История в рецептите. Традиции на беларуската кухня

„История в рецепти“ е нов съвместен проект на беларуския интернет портал TUT.BY и Централната научна библиотека, наречена на Якуб Колас от Националната академия на науките на Беларус. Като част от проекта ви каним да разгледате готвенето през призмата на времето. Разглеждайки кулинарните книги във фондовете на библиотеката от времето на Петър Велики до близкото ни минало - съветския период, ще се съсредоточим върху онези рецепти и съвети, които отразяват особеностите на ежедневието, които най-ясно характеризират ерата и начина на живот на тяхното време и придават вкус и осезаемост на възприемането на историята.

Така че, за традициите на беларуската кухня. Един повърхностен поглед може да създаде впечатление, че беларуската кухня е един от издънките на общата руска кухня. Това обаче далеч не е така. Кулинарното изкуство на Беларус дълго време беше повлияно от една страна от околните славянски народи на беларуси - руснаци, украинци, поляци, от друга страна - от техните неславянски съседи: литовци, латвийци. Националните различия бяха преплетени с религиозни и класови различия. В резултат на това основата на съвременната беларуска кухня стана кухнята на селското население, която беше повлияна както от руските, така и от западните (полски, литовски) кулинарни традиции, но получи белоруска обработка.

Основното нещо в традиционните беларуски ястия не е специален състав на продуктите, а процесът на тяхната обработка. Бяха използвани два диаметрално противоположни метода: или използването на големи неделими маси - печене на цял крак, цяла риба и т.н., или, обратно, смилането, смилането на продукта, превръщането му в хомогенна маса. Последната техника бе заимствана от полската кухня, именно той получи най-голямото развитие. Утвърдената традиция да се готви едно обикновено ястие, което има качествата както на второто, така и на първото едновременно, остави отпечатък върху любимите кулинарни методи за термична обработка - печене, продължително готвене, задушаване и изсушаване на продуктите.

Вареното, безформеността на ястието беше признато за идеален; ястия като бигос, мочанка, както и полусладки ястия от малц и кулаг имат традиционна консистенция полутечна-полу-гъста. Методът за изкуствено сгъстяване на ястието също беше широко разпространен, когато към него беше добавено брашно, нишесте - т.нар..

Първата информация за храненето на беларусите може да бъде открита през 16 век в т.нар. Описи - описания на имуществото на собствениците на земи, които изброяват храната, съхранявана в килерите. През 17 век в Полско-литовската общност, която включва Беларус, се появяват книги с кулинарни рецепти на полски език, например, „Compendium ferculorum“ Art. Чернецки (1682). 19 век се превръща във време на популяризиране на беларуската национална кухня. Най-известните публикации от този период са „Gospodyni litewska.“ От Г. Тюнджевицкая (1848) и „Kucharka litewska...“ от В. Завадска (1874). И въпреки че са отпечатани на полски език, книгата „литовска домакиня“ би могла да бъде наречена „беларуска домакиня“, тъй като отразява икономическия и кулинарен опит на жителите на Минска област. Тази книга е препечатвана многократно (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), в беларуски превод е издадена през 1993 г. ("Литовска Гаспадина", Минск, 1993).

Предлагаме ви рецепти от книгата на Е. Зайковски и Г. Тичка „Стара беларуска кухня“ (Минск, 1995), съставена според източниците от 19-20 век, включително гореспоменатата книга „Литовска Гаспадина“.

Имаше два вида белоруски супи: студени и люти. Горещи бяха най-вече брашно, зеленчуци и зърнени храни, използвайки свинско или свинска мас. Сред тях - krupenya, поливане, zur. Супи широко използвани оцветители, убождания, волози - продукти, добавени за сгъстяване. Студените супи - чилъри - се приготвят на кисела основа (квас, суроватка).

Zhur

Разредете половин килограм овесени ядки с вода и оставете на топло място за ден или повече, за да вкисне. След това се прецежда през сито и се вари, докато се сгъсти. Запържете парчетата бекон, добавете нарязан лук и подправете жура с него. Яжте с варени картофи.

Преобладаващата употреба на овесени ядки, ръж, ечемик, грахово брашно и невежеството на дрождите доведоха до липсата на традиционни палачинки и пайове в беларуската кухня. Повечето брашно ястия се приготвяха от "raschina" - разтвор от брашно с вода, спонтанно кисело. Сред тях - боец, баба, кнедли. Много от тези ястия бяха направени и с картофи..

Картофите навлизат на територията на Беларус 75–90 години по-рано, отколкото в Русия. Националната кухня знае повече от две дузини рецепти за ястия с картофи. Най-често се приготвяха от настъргани картофи - сурови или варени - джолт, кома, магьосници, картофени палачинки. Пълните картофи се използваха по-често задушени - задушено месо, мазнина.

кома

Обелете картофите, сварете и натрошете, заливайки с горещо мляко. Запържете лука в свинска мас или масло и подправете с картофената каша. Разточете го на топки с размерите на малка ябълка, оваляйте в брашно и кафяво в тиган с масло. Ядене на кома с мляко, краставици, кисело зеле.

Магьосниците на граф Тишкевич

Сварете сушените гъби, накълцайте, добавете ситно нарязан лук, запържен в олио, две сурови яйца, малко сол и черен пипер. Натрошете парче мазнина пушена шунка колкото е възможно по-малко. Вземете го толкова, колкото има гъби. Ако има малко мазнина, добавете прясна свинска мас и смесете с гъби. Направете тесто, като използвате три чаши брашно, две или три яйца, сол, вода. Разточете тестото на тънко и нарежете на малки кръгчета. Поставете каймата върху тестото, покрийте с друг кръг и зашийте краищата. Потопете магьосниците във вряща вода и гответе, докато втасат. Прецедете, залейте с разтопеното масло и добре запържения лук преди сервиране.

Месните ястия, особено свинско и свинска мас, заемат значително място в беларуската кухня. Месото се задушава със заварки (зеленчуци, зърнени култури) и сосове (подправки, гъби). Най-добрите парчета свинско, агнешко, цели трупове на заек, пуйка, гъска бяха изпечени на едно парче - приготвени в пай.

Изпечен кумпяк

Накиснете кумпяка (кумпяк е шунка, бедрото на трупа, често свинско) за една нощ, измийте с вряла вода, изплакнете, избършете и сложете в тесто с валцуван хляб. Отгоре се покрива с тесто, покрива се обилно, поръсва се с брашно и се пече няколко часа във фурна, разтопена като за хляб. След това обелете хлябната кора, отстранете кожата, докато месото е топло, поръсете с пудра захар и канела и сложете във фурната, за да се образува златистокафява коричка. Kumpyak, приготвен по този начин, е сочен и има деликатен вкус.

