Маратон: 21 дни без захар

#MOGUBEZSAHARA с Урсула Ким не е просто още един проект за здравословно хранене. Това е мащабен маратон, чиято цел е свобода от пристрастяване към захарта.

Маратонът е предназначен за 21 дни: смята се, че точно това е необходимо за формиране на нов навик. Основната задача е да премахнете захарта и храните, които я съдържат от диетата.

Подробни коментари от експерти, дневник за правилното хранене, полезни рецепти и практически задачи за затвърждаване на придобитите знания - брилянтният екип на #MOGUBEZSAHARA ще сподели с вас ценна информация и собствените си хакове, които ще ви позволят лесно и щастливо да откажете този вреден продукт.

Нека заедно да се борим със зависимостта към захарта!

Предговор от Вера Брежнева

Ще ви разкажа една история. Момиче на име Вера не би могло да си представи живота без сладкиши. Нито един ден без шоколадов бар, лъжица сладко или поне чаша сладък чай! Понякога тя толкова искаше да изяде поне нещо сладко, че отряза филия бял хляб, поръсена със захар и яде с такъв апетит, сякаш няма нищо по-вкусно.

Срещам се с това момиче всеки ден в огледалото, но тя се е променила. Спомням си бившето си аз с любов и съжаление: защо беше толкова зависима от нежелана храна? Сега разбирам, че захарта е пречка по пътя към здравето и вътрешната хармония. Пътят без захар е дълъг и труден, но мога да кажа със сигурност, че си струва всички усилия.

Да ядете или да не ядете захар е личен избор. Когато усетих, че тялото ми не се променя към по-добро заради сладкишите, взех съзнателно решение да прекратя тази нездравословна храна веднъж завинаги! Първо и най-важното, не използвайте захарта като панацея, защото това е измамен начин да се угодите или успокоите..

Тялото ни е много по-благодарно и самодостатъчно, отколкото си мислим. Той с радост ще приема пресни плодове и плодове, богати на витамини, и ще ги използва за максимални ползи за здравето, отколкото парче крем торта! Искаме да повярваме, че кофа със сладолед ще залепи разбито сърце, че всеки филм има по-добър вкус с карамелени пуканки, но не можете да заблудите тялото си! Щом се отървете от пристрастяването към захарта, ще се почувствате като нов, почти перфектен човек и няма да е толкова страшно да предприемете допълнителни стъпки..

Храненето е основата на здравето. Не медитация, не шоколадови обвивки или дори спорт! Ако тялото получава това, от което се нуждае, и не харчи енергия за борба със сладката отрова, то е в баланс и ни дава възможност да бъдем себе си. Слушайте тялото си, отговаряйте на неговите искания, а той от своя страна ще ви помогне да почувствате вътрешна хармония.

Запомнете - всички сме различни. Всеки има своето детство, своя история, своя мол някъде на врата. Но ако държите тази книга в ръцете си, несъмнено сме обединени от желанието да се погрижим за себе си. Каня ви да вземете участие в #mogubezshara маратон и да промените живота си с нас!

Предговор от Урсула Ким

Връзката ни с храната започва в детството - включително със захарта.

Да, детството за повечето от нас беше „сладко“ и сега сме принудени да се справим с неговите последствия. Но по-добре късно, отколкото никога. Искам да знаете, че не сте сами. Заедно можем да се справим!

Един ден реших да направя експеримент и да видя дали мога да прескоча добавената захар за една седмица. И толкова ми хареса, че седмицата продължи месец, а месец - година. Сигурен съм, че 80% от успеха зависи точно от правилното отношение към това, което правите. Нашият маратон е експеримент, който можете да спрете по всяко време. Това е игра, в която имате всички шансове да спечелите здраве, красота и психологически мир. Следователно ние заменяме думата „не мога“ с „аз не избирам“. Ние не си забраняваме, но правим съзнателен избор! И за да е по-лесно от физиологична гледна точка, препоръчвам да планирате диетата си ден / седмица предварително. Това ще ви помогне да избегнете ненужните закуски и прекомерния глад..

Този маратон е за тези, които искат да се отърват от пристрастяването към захарта и да елиминират този вреден продукт под каквато и да е форма от диетата си! Аз самият бях страшно сладък зъб и не можех да си представя живота без шоколад, мед и десерти. И вече 2 години не съм консумирала захар, с изключение на редките свободи, когато вземам съзнателно решение да хапна нещо сладко. Като се отказах от захарта, получих психологическа свобода, бистър ум и гладка кожа! И сега искам да споделя това състояние с вас. Заедно сме силни!

Запознайте се с експертите на #mogubezsakhara маратон

Очарователната "голяма шефка" на маратона Урсула Ким покани висококвалифицирани експерти: диетолог, психолог, козметолог и ендокринолог, така че опитът ви да се отървете от навика на захарта ще донесе само положителни емоции.

Ще бъде лесно и приятно за вас да се преборите със захарната зависимост в такава страхотна компания.!

автор на маратон @mogubezsahara #MOGUBEZSAHARA, модел, блогър за здравословен начин на живот @Ursula_Kim

муза на маратона @mogubezsahara #MOGUBEZSAHARA, актриса, певица, телевизионна водеща, привърженик на здравословния начин на живот

диетолог, автор на проекта @ wellness.genetics, член на Руския съюз на нутриционистите и диетолозите

Често силната нужда от сладкиши се причинява от недохранване и в резултат на това липса на макро- и микроелементи. Понякога се провокира от условно патогенната флора на червата. И понякога свой собствен генотип. Ксения ще ни помогне да се справим с всичко това: тя ще ни научи как да се храним правилно и вкусно без захар, ще даде солидна база от знания по хранителни науки, ще обясни как сладкишите вредят на тялото ни и ще сподели балансирани диети за впечатляващи положителни промени в здравето и външния вид.

психолог, водещ на телевизионния проект "Презареждане" по TNT канал

Със сигурност много от вас са запознати с емоционалния пристъп на стрес и умора. Може би някой дори изпитва истинска зависимост към сладкишите и се страхува да не загуби подкрепа и защита в него. Олга ще ви помогне да разберете себе си, ще ви научи да различавате емоционалния глад от физическия глад и да се настройвате на здравословни навици, които ще бъдат лесни и лесни за следване дори след края на маратона..

Заслужава ли да се говори за връзката между захарта и хормоните? Нашият ендокринолог с 17-годишен опит, Елена Беляева, ще ви каже как да подредите нещата в метаболитните процеси, да се отървете от промените в настроението, да изгубите ненужни килограми и да излезете от зоната на риск от куп болести, провокирани от „захарния прилив“.

дерматолог, козметолог, анти-възрастов терапевт

Той ще ви отвори очите за пряката връзка между сладкишите и преждевременното стареене, ще ви даде съвети относно грижата за кожата, ще ви каже какво е „захарно лице“ и ще даде инструкции как да се справите с неговите последствия. Самата Виктория веднъж блестящо преодоля захарната зависимост в името на младостта и красотата. Ще ви научи и вие!

1-ва седмица
Уводна седмица. Маратон предизвикателства и основни принципи на живота без захар

1-ви ден

Ако четете това сега, тогава най-вероятно...

• мислите ли вече, че би било хубаво да се отървете от пристрастеността си към сладкишите, защото много пари летят месечно за сладкиши, сладки извара и други брауни;

• бихте искали да научите как да се наслаждавате на здравословни, балансирани ястия;

• не бихте имали нищо против да подредите тялото си, за да изглеждате добре в бански през лятото;

• сте решени да излезете от порочния кръг на пристрастяването към захарта веднъж завинаги.

