Как и с какво се яде босилек? Къде да добавите листа от босилек?

Сол, черен пипер, дафинов лист, ароматна подправка - това е може би стандартният набор от подправки за всяка руска домакиня преди 10 години. Наскоро, според кулинарни сайтове и форуми, нашите жени значително увеличиха броя на бурканите подправки в своите кухни и в същото време разнообразиха вкусовите навици на своите домакинства.

Популярна подправка

Една от подправките, които дойдоха в руската кухня главно от Средиземноморието, е босилекът. Където това растение е добавено от любовниците на Испания, Италия и Франция, е трудно дори да се изброят.

Листата босилек съдържат много етерични масла, което им придава характерния им вкус. Например, лимоните се добавят към ястието със зелени лимонови хибридни листа босилек. И мексиканският сорт на това растение има вкус, напомнящ канела. Лилавите листа от босилек имат сладък, леко тръпчив вкус, но лилавият сорт опал, напротив, се отличава със своята острота и яркочервен цвят.

Босилекът може да се отглежда както в градината, така и в саксии във вашата кухня, така че винаги можете да използвате пресни билки. Или можете просто да си купите суха подправка в магазина, основното е да я съхранявате в херметичен контейнер..

Салата и босилек

Къде можете да добавите сочни листа от босилек, ако не към салата? Нарежете зрелите домати и моцарелата на филийки, подправете със зехтин и добавете няколко листа босилек - и имате любимата италианска салата Капрезе..

Пикантните листа перфектно допълват зеленчукови и зелени салати, а в комбинация с мента, магданоз или риган, те ще преобразят вкуса на баналните ястия до неузнаваемост. Опитните готвачи съветват да не нарежете босилека с нож, а да разкъсате листата с ръце.

Месо и босилек

Къде да добавите тази изящна подправка, ако не и към месни ястия? Свинско и босилек се правят един за друг, същото може да се каже и за говеждо, агнешко, пилешко и риба. С босилек можете да пържите, печете, задушавате, правите сосове. Основното тук е чувството за пропорция, затова си струва да добавите тази подправка умерено, в едно нещо и не много често, за да не ви стане скучно.

А с босилек можете да приготвите отлично барбекю. За да направите това, ситно нарязаните листа трябва да се смесят с лука, нарязан на ренде и да намажете всяко парче месо с тази смес. Благодарение на етеричните масла, маринатата ще се абсорбира по-бързо и ще придаде на кебап уникален вкус.

Заготовки от босилек

Тези, които наистина харесват тази индийска подправка, може да се чудят: "Къде можете да добавите босилек, за да се насладите на нея през цялата година?" Отговорът е прост - в туршии и маринати. Консервираните му домати са особено любители..

Можете сами да приготвите босилек. За да направите това, трябва да съберете пресни листа, да ги измиете и леко да изпържите в тиган за не повече от минута и след това да смилате с пасатор. Към получената маса добавете сол, захар, лимонена киселина, сложете в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Листата могат да се осолят в буркан, да се сандвичат със сол и да се натъпчат плътно босилека. Къде да добавите такова празно? Може да се използва в супа, за основни ястия, гарнитури, сосове. Основното е да запомните, че вече има достатъчно сол и няма нужда да добавяте сол в ястието. Буркан с такива кисели краставички се съхранява в хладилника, за по-добро консервиране можете да изсипете малко слънчогледово или зехтин под капака.

Босилек в десерти

Колкото и да е странно, босилекът се използва и в десертите. Къде да добавите и кой сорт да изберете? Босилекът може да се добавя към всички десерти и напитки, които използват мента. Босилекът върви добре с млечните продукти, перфектно придава аромат на плодове и плодове. Може да се използва в печива. Специален вид босилек със звучното име "карамел" е популярен при тези със сладък зъб; сортът лимон също ще дойде по-удобен.

Гответе, експериментирайте, зарадвайте своите близки с нови рецепти!

Употреба и приготвяне на сушен босилек

Сушеният босилек е ароматна подправка с уникални полезни свойства и придава на ястието богат вкус. Първоначално тази билка е била широко използвана във френската, гръцката, италианската, грузинската и азербайджанската кухня..

Популярността на подправката бързо нараства и скоро тя се превръща в елемент от кулинарната култура на другите народи. Въпреки това пресните листа на растението бързо се влошиха и готвачите започнаха да търсят начин да увеличат срока на годност на подправката. Сушенето на босилек позволи да се предотврати загубата на полезни и вкусови свойства, както и да се подготви подправка за бъдеща употреба..

Използване при готвене

В готвенето сушеният босилек се използва най-често като самостоятелна подправка, но понякога се включва в смеси от подправки.
За да придадете изискан аромат на три килограма крайния продукт, достатъчно е само четвърт чаена лъжичка на растението в изсушен вид.

В какви ястия се добавя босилекът? Подправката перфектно ще допълни супи, пици, месо, ризото, омлети, лазаня, извара със сирене и задушени зеленчуци. Сушената съставка е задължителна в соса от песто заедно с настърган пармезан, чесън, борови ядки и зехтин.

Изсушеният продукт се комбинира с домати и сладка червена чушка. И това не е целият списък от ястия, към които се добавя подправка. Босилекът придава аромат на говеждо и агнешко. Подправката се използва и за приготвяне на салати, зимни препарати и дори тестени изделия..

Приложение за медицински и козметични цели

Сушеният босилек се използва широко не само в готвенето; ежедневната му употреба помага за справяне с различни неразположения; използването на козметика, съдържаща тази билка в състава си, може да забави процеса на стареене.

Тази подправка се използва в медицината за лечение на магарешка кашлица, продължителен бронхит, неврози, невралгия, мигрена, възпаление на пикочния мехур и бъбреците. Ускорява регенерацията на клетките, а също така забавя процеса на стареене.
Сухият босилек се използва за приготвяне на инфузия, която стимулира апетита и подобрява храносмилането. Ползите от растението за жени по време на лактация са безценни. Повишава производството на мляко и повишава защитните му свойства.

