Топла и студена пушена бяла риба: видове, имена, коя да изберете за готвене

Пушенето на бяла риба ви позволява да получите същите вкусни и здравословни деликатеси, както при използване на червени трупове. Има някои от най-популярните и ценени жители на бяла река и море, които са най-подходящи за това..

Какво е бяла риба

Има много повече видове бяла риба от червените. На цени те са по-евтини, но има и скъпи представители, които не са по-ниски от сьомгата и пъстървата. Вкусът и ползите от бялата риба обаче не отстъпват на червените. Те живеят в моретата и реките.

Полезни свойства и вреди

Основната разлика между белите и червените сортове е намаленото количество мазнини. Всички червени видове, с изключение на може би розова сьомга, които обикновено са по-мазни от бялата, съдържат повече полиненаситени мастни киселини. Това обаче не отменя факта, че те се съдържат и в бялото месо..

Важно! Белият продукт съдържа много фосфор, магнезий, калий, манган, цинк, витамини от всички съществуващи групи.

В морето, за разлика от реката, има много повече йод и витамини от група В, D. Съдържа полезни соли. Речните жители са по-диетични и богати на желязо, което е повече в тях, отколкото в морската риба..

Това прави белия деликатес полезен източник на микроелементи, протеини и полиненаситени мастни киселини. Но има и опасности:

  • Живак и тежки метали могат да се натрупват в големи стари соленоводни риби;
  • недостатъчното осоляване прави рибата опасна за здравето поради бактерии и паразити, затова преди пушенето е необходимо да осолите продукта възможно най-добре;
  • изобилие от сол може да бъде опасно при заболявания на сърцето, бъбреците, стомашно-чревния тракт и черния дроб.

Най-опасният морски живот е рибата тон, назъбена лятна камбала, глун и синя. Те обаче рядко се срещат в магазините..

Видове бяла риба

Белите индивиди обикновено се класифицират според формата на трупа. Жителите на плоските имат широк гръб и плоски страни и се отличават с начин на живот в близост. Кръглите риби имат извито тяло, живеят във водния стълб на различни дълбочини.

Плоски гледки

Плоските видове речен и морски живот включват същества със сплескано тяло, най-популярното от които е камбалата. Но не само този тип е подходящ за пушене.

Изгледът на плоските също включва:

  • Калкан. Друго име е ходило. Среща се в северната част на Тихия и Атлантическия океан, в Баренцовото и Охотското море на Русия. Това е хищник, който се храни с камбала, треска, минтая. Теглото на палтото рядко надвишава 1,5-2 кг, но има и по-големи екземпляри. Отглежданата риба попада по рафтовете, които трябва да бъдат внимателно осолени преди пушенето. Ниско съдържание на мазнини, сухо, но богато на протеини.
  • Dorado. Морският шаран, или дорадо, живее главно в субтропични и тропически морета и океани. Теглото достига 2-3 кг, но понякога има гиганти над 10-20 кг. Месото има деликатен вкус, малко мазнина.
  • Писия. Плоска риба с очи от едната страна. Коремът е бял или кремав. Различава се в дебели, плътни и плоски кости. Месото от камъни след пушене се оказва много вкусно, а ниската му цена го прави популярно.
  • Тилапия е друг вид плоска риба, която се отглежда активно, като палто. Постното месо с високо съдържание на протеини е нежно. Преди готвене трябва внимателно да изкормнете и сол..

Кръгли видове бяла риба

Кръглата риба е представена от голям брой видове. Това включва популярни видове като треска, херинга, скумрия и минтая..

Малките трупове на представители на бяла кръгла риба не изискват изкормване, но индивиди с тегло от 300-400 g не е необходимо да се пушат заедно с вътрешностите. Главата се оставя по желание. Везните са най-добре запазени за защита на месото от канцерогени на дима.

Плоската риба включва следните видове:

  • Cod. Труповете тежат средно 600-1000 г. Преди пушене трябва да бъдат нарязани и осолени. Уникалното свойство на тази риба е, че тя не абсорбира твърде много сол. Целите риби, филета, парчета се пушат.
  • Хадок. Тази риба принадлежи към диетичните продукти, съдържа много по-малко мазнини от скумрия или херинга. Солена пикша, подобно на други средни риби, в продължение на поне 3-4 часа. Разтрийте го с едрозърнеста сол или го накиснете в саламура.
  • Михалица. Има 3 вида риба - малка, средна и голяма. Пуши се след осоляване, сортира се по размер. Бърбът има класически вкус без конкретни характеристики.
  • Херинг. Мазна, вкусна риба, уловена в промишлен мащаб. Експертите не препоръчват да "разваляте" естествения вкус на риба с маринати, по-добре е да използвате класическо сухо осоляване в продължение на няколко часа.
  • Полък. Външно рибата много прилича на треска, тя расте с дължина от 60 до 120 см, но по-често се срещат дребни индивиди. По-добре е да пушите полулок на парчета. Осолява се от 2-3 часа на ден при студено втвърдяване. На вкус като треска.
  • Акне. Рибата има дълго тяло, нарича се речен или морски червей. Преди пушенето е необходимо да премахнете слуз от тялото, като използвате груба сол като абразив. Алтернативен метод е спирално обелване на кожата чрез разреза около главата. На опашката на рибата има бъбреци на 7 см, които трябва да бъдат отстранени заедно с други вътрешности. Вкусът на гореща и студено пушена змиорка се оказва оригинален, за разлика от другите видове риба.
  • Nelma. Прясноводна бяла риба с нежен аромат, която изисква класическо готвене и осоляване преди пушене. Някои индивиди растат до 50 кг, но по-често в магазините се срещат малки трупове.
  • Angler. Популярна, но много рядка соленоводна риба, която се пуши според класическите технологии. Той има широко тяло, от което се получават нестандартни филета.

Сред кръглата риба за горещо и студено пушене са хек, сом, синя белянка, райета костур.

Постна риба - списък на всички сортове за диета

Много често сме заобиколени от рибни продукти, както море, така и река или езеро. Всички те имат своя собствена диета и структура..

Но рибата не винаги е здравословна. Това се влияе от това коя е тя, ловец или чистач, какво яде, както и в какви води живее, чиста морска или речна канализация, защото водата играе важна роля, тъй като всички елементи се абсорбират в месото.

Играе и на фактора на съдържание на мазнини в рибата, има много мазна и, напротив, има много разновидности на постна риба, които не ядат нищо вредно.

Ползите от рибата

Рибното филе е чист протеин, маса от макро- и микроелементи. Основният рибен продукт е рибеното масло. Съдържа голямо количество омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини.

Полезността на самата риба зависи от местообитанието: море / океан или река / езеро. В реката количеството на мазнини и протеини е по-ниско и в състава няма йод и бром, които се намират в морето и океана. Следователно морската риба е много по-полезна от речната.

В допълнение към високото насищане с йод и бром, заедно с тях можете да получите в необходимите количества:

В допълнение към микроелементите, тялото получава редица витамини:

Риба за диетична храна

Тъй като на диета не се допускат много неща, рибата е не само спасение, но и помощник на тялото..

Разрешено за ядене:

Тези сортове не са с високо съдържание на калории, но в същото време вкусни и питателни. Те ще помогнат за разнообразяване на тясната диета. Рибата може да се комбинира с много странични ястия, които могат да разредят не вкусността на несолена елда или ориз.

Недиетична риба

Мастните риби се срещат най-често в студени води, мазнините им помагат да оцелеят.

По света има много такива риби, но не всички от тях са полезни и подходящи за ядене, от „полезните“ сортове могат да бъдат разграничени следните видове:

Те са с високо съдържание на EPA и DHA. Много видове от тези риби изискват специален технологичен процес на приготвяне, затова преди готвене е необходимо да се освежи паметта с особеностите на сорта..

Риба с умерена мазнина

Тази категория включва риба, чието съдържание на мазнини е 4-8%.

От редица морски риби умереното съдържание на мазнини включва:

Жителите на реката са съставили следния списък:

Тази риба осигурява на човешкото тяло висококачествен протеин. Този продукт е полезен за всички, без изключение и спортистите просто се нуждаят от него. Някои сортове са включени в диетичното меню, тъй като предоставят на организма много важни хранителни вещества. Такава риба не е противопоказана за деца, те могат да използват шаран, сьомга, костур, пъстърва.

Каква риба можете да ядете, докато отслабнете?

При отслабване често се препоръчва замяната на тлъсто месо с рибни продукти. Но когато го избирате, той трябва да бъде разделен на мазни, нискомаслени и нискомаслени.

Ниско съдържание на мазнини не съдържа въглехидратна част. Тези сортове са много популярни при диети без въглехидрати. Използването на постна риба в диетата ви ще ви позволи да не намалите консумацията на въглехидрати.

Видове постна риба за бебешка храна

Тези видове риба са еднакво полезни, но е важно да запомните, че е много кокалест и преди да сервирате, трябва да се уверите, че съдържа минимум кости.

Семейството на треска има много предимства:

Бялото месо на тези риби съдържа най-малко 25% протеин и минимум мазнини..

Речният асортимент от шаранска риба включва:

Нискомаслени сортове

Морска риба

Полок, хек, треска са най-добрите представители на морското семейство. Треската е богата на здравословни протеини, а съдържанието на мазнини е по-малко от процент. Можете да го ядете всеки ден. Разрешено е да ядете не повече от 200 грама наведнъж.

Бяла риба

Те попадат в 2 категории:

  1. кръгла (палто, камбала);
  2. плосък (минтая, минтая, хек, пикша, треска, костур, морски риба).

И с максимално минимално съдържание на мазнини:

Речна риба

Те са по-малко полезни поради факта, че им липсват някои от елементите, открити в морския.

Тези сортове включват:

Червена риба

За съжаление почти всички червени риби са мазни. В основния си сегмент всички видове риба с червено месо имат високо съдържание на мазнини, така че си струва да се подчертаят сортовете със средно съдържание на мазнини, които могат да се използват за отслабване и специално хранене. Месото от такава риба е много полезно за организма..