• Ако всичко по-горе е дотук и за вас, тук е страхотна новина: вие сте на правилното място, с правилните хора - и на правилния път.

От думи до дела!

На първо място ще поставим солидна основа за бъдещи положителни промени..

Но можем да видим как сега се опитвате да „почистите“ останките от сладко в кухненски шкафове и чекмеджета на офис бюра - и това е абсолютно невъзможно да направите. А-а-а…

И ето първата ви задача за днес - прекарайте този ден БЕЗ ОПАСНИ СНИМКИ.

ПРАВИЛА НА ПРОГРАМАТА #MOGUBEZSAHARA

Първо и основно: откажете се от захарта и всички храни, които я съдържат. Веднага и с един замах. Никакви снизхождения и съжаления. По-лесно е, отколкото си мислите, ще видите!

Следвайте нашите указания.

Настройте се на положителна и последователна работа - стъпка по стъпка, ден след ден.

За ваше удобство и вдъхновение сме подготвили захарен дневник, който да ви помогне.

Съгрешихте ли? Изпълнихте ли задачата точно по средата? Добре ли се справихте и за първи път в живота си успяхте да кажете солидно „не“ на захарта? Ден след ден отпразнувайте всичките си големи и малки стъпки към вашата заветна цел..

Не се съмняваме, че в крайна сметка всички те ще се превърнат в триумфална победа над собствените си слабости - и радостта от нов лесен живот, в който вече няма място за вредното пристрастяване към шоколада, сладките и десертите.!

2-ри ден

ДНЕВЕН ПЛАН ЗАДАЧИ

Днес нашият ден ще се съсредоточи върху основните хранителни знания.

1. Списъци на разрешени и забранени продукти по време на маратона.

2. Диета за 1-ва седмица.

3. Общи препоръки относно структурата на храната по време на маратона.

СПИСЪК НА ПРОДУКТА (виж клапаните)

Първо, нека да разгледаме продуктите. Какво можете да ядете без трептене на съвестта и какво ще трябва да забравите? Диетологът по проекта Ксения Черная подготви прости и разбираеми списъци. Ние учим.

СЪЩО ВАЖНО Е ДА СЛЕДВАЙТЕ ОБЩИТЕ ПРЕПОРЪКИ ЗА СТРУКТУРА НА ХРАНАТА.

Закуската трябва да бъде не по-късно от час след събуждането.

Интервалът между вечерята и закуската трябва да бъде 12-14 часа.

По време на хранене се допуска не повече от 100-150 мл течност.

Пийте вода 30 минути преди хранене и 1-1,5 часа след хранене.

При тежест в стомаха, докато ядете протеин, добавете лимонов сок към водата.

При проблеми със стомашно-чревния тракт е по-добре да се яде 4 пъти на ден и на по-малки порции.

Фокусиране върху размера на едно хранене - 3 собствени камери, където една камера е протеин.

Към всяко хранене добавяме здравословни мазнини (зехтин / ленено масло, ядки, семена, авокадо).

По-добре е да се откажете от черен чай (поради съдържанието на аспергилус в него) и кафе (или не повече от 1 чаша на ден).

Билковите чайове и зелен чай се препоръчват като напитки..

Заменете кравето мляко с непастьоризирано козе мляко, кокосово (или бадемово).

При липса на реакция към ферментирали млечни продукти, ние ги ядем за закуска, не ги ядем за вечеря..

В случай на неустоимо желание за сладкиши, понякога можете да хапвате естествена ягодова пастила без захар. Не го ядем в отделно хранене, а го добавяме към основното..

Ако изобщо не се получи без десерт, ядем разрешени сладкиши: кокосова панакота с кокосови стърготини, чиа пудинг, плодове от желе, печени ябълки с канела, кокосова мана, урбечи.

ОБЩИ ПРЕПОРЪКИ ЗА СТРУКТУРА НА ХРАНА

Основната ни задача е да помогнем на вкусовите рецептори да прочистят и възприемат истинския вкус на храната (захарта притъпява тази способност), както и да елиминираме съдържащите захар храни, които причиняват гликиране и възпалителни процеси в организма..

! Запомнете: желанието за захар намалява, когато хранителният баланс е НАМАЛЕН през целия ден.

! Ако жадувате сладкиши вечер, тогава диетата ви не е била балансирана през деня. Най-вероятно ви липсваха протеини и мазнини, така че тялото се опитва да компенсира това..

Нашите дажби ще ви помогнат в това!

1 закуска на ден.

Не можете да закусите на плодове и сушени плодове. А горски плодове и ядки - лесно.

Но в идеалния случай нашата задача е да се откажем напълно от закуските и да запълним основните ястия..

! Нямаме програма за отслабване - имаме пълноценна диета с около 1500-1600 калории. Ако спортувате повече от 3 пъти седмично, разумно увеличение на този показател е приемливо.

! Не забравяйте да закусите. Закуската намалява постпрандиалната гликемия (повишена глюкоза) през деня.

ПЕРФЕКТЕН ЗА ЗАКУСКАНЕ:

• каша на вода и разрешено растително мляко;

• масло или топено масло;

! Диетата ви трябва да се състои от 50/50 пресни зеленчуци и зеленчуци, приготвени al dente (с други думи, леко подготвени).

! Опитайте се да не пържите нищо: в този случай в продуктите се образува повишена концентрация на продукти за гликиране, което води до преждевременно стареене и здравословни проблеми..

! Чай или кафе - не повече от една чаша на ден.

ДИЕТА ЗА 21 ДНИ ОТ НУТРИЦИОЛОГ КСЕНИЯ ЧЕРНАЯ

3-ти ден

ДНЕВЕН ПЛАН ЗАДАЧИ

Днес ние се потопим с глава на захарната теория.

1. Разбиване на захарта: как да се борим?

2. Скрита захар: как да разпознаем.

3. Терминът "захарно лице".

Днес е 3-тият ден от маратона, 2-рият ден на разрязване на захарта, което означава, че някои от вас могат да изпитат слабост, умора и раздразнителност. Ще ви кажем как да се справите..

Често именно на 3-4-ия ден тялото се бунтува срещу отказ на захар. Защо, той се чувстваше толкова удобно, толкова уютно и добро! Не можете дори да си представите колко храна, съдържаща захар, е около нас. Производителите на храни не ни щадят. И дори след като изключим изричната захар от диетата, нямаме представа колко скрита захар влиза в тялото ни с останалата храна (много скоро ще говорим за скритите захари с пълни подробности).

ЗАЩО Е ТОЛКОВО ТОЛКОВО ДА СКУПЕТЕ "ИГРЕТО ЗА ЦВУК"?

• В отговор на консумацията на сладкиши се наблюдава голямо освобождаване на хормона допамин в мозъка.

• Както при употребата на наркотици (кокаин, хероин, никотин), захарта „запалва“ същите зони на удоволствие в човешкия мозък. Ето защо захарта може да бъде пристрастяваща и силно пристрастяваща..

• Въздържание от захар в кръвта открива невротрансмитерите, отговорни за стреса и страха, точно както при спиране на наркотици.