Подправката се използва при увреждане на зрението, костни фрактури и бронхиална астма. Има положителни резултати от използването на билката в комбинирана терапия при лечение на рак. Как босилекът е полезен в борбата срещу това сериозно заболяване? Разбира се, това не е панацея, но може да забави образуването на канцерогени в клетките..

Босилекът съдържа фибри, витамини и микроелементи. Растението е богато на желязо, цинк, калий, магнезий, манган, фосфор, селен и калций. Фолиевата киселина в състава й помага да се нормализира производството на хормони при жените.

Употребата на сухи подправки в храната предотвратява образуването на кръвни съсиреци, помага за справяне с главоболието, облекчава нервното напрежение, повишава нивото на хемоглобина в кръвта.
През зимата спомага за укрепване на имунната система. Тези полезни свойства на растението се дължат на съдържанието на фитонциди и растителни мазнини в неговия състав..

Как да изсушим босилека у дома

Приготвянето на сушен босилек у дома е лесно. Тревата трябва първо да се измие и да се разстила върху хартиени кърпи. След това можете да поставите изсушената билка в електрическа сушилня или фурна и да я изсушите в продължение на пет часа при температура тридесет и пет градуса..

Има алтернативен начин за приготвяне на ароматна билка, която не изисква използването на техника, но отнема повече време. Гроздовете от трева могат да бъдат окачени в тъмно, добре проветриво място за няколко дни.

След изсъхване на листата, те трябва да бъдат отделени от клоните, натрошени на прах, поставени в хартиена торбичка или буркан с плътно прилепващ капак и съхранявани на сухо, тъмно място.

Противопоказания за употреба

За да бъде растението изключително полезно, трябва да се вземат предвид противопоказанията. Босилекът не се препоръчва за употреба при наличие на захарен диабет, тромбофлебит, хемофилия, тромбоза и други заболявания на кръвоносната система, както и за деца в предучилищна възраст, бременни жени и хора, страдащи от алергии или сърдечни заболявания.

Сушеният босилек има широк спектър на приложение. Изсушаването му у дома ви позволява да получите висококачествен продукт, който не е по-нисък в полезните си свойства спрямо свежо растение.

Босилек в готвенето, използвайте в чинии

Босилекът е добре позната подправка, която често присъства в менюто на ресторанта. Билката е известна със своя необичаен вкус и аромат. Затова босилекът се използва широко в готвенето. Подправка се използва за приготвяне на различни ястия, включително приготвяне за зимата.

описание

Южните страни се считат за родно място на босилека, тъй като това растение обича топлината. Подправката има различно име в готвенето, а именно - ароматни царевица, реаган, райхан. Билката принадлежи към семейство Ясноткови, стъблата могат да достигнат височина 80 см. Листата са овални продълговати, а цъфтежът настъпва през август. Всъщност има десетки разновидности на това растение, те обикновено се различават по цвят и вкус..

Обичайно е тревата да се разделя според цвета на листата, тоест те отделят лилав и зелен босилек. Много хора се чудят каква е разликата? Той лежи не само на сянка, но и на вкус. Лилавата билка има остра миризма и жилави листа, докато зеленото растение е много по-меко и има приятен аромат. Следователно последният от разглежданите варианти намери широко приложение в готвенето..

Лимоновият босилек е хибрид между американския Рейгън и Газирания Рейгън. Използването му в готвенето се дължи на оригиналния му аромат. С тази билка за нея се приготвят не само месо и сосове, но и напитки.

Защо трябва да ядете босилек

Босилекът има богат химичен състав, който има благоприятен ефект върху човешкото здраве. Растението съдържа калций, желязо, фосфор, цинк, манган, калий. Има много витамини от група В, С, К, РР. Зелените са богати на етерични масла, аминокиселини, мастни киселини. Използването в готвенето е оправдано от такъв обширен състав.

Експертите не препоръчват включването на подправката в ежедневното меню. Това се дължи на съдържанието на основните мастни киселини. Яжте малки количества от растението около 2-3 пъти седмично. Но можете да го използвате по всяко време, дори през нощта. Подправката има способността да задоволява глада и тази информация е полезна за тези, които се борят с излишното тегло..

ЗАБЕЛЕЖКА: Не яжте босилек на празен стомах, за да не раздразните лигавицата на органа.

Полезни свойства на растението:

• Противовъзпалително.
• бактерициден.
• Спазмолитично.
• Болкоуспокояващо.
• тоник.
• антипирептичен.
• антисептичен.

Подправката има отличен ефект върху нервната система, предпазва организма от патогени. Босилекът има положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система. Следователно билката е нашата употреба в готвенето. Той е не само много ароматен, но и носи голяма полза за тялото..

ЗАБЕЛЕЖКА: Калоричното съдържание на зелените е 27 kcal на 100 грама продукт, а сушените подправки - 251 kcal.

• Бременност, кърмене.
• епилепсия.
• Ниско кръвно налягане.
• исхемия.
• тромбоза.
• Повишено съсирване на кръвта.

Доматена супа с босилек

С какво се съчетава босилекът в готвенето? Оказва се с много хранителни артикули. Изключение правят млечните и сладките ястия. И ние предлагаме да направите вкусна супа с тази интересна подправка за обяд.

• Домати - 450 g.
• Зеленчуков бульон - 500 мл.
• Лук - 2 броя.
• Чесън - 2 зъба.
• Пчелен мед - 1 ч.л..
• Сушен босилек - 0,5 ч.л..
• Зехтин - 2 супени лъжици.
• Люта чушка - на вкус.

