БАЗИЛИКА

Във версията на книгата

Том 2. Москва, 2005, с. 652-653

Копие библиографска справка:

БАЗИЛИКА (латинска базилика, от гръцкото βασι λιϰ ὴ; στο ά, буквално - кралската колонада), продълговата правоъгълна сграда, разделена вътре с надлъжни редове от колони или стълбове на няколко (б.ч. нечетен брой) части - t. н. кораби (нави), които са независими. припокриване; средна гл. Корабът винаги е по-висок от страничните пътеки, така че горната част на стените му, прорязана от прозорци, стърчи над покривите на страничните пътеки. На входа на Б. има напречен притвор (или притвор), а в противоположния край на средната, по-голяма нефа има полукръгъл перваз (апсида). Вероятно като вид сграда е възникнала в резултат на развитието на древногръцката. щандът, използван за срещите на архонтския базилев. Най-ранните примери са открити в Рим (II в. Пр. Н. Е.); по-късно придобива широко разпространение на цялата територия на древен Рим. състояние. Б. служи за бизнес сделки и съдебни заседания. Те са построени във военните. в лагери за гарнизонни срещи, в дворцови ансамбли - като приемна зала. Първоначално са имали дървета. открит таван, по-късно заменен с каменна сводеста (включително в базиликата на Максентий в Рим, 4 век). Формата Б. е усвоена от раннохристиянската архитектура, а по-късно е широко използвана във византийска, сирийска, романска и готическа. църковна архитектура, също в ренесансова и барокова архитектура.

Как да отглеждаме здрав босилек и да не се заблуждаваме в избора на сорт?

Кралски (кралски)! Това е името, което древните гърци са дали на базиликата, наричайки я Василиск. Предполагали ли са за хранителните му качества? Може би... все пак е билка, използвана като подправка.

Витамин босилек

Той е с ниско съдържание на калории (30 kcal / 100g) и 3550 mcg бета-каротин. Преобразуван във витамин А, бета-каротинът играе важна роля за зрението. Той също участва в растежа на костите и регулирането на имунната система и насърчава здравата кожа и лигавиците..

Босилекът е източник на витамин К, който помага при съсирването на кръвта. Минералната страна запазва своето съдържание на магнезий, калций и желязо: 213 mg, 64 mg и 4.34 mg, което е 27%, 17% и 31% от RDA.

Хранителните му качества, подобно на аромата му, намаляват бързо след прибиране на реколтата, което означава, че трябва да се консумира по-скоро.!

Но листата се държат много добре във фризера. В допълнение, зехтинът е ароматизиран с босилек..

На бележка! Пикантната билка е противопоказана при заболявания като: тромбофлебит, хора със сърдечно-съдови заболявания, с високо кръвно налягане, диабет и кърмещи жени.

Босилекът се отглежда главно със зелени и лилави листа. Растението има повече от 150 вида едногодишни и многогодишни култури. Няма особена разлика в химичния състав.

Приложение

  • Босилекът със зелени листа се използва по-често при готвене, добавя се към сладкиши, чайове и напитки, тъй като е по-мек и по-сладък на вкус.
  • Босилекът с лилави листа е пикантен, напомнящ вкуса на черен пипер. По-често се използва като подправка към месни и рибни ястия, добавя се към пасти и салати..

Босилек със зелени листа, изберете сорт

За популярните сортове със зелени листа, отглеждани на сайта, летните жители предпочитат следните сортове:

Тонус - период на зреене 74 дни. Височина на растението - 58 см. Листата са средно едри, светлозелени на цвят, с нежен аромат.

Карамел - сортът говори сам за себе си, тъй като има силен плодово-карамелен аромат. Сортът за ранно узряване - само 32 дни. Растението е устойчиво на различни заболявания, но не понася течения. Листата са тъмнозелени, едри и сочни.

Лимонът е сорт със свеж аромат и приятен вкус. Период на зреене - 42 дни. Листата са светлозелени на цвят със средно издълбани ръбове. Подходящ за приготвяне на напитки.

Руският гигант е висок сорт, висок до 60 см. Периодът на зреене е 60 дни. Листата са зелени на цвят с приятен, пикантен аромат и аромат на карамфил.

Базилискът е нискорастящ сорт, възможно е да се отглежда на перваза на прозореца и в градинско легло. Храсти с височина 20 см. Листата са малки, тъмнозелени на цвят с аромат на карамфил-пипер.

Аромат на карамфил - средногодишен сорт, висок 25 см. Отглежда се както на закрито, така и на открито. Има изразен аромат на карамфил, поради което се използва за маринати.

Гръцки - много малък храст до 15 см. Период на зреене 55-60 дни. С богат, приятен аромат и листа, които са сладки на вкус.

Кралицата на Тайланд е разклонено разнообразие от босилек, високо до 0,5 м, отличаващо се с красив цъфтящ люляк. Отглежда се предимно в топъл климат, многогодишен, с аромат на карамфил.

Босилек с лилави листа и популярни сортове

Ереван е високопродуктивен сорт с тръпчив, ароматен аромат. Смята се за универсален сорт с красиви тъмно лилави листа. Често се отглежда като декоративно растение.

Ruby Cairo - сорт, предназначен за отглеждане на закрито и за цветни лехи. Листата са черно-лилави на цвят с ярък богат аромат. Височина на растението до 30 cm.

Ползите и вредите от босилека, химическия състав, външния вид и областта на приложение на популярната подправка

Василий принадлежи към семейството на Claraceae. Това е тревисто едногодишно растение, което е в състояние да покълне голям брой клони. Ароматът, излъчван от него, е способен да удави душата дори на най-нахалния песимист и скептик, а ако го опитате като подправка, тогава бившият кулинарен живот никога няма да бъде. Отглеждането му е специфично, но всеки повече или по-малко опитен градинар може да го направи. И така, какви са полезните свойства на босилека, има ли противопоказания, как да го използвате в готвенето и други области на живота?

Химичен състав

Босилекът съдържа цял склад с ценни химически съединения и елементи. Само едно етерично масло в листата и стъблата е най-малко 1,5%. Съдържа вещества като:

Босилекът е богат на витамини. Съдържа всички групи и в такъв балансиран състав, че хипервитаминозата е просто изключена и никой няма да има липса на витамини при редовна консумация на растението..

