки са разрешени.

От сладкиши, меренги, снежни топки, мармалад, не шоколадови бонбони, мед, конфитюр са позволени. Захарта частично се заменя с ксилитол или сорбитол.

Състав: ябълки, кафява захар, стафиди.

Нарежете средата на ябълките и поставете там стафидите и кафявата захар. Сложете ябълки в двоен котел и оставете за 10-12 минути.

Състав: 4 чаени лъжички стафиди, 2 чаени лъжички захар (пудра захар), 4 големи ябълки (отстранете средата), 2 чаени лъжички канела, разбита сметана.

В средата на всяка ябълка сложете 1 чаена лъжичка стафиди, а отгоре - половин чаена лъжичка захар или пудра захар, можете да използвате кафява захар, тя ще придаде допълнителен вкус и аромат. Поръсете с канела. Поставете ябълките в двоен котел, покрийте и задушете за 12-15 минути или докато ябълките омекнат. Когато ястието е готово, изчакайте, докато ябълките леко се охладят, прехвърлете в чиния. Украсете с бита сметана. Този десерт е добър или леко топъл, или охладен.

Ябълки с фурми и канела

Състав: 3 ябълки, 6 фурми, 2 чаени лъжички гранулирана захар, 0,5 чаени лъжички канела.

Нарежете ябълките на две половини и извадете сърцевината. Извадете семената от фурмите и ги поставете в средата на всяка от ябълковите половини. Поръсете отгоре със захар и канела. Гответе в двоен котел за 15-20 минути (докато ябълките омекнат).

Плодови възли с канела

Състав: плод - 1,5 кг, захар - 10 г, канела - 2 г, олио - 20 г.

Поставете плодове (като нарязани сливи, круши и замразени плодове) в купа. Поръсете с щипка захар и канела. Разделете на 4 двойни листа фолио, добавете парче масло, завържете в възел и задушете за 25 минути.

Състав: захар - 110 г, масло - 110 г, ванилия - 0,5 с.л. лъжици, протеин, брашно - 110 г, конфитюр или конфитюри - 8 супени лъжици. лъжици.

Разбийте захарта и маслото, смесете с ваниловата есенция и протеина. Разбъркайте в пресятото брашно. На дъното на 4 големи формички сложете 2 с.л. конфитюр от лъжица или портокал, отгоре с тесто за пудинг. Поставете кръг от пергамент и парче фолио отгоре, така че краищата да могат да се сгънат. Парете 35 минути, след това завийте на плочи, отдолу нагоре.

Състав: 2 круши, 4 чаени лъжички мед, 2 фурми (може да се замени със стафиди).

Измийте крушите, отрежете върховете, внимателно отстранете сърцевината. Запазете върховете. Можете да отрежете малко дъното на крушата, така че да стои здраво в парахода. Ако размерите на парахода не позволяват поставянето на крушата вертикално, срежете крушата наполовина по дължина, също отстранете сърцевината. Поставете 2 чаени лъжички мед във всеки слот. Изплакнете фурмите добре, накиснете до омекване, отстранете семената от тях. Поставете по 1 дата във всяка круша. Покрийте с "капаци". Поставете в двоен котел, докато крушите омекнат. Сервирайте горещо.

Състав: 1 тиква, 1 с.л. лъжица зехтин, 50 г мед, 1 супена лъжица. лъжица нарязан пресен джинджифил, 0,5 с. л. сол.

Кипнете вода, поставете тиквата там, варете 2 минути, без да покривате. След това обърнете тиквата в тенджера и оставете да къкри за още 3 минути. Изцедете водата, охладете тиквата. Отрежете краищата, отлепете дебелата кожа. Нарежете наполовина с остър нож, обелете семената. Нарежете тиквата на парчета от 2–2,5 см. В купа смесете тиквените парченца със зехтин, мед, джинджифил и сол. Поставете всичко в кошницата на двойния котел, гответе за 15 минути. Сервирайте на голяма чиния.