1. Нарежете лука на малки кубчета. Запържете зеленчука в тенджера в зехтина до златисто кафяво.
2. Прекарайте скилидките чесън през преса, добавете към лука. След 10 минути добавете подправки.
3. Използвайте блендер за пюриране на доматите. Преди това можете да обелите зеленчуците. Добавете домата, варете 15 минути.
4. Изсипете бульона, гответе за около 30 минути. 5 минути преди готвене добавете сушен босилек, мед. Както можете да видите, подправката се използва в готвенето доста лесно, има и други рецепти за супи. Това пикантно доматено ястие може да се яде горещо или охладено..

Салата от пилешко босилек

Босилекът се използва в готвенето за приготвяне на салати. Зеленчуците и месото вървят добре с подправката. Къде да добавя? По-добре е да добавите тази подправка в салатен дресинг..

• Босилек - 10 листа.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици.
• Лимонова кора - 0,5 ч.л..
• Пилешки гърди - 500 g.
• Майонеза - 1 супена лъжица.
• Зелен грах - 4 супени лъжици.
• Борови ядки - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.

1. Сварете пилешкото месо, охладете, зара.
2. За дресинг комбинирайте сок, кори, майонеза, сол. Нарежете ситно пресни листа на Рейгън, добавете към соса, разбъркайте.
3. Изсипете пържени кедрови ядки, консервиран зелен грах с месото.
4. Подправете с варен сос, хладилник за 1 час. Босилекът в готвенето е много необходим, тъй като значително трансформира вкуса на ястието. И преди да сервирате, салатата може да бъде украсена с грозде грозде.

ЗАБЕЛЕЖКА: Повечето витамини се намират в пресни млади листа.

Сега знаете къде се използва босилек в готвенето. Можете също така да направите вкусна салата от подправки, домати и моцарела. Такива ястия са подходящи и за празнична трапеза..

Печено говеждо месо с босилек

Използването на босилек в готвенето не се ограничава само до супи и салати. Тази подправка придава на месото вкусен вкус. Можете да използвате пилешко, говеждо или свинско филе.

• Говеждо месо - 800 g.
• Чесън - 2 зъба.
• Слънчогледово масло - 20 мл.
• Пресен босилек - 2 супени лъжици.
• Провансалски билки - 0,5 ч.л..
• Хлебни трохи - 0,5 с.л..
• Меко сирене - 100 g.
• Крем - 250 мл.

1. Настържете сиренето на едро ренде. Използвайте нож, за да натрошите босилека. Изсипете сирене, нарязани билки, подправки, бисквити, нарязан чесън в купа. Добавете олиото и разбъркайте.
2. Разбийте филето с чук, разпределете сирената маса.
3. Навийте на руло, издърпайте със специално въже.
4. Запържете рулото от двете страни до златисто кафяво. Изсипете сметаната и гответе, покрито, за 50 минути на слаб огън. По желание може да се добави сушен босилек, също се насърчава употребата му в готвенето. Вместо провансалски билки розмаринът се е доказал добре..

Италианска рецепта за хляб

По друг начин босилекът се нарича царска билка и често се използва при готвене. Рецептите съдържат списък с налични храни. Зелените могат да бъдат замразени в малки торбички за зимата..

• Мая - 1 ч.л..
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици.
• Вода - 200 мл.
• Зехтин - 20 мл.
• Грис - 1 супена лъжица.
• Босилек - 1 китка.
• Чесън - 6 зъба.
• Малки домати - 10 броя.
• Сол - щипка.

1. Комбинирайте мая, грис и сол с брашно. Налейте вода и масло в центъра. Омесете еластично тесто, извадете на топло място за час.
2. Нарежете доматите наполовина, запържете в олио. Едро нарязваме скилидките чесън.
3. Разточете тестото под формата на правоъгълник, намажете с растително масло. Нарязваме ситно зелените босилек. Разстелете подправката, чесъна, доматите върху тестото.
4. Направете руло, изпратете във фурната. Гответе на 180 градуса за 45 минути. Сервирайте ароматния италиански хляб топъл. Подобни рецепти са полезни за празнична трапеза..

Босилекът е незаменима подправка с много полезни свойства. След като прочетете няколко рецепти, не възниква въпросът за какво се използва в готвенето. Пресните листа са много красиви, те могат да се използват за украса на торти, гювечи и пайове.

Сладко от ягоди с босилек

Използването на различни подправки в готвенето ви позволява да разнообразите вкуса на ястието. Можете да направите подготовка за зимата с босилек. Предлагаме на вашето внимание отлично сладко от ягоди и лимон.

• Зелен босилек - 1 китка.
• Лимон - 150 g.
• Ягоди - 500 g.
• Гранулирана захар - 500 g.
• Мента - 1 китка.

1. Изплакнете пресни билки с вода, нарязани с нож.
2. Извадете стеблата от горските плодове, изплакнете ягодите с вода. С помощта на блендер мелете в картофено пюре, комбинирайте със захар.
3. Залейте нарязаните зелени с ягодово пюре.
4. Извадете жар от цитрусовите плодове, добавете в тенджерата. Можете също така да добавите лимонов сок, ако желаете. Варете в продължение на 25 минути, изсипете в стерилизирани буркани, корк.

Сервирайте сладко от ягоди с палачинки, вафли, бисквитки. Босилекът често се среща в рецепти за сосове и подправки. Една статия не обхваща всички приложения на растението в готвенето. Не забравяйте да опитате сметана, чай и бульон.

Босилекът се използва в готвенето отдавна. Тези зелени могат да се отглеждат самостоятелно, ако имате личен парцел. Подправката е склад на витамини, има приятен вкус и аромат.

Босилек: ползи и вреди

Много пикантни растения са добре познати днес и са в търсенето в различни сфери на живота! Например, такава ароматна билка като босилек е днес и винаги популярна в кулинарните среди, а също така намира отговор в народната, официалната медицина, козметологията и други индустрии. Както всеки друг билков продукт, босилекът има полезни свойства и противопоказания. Тази растителна култура има доста ярък вкус и аромат. И разнообразието от положителни ефекти, които могат да се очакват от употребата на тази билка, надхвърля всички очаквания. Какво е интересно и полезно за босилека? Всичко в ред!

