Какви видове алкохолни напитки са по сила?

Още в древни времена хората са се научили да правят различни видове алкохол, а сега те са обичани в много страни по света. Големият асортимент, който се предлага днес, е много разнообразен и всяка страна има свой собствен начин на приготвяне на национална напитка. И колко вида алкохол по сила можете да намерите сега? В отговор на този въпрос можем да различим няколко основни групи:

• силен;
• ниско алкохол;
• средна якост.

В статията ще разгледаме основните и популярни видове алкохол, които в момента се продават в публичното пространство от елитни сортове, домашно приготвени до обикновени масово произведени напитки..

Силни алкохолни напитки

Помислете за начало видовете силен алкохол, помежду си те се различават по различна сила от 21 до 80%. Ако консумирате такъв алкохол без мярка в големи дози, тогава има чудесна възможност да отравите тялото:

1. Водка - силата на напитката е от 40 до 53%, това е стара руска напитка.
2. Коняк - от 40 до 42 градуса, а той се прави от коняков алкохол.
3. Ром - до 38 градуса, направен от тръстика.
4. Уиски - от 40 до 50, произвеждани предимно от царевица, ечемик, ръж, както и пшеница.
5. Текила - случва се от 40 градуса и нагоре, за да направите тази напитка, използвайте синя или смесена агава за ферибот.
6. Самбука - от 38 до 42 градуса, по същество това е обикновена водка с добавка на билкова колекция.
7. Ракия - от 40 до 60, оказва се, когато шофирате гроздов или ябълков сок.
8. Джин - може да бъде до 47 градуса, но се получава от обикновен зърнен алкохол, с различни добавки (цитрусови плодове, плодове от хвойна, кориандър).
9. Ликьор - от 15 до 75 градуса, сами по себе си, от всички видове алкохол, те са най-висококалоричните, тъй като се приготвят от плодови или плодови сокове.
10. Абсент - от 60 до 85, той се счита за най-силната напитка и съдържа горчив пелин.

Средноалкохолни напитки и нискоалкохолни

• Бира - от 3 до 12%, приготвена с пивоварни дрожди, хмел и малцово пиво.
• Шампанско - от 9 до 20% се получава винена напитка с помощта на вторична ферментация.
• Вино - от 9 до 20%, приготвено от грозде.
• Сайдер - 1 до 8%, приготвен чрез ферментиране на круша или ябълков сок.
• Вермут - от 16 до 18% е същото като вино с добавка на билкови аромати.
• Шампанско - от 9 до 20% се получава винена напитка с помощта на вторична ферментация.
• Вино - от 9 до 20%, приготвено от грозде.
• Сайдер - 1 до 8%, приготвен чрез ферментиране на круша или ябълков сок.
• Вермут - от 16 до 18% е същото като вино с добавка на билкови аромати.

Както може би сте забелязали, това е само малък списък, който включва най-популярните алкохолни напитки. Магазините предлагат голям асортимент и основното, което трябва да запомните е, че е по-добре да закупите всякакви продукти в надежден магазин с лицензи и акцизни марки. Така вие се предпазвате от фалшив, който може да причини непоправима вреда на здравето..

Категория: Експертни съвети | Дата на публикуване: 20.11.2019

Асортимент на спиртни напитки

Алкохолът винаги е бил част от историята на цивилизацията. Не е известно кога се е появила първата алкохолна напитка, точно както нейният откривател не съществува. Появата на алкохол е резултат от случайна комбинация от обстоятелства, а развитието и усъвършенстването на многобройните му видове е резултат от усърдната работа на много хора, които предават своите умения и способности от поколение на поколение..
Говорейки за асортимента на спиртни напитки, можем недвусмислено да кажем, че разнообразието от техните видове е толкова голямо, че просто оборва въображението и, разбира се, няма да е възможно да се представи целият асортимент в който и да е бар в света. Няма и недвусмислена класификация на всички спиртни напитки..
Недвусмислено може да се отговори, че когато разработвате асортимент, първо трябва да разчитате на спецификата и тематичната насоченост на институцията. Второ, количествените характеристики на асортимента трябва да съответстват на класа на ресторанта. И, разбира се, си струва да вземете предвид производствените възможности на институцията, да обмислите до най-малки подробности процеса на продажба, съхранение, приготвяне на напитката за сервиране, както и начините за сервиране.