Най-малко мастните видове включват:

Останалата част от рибата с червено месо съдържа голямо количество мазнини в себе си, така че те не могат да бъдат препоръчани за здравословна диета..

без семена

Не са много рибите с малък брой кости, основата на този списък е морска риба, представители на речното местообитание са рядкост. Солената риба има само билото, в нея липсват реберни кости.

Постна риба с минимум кости включва:

Рецепти

Треска пържола с картофи

Съставки:

  • филе от треска;
  • картофи;
  • лук;
  • половин лимон;
  • зехтин;
  • Ръжено брашно;
  • магданоз, сол, черен пипер.

Напредък на подготовката на рецептата:

  • Пригответе картофите, нарежете и хвърлете да заври.
  • Нарежете обеления лук на пръстени, а лимонът - на половин пръстени.
  • Нарежете магданоза.
  • Пригответе филета, нарязани на порции, добавете подправки и брашно, запържете в олио.
  • Подправете приготвената риба и картофи с билки и лук с лимон.

Полок задушен с лимон

Съставки:

Прогрес на готвене:

  • Пригответе риба, изплакнете.
  • Нарежете на порции.
  • Подправете със сол, черен пипер.
  • Нарежете морковите, лука и целината на кръгчета.
  • Лимонът и доматът са необходими под формата на кръгчета.
  • Задушете зеленчуците в олио.
  • Варете сирене в бульон за 20 минути.
  • Диетичното ястие е готово.

Кралски костур на шишчета

Съставки:

Прогрес на готвене:

  • Филето нарязано на ивици.
  • Оставете в подправките за петнадесет минути.
  • Изсипете сусамовото масло и оцета в зелето.
  • Нарежете оранжевото на половин кръг.
  • Добавете филе и портокал, напоени с подправки върху шишчетата.
  • Печете за 20-25 минути.
  • Зелето се сервира отделно.

Възможно ли е да се храните на диета?

Пържена риба

Ако има проблеми със стомашно-чревния тракт, тогава в никакъв случай не трябва да е под каквато и да е форма, било то да се готви в тесто или галета.

Изключение правят рибата, приготвена в грил тиган с минимум зехтин. Но веднага след готвене, рибните парчета трябва да бъдат измазани със суха салфетка, за да се премахне излишната мазнина..

Солена риба

Няма конкретна забрана за консумацията на осолена риба. Не се препоръчва използването на овен или херинга. Можете сами да си направите леко осолена риба у дома.

И можете да ядете такава риба само през първата половина на деня, в противен случай можете да видите няколко излишни килограма на кантара. Също така си струва да пиете повече вода..

Пушена риба

Тук отговорът е прост - не и само не! Много се говореше и разсъждаваше за вредността на пушените меса, че този въпрос може дори да не възникне.

Канцерогените, използвани при тютюнопушенето, могат да предизвикат развитието на рак.

Такива храни са вредни за стомаха и черния дроб по-специално. Всичко е виновно за повишеното съдържание на сол, високото съдържание на калории поради минималното съдържание на вода по време на готвене.

Освен това могат да се използват нискокачествени продукти, тъй като по време на процеса на пушене всички недостатъци са маскирани и ще бъде възможно да се разбере, че продуктът се разваля след появата на първите признаци на отравяне с токсини..

Постна риба

С панкреатит

Ако имате заболяване като панкреатит, тогава трябва внимателно да изберете рибата, която да ядете. Трябва да се обърне внимание на съдържанието на мазнини. Въпреки че такава риба е от полза за организма, тя поставя тежко натоварване на панкреаса, което ще доведе до развитие на болести и дискомфорт. При обостряния трябва да забравите за това напълно.

Списък на рибата, която може да се използва за панкреатит:

С диабет

При диабет рибата се използва като профилактично средство при сърдечно-съдови заболявания. Полезността на рибата за диабет се крие във високото съдържание на протеини и микроелементи.

За да подобрите общото състояние и да поддържате тялото, трябва да включите в диетата си следните видове риба:

С гастрит

Рибата съдържа лесно смилаем протеин, поради което хората, страдащи от гастрит, силно се препоръчва да консумират риба в диетата си. Компонентният състав на продукта стартира регенерационни процеси, активира защитните функции на стомашната слуз и задейства храносмилането.

Струва си да се каже, че при гастрит са забранени пушени, тлъсти и пържени риби..

Най-добрите варианти за гастритна диета са риби като:

Бяла риба: видове, имена, рецепти и отзиви

Бялата риба е една от най-здравословните храни наоколо. Той се продава свободно на пазари и магазини. Много домакини често приготвят само мерлуза от този вид риба. Но има много по-вкусни ястия, приготвени от различни представители на този клас..

Месото на такава риба се отличава с диетичните си качества. Той е лесно смилаем и съдържа много микроелементи и витамини..

Имена на бяла риба

Преди да започнете да описвате рецептите, първо трябва да се запознаете с асортимента, който може да се използва за чиниите. Почти всички са чували тези имена за бяла риба, но малко хора знаят, че вкусна и оригинална храна може да се приготви от изброените жители на подводния свят. То:

  • писия;
  • камбала;
  • тилапия;
  • треска;
  • хек;
  • раиран бас.

Много домакини се срещат с тези представители в продажба в големи магазини, но не рискуват да ги купят, тъй като не разбират съвсем как да ги готвят..

Треска под сирене

Този вид бяла риба е непопулярна в Русия. Това се дължи на факта, че той не живее по нашите географски ширини и е по-скъп от сладководни. Но все пак ястията от него са вкусни и здравословни..

Треската има гъсто месо, което не се разпада по време на готвене. Най-добре да изпечете тази бяла риба във фурната.

За готвене трябва да размразите 4 бр. филе от треска и изплакнете добре. Проверете за кости, ако има такива, отстранете ги. Намазнете тавичка за печене с масло.

Поставете филето от бяла риба на дъното. Настържете 200 г сирене (за предпочитане чедър) на голяма дюза. Смесете с нея 1 с.л. л. Френска горчица и 5 с.л. л. крем с ниско съдържание на мазнини. Сосът се осолява. Можете да добавите и черен смлян черен пипер на вкус..

С този дресинг рибата се изсипва във форма и се слага да се пече в предварително загрята фурна на 200 ° C. Ястието ще е готово след 20-25 минути. Сервира се само топло.

Задушена треска

Тази рецепта определено ще е полезна за хората, които са на диета. И също така е подходящо в менюто на детската храна.

За да го подготвите, трябва да подготвите:

  • 0,5 кг треска;
  • 2 бр. лук и моркови;
  • пресен домат;
  • растително масло;
  • брашно;
  • подправка.

Най-добре е да не използвате филета за тази рецепта. Защото филийките могат да загубят формата си по време на задушаване. Рибата трябва да бъде лишена от перки и добре измита отвътре.

Нарязва се на средни парчета. Те са добре смазани със сол, черен пипер и растително масло. За пикантност рибата може да се поръси с лимонов сок. Тогава тя заделя, туршия.

По това време лукът се нарязва на малки кубчета, а морковите се нарязват на ивици. Зеленчуците се изпращат в тиган с растително масло и се сотират до омекване. Към това се добавя ситно нарязан домат (обелен).

Цялата маса се задушава още 5 минути. След това рибата се изпраща към соса. По желание можете да добавите още малко подправки към ястието. Тиганът се покрива с капак и съдържанието се задушава още 20 минути. Преди полагане можете да навиете рибата в брашно.

Печена треска

Готвенето ще отнеме не повече от 30 минути, а вкусът на тази бяла риба ще се окаже много деликатен. Рецептата със сигурност е полезна за домакините, които след работа искат да поглезят семейството си със здраво и оригинално ястие..

За готвене е необходимо да изплакнете и премахнете перките от една риба. Изплакнете добре вътре. След това с остър нож се правят разрези в него от двете страни. Трупът е добре намазан със сол и черен пипер и поръсен с лимонов сок.

В разрезите се поставят тънки филийки скилидки чесън. Китка зеленина се нарязва на ситно. Рибата се поставя във фолио, а около нея се оформя малка страна. Зелените са поставени тук.

Този дизайн се поставя върху лист за печене и се изпраща във фурната за 30 минути. Периодично рибата се залива със сок, който се влива във фолио.

Азиатска камбала

Тази риба с бяло месо има не само необичайна форма, но и невероятен вкус. За готвене се нуждаете от следните съставки:

  • камбала (1 бр.);
  • 3 яйца;
  • 100 г ориз;
  • 2 с.л. л. нишесте;
  • 2 с.л. л. кетчуп;
  • 2 ч.л. Сахара.

Съдържа и български пипер (1 бр.), Лук, чесън и корен от целина. Ястието съдържа и много необичайна съставка - ананас (70 г). И вие също трябва да приготвите куп зеленина, джинджифил и кінза.

Схемата за готвене е следната.

  1. Четири до пет скилидки чесън и 1 малък корен от джинджифил, нарязан с нож.
  2. Лукът, целината и чушките се нарязват на ивици.
  3. Растителното масло се изсипва в чугунен уок и се затопля добре. Едва след това подготвените зеленчуци се подреждат.
  4. След 5 минути добавете нарязания на кубчета ананас в уок.
  5. Масата се запържва за 10 минути, след това в нея се налива 200 мл вода. Кетчуп, захар, 1 супена лъжица също се добавят тук. л. оцет и 2 с.л. л. соев сос.
  6. Една или две скилидки чесън се нарязват с малко парче джинджифил. Отиват в друг тиган. След 2-3 минути там се изсипва сварения ориз..
  7. Сега цялата маса се премества настрани и 1 яйце се задвижва в свободното пространство. Когато се покрие с филм, той трябва да се смеси с ориз..
  8. Сега към ориза се добавят ситно нарязаните зеленчуци и 2 с. Л. л. соев сос. Съдържанието на тигана се задушава, докато течността се изпари..
  9. Рибата се разглобява на филе. Всяко парче се нарязва на средно големи филийки. Накисват се в малко сок от джинджифил. За да го приготвите, трябва да настържете корена и да изцедите течността през тензух. Тази марината ще ви помогне да се отървете от рибната миризма..
  10. 2 яйца и нишесте се разбиват в чиния с вилица. Филийките от бяла риба се потапят в брашно, а след това в тази смес и се запържват в горещ тиган до готовност.

