„История в рецепти“ е нов съвместен проект на беларуския интернет портал TUT.BY и Централната научна библиотека, наречена на Якуб Колас от Националната академия на науките на Беларус. Като част от проекта ви каним да разгледате готвенето през призмата на времето. Разглеждайки кулинарните книги във фондовете на библиотеката от времето на Петър Велики до близкото ни минало - съветския период, ще се съсредоточим върху онези рецепти и съвети, които отразяват особеностите на ежедневието, които най-ясно характеризират ерата и начина на живот на тяхното време и придават вкус и осезаемост на възприемането на историята.
Така че, за традициите на беларуската кухня. Един повърхностен поглед може да създаде впечатление, че беларуската кухня е един от издънките на общата руска кухня. Това обаче далеч не е така. Кулинарното изкуство на Беларус дълго време беше повлияно от една страна от околните славянски народи на беларуси - руснаци, украинци, поляци, от друга страна - от техните неславянски съседи: литовци, латвийци. Националните различия бяха преплетени с религиозни и класови различия. В резултат на това основата на съвременната беларуска кухня стана кухнята на селското население, която беше повлияна както от руските, така и от западните (полски, литовски) кулинарни традиции, но получи белоруска обработка.
Основното нещо в традиционните беларуски ястия не е специален състав на продуктите, а процесът на тяхната обработка. Бяха използвани два диаметрално противоположни метода: или използването на големи неделими маси - печене на цял крак, цяла риба и т.н., или, обратно, смилането, смилането на продукта, превръщането му в хомогенна маса. Последната техника бе заимствана от полската кухня, именно той получи най-голямото развитие. Утвърдената традиция да се готви едно обикновено ястие, което има качествата както на второто, така и на първото едновременно, остави отпечатък върху любимите кулинарни методи за термична обработка - печене, продължително готвене, задушаване и изсушаване на продуктите.
Вареното, безформеността на ястието беше признато за идеален; ястия като бигос, мочанка, както и полусладки ястия от малц и кулаг имат традиционна консистенция полутечна-полу-гъста. Методът за изкуствено сгъстяване на ястието също беше широко разпространен, когато към него беше добавено брашно, нишесте - т.нар..
Първата информация за храненето на беларусите може да бъде открита през 16 век в т.нар. Описи - описания на имуществото на собствениците на земи, които изброяват храната, съхранявана в килерите. През 17 век в Полско-литовската общност, която включва Беларус, се появяват книги с кулинарни рецепти на полски език, например, „Compendium ferculorum“ Art. Чернецки (1682). 19 век се превръща във време на популяризиране на беларуската национална кухня. Най-известните публикации от този период са „Gospodyni litewska.“ От Г. Тюнджевицкая (1848) и „Kucharka litewska...“ от В. Завадска (1874). И въпреки че са отпечатани на полски език, книгата „литовска домакиня“ би могла да бъде наречена „беларуска домакиня“, тъй като отразява икономическия и кулинарен опит на жителите на Минска област. Тази книга е препечатвана многократно (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), в беларуски превод е издадена през 1993 г. ("Литовска Гаспадина", Минск, 1993).
Предлагаме ви рецепти от книгата на Е. Зайковски и Г. Тичка „Стара беларуска кухня“ (Минск, 1995), съставена според източниците от 19-20 век, включително гореспоменатата книга „Литовска Гаспадина“.
Имаше два вида белоруски супи: студени и люти. Горещи бяха най-вече брашно, зеленчуци и зърнени храни, използвайки свинско или свинска мас. Сред тях - krupenya, поливане, zur. Супи широко използвани оцветители, убождания, волози - продукти, добавени за сгъстяване. Студените супи - чилъри - се приготвят на кисела основа (квас, суроватка).
Zhur
Разредете половин килограм овесени ядки с вода и оставете на топло място за ден или повече, за да вкисне. След това се прецежда през сито и се вари, докато се сгъсти. Запържете парчетата бекон, добавете нарязан лук и подправете жура с него. Яжте с варени картофи.
Преобладаващата употреба на овесени ядки, ръж, ечемик, грахово брашно и невежеството на дрождите доведоха до липсата на традиционни палачинки и пайове в беларуската кухня. Повечето брашно ястия се приготвяха от "raschina" - разтвор от брашно с вода, спонтанно кисело. Сред тях - боец, баба, кнедли. Много от тези ястия бяха направени и с картофи..
Картофите навлизат на територията на Беларус 75–90 години по-рано, отколкото в Русия. Националната кухня знае повече от две дузини рецепти за ястия с картофи. Най-често се приготвяха от настъргани картофи - сурови или варени - джолт, кома, магьосници, картофени палачинки. Пълните картофи се използваха по-често задушени - задушено месо, мазнина.
кома
Обелете картофите, сварете и натрошете, заливайки с горещо мляко. Запържете лука в свинска мас или масло и подправете с картофената каша. Разточете го на топки с размерите на малка ябълка, оваляйте в брашно и кафяво в тиган с масло. Ядене на кома с мляко, краставици, кисело зеле.
Магьосниците на граф Тишкевич
Сварете сушените гъби, накълцайте, добавете ситно нарязан лук, запържен в олио, две сурови яйца, малко сол и черен пипер. Натрошете парче мазнина пушена шунка колкото е възможно по-малко. Вземете го толкова, колкото има гъби. Ако има малко мазнина, добавете прясна свинска мас и смесете с гъби. Направете тесто, като използвате три чаши брашно, две или три яйца, сол, вода. Разточете тестото на тънко и нарежете на малки кръгчета. Поставете каймата върху тестото, покрийте с друг кръг и зашийте краищата. Потопете магьосниците във вряща вода и гответе, докато втасат. Прецедете, залейте с разтопеното масло и добре запържения лук преди сервиране.
Месните ястия, особено свинско и свинска мас, заемат значително място в беларуската кухня. Месото се задушава със заварки (зеленчуци, зърнени култури) и сосове (подправки, гъби). Най-добрите парчета свинско, агнешко, цели трупове на заек, пуйка, гъска бяха изпечени на едно парче - приготвени в пай.
Изпечен кумпяк
Накиснете кумпяка (кумпяк е шунка, бедрото на трупа, често свинско) за една нощ, измийте с вряла вода, изплакнете, избършете и сложете в тесто с валцуван хляб. Отгоре се покрива с тесто, покрива се обилно, поръсва се с брашно и се пече няколко часа във фурна, разтопена като за хляб. След това обелете хлябната кора, отстранете кожата, докато месото е топло, поръсете с пудра захар и канела и сложете във фурната, за да се образува златистокафява коричка. Kumpyak, приготвен по този начин, е сочен и има деликатен вкус.
