Независимо дали искате да отслабнете или да изградите мускули, вашата диета трябва да включва изобилие от плодове и зеленчуци. Диета, богата на плодове и зеленчуци, е най-добрият начин за предотвратяване на почти всички хронични заболявания.
Световната здравна организация (СЗО) и почти всички големи медицински организации призовават за включване на много зеленчуци и плодове в диетата. Първоначално се смяташе, че ползите от зеленчуци и плодове се крият в техния витаминен и минерален състав, но с течение на времето все повече и повече внимание се обръща на изследванията на защитните фитохимикали. Буквално десетки хиляди от тези малки съединения се намират в зеленчуците и плодовете, благодарение на които се реализират антиоксидантни, противовъзпалителни, антибактериални и имуностимулиращи свойства.
КАКВИ СА ФИТОХИМИЧНИ СЪЕДИНЕНИЯ?
Тези съединения осигуряват растителна защита и когато включите плодове и зеленчуци в диетата си, те също защитават тялото ви. Цветът е важен аспект на тези универсални фитохимикали, тъй като много от тях са концентрирани в листата и кожата. Живите им цветове привличат насекомите и птиците да опрашват и разпространяват семена, което е част от инстинкта за оцеляване на растението..
Телата ни изискват баланс и разнообразие, така че колкото повече фитохимикали присъстват във вашата диета, толкова по-високи и по-ефективни защитни сили на организма. Особено важно е да се активират защитните функции на тялото в периода на интензивни физически натоварвания. Следователно бодибилдингът, фитнесът и всякакви прояви на физическа активност са немислими без подкрепата на естествени продукти..
НАРОДНИ ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ:
Те са богати на фитохимикали, наречени каротеноиди. Редица изследвания свързват високите нива на каротеноиди в кръвта с нормализирането на артериалната функция, което намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
Ликопенът и антоцианините са богати на фитохимикали. Те поддържат нормалната сърдечна функция, подобряват паметта и намаляват риска от рак. Установено е, че ликопенът се бори и намалява риска от рак на простатата. Елагичната киселина, която присъства в много червени плодове и плодове, може да се свърже с молекули, причиняващи рак, и да ги направи неактивни. Също така, горски плодове са отличен продукт за изгаряне на мазнини..
Богат на антиоксиданти, витамин С, бета-каротин и биофлавоноиди, които намаляват риска от рак и подобряват сърцето, зрението и имунното здраве. Бета-каротинът действа като антиоксидант, като неутрализира увреждането на свободните радикали.
Лутеинът и зеаксантинът са най-изследваните фитохимикали в тази група. Те ни предпазват от ултравиолетово лъчение, поддържат функционалността на очите, предпазват очите от индуцирани от светлина окислителни увреждания и играят важна роля за предотвратяване на възрастовата макулна дегенерация..
Алицинът и кверцетинът значително намаляват риска от сърдечни заболявания и рак, те също могат да помогнат за поддържане на здравословни нива на холестерол в кръвта и да помогнат за контрол на кръвното налягане. Кверцетинът инхибира отделянето на хистамин, подобрява функцията на белите дробове и намалява риска от някои респираторни заболявания.
Те са много богати на флавоноиди, които предпазват растенията от увреждане и изпълняват същата функция в човешкото тяло. Храни, които са сини или лилави, могат да блокират определени ензими, които причиняват възпаление.
Плодове и зеленчуци: как цветът им влияе върху здравето
Дата на публикуване 26 септември 2014 г. Публикувано в статии за здравето
За здраве и благополучие човек трябва да яде поне 500 грама зеленчуци и плодове на ден. В тази статия ще разгледаме влиянието на цвета на зеленчуците и плодовете върху здравето ни..
Червени плодове и зеленчуци
Те имат големи ползи за здравето, включително предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и намаляване на риска от рак. Червеното се свързва със сила, здраве и страст. Зеленчуците и плодовете от червената група са богати на желязо и калий. Те съдържат и фитохимикали като ликопен и антоцианини, които помагат на организма да се бори с много заболявания. Тези фитохимикали имат изключителни свойства против стареене и против рак. Червените плодове и зеленчуци са полезни за имунната система и могат да помогнат, когато човек е слаб, анемичен и уязвим към вируси.
Червеният цвят на тези плодове и зеленчуци идва от тяхното съдържание на ликопен. Ликопенът е антиоксидант, който неутрализира свободните радикали в тялото. Известно е, че помага на паметта и намалява риска от някои видове рак. Примери за плодове и зеленчуци, които са богати на ликопен: домати, дини, розов грейпфрут. Ликопенът става още по-силен при готвене. Храни с високо съдържание на ликопен са: доматена супа, доматен сос, доматено пюре, сос за спагети и др..
Оранжеви и жълти плодове и зеленчуци
Те са пълни с каротин, витамин С и много други хранителни вещества, които играят роля за защита на нервната система, за здравето на очите и за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Бета-каротинът, който се превръща във витамин А в тялото, играе важна роля за поддържането на здрава кожа, както и за укрепването на имунната система. Заедно с магнезия и калция помага за изграждането на здрави кости.
Цитрусовите плодове, които са предимно оранжеви или жълти на цвят, съдържат и различни фитохимикали, които могат да помогнат за предпазване от рак. Някои от тях действат като антиоксиданти и всъщност могат да предотвратят навлизането на канцерогени в тялото ви..
Зелени плодове и зеленчуци
Зелените плодове и зеленчуци са богати на фибри, фолати, лутеин, калций, бета-каротин и витамин С. Лутеинът, естествен антиоксидант, който се намира в зелените зеленчуци и плодове, помага за поддържането на здравето на очите и намалява риска от свързана с възрастта макулна дегенерация. Освен това зелените листни зеленчуци съдържат фолиева киселина, което е много важно за бременните, тъй като намалява риска от вродени заболявания при бебето. Основните хранителни вещества, съдържащи се в зелените зеленчуци и плодове, предпазват от рак и понижават високите нива на "лошия" холестерол, регулират храносмилането и подобряват имунната система.
Сини плодове и зеленчуци
Освен че изглеждат страхотно, сините плодове и зеленчуци са някои от най-здравословните храни за ядене. Сините плодове и зеленчуци съдържат високо съдържание на антоцианини, мощни антиоксиданти, които предотвратяват много заболявания. Антоцианините предпазват клетките от оксидативно увреждане, предотвратяват сърдечно-съдови заболявания, инсулт и рак. Тези плодове и зеленчуци са много важни за паметта и здравословното стареене. И най-хубавото е, че сините и лилавите плодове и зеленчуци се предлагат през цялата година.!
Бели плодове и зеленчуци
Въпреки липсата на цвят, белите плодове и зеленчуци оказват толкова здравословно въздействие, колкото техните близки. Всъщност някои хранителни вещества не се намират в техните плодове и зеленчуци. Белите плодове и зеленчуци съдържат вещество, наречено алицин, за което се знае, че намалява лошия холестерол и високото кръвно налягане. Те също са много полезни за укрепване на имунната система. Хранителните вещества, които съдържат тези плодове и зеленчуци, стимулират В и Т клетките, основните регулатори на имунната защита. Те също намаляват риска от рак на дебелото черво, простатата и гърдата.