Сред минералите най-голямата концентрация принадлежи на:

Тези вещества имат положителен ефект върху много системи и органи, например върху стомашно-чревния тракт и сърцето, така че здравето на любителя на босилека е гарантирано. Освен това растението може да се нарече диетичен продукт, тъй като съдържа не повече от 1% мазнини, 3% протеин и 5% въглехидрати..

Важно! Поради своя химичен състав, босилекът може условно да се припише на естествените антибиотици, които са намерили приложение в медицината, помага за борба с някои заболявания и предотвратяване на тях..

Как изглежда босилекът??

Дори и без да знаете външния вид на това растение, лесно можете да го разпознаете по характерния му аромат. Семената миришат особено силно. Външният вид на базиликата се характеризира с:

  • височина не повече от 70 см;
  • зелени продълговати листа с ясно изразени вени;
  • малки бели цветя.

Въпреки факта, че в света има поне 70 сорта босилек, външно те се различават само по цвят и размер. Основната разлика е ароматът и химичният състав. В нашите географски ширини най-често се среща Василий, който е най-популярен в зеленчуковите градини и трапезите. В ресторантите можете да намерите други видове и сортове растения..

Снимка, направена от pinterest.com

Важно! В процеса на сушене босилекът не губи полезните си качества, което му позволява да се използва в готварството, медицината и козметологията. Това се отнася за всички сортове.

Сортове и видове босилек

Както бе споменато по-горе, в света има повече от 70 вида от ароматното растение. Само около десетина бяха широко използвани поради лекотата на отглеждането им..

  • Обикновен босилек. Също така има имената "ароматен" и "камфор". Височината на храста достига 70 см, има силно свойство на разклоняване, има впечатляваща широколистна маса. Нотките на Пипер се отличават особено силно в аромата. Разделени на сортове:
  1. "Арарат";
  2. „Магия на Изтока“;
  3. "Ароматно красив".
  • Василий Зелен. Височина не надвишава 45 см, листата са светлозелени. Върховете на листата могат да имат леко опушване, въпреки че това до голяма степен зависи от сорта: "Тонус", "Зелен царевица", "Експлозия", "Любимо".
  • Василий Виолет. Има ярко лилави листа, височината достига половин метър. Той има много силен и ярък аромат, в който се влюбиха жителите на Централна Азия и Кавказ. Най-популярните сортове: "Moskrovetsky", "Purple", "Mavritansky".
  • Василий Лимон. Кратко растение (не повече от 35 см), с яркозелени листа. Излъчва характерен цитрусов аромат с примес на камфор. Ценителите особено „уважават“ сортовете: „Московски богатир“, „Новинка“, „Искра“.
  • Василий Черен. Височината варира от 35 см до 65 см, листата и стъблото имат плътен тъмен цвят, достигайки до черен. Има силен, леко остър аромат. Най-добрите сортове: "Рубин Кайро", "Осмин", "Баку".

Има и Василий Червен, което е доста рядко на ежедневните маси. Може би причината за това е ароматът на ванилия, нехарактерна за такава подправка, превръщаща се в мента..

По отношение на химичния си състав всички сортове и сортове са почти идентични. Например, ако имате предвид зеления и лилав босилек, разликата ще е само в силата на аромата и външния вид на билката. Освен това всички сортове босилек са еднакво полезни за здравето..

Важно! Почти всички сортове босилек могат да се използват за приготвяне на вкусен чай, който укрепва имунната система и също така подкрепя сексуалната сила..

Използва босилек

На първо място, въпросното растение е, разбира се, чудесна подправка. Босилекът придава на храната пикантен, но леко пикантен вкус. В какъв вид ястия можете да го добавите, както и как да го приготвите за употреба, ще бъде описано по-долу. Сега нека поговорим за други употреби на тази невероятна подправка..

козметика

Дългосрочното проучване на полезните свойства на босилека позволи на козметолозите да идентифицират няколко области от използването му, за да запазят красотата..

  • Грижа за косата. Съдържащите се в растението вещества позволяват създаването на продукти срещу косопад. Те също ускоряват растежа си и премахват тъпотата..
  • Грижа за кожата. Огромното количество витамини, съдържащи се в босилека, подхранват дермата. Маслата я овлажняват, а минералите зареждат кожата с тонус, предотвратявайки появата на бръчки.

Тези качества са по-полезни за жените, които се стремят да поддържат своята младост за години напред. Но има и полза за мъжете. Факт е, че средствата на основата на босилек перфектно облекчават възпалението и ускоряват зарастването на малки рани. Има дори специални лосиони за след бръснене на базата на екстракт от босилек..

Лекарство

Вече беше споменато, че босилекът е естествен антибиотик. Традиционните лечители отдавна облекчават тези, които се нуждаят от инфекции с тинктури от това растение. Неговите аналгетични свойства са широко използвани. Отвара от зелени стръкове босилек облекчава болката:

  • дентална;
  • в стомах;
  • менструален (тук трябва да внимавате, има противопоказания).

Също отвара от босилек ускорява секрецията на някои жлези, особено на млякото.

Интересно! Тъй като говорим за използването на босилек, трябва да се каже, че в древна Индия листата му са били използвани за ритуални цели. Тамянът от него зарадва бог Рама. В древен Египет същото растение се използвало за приготвяне на средства за балсамиране на мумиите..

Полезни свойства и противопоказания

Не без причина босилекът отдавна се използва в народната медицина. Много зеленчуци и плодове биха могли да завиждат на полезните му свойства. Но без муха в мехлема няма бъчва с мед - има и противопоказания, някои от които могат да доведат до много сериозни последици..

Ползи от босилек

Богатият витаминен и минерален състав има положителен ефект върху почти всички системи и органи на човешкото тяло. Едно от основните му „предимства“ е укрепването на имунната система. Това помага за борба с вирусни заболявания, както и за предотвратяване на тяхното развитие. Странно, но това качество практически няма приложение в официалната медицина. В допълнение, босилек:

  • намалява риска от рак;
  • понижава холестерола и укрепва стените на кръвоносните съдове и това може да предотврати инсулт;
  • намалява вероятността от развитие на инфаркт;
  • има антипиретично и потогонно действие.

Босилекът се бори със стомашно-чревните проблеми: премахва токсините от червата, което предотвратява метеоризъм и дори отравяне. А за мъжете ползите от него са трудни за надценяване - не само се увеличава потентността, но и самото сексуално желание се увеличава.