Свинското е било използвано за приготвяне на домашни колбаси, говеждо месо, вяндлин - леко пушена шунка, които са били използвани за такова известно национално ястие като мочанка.

Mochanka

Нарежете и запържете половин килограм свинско месо и половин килограм наденица. Вземете половината от говеждото говеждо месо и го запържете също. Разтворете две супени лъжици пшенично брашно със студена вода и изсипете в тенджера с вряла вода, като разбърквате през цялото време. Добавете сол, дафинов лист, черен пипер, пържено говеждо говеждо месо, ситно нарязан лук и свинска наденица. Сложете всичко в топла фурна за половин час.

В класическата беларуска кухня почти няма сладки ястия. Тяхната роля се играеше отчасти от напитки (различни плодови кваси), отчасти от плодове и малцово тесто - малц, кулаг.

Kulaga

Плодове, калина и планинска пепел (но не и червени боровинки), могат да се сложат на лек спирт (във фурната) и когато се подредят, ги разбийте с фино брашно, след което ги поставете отново във фурната. Kulaga може да бъде леко подправен с мед. Яжте го и топло, и студено. Може да се намаже и върху хляб.

Предлаганите рецепти ни се струват доста разбираеми и практически осъществими днес. Гответе и споделете впечатленията си с нас! Следващия път ще ви запознаем с рецепти от кулинарния бестселър - книгата на Е. Молоховец „Подарък за младите домакини“.

Информацията е подготвена от изследовател на отдела за редки книги и ръкописи на Централната научна библиотека. Якуб Колас от Националната академия на науките на Беларус Ина Мурашова въз основа на материали от библиотечния фонд.

Беларуска национална кухня

Типични особености на беларуската кухня

Националната кухня на Беларус започва да се оформя преди много векове и поглъща традициите на украинската, руската, полската национална кухня. Това се дължи на първо място на географското местоположение на Беларус: от запад - Полша и Литва, от север - Естония, от юг - Украйна, от изток - Русия. Голям принос за формирането на националната беларуска кухня направиха еврейските селища, живеещи на територията на днешна Беларус преди много години..
Най-характерната особеност на националната кухня на Република Беларус е преобладаването на картофените ястия. Нищо чудно, че мнозина, които не са били в страната, но само са чували за това, наричат ​​картофите вторият хляб за беларусите. И всъщност е вярно!
По време на Първата и Втората световна война картофите заместват хляба за жителите. Селяните активно отглеждали грудки, за да се хранят с тях през най-трудния период от живота, когато нямало възможност да се пече хляб. Според спомените на беларусите, участвали във Великата Отечествена война, картофите са били използвани във всякаква форма. Нещо повече, дори корите бяха изядени. Може би именно благодарение на този зеленчук успяхме да оцелеем в онези тежки и трудни времена..
Картофите са една от основните съставки в много национални беларуски ястия. Зеленчуците се приготвят като самостоятелни ястия, а също така се използват като гарнитура. Може да се използва за приготвяне на салати и първи ястия. Най-любимото картофено ястие от всички белоруси без изключение са палачинки (картофени палачинки).

Ястия от картофи

Картофите са главата на всичко!

Основният компонент на националната кухня са ястията от настърган картоф, които включват:
- картофени палачинки
- магьосниците
- кнедли
- гювечи
- боец (баба)
Готвачите използват различни технологии за триене на обелени картофи:
Метод номер 1 "Tarkovanny" - картофите се търкат на средна ренде и се използват във връзка със сока, който се отделя от плодовете.
Метод номер 2 "Щракнат" - плодовете се настъргват, полученият сок се изцежда.
Метод номер 3 "Варено-смачкани" - варени картофи за 20 минути и се смила до състояние на пюре.

Ястия с риба и гъби

Най-вкусните ястия от риба и гъби се приготвят само в Беларус!

Република Беларус винаги е била земя на гори, реки и езера. Това предопредели появата на ястия с риба, гъби и горски плодове в националната кухня. Само един печен шаран или щука струват нещо! Броят на лакомствата с гъби по принцип е труден за изброяване - има огромен брой от тях. Имайки предвид, че на територията на страната растат над двадесет ядливи вида гъби, става ясно колко ястия могат да се приготвят от тях..

Месни ястия

Пристигнахме в Беларус - не забравяйте да опитате месните деликатеси


Развитието на животновъдството на територията на страната по всяко време също се превърна в "отправна точка" за появата на месни деликатеси. Най-известното и любимо ястие е бигос - задушено зеле с месо. Цепелини - картофени кнедли, пълнени с месо или гъби, зрази, грес (месен пай), мачанка и много други ястия са много вкусни и апетитни ястия. Месните ястия по национална рецепта се приготвят от всяка втора беларуска домакиня. Kindyuk и червата са маркови наденички. Шанк, пушено или шупнало месо са деликатесите номер 1 в страната. Само беларусите знаят как да приготвят вкусно задушено свинско или говеждо месо (яхния). Тази "къмпинг" храна, която сме свикнали да виждаме най-често под формата на консерви, се появи в Беларус и днес е популярна сред селяните.
Определено трябва да опитате желирано месо, направено от свинско бутче.

Сосове

Специално внимание към сосовете

Също толкова внимание се обръща на приготвянето на сосове, колкото на приготвянето на основните ястия. Климатичните и географски условия влияят благоприятно на отглеждането на различни зеленчуци и плодове, например хрян, репички, от които можете да направите много вкусни и солени сосове за месни и рибни ястия. Истински деликатес е сосът със заквасена сметана (лук, заквасена сметана, свинска кора, черен пипер и кимион, пържени до златисто кафяво в свинска мас).
Най-популярните подправки са хрян, кориандър, магданоз, копър и кимион. Хрянът се отглежда от много беларуси в летните им къщички и не е трудно да се приготви подправка от този плод, който е жизнен на вкус и мирис..

Ферментирали продукти

Мариноването е традиция, предавана от поколение на поколение

Пристигайки в Беларус, определено трябва да опитате кисело зеле с червени боровинки, краставици от кисело зеле, кисели ябълки, маринован чесън. Вкусно и необичайно на усещане ястия! Те ферментират зеленчуци и ябълки по стара рецепта. Не всяко семейство знае тази технология, но кой знае, че се оценява от техните близки, струващи теглото й в злато.

Млечни продукти

Извара, ферментирало мляко, кефир, кисело мляко - "класика" от млечния жанр

Много хора, които идват в Беларус, хвалят ферментиралите млечни продукти. И наистина заслужават специално внимание и похвала. Традицията да се правят разнообразни извара, самата извара, заквасена сметана, кефир, кисело мляко и ферментирало печено мляко се появи на белоруската почва. Селяните все още практикуват да готвят цялото "мляко" у дома. Удоволствие е да пиете ферментирало печено мляко или суроватка, приготвени по стари беларуски рецепти!