Холандските изследователи са открили, че консумацията на бели плодове и зеленчуци има по-малък риск от инсулт, отколкото консумацията на други видове плодове и зеленчуци. Консумирането на 25 грама бели плодове и зеленчуци на ден може да доведе до 9% намаление на риска от инсулт. Според изследвания ябълките и крушите са най-често консумираните бели плодове Авторката на проучването Линда Уде Грозде от Университета във Вагенинген, Холандия, споделя мнението, че рискът от инсулт е 52% по-нисък при хора, които консумират големи количества бели плодове и зеленчуци, в сравнение с хора с ниска консумация на тези храни. Авторката признава, че нейното твърдение не означава, че хората трябва да спрат да консумират други бели плодове и зеленчуци. Други групи плодове и зеленчуци могат да предпазват от други хронични заболявания. Тя посочва, че според настоящите изследвания по-високият прием на плодове и зеленчуци намалява риска от инсулт. Нейното изследване се основава на данни, събрани от Националния институт за обществено здраве и околна среда на Холандия. За тази цел в продължение на 10 години са изследвани над 20 000 души на възраст между 20 и 65 години.
Проучването установи, че единствената група, която наблюдава значително намаляване на риска от инсулт, е групата, която консумира най-много бели плодове и зеленчуци. Линда твърди, че приемът на диетични фибри и флавоноиди играе роля за ограничаване на риска от инсулт. Според повечето изследователи не само белите плодове и зеленчуци, но и плодовете като цяло са тези, които значително подобряват здравето на хората и предпазват от развитието на много заболявания.
Зелените зеленчуци често се препоръчват от здравните специалисти като безценни източници на полезни микроелементи. В същото време белите зеленчуци като ряпа и карфиол остават игнорирани. Ето защо учени от университета Пърдю в Индиана решиха да хвърлят малко повече светлина върху ползите от тези вкусни натурални храни..
Белите зеленчуци като репички, гъби, лук, карфиол и картофи са добри източници на фибри, калий и магнезий. Фибрите увеличават усещането за пълнота след хранене, а също така подобряват функционирането на храносмилателната система. Калият е от съществено значение за мускулите и сърдечно-съдовата система. Магнезият не помага при депресия и лошо настроение, а също така насърчава здравето на сърцето.
Това обаче далеч не е единственото предимство на белите зеленчуци. Повечето съдържат умерени дози витамин С, което ги прави мощни антиоксиданти, които укрепват имунната система, предотвратяват стареенето на клетките и се борят със сърдечните тумори. Освен това много бели зеленчуци съдържат нишесте, което повишава дейността на храносмилателната система и намалява риска от рак на дебелото черво и високи нива на холестерол..
Избираме продукти по цвят
Всеки знае за ползите от плодовете и зеленчуците. Но малко хора осъзнават, че диетолозите съветват включването на зеленчуци и плодове с различни цветове в диетата, тъй като това помага да извлечете максимална полза от храната..
Трябва да ядете 5 порции зеленчуци и плодове на ден. Това е перфектната храна, която ще ви помогне да предотвратите сърдечни заболявания и инсулти, да поддържате нормално кръвното си налягане, да намалите риска от различни видове рак, да предпазите от развитие на катаракта и да направите зрението си по-силно и по-остро..
Но малко хора знаят, че диетолозите се съветват да включат зеленчуци и плодове с различни цветове в диетата, тъй като този метод ще помогне да извлечете максимална полза от храните..
Зеленчуците и плодовете са много полезни за нашето тяло, тъй като са създадени от самата природа и са богати на различни хранителни вещества. Наскоро учените изследват съединенията, които придават на плодовете и зеленчуците специален цвят. Ето някои от резултатите от изследванията:
Червени плодове и зеленчуци
Тези храни съдържат фитоклетки като ликопен и антоцианини, естествени пигменти, които придават на плодовете и зеленчуците червения им цвят. Ликопен (намира се в домати, грейпфрут и дини) помага в борбата с признаците на стареене и някои видове рак (особено рак на простатата).
Доматените продукти - като пастьоризиран доматен сок, сос, супа и дори кетчуп - съдържат специален вид ликопен, който лесно се абсорбира от тялото. Този тип ликопен е разтворим в мазнини, така че ястието с домати трябва да се сервира с малко олио, тъй като хранителните вещества ще се усвоят по-добре..
Антоцианините (намиращи се в ягоди, червено грозде, малини, череши и червени ябълки) са отличен антиоксидант, който предпазва клетките от увреждане. Те също така помагат да се поддържа кръвното налягане под контрол и се намалява риска от сърдечни заболявания. Последните проучвания показват, че антоцианините в черешите са противовъзпалителни и следователно могат да помогнат на страдащите от подагра и артрит.
Домати, червени боровинки, череши, червено грозде, малини, червени круши, дини, розов грейпфрут, ягоди, нар и други храни.
Сини или лилави зеленчуци и плодове
Продуктите от тази група съдържат полезни фитохимикали, като вече известните антоцианини (боровинки, тъмно грозде, касис) и феноли (патладжан, сливи, стафиди). Тези мощни антиоксиданти помагат за намаляване на риска от някои видове рак, сърдечни заболявания, болестта на Алцхаймер и забавят процеса на стареене. Изследванията показват, че ако ядете боровинки редовно, паметта ви ще се подобри и процесът на стареене ще бъде по-бавен поради подобреното функциониране на клетките в нервната система..
Хранителна стойност. Хлорофилният пигмент е отговорен за зеленото оцветяване на плодовете и зеленчуците. Но зелените зеленчуци като грах или спанак също съдържат лутеин и циазантин (жълти каротеноиди), които се намират в граха, спанака и други зелени листни зеленчуци. Тези елементи работят заедно, за да изострят зрението ви, да намалят риска от катаракта и да забавят влошаването на зрението, свързано с възрастта..
Други фитохимикали, индоли, се намират в зелето, броколите и други кръстоцветни зеленчуци и предпазват от възможни заболявания на някои видове рак. Листните зелени зеленчуци (като спанак и броколи) също са с ниско съдържание на калории, богати на хранителни вещества и са отличен източник на калий, магнезий и фолати (витамин от група В, който намалява риска от усложнения при раждане).
Храните от тази група съдържат няколко важни фитонутриенти като бета-каротин, калий и витамин С.
Бета-каротинът (моркови, манго, папая, тиква) е мощен антиоксидант, който е полезен не само за зрението, но също така подобрява мисловните процеси и предпазва кожата от вредното въздействие на ултравиолетовата радиация. Бета-каротинът се превръща във витамин А, който подобрява зрението в тъмното и прави имунитета ни по-силен.
Цитрусовите плодове са отличен източник на витамин С, антиоксидант, който подсилва защитните сили на организма, предпазва от сърдечно-съдови заболявания, а също така произвежда колаген в кожата. Витамин С също е от съществено значение за правилното усвояване на желязо от организма..
Жълтите плодове също са богати на калий, който помага за предотвратяване на инфаркти и инсулти.
Фитохимичните антоцианиди и флавоноиди, които също са много мощни антиоксиданти, са отговорни за белия цвят. Белите храни, като чесън и лук, също съдържат алицин, който може да понижи холестерола и да понижи кръвното налягане..
Алицинът също намалява риска от рак на простатата. Белите зеленчуци и плодове правят имунната система по-силна и са отличен източник на минерал калий.
Чесън, лук, банани, гъби, картофи и карфиол.
Балансираната диета трябва да се състои от храни от всички цветове. Но ако си спомняте за цветните качества на храните, ще ви бъде още по-лесно да се храните здравословно и здравословно. Затова следващия път се уверете, че чинията ви изглежда като дъга.