Свинското е било използвано за приготвяне на домашни колбаси, говеждо месо, вяндлин - леко пушена шунка, които са били използвани за такова известно национално ястие като мочанка.
Mochanka
Нарежете и запържете половин килограм свинско месо и половин килограм наденица. Вземете половината от говеждото говеждо месо и го запържете също. Разтворете две супени лъжици пшенично брашно със студена вода и изсипете в тенджера с вряла вода, като разбърквате през цялото време. Добавете сол, дафинов лист, черен пипер, пържено говеждо говеждо месо, ситно нарязан лук и свинска наденица. Сложете всичко в топла фурна за половин час.
В класическата беларуска кухня почти няма сладки ястия. Тяхната роля се играеше отчасти от напитки (различни плодови кваси), отчасти от плодове и малцово тесто - малц, кулаг.
Kulaga
Плодове, калина и планинска пепел (но не и червени боровинки), могат да се сложат на лек спирт (във фурната) и когато се подредят, ги разбийте с фино брашно, след което ги поставете отново във фурната. Kulaga може да бъде леко подправен с мед. Яжте го и топло, и студено. Може да се намаже и върху хляб.
Предлаганите рецепти ни се струват доста разбираеми и практически осъществими днес. Гответе и споделете впечатленията си с нас! Следващия път ще ви запознаем с рецепти от кулинарния бестселър - книгата на Е. Молоховец „Подарък за младите домакини“.
Информацията е подготвена от изследовател на отдела за редки книги и ръкописи на Централната научна библиотека. Якуб Колас от Националната академия на науките на Беларус Ина Мурашова въз основа на материали от библиотечния фонд.
Беларуска национална кухня: ястия с вкус на история
Националните ястия помагат да се покаже душата на хората. Ще ви разкажем за беларуската кухня, нейните особености и тайни, както и ще изброим топ 10 ястия, които всеки, който иска да се присъедини към националния беларуски вкус, трябва да опита.
История и традиции на националната кухня на Беларус
Кулинарните традиции на страната ни се коренят в езически времена и те най-накрая се формират по време на съществуването на ОН. Основната част от беларуските рецепти е включена в книга, наречена „Литовски готвач“ (1848 г.). През 2013 г. тази книга е преиздадена на беларуски език.
Известният беларуско-полски поет Адам Мицкевич в своето безсмъртно стихотворение „Пан Тадеуш“ прослави бигос - национално ястие, приготвено от задушено кисело зеле и парчета месо. Между другото, той се смята за селски, тъй като джентълмените и магнатите ядоха по-екзотична храна. На масата на известната династия Радзивил се появиха портокали, канела, джинджифил, карамфил, които те донесоха от пътешествия. Тъй като ловът беше любимото забавление на благородството, те традиционно ядоха разнообразна дивеч, която беше задушена, варена и дори изпечена цяла.
Ако говорим за картофи, ще разсеем доминиращия мит: основата на основите на беларуската национална кухня дойде в нашата страна... едва през 1670 г. и придоби широко разпространение век по-късно. Следователно диетата на обикновен беларус преди появата му се състоеше от:
- върховете от цвекло, които се съхраняват в изби, се ферментират, мариноват и се правят от него „ботвини“ (студени супи, които сега се наричат „okroshka“ и „chilli“),
- свинска мас, която се осолява директно с кожата и се използва вместо месо,
- риба,
- гъби,
- горски плодове.
По правило месото на масата на селяните се появява само по празници, а на Коледа готвят кутия - каша, приготвена от пълнозърнести храни, празнично ястие от беларуси.
След въвеждането на картофа той се превърна в основна съставка в ежедневните ястия. Европейските рецепти и особености на националните традиции на съседните народи започнаха да проникват навсякъде в беларуската кухня. Появиха се ястия от пшенично брашно, салати и пр. Беларусите започнаха да консумират повече месо, но статистиката сочи, че полските им съседи го консумират почти два пъти повече.
Топ 10 ястия от беларуската национална кухня според канал "Беларус 24"
Време е да ви представим топ 10 ястия от беларуската национална кухня:
1-во място: картофени палачинки - визитна картичка на беларуската кухня! Рецептата е заимствана от немската кухня и е описана за първи път в книгата „Kukhar Kindness“ през 1830 година. Така „основата на всички основи“, която се счита за картофени палачинки, влезе в диетата на беларусите преди малко по-малко от два века..
Интересен факт: тогава това ястие се е наричало картофени палачинки, а съвременното име идва от старата руска дума „да се къса“, която сега е придобила значението „разтривайте, смилайте“. Обикновено палачинките се сервираха заедно с други ястия - в един от епизодите на програмата „Беларуска кухня” вече разказахме как да приготвим патица с палачинки.
2-ро място: Веращак. Както Якуб Колас пише в стихотворението „Нова земя“, „аз вече паси, небараки, каб голям закерпат верашчаки“. Придворният кухненски майстор на краля на Република Полша Верещак влезе в историята на беларуската кухня като създател на доста интересно ястие. Той дойде с идеята да задушава парчета наденица, смесени с бекон в сос. С течение на времето верещака се появи и в диетата на селяните - готви се на големи празници. Така любимата храна на хората падна на масите на съвременните беларуси направо от княжеската.
3-то място: ботвинник (цвекло). Botvinnik ("batsvinne" на беларуски) традиционно се правеше от върхове от цвекло. Сега приготвяме студено цвекло, но тогава за обикновен селянин това беше недостъпен лукс.
4-то място: копита. Още един картоф „присмак“ в нашия връх. Това ястие от беларуската национална кухня получи първоначалното си име предимно заради формата си: приготвиха настъргана картофена маса, образуваха слой от нея, който се нарязваше на парчета, наподобяващи малки копита. Копита се сервират с мачанка, за която по-долу.
5 място: мачанка. Мачанка беше сос, в който трябваше да се потопи друго ястие (например палачинки или, в нашия случай, копита). И как да го приготвите - вижте нашия сюжет.
6-то място: pyachysty. Може да се пече агнешко (сега е рядко, но в онези дни е било широко разпространено) или цяло пиле или дивеч. Pyachysty често се появяваше на трапезата на принца и се приготвяше по много интересен начин: трупът на пиле или друга дивеч беше накиснат и след това погребан в пясъка в продължение на няколко дни. Тя беше пълнена с херинга кайма и макар на пръв поглед да изглежда, че тези продукти се комбинират зле, всъщност месото се оказа много нежно и вкусно.
7-мо място: nalisniki. Това ястие погрешно се нарича белоруски палачинки, но се различава по това, че nalisniki не са независимо ястие. Сервират се с различни пълнежи като кулаг или извара..
8-мо място: бирена чаша. Нашият връх би бил непълен без друга традиционна беларуска супа, която се вари с бира. Историята на това ястие датира от XVI-XVIII век, когато бирата е била много популярна напитка в Беларус..
