Говеждо месо - състав, съдържание на калории и полезни свойства

Говеждото месо е говедото месо, което се подлага на различни методи на обработка, включително топлина. От този продукт се приготвят много ястия: първо и второ, закуски, колбаси и др. Говеждото месо е невероятно месо, което, когато се използва умерено и компетентно, носи големи ползи за човешкия организъм. Месото е особено полезно за тези, които следят фигурата и спортуват. За да избегнете здравословни проблеми, трябва да сте наясно със съдържанието на калории в продукта и противопоказанията за употребата му. Ще научите за това и много повече от нашата статия..

Съдържание на калории в говеждо месо

Говеждото месо се счита за един от най-малко калоричните видове месо, но енергийните стойности се различават. Има две причини за това:

• броят на калориите се влияе от това, каква част от трупа се приема (гърда, филе, бедро, шия, карантия и др.);
• на какъв метод на термична обработка е подложено месото (задушаване, варене, печене, пържене).

Нека да поговорим за всичко в ред. Трупът на крава или бик се реже по различни начини във всички страни по света. У нас те се нарязват на следните части: шия, гърдичка, тънък и дебел ръб, зърно (поясницата), филе, перитонеум (фланг), раменна лопатка, бутане, бедро, фланг, ръб, шина. Тези части на трупа се класифицират в три степени:

1. Първа степен - гърдите и гърба, бученето, бученето, сиренето, сиренето. Тази степен също се нарича най-висока.
2. Втори клас - рамене и раменни остриета и фланг.
3. Трети клас - предни и задни стебла.

Такова месо е постно (напълно без мазнини), нискомаслено, мазно. Както бе споменато по-рано, съдържанието на калории във всички части на трупа е различно. Можете да се запознаете с общия брой калории и показатели за енергийната стойност на пресни парченца в таблицата по-долу.

Както можете да видите, наистина има разлика и в някои случаи значителна. Например, такива карантии като костен мозък са по-хранителни от говеждо филе, дръжка, бедрата, гърди. Съдържанието на калории в различните части варира в зависимост от начина, по който ги готвите: гответе в бавна готварска печка, скара, задушете със зеленчуци в тиган, печете във фурната във фолио или ръкав, задушете на пара и по друг начин. Разликата ще бъде дори в готвенето със или без сол, както и в това дали ще изберете парче чиста каша или да вземете месо на костта.

Например 100 г сурово филе съдържа 200 ккал, варено (варено) - 220, задушено - 232, пържено - 384, но печено - 177, на пара (на пара) - 193. Разликата в този случай е малка, но тук в пушена, изсушена, изсушена форма броят на калориите се увеличава значително: пушеното филе съдържа 318 kcal, шупли - 410, сушено - 292. Така че, когато изчислявате калорийното съдържание на говеждо месо, трябва да вземете предвид коя част е избрана и как ще се готви. Тези две точки са важни при изчисляването на енергийната стойност на месото..

Химичен състав и употреба на продукта

Ползите от говеждото месо се дължат на богатия му химичен състав. Съдържа витамини, минерали, микро и макроелементи, аминокиселини и други биологично активни вещества. Съставът на говеждото месо съдържа следните витамини: A, E, C, K, D. Витамините от група В в червеното месо са представени от широк диапазон: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Достатъчно количество в говеждото и аминокиселините: глутаминова, аспарагинова, триптофанова, лизин, левцинова, треонинова, метионинова, цистинова, фенилаланинова, аланинова, глицинова, пролин, серинова. Говеждото месо е богато на полезни микроелементи (желязо, йод, флуор, мед, никел, кобалт, молибден, хром, калай, цинк, манган) и макронутриенти (калий, калций, магнезий, хлор, натрий, сяра, фосфор).

© Андрей Старостин - stock.adobe.com

Тези вещества поотделно имат благоприятен ефект върху определени области на тялото и заедно подобряват цялостното здраве. Говеждото месо е сърдечен, питателен и нискокалоричен продукт. Основното полезно свойство на това месо е наличието на пълен животински протеин в състава, който е лесно смилаем. Поради тази причина професионалните спортисти и просто хората, които се опитват да поддържат форма, предпочитат говеждо месо. Животинският протеин допринася за насищането на клетките на човешкото тяло с кислород. Най-много протеин се намира в нежната част на трупа. В същото време в червеното месо има много малко мазнини: в говеждото месо е дори по-малко, отколкото в пилешкото, а още повече в свинското и агнешкото..

Нека сега поговорим по-подробно за полезните ефекти на витамините, които се намират в говеждото месо. Какви са техните предимства? Как влияят на тялото?

Полезните свойства на червеното месо поради витаминния състав са следните:

1. Витамин А е верен помощник при решаване на проблеми със зрението. Това вещество, подобно на витамин С, е естествен антиоксидант, който има положителен ефект върху състоянието на имунната система на организма. Витамин А има благоприятен ефект върху нервната система, устоява на депресия, безсъние, стрес, има положителен ефект върху кожата и състоянието на ноктите и косата.
2. Витамините от група В - влияят на всички органи и системи. Не без благоприятен ефект върху нервната, сърдечно-съдовата, имунната и кръвоносната системи. Съединенията дават на тялото тласък на енергия и жизненост. Не само физическото състояние на човек се подобрява, но и психическото, човек усеща прилив на сила и желание да води активен начин на живот.
3. Витамин С е надеждна защита срещу вируси и бактерии. Този антиоксидант предотвратява навлизането на микроби в тялото. За да може здравето да е силно и човек да не хваща инфекциозни заболявания, се препоръчва приема на витамин С.
4. Витамин D - Основен за силни кости, мускули и зъби. Особено необходимо за децата в периода на растеж и развитие на тялото. Витамин D подобрява координацията на движенията, има успокояващ ефект върху нервната система, помага за укрепване на имунната система.
5. Витамини Е и К - влияят върху работата на кръвоносната система, подобряват съсирването на кръвта и разширяват кръвоносните съдове. Освен това възстановяват хормоните при жените и подобряват потентността при мъжете. Витамин Е е това, от което двойките, които искат да имат бебе, имат нужда. За жените веществото се препоръчва за нормализиране на менструалния цикъл..