Състав: 5 портокала със същия размер с дебела кора, 40 г брашно, 40 г масло, 50 г гранулирана захар, 3 белтъка, пудра захар.

Настържете жар на един портокал и изцедете сока от него. Отрежете върховете на останалите портокали и внимателно извадете пулпата от тях, оставяйки кухи "формички" за суфлето. Изцедете сока от пулпата и смесете със сока от първия портокал. Разтопете маслото в тенджера и намачкайте с брашно. Махнете тенджерата от котлона и добавете коричка, портокалов сок и гранулирана захар. Поставете отново задушеното на огъня и гответе сместа, като я разбърквате, докато се сгъсти, след това, след като я свалите от котлона, я охладете. Увийте оранжевите „формички“ във фолио. Разбийте белтъците до твърда смес и разбъркайте в портокаловия сос. Напълнете „калъпите“ със сместа за суфле и поставете в кошницата за пара. Гответе в двоен котел за 20-25 минути. Когато суфлето е готово, поръсете с пудра захар.

Състав: лимон - 25 г, кайсия - 25 г, ябълки - 20 г, круши - 20 г, захар - 25 г, желатин - 3 г.

Пригответе лимоново желе, в същото време нарязайте ситно плодовете, сложете ги във форма, залейте с леко охладеното желе и охладете. Извадете охладеното желе от формата и залейте със сиропа.

Изварена млечна сметана

Състав: изварено мляко - 100 г, заквасена сметана - 25 г, захар - 25 г, мляко - 20 г, желатин - 3 г, 1/4 яйчен белтък, канела - 2 г.

Смелете протеина със захарта, комбинирайте с накиснат желатин и врящо мляко и, като разбърквате, загрейте, така че желатинът да се разтвори и леко да се сгъсти; прецедете и добавете натрошена канела. В същото време разбийте сметаната заедно с извареното мляко на пяна и изсипете желатиновия разтвор в нея на струйка, разбъркайте, изсипете във форма и охладете.

Пюрирана кайсиева или прасковена супа

Състав: кайсии или праскови - 400 г, ориз - 0,5 чаши, картофено брашно - 1 супена лъжица. лъжица, заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжици, захар - 0,5 чаши.

Узрели кайсии или праскови, измийте и, изсипвайки шест чаши вода, кипнете, след което избършете с бульона. Вместо пресни плодове можете да вземете готови консерви от кайсии или праскови. Към приготвеното пюре добавете захар, загрейте до кипене и изсипете картофено брашно, предварително разредено в половин чаша студена вода, оставете да заври, отстранете от котлона и охладете. Сложете варен ориз, заквасена сметана или сметана в охладено плодово пюре.

Супа от прясно ягодово пюре

Състав: пресни плодове (ягоди, диви ягоди, малини) - 500 г, заквасена сметана - 0,5 чаши, крекери с ванилия - 150 г, захар - 0,5 чаши.

Сортирайте плодовете, изплакнете, сложете сито и избършете. Сложете захарта във вряща вода (2 чаши), разбъркайте и прецедете. Охладете сиропа и смесете с ягодовото пюре. Поднесете заквасена сметана и ванилови бисквити към готовата студена супа.

Градинска ягодова пюре супа

Състав: горски плодове - 200 г, захар - 60 г, нишесте - 10 г, заквасена сметана - 30 г.

Подредете ягодите, отделете стеблото и изплакнете. Оставете някои от най-добрите плодове непокътнати, а останалите разтрийте. Pomace (целулоза) изсипете вода, кипете, прецедете, добавете захар, варете колапса малък, добавете ягодоплодно пюре. Сложете плодове и заквасена сметана в чиния преди сервиране.

Извар десерт с горски плодове и плодове

Състав: 250 г извара с ниско съдържание на мазнини, 100 мл мляко, 250 г плодове или плодове, 1 супена лъжица. л масло, на вкус захар.