"Цветна" диета
Дъгата на храните или „цветната“ диета по нов начин
Храната, както знаем, е не само един от най-важните елементи на човешкия живот, но и едно от удоволствията. В същото време не само вкусови и обонятелни, но, разбира се, визуални! Много диети се основават на това, включително така наречената „цветна“. И има право да съществува, но не виждам смисъл да разделяте продуктите по цвят през седмицата, по-добре е да знаете свойствата на този или онзи „оцветен“ продукт, да ги комбинирате в ежедневната диета за максимална полза!
Както знаете, трябва да ядете поне 5 порции зеленчуци и плодове на ден. Това е перфектната храна, която ви помага да предотвратите сърдечни заболявания и инсулти, да поддържате нормално кръвното си налягане, да намалите риска от различни видове рак, да предпазите от развитие на катаракта и да направите зрението си по-силно и по-остро..
Затова диетолозите съветват да включите в диетата зеленчуци и плодове от различни цветове, тъй като този метод ще ви помогне да извлечете максимална полза от храната..
Зеленчуците и плодовете са много полезни за нашето тяло, тъй като са създадени от самата природа и са богати на различни хранителни вещества. Наскоро учените изследват съединенията, които придават на плодовете и зеленчуците специален цвят. Ето някои от резултатите от изследванията:
Бели плодове и зеленчуци.
Всяка дъга е пречупване на обичайното бяло, така че е справедливо да започнете с бели зеленчуци и плодове! Въпреки че няма толкова много от тях, може би: чесън, лук, банани, гъби, картофи, ряпа, ряпа, бяла ряпа, бял патладжан, карфиол.
Фитохимичните антоцианини и флавоноиди, които също са много мощни антиоксиданти, са отговорни за белия цвят. Белите храни, като чесън и лук, също съдържат алицин, който може да понижи холестерола и да понижи кръвното налягане..
Алицинът също намалява риска от рак на простатата. Белите зеленчуци и плодове правят имунната система по-силна и са отличен източник на минерал калий.
Червени плодове и зеленчуци.
Домати, червени чушки, червени боровинки, череши, червено грозде, малини, червени круши, диня, розов грейпфрут, ягоди, нар и други храни.
Тези храни съдържат фитоклетки като ликопен и антоцианини, естествени пигменти, които придават на плодовете и зеленчуците червения им цвят. Ликопен (намира се в домати, грейпфрут и дини) помага в борбата с признаците на стареене и някои видове рак (особено рак на простатата).
Доматените продукти - като пастьоризиран доматен сок, сос, супа и дори кетчуп - съдържат специален вид ликопен, който лесно се абсорбира от тялото. Този тип ликопен е разтворим в мазнини, така че ястието с домати трябва да се сервира с малко олио, тъй като хранителните вещества ще се усвоят по-добре..
Антоцианините (намиращи се в ягоди, червено грозде, малини, череши и червени ябълки) са отличен антиоксидант, който предпазва клетките от увреждане. Те също така помагат да се поддържа кръвното налягане под контрол и се намалява риска от сърдечни заболявания. Последните проучвания показват, че антоцианините в черешите са противовъзпалителни и следователно могат да помогнат на страдащите от подагра и артрит.
Храните от тази група съдържат няколко важни фитонутриенти като бета-каротин, калий и витамин С.
Бета-каротинът (моркови, манго, папая, тиква) е мощен антиоксидант, който е полезен не само за зрението, но също така подобрява мисловните процеси и предпазва кожата от вредното въздействие на ултравиолетовата радиация. Бета-каротинът се превръща във витамин А, който подобрява зрението в тъмното и прави имунитета ни по-силен.
Цитрусовите плодове са отличен източник на витамин С, антиоксидант, който подсилва защитните сили на организма, предпазва от сърдечно-съдови заболявания, а също така произвежда колаген в кожата. Витамин С също е от съществено значение за правилното усвояване на желязо от организма..
Жълтите плодове също са богати на калий, който помага за предотвратяване на инфаркти и инсулти.
Зелени зеленчуци и плодове.
Всички зеленчуци (магданоз, копър, лют червен пипер, килантро и др.), Спанак, броколи, авокадо, зелен грах, зелен фасул, зелени чушки, аспержи, зелено зеле, краставици, тиквички, ревен, цариградско грозде, киви, зелени ябълки, леко грозде и др..
Хлорофилният пигмент е отговорен за зеленото оцветяване на плодовете и зеленчуците. Но зелените зеленчуци като грах или спанак също съдържат лутеин и циазантин (жълти каротеноиди), които се намират в граха, спанака и други зелени листни зеленчуци. Тези елементи работят заедно, за да изострят зрението ви, да намалят риска от катаракта и да забавят влошаването на зрението, свързано с възрастта..
Други фитохимикали, индоли, се намират в зелето, броколите и други кръстоцветни зеленчуци и предпазват от възможни заболявания на някои видове рак. Листните зелени зеленчуци (като спанак и броколи) също са с ниско съдържание на калории, богати на хранителни вещества и са отличен източник на калий, магнезий и фолати (витамин от група В, който намалява риска от усложнения при раждане).
Продуктите от тази група съдържат полезни фитохимикали, като вече известните антоцианини (боровинки, тъмно грозде, касис) и феноли (патладжан, сливи, стафиди). Тези мощни антиоксиданти помагат за намаляване на риска от някои видове рак, сърдечни заболявания, болестта на Алцхаймер и забавят процеса на стареене. Изследванията показват, че ако ядете боровинки редовно, паметта ви ще се подобри и процесът на стареене ще бъде по-бавен поради подобреното функциониране на клетките в нервната система..
Балансираната диета трябва да се състои от храни от всички цветове. Но ако си спомним за цветните качества на продуктите, ще бъде още по-лесно да се храним здравословно и здравословно. Затова следващия път се уверете, че чинията ви прилича на дъга.
Групи продукти по цвят
Диетолозите разграничават 7 групи храни по цвят - червено, оранжево, жълто, зелено, светло синьо, синьо и лилаво. Нека да видим как храните от различни цветови групи влияят на здравето ни..
Червена група продукти месо (говеждо, телешко), червена риба (сьомга, розова сьомга), червен пипер, домати, нар, череши, репички, розов грейпфрут, ягоди, червени ябълки, червено грозде, малини, червени боровинки, диня, ревен, чай от хибискус. продукти от тази група енергизират, стимулират активността. флавоноиди, ликопен, фенол, витамин С.
Флавоноидите защитават организма от образуването на ракови клетки, борят се със свободните радикали, предотвратяват разрушаването на клетъчните мембрани, отговарят за добрата памет и острото зрение.
Ликопенът почиства организма, нормализира състава на кръвта, а също така помага в борбата с рака.
Фенолът е антиоксидант, който помага в борбата с депресията.
Витамин С подобрява имунитета, помага в борбата срещу вирусни инфекции, има благоприятен ефект върху кожата.
Оранжева група продукти тиква, портокалов пипер, моркови, кайсии, манго, морски зърнастец, хурма, портокали, мандарини, портокалови тиквички, русула. храните причиняват прилив на енергия, включително сексуална енергия, укрепват имунната система, подобряват кръвообращението и храносмилането. витамин С, бета-кератин, пектин.
Бета-каротинът премахва токсините, насърчава образуването на кръв, подобрява зрението и състоянието на кожата, укрепва нервната система.