Не само витамините, но и микро- и макроелементите, съдържащи се в говеждото месо, имат благоприятен ефект върху нервната система. В комбинация тези вещества имат положителен ефект: рискът от депресия, неврози, безсъние и други сомнологични разстройства намалява. Микроелементите се противопоставят на стреса, намаляват ефекта си върху тялото, развиват устойчивост на външни стимули и спокойно възприемане на заобикалящия ни свят.

Говеждото месо е превантивно средство за атеросклероза. Ястията с червено месо се препоръчват да се използват за укрепване на стените на кръвоносните съдове, което допринася за борбата срещу сърдечните заболявания. Съединенията, които изграждат говеждо месо, са склонни да премахват ненужния холестерол от тялото. Те нормализират нивото на киселинност на стомашния сок, което е важно за функционирането на всички органи на стомашно-чревния тракт..

Работата на панкреаса, стомаха, червата идва на ред, проблеми като запек, диария, метеоризъм и подуване на корема отстъпват. Веществата, които са в състава на говеждо месо, се борят с инфекциозни заболявания, поради което ястията, приготвени от това червено месо, се препоръчват за употреба от хора, които се възстановяват от болести, наранявания и операции..

Както можете да видите, ползите за здравето на говеждото месо са наистина огромни. Няма система или орган, който да не се влияе от витамини и други полезни вещества, съдържащи се в този продукт. Органите на зрението, костите, ноктите, зъбите, косата, имунната, нервната, кръвоносната, сърдечно-съдовата, ендокринната система - всичко това се засилва и подобрява чрез използването на варено (варено), задушено, печено, шупнало говеждо месо от всякакъв вид (филе, филе, бедра, корена, черен дроб, бъбреци, костен мозък).

Вредно за месото и противопоказания за употреба

Въпреки факта, че говеждото месо е хранителен и здравословен продукт, то, както всяко месо, също има вредни свойства, както и противопоказания за употреба. Червеното месо носи големи ползи за здравето, но преяждането ще доведе само до негативни последици. Основното е да знаете кога да спрете. Колко често можете да ядете продукта? Дневният прием на говеждо месо е 150 г - това е средният. В същото време мъжете, които се занимават с физически труд, могат да увеличат количеството с 30-50 г. Но в крайна сметка консумацията на говеждо месо на седмица не трябва да надвишава 500 g..

В противен случай не можете да избегнете натрупването на токсини и гнилостни бактерии в дебелото черво. Това ще се случи поради причината, че стомахът няма да може да усвои месото в излишък и червата няма да могат да се отделят. В резултат на това жизнената активност на вредните бактерии ще доведе до синтеза на скатол, крезол, путресцин, фенол и други гниещи продукти от храна, съдържащи много животински протеин. Получените токсини не само ще станат отрова за червата, ще повлияят негативно на стените му, но и ще се разпространят по цялото тяло, засягайки вътрешните органи.

Прекомерният прием на протеини в говеждото месо води до неправилно функциониране не само на стомашно-чревния тракт, но и на бъбреците и черния дроб. Преяждането с червено месо може:

• провокират смущения в работата на сърцето;
• повишаване на нивата на холестерола в кръвта;
• отслабват имунната система;
• водят до образуването на камъни в бъбреците;
• причиняват съдови заболявания;
• водят до възпалителни процеси в панкреаса и черния дроб;
• увеличават риска от рак.

Също така учените са открили пуринови основи в говеждото - органични вещества, поради които в тялото се натрупва вредна пикочна киселина. Това съединение насърчава развитието на уролитиаза, остеохондроза и подагра. Говеждото може да бъде вредно, ако ядете месо от неправилно отгледани говеда.

За предпазване на крава или бик от болести и увеличаване на теглото на животното, в диетата му се въвеждат антибиотици и хормони. Тогава това месо се озовава на рафтовете на магазините и е включено в нашата диета. Ето защо, не забравяйте да погледнете качеството на закупения продукт и да го купувате само от надеждни продавачи.

Има няколко противопоказания за говеждо месо:

• алергия към червено месо;
• подагра в острия стадий;
• хемохроматоза - заболяване, свързано с натрупването на желязо в тъканите на тялото.

При наличието на тези показатели е по-добре да се откажете от употребата на говеждо месо или да намалите количеството на неговия прием, но само след консултация с лекуващия лекар. Така че червеното месо може да бъде вредно, ако надвишите нормите за консумация на месо. Така че вареното, задушеното, печеното говеждо месо (редовно или мраморно) е само полезно, контролирайте количеството консумирана храна.

Говеждо месо за отслабване и спортно хранене

Въвеждането на говеждо месо в диетата с цел отслабване или като елемент от спортното хранене е чудесно решение, тъй като продуктът има много полезни свойства. Червеното месо от едър рогат добитък е едно от най-малко калоричните, поради което се препоръчва да го използвате за хора, които искат да се отърват от няколко излишни килограма.

В тази връзка говеждото месо е по-полезно от пилешкото месо. Поради тази причина червеното месо е идеалната протеинова основа за обяд или вечеря. Човек трябва само да допълни продукта със зеленчуци - и храненето ще бъде здравословно, балансирано и богато на хранителни вещества. Такава храна ще даде усещане за ситост, нормализира метаболизма и ще стане верен помощник в борбата с излишното тегло..

Защо говеждото месо специално се препоръчва за диетично хранене? Отговорът е прост: този вид месо е с ниско съдържание на мазнини и въобще няма въглехидрати. В същото време продуктът е богат на витамини и минерали, които подобряват метаболитните процеси в организма, което води до отърване от излишното тегло. Изгарянето на мазнини е по-бързо чрез консумация на естествен протеин, който се абсорбира лесно.

Основното нещо е да готвите правилно месото. По-добре е да го сварите, изпечете или задушите, тъй като в този случай полезните вещества се задържат в състава. Освен това, след такава топлинна обработка, броят на калориите в продукта остава нисък..

Съвети! Ако се надявате да отслабнете с помощта на говеждо месо, във всеки случай не го пържете, особено в олио. Първо, е вредно и второ, месото, приготвено по този начин, има много повече калории от варено, задушено или печено месо. Калоричното съдържание на пържено говеждо месо е почти два пъти по-изброените опции за термична обработка.