Основните проблеми, възникващи в работата, могат да бъдат описани, както следва:
1. Колкото по-голям е асортиментът от напитки, толкова повече нюанси ще се появят при по-нататъшна работа. Основният проблем е поддържането на обхвата. Същността на този проблем не е дори в парите и не в тяхното планиране, а в способността да работят с доставчици и съвестната им работа..
Ето защо, на първо място, трябва внимателно да проучите пазара на едро и в случай на одобрение на всеки доставчик, не забравяйте да обсъдите с него всички нюанси, които смятате, че могат да възникнат при по-нататъшна работа, както и да отразявате възможните ситуации в договора.
Трябва да се обмисли незабавно резерв. Да речем, за основните популярни артикули сключвайте договори с двама или трима доставчици наведнъж.

2. Всяка алкохолна напитка има своя история и определени правила за сервиране, които винаги, освен теория, включват и определени ястия, чието поддържане също е задължително.

3. Големият асортимент изисква голям професионалист в своята област на бара, в противен случай той ще бъде просто безполезен.

4. Възможно е да има големи трудности при отчитането на стоките, които, разбира се, просто трябва да контролирате „денонощно“. С този проблем всяка система за автоматизация на управленското счетоводство ще помогне много, от които днес има много.

дестилация
Всяка силна алкохолна напитка над 16% се получава чрез дестилация. Това е така, защото повече алкохол в пивната мъст неутрализира маята и процесът на ферментация спира..
С помощта на дестилацията е възможно течностите да се разделят на техните компоненти, при условие че имат достатъчно различна точка на кипене. Това се обяснява с факта, че точката на кипене на водата е +100 ° С, а на алкохола +78,4 ° С, следователно алкохолът се изпарява по-бързо от водата. Алкохолът се отделя от водата чрез кондензация в специален апарат.
Съществуват няколко вида апарати за дестилация: „Аламби шарен“ (Аламби Шаранта), „Саксия все още“ (Пак все още), „Патент все още“ (Патент все още) и „Кафе все още“ (Кафе все още).
Почти всички напитки, които познаваме, се получават чрез дестилация в апаратура за непрекъсната дестилация "Патентен все още" или "Кофти все още".
Коняци, някои арманяци и понякога текила са двойно дестилирани в аламските шаренли, а при производството на, например, едно малцово уиски, потът все още се използва.
Въпреки привидната простота на процеса на дестилация, техниката на този процес е много сложна и изисква много опит и умения. Благодарение на опита си майсторът на дестилацията е в състояние да остави само необходимите естери в напитката и да я обогати с всички аромати.

Алкохолни напитки: списък. Видове и имена на алкохолни напитки

Още в древни времена хората се научили да произвеждат различни алкохолни напитки. Списъкът с имена включва огромен брой видове и сортове. Те се различават главно по суровините, от които са приготвени.

Списък на алкохолни напитки с ниско съдържание на алкохол

• Бирата е слабоалкохолна напитка, получена чрез ферментиране на хмел, малцово пиво и бирена мая. Съдържанието на алкохол в него е 3-12%

• Шампанското е пенливо вино, получено чрез вторична ферментация. Съдържа алкохол 9-20%.

• Виното е алкохолна напитка, получена чрез ферментация на мая и гроздов сок от различни сортове, чиито имена обикновено присъстват в името. Съдържание на алкохол - 9-20%.

• Вермутът е подсилено вино, овкусено с пикантни и лечебни растения, основният компонент е пелинът. Обогатените вина съдържат 16-18% алкохол.

• Саке е традиционна японска алкохолна напитка. Получава се чрез ферментация на ориз, оризов малц и вода. Силата на тази напитка е 14,5-20 об..

Настроение

• Текила. Традиционният мексикански продукт е направен от сока, извлечен от сърцето на синьото агаве. "Сребърна" и "златна" текила са особено често срещани алкохолни напитки. Списъкът може да бъде продължен с такива имена като Сауза, Хосе Куерво или Сиера. Най-добрата на вкус се счита за напитка на възраст 4-5 години. Съдържание на алкохол 38-40%.

• Самбука. Силен италиански ликьор на базата на алкохол и етерично масло, получени от анасон. Най-популярните са бял, черен и червен самбука. Крепост - 38-42%.

• Ликьори. Силни сладки алкохолни напитки. Списъкът може да бъде разделен на 2 категории: кремообразни ликьори (20-35%), десертни (25-30%) и силни (35-45%).

• Коняк. Силна алкохолна напитка на базата на коняков алкохол, получена чрез дестилация на вино. Дестилацията се извършва в специални медни кубчета, продуктът е подложен на последващо стареене в дъбови бъчви за най-малко две години. След разреждане на алкохол с дестилирана вода, той придобива сила 42-45%.