Босилек: полезни свойства и противопоказания

Василий също се нарича реган! Има и други имена. Но по нашите географски ширини често ще се натъкнете на тези два варианта на името - "реган" и "босилек". Това е култивирано едногодишно растение, което е широко известно в кулинарните среди от незапомнени времена. Тази пикантна билка е известна не само в готвенето. Василий е бил използван в древен Египет за балсамиране на телата на загиналите. В Индия това растение се почита и до днес. За индусите босилекът е свещена подправка, която се използва в различни ритуали за обръщане към божествата. За темпераментните италианци реганът е символ на любовта и романтиката! В Румъния клонката на това годишно растение също е символ на страстни и искрени чувства. Ако румънски младеж приел клонче босилек от момиче, тогава той се разпознал като неин годеник. Популярността на това пикантно растение в кавказката кухня е широко известно.!

Реган е термофилна култура! Това растение расте в страни с преобладаващ топъл климат. По целия свят тази култура се култивира за различни, многопосочни цели. В Русия културата също заема водещо място в класацията на хранителни и медицински растителни продукти..

Има много разновидности на това растение:

• средиземноморския регион;
• азиатски;
• лимонена;
• тайландски босилек.

Във всеки вид има няколко разновидности. Цветът, вкусът и ароматът на тази подправка зависят от вида и сорта. Листата босилек имат къдрави ръбове, цветът варира от бледозелен до лилаво-люляк. Ароматът съчетава пикантни нотки на мента, лимон и канела. Това е необичайно вкусно растение. Киселата свежест и фината сладост с фин нюанс на горчивина се комбинират във вкуса на листата и стъблата. Прави впечатление, че босилекът може да се яде суров, сушен и замразен. Често това растение се добавя към ястия, които се приготвят с помощта на термична обработка..

Босилек: ползи и вреди за здравето

Преди да говорим за ползите и възможните опасности от това култивирано растение, струва си да разгледаме по-подробно състава.

Босилекът съдържа следните вещества:

• Витамини: B; ОТ; ДА СЕ; E; PP.
• Минерали: калций; магнезий; калий; манган; мед; селен и др..
• Етерични масла.
• Моно- и дизахариди.
• Аминокиселини.
• Наситени мастни киселини.

Хранителна стойност на 100 грама продукт:

• протеини - 3,15 g;
• въглехидрати - 2,75 g;
• мазнини - 0,65 g.

Общо калории - около 27 Kcal на 100 грама прясна храна.

Защо босилекът е полезен за хората

Това култивирано растение се счита за естествен природен афродизиак. Положителният ефект на това растение върху нервната система на човешкото тяло също е доказан. Малко босилек в ежедневната ви диета буквално върши чудеса. Това растение насища с маса полезни вещества и спомага за възстановяване на силата, укрепване на имунната система и получаване на положителен енергиен заряд..

Разграничават се и следните свойства на босилека:

• изразен антисептичен ефект;
• антипиретичен ефект;
• диафоретичен ефект;
• антибактериална и противогъбична защита;
• антитусивно действие;
• седативен, обезболяващ, релаксиращ ефект;
• антиедематозно действие;
• отхрачващ ефект;
• антиоксидантен, анти-стареещ ефект.

Босилекът се използва с цел получаване на положителна динамика при лечението на заболявания на горните дихателни пътища, пикочните и репродуктивните системи, стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система. Босилекът е добро терапевтично и профилактично средство за профилактика (терапия) на магарешка кашлица, синузит, грип, тонзилит, ARVI. С помощта на това растение е възможно да се подобри съня, да се стабилизира състоянието на нервната система, да се отървете от депресията и да премахнете натрупаната умора. Това растение с подправки възстановява имунитета след сериозни „удари“ и го предпазва в ежедневието от влиянието на много негативни фактори.

Босилек: полезни свойства и противопоказания за жените

Тази пикантна билка има огромен ефект върху женското тяло. В тази посока не може да не се отбележат изразените спазмолитични и аналгетични свойства. Това е много ценно в периода на менструални промени в тялото на жената, при менопаузата и при различни гинекологични заболявания. Растението има противовъзпалителни и антибактериални ефекти. Тези свойства трябва да се използват, за да се защити женското тяло от заболявания на репродуктивната система от инфекциозно и друго естество. При подготовката за зачеването също си струва да се включи (при липса на противопоказания) това растение в диетата. Всъщност босилекът съдържа вещества, които са важни и необходими за формирането на здрав фон в тялото на жената, което ще се превърне в солидна платформа за формиране на благоприятна среда за зачеване и бременност. За да възстановите силата и да наситите организма с „полезни сокове“, можете да използвате босилек след раждането. Въпреки това, когато кърмите, това растение не винаги е приемливо в диетата на жената. Нуждаете се от консултация със специалист!

Ползи за мъжете

Смята се, че това култивирано растение е изключително полезно за здравето на мъжете. Витамините и минералите, съдържащи се в листата и стъблата на босилека, спомагат за поддържане на силата на мъжа, спомагат за предотвратяване на развитието на аденом на простатата и други характерни заболявания. Антибактериалната способност на тази билка е полезна при профилактика на урологични заболявания. Босилекът е полезен за мъжката нервна система. Това растение е добре дошло като част от спортното хранене, тъй като помага за укрепване на имунната система, възстановяване на силата и придобиване на необходимата жизненост..

Ползите от това растение за фигурата ще бъдат оценени както от мъже, така и от жени. Босилекът помага за премахване на излишната течност от тялото, облекчава подуването, насърчава нежна и безопасна загуба на тегло.

Противопоказания

Както всяка растителна храна, босилекът има редица противопоказания. Някои забрани са условни и временни, но има ситуации, при които е по-добре напълно да изключите това растение от собствената си диета..