Риба, сервирана с пикантен ориз и сос, приготвен с вок.

Пържена камбала

Тази рецепта е доста лесна за приготвяне. Трябва да закупите 2-3 бр. писия. Рибата е добре почистена, перките се изваждат. Тогава билото се нарязва и се образуват филета. Останалият труп се нарязва напречно на средни резени.

Парчетата се накисват в мляко за 30 минути. Така месото ще се отърве от чуждата миризма и ще стане нежно. След това филийките се обвиват в брашно и се запържват до хрупкавост в растително масло.

По това време можете да започнете да приготвяте соса. За него се запържва куп ситно нарязан зелен лук и 2 скилидки чесън, пресовани през преса. След това към сместа се добавя сметана (200 мл).

Филийките риба се заливат с приготвения дресинг и се сервират горещо към трапезата.

Хек в тиквички

Тази солена вода бяла риба може да бъде суха и безвкусна, ако не е приготвена правилно. Рецептата за хек с тиквички ще ви помогне да избегнете такава грешка..

За да го приготвите, трябва да премахнете перките от 3 риби и да направите филе. За приготвяне на бульон се използват големи кости. За него е необходимо да поставите 30 мл вода на огъня в тенджера и да изпратите всички гарнитури от рибата там. За вкус можете да добавите дафинов лист и сол.

Всяко филе се нарязва на 3-4 филийки. Покриват се със сол и черен пипер. След това се овалват в брашно и се запържват от двете страни в растително масло. По това време трябва да измиете 2 средни тиквички и да ги нарежете по чинии, не по-дебели от половин сантиметър.

Всяка филийка се намазва от едната страна с кетчуп, смесен с изцеден чесън. Филийка риба се усуква в чиния с тиквички: получава се малка ролка. Всяка се държи заедно с клечка за зъби.

Пергаментова хартия се разстила върху лист за печене и се намаслява с малко растително масло. Всички рулца се подреждат тук и се изсипват 150 мл рибен бульон. Твърдото сирене (150 г) се разтрива върху фин накрайник и се поръсва отгоре на чинията.

Листът за печене се изпраща във фурната за печене на 180 ° C за половин час. Поръсете с нарязани билки преди сервиране.

Рибни котлети

Това ястие се приготвя лесно и върви добре с всяка гарнитура. За да го приготвите, е необходимо да смилате 0,5 кг смлян хек през месомелачка или да смилате с пасатор.

Сварете картофите (3 средни грудки) без обелване и охладете. Нарежете лука на средно кубче и запържете в растително масло, сол и черен пипер. Нарязваме ситно зеленина. Картофите се обелват. Всички тези съставки също са кайма..

Смесена от всички компоненти на каймата с добавяне на яйца. От него се оформят котлети, които се потапят в галета. След това отиват в хладилника за половин час..

Котлети се запържват в растително масло от двете страни до кафяво. След това тиганът се покрива с капак и ястието се довежда до готовност на минимален огън..

Вкусна ирландска супа

Тази страна е известна със своите рибни ястия. Нюансът е свързан с географското местоположение на Ирландия и индустриалния риболов на бяла риба и не само. Това първо ястие се приготвя на базата на два вида наведнъж - хек и палто.

В рецептата се използват и обелени миди (100 г). Филето (200 г) палто и 1 риба хек се размразява. Перките и вътрешните черни вени се отстраняват от тях. След това на огъня се поставя съд с вода и цялата риба се изпраща там. Тук се слага и половин лук.

След като заври, рибата трябва да се готви 20 минути. След това се изважда заедно с мидите, а бульонът се филтрира и връща на огъня. Останалата половина от лука се нарязва на малки кубчета и се запържва в растително масло заедно с настърганите моркови.

Картофите (3 бр.) Се обелват и нарязват на средни кубчета. Заедно с пърженето той влиза в бульона. След като се сварят картофите, половината от тях се изваждат и се смачкват с вилица в чиния с добавяне на нарязан копър (3-4 клонки) и 150 мл сметана.

Тази маса се изпраща в супата заедно с мидите и рибата. От него първо трябва да премахнете останалите кости. Супата се готви още 10 минути.

Леко осолена нелма

Този вид е класифициран като червена и бяла риба. Но това е само в кулинарния смисъл. Защото официално той принадлежи към семейството на сьомгата, а те обикновено се наричат ​​червени.

Nelma няма толкова богат цвят, поради което не може да се припише на конкретен вид. Но от друга страна, той има необичаен вкус и е идеален за осоляване по различни начини..

Една риба се почиства и нарязва наполовина, за да се отстрани билото. Всички големи кости също се отстраняват с щипци. На масата се разстила прилепнал филм. Върху него се изсипва слой груба сол. Тук се поставят дафинови листа, няколко пиперки и поръсени със смлян бял цвят.

Върху всички подправки рибеното филе се полага кожата надолу. Отгоре се поръсва със сол. Рибата се увива във филм, така че филетата да лежат една върху друга. След това се слага в голяма купа и се изпраща в хладилника на долния рафт за един ден. При сервиране на риба се отстранява излишната сол и подправките.

Филе от телапия със зеленчуци

Това ястие може да се приготви с всяко филе от бяла риба. Но телапията има деликатен вкус, така че тази комбинация ще бъде най-успешна при печени зеленчуци..

За да го приготвите, ви трябват 3-4 филета. Те размразяват и изплакват добре. След това рибата се намазва със сол и всякакви подправки, които домакинята използва за приготвяне на домашни ястия..

Морковите се търкат на голяма дюза, а лукът се нарязва на кубчета. Зеленчуците се запържват в растително масло с добавяне на 1-2 изцедени скилидки чесън.

След това половината от тях се излагат на дъното на формата. Филето се изпраща отгоре. Върху него се поставят резени пресен домат и маслини. Останалата част от пърженето се изсипва отгоре.

Формата се изпраща във фурната за 20 минути при температура 180 ° C. Можете да сервирате ястието с всяка гарнитура. Тази бяла риба във фурната се оказва сочна и пикантна.

Бяла риба

Бялата риба живее в реки, морета и океани. На територията на Русия най-често може да се намери във водите на сладководни тела. Тази риба винаги се е считала за една от най-ценните, поради което се лови в големи количества..

Какво е бяла риба

Белокрилите са много популярни поради редица причини. Той е основа за приготвяне на различни ястия. Употребата му е от полза за организма и има благоприятен ефект върху здравето. Не се прилага за скъпи риби като червена риба. Добрият вкус и разумната цена го правят популярен.

Този вид включва всички риби, чието месо е бяло. Те могат да бъдат открити в морета и океани по целия свят..

сортове

Този вид риба, живееща във водите на моретата и океаните, се отличава със светъл цвят. Може да има различен външен вид в зависимост от това към кое семейство принадлежи.

Видовете бяла риба се различават по своето разнообразие. Те са разделени на 2 категории (по структура на тялото): плоски и кръгли. Първата категория се характеризира с широк гръб и плоски страни. Такива външни характеристики възникват поради факта, че прекарват дълго време на дъното на резервоара..

Кръглата риба има заоблени страни и тесен гръб. Разликата от плоските гледки е, че ребрата му са извити и разположени надолу от билото..

Бялата риба е ценен хранителен продукт.

Апартамент

Този тип включва:

Тялото на плоска риба е сплескано. Костите излъчват от билото под формата на лъчи. Този вид може да достигне дължина до 2 м. Представителят на плоската риба е камбалата, от която има повече от 30 вида. Има по-светъл цвят в областта на очите. Любимото й местообитание е дъното на резервоара. Можете да я срещнете в следните морета:

Този вид обитава също Средиземно море и Атлантическия океан. Разраства се през пролетта. Рибата може да тежи до 3 кг. Тя има висок вкус. В тази връзка се увеличава уловът му..

Халибут (известен също като едноличен) живее в северните ширини на Атлантическия и Тихия океан. В Русия неговите местообитания са Баренцово и Охотско море. Видове палтови:

  • черните;
  • обикновен;
  • азиатски;
  • arrowtooth;
  • Американски стрелец.

Халбата е хищна риба. Диетата му включва следния морски живот:

Изкуственото му развъждане се практикува в страните от Северна Америка, Азия и Африка. Благодарение на вкуса си, тя е спечелила името на кралския костур. Месото е с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на протеини.

Кръгъл

Те се отличават с изпъкнала, леко заоблена форма на тялото. Очите не са разположени в горната част, а в страничните части на главата. Извити кости на ребрата.

Тези типове включват:

  • рибар;
  • групиране;
  • раиран бас;
  • червен снапър;
  • пикша;
  • михалица;
  • хек;
  • треска.

Има много видове треска. Някои от тях могат да достигнат дължина от 1,7 м. Хабитат - Тихи и Атлантически океан. Най-ценните са екземпляри от 3 до 7 години, тежащи до 10 кг. Имаше индивиди на повече от 100 години. Те бяха с големи размери..

Хадокът, заедно с други видове, има ценна търговска стойност. Годишният улов е над 0,5 милиона тона. Местообитанието му е Атлантическият и Северния ледовит океан. Максималното му тегло е 30 кг, средното тегло е 15 кг.

Главата на пикша е "изпъстрена" с малки кръгли черни точки. Това е основната му отличителна черта, чрез която конгенери се намират. Месото на пикша е диетично, защото съдържа минимален процент мазнини.

