Има голям брой полезни култури и култури, понякога е просто изненадващо, че дори не гледате към никоя култура или растение като към нещо, което ще ви донесе голяма полза. Така в допълнение към добре познатите здравословни зеленчуци, които са все по-пренебрегвани, хората дори не искат да научат нещо ново, което в много отношения би могло да украси диетата им и да донесе големи ползи. Например, бамята не е много популярна, за мнозина тя дори не съществува и защо е трудно да се разбере. Или нейният неописен вид е виновен, или не голяма популярност в готвенето. Всеки обаче трябва да разшири хоризонтите си и да опознае този зеленчук..
Именно със зеленчуците бамята е култура, която расте в нашите руски региони, въпреки че се появи наскоро, тя се е вкоренила добре. Остава само да свикнем с неговото използване и да го използваме в готвенето, което ще го доближи до обикновения живот и ще го разпространи по много начини. Ако решите да се запознаете с това прекрасно явление, тогава тук лесно можете да разберете защо е толкова полезен, какво представлява и как може да се яде.
Какво е
По принцип лесно можете да намерите бамята, като един от компонентите в чиниите на Азия и Америка, в нашите региони, въпреки че започнаха да го отглеждат, все още не е измислено нищо изненадващо, но това не намалява полезността му като натурален продукт. Ако не сте я забелязали в екзотични рецепти досега, това е, защото там тя има други имена, като бамя и гомбо, дори ние й дадохме романтично име - „дамски пръсти“. Африка и Индия се смятат за родното място на културата, откъдето произлиза неизвестно, но именно там тя спечели голяма популярност и расте в изобилие в почти всички региони. Между другото, тя се появява в Русия приблизително през миналия век, докато е донесена в Европа от 18-ти век и дори е отглеждана от A.P. Чехов на своя сайт.
Бамята е растение от семейството на малките (включва както различни цветя, така и ядки и плодове), външният вид се отличава със зелена шушулка с изобилен брой семена вътре. Така че тази шушулка има обикновен зелен цвят, прилича на пипер на пипане, но формата й е ъглова или по-скоро петзвездна, това ще забележите, когато режете.
Полезни свойства на бамята и противопоказания
Въпреки че бамята се използва активно в различни ястия, все пак има някои противопоказания, те се забелязват, разбира се, при обилна употреба или по-скоро дори злоупотреба. Но първо, за добрите качества на растението, които го поставят на високо място. Тази култура има голям запас от фибри, за 100 грама ще получите 1 пета от дневната стойност за човек. Растението също помага за извеждането на токсините от тялото. Освен това бамята се препоръчва за прочистване на червата, влакната на тази култура набъбват в тялото и помагат в борбата със запека и метеоризма. Много хора го използват при лечението на дихателните пътища. Възстановява тялото след операции и ви помага да се чувствате по-добре, ако имате заседнал начин на живот. Окра ще помогне при диабет. Понякога се използва и като борба срещу потентността. Разрешено е да се яде зеленчука дори за бременни жени, това ще помогне на тялото да се насити с киселина, а ембрионът да се развие добре.
Дори да се отдалечим от темата за здравето и препоръките за лечение и възстановяване, това е в голямо търсене сред любителите на здравословната здравословна храна. Привърженици на натурални продукти и лека храна, те постоянно използват бамята в ястия, тъй като има важни компоненти и ниско съдържание на калории. За да се запознаете точно с характеристиките на един зеленчук, можете да намерите пълния му химичен състав, където ще откриете процента на всеки елемент, това също ясно ще ви покаже неговата полезност.
Противопоказанията са свързани основно с алергични реакции. Определено не трябва да ядете много от културата. Също така трябва да го приготвите правилно, например космите, покриващи растенията, обикновено се отстраняват преди ядене и готвене..
Засаждане и отглеждане
Тъй като той вече се е вкоренил в нашите региони, много хора искат да го отглеждат самостоятелно в своите парцели. Ако се запознаете с технологията на отглеждане и следвате всички правила, тогава тя успешно ще се вкорени с вас..
Първо, бамята трябва да се засажда в район с много слънце, тъй като растението дойде при нас от горещи страни. Също така препоръчваме да изберете южната страна за засаждане, да я предпазите от всякаква прохлада. Второ, трябва правилно да подготвите почвата за сеитба, тя трябва да съдържа голямо количество органична материя, така че земята на площадката трябва да бъде подобрена и обогатена предварително. Влажността ще трябва да се поддържа средна. По принцип почвата трябва да е рохкава и лесно възприемаща вода.
По-добре е да засадите бамя до пъпеши и кратуни, като започнете сеитбата в края на юни, когато почвата се затопли достатъчно. Дълбочината трябва да бъде средно 3 cm.
Как да съхранявате правилно
Okra може да се съхранява за доста кратко време. Скоро ще забележите, че шушулките започват да пожълтяват. Дори в хладилника този период ще дойде доста бързо. Те имат най-добър вкус след първите 2-3 дни на реколтата. Следователно не е изгодно да ги съхранявате в естествения им вид, но винаги можете да ги замразите, мариновате и изсушите..
Бамя: какво е този зеленчук и как се яде
В магазините се появи зеленчук, наречен бамя. Какво е това и добре ли е за здравето??
Окра или абалмос ядливи ?? годишна билка, родом от Африка. Тя има много имена: бамя, бамя, гомбо, а в англоезичните страни за появата на плода я наричат „дамски пръсти“.
В Индия семената му се сушат, смилат, пекат и се използват като заместител на кафето..
Културата е доста термофилна, но сега те започнаха да я отглеждат и в Русия ?? например Даниел Лорънс го прави в предградията. Според изследвания този зеленчук е много здравословен. Високо ли е при антиоксиданти ?? вещества, които предотвратяват разрушаването на клетките в нашето тяло. Също така изследванията показват, че бамята може да е полезна за диабетици ?? понижава кръвната захар, въпреки че може да попречи на действието на лекарствата. Белтъците, съдържащи се тук ?? лектини ?? са доказани като ефективни в борбата с рака на гърдата. Това, разбира се, не е за ядене на бамя, вместо за приемане на наркотици ?? те могат просто да създадат от него ново лекарство. Що се отнася до вкуса, не всеки го харесва..
Има вкус на патладжан, аспержи, използва се пържено, в салати и супи. Окра се появи на рафтовете на магазините наскоро, но Русия го знае поне от век и половина: според някои свидетелства дори писателят Антон Чехов го е отгледал в имението си Мелихово в близост до Москва.
Бамя - непознат зеленчук с оригинален вкус
В летните къщички не, не, да, да, има растения с цветя, които приличат на малура, а грациозните им оребрени плодове отдалеч наподобяват чушки. За ботаниците това е ядлив абелмос, докато ценителите познават зеленчука като бамя или бамя. Как да отглеждаме бамя от семена и какви рецепти съществуват с този необичаен зеленчук - ще разкажем по-нататък.