Първо хранене

Денят не е успешен, ако на масата няма първи курс - супа


Беларусите обръщат специално внимание на първите курсове, те се подготвят в почти всяко семейство. И за мнозина супите са неразделна част от силен и здравословен обяд или вечеря. Рибената чорба е много често срещана, основава се на речна риба, перлен ечемик, картофи, лук и моркови. В края на лятото и началото на есента най-популярният първи курс е гъбената супа, приготвена от млади гъби от маточина. През целия сезон е питателна и висококалорична грахова супа.

Алкохолни напитки

Zubrovka, medukha, водка - три алкохолни беларуски "китове"

Въпреки факта, че Беларус е лидер в консумацията на алкохолни напитки в света (според проучвания, проведени през 2014 г.), жителите на синеоките са избирателни към алкохолните напитки и предпочитат местния алкохол, което се цени в много европейски страни. Национални алкохолни напитки са водка, зубровка (водка, напоена с лечебни билки), бреза, мед.

десерти

Сладки ястия - най-вкусните палачинки, палачинки и бисквитки само в Беларус

Палачинки с мляко, кефир, суроватка, палачинки (кефир, зеле, мозък) винаги са се считали за най-популярните сладкиши в Беларус. Общо има повече от петдесет рецепти за тези ястия с различни съставки, със и без пълнежи..

Където можете да опитате ястия от националната кухня на Беларус?

В Минск и други големи градове лесно можете да намерите ресторант или кафене, което ще предлага ястия от националната кухня. Средната цена на порция картофени палачинки (200 грама) е 2 USD, месни ястия - от 3 USD, първи ястия - от 1,5 USD. на порция. Алкохолни напитки - от 1 USD за 50 грама. В премиум ресторантите в Минск вечерята за двама, включително горещо ястие, гарнитура, алкохолни напитки, закуски, ще струва средно 60 долара. Колкото по-висок е статутът на ресторанта, толкова по-скъп е той. В провинциалните градове в ресторантите ценовата цена е по-ниска и е в района на $ 35-45. за двама.

Как вървят нещата с качеството на готвене, спазването на санитарните стандарти??

Обикновено няма оплаквания за качеството на храната. Заведенията за обществено хранене обръщат специално внимание на санитарно-хигиенните стандарти и изисквания, което се усеща от самия праг на заведението. При приготвянето се използват само висококачествени продукти, повечето от които се закупуват не в магазини, а от доставчици (фермери).
Заслужава да се отбележи отделно, че Санитарно-епидемиологичната служба постоянно следи качеството на готвене, спазването на институцията с всички норми и изисквания. Освен това този контрол се осъществява на най-високо държавно ниво. Случаите, когато ресторант или кафе е бил затворен поради неспазване на санитарните и епидемиологичните стандарти, са редки през последните десет години.

Трябва ли да съветвам сервитьорите?

Типът е незадължителен. По този въпрос няма специални изисквания (например, както в Европа). По желание сумата в чека може да бъде закръглена до най-близкото цяло число и промяната не може да бъде приета. Но това не е отговорност на посетителя на ресторант или кафене, а по-скоро изключение - съвестните сервитьори винаги носят промяна чрез проверка на посетителя.

Съгласете се, че след като сте решили да посетите Република Беларус, не сте имали представа, че националната кухня на тази прекрасна страна е толкова разнообразна и интересна, но в същото време лесна за приготвяне и изисква продукти, които можете да намерите буквално във всеки магазин или да отглеждате сами. Колкото по-просто, толкова по-вкусно. Тази фраза може да се използва, за да се опише националната кухня на Беларус и да не се обърка.

Беларуска кухня

Ние знаем много малко за беларуската кухня, често я бъркаме като неразделна част от руската кухня. Но това е много интересна, оригинална кухня, която беше повлияна не само от климатичните условия, класовите разлики, но и от съседни народи - украинци, поляци, литовци, руснаци. Беларуската кухня на източната част на страната се различава от западната, тъй като тези части на страната са били изолирани една от друга за дълго време..

Най-известните ястия на беларуската кухня са свързани с картофи. В Беларус се отглеждат вкусни, ронливи сортове картофи с високо съдържание на нишесте - затова истинските белоруски палачинки за картофи не се нуждаят от допълнително брашно.
Беларуската кухня е известна със своите месни продукти и месни ястия, основно свинско. Животинските мазнини и масло се използват широко за приготвяне на различни ястия..

Интересното е, че в традиционната беларуска кухня практически нямаше пшенично брашно. Но така нареченото „черно“ брашно се използваше широко: овесени ядки, ръжено, ечемик, елда и грахово брашно и те никога не бяха смесени в едно ястие. Също така не е обичайно да се смесват различни зеленчуци, ястието се приготвя само от един вид: зеле, грах, боб, моркови или картофи.

Може би си струва да се запознаете по-добре с ястията на беларуската кухня!

Вижте още рецепти на беларуска кухня:
Драники: беларуско меню

Беларуска кухня

Беларуската национална кухня съществува от много векове. Формира се под влияние на исторически събития в Беларус, географско местоположение и метеорологични условия. Имигрантите от граничните райони представиха най-различни рецепти. Активното земеделие допринесе за използването на различни местни продукти при приготвянето на национални ястия

История на беларуската кухня

От времето на Великото херцогство Литовско в беларуската кухня се появяват рецепти за кухни на други народи - балтийска, еврейска, немска. В продължение на много векове месото не е включено в диетата на беларусите в големи количества. Мястото на месото беше заето от свинска мас, както в украинската кухня. Осолява се право с кожата. Гъбите също служиха като заместител на месните ястия, които по това време не бяха мариновани, а изсушени..

В беларуската кухня, за разлика от други национални кухни, млечните и сладките продукти практически не се ядат. Вместо сладкиши, за десерт се сервираха напитки като желе или сладкиши..

По-късно беларусите започнаха да използват повече месо в диетите си. Обикновено месните ястия се приготвяли за празниците. Най-популярните видове бяха свинско, говеждо, домашни птици и дивеч. Досега в националната рецепта са запазени такива ястия като мачанка, веращака, грес, домашни колбаси, осолена сланина.

Беларусите също активно използват речната риба в народните рецепти. Най-популярни бяха щука, есетра, платика, змиорка, шаран, костур, щука. Супа от риба, кнедли.

Селската кухня беше сърдечна, проста и винаги свежа. Повечето ястия бяха сервирани горещи. Княжеските и шляхетски блюда бяха по-разнообразни и екзотични. Магнатските маси често са пълнели костур, различни деликатеси.

В съветско време белоруската кухня беше повлияна от рецептите на други народи. Ястия от украинска и кавказка кухня се появиха на места за кетъринг.