• За пълнота, ето резултатите от изследванията на учени от Принстънския университет. Първо, те научиха плъховете на захарния разтвор, след което драстично го лишиха. Горките животни си човъркаха със зъби, неволно поклащаха глави, дори имаха тремор на крайниците - тоест краката! Докато най-накрая плъховете не се депресираха.

Изходна? ЗАХАР - ОТРАВ. Решение? Това е умишлен отказ, а не ограничение във времето.

НО ИМА ДОБРИ НОВИНИ: разбиването на захарта може да бъде улеснено.

Как? Ето няколко прости и ефективни насоки:

1. Пийте много чиста вода - тя изтънява кръвта. Понякога, всъщност, тялото е жадно, а не необходимостта да се управляват няколко сладки.

2. Събудете достатъчно сън - в идеалния случай отделете поне 7-9 часа за сън. Легнете не по-късно от 22:00. Поне се опитайте да направите това възможно най-често. Така ще си спестите риска от преяждане и прекомерно желание за бързи въглехидрати..

3. Не пренебрегвайте дихателните упражнения - притокът на кислород по време на такова обучение има благоприятен ефект върху състоянието на целия организъм. Приятен бонус - плосък корем и красив тен.

4. Опитайте се да отделите време за спорт - физическата активност също допринася за производството на допамин. Това означава, че мозъкът ще получи своята доза удоволствие. Както виждате, не само шоколад!

Има определени модели за освобождаване от пристрастяване. Най-трудното е да живеем 2 седмици: установено е, че всеки нов навик се формира средно за 14 дни, след което той само се фиксира..

И така, какво е, график за разбиване на захарта?

Първи ден Боен дух, гордост в себе си ("Аз съм в действие!") Или съмнения ("Ще работи ли?"!

ДЕН 2 "Всичко е по-лесно, отколкото си мислех, всичко ми се получава!"

ДЕН 3-4 „Къде са отишли ​​моите правомощия? Тези здравословни навици ме дразнят толкова много. Защо се измъчвам? "

ДЕН 5-6 „Хм… вече не съм пристрастен към захарта и ако искам, мога да се откажа по всяко време! Може би хапнете някакъв десерт?... Не-не, аз се задържам! "

ДЕН 7–8 „Днес се събудих толкова лесно! Фу, какво е, кой остави бонбоните на масата? "

ДЕН 9-10 „Не мога да завърша този банан, прекалено е сладък! Може ли да имам зеленчуци и вода? "

ДЕН 11-14 „Обичам себе си и практически никога не се уморявам. Откъде взех толкова енергия ?! “ Нито крачка назад, приятели! В крайна сметка напред е нов сладък живот без захар!

ВАЖНА БЕЗОПАСНОСТ ЗА Скритите захари

Съвременните производители маскират захарта в своите продукти по всякакъв възможен начин и вероятно вече сте я намерили в много продукти от вашия кухненски шкаф и хладилник. Трябва обаче да станем истински експерти, които да го признаят. Често се среща в на пръв поглед здравословни храни на диетичния рафт. Дори ако на опаковката пише, че продуктът не съдържа захар, това изобщо не означава, че там няма производни. Но ние не можем да се заблудим!

Така че всичко това е ЗАХАР!

1. Захарна тръстика, кокос, клен, палма (50% фруктоза, 50% глюкоза).

2. Естествени заместители с окончание - оза (фруктоза, малтоза, захароза, лактоза, галактоза, декстроза, сукралоза).

3. Меласа, меласа.

4. Мед (до 50% фруктоза, до 45% глюкоза).

• висок фруктозен царевичен сироп (55% фруктоза, 45% глюкоза);

• сироп от агаве (до 85% фруктоза);

• кленов сироп (48% фруктоза, 52% глюкоза);

• глюкозо-фруктозен сироп HFCS, GFS (добавя се към нискокалорични храни и е опасен, тъй като не предизвиква отделяне на инсулин, цялата изядена глюкоза веднага преминава в мазнини и пак ще останете гладни);

• сироп от рожков;

6. Всякакви нектари и изпарени сокове.

8. Ечемичен малц.

9. Бял гроздов сок.

11. Декстрин и малтодекстрин.

И още няколко дузини по-малко популярни вещи.

Скритата захар има много повече имена - уморяваш се да изброяваш.

ВСИЧКО СЪДЪРЖА:

• други прости въглехидрати в различни пропорции.

Скритата захар може да се намери в зърнени храни за закуска, търговски сокове и плодови напитки, фитнес барове, колбаси, млечни продукти, кетчуп, соя и други сосове, храни с ниско съдържание на мазнини. Бъди внимателен! И разбира се, за да сте напълно сигурни, че няма добавена захар в диетата ви, най-добре е да дадете предпочитание на продуктите с една съставка в магазина или на пазара. И сами пригответе сложни ястия.

В ПОРЪЧКА НЕ СЕ БЪДЕТЕ объркани в КОНЦЕПЦИТЕ, ДА ВЗЕМЕТЕ ВАЖНА ТЕОРИЯ

SO захарта е бърз въглехидрат. Всички въглехидрати могат да бъдат разделени на 3 ГРУПИ:

Монозахариди - глюкоза, фруктоза, рибоза.

Дизахариди - захароза, малтоза, лактоза.

Полизахариди - нишесте, гликоген, целулоза.

Тук се борим с монозахариди и дизахариди - тоест с въглехидрати с бързо освобождаване (5-10 минути).

Глюкозата и фруктозата НЕЗАБАВНО УВЕЛИЧАВАТ КРЪВНАТА ЗАХАР и при ежедневна консумация могат да причинят затлъстяване.

За сравнение: организмът „обработва“ нишесте и гликоген от групата на СЛЕДНИТЕ въглехидрати за 20-30 минути. Фибрите също са захар, но "бавни" (определено ще говорим за фибрите и бавните въглехидрати отделно).

ЗАДАЧИ ЗА ЖИВОТНИ И СЛАДКИНИ

Подобно на захарта, неговите "роднини" - подсладители и подсладители - имат много имена. ЗНАНИ СЛАДЕНИ: Аспартам, Сукралоза, Неотам, Цикламати, Захарин, Стевия.

КЪДЕ МОЖЕТЕ ДА СЕ СРЕЩИТЕ ЗАМЕНИТЕ ЗА ЦВЯТ? Уви, на всяка стъпка: сладкиши, зърнени храни, нискокалорични кисели млека, дъвка без захар, лимонади с етикет ZERO и LIGHT.

АКО СЛАДИТЕЛИТЕ НЕ СЪДЪРЖАТ ЧИСТА ЦВЯТ, ТОВА КАКВО Е Вредното им??

Подсладителите са токсични. При нагряване до +30 ° C, аспартамът се разлага, като образува силно токсичен метанол, който след това се превръща в формалдехид.

Научно доказаната продължителна употреба на аспартам може да причини главоболие, звън в ушите, алергии, депресия и безсъние.

Много подсладители, като захарин, повишават тонуса и свиването на пикочния мехур.

Захарните заместители нарушават метаболизма на въглехидратите.

Заменителите на захарта и подсладителите причиняват смущения в допаминовата система - употребата на така наречените диетични напитки причинява особено сериозни щети. Колкото повече и по-често човек използва диетичен кокс, толкова по-слаба е активността на хвостовото ядро ​​(това е името на частта от мозъка, отговорна за производството на допамин).