Какво е бамя - описание и история на произхода на зеленчука
Окра (бамя, гомбо, бинди) е представител на семейство Малвов, което обяснява приликата на цветята и общия вид на растението. Окра се отглежда в Северна Африка, Америка, Азия и Южна Европа. От републиките на бившия СССР зеленчукът се отглежда в Закавказието, Централна Азия, Молдова и Украйна. Повечето бамя се произвежда в Индия - около 70% от общото производство в света. На територията на Русия те се отглеждат в Краснодарския край и в Ставрополския край. Растител, роден в тропическа Африка, и диви форми на бамя все още се срещат на Антилите.
Видео: Доктор на селскостопанските науки Александър Федоров за отглеждането на бамя
Окра е ежегодно зеленчуково растение с мощна коренова система. Кокичетата в естествени условия достигат дълбочина от 1,5 метра.
Образува храсти с височина от 40 см до 2 метра. Размерът им зависи от сорта и климатичните характеристики. Бамята е термофилна и устойчива на суша, благодарение на дълбоко разположените си корени.
Стъблото расте дървесни в условия на естествен растеж. Повече от две стъбла могат да се образуват на едно растение, но сортовете, отглеждани в Русия, обикновено имат една зелена издънка с ясно изразено опушване.
Листата на бамята имат дълги дръжки, големи, тъмни или светлозелени, с назъбени ръбове. Заоблена форма, сърцевидна или пет-седемлиста. Публисацията по листата също е силно изразена.
Цъфтящата бамя украсява градината през цялото лято
Цветята на бамята са единични, едри, бледо лимонени или бежовожълти, с по-топъл нюанс. Бисексуални. Има кръстосано опрашвани и самоопрашващи се сортове.
Ботаническото наименование за плодовете на бамята е многосеменна кутия. Те приличат на фасети шушулки със заострен връх. Те игриво стърчат на малки стръкове, наподобяващи коледни свещи на коледни картички..
Плодовете на бамята заедно се простират нагоре като свещи
При някои сортове бамя плодовете са много удължени, могат да достигнат до 25 см. Има сортове с по-къса и по-закръглена форма на плодовете. Младите шушулки от бамя имат нежен слузест вкус. При по-зрелите плодове при ухапване се усеща еластична кожена, плътна повърхност, под която се крият меки грах от семена. Бамята от бамя се яде млада. Трябва да го събирате често, веднъж на 3-5 дни, за да не ги оставите да станат груби. Постоянната реколта стимулира цъфтежа и образуването на нови шушулки. Презрелите плодове развиват груби влакнести шнурове. За съжаление, това е трудно да се открие с око, може да се разпознае само с определен опит от отглеждането на бамя или счупване на шушулка. Първите плодове обикновено се оставят до пълно узряване, за да си осигурят висококачествени семена за следващата година..
По цвят плодовете са яркозелени, тъмнозелени, с лек антоцианинов цвят или почти червени.
Бамята с червени плодове е толкова вкусна, колкото обикновената бамя
В зависимост от сорта, плодовете на бамята също могат да се различават по интензитета на опушване. Шушулките са гладки, почти лакирани, но понякога са покрити с толкова груби косми, които можете да набодете. В този случай, преди готвене, разтрийте плодовете с кърпа, като премахнете космите, отрежете остатъка от стеблото със съседни чашелисти, така че нищо да не ви пречи да се насладите на вкусната нежност на пулпата на младите шушулки. Препоръчва се да се нарязва бамята с резитба, а не да се чупи на ръка: по този начин деликатните плодове ще бъдат по-непокътнати, а кожата на пръстите няма да бъде раздразнена от груби косми.
Плодовете са петоъгълни в напречно сечение. Вътре се виждат незрели меки семена
Малките млади шушулки обикновено се използват в супи, закуски, а относително дълги и по-зрели се използват в марината. Има любители на бамята, които консумират зеленчука пресен или след минимална термична обработка. В допълнение, бамята се прибира за бъдеща употреба: тя се суши, консервира, замразява. Оскубените плодове обикновено не се съхраняват дълго време - или се използват за храна, или се берат.
Семената са кръгли. В зависимост от сорта, те могат да бъдат тъмнозелени, сиво-кафяви или почти черни. Те съдържат до 20% органични масла. В някои страни се приготвя тонизираща напитка от смлени семена на бамя..
Семената на бамята съдържат значителни количества органични масла
композиция
Съставът на плода съдържа голямо количество витамини от група В, особено фолиева киселина и холин, витамини К, С, А, РР, макроелементи - калий, калций, фосфор, магнезий, както и микроелементи - мед, манган, селен, желязо и цинк. В младите плодове практически няма мазнини, но има растителни фибри, протеини и полизахариди.
Енергийна стойност
100 г плодове съдържа малко повече от 30 ккал, което осигурява шушулки на бамята почетно място в диетата на хора, които искат да отслабнат и нормализират метаболизма.
Противопоказания и евентуална вреда
Няма други противопоказания за употребата на бамя, с изключение на индивидуалната непоносимост към нея. Косъмчетата, покриващи растението и шушулки, които са твърди или нежни, могат да раздразнят кожата, дори да убодат, ако плодът е презрел. За да избегнете това, струва си да отрежете плодовете с резачка. Ръкавиците могат да се носят, ако се чувствате неприятно на допир. Всъщност всичко това е въпрос на навик. Веднага след като се разработи определен алгоритъм на поведение, публикацията престава да причинява неудобства. Изключителният вкус и безусловните ползи превишават дискомфорта по време на реколтата.
Раздразнен съм и от бобовите листа, прилепнали към дрехите, и от прасковения пух, който не ми позволява да се наслаждавам на сладкия вкус и богатия аромат на плода. Но най-вкусната праскова, като правило, е най-отпусната, така че трябва да издържите и да я избършете, а след това просто да я измиете. Плодовете на бамята също се препоръчват да се избърсват с кърпа преди измиване. Това е въпрос на навик. След кулинарна обработка не остава нищо от неприятни усещания, само деликатен вкус и радост от новите кулинарни преживявания.
Медицинската стойност на бамята
Поради високото съдържание на витамини, особено фолиева киселина, се препоръчва на бременни жени. Подходящ за лица в възстановителния период след операция и продължително заболяване. Плодовете се усвояват добре и могат да се използват за обогатяване с витамини, макро- и микроелементи от диетата на децата..
Голямо количество лигавични вещества осигурява стягащ и обгръщащ ефект, поради което младите плодове на бамята са полезни при остри стомашно-чревни заболявания.
Подобно на другите членове на семейство Малвов, бамята има лек отхрачващ, противовъзпалителен и обгръщащ ефект при респираторни заболявания..
Бамята съдържа голямо количество диетични фибри, които, без да се усвояват сами, допринасят за елиминирането на различни токсини от организма, включително канцерогените. В Америка бамята е призната като раков зеленчук поради високото съдържание на антиоксиданта глутатион в плодовете. Смята се, че ежедневният прием на една чаша бульон от шушулки от бамя предотвратява развитието на рак..