• Водка. Отнася се за силни напитки със съдържание на алкохол 35-50%. Това е смес от вода и алкохол, която се получава от естествени продукти чрез ферментация, последвана от дестилация. Най-популярните напитки: водка "Absolute", "Пшеница", "Stolichnaya".

• Ракия. Алкохолна напитка, приготвена от ферментирал гроздов сок чрез дестилация. Съдържанието на алкохол в него е 30-50%.

• ген. Силна алкохолна напитка с уникален вкус, получена чрез дестилация на пшеничен алкохол и хвойна. За да подсилят вкуса, в него могат да присъстват естествени добавки: кора от лимон или портокал, анасон, канела, кориандър. Силата на джина е 37,5-50%.

• Уиски. Силна напитка, приготвена чрез ферментация, дестилация и отлежаване на зърнени култури (ечемик, царевица, пшеница и др.). Отлежава в дъбови бъчви. Съдържа алкохол в количество 40-50%.

• Ром. Една от най-силните алкохолни напитки. Той е направен на базата на алкохол, отлежал в бъчви за най-малко 5 години, поради което придобива кафяв цвят и горящ вкус. Силата на рома варира от 40 до 70%.

• Абсент. Много силна напитка със съдържание на алкохол от 70 до 85%. Тя се основава на алкохол, екстракт от пелин и набор от билки като анасон, мента, женско биле, каламус и някои други..

Ето основните алкохолни напитки. Този списък не е окончателен, може да бъде продължен с други имена. Всички те обаче ще бъдат извлечени от основния състав.

Видове алкохолни напитки

Всички напитки, които съдържат етанол в различни количества, известни още като алкохол, се наричат ​​алкохолни напитки. Те са разделени главно в три класа:

3. Силни алкохолни напитки.

Първа категория: бирени напитки

Квас с хляб В зависимост от метода на производство, той може да съдържа от 0,5 до 1,5% алкохол. Приготвя се на базата на малц (ечемик или ръж), брашно, захар, вода, има освежаващ вкус и аромат на хляб.

Самата бира. Произвежда се от почти същите компоненти като кваса, но с добавяне на хмел и мая. Редовната бира съдържа 3,7-4,5% алкохол, но има и силна бира, където този процент се повишава до 7-9 единици.

Кумис, Айран, Билк. Ферментирали млечни напитки. Може да съдържа до 4,5% алкохол.

Енергийни алкохолни напитки. Те съдържат тонизиращи вещества: кофеин, екстракт от гуарана, какаови алкалоиди и др. Съдържанието на алкохол в тях варира от 7-8%.

Втора категория

Натурални гроздови вина. В зависимост от съдържанието на захар и степента на основните суровини те се делят на сухи, полусухи, сладки и полусладки, както и бели и червени. Имената на вината също зависят от използваните сортове грозде: „Ризлинг“, „Ркацители“, „Изабела“ и други.

Натурални плодови и ягодови вина. Може да се приготвя от най-различни плодове и плодове и също се класифицира по съдържание и цвят на захар.

Специални сортове

Те включват Мадейра, вермут, порт, шери, Каор, токай и други. Тези вина се произвеждат по специални методи и в специфичен лозаро-винарски район. В Унгария при производството на Tokaj се използва "благородна" плесен, която позволява на плодовете да изсъхнат точно върху лозата. В Португалия Мадейра е отлежала в специални солариуми под открито слънце, в Испания херрият зрее под филм за дрожди.

Все пак десертни и подсилени вина. Първите се приготвят по естествена ферментационна технология, вторите са много сладки и ароматизирани, а третите са подсилени с алкохол до желаната степен. Всички те могат да бъдат червени, розови и бели на цвят..

Шампанско и други пенливи вина. От тях френският е най-популярен, но в други страни има не по-малко достойни напитки, например португалски spumante, испанска кава или италиански асти. Пенливите вина се отличават със своя специален външен вид, деликатен аромат и интересен вкус. Основната им разлика от все още вините са техните игриви балони. Напитките могат да бъдат с розов или бял цвят, но понякога се срещат пенливи червени вина. Според съдържанието на захар те се делят на сухи, полусухи, полусладки и сладки. Качеството на виното се определя от броя и размера на мехурчетата, колко дълго издържат и, разбира се, от вкуса..

Тези видове алкохолни напитки имат сила не повече от 20 обемни процента..