9-то място: krambambula. Силна алкохолна напитка с мед, която включваше алкохол, мед и подправки. Нито един благороден празник не беше пълен без крамбамбули.
10-то място: sbiten. Sbiten е традиционна белоруска билкова безалкохолна напитка.
Интересен факт: в зависимост от сезона може да се сервира или студено, или горещо. Студената версия перфектно се освежи през лятото, а горещата версия се затопли, когато настъпи студеното време..
Програма "Беларуска кухня": най-добрите рецепти на националната кухня
Кулинарно-историческото шоу "Беларуска кухня" е програма, в която във всеки нов епизод те разкриват тайните на готвенето на древни ястия в съвременни условия. От програмата ще научите как да приготвяте истински картофени палачинки, да печете игра правилно и да готвите вкусен домашен квас. Гледайте нашата програма и открийте кулинарната душа на Беларус!
Беларуска кухня
Беларуската национална кухня съществува от много векове. Формира се под влияние на исторически събития в Беларус, географско местоположение и метеорологични условия. Имигрантите от граничните райони представиха най-различни рецепти. Активното земеделие допринесе за използването на различни местни продукти при приготвянето на национални ястия
История на беларуската кухня
От времето на Великото херцогство Литовско в беларуската кухня се появяват рецепти за кухни на други народи - балтийска, еврейска, немска. В продължение на много векове месото не е включено в диетата на беларусите в големи количества. Мястото на месото беше заето от свинска мас, както в украинската кухня. Осолява се право с кожата. Гъбите също служиха като заместител на месните ястия, които по това време не бяха мариновани, а изсушени..
В беларуската кухня, за разлика от други национални кухни, млечните и сладките продукти практически не се ядат. Вместо сладкиши, за десерт се сервираха напитки като желе или сладкиши..
По-късно беларусите започнаха да използват повече месо в диетите си. Обикновено месните ястия се приготвяли за празниците. Най-популярните видове бяха свинско, говеждо, домашни птици и дивеч. Досега в националната рецепта са запазени такива ястия като мачанка, веращака, грес, домашни колбаси, осолена сланина.
Беларусите също активно използват речната риба в народните рецепти. Най-популярни бяха щука, есетра, платика, змиорка, шаран, костур, щука. Супа от риба, кнедли.
Селската кухня беше сърдечна, проста и винаги свежа. Повечето ястия бяха сервирани горещи. Княжеските и шляхетски блюда бяха по-разнообразни и екзотични. Магнатските маси често са пълнели костур, различни деликатеси.
В съветско време белоруската кухня беше повлияна от рецептите на други народи. Ястия от украинска и кавказка кухня се появиха на места за кетъринг.
През ХХ век към беларуските рецепти се добавят различни ястия от пшенично брашно и се появяват множество салати.
Модерна беларуска кухня
Днес рецептите почти никога не използват същите продукти, които са използвали нашите предци. Някои зеленчуци и бобови растения са изчезнали от нашата трапеза. Но много ястия са оцелели до днес: палачинки, кнедли, кисели краставички, супи върху квас или цвекло, домашни колбаси, бекон, месни ястия.
Много национални ястия включват картофи. Средният беларус яде около половин кило картофи всеки ден. Рецептите за картофи включват палачинки, гювечи, баба, пържени и задушени картофи.
Месото в Беларус се яде наполовина повече, отколкото в съседна Полша. Най-популярният вид месо е свинското.
Популярните национални месни ястия включват:
- бигос - задушено зеле с месо;
- магьосници - картофени палачинки с месо;
- мачанка - обикновено ястие от различни разфасовки на месо под формата на сос, което се сервира с палачинки;
- грес - месен пай.
Сред алкохолните напитки са запазени под различни имена белоруски ликьори на базата на водка, мед, червени боровинки (zubrovka, krambambula и др.). Квас и брезов сок са много популярни.
Белоруски сладки ястия
Медът винаги е бил много популярен в домашната кухня на беларусите. Беларусите обичат палачинки с мед, медена каша и пайове. От древни времена медът се използва за готвене на малц (тесто), желе, печени ябълки.
Джинджифилът е сладко брашно, което идва при нас отдавна и се нарича „перники“ на беларуски език. Смята се, че името на този деликатес датира от езически времена, когато богът на слънцето Перун е бил почитан. Хората правеха жертви на боговете и тогава беше обичайно да извайват фигурки на животни от сладко и вкусно тесто. Тогава не само името на сладкия десерт се промени, но и вкусът, тъй като джинджифиловите бисквитки се печеха от пшенично брашно, а не от ръжено..
Палачинки
Историците все още спорят как е възникнало това ястие. Има няколко различни версии. Някои смятат, че палачинките започват да се пекат на базата на ръжено желе. Други казват, че думата "палачинка" идва от думата "млин" (мелница). Преди, палачинките се печеха от различни видове брашно, но сега палачинките се пекат главно от пшенично брашно на базата на мая, мляко, заквасена сметана или кефир. Палачинките обикновено се ядат с различни пълнежи, конфитюр или мед..
Беларуски ресторанти
Старите национални рецепти могат да се опитат днес в различни ресторанти на беларуска кухня, които гостите на страната ни с удоволствие посещават. Тук ще ви бъдат сервирани не само селски ястия, но и деликатеси, които се радваха от шляхтата и беларуското благородство.
В общи селскостопански имоти в Беларус и етнографски беларуски комплекси можете да опитате ястия, приготвени по уникални рецепти, характерни за тези региони. Освен това в повечето случаи ще ви се сервират храна, приготвена от пресни продукти, отглеждани и прибрани на място, включително прясно изпечен хляб, месни колбаси, домашни сирена и сладки десерти от плодове и мед. Ястията, приготвени по стари рецепти, можете да опитате по време на екскурзия до музея на древните занаяти „Дудутки“, която можете да резервирате директно на нашия уебсайт.
В менюто на съвременните беларуски ресторанти можете да намерите ястия не само от беларуска, но и от кавказка, източна, западноевропейска кухня
Въпреки това туристите, които идват в страната ни, определено трябва да опитат точно ястията от беларуската кухня, като палачинки, борш, мачанка, кисело зеле, кисели краставици, бекон и национални тинктури.
VETLIVA.RU е услуга за онлайн резервиране на почивки в Беларус. Санаториуми, хотели и хотели, центрове за отдих, екскурзии и екскурзии из Беларус, както и трансфери. Порталът съдържа каталог на туристически услуги и справочник за забележителностите на Беларус.
Участник в държавната програма "Гостоприемна Беларус" за 2016-2020 година.