През ХХ век към беларуските рецепти се добавят различни ястия от пшенично брашно и се появяват множество салати.

Модерна беларуска кухня

Днес рецептите почти никога не използват същите продукти, които са използвали нашите предци. Някои зеленчуци и бобови растения са изчезнали от нашата трапеза. Но много ястия са оцелели до днес: палачинки, кнедли, кисели краставички, супи върху квас или цвекло, домашни колбаси, бекон, месни ястия.

Много национални ястия включват картофи. Средният беларус яде около половин кило картофи всеки ден. Рецептите за картофи включват палачинки, гювечи, баба, пържени и задушени картофи.

Месото в Беларус се яде наполовина повече, отколкото в съседна Полша. Най-популярният вид месо е свинското.

Популярните национални месни ястия включват:

  • бигос - задушено зеле с месо;
  • магьосници - картофени палачинки с месо;
  • мачанка - обикновено ястие от различни разфасовки на месо под формата на сос, което се сервира с палачинки;
  • грес - месен пай.
Популярните модерни супи от домашна беларуска кухня включват рибена чорба, борш, гъби и грахова супа..

Сред алкохолните напитки са запазени под различни имена белоруски ликьори на базата на водка, мед, червени боровинки (zubrovka, krambambula и др.). Квас и брезов сок са много популярни.

Белоруски сладки ястия

Медът винаги е бил много популярен в домашната кухня на беларусите. Беларусите обичат палачинки с мед, медена каша и пайове. От древни времена медът се използва за готвене на малц (тесто), желе, печени ябълки.

Джинджифилът е сладко брашно, което идва при нас отдавна и се нарича „перники“ на беларуски език. Смята се, че името на този деликатес датира от езически времена, когато богът на слънцето Перун е бил почитан. Хората правеха жертви на боговете и тогава беше обичайно да извайват фигурки на животни от сладко и вкусно тесто. Тогава не само името на сладкия десерт се промени, но и вкусът, тъй като джинджифиловите бисквитки се печеха от пшенично брашно, а не от ръжено..

Палачинки

Историците все още спорят как е възникнало това ястие. Има няколко различни версии. Някои смятат, че палачинките започват да се пекат на базата на ръжено желе. Други казват, че думата "палачинка" идва от думата "млин" (мелница). Преди, палачинките се печеха от различни видове брашно, но сега палачинките се пекат главно от пшенично брашно на базата на мая, мляко, заквасена сметана или кефир. Палачинките обикновено се ядат с различни пълнежи, конфитюр или мед..

Беларуски ресторанти

Старите национални рецепти могат да се опитат днес в различни ресторанти на беларуска кухня, които гостите на страната ни с удоволствие посещават. Тук ще ви бъдат сервирани не само селски ястия, но и деликатеси, които се радваха от шляхтата и беларуското благородство.

В общи селскостопански имоти в Беларус и етнографски беларуски комплекси можете да опитате ястия, приготвени по уникални рецепти, характерни за тези региони. Освен това в повечето случаи ще ви се сервират храна, приготвена от пресни продукти, отглеждани и прибрани на място, включително прясно изпечен хляб, месни колбаси, домашни сирена и сладки десерти от плодове и мед. Ястията, приготвени по стари рецепти, можете да опитате по време на екскурзия до музея на древните занаяти „Дудутки“, която можете да резервирате директно на нашия уебсайт.

В менюто на съвременните беларуски ресторанти можете да намерите ястия не само от беларуска, но и от кавказка, източна, западноевропейска кухня

Въпреки това туристите, които идват в страната ни, определено трябва да опитат точно ястията от беларуската кухня, като палачинки, борш, мачанка, кисело зеле, кисели краставици, бекон и национални тинктури.

VETLIVA.RU е услуга за онлайн резервиране на почивки в Беларус. Санаториуми, хотели и хотели, центрове за отдих, екскурзии и екскурзии из Беларус, както и трансфери. Порталът съдържа каталог на туристически услуги и справочник за забележителностите на Беларус.

Участник в държавната програма "Гостоприемна Беларус" за 2016-2020 година.

Държавен туристически оператор "CENTRKURORT"

220048, Република Беларус, Минск
св. Мясникова, 39, стая 338
Работно време Пон-Пет от 09-00 до 19-00
UNP 100726604

Беларуска кухня

Беларуската кухня се е образувала под влиянието на съседни държави - Полша, Литва, Русия и Украйна, плюс разликите между кулинарните вкусове на обикновените хора и доминиращата шляхта. Последните предпочитали немската кухня, занаятчиите взаимствали много от евреите, които масово населявали страната от 17-ти век..

Характеристики на беларуската кухня

Основният хранителен продукт - вторият хляб - бяха и остават картофи: магьосници, картофени палачинки, гювечи, брашно, баба, както и ястия от месо, зеленчуци, гъби с постоянното добавяне на картофи. Има три метода за приготвяне на картофена маса:

  • Настъргани картофи - суровите картофи се настъргват и се сваряват със сок.
  • Защитана маса - след разтриване суровата картофена маса се филтрира.
  • Картофено пюре - варено-смачкана маса.

В националната кухня на Беларус активно се използва „черно брашно“ - ръжено, овесени ядки, елда, ечемик и грах. Raschinny беларуски палачинки на базата на овесено брашно имат малка прилика с руснаците, тъй като се пекат от рапин - спонтанно ферментирала кисела течност от брашно и вода. Питките изобщо не се срещат в беларуската кухня.

От млечните продукти активно се използват масло, заквасена сметана, суроватка и извара като "избелване", "квас", "волози" за много ястия с добавка на брашно, зеленчуци, гъби и картофи.

Свинското месо най-често се използва за приготвяне на колбаси и вандлин - шунка или леко пушено сладко. Той, подобно на овнешко, се пече, за да се приготви националното ястие "pyachisty". Сред другите месни ястия е популярен "бигус" - зеле, задушено с месо.

Водка ("garelka"), "zubrovka" (тинктура върху "garelka"), "krambambula" (алкохолна напитка, направена от водка и мед) се използват като алкохолни напитки..

Желе, квас, кулага, картофено пюре, гювечи се приготвят от плодове и плодове. Кисел в Беларус трудно може да се нарече напитка - тя е много гъста и здравословна, с добавка на диви плодове.

Беларуски национални ястия

Основните продукти, използвани в беларуската кухня, почти не са се променили. Но методите на обработка и качественият състав на ястията днес са различни. Преди това празничната мачанка се приготвяше от течно ръжено или пшенично тесто, в което счукаха се свинска мас, лук, наденица, пипер и се печеха в тенджера във фурната. Сега всички продукти се запържват в тиган, като от тях се прави сос. И палачинките се пекат от брашно, които се сервират с този сос.