Трета, най-обширна категория

Vodka. Алкохолна напитка на зърнена основа, съдържаща 40% алкохол. Чрез непрекъсната дестилация навреме се получи нов продукт, наречен водка Absolut, а нейният производител - Ларе Олсън Смит - беше удостоен със званието „Крал на водка“. Понякога тази напитка се влива с билки, цитрусови плодове или ядки. Изработена по шведска технология от алкохол с висока чистота, водката с право заема едно от първите места в класацията на алкохолните напитки в тази категория. Използва се за приготвяне на различни коктейли..

Горчиви тинктури. Те се получават чрез вливане на водка или алкохол върху ароматни подправки, билки или корени. Крепост 25-30 градуса, но може да се издигне до 45 градуса, например "Перцовка", "Старка" или "Лов".

Сладки напитки

Сладки инфузии. Приготвят се на базата на алкохол или водка, смесвайки ги с плодови напитки и захар, чието съдържание може да достигне 25%, докато съдържанието на алкохол обикновено не надвишава 20%. Въпреки че някои напитки са по-силни, например, тинктурата "Отлично" съдържа 40% алкохол.

Попълване. Те се различават по това, че се правят на базата на пресни плодове или плодове без мая, но с добавяне на силна водка и голямо количество захар. Тези видове алкохолни напитки са много гъсти и сладки. Името на ликьорите говори от какво са направени: слива, корнелова череша, ягода. Въпреки че има странни имена: "spottykach", "casserole". Те съдържат 20% алкохол и 30-40% захар..

Ликьори. Дебели, много сладки и силни напитки. Те се приготвят чрез смесване на меласа или захарен сироп с алкохол, инфузиран с различни билки, подправки, с добавяне на етерични масла и други ароматни вещества. Разграничете десертните ликьори - със съдържание на алкохол до 25%, силни - 45% и плодове и плодове, 50% сила. Всеки от тези сортове изисква стареене от 3 месеца до 2 години. Името на алкохолните напитки показва кои ароматни добавки са били използвани при приготвянето на продукта: "Ванилия", "Кафе", "Малина", "Кайсия" и така нататък..

Силни гроздови напитки

Коняк. Те се правят на базата на конякови спиртни напитки, а алкохолите се получават чрез ферментация на различни сортове грозде. Едно от първите места в линията е заето от арменския коняк. Най-популярни са "Арарат", "Найри", "Армения", "Юбилей" са не по-малко известни. От французите най-популярни са Hennessy, Courvoisier, Martel, Hain. Всички коняци са разделени в 3 категории. Първият включва обикновени напитки на възраст 3 години. Вторият е съставен от реколта коняци с минимален период на стареене 6 години. Третата включва дълголетни напитки, наречени колекционни напитки. Най-малката експозиция тук е 9 години.

Френски, азербайджански, руски, арменски коняк се произвеждат и продават от конякови къщи, основани преди повече от един век и все още доминиращи на пазара..

Грапа. Италианска водка на основата на гроздови кълнове, отлежала в дъбови или вишни бъчви от 6 месеца до 10 години. Стойността на напитката зависи от периода на стареене, сорта грозде и мястото, където расте лозата. Грапа е свързана с грузинската чача и южнославянската ракия.

Много силни алкохолни напитки

Абсентът е един от тях. Основният му компонент е екстрактът от горчив пелин. Етеричните масла от това растение съдържат веществото туйон, което е основният компонент на напитката. Колкото повече thujone, толкова по-добър е абсентът. Цената директно зависи от процента на това вещество и от оригиналността на напитката. Наред с пелин, абсентът включва анасон, мента, ангелика, женско биле и други билки. Листата на цялото пелин понякога се поставят на дъното на бутилките, за да потвърдят естествеността на продукта. Туйон в абсент може да съдържа от 10 до 100%. Между другото, напитката е представена в два сорта - сребро и злато. И така, "златният" абсент, чиято цена винаги е доста висока (от 2 до 15 хиляди рубли на литър), е забранен в Европа именно заради голямото количество на гореспоменатото вещество в него, достигащо 100%. Обичайният цвят на напитката е изумрудено зелен, но може да бъде жълт, червен, кафяв и дори прозрачен..

Ром. Приготвя се чрез ферментация от остатъчните продукти от захарна тръстика - сироп и меласа. Количеството и качеството на продукта зависи от сорта и вида на суровината. Следните видове ром се отличават по цвят: кубински "Хавана", "Варадеро" (светъл или сребърен); злато или кехлибар; Ямайски „Капитан Морган“ (тъмен или черен); Мартиникан (направен само от сок от тръстика). Силата на рома е 40-75 gr.