Диетичните фибри подобряват чревната перисталтика, като също показват карминативен ефект.
Някои проучвания показват, че употребата на плодове от бамя в храната води до намаляване на нивата на кръвната захар, така че хората с хипогликемия трябва да ядат бамя в ограничени количества.
Смята се също, че редовната употреба на бамя подобрява потентността..
Приложения за готвене
Вкусът на бамята е за разлика от всичко друго. За някои тя прилича на тиквичка, за други - аспержи боб, но си струва да опитате да разберете как нови усещания дава този невероятен плод. В допълнение, бамята има рядка характеристика да показва различен вкус в зависимост от метода на приготвяне. Деликатната слузеста каша от млади шушулки от бамя върви добре с домати на заготовки. Готвят нещо като лечо с бамя, а през зимата го добавят в супа или го заливат с разбитите яйца.
Има чудесен начин да си направите закуска с бамя, лук и домати.
- 300-400 г много млади шушулки от бамя;
- 2-3 големи лука;
- 3-4 големи сочни домата или 500 мл консервирани нарязани домати;
- куп пресен копър;
- 50 мл рафинирано слънчогледово масло;
- 50 мл ябълков оцет;
- 2-3 дафинови листа;
- 2-3 грах от подправка;
- смлян червен и черен пипер, сол, захар на вкус.
Обеленият и измит лук се нарязва на сърпове и се поставя на дъното на дълбок тиган. В шушулките на бамята стъблата се съкращават, но не се отстраняват напълно. Измийте и сложете отгоре върху лука. Следва слой от домати, нарязан на кръгчета и плътно опакован. Добавете подправки, сол и захар на вкус, залейте с олио и ябълков оцет. Отгоре изсипете нарязан копър. Ако не е налице прясно, сушеното ще направи. В зависимост от това дали доматите са сочни или не, можете да добавите малко вода и да сложите на малък огън да къкри поне 40-45 минути след като заври.
Времето за готвене ще бъде намалено с 15 минути, ако има консерва бамя с домати.
Това предястие може да бъде сервирано с картофено пюре или ориз, а също така ще бъде отлично гарнитура към месни ястия. Добър горещ и охладен.
Когато готвите бамя с домати, слузта намалява, докато някои хора харесват стройността на плода. След това младите шушулки от бамя леко се запържват в олио, леко се осоляват и се заливат с разбитите яйца.
Няма трудности при приготвянето на този зеленчук. Прясната бамя няма изразен аромат, не затрупва вкуса на други продукти. Добре се съчетава с различни зеленчуци, месо и риба. Сушената бамя има по-изразен аромат, просто добавете три или четири шушулки към зимна супа и получавате напълно ново ястие..
Бамята върви добре с почти всички зеленчуци
Маринована бамя
За прибиране на реколтата са ви необходими зрели дълги шушулки от бамя. Важно е да се гарантира, че те не са влакнести и груби. Плодовете трябва да бъдат обелени, подрязани, но не напълно отстранени. Изплакнете добре, опаковайте в буркани. Добавете пресен копър, скилидка - два чесъна, два или три граха черен и подправка, изсипете вряща марината, стерилизирайте за тридесет минути и затегнете капаците.
За да приготвите маринатата, трябва да заври един и половина литра вода, добавете 2 супени лъжици сол и една супена лъжица оцетна есенция.
Ако не искате да се притеснявате или просто нямате достатъчно време, можете да си купите готова бамя в маринатата, но вашата все още е по-вкусна.
Маринованата бамя е вкусна и оригинална на вкус
Отглеждане и грижи
Бамята, като южно растение, се нуждае от топлина, добро осветление и благодарение на мощната си коренова система е в състояние да издържа на суша. Препоръчва се предварително да подхранвате почвата с органични или минерални торове, така че бамята да зарадва реколтата. Средно плододаването започва два до два месеца и половина след първите издънки. В южните райони пролетта е ранна и земята се затопля бързо, така че няма проблеми с отглеждането на бамята. В средната лента лятото е кратко. Понякога, веднага след като отидат първите шушулки, настинката започва и плододаването спира. За да получите ранна и стабилна реколта от бамя в централна Русия, е по-добре да използвате метода за разсад.
В зависимост от климата и местните условия, месец и половина преди очакваната дата на засаждане в земята, семената се засяват в саксии за разсад. Някои градинари препоръчват да ги накисвате предварително в разтвор на Fitosporin или Epin в продължение на два часа. Торфените чаши се пълнят с хранителна смес, 2 семена се засаждат и се поръсват с пръст отгоре. След това трябва да го залеете с топла вода или разтвор на Fitosporin и да покриете със стъкло. Когато се образува конденз, стъклото се преобръща. С появата на разсад стъклото се отстранява. Веднага след като се появят първите истински листа, прищипете слабата кълна.
В първите дни след засаждането температурата в помещението се поддържа на ниво от 18-21 ° С. След появата на разсад температурата се намалява до 13-14 ° С, осигурявайки на хладките прохлада, след това след пет дни отново се повишава до 21 ° С. Този режим се поддържа до засаждане на открито почва или оранжерия.
Кълновете от бамята се засаждат в земята 40–45 дни след засаждането на семената. По това време те достигат височина 10-15 cm.
Когато се отглеждат в оранжерия, разсадът се поставя на разстояние 30-40 см. Между редовете се оставят 60–65 см. Вода и мулч. Те често се опитват да проветряват помещението, тъй като обезводняването за бамя е нежелателно.
Как да отглеждаме бамя от семена
В южните райони засаждането на бамята започва след установяването на стабилно топло време, ако почвата се затопли до 15 ° С на дълбочина 10 см. Засаждат се две семена на разстояние 30–35 см. Семената се засаждат на дълбочина 3–5 см. Най-осветените се избират за бамя. зони, защитени от студени ветрове. Почвата се разхлабва предварително, изравнява се, добавя се хумус или компост. Между редовете са оставени 60-70 см. Почвата се полива всеки ден, до появата на първите издънки. След това им дават малко растеж и прищипват слаби издънки, оставяйки само силни мощни издънки. Не си струва да изрежете или гмуркате разсада, за да не нараните останалите.
Със заплахата от нощно студено време се препоръчва да се инсталират дъги, да се покрият растенията. Ниските температури инхибират растежа на бамята.
Докато разсадът расте, можете да поливате по-рядко. Достатъчно е да поливате насажденията обилно веднъж седмично. С появата на първите яйчници не е необходимо да се прозявате - да събирате плодовете на всеки 3-5 дни.