Добавете разтопеното масло, млякото, гранулираната захар към изварата и разбъркайте старателно до гладкост с пасатор. След това трябва да приготвите плодове или плодове. Това могат да бъдат: ягоди, малини, праскови, череши, банани и други различни плодове. Ако плодовете са големи, тогава те трябва да бъдат нарязани на малки парченца. Поставете малко количество подготвени плодове на дъното на купата или чашата. Малко изварена маса отгоре. И така повтаряйте слой по слой, докато контейнерът се напълни. Горната част може да се намаже с шоколадов чипс.

Ябълки, пълнени с ориз и стафиди

Състав: 7-8 ябълки, 1 чаша гранулирана захар, 2 с.л. л. ориз, 1 протеин, 50 г масло.

Извадете сърцевината на ябълките със специална резба, напълнете ги с кайма и изпечете във фурната. Или сложете в гъска, като добавите малко вода. За каймата: сварете ориза, комбинирайте го с старателно измити стафиди и оставете да къкри в малко вода. Добавете разбития белтък.

Състав: 150 грама извара, 1 среден банан, 100 г кисело мляко, горски плодове и захар по желание.

Изварата може да бъде всякаква (дом, магазин, пазар), основното условие е прясно. Разбъркайте извара в чаша, залейте с кисело мляко. Нарежете банана, добавете към изварата и разбъркайте. Украсете и сервирайте за закуска. Можете да използвате ягоди или други горски плодове за декорация..

Състав: 1 морков, 1 чаша мляко, 40 г грис, 2 белтъка, 40 г захар, 40 г масло.

Варете нарязаните моркови на слаб огън, добавете малко мляко и захар, оставете да къкри до омекване. Прекарайте през месомелачка два пъти, добавете останалото мляко и захар, грис, разбитите белтъци и разбийте добре. Сложете в намаслена и поръсена с галета форма и варете на водна баня.

Състав: 0,5 кг извара, 5 белтъка, 100 г захар, 4 с.л. супени лъжици бели бисквити, 0,5 чаши стафиди, шепа ядки, 3 супени лъжици. супени лъжици масло, лимонова кора.

Разтрийте изварата през сито, добавете захар, масло, сол, жар, разбийте. Разбийте белтъците от яйцата отделно до пяна и изсипете в купата със сместа. Разбъркайте получената маса с галета, ядки, стафиди. Намазнете чиния с пудинг или тенджера, напълнете три четвърти от сместа със сместа и затворете капака. Поставете формата в голяма тенджера, така че водата в нея да достигне половината от формата, като на дъното поставите два слоя дебела хартия или тензух. Покрийте голяма тенджера и варете пудинга за един час, като добавите вода, докато заври. Готовият пудинг е еластичен, леко изоставащ от краищата на формата. Поставете върху кръгла чиния, сервирайте с плодов сироп или сладко.

Кнедли с кайсии

Състав: 500 г извара, 200 г брашно, 2 протеина, 10-12 кайсии, 10-12 бучки захар.

Направете тесто от извара, брашно и яйца и го оставете да престои около 20 мин. Ако е меко, добавете още брашно. Измийте кайсиите, нарежете, отстранете семената и поставете захарни кубчета на тяхно място. Сварете леко подсолена вода в голяма тенджера. Увийте всяка кайсия в тънък слой тесто. Сложете кнедли във вряща вода. Не трябва да варят, а да се задушават. След като кнедли изплуват, оставете ги да се задушат още седем минути. След това извадете с нарязана лъжица, залейте с олио.

Моркови с извара

Състав: 3 моркови, 250 г извара, 3 белтъка, 100 г гранулирана захар, 30 г масло, ванилин.