Говеждото месо е ценено от спортисти и културисти. Това се дължи на състава на месото. Витамините и аминокиселините са необходими за възстановяване на силата след тежки физически натоварвания и за изграждане на мускулна маса. Витамин В12, протеин, желязо, цинк, фолиева киселина, калций - това са веществата, които допринасят за бързия набор от мускулна маса. Също така червеното месо е богато на креатин, за положителните свойства на който са чували всички спортисти. Поради тази причина диетолозите препоръчват на хората, които искат да изграждат мускули, да ядат 1-2 грама говеждо месо за всеки килограм телесно тегло..

Спортистите и културистите са по-добре да се съсредоточат върху такива части от трупа: филе, гръб, филе. Първото е по-добре да се задушава или пече във фурната, тъй като това месо е по-твърдо, а второто и третото са да се вари или скара, тъй като филето и гърба са най-меките парчета.

изход

Говеждото месо е месо с изключителни хранителни свойства и богат състав на полезни елементи. Правилно приготвен продукт ще зареди тялото с енергия и сила, което е особено важно за тези, които следват фигурата или се занимават професионално със спорт. Говеждото месо е не само здравословно, но и вкусно. Такова месо трябва да присъства в диетата..

Таблица за съдържание на протеини в храната

Високопротеиновите храни са предимно червено месо, риба, някои бобови растения и ядки.

За какво е протеин?

Всички знаят думите от детството: „протеинът е строителен материал за тялото“. Всъщност това е: онези ястия, където най-много протеини в храните, помагат на децата да растат, а на възрастните - да натрупат или поне да не загубят мускулна маса..

В диетата на възрастен човек обикновено отнема около една трета. Липсата му е изпълнена с влошаване на концентрацията, понижено настроение, апатия и проблеми с ученето за деца. Това е особено опасно за бременни жени и бебета..

Дневна норма на потребление

За жените това е един грам за всеки килограм собствено тегло. И ако представител на нежния пол тежи 60 килограма, тя се нуждае от 60 грама "строителен материал". Количеството се увеличава до 1,2 грама, когато посещавате фитнес залата. Такива дами трябва да съставят диета, използвайки таблица с храни, съдържащи големи количества протеин - това ще помогне да се избегне дефицит.

Мъжете, които не спортуват, трябва да консумират 1,2 грама за всеки килограм тегло. Този брой се увеличава, когато става въпрос за активен начин на живот, който включва ходене на фитнес..

Храни, богати на протеини

Смята се, че месоядещите не са застрашени от недостиг на протеини. Това отчасти е вярно: таблицата с количеството на протеини в храните показва, че най-високото му съдържание е в месните и рибните ястия..

Има и растителни източници на този елемент. Съдържанието му в някои сортове сирене, ядки и бобови растения е сравнимо с това в месото.

Риба и морски дарове

Червеният хайвер има рекорд. Но яденето на 100 грама риба е много по-лесно, отколкото да ядете същото количество хайвер. По-често срещаните източници на "строителен материал" са постните риби, както морските, така и речните.

Червеното месо е любимо на спортистите. Но лекарите не споделят тази любов и вярват, че тя е способна да провокира рак. Диетичното пуешко месо е добра алтернатива: таблицата на съдържанието на протеини в храната потвърждава, че в него няма много по-малко протеини и рискът за здравето е по-нисък..

мандра

Ако имате нужда от много протеини, кои храни трябва да ядете? Трудно млечен: за да покриете дневната надбавка за дама с тегло 60 килограма, ще трябва да изпиете 20 литра мляко, кефир или сметана.

Сиренето и изварата обаче перфектно допълват диетата и я обогатяват с протеин..

Противно на общоприетото схващане, бялата част от пилешките яйца е аутсайдер на протеиновата маса, за разлика от целите яйца. Пъдпъдъчите яйца съдържат още повече протеин, а сухият яйчен прах или албуминът е възможно най-богат..

Зърнени храни, бобови растения, ядки

Тази категория храни е особено обичана от вегетарианците. Защо - таблицата "Колко протеин в ядките" дава очевиден отговор. Някои имат толкова протеин, колкото месото и повече от яйцата..

Зеленчуци, билки

Не обичаме зеленчуците заради високото им съдържание на протеини. Невъзможно е да получите дневната помощ с помощта на зелени и зеленчуци. Те са необходими за обогатяване с витамини, микроелементи и фибри, но по никакъв начин няма да помогнат при активното изграждане на мускули.

Плодове и плодове

Тук средното съдържание на "строителен материал" е дори по-малко, отколкото в зеленчуците. Съвет: има го повече в сушените плодове. Фрешът е почти безполезен, ако трябва драстично да увеличите количеството на протеини в диетата си..

друг

Тестените изделия и сладките не са в списъка на храните с високо съдържание на протеини, но те са. Като добавите трици към брашното, получавате по-високо съдържание. И използвайки брашно за тапети, а не първокласно брашно, ще направите храната си много по-здравословна..

С помощта на таблиците е лесно да се състави правилна и пълноценна диета. Това е първата стъпка да станете здрави и пълни със сила - не е ли необходимо за всички?

Храни с най-много протеин

Всеки, който се интересува от здравословно хранене, е чувал и чел повече от веднъж за значението на протеина, който често се нарича основата на живота. Това не е преувеличение, а реалност, която отговаря на реалността. Докато следвате диетата, винаги трябва да имате предвид, че количеството на протеин в нея трябва да бъде поне 30%. Подобен брой трябва да има за мазнините, а за въглехидратите - 40%.

Съставянето на балансирано меню изисква да знаете кои храни съдържат най-много протеин, как правилно да се изчисли дневната надбавка. Освен това важен аспект на правилната диета е компетентната комбинация от продукти помежду си..

Ежедневен прием на протеини

За жените това е един грам за всеки килограм собствено тегло. И ако нежният пол тежи 60 килограма, тя се нуждае от 60 грама протеин. Количеството се увеличава до 1,2 грама при посещение на фитнес залата.

Мъжете, които не спортуват, трябва да консумират 1,2 грама протеин за всеки килограм от теглото си. Този брой се увеличава, когато става въпрос за активен начин на живот, който включва ходене на фитнес..