Сортове бамя, отглеждани в Русия
С цялото разнообразие от сортове бамя, само три са включени в Държавния регистър на Руската федерация:
- Juno е къснозреещ сорт. От покълването до началото на плододаването минават 90-115 дни. Отглежда се в лични филиали и малки ферми. Високо, до два метра, подобно на лиана растение с големи, гладки, зелени, сърцевидни листа. Цветовете са едри, самотни, лимоненожълти. 10-15 плода се формират на едно стъбло на сезон. Теглото на един три-шестдневен яйчник е 10–30 г. Добивът от сорта Юнона е 3,7 кг / м 2.
- Бомбай е средно сезонен сорт на открито. Препоръчва се за отглеждане в лични дъщерни парцели в Русия. Височината на възрастно растение е 60 см. Стъблото е зелено. Листата са събрани в повдигната розета, зелени на цвят. Единично голямо цвете със светло жълт цвят. Плодовете се берат след 75 дни от появата на първите издънки. Препоръчително е да използвате яйчник не по-стар от три до шест дни за храна. През лятото всяко растение образува 9-10 шушулки с дължина 8-10 см, ширина 1,8 см. Теглото на един три-шестдневен плод е 9-10 гр. Добивът на сорта Бомбей е 1-1,2 кг / м 2.
- Влада е друг сорт в средния сезон, препоръчван за отглеждане в лична дъщерна ферма. Когато се отглеждат на открито, първите плодове могат да се берат 65–70 дни след покълването. Растението не е високо, достига 40–65 см. На етапа на техническа зрялост. Зеленото стъбло е покрито с твърд пух. Листата са тъмнозелени, цветята са млечножълти. На едно стъбло се образуват средно 18-19 плода. Препоръчва се да се събират яйчниците млади, не по-стари от 3-6 дни. Дължина на зрели шушулки 18-20 см, ширина 1,3–1,9 см. Маса на яйчника 3–6 дни 50–70 г. Семената са кръгло-овални, сиво-маслинови. Добивът на сорта Влада е 1,2-1,3 кг / м 2.
Интерес представляват сортовете бамя със специални свойства:
- Sona - сравнява се благоприятно с липсата на твърда публичност. Дължина на плодовете 9-13 см. Среден сезон.
- Необработеният Клемсън е средно късен сорт. Лишен от публичност. Плодовете са много леки, узряват 70-100 дни след покълването.
- Бургундия е сорт бамя с червени плодове. Цветът се променя по време на термична обработка.
Бамята е термофилно, но непретенциозно растение. Отглеждайки се в сайта, можете да се възхитите на елегантни лимоненожълти фонографи през цялото лято, да разнообразите менюто със здравословен продукт и да зарадвате вкуса с нови усещания.
Бамята или бамята не са чести посетители на нашите пазари. Но, може би, след като научихме по-добре за изключителните свойства и деликатния вкус на изумрудените плодове, нашите летни жители ще започнат да отглеждат този здравословен зеленчук по-интензивно..
бамя
Окра има няколко имена - окра, дамски пръсти, гомбо и принадлежи към семейството на злобните. Предполага се, че родното място на бамята е Африка или Индия. Арабите донесли бамята в Европа. Тук тя придоби голяма популярност и бързо разпространение. В Русия този зеленчук се появи наскоро и се отглежда в териториите Краснодар и Ставропол..
Външният вид на растението прилича на неотворена зелена шушулка, която се използва за храна. Бамята има вкус като патладжан или аспержи, така че методите за приготвяне на бамя са идентични с тези на тези зеленчуци. Листата бамя се използват и при готвене..
Калорично съдържание на бамя
Калоричното съдържание на бамя е 25 kcal на 100 грама продукт.
Състав на бамята
Хранителната стойност на бамята се крие в наличието на голямо количество вода (90%), както и диетични фибри. В зеленчуците има много витамини (холин, витамин К, витамин С, витамин В5, витамин РР, витамин В2 и други). Бамята е богата на минерали: съдържа цинк, селен, мед, манган, желязо, фосфор, натрий, магнезий, калций, калий и други.
Полезни свойства на бамята
Слузта, образувана от бамята поради голямото количество вода, е полезна за стомашно-чревния и дихателния тракт. Ястия с бамя се препоръчват за хора с тежка физическа работа и за тези, които се нуждаят от възстановяване след операция (калоризатор). Бамята може да се препоръча като компонент на диетата, тъй като е с ниско съдържание на калории. Okra е продукт, който няма противопоказания, с изключение на индивидуална непоносимост..
Бамя в готвенето
Употребата и приготвянето на бамя е много разнообразна и разнообразна. Всяка национална кухня предлага собствен начин на приготвяне на тази зеленчукова култура. В Индия и Пакистан шушулките на това растение се пържат или мариноват; в Сирия, Иран и Египет бамята се използва в месни ястия и яхнии. В Бразилия това растение се приготвя с пилешко месо..
Плодовете на бамята могат да се консумират сурови. Зеленчукът може лесно да замени тиквичките в рататуй и яхния (калоризатор). Бамята може да се използва като разнообразни странични ястия, както и да се добавя към салати и супи. Плодовете се комбинират с провансалско масло и различни подправки.
Бамята също може да бъде сушена и замразена, което дава възможност да се използват плодовете й през цялата година..
Семената на бамята се използват и за храна - вместо за кафе, за изцеждане на масло.
Окра - какво е това? Описание, разпространение, приложение, снимка
Не всеки опитен летен жител или фермер ще може да каже какво е бамята. Това растение наистина е доста екзотично. И въпреки това в някои региони на страната ни може да се отглежда и да се получи богата реколта. Затова ще бъде много полезно да научите повече за него..
Какво е това - бамя?
По принцип бамята има доста имена, поради което често възникват объркване и неразбиране. Можете също така да чуете как това растение се нарича бамя, гомбо или дамски пръсти..
Растението представлява ниски, приклекнали храсти, които приличат на картофени растения. Но плодовете са по-интересни. На пръв поглед изглеждат като шушулки от лют пипер - удължени, не много дълги, по-скоро тесни и с леко вълнообразна повърхност. Ако отрежете шушулката, можете да видите вътрешността на семената на бамята.
Тези плодове се използват активно в готвенето. Трябва обаче да знаете повече за бамята - този зеленчук може да донесе както значителни ползи, така и сериозни вреди. Много зависи от човека, който ще го изяде. Ще поговорим за това по-подробно малко по-късно..
Описаното растение цъфти с невероятно красиви, едри цветя с жълти венчелистчета и тъмна среда.
Суховете, за които се отглежда бамята, се формират на всеки няколко дни, така че от един храст през лятото могат да се събират няколко култури..
Зона на разпространение
Днес е доста трудно да се установи къде точно се е появило това растение. Най-вероятно това е Индия или Западна Африка - именно тук можете да намерите най-голям брой сортове - както култивирани, така и диви.
Белите хора я опознаха след кръстоносните походи - в Европа започват да я култивират (макар и не навсякъде) още през 13 век. Но тя дойде в Русия много по-късно - бамята получи сравнително широка популярност едва наскоро. Съществуват обаче данни, че писателят А. П. Чехов също се е занимавал с отглеждането си на собствената си дача в района на Москва.