Важно! Ако сте яли нещо развалено, тогава можете да опитате да консумирате малко босилек - бори се с Е. коли.

Противопоказания

Въпреки че босилекът е полезен, той може да бъде вреден. Поради това дори древните мъдреци препоръчваха да се направи тридневна почивка в употребата му, след непрекъснато двадесетдневно присъствие на подправката на масата..

  • Растението не трябва да се консумира от бременни и кърмещи жени;
  • При диабет можете да получите захарна кома от босилек;
  • При хипертония употребата на босилек води до криза;
  • Заболяванията на стомаха са противопоказание, тъй като етеричните масла причиняват допълнителна вреда на органа.

Деца в предучилищна възраст и хора с индивидуална непоносимост към всякакви компоненти на босилек не трябва да ядат подправка.

Приложения за готвене

Каквото може да се каже, но основното място на приложение на босилека е кухнята. Придава на ястията невероятен аромат, а ползите от него вече са описани по-горе..

Какви ястия се използват?

Да започнем с факта, че всяка салата ще бъде много по-вкусна с тази подправка. Но нито една салата. Има и други ястия, за които босилекът ще бъде истинска находка:

  • пилешки гърди със зеленчуци. Подправката трябва да се добави на вкус и не забравяйте да използвате фолио за печене на месо.
  • салата от калмари. Босилекът се нуждае от пресен и в малки количества. Трябва да го добавите към готовата салата на етапа на смесване под формата на тънки сламки.
  • домати на шишчета. Идеален за празнична трапеза! Ще ви трябват листа босилек, добавени към готовото ястие. Не забравяйте да поръсите лакомството с пармезан.

Ако искате да добавите подправка по време на готвене / пържене / задушаване, тогава трябва да направите това 15 минути преди ястието да е готово. Ако растението се подлага на топлинна обработка по-дълго, тогава уникалният аромат ще отмине, а полезните свойства ще бъдат много по-малко..

Съвети! Добавете няколко листа босилек в бутилката с оцет. След известно време тя ще придобие пикантен аромат и е идеална за всякакви салати. Оцетът ще изглежда като истински балсамов.

Как да изсъхнем правилно

Ако не е правилно изсушен, босилекът ще мирише на сено. Запомнете основното правило - без високи температури и ярка светлина. Сушенето се извършва при 30-35 градуса по Целзий в затъмнено пространство. Той обаче не трябва да бъде покрит с плат или хартия. Най-добре е да подредите предварително разкъсани листа върху вестник или дебел плат и да поставите всичко върху равна повърхност в килера или в далечния ъгъл на стаята..

Методи за съхранение

За да запазите полезните свойства и аромат на подправката, тя трябва да се съхранява правилно. Има няколко популярни метода.

  • Замразяване. Ако не е необходимо да съхранявате босилека дълго, тогава пластмасова торбичка и обикновен фризер ще направят. Ако имате нужда от повече време, за да запазите, първо замразете листата отделно, след това ги нарежете на кубчета или сламки и след това ги поставете в херметичен пластмасов съд. Без метал, ароматът ще бъде безнадеждно развален!
  • Осоляване. Ще ви е необходим керамичен съд с капак. На дъното му се изсипва сантиметър сол, листата на растението се измиват и изсушават. Разстиламе десет слоя листа върху солта, още сантиметър сол върху тях и така нататък, докато босилекът свърши.
  • Съхранение във виното. Това не само ще превърне самото вино в изящна подправка, но и ще запази босилека практически непроменен. Измийте добре листата, след което на всеки 15 грама подправка изсипете 1 чаша бяло или червено вино в подготвен съд. Можете да го съхранявате колкото искате, основното е да поддържате стегнатост.

Тези методи не само ще запазят босилека, но и ще помогнат за създаването на нови подправки, подходящи за всяко ястие.!

Нарастващ

Защо да купувате страхотна подправка, ако можете сами да я отглеждате, не само в лятната си къщичка, но и точно в апартамента си на перваза на прозореца? В този процес няма нищо трудно, просто трябва да следвате някои правила.

Отглеждане на открито

Мястото за леглата трябва да е слънчево и защитено от течение. Подготовката на почвата се извършва през есента. От торове на 1 квадратен метър ще ви трябва:

  • калиева сол (15 грама);
  • 5 килограма хумус;
  • 25 грама суперфосфат.

Преди засаждането отстранете всички корени на плевелите и добавете 20 грама азотен тор на квадратен метър.

Снимка, взета от google.com

Разсадът се засажда в контейнер и когато се достигне средна дневна температура от 15 градуса, бъдещата подправка може да бъде поставена в лехите. Когато се появят 6 пълни листа, растението трябва да бъде прищипано - това е необходимо за растежа му в широчина. Веднага премахваме всички съцветия. Поливането трябва да се извършва, тъй като изсъхва, босилекът не обича преовлажняване. Листата ще падат на масата до есента и тогава започва най-интересното.

Расте на перваза на прозореца

След настъпването на студеното време трябва да изкопаете босилек от леглата, да го трансплантирате в саксии и да го изпратите до перваза на прозореца в стаята. Прозорецът трябва да бъде разположен от южната страна и трябва да поливате по-често, отколкото в леглата - почвата изсъхва по-бързо. За да ускорите растежа, трябва да създадете допълнително осветление с флуоресцентна лампа. По това време трябва да започнете подготовката на градината в страната за следващия сезон - тези растения в саксии е малко вероятно да оцелеят до пролетта.

Снимка, направена от pinterest.com

Важно! Липсата на слънчева светлина води до намаляване на броя на ценните листове. Избягвайте сянка в градинските легла и первазите.

Босилекът е легендарна подправка, известна от древни времена. Благодарение на полезните си свойства, подправката е намерила приложение в много области на живота:

Не забравяйте за противопоказанията - те водят до сериозни последици, които изискват лечение. Дългосрочното съхранение не води до загуба на полезните свойства на подправката и отглеждането не е трудно. Босилекът е истинска находка за човек, водещ здравословен начин на живот!

Босилек: лечебни свойства и противопоказания на пикантен лечител

Начална страница »Босилек: лекарствени свойства и противопоказания на пикантен лечител

Василий е годишен или многогодишен представител на семейство Яснотков, обгърнат в много суеверия в миналото, но в настоящето, което е много популярно, както в готвенето, така и в медицината..

