Нискоалкохолните напитки включват напитки със съдържание на алкохол 1-7%: бира, каша, хляб квас, напитки с мед.
Бирата е напитка, придобила популярност благодарение на
органолептични свойства и способността за утоляване на жаждата. Освен това се различава в определена хранителна стойност, която зависи от нейния екстракт и химичен състав. Бирата съдържа алкохол - 1,5-7%; съдържание на неферментирали пивни вещества - 11-22%.
Суровините за производство на бира са ечемикът, хмелът, омекотената вода, пивоварните дрожди, неособените материали. Процесът на варене включва следните основни етапи: приготвяне на малц от ечемик, получаване на пивна мъст, ферментиране на пивната мъст, отлежаване (след ферментация) бира, преработка и бутилиране на бира.
По метода на обработка бирата се разделя на пастьоризирана и непастьоризирана, по цвят - на светла, полутъмна, тъмна. Цветът на бирата се определя от вида на малца. Бирата, в зависимост от екстракта от първоначалното пиво, се разделя на групи: 8%, 9%, 10%, 11%, 12%, 13%, 14%, 15%, 16%, 17%, 18%, 19%, 20%, 21%, 22%, 23%. Лекият малц се използва за производство на светла бира: Жигулевское, Московское, Рижское, Лвовское, Ленинградское, Донецкое, Балтика, Волгоградское, Клинское, ечемичен шип и др. Тъмният малц се използва за производството на тъмна бира: Портър, Кадифе, Мартовское, Украинское и др..
Доброкачествената бира трябва да е прозрачна, без чужди включвания и мътност, да придава компактна, стабилна пяна при наливане и да има, в зависимост от характеристиките на технологията и рецептата: леки сортове - добре изразена горчивина, хмелов вкус и аромат, и тъмни сортове - малцов вкус и аромат с изразен послевкус на карамел или печен малц.
Дефектите на бирата включват мътност, кисел вкус, прекомерна сладост или горчивина..
Бирата се бутилира в стъклени бутилки с тъмен цвят, 0,33 или 0,5 литрови кутии или бъчви. Гарантираният срок на годност на непастьоризираната бира, в зависимост от вида, е от 3 до 17 дни; пастьоризирано без използване на стабилизатори - 1 месец; пастьоризирано със стабилизатори - 3 месеца.
Kvass е обичайна освежаваща нискоалкохолна напитка, съдържаща не повече от 1,2% алкохол. В зависимост от технологията и основната суровина се разграничават хлябният квас и плодовият и ягодовият квас..
Хлябният квас се получава в резултат на ферментация на квасна мъст, приготвена от сух квас или квасни хляб, малц (ръжено и ечемик), ръжено брашно и захар. В момента квасните концентрати (екстракти) се използват за получаване на квас. Основните видове квасен хляб: сладко-кисел, кисел, Okroshechny, Yuzhny, Moskovsky - получават се без ферментация чрез добавяне на захар, цвят, млечна киселина и газирана вода към квасната мъст.
Плодовият и ягодовият квас се получава чрез ферментация на пивна мъст, получена от плодови и ягодови сокове, разредени с вода, плодови напитки или екстракти и захар. Асортимент: Червена боровинка, ябълка и т.н..
Качеството на кваса се определя от неговия външен вид, вкус и мирис, цвят, плътност, киселинност, алкохолно съдържание и други показатели..
Съхранявайте квас в затъмнено помещение при температура 2-12 ° C. Трайността му е не по-малка от 2 дни от датата на освобождаване от предприятието.
Брага е пенеста, непрозрачна, тъмнокафява напитка, съдържаща 1,5-3% алкохол. Кашата се получава чрез алкохолна ферментация на пивна мъст, произведена от малц (ръж или ечемик) или сух квас, захар и отвара от хмел.
Медовите напитки са продукт на мая с ферментация на пивна мъст от смес от вода, мед и захар; Използват се и хмел. Обхват: Мед, Медок и т.н..
Безалкохолните напитки включват минерални води, сокове, сиропи, екстракти, газирани и сухи напитки.
Минералните води са разтвори на различни минерални соли и газове. В зависимост от произхода има естествени минерални води (естествени), които се добиват от природни подземни източници, и изкуствени.
Естествените минерални води са условно разделени на трапезни и лечебни. Трапезните минерални води имат приятен освежаващ вкус и добре утоляват жаждата. Асортимент: Нарзан, Московская, Боржоми, Есентуки № 20 и др. Лечебните минерални води се използват по предписание на лекар и включват: Есентуки № 4, Есентуки № 17 и др..
Изкуствените минерални води се получават чрез разтваряне на някои соли в питейна вода и насищане на получения разтвор с въглероден диоксид. Тези води включват Sodovaya, Selterskaya.
Плодовите и ягодовите сокове заемат специално място сред безалкохолните напитки, тъй като те не само утоляват жаждата, но и са способни да окажат физиологичен ефект върху човешкото тяло. Някои сокове имат диетична и лечебна стойност. Соковете се получават от пресни плодове и плодове, поради което съдържат захари, органични киселини, витамини, минерални соли, пектин, танини, оцветители, ароматни вещества.
В зависимост от технологията и състава се разграничават следните видове сокове: натурални; смесени; концентрира; за бебешка храна; сокове с пулпа.
Естествените сокове се получават от един вид суровина без въвеждането на добавки. Тези сокове са бистри (избистрени) и мътни (непречистени). Най-високото качество се отличава с маркови (сортови) натурални сокове от специално подбрани сортове суровини, например ябълков сок от сорт Антоновка.
Смесените сокове се получават чрез добавяне на 35% сок от други видове плодове и плодове към основния сок. Произвеждат се естествено, със захар, както и с целулоза и захар..
Концентрираните сокове се получават от пресни плодове и плодове чрез частично отстраняване на влагата чрез изпаряване или замразяване. Съдържанието на сухо вещество в концентрирания сок варира от 43,8 до 70%. Пуснете ги изяснени и неопределени.
Соковете за бебешка храна се произвеждат само от най-висок клас от висококачествени суровини от плодове и плодове. Те могат да бъдат естествени, със захар, с целулоза, с целулоза и захар, смесени.
Соковете с пулпа (нектари) се получават чрез смесване на пюре и хомогенизирана пулпа от плодове и плодове със захарен сироп. Съдържанието на пулпа в тях е 30-60%, тя трябва да бъде равномерно разпределена.