Ползите от растението
Да започнем с факта, че бамята съдържа огромно количество ценни микроелементи. Това включва: манган, магнезий, желязо, фосфор, калций, мед, калий. От витамините съдържа К, РР, както и няколко групи В.
Също така си струва да се отбележи, че бамята е също толкова ценен източник на фибри, както например някои сладки плодове и плодове: ягоди, кайсии. Съдържанието на фибри е около 3,5%. Поради това, когато се яде, той перфектно премахва вредните токсини и канцерогени от тялото, а също така може да донесе значителни ползи за предотвратяване на метеоризъм и запек..
Някои експерти твърдят, че бамята намалява нивата на кръвната захар, което означава, че употребата й при диабет ще бъде много полезна..
Потенциална вреда
Въпреки това, бамята е не само здравословен и вкусен продукт, но и възможен източник на алергии. Ето защо трябва да се вземат определени предпазни мерки, така че плодовете да не създават излишни проблеми..
Като начало е много важно да премахнете космите от повърхността на плода - в някои случаи те причиняват алергична реакция. Това е лесно да се направи - достатъчно е да изплакнете добре шушулките и да търкате здраво с пръсти или с груба гъба.
В допълнение, някои по-стари шушулки могат да бъдат доста остра. Този ефект се елиминира чрез висококачествена термична обработка. В крайна сметка някои хора, особено диетите, не могат да си позволят да ядат пикантни храни..
Не са установени други противопоказания и отрицателни последици, така че бамята (бамята) може спокойно да се яде.
Как да го готвя правилно
Вкусът на бамята, снимката на която може да се види в статията, най-много прилича на патладжан или аспержи. Можете да готвите както пресни, така и замразени плодове - докато ползите практически не се намаляват, тъй като онези витамини, които се разлагат при замразяване, не съдържат бамя.
Имайте предвид, че шушулките произвеждат много слуз при готвене. Не се страхувайте - те съдържат масло, което се отделя по време на термична обработка по този начин. В супа или яхния обаче това е почти незабележимо и такава слуз изобщо не разваля вкуса..
Шушуните могат да се приготвят по най-различни начини - плодовете се задушават, пържат, варят. Фреш може да се използва за приготвяне на салата. Някои хранители дори ги пържат. Така бамята ще бъде чудесно допълнение към зеленчукова яхния или супа, а също така може да обогати менюто на хора, които обичат да поглезят любимите си хора с вкусни и здравословни задушени зеленчуци..
Използват се и младите листа. Най-често те се добавят като дресинг в супи, а понякога след старателно измиване и нарязване на ситно, обличат салати с тях..
Печени и смлени семена могат да се използват за приготвяне на заместител на кафе, който има вкус на кафе, но е напълно без вреден кофеин.
Незрелите семена могат да бъдат мариновани, точно като зелен грах. Зрелото масло се извлича - много вкусно, с приятна миризма и богато на ненаситени мазнини Омега-6. Има вкус на маслина.
Избор на добра бамя
Не всеки иска (или има възможност) да отглежда растение в страната. Но да се опитат би било интересно за много гурмета. За щастие, днес на пазара често можете да видите различни екзотични плодове, включително бамя. Те обаче далеч не винаги са наистина висококачествени и вкусни. Затова ще бъде полезно да знаете някои тънкости, които ще ви позволят да изберете правилните продукти..
На първо място, трябва да изхвърлите твърде големи плодове. Оптималната дължина е от 5 до 10 сантиметра. По-големите са по-склонни да прераснат. Те имат доста груба черупка, която дори при продължителна термична обработка ще остане жилава - подобно допълнение може да съсипе всяко ястие..
Плодът трябва да е наситено зелен на цвят. Ако цветът е блед, тогава най-вероятно те са били отглеждани в оранжерия и нямат вкуса, който би трябвало. И ще има малка полза от тях.
Трябва да изберете силни, плътни шушулки на пипане. Разбира се, веднага изхвърлете набръчкани, мудни, изгнили, повредени или плесенясали. Най-лесният и надежден тест е да счупите една шушулка. С леко огъване, качествен плод се счупва с едва чуваща хрупка.
Избирайки такава бамя, можете да сте сигурни, че получавате качествен продукт, който може да направи вашите ястия по-вкусни и разнообразни..
Ние отглеждаме в страната
Уви, няма да е възможно да се отглежда бамя във открито поле във всички региони на страната ни - в края на краищата това е термофилно растение, възникнало в тропиците или субтропиците. Следователно на повечето места ще трябва да използвате оранжерия. Но, например, в Краснодарския край и Крим, бамята може лесно да се отглежда в открито поле, като получи богата реколта.
Ако нямате оранжерия и искате да опитате да овладеете нова култура, най-добре е първо да засеете разсад. На първо място, трябва да изберете доброкачествена почва. Подходяща е смес от компост и черна почва - можете да закупите и двете без големи затруднения във всеки магазин за градинарство.
Растението бамя не обича кирки. Тя има доста крехка коренова система, която може лесно да се повреди по време на трансплантация. Това е много важно да се има предвид, ако искате да получите богата реколта от шушулки. Най-добре е да използвате специални хартиени чаши, предлагани от специализирани магазини..
След като ги напълните със земя, я изсипете обилно и я оставете за един ден на топло място: от +20 ° С до +25 ° С. Именно тази температура се счита за оптимална за отглеждане на бамя..
Семената трябва да се накисват в топла вода. Веднага изберете тези, които плуват по повърхността или във водния стълб - те няма да се излюпят и ще заемат саксията само напразно.
Кълновете се появяват доста бързо. Те трябва да се поливат редовно, а някои експерти препоръчват да ги поръсите щедро - в края на краищата това е тропическо растение, свикнало с висока влажност. В сухия въздух на апартамента темпът на развитие намалява.
Засаждането започва приблизително 45 дни след сеитбата. По това време разсадът е станал доста голям, с развита коренова система. Вземете предвид това, както и особеностите на климата в определен район, така че последните студове от сезона вече са минали и не представляват опасност за растението..
Препоръчва се да се засажда на лехи заедно с чаши, на разстояние от 30 до 60 сантиметра, в зависимост от сорта.
Как да се грижим за нея
Грижата за бамята е доста проста - просто трябва да се грижите за домати, патладжани и чушки..
На първо място, трябва редовно да поливате разсад - поне два пъти седмично. Ако са горещи дни, тогава броят на поливането трябва да се увеличи до 3-4 пъти седмично. Въпреки това, с редовни дъждове и почва, която добре задържа влагата (не песъчлива), можете да направите без поливане или едно поливане на седмица.
Контролът на плевелите също е естествен - особено в ранните етапи, когато плевеят може да задуши младите разсад на бамята.
Когато храстите станат достатъчно високи и започнат да се разпадат в различни посоки, трябва да хвърлите - опитен фермер няма да има проблеми тук, защото принципът е същият като при отглеждането на картофи.