Родното място на базиликата се счита за източната част на Индия, Цейлон, както и централна Африка и територията на съвременен Иран. Според различни източници той идва в Европа през XVI - XVIII век. Босилекът има няколко често срещани „имена“, често се нарича реаган, райхон, реан или ароматни василки. Но самото име "босилек" идва от латинското "basil" и от гръцкото βασιλικόν φυτόν (босилек-футон), което означава - кралското растение.

описание

Босилекът по нашите географски ширини, като правило, се намира под формата на годишна билка, която расте на височина от 30 до 60 см. Както споменахме в предишната ни статия, босилекът принадлежи на семейство Ясноткови, второто име на семейството е Labiaceae. Повечето от пикантните билки, които познаваме, принадлежат към едно и също семейство, например мащерка, розмарин, мента, риган, маточина, мащерка, градински чай и други. В индустриален мащаб се отглежда сладък босилек или обикновен (lat.Ocimum Basilicum).

Босилекът обича да расте в добри, рохкави и плодородни почви.

Основни ботанически характеристики:

  • Коренова система: централен корен с много странични корени, които се разклоняват силно и проникват в почвата на дълбочина около 10 cm.
  • Стъблото: силно разклонено, има закръглена форма с ясно изразени четири фасети, цветът на стъблото е антоцианин, на повърхността има много малки косми, които създават ефект на опушване. С течение на времето стъблото се озъбява.
  • Листа: имат заоблена форма с удължен връх, приличат на яйце по форма, самите листа седят на къси дръжки, цветът на листните плочи най-често е светлозелен, но има сортове с ярко лилав оттенък. Дължината на листната плоча като правило е 3 см, но понякога при благоприятни условия листата могат да нараснат до 6 см или повече.
  • Цветя: малки, гъбави по форма (оттук и второто име на рода), събрани в малки съцветия-пискюли, разположени в краищата на стъблата. Цветята са с бял до бяло-лилав и розов цвят. Босилекът цъфти от юли до септември, излъчва приятен пикантен аромат по време на цъфтежа. В началото на есента босилекът образува плодове - малки черни ядки.

Тъй като босилекът е южен жител, той предпочита слънчеви места и плодородна рохкава почва, както и умерено, но редовно поливане. Необходимо е да се засади растението в топла почва. Съвсем наскоро стана популярно отглеждането на босилек на балкона в саксии: много е удобно, интересно и полезно, тъй като по този начин си осигурявате пресни билки през цялата година..

Около базиликата има много знаци и суеверия.

В Европа това растение се е наричало „билка на вещицата“, тъй като алхимиците, магьосниците и магьосниците са го използвали в своите ритуали и при приготвянето на отвари.

В Индия тази билка се считала за божествена, прочиствала аурата, била своеобразен талисман на късмета, както и приемането на мъртвите на небето..

В древен Рим той се е използвал при лечението на болести за безплодие, поради което вероятно босилекът в Италия се счита за символ на плодородието, благоденствието, любовта и семейното благополучие. Освен това италианските младежи все още държат клонче босилек с тях, за да покажат сериозността на намеренията си по отношение на брака..

Химичен състав

Босилекът има наистина богат химичен състав, поради което е широко използван в различни области..

Хранителна стойност на продукта:

  • протеини - 3,15 g;
  • мазнини - 0,64 g;
  • въглехидрати - 2,65 g;
  • диетични фибри - 1.6 g;
  • пепел - 1,49 g;
  • вода - 92,06 g;
  • монозахариди и дизахариди - 0,3 g;
  • наситени мастни киселини - 0,041 g.

Полезни и лечебни свойства на босилек

Препаратите на базата на босилек имат следните свойства:

  • имуностимулиращи;
  • противовъзпалително;
  • антипиретични;
  • бактерицидно;
  • антисептично;
  • изпотяване;
  • спазмолитично;
  • седативни;
  • тоник;
  • антиоксидант.

Босилекът може да помогне за борба с редица дихателни неразположения поради етеричните си масла. Освен това помага за решаване на проблемите на храносмилателния тракт..

Нека разгледаме по-подробно предимствата на това уникално растение..

Ползи за жените

За жената младостта и красотата са от голямо значение. Благодарение на етеричните масла, които имат тонизиращо действие върху кожата, босилекът се използва при производството на козметика против стареене.

Ниското съдържание на калории в листата и липсата на холестерол в босилека правят възможно жените, които искат да се отърват от няколко излишни килограма..

Отварите от листата имат аналгетични свойства, а също така спомагат за подобряване на лактацията при кърмачки.

Ползи за мъжете

Тази билка има много специфичен ефект върху тялото на мъжете. В допълнение към общите укрепващи свойства, той също е в състояние да повиши потентността, което беше известно в древна Индия. Босилекът има благоприятен ефект и върху мъжките вътрешни органи, като увеличава кръвообращението поради високото си съдържание на киселина. Това растение помага за нормализиране на нивата на захарта..

Друго полезно свойство на босилека е успокояващото му действие. Работата на мъжете най-често е свързана с риск и високи нива на стрес, следователно използването на босилек ще има благоприятен ефект върху общото състояние на нервната система на човека. Съвременните изследвания разкриха също, че босилекът може да помогне за справяне с проблема с тютюнопушенето: за това трябва периодично да ядете листенце босилек, вкусът му ще заглуши желанието да вземете и пушите цигара.

Противопоказания

Важно е да знаете, че листата на растението могат да съдържат живак, който може да се натрупа в тялото. В тази връзка продуктът не трябва да се консумира в големи количества, особено за пациенти със захарен диабет, бременни и кърмещи майки.

Босилекът не трябва да се консумира от хора с епилепсия и деца под 7 години.

Как да консумираме босилек?

Този пикантен храст използва не само листата, но и стъблото, семената и дори цветята.

Най-често, както пресни, така и сушени, листа от босилек се използват за храна. Когато е пресен, продуктът върви добре с месото, което му помага да се усвои по-добре, както и с пресни зеленчуци. Като добавите листа от босилек в салатата, можете да придадете на ястието напълно неповторим вкус и аромат..

От въздушните части на растението, като ги смилате в блендер, се прави сок, който може да се консумира само разреден. Концентрираният сок може да раздразни стомаха и хранопровода. Сокът се смесва с вода и мед и се използва при заболявания на дихателните органи - бронхит, кашлица и други възпаления.