Държавен туристически оператор "CENTRKURORT"
220048, Република Беларус, Минск
св. Мясникова, 39, стая 338
Работно време Пон-Пет от 09-00 до 19-00
UNP 100726604
Национална кухня
Беларуската кухня се е развила през много векове. Особеността на беларуската кухня се определя от климатичните условия и до известна степен от географското разположение на страната, разположена на границата на големи геополитически региони и преживяла определено влияние на различни култури: православния изток, католическия запад, северната балтийска култура, мюсюлманските народи на юг, еврейската таверна кухня. В. Pokhlyobkin посочва класовите и религиозни различия на беларуското население, които според него възпрепятстват развитието на национални кулинарни техники и отделни ястия, характерни само за беларуската кухня. Според него беларуската кухня придобива своята независимост в края на 19 век..
Консумацията на месо в старите дни беше много ниска. Популярен, като сред украинските си съседи, беше осоленият бекон, който обаче беше осолен с кожата. Гъбите почти никога не се осоляват или мариноват, а се сушат и често се смилат в брашно след това.
Разликата от другите славянски кухни беше почти пълното отсъствие на млечни ястия и сладкиши. Сладкишите заместват различни сладки напитки - различни видове желатино желе (овесени ядки, горски плодове), плодове с плодове и различни сладкиши често се използват като десерт.
Значителна част от националната беларуска кухня се състои от настъргани картофени ястия:
- draniki (dzeruny) е традиционно беларуско ястие, приготвено от настъргани картофи, чието име идва от обозначаването на метода на готвене (за разкъсване на картофи). Ястието се сервира горещо със заквасена сметана. Той е познат на територията на Беларус отдавна. Беларусите са наистина виртуози в готвенето на палачинки.
- кнедли,
- магьосниците,
- картофени гювечи,
- баба,
- борил,
- задушени картофи с месо и (или) гъби и т.н..
- tarkovaya (сурови настъргани картофи, не се прецеждат след разтриване, а се използват заедно с освободения сок);
- клинкер (сурови настъргани картофи, прецедени след разтриване);
- варено-натрошени (картофено пюре).
Картофите се използват и в някои салати. Естествените условия на Беларус определяха присъствието на гъби, горски плодове, риба и различни зеленчуци в беларуската кухня.
Сред широко разпространените месни ястия е популярен бигос - месо, задушено със зеле, магьосници - картофени палачинки с месен пълнеж. Също така популярни са zrazy, polandvitsa, salison, скърцания, мазнина с пай (грес), много различни видове колбаси (черва, kindyuk и др.), Резки и пушени меса (belorian vendlyanina), шейк. Различни сосове се сервират с месни ястия. Например сос от заквасена сметана с лук и крекели, пържени в свинска мас, семена от кимион и черен пипер.
Мачанка (Моканка) е ястие от беларуска кухня, приготвено от пшенично брашно. Сервира се с палачинки и селски колбас, който популярно се нарича "pikhanaya пръст". Отличителна черта е, че първоначално е бил обслужван само в домовете от по-висок клас..
Популярни супи: ukha, zur, гъбена супа, грахова супа и т.н..
Сред подправките са популярни настърган хрян, семена от кер, кориандър и копър. Пикантните подправки (пипер и др.) Практически не се използваха в старите времена.
Сред сладкишите - палачинки, късчета, палачинки, бисквитки.
Също така популярни са киселото зеле, киселото зеле, различни втрисане, месото от желета.
Сред белоруските алкохолни напитки - водка (белианска гарелка), тинктура на базата на водка Zubrovka, топли напитки на базата на водка и мед, крамбумбула и крупник, различни балсами.
Krambambula - запарка от мед и подправки. Тази легендарна алкохолна, несравнима напитка вдъхновяваше нашите предци по времето на Великото херцогство Литовско. Чаши с крумбамбула бяха издигнати както във великолепните дворци на магнатите, така и в веселите пътни таверни. Към днешна дата в Беларус е установено промишлено производство на напитката.
"Shlyaromny shagreen" е уникална опияняваща напитка на беларусите. Може би първият алкохолен коктейл на територията на Великото херцогство Литовско и на Общността. Комбинацията от прясна бира с медовина в специални пропорции ще ви осигури добро настроение и, ако е необходимо, „подобри вашето здраве“.
Съвременната беларуска кухня се характеризира с комбинация от картофи с месо, гъби, широко използване на картофи под всякаква форма, готвене наденички. Зеленчукови салати, гъби, месни продукти, херинга, млечни продукти са популярни сред мезетата и студените ястия. Любимите ястия на беларусите са картофени палачинки, ястия със свинско месо, задушени с картофи в саксии, кнедли и палачинки с месо, картофена баба, селска наденица, супи, студени питки, фуги и др..
LLC "BelAgroTravel" UNP 191708624
220073 Минск, ул. Скриганова 6, офис 801 a
Тел.
Еднодневни екскурзии: +375 29 324 02 45
Турове до Беларус: +375 44 588 85 03
Беларуска кухня
Беларуската кухня придоби независимост в края на 19 век. На формирането на кухнята е повлияна културата на съседите - както православни (руснаци и украинци), така и католици (поляци, литовци и латвийци), което доведе до неравномерното развитие на кухните на изток и запад на Беларус.
Зеленчук, който заема специално място в беларуската кухня, е картофите. С него има десетки различни ястия: bulbishniki, палачинки, магьосници, гювечи, котлети, zrazy, cybriki и много други.
Свинското месо се използва за приготвяне на домашни колбаси и вандлин шунка. Използва се и за приготвяне на колбаса поляндвица, както и мачанка, бигос, солисон и много други. Агнешко или домашно птиче месо се пече на големи парчета (получава се ястие, наречено pyachysty). Употребата и консумацията на свинска мас прави беларуската кухня свързана с украинската.
Също така, беларусите се задушават, варят, сол, туршия и сухи гъби, а в беларуската кухня няма ястия с пържени гъби (точно както няма пържена риба). Млечните продукти се добавят към много ястия: масло, заквасена сметана, сирене, извара и други.
Често се използват различни видове брашно (пшеница, ечемик, елда, грах, овесено брашно и хляб обикновено се пече от ръжено). Много брашно бяха направени от овесено брашно, което поради своите особености доведе до липсата на пайове и палачинки в беларуската кухня в обичайния за нас смисъл..
Няма сладкиши и десерти като такива - те се заменят с желе, квас (включително квас със сок от бреза), сладки гювечи с горски плодове и плодове, кулага, сладкиши (бисквитки, шорти, палачинки).
Популярни алкохолни напитки в Беларус: zubrovka (влива се в едноименната билка, растяща в Belovezhskaya Pushcha), крамбамбула (влива се във водка с мед и подправки).