Силни напитки с плодов сок

Калвадос. Един от сортовете ракия. За приготвянето на продукта се използват 50 сорта ябълки, като се добавя крушова смес за уникалност. Тогава плодовият сок се ферментира и избистря чрез двойна дестилация и се довежда до 70 градуса. Отлежава в дъбови или кестенови бъчви от 2 до 10 години. След това с омекотена вода крепостта намалява до 40 o.

Джин, балсам, аквавит, арманяк. Те също попадат в третата категория, тъй като всички те съдържат алкохол. Всичко това са силни алкохолни напитки. Цените им зависят от качеството на алкохола ("Lux", "Extra"), силата и стареенето на напитката, марката и съставните компоненти. Много от тях съдържат екстракти от ароматни билки и корени.

Домашни напитки

Домашният лунен лъч също е виден представител на спиртните напитки. Занаятчиите го правят от различни продукти: това могат да бъдат плодове, ябълки, кайсии или други плодове, пшеница, картофи, ориз, всякакви конфитюри. Към тях трябва да се добавят захар и мая. Всичко това е ферментирало. След това чрез дестилация се получава силно питие със съдържание на алкохол до 75%. За по-голяма чистота на продукта може да се направи двойна дестилация. Домашната луна се пречиства от ситни масла и други примеси чрез филтриране, след което тя (ако желаете) се влива в различни билки, ядки, подправки или се разрежда с плодови напитки, есенции, сокове. При правилно приготвяне тази напитка няма да отстъпи на различни водки и тинктури на вкус..

Накрая бих искал да ви напомня за две прости правила, спазвайки кои, ще можете да поддържате здравето си и да не се отегчавате в забавна компания: не злоупотребявайте с алкохол и не харчете пари за нискокачествени напитки. И тогава всичко ще е наред.

Алкохолни напитки: класификации, видове и видове

Алкохолните продукти се превърнаха в незаменим атрибут както на шумни празници, така и на по-интимни срещи. Трудно е да си представим честване на рождени дни, сватби, корпоративни събития, срещи на съученици или парти на приятели, без да пиете алкохол. В същото време богат асортимент от алкохолни продукти позволява на всеки да избере своя собствена версия на напитката - според индивидуалните предпочитания.

Разнообразието от алкохолни напитки често води до проблемния избор на напитка, която може да угоди на всички гости. Ето защо, когато избирате алкохол, трябва да използвате различни методи за класификация.

Първият метод включва класификация според особеностите на тяхното производство:

1. приготвени с помощта на ферментационната процедура;
2. произведени с дестилационни процеси.

С помощта на това разграничаване алкохолните напитки обикновено се разделят на няколко основни категории. Основните отличителни характеристики за всяка от категориите в този случай ще бъдат използването на различни съставки като основа на продукта: от зърнени култури до зеленчуци или плодове..

Според втория метод основният критерий за класифициране на напитки е индикаторът за съдържание на алкохол. По този начин има три основни подгрупи:

1. слабоалкохолни напитки;
2. средна якост;
3. силен.

Видове слабоалкохолни напитки

Самото име на тази категория показва ниския процент на етанол в напитката. Нискоалкохолните напитки включват национални напитки и сладък алкохол със съдържание на алкохол не по-голямо от 8%.

Тази категория не е твърде голяма и включва десет позиции.

• Брага. Този продукт се получава чрез ферментационни процеси. Основните компоненти са плодове и зеленчуци. Самата каша също действа като основен компонент при производството на лунен лъч..
• Бира. Тази напитка заслужено принадлежи към най-популярните алкохолни напитки в света. Ценен е и заради богатата си история, изчисляването на която започна преди няколко хилядолетия. Германия, Чехия и Русия се считат за най-добрите производители на бира в света. Тази напитка може да се направи както в безалкохолен вариант, така и със сила над 5 градуса..
• Квас. Основният компонент на класическия квас е киселото мляко, което осигурява 1,5 процента алкохол, при спазване на необходимите технологии. Той също има дълга история, датираща от векове и е известна с различни рецепти за готвене.
• Пунш. Произвеждат се в страни от Южна Америка, използвайки палмов сок като основа. Техниката на ферментация се използва при приготвянето на плюшено.
• Cider. Характеристика на напитката на базата на ябълков сок е използването на технологии за ферментация без добавяне на мая. Съдържанието на етанол зависи от страната на произход: за френска напитка е характерно 2 процента от силата, но за немския сайдер тази цифра е до 7 процента.
• Пери. Методът на приготвяне наподобява сайдер. Основната разлика е в използването на сок от круша и обикновена захар като основни компоненти. Традиционната сила на круши е между 5 и 8,5 градуса.
• Icewine. Името на тази напитка показва основната й характеристика - производство от грозде, оцеляло при замръзване. Ледената лоза се счита за подвид на виното, а силата й достига 8 процента.
• Khuremge. Тази напитка традиционно се прави в Бурятия. Основният компонент е млечната суроватка. С крепост от 2 до 8 градуса.
• Handi. Индийска национална напитка, производството на която е разрешено изключително от жени, при стриктно спазване на необходимите правила. Основните компоненти на Ханди са ориз, специални растителни корени и лечебни билки. Крепост до 8 градуса.
• Togba. Непал се счита за родина. Произвежда се от зърнени култури, използващи ферментационни процеси. Тогбата се консумира горещо с помощта на сламка. Според легендите йетите са истински ценители на този непалски алкохол..