Осигуряването на тялото с необходимото количество протеин през деня позволява да се знае кои храни са богати на това важно за хората съединение.

Списък на богати на протеини храни

10 храни с най-високо съдържание на протеини

• Домашни птици - от 17 до 22 грама (на 100 грама продукт)
• Месо - 15 до 20 грама
• Риба - 14 до 20 грама
• Морски дарове - 15 до 18 грама
• Бобови растения - 20 до 25 грама
• Ядки - 15 до 30 грама.
• Яйца - 12 грама
• Твърдо сирене - 25 до 27 грама
• Извара - от 14 до 18 грама
• Зърнени култури - от 8 до 12 грама

Трапезна месна маса

Протеини от риба и морски дарове

Млечни протеини

Зърнени храни

Данните, представени в таблиците, са абсолютни стойности, но процентът на усвояване на протеини от организма не достига 100%.

Таблица за усвояване на протеини

За да намерите колко протеин влиза в тялото, добавете 50% към горното изчисление, което ще бъде 90 грама, тоест 65х1 + 50%.

Разпределение на протеини през целия ден

Това се случва по два основни начина:

Първо. Предполага разпределението на високопротеинови храни в пет порции, които се ядат през целия ден.

На второ място. За закуска и вечеря ядат 20%, а за обяд - 45% протеин. Останалата част от дневната надбавка се разпределя с 5% за закуски след основните хранения.

Независимо от избраната схема, трябва да се има предвид, че всяка порция трябва да бъде не повече от 300-350 г. Основното нещо е да изберете продукти за себе си, които са най-много на вашия вкус.

Приблизително дневно меню

Закуската може да се сервира с постно парче месо, протеинов (протеинов) шейк, пълно яйце или протеин, гръцко кисело мляко.

За вечеря и обяд са идеални тофу, пуешко месо, пилешки гърди и колбаси, постно мляно говеждо месо, сьомга, скариди, риба тон и треска.

Като закуска можете да ядете обелени семена, да пиете протеинов шейк, да ядете ядки или нещо от бобови растения.

говеждо месо

Говеждото месо е месото от ядено говедо. Яде се след готвене, както отделно, така и заедно с други хранителни продукти като част от различни ястия.

Видове

Говеждото месо е разделено на три вида. Най-ценните са сирената, гърба и гърдите, бучилото, гребена и сирената. Говеждото месо от клас II включва раменете и раменните части, както и фланга. От своя страна, третият клас включва разрез, предна и задна част.

Съдържание на калории

100 грама говеждо месо съдържа около 176 ккал.

композиция

Химичният състав на говеждото месо се характеризира с високо съдържание на протеини, мазнини, пепел, витамини (B3, B4, B5, B6, B9, B12, K), макро- (калий, калций, магнезий, натрий, фосфор) и микроелементи (желязо, манган, мед, цинк, селен).

Как да готвя

Наред със свинското, говеждото е една от най-често използваните съставки в готвенето. Това се дължи на приятния вкус и аромат на този месен продукт, който се яде задушен, варен и пържен. В същото време не може да не се отбележи доста високата твърдост на говеждото месо, което изисква използването на специални методи за кулинарна обработка. Повечето от тях включват предварително нарязване на месото преди готвене. Като марината се препоръчва да се използва не само воден разтвор на оцет, но и мляко, растително масло с добавяне на зеленчуци, подправки и подправки в различни комбинации. Във всеки случай предварителното накисване ще позволи не само да придаде мекота на готовото ястие, но и значително да ускори процеса на готвене..

Освен това, когато приготвяте говеждо месо, трябва да се има предвид, че това месо може да има различни органолептични свойства, в зависимост от коя част от трупа на животното е взето. По-специално, говеждото от първи клас е най-подходящо за приготвяне на яхнии и пържени ястия, второто - супи, бульони и сосове, а третото - мляно месо и желе..

Как се сервира

Обичайно е да се сервира говеждо месо в готвена форма, както отделно, така и със странични ястия. Освен това в първия случай ястието се допълва с различни сосове, салати. Варени, пържени и задушени ястия от ориз, картофи и зеле са отлични за използване като гарнитура към говеждо месо..

С какво се комбинира

Говеждото месо върви добре с най-популярните хранителни продукти, по-специално със зърнени храни, тестени и хлебни изделия, диви горски плодове, зеленчуци (картофи, зеле, бобови растения), сушени плодове (сини сливи, сушени кайсии), гъби, млечни продукти, яйца, както и напитки, съдържащи алкохол, предимно вино и бира.

Как да изберем

Има много фактори, които трябва да имате предвид при избора на говеждо месо. Основният от тях е цветът на месото. Висококачественото говеждо месо има наситено червен цвят. По нейния сянка можете да определите възрастта на животното. Телешкото е оцветено в по-светли нюанси, докато възрастните животни са оцветени по-тъмно. В допълнение, месото на по-възрастните животни има тъмножълт мастен цвят. Предпочитаният избор е месо от млади говеда, което не трябва да е на повече от 20 месеца..

В допълнение към външния си вид, когато избирате говеждо месо, трябва да се вземе предвид, че месото, получено от различни части на тялото на животното, се използва за приготвяне на определени ястия. Това се дължи на факта, че всеки от тях има определени характеристики, които значително ограничават използването им в готвенето..

съхранение

Прясното говеждо месо трябва да се съхранява в хладилник и да се яде в рамките на няколко дни. Ако е необходимо, дръжте месото за по-дълъг период (8-12 месеца), то може да бъде замразено, като същевременно се осигури определен температурен режим (не по-висок от минус 18 градуса по Целзий).

Благоприятни характеристики

Химичният състав на говеждото месо е впечатляващ списък от биологично активни вещества, много от които са от голямо значение в човешката диета. По-специално употребата на това месо намалява нервната възбудимост, стимулира процесите на хематопоеза, метаболизъм, образуването на костна и мускулна тъкан, а също така спомага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, подобрява функционирането на сърцето, кръвоносните съдове и стомашно-чревния тракт..

Ограничения за употреба

Индивидуална непоносимост, хронични заболявания на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи, както и уролитиаза, подагра и остеохондроза по време на обостряне.