Традиционно меню за белоруски обяд

Студено предястие - салата "Минск". Нарежете варените картофи на кубчета, добавете нарязано зеле, нарязани варени гъби. Подправете с олио, захар, оцет.

Първото ястие е бульон с „магьосници“ и уши. В прозрачен костен бульон сложете "магьосници" (аналог на големи кнедли), предварително сварени за 5 минути във вряща вода, и гответе до омекване. Ушите се приготвят от безквасно тесто, като се нарязва слоят на ромбове. Защипвайки противоположните краища, печете във фурната и сервирайте към бульона.

Горещо месно ястие - картофени битки. Брашно, сол, сода, черен пипер, лук, пържени с бекон, пържени свинско филийки се добавят към настърганите сурови картофи. Всичко се разбърква добре и се пече в намазнена тиган. Сервира се горещо с масло.

Сладко - белоруско желе. Киселата тесто се приготвя от студена овесена каша и вода. Когато заквасе добре, филтрирайте и варете гъсто желе. Охлажда се във формички, залива се с ягодов сироп при сервиране. Може да се сервира със студено мляко.

Какво да опитате в Беларус - месо, палачинки, ликьори

На вашето внимание се предлагат описания на 10-те най-готини ястия и напитки, които спокойно можете да опитате в Минск и в цяла Беларус.

Какво е желателно за турист, който отива в Беларус? Точно така. Запознайте се с подписаните ястия от местните кулинарни гурута. След като опознаете страната, както се казва, с вкуса, ще бъде по-лесно да се запознаете с традициите и културата на гостоприемните хора. За щастие, тук е широко развит гастрономическият туризъм. И мнозина, заминавайки тук за първи път, се връщат след известно време, за да се насладят на други незабравими ястия от беларуската кухня.

Екскурзии и дегустации в Минск

Най-необичайният начин да опознаете Минск е да посетите 4-часов майсторски клас „Вкусна Беларус“. Главният готвач ще демонстрира как се готви баба в саксии, мачанка, гъба яхния, хрупкави палачинки, свинско питки, извара банички. И на следващия ден можете да отидете на екскурзия до замъците на Беларус, за да опитате нещо ново в Мир и Несвиж.

Храна в Беларус: 10 най-добри ястия

1. Ястия от картофи

В тази страна не хлябът "е главата на всичко", а картофите. Ето защо, първото нещо, което трябва да опитате в Беларус от храната, е палачинките, картофените котлети и черупката..

Картофени палачинки Отваряме този почетен списък с най-известното ястие от белоруската бутилка. Не е вярно, че това са обикновени картофени палачинки. Да, простотата на готвене на картофени палачинки според класическата рецепта е невероятна. Настърганата булба (картофи), предварително леко осолена на вкус, се запържва под формата на малки тънки палачинки в рустично масло, добре загрята в чугунен тиган. И това е всичко. Но вкусът! Специфичен, както казваше известният комик. Освен това, като сте изяли само няколко тънки хрупкави палачинки, ще сте 100% заситени. Картофените палачинки ще се сервират със заквасена сметана и подправени с билки. И най-важното - всичко това струва стотинка.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Какво да се опита в Беларус от храна: палачинки (палачинки)" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/ 03 / chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg? W = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v -belarusi-2.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1300w „size =“ (max-width: 702px) 100vw, 702px „data-recc-dims =„ 1 “/>

Драники - чиния №1 / Фотобанк Лори

„Хрущя Булбяни“. Да, да, това е точно картофената дървесина. Как иначе би могло да бъде, ние сме в Беларус. Но това ястие е не по-малко вкусно от нашия аналог и си струва да го опитате в Минск под всякакъв предлог. Ако го опитате за първи път, той ще ви напомни за пържени картофи. По-малко хрупкав, по-мек. Но в същото време вкусът му е подобен на вкуса на чипса. Там, където се навива по-тънко, се хруска по-силно. Като цяло, след като омесите обикновено тесто, получавате нещо като ефирни понички. Между другото, картофената черупка, поръсена със сол или настърган кашкавал и сос, често се приема с пенеста напитка. Те могат да се състезават и с всяка гарнитура..

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?fit=300%2C165&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?fit=702%2C387&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?resize=702%2C387&ssl=1 " alt = "Храна в Минск: картофена дряна" width = "702" височина = "387" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat -v -lorusi-3.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3. jpg? resize = 300% 2C165 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recc-dims =" 1 "/>

"Хрущя Булбяни" / Снимка: Гастроном

2. Месни ястия и котлети

Беларусите, като всички славяни, обичат да се хранят добре. Групата на месните ястия е особено разнообразна. Ще разкажем само за тези, които са най-познати на света. А за пътуване е важно да запомните: всички необичайни котлети, срещани по пътя, трябва да бъдат изпробвани. Те си заслужават!

Магьосници (палачинки с месо). Още едно вълшебно ястие от беларуси, което всеки, който обича сърдечна и вкусна храна, обожава да готви там. Факт е, че има много рецепти за готвене на магьосници. И всеки има своя особеност. Тайната е, че пълнежът за картофените продукти може да бъде нарязано телешко или говеждо месо, подправено със сол, подправки, черен пипер и лук. Деликатните и вкусни магьосници ще задоволят дълго време.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Какво да опитаме в Минск: магьосници с месо" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v -lorusi-4.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 4.jpg? Resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w „size =“ (max-width: 702px) 100vw, 702px „data-recc-dims =„ 1 “/>

Магьосници - ястие, което не трябва да се пропуска!

Папараци Кветка. Не забравяйте да опитате бургери с интригуващо име. Преведено на руски, името на ястието означава "папратово цвете". Често се приготвя в беларуски кафенета и ресторанти. Отвън е хрупкава, благодарение на панировката, пилешките котлети. Месото вътре е сочно до степен на невъзможност и всеки вероятно би изял няколко парчета от такива вкусни котлети. Ако не заради ситостта им, но те наистина са задоволителни. Освен това в Беларус "папаратите кветка" обикновено се сервират с щедра порция картофено пюре и кисели зеленчуци..

Историята на това ястие е следната. Има православен празник в памет на раждането на Йоан Кръстител, празнуван на 7 юли и наречен Купалие сред православните беларуси. На този ден младите хора търсят папратово цвете, а този, който го намери, уж чака любов и щастие. Е, месните котлети, така романтично наречени, вкусно пълнени, се запържват в олио и се довеждат до готовност вече във фурната. Bold. Обилна. вкусно.