Изчистените натурални сокове и сокове със захар трябва да бъдат прозрачни, без валежи, неочистени - с еднородна консистенция, свободно течащи, непрозрачни; сокове с пулпа - под формата на хомогенна непрозрачна маса с равномерно разпределена хомогенизирана пулпа. Вкусът, миризмата и цветът на соковете трябва да съответстват на естествените плодове, от които са получени..
Основните физични и химични показатели на соковете са съдържание на сухо вещество, киселинност и др..
Екстрактите се получават чрез варене или замразяване на пресни или консервирани плодови и ягодови сокове до съдържание на сухо вещество 44-62%. По качество екстрактите се делят на първокласни и първи клас.
Сиропите са кондензирани разтвори от плодови и ягодови сокове, захар, ароматни вещества, киселини и други компоненти. Произвеждат се естествени сиропи, получени от натурални плодови и ягодови сокове, плодови напитки и екстракти, и изкуствени - с добавяне на синтетични есенции, а за преработка - непастьоризирани и пастьоризирани. Сиропите се използват за приготвяне на напитки, в сладкарски изделия, при готвене.
Газираните напитки са водни разтвори на смеси от захарен сироп, плодови и ягодови сокове или екстракти, хранителни киселини, ароматни вещества и други компоненти, наситени с въглероден диоксид..
В зависимост от технологията и метода на продажба, тези напитки се делят на бутилирани и сухи газирани напитки. В зависимост от рецептата, бутилираните газирани напитки се разделят на пет групи: съдържащи сок; върху аромати; тоник; със специално предназначение; сухи напитки.
Соковите напитки се приготвят с помощта на естествени суровини (сокове, инфузии, сиропи, екстракти). Те се отличават с пълния си вкус, хармоничен и естествен аромат и съдържат 6-8 и 10-12% захари. Асортимент: ябълка, червена боровинка, малина и др..
Ароматизираните напитки се приготвят с помощта на синтетични ароматни есенции, хранителни киселини, багрила, захарен сироп. Те включват крем сода, херцогиня, берберис и др..
Тонизиращите (ободряващи) напитки съдържат тонизиращи инфузии и екстракти, в резултат на което те са в състояние да облекчат умората и имат ефект на утоляване на жаждата. Асортимент от тонизиращи напитки: Sayan, Baikal, Vivacity, Сутрин, Pepsi-Cola, Coca-Cola.
Специалните напитки включват подсилени напитки (те се характеризират с високо съдържание на витамин С, който се прилага под формата на аскорбинова киселина или сокове и инфузии с високо съдържание на витамин) - това са Червената шапчица, Здраве, Ябълка, Горски букет, Камбана; напитките за диабетици се приготвят със сорбитол и ксилитол.
Сухи газирани напитки - смес от захар, хранителна винена киселина, натриев бикарбонат, ароматна есенция, цвят или друго багрило. Сорт: Круша, освежаващ.
Газираните напитки трябва да са прозрачни, без утайка и мътност и да имат цвят, който съответства на вида напитка. Вкусът и миризмата трябва да са приятни, характерни за плодовете и плодовете. Загубата на прозрачност, появата на мътност и утайка може да показва развитието на микроорганизми, химични реакции. Устойчивостта на напитките се увеличава с въвеждането на консерванти - натриев бензоат, сорбинова киселина, юглон. Устойчивостта на напитките е различна (на ден): непастьоризирана и без консерванти - 10; пастьоризирано - 30; с консерванти - 20; сухи газирани напитки - 30; минерални води - 1 година.
Сортове алкохолни напитки
Алкохолът с ниско съдържание на алкохол е повсеместен, но малцина знаят точно кой алкохол се счита за ниско алкохолен. Разбира се, не е трудно да се определи дали една бира принадлежи към тази категория, но след това започва объркване, тук често по грешка са включени всички вина и вермути, въпреки че в по-голямата си част те не отговарят на критериите на групата.
И за да разберете какво принадлежи към нискоалкохолните напитки, какъв е асортиментът им и каква е технологията за тяхното производство, трябва да се запознаете с проблема по-подробно.
Какво е
Нискоалкохолна напитка е готова за употреба алкохолна напитка, в която масовата част на етилов алкохол е от 1,2 до 9%. Тя се основава на питейна смесена или минерална вода, в която съдържанието на минерални включения не надвишава 1,0 g / cu. DM. За приготвянето на такъв алкохол могат да се използват пресни сокове или концентрати, пчеларски продукти, алкохоли: грозде, плодове, ректифицирани, захар и нейните аналози, ароматизатори, багрила и други компоненти.
Класификация на слабоалкохолни напитки
В съответствие с GOST на номер на Руската федерация Р52845-2007 се разграничават следните категории класификации:
На външен вид:
Чрез насищане с въглероден диоксид:
По вид обработка на продукта:
- пастьоризирано;
- непастьоризирано;
- направени с консерванти;
- направени без използване на консерванти;
- горещо разлято;
- студено разлято;
- асептично разлята.
Какви са видовете
Нискоалкохолна напитка, приготвена чрез ферментиране на малцово пиво с бирена мая. Хмелът често се добавя към състава му. - Силата на бирата - в преобладаващия брой сортове е от 3 до 6%, докато силните сортове са тези, които съдържат от 8 до 14%. Някои от тях вече не попадат в желаната категория ниско алкохол. Твърдите включвания в течностите трябва да бъдат от 7 до 10%, а съдържанието на въглероден диоксид от 0,5 до 1%.
Коктейли
Те са смес от поне две съставки, едната от които е алкохолна. Често се използва по-силен тип алкохол, като джин, ром, ракия или водка, която се смесва с вода, сок, тоник, сода или друг разредител. Производителите от сегмента „икономика“ не използват оригинални алкохолни напитки, а етилов алкохол и съответните ароматични и ароматни добавки.
Брага
Това се отнася до технологично произведена версия, предназначена за директна консумация, а не за допълнителна дестилация. За производството му се използва - ечемик - или - ръж - малц, придаващ на крайния продукт отлични органолептични свойства. Силата на такъв алкохол варира от 3 до 8%.
Нискоалкохолна напитка, приготвена от ферментация на ябълков сок без използване на мая. Често се насища с въглероден диоксид чрез процес, подобен на шампанско. Силата на сайдера е 6-7%, а сортовете варират от сухо до сладко в съдържание на захар. Вкусът и цветът са подобни на тези, използвани за производството на ябълки, те са или златисти, или зеленикави. Сидърът може не само да се консумира директно, но и да послужи като основа за калвадос.