Противопоказанията включват:

• индивидуална непоносимост към растенията;
• остър период на хранителна алергия към други дразнители;
• период на остро чревно разстройство;
• периодът на възстановяване след инфаркт и инсулт;
• бременност и кърмене;
• деца под 6 години;
• обостряне на хипертонията;
• епилепсия.

Всяко хронично и остро заболяване може да причини нежелани реакции от страна на организма при използване на нов продукт. Ето защо си струва да се консултирате с вашия лекар относно допустимостта на включването на това пикантно растение в диетата, ако има патологични състояния или се диагностицира хронично заболяване..

Как и с какво да се яде босилек

Реган намери широко приложение в готвенето! Добавя се в салати, супи, зеленчукови смеси и сосове. Освен това формата на продукта е различна. Може да бъде пресен, само босилек, изваден от градината или приготвен за бъдеща употреба замразена, изсушена версия на продукта.

С това растение се варят вкусни здравословни чайове. Босилекът се добавя към сладкиши. Това култивирано растение не само се яде и се включва в топли, безалкохолни напитки, но също така се използва широко в козметологията и традиционната медицина. Босилекът е добър за запазване на красотата на косата, повишаване на еластичността на кожата, укрепване на нокътната плочка. Освен това растението се използва както в професионалната козметология, така и в народната. Има огромен брой рецепти за чудодейни маски, кремове, разтриване на база босилек. Ако изучавате етикетите на съвременните продукти против стареене, грижи и други продукти, можете също да намерите някои части от това растение в състава (екстракти, екстракти, сокове). Често сокове, екстракти от босилек се включват в шампоани, маски, серуми за възстановяване и грижа за косата. Босилекът е добър за зъби и венци. Затова често присъства като компонент в изплакванията на устата, пастата за зъби.

Как да съхранявате босилек за зимата

Струва си да се отбележи, че това растение е доста непретенциозно да се грижи. Много градинари любители отглеждат босилек в собствените си легла. Разбира се, бих искал този продукт да се запази за зимата. Всъщност в студения период всички предимства, които това растение дава на човешкото тяло, са по-важни от всякога..

За зимата можете да приготвите тази пикантна билка по два начина. Първият вариант е да изсъхне. Вторият вариант е да замразите. За да направите това, трябва да вземете пресни листа от босилек и да ги измиете старателно. След това трябва да изсушите листата. За удобство на последваща употреба растението трябва да се нарязва на ситно с нож. Готовата суспензия може да се изпрати до торбички с храни и да се постави във фризера. За да изсушите босилека, леко разнесете измитите нарязани листа върху памучна кърпа или чисти хартиени листове. Веднага след като листната маса изсъхне, тя трябва да бъде поставена в стъклен съд и плътно затворена с капак. Изсушеният босилек се съхранява на тъмно място (в килер, мазе, на рафт). Правилно приготвеният продукт има доста дълъг срок на годност - до 2 години за изсушената версия, до 12 месеца за замразения босилек.

Добра идея!

Има още един добър вариант, който ви позволява да се наслаждавате на босилек през цялата година. Това растение може да се отглежда в специални кутии у дома. Някои ценители на пресни билки отглеждат билки точно на прозореца си или на друго подходящо място. По този начин можете да отглеждате непретенциозни култури, които лесно могат да се отглеждат у дома. Василий е точно това!

Ето колко е ярък, вкусен и здравословен - босилек! Яжте, гответе здравословни продукти с него, наслаждавайте се на вкуса му и оценявайте предимствата му. Основното е, че няма противопоказания и има желание! И е лесно да разберете как да използвате босилек в своя полза.!

босилек

Днес „кралската билка“, както се нарича и босилекът, най-често се свързва със средиземноморската кухня, нейният сладък и ароматен аромат е особено обичан от италианци и французи. Но в нашата кухня той има достойно място.!

Босилекът е билка със силен пикантен аромат и стипчив, леко горчив вкус. Родното място на базиликата е Индия. Босилекът е зелен или опал (лилав). В Европа е популярно зеленото, което се отглежда в средиземноморските страни - Франция, Италия, Мароко и Египет. В Русия най-често се продава грузински лилав босилек - има вкус малко по-груб от зелен.

На латински босилекът се нарича Ocimum basilicum: родовото име на босилек (ocimum) произлиза от гръцкото осме (миризма), а специфичното име (базиликум) се връща към гръцкото basilikos (кралско). Но арабите наричат ​​тази билка Райхан (а в Русия босилекът често се нарича "реаган" или "райхон").

Босилекът е полезен не само в гастрономически смисъл. Компресите и ваните от босилек помагат при зачервяване и умора на очите след продължително шофиране през нощта или работа в компютър (инфузията трябва да се прави само от пресни листа).

Има около видове босилек, много от които са годни за консумация. Всеки вид има няколко разновидности, които се различават един от друг не само по цвят, но и в широк спектър от аромати - от горчив пипер до сладка ванилия.

Растението, което е познато на европейските кулинарни експерти, ботаниците познават като сладък босилек (Ocimum basilicum). Расте диво в Иран, Индия, Китай и някои други източни страни..

Има два основни вида ароматен босилек - зелен и лилав (опал). Във всеки случай има много разновидности.

В Италия са ценени многобройните местни сортове зелен ароматен босилек, а жителите на различни региони твърдят, че именно босилекът от техния район е най-добрият, а всички останали е невъзможно да се ядат. Ако мислите да направите италиански песто (най-известната рецепта с босилек), определено имате нужда от зелен босилек.

В Русия най-често се продава грузински лилав босилек - той има много силна миризма и има вкус малко по-груб от зелен.

Роднините на ароматен босилек се използват и в готвенето - лимонов босилек (арабска и иранска кухня, кухня на Тайланд и съседните страни), тайландски босилек (Тайланд и съседните страни). Листата босилек Tulsi (известен още като тънък цвят и свещен босилек) се оценяват в Индия и Тайланд; в Тайланд го наричат ​​kaphrao и готвят с него phat kaphrao - пържен босилек с месо или морски дарове, сервиран с варен ориз.