Подсладителите и подсладителите намаляват чувствителността към сладкишите - което означава, че ИСКАТЕ МНОГО СЛАДКИ! Те също така увеличават риска от затлъстяване и захарен диабет, унищожават чревната микрофлора и увеличават глада, подхранвайки брутален апетит. В отговор на приема на аспартам и сукралоза, бактериите в червата предизвикват каскада от възпалителни реакции.

Без захар. Научно обоснована и доказана програма за премахване на захарта от вашия хранителен текст

Тези, които търсеха тази книга - прочетете

  • Обем: 180 страници 17 илюстрации
  • Жанр: здраве, отслабване и диета
  • Тагове: здравословно хранене, здравословен начин на живот, хранителни продукти, профилактика на болести

Пристрастеността към захарта се разпространява като епидемия. Една трета от нашите калории идват от захар и бяло брашно, които се добавят към преработените храни. Въпреки това, за разлика от други лоши навици, няма да е възможно просто "да се откажете". В тази книга Jacob Teitelbaum, известен американски лекар с 30-годишен опит, идентифицира четири типа зависимости и предлага поетапни планове за лечение за всеки от тях. Тези стъпки ще ви помогнат да се сбогувате с желанието за захар за добро, да подобрите здравето си и да почувствате прилив на енергия..

Публикуван на руски език за първи път.

  • Възрастова граница: 12+
  • Издаден на литър: 16 октомври 2015 г.
  • Дата на превод: 2016
  • Дата на писане: 2010 г.
  • Обем: 180 страници 17 илюстрации
  • ISBN: 978-5-00057-727-1
  • Преводач:
  • Редактор:
  • Притежател на авторските права: Ман, Иванов и Фербер (MYTH)
  • Съдържание

Захарта и дрождите са връзки в симбиотична верига. Дрождите, които живеят в тялото, се размножават поради ферментацията на захарите и, изглежда, имат специална "власт" над човек, принуждавайки го да ги храни с необходимото. Те предизвикват желанието да ядат сладки с помощта на определени химикали. Хитро измислено, нали? Вие, без да го осъзнавате, храните дрожди със сладкиши. Науката все още не е разкрила кои точно химикали предизвикват желание за сладкиши, но експериментите вече показаха, че ако дрождите се елиминират от тялото, желанието за захар рязко спада..

Направете живота без система за грешки. Това означава да не обвинявате себе си или другите, да не съжалявате за грешките, които сте направили, да не съдите другите и да не очаквате нещо от някого. Ако откриете, че съдите някого, просто спрете да го правите. Но не съдете себе си за това, че съдите другите.!

Получаването на енергия от "енергийни напитки" (включително кафе и сода) е като заем от паричен лидер: трябва да го върнете при високи лихви!

Желязо: Ако сте много уморени, но нямате анемия, попитайте Вашия лекар за кръвен тест за феритин и ако нивото му е под петдесет (всяка стойност над десет се счита за нормална), е полезно да приемате желязо. Ако нивото е над петдесет, вероятно не се нуждаете от желязо (обаче, ако имате косопад, приемайте добавки с желязо, докато феритинът се покачи над сто).

Когато определени протеини се разграждат само частично по време на храносмилането, те могат да наподобяват различни хормони и невротрансмитери. Например, пшеницата съдържа глутен, остатъците от който имитира ендорфини. Въпреки че мислим за ендорфините като за „хормони на щастието“, след като навлязат в кръвта и мозъка там, където не трябва да бъдат, те могат да доведат до възпаление. Например шизофренията може да бъде свързана с алергии към пшеница и мляко и ако пациентите избягват тези храни, те се възстановяват много по-бързо..

Отзиви 15

Пише капитан Обвидим.

Книгата е за това колко вредна е захарта. Някой друг да не е наясно, че захарта е вредна? Книгата ще ви каже точно защо това е така - нищо ново, но няма да е излишно да го повторите. Но всеки, който е купил тази книга, сигурно го е направил, за да разбере как да се отърве от захарната зависимост? В крайна сметка, това е именно ключовият смисъл на този псевдонаучен опус? Но въпреки всичко отговорът, разбира се, е даден там. За да ядете по-малко захар, трябва да ядете по-малко захар. Толкова просто като това. И няма смисъл да чета цялата книга за това твърдение. Те също така предлагат да се замени захарта с подсладители. Съмнителен съвет. Като цяло празна и безполезна книга.

  • Оплачете се за преглед
  • Споделете отзив

Ключов момент: Не яжте захар и продукти от бяло брашно. Не е нужно да купувате тази книга за това. Целият текст е за едно и също нещо. Типичен американски подход.

  • Оплачете се за преглед
  • Споделете отзив

авторът на тази книга дава препоръки и научно обосновани (освен това са предоставени статистически данни, къде и на кого са държани) и ефикасен, той няма да се грижи за храненето ви вместо вас и вместо вас няма да изключва захарта. Ще трябва да разклатите мързеливото си малко тяло и да поемете собствената си храна и живот. Можете, разбира се, да се оплаквате от липсата на мотивация на книгата (заслужава да се отбележи, че тя не е психологическа, а най-вече научна) или някакви други извинения, за да успокоите съвестта си. Ако бихте се придържали към тях поне месец, (което силно се съмнявам) и след това Бих напръскала жлъчка на автора, щях да разбера. Прочетох ревютата и промених мнението си за закупуването на тази книга, но след време я получих (което, между другото, почти не съжалявам!) съдейки по 1 изречение книга (авторът е лекар с 30-годишен опит!) Съмнявам се, че той е написал това, склонен съм да правя грешки с превода, явлението не е рядко. (тези, които четат книги в оригинала, ще разберат колко превод понякога разваля много мисли) Лично аз съм на Пробвах сам, има конкретен резултат, докато нямам диво желание да знам нещо сладко. Ако искате да спрете да бъдете зависим от захарта, тази книга ще ви помогне, но искам да пожелая на търпението на останалите, очаквайте "идеалната" книга, след като прочетете, захарта автоматично ще се консумира и по подразбиране ще се настрои здравословен начин на живот.

  • Оплачете се за преглед
  • Споделете отзив

Затворих го след думите „хормонът на растежа помага да превърне мазнините в мускулни“. Мазнините... се превръщат в... мускул. Не би навредило на автора да прочете и няколко книги... Можете да започнете например с учебник по биология за 8 клас.

Jacob Teitelbaum: Без захар

Тук можете да прочетете онлайн „Jacob Teitelbaum: Sugar Free“ - уводен откъс от електронната книга и след като прочетете откъса, купете пълната версия. В някои случаи има обобщение. Град: Москва, година на издаване: 2015, ISBN: 978-5-00057-727-1, издателство: Ман, Иванов и Фербер, категория: Здраве / Кулинария / на руски език. Описание на работата, (предговор), както и отзиви на посетителите са достъпни в портала. Библиотека „Lib Kat“ - LibCat.ru е създадена за тези, които обичат да търсят добра книга и предлага широка гама от жанрове:

Избирайки категория по ваш вкус, можете да намерите наистина стойностни книги и да се насладите на потапяне в света на въображението, да усетите преживяванията на героите или да научите нещо ново за себе си, направете вътрешно откритие. Подробна информация за преглед на настоящата заявка е представена по-долу:

  • 60
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • пет

Без захар: обобщение, описание и пояснение

Предлагаме ви абстракт, описание, резюме или предговор за четене (в зависимост от това какво написа самият автор на книгата „Без захар“). Ако не сте намерили необходимата информация за книгата - пишете в коментарите, ние ще се опитаме да я намерим.