Общите качества на нискоалкохолните продукти включват техните свойства, които лесно се абсорбират от организма. В същото време прекомерната консумация дори на тези видове напитки с нисък процент алкохол може да предизвика както тежка интоксикация, така и тежък махмурлук..

Среден алкохол

Продуктите от тази категория се характеризират със съдържание на алкохол в рамките на 30 процента..

Този списък може да включва следните напитки.

• Греяно вино. Това е вид вино. При производството се използват както плодови плодове, така и подправки.
• Медовина. Основните компоненти са алкохол и мед.
• Wine. Тази категория включва стотици подвидове винени продукти, различаващи се по състав и начин на приготвяне. Класическа якост до 25 градуса. Най-добрите винарски страни Испания и Франция.
• Саке. Вид вино, произведено в Япония от дълго време. Основният компонент на напитката е оризът. Крепост до 20 градуса.
• Порт вино. Родината на този представител на винени продукти е Португалия. При производството се използва специален вид грозде. Порт вино крепост в рамките на 20 градуса.
• Шери. Испанска напитка, връхната точка на която е по специален начин да ферментира специален вид мая с помощта на един вид филм. Крепостта Херес достига 20 градуса.
• Мадейра. Португалско вино със сила 20 градуса. Особеност на това вино е използването на високи температури при неговото производство..
• Малага. Името на този винен продукт идва от испанската винарна Малага, където традиционно се прави от няколко вида грозде. Крепост от 13 до 22 градуса.
• Марсала. Десертно вино. Силата на напитката е до 18 градуса. Родината е Сицилия.
• Вермут. Основните компоненти са пелин, различни лечебни растения. Създаването му се приписва на Хипократ и датира от V век пр.н.е. Традиционните страни производители на Вермут днес са Италия и Франция..
• Токайско вино. Това вино, чиято родина е Унгария, заема отделна ниша в категорията вино. Като основен компонент се използва специален вид мед. Токай има сила от 12 процента.
• Сато. Тайландско вино, приготвено от оризови зърна. Крепост до 10 градуса.
• Champagne. Особеността на виното е пенливостта му, често свързана с романтика и тържественост. Основният производител на класическо шампанско е провинция Шампан. Напитката има до 13 градуса сила.
• Tsinar. Напитка от италиански произход, която е невероятна комбинация от подправки, артишок, билки и 17 процента алкохол.
• Campari. Името на ликьора съответства на името на неговия създател. При производството се използват билки и плодове с характерна горчивина в аромат и вкус. Този ликьор има сила от 28 градуса.
• Кумис. Роден в Централна Азия, където млякото, дрождите и алкохолът бяха основните съставки. Силата на кумиса зависи от метода на приготвянето му. В същото време максималното съдържание на етанол е до 40 процента.
• Грог и удар. И двете напитки са получени от други отделни продукти. Всъщност грогът е ром, разреден до по-малка сила. Ударът се основава на смес от плодови сокове и избрани винарски продукти.
• Гърми. Винена напитка с дом в Италия. Процентът алкохол не надвишава 15 градуса.
• Pulque. Напитка от Мексико. При производството на агаве се използват плодове и се прилагат процеси на ферментация. Крепост до 18 процента.
• Писко. Особеността на това френско вино е добавянето на коняков алкохол към гроздовия сок, отлежал от няколко години. Крепост в рамките на 22 градуса.

Силни алкохолни продукти

Основната разлика между спиртните напитки е в повишеното съдържание на етанол - до 80 процента.