Sbiten
Древна алкохолна напитка на източноевропейските народи. Има много вариации на sbitn, но всички те споделят една обща съставка - мед. Освен това могат да се използват ароматни билки, подправки, чушки и други компоненти. Има и безалкохолна версия на sbiten.
кумис
Кисело-слабоалкохолна напитка на номадските народи в Централна Азия. Произвежда се от прясно кобилово мляко чрез двойна ферментация: алкохолна и млечна киселина. Има сортове на базата на краве, козе и камилско мляко. Силата на кумиса варира от 1 до 5 градуса, цветът на класическата кобила куми е бял със сивкав оттенък.
Знаеше ли? В Казахстан се прави специален кумис - asau, което означава "необуздан", силата му е около 40%.
Технология на производство на слаби алкохолни напитки
Всички описани по-долу методи са само един от вариантите за производство, от които има голямо разнообразие от всяка слабоалкохолна напитка, особено бира..
Процесът е разделен на няколко основни етапа:
- Обработка и пюре на малц. Покълване на зърнените култури, след това изсушаване и почистване на кълнове. Това е последвано от смилане в мелница, последвано от смесване с вода за по-нататъшна ферментация. Тогава се провежда йоден тест и масата се нагрява или вари.
- Варенето на вата. Пивната мъст се кипва, добавя се хмел, процесът на кипене продължава от 1,5 до 3 часа. След това пивната мъст се филтрира от хмелните остатъци и се защитава.
- Ферментация. Течността се поставя във ферментационен съд и след охлаждане се добавя мая.
- Филтрация. В края на ферментацията се извършва филтрация с диатомитна земя. Нефилтрираната и непастьоризирана бира не подлежи на тази процедура..
- Съзряване (допълнителна ферментация). Процесът протича в специални вани от неръждаема стомана от няколко седмици до няколко месеца, максимум четири. В края на стареенето бирата се подлага на пречистване и филтриране..
- Пастьоризацията. Някои сортове също се загряват от 68 до 72 ° C. Смята се, че това влияе негативно на вкуса на бирата, но увеличава срока на годност..
Коктейли
Ако коктейлът е направен на естествена основа като джин или ром, процесът е много прост. Съставките се смесват в правилната пропорция, след това се изсипват и се разточват в съдове. Ако това е по-масивен продукт от достъпна ценова категория, който може да намерите във всеки магазин или супермаркет, коктейлът се приготвя от заместители.
Например, за производството на „Джин и Тоник“ се използват съставки като вода, етилов алкохол, ароматизиращи добавки от хвойна и лимон, както и лимонена киселина, а на последния етап се използва въглероден диоксид. Същият е случаят с Rum Cola, Brandy Coffee, Cranberry Cider и подобни готови коктейли..
Брага
За да направите версия за пиене на каша, трябва да използвате дива мая, която осигурява мек естествен вкус и аромат на готовия алкохол. Първо се приготвя заквасена течност чрез накисване на ечемик във вода в продължение на два дни, след което се добавя захар.
Сместа се влива за около седмица на топло място, след което отново се добавя захарта и останалият ечемик. Добавя се и топла вода и контейнерът отново се изпраща за период от около седмица за допълнителна ферментация на топло място. След срока на годност течността се прецежда и филтрира, за да подобри органолептичните свойства на питейната каша.
Първо ябълките се измиват и смачкват, след което се поставят в чист емайлиран или неръждаем съд с твърд капак. Освен това суровината се навлажнява с вода и се оставя за определен период в помещение с топла температура за стимулиране на процеса на ферментация.
В дома, преди ферментация, към масата се добавя разредена ябълкова мая. След два до три дни ферментиралата каша се изцежда внимателно и полученият алкохол се излива в чист съд с инертен материал, както преди. След това контейнерът се запечатва и се премества на хладно място като изба или хладилник за съхранение.
Sbiten
За да приготвите алкохолна версия на sbitnya, първо трябва да разтворите мед, каша, оцет и подправки в преварена вода, разбъркайте добре сместа и гответе за около час на слаб огън, премахвайки пяната. След датата на изтичане течността се охлажда и се изсипва в съд с плътно капаче. След добавяне на мая и запечатване контейнерът се премества на топло място за 6 до 10 часа. След това контейнерът се премества на хладно място за три дни за инфузия. Ето как се прави вареният сбитен, общо има много рецепти.
По-бърза версия на тази нискоалкохолна напитка е направена чрез добавяне на водка или висококачествен лунен лъч към съставки, приготвени отделно на вода: мед, подправки и захар.
кумис
Прясното кобилово мляко се поставя в дървен блок. Там се добавя и кумисова кисела течност, приготвена от силни кумиси. След това сместа се разбърква старателно, изсипва се в малки чаши, например половин литрови контейнери. След това те се запечатват и се преместват в топло помещение за узряване, аерация и самогазификация. По-нататъшният период на стареене определя вида на кумиса. Общо се разграничават три вида: слаб - остаряващ след ферментация за 5-6 часа, среден - от 24 до 48 часа и силен - около 72 часа.
От древни времена слабоалкохолните напитки здраво се настаниха на масите на любителите на алкохола и това не е изненадващо, защото те дават възможност да се отпуснат и в същото време да не се опиянят толкова бързо. Но не се заблуждавайте! Ниското съдържание на алкохол не ги прави безобидни, а наличието в състава на някои съвременни разновидности на синтетични добавки прави използването им напълно нежелателно дори в малки дози..
Нискоалкохолни напитки
От: Потребител крие име, 18 март 2012 г. в 06:50 ч., Резюме
Работно описание
Целта на моята работа е да проуча характеристиките на стоките на слабоалкохолни напитки, да идентифицирам основните класификационни характеристики на ароматизираните стоки; проучване на производствения процес, опаковане (бутилиране), етикетиране, съхранение и транспортиране. Особено искам да проуча по-задълбочено гамата от нискоалкохолни продукти, тъй като това ще ми помогне в бъдещата ми професия.