Мъжът прилича на сом. Той е сладководен обитател на водни тела в Европа и Азия. Оптималната температура на водата за нея е не повече от + 25 ° C. Burbot е обитател на дъното. В горещите летни месеци, когато преобладават високите температури, той се скрива под скали и клони на дървета, изкачва се в бразди и чака по-хладен период.

Бърбот ловува плячка през нощта. В тази връзка риболовът в такова време има повече предимства от риболова през деня. Риболовът се извършва с помощта на носачи, приспособления за дъно или стръв.

Раираният бас също има ценна търговска стойност и има добър вкус. Местообитание и хвърляне на хайвера - Атлантическият океан. Предпочита хладни води. Намерен в басейна на Азовско море.

Раираният бас е хищник, на който хората обичат да ловуват по време на спортен риболов, защото да го хванеш не е лесно. Той винаги броди от едно място на друго, така че е трудно да се предвиди поведението му. Трябва да го преследвате с ехолот, който дава възможност да се определи местоположението му.

Най-големият улов е тежал 37 кг.

Monkfish се среща на 200 метра дълбочина. Води неактивен начин на живот. Размерите му могат да бъдат големи. Той получи името си поради голямата си глава, която има сплескана форма и заема повече от половината от тялото..

Местообитания на морски риби:

  • Атлантически океан;
  • Баренцово море;
  • Черно море.

Отблъскващата му външност не му пречи да бъде в голямо търсене, защото месото му има добър вкус.

Кога е разрешен риболовът на бяла риба?

Сортове (видове) бяла риба, които предпочитат солените води и ниските температури, се срещат в северните морета и океани. Най-често обработката им се извършва на мястото на улов. Вътрешните части веднага се отстраняват и дълбоко замразяват.

Популацията на тази риба е голяма. Тя има способността бързо да се възстановява, така че няма ограничения за нейния улов.

Вкусови качества и полезни свойства

Наличието на високи вкусови и други качества на рибата е причината за широкото й използване в готвенето. Филетата от бяла риба са ценен източник на протеини. Включва:

По количество витамини рибното филе не е по-ниско от говеждото, бялото месо е нежно и сочно.

Приготвя се по различни начини, защото запазва вкуса си, когато се вари, пече, осолява и суши. Рибното месо съдържа голямо количество микроелементи, необходими за организма, минерали и витамини.

Този вид риба се препоръчва за консумация от диетолозите, тъй като съдържа малко количество мазнини..

Мастната риба включва следните сортове:

Тази морска риба (списък по-горе) е много популярна. Останалите видове са диетични и формират основата на диетата с правилното хранене.

Рецепти за готвене

Любимият продукт на много гурмета е бяла риба, за която има много рецепти. Рибената риба се счита за популярно ястие на празничната трапеза, бяло месо от което домакините хранят гостите. Наред с други неща, тя може да бъде варена, задушена или пържена; как да се готви бяла риба, всяка домакиня трябва да знае.

За да готвите подметка в тесто, се нуждаете от следните съставки:

  1. Почва - 1 кг.
  2. Яйца - 2 броя.
  3. Брашно - 1 чаша.
  4. Мляко - 2 супени лъжици.
  5. Слънчогледово масло - 100 мл.
  6. Лък - 1 глава.
  7. Сол на вкус.

Филетата се нарязват на средни парчета, осоляват се, поръсват се с черен пипер и ситно нарязан лук. Мариновани за 20 минути. За да приготвите тесто, трябва да победите яйца, сол, добавете брашно и мляко. Разбъркайте, докато се образува гъста, вискозна маса..

За да готвите риба, изпечена под шапка, ще ви трябва:

  1. Замразено рибно филе - 1 кг.
  2. Лук - 2 големи глави.
  3. Заквасена сметана - 1 чаша.
  4. Замразен зелен грах - 1 опаковка.

Газова фурна се загрява до максимална температура, електрическа фурна до 250 ° C. Не си струва да размразявате филето, може да го поставите върху лист за печене, замразен. Сол и черен пипер на филетата, изсипете граха във форма. Отгоре на рибата сложете лук, нарязан на половин пръстени, след това слой заквасена сметана.

Поставете листа за печене във фурната за 25 минути на средна височина. След като изтече определеното време, ястието ще е готово за употреба..

Бяла риба: видове, имена със снимки, характеристики и полезни свойства

От Masterweb

Бялата риба е често срещана храна. Той е лек, достъпен и се предлага в голямо разнообразие от дизайни. Благодарение на това той се превърна в един от най-популярните кулинарни продукти, който освен това е много полезен. Какви са видовете и имената на бялата риба? Ще говорим за най-известните му представители..

Бяла риба: снимка и описание

Биолозите обикновено разделят рибите на костеливи и хрущялни, бентосни или пелагични. Терминът "бяло" е по-скоро кулинарен термин и в традиционния смисъл се отнася за всички риби, чието месо е бяло. В природата те живеят както в прясна, така и в морска вода и се срещат във всички краища на земното кълбо..

Има голямо разнообразие от видове бяла риба. Много от тях са били основни риболовни обекти още от древността. Днес те продължават да се добиват в значителен мащаб и не оставят рафтовете на магазините през цялата година..

Според структурата на скелета рибите често се делят на плоски и кръгли. Първият тип обикновено включва видове с сплескани страни и широк гръб. Техният типичен представител е камбалата. Необичайният външен вид се дължи на факта, че тя прекарва по-голямата част от времето на дъното. Кръгла се нарича риба, позната ни със заоблени страни и тесен гръб. За разлика от плоските гледки, ребрата му са насочени надолу от билото и имат извита форма, очите са разположени отстрани, а не отзад.

Списъкът с бяла риба е доста дълъг. Най-често по рафтовете има:

Качество на храната

Бялата риба обикновено е по-малко мазна и по-евтина от червената. Но той е не по-малко полезен и често се препоръчва за диетична и просто здравословна храна. Той е ценен източник на протеини, аминокиселини, фосфор, калций, магнезий, калий, манган, цинк, витамини B, E, A, D. В сравнение с месото, той е по-малко хранителен и тежък, а също така съдържа по-малко съединителна и мастна тъкан..

Наличието на вещества, необходими за организма в бялата риба, до голяма степен зависи от местообитанието й, начина на живот и условията на задържане. Смята се, че най-полезното месо ще бъде при онези индивиди, които са уловени в природата, а не са отглеждани в изкуствени водоеми. Така че, тя няма да съдържа хормони на растежа и антибиотици. Важен фактор за вкуса и другите качества на рибата е чистотата на резервоара, в който живее. Поради тази причина експертите съветват да не купувате продукт, уловен в река Меконг..

Морската бяла риба като цяло е с по-високо съдържание на йод, витамини D и B. Те също са богати на соли, които са от съществено значение за нормалното функциониране на тялото ни и обикновено живеят в по-чиста вода. В същото време в него често се натрупва живак, поради което някои видове (риба тон с едър очи и жълтофин, испанска скумрия, глухар, марлин, бял крак) са опасни за употреба.

Речната риба се счита за по-малко полезна, но по-лека и по-диетична. Но желязото от него се усвоява от тялото по-добре, отколкото от морето. Най-известните имена на бялата риба, живееща в сладка вода са: щука, костур, щука костур, берш, котлет, хлебарка, сребрист плавник, шаран, шаран.

скумрия

Скумрия е популярна средно голяма търговска риба. Храни се с малки риби и безгръбначни, но самата тя става плячка за големи водни обитатели като риба тон, мергели, делфини и акули. Различни видове скумрия живеят от умерен до тропически, обитаващи Атлантическия, Индийския и Тихия океан. Те са открити край бреговете на Западна Европа, Северна и Централна Африка, Югоизточна и Източна Азия, Австралия и Океания.

Скумрията има мазно и нежно месо, което е с високо съдържание на витамин D и B12. В нашата област често се използва пушена или осолена, но можете да я приготвите и по други начини. Той се вари, задушава и се пече. Поради високото си съдържание на мазнини не се препоръчва за тези, които имат проблеми с черния дроб, стомаха, червата и бъбреците..

Аншоа

Капелинът, или уек, е малка, но много здрава бяла риба. Съдържа повече селен и витамини А и В, отколкото месото. Капелинът е богат на йод, флуор, натрий, бром, калций и се препоръчва за хора, склонни към заболявания на сърдечно-съдовата система и щитовидната жлеза.

Това е училищна риба, която живее изключително в морски води. Рядко расте повече от 25 сантиметра, а по рафтовете размерите му обикновено са 10-20 сантиметра. Капелин обитава северните морета на Атлантическия и Тихия океан. Няколко милиона тона от тази риба се ловят годишно в тях, но тя не е застрашена от изчезване. Благодарение на високата си плодовитост, популацията на носа бързо се възстановява. Една риба носи от 2 до 60 хиляди яйца.

Zander

Един от най-известните и ценни видове бяла риба е щука. Принадлежи към семейството на костурите, живее в резервоарите на Северното полукълбо на Земята. Обикновеният щук се среща в реки и сладководни езера в Азия и Източна Европа, канадските и жълтите видове се срещат в САЩ и Канада. Среща се главно в сладководни тела, но морският вид живее в басейна на Черно и Каспийско море.

Зандър е голяма хищна риба. Дължината на тялото му може да надвишава метър, а теглото му обикновено достига 10-20 килограма. Основната характеристика на щука е неговата фина природа. Рибите са много чувствителни към чистотата на водата и при най-малкото замърсяване преминават към друго водно тяло. Поради това той на практика не натрупва вредни вещества и има високи хранителни качества. Освен това месото на костура има малко кости, но е с високо съдържание на протеини, микроелементи и незаменими аминокиселини. Препоръчва се за укрепване на имунната система, мускулите, кръвоносните съдове и косата.

вид камбала

Халба е риба камбала. Той е обитател на големите дълбини на Атлантическия и Тихия океан. Среща се главно в северната част на земното кълбо и се намира край бреговете на Северна Америка, Камчатка, Далечния Изток и Япония..