Сухите растителни части могат да се използват за приготвяне на отличен чай, който да помогне при настинки. Ефективността на този чай може да се увеличи чрез добавяне на мед и лимон..

Пиенето на отвара от сухи части от босилек може да подобри здравето при заболявания на бъбреците, сърдечно-съдовата система, нервната система, а също така да укрепи имунната система.

Чай от босилек

Рецепти на традиционната медицина за различни заболявания

Босилекът може да се използва за подобряване на зрението. За да направите това, трябва редовно да ядете пресни билки. Освен това можете да приготвите инфузия от листата. За приготвяне на полезен продукт 1 супена лъжица. лъжица пресни или изсушени листа се изсипва в 0,75 литра гореща вода, охлажда се и се филтрира. Инфузията трябва да се използва за изплакване на очите или като компреси 2 пъти на ден.

Инфузията трябва да се използва 12 дни, след това направете почивка за 5 дни и повторете курса на лечение отново. Благодарение на лекарството можете да се отървете от възпаление и усещане за парене в очите.

За повишаване на имунитета се приготвя следното лекарство:

  • 6 супени лъжици. супени лъжици сушени листа от босилек;
  • 6 супени лъжици. супени лъжици сушени шипки от роза;
  • 1 литър вряла вода.

Босилекът и шипката на роза се изсипват в термос и се заливат с вряла вода, след което се запарват в продължение на един час. Получената инфузия трябва да се пие половин час преди хранене. За да подобрите вкуса на напитката, можете да добавите към нея малко мед.

Тази напитка ще зареди имунитета ви и ще помогне на организма да се бори с настинки в най-началните етапи..

Всъщност има много различни различни народни рецепти, използващи босилек, което със сигурност говори за доверието на хората в неговите лечебни свойства. Струва си да се отбележи, че поради огромния списък на лечебните свойства на босилека, употребата му, дори и за целите на лечението на едно заболяване, ще има благоприятен ефект върху цялото тяло като цяло..

Препарати от босилек

Съвременната медицина все повече се стреми да използва естествени съставки в състава на лекарствата. Василий не прави изключение. Той се използва широко при производството на добре известни лекарства за лечение на болки в гърлото и кашлица. Съставът на лекарства за заболявания на гърлото, като правило, съдържа екстракт от листа, семена и корени от босилек, което дава на лекарството отхрачващ, антипиретичен и антисептичен ефект. Популярни лекарства, които съдържат босилек, включват: "Трависил", "Доктор мама", "Суприма-бронхо" и много други.

Босилек: етерично масло

Козметична употреба

От древни времена различни билки се използват в козметичните процедури, не само по пряката им цел (отвари, инфузии, лосиони), но и като ароматерапевтични средства. Козметологията на базата на босилек произвежда голям брой кремове, лосиони, мехлеми и други продукти. Маслото от босилек също е в състояние да облекчи възпалението и да намали зачервяването на кожата. Босилекът има положителен ефект върху косата, укрепва я и премахва тъпотата.

Рецепти за коса и кожа за красота:

  1. Изплакнете за общо здраве на косата: за да приготвите продукта, трябва да залеете 3 супени лъжици нарязан или пресен босилек с литър вряла вода, да оставите 50 минути, да прецедите и изплакнете чистата измита коса с тази инфузия, при редовна употреба, качеството и външният вид на косата забележимо се подобряват.
  2. Противовъзпалителна маска. Проблемът с възпалението възниква при много хора, както в юношеска възраст, така и по-зрели. Маска ще ви помогне да се справите с този проблем, който се приготвя по следния начин: чаена лъжичка нарязани листа от босилек се изсипва в 0,5 чаши вряща вода и се влива под капак в продължение на 25 минути, след което се филтрира. В получената инфузия е необходимо да се навлажни памучна подложка и да се приложи върху области с възпаление. След половин час трябва да се измиете с хладна вода.

Босилек: приложение в козметологията

Покупка и съхранение

Силният вкус и огромните ползи за здравето са основните причини босилекът да е толкова популярен. За да се насладите на това възможно най-дълго, трябва да научите как правилно да прибирате и съхранявате ароматно растение..

Замразяване

За прибиране на реколтата е необходимо да откъснете листата в средата на растежа на босилека, изплакнете, подсушете и ги поставете в торбичка за замразяване, след което ги поставете във фризера. По този начин ще се снабдите с пресни зеленина за цялата зима. Разбира се, след размразяване листата ще загубят формата си, но в зеленчукови салати или при готвене на месни ястия неизменно ще излъчат пикантния си, омагьосващ аромат.

Сушене

Процесът на приготвяне е много прост. Необходимо е да съберете листата (можете да използвате и стъблата), да ги нарежете и разнесете върху чиста повърхност. Сушенето трябва да се извършва в добре проветриво топло помещение, без пряка слънчева светлина върху листата. Можете също така да направите букети от стръкове босилек, да ги завържете и да ги окачите в кухнята. По този начин ще имате не само куп суха зеленина, но и красив декор..

За изсушаване е за предпочитане да се използват млади растения, тъй като стъблата им все още не са груби. Лилавите сортове босилек са идеални за сушене, тъй като са много ароматни дори след изсушаване.

Босилек: подготовка за зимата

Отглеждане на балкона

Пригответе малки саксии и поставете камъчета или експандирана глина на дъното в слой от 2-3 см. Напълнете саксиите с почва, състояща се от равно количество почва за стайни растения и градинска почва. Преди да използвате земята, тя трябва да се калцинира във фурна при температура 120 градуса по Целзий за 20 минути, което ще избегне появата на паразити в бъдеще. Тогава земята трябва да бъде подхранена с минерални торове..

Отглеждане на босилек на перваза на прозореца

Навлажнете почвата и посейте семената на разстояние около 2 см, покрийте семената със слой пръст с дебелина около 2 см отгоре, покрийте саксиите с фолио, за да създадете парников ефект и поставете на най-слънчевото място. Периодично отворете фолиото, за да проветрите семките. При благоприятни условия първите кълнове ще се появят след 8-12 дни..

След покълването разредете издънките, така че да има празнина от около 10 см между останалите издънки.

Температурата на въздуха за отглеждане на босилек на перваза на прозореца трябва да бъде в границите 20-25 градуса по Целзий. През лятото растението трябва да се полива и пръска всеки ден, като се избягва преливане на почва. През зимата поливането на босилека два пъти седмично е достатъчно..