Пектинът има и антиоксидантни свойства, нормализира работата на стомашно-чревния тракт.
Жълта група продукти ананас, царевица, черен пипер, жълт пъпеш, тиква, кашкавал, банани, жълта слива, жълт грейпфрут. продуктите укрепват нервната система, активират черния дроб и стомашно-чревния тракт, имат антипиретични свойства. витамини А и В.
Витамин А (ретинол) подобрява състоянието на кожата и косата, има благоприятен ефект върху зрението, повишава нивото на "добрия" холестерол и облекчава ангина.
Витамините от групата B укрепват нервната система, дихателните органи, насърчават производството на енергия, възстановяват хормоналните нива и действат като антиоксидант.
Хлорофилът помага за облекчаване на стреса и главоболието.
Желязото помага за оксигенацията на кръвта.
Изотиоцианатите и сулфорафанът имат противоракови свойства.
Също така, много зелени зеленчуци са източници на зеаксантин и лутеин, фолат и бета-каротин, които предпазват очите и щитовидната жлеза от вредните UV лъчи..
Синя група продукти щука костур, син шаран, обезмаслено мляко, стриди, калмари, синьо сирене, боровинки, гъби. продуктите допринасят за яснота и яснота на мисленето, помагат при отслабване, забавят процеса на стареене. птеростилбене, ензими.
Птеростилбене забавя развитието на рак на дебелото черво, нормализира кръвното налягане, понижава холестерола и насърчава загубата на тегло.
Ензимите подобряват метаболизма и храносмилането.
Синя група продукти боровинки, синя слива, фурми, боровинено кисело мляко, стриди, рапица, синьо грозде. имат седативен ефект, нормализират съня, помагат в борбата с възпалителните процеси и заболявания на вените и кръвоносните съдове. цинк, антоцианин.
Цинкът е необходим за производството на тестостерон и други хормони, насърчава обновяването на клетките, укрепва имунната система.
Антоцианинът понижава лошия холестерол, е от съществено значение за работата на мозъка (подобрява паметта и координацията) и сърцето (укрепва сърдечния мускул и намалява риска от инсулт), насърчава здравословния сън и емоционалната стабилност.
Лилава група продукти червено зеле, грозде, патладжан, лилав лук, слива, цвекло. продуктите подобряват работата на дихателната система, спомагат за отпускане, като същевременно изострят мисленето. калий, пектин, ресвератрол.
Калият е от съществено значение за нормалното функциониране на сърцето, предотвратява вероятността от хронична умора, е антисклеротичен агент.
Пектинът има антиоксидантни свойства, нормализира работата на стомашно-чревния тракт, подобрява състава на кръвта.
Ресвератрол има антиалергични свойства.
Въз основа на разделението на храната на цветни групи е разработена специална цветна диета, при която всеки ден от седмицата съответства на определен цвят на консумираната храна. Диетолозите казват, че за 2 седмици от такава диета можете да свалите 5-10 кг.
Какво показва цветът на зеленчуците и плодовете? бял
13 август 2018 г., 7:01
Как да извлечете максимума от зеленчуците и плодовете въз основа на цвета им?
Съдържа бета глюкани, лигнани, епигалокатехин галат (EGCG), феногликозиди.
Белите плодове и зеленчуци може да не изглеждат достатъчно апетитни, но това не е причина да забравите за тях. Освен това те съдържат много полезни съединения, които са оскъдни в останалите зеленчуци и плодове. Например, бета-глюканите, феноликозидите и EGCG, които укрепват имунната система, имат дезинфектант и предпазват от заболявания, включително рак..
Бета глюканите са ефективни имуномодулиращи средства, широко използвани в медицинската практика по целия свят. Откриването на тази група естествени активни вещества с минимум странични ефекти е много важно от гледна точка на съвременната медицина. Ефективността на лечението и профилактиката на много заболявания с бета-глюкани се основава на корекцията на нестабилността на имунната система и е многократно потвърдена от много експерименти и клинични проучвания. Бета глюканите са големи молекули, които не претърпяват ензимна фрагментация в стомашно-чревния тракт. Те се улавят от клетките на чревната лигавица и се пренасят активно в субмукозния слой, където активират макрофагите, а чрез тях - лимфоцитите. Което повишава ефективността на имунната система, но не води тялото в състояние на прекомерен имунен отговор, тоест не води до автоимунни заболявания.
Лигнаните са специални съединения, полифеноли, едва сравнително наскоро открити в клетъчните стени на растенията, които имат две важни за организма свойства. На първо място, лигнаните са фитоестрогени, така наречените естествени хормони. По този начин фитохормона лигнан замества действието на естрогена и в случаите, когато това зависи от действието на този хормон, може да предотврати появата на ракови тумори, включително рак на гърдата. Второ, важно свойство на лигнаните е техният антиоксидантен ефект..
Епигалокатехин галат от флавоноидната група, органично вещество, полифенолно съединение със силни антиоксидантни свойства. Понастоящем се изследва ефектът на епигалокатехин галат при рак, множествена склероза, HIV инфекция върху дейността на мозъка, състоянието на кожата и др. Изследванията показват, че той има способността да защитава организма от различни видове рак, включително рак на белия дроб, рак на простатата и рак на гърдата. Според Националния раков институт на САЩ, лабораторните проучвания при животни са показали, че това вещество деактивира окислителите, преди те да навредят на клетките, намалява броя и размера на туморите и инхибира растежа на раковите клетки..
Как белите зеленчуци и плодовете помагат на тялото: • поддържат здрав стомашно-чревен тракт; • предотвратяване на настинки; • предотвратяване на инфаркти и инсулти; • спомагат за балансирането на хормоните; • предотвратяват развитието на някои видове рак, особено рак на гърдата, червата и простатата.
Кои бели плодове и зеленчуци са лесни за включване във вашата диета?
Соевият. Съдържа фитоестрогени, подобни на женските естрогени. Той балансира хормоните, бори се с ПМС и предпазва от някои видове рак. Може да бъде под формата на мляко, сирене (тофу), сос.
Гъби. В допълнение към друга „полезност“ те съдържат много калий, необходим за работата на сърцето, което ги приравнява в това отношение към бананите. Когато купувате гъби, уверете се, че са сухи, за да сте сигурни, че са свежи..
Какъв може да ви каже цветът на зеленчуците и плодовете?
Цветът на растенията се дължи на наличието на определени химически съединения в тях. Нека да поговорим за това какво означават цветовете на зеленчуците и плодовете, каква е връзката между свойствата на последните и техния цвят.
червен
Зеленчуците и плодовете са червени поради ензима ликопен; именно той е отговорен за цвета на доматената, грейпфрутовата и динената каша. Колкото по-червено е растението, толкова повече ликопен съдържа. Ликопенът е антиоксидант, най-мощният от всички, които присъстват в човешкото тяло. Антиоксидантите са вещества, които предотвратяват стареенето на клетките и натрупването на грешки в тях, което впоследствие може да доведе до различни заболявания..
Яденето на червени зеленчуци и плодове помага за забавяне на образуването на атеросклероза, подобрява сърдечно-съдовата дейност, предотвратява развитието на катаракта и други очни заболявания, помага в борбата с възпалението и намалява риска от тумори.
Интересното е, че ликопенът не се унищожава по време на термична обработка и при готвене на ястия от червени плодове концентрацията на ензима се увеличава поради изпаряването на растението. Например доматената паста съдържа 30 пъти повече ликопен от пресни домати..