съдържание
ВЪВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………………….….3
1. СТОЙНОСТ НА НИСКО-АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ …………………………………………………………………….........4
1.1 ИСТОРИЯ НА СЪСТОЯНИЕТО …………………………………………. ………. 6
1.2 КЛАСИФИКАЦИЯ НА НИСКО-АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ …………………………………………………………………………. 8
1.3 ОПАКОВКА, ЕТИКЕТИРАНЕ, ТРАНСПОРТИРАНЕ И СЪХРАНЕНИЕ НА НИСКО-АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ ………………………. 13
2. АСОРТИРАНЕ НА НИСКО-АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ ………………. 17 ЗАКЛЮЧЕНИЕ …………………………………………………………………. 24
ЛИТЕРАТУРА..................................... 25
ПРИЛОЖЕНИЕ ……………………………………………………………………. 26
Работата съдържа 1 файл
Курсова работа grinevich.doc
Изпълнено от: Grinevich A.N
1. Търговия с нискоалкохолни напитки ………………………………………………………………….........4
1.1 История на възникване …………………………………. ………. 6
1.2 Класификация на слабоалкохолни напитки ……………………………………………………………………. 8
1.3 Опаковане, етикетиране, транспортиране и съхранение на слабоалкохолни напитки ………………………. 13
2. РАЗМЕР НА НИСКИ АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ ………………..17 Заключение ………………………………………………………………… 24
Библиография..................................... 25
Ароматизиращи стоки - група хранителни продукти, основните компоненти на които са ароматизиращи вещества, които имат специфичен ефект върху храносмилателната и нервната система. Ароматизиращите вещества включват етилов алкохол, органични киселини, алкалоиди, етерични масла, минерални и органични соли.
Целта на моята работа е да проуча характеристиките на стоките на слабоалкохолни напитки, да идентифицирам основните класификационни характеристики на ароматизираните стоки; проучване на производствения процес, опаковане (бутилиране), етикетиране, съхранение и транспортиране. Особено искам да проуча по-задълбочено гамата от нискоалкохолни продукти, тъй като това ще ми помогне в бъдещата ми професия.
1. Търговия с нискоалкохолни напитки
Нискоалкохолни напитки са напитки с обемна част на етилов алкохол от 1,5 до 9%, приготвени от сокове или техни концентрати, плодови и гроздови алкохоли, инфузии и екстракти от растителни суровини, пчелни продукти, захар, багрила, вода и други компоненти. Те могат да бъдат наситени с въглероден диоксид (газиран) или "тих" (неподвижен). Нискоалкохолните напитки са насочени предимно към младежката аудитория, сред която те са много популярни. Напитките, които повишават тона, се рекламират активно от производителите в дискотеки и нощни клубове. Както знаете, има различни видове алкохолни напитки. Те могат да бъдат класифицирани по сила, суровина, от която са произведени или по метод на производство, както и по начин на потребление, географски произход и др..
Най-разбираемата би била, може би, класификацията по съдържание на алкохол (сила на напитките). По този начин много видове алкохолни напитки се делят на нискоалкохолни и спиртни напитки. Нещо повече, основната разлика между тях е, че нискоалкохолните напитки съдържат алкохол, получен чрез ферментация (бира, гроздово вино), а силните напитки - чрез дестилация в неподвижно.
Нискоалкохолните напитки включват джин и тоници, бира, различни коктейли, вино от грозде, някои ликьори, балсами и тинктури. Що се отнася до процента алкохол в напитките, няма ясни граници. Така че, главно нискоалкохолните напитки се считат за такива, съдържанието на алкохол в които не надвишава 20-22%. Този процент може да варира в зависимост от нормите, съществуващи в дадена държава, и дори да достигне 28%.
1.1 История на произход
Историята на появата на упойващи напитки датира от хилядолетия. Алкохолните напитки се получавали от палмов сок, ечемик, пшеница, ориз, просо, царевица. Арабите започват да получават чист алкохол през VI-VII век и го наричат "al kogol", което означава "опияняващо". Оттогава духовете бързо се разпространяват по целия свят..
Разпространението на пиянството в Русия е свързано с политиката на управляващите класи. Правителството, започвайки от Иван III, се стреми да запази правото да прави и продава водка в таверни. Бизнесът с водка стана много печеливш. Пияните приходи на държавата започнаха бързо да нарастват. Дори беше създадено мнението, че пиянството е уж стара традиция на руския народ. В същото време те се позовават на думите на хрониката: „Забавлението в Русия е жалко“. Но това е клевета срещу руската нация. Руският историк и етнограф, професор Н. И. Костомаров (1817 - 1885) напълно опроверга това мнение. Той доказа, че в древна Русия са пили много малко. Само по празници се вари медовина, домашна вара, бира със сила не повече от 5 - 10 градуса. Чара започна в кръг, всеки от които отпиваше няколко глътки от него. В делничните дни алкохолът не е трябвало, пиянството се е считало за най-големия срам и грях.
Когато става въпрос за бира, основният аргумент на пропагандистите на хмелната напитка са нейните древни корени. Точно така, ежедневната диета на строителите на египетските пирамиди наистина включваше три кани с бира, само бирата беше различна - беше хранителен продукт, а не пияна напитка. И го пиха не с цел да се отпуснат и да се забавляват, а за да работят по-активно. Бирата е форма за обработка на зърнени култури. Съдържанието на алкохол беше минимално. Той съдържаше тон витамини и други хранителни вещества, което в комбинация с ниското съдържание на алкохол прави напитката силно питателна..
Не толкова отдавна на пазара на стоки се появиха и други слабоалкохолни напитки: коктейли, енергийни напитки. Първата алкохолна енергийна напитка на руския пазар се появи през 2002 г..
Коктейл е напитка, приготвена от смес от водка ликьори, ликьори, гроздови вина, коняк, ром, сокове, плодове, плодове, сметана, яйца, мед, сладолед, хранителен лед и др. Обикновено коктейлите са ярки, многоцветни (английски коктейл, буквално - опашка на петел ).
1.2 Класификация на слабоалкохолни напитки
Според GOST R 52845-2007 в Руската федерация се разграничава следната класификация:
По степента на насищане с въглероден диоксид:
В зависимост от метода на обработка:
- напитки с консерванти;
- напитки без консерванти;
- студени бутилирани напитки;
- горещи напитки;
- асептични напитки в бутилки.
За повечето алкохолни напитки има системи за оценка на органолептични показатели. За етилов алкохол, водка, алкохолни напитки, коняци и вина са разработени 10-точкови скали, а за бирата - скала с 25 точки, при която всеки изследван индикатор се оценява в рамките на определения брой точки въз основа на действителното ниво на качество на напитката. Въз основа на общия резултат се прави заключение за качеството на напитката.
Асортиментът на безалкохолни напитки е много разнообразен. Произвежда се много бира, всеки сорт се характеризира с определен аромат, вкус, цвят, масова част от сухи вещества и алкохолно съдържание. Произвеждат се и различни коктейли, енергийни напитки със съдържание на алкохол.