Беларуска кухня
Ние знаем много малко за беларуската кухня, често я бъркаме като неразделна част от руската кухня. Но това е много интересна, оригинална кухня, която беше повлияна не само от климатичните условия, класовите разлики, но и от съседни народи - украинци, поляци, литовци, руснаци. Беларуската кухня на източната част на страната се различава от западната, тъй като тези части на страната са били изолирани една от друга за дълго време..
Най-известните ястия на беларуската кухня са свързани с картофи. В Беларус се отглеждат вкусни, ронливи сортове картофи с високо съдържание на нишесте - затова истинските белоруски палачинки за картофи не се нуждаят от допълнително брашно.
Беларуската кухня е известна със своите месни продукти и месни ястия, основно свинско. Животинските мазнини и масло се използват широко за приготвяне на различни ястия..
Интересното е, че в традиционната беларуска кухня практически нямаше пшенично брашно. Но така нареченото „черно“ брашно се използваше широко: овесени ядки, ръжено, ечемик, елда и грахово брашно и те никога не бяха смесени в едно ястие. Също така не е обичайно да се смесват различни зеленчуци, ястието се приготвя само от един вид: зеле, грах, боб, моркови или картофи.
Може би си струва да се запознаете по-добре с ястията на беларуската кухня!
Вижте още рецепти на беларуска кухня:
Драники: беларуско меню
Беларуска кухня
Беларуската кухня се е образувала под влиянието на съседни държави - Полша, Литва, Русия и Украйна, плюс разликите между кулинарните вкусове на обикновените хора и доминиращата шляхта. Последните предпочитали немската кухня, занаятчиите взаимствали много от евреите, които масово населявали страната от 17-ти век..
Характеристики на беларуската кухня
Основният хранителен продукт - вторият хляб - бяха и остават картофи: магьосници, картофени палачинки, гювечи, брашно, баба, както и ястия от месо, зеленчуци, гъби с постоянното добавяне на картофи. Има три метода за приготвяне на картофена маса:
- Настъргани картофи - суровите картофи се настъргват и се сваряват със сок.
- Защитана маса - след разтриване суровата картофена маса се филтрира.
- Картофено пюре - варено-смачкана маса.
В националната кухня на Беларус активно се използва „черно брашно“ - ръжено, овесени ядки, елда, ечемик и грах. Raschinny беларуски палачинки на базата на овесено брашно имат малка прилика с руснаците, тъй като се пекат от рапин - спонтанно ферментирала кисела течност от брашно и вода. Питките изобщо не се срещат в беларуската кухня.
От млечните продукти активно се използват масло, заквасена сметана, суроватка и извара като "избелване", "квас", "волози" за много ястия с добавка на брашно, зеленчуци, гъби и картофи.
Свинското месо най-често се използва за приготвяне на колбаси и вандлин - шунка или леко пушено сладко. Той, подобно на овнешко, се пече, за да се приготви националното ястие "pyachisty". Сред другите месни ястия е популярен "бигус" - зеле, задушено с месо.
Водка ("garelka"), "zubrovka" (тинктура върху "garelka"), "krambambula" (алкохолна напитка, направена от водка и мед) се използват като алкохолни напитки..
Желе, квас, кулага, картофено пюре, гювечи се приготвят от плодове и плодове. Кисел в Беларус трудно може да се нарече напитка - тя е много гъста и здравословна, с добавка на диви плодове.
Беларуски национални ястия
Основните продукти, използвани в беларуската кухня, почти не са се променили. Но методите на обработка и качественият състав на ястията днес са различни. Преди това празничната мачанка се приготвяше от течно ръжено или пшенично тесто, в което счукаха се свинска мас, лук, наденица, пипер и се печеха в тенджера във фурната. Сега всички продукти се запържват в тиган, като от тях се прави сос. И палачинките се пекат от брашно, които се сервират с този сос.
Традиционно меню за белоруски обяд
Студено предястие - салата "Минск". Нарежете варените картофи на кубчета, добавете нарязано зеле, нарязани варени гъби. Подправете с олио, захар, оцет.
Първото ястие е бульон с „магьосници“ и уши. В прозрачен костен бульон сложете "магьосници" (аналог на големи кнедли), предварително сварени за 5 минути във вряща вода, и гответе до омекване. Ушите се приготвят от безквасно тесто, като се нарязва слоят на ромбове. Защипвайки противоположните краища, печете във фурната и сервирайте към бульона.
Горещо месно ястие - картофени битки. Брашно, сол, сода, черен пипер, лук, пържени с бекон, пържени свинско филийки се добавят към настърганите сурови картофи. Всичко се разбърква добре и се пече в намазнена тиган. Сервира се горещо с масло.
Сладко - белоруско желе. Киселата тесто се приготвя от студена овесена каша и вода. Когато заквасе добре, филтрирайте и варете гъсто желе. Охлажда се във формички, залива се с ягодов сироп при сервиране. Може да се сервира със студено мляко.
Беларуска кухня
Могилевски котлети 4.0 7
Вкусът на могилевските котлети ще бъде оценен от любителите на пикантни месни ястия с чесън. Характерна особеност на тези котлети е и липсата на лук в каймата, докато те са много меки и сочни.... още
Баба 4.4 7
Баба е не само народното име на възрастна жена, но и много вкусно ястие с картофи, което е особено често срещано в Беларус и Литва. Проста рецепта за баба - вашето внимание.... още
Картофени палачинки във вафлено желязо 5.0 6
Днес ще ви споделя как да приготвяте картофени палачинки в вафлено желязо! То е също толкова вкусно и удовлетворяващо, колкото от тиган. Но ми се струва по-малко проблемно и също необичайно. Със заквасена сметана - просто приказка!... още
Палачинки от картофи, тиквички и ябълки 5.0 6
Предлагам да разнообразите класическата рецепта за палачинки от картофи и да добавите тиквички и ябълка към картофите! Оказва се много вкусно и също хрупкаво! Помогни си!... още
Картофени палачинки с кайма 4.5 5
Всеки от нас е хапвал картофени палачинки поне веднъж. Топла, ароматна и със заквасена сметана! Мммм. И ако също с кайма, то като цяло красота. Как да готвя картофени палачинки с кайма? Прочетете нататък.... още
Беларуско студено цвекло 4,6 4
Белоруски хладилник с цвекло в кафенета и столове в Беларус може да се намери главно в топлия сезон. Има много възможности за съхранение на студено. Най-често срещаната и лесна за приготвяне е тази рецепта!... още
Bulbyaniki 5.0 4
Bulbyaniki е едно от националните ястия на беларуската кухня. Те са пълни с картофени зрази. Най-добре се сервират със заквасена сметана или сос от заквасена сметана.... още
Смазка с наденица 5.0 4
Грес е малка кифличка с пълнеж, обикновено месо или наденица. Изсипването на кифличките се прави със заквасена сметана или майонеза, колкото искате.... още
Картофена баба в саксия 4.6 3
Това ястие с цялата си простота може да се превърне в украса не само за ежедневието, но и за празнична трапеза - ако готвите баба с картофи в порционирани саксии!... още
Картофени палачинки с извара 4.1 3
За почитателите на картофените палачинки предлагам да опитате интересна версия на това ястие с добавка на извара. Картофените палачинки са по-нежни, сочни и не по-малко вкусни!... още