Запържете леко морковите в тиган с олио; докато изстине, разтрийте горещо през сито, добавете яйчните жълтъци, захарта, изварата, разтрита през сито, ванилин. Разбийте белтъците поотделно, добавете към тях морковната маса. Разбъркайте внимателно, сложете във форма и печете във фурната. Сервирайте със заквасена сметана или сладко.

Състав: твърдо сирене - 400 г, яйчен белтък - 2 бр., Пшенично брашно - 8 с.л. лъжици, галета - 4 супени лъжици. лъжици, масло - 60 g, растително масло - 600 g.

Настържете сиренето, смесете с белтъците, брашното и омекналото масло. От получената маса оформете топчета, панирани в галета и запържете дълбоко до златисто кафяво.

Портокалово масло

Състав: 180 г масло, 50 г малинов сок, 1 с.л. лъжица мед.

Изсипете прясно изцеден малинов сок в емайлиран тиган, добавете масло и мед. Варете на много слаб огън за около 8 минути. Оставете да се охлади и разбийте с пасатор. Изсипете масло в съд и поставете в хладилник, за да се охлади.

Състав: 350 г извара, 200 г сирене маса, 80 г захар, 1 манго, 3 праскови, 200 г ягоди.

За украса: 200 г малини, 1 с.л. лъжица захар.

Прекарайте изварата през сито, поставено върху купа, като натиснете с десертна лъжица. Добавете изварата, 60 г захар към изварата и разбийте с миксер, докато се получи мек хомогенен крем. Покрийте купата с целофанова обвивка и поставете в хладилник. Обелете мангото и нарежете на тънки филийки. Обелете прасковите, нарежете ги на парчета и съберете във втора купа. Измийте и обелете ягодите, нарежете ги на клинове и добавете към прасковите заедно с останалата захар. Разбъркайте и оставете да влеят на хладно място. Точно преди сервиране разделете изварата на 12 равни части, оформяйки кнедли с две супени лъжици. Подредете кнедли на чиния за сервиране на малко разстояние един от друг и поставете филийките манго между тях. Поставете нарязани праскови и ягоди в центъра на ястието. Украсете с малини. Смелете останалите малини със захар в хранителен комбайн и изсипете соса върху целия състав.

Състав: 3 литра мляко, 1 кг извара, 100 г масло, 100 мл заквасена сметана, 2 протеина, 1 чаена лъжичка сол.

Добавете извара в тенджера с мляко, загрято почти до кипене. Загрейте масата, като разбърквате от време на време, на слаб огън, докато млякото се извари. След това изсипете съдържанието на тигана в ленен плик, оставете серума да се отцеди.

Получената маса отново сложете в тенджера, загрява се на слаб огън и разбъркайте, комбинирайте със заквасена сметана, протеин, масло.

Състав: 1 литър мляко, 1 чаша вода, 2 супени лъжици. супени лъжици желатин, 4 супени лъжици. супени лъжици захар, ванилин.

Изсипете желатин в студена преварена вода и оставете за 40 минути да набъбне. Сложете захарта във врящо мляко, добавете набъбнал желатин и, като бъркате постоянно, гответе на слаб огън, докато желатинът се разтвори. След това сложете малко ванилин, разбъркайте, изсипете млечната смес във формите и охладете. Когато сервирате, сложете всяка формичка в гореща вода за 1-2 секунди и, като я обърнете, прехвърлете желето в съда.

Състав: 1 портокал, 1 чаша вода, 30 г желатин.

Настържете лимонова или портокалова кора на ситно ренде. Нарежете плодовете наполовина и изцедете сока, след това натрошете пулпата и сложете изцедения сок, добавете вода, доведете до кипене, прецедете. Към бульона добавете захар, напоена с желатин, разбъркайте. Добавете жар, оставете да вари и прецедете през накисната и добре извита ленена салфетка. Охладете, изсипете във вази или формички, поставете на студено. Сипете сиропа преди да сервирате желето..

Състав: течно сладко от череши, 30 г желатин, лимонов сок, ванилин.