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Какво да пробвам в Беларус: Paparats Kvetka" width = "702" height = "468" srcset = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03 /chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?w=800&ssl=1 800w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v- belarusi-5.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recc-dims =" 1 "/>

Котлети Paparats-kvetka / Снимка: Belrosybistro

Сушена поляндвица. Друго месно ястие, което си заслужава да опитате в Беларус. Това е сушен втвърден месен продукт, който се приготвя не само от беларуси, но и от поляци. Сушената поляндвица се приготвя от прясно свинско филе. Технологията на готвене се състои в осоляване на месо. След това, когато е пуснал целия сок, се подправя с различни подправки и се суши. Този невероятен вкус се съхранява дълго време в пергамент в хладилника. Нарязването от него перфектно ще се покаже и на сандвичи, и в салата или предястие.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?fit=702%2C467&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?resize=702%2C467&ssl=1 " alt = "Какво да опитате в Беларус от храна: сушена поландвица" width = "702" height = "467" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/ chto-poprobovat-v -lorusi-7.jpg? w = 750 & ssl = 1 750w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi -7.jpg? Resize = 300% 2C200 & ssl = 1300w „size =“ (max-width: 702px) 100vw, 702px „data-recc-dims =„ 1 “/>

Какво друго да опитате в Минск? Разбира се, polandwitz!

Печена шунка "Пячисто". Разходката из беларуските места ще бъде още по-вълнуваща, ако си поръчате пай за закуска, обяд или вечеря. Това са зеленчуци и шунка. Месото е щедро подправено със сол, чесън и черен пипер. Солените картофи и гъбите, нарязани на плочи, се поставят на слоеве в съд за печене, където вече има малко растително масло. И върху тях слагат месо, ароматизирано със сол, черен пипер и подправки. Печете, покрито с капак или фолио, печете 2,5 часа на 180 градуса. След това се нарязва на филийки. И сервира гореща. Просто незабравимо!

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?fit=702%2C469&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?resize=702%2C469&ssl=1 " alt = "Храна в Беларус: Палячисто свинска шунка" width = "702" height = "469" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto- poprobovat-v -lorusi-6.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recc-dims =" 1 "/>

Пиено - печено свинско бутче

Zrazy "Belovezhskie". Това е нещо невероятно! Свинско месо, пълнено с грах, шунка и лук и подправено с настърган кашкавал, ще добави страхотно настроение. Беларусите обичат да готвят тази красота както за семейството, така и за приемането на гости. Тези рулца, направени от натрошени парчета месо, в които е обвит грахът и други продукти, се пържат, след което се пекат. Сервирайте вкусно със сос, кисели гъби, краставици и пържена булба, тоест картофи. Страхотна храна за пълнене. Вярно, те по-скоро ще бъдат дегустирани не в Минск, а в Брест.

3. Сладкиши и гювечи

Беларуските сладкиши и гювечи са не по-малко вкусни и разнообразни. Тук има много и всяка рецепта е прекрасна по свой начин. Опитайте ги в Минск, Брест, Витебск и ще видите, че те добавят нещо свое към оригинала.

Задушени ясли с пълнеж. Пристигайки в Беларус, опитайте се да хапнете с тези уютни листовки. Рецептата е изключително проста, а вкусът ще ви зарадва много. Пригответе листовките по този начин. Палачинките се пекат. Пригответе пълнежа от извара с добавяне на захар, стафиди, сушени кайсии, маково семе и др. След като смесите всичко това, намажете с маса половината от палачинката и покрийте с втората. И те правят същото отново. Разстелете тези триъгълници в кръг, намажете със сладка заквасена сметана, покрийте с палачинка и повторете същите действия. Покривайки последния слой палачинки, намажете го със заквасена сметана и захар, оставете да къкри за няколко часа. Вкусно невероятно!

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Сладкиши на Беларус: палачинки с боровинки и ябълки" width = "702" height = "468" srcset = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-10.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 10.jpg? Resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w „size =“ (max-width: 702px) 100vw, 702px „data-recc-dims =„ 1 “/>

Сладкиши на Беларус: палачинки с боровинки и ябълки

4. Напитки

Беларуската кухня зарадва гостите на републиката не само с оригиналните си ястия като картофени палачинки, магьосници, скърцания, кнедли с пълнеж и много ястия от картофи или месо. Всяко кафе или ресторант ще ви предложи голям списък с национални напитки. Опитайте всеки от тях без провал. Няма да съжаляваш.

Крамбамбула с мед и билки. От алкохолните напитки ще се лекувате със sbitnem, билкови или ягодови тинктури, луна и крамбула. Това е алкохолна напитка с приятен сладък вкус. По-точно говорим за тинктура от водка с мед и подправки. Всъщност ни предлагат аналог на перфорато или греяно вино на беларуски език. В края на краищата той е различен по състав и по начин на употреба, тоест пият горещо, затопляйки се в студения сезон. Но през лятото е по-приятно да го пиете хладно. Защо се нарича така? Съществува мнение, че името идва от името на немския ликьор „Крамбамбули“, който навреме започнал да нарича други спиртни напитки, включително меко-пикантни коктейли с водка. И като цяло рецептата се появи, когато беларусите нямаха собствена държавност. Напитката, възродена през миналия век, сега се представя като национална.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?fit=300%2C180&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?fit=702%2C421&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?resize=702%2C421&ssl=1 " alt = "Какво да пробвам в Минск: crabambula с мед и билки" width = "702" height = "421" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03 /chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?w=750&ssl=1 750w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v- belarusi-8.jpg? resize = 300% 2C180 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recc-dims =" 1 "/>

Какво да поръчате в Минск: krambambulu с мед и билки

Бери плодови напитки. От безалкохолните напитки беларусите предпочитат сами да пият и да почерпят гостите на страната с вкусни студени или горещи плодови напитки от плодове. Цвеклото, червената боровинка, напитките от ябълки, портокали, череши, къпини, боровинки, червени боровинки, касис и други плодове са много вкусни. Технологията на готвене е проста. Приготвените суровини се натрошават. Сокът се изцежда от него. Смесвайки го с лимонов сок, например, добавете канела, захар и други вкусни съставки. Пулпата се залива с вряла вода и се настоява. След това всичко се филтрира и разбърква..

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Храна в Беларус: опитайте горски плодови напитки!" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-9.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 9.jpg? Resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recc-dims =" 1 "/>

Сок от белоруски плодове / Photobank Lori

Що се отнася до цените в местните ресторанти, те вдъхновяват туристите. В крайна сметка, една шикозна вечер в мински ресторант в голям мащаб може да струва 2-3 хиляди рубли. Въпреки че размерът на крайната разписка зависи от поръчаното количество. Е, в периферията, където почти няма претенциозни заведения, цените са различни, а атмосферата е специална. Можете да обядвате в евтино кафе за 450 рубли. Големият Mac сет в McDonald's ще доведе до 394 рубли.

