Беконът започва да се появява на нашите маси все по-често. Какво е, научихме не толкова отдавна. И все още има много слухове, пристрастия и погрешни схващания около този продукт. Време е да се справим със ситуацията и да решим дали се нуждаем от бекон в менюто или дали можем без него..
Истината за бекона
Повечето хора смятат, че беконът е свинска мас, просто някак умело сготвен. Или с алтернативно име. Въобще не! Разликите започват с отглеждането на "доставчици" на този продукт. Прасетата преминават през специална селекция (а някои производители дори отглеждат специална порода) и живеят в истински кралски условия. В противен случай няма да получите бекон с добро качество. Това е така, се потвърждава от високия процент на избиване на животни, достигнали необходимата възраст. Прасенцата, предназначени за производството му, узряват много бързо, имат дълъг гръб и се хранят по-добре от много хора. Диетата им включва пълнозърнести храни, мляко и бобови растения. Без отпадъци или отпадъци, само качествени продукти. Условията за отглеждане са възможно най-близки до естествените и хармонични, прасетата са внимателно защитени от стрес и прекомерни натоварвания и се колят само в млада възраст. В противен случай получавате примитивно месо, а не бекон. Какво прави? В продукта няма толкова много мазнини. Той преплита само месните вени и то в по-малки количества.
Какво е полезно за бекона
Мазнината може да бъде нарязана от всяка част от свинския труп (дори и да е с различно качество). За бекон са подходящи само страничните участъци без кости. Крайници, гръдната кост, гръбначните части, дупето минават под друга статия, много по-евтино.
Самите производители на беконско прасе казват, че беконът е сочно, не много мазно месо, просмукано с тънки ивици бекон, което има многостранен, много мек вкус и е подходящо за голямо разнообразие от употреба. Във всеки случай наистина има много рецепти с него..
Бекон: какво е, неговите видове
По принцип всички популярни разновидности на продукта имат сходни техники за неговото създаване, от отглеждането на неговите "носители" и завършването с неговото рязане. Но все още има разлики. Гурметата разграничават няколко основни разновидности:
- Side Bacon се счита за истински бекон, особено популярен в Щатите, където тази мазнина се консумира в невероятни количества..
- Slab Bacon се различава от предишната версия по наличието на кожа на резена. Продава се не на филийки, а на цяло парче, вече нарязано от домакинята. Тя е много търсена при приготвяне на супи, но и отлични втори ястия.
- Канадски бекон не е, ако следвате ясна градация, бекон. По-скоро това е шунка, в която има много малко ивици бекон. Ако класическите бекончета са осолени, тогава този се пуши.
- Pancetta е италианската версия на бекон. Пушен аромат и аромат се добавят към продукта с помощта на билки. Има доста от тях, всеки производител има собствен състав, но почти всички комплекти подправки съдържат черен пипер с копър, чесън и индийско орехче. Често панчето се удря в тезгяха под формата на гъста наденица: италианците майсторски навиват голям разрез свинско с лула.
Наскоро се появиха продукти от домашни птици под търговската марка „бекон“. Въпреки това, експертите смятат, че или трябва да ядете естествен бекон, свинско месо или дори да спрете да го използвате..
Бекон: състав, ползи и вреди
Естествен продукт трябва да съдържа само свинско месо със сол. Допускат се пикантни добавки - изключително натурални. Тоест, не ароматизиращ агент, идентичен с пипер, а самия смлян пипер. В противен случай не се занимавате с бекон, а с неговото жалко подобие..
Що се отнася до ползите. Беконът е също толкова здравословен, колкото и постното свинско месо: включва желязо, магнезий, фосфор, селен, калций и почти пълен набор от витамини от група В. Беконът има успокояващи и дори антидепресантни свойства. Той е полезен за кърмещи жени, тъй като насърчава повишеното производство на мляко. Сърцето, костите и мускулите се укрепват и организмът като цяло лекува.
Но само ако беконът се консумира в разумни количества. Излишъкът му провокира наддаване на тегло, но 100 грама от продукта съдържа почти 500 ккал. А за бъбреците беконът може да бъде опасен поради високото си съдържание на сол..