Jacob Teitelbaum: други книги от автора

Кой написа без захар? Разберете фамилното име, какво е името на автора на книгата и списък на всичките му произведения по серии.

Тази книга е публикувана на нашия уебсайт като партньорска програма Liters (lit.ru) и съдържа само уводен откъс. Ако сте против неговото поставяне, моля, изпратете оплакването си на [email protected] или попълнете формата за обратна връзка.

Без захар - прочетете онлайн уводен откъс

По-долу е текстът на книгата, разбит по страници. Системата за автоматично запазване на мястото на последната прочетена страница ви позволява да четете удобно онлайн книгата „Без захар“, без да се налага да търсите отново там, където сте спирали всеки път. Не се страхувайте да затворите страницата веднага щом отидете на нея отново - ще видите същото място, където сте приключили с четенето.

На съпругата ми Лори - най-добрият приятел и любов в живота ми. Син Дейв, дъщери Ейми, Шанън, Бретан и Кели, внуци Пайтън и Брайс, които сякаш знаят всичко, което научавам от раждането. На моите родители, чиято безкористна любов ме вдъхнови. В памет на доктор Били Крук, Джанет Травел и Хю Риърдън, истински пионери в медицината. И на моите пациенти, от които съм научил много повече, отколкото се опитвам да ги уча.

На моя най-добър приятел Пат Капон. Нищо не би се случило без теб!

Информация от издателя

Тази книга е информационна публикация, а не ръководство за самолечение. Тя предоставя информация, която е резултат от дългогодишна практическа работа и клинични изследвания, проведени от автора. Информацията, съдържаща се тук, е от общ характер и не замества изследването или лечението от компетентен лекар. Ето защо, преди да използвате какъвто и да е съвет от книгата, определено трябва да се консултирате със специалист.

Пристрастеност към захарта

Пристрастени ли сте към захарта? Ако отговорът е да, далеч не сте сами.

Хранителната промишленост захранва всеки от нас по 63,5–68 килограма захар годишно. Други 18 процента от калориите ни идват от бялото брашно, което се държи почти като захар в тялото. Не е чудно, че станахме зависими от захарта. Подобно на много други вещества, пристрастяващи, захарта ви кара да се чувствате по-добре известно време, а след това удря силно тялото..

В тази книга ще обсъдим четирите основни типа зависимост към захарта. Всеки от тях има свои причини, но поради излишната захар човек така или иначе се чувства по-зле. Елиминирайки причините за вашия тип пристрастяване, вие не само ще спрете отчаяно да жадувате за сладкиши, но и ще се почувствате много по-добре..

Това обаче не е всичко. Разрушавайки пристрастяването към захарта, тялото ви може да се променя умерено. Захарта ще остане в диетата ви - в десерти и други вкусотии, където тя принадлежи, и ще се научите да се наслаждавате на качество, а не на количество. Тъмният шоколад е особено добър.

Ще поговорим за терапиите, които поддържат храненето на вълците и овцете, и ще научим как да използваме естествени заместители на захарта за удоволствие без здраве. Изобщо не искаме да ви лишаваме от любимите си ястия, нашата задача е да покажем как да извлечем максимална радост от храната в полза на тялото. Лекарите имат просто правило: никога не отнемайте вкусна храна от човек, без да давате в замяна нещо не по-малко приятно..

Защо захарта пристрастява?

Хората ядат сладки от хиляди години. Захарта се намира във всички естествени храни. Но той винаги не беше проблем, а деликатес. Днес повече от една трета от консумираните ни калории идват от захар и бяло брашно, което се добавя към храните по време на производството, а тялото ни просто не е оборудвано да се справи с такава огромна доза..

В началото захарта дава прилив на енергия, но след няколко часа човек избледнява и той се нуждае от нова порция. В това отношение захарта е като заемодател на пари, който отдава енергия: отнема повече енергия, отколкото дава. В крайна сметка човек вече не може да плаща на заем: силата му е на границата, раздразнена е, измъчва се от промени в настроението.

Дългосрочни ефекти от захарната зависимост

В допълнение към умората и психологическите проблеми, захарта е свързана с много дългосрочни здравословни проблеми. Например, консумацията на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза се е увеличила с 250 процента през последните 15 години, а заболеваемостта от диабет е скочила с около 45 процента за същия период. Понякога захарната индустрия се опитва да обърка обществото и твърди, че царевичният сироп не е захар. Но от гледна точка на тялото, това все още е същата захар и по-вредна от тази, произведена от захарна тръстика..

Ето само някои от хроничните здравословни проблеми, свързани с излишната захар в храната..

Книгата "Без захар" - Как да се почувствате по-добре и по-енергични, като отрежете излишната захар

Последната година работя по медицински проект, свързан с метаболизма. Проучих много мнения на лекари и експерти по темата за здравето. И повечето поставят захарта в горната част на списъка за метаболитни проблеми. Интересува ме тази тема. Книгата "Без захар" имаше за цел да ви помогне да разберете този проблем. За какво се отнася тази книга, струва ли си да прочетете и дали тя ще ви помогне да се откажете от захарта - прочетете в тази статия. В края можете да изтеглите 365-дневния тракер за сладки, за да развиете навика да ядете по-малко сладки.

Защо реших да прочета

Много харесвам сладкиши, особено различни сладкиши. Започва още в детството. Мама работеше в пекарна и носеше горещи кифлички и хляб от нощните смени.

Осъзнавам, че захарта е много вредна. Особено в големи количества. Трябва да работите с навика да консумирате сладкиши. В идеалния случай, откажете ги напълно. Започнах да търся книги по темата за пристрастяването към захарта и ефекта на захарта върху здравето. Книгата без захар е пряко посветена на тази тема, има много добри отзиви и също е публикувана в любимото ми издателство MYTH. Реших да го купя под печат.

Не си поставям задачата да елиминирам напълно сладкишите. Искам да променя хранителното поведение, умишлено се наслаждавайте на качеството, а не на бездомните количества. Реших, че тази книга може да помогне.

Кои са авторите и защо тяхното мнение за захарта си струва да се разгледа

Авторите на книгата са Яков Тейтелбаум и Кристъл Фидлер. Джейкъб е американски лекар с 30-годишен опит. Специализира в темата за хроничната умора. Авторът на книгите "Някога уморен", "Как да отбием дете от сладкиши". Krystle е специалист по хомеопатия и алтернативна медицина. Самите автори не са провеждали експерименти за ефекта на захарта върху здравето. Току-що са обработили данните от изследванията на други специалисти.

За какво се отнася книгата "Без захар"

Захарта за кратко време подобрява настроението и общия тонус, а след това причинява голяма вреда и за да се почувствате по-добре, е необходима нова доза. Той вид заема енергия, подлага на пристрастяване, над която е много лесно да загубиш контрол..

Тялото ни просто не е в състояние да се справи правилно с количеството захар, което идва днес. В резултат на това куп различни рани.

Възможни хронични състояния, свързани с излишната захар в диетата:

  • синдром на хронична умора;
  • понижен имунитет;
  • хроничен синузит (запушване на носа);
  • синдром на раздразненото черво и спастичен колит;
  • автоимунни заболявания;
  • хипертония и висок холестерол;
  • съдова атеросклероза;
  • хормонални нарушения;
  • инфекция с дрожди (Canduda и други);
  • нарушение на дефицита на вниманието;
  • наднормено тегло и затлъстяване.