Такъв алкохол в големи дози може да доведе до тежко отравяне и да бъде доста опасен за здравето. Списъкът с най-често срещаните спиртни напитки включва:

1. водка (36-60 процента алкохол);
2. ром (около 38 оборота);
3. коняк (40-42 градуса);
4. абсент (60-85 процента);
5. ракия (40-60 градуса);
6. уиски (40-50 об / мин);
7. текила (40 процента или повече);
8. самбука (38-42 градуса);
9. джин (до 47 градуса);
10. чача (до 70 оборота).

Изброените алкохолни напитки са познати на широк кръг потребители и не се нуждаят от допълнителни описания. Заедно с това в категорията на силния алкохол има редица продукти, които се различават по оригиналността на съставите си..

• Aquavit. Тази норвежка „вода на живота“ е направена от картофи и има сила 50 градуса.
• Арак. Родината на напитката е Централна Азия. Силата му зависи от суровините и характеристиките на използваните технологии и може да се колебае между 40-50 градуса.
• Pastis. Тази анасонова напитка като производно на абсента се произвежда във Франция и има повече от вековна история. Крепост до 45 градуса.
• Арманяк. Родината на напитката със сила 40 градуса е френската провинция Гаскон. Тайната на приготвянето е да се добавят пресни плодове в продукта за дестилация на вино от гроздови суровини.
• Мастика. Анасонова напитка, произведена в България. Крепост на 47 градуса.
• Грапа. При производството на тази италианска напитка първоначално са били използвани отпадъци от сурово вино. Максималният процент на етанол в грапа достига 50.
• Калвадос. Напитката е една от сортовете ракия, приготвена на базата на ябълков сайдер. Крепост до 40 градуса.
• Kirshwasser. Историята на напитката започва през 17-ти век в Германия. Основният му компонент е черна череша, а силата е по-близо до знака от 40 градуса..
• Сливовица. Напитката, принадлежаща към подтипа на ракията, има сила 45 градуса. Прави се на базата на сок от сливи. Най-популярните производители на сливова ракия Сърбия и България.
• Метакса. Напитка с гръцки корени се приготвя на базата на ракия, вино и билкови отвари. Крепостта Metaxa до 40 процента.
• Bourbon. Подвид на уискито, тази американска напитка се произвежда от царевични кочани и има сила до 50 градуса..
• Шнапс. Родината на напитката е Германия и тя може да се основава на плодови или зърнени растения. Schnapps има традиционно съдържание на алкохол от 40 процента.
• Маотай. Китайска напитка, която обикновено се консумира по случай празник. Традиционно се прави от зърнени култури. Има крепост от 53 процента.
• Узо. Гръцка алкохолна напитка на базата на специфични билки и етилов разтвор. Има сила до 50 градуса.
• Ракови заболявания. Силна турска алкохолна напитка с 50 процента алкохолно съдържание. Направено от комбинация от анасон и гроздово вино.
• Tutovka. Алкохолът е родом от Кавказ. Прави се на базата на плодовете на едноименното дърво - черница. Има богат аромат и се отличава с повишена здравина - 80 градуса.

Рейтинг на най-популярните алкохолни напитки в Русия

Всяка от страните по света има собствени зависимости към алкохолните напитки.

В таблицата по-долу можете да видите първите седем алкохола, най-често срещаните в Русия.

Правила и условия за съхранение на алкохол

Различните алкохолни напитки изискват различни температури на сервиране, което трябва да се гарантира независимо от условията на съхранение. Те могат да бъдат охлаждани или нагрявани при стайна температура непосредствено преди употреба..

Оптималното място за съхранение на алкохол се счита за място без пряка слънчева светлина с температурен диапазон 3-20 ° C. Такива условия в стандартен апартамент ще могат да осигурят:

1. специален бар;
2. Кухненски шкаф;
3. хладилник;
4. лоджия или затворен балкон;
5. помещение с мивка.

Когато живеете в частна къща, този списък може да бъде допълнен със следните възможности за съхранение на алкохолни напитки:

Когато избирате място за съхранение на алкохол, трябва да се погрижите за неговата недостъпност за деца..

Алкохолните напитки се продават в различни варианти за опаковане: от картонени торби, пластмасови до стъклени или керамични бутилки. Най-доброто решение за съхранение на продукти, съдържащи етанол, се счита за стъклен съд, който изключва реакция с напитка и прави възможно дългосрочно съхранение, дори ако бутилката е отворена..