Днес „кралската билка“ най-често се свързва със средиземноморската кухня, нейният сладък и ароматен аромат е много любим на италианците и френския език - босилекът върви добре с други билки и подправки, особено мащерка, чесън, риган и лимон, поради което е включен в почти всички смеси от подправки. Италианска и френска кухня.

Когато се комбинира с розмарин, босилекът придобива пиперлив мирис, а когато босилекът се смеси с чубрица, повишава пикантността на ястието. Ароматното растително масло и оцетът се приготвят с босилек.

Пикантният аромат на пресен или сушен босилек трансформира всяка, най-простата зеленчукова салата и ястия с яйца, тя се съчетава добре с патладжани, домати, чушки, боб и всякаква риба. Краставици, тиквички, тиква, свинско гъби се осоляват и се мариноват с босилек, това е отлична подправка за супи от яхнии, пиле, риба и сирене. Нарязаните сушени листа от босилек подобряват вкуса на колбаси, кнедли, пастет.

Сос песто, пица Маргарита, салата Капрезе е невъзможно без босилек.

Босилекът се добавя към горещи ястия само в последния момент, тъй като деликатният му аромат изчезва при продължителна термична обработка.

Съперниците на босилека ментират в сладки ястия - печива, десерти - и безалкохолни напитки..

Сезонът на приземната базилика продължава от юли до началото на септември. От Кавказ и Централна Азия наземният босилек може да бъде пренесен от май-юни до късна есен.

Супермаркетът продава босилек през цялата година.

Необходимо е да изберете свежи клонки с характерна миризма и наситени лилави или зелени листа. Листата не трябва да се повреждат.

Босилекът често се продава в саксия с почва. Издържа малко по-дълго от разреза.

За да запазите босилека свеж възможно най-дълго, го оставете в съд с вода.

Ако няма да използвате веднага босилека, най-добре е да го изсушите. Разстелете листа върху хартия и изсушете за седмица в засенчено, добре проветриво място. Изсушените листа трябва да се съхраняват в херметични контейнери на сухо, хладно и тъмно място. Така че може да се съхранява до 6 месеца. Нежелателно е да съхранявате босилека в метални или пластмасови контейнери..

Босилекът запазва своя състав и аромат добре, когато се осолява. За да направите това, издънките трябва да бъдат измити, изсушени, нарязани на парчета с размер до 1 см и сгънати, поръсени със сол, в стерилизирани стъклени буркани. Съхранявайте осолен босилек в хладилника.

Разбира се, най-известният сос от босилек е генуезкият песто. Идеално за направата му.

Знаете ли кой е основният и може би единственият недостатък на босилека? Нейната крехкост.

Базиликови втори курсове присъстват в много национални кухни. В европейската кухня те използват.

Може би само ментата може да се конкурира с босилека по отношение на честотата на употреба в десертите...

Повярвайте ми, супата от босилек винаги е свежа и вкусна! Традиционно към нея се добавя босилек.

Капрезе е една от най-простите италиански салати. Класическата рецепта за капрезе подсказва.

Сосът Песто влезе в нашия кулинарен живот заедно с модата за италианската кухня и.

Най-„рекламираната“ салата с босилек е така наречената „капреза“,.

Босилек: използва и методи за прибиране на реколтата

Босилекът с приятен вкус и аромат отдавна се използва в готвенето в много страни. В допълнение, естествената козметика се приготвя от нея и дори се използва в традиционната медицина..

Босилек: използва и методи за прибиране на реколтата

Има около 150 разновидности на босилек, сред които най-популярните са:

• ароматен - невероятно ароматен;
• канела - с аромат на канела;
• Тайландски - особено популярен в ориенталската кухня, има богата анасонова миризма;
• лимон - със силен лимонов аромат и същия вкус;
• лилаво или реган, чиито червено-лилави листа са ценени заради приятния си деликатен вкус.

За повече информация за сортовете босилек, тайните на отглеждането и тънкостите на грижата за него, вижте статията Ароматен, многостранен - ​​добре познат босилек.

Можете да намерите голям асортимент от различни видове босилек в нашия каталог, който комбинира предложенията на големи градински онлайн магазини. Изберете семена от босилек.

И днес ще говорим за методите за използване на босилек и как може да се приготви за бъдеща употреба..

Босилек в народната медицина

Босилекът е едногодишно лечебно растение от семейство Агнешко, успешно се използва за:

• диабет и астма;
• настинки и преумора;
• заболявания на стомашно-чревния тракт;

• депресия и безсъние;
• възпалителни процеси в пикочните пътища и т.н..

Босилек в народната медицина

Сокът от босилек с бактерицидни свойства насърчава ранното заздравяване на порязвания и рани, а етеричното масло успешно премахва брадавиците.

Има ограничения и противопоказания за използването на босилек като лекарство. Не се препоръчва използването му:

• по време на бременност;
• с диабет;
• с нарушения в кръвосъсирването;
• със сърдечно-съдови заболявания;
• деца под седем години.

Разбира се, няколко листа в салата или подправка с това пикантно растение е малко вероятно да причини някаква особена вреда на никого, но не забравяйте - всичко е наред с умереност, а босилекът не е изключение.

Сок от босилек за заздравяване на рани

За бързо обновяване на кожните клетки и заздравяване на рани, сокът от босилек се прилага върху увредените места.

Начин на приложение:

• прилагайте 2-3 пъти на ден;
• период на лечение - 5-7 дни.

Василий в домашната козметология

Босилекът се използва доста успешно в домашната козметология. Използва се за подобряване на растежа и блясъка на косата, както и за грижа за кожата - като отлично средство против стареене и тоник. Поради антибактериалните свойства на растението, босилекът е добър за грижа за проблемна кожа. Ето само няколко примера за домашна употреба:

Босилек тоник

Босилекът тоник ще помогне за освежаване на кожата, намаляване на възпалението и активиране на кръвообращението.