Ефективни протеини: кои храни имат най-много протеин на 100 kcal

Кои храни имат най-много протеини и по-малко калории. В рейтинга сме поставили 20 високопротеинови храни: с помощта на които можете да видите кои храни са най-лесни за получаване на протеини в диетата, без да превишавате съдържанието на калории.

Да припомним нормите за консумация на протеини:

• Ако вдигате тежести, различни фитнес експерти препоръчват да консумирате 1,6-2 грама протеин за всеки килограм от теглото си на ден..
• А за тези, които се занимават със спортове за издръжливост (бягане, триатлон, плуване, дълги разходки), протеиновата норма също не изостава: според различни източници се препоръчва 1,2-1,6 g на kg телесно тегло на ден.
• Дори да седнете за здравето си на дивана - препоръчително е да ядете около 1 г протеин на 1 кг от теглото си на ден.

По принцип се нуждаем от много протеини и не всеки човек консумира достатъчно количество протеин, тъй като в редки продукти съдържанието му е по-високо от 25 г на 100 гр. Грубо казано, така че един обикновен 70-килограмов човек, който редовно повдига щангата, може да яде всеки ден 120 г протеин, трябва поне да внимавате за диетата си.

Класирахме 20 високопротеинови храни по скала, показваща количеството протеин на 100 ккал (НЕ ГРАМИ, а килокалории!)

И така, да вървим, в обратен ред, от 20-то до 1-во място, храни с най-високо количество протеин за всеки 100 kcal:

20. Обезмаслено мляко 0,5% - 8,6 г протеин на всеки 100 ккал

Във всяко течно "мляко" - обикновено 3 g протеин на 100 g продукт (във всеки кефир, мляко), независимо от съдържанието на мазнини. Разликата в съдържанието на мазнини влияе на съдържанието на калории: при 0,5% мазнини същите 3 г протеин са за 35 ккал, а в обикновеното 3,2% маслено мляко - 60 ккал за същите 3 г протеин. И въпреки това дори най-нискокалоричното мляко няма толкова белтъчини на 100 ккал, колкото си мислехме..

19. Варено говеждо месо - 10.2 g протеин на 100 kcal

Вареното говеждо месо съдържа много протеини: 25-26 g на 100 g, но в същото време е и високо калорично..

18. Консервиран бял боб - 10,6 г протеин на 100 ккал

Белият боб е с много високо съдържание на протеини в сравнение с останалите бобови растения. В този консервиран: около 7 г на 100 грама, но и много малко калории - 66 ккал / 100 гр. Оказва се, че такива протеини са близки до месото и млякото по отношение на "ефективност".

17. Гръцко кисело мляко 2% - 11,9 г протеин на 100 ккал

И въпреки че Teos киселото мляко казва "2 пъти повече протеин" - посочва се, че е 8 g на 100 g, тоест е 2 пъти повече от това какво точно? В същото време киселото мляко е с доста ниско съдържание на калории, следователно, според изчисленията, то влезе в нашия рейтинг, макар и далеч от първите места..

16. Пилешко бедро, печено без кожа - 12,4 g протеин на 100 kcal

Пилешката кожа има повече мазнини и по-малко протеини от месото. В бедрата го има доста - 25-26 г протеин на 100 г, но съдържанието на калории също е по-високо от това на пилешките гърди (да, те са по-нататък в класацията, но не на първо място).

15. Варени или задушени миди - 13,8 g протеин на 100 kcal

Мидите са с високо съдържание на протеини: 23,6 g на 100 g и в същото време много малко калории (171 kcal), както при много други видове морски живот.

14. Варен телешки черен дроб - 14,3 г протеин на 100 ккал

Самият черен дроб не просто пречиства кръвта, но е и „растение“ за синтеза на различни протеини, необходими на организма. А самият черен дроб също е много протеинов продукт (в говеждото месо - около 23 g протеин на 100 g) и в същото време сравнително ниско съдържание на калории.

13. Пъстърва на пара - 15 г протеин на 100 ккал

Парна риба със зеленчуци е един от символите на здравословното хранене. Всъщност той съдържа доста много протеин (Fatsecret произвежда 19,1 g протеин на 100 g) и в същото време много малко калории - само 127 kcal / 100 гр. Оказва се, че е доста ефективен, но все още има много храни, където има още повече протеин и калории - дори по-малко.

12. Гръцко кисело мляко 0% - 15.4 g протеин на 100 kcal

В напълно безмаслено гръцко кисело мляко - същите 8 g протеин на 100 g тегло, но калориите от отстранената мазнина са по-малко (само 52 kcal / 100 g), в резултат на което се получават 15,4 g протеини на всеки 100 kcal.

11. Парени калмари (или варени) - 17 г протеин на 100 ккал

Калмарите съдържат сравнително голямо количество протеин (15,5 g на 100 g), но в същото време съдържанието на калории е много ниско - при варени само 91 kcal / 100 g. Оказва се, че на всеки 100 kcal има 17 g протеин.

10. Варена пилешка гърда - 17 г протеин на 100 ккал

Пилешката гърда е друг символ на най-високо протеиновия продукт и традиционна храна за културисти. Наистина има много протеин (23 g на 100 g) и много ниско съдържание на калории (135 kcal / 100 g).

9. Варена пуйка - 17.3 g протеин на 100 kcal

Обикновеното филе от пуйка има дори повече протеини (27,7 g на 100 g според Fatsecret) и малко повече калории от пилешката гърда (160 kcal / 100 g). В резултат резултатът е приблизително същия. Но има и гърда от пуйка (виж по-долу).

8. Печена риба тон - 17,8 г протеин на 100 ккал

Рибата тон е друг протеинов "граал": съдържа почти максималното количество протеин (приблизително същото като в пуешкото - 27.3) и дори малко по-малко калории (153 ккал / 100 г). В резултат на това рибата тон е по-близо до върха на класацията..

7. Варени скариди - 19,2 г протеин на 100 ккал

Скаридите имат цели 26,5 г протеин на 100 г и много малко калории (138 ккал / 100 г).