И накрая, торенето не трябва да се забравя. Зеленчукът от бамя, снимката на който виждате в статията, трябва да бъде оплоден два пъти. Минералните торове са необходими преди цъфтежа. А когато се появи яйчникът и шушулките започнат активно да растат, калиев нитрат е по-подходящ.
Както бе споменато по-горе, шушулките се образуват редовно - от около края на юли до края на септември (ако сланата не удари по-рано). Затова не си струва да пестите - изтръгнете пресни шушулки от храстите и яжте точно там..
Съхраняваме правилно продукта
Okra е доста трудно да се съхранява. Рядко е възможно пресни плодове да се съхраняват повече от три дни. Следователно, по-добре е излишното да се замрази незабавно - достатъчно е да изплакнете шушулките, да ги поставите върху кърпа или хартия, за да се отървете от влагата, и веднага да ги поставите във фризера.
Пресните плодове могат да се съхраняват в хартиена торбичка, като се поставят в хладилника.
заключение
Статията ни приключи. Сега знаете какво е бамята, какви полезни свойства има, как да го отглеждате. Това означава, че сте се превърнали в още по-опитен летен жител, способен понякога да впечатлявате приятели и съседи с богата реколта..
Окра - какво е това? Полезни свойства и приложение
Бамята е зеленчукова билка за една година. Близката й родина е Америка, Азия и Европа.
Второто име на растението е "дамски пръсти". Има и други - „окра“ и „гомбо“.
По време на периода на цъфтеж културата е покрита с шушулки, които приличат на зелени чушки..
Как да отглеждаме бамя
Преди първите издънки се поливат често, всеки ден. След първите издънки поливането се намалява и редовете се изтъняват. Тъй като растението ще бъде високо. За да го подкрепите, разсадът може да бъде укрепен с опори под формата на прегради, пръчки и др. През целия сезон вашата бамя трябва да бъде ароматизирана със специална здравословна храна, за да получите реколтата си.
Отглеждането на тази зеленчукова култура не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. За добър растеж се нуждаете от плодородна почва, ароматизирана с органични торове. Семената седят в редица, в пет сантиметрова депресия. Оставете разстояние от десет сантиметра между всеки ред..
Реколтата може да бъде доста обилна с добри грижи. Шушулките се появяват през август, след като цветята са отпаднали. Между другото, качеството на реколтата се влияе от пчелите и пеперудите, които седят на цветя..
През целия сезон бамята трябва да се грижи добре и почвата да не се оставя да изсъхне. Между другото, засаждането на тази зеленчукова култура не трябва да бъде от напълно осветената страна, а със сянка. Ако входовете изгрят на жаркото слънце, те няма да продължат дълго.
Ако няма желание или време да отглеждате бамя, но все пак искате да опитате плодовете й, просто купете замразена бамя в магазина или можете да си купите консервирани зеленчуци на едро и на дребно.
Полезни свойства на дамските пръсти
Този продукт съдържа:
- Всички представители на група Б
- Фолиева киселина и витамин С
- Витамин А
- калий
- Елемент калций
- Желязо
В допълнение към тези минерали, елементи, витамини и вещества, които растението съдържа в своя органичен състав, има хранителни влакна и протеинови съединения.
Приложение в медицината
Що се отнася до медицината, тази зеленчукова култура се използва за възстановяване на телесните клетки, повишаване на нейния тонус и подмладяване на дермата. Умората, депресията, стресът облекчава като ръка.
Освен това можете да подобрите работата на червата и стомаха, да подобрите състоянието на черния дроб, да премахнете холестерола и вредните токсини. Кръвната захароза е значително намалена.
Диабет, катаракта и рак на ректума могат да бъдат предотвратени. Мускулните и кръвоносните системи подобряват работата си, а инфекциозните заболявания преминават по-бързо.
Бамя в козметологията
Ако трябва да се отървете от сухота, пилинг, акне, акне и др., Трябва да нанесете маска, направена от плодове на бамя.
Ако искате да се захванете с пищна коса, трябва да приготвите специален балсам. Шушулките на растението трябва внимателно да се нарязват и варят, докато се получи слузеста маса. Към него се добавя лимонов сок и всичко се нанася върху косата. Задръжте за тридесет минути и измийте добре.
готвене
Плодовете на тази зеленчукова култура имат универсален вкус, поради което се използват в голямо разнообразие от кулинарни изкушения. Те не могат да бъдат преекспонирани дълго време, така че качеството на шушулките да не се влоши..
Те могат да бъдат пържени, варени, задушени или ядени сурови. Сварените шушулки се добавят към първите ястия, салати и гарнитури. Яхниите вървят добре с други зеленчуци, а пържените плодове се ядат като гарнитура към месо и риба.
За да не се влоши цветът на плодовете, не се препоръчва използването на медни и чугунени съдове за готвене. Маслото или зехтина е чудесно като подправка. Или джинджифил, риган или къри.
Феновете на специалните напитки сами си приготвят "кафе" от печените семена на растението. Ефектът е просто ненадминат. Ободряващо и тонизиращо. А вкусът е превъзходен по качество на обикновеното традиционно кафе.
Окра за отслабване
Ако искате да отслабнете, се препоръчва използването на бамя по-често, тъй като плодовете му са с ниско съдържание на калории..
Калорично съдържание на бамя
Калорично съдържание на бамя - 31 ккал.
Ядлива екзотична бамя: здравословен и апетитен зеленчук
Окра, гомбо, бамя, дамски пръсти - всичко това са имената на едногодишно растение от семейството на злобните. Научното му име е Hibiscus esculentus, което означава ядлив хибискус. И наистина живее до името си, като е вкусен зеленчук с много полезни свойства..
Външен вид, произход и разпространение
Цветята на бамята, напомнящи лалета, имат тръпчив мирис. Почти два метра дебело и пухкаво стъбло и големи, разпръснати листа се виждат отдалеч. Но това растение е ценено заради вкусните си плодове, които външно приличат на шушулки от люти чушки или тиквички..
Вкусът им напомня на зелен грах. Те се събират няколко дни след появата им, защото по-късно те губят прекрасния си вкус.
Никой не знае точно откъде идва растението.Най-разпространената дива бамя в Западна Африка и Индия. Той е донесен в Европа от арабите преди много векове. Сега той е широко разпространен в Ставрополския край, Краснодарския край, в Украйна и в Закавказието..
Интересно да се знае: A.P. Чехов отглежда годни за консумация растения в имението си Мелихово.
Благоприятни характеристики
Бамята е богата на желязо, калций, калий, витамини С, В6, К и А. Поради високото съдържание на фолиева киселина, зеленчукът е полезен за нероденото бебе в началото на бременността, когато се формират рудиментите на нервната система на плода. Освен това плодовете на бамята са богати на растително масло, което не е по-ниско по качество на зехтина и на протеин..