Босилекът е наистина уникално растение. Свойствата му за нашето тяло все още не са проучени напълно, но едно е сигурно: босилекът е ценно, здравословно растение, използването на което не само помага за подобряване на вкуса на ястията, но и насища организма ни с полезни вещества. А способността лесно да отглеждате босилек у дома, без да имате специален сюжет, го прави още по-интересен представител сред семейство Яснотков..

Ароматен босилек - аромат, достоен за крале

Тук можете да намерите цялата информация за босилека - за това какво представлява, за полезни и вредни свойства, за използването му в готвенето и медицината, противопоказания, както и как да го запазите за дълго време, като го приготвите за зимата.

Ще научите как правилно да използвате босилека, за да се насладите напълно на неговия аромат, вкус и лечебни свойства..

Какво е?

Босилекът е пикантна, горчиво-тръпчива билка, която се използва широко в готвенето, има силен аромат на люспи, карамфил, дафинов лист, лимон или други, в зависимост от вида и сорта..

Как изглежда босилекът?

А ето и снимка на базиликата, вижте колко е различна:

Това ароматно растение е заслужено популярно като подправка в много кухни на света, например:

  • Италианският широколист, или ароматен, е изящен и нежен зелен босилек, наследство на средиземноморската кухня. Италианското готвене е немислимо без него.
  • Лилавият босилек, който има по-остър мирис, по-често се използва в Кавказ (където се нарича "реган", "рейхан", "реан", "райхон") и в Централна Азия за готвене на месо.
  • Карамфил босилек е пъстро растение със силен вкус и аромат на карамфил. Слага се в марината и кисели краставички в централна Русия.
  • Тайландски - придава специален уникален вкус на пикантно-сладка тайландска кухня.

общо описание

Това е разклонена (до 15 странични клона от първи ред) годишна билка с тетраедрични стъбла с височина от 30 до 60 см. Листата са продълговати яйцевидни, рядко назъбени, зелени или лилави, средно до 6 см.

Цветните стъбла, листата и чашката са груби на пипане.

В краищата на стъблата босилекът изхвърля съцветия под формата на пискюли, състоящи се от няколко цветя. Цветът на цветята може да бъде различен: розов, бял, бяло-лилав.

Плодът е гладка ядка.

Първи подправка (как се произвежда)

Като подправка се използват както пресни, така и изсушени, листа от босилек и издънки, събрани преди цъфтежа.

Изсушава се на сянка, смила се на прах и се съхранява в тъмен херметически затворен стъклен съд, тъй като босилекът е чувствителен към влага и светлина и под тяхното влияние напълно губи аромата си.

При правилно изсушаване ароматът се засилва.

Химичен състав

Въздушната част на босилека съдържа до 1-1,5% етерично масло, до 6% танини, гликозиди, сапонини, минерали, аскорбинова киселина, захари, фибри, протеини, витамин Р, провитамин А, камфор.

Силната миризма, която излъчва това пикантно растение, е възможно благодарение на етеричното масло във въздушната част на растението (главно в съцветия).

  • Етеричното масло от босилек съдържа евгенол, метилхавикол (до 60%), цинеол, линалоол, камфор, оцимен, сапонин, танини, каротин, захари, фитонциди, рутин, витамини С, РР, В2.
  • Семената съдържат 12-20% мастно масло и т.н..
  • В листата - 0,003-0,009% каротин, до 0,15% рутин и т.н..

Благодарение на активните си съставки босилекът се използва широко в народната и официалната медицина..

Физиологична роля (какъв ефект има)

Босилекът съдържа антиоксиданти и е в състояние да защити сърдечно-съдовата система от въздействието на свободните радикали и да поддържа младостта, а също така има следните ефекти:

  • средство за изпотяване
  • строг
  • антипирептичен
  • Укрепване на нервите
  • Спазмолитично
  • Антибактериален
  • антисептичен

Благоприятни характеристики

В медицината босилекът се използва като лек за стрес, използва се за подобряване на паметта, предписва се като отхрачващо средство при бронхит, гаргара при болки в гърлото и антипиретик.

Препаратите от босилек се използват при бронхиална астма и кашлица като отхрачващо средство.

Инфузии и отвари - като обезболяващо средство при зъбобол или мускулни спазми.

Етеричното масло има бактерициден ефект. С помощта на външни средства от босилек се лекуват рани, включително гнойни, както и заболявания на устната кухина и болки в гърлото.

Лечебните свойства на етеричното масло от босилек се използват в борбата с депресивните състояния, за укрепване на централната нервна система и при главоболие..

Противопоказания (вреда)

Въпреки факта, че веществата в босилека имат полезни свойства, прекомерната употреба на големи количества може да бъде вредна за здравето.

Не използвайте босилек за:

  • Исхемична болест на сърцето
  • Отложен удар
  • епилепсия

Препоръчва се да се въздържате от употреба по време на бременност, захарен диабет, хипертония и при индивидуална непоносимост, а също така не си струва да го използвате за деца под седем години.

Мирис и вкус

Цялата въздушна част на босилека има нежен вкус и приятен аромат. Миризмата може да бъде различна в зависимост от сорта - карамфил, мента, лимон, канела, анасон. Например:

аромат

Сорт босилек

"Анискин", "Анисовка", "Анисов аромат", "Ананисова наслада", "Арарат", "Анасон гурме"

"Сандвич лист", "наслада", "Дарки", "Маркус", "Санка", "Съвършенство", "Лилав фойерверк", "Стел", "Червен рубин", "Робин Бобин", "Робин Худ", " Философ “,„ Хаки “,„ Валя “,„ Пролетно настроение “,„ Витаминчик “,„ Виолетка “,„ Изумруд “

"Phantazer", "Gnome", "Dreams of the Sultan", "Dragon", "Yerevan", "Gigolo", "Crimean", "Legion", "Luciano", "маркиз", "руски герой", "руски гигант зелено" "," Черен принц "

"Аромат на канела", "Каракум", "Канела", "Канела"

"Лимон", "Лимонело", "Аромат на лимон", "Бадерни", "Свежест"

"Кадифе", "Гастрономен джоджен"

Как се съхранява и подготвя за зимата

Пресният босилек не може да издържи дългосрочно съхранение. Можете да поставите клонките в чаша вода и да сменяте водата на всеки два дни. По този начин може да се съхранява за около седмица. В хладилника, в найлонов плик, ще издържи 1-2 дни.