Нискоалкохолните напитки се правят по рецепти и технологични инструкции, разработени за производството на определена напитка. Тъй като в момента пазарът на напитки се развива интензивно и на населението се предлагат разнообразни напитки, произвеждани от различни частни фирми и предприятия, тази група беше легализирана.
Съставът на слабоалкохолни напитки:
Етанол (етилов алкохол, метилкарбинол, винен алкохол, пентахидродикарбониев хидроксид, често разговорно просто "алкохол" или алкохол) - С2Н5ОН или СНз-СН2 -ОН, вторият представител на хомоложната серия монохидрични алкохоли. Съгласно действащия GOST 5964–93, етиловият алкохол е запалима, безцветна течност с характерна миризма. Според остарялата ГОСТ от 1972 г. етиловият алкохол е запалима, безцветна течност с характерна миризма; принадлежи към мощни лекарства, които първо предизвикват възбуда, а след това потискат активността на нервната система (GOST 18300 - 72 стр. 5.1.). В зависимост от дозата, концентрацията, начина на поглъщане и продължителността на експозиция, етанолът може да има наркотични и токсични ефекти. В дози и концентрации, несъразмерни с телесното тегло, това води до остро отравяне. Въпреки това, етанолът е естествен метаболит на човешкото тяло и в определени дози се използва в медицината като независимо лекарство, както и като разтворител за фармацевтични продукти, екстракти и тинктури..
Систематичната употреба на алкохолни напитки води до алкохолизъм.
Натриевият бензоат (E211) е бял кристален прах. Произвежда се от масло. Като консервант, натриевият бензоат се използва не само в газирани напитки, но и в някои маринати и колбаси. Храни, съдържащи натриев и калциев бензоат, не се препоръчват за астматици и хора, които са чувствителни към аспирин.
Въглеродният диоксид (E290) е безцветен газ с кисел вкус. За промишлени цели се получава чрез обработка на варовик с киселина. Използва се за производство на газирани напитки и в хладилни системи. Пожарогасителите се зареждат с течен въглероден диоксид.
Натриевият цитрат (E331) е киселинен агент, получен химически от лимонена киселина. В допълнение към хранителната промишленост, той се използва за съхранение на кръв, предотвратява съсирването му.
E445 - стабилизатор, емулгатор. Веществото, благодарение на което течността остава хомогенна през цялото време, не се разпада на компоненти. Използва се и при производството на шампоани, душ гелове и други козметични средства.
E338 - Фосфорна киселина. В зависимост от концентрацията, те се използват за производството на фосфорни торове, в хранително-вкусовата, текстилната, стъклената промишленост. Импрегнирането на дървесина с фосфорна киселина и нейните соли прави дървата негорима. На тази основа сега се произвеждат огнеупорни бои, негорими плочи, полистирол и други строителни материали..
Е307 е вид витамин Е. Той е антиоксидант - предпазва храната от вкисване. Извлича се от растително масло.
Напитките съдържат тонизиращи вещества, най-често кофеин (в някои случаи вместо кофеин се декларират екстракти от гуарана, чай или половинка, съдържащи кофеин, или кофеин под други имена: матеин, теин), въпреки че всъщност всичко това е един и същ кофеин и други стимуланти: теобромин и теофилин (какаови алкалоиди), които също са хомолози на кофеина и често витамини като лесно смилаем източник на енергия - въглехидрати (глюкоза, захароза), адаптогени и др. Тауринът е добавен наскоро.
1.3 Опаковане, етикетиране, транспортиране и съхранение на безалкохолни напитки
Опаковането и етикетирането на бира се извършва в съответствие с GOST R52845-2007 Опаковане: слабоалкохолни тонизиращи напитки се изливат в стъклени бутилки в съответствие с GOST 10117.1, GOST 10117.2, метални кутии в съответствие с GOST R 51756 и други видове потребителски опаковки, изработени от материали, използването на които е в контакт с това продуктите гарантират тяхното качество и безопасност, с изключение на полимерни и композитни материали.
Затварянето трябва да бъде направено от материали, използването на които в контакт с този продукт гарантира неговото качество и безопасност.
Обемът на продуктите в опаковъчна единица трябва да съответства на номиналното количество, посочено в етикета на продукта върху потребителската опаковка, като се вземат предвид допустимите отклонения.
Границите на допустимите отрицателни отклонения на обема на продукта в опаковъчна единица от номиналното количество - съгласно GOST 8.579.
Изискванията за допустими положителни отклонения, характеризиращи превишението на обема на продуктите над номиналното, трябва да се определят в рецепти, одобрени по предписания начин.
При разширяване на товарни пакети, образуването на пакети с продукти - съгласно GOST 24597.
Опаковка на продукти, превозвани до Далечния Север и еквивалентни райони - съгласно GOST 15846.
Маркиране: маркирането на потребителските опаковки се извършва в съответствие с GOST R 51074, като се посочва:
- фрази: "Не се препоръчва за лица под 18 години, по-възрастни и възрастни хора, страдащи от безсъние, бременни и кърмещи жени, пациенти с хипертония, сърдечна дисфункция, повишена нервна раздразнителност, заболявания на централната нервна система, бъбреците, черния дроб и други храносмилателни органи." ;
- предупредителни етикети за опасностите от прекомерната консумация на алкохолни продукти за човешкото здраве;
- съдържанието на тонизиращи компоненти (в mg на 100 cc от напитката);
- препоръки за ограничаване на дневната консумация (в опаковъчни единици) в съответствие със съдържанието на биологично активни вещества в потребителските опаковки и стойностите на горните допустими нива на дневна консумация
При етикетирането на продукта не е позволено да се използват позовавания на действия, извършвани от слабоалкохолна тонизираща напитка върху човешкото тяло или присъщи на отделни компоненти на напитката, при липса на подходящи заключения, издадени от упълномощените органи по предписания начин.
Транспортна маркировка - съгласно GOST 14192 и GOST R 51474.
Транспортиране и съхранение: слабоалкохолни тонизиращи напитки се транспортират с всички видове транспорт в съответствие с транспортните правила, приложими за този вид транспорт.
Опаковането на пакети се извършва в съответствие с GOST 23285.
Нискоалкохолни тонизиращи напитки се транспортират и съхраняват при температура от 0 ° C до 25 ° C.
Срокът на годност на нискоалкохолните тонизиращи напитки се определя от производителя в рецептата за конкретно наименование на продукта..
Според пресслужбата на президента на Руската федерация обемът на опаковките за такива продукти ще бъде ограничен до 330 мл. В допълнение, тези, съдържащи не повече от 7% етилов алкохол, ще се считат за нискоалкохолни напитки..