Млечна фугираща смес 4.5 2
Само за няколко минути можете да приготвите необичайна, но много вкусна млечна супа. Фугирането е стара рецепта на беларуската кухня. Просто, без излишъци, но ядох такава супа - и дълго време бях пълна!... още
Пиле полендика 4.1 2
Що се отнася до мен, едно от най-добрите ястия на беларуската кухня е пилешката поландвица. Затова публикувам тук рецепта за приготвяне на пилешка polandvica у дома.... още
Ечемик със сос 4.2 2
Ечемикът със сос е рецепта, която може да ви накара да преразгледате отношението си към тази каша. Перленият ечемик, приготвен по тази рецепта, не е просто вкусно гарнитура, а пълноценно независимо ястие.... още
Картофени палачинки с мляно говеждо месо 5.0 2
Вкусно, удовлетворяващо и бързо. Ястие за мързеливите.Драники с мляно говеждо месо може да се приготви през уикендите за голямо семейство.... още
Картофени палачинки в Минск 4.5 2
Ястие на базата на картофени палачинки. В тиган се редуват алтернативно палачинки с картофи, а след това в тава за печене се редуват с кайма и оставете да къкри във фурната. Той е не само лесен, но и вкусен!... още
Студено цвекло 4.6 2
Има много студени супи, в допълнение към обичайната okroshka, за топлия сезон. Ако харесвате такива ястия, тогава ще се интересувате от моята рецепта как да приготвяте студено цвекло.... още
Картофи във фурната с белени гъби и бекон 4.6 1
Ястието е много ароматно и нежно. Приготвя се много бързо. Ако е необходимо, гъбата свинско може да бъде заменена с шампиньони, но те трябва да бъдат пържени предварително.... още
Вкусни палачинки за картофи 5.0 1
С една дума „картофени палачинки“ започвам обилно да слюноотделям. Хрупкава отвън, сочна отвътре, мека и ароматна. Просто ги обичам! Вижте как да си направите вкусни палачинки от картофи.... още
Бигус със задушено месо 4.7 1
Такъв икономичен вариант за приготвяне на бигус не само ще ви изненада приятно с отличния си вкус, но и ще ви позволи да изхранвате задоволително цялото семейство, така че не забравяйте да го вземете под внимание.... още
Картофени котлети с наденица 4.6 1
Ястието е своеобразно, но много вкусно. Доста много привързаност, но тогава такъв страхотен резултат. Опитай!... още
Пълнени картофени палачинки 5,0 1
Ако харесвате класически картофени палачинки, определено препоръчвам да опитате тази интересна опция за промяна. Комбинацията от хрупкави картофи и нежно мляно месо е невероятно вкусна!... още
Тиквички на беларуски език 3.7
Подобна рецепта за готвене на тиквички на беларуски може да ви напомня за готвене на аджика, такъв какъвто е. В Беларус такава заготовка се нарича "бяла аджика".... още
Картофена глава във фурната 4.4
Беларуската национална кухня и картофи са практически синонимни думи! Предлагам да опитате да приготвите картофена баба във фурната. Ястието е много удовлетворяващо и вкусно. Опитай!... още
„Магьосници“ на беларуски език 4.4
Класическата комбинация от месо и картофи при готвене се използва в голямо разнообразие от вариации. Просто искам да споделя едно интересно ястие с вас. Ако все още не сте го опитвали, препоръчвам го!... още
Картофени палачинки с гъби 4.4
Картофените палачинки се наричат палачинки, приготвени от настъргани картофи с брашно, яйца и лук. Картофените палачинки също се правят с пълнеж от месо и гъби. Много вкусно е да ги сервирате със заквасена сметана.... още
Свинско на беларуски 4.6
За тези, които решиха да се запознаят с чуждестранната кухня, предлагам тази чудесна рецепта с произход от Беларус, защото кухнята на тази страна е невероятно вкусна, а ястията несъмнено ще ви зарадват.... още
Картофени палачинки с гъби 4.5
Много обичам беларуски палачинки за картофи. Обичаш ли и те? След това опитайте картофените палачинки с гъби. Ще ви харесат много.... още
Пизи с месо 3.8
Традиционните беларуски пайове - пици, със сигурност ще зарадват и най-изтънчените любители на кулинарията със своя вкус. Хрупкави със сочен месен пълнеж, те просто се топят в устата ви. Опитай!... още
Котлети от папараци-кветка 4.4
Този вид котлети е един от най-популярните в Беларус. Може да се опита както в ресторантите, така и в обикновеното готвене. Предлагам ви една напълно неусложнена рецепта за приготвяне на папараци у дома. още
Зрази в тиган 4.6
Zrazy в тиган е най-хубавото вегетарианско ястие в беларуската кухня. Готвенето им е доста трудно, но си заслужава! Храната е тежка, висококалорична, но понякога можете и трябва да се поглезите.... още
Картофени палачинки с месо 4.2
Най-лесната и вкусна рецепта за палачинки с месен пълнеж.... още
Картофени палачинки с месо 4.3
Картофените палачинки с месо са толкова вкусни! Отлично зимно ястие, сърдечно, висококалорично, затоплящо при всякакви студове. Приготвянето на картофени палачинки с месо е лесно - ето моята рецепта!... още
Мариновани краставици с мед 5.0
Маринованите краставици с мед са национална беларуска закуска. Обикновено ядат луна. Това е просто: имате нужда само от мед и кисели краставички. Ако сте пораснали и още не сте го опитвали - съветвам!... още
Картофена пиза 4.2
Пробвали ли сте още беларуски пизи? Не пропускайте да опитате това чудо! Това необичайно ястие съчетава сочен месен пълнеж с картофена черупка. Pyzy, поднесена със заквасена сметана и билки.... още
Картофени палачинки по оригиналната рецепта 4.4
Здравейте на всички любители на беларуската кухня! Днес искам да ви кажа как да приготвяте картофени палачинки. Ястието ще се окаже нежно, вкусно, ароматно и хрупкаво. Нека започнем да готвим!... още
Картофени палачинки с месо 3.7
Най-популярното ястие в Беларус и неговата визитка са драники (картофени палачинки). Ястието е картофени палачинки. Казвам ви как да готвите картофени палачинки с месо.... още
Мачанка с палачинки 4.1
Machanka е ястие от беларуска кухня. Вкусно и удовлетворяващо ястие. Самото му появяване създава усещане за празнуване, въпреки че не е празнично.... още
Картофени палачинки с гъби 4.3
Харесвате ли картофените палачинки? И да гъбите също "дишат неравномерно"? Така че, определено трябва да се научите как да приготвяте картофени палачинки в саксия с гъби!... още
Бигус с телешко 4.3
Ще готвим бигус с говеждо месо по прост, но вкусен начин, като използваме прясно и кисело зеле, както и сини сливи и пушени меса. Повярвайте ми, всички любители на вкусната храна ще харесат този необичаен вкус. още
Беларус студено ястие на кефир 4.2
Донесох рецептата за обикновен беларуски хладилник на кефир от Нароч заедно с други рецепти. Това е страхотна освежаваща лятна супа, която можете да ядете често и много. Тя е здравословна и вкусна.... още
Потвърдете изтриването на рецептата
Анулирането на това действие не е възможно
Беларуска кухня
Известната беларуска кухня има много сходства с кухните на други страни и народи, населяващи североизток от Европа. Диетата на беларусите се състои главно от месо, зеленчуци, характерни за този регион и разнообразни млечни продукти..