Изсушеният босилек в плътно затворен пакет ще запази миризмата си за 3-6 месеца. Ако държите листата в стъклени или порцеланови чинии, без достъп на въздух и влага, тогава те ще запазят ароматните си свойства и цвят до следващата реколта..

Как сами да изсушите босилека

Нарязаните зелени се сушат на открито на засенчено място, защитени от пряка слънчева светлина. За да се запазят етеричните масла, се препоръчва да сушите босилековите зелени при температура не по-висока от + 35С.

Качеството на сушенето може да се определи от цвета на суровината: правилно изсушените листа запазват първоначалния си цвят.

Видео за това как да изсушите босилека у дома

Как да мариноваме босилек

Можете да запазите ароматните свойства и състава на босилека, като го осолите:

  1. Изсушете измитите издънки и нарежете на парчета с размер не повече от един сантиметър.
  2. Поставете в стерилни стъклени буркани, като на всеки 100 грама зелени заливате с две чаени лъжички сол (без пързалка).
  3. Соленият босилек трябва да се охлажда.

Как правилно да замразите босилека за зимата

  1. Нарежете ситно измитите и изсушени листа от босилек
  2. Смесете със зехтин (може да се замени със слънчогледово масло) до състояние на каша. Благодарение на маслото по време на съхранение, полезните свойства и невероятно богат вкус и аромат на подправката ще се запазят.
  3. Разделете подготвената маса в тави за кубчета лед.
  4. Изпратете във фризер до замръзване.
  5. Поставете замразените кубчета босилек в пакетчета и съхранявайте в хладилника.

Използването на босилек в готвенето

Босилекът се използва и сушен, но като подправка се цени особено прясно.

  • Нарязаните листа от босилек подобряват вкуса на месните ястия. Добавят се към извара, растително масло, омлети, салати, всички зеленчукови ястия, боб, грах, боб, супи и сосове.
  • Сърцетата от босилек са много добри за използване при осоляване на зеленчуци и гъби, туршиите придобиват отличен вкус. Подобрява вкуса на кисели краставици и тиквички.
  • При добавяне на сушен босилек се получават изключително вкусни ястия - месо, риба, раци, пиле, сирене, извара, зеленчуци, а също и колбаси.
  • Помага за намаляване на приема на сол в диетичната кухня, особено в комбинация с розмарин и градински чай.
  • Пресните стръкове босилек могат да се използват за украса на всякакви готови ястия - салати, супи, пица, десерти.
  • Ароматните подправки се използват за подправяне на десертни напитки и чай.
  • Пресните листа от босилек могат да се използват за подсилване на аромата на оцет или олио, като се поставят в бутилка. По същия начин можете да добавите пикантен вкус към сосове и салати..
  • Босилекът е основна съставка в известния италиански сос от песто.
  • Семена от босилек могат да се използват за овкусяване на салати, напитки, супи, пастети.

В италианската и южнофренската кухня се справя добре с домати, зехтин, балсамов оцет, чесън, каперси и маслини, използва се в салати, сосове и върви много добре с риба.

За да се запази неповторимият аромат в първите ястия, варените и пържени втори ястия босилек се слагат 10-15 минути преди да бъдат приготвени. Средна ставка на отметки на една порция:

  • пресни билки 2-10 g
  • сушени - 0,3-0,8 g

При нагряване босилекът все още губи аромата си, така че е препоръчително да го добавите към вече приготвено ястие..

Комбинации от други подправки с босилек

Можете да създадете уникален букет, състоящ се от комбинация от босилек с други подправки.

Пиперлив мирис идва от смес от босилек и розмарин. Пикантността на ястието ще се увеличи с чубрица. Добри комбинации от босилек с магданоз, риган, мента, килантро и естрагон.

Как да заменим босилека

Ако сте останали от босилек или просто искате да опитате малко да промените рецептата, можете да опитате да замените тази билка с друга. Замяната вероятно ще промени драстично вкуса и аромата на оригиналното ястие, тъй като няма перфектен заместител.

За салати можете да използвате малко количество нарязан пресен риган или мащерка.

Ако нямате под ръка свеж босилек и е необходимо да го замените със суха билка, тогава общото правило за замяна на суха билка със свежа е 1 на 3, тъй като сушените билки са по-концентрирани. Така че, ако рецептата изисква 1 супена лъжица прясно нарязан босилек, опитайте да използвате 1 чаена лъжичка изсушен.

За сос от песто, вместо босилек, можете да използвате рукола - въпреки че ще се различава по вкус и аромат, но също така е ярко зелен цвят.

11 вида босилек: свойства, приложения при готвене

Ароматният босилек със своя пикантно-пикантен аромат е основната подправка на италианската кухня. Съвременните сортове на това растение имат невероятно широка гама аромати - лимон, анасон, канела, мащерка, тамян, камфор.

  • сладък босилек
  • босилек
  • камфорен босилек

Родът босилек обединява няколко десетки видове тропически и субтропични едногодишни, трайни насаждения и храсти с овални ароматни листа и въртопи от малки цветя в краищата на стъблата.

сортове

Има много разновидности на сладък босилек (O. basilicum), създаден главно в средиземноморските страни. Компактните дребнолистни форми на ароматния босилек (например сортове „Гръцки храст“ и „Зелен глобус“) са популярни в Гърция и като стайни растения в саксия.

Едролистните форми са представени от сортовете "Маруля лист" и "Мамут" (големи листа от тези сортове могат да се използват за увиване на хранителни продукти); много декоративен сорт „Магически Майкъл“; едролистното джудже "Medinette" може да се отглежда в саксии.

Формите с цветни листа (например „Червен рубин“ и „Лилави руши“) се използват широко като декоративни растения и при готвене..

"Арарат"

Култиварът има зелена зеленина с тъмно лилав оттенък, миришещ на канела и карамфил..

Сортовете с аромат на лимон са представени от американски босилек (O. americanum). Хибридни сортове „Сладка Дани“ и „Лимон на госпожа Бърн“ с богат лимонов аромат са идеални за кулинарни цели..

Босилекът на Америка съчетава характерния аромат на босилек и аромата на плодове от липа.

Сред формите със силна пикантна миризма са:

"Ориенталски бриз"

Сорт с лилави цветя, използвани както за декоративни, така и за кулинарни цели;

"Spice"

Сорт с опияняващ аромат на тамян;

"Синя подправка"

Сорт, който мирише на ванилия.