6. Optimum Nutrition Whey Protein - 20 g протеин на 100 kcal

Изненадващо, "изолиран протеин", например, този един от най-популярните от Optimum Nutrition, съдържа в 1 лъжичка (32 g) огромни 24 g протеин (тоест този сух протеинов прах съдържа 75 g протеин на 100 д). Освен това в същата лъжичка за тези 24 g протеин е посочено 120 kcal. И ние самите се изненадахме, че има продукти, при които протеинът се побира малко повече със 100 kcal, отколкото в "изолата".

5. Извара без мазнини 0,5% - 20 г на 100 ккал

И тогава изварата избухва на арената (а това все още не е 0%). В изварата 0,5% вече е 18 грама протеин на 100 гр. И в същото време има много малко калории - 90 ккал / 100 гр. Оказва се много по-ефективно от гръцкото кисело мляко (и дори протеин от консерва).

4. Варен яйчен белтък - 21,2 г протеин на 100 ккал

Яйчният белтък на едно голямо яйце съдържа само 3,6 г протеин, но в същото време само 17 ккал (ако заедно с жълтъка, богат на мазнини, тогава той вече е около 70 ккал). Оказва се, че яйченият белтък е почти чист пълен протеин. Тъй като 1 g на всеки протеин = 4,1 kcal, ограничението на нашата оценка е 24,4 g протеин на 100 kcal, ако приемаме чист 100% протеин.

3. Консервирана риба тон в собствен сок - 21,6 г протеин на 100 ккал

Рибата тон в собствения си сок съдържа 19,4 г протеин на 100 г, но в същото време има много малко калории - 90 ккал / 100 гр. Всъщност това е концентриран протеин без добавяне на допълнителни калории.

2. Варени пуешки гърди (без кожа) - 22,2 г протеин на 100 ккал

Както се оказа, пуйката е малко по-ефективна от пилето в съхраняването на протеин в тялото си. В готвените гърди Fatsecret доставя 30 g протеин на 100 g и само 135 kcal (както в пилешките гърди, но повече протеини).

1. Извара без мазнини 0% - 22,7 г протеин на 100 ккал

В извара с ниско съдържание на мазнини 0% - според производителите (и броячи на калории) - 10 г протеин на 100 гр. Но съдържанието на калории е изключително ниско - само 44 ккал на 100 гр. Оказва се, че напълно нискомасленото кисело мляко е почти чист протеин. Яде го дори по-добре от дори пречистените спортни протеини.

Какво съдържа протеин: списък с храни

За тези, които отслабват и са на диета, важно е да знаят кои храни съдържат протеин, за да съставят правилно менюто на своето ежедневно хранене. Именно този компонент е хранително вещество, което играе важна роля в нашето тяло и представлява 75% от масата на меките тъкани на човешкото тяло..

p, блок-котиране 1,0,0,0,0 ->

Той е източник на енергия, ускорява регенерацията на мускулите и има положителен ефект върху благосъстоянието. В допълнение, протеинът осигурява ценни аминокиселини, необходими за катализиране на много ензимни реакции в организма..

p, блокчети 2,0,0,0,0 ->

Протеините позволяват свиване на мускулите, регенерация на тъканите и заздравяване на рани. Специални протеини - имуноглобулини, участват в защитната реакция на организма срещу патогени.

p, блокчейн 3,0,0,0,0 ->

Обърнете внимание на храните, които ядете. В идеалния случай те трябва да имат високо съдържание на протеини, което е необходимо за нормалното функциониране на човека..

p, блокчети 4,0,0,0,0 ->

Протеин - какво е това и какви са неговите функции

Протеинът е органично съединение, класифицирано като биополимери. Той е съставен от много аминокиселини и има изграждаща функция в организма, образувайки съединителна тъкан, мускули, кости, коса, зъби и нокти..

p, блокчети 5,0,0,0,0 ->

Протеините се създават в резултат на синтеза, те са необходими за протичане на биохимични процеси, които са отговорни за правилното функциониране на всички органи на човешкото тяло.

p, блокчети 6,0,0,0,0 ->

Функциите на протеините в тялото:

p, блокчети 7,0,0,0,0 ->

1. са важен материал за създаване на нови и възстановяване на използвани тъкани. Те са на първо място сред твърдите компоненти на човешкото тяло - те съставляват 75% от сухата маса на меките тъкани на тялото;
2. протеините, които не се използват за анаболни процеси, са източник на енергия, когато 1 g протеин се изгори, се получават 4 kcal;
3. са основният компонент на телесните течности: кръв, интерстициална течност (съдържаща се в междуклетъчното пространство), краве и кърма;
4. тялото създава от тях протеинови части от храносмилателни и тъканни ензими. Дефицит на протеин в диетата след няколко дни влияе върху количеството и активността на ензимите;
5. протеините са материал за биосинтезата на протеиновите хормони;
6. са материал за биосинтезата на имунните органи;
7. участват в детоксикацията на организма.

Това органично съединение е особено важно за спортистите, тъй като влияе върху изграждането на мускулите и силата. Поради тази причина на пазара няма недостиг на протеинови добавки, които да помогнат за балансиране на диетата..

p, блокчетата 8,0,0,0,0 ->

Тялото използва протеин постоянно и не съхранява протеини с течение на времето. Излишъкът от протеин просто се отделя от организма, така че всеки ден трябва да се грижим за правилното количество макронутриенти..

p, блокчейн 10,0,0,0,0 ->

Протеин - ежедневна нужда

Изискванията към протеина зависят от много фактори, включително възраст, пол или физическа активност:

p, котировка 11,0,0,0,0 ->

• здрав човек - 1 г протеин на 1 кг телесно тегло,
• бременна жена - 1,5 g / kg телесно тегло,
• при кърмене - 1,3 g / kg,
• бебета - 1,52 g / kg,
• деца под 15 години - 1,5-2 g / kg,
• хора, занимаващи се със спорт - 1,5-2 g / kg.