Отделете сиропа от черешовото сладко, леко го разредете с преварена вода. Залейте желатина със студена вода и оставете за час. След това поставете желатина в тенджера над огъня и разбъркайте без да кипне. Постепенно изсипете сиропа в тенджера, добавяйки лимонов сок и ванилин на вкус. Прецедете течността през тензух, изсипете във форми и хладилник.

Състав: 4 моркови, 100 г гранулирана захар, 30 г желатин, лимонена киселина на върха на ножа, 300 мл вода.

Настържете обелените и измити моркови, изцедете сока и оставете останалата торта с вода и гответе за 10-15 минути. Прецедете, добавете захар, донесете до кипене и добавете предварително накиснатия желатин и лимонена киселина. След това смесете бульона със сок от моркови, изсипете във форми и охладете.

напитки

С болен черен дроб диетолозите съветват да се пие до 2–2,5 литра течност дневно. Можете да пиете плодови и ягодови сокове, отвара от шипка, минерална вода, слаб сладък чай със сладко или мед, чай с мляко, компоти, плодови напитки, плодов сок. Относно течността и солта: ако течността се задържа в тялото, приемът й е ограничен, като същевременно се намалява количеството на солта. Всички ястия се приготвят несолени и сол се добавя директно в чинията, като се внимава да не надвишава 4–7 g на ден. В същото време в менюто се въвеждат храни, богати на калиеви соли (стафиди, сушени кайсии, смокини, сини сливи), които допринасят за елиминирането на течността.

Състав: мляко - 1 л, мед - 50 гр.

Добавете мед към горещо мляко, разбийте с миксер.

Състав: мляко - 4 чаши, гранулирана захар - 100 г, нишесте - 60 г, ванилин, лимонова или портокалова кора.

Изсипете 3 чаши мляко в подготвена тенджера, кипнете и добавете захар. Разредете царевичното или картофеното нишесте в чаша студено мляко или преварена вода, изсипете във врящо мляко и, като разбърквате от време на време, варете 5 минути на слаб огън. За аромат добавете ванилин или бадемова есенция или жар от лимон или портокал към желето. Смесете всичко това и изсипете в купички или чаши. Когато желето се втвърди, може да се разложи върху десертни чинии..

Ревен Кисел

Състав: ревен - 500 г, захар - 1 чаша, нишесте - 2 супени лъжици. лъжици, канела, мляко.

Обелете ревен, изплакнете, нарежете на парчета, сложете във вряща вода, добавете захар, канела и докарайте до готовност. Добавя се нишестето, разредено със студена вода и се вари. Изсипете готовото желе в чаши, поръсете със захар и охладете. Сервирайте със студено мляко.

Кисел от бульон от цвекло със заквасена сметана

Състав: бульон от цвекло - 1 л, нишесте - 50 г, лимонена киселина - 2 г, заквасена сметана - 200 г.

Отсечете кореновите издънки и върховете на цвеклото. Изплакнете кореноплодните зеленчуци, добавете гореща вода, добавете малко лимонена киселина и кипнете. Прецедете бульона, доведете до кипене. Разтворете картофеното нишесте с част от охладения бульон и като разбърквате, го изсипете в горещия бульон. Довежда се до кипене и се отстранява от котлона. Изсипете желето в чаши и охладете. След това, без да го разбърквате, добавете заквасена сметана или я сервирайте отделно.

Студена напитка, приготвена от мляко и праскови

Състав: праскови - 500 г, вода - 0,5 чаши, гранулирана захар - 100 г, мляко - 0,25 л, сметана - 0,25 л.

Изплакнете прасковите, отстранете семената, добавете вода и варете до омекване. Разтрийте и разтрийте полученото пюре със захар.

Охладете, изсипете мляко, разбъркайте, добавете сметана, разбъркайте отново, изсипете в чаши и охладете в хладилника.