Оранжево и жълто
Бета-каротинът, пигмент, принадлежащ към същата група каротеноиди като червения ликопен, а също и антиоксидант, е отговорен за жълто-оранжевия цвят. Бета-каротинът има и друга важна функция: той е витамин предшественик, или провитамин, тоест вещество, от което в организма се синтезира витамин А (ретинол). Ретинолът е жизненоважен за нормалното функциониране на организма. Бета каротинът също има способността да укрепва имунната система. Бета-каротинът е богат на моркови, тиква, пъпеши, кайсии.
Друг жълт пигмент е лутеинът. Има го много в прасковите и цитрусовите плодове (цветът на яйчния жълтък се дължи на него). Лутеинът е от съществено значение за предотвратяване на очни заболявания.
зелен
Зеленчуците и плодовете са оцветени в зелено поради наличието на комплекс от пигменти в тях - споменатите вече лутеин, ликопен и бета-каротин - но в допълнение към тези съединения, зелените растения съдържат фолиева киселина или витамин В9. Фолиевата киселина е важна за нормалното раждане на плода: липсата му води до малформация на нервната, кръвоносната и имунната система на бебето, а майката увеличава риска от прекратяване на бременността. Недостатъчният прием на витамин В9 при мъжете влошава качеството на спермата.
Фолиевата киселина е в изобилие от зелени ябълки и листни зеленина (спанак и др.).
Синьо и лилаво
Антоцианините, вещества, свързани с гликозидите, са отговорни за синия цвят в зеленчуците и плодовете. Като цяло антоцианините са многоцветни, а цветът на растението зависи от нивото на киселинност на средата, в която се намират. В кисела среда антоцианините дават червен цвят (някои сортове червени ябълки), в алкална среда - жълто-зелен, а в неутрална - синьо-виолетов. Междинна опция могат да бъдат всички нюанси на розово (например кожата на репичка).
Антоцианините имат противотуморна активност, забавят стареенето и предотвратяват сърдечни и съдови заболявания, включително инсулт и инфаркт. Употребата им има положителен ефект върху мозъчната дейност и имунитета..
Антоцианините са толкова здрави, че учените са разработили нови сортове „обикновени“ зеленчуци, оцветени в необичаен синьо-виолетов цвят, като пурпурен карфиол и лилави картофи. Съдържанието на антоцианин е високо в боровинките, касиса, патладжаните, тъмното грозде и червеното зеле (което всъщност е лилаво на цвят). Много антоцианини в червено вино; тя дължи своите лечебни свойства на тези съединения.
бял
Белият цвят на растенията означава, че те имат малко или никакви оцветяващи пигменти, но това не означава, че белите зеленчуци и плодове са безполезни. Те съдържат множество други важни за организма съединения (например репичка, лук и чесън съдържат алицин, който е отговорен за изгарящия вкус и има противогъбични свойства и антибактериално действие).
Проведени са проучвания, които доказват, че редовната консумация на бели зеленчуци (репички, картофи, карфиол, лук, чесън, гъби) намалява риска от инсулт наполовина..
Най-правилно е от гледна точка на диететиката да се ядат зеленчуци и плодове с различни цветове: по този начин се постига максимално насищане на диетата с полезни вещества.
YouTube видео, свързано със статията:
Образование: Първи Московски държавен медицински университет име на И.М. Сеченов, специалност "Обща медицина".
Намерихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
При редовно посещение на солариума шансът да получите рак на кожата се увеличава с 60%.
Човешката кръв "тече" през съдовете под огромен натиск и ако целостта им бъде нарушена, тя може да стреля на разстояние до 10 метра.
Използваме 72 мускула, за да кажем дори най-късите и прости думи..
Ако черният ви дроб спря да работи, смъртта ще настъпи в рамките на 24 часа.
Според изследване на СЗО, всекидневен получасов разговор по мобилен телефон увеличава вероятността от развитие на мозъчен тумор с 40%.
Някога се смяташе, че прозяването обогатява тялото с кислород. Това мнение обаче беше опровергано. Учените са доказали, че прозявайки се, човек охлажда мозъка и подобрява работата му.
Първият вибратор е изобретен през 19 век. Работил е на парна машина и е бил предназначен за лечение на женска истерия.
Черният дроб е най-тежкият орган в нашето тяло. Средното му тегло е 1,5 кг.
Когато любовниците се целуват, всеки от тях губи 6,4 калории в минута, но обменят почти 300 различни вида бактерии..
Кариесът е най-често срещаната инфекциозна болест в света, с която дори грипът не може да се конкурира..
Най-редката болест е болестта на Куру. Само представители на племето козина в Нова Гвинея са болни от него. Пациентът умира от смях. Смята се, че яденето на човешкия мозък е причината за заболяването..
Най-високата телесна температура е регистрирана във Вили Джоунс (САЩ), който е приет в болницата с температура 46,5 ° C.
Милиони бактерии се раждат, живеят и умират в червата ни. Те могат да се видят само при голямо увеличение, но ако бяха събрани заедно, те биха се побрали в обикновена чаша за кафе..
Лицето, което приема антидепресанти, в повечето случаи ще бъде депресирано отново. Ако човек сам се справи с депресията, той има всички шансове да забрави за това състояние завинаги..
Четири филийки тъмен шоколад съдържат около двеста калории. Така че, ако не искате да се оправите, по-добре е да не ядете повече от две филийки на ден..
Годината започна и ние започнахме да мислим за лятната ваканция. Къде да отидем? Какво трябва да донеса със себе си? Не трябва ли да влезете във форма за плувния сезон? Разбира се, че го правите. Дори.
Зеленчуци. Списък със снимка
Това са ядливите плодове и зелените растения. Те се базират на въглехидрати и в тях практически няма протеини и мазнини. В същото време има много биологично активни вещества - витамини, органични киселини, фибри, пектини. Зеленчуците трябва да се консумират редовно: според модела на здравословна чиния, те трябва да съставляват една четвърт от всички храни, изядени на ден. Когато планирате диета, препоръчително е да вземете предвид не само вашите предпочитания, но и препоръките на диетолозите - опитайте се да ядете по-цветно.
Фитонутриентите придават цвят на зеленчуците, които също предпазват от различни заболявания.
Червените зеленчуци са източник на бета-каротин, ликопен, витамин С. Те предотвратяват развитието на рак и сърдечни заболявания и лекуват храносмилателната система.
Зелените са склад на витамини А, С, К, фолиева киселина, хлорофил, лутеин, калций. Те трябва да се консумират, за да понижат нивото на "лошия" холестерол в кръвта, да нормализират кръвното налягане, да укрепят зъбите и костите и да запазят зрението.
Orange - съдържа бета-криптоксантин и бета-каротин, които са полезни за здравето на дихателната система, кожата, очите.
Синьо и лилаво - източник на антоцианин и ресвератрол, които имат противовъзпалително и анти-стареене.
Бялото - източник на сяра, алицин, кверцетин и те помагат за контролиране на теглото, кръвното налягане, имат противовъзпалителни и противоракови свойства.
тропическо растение
Английски стрелково - нишестено брашно Това е нишесте, направено от стрела, тропическо растение в Южна Америка. Arrowroot се отглежда и на островите Фиджи и в Бразилия. Грудките на растението се използват като суровина за производството на стрела. В този случай се използват изсушени коренища на стрелеца, които се смилат в брашно.