Таблица. Препоръчителен дневен прием на протеини за различни популации, като се приема 90% хранителна стойност.

p, блокчети 12,0,0,0,0 ->

Дневната потребност не трябва да се надвишава, тъй като това се отразява негативно на цялото тяло. Твърде малко протеин инхибира растежа на мускулите, намалява метаболизма, имунитета, благосъстоянието, кожата, косата и ноктите.

p, блокчети 13,0,0,0,0 ->

От своя страна, прекомерният прием на протеини поставя стрес върху черния дроб и бъбреците, а също така увеличава риска от развитие на ставни възпаления..

p, котировка 14,0,0,0,0 ->

Какви храни съдържат протеин

Човешкото тяло е в състояние сам да произвежда протеина, но не в достатъчни количества, за да покрие всичките му нужди от това хранително вещество. Поради тази причина липсващото количество протеин трябва да бъде получено от храната и да снабдява тялото с енергия..

p, блокчети 15,0,0,0,0 ->

Следователно протеините, както и въглехидратите и мазнините са много важни хранителни вещества, които трябва да присъстват в ежедневната диета..

p, блокчети 16,0,0,0,0 ->

Високопротеиновите храни са: месо, яйца, млечни продукти (мляко, кисело мляко, мътеница, сирене, сметана), ядки, зърнени храни, бобови растения. Нека да разберем кои храни съдържат протеин и неговото количество?

От ранна детска възраст чуваме, че трябва да ядем месо, защото е много здравословно и съдържа много протеини. За съжаление тази гледна точка не се подкрепя от различни изследвания. Оказва се, че животинският протеин не е толкова полезен, колкото млякото или киселото мляко. Освен това месото се усвоява трудно и дълго от човешкото тяло..

p, блокчети 18,0,0,0,0 ->

По отношение на месото говеждото месо съдържа най-много протеин. Поради съдържанието на мастни киселини в месото, което се счита за опасно за човешкото здраве, най-добре е да изберете постни разфасовки..

p, котиране на блок 19,0,0,0,0 ->

p, котировка 20,0,0,0,0 ->

Пилешкото и пуешкото месо съдържа повече протеини и по-малко наситени киселини от говеждото или свинското. Домашните птици също са богат източник на витамини В6 и В12, фосфор, желязо, калий и магнезий. Не е изненадващо, че бялото месо е основен в диетата на хората, които се грижат за перфектна фигура. А пилето дори се нарича диетично месо..

Той е не само източник на протеини, но и въглехидрати и омега-3 киселини. Освен това те са по-лесни за храносмилане от червеното месо. Пъстървата, сьомгата, сардините и рибата тон са особено полезни за здравето, дори консервираните. За съжаление, рибата също съдържа живак, така че не трябва да се консумира повече от 2-3 пъти седмично..

Те съдържат много бързо усвоими протеини, но хората с висок холестерол трябва да бъдат внимателни, когато ги консумират. За съжаление жълтъкът е истинска холестеролна бомба. Затова най-добре е да ядете само протеиновата част на яйцето..

p, котировка на блок 23,0,0,0,0 ->

• Мляко и млечни продукти

Протеинът може да се намери в киселото мляко, сиренето и млякото. Но трябва да се има предвид, че млякото може да причини алергии - особено при децата. Също така имайте предвид, че кравето мляко съдържа около 3% протеин, докато майчиното мляко съдържа 1,25-2,7%.

p, блокчети 24,0,0,0,0 ->

Това количество протеин в кърмата и кравето мляко доказва, че бебето не се нуждае от толкова много хранителни вещества. Това също означава, че възрастните не трябва да приемат големи количества протеин..

Сред млечните продукти трябва да се обърне специално внимание на изварата. Оказва се, че този незабележим компонент от ежедневното меню е изключително универсален и в същото време много ценен за организма - защото съдържа малко мазнини, много „чист“ протеин и незаменими аминокиселини..

p, блокчети 26,0,0,0,0 ->

Може да се яде чист или с добавки като пресни плодове, зеленчуци, ядки или семена. Този продукт също съдържа калций.

p, блокчети 27,0,0,0,0 ->

Колко съдържание на протеинова извара зависи главно от нейното етикетиране. Проверете етикетите, преди да купите и вземете под внимание: Най-здравословно извара с мляко.

Лукът и цикория съдържат най-смилаемия протеин (2 грама на 10 g тегло на продукта). В допълнение, домати, репички, тиква, моркови, целина, маруля, краставици, цвекло също са богати на това хранително вещество, макар и в по-малки количества..

p, блокчети 29,0,0,0,0 ->

• кус-кус

Тази нискокалорична каша може да бъде заместител на картофите и макароните в менюто на хората, които искат да ядат здравословна и лека храна..

p, котировка 30,0,0,0,0 ->

Тази зърнена култура е направена от твърди сортове култури и съдържа два пъти повече протеин от пшеничната каша. Кускус може да се използва вместо ориз и перлен ечемик, които съдържат 2 пъти по-малко от този компонент.

p, блокчетата 31,0,0,0,0 ->

• Бобови и соеви продукти

Фасулът или соята са храни, които като цяло са с високо съдържание на протеини, но не винаги се усвояват добре от хората. Соевите продукти са особено препоръчителни. Лещата и нахутът са вкусни източници на здраве, които трябва да се консумират възможно най-често..

p, блокчети 32,0,0,0,0 ->

p, блокчетата 33,0,0,0,0 ->

Освен това са изключително богати на омега-3 киселини, фибри, но много малко мазнини и спомагат за контролирането на абсорбираните нива на натрий. Поради изключително високата си хранителна стойност бобовите култури също трябва да бъдат включени в детските диети..

p, блокчетата 34,0,0,0,0 ->

• плодове

Протеините в плодовете се намират в следи и съдържат екзогенни аминокиселини. Те обаче са преди всичко добър източник на енергия, попълвайки се за сравнително кратко време..

p, блокчетата 35,1,0,0,0 ->

Най-голямо количество протеин може да се намери в сушени кайсии (3,5 г на 100 г), стафиди (3,1 г), фурми и гуава (2,5 г).