Състав: 1 яйчен белтък, 20 мл лимонов сироп, 1/2 банан, 50 мл мляко.

В миксер разбийте протеина със сироп до пухкав. След това нарежете половината банан на малки филийки и го добавете заедно с млякото към разбитата смес. Изсипете готовата напитка в чаша.

Мляко с плодов сок

Състав: 3 чаши мляко, 1 чаша плодов сок, 4 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар.

Добавете плодов сок (слива, ягода, касис и други), захар и разбъркайте към пастьоризирано мляко.

Можете също да направите мляко с плодов сироп, но в този случай не трябва да се добавя захар..

Състав: 3 чаши мляко, 100 гр. Бисквити, 1/2 чаша сироп.

Изсипете пастьоризирано мляко в миксер или ръчно разбиване, добавете сладолед, плодов сироп и разбийте добре коктейла. Сервирайте в чаша с естествена или изкуствена сламка.

Състав: 1 литър мляко, 125 г захар, 3 супени лъжици. супени лъжици картофено нишесте, ванилин, половин чаша черешов или червени боровинки сироп.

Загрейте млякото до кипене, добавете захар, разбъркайте (за да се разтвори захарта), добавете нишесте, разредено със студено мляко и гответе 3-5 минути. В края на готвенето добавете ванилин и разбъркайте.

Млечното желе може да се приготви гъсто - под формата на желе. За да направите това, трябва да увеличите дозата нишесте. Готовото гъсто желе трябва да се постави във форми, напоени с вода и охладени.

Преди сервиране спуснете всяка калъп за 1-2 секунди във вряща вода и, като я обърнете, прехвърлете желето в десертни чинии или чинийки, залейте с плодов и ягодов сироп (или сироп, приготвен от конфитюр).

Ревен Кисел

Състав: 6 стръка ревен, 1 чаена лъжичка с топче картофено брашно, 3 супени лъжици. супени лъжици захар.

Обелете ревен, смелете и залейте с чаша гореща вода. Гответе, покрити, до омекване. Охладете 1/4 чаша бульон и разредете картофено брашно в него. Поставете останалата част от бульона на печката и добавете захар. Комбинирайте всичко. Сварете желето 1-2 пъти и сервирайте.

Борови кис

Състав: 1 чаша боровинки, 2 супени лъжици. лъжици нишесте, 2 с.л. супени лъжици захар, 2 резена лимон, 0,5 л вода.

Измийте боровинките, добавете вода, кипете 10-15 минути, след това настоявайте на ръба на печката за още 15 минути. След това се прецежда, добавя се захарта, кипва се, добавя се нишестето, разредено със студена преварена вода, и се разбърква, след което, без да се оставя да ври, махнете от котлона и добавете лимонов сок. Сервирайте топло.

Кисел от сухи плодове

Състав: 1 чаша вода, 50 г сушени плодове, 1 чаена лъжичка нишесте, 1 супена лъжица. лъжица захар.

Сортирайте сухи плодове, измийте в няколко води и залейте със студена вода 2-3 часа преди готвене. Гответе под капака за 25-30 минути, след това изцедете бульона и разтрийте меките плодове.

Кисел от всякакви пресни плодове

Състав: 100 г горски плодове, 2 чаши вода, 1 чаена лъжичка нишесте, 2 супени лъжици. супени лъжици захар.

Сортирайте узрели плодове, измийте и намажете с лъжица, след това сложете в тензух и изцедете сока. Покрийте съдовете със сок и поставете на хладно място. Залейте останалата кюспе с гореща вода, поставете на огън, извадете на пара и прецедете през тензух. Добавете обема на течността в 2 чаши, ако е по-малко.

Охладете част от прецедения бульон (половин чаша) и разредете нишестето в него, остатъкът от бульона сварете със захарта. Когато желето заври, изсипете в него, като разбърквате, нишестето, разредено с бульона, оставете да заври веднъж и веднага изсипете в порцеланова чиния, като разбърквате, така че да не се образува пяна. Когато желето се охлади малко, разбъркайте в сока, предварително изцеден от плодовете на пюре.