Беларуска кухня

Могилевски котлети 4.0 7

Вкусът на могилевските котлети ще бъде оценен от любителите на пикантни месни ястия с чесън. Характерна особеност на тези котлети е и липсата на лук в каймата, докато те са много меки и сочни.... още

Баба 4.4 7

Баба е не само народното име на възрастна жена, но и много вкусно ястие с картофи, което е особено често срещано в Беларус и Литва. Проста рецепта за баба - вашето внимание.... още

Картофени палачинки във вафлено желязо 5.0 6

Днес ще ви споделя как да приготвяте картофени палачинки в вафлено желязо! То е също толкова вкусно и удовлетворяващо, колкото от тиган. Но ми се струва по-малко проблемно и също необичайно. Със заквасена сметана - просто приказка!... още

Палачинки от картофи, тиквички и ябълки 5.0 6

Предлагам да разнообразите класическата рецепта за палачинки от картофи и да добавите тиквички и ябълка към картофите! Оказва се много вкусно и също хрупкаво! Помогни си!... още

Картофени палачинки с кайма 4.5 5

Всеки от нас е хапвал картофени палачинки поне веднъж. Топла, ароматна и със заквасена сметана! Мммм. И ако също с кайма, то като цяло красота. Как да готвя картофени палачинки с кайма? Прочетете нататък.... още

Беларуско студено цвекло 4,6 4

Белоруски хладилник с цвекло в кафенета и столове в Беларус може да се намери главно в топлия сезон. Има много възможности за съхранение на студено. Най-често срещаната и лесна за приготвяне е тази рецепта!... още

Bulbyaniki 5.0 4

Bulbyaniki е едно от националните ястия на беларуската кухня. Те са пълни с картофени зрази. Най-добре се сервират със заквасена сметана или сос от заквасена сметана.... още

Смазка с наденица 5.0 4

Грес е малка кифличка с пълнеж, обикновено месо или наденица. Изсипването на кифличките се прави със заквасена сметана или майонеза, колкото искате.... още

Картофена баба в саксия 4.6 3

Това ястие с цялата си простота може да се превърне в украса не само за ежедневието, но и за празнична трапеза - ако готвите баба с картофи в порционирани саксии!... още

Картофени палачинки с извара 4.1 3

За почитателите на картофените палачинки предлагам да опитате интересна версия на това ястие с добавка на извара. Картофените палачинки са по-нежни, сочни и не по-малко вкусни!... още

Млечна фугираща смес 4.5 2

Само за няколко минути можете да приготвите необичайна, но много вкусна млечна супа. Фугирането е стара рецепта на беларуската кухня. Просто, без излишъци, но ядох такава супа - и дълго време бях пълна!... още

Пиле полендика 4.1 2

Що се отнася до мен, едно от най-добрите ястия на беларуската кухня е пилешката поландвица. Затова публикувам тук рецепта за приготвяне на пилешка polandvica у дома.... още

Ечемик със сос 4.2 2

Ечемикът със сос е рецепта, която може да ви накара да преразгледате отношението си към тази каша. Перленият ечемик, приготвен по тази рецепта, не е просто вкусно гарнитура, а пълноценно независимо ястие.... още

Картофени палачинки с мляно говеждо месо 5.0 2

Вкусно, удовлетворяващо и бързо. Ястие за мързеливите.Драники с мляно говеждо месо може да се приготви през уикендите за голямо семейство.... още

Картофени палачинки в Минск 4.5 2

Ястие на базата на картофени палачинки. В тиган се редуват алтернативно палачинки с картофи, а след това в тава за печене се редуват с кайма и оставете да къкри във фурната. Той е не само лесен, но и вкусен!... още

Студено цвекло 4.6 2

Има много студени супи, в допълнение към обичайната okroshka, за топлия сезон. Ако харесвате такива ястия, тогава ще се интересувате от моята рецепта как да приготвяте студено цвекло.... още

Картофи във фурната с белени гъби и бекон 4.6 1

Ястието е много ароматно и нежно. Приготвя се много бързо. Ако е необходимо, гъбата свинско може да бъде заменена с шампиньони, но те трябва да бъдат пържени предварително.... още

Вкусни палачинки за картофи 5.0 1

С една дума „картофени палачинки“ започвам обилно да слюноотделям. Хрупкава отвън, сочна отвътре, мека и ароматна. Просто ги обичам! Вижте как да си направите вкусни палачинки от картофи.... още

Бигус със задушено месо 4.7 1

Такъв икономичен вариант за приготвяне на бигус не само ще ви изненада приятно с отличния си вкус, но и ще ви позволи да изхранвате задоволително цялото семейство, така че не забравяйте да го вземете под внимание.... още

Картофени котлети с наденица 4.6 1

Ястието е своеобразно, но много вкусно. Доста много привързаност, но тогава такъв страхотен резултат. Опитай!... още

Пълнени картофени палачинки 5,0 1

Ако харесвате класически картофени палачинки, определено препоръчвам да опитате тази интересна опция за промяна. Комбинацията от хрупкави картофи и нежно мляно месо е невероятно вкусна!... още

Тиквички на беларуски език 3.7

Подобна рецепта за готвене на тиквички на беларуски може да ви напомня за готвене на аджика, такъв какъвто е. В Беларус такава заготовка се нарича "бяла аджика".... още

Картофена глава във фурната 4.4

Беларуската национална кухня и картофи са практически синонимни думи! Предлагам да опитате да приготвите картофена баба във фурната. Ястието е много удовлетворяващо и вкусно. Опитай!... още

„Магьосници“ на беларуски език 4.4

Класическата комбинация от месо и картофи при готвене се използва в голямо разнообразие от вариации. Просто искам да споделя едно интересно ястие с вас. Ако все още не сте го опитвали, препоръчвам го!... още

Картофени палачинки с гъби 4.4

Картофените палачинки се наричат ​​палачинки, приготвени от настъргани картофи с брашно, яйца и лук. Картофените палачинки също се правят с пълнеж от месо и гъби. Много вкусно е да ги сервирате със заквасена сметана.... още

Свинско на беларуски 4.6

За тези, които решиха да се запознаят с чуждестранната кухня, предлагам тази чудесна рецепта с произход от Беларус, защото кухнята на тази страна е невероятно вкусна, а ястията несъмнено ще ви зарадват.... още

Картофени палачинки с гъби 4.5

Много обичам беларуски палачинки за картофи. Обичаш ли и те? След това опитайте картофените палачинки с гъби. Ще ви харесат много.... още

Пизи с месо 3.8

Традиционните беларуски пайове - пици, със сигурност ще зарадват и най-изтънчените любители на кулинарията със своя вкус. Хрупкави със сочен месен пълнеж, те просто се топят в устата ви. Опитай!... още

Котлети от папараци-кветка 4.4

Този вид котлети е един от най-популярните в Беларус. Може да се опита както в ресторантите, така и в обикновеното готвене. Предлагам ви една напълно неусложнена рецепта за приготвяне на папараци у дома. още