Правила за подбор
След като разбрах, че това е бекон, си струва да се научим как да го изберем. Като начало, относно цената: тя не трябва да бъде твърде ниска (това води до разумни подозрения), но няма какво да бъде трансцендентално. Ние изучаваме средния сегмент и се фокусираме върху него. Вторият елемент е композицията. В идеалния случай в списъка трябва да има само свинско месо със саламура, а последното трябва да е не повече от десет процента. Третият обект на внимание е цветът, който варира във всички нюанси на кафявото, преплита се с червено. И не забравяйте да проверите датата на годност!
Класически сандвич
Рецептите с бекон са много разнообразни, но е по-добре да започнете да го запознавате с традиционните ястия. Например от сложен сандвич. Филийките бекон се запържват без олио, две филийки хляб се покафенят в тостер или в тиган. Единият се слага на чиния, покрива се с маруля или други билки, плоча сирене, след това резен домат (можете да вземете краставица или авокадо) и пържени яйца, в които жълтъкът не се е разтеглил и е останал течен. Отгоре е втората хлебна скибочка. Готов е традиционната американска закуска!
яйце
Пържени яйца с тази съставка също са много популярни сред рецептите за бекон. В неговото приготвяне няма нищо трудно, така че ястието да бъде чудесна закуска дори за най-натоварения човек. В тиган, без да се добавя олио, тънки филийки бекон се покафеняват, винаги и от двете страни, след което в него се забиват яйца, подправя се с черен пипер и сол и се довежда до готовност. Въпреки простотата на рецептата, се оказва много по-добре, отколкото с примитивна наденица, и по-малко мазни, отколкото със свинска мас.
Как да готвя карбонара
По принцип карбонара с бекон е паста с бекон и специален сос. Така ние варим макароните в съответствие с всички правила паралелно с останалите кулинарни работи, запържваме бекона (когато използвате неварен пушен бекон, може да се наложи да добавите олио по време на пържене) и обърнете голямо внимание на соса. За него изсипете малко разбито яйце в малко затоплен крем (половин чаша с малко) и добавете няколко супени лъжици настърган кашкавал. След като го разтворите, подправете соса с натрошен чесън и черен пипер и разбъркайте добре. Сега комбинираме и трите компонента - бекон, макаронени изделия, сос - и подреждаме готовите за консумация карбонари на чинии. Рецептата за бекон, между другото, е много подходяща за експерименти. Така можете да се „отдадете“ поне с подправките, резултатът може да бъде развален само от излишъка им. Много интересен вариант е, когато беконът се допълва от шунка. Само когато ги запържите, вече ще е необходимо олио, мазнините, които беконът ще отдели, очевидно не са достатъчни. А чесънът може предварително да се къкри в тиган в лъжица зехтин. Тогава миризмата му ще загуби своята грубост. Някои кулинарни експерти дори изхвърлят чесъновите „парчета“, като използват само овкусеното с него масло..
И много други препоръчват порционната карбонара, докато тя е още гореща, поръсете с настърган пармезан. И какво ще стане, ако в соса вече има сирене - никога от него няма много! Както и да е, това казват италианците (или поне любителите на италианската храна).
Видове бекон
Пушен бекон Пушете шунката с чипс или я скара с пушена течност, за да придадете на обичайната си хапка уникален вкус. Осоляването от този тип може да бъде мокро, с многократно накисване, което ви позволява да запазите повече вкус в месото..
пуешки бекон
Брикет бекон
Брикет бекон
Канадски бекон Това добре осолено свинско сладко прилича повече на шунка, отколкото на обикновена сланина. Пушена е и напълно готвена, затова я поставете в устата си веднага от кутията. Според технологията, месото се пълни с разтвор за втвърдяване с такива подправки като семена от керна, дафинови листа, хвойна плодове, анасон; след което се пуши горещо и се готви до омекване.
Този италиански бекон не се пуши, а се суши. Можете да го купите нарязан на кубчета или кръгчета в блистер.
Панцета - италиански бекон Свинското коремче се търка със суха основа за втвърдяване, с добавка на кориандър, карамфил, индийско орехче, мащерка и розмарин и се проветрява в хладно помещение, последвано от период на зреене, за разлика от американската версия. Панчето е руло, месото се навива на руло, за да се запечата в червата.
Царевичното говеждо месо има окончателния вид на деликатес, яркочервен цвят на рязането, с малък кант на бекона. Можете да изберете по-диетичен продукт, панчета, при производството на който свински врат без кожа се навива на руло.