Необходимо е да се готви желе в емайлирана купа. Разредете нишестето с отвара от горски плодове, а не с вода.

Състав: стафиди - половин чаша, вода - 500 мл, лимон - 2 филийки.

Сортирайте половин чаша стафиди, изплакнете, нарежете ситно, налейте чаша вода, кипнете 10 минути, изцедете и добавете лимон или лимонена киселина към получения сок на вкус.

Състав: 1 сочна ябълка, 1 резен лимон, 3 с.л. лъжици мед.

Нарежете ябълката на филийки, отстранете семената. Нарежете кръг лимон на тънки филийки без жар, комбинирайте с ябълки, изсипете 2/3 чаша вода, добавете мед и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути. Прецедете, охладете и охладете. Лимонена киселина може да се добави на вкус.

Коктейл със сушени кайсии

Състав: 60 г (малко повече от 0,5 чаша) сушени кайсии, 1 чаена лъжичка стафиди, 100 мл мляко или ябълков сок.

Изсипете сушените кайсии с вода, така че да покрият плодовете и оставете за една нощ да набъбнат сушените кайсии, разтрийте го през сито, добавете стафиди, мляко или ябълков сок (ако не предизвиква подуване), разбъркайте добре и сервирайте.

Състав: 1 супена лъжица. лъжица шипка, 3 чаши вода.

Изплакнете сухите шипки от шипка в гевгир със студена вода, каша, изсипете в тенджера и налейте вряща вода. След това се слага на слаб огън и се загрява на 15-20 минути. Настоявайте 3 часа, прецедете през двоен слой тензух и пийте със захар, като чай.

Отвара от боровинки

Състав: 1 чаша вода, 1 супена лъжица. лъжица сушени боровинки, лимонов сок, захар.

Сложете изсушените плодове в студена вода, гответе 10 минути, след това оставете да варят 1 час, прецедете, добавете лимонов сок. Добавете захар на вкус.

Състав: 100 г „валцован овес“ или овесено брашно, 1 кора ръжен хляб, 1 с.л. лъжица захар, сол, 1 супена лъжица. лъжица масло, 250 мл вода.

В наши дни желе обикновено се приготвя сладко, с нишесте, но в руската народна кухня това име е известно с редица студени и сладки зърнени ястия. Особено популярно е овесената каша..

Изсипете овесена или овесена каша със студена вода, разбъркайте, покрийте съдовете и оставете за един ден. След това прецедете и изцедете масата. В получената течност (овесено мляко) сложете коричка ръжен хляб и оставете на топло за един ден. Изцедете ферментиралата течност, добавете към нея захар и варете, докато се образува гъста маса, като бъркате непрекъснато.

Изсипете горещо желе във форми или чинии, оставете да се охлади и нарежете на порции. Сервирайте с мляко.

Състав: 500 мл вода, 100 г мед, 1 с.л. лъжица нишесте, 4-6 бр. карамфил, 2-3 с. л. лимонов сок, кора от един лимон.

Разтворете меда във вода, добавете карамфил, лимонова кора, доведете до кипене, отстранете пяната и добавете нишесте, разредено с вода. Когато желето се охлади малко, добавете към него лимонов сок.

Състав: 1 чаша червени боровинки, 100 г захар, 1 литър вода.

Подредете червените боровинки, измийте с преварена вода, изхвърлете на сито и оставете водата да се отцеди. Намачкайте плодовете с дървена лъжица и изцедете сока през тензух. Покрийте съдовете със сок с капак и оставете настрана за известно време. Изсипете кюспето с 4 чаши вода, заври и изцедете с мокра салфетка или двойно сгъната марля. Изсипете захарта в бульона от червени боровинки, кипнете, прецедете и охладете отново. Изсипете прясно изцедения пресен сок от червена боровинка в студена плодова напитка.