Зрази в тиган 4.6

Zrazy в тиган е най-хубавото вегетарианско ястие в беларуската кухня. Готвенето им е доста трудно, но си заслужава! Храната е тежка, висококалорична, но понякога можете и трябва да се поглезите.... още

Картофени палачинки с месо 4.2

Най-лесната и вкусна рецепта за палачинки с месен пълнеж.... още

Картофени палачинки с месо 4.3

Картофените палачинки с месо са толкова вкусни! Отлично зимно ястие, сърдечно, висококалорично, затоплящо при всякакви студове. Приготвянето на картофени палачинки с месо е лесно - ето моята рецепта!... още

Мариновани краставици с мед 5.0

Маринованите краставици с мед са национална беларуска закуска. Обикновено ядат луна. Това е просто: имате нужда само от мед и кисели краставички. Ако сте пораснали и още не сте го опитвали - съветвам!... още

Картофена пиза 4.2

Пробвали ли сте още беларуски пизи? Не пропускайте да опитате това чудо! Това необичайно ястие съчетава сочен месен пълнеж с картофена черупка. Pyzy, поднесена със заквасена сметана и билки.... още

Картофени палачинки по оригиналната рецепта 4.4

Здравейте на всички любители на беларуската кухня! Днес искам да ви кажа как да приготвяте картофени палачинки. Ястието ще се окаже нежно, вкусно, ароматно и хрупкаво. Нека започнем да готвим!... още

Картофени палачинки с месо 3.7

Най-популярното ястие в Беларус и неговата визитка са драники (картофени палачинки). Ястието е картофени палачинки. Казвам ви как да готвите картофени палачинки с месо.... още

Мачанка с палачинки 4.1

Machanka е ястие от беларуска кухня. Вкусно и удовлетворяващо ястие. Самото му появяване създава усещане за празнуване, въпреки че не е празнично.... още

Картофени палачинки с гъби 4.3

Харесвате ли картофените палачинки? И да гъбите също "дишат неравномерно"? Така че, определено трябва да се научите как да приготвяте картофени палачинки в саксия с гъби!... още

Бигус с телешко 4.3

Ще готвим бигус с говеждо месо по прост, но вкусен начин, като използваме прясно и кисело зеле, както и сини сливи и пушени меса. Повярвайте ми, всички любители на вкусната храна ще харесат този необичаен вкус. още

Беларус студено ястие на кефир 4.2

Донесох рецептата за обикновен беларуски хладилник на кефир от Нароч заедно с други рецепти. Това е страхотна освежаваща лятна супа, която можете да ядете често и много. Тя е здравословна и вкусна.... още

Потвърдете изтриването на рецептата

Анулирането на това действие не е възможно

Беларуска кухня

Известната беларуска кухня има много сходства с кухните на други страни и народи, населяващи североизток от Европа. Диетата на беларусите се състои главно от месо, зеленчуци, характерни за този регион и разнообразни млечни продукти..

Историята на белоруския народ е много богата на различни събития. Политическите и културни връзки с поляци, литовци, украинци, руснаци, евреи, татари значително повлияха на развитието на беларуските кулинарни традиции и оформиха съвременната беларуска кухня. Ако обаче в началото на ХХ век белоруската кухня наистина беше много оригинална и изключителна, то през съветската епоха тя беше стандартизирана и загуби много стари гастрономически традиции. Днешните беларуси ядат главно ястията, насадени в тях през съветската епоха. Друго нещо е, че много ястия, станали популярни в целия Съюз, имат точно беларуски корени..

Ако до ХХ век белоруският елит ядеше всякакви деликатеси, предимно от полски произход, тогава обикновените селяни ядеха много примитивни до Втората световна война: диетата им се състоеше от супа и основно ястие. Беларусите работеха на нивите от ранна сутрин до късно през нощта, така че свикнаха да закусват обилно. Традицията е актуална и днес - много беларуси все още ядат много обилна закуска.

Беларуската кухня се характеризира с активната употреба на зърнени култури - ръж, пшеница, ечемик, овес, елда. Досега киселият ръжен хляб е невероятно популярен в Беларус, палачинките и палачинките се пекат от пшенично брашно, каша се готви от елда. Най-важното място в диетата на беларусите беше и все още е заето от зеленчуците - ако първоначално най-популярните зеленчуци бяха зелето и цвеклото, днес водещият флагман на цялата беларуска кухня са картофите. Казват, че в беларуската национална кухня има няколкостотин картофени ястия - и това не са само картофени палачинки и картофени палачинки. Всъщност беларусите готвят голямо разнообразие от специалитетите си от картофи и те го сервират като гарнитура към много месни ястия. Независимо от това, неправилно е да се отъждествява беларуската кухня с картофените ястия - при някои съседни народи този зеленчук е не по-малко популярен (например в Литва) и не всички специалитети на националната беларуска кухня се правят от картофи..

От незапомнени времена беларусите ядоха много супи. Местните супи се различаваха малко от онези, които ядеха украинци, поляци и руснаци - бяха супа от зеле, борш, супа от киселец, супа от кисели краставички. В топлия сезон беларусите приготвят студена супа от цвекло, която е популярна и в Литва и Полша..

Беларусите винаги са обичали месо, но бедните беларуски селяни са можели да си го позволят по правило само на християнски празници. Най-популярното месо е свинското. Най-често срещаните белоруски месни ястия са колбаси (свинско черво, пълнено с кайма), kryvyanka (кръвна наденица), kinzyuk (свински стомах, напълнен с мляно свинско месо), machanka (месно ястие с много разновидности), zrazy. Днес са популярни най-различни котлети, котлети, месни яхнии и гулаш, както и барбекю. Магьосниците са белоруски интерпретации на руски кнедли и италиански равиоли.

Други характеристики на беларуската кухня са доста активната консумация на млечни продукти (най-популярни са извара, заквасена сметана, масло), ниска популярност на рибата (беларусите нямат достъп до морето, а езерната и речната риба не са в голямо търсене) и редовната употреба на гарнитури ( във времена на глад именно гарнитурата съставляваше лъвския дял от ястието на белоруския селянин и традицията се запазва и до днес - за всяко месно ястие белорусите трябва да приготвят картофено пюре, каша от елда, ориз, паста или друго любимо гарнитурно ястие).

Традиционната беларуска алкохолна напитка е водка, по-точно - garelka. Алкохолните напитки, приготвени от мед и билки (например zubrovka или krambambula), някога са били популярни, но днес по популярност са несравними с водка. Основната местна безалкохолна напитка е квас, компот и минерална вода също са популярни.

E122 багрило. Carmoisine, Azorubin: вреда и полза

Ниски сортове чери домати за открита земя