На децата се препоръчва да не ядат шунка и сланина
Родителите се съветват да не дават на децата си шунка и други пушени меса, за да избегнат риска от рак в зряла възраст.
Световната фондация за изследване на рака заяви, че родителите трябва да действат с децата си, за да намалят или да спрат децата си да ядат пушени, осолени и консервирани меса. Проблемът е, че дългосрочната употреба на такива храни увеличава риска от рак на червата, обясниха учените..
Длъжностни лица от Агенцията за хранителни стандарти във Великобритания заявиха, че пушените меса могат да се консумират за закуска, но в малки количества и не редовно. Само през последните години изследователите откриха връзка между консумацията на пушено месо и рака на червата при възрастни. Според учените много случаи на заболяването биха могли да бъдат избегнати, ако консумацията на такива продукти е била ограничена от детството до 70 грама. на седмица, съобщава BBC.
Карбонара паста с шунка и бекон
Предлагаме да приготвим много бързо ястие от италианската кухня - паста с ала карбонара.
Целият процес на готвене ще отнеме не повече от 30 минути и дори най-неопитен готвач може да се справи с него..
Предложеният състав на съставките, разбира се, е адаптиран, отчита чуждестранните гастрономически ограничения и не включва никакви „забранени“. Затова традиционната гуанхиале или панчета се заменя с шунка и бекон..
Оригиналната рецепта за паста с ало карбонара е родена в римския регион Лацио. Те не използват сметана за соса и се добавят два вида сирене - твърд пармезан и гранулирано пикорино романо. В други региони е позволено да се готви сос със сметана и, както е в нашата рецепта, е възможно месните деликатеси да се заменят с по-евтин и обикновен бекон..
Стъпка по стъпка рецепта за макаронени изделия от ала карбонара с шунка и бекон
- Спагети 300 гр.
- Шунка 100 гр.
- Бекон 50 gr.
- Яйчен жълтък 3 бр.
- Крем 200 мл.
- Чесън 2 скилидки
- Твърдо сирене 100 gr.
- Зехтин
- Сол пипер
1. Сварете спагетите, докато al dente, или почти сварени. Основното нещо е да не се усвоява.
Сгънете готовите спагети в гевгир, оставете водата да се отцеди.
2. Пригответе храна за пържене:
обелете чесъна, нарежете шунката и бекона на малки парченца.
3. За соса:
Отделете жълтъците от белтъците. Нужни са ни само жълтъците. Смесете със сметана, разбийте старателно. Добавете малко сол.
4. Загрейте тиган, добавете олио. Добавете чесъна и запържете до златисто кафяво.
5. Сложете шунката и бекона с чесъна. Пържете няколко минути, като бъркате постоянно.
Запържете шунката и сланината
6. Поставете спагетите и разбъркайте внимателно. Намалете топлината 2/3.
7. Изсипете сметановия яйчен сос. Смесват.
8. Настържете сиренето на ситно ренде, добавете към спагетите, разбъркайте.
9. Сол и черен пипер.
10. Пастата е готова, когато сосът вече не е течен.
Бекон - водачът за месо
Днес много хора все още не могат да кажат със сигурност как беконът се различава от шунката или шунката. За да произведете бекон, шунка или шунка, се нуждаете от щастливо, диво отгледано прасе. Най-добрият бекон идва от чистокръвни прасета в Тамворт, средно бяло и седлокопче.
Съвети за купуване: на какво да внимавате
- Доброкачественият бекон изобщо не трябва да мирише. Ако има някаква миризма, тогава тя не е прясна.
- Беконът трябва да е леко влажен на пипане, но не влажен или лепкав.
- Мазнината трябва да е твърда и бяла - а не жълта, освен ако не е пушена, разбира се.
- Не трябва да има жълти или зелени блестящи петна по месото; тези петна показват, че не е прясно.
- Корпусът трябва да е мек и еластичен, но цветът му ще зависи от метода на обработка. Някои сортове ще бъдат по-тъмни от други..
- Месото трябва да е твърдо (не мокро или отпуснато), постно и тъмно розово Розово: симфония на нежност.
Сушене
Има два основни метода на сушене - сух и мокър. Сухо втвърденият бекон се разтрива със смес от сол и захар. Обикновено този метод се използва за приготвяне на най-добрите сортове бекон - с по-сухи черупки и по-пълен и по-изразителен вкус. При приготвяне на бекон по сухия метод свинското се потапя в саламура (разтвор на водна сол), която прониква в месото по-бързо, отколкото при сух разсол, но този метод също е по-предразположен към пресоляване.