Третата иновация е, че производителите ще трябва да „посочват на потребителската опаковка на безалкохолни напитки информация за съдържанието на алкохол както в 100 мл от тези продукти, така и в обема на потребителските опаковки“, както и „да се прилагат за потребителска опаковка на алкохолни напитки и безалкохолни напитки, бира и напитки, направени на негова основа, контрастен предупредителен надпис за опасностите на алкохола за здравето, заемащи най-малко 20% от неговата площ ".
2. РАЗМЕР НА НИСКО-АЛКОХОЛНИ НАПИТКИ
Бирата е освежаваща, богата на въглероден диоксид, пениста напитка, получена в резултат на ферментацията на биреното пиво със специални пивни дрожди. За приготвянето на бирена мъст се използват зърнени съдържащи екстракт зърнени суровини: ечемичен или пшеничен малц, ечемик, пшеница, царевица и други зърнени храни, както и вода, захар и хмелни продукти.
В зависимост от алкохолното съдържание бирата може да бъде силна (8-11,5 обемни% алкохол), нискоалкохолна (1,5-8 обемни процента) и безалкохолна (не повече от 0,5 обемни%). В зависимост от цвета се различават видовете бира: светла (с цвят 0,4-2,5 c.юнита), полутъмна (с цвят 2,5-4,0 c.юнита) и тъмна (с цвят 4,0-
8,0 c. единици). Светлата и тъмната бира се разделят на групи в зависимост от масовата част на сухите вещества в първоначалното пиво: светлата - в 11 групи, тъмната - в 9 групи. Според метода на обработка бирата се разделя на пастьоризирана (с повишена биологична устойчивост поради топлинна обработка) и непастьоризирана. Има и оригинална бира - лека бира с удължен период на ферментация и повишен процент на добавяне на хмел и специална бира - бира, приготвена с използването на ароматизиращи и ароматни добавки.
Нискоалкохолните напитки включват също сайдер, малцови напитки, напитки на базата на зърнени суровини и други напитки с обемна част на етилов алкохол не повече от 9%.
Асортимент на слабоалкохолни напитки
GOST R 52409-2005
НАЦИОНАЛЕН СТАНДАРТ НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ
НЕалкохолни и нискоалкохолни продукти
Термини и определения
Продукти от безалкохолна и слабоалкохолна промишленост. Условия и определения
Дата на въвеждане 2007-01-01
Целите и принципите на стандартизация в Руската федерация са установени от Федералния закон от 27 декември 2002 г. N 184-FZ "За техническото регулиране" и правилата за прилагане на националните стандарти на Руската федерация - GOST R 1.0-2004 "Стандартизация в Руската федерация. Основни разпоредби"
Информация за стандарта
1 РАЗРАБОТЕНО от Държавната институция "Всеруски научноизследователски институт по пивоварната, безалкохолната и винената промишленост"
2 ВЪВЕДЕНО от Техническия комитет по стандартизация TK 91 „Бира, безалкохолни и винени продукти“
4 ВЪВЕДЕНИ ЗА ПЪРВО ВРЕМЕ
5 ИЗДАНИЕ (юли 2010 г.) с изменение (IUS 1-2008)
Информацията за промените в този стандарт се публикува в ежегодно публикувания информационен индекс „Национални стандарти“, а текстът на промените и измененията - в месечно публикуваните информационни индекси „Национални стандарти“. В случай на преразглеждане (замяна) или отмяна на този стандарт, съответното известие ще бъде публикувано в месечно публикувания информационен индекс „Национални стандарти“. Съответната информация, известие и текстове се публикуват и в публичната информационна система - на официалния уебсайт на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология в Интернет
Въведение
Термините, установени в стандарта, са подредени систематично, отразявайки системата от концепции в областта на производството на безалкохолни и слабоалкохолни продукти.
Има един стандартизиран термин за всяка концепция..
Непрепоръчителни за употреба термини за синоним са дадени в скоби след стандартизирания термин и са маркирани с етикета "Nrk".
В азбучен индекс тези термини са посочени отделно с посочване на номера на артикула.
Горните определения могат, ако е необходимо, да бъдат променени чрез въвеждане на производни знаци в тях, разкриване на значенията на използваните в тях термини, посочване на обектите, включени в обхвата на концепцията, която се дефинира. Промените не трябва да нарушават обхвата и съдържанието на дефинираните в стандарта понятия.
Стандартизираните термини са с удебелен шрифт, а синонимите - с курсив.
1 област на използване
Този международен стандарт определя термини и определения за производството на безалкохолни и слабоалкохолни напитки..
Термините, установени от този стандарт, се препоръчват за използване във всички видове документация и литература за производството на безалкохолни и слабоалкохолни продукти, които попадат в обхвата на работата по стандартизация и / или използват резултатите от тези работи..
2 Термини и определения
1 безалкохолна напитка: Готова напитка с обемна част на етилов алкохол не повече от 0,5%, а за ферментирали напитки и съдържащи алкохол суровини - не повече от 1,2% на база питейна или минерална вода с обща минерализация не повече от 1,0 g / дм.
ЗАБЕЛЕЖКА - Напитката може да бъде, но не непременно подсладена, подкиселена, газирана, може да съдържа, но не непременно плодове и плодове, сокове, растителни суровини, млечни продукти, пчелни продукти, соли, хранителни добавки, хранителни добавки и други съставки, използването на които разрешени от регулаторните правни актове на Руската федерация *.
* Преди въвеждането на съответните регулаторни правни актове на Руската федерация - регулаторни документи на федералните изпълнителни органи.
2 трапезна вода (изкуствено минерализирана вода): Безалкохолна напитка на базата на питейна вода с обща минерализация не повече от 2,0 g / dm3.
ЗАБЕЛЕЖКА - Напитката може да съдържа специално добавени минерални соли, въглероден диоксид, но не трябва да съдържа захар, заместители на захарта, хранителни добавки и други хранителни продукти..
(Изменение).
3 квас: Национална безалкохолна напитка с обемна част на етилов алкохол, не по-голяма от 1,2%, получена в резултат на недовършена алкохолна или алкохолна и млечнокисела ферментация на пивна мъст.
Забележка - Wort може да се приготви от растителни суровини или продукти от неговата преработка, захар, фруктоза, декстроза, малтоза, глюкозен сироп и други вещества, съдържащи естествена захар, със или без добавяне на хранителни добавки..
4 напитка "Morse": национална безалкохолна напитка, приготвена от пресни цели или натрошени плодове, плодове и зеленчуци или техни смеси със или без добавяне на естествени вещества, съдържащи захар.