Историята на белоруския народ е много богата на различни събития. Политическите и културни връзки с поляци, литовци, украинци, руснаци, евреи, татари значително повлияха на развитието на беларуските кулинарни традиции и оформиха съвременната беларуска кухня. Ако обаче в началото на ХХ век белоруската кухня наистина беше много оригинална и изключителна, то през съветската епоха тя беше стандартизирана и загуби много стари гастрономически традиции. Днешните беларуси ядат главно ястията, насадени в тях през съветската епоха. Друго нещо е, че много ястия, станали популярни в целия Съюз, имат точно беларуски корени..
Ако до ХХ век белоруският елит ядеше всякакви деликатеси, предимно от полски произход, тогава обикновените селяни ядеха много примитивни до Втората световна война: диетата им се състоеше от супа и основно ястие. Беларусите работеха на нивите от ранна сутрин до късно през нощта, така че свикнаха да закусват обилно. Традицията е актуална и днес - много беларуси все още ядат много обилна закуска.
Беларуската кухня се характеризира с активната употреба на зърнени култури - ръж, пшеница, ечемик, овес, елда. Досега киселият ръжен хляб е невероятно популярен в Беларус, палачинките и палачинките се пекат от пшенично брашно, каша се готви от елда. Най-важното място в диетата на беларусите беше и все още е заето от зеленчуците - ако първоначално най-популярните зеленчуци бяха зелето и цвеклото, днес водещият флагман на цялата беларуска кухня са картофите. Казват, че в беларуската национална кухня има няколкостотин картофени ястия - и това не са само картофени палачинки и картофени палачинки. Всъщност беларусите готвят голямо разнообразие от специалитетите си от картофи и те го сервират като гарнитура към много месни ястия. Независимо от това, неправилно е да се отъждествява беларуската кухня с картофените ястия - при някои съседни народи този зеленчук е не по-малко популярен (например в Литва) и не всички специалитети на националната беларуска кухня се правят от картофи..
От незапомнени времена беларусите ядоха много супи. Местните супи се различаваха малко от онези, които ядеха украинци, поляци и руснаци - бяха супа от зеле, борш, супа от киселец, супа от кисели краставички. В топлия сезон беларусите приготвят студена супа от цвекло, която е популярна и в Литва и Полша..
Беларусите винаги са обичали месо, но бедните беларуски селяни са можели да си го позволят по правило само на християнски празници. Най-популярното месо е свинското. Най-често срещаните белоруски месни ястия са колбаси (свинско черво, пълнено с кайма), kryvyanka (кръвна наденица), kinzyuk (свински стомах, напълнен с мляно свинско месо), machanka (месно ястие с много разновидности), zrazy. Днес са популярни най-различни котлети, котлети, месни яхнии и гулаш, както и барбекю. Магьосниците са белоруски интерпретации на руски кнедли и италиански равиоли.
Други характеристики на беларуската кухня са доста активната консумация на млечни продукти (най-популярни са извара, заквасена сметана, масло), ниска популярност на рибата (беларусите нямат достъп до морето, а езерната и речната риба не са в голямо търсене) и редовната употреба на гарнитури ( във времена на глад именно гарнитурата съставляваше лъвския дял от ястието на белоруския селянин и традицията се запазва и до днес - за всяко месно ястие белорусите трябва да приготвят картофено пюре, каша от елда, ориз, паста или друго любимо гарнитурно ястие).
Традиционната беларуска алкохолна напитка е водка, по-точно - garelka. Алкохолните напитки, приготвени от мед и билки (например zubrovka или krambambula), някога са били популярни, но днес по популярност са несравними с водка. Основната местна безалкохолна напитка е квас, компот и минерална вода също са популярни.
Беларуска кухня
Оригиналността на беларуската кухня се определяше преди всичко от географското местоположение на страната. Съседството с големи държави се проявява в сходството на беларуската кухня с кухнята на Русия, Литва, Украйна и Полша. Към това се добавят разликите между кулинарните предпочитания на управляващите класи и шляхтата и останалото население. Предпочитанията на бившите се развиват под влиянието на Великополска и немската кухня, докато кухнята на буржоазията, занаятчиите и всички местни хора е повлияна от кухнята на хана на евреите, чиято масова миграция в Беларус започва през 17 век. Основата на тази кухня беше съставена от настъргани картофени ястия - картофени палачинки, магьосници, брашно, картофени гювечи и баба. Има три метода за настъргване на картофи и вида на получената картофена маса. Първата, tarkovaya маса, когато сурови настъргани картофи, след разтриване, не се прецежда, а се използва заедно с освободения сок. Вторият вариант, свързана с маса маса - настъргани сурови картофи след разтриване, се прецежда. Третият вариант, варено-смачкана картофена маса - картофено пюре. В беларуската кухня активно се използват различни видове „черно брашно“ - овесени ядки, ръж, ечемик, елда и грах. За хляб се използваше ръжено брашно, а за всички останали брашни продукти, главно овесено брашно. Беларуските "палачинки" са направени от овесено брашно и са напълно различни от руските. Те се пекат от рапин, тоест разтвор от брашно с вода, спонтанно кисело. Пайовете като цяло не са били характерни за беларуската кухня под каквато и да е форма. Що се отнася до млечните ястия, често се срещат различни ферментирали млечни продукти - извара, заквасена сметана, суроватка, масло. Те се използват като "белила", "боядисване" и "волог" в много ястия, които включват брашно, картофи, зеленчуци или гъби. Свинското месо се използва главно за домашни колбаси и вандлин - леко пушена шунка или сланина. Постното свинско и овнешкото се пекат на големи парчета - националното беларуско ястие pyachista. Бигусът е популярен сред месните ястия - месо, задушено със зеле. Алкохолните напитки включват водка (garelka), zubrovka (водка тинктура) и krambambula (напитка на базата на водка и мед). Кулаги, желе, квас, картофено пюре, гювечи се приготвят от горски плодове и плодове.