Някои производители инжектират саламура директно в месото, добавяйки тегло и печалба. По закон им е разрешено да добавят саламура до 10% от теглото на месото, без да е необходимо да се посочва това. Но крайният резултат е безвкусен бекон, който се свива при готвене и освобождава бяла "изварена" течност, която ви пречи да направите хрупкава тънка филия.
Слабо сладкият бекон преминава през по-мек процес, обикновено с повече захар. Процесът на сушене може да отнеме от няколко дни до няколко месеца. Тогава сланината може да се остави такава, каквато е - и тогава мазнината ще се окаже - или може да се пуши.
Разфасовки (главата до опашката)
Прасе, предназначено за бекон, като прясно свинско месо, се разделя наполовина по билото, а след това на още три секции - отпред, отзад и крака.
предна част
Шията е отрязаната от скапулата на прасето, разположена зад главата му. Обикновено се обезкостява и се разделя на две части - най-горната шийка (това е едно от най-добрите парчета за готвене, тежи 2,75 кг) и ръба на врата (тази част е по-малка, по-икономична 1 кг парче). Халката е предният крак на прасето. Може да се продава на едно парче или да се раздели на две, което води до първокласна дръжка (малка тлъста част с тегло около 600 гр. Тя е чудесна за супи или готвене на ястия със сушен боб, грах Грах: полезни свойства и противопоказания на зелен грах и леща), и кокалчето на кокалчето (тази част, въпреки по-големия си размер, съдържа много кости. Най-добре е да премахнете костите и кожите и да нарежете за готвене в саксии заедно с други меса). Ако тази част е изчистена от кости и сварена и охладена, тогава получавате преден свински крак..
средна част
Гърбът някога се продаваше на костта и се нарязваше между ребрата на котлети от бекон, но това е деликатес и днес е изключително трудно да се намери. По-често се почиства от кости и тънко се нарязва на филийки бекон от задната страна, които могат бързо да бъдат на скара или пържени.
Коремът също е обезкостен и тънко нарязан на бекон със слоеве мазнина. Среден тънък бекон - Това са по-големите филийки бекон, които се нарязват както от филето, така и от корема.
Заден крак
Тази част е известна и като шунка. Това е голямо парче с тегло средно 8,5-9,5 кг, така че е трудно да го приготвите у дома. Често се нарязва на по-малки парчета..
Ъгловата шунка е, както подсказва и името, малка, постна част от върха на цял крак, която тежи около 1,8 кг. Идеален за варене или пържене, може също така да се нарязва напречно - малко по-дебел от бекон - на постни филийки бекон за скара.
Средният крак е горната част на крака, тежи 2-3 кг. Тази част от шунката е най-подходяща за печене или варене, тъй като съдържа най-големите и най-чисти парчета. Може да се готви на кост или извън него. Именно от това парче можете да накълцате пържоли с шунка, които са идеални за печене на скара.
Страницата на шунката може да се готви на или от костта. Това е по-икономично парче, което да се вари или запържи и изсуши, за да може да се яде на студено. Чехълът за шунка е малко, постно парче, което се отрязва отстрани на цял крак. Тежи около 750 г. Той е идеален за готвене и пържене..
Pancetta
Pancetta е вид италиански бекон, приготвен от коремчето. Той много напомня на сушен бекон със слоеве мазнина. Към него могат да се добавят различни билки или пушени и навити в цилиндрична форма. Може да се купи на едно парче или вече да се нарязва на малки парченца или на тънки филийки. Има страхотен вкус и е основна съставка в много италиански ястия..
бекон
Беконът е едно от най-популярните деликатеси, приготвени от осолено месо от домашни свине. Различава се в сочна каша, просмукана с равномерни слоеве мазнини. Яде се, като правило, готвено, използва се при приготвянето на голямо разнообразие от ястия, от студени закуски до супи.
Видове
Има два вида сланина - суха (суха) и мокра (мокра). Те се различават по технологията на осоляване. Сухият бекон се прави от месо, разтрито със сол и подправки, докато мокрият бекон се прави със саламура. Освен това има пушен бекон, който се различава от обичайния си колега по по-интензивен вкус и аромат, както и по-плътна текстура..