Тялото на палто, като това на камбала, е плоско. Очите му са поставени в горната част, което позволява на рибата напълно да легне с корема си на дъното на резервоара. Хейбуците живеят няколко десетилетия, като нарастват от 70 до 130 сантиметра на дължина. Тежат от 5 до 30 килограма. Рибарите обаче уловили индивиди с тегло 100-200 килограма..

Тилапия

Името тилапия, или тилапия, обединява няколкостотин риби, принадлежащи към семейство цихлиди. Те предпочитат топлите води и живеят главно в тропическия пояс на планетата. Смята се, че тилапиите са родом от Мала Азия, но днес рибата е широко разпространена в сладководни тела на Азия, Африка, Северна и Южна Америка.

Различни видове тази риба са получили популярност не само като кулинарен продукт, но и като домашни любимци. Още през 19-ти век тилапията се държала в аквариуми, което било улеснено от нейната непретенциозност и спокоен характер. Днес рибата се консумира активно поради съдържанието си на витамини B5, B6, B9, B12, E, K и важни микроелементи. Някои учени отбелязват, че съотношението на омега-3 към омега-6 в рибата не е едно и също и го смятат за потенциално опасен хранителен продукт..

Сом

Сом е риба от порядъка на перхиформите. Той е представен от пет рода и живее в северните райони на Атлантическия и Тихия океан. Сом се среща в Чукотско, Баренцово, Бяло, Норвежко, Балтийско и Северно море, отпада не по-ниско от умерената зона.

Рибата тежи до 30 килограма и достига 1-2 метра дължина. Той получи името си благодарение на мощната си развита челюст и къси, но остри конични зъби. Те й идват много удобно при лов, помагайки за разделяне на трайните черупки на морски животни.

Сомът има тясно, удължено тяло, напомнящо на тялото на змиорка или морена змиорка. Рибеното месо е нежно и питателно, но не е лесно за приготвяне. Не държи добре формата си и се пълзи лесно в тиган или лист за печене. За да може рибата да запази формата си, тя трябва да се накисне в слаб солен разтвор.

Вреди на рибата

Бялата риба е основен продукт във всяка диета. Той съдържа много хранителни вещества, които са напълно способни да заменят месото. Той обаче принадлежи към храни, които причиняват алергии, така че не трябва да злоупотребявате с риба..

Много е важно да включите различни видове от него в менюто, без да се спирате на едно. Наред с основните витамини и микроелементи, бялата риба често съдържа вещества, вредни за здравето, например токсини, радиоактивни частици и тежки метали. Не бива да го отказвате поради това, но преди да го купите е важно да разберете къде е била уловена рибата и как се е държала. Аншоа, атлантическа пикша, атлантическа скумрия и херинга, сардини, барамунди се характеризират с най-ниски рискове за здравето. Най-голямо количество вредни вещества се съдържат в риба тон, назъбена лятна камбала, щъркел и червен тон..

Евтиното не означава лошо. Избор на най-вкусната бяла риба

Ако мислите да празнувате, да речем, рожден ден, тогава най-вероятно последната съставка, която искате да направите основно ястие, е бяла риба. Всички обичат червената риба. Въпреки това е лесно да се обясни, бяхме разглезени от тлъста и скъпа норвежка сьомга. Без съмнение, внесената селскостопанска риба, първо, изглежда красива както в 'href =' https: //aif.ru/food/products/samyy_prostoy_sposob_zasolit_krasnuyu_rybu_poleznye_sovety '> осолена или печена, и второ гответе, но е трудно да се развали. И е лесно да се избере, основното е да не вземете гнило.

Бялата риба е друг въпрос. Може да вкуси вкусно или може да бъде сухо и грубо, напълно неинтересно. Тази риба е много по-евтина от внесената червена. И все пак това не означава, че бялото е по-лошо. Просто трябва да можете да го изберете, без да го бъркате с друг, по-евтин сорт риба, а след като го закупите, също трябва да го приготвите правилно. Как е правилно? Някои риби ще изглеждат страхотно пържени, а някои трябва да се сервират със сос, къкри.

Подбрахме най-вкусните сортове бяла риба, които можете да ядете всеки ден и да готвите за празниците.

Мазни и вкусни

Мазнините са най-добрият ароматизатор за нашите рецептори. Мозъкът ни по принцип го обожава и смята един мастен продукт за вкусен. Разбира се, до определена граница. Просто никой няма да яде сурова и тлъста свинска мас, а солена... да с чесън... Следователно, най-вкусната риба е тлъста.

херинга

вид камбала

Много нежна и доста тлъста риба. Палтото е идеално за печене, пържене и вълшебно в пайове. Вкусен пушен палтур. Има много малко кости, а месото е нежно и много бяло. С право се счита за един от най-вкусните сортове риба. В допълнение, палтото не се отглежда в плен, така че месото му също е много здравословно, съдържа много Омега-3 мастни киселини, витамини от група В и има основна аминокиселина - триптофан..

скумрия

Пушена скумрия и особено горещо пушена скумрия е просто божествена риба. Той е ароматен, мазен, нежен. Но не по-малко вкусна е непушена риба, например, задушена с бял сос или печена във фолио.

Сом

Прекрасна и вкусна риба обаче е много тлъста, така че при готвене половината от нея се губи в тигана. Но това не влошава вкуса на сома, който изглежда е направен просто за пържене. Подходящ е и за кайма, но в двойка с не толкова нежна и мазна риба.

Диета и нежна

Постната бяла риба също може да бъде вкусна и здравословна. Те съдържат витамини от група В, фосфор, йод, калций, като цяло, онези елементи, от които се нуждаем всеки ден. Освен това, тези видове риба са с ниско съдържание на калории и се препоръчват особено за диетично хранене..

вид треска

Само 70 kcal на 100 грама, селен, витамин В12, калий и натрий правят пикша отлична риба за диетичната трапеза. На вкус е малко като треска, само че е по-мека, по-мека, по-ефирна. Особено си струва да се отбележи, че тази риба никога не се натъква на каучук и твърда, като подметка, но други бели сортове са наблюдавани в това повече от веднъж..

треска

Отлична риба, но само ако не е била размразявана многократно и замразена отново. Колкото повече пъти се случва, толкова по-трудно става пукането. Същата риба, която достигна до купувача в работещ хладилник, ще ви зарадва с мекотата и нежността на месото му. Треската може да бъде много вкусна в почти всяко състояние: може да бъде печена, пържена, задушена, задушена, направена в супа и добавена към котлети. Между другото, тази гореща пушена риба е прекрасно вкусно нещо.!

писия

Малко по-високо е калориите от пикша и малко повече мазнини. Въпреки това камбалата все още е диетична риба и в същото време доста вкусна. Поради малко по-високото съдържание на мазнини, месото от камъни се готви доста лесно, но трудно се разваля. Едно от предимствата на камбалата е малкото количество кости.

Скъпо и необичайно

Muksun

Акне

Пушена змиорка е един от най-вкусните деликатеси. Но змиорката може да се продава и прясна. След това трябва да готвите супа от нея. Ще бъде доста дебела, защото самата риба е много дебела, но запомняща се, защото след като опитате змиорката веднъж, няма да забравите и ако ви хареса, ще я купувате отново и отново. В допълнение към супа и пушене, тази риба се задушава, от нея се приготвя плънка за пайове и накрая се увива в ориз, като се правят рулца.

Видове бяла риба, имена, пълен списък, състав на полезни свойства

Бялата риба е една от основните обиталища не само на морското пространство, но и по-специално на сладководните тела на Русия. В Древна Русия под бяла риба се разбирали всички особено ценни видове риби, например: вендуза, бяла риба или омул. Риболовът на бяла риба беше много развит сред нашите предци..

Рибарски селища и села бяха разположени навсякъде, основният източник на доходи за които беше риболовът и продажбата на бяла риба. В наши дни бялата риба все още е популярен основен продукт за различни ястия..

Това е вкусен и здравословен деликатес. Освен това цените за него са много по-евтини, отколкото за „конкурента“ - червена риба. А риболовът за него е много вълнуващо и интересно занимание! Прочетете повече за полезните свойства, състава и риболова на бяла риба в този материал..

Какви са видовете бяла риба

Солената бяла риба има характерен светъл цвят. По своя външен вид и принадлежност към всяко семейство се открояват следните видове бяла риба.

Плоска риба

Този сорт включва например камбала, палто, бяла риба, тилапия.

Тази риба има двустранен вид. При тази риба костите се разминават от билото в различни посоки, като лъчи. Размерът на плоска бяла риба може да бъде различен: например голям индивид може да достигне дължина до два метра.

По-долу има информация за няколко представители на този вид..

писия

Учените идентифицират до 30 вида от тази риба. Тялото на индивидите е много сплескано, а горната страна, където са разположени и двете очи, обикновено е с по-ярки цветове. Камбала живее на морското дъно, намира се по-специално в Азовския, Черния, Беринговия,

Морето на Охотск и Средиземно море, както и Атлантическия океан. Хвърлянето на хайвера на тази риба започва през пролетта и се извършва на дълбочина 150 метра. Теглото на възрастен човек достига три килограма.

Палтус (или подметка)

Местообитание на тази риба са северните части на Тихия и Атлантическия океан. В териториалните води на Русия, палтата, по-специално, живее в Охотско и Баренцово море. Има черна, обикновена, азиатска стрела и американска палтовидна стрела.

Това е хищна риба, която се храни с треска, камбала, минтай и най-различни мекотели. Някои хора могат да живеят до 30 години. Халбата се счита за особено ценна търговска риба.

Тилапия

Тази риба е сладководна, дънната, живее във водни пространства с тропически климат. Отличава се с безразборната храна - може да яде различни организми, намиращи се в реки и езера.

Тилапия се отглежда изкуствено в азиатски, африкански и северноамерикански страни. За добрия си вкус понякога се нарича "кралски бас". Месото му е богато на протеини, по-скоро с ниско съдържание на мазнини.