Патладжан
В научната класификация той представлява семейство Соланови и в този смисъл може да се нарече роднина на картофи, домати, червен пипер, тютюн, но освен това, той е и „брат” на отровния наркотик и кокошка. Кулинарната съдба на тази зеленчукова култура беше трудна. Като хранителен продукт патладжаните в Европа стават интересни едва от 19-ти век. Преди това не беше оценена и дори се смяташе за причината за някои психични разстройства.С течение на времето, благодарение на откриването на редица полезни свойства, патладжанът стана интересен не само за готвачите, но и за лекарите..
бамя
Този зеленчук има много имена, включително: гомбо, бамя и дамски пръсти. Ако чуете това име, това означава, че говорим за бамя - доста ценна зеленчукова култура, която принадлежи към семейство Малвов. Нищо не се знае за произхода на това растение, но то е широко разпространено в Африка, Северна Америка, Индия и тропиците. Някои го наричат родината на Западна Африка, други - Индия. Това се дължи на факта, че на тези места расте голямо разнообразие от видове и видове бамя..
Сладък картоф
Тревиста лоза с дълги (1-5 м) пълзящи стъбла-мигли, вкореняващи се във възлите. Височината на храста е 15-18 см. Листата на сладкия картоф са сърдечни или палмовидни, на дълги дръжки. Цветята седят в листни аксили; венчето е голямо, фуниеобразно, розово, бледо люляково или бяло. Много сортове не цъфтят. Кръстосано опрашване, главно от пчели. Плодове - 4-семенна капсула; семената са черни или кафяви, с диаметър 3,5-4,5 мм. Страничните корени на сладкия картоф стават много гъсти и образуват грудки с бяла, оранжева, розова или червена ядивна плът. Една грудка сладък картоф тежи от 200 г до 3 кг.
швед
Рутабага е двугодишно растение от семейство зеле, с високи добиви. Оказа се от пресичане на ряпа и бяло зеле. Някои изследователи смятат, че рутабага е разработен в средиземноморския регион. Коренът е кръгъл или овален, прилича на ряпа, но малко по-голям, плътта му е жълта, оранжева или бяла, покрита със зелено-сива или червено-лилава кора.
Дайкон (японска репичка)
Daikon има по-големи корени от репички - от 2 до 4 кг. Те имат висок вкус: те са по-сочни, деликатни, без остър рядък вкус, отлично се съхраняват през цялата зима. Дайкон може да се яде пресен, варен и осолен.
Тиквички
Тиквички достигат Европа от Централна Америка през 16 век, но жителите на Стария свят вкусват плодовете й само два века по-късно, когато това растение вече не се възприема изключително като декоративно. Оттогава тиквичките постепенно започват да печелят място за себе си в нивите и градините. Днес тя се отглежда в почти всички домакинства. Тиквичките (и нейният сорт тиквички) се пържат, задушават, мариноват и консервират за зимата. Хората оцениха диуретичните свойства на този продукт, способността да възстановява метаболизма на солта, да премахва токсините и "лошия" холестерол. Но сериозните научни изследвания на зеленчуковия мозък тепърва започват, отваряйки няколко обещаващи пътища..
каперси
Пъпките на тревисто или храстовидно растение от вида Capparis spinosa от семейство каперси, често срещани в сухите райони на Средиземноморието, Азия, Индия, Северна Африка, Северна Америка. Дивите каперси се използват в Дагестан. Каперсите са широко разпространени и в Кавказ и Крим, където те растат на безплодни шисти скали от Алуща до Судак и Феодосия.
Бяло зеле
„Общата популярност“ и разпространението на бялото зеле в нашите градини създава впечатление за безполезността на този зеленчук за насърчаване на здравето. Единствено значението на зелето в диетологията и програмите за отслабване изглежда неоспоримо благодарение на ниското му съдържание на калории и изобилието на фибри. Междувременно веществата, съдържащи се в зелето, значително намаляват риска от рак на червата, предотвратяват развитието на атеросклероза, премахват ефектите от радиационното облъчване и имат терапевтичен ефект върху редица други телесни системи.
Броколи
Броколи съдържа огромен брой полезни вещества, които са включени в състава на лекарства за лечение на диабет, различни заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, сърдечно-съдовата система и др.... Но да извлечете максимума от броколи не е лесно. Някои елементи се унищожават при нагряване, някои - при замръзване, други - на светлина. Ето защо, за да приготвите наистина здравословна храна, трябва да знаете някои от характеристиките на нейното съхранение и обработка..
брюкселско зеле
Той е бил отгледан от настъргани зеленчуци от зеленчукопроизводителите в Белгия, откъдето той навлиза във Франция, Германия и Холандия. Карл Линей е първият, който научно описва зелето и го нарече брюкселско зеле по белгийски градинари от Брюксел. Появява се в Русия в средата на 19 век, но не получава разпространение поради суровите климатични условия. Брюкселското зеле се отглежда широко в Западна Европа (особено Великобритания), САЩ и Канада. В Русия се култивира в ограничени количества, главно в централните райони. За храна се използват светлозелени листни глави, разположени в аксилите на листата на стъблото на растението. Вкусът на брюкселското зеле е сладко-орехов, не като вкуса на зелето. Най-добре е да изберете яркозелени, силни, плътни и малки глави зеле - големите могат да имат вкус на горчив.
Kohlrabi зеле
Това е така наречената стъблена култура. Ядрото на този плод е нежно и сочно, много приятно на вкус, донякъде напомнящо на пън от зеле. Родното място на колраби се счита за Северна Европа. Името, преведено от немски език, се тълкува като "зелева ряпа". Първите споменавания за зелето от колиба са записани през 1554 г., а буквално век по-късно, колраби се разпространява почти в цяла Европа, чак до Средиземноморието.
червено зеле
Това е разновидност на бялото зеле. Има синкаво-лилави листа, понякога с лилав оттенък, чийто специфичен цвят вече се вижда в разсад. Наличието на този цвят се дължи на повишеното съдържание на специално вещество - антоцианин. Червеното зеле е късно узряващо и няма ранни зреещи сортове. Периодът на растеж и развитие продължава до 160 дни. Ранните сортове червено зеле са доста студоустойчиви и не толкова взискателни към климата и почвата, колкото сортовете бяло зеле, но по-късните са доста капризни.
Pak choy зеле
Това е една от най-древните китайски зеленчукови култури. Днес тя придоби голяма популярност в Азия и с всеки изминал ден все повече и повече придобива нови фенове в Европа. Пак-чой зеле е близък роднина на пекинското зеле, но се различава от него външно, биологично, а също и по икономически качества..
зеле
(известно още като "салатно" зеле) В Китай този сорт е претърпял отглеждане и селекция през пети век след Христа, след което добива бърза популярност в Япония, Корея и Югоизточна Азия. Пекинското зеле стана широко познато в Европа и САЩ сравнително наскоро. Второто име "Пекин", под което може да се намери - "Петсай".
Романеско зеле
итал. романеско - римско зеле Той е резултат от развъдни експерименти за кръстосване на карфиол и броколи. Растението е едногодишно, термофилно, изисква алкално подхранване и умерено поливане. За храна се използва само главата на зелето, която се състои от светлозелени съцветия под формата на фрактална спирала. Освен това всяка пъпка се състои от подобни пъпки, които образуват спирала. зелето е диетичен и лесно смилаем продукт..