Диетичен продукт, съдържащ само три дузини калории, е полезен за хора със стомашни заболявания и с наднормено тегло. Полезните свойства на бамята помагат в борбата с ангина, депресия, умора, пристъпи на астма. В допълнение, бамята е известна като ефективно лекарство:
- с атеросклероза, защото укрепва стените на кръвоносните съдове и промива излишния холестерол;
- при запек - намалява подуването на корема и изтласква хранителните отпадъци през червата;
- с язви на стомаха - насърчава заздравяването на лигавицата;
- с диабет - нормализира захарта.
Свойствата на бамята се използват и при рак на ректума, той е профилактично средство срещу катаракта. Предписва се за хора, претърпели големи операции..
Зърната от бамя заместват кафето.
Избор и съхранение
Младите растителни шушулки с дължина до 10 см са подходящи за храна.Те трябва да са яркозелени, да не са повредени, без петна от плесени, еластични на допир. Понякога можете да намерите тъмни или червеникави шушулки..
Деликатната бамя се влошава много бързо. Съхранява се в хладилника за не повече от 3 дни. В този случай си струва да поставите зеленчука в хартиена торбичка. Окра обаче може да се съхранява в херметически затворен контейнер на тъмно място до три години..
Засаждане и заминаване
Екзотично растение с много полезни свойства е непретенциозно, дори неопитни производители на зеленчуци могат да го отглеждат. Семената на бамята запазват способността си за покълване не повече от две години. Но в нашия студен климат те обикновено не се засаждат в открита почва, а разсад се получава от тях. За отглеждането на бамята е необходимо следното:
- Семената, леко обработени с калиев перманганат, се засаждат в дълбоки (до 30 см) съдове, пълни с хумус, смесен с торф;
- дълбочината на засаждане на семена трябва да бъде 2-3 см. Тези изисквания са свързани с южния произход на растенията, където те трябва да имат дълбока коренова система, за да оцелеят. влагата се среща в сухи райони на големи дълбочини;
- по същата причина засадените семена се поливат щедро и след това контейнерите с тях се покриват с фолио;
- тези топли и светлолюбиви растения също трябва да се държат под филм при температура най-малко 20 градуса и допълнително осветление приблизително 10 дни след засаждането. По това време вече се появяват малки издънки;
- бамята не изисква поливане по-често, отколкото след 5 дни, но ежедневно се изисква отстраняване на филма, за да се проветри разсадът.
Най-доброто време за засаждане на семена е края на март до началото на април. След това, преди да бъде поставена в открита земя в средата на май, бамята успява да се издигне с 15-20 см.
Пръстите на младите дами трябва да се засаждат върху добре осветени хълмове. Преди цъфтежа растението не се нуждае от специално подхранване, но от средата на юни трябва да го "насища" веднъж на две седмици.
Не трябва да се забравя, че тази зеленчукова култура расте силно, следователно храстите за разсад трябва да се поставят не по-близо от 45 см един до друг. Контролът на плевелите, който е много вреден за незрелите кълнове, е особено важен през първите седмици от растежа им..
Свикнал с сухи почви, бамята не изисква обилно и често поливане.
Бамята емаскулира почвата за един сезон, така че всяка година е необходимо да се сменят местата за засаждането й, като се подхранва добре почвата на предишното й място на растеж. Засаждането в хребети след картофи, репички, краставици е полезно за това растение.
Ползите от бамята (видео)
Съвети за готвене бамя
Бамята се използва най-добре за супи и сосове, защото съдържа много лигавични вещества, които правят храната да се сгъстява. Зеленчуковите шушулки се приготвят бързо и за да не се разпаднат, е по-добре да ги въведете в ястието по-близо до готовността му и след това се опитайте да не го разбърквате.
По-добре е да готвите ястия с бамя в неметален съд, в противен случай те могат да потъмняват. Приятният вкус на зеленчука се подчертава от лимонов сок или оцет, червен пипер, къри, чесън, лук, босилек, риган, мащерка.
Бамята се комбинира с много продукти, което им придава пикантност, на вкус, подобен на патладжан, но без суровия му послевкус. Може да бъде мариновано, задушено, варено, пържено, осолено, замразено, изсушено и дори захарно..
Рецепти за ястия
Ето описание на някои от ястията с бамя.
Пилешки гърди с бамя
Потъмняйте парчетата пържено пиле в сос, приготвени по следните начини:
- запържете лука, морковите, доматите заедно, преди да извадите корите, бамята и белия пипер в продължение на 15 минути, без да им пречите, добавете ситно нарязан чесън в соса минута преди да сте готови;
- задушете бамя в бяло вино с провансалски билки.
Месо в саксия
Свинското или говеждото месо се нарязва на парчета и се поставя върху слой бамя, поставен в огнеупорен съд. Отгоре се поставя друг слой зеленчуци, които се пълнят със следните сосове по ваш избор:
- доматен сок с босилек, чесън и мащерка с риган;
- соев сос с чесън и джинджифил.
Всичко това се задушава във фурната, след което се сервира с ориз.
Бхаджи - индийска вегетарианска закуска
- лук, чесън и джинджифил се запържват в тиган;
- след това се добавя малко вода, където сместа се задушава 10 минути;
- смила се в блендер. Получената маса се изсушава с доматено пюре, куркума, сол и вода до средна плътност за 10 минути;
- шушулки от бамя, нарязани на парчета от два сантиметра, се вари и се запържват в продължение на 5 минути;
- след това се задушава още 5 минути в приготвения по-рано сос;
- последният щрих - подправки (чили, кориандър) се добавят към ястието, всичко се разбърква и се отстранява от котлона;
- преди сервиране ястието се залива с лимонов сок.
Всичко, което трябва да знаете за бамята (видео)
Окра, или бамя, е зеленчукова култура, която има много полезни свойства и много приятен вкус. Използва се при много заболявания. Екзотът лесно се отглежда в градината с помощта на разсад. Цветята бамя ви радват с приятен млечен нюанс и прекрасен аромат. Ястията с бамята разнообразяват трапезата с тяхната екзотичност и уникалност. Те са с ниско съдържание на калории. Добре е за хора с наднормено тегло или след сериозно заболяване. Можете да говорите много за ползите от бамята, но е по-добре да опитате сами.
Бамя - полезни свойства и рецепти
При среща с непознати култури възникват много въпроси. В краснодарския и ставрополския край на нашата страна има много необичайно растение, което показа висока ефективност при лечението на много болести. И носи гордото име Окра. Какво представлява, как расте и как да го приготвите - нека разберем повече за него.
Наричат го различно навсякъде. У нас - бамя. В Индия - бамя. В Америка - гомбо. В Кипър - „дамски пръсти“. В Индия - бинди / бинди. В различни части на Африка - "okur" или "kingombo".
Бамята е необичаен зеленчук с екзотичен вкус и много ценни качества..