Няколко други вида босилек също излъчват пикантна миризма: „Перуански босилек“ (лозиен босилек) и „Свещен босилек“ (свещен или деликатен), който има сортове със зелена и лилава зеленина и често се отглежда в Индия около храмове и градини.

"Анасон босилек"

Сортът сладък босилек има сладко-анасонов аромат и лилава зеленина..

"Тайландски босилек"

Лек аромат на анасон е характерен за растение с блестящи зелени листа и декоративни люлякови цветя, използвани в тайландската и виетнамската кухня.

Красивите многогодишни сортове се получават в резултат на хибридизация на ароматния босилек и босилекът Килиманджар (O. kilimandscharicum), многогодишно с миризма на камфор. Тези сортове, които имат силна миризма на карамфил с лек смолист оттенък, включват:

"Цяла година"

Сорт с бели цветя и зелени листа.

"Африканско синьо"

Сорт с лилава зеленина.

Василий евгенол (O. gratissimum)

Видът произхожда от тропическа Африка, но днес той се отглежда широко в Индия и Южна Америка. Това растение образува храст с височина около 1,5 м и ухае добре на мащерка и карамфил..

"Комарник" ("Треска")

Сортът излъчва силен аромат на мащерка.

местоположение

Всички сортове босилек се нуждаят от закътано, слънчево място с добре дренирана почва.

репродукция

Базиликите се размножават чрез семена и обикновено се отглеждат като едногодишни. Засяването на семена в открита земя е възможно само след като се затопли достатъчно на слънце. За по-ранна култура сейте семена в саксии или тави (30 см отделно за малки сортове и 45 см за големи сортове). Тъй като различни форми на босилек се пресичат лесно, сортови семена могат да се получат само ако се предотврати кръстосаното опрашване на растенията от пчелите..

Редовно поливане. Като тропическо растение, босилекът расте бързо само при температури над 16 ° C. Извадете цветните глави, за да стимулирате разрушаването и да удължите живота на растенията.

Вредители и болести

Фузариумното увяхване (заболяване, причинено от паразитна гъбичка) може да доведе до бързо увяхване на растенията.

Заразените екземпляри трябва да бъдат отстранени и унищожени (не ги поставяйте в купчината компост!); босилекът вече не може да се засажда в замърсена почва.

Опитайте се да засадите босилек не в отделно легло, а сред другите растения - ще видите, че цветните ви градини ще се възползват само от това!

Покупка и съхранение

Отрежете пресни, зрели листа и пъпки според нуждите. За да изсушите листата, отрежете растението в основата и го окачете, за да изсъхне на сянка. Съхранявайте изсушените листа в херметически контейнер на хладно място.

Insalata Caprese (салата Капри) е лека лятна закуска в цветовете на италианския флаг и ароматна с аромати на босилек и зрели домати. Подредете доматените филийки в чиния, гарнирайте с резенчета боконкини (малки топчета сирене моцарела). Овкусете ястието леко със зехтин и поръсете с пресни листа босилек.

Консерви босилек на италиански! Подредете листата му на слоеве в стъклен буркан, поръсвайки всеки слой с щипка сол. Напълнете буркана до върха с добро зехтин. Затворете буркана плътно с капак и поставете в хладилник за няколко дни, за да накисне маслото с аромата на босилек. Листата и маслото вече могат да се използват за приготвяне на сос от песто. Малко количество масло може да се добави към пица, салати или маринати.

Билково лекарство

Ароматният босилек е по-известен с приятната си миризма и вкус, отколкото с лечебните си свойства. Тъй като има лек седативен ефект, традиционните лечители обикновено предписват чай, приготвен от листата му, за депресия и раздразнителност..

  • Свещен босилек или фино оцветен

В медицината тази билка се предписва при различни заболявания. Научните изследвания потвърждават неговата ефективност при диабет и стресови състояния. Освен това може да подобри вниманието и паметта, както и да облекчи симптомите на сенна хрема и астма..

Преди да приемате лекарства с босилек, консултирайте се с вашия лекар. Ако сте бременна или кърмите, не ги използвайте над кулинарните стандарти!

домакинство

Босилекът е естествен дезинфектант. Дезинфекционна смес, направена от етерично масло от босилек и антисептични масла от други билки, може да се използва за изтриване на домакински съдове. Саксия с босилек до входната врата ще държи мухите далеч. Ако вечеряте в градината, поставете свеж букет босилек в средата на масата. Сушените босилек съцветия ще обогатят аромата на "сух парфюм".

готвене

Босилекът е една от основните билки. Различни форми на това растение се използват широко в националните кухни на Европа и Азия. Ако в рецептите на готварската книга се споменава босилек, обикновено става въпрос за ароматизиран босилек. Пресните листа на ароматния босилек имат силен специфичен вкус и мирис, малко напомнящ анасон. Радва едни, а други отвращава. Сушените листа босилек приличат повече на пикантен микс от къри, отколкото на пресни билки..

Василий предизвиква както положителни, така и отрицателни асоциации у хората - с любов и страх, опасност и защита, живот и смърт. Възможно е отрицателното възприемане на босилека да е свързано с неговия специфичен латински епитет (bas Uicum), съгласен с името на базилика - митично чудовище, което убива хората с поглед. Древните гърци и римляни вярвали, че проклятията трябва да се произнасят при сеитбата на босилек: това ще гарантира приятелско покълване на семена.

Ако листата от босилек се нарязват с нож, те могат да потъмнеят. Ето защо за салати и сосове е по-добре да ги смилате на ръка. Младите листа имат най-приятна миризма, но по-старите имат по-остър и по-силен вкус..

Босилекът бързо губи аромата си в готвени ястия, а листата му потъмняват. Ето защо, точно преди да сервирате ястието, добавете към него още малко пресни билки - това ще подобри миризмата и външния вид на храната. Босилекът може да се добави към голямо разнообразие от ястия - домати, домашни птици, яйца и ориз, риба и зеленчуци, особено боб, чушки и патладжан. Босилекът е чудесно допълнение към сосове за спагети и различни пълнежи. Босилекът се използва най-често за приготвяне на сос от песто. Зелените босилек с аромат на лимон и подправки са много популярни в азиатската кухня.

Медовината е лековита и вкусна отвара, но само ако е натурална

Най-вкусните грузински ястия