савойско зеле
За пръв път се появи в италианския окръг Савой, което повлия на името му - Savoy. Селяните от този окръг първи отглеждат този сорт зеле. У нас е познат от 19 век, но не е станал популярен, макар и свеж да има по-добър вкус от бялото зеле. Това зеле е широко използвано в Западна Европа и САЩ. Савойското зеле е подобно на вкус на бялото зеле, но тъмнозелените му гофрирани, къдрави и тънки листа имат по-деликатен вкус и аромат. Не е толкова жилав като другите видове зеле, тъй като няма груби вени. И също така е по-питателна от бялата и червеноглавата. Савойското зеле съдържа много биологично активни вещества, захар, синапено масло. 4 пъти повече мазнини и 25% по-малко фибри от зелето.
карфиол
Произхожда от райони на Средиземноморието. За първи път е донесен от Западна Европа през 17-ти век.. Въпреки това го обичаме много по-малко от обичайното бяло зеле и му възлагаме второстепенни роли. За разлика от, да речем, Европа. Там карфиолът е диетичен продукт, полезен на всяка възраст и много обичан. Той има много по-малко фибри от обикновените фибри и затова лесно се абсорбира..
Картофи
Удивително универсален продукт и това се проявява не само в готвенето. Сред резултатите от преработката на картофи са етилов алкохол, антимикробни агенти и дори строителни плоскости от фибропласт, които благодарение на картофеното нишесте са класифицирани като екологично чисти материали. В областта на медицината вещества от картофени клубени се използват за разработване на лекарства, които забавят началото на болестта на Алцхаймер, унищожават раковите клетки в стомашно-чревния тракт и намаляват възпалението. Полезните свойства на картофите, изисквани преди това само в традиционната медицина, представляват особен научен интерес..
царевица
Незаменима култура в световната икономика. Нишесте, брашно, алкохол, масло, биогаз - всичко това се произвежда в достатъчни количества благодарение на царевицата. Без него човечеството просто не би могло да се справи нито с храненето, нито с осигуряването на храна за домашни животни. Но нови изследвания за ползите за здравето на царевицата могат допълнително да стимулират интереса към тази уникална реколта..
Лук лук
Той е един от най-популярните продукти в традиционната медицина. Освен това повечето от неговите полезни свойства, познати от древни времена, са потвърдени от съвременната наука. Потвърждава, но коригира и уточнява. Например, съвременните лекари, съгласни с антимикробния ефект на луковите фитонциди, са скептично настроени да поставят чинии с нарязан лук около стаята по време на периоди на остри респираторни вирусни инфекции. И съвременните диетолози, в стремежа си да запазят максималната полза, също правят свои собствени изменения на традиционните методи за приготвянето му..
праз-лук
Праз, годишна билка, от семейство Лук. Височина на растението 40-90 см. Празът от зелен до зеленикаво-син цвят, белезникави или розови цветя, образуват чадър. Крушката е удължена, без крушки или с малко крушки. Стъблото излиза от средата на луковицата. Листата линейно-ланцетни, покриват с дълъг нос; чадър голям, сферичен; околоцветникът е белезникав или по-рядко розов, с леко грапави листа. Нишките на тичинките са по-дълги от околоцветника, вътрешните три отделни, със средната част 2 пъти по-къси от основата.
вид дребен лук
Двугодишна билка от семейство Лук. Шалотите са съставени от много скилидки, точно като чесън. Той е по-малък от този на лука, но узрява по-рано и се съхранява отлично. Най-често шалот се отглежда в името на зеленината. Има страхотен вкус, не е остра. Перото е нежно, тънко. Веднага след като лукът нарасне 20 см, той трябва да бъде отрязан без съжаление - това ще предотврати стрелбата, към която са предразположени шалотите (особено при засаждане през есента).
луфа
Това растение е тревиста лоза, която изобщо не е придирчива, следователно грижата за нея е проста. Luffa има една особеност - дълъг вегетационен период. Тази култура, подобно на краставицата, не обича трансплантацията, затова за нейното отглеждане трябва да се избере по-малко травматичен метод за трансплантация на разсад..
морков
Поради съдържанието на един или друг пигмент, морковите могат да проявяват напълно неочаквани полезни свойства. И не става въпрос само за засилване на зрителната функция, въпреки че липсата на витамин А, който се съдържа в обичайните оранжеви моркови, може да доведе до нарушение на зрението на зрението. Говорим за десетки заболявания, при лечението на които морковите са в състояние да покажат най-добрата си страна. Освен това ракът е един от най-грозните противници, с които морковите могат успешно да се справят при определени условия..
Momordica
Това е катереща годишна билка, която принадлежи към семейството на тиквите. Момордика се отглежда на балкона, в стаята, в градината, като лечебна и просто красива лиана. Това растение с ядливи плодове служи като декорация за южни прозорци, открити тераси и балкони, беседки, стени, огради и декоративни решетки..
краставица
Едногодишна билка от семейство тиква. Стъблото - пълзящо или катерещо, опушено с малки безцветни косми, размерът му достига 1-2 м. Листата са редувани, цели, с назъбени ръбове. Цветя 3-4 см, жълти, еднополови. В повечето сортове краставици женските и мъжките цветя са разположени на едно и също растение. Започвайки с 3-4-тото листо, антените се формират в аксилите на листата, с помощта на които растението се укрепва върху опори. Плодът на краставицата е многосемен, сочен, изумрудено зелен, с мехурчета. Той има различна форма и размер в зависимост от сорта. В кулинарно отношение краставиците традиционно се наричат зеленчукови култури..
пащърнак
Двугодишно растение с гъст, сладникав и приятно миришещ корен. Стъблото е остроребро. Листата са перисти. Цветята са жълти. Плодовете на магданоз са кръгло-елипсовидни, сплескани, жълтеникаво-кафеникави. Цъфти през юли - август. Магданозът узрява през септември.
скуош
Бушиста форма на тиква за ранно узряване. Плодовете на тиквата могат да бъдат събрани от градината за 5-6 дни узряване. До този момент нежните зелени тикви са покрити с тънка кожа, а вътре има еластична, леко горчива каша. Ако оставите тиква в градината, кожата бързо побелява, а плодовете стават неядливи. Патисоните могат да бъдат задушени, пържени, мариновани или осолени. Преведена от френски, думата скуош се превежда като "зеленчукова чиния". И това не е случайно, защото тиквите са идеални за пълнеж.
Сладък пипер
Плодът на едногодишните тревисти растения от семейство Solanaceae. Плодовете на сладкия пипер са фалшиви кухи плодове, многосеменни, червени, оранжеви, жълти или кафяви, с различни форми и размери (от 0,25 до 190 г). В дивата природа този пипер се среща в тропическите райони на Америка..
Домат
Познатият градински домат има наситено червен цвят. Това означава, наред с други неща, че доматът съдържа ликопен, мощен антиоксидант, който има противоракови и антиканцерогенни свойства, намалява риска от развитие на няколко вида рак и допринася за образуването на костна тъкан. Но в домата има много други полезни компоненти, които са отговорни за собствения си „работен фронт“. Възможностите на тези вещества ще ви позволят да разгледате домата, с който сме свикнали..
Чери домати
Чери доматите са градинско разнообразие от домати с плодове от 10 - 30 г. Те са известни на всички като предястие, използвани за приготвяне на различни салати, както и за консервиране. Има определени сортове череша, които се сушат. Името идва от английската дума cherry, което означава череша. Това не означава, че доматът и черешата имат подобен вкус. Просто външният вид и размерът на зеленчука е много подобен на череша..