Често забравяме, че зърната съдържат много здравословни протеини. Можете да ги намерите в ориз, трици, зърнени храни (най-често в елда и ечемик), ръжено брашно..

p, блокчейн 37,0,0,0,0 ->

• Ядки и семена

Богати на протеини и здравословни мазнини, ядки и семена са една от най-добрите закуски там. Кашу, орехи, фъстъци са изключително богати на протеини.

p, блокиране на котировки 38,0,0,0,0 ->

p, блокчейн 39,0,0,0,0 ->

Бадемите съдържат и мононенаситени киселини, които могат да намалят риска от сърдечни заболявания. Все пак не забравяйте, че тази закуска е доста калорична, така че никога не яжте повече, отколкото трябва..

p, блокчети 40,0,0,0,0 ->

Все още имате въпроси? Попитайте автора в коментарите!

p, блокчейн 41,0,0,0,0 ->

Каква е разликата между животински и растителен протеин

Здравословният протеин е този, който осигурява всички аминокиселини. Яйцата се считат за стандарт, тъй като са най-сходни с компонентите, намиращи се в човешкото тяло..

p, котировка 42,0,0,0,0 ->

Повечето протеини от животински продукти (месо, мляко) принадлежат към полезни компоненти.

p, блокчетата 43,0,0,0,0 ->

Важно е да се отбележи, че животинският протеин се комбинира с по-голям прием на наситени мастни киселини, което трябва да бъде ограничено поради риска от сърдечно-съдови заболявания.

Когато обогатите менюто си с протеини на растителна основа, получавате и повече здравословни фибри, естествени антиоксиданти, витамини и минерали..

p, котировка 45,0,0,0,0 ->

Животинският протеин е чудесен за хора, занимаващи се с интензивни спортове, позволява ви да изградите мускули, както и тяхната регенерация след упражнения.

p, блокчейн 46,0,0,0,0 ->

p, blockquo 47.0.0.0.0 ->

В растителните храни повечето протеини са дефектни (с изключение на соята). Когато една или повече аминокиселини липсват, тялото не може да използва пълноценно този източник на производство..

p, котировка 48,0,0,0,0 ->

Такава аминокиселина експертно се нарича органична. В семената на бобови растения органичната аминокиселина е метионин, а в зърнените продукти - лизин.

p, блокчейн 49,0,0,0,0 ->

Можете да комбинирате пълнозърнести и бобови растения с едно хранене, за да създадете ястие, което осигурява здравословно хранене..

Съдържание на протеини в диетата и загуба на тегло

Протеинът в тялото има различни функции:

p, блокиране на котировки 51,0,0,0,0 ->

• участва в повишаване на имунитета (синтез на антитела);
• регенерира кожата и тъканите, включително мускулите;
• регулира хормоналния баланс (хормони);
• участва в храносмилателния процес (храносмилателни ензими).

Последните проучвания показват, че диета с високо съдържание на протеини от млечни продукти ускорява метаболизма (с 25%), следователно подкрепя загубата на тегло.

p, блокчейн 52,0,0,0,0 ->

Освен това помага да се поддържа фигура след отслабване, но само за хора, които спортуват редовно. От макро-хранителните вещества този протеин има най-голям ефект върху ситостта и предотвратява глада..

p, блокчейн 53,0,0,1,0 ->

Млечните продукти обикновено са с ниско съдържание на калории (натурално кисело мляко, кефир, мътеница, 2% мляко) и в същото време питателни, тъй като съдържат и високо количество калций. Какво е необходимо за правилното изграждане на костите и зъбите.

p, блокчетата 54,0,0,0,0 ->

Ако отслабвате чрез диетата си, започнете деня си със закуска, която включва млечен продукт като,

p, котировка 55,0,0,0,0 ->

1. полумазнина извара (200 г) с добавяне на магданоз и червен сладък пипер;
2. 2 безалкохолни яйца;
3. натурално кисело мляко с добавяне на 2 супени лъжици мюсли;
4. натурално кисело мляко с банан.

За хора, които отслабват и активно се занимават със спорт, вместо вечеря, пудингът (приготвен с 500 мл 2% мляко) или млечно желе е перфектен.

p, блокчети 56,0,0,0,0 ->

Такова ястие ще осигури не само протеинови, но и колагенови пептиди (от желатин), които имат положителен ефект върху външния вид на кожата и ставите..

p, блокчетиране 57,0,0,0,0 ->

p, котировка на блок 58,0,0,0,0 ->

Предозиране с диетични протеини

Високо протеиновата диета има много ползи, обаче може да се получи предозиране. Протеинът е основният източник на съединения, съдържащи азот, които се превръщат в урея и други комбинации по време на метаболизма в черния дроб.

p, блок-котировка 59,0,0,0,0 ->

Прекомерното количество протеин в диетата води до нарушена бъбречна функция и с течение на времето до бъбречна недостатъчност. Нещо повече, хората, които увеличават диетичния си прием, като ядат месо или риба, са изложени на риск от подагра - пикочната киселина се натрупва в ставите, причинявайки възпаление и трайни щети..

p, котировка 60,0,0,0,0 ->

В диетата на хората, които искат да отслабнат, протеинът не трябва да надвишава 1,5-2 g / kg телесно тегло. Тоест човек със средно тегло от 70 кг трябва да осигурява на организма 105-140 г протеин през деня..

p, котировка 61,0,0,0,0 ->

Ако планирате богата на протеини диета за отслабване, трябва да имате кръвни тестове, за да проверите бъбреците и черния дроб (урея, креатинин, ALT, AST) преди да започнете..

Ако резултатите от теста разкрият аномалии, високопротеиновата диета може да доведе до нарушаване на функционирането на тези органи..

p, котировка 63,0,0,0,0 ->

Съдържание на протеини в храните: табл

Животински протеин

p, котировка 64,0,0,0,0 ->

p, блокчети 65,0,0,0,0 ->

Растителни протеини

p, котировка 66,0,0,0,0 ->

p, котировка 67,0,0,0,0 ->

p, котировка 68,0,0,0,0 ->

p, блокчейн 69,0,0,0,0 ->

Таблицата показва средни стойности. Съдържанието на отделни съставки може да варира в зависимост от степента на преработка и качеството на продукта (например месото може да има по-високо съдържание на мазнини от 100 g и по-ниско съдържание на протеини).

p, blockquote 70,0,0,0,0 -> p, blockquote 71,0,0,0,1 ->

Съдържанието на фибри в зърнените култури зависи от степента на тяхната обработка - колкото по-малко са обработени зърнените култури, толкова повече фибри съдържат. По същия начин зеленчуците.