производство
Както бе отбелязано по-рано, беконът се прави от осолено свинско месо. По правило за тези цели се използва месо, взето от онези части от трупа на животното, които съдържат голямо количество мазнини и минимум груба мускулна и съединителна тъкан. Като правило, това е скапуларната и тазобедрената част, както и перитонеума, включително гърдата, хипохондриума и фланга.
Съдържание на калории
100 грама бекон съдържа около 417 kcal.
композиция
Химичният състав на бекона се характеризира с високо съдържание на протеини, мазнини, наситени мастни киселини, холестерол, витамини (B3, B9, B12, C, E) и минерали (селен, мед, цинк, желязо, фосфор, калий, натрий, магнезий, калций).
Как да готвя
За разлика от повечето месни деликатеси, беконът се яде най-вече след приготвяне. Като правило това е пържене. В същото време те често използват не само обикновен тиган, но и скара. Степента на готовност зависи от вашите собствени предпочитания. Във всеки случай трябва да се има предвид, че продължителната термична обработка прави бекона сух и съответно по-твърд. В повечето случаи само няколко минути пържене от двете страни са достатъчни, за да може този месен деликатес да придобие характерните си органолептични качества, преди всичко интензивен вкус и аромат..
Това определя доста широкото използване на бекон в готвенето, където той се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Най-често това са бъркани яйца, супи, сосове, яхнии, гювечи, някои видове пица, салати, както и всички видове студени закуски.
Как да изберем
Когато избирате сланина, човек трябва да се съсредоточи предимно върху външния вид на този месен деликатес. Най-атрактивните гастрономически качества са беконът, който се характеризира с розова плът и кремави, почти бели мастни слоеве. Наличието на тези признаци показва, че за производството на този хранителен продукт е използвано месото на младите животни, което има по-нежна текстура и привлекателен вкус. Трябва да изберете и сланината с най-тънката и еластична кожа. Друг фактор за избор е миризмата, която не трябва да показва никакви признаци на задължителност или гнилост..
съхранение
Съхранявайте сланина в хладилник, отделно от другите храни. Времето за съхранение зависи от редица фактори. Във всеки случай трябва да се съсредоточите върху датата, посочена на опаковката. Когато го отворите, неизползваният бекон трябва да се постави в запечатан пластмасов съд или найлонов плик. В тази форма този месен продукт може да се съхранява в продължение на 2-4 дни. Можете значително да удължите срока на годност, като поставите сланината в пергаментова хартия - до 14 дни за пушен бекон и до 7 дни за редовния му колега. Най-дългият срок на годност (до 2 месеца) е характерен за замразения бекон във вакуумна опаковка.
Благоприятни характеристики
Специфичният химичен състав на бекона го прави полезен само когато се консумира умерено. В същото време този месен деликатес има значителна хранителна стойност и високо съдържание на голямо разнообразие от биологично активни вещества, които имат положително въздействие върху човешкото тяло, което определя наличието на редица полезни свойства в него. По-специално, използването на бекон стимулира хормоналната активност, метаболитните процеси и образуването на костни и мускулни тъкани, нормализира работата на черния дроб, насърчава по-бързото елиминиране на токсините и радионуклидите от тялото, има имуностимулиращ, тонизиращ, холеретичен ефект.
Ограничения за употреба
Индивидуална непоносимост, наднормено тегло, заболявания на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи, висок холестерол.
По какъв начин беконът се различава от грудката
И двата месни продукта са класифицирани като деликатеси. Но когато ги избирате в магазин или на пазара, малцина знаят по какво се различават сланината и грудката. Външно те са много сходни, но има редица разлики между подобни подобни вкусотии. Те са свързани както с месото, от което се правят двата деликатеса, така и с площите на трупа, откъдето са взети. Истинският гурман трябва да е наясно с разликата между парчетата варено месо, което купува на пазара. Често дори самите продавачи са объркани относно тези понятия..
Каква е разликата между бекон и грудка по вид месо
За да се получи бекон, специално подбрана порода свине се хранят със специален фураж и се държат в условия, при които те трудно се движат. В резултат на това, за да приготвите бекона, от трупа се нарязва само месото отстрани, лопатката или перитонеума. Това са парчета, които имат слой месо и мазнини със същия размер; за приготвянето на този деликатес се спазват редица строги стандарти, които са еднакви по целия свят..