цикория
Това е салата за глава, която принадлежи към семейството на цикория. В своята „Естествена история“ Плиний Старейшина пише за това растение като средство, което може да пречисти кръвта и да помогне на хората, страдащи от безсъние. Марко Поло също пише за него. Той твърдеше, че е любим продукт на жителите на региона Венета (дн. Венеция). И днес радикшио е една от най-популярните салати сред италианците..
Репичка
Това е годни за консумация растения и се отглежда като зеленчук в много страни по света. Името му идва от лат. radix е коренът. Обикновено се ядат коренни зеленчуци, които са с дебелина до 3 см и покрити с тънка кожа, често боядисани в червено, розово или бяло-розово. Репичките корени имат остър вкус. Този типичен аромат на репички се дължи на горчичното масло в растението, което под налягане се превръща в горчично масло гликозид.
Репичка
Едногодишна или двугодишна билка, вид от рода на репичките от семейство Зеле. Коренният зеленчук на ряпа, в зависимост от сорта, може да има кръгла, овална или продълговата форма. Цвят на кожата - от обикновеното черно и сиво до бяло, розово, зелено, лилаво. Черните и зелените репички са по-нежни, зелените са дори сладки. Те използват както кореноплодни зеленчуци, така и зелени листа от ряпа, добавяйки я към различни салати и супи. Зеленчукови корени от ряпа се ядат сурови, варени и пържени, добавят се към салати, закуски, окрошка, борш, супи, различни месни и зеленчукови ястия.
Черна ряпа
Черната репичка е най-горчивата, но и най-здравословната. Репичките не могат да се похвалят с голямо количество витамини, но витаминният състав на този зеленчук е перфектно балансиран..
Едногодишна или двугодишна билка от семейство Зеле. Това е гладък жълт корен зеленчук, който може да достигне 8 до 20 см в диаметър и да тежи 10 кг. Всички видове ряпа са много рано узряват, готовата коренова култура се формира за 40 - 45 дни, късните сортове - за 50 - 60 дни. Листата розетка достига височина 40 - 60 см. Репата е известна като зеленчуково и лечебно растение от древни времена. Ряпата може да бъде печена, варена, пълнена, от нея се правят гювечи и яхнии, подходяща е за приготвяне на салати. Може да се съхранява дълго време на хладно място, без да губи своите лечебни качества; лесно се абсорбира от тялото и се препоръчва за бебешка храна. В Русия изразът "по-прост от задушена ряпа" отдавна е известен, което показва неговата дългосрочна и честа употреба.
цвекло
Това е зеленчукова култура с древна история от семейство Амарантови. Цвеклото, което се смята за родина на средиземноморския регион, е отглеждано преди 4000 години. Естествено багрило се извлича от кореновата култура, растението се използва в медицината, готвенето и в промишлеността.
Йерусалимски артишок
Артишокът от Йерусалим е многогодишно тревисто растение с височина около един и половина метра (понякога до четири) с право опушено стъбло, яйцевидни листа и жълти съцветия-кошници с диаметър 6-10 см. Артишокът от Йерусалим може да расте на едно място до 30 години. Грудките тежат от 20-30 до 100 грама, цветовете са различни (в зависимост от сорта) - бяло, жълто, розово, лилаво, червено; Пулпата от артишок от ерусалим е нежна, сочна, с приятен сладникав вкус.
Нахут (нахут)
Нахутът е едногодишно бобово растение, чиито зърна имат необичайна форма, наподобяваща главата на овен с птичи човка. Стъблото е изправено, покрито с жлезисти власинки. Листата са перисти. Достига височина 20-70 см. Каскадите са къси, подути, съдържат от 1 до 3 зърна и на бучка-грапава повърхност. Цветът на нахута е от жълт до много тъмен. Масата на 1000 турски семена от грах, в зависимост от сорта, варира между 150 и 300 g.
тиква
Дори опитните градинари не винаги знаят за истинската стойност на плодовете и тиквените семки. Например, не всеки е чувал, че тиквата има 4-5 пъти повече β-каротин от морковите, които са известни с този показател. Тиквените семки бият всички рекорди за съдържанието на L-аргинин и цинк и предвид високото съдържание на токоферол (витамин Е) в тиквените семки и плодове, тиквата може да се нарече най-важният продукт за възстановяване и поддържане на сексуалната функция и плодовитост при мъжете. Също така тиквата играе важна роля в медицината, и в храненето, и в готвенето. Добавете към това много малък брой противопоказания, когато използвате тиква - и получавате просто перфектен продукт..
копър
Копърът е многогодишно тревисто растение от семейство целина, високо до 90-200 см. На външен вид прилича на копър, по вкус и аромат е по-близо до анасон, но с по-сладък и по-приятен вкус. Копърът е обикновен и зеленчуков, последният има месест ствол. Трябва да се определи много внимателно: може да бъде объркан с друг, отровен чадър! Корен от копър, гъстообразен, месест, сбръчкан. Стъблото със синкав цъфтеж, прави, разклонени. Листата са три пъти, четири пъти перисти, с дълги нишковидни лобули. Малките жълти цветя са разположени по върховете на стъблата под формата на плоски сложни чадъри. Плодът на копър е продълговата двусеменна, сладка на вкус, напомняща анасон. Копърът цъфти през юли-август, дава плод през септември. Копърът се отглежда като лечебно растение.
Хрянът е многогодишна билка от семейство Зелеви, с мощен, месест корен. Хрян цъфти през май - юни. Реколтата е в късна есен, преди настъпването на слана или през пролетта. Корени от хрян се използват за медицински цели.
Тиквички
Тиквички е европейски сорт тиквички, вид тиква, плодовете имат продълговата зелена форма. Разпространен в Западна Европа и по Средиземноморието. Тиквичките растат много бързо: могат да се оскубят в рамките на 3-7 дни след появата на яйчника. У нас има повече от 10 сорта и хибриди тиквички.
чайот
Това растение принадлежи към семейството на тиквените. Стъблата и листата на растението приличат повече на лиана. През сезона този зеленчук може да даде до 80 плода във формата на круша.. Те, най-често не напълно узрели, се консумират задушени, варени, печени и добавени сурови към салатите. Освен плодовете се яде и останалата част от зеленчука: листа, семена с орехов аромат, които се ядат пържени, и млади върхове на леторастите, използвани като аспержи. Chayote също отглежда ядливи коренови грудки с тегло до 10 кг. Те съдържат много нишесте и вкус, подобен на картофите..
Чесън
Някои хора не харесват чесъна за специфичния му вкус и послевкус. Но, първо, лесно е да се отървете от този „проблем“ дори и у дома, и второ, чесънът има толкова много полезни свойства, че „чесъновите недостатъци“ са напълно загубени на фона им. Препаратите от чесън могат да понижат кръвното налягане, да предотвратят образуването на съдови плаки, да окажат пагубно влияние върху някои ракови клетки, да ги спасят от йонизиращо лъчение, а в някои случаи заместват антибиотиците. И това не е пълен списък на онова, което още не сте знаели за чесъна..
Културна култура, много подобна на картофите. Това растение обича субтропичния и тропическия климат, поради което расте много добре в Латинска Америка, Азия, Африка, Океания, където се счита за една от най-важните земеделски култури. В Нигерия и Камерун добивът на ям на хектар е около 10 т. Растението изисква много светлина и подкрепа, за да расте бързо стъблото. Устойчив е на болести и практически невредим от вредители.