Кръгла риба

Този вид включва, например, следните риби: морски риба, рибар, раиран бас, червен хакер, пикша, метла, хек, треска

Такава риба е с кръгла форма, гъста. Очите й са от главата и от двете страни. Костите на ребрата са извити и се движат от билото надолу.

треска

Има няколко подвида на тази риба от семейство треска. Най-големите екземпляри достигат дължина повече от 1,7 метра, но повечето риби от този вид са под метър.

Риболовът на треска обикновено се извършва в Тихия или Атлантическия океан, той живее изключително в северните ширини. Тази риба е пестелива и плодотворна.

Най-добрата плячка се счита за индивиди, които са навършили възраст 3-7 години и тежат не повече от 10 кг. В същото време треската може да бъде и дълготраен - някои екземпляри живеят до 100 години и растат доста големи по размер.

Nelma

Сребърна сладководна риба, която принадлежи към семейството на сьомгата. Нелма е доста голяма риба с дълго тяло: индивидите на нелмата достигат дължина до един и половина метра, а теглото им може да достигне 50 килограма.

Храни се главно с дребна риба: мирис или вендуза. Размножаването на тази риба става в началото на есента и заслужава да се отбележи, че нелмата е много плодородна: тя може да съдържа до 400 хиляди яйца.

вид треска

Тази търговска риба се среща във водите на Атлантическия и Северния ледовит океан. Той е един от трите вида риба по отношение на обема на улова - над половин милион тона годишно се ловят. Средното тегло на тази риба е 20-3 килограма, но има особено тежести над 15 килограма..

Отличителна черта на тази риба е наличието на тъмно овално петънце от двете страни на главата. Интересно е, че именно по този знак пикшоните разпознават своите роднини и се събират в стада. Хадокът е постна риба, която диетолозите препоръчват. Може да се закупи на почти всеки търговски обект.

михалица

Тази сладководна риба изглежда много подобна на сом. Живее във водни обекти на Европа и Азия, но предпочита хладна вода - не по-висока от 25 градуса, избирайки дънни водни слоеве за обитаване.

През летните месеци рибата обикновено се крие под шкембе или дърво. Бърбът не е свикнал със светлината и е активен, главно през нощта, затова именно в този момент риболовът на него е най-подходящ. Тази риба може да бъде уловена с носачи или колички.

хек

Той е представител на треска, живее в солени морски води и се улавя в плитка вода. Обикновено дължината на хека не надвишава 40-50 см, обаче има и големи, метър и половина индивиди.

Европейците дадоха на тази риба палмата сред другите риби треска - вкусът на хек е много впечатляващ. Месото на тази риба се препоръчва от диетолозите: тя съдържа много полезни микроелементи, витамини и много малко мазнини..

Раиран бас

Тя е ценна търговска риба и има отличен вкус. Местообитание на райета костур е Атлантическият океан, където рибата активно хвърля хайвер при доста хладна температура. В Русия райета костур често се среща например в Азовско море.

  • Този хищник е най-популярната риба сред спортните риболовци. Въпреки това е доста трудно да хванете кита на норка: той постоянно се движи и се държи изключително непредсказуемо.
  • За райета на бас се препоръчва да използвате ехолот и да изберете внимателно стръвта си (и също да използвате стръв на живо). Най-големият екземпляр от уловения бас беше 37 кг.

рибар

В противен случай тази риба се нарича „европейски риболов“. Това е голяма и заседнала риба, живееща на дълбочина 200 метра. Морската риба получи името си от външния си вид - сплескана глава, която заема почти две трети от тялото му.

Тази риба живее в Атлантическия океан, в Русия може да се намери в Баренцово и Черно море. Този морски хищник се храни с дребна риба, а риболовът за него е доста развит: риболовът, въпреки непривлекателния си вид, има отличен вкус. В редки случаи са описани атаки на тази риба върху хора..

Риболов на бяла риба

Бялата морска риба предпочита студена вода, така че те се хващат в северните ширини. В този случай обработката на риба за по-нататъшна продажба обикновено започва точно на борда на риболовен шхуна: рибата е изкормена и дълбоко замразена.

Популацията на морска бяла риба е голяма и въпреки активния риболов, тя подлежи на възстановяване доста бързо. Квотите за улова му са практически неограничени.

Вкусови качества и полезни свойства на бялата риба

Бялата морска риба се слави с отличния си вкус. Обикновено има свеж морски аромат, доста гъсто месо. Също така този вид риба е истинско хранилище на витамини, микроелементи и хранителни вещества..

В допълнение, такава риба е диетична, защото съдържа много малко мазнини. По-скоро тлъстите сортове включват само зелена трева, херинга, палтус, сом или скумрия. Всички останали риби от този вид са доста диетичен продукт..

Как се готви вкусна бяла риба?

Бялата риба е вкусна в почти всяка форма, приготвена. Въпреки това, има препоръки за подготовка на всеки от неговите видове. Така че, палтото, дорадото или треската са най-добре пържени или печени на скара, тъй като тази риба с гъста каша няма да се разпадне..

Единият език, камбалата или лавракът са чудесни за задушаване, тъй като имат доста меко месо. Мастната бяла риба е чудесна за осоляване и също така има добър вкус, когато се пуши. Също така почти всяка бяла риба ще направи вкусни пържоли и котлети..

Бялата риба понякога се нарича още „бялото злато на моретата“. Има отличен вкус, а риболовът за него е добре развит и малко ограничен, въпреки това популацията на бяла риба бързо се възстановява. Затова бялата риба може лесно да се намери на рафтовете на магазините на атрактивна цена..

Видове бяла риба

Бялата риба отдавна се слави със своите хранителни качества, маса хранителни вещества и добър вкус. В наши дни можете да го купите във всеки магазин, а продуктът струва много по-евтино от червената риба. Един от основните въпроси, които купувачите мислят, е изборът на продукт в зависимост от неговото име и вид..

Списъкът на видовете бяла риба е много обширен, така че има смисъл да се опишат най-популярните имена, които попадат в асортимента на повечето търговски обекти.

Има следните разновидности:

  • Kingclip. Риба от семейството на грешките, открита във водите на Източна Атлантика и Южна Африка. Тя се продава в продажба под формата на трупове, които визуално се отличават с лепкава кожа и издължена форма. Kingclip има вкусно месо, което, между другото, е идеално за бебешка храна..
  • Морски бас. Масово внесени от Исландия, труповете са малки, червено-розови. Често се купуват за последващо пушене, въпреки че те могат да се приготвят по всякакъв друг начин, особено след като рибата не е твърде тлъста.
  • Пангасиус. Популярна търговска риба, която лесно се разпознава по гладката кожа на трупа или по ивиците мазнини във филената версия. Пангасиус пържола също често се предлага на клиентите..
  • Хек. Популярна в Европа и може би най-често срещаната трапезна риба, която често се продава на пазарите под името „хек“. Вкусът на продукта е на високо ниво, но при замразяване той частично се влошава.
  • Cod. Един от водещите видове бяла риба в продажба. Първоначално треската е била уловена в дивата природа, но днес има много ферми за нейното развъждане (главно в Норвегия).

Популярна бяла риба

Повечето купувачи трудно могат да бъдат изненадани с едно или друго име за бяла риба. Не всички обаче знаят, че определени разновидности на продукта имат както отличителни, така и сходни характеристики. Една от възможностите за класифициране на белите сортове е следната:

  • Висококалорични и вкусни. Въпреки че бялата риба не е особено мазна, някои сортове са много по-тлъсти от други и в резултат на това много по-вкусни. Скумрия, палтус, сом, както и любимата херинга на всички могат спокойно да се причислят към тази категория..
  • Лек и нежен. Тази категория обединява диетични сортове бяла риба, които също имат добър вкус. Изобилието от витамини и микроелементи, съдържащи се в тези продукти, ще помогне да се обогати диетата и да я направи здравословна и полезна. Те включват: треска, пикша, камбала.
  • Екзотични и скъпи. Всеки, който иска да опита тази вкусна риба, трябва да обърне внимание на такива сортове като муксун и змиорка например. Ще трябва да харчите повече за тези риби, отколкото за стандартния обхват, но впечатленията също ще бъдат специални..

7 най-здравословни рибни вида

Рибата е много здравословен, често диетичен продукт. Но кои са най-здравословните видове риба? Тази статия ще ви разкаже за ползите от седем вида риби..

Коя е най-здравословната риба? На кой тип да дадете предпочитание? Лекарите силно препоръчват да добавяте рибни ястия в менюто поне два пъти седмично. Съдържа лесно смилаем протеин, такава храна не създава усещане за тежест.

Съдържа много витамини А и D, както и мастни киселини, които предотвратяват заболявания на сърдечно-съдовата система.

Най-полезните видове риба

Подготвили сме за вас рейтинг на 7-те най-полезни за организма видове риби, чието редовно използване ще подобри настроението, телесния тонус, състоянието на кожата и косата. Освен това ще предотврати много здравословни проблеми.

риба тон

В интернет има много полезни списъци с риба. И всеки от тях има риба тон. Той е лидер по съдържание на витамини и хранителни вещества. Освен това, калоричното му съдържание не надвишава 80 kcal на 100 g. Рибата тон е чист протеин. Той е с много ниско съдържание на мазнини и съдържа цинк, фосфор, калций, селен и витамин D. Можете да опитате най-добрата риба тон в Сицилия.

Има някои общи правила за избор на здравословна риба:

  • Трябва да е морско. Морската риба събира всички вещества, от които тялото се нуждае.
  • Рибата трябва да е тлъста. Именно този има по-висока концентрация на витамин D и есенциални мастни киселини.
  • Рибата трябва да е малка или млада. Смята се, че рибата е в състояние да абсорбира токсините от водата и следователно, колкото по-малко рибата живее във водата, толкова по-малко токсини в нея..

Сьомга - сьомга, пъстърва, розова сьомга

Яденето на тази риба подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система, предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Съдържа много витамини от групи В, А и D, както и селен, фосфор и фолиева киселина..