Картофени палачинки с моркови
Ако сте уморени от класическите картофени палачинки, въпреки че е трудно да си представите, можете лесно да актуализирате рецептата, като добавите нова съставка. Например, добавете настъргани моркови към картофената маса, които се комбинират на вкус и ще подобрят външния вид. Kart.
Картофена баба с пилешко месо
В беларуската кухня има много рецепти, използващи картофи. Една от тях е рецепта за картофена баба с пилешко месо. Оказва се, че е нещо между картофена гювеч и картофен пай със слой от пилешки парченца, колбаси и четки.
Картофени палачинки с шунка на фурна
Рецепта за картофени палачинки с шунка и пържен лук, които могат да се приготвят във фурната. Първо, това е много удобно, защото не е нужно да заставате над тигана. Второ, такива картофени палачинки абсорбират по-малко масло, което означава, че са по-здрави...
Картофени палачинки със зелен лук и сирене
Ако не знаете какво да готвите - запалете картофените палачинки. В тази рецепта вместо обичайните настъргани картофи добавете сирене и ситно нарязан лук в картофеното тесто. Оказва се още по-вкусно. И не забравяйте соса за палачинките. Въпреки че можете да се справите с обичайната заквасена сметана..
Пилешки солисон в бавна готварска печка
Saltison е месно ястие с италиански корени, което се намира в полската, беларуската и руската кухня. В класическата рецепта за солене, варените свинско чупки и глави се подправят с чесън, черен пипер и други подправки, слагат се в свински черва и.
Lepel картофени кнедли
Регионът на Лепел в Беларус е известен не само с природата, но и с рецептата за лепелски кнедли от картофи с месен пълнеж. Местните жители наричат това ястие „кнедли с души“, с които всеки местен жител е запознат. "Души" или пълненето на картофени лайна може да бъде.
Герган с гъби и шунка (омлет)
Drochena е руско / беларуско ястие, подобно на омлет. В тази рецепта яйцата се добавят към гъбите и шунката, пържени с лук (или варен наденица)..
Drantsy (беларуска кухня)
Херпес зостер са беларуски палачинки за картофи. Същото като картофените палачинки или картофените палачинки. Единствената разлика е, че тестото за тях се прави по-гъсто за сметка на картофи. Тестото за течността трябва да се омесва непосредствено преди пържене, като настъргани сурови картофи.
Knyshy с гъби от свинско месо в заквасена сметана
Knyshi е вариант на беларуски или полски чийзкейк, когато има много пълнеж в готовите кифлички и той не изпада по време на печене. Рецептите за тестото и пълнежите за knyshe са различни. Избрах тесто с мая за възлите и пълнежът се приготвя.
Картофени палачинки
Днес това са само картофени палачинки. Те не се отегчават. Те могат да се консумират със заквасена сметана или да се сервират като гарнитура към месо..
Картофена гювеч (беларуска кухня)
Картофено пюре, приготвено в мляко и жълтъци, се разделят на 2 части. Половината се поставя на дъното на формата, отгоре се поставя слой шунка и наденица с резен лук, а след това втората половина картофено пюре. Просто, бързо и вкусно..
Аркас (беларуско домашно сирене)
За да направите домашно сирене със стафиди, се нуждаете от мляко, кисело мляко, заквасена сметана, яйца и захар. Всичко това леко се вари, хвърля се върху кърпа, така че серумът да е стъклен, и се оставя за няколко часа. Резултатът е сладко домашно сирене за утре.
Картофени пайове със зеле
Картофени пайове със зеле - рецепта за беларуска кухня. Вместо прясно зеле, можете да вземете кисело зеле. Ако не обичате зеле, направете месен пълнеж.
раздел: Картофени пайове
Bulbenniki
Bulbenniki - понички, приготвени от сурови картофи. За тестото обелете картофите, намачкайте ги на ренде, добавете мая, заквасена сметана и яйца. Пържени в растително масло и сервирани горещи, поръсени с пудра захар. чубрица!.
раздел: Ястия от картофи
Руски кнедли в заквасена сметана
пшеничен хляб, мляко, брашно, яйце, масло, заквасена сметана, галета
раздел: Беларуска кухня, Галушки, кнедли
Бигос на беларуски
свинско (или говеждо), шунка, свинска мас, зеле, лук, домати, ябълки Антонов (всякакви кисели), дафинов лист, черен пипер, чесън, сол на вкус
раздел: Беларуска кухня
Пълнени яйца с гъби и домат
яйце, гъби от свинско месо (сушени), лук, масло, майонеза, пикантен доматен сос, заквасена сметана
раздел: Беларуска кухня, Пълнени яйца
Картофена супа с кнедли
вода, картофи, моркови, лук, свинска мас, дафинови листа, черен пипер, сол, пшенично брашно, масло или маргарин, яйце, мляко или вода, сол.
раздел: Беларуска кухня, Картофени супи
Картофи филц
картофи, пшенично брашно, яйца, бекон, лук, масло, заквасена сметана, сода, сол и черен пипер
раздел: Беларуска кухня
Каша в Витебск
картофи, зърнени храни (перлен ечемик, просо, ориз, елда), мляко, масло
раздел: Беларуска кухня
Картофи, пълнени с говеждо месо
картофи, говеждо месо, лук, доматено пюре, моркови, брашно, мазнина, заквасена сметана
раздел: Беларуска кухня, Пълнени картофи
Картофени кнедли с месо
картофи, пшенично брашно, яйца, говеждо месо (пулпа), лук, чушки, семена от кимион
раздел: Беларуска кухня, Галушки, кнедли
Магьосниците
картофи, брашно, масло, заквасена сметана, сол, сушени гъби, лук, масло, тлъсто свинско месо, лук, сол и черен пипер
раздел: Беларуска кухня
Беларуски борш
свински кости, говеждо кокиче, колбаси, цвекло, картофи, моркови, корен от магданоз, лук, доматено пюре, свинска свинска мас (разтопено), брашно, захар, оцет 3%, заквасена сметана, дафинов лист, смлян черен пипер, сол и зелените
раздел: Беларуска кухня, Борщ
Телешка зелева супа на беларуски
телешко месо, кисело зеле, свинска мас, лук, корен от магданоз, корен от целина, зелева саламура, брашно, дафинов лист, черен пипер, семена от керна, захар и сол
раздел: Беларуска кухня, Щи
Chill на беларуски
киселец, краставици, зелен лук, яйце, заквасена сметана, захар, копър
раздел: Беларуска кухня, Хладилници