Тоник за лице на базата на босилек, за да помогне за освежаване на кожата

Рецепта:

1. Листата босилек (около 20 g) се измиват, нарязват се на каша с помощта на пасатор.
2. Налейте 200 мл вряла вода.
3. Настоявайте за около половин час.
4. Прецедете преди употреба.

Начин на приложение:

• избършете кожата 2 пъти на ден - сутрин и вечер.

Босилекът тоник се препоръчва на хора с проблемна кожа (и дори при акне).

Тонизираща маска с босилек

Невероятният ефект на тази маска е легендарен. След него кожата става свежа, гладка, еластична.

Рецепта:

1. Измитите листа от босилек се смилат в каша с пасатор.
2. Добавете малко (за да не се изплъзва маската от лицето) чиста вода, разбъркайте добре.

Тонизираща маска с босилек

Начин на приложение:

• кожата на лицето (шия, деколте) се почиства;
• нанесете тънък слой от маската за 15-20 минути;
• отмива се с много вода.

Ревитализираща маска с етерично масло от босилек

Зрелата старееща кожа се нуждае от специални грижи, тя се нуждае както от хранене, така и от възстановяване - тази маска е перфектна.

Рецепта:
Смесете в един контейнер:

• яйчен жълтък;
• 0,5 ч.л. мед;
• 3 капки етерично масло.

Ревитализираща маска с етерично масло от босилек

Начин на приложение:

• тънък слой от маската се нанася върху предварително почистената кожа;
• след 8-10 минути измийте първо с топла, а след това с хладна вода.

Изплакнете косата с босилек

Придава на косата блясък и го прави по-управляем.

Рецепта:

1. Листата босилек (около 20 г) се измива, нарязва се с пасатор.
2. Изсипете каша с гореща вода (1 л).
3. Настоявайте 40-45 минути.
4. Прецедете преди употреба.

Изплакнете косата с босилек

Вместо пресни листа от босилек, можете да използвате сушени.

Етерично масло от босилек за косопад

Можете да възстановите повредената коса и да предотвратите загубата на коса, като използвате следното средство:

Рецепта:

• Етеричното масло от босилек се добавя към 20 мл етанол - 10 капки.

Алкохолна инфузия с босилек за косопад

Начин на приложение:

• Преди да си легнете, втрийте в скалпа с интензивни движения, равномерно разпределете по цялата дължина на прясно измита коса.
• Повторете на всеки 3 дни в продължение на 2 седмици.

Ако по време на процедурата почувствате неприятно парене или сърбеж, препоръчва се съставът да се разрежда с вода (достатъчно е 20 ml).

Босилек в готвенето

Най-вече е търсено в готвенето - божественият аромат и изисканият вкус рядко ще оставят никого безразличен. Ако също харесвате босилек, предлагаме няколко варианта за неговото използване..

Босилек в готвенето

Няма да говорим за различни салати и мезета с босилек. На първо място, защото още малко време, а нейното величество есента най-накрая ще влезе в своето. Това означава, че времето за използване на пресен босилек е ограничено. Освен това на страниците на сайта можете да намерите рецепти за истински кулинарни шедьоври:

• Зимна салата с босилек
• Паста с чери домати и босилек
• Лечо за зимата с босилек

Говорихме и за употребата на босилек при приготвянето, в статията Морилки - 15 оригинални рецепти можете да намерите подробни рецепти за вкусни туршии с босилек.

Сега е моментът да помислите как да се запасите с ароматни билки за бъдеща употреба, ако все още не сте имали време да направите това. За приготвяне можете да използвате всички видове босилек, изборът зависи само от вашите лични вкусови предпочитания. И така, начините за приготвяне на босилек за зимата:

Сушене

Изсушеният босилек излъчва не по-малко приятен аромат от пресен; можете да направите празно по няколко начина:

На открито

Босилекът се измива (премахва големи и груби стъбла) и се разстила върху чиста кърпа за източване на вода. След това се поставя на тънък слой върху лист за печене (тава или дъска за рязане) и се прехвърля на място, защитено от пряка слънчева светлина с добра циркулация на въздуха..

Изсушеният босилек излъчва също толкова приятен аромат

Можете също да изсушите босилека на гроздове. За да направите това, младите издънки на растението са вързани на малки гроздове от 6-7 парчета, които са окачени под навес или на тавана. Важно е босилекът да не е изложен на пряка слънчева светлина..

В електрическа сушилня

Листата се измиват и се подреждат върху хартиена кърпа. Когато изсъхнат малко, те се поставят на тънък слой върху тавите на електрическа сушилня и се включва оптималната температура за сушене - около + 40 ° С.

Босилекът може да бъде изсушен по няколко начина

Можете да използвате фурната и дори микровълновата, но за да не изсъхнат билките, процесът трябва да се следи непрекъснато..

В микровълновата

Измитите и изсушени зеленчуци се подреждат на тънък слой върху чиния, поставени в микровълновата. Включете с пълна мощност и изсушете няколко минути, като внимавате да не изсъхне босилека.

Зелените босилек са готови да изсъхнат в микровълновата

Например, при мощност 700W, зелените ще изсъхнат за около 3 минути.

Във фурната

Измитите и изсушени клонки от босилек се подреждат на тънък слой върху лист за печене. Поставете във фурна, предварително загрята до 400 ° C, оставете вратата леко отворена. Процесът на сушене ще отнеме около 2 часа..

Добре изсушените зеленчуци лесно се рушат и разтриват в ръце

Готовността се определя на ръка - добре изсушените билки лесно се рушат и разтриват в ръце. Съхранявайте детайла в сух, чист контейнер: стъклени буркани, хартиени торбички или в торби от естествена тъкан.

Използват се за приготвяне на различни сосове и салати, супи и десерти, италиански тестени изделия и яхнии, риба, месо и т.н. А също и като невероятно ароматен компонент на различни подправки. Лимонов босилек се добавя за ароматизиране на чай.