Пъстървата е с по-ниско съдържание на калории, съдържа също натрий, калий, калций, манган, магнезий и флуор. Както и есенциалните Омега 3 и Омега 6 мастни киселини.

Те помагат на ендокринната система, насърчават правилното образуване и метаболизъм на костите..

треска

Най-здравословната част от тази риба е нейният черен дроб. Почти няма холестерол в треската. Бялото й месо съдържа 19% протеин и само 0,3% мазнини. Редовната консумация на треска укрепва имунната система, подобрява функционирането на нервната система и метаболизма.

вид камбала

Продължавайки изследването коя риба е най-здравословна, отбелязваме, че палтото съдържа аминокиселини, които поддържат инфузията и регулират съня - сератонин и мелатонин. Препоръчва се за възрастни хора. Това е превенцията на болестта на Алцхаймер. Протеините, съдържащи се в палтото, нормализират функционирането на мозъчните клетки, предотвратяват смъртта на клетките и подобряват храненето.

писия

Тази сладка риба е добра, защото съдържа естествени афродизиаци..

Шаран, карач, шаран

Това са сравнително мазни видове риба. Те съдържат до 11% мазнини и до 17% протеин, поради което ползите от тази риба за организма трудно могат да бъдат надценени. В допълнение, те са с високо съдържание на калций и сяра. Те са полезни за кожата и нервната тъкан.

Най-полезната и вкусна морска риба за деца и жени: списък

Лекарите казват, че всички човешки заболявания се появяват по три причини:

  • Неправилно хранене;
  • Неправилна физическа активност;
  • Неправилни температурни условия;
  • Нервни разстройства.

Очевидно една от най-важните причини за сериозни негативни последици е недохранването..

За да балансира минералите, витамините и други хранителни вещества, които могат да поддържат здраво тяло, човек трябва да яде риба.

Ето защо всички ние трябва да обърнем внимание на съставянето на седмична диета, в която тези ястия ще заемат своето достойно място..

Полезни свойства на рибата

Морската храна съдържа много вещества, които са полезни за хората. По-специално, рибеното масло, което съдържа полиненаситени мастни киселини, е от голямо значение. Черният дроб и филетата осигуряват на организма архидоновите и линолеиновите киселини, необходими за нормалното функциониране на мозъчните и клетъчните мембрани.

Благодарение на консумираното рибно филе, нивото на холестерола в човек намалява, работата на сърдечно-съдовата и кръвоносната система се стабилизира.

И така, диетолозите и готвачите смятат следните видове риба за най-полезни:

  • Рибата тон е 100% протеин и оглавява списъка с морски дарове, съдържащи витамини. В същото време калорийното съдържание на риба тон не надвишава 80 kcal / 100gr..
  • Сьомга - пъстърва, сьомга, розова сьомга - укрепват сърдечно-съдовата система, намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци, съдържат витамини А, В, D, фосфор, селен, Омега-3 и Омега-6 киселини;
  • Треска, от която черният дроб е най-здравословната част. Почти няма холестерол в състава си, пулпата от треска се състои от протеин (19%), мазнини (0,3%) и други полезни вещества. Треска укрепва имунната система, има благоприятен ефект върху метаболитните процеси в организма.

Оценката на полезната риба може да бъде продължена за неопределено време, но от наша гледна точка е препоръчително да се разгледа подробно кои видове са от особена стойност за хората.

Морска риба: ползи за организма

Морската храна съдържа много вещества, които са полезни за човешкия организъм. Рибният протеин лесно се усвоява от организма, а хранителните свойства на този хранителен продукт бият всички рекорди..

Морският шаран, или dorada, е много вкусен продукт, въпреки че е "ожесточен" на външен вид. Месото му съдържа лауринова, миристинова киселина, която предотвратява образуването на кръвни съсиреци.

Камъкът съдържа витамини А и D. в големи количества. Полезните свойства на селен, съдържащ се в камъни, трудно могат да бъдат надценени. Интересното е, че в моретата има повече от 500 сорта камбала..

Сьомгата е с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на калций и протеини. Важно е да се има предвид, че рибите, отглеждани в изкуствени резервоари, не са толкова полезни, колкото „дивите“ риби, които живеят в естествена морска среда..

Капелинът е най-очарователният морски живот, който съдържа много полезни вещества. Има страхотен вкус и не отнема много време за готвене.

Какви видове речна риба са полезни за тялото

По отношение на хранителните си свойства речната риба е малко по-ниска от морската, но експертите посочват наличието на хранителни вещества при хора, живеещи в реки. По-специално, речната риба е с високо съдържание на протеини в комбинация с аминокиселини, таурин, лизин и триптофан..

Освен това диетолозите отбелязват, че хранителните вещества като фосфор и калций, получени с храната от речна риба, се усвояват по-лесно и бързо от организма..

В допълнение, за хората, които спазват диета, лекарите съветват речната риба, тъй като тя е по-лесна за усвояване на тялото..

Коя е най-здравословната морска риба?

Споровете за ползите от рибата отдавна престават да бъдат актуални. Но все още се повдига въпросът коя риба е по-здравословна - речна или морска риба? Въпреки че речната риба практически не може да издържи конкуренцията с морето.

Защо морската риба е по-здравословна от речната?

Морска риба

Месото на морската риба съдържа много полезни за човека вещества:

  • аминокиселини - лизин, таурин, метионин, триптофан;
  • полиненаситени омега-3 мастни киселини;
  • витамини E, D, A, F;
  • микроелементи - йод, калций, манган, магнезий, бром, мед, фосфор, литий, бор, желязо, флуор, цинк, селен.

Наличието на такова богатство прави морската риба любима сред диетичните продукти, тя е отлична профилактика на сърдечно-съдови заболявания и заболявания на нервната система. Но морската риба, ползите от която са очевидни само ако е замразена веднъж, а всички последващи замразявания рязко намаляват нейната хранителна стойност. Намирането на висококачествена морска риба в продажба вече стана трудно..

Списък на най-често срещаните и здравословни морски риби по нашите рафтове:

Всички тези видове риби се различават значително както по хранителна стойност, така и по отношение на разходите..

Речна риба

Месото на речната риба също съдържа много полезни микроелементи и лесно смилаеми протеини, което го прави диетично. Въпреки че съдържанието на аминокиселини и микроелементи в него е по-малко, отколкото в морската риба.

Но през изминалия век човек толкова разваля околната среда, че басейните на почти всички реки са станали опасни и затова речните риби, живеещи в тях, са станали по-малко екологични от морските..

Той може да съдържа пестициди, тежки метални съединения и радиоактивни вещества..

Полезни свойства на популярните видове морски риби

Дорада (морски шаран, златен спар)

Въпреки че тази риба има малко ожесточен вид, месото й е бяло, вкусно, с малко семена и има изискан приятен аромат.

  • Има много много полезни ненаситени мастни киселини (палмитинова, лауринова, миристинова), традиционни за риба, които представляват 1,8 g на 100 g месо..
  • Диета с тази риба помага за борба с кръвни съсиреци и намалява нивото на вредните свободни радикали. Невероятно вкусна дорада, запечена с картофи.

писия

Тази уникална риба, която плува отначало като всички останали, а след това само от своя страна, е много богата на витамини D и А. Това, което е полезно за морската риба камбала, особено е селенът, който има много лечебни качества. Гурметата го обичат заради нежното му бяло месо и минимум кости..

сьомга

Тази червена риба е привлекателна, тъй като с ниско съдържание на калории има завиден набор от полезни компоненти: протеини, ненаситени мастни киселини, калций.

Вярно е, че само сьомгата, отглеждана в естествени условия, е особено полезна..

На пазара рибата, отглеждана в изкуствени резервоари, пълна с хормони и антибиотици, е по-често срещана, така че е по-вероятно да бъде вредна, отколкото полезна..

вид камбала

Тази морска риба перфектно съчетава полезни свойства с отличен вкус, тъй като този щедър източник на ненаситени мастни киселини има сладникав аромат, а бялото му месо е много нежно.

Най-хранителен е бял палто с мазнина, твърдо, бяло месо и минимално количество кости. Освен полезните мастни киселини, тази риба съдържа фосфор, селен, калий, магнезий, витамини В6 и В12. Яденето на палто помага за борба със затлъстяването, аритмията и атеросклерозата.

Халбата е особено богата на магнезий, който има релаксиращ ефект върху гладката мускулатура на кръвоносните съдове, облекчава спазмите и подобрява притока на кръв..

Аншоа

Тази евтина и малка риба се почита от много купувачи, но особено от собствениците на котки. Тази мазна риба има толкова много йод и натриеви и калиеви соли, че би било глупаво да не я включвате в диетата..

  • Той е много богат на протеин (около 23%), съединителни тъкани, ненаситени мастни киселини, които инхибират развитието на атеросклеротични процеси и запушване на кръвоносните съдове с холестеролни плаки.
  • Капелинът се приготвя много бързо и е добър не само пържен, но и пушен или дори печен.

Сафрид

Месото на тази риба е ароматно, вкусно и нежно, без малки семена. По време на периода на угояване натрупва до 15% липиди, а през останалото време те са само 3%.

В допълнение към витамините E, A, C, B и PP, йод, мед, манган, калций, фосфор, калий, натрий и магнезий и редица микроелементи се намират в сафрид. Сафридът е богат на лесно смилаем протеин, състоящ се от важни за човека аминокиселини.

Нискокалоричното постно месо от сафрид го прави ценен диетичен продукт.

вид треска

Тази риба от семейството на треска отдавна е обичана в Русия. По отношение на улова на година, тя уверено се нарежда на трето място след треска и минтая. Месото от пикша е перфектно балансирано с минерали, така че е честа съставка в диетичните диети..