Полезни свойства на бамята и противопоказания
Лечебните свойства на бамята са многобройни и уникални. Но, както всяко друго лекарствено растение, може да донесе както ползи, така и вреда..
1. Съдържа цял склад от витамини и ценни минерали: като мед и калций, витамини В2, В5 и РР, фосфор и цинк, желязо, както и:
- фибри, полезни за храносмилането;
- фолиева киселина, която стимулира възстановителните процеси в организма, а също така е незаменима за бременни жени;
- пектин, адсорбиращ соли на тежки метали.
2. При редовна употреба на бамя няма да сте наясно с проблемите с червата. Неговите влакна стимулират елиминирането на токсините, "лошия" холестерол и се отърват от излишната жлъчка. Следователно употребата му предпазва от захарен диабет, повишава ефективността на лечението срещу заболявания на сърдечно-съдовата система..
3. Окра отдавна се използва за лечение на настинки (грип или бронхит). Отвара от растението (приемат се само пресни шушулки) помага да спрете кашлицата.
4. Като се има предвид ниското съдържание на калория в бамята, тя се препоръчва активно, когато следвате различни варианти на диета за хора със затлъстяване.
пет. Някои експерти твърдят, че редовният прием на растението предотвратява развитието на катаракта..
6. Последните научни изследвания потвърждават, че специфичните свойства на растението противодействат на разпространението на раковите клетки и помагат за предотвратяване на някои от често срещаните видове на това ужасно заболяване..
7. Лечебните свойства на бамята помагат за укрепване на кръвоносните съдове и развитие на ставите. Редовната употреба намалява риска от атеросклероза.
8. Редица учени смятат, че употребата на бамя повишава потентността.
девет. Растението помага да се лекува от постоянна умора и депресивно настроение.
Okra практически няма противопоказания. Ограничения - индивидуална непоносимост и възможност за алергични реакции.
Функции за готвене
Най-добрите готвачи от различни страни препоръчват различни начини за приготвяне на бамя. Но преди да започнете да готвите, трябва да го изплакнете старателно и да почистите всички косми от повърхността..
За готвене е по-добре да използвате неметални съдове, в противен случай те ще потъмняват.
Опитни специалисти приемат неузрели яркозелени шушулки от бамя. Колкото по-стар е плодът, толкова по-твърд и не толкова вкусен е той. Подходящ размер на шушулка е 5-10 см. Бамята трябва просто да се счупи, но да бъде „пролетна“. Има вкус на зелен фасул, патладжан или аспержи. Бамята от бамя трябва да се готви много бързо, или те ще имат време да се разпаднат.
Вкусът на прясната бамя се усеща най-добре в салати с червен пипер, подправки и домати. Сервира се като гарнитура към морски дарове или месо, включително домашни птици. Поради способността си бързо да се сгъсти, може да се използва за приготвяне на супи и сосове. Добре е за готвене по всякакъв начин: задушаване, пържене, осоляване и мариноване, замразяване и сушене, можете дори захар.
Обитателите на африканските страни използват изсушените семена като алтернатива на кафето.
Незрелите семена на бамята се консервират и консумират като зелен грах. Освен това произвежда масло от семената си, което е идентично по състав и вкус със зехтина..
Окра добавя подправка към ястията. Необичайният му вкус се подчертава успешно: лимонов сок или оцет, босилек, мащерка и риган.
Рецепти за бамя
Пилешки гърди с бамя
Запържете бамята, лука, морковите, обелените домати и чушките за 15 минути в един тиган. Не бъркайте. За половин минута, докато се готви, в получения сос сложете чесън. Добавете предварително сварени пилешки парчета. Дръжте на слаб огън.
Барбекю Окра
Скарата се загрява максимално. В малка купа смесете 1 чаена лъжичка сол, захар, червен пипер и смлян кориандър, по ½ ч.л всяка. кайен и черен пипер и. ч.л. семе от целина. 450 грама прясна бамя трябва да се изплакнат с течаща вода и да се изсушат, да се отрежат краищата от страната на "опашката". След това трябва да смесите зеленчука с 1 супена лъжица масло и смес от подправки, като го прехвърлите първо в голяма купа.
За пържене поставете бамята върху гореща телена поставка, перпендикулярна на пръчките (за да не пропадне) и пържете от всички страни за 3-4 минути до златисто кафяво.
Браяна бамя
1 нарязан лук нарязан на ситно в 2 с.л. растително масло. Добавят се 6 скилидки чесън, пържени до златисто кафяво. След това добавете 450 грама замразена или прясна бамя, 3 нарязани пресни или консервирани домати, доматено пюре, сол и черен пипер (количество по ваш вкус).
Всичко се смесва, довежда се до кипене. След това топлината трябва да се намали и да се готви 35-45 минути, докато бамята се свари. Сервирайте с ориз.
Отглеждане и грижа за бамята
Окра лесно се отглежда дори от любителски зеленчукопроизводител в градината. Расте активно при добра светлина, топли и влажни условия..
Земята за засаждане се нуждае от плодородна, не глинеста, не блатиста и не солена. По-добре е да намерите място, защитено от вятъра от южната страна. Бамята се развива добре при температура от +20 - + 25˚С. Парцел за отглеждане на растение трябва да се подготви през есента - изкопайте го и добавете органични или фосфор-калиеви превръзки. През пролетта трябва да копаете и торите с амониев нитрат..
Когато се грижите за бамя, трябва да спазвате правилата за безопасност. Докосването до растението може да причини дразнене, сърбеж и парене. Носенето на ръкавици е задължително!
Окра се отглежда най-често чрез разсад. Засаждането започва в средата на април. След трансплантацията растението е трудно да се адаптира, поради което е необходимо да го засадите в отделни контейнери. След месец разсадът се прехвърля в подготвената на сайта почва. Разсадът ще бъде здрав и упорит, когато използвате различни торфени смеси с добавяне на вермикомпост.
Ако не искате да се занимавате с разсад, тогава можете да извършите отглеждане от семена веднага в почвата. Но само когато се затопли (края на май - юни) или се засади "под филма". Необходимо е да сеят на дълбочина около 5 сантиметра с разстояние между издънките 60x30 см. Преди сеитбата семената на бамята се накисват, за да набъбят за около два часа.
Окра започва да цъфти на 2 месеца с красиви жълти цветя, а след това радва окото с плодове под формата на кутия.
Беритбата не трябва да се забавя и е по-добре да се извършва на всеки 3 дни, в противен случай плодовете ще станат неизползваеми. Те стават груби 5 дни след узряването. Препоръчва се да ги отрежете с ножица..
Препоръчва се да се хранят бамята с птичи изхвърляния, разредени с вода, или нитрофос (разредете 2 супени лъжици в кофа с вода) или калиева сол. Прищипването може да стане. Това помага да се ускори появата на плодовете. Разхлабването и мулчирането на леглата е задължително.
Ако трябва да съберете семена, плодовете трябва да се държат на храста, докато са напълно сухи..