Книгата е разделена на три части:

  • Първият се занимава с четири вида зависимост от захар. Въз основа на прочетеното трябва да определите кой от тях имате (ако има такъв).
  • Във втората част са предложени методи за лечение за всеки тип..
  • Третата част разглежда специфичните здравословни проблеми, причинени от пристрастяването към захарта и как да ги отстраним..

Четири вида пристрастяване към захарта

Авторите на книгата предлагат свой собствен метод за определяне на захарната зависимост в 4 групи.

1. Лечение на умора със захар и кофеин

Поради хроничната умора човек става заложник на сладкиши, енергийни напитки и кафе. Захар, енергийни напитки, кафе - те дават енергия. Тя ще трябва да бъде върната с голям интерес..

По правило този тип захарна зависимост е характерен за хората, които се стремят към високи постижения и желанието да успеят. Така наречените личности от тип А - работят много, обръщат малко внимание на доброто хранене, почивка, добър сън, физическа активност и възстановяване. 24 часа на ден не са достатъчни и захарта се използва за поддържане на състоянието на ресурсите.

Колкото повече използваме захар, толкова по-стабилна става зависимостта и вече не е възможно да работим продуктивно без нова доза. Липсата на хранене води до ужасна умора и спад в производителността.

Други проблеми, свързани със захарната зависимост от тип 1:

  • Отслабване на имунитета. Чести настинки.
  • Синдром на хронична умора.
  • Нервност, раздразнителност, нарушения на съня, главоболие.
  • Високо налягане.

Характеристики на храненето и съня, допринасящи за развитието на захар тип 1:

  • Храна в движение. Предимно бърза храна. Пържени, мазни, солени и сладки.
  • Много бяло брашно и бял ориз в диетата. В тези продукти има много малко полезни, но тялото им ги превръща в захар много лесно..
  • Спите около 6 часа.

2. Повишено желание за захар поради надбъбречната умора

Постоянният стрес води до умора на надбъбречните жлези и те се нуждаят от захар, за да се възстановят. Ако надбъбречните жлези трябва да работят усилено поради стрес ("надбъбречна умора"), те се уморяват и спират да изпълняват основната си функция - да поддържат стабилно ниво на захар и бързо да го повишават по време на стрес (активиране на отговора "борба или полет"). Надбъбречните жлези поддържат нормални енергийни нива, имунитет, кръвно налягане и редица хормони.

Типичен представител на 2-ри тип е придружен от хроничен стрес, бърза работа и кризи. Обикновено нуждите на другите се поставят пред собствените си. Те се нуждаят от одобрението на околната среда, без което изпитват дискомфорт. Вместо да почиват за възстановяване, такива хора се обливат със сладкиши. Често жените стават зависими от захарта, които трябва да съчетават кариера, домакинска работа и грижа за деца.

Възможни проблеми, съпътстващи зависимостта от захар тип 2:

  • Трудност при ставане сутрин
  • раздразнителност и тревожност;
  • безсъние въпреки умората;
  • възпалено гърло, подути жлези;
  • понижен имунитет и склонност към автоимунни заболявания;
  • спад на кръвното налягане, замаяност;
  • синдром на хронична умора;
  • качване на тегло;
  • повишен риск от развитие на захарен диабет;
  • дисфункция на щитовидната жлеза (хипотиреоидизъм);
  • ниска кръвна захар (хипогликемия) - основният симптом на пристрастяване тип 2.

3. Възпроизвеждането на мая в червата изисква постоянно хранене със захар

Ловци на торти. Излишната захар причинява заквасване на дрожди, което води до запушване на носа и чревни възпаления.

Храносмилателната система на човека съдържа мая (Candida albicans), която се храни с въглехидрати. Постоянното хранене на захар води до неконтролирано увеличаване на количеството мая в червата и свързаните с това проблеми. По принцип храним маята със сладкиши. Според книгата хората с този тип пристрастяване към захарта ядат сладки денонощно..

Ролята на дрождите в захарната зависимост: Маята, живееща в червата, се размножава чрез ферментиране на въглехидрати. С помощта на определени химични реакции, принуждавайки да доставя все повече и повече дози захари. След като получат желаната мая започва да расте и да се размножава, има повече от тях и апетитите им растат.

Състоянието при този вид захарна зависимост може да се влоши от:

  • приемане на антибиотици - убиват полезни бактерии в червата, които предотвратяват свръхрастеж на дрожди;
  • приемане на антикиселинни лекарства;
  • липса на сън;
  • хроничен стрес.

Възможни проблеми, съпътстващи зависимостта от захар тип 3:

  • хранителна алергия;
  • отслабване на имунитета;
  • синдром на хронична умора, фибромиалгия;
  • назална конгестия и синузит;
  • спастичен колит, синдром на раздразненото черво;
  • кожни обриви, акне.

4. Жажда за сладки на фона на хормонални нарушения

Хормоналният дисбаланс води до захарна зависимост от тип 4. При мъжете това са проблеми с липса на тестостерон, при жените - с недостиг на естроген, прогестерон и тестостерон. При липса на тези хормони може да се появи разваляне на настроението и депресия. Тялото иска да ободрява, да повишава нивото на хормоните на щастието (серотонин), което допринася за желанието за сладкиши.

Сладкото желание се увеличава по време на менструация, менопауза или андропауза.

Препоръки за премахване на захарната зависимост от всякакъв вид

Предоставя общи насоки за борба с навика на хранене със захар. Същността на препоръката е тривиална - яжте по-малко захар. Правете това постепенно и избягвайте бързо хранене, бяло брашно и сода. Прочетете етикетите на храните, ако захарта е посочена сред първите три съставки - по-добре да не ядете такава..

Захарни заместители без странични ефекти:

  • Стевия е екстракт от билкови листа, който е стотици пъти по-сладък от захарта. Безопасен при диабет.
  • Малитит - захарен алкохол, натурален продукт за ферментация.
  • Еритритол - вещество, 15 пъти по-сладко от захарта.

Навици без захар:

  • Умерен прием на кофеин - препоръчително е да се ограничите до 1 чаша кафе на ден, а в дългосрочен план да го замените с чай.
  • Добавете цели хранителни продукти с нисък гликемичен индекс (GI) към вашата диета.
  • Вземете мултивитаминна и хранителна добавка.
  • Пийте много качествена вода и изрежете захарна сода и сокове от супермаркета.
  • Разспивайте се - заспивайте 7-9 часа. Опитайте се да си легнете и станете едновременно.

Това са много общи насоки. За всеки конкретен тип пристрастяване книгата има отделен раздел с подробни препоръки относно храненето, навиците, витамините и хранителните добавки.

без захар!

Програма, която ще ви освободи от желанието ви за захар, ще ви помогне да отслабнете и да се почувствате по-добре от всякога. Една трета от калориите в диетата ни идват от захарта, която се намира най-вече в преработени храни (и разбира се десерти). Тази епидемия набира скорост.

Възможно е именно прекомерната консумация на захар и пристрастяването към нея да са причините за вашите проблеми:

  • Постоянна умора;
  • Слабост;
  • Безпокойство;
  • Наднормено тегло.

В своята книга, известният лекар с 30-годишен опит, Яков Teitelbaum говори за четирите вида зависимости към захарта, помага на читателя да определи своето и предлага стъпка по стъпка план за борба с лошия навик..