Замразяване

Може би замразяването е най-лесният начин за приготвяне на босилек за бъдеща употреба. Всички видове са подходящи.

Босилекът може да бъде замразен цял или нарязан

Босилекът може да бъде замразен цял или нарязан.

цяло

Нарязан, замразен с вода

Нарязан, замразен със зехтин

За приготвянето на различни сосове най-подходящо е приготвянето на босилек със зехтин.

Босилек със зехтин

Рецепта:

1. Босилекът (младите издънки или листата) се измива старателно.
2. Смелете с пасатор.
3. Смесва се с малко зехтин.
4. Изсипва се във форми за лед.
5. Готовите кубчета се опаковат в малки торбички и се поставят във фризера.

Соленият и консервиран босилек може да бъде толкова вкусен, колкото и пресен, основното е да го приготвите правилно.

Макаронени босилек със зехтин

За готвене ще ви трябва:

• листа босилек - около 200 г;
• сол - 1 ч.л;
• зехтин - 50 мл.

Макаронени босилек със зехтин

Рецепта:

1. Листата босилек се измиват старателно, оставят се да изсъхнат и се нарязват с пасатор.
2. Нарязаните билки се смесват старателно със сол и зехтин.
3. Получената паста се прехвърля в чист сух съд.
4. Съхранявайте макароните в хладилника.

Солен босилек

За готвене ще ви трябва:

• листа босилек - 200 г;
• сол - 50 g.

Рецепта:

1. Листата босилек се измиват и се оставят да изсъхнат.
2. Контейнерите за осоляване се измиват старателно и стерилизират.
3. Листата босилек се поставят плътно в съд, поръсен със сол.
4. Щом консервата се напълни, тя се навива и се съхранява в хладно помещение..

Подправка от босилек, магданоз и целина

За готвене ще ви трябва:

• босилек - 200 г;
• магданоз - 200 г;
• целина - 50 г;
• чесън - 3 глави;
• лют червен пипер - 2 бр.;
• подправка хмел-сунели - 1 пакет;
• сол - 100 g.

Рецепта:

1. Босилек, целина и магданоз се измиват и се оставят леко да изсъхнат.
2. Белен чесън.
3. Чили чушките се обелват от стеблото и семената.
4. Сушените билки, чесъна и лютите чушки се нарязват с помощта на блендер или месомелачка.
5. Нарязаните зелени се смесват със сол и подправка хмел-сунели.
6. Контейнерът се измива старателно и се стерилизира.
7. Напълнете стерилизирания съд с подправка, затворете капака.
8. Съхранявайте в хладилника.

Съвет: Подправка от босилек, магданоз и целина върви добре със зехтин, майонеза, кетчуп и заквасена сметана.

Подправка на босилек с ядки

За готвене ще ви трябва:

• босилек - 150 г;
• орехи (ядки) - 15 бр.;
• зехтин - 6 супени лъжици. лъжици;
• чесън - 10 скилидки;
• сол - 1 ч.л..

Подправка на босилек с ядки

Рецепта:

1. Босилекът се измива и се оставя да изсъхне малко.
2. Белен чесън.
3. Босилекът, чесънът и орехите се смилат в паста с помощта на пасатор.
4. Комбинирайте ги със сол и зехтин.
5. Подправката босилек с ядки се прехвърля в предварително стерилизирани буркани, покрити с капаци.
6. Съхранявайте в хладилника.

Съвет: Смесването на подправката с настърган кашкавал прави невероятно вкусен сос от песто.

Ако смесите подправката с настърган кашкавал, получавате невероятно вкусен сос

Вместо орехи можете да използвате борови ядки, тогава подправката ще бъде още по-вкусна.

Сладко от босилек

За готвене ще ви трябва:

• босилек (листа) - 200 г;
• лимони - 700 г;
• захар - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• пектин - 1 саше.

Сладко от босилек

Рецепта:

1. Листата босилек се измиват под течаща вода.
2. Измийте добре лимоните.
3. Един лимон (включително корите) се нарязва на филийки с дебелина около 3-5 мм.
4. Сиропът се приготвя от вода и захар и се довежда до кипене.
5. Нарязаният лимон се добавя към сварения сироп и се вари още 5 минути.
6. След това добавете листата босилек и гответе всичко заедно за около половин час..
7. От останалите лимони, като използвате сокоизстисквачка, изцедете сока.
8. Лимонов сок, пектин се добавят към сиропа с лимон и босилек и, като се бърка непрекъснато, се готвят още 10 минути.
9. Готовото сладко от босилек се изсипва в предварително стерилизирани буркани и се навива на руло.

Оцет и олио с босилек

Изсипете оцет върху предварително измитите и изсушени листа от босилек. След две седмици инфузия, ароматизираният оцет е готов..

Оцет и олио с босилек

Същият принцип може да се използва за приготвяне на масло. Контейнер с босилек се залива със слънчогледово масло (добавя се 1 чаена лъжичка сол към 0,5 литра олио). Съхранявайте в хладилника.

Можете също така да направите вкусна освежаваща напитка от босилек. Не трае дълго, но докато има изобилие от пресен босилек, все още имате време да го вкусите..

Raykhon

За готвене ще ви трябва:

• босилек - 50 г;
• лимон - 1 бр.;
• вода - 3 л;
• захар - на вкус.

Рецепта:

1. Босилекът се сортира, отделяйки листата от клонките.
2. Лимонът се измива старателно, от него се изцежда сок.
3. Поставете листата във вряща вода, добавете лимонов сок, захар (на вкус) и варете 15 минути.
4. Готовата напитка се сервира с лимонови клинове.

Статията описва само няколко начина за използване и приготвяне на босилек. Всъщност има много повече. Надявам се да споделите любимите си рецепти в коментарите и да ви кажа как използвате това невероятно растение..