Самото име "брикет" подсказва, че това е предната част на трупа. Освен това може да не е задължително свинско месо, но също и говеждо или агнешко.
Каква е разликата между бекон и грис според метода на производство
На външен вид и двата месни деликатеса са еднакви. Това са слоеве от месо и мазнини, които изглеждат много апетитни след готвене..
Но наличието на кости не е позволено в бекон, често се готви без кожата. Същото не може да се каже за грудка, която често се готви на костите, оставяйки кожата зад себе си.
А у нас е обичайно да наричаме каквато и да е част от свинско бекон, предавайки го като този деликатес. Но ако в продажба под този етикет видите останките на кокал в месото, тогава трябва да знаете, че това са по-евтини продукти..
Каква е разликата между бекон и грис по отношение на консумацията
Като студено предястие и двете са добри. Британците например измислиха известния бекон и яйца, които са включени в тяхната световно известна закуска..
Бъркалката е по-тлъста, прави вкусни крекери, които могат да се добавят към традиционните ястия от нашата кухня - кнедли, зелеви рулца, картофи и картофени палачинки..
Истинският собственик трябва да може да направи всичко - и грубо, и риба. Всеки истински рибар трябва да знае как да съхранява PVC лодка през зимата, така че през следващия сезон лодката да е в перфектно състояние, готова за отиване.
Видове бекон
Пушен бекон Пушете шунката с чипс или я скара с пушена течност, за да придадете на обичайната си хапка уникален вкус. Осоляването от този тип може да бъде мокро, с многократно накисване, което ви позволява да запазите повече вкус в месото..
пуешки бекон
Брикет бекон
Брикет бекон
Канадски бекон Това добре осолено свинско сладко прилича повече на шунка, отколкото на обикновена сланина. Пушена е и напълно готвена, затова я поставете в устата си веднага от кутията. Според технологията, месото се пълни с разтвор за втвърдяване с такива подправки като семена от керна, дафинови листа, хвойна плодове, анасон; след което се пуши горещо и се готви до омекване.
Този италиански бекон не се пуши, а се суши. Можете да го купите нарязан на кубчета или кръгчета в блистер.
Панцета - италиански бекон Свинското коремче се търка със суха основа за втвърдяване, с добавка на кориандър, карамфил, индийско орехче, мащерка и розмарин и се проветрява в хладно помещение, последвано от период на зреене, за разлика от американската версия. Панчето е руло, месото се навива на руло, за да се запечата в червата.
Царевичното говеждо месо има окончателния вид на деликатес, яркочервен цвят на рязането, с малък кант на бекона. Можете да изберете по-диетичен продукт, панчета, при производството на който свински врат без кожа се навива на руло.
Шунката и беконът са опасни за белите дробове
Употребата на пушени и сушени месни продукти допринася за развитието на хронична обструктивна белодробна болест (ХОББ), установиха американски учени. Според тях любителите на бекон, шунка, сурово пушени колбаси и колбаси са много по-склонни да страдат от хроничен бронхит и емфизем..
Учени от Колумбийския университет анализираха данни от 7352 души, чиято средна възраст беше 64,5 години. Всички участници в проучването отговориха на въпросника относно диетата си..
Оказа се, че хората, които ядат месни продукти 14 или повече пъти месечно, развиват ХОББ със 78% по-често от тези, които не го правят. Ако месото е било включено в диетата 5-13 пъти месечно, вероятността от развитие на ХОББ се е увеличила с 50%, заяви ръководителят на проучването Rui Jiang..
„Месните продукти съдържат високи концентрации на нитрити, които се добавят към месото като консервант, антимикробен или оцветител. Нитритът може да причини увреждане на белите дробове “, каза Джианг..
бекон
Беконът е осолен месен продукт, получен в резултат на специфично хранене и отглеждане на свине (отглеждане на беконско прасе). Представлява страната на младо прасе без долните крайници, прешлените, тазовите кости и гръдната кост (фланг). Пушен бекон се прави от осолена сланина. Характеризира се с постно, сочно месо.
Беконът се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: мезета, салати, супи, сандвичи, бъркани яйца, основни ястия и др. (Виж английската закуска).
В региони, където свинското месо е забранено с религиозни правила, подобни продукти, приготвени от говеждо, агнешко, козе, птиче месо и други видове месо, могат да бъдат наречени "бекон".