Има дълбоки коренни причини за всеки тип пристрастяване - например кофеин и тоничен навик, стрес, достигане на определена възраст. Ще можете да разберете къде се корени зависимостта ви към захарта и захарните храни, да се отървете от нея и да преживеете значителни подобрения в качеството си на живот:

  • Ще станете по-добри в мисленето;
  • По-добре да се чувствам като цяло;
  • Отслабнете;
  • Чувствайте значително увеличение на енергийните нива.

За кого е тази книга

За всеки, който иска да намали захарта от диетата си, да се почувства по-добре и да отслабне.

Обяснителна книга. Дори се опитах да ям по-малко захар, докато чета. Но истинският му резултат: ям и сладкиши, само сега знам, че е много вредно и допълнително се укорявам за слабата воля. Имам чувството, че всеки бонбон или лъжица захар в кафето ми ме боли. Нещо като това)))

Александър Шумов
Здравословни печива без захар

Въведение

Храната с брашно винаги е била свързана с излишни килограми, гъста талия и здравословни проблеми. Повечето хора вярват, че печените изделия не могат да бъдат здравословни, тъй като се приготвят от брашно, голямо количество захар и мазнини и съответно са с високо съдържание на калории. Въпреки това, някои от съставките, които съставляват определено кулинарно ястие, могат да бъдат заменени с подобни, които са по-малко вредни (например захар със сорбитол или ксилитол и пшенично брашно с ръж или елда). По този начин хлябовете, пайовете, бисквитките и дори тортите могат да бъдат с ниско съдържание на калории. Това важи особено за диабетици и хора, които спазват определена диета по медицински причини и искат да отслабнат..

В много от тези рецепти основната съставка е извара с ниско съдържание на мазнини, за която се знае, че е богата на калций. И минималното количество мляко, яйца и мазнини, които съставляват храна, няма да повлияе на наддаването на тегло.

Трябва също да се помни, че сладките сладкиши са нежелателни при диабет. Във всеки случай се изисква консултация с лекуващия лекар. И ако си позволите да се угощавате с десерт, стриктно следете състоянието си и вземете подходящи превантивни мерки.

Рецептите в тази книга съдържат минимални количества заместители на захарта, но все още не са напълно одобрени храни за диабетици. Спазвайте стриктно индивидуалните параметри на разрешените продукти, както и рецептата на предлаганите ястия.

Здравословни продукти за печене

Захар и подсладители

Захарта е общото име на захарозата. Индия се смята за негова родина. Днес е трудно да си представим печенето без този продукт. В Австрия има дори такъв афоризъм: „Откажете се от сладки за четиринадесет дни и загубете две седмици пълноценен живот“..

Захарта е източник на енергия, от която се нуждае човешкото тяло. Ако тялото не получава достатъчно захар, може да се появи умора, виене на свят, главоболие и дори депресия. Вероятно сте забелязали, че понякога парче торта или торта може да ви развесели..

Ако обаче захарта се консумира в големи количества, може да започне разрушаването на зъбния емайл или да се развият хипертония, алергии, атеросклероза и затлъстяване. Хората с диабет също са принудени да ограничат употребата на захар в диетите си. Днес има много заместители на захарта. Те са класифицирани като хранителни добавки и се използват в големи количества при готвене..

Натурални заместители на захарта

Фруктозата е растително вещество, което се получава от плодове и плодове. По отношение на химичната структура, това е обикновен въглехидрат, който след навлизане в тялото се превръща в глюкоза.

При постоянен прием на фруктоза се повишават не само нивата на кръвната захар, но и холестерола. Ето защо при захарен диабет е противопоказано да се консумира голямо количество продукти, съдържащи фруктоза..

Захарните алкохоли включват изомалт, ксилитол, сорбитол, примамки и малтитол. Те се намират в повечето сладкарски изделия, включително дъвки, шоколади, замразени десерти, печива и други..

Сорбитолът е открит от френски учен през 1868 г., докато изучава горски плодове пепел. Авторът описа подробно веществото и го нарече „сорбитол“ (от френската дума le sorb, което означава „планинска пепел“). Обикновено суровината за производството на повечето захарни алкохоли е растителната торта.

Захарните алкохоли имат редица положителни свойства. Учените са доказали, че при диабет те се усвояват много по-бавно от захарозата и не предизвикват значително покачване на нивата на кръвната захар..

Захарните алкохоли не допринасят за развитието на кариес, следователно са сравнително безопасни за зъбния емайл. Те обаче имат и някои недостатъци - по-ниска сладост в сравнение с обикновената захар и специфичен "метален" аромат.

Изомалт е по-модерен представител на захарните алкохоли. Получава се през 1960 г. от захарта и представлява смес от два дизахаридни алкохола. Химическата му структура е по-устойчива на ензимна атака.

На външен вид изомалът представлява бели кристали без мирис. Той може да издържи всякаква температура и не губи свойствата си при варене и печене.

Напоследък сладката бифолия (Stevia rebaudiana Bertoni), растение от семейство Asteraceae, придоби популярност сред пациентите със захарен диабет. Родината му е Южна Америка. Това растение е открито за първи път от испанските конквистадори през 16 век на североизток от Парагвай. Сред другите естествени подсладители, стевията има най-вкусен вкус и е по-близка до обикновената захар. В същото време стевията има по-малко калории. Въпреки това не се препоръчва използването на листа от стевия и нерафинирани екстракти от стевия като заместители на захарта, тъй като тяхната безопасност за човешкото тяло все още трябва да се проучи. По-добре да използвате силно пречистени лекарства.

Изкуствени заместители на захарта

В структурно отношение захаринът е калиева натриева сол със сладък вкус. Не е въглехидрат, така че не съдържа калории и не повишава нивата на кръвната глюкоза. Захаринът е устойчив на топлина, което прави възможно използването му при печене. В Съединените щати е установено, че употребата на захарин в ограничени количества е безопасна за здравето. В Русия обаче учените от Института по хранене на Руската академия на медицинските науки не препоръчват използването на захарин в диетата на бременни жени и деца. Като подсладител за маса захаринът се произвежда под търговските наименования "Sukrasit", "Susli".

Съвременните подсладители на базата на захарин съдържат друг химикал със сладък вкус, наречен цикламат. Той е най-известен на нашия пазар като комбиниран подсладител и се нарича "Tsukli". За разлика от захарин, натриевият цикламат няма „метален“ вкус. Разтваря се лесно във вода и остава стабилен при готвене, така че може да се използва като захар при приготвяне на храна. Сладостта на цикламата е почти 30 пъти по-голяма от захарозата. Максималната консумация на безопасен за здравето цикламат на ден не трябва да надвишава 10 mg на 1 kg телесно тегло.

Този подсладител е 130-200 пъти по-сладък от обикновената захар, устойчив на високи температури, така че може да се използва в сладкарски изделия и ястия, които се приготвят при високи температури. Acesulfame K се използва в сладкарската промишленост както самостоятелно, така и в комбинация с други подсладители при производството на сладолед, студени и топли напитки и плодови консерви. Не вреди на зъбния емайл и предотвратява кариеса. В хлебните изделия ацесулфам К често се използва като единствен подсладител. Може да се използва от пациенти с диабет, затлъстяване и хора, които искат да отслабнат, тъй като не съдържа калории и не влияе на нивото на глюкоза, инсулин и холестерол в кръвта..