заключения

Най-правилната и информативна е класификацията на алкохола по сила. В крайна сметка, именно познаването на състава и индекса на етанолови градуси в напитката ще ви позволи да изчислите оптималната дозировка и да предотвратите последствията от тежък махмурлук.

© 2018 - 2019, Дмитрий Буната. Всички права запазени.

Нискоалкохолни напитки. Списък със снимка

вермут

Немски wermut - пелин
Алкохолна напитка, ароматизирана с подправки, подправки и билки със сила от 15 до 20 об. Принадлежи към класа на обогатените вина. За първи път рецептата за приготвяне на вермут се споменава в източниците от X-IX век. Пр. Н. Е. В творчеството на Хипократ. Първото масово производство започва през 1786 г. в Торино от винопроизводителя Антонио Бенедет Капран. По онова време като основа на напитката са използвани изключително бели вина, сега такива.

лат. Vinum
Алкохолна напитка, създадена чрез естествената ферментация на гроздето или друг плодов сок. Силата на виното след ферментация е 9-16 об. При производството на обогатени вина се постига висока якост чрез разреждане на виното с алкохол до желания процент. Виното е най-древната напитка. Има много легенди за първото възникване на напитката, които са отразени в епосите на древногръцката, древноримската и персийската митология..

Вишнев ликьор

инж. вишнев ликьор
Алкохолна напитка, инфузирана с черешови плодове и листа на базата на гроздова ракия с добавена захар. Силата на напитката е 25-30 об. Черешовият ликьор е изобретен в Англия от Томас Грант от Кент. Те направиха ликьор от един сорт черни череши - морел. Въпреки това сега се използват почти всички сортове. Освен в Англия, вишневите ликьори се произвеждат и в Германия, Франция и Швейцария..

Греяно вино

Немски glühender Wein - горещо, пламтящо вино
Това е много вкусна алкохолна топла напитка на базата на червено вино, загрято до 70-80 ° C със захар и подправки. Традиционно се консумира в Швейцария, Германия, Австрия и Чехия по време на масови коледни тържества..

Julep

Арабската. julab - розова вода
Охладен коктейл с прясна мента като основна съставка. При приготвянето му се използват следните компоненти: алкохолни напитки, сиропи, трапезна минерална вода, пресни плодове и плодове. Първоначално джулеп, като вода със захар, се използва за разреждане на горчиви лекарства, отвари и тинктури в него..

Нискоалкохолна напитка, получена чрез непълна ферментация на мляко или хляб заквасена. Силата на напитката не надвишава 2,6 об. Квас традиционно се прави от славянските народи. Според международната класификация квасът принадлежи към категорията бира, в Русия и Украйна също се счита за независима напитка.

Cobler

Английски какавида - собственик на механа, пивовар
Коктейлна десертна напитка, състояща се от различни плодове, сиропи, сокове, алкохолни напитки и натрошен лед. За първи път калдаръкът е приготвен в Америка през 1809 г. Той е направен от собственика на механата в знак на помирение след кавга със съпругата му, което я прави абсолютно възхитена и целият свят получи нова напитка.

коктейл

Английски петел опашка - опашка на петел
Напитка, получена чрез смесване (смесване) на различни алкохолни и безалкохолни напитки. Обемът на една порция коктейл не надвишава 150 мл. Също така в рецептата за коктейлите пропорциите на компонентите са ясно посочени, нарушаването на които може да погуби непоправимо напитката или да доведе до създаването на нов тип.

Kryushon

FR. cruchon - кана
Освежаваща студена напитка, обикновено алкохолна, състояща се от пресни и консервирани плодове и плодове и смес от вина. За да се обогати напитката с мехурчета въглероден диоксид, шампанско или газирана минерална вода обикновено се добавя към чашата. Cruchon, поради лекото сходство в схемата за приготвяне, може да се каже, че е "брат на удара" и "далечен роднина на коктейла". Преди сервиране напитката трябва да се охлади до температура 8-10 ° C и да се добави малко количество лед.

кумис

Турците. ҡymyҙ - ферментирало кобилово мляко
Алкохолна напитка на базата на кобиево мляко, получена чрез ферментация под въздействието на ацидофилус и български бацил и мая. Напитката е с приятен сладко-кисел вкус, бял цвят с малко пяна на повърхността. Кумис, приготвен от различни видове ферменти, може да съдържа различни количества алкохол. Съдържанието му може да варира от 0,2 до 2,5 об. и понякога достигат 4,5 об..

течност

лат. liguefacere - разтваря
Сладка алкохолна напитка, инфузирана с плодове, плодове и