Състав: 150 г червени боровинки, 120 г захар, 1 л вода.

Омесете подготвените плодове с дървена пещ и изцедете сока през тензух, сгънат наполовина. Изсипете кюспето в гореща вода и варете 5 минути. Прецедете, добавете предварително изцедения сок и захарта в бульона. Дръжте напитката на студено два дни. Можете да сложите мед вместо захар.

Състав: 500 мл вода, 1 лимон, 100 г захар.

Измийте лимона. Изсипете вряла вода отгоре, оставете да се охлади и настържете жар, като внимавате да не премахнете белия слой. Изцедете сока от лимона и поставете в хладилник. Залейте лимоновата кора със студена вода, сложете на огън и сварете. Махнете от котлона, прецедете, добавете захарта и разбъркайте добре. Охладете, изсипете лимонов сок, изсипете в кана и поставете в хладилник.

Сок от портокал се прави по същия начин, но към него се добавя сок от половин лимон към един портокал, ако портокалът е сладък. Ако портокалът е кисел, тогава лимонът може да бъде пропуснат..

Състав: сок от прясно зеле, сок от моркови, ябълков сок, гранулирана захар на вкус.

Изсипете сокове от ябълки и моркови в произволна пропорция в сока от прясно зеле, добавете гранулирана захар на вкус и разбъркайте.

Сок от моркови с мляко

Състав: 150 г моркови, 50 мл мляко, 25 мл вода.

Настържете обелените моркови на ситно ренде, добавете студена преварена вода, след това разбъркайте, прецедете през тензух, комбинирайте с мляко.

Компот от сини сливи, стафиди и сушени кайсии

Състав: 50 г сушени кайсии, 100 г сушени сини сливи, 50 г стафиди, 100 г захар, 3 чаши вода.

Изплакнете сини сливи, стафиди и сушени кайсии два или три пъти в топла вода и сложете в чиния. Изсипете захар в тенджера, изсипете гореща вода върху нея, сложете сини сливи и гответе 15 минути при бавно кипене. След това сложете сушени кайсии и стафиди и гответе още 5 минути. Ако сливите са прекалено сухи, можете предварително да ги накиснете в топла вода..

Състав: 500 г сливи, 200 г захар, 2 л вода.

Сложете сливите във вряща вода и загрейте, докато кожата се спука. След това ги сложете на сито, обелете, нарежете на половина и извадете семената. Сварете сиропа от бульона от сливи и захарта и след това сложете сливите там.

Напитка от сини сливи

Състав: 400 мл вода, 100 г сини сливи, 30 г мед.

Сортирайте сините сливи, измийте, изрежете семената, добавете вода, сложете на силен огън, оставете да заври и оставете да къкри под капак при слаб кипене 5 минути. Изсипете още горещия бульон в чист тиган и изсипете останалите сини сливи в първия тиган с малко количество вряла вода и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. След това омесете добре съдържанието на тигана и прецедете течната част от него в тигана с първия бульон. Подправете напитката с мед и охлаждане.

Компот от пресни плодове и пъпеши

Състав: 200 г ябълки и сливи, 100 г круши, 300 г пъпеш, 1 л вода, 100 г захар.

Във вряща вода сложете захар, обелени костилки и нарязани сливи, обелени круши и ябълки с ядки. Варете на слаб огън до омекване. Отстранете от котлона и добавете пъпеш, обелен, нарязан на кубчета и нарязан на кубчета.

Нашият сайт е помещение за библиотека. Въз основа на Федералния закон на Руската федерация "За авторското право и сродните му права" (изменен с Федерални закони от 19.07.1995 г. N 110-FZ от 20.07.2004 г. N 72-FZ) копиране, записване на твърд диск или друг метод за запазване на произведения, публикувани на тази библиотека е строго забранена. Всички материали са представени само с информационна цел.