6 напитки на базата на растителни суровини: Безалкохолни напитки с обемна част на етилов алкохол не повече от 1,2%, съдържащи безалкохолни съставки с преобладаване на екстракти, инфузии, концентрати и състави от растителни материали.
8 напитка "Sbiten": национална безалкохолна напитка, съдържаща най-малко 3% мед, използвайки растителни материали и естествени вещества, съдържащи захар.
10 напитка "Vzvar": национална безалкохолна напитка, съдържаща плодови и горски плодове и / или пикантни ароматни растителни суровини и естествени вещества, съдържащи захар, приготвена по специална технология.
11 безалкохолни напитки за специални цели: Безалкохолни напитки, съдържащи физиологично ценни, безопасни за здравето съставки с точни физикохимични характеристики, чиито свойства са определени и научно обосновани.
Забележка - Напитките могат да бъдат подсилени, тонизиращи, за спортисти, изотонични, диабетици и други..
12 смес от сухи растителни суровини за приготвяне на напитка: Продукт, представляващ суха и натрошена смес от зеленчуци, включително лекарствени и / или плодови и горски плодове, суровини за приготвяне на напитки по специален метод.
Нискоалкохолни продукти
13 слабоалкохолна напитка: Готова напитка с обемна част на етилов алкохол от 1,2% до 9,0%, на база питейна или минерална вода с обща минерализация не повече от 1,0 g / dm3.
ЗАБЕЛЕЖКА - Напитката може да бъде, но не непременно подсладена, подкиселена, газирана, може да съдържа, но не непременно плодове и плодове, сокове, растителни суровини, млечни продукти, пчелни продукти, соли, алкохолни напитки, хранителни добавки, хранителни добавки и други съставки, използването на които е разрешено от регулаторните правни актове на Руската федерация, със или без добавяне на етилов ректифициран алкохол от хранителни суровини.
14 нискоалкохолен коктейл: Нискоалкохолна напитка, която представлява смес от различни продукти.
Забележка - Напитката може да съдържа сокове, вкл. ферментирали, сокови концентрати, плодове, горски плодове, зеленчуци, инфузии или екстракти от растителни суровини, алкохолни напитки, бира, млечни продукти, пчелни продукти и други съставки, използването на които е разрешено от регулаторните нормативни актове на Руската федерация *.
* Преди въвеждането на съответните регулаторни правни актове на Руската федерация - регулаторни документи на федералните изпълнителни органи.
15 напитка "Mead": национална нискоалкохолна напитка с обемна част на етилов алкохол от 1,2% до 9,0%, получена чрез алкохолна ферментация на пивна мъст, съдържаща най-малко 8% мед, със или без използване на други пчеларски продукти, растителни материали, със или без добавени естествени вещества, съдържащи захар.
16 слабоалкохолни напитки за специални цели: Нискоалкохолни напитки, приготвени с добавяне на инфузии, екстракти от растителни суровини, витамини, хранителни добавки, съдържащи физиологично ценни, безопасни за здравето, с точни физически и химически характеристики, съставки, чиито свойства са определени и научно обосновани.
Безалкохолно и слабоалкохолно производство
17 сироп: Концентриран продукт, произведен от безалкохолни съставки на напитки със съдържание на сухо вещество най-малко 50,0%.
18 специални сиропа: Сиропи, съдържащи физиологично ценни, безопасни за здравето съставки с точни физикохимични характеристики, чиито свойства са определени и научно обосновани.
Забележка - Сиропите могат да бъдат подсилени, тонизиращи, за спортисти, изотонични, диабетни и други..
19 инфузия: продукт с обемна част на етилов алкохол най-малко 12%, съдържащ екстрактивни и ароматни вещества от растителни суровини, получени чрез инфузия.
20 екстракт: Продукт, съдържащ екстрактивни вещества и / или ароматни вещества от растителни суровини, получени по метода на екстракция.
21 състав: Продукт, който представлява смес от инфузии и / или екстракти и / или натурални аромати.
22 концентрат: Продукт, съдържащ съставките на безалкохолната напитка.
23 концентрирана основа: Продукт с обемна част на етилов алкохол, ненадвишаващ 25%, съдържащ естествени компоненти на безалкохолна напитка и биологично активни добавки.
24 квасен концентрат: Продукт, който е смес от концентрат от квасна мъст с други съставки и хранителни добавки, с масова част от сухо вещество най-малко 57%.
25 квасен концентрат на пивна мъст: Продукт, който представлява смес от екстракти от зърнени суровини с масова част от сухо вещество не по-малко от 68%.
Нискоалкохолни напитки на руския пазар
Нискоалкохолните напитки включват бира и коктейли. Как стоят нещата на руския пазар на безалкохолни напитки? Това ще бъде разгледано в статията..
Русия е в първите пет страни, консумиращи алкохолни напитки след най-големите страни в Европа и Америка. Но пазарът на безалкохолни напитки в Русия има свои собствени характеристики:
- Сезонни - продажбите се увеличават значително през лятото.
- Импулсивна природа - напитките се консумират с бързи темпове, на транспортна спирка, ходене в парка, което се нарича "в движение".
Пазарното проучване показва, че най-много алкохолни напитки се консумират в Централния район. Той представлява 50% от цялото потребление. Това се дължи на факта, че в Централния федерален окръг има големи градове. На второ място е Северозападен регион - 20% от цялото потребление. Логистиката играе важна роля. Транспортирането на коктейли на дълги разстояния не е препоръчително.
Пазарът на слабоалкохолни напитки се класифицира според опаковката, в която се произвежда:
Повечето от напитките се доставят в алуминиеви контейнери. Това се дължи на евтиността на опаковката на половин литър..
Ако превърнем консумацията на бирени продукти в култура, тогава има такава тенденция. Населението започва да консумира повече лека бира с по-ниска степен на алкохол. Културата на потреблението се променя. На първо място, бирата е връзка за комуникация. Освен това жените често пият бира. Често компаниите се събират в барове, за да разговарят, да обсъждат бизнеса, да гледат спортни събития.
Анализът на пазара на безалкохолни напитки в Русия, извършен от Alto Consulting Group, показва такива данни. Основните потребители на нискоалкохолни продукти са млади хора на възраст 18 - 25 години. Ако вземем данни за пола, тогава жените консумират такива продукти. Такива категории са по-предразположени към реклама и освен това са алтернатива на спиртните напитки. В сравнение със силния алкохол цените на такива продукти са по-ниски.