херинга

Това е много често срещана морска риба у нас, въпреки че е много костелива, но отдавна е популярна сред хората в осолена или маринована форма. Това включва и херинга от консерви и цаца, които са обичани от мнозина. И не напразно, защото съдържа много полиненаситени мастни киселини, протеини и витамин А. Херинга активно се улавя в Норвегия, Холандия, Шотландия.

сьомга

Това е един от най-вкусните видове сьомга. Много красивата едра риба съдържа много ненаситени мастни киселини. В магазините обикновено се продава под формата на филе, както и леко осолени или пушени. Вкъщи можете да печете сьомга във фолио във фурната.

Сибас (лаврак)

Тази риба е богата на протеини и е високо ценена от жителите на средиземноморския бряг. Тази риба има малко кости и съдържанието на мазнини може да се колебае значително..

Когато изследователите сравниха хранителната стойност на морския бас и кръстоносния шаран, те откриха, че първият съдържа около 5% повече полиненаситени омега мастни киселини, които имат противовъзпалителни свойства и са мощни антиоксиданти..

Благодарение на това лавракът се препоръчва да бъде включен в диетата на хора, страдащи от възрастови патологии, сърдечно-съдови проблеми, болест на Алцхаймер или артрит..

скумрия

Задавайки в Русия въпроса коя морска риба е полезна, в много случаи трябва да се очаква споменаването на тази конкретна риба, която е много популярна у нас..

Но дори и повечето ценители на скумрията не знаят, че най-ценната е рибата на есенния улов, когато тя натрупва до 30% мазнини. Естествено, той е богат на полиненаситени мастни киселини, както и на витамини B12 и D.

Ако тази риба бъде уловена през пролетта, тогава тя ще съдържа 10 пъти по-малко мазнини..

треска

Този вид морска риба е идеален източник на протеини и една от най-добрите търговски риби с отлични хранителни качества. Именно от треска се добива рибено масло. В допълнение към месото, треската може да зарадва гастрономите със своя черен дроб и хайвер..

пъстърва

Тази красива риба е богата на пироксидин (витамин В12), витамини D и A, разтворени в мазнини, и традиционните ненаситени мастни киселини..

статии

Сосове за риба и морски дарове. Как да изберем правилния?

В добър ресторант, за всякакви ястия с риба и морски дарове, определено ще ви бъдат предложени няколко вида сосове, прости и сложни.

Сосовете от риба и морски дарове са традиционни за европейската и азиатската кухня и са предназначени да придадат вкуса на ястията, да го озарят или леко да го заглушат..

Сосовете не се сервират само отделно, но в тях се готвят и риба и морски дарове - пържени, задушени и печени.

Защо да опитате миди Киви?

Мидите с киви са гигантски миди със зелена черупка, открити край бреговете на Нова Зеландия. Мидите с киви получиха името си поради приликата си с плодовете на кивито. Във всички останали аспекти мидите киви са обикновена мида, само много едра и вкусна.

Каква риба се счита за тлъста

Всяка риба - морска, речна, бяла и червена - съдържа мазнини.

Рибеното масло е здравословен продукт, богат на витамини, омега-3 и полиненаситени мастни киселини, както и аминокиселини, които не се синтезират по време на метаболизма и могат да бъдат доставяни в човешкото тяло само с храна.

Съдържанието на мазнини в риба от различни видове не е едно и също. И така, рибата се дели на постна (съдържание на мазнини до 4%), риба със средно съдържание на мазнини (съдържа до 8% мазнини) и тлъста риба, в която от 8% мазнини от общото тегло на ядливата част.

Как да изберем розова сьомга

Розовата сьомга е най-често срещаният вид риба със сьомга. Поради големия си размер, липсата на квоти за улов и малкия размер, розовата сьомга също е един от най-достъпните деликатеси.

  • По отношение на вкуса и съдържанието на хранителни вещества розовата сьомга практически не е по-ниска от другите сьомга, но има някои разлики между хранителните качества на мъжката и женската розова сьомга.
  • Мъжките от розова сьомга са много по-дебели, женските са по-дребни и в неизрязана форма често се натъкват на хайвер.

Как да си направите вкусни рибни питки

Всички видове ястия, приготвени от нарязана рибена каша, са традиционни за руската кухня.

Мляната риба (от няколко разновидности бяла риба) се наричаше "telny" и от нея се правеха котлети, зрази и пълнежи за пайове.

Рецептите за месни торти, по-специално за рибни торти, практически не са се променили през няколко века, така че приготвянето на вкусни рибни торти, разчитайки на опита на предците, няма да бъде трудно.

Какво да правим с цаца?

Няколко вида училищни риби се наричат ​​цаца, обединявайки ги в номинално подсемейство в голямото семейство херинга. Тялото получи името си поради наличието на люспи по корема, наподобяващи кила на морски съд.

Рибите от два рода принадлежат на цаца: цаца и цаца. Европейските цаца са балтийските и черноморските цаца; tulka имат два основни подвида - Каспийско и Азово-Черно море.

Праховата хамсия, цаца с големи очи и Авраев цаца също се наричат ​​цаца..

Риба Congrio или скариди

Congrio, или крал, или риба скариди, или американска грешка, е вид по-змиорка, обитател на океаните и моретата, които мият Аржентина, Африка, Австралия, Чили и Бразилия. В природата конгриосите могат да растат до два метра и да наддават до 20 кг тегло..

Конгрио е причудлив към външната среда, тя предпочита най-чистите и дълбоки води на моретата и океаните, така че Конгрио не се отглеждат в аква ферми.

Congrios се ловят на модерни риболовни кораби, оборудвани с цялата необходима екипировка за шоково замразяване на риба и просторни хладилни задържания.

Скариди за баня

Скариди за баня (Litopenaeus vannamei) или тихоокеански бели скариди, наричани също скариди с бял крак, в Русия традиционно се наричат ​​"кралски" - заради впечатляващите си размери и невероятен вкус.

Световното търговско наименование на скаридите wanmey е „Бели скариди“.

Кралските скариди се събират в източната част на Тихия океан, както и се отглеждат в аква ферми в САЩ, Латинска Америка и азиатските страни, сред които китайски производители са водещи.

Сортове риба - съдържание на калории и полезни свойства

Класификация на рибата по съдържание на мазнини: мастни, умерено мазни и нискомаслени сортове, тяхното калорично съдържание, полезни свойства и основните представители на всяка група.

Рибата е ценена заради уникалния си баланс от микроелементи и витамини, от които се нуждаем за нормален метаболизъм, активна умствена дейност, благополучие и настроение..

Рибата съдържа 15 до 26% протеини и 0,2 до 34% мазнини. Според съдържанието на мазнини рибата условно може да бъде разделена на три групи: нискомаслени (кльощави), умерено-мазни (средномаслени) и мастни сортове.

Постна риба

Представителите на тази група имат съдържание на мазнини до 4% и калоричност от 70 до 100 kcal на 100 g..

  • От морския живот, сортовете с ниско съдържание на мазнини включват: камбала, треска, сребърен хек, син камшик, лаврак, гренадер, поллок, навага, пикша, минтая, хлебарка. От река - щука, платика, речен костур, ръф, лин, костур.
  • Треска, пикша, минтая, сребърен хек, навага имат съдържание на мазнини до 1,4%. Най-диетичният рибен продукт е треска. Полокът, синият белтък и минтаят са малко по-ниски от нея по своите хранителни и диетични свойства..
  • Рибата се готви бързо, лесно се усвоява и почти напълно се усвоява от тялото, особено постната риба, което не може да се каже например за много видове месо.
  • Рибата с ниско съдържание на мазнини е идеална за тези, които искат да отслабнат, както и за бременни жени и деца. Риба със зеленчуци, печена във фолио или задушена с помощта на прости, естествени подправки е най-доброто ястие за вечеря.

Умерена тлъста риба

Представителите на тази група имат съдържание на мазнини от 4 до 8% и калоричност от 90 до 140 kcal на 100 g..

  • От морските обитатели умерено мазните сортове включват: сафрид, сом, риба тон, розова сьомга, херинга с ниско съдържание на мазнини, херинга, лаврак, кестен, морска платика. От реката - пъстърва, шаран, сом, карач, шаран, сьомга. Chum сьомга, сафрид, херинга, лаврак, риба тон имат съдържание на мазнини до 6%.
  • Умерено-мастните риби са най-добрият източник на висококачествен протеин, така че, подобно на постната риба, те са идеални за спортисти. Веднъж седмично те могат да бъдат поглезени и от диети..
  • Рибата със средни мазнини е идеална за задушаване, пушене и осоляване, но е много по-здравословна печена или задушена.

За малки деца можете да готвите ястия от пъстърва, лаврак, шаран и сьомга.

Мазна риба

Представителите на тази група имат съдържание на мазнини 8% и съдържание на калории от 200 до 250 ккал на 100 g.

Мастната риба включва: палто, саури, скумрия, змиорка, зъбна риба, омул, мазна херинга, каспийска цаца, звездна есетра, чинук сьомга, белуга, нелма, иваси, чехон, метла, бяла риба, сребърен шаран, нонотения, сортове есетра.

Мастната риба не е подходяща за диетично хранене.

  • Вярно е, че е най-полезната, особено морската сол, тъй като съдържа много йод, който е необходим за здравето на щитовидната жлеза, и омега-3 мастни киселини, които защитават кръвоносните съдове, предотвратяват възпалението, намаляват нивата на холестерола в кръвта, стимулират мозъка, регулират кръвното налягане, подобряват метаболитни процеси във всяка клетка на нашето тяло.
  • Тези ценни вещества не се срещат никъде другаде, с изключение на семена, ядки и растителни масла, но "растителните" омега-3 са много по-малко ефективни от "рибните". 300 г тлъста риба - седмична норма на омега-3.

В диетата на тези, които планират дълъг и активен живот, трябва да присъстват риба и различни разновидности от нея. Редовната консумация на водно месо спомага за намаляване на риска от много заболявания, поддържане на добра фигура и поддържане на цялото тяло в отлично състояние..

Детелините полезни свойства

Обща характеристика на глюкозата