Аспартамът започва да се използва като подсладител в САЩ и Великобритания през 1974 г. Сега той е широко използван в целия свят. Аспартамът е комбинация от две аминокиселини, които са съставните части на протеин. Той не съдържа практически никакви калории и не повишава нивата на кръвната захар при консумация. Въпреки това, когато заври, аспартамът се разгражда и губи сладкия си вкус, така че не трябва да се нагрява. Безопасността на аспартама за здравето на хората е призната от Световната здравна организация в повече от 100 страни по света. Може да се използва при затлъстяване и диабет.

Плодове и плодове

Плодовете и плодовете са с високо съдържание на витамин С и антиоксиданти, които ни предпазват от сърдечни заболявания. Плодовете обаче съдържат и въглехидрати, които могат значително да повишат нивата на глюкозата в кръвта. Затова сред цялото изобилие от плодове е по-добре да изберете такива, които съдържат много фибри, тъй като има благоприятен ефект върху чревната функция, понижава нивата на холестерола в кръвта и насърчава по-бавното усвояване на захарта..

Ябълка

Една ябълка е 87% вода и е с ниско съдържание на калории. Наличието на пектин в химическия състав на една ябълка го прави продукт с нисък гликемичен индекс, следователно, когато се консумира, нивото на кръвната захар се повишава бавно.

круша

Много хора вярват, че сладките узрели круши не трябва да се консумират от хора с диабет. Съдържанието на въглехидрати обаче е същото при узрелите и недозрели круши и е приблизително същото като при ябълките, а съдържанието на влакна е 1,5 пъти по-високо.

праскова

Праскова е здравословен плод, който съдържа органични киселини (ябълчна, лимонена, винена), микроелементи (калий, желязо, фосфор, манган, мед, цинк, селен и магнезий), както и витамин С и витамини от група В. Калоричното съдържание на праскова е по-малко отколкото ябълки и съдържанието на глюкоза е ниско, така че няма причина пациентите с диабет да се отказват от удоволствието да ядат този плод.

ягода

Ягодите са напълно без мазнини, а тяхното съдържание на енергия и въглехидрати е ниско в сравнение с останалите плодове. Така консумацията на 250 г ягоди на ден няма да доведе до наддаване на тегло..

Малини и къпини

Тези плодове имат оптимално съотношение между съдържанието на въглехидрати и фибри. Те нямат абсолютно нишесте, минимално количество калории и добър минерален и витаминен състав..

Червена и касис

Те съдържат малко количество въглехидрати. Касисът е богат на витамин С и калий. Ако ядете 250 г касис, тогава глюкозата в кръвта ще се повиши леко, а малко повече от 100 ккал и дневният прием на витамин С ще влязат в организма.

Брашното съдържа голямо количество лесно смилаеми въглехидрати, така че хората с диабет трябва да ограничат употребата на брашно.

Има обаче начини да направите брашното по-здравословно. Ако хлебните изделия се приготвят от пълнозърнесто брашно, семена, ядки и други зърнени култури, неговият гликемичен индекс ще намалее и той ще се превърне в богат източник на витамини от група В и минерали, необходими на организма, а именно калий, калций, магнезий, натрий, фосфор и желязо..

Пшенично брашно

Пшеничното брашно може да бъде от следните степени: "допълнително", по-високо, първо, второ и тапет.

Брашното „екстра“ се използва за приготвяне на хляб, хлебни и сладкарски изделия от най-високо качество. Той практически няма примеси и съдържа много малко минерали.

Брашното от най-висок клас също практически не съдържа примеси, има високо съдържание на нишесте и ниско, но малко по-високо, отколкото в „допълнителния“ клас, съдържанието на минерали. Тестото от такова брашно се вдига добре и това прави хлебните изделия отлични на вкус и приятен цвят. Ястията, приготвени от първокласно брашно обаче, не се препоръчват на хора с диабет..

Брашното от първи клас съдържа повече минерали и протеини, отколкото брашното от първокласния клас, а също и много малко фибри. Съдържанието на нишесте в него е по-малко, отколкото в първокласното брашно, така че тестото, направено от такова брашно, е малко по-лошо и има лек сивкав оттенък..

Брашното от втори клас (пълнозърнесто) съдържа още повече фибри и минерали, но по-малко нишесте, има по-грубо смилане и сивкаво жълт нюанс. Тестото се издига от него по-лошо, отколкото от брашното от първи клас. Но такова брашно може да се използва за приготвяне на здравословни печива за диабетици и всички, които се грижат за здравето си..

Брашното за тапети има почти същия състав като пшеничните зърна. Това е най-грубото брашно.

ръжено брашно

Ръжното брашно може да се посява, обелва и тапети. Най-висококачественият е семето. Той съдържа много нишесте, малко протеин, малко минерали и е фино смлян. Беленото брашно се характеризира с по-едри частици, повече фибри, минерали и протеини и в сравнение с семената, по-малко нишесте. Брашното за тапети има почти същия състав като ръжните зърна и е по-грубо от обеленото брашно. Ръжното брашно се използва за приготвяне на нискокалорични печива и сладкарски изделия.

Кулинарни рецепти за печене

Хлебни изделия

Диетичен ръжен хляб

300 г ръжено брашно, 200 г пълнозърнесто брашно, 100 мл мляко, 50 мл растително масло, сол.

Смесете цялото брашно, добавете 40 мл растително масло, мляко и 200 мл вода, сол, разбъркайте добре. Поставете получената смес в правоъгълен съд за печене, намазан с останалото растително масло. Печете в предварително загрята до 150 ° фурна за 1 час. Извадете готовия хляб от формата и охладете.

Ръжен хляб от Вестфалия

300 г ечемично брашно, 300 г ръжено брашно, 200 мл суроватка, 100 г несладено кисело мляко, 100 г масло маргарин, 50 мл растително масло, 10 г смлян кориандър, 5 г смляна канела, 5 г смлян карамфил, 50 г нарязани лешници.5 г бакпулвер.

Пресейте цялото брашно с пързалка, направете депресия в средата, сложете бакпулвер, кориандър, канела, карамфил, изсипете топла суроватка, добавете омекотен маргарин и ядки, разбъркайте добре. Поставете получената смес в правоъгълен съд за печене, намазан с растително масло, покрийте повърхността на хляба с кисело мляко. Печете в предварително загрята до 150 ° фурна за 1 час. Извадете готовия хляб от формата и охладете.

Когато попадне в стомаха, маята започва активно да се размножава, увеличавайки се в обем, това може да причини лошо храносмилане, подуване на корема и дори запек. По този начин хлябът, приготвен без мая, е много по-здравословен..

Бананов хляб

3 средни банана, 30 г масло маргарин, 50 г захарен заместител, 50 мл мляко, 10 г кориандър, 250 г пълнозърнесто брашно, 50 мл растително масло, 5 г бакпулвер, лопатка ванилин, сол.

Измийте бананите, обелете, намажете с вилица, сложете в тиган с нагрят маргарин, леко запържете, охладете. След това смесете заместителя на захарта с мляко, ванилия и банани и разбъркайте добре. Смесете брашното с бакпулвера, кориандъра и солта, постепенно добавете към банановата смес, като разбърквате от време на време. Поставете получената смес в правоъгълен съд за печене, намазан с растително масло. Печете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 1 час. Извадете готовия хляб от формата и охладете.

Какви са цветята: видове и имена

Джакфрут в Тайланд