Пазарните изследвания на този продукт разкриха няколко тенденции:
- Пазарът на напитки непрекъснато се променя. За да поддържат интереса, производителите се опитват да измислят нови аромати, често сменят опаковките, въвеждат различни промоции.
- Потребителят на коктейли и бира ги свързва с едно име - слабоалкохолни напитки.
Пазарът на слабоалкохолни напитки нараства в обем, въпреки своята сезонност и импулсивност. Като цяло по отношение на темповете на растеж те не отстъпват на силните напитки.
образователна програма от любителските оценители
За начинаещ за основите в областта на екстремните и извънредните ситуации, оцеляването, туризма. Той ще бъде полезен и за рибари, ловци и други любители на природата и дейности на открито.
Неделя, 17 февруари 2019 г..
Видове алкохолни напитки
Алкохолните напитки са напитки, които съдържат алкохол..
Има регионални предпочитания за алкохолните напитки: например в Белгия любимата напитка е бира, а в Япония пият много саке..
Злоупотребата с алкохол е причина за много различни заболявания, социални и икономически проблеми в обществото; алкохолът е психоактивно вещество и може да бъде физически пристрастяващ.
Класификация на алкохолни напитки
Класификация на алкохолните напитки по метода на производство
1. Напитки, които се използват за ферментационна процедура
2. Напитки, приготвени чрез дестилация.
Тази класификация ни позволява да разделим всички видове алкохолни напитки в няколко категории, които се различават по основните си компоненти. Ролята на такива компоненти може да бъде както плодове и зеленчуци, така и различни зърнени култури..
Класификация на алкохолните напитки според метода на сила (градуси)
- ниско алкохол
- напитки със средна сила
- силен
Класификация на алкохолни напитки на базата на суровини
- на основата на зърно
- растителна основа
- на базата на плодове и плодове
Нискоалкохолни напитки
Напитки, съдържащи малък процент алкохол, се абсорбират лесно от организма. Но прекомерната консумация на такъв алкохол може да доведе до тежка интоксикация и махмурлук..
Брага
палмов сок
Тоди се произвежда от сок от палми в южноамериканските страни. За производството на продукта се използва метод на ферментация.
Историята на тази напитка се връща много стотици години. Традиционният квас, приготвен от кисело мляко, съдържа около един и половина процента алкохол.
Силата на сайдер зависи преди всичко от страната, в която е приготвен. Във Франция сайдерът се прави с два процента алкохолно съдържание. В Германия този процент може да се увеличи до седем. Сокът от ябълки се използва за приготвяне на сайдер. Всички процеси на ферментация се основават на метод, който изключва добавянето на мая.
Пери
Пери е една от напитките, направени подобно на сайдер. За направата на Пери се използват сок от круша и захар. Силата на такава напитка варира от пет до осем и половина градуса.
Khuremge
Традиционен алкохолен продукт с произход от Бурятия. Khuremge се произвежда от суроватка. Крепостта е между два и осем градуса.
Icewein
Тази напитка може да се счита за една от сортовете вина. Факт е, че напитката се прави от грозде, но плодовете на растението трябва да преживеят студа. Именно благодарение на този подход напитката получи името си. Силата на това вино е около осем градуса.
Togba
Тогба е алкохол, първоначално от Непал и според легендата, йети го обожават. Тогбата се прави чрез ферментиране на зърнени култури. Този алкохол трябва да се консумира горещ с помощта на сламка.
Handi
Средноалкохолни напитки
Този вид алкохол включва напитки, съдържащи до тридесет процента алкохол..
медовина
Продукт, получен чрез смесване на алкохол и мед. Медовината може да бъде прозрачна или жълтеникава на цвят;
Греяно вино
Този подтип вино се прави от плодове и подправки..
Една от храните, която е богата на подвида си. Има повече от сто вида вина, които се различават по състав и начин на приготвяне. Силата на виното може да достигне двадесет и пет градуса. Страни като Франция и Испания са признати за винопроизводители..
Порт вино
Портното вино се произвежда от специален вид грозде и има съдържание на алкохол двадесет процента. Родина на това вино Португалия.
Мадейра
Вино от Португалия. Крепостта Мадейра на около двадесет градуса. Основната особеност на такава напитка е, че за да се направи, се използват високи температури..
шери
Особеността на испанската шери е, че гроздето ферментира под един вид филм от специален вид мая. Крепостта Херес е равна на двадесет градуса.
Марсала
Продукт от семейството на виното. Крепостта Марсала наближава осемнадесет градуса. Марсала се счита за десертен подвид вино, първоначално от Сицилия.
Малага
токайско вино
Виното е с произход от Унгария, което се счита за отделен продукт. Крепостта на Токай е дванадесет процента. Основният компонент е специален вид мед.
вермут
Според една от легендите вермутът е създаден от самия Хипократ през пети век преди Христа. Лечебните билки и растения се използват при приготвянето на вермут. Основният компонент на това обогатено вино е пелинът. Днес вермутът традиционно се прави в Италия и Франция..
шампанско
Вино с пенливо, което мнозина свързват с тържественост и мистерия. Винарите от малката провинция Шампан се занимават с производство на шампанско. Този френски продукт съдържа до тринадесет процента алкохол.
Сато е един от най-ярките представители на виненото семейство. Този тайландски вид вино се прави от оризови зърна. Съдържанието на алкохол в този алкохол е около десет градуса.
Tsinar
Италиански състав, съдържащ смес от артишок, подправки, специални билки и седемнадесет процента етилов алкохол.
Campari
Ликьор, кръстен на създателя си Г. Кампари. За приготвянето на ликьора се използват плодове и билки с горчив аромат. Съдържанието на алкохол в такъв алкохол е около двадесет и осем процента..
кумис
Родината на кумисите е Централна Азия. Тази напитка се прави от мляко, мая и алкохол. Има няколко варианта за приготвяне на кумис, различаващи се по сила. Максималната сила на кумиса е четиридесет градуса.
Грог и удар
Тези напитки са комбинирани, тъй като и двете са получени от отделни продукти. Grog е ром, който се разрежда, за да намали силата на продукта. Punch - продукт, получен чрез смесване на определени сортове вина и плодови сокове.
Rechoto
Един от представителите на виненото семейство идва от Италия. Крепостта на Ресиото е на петнадесет градуса.
Писко
Френско вино, чиято сила е около двадесет и две градуса. Прави се от гроздов сок с добавка на коняков алкохол. Много е важно възрастта на такъв алкохол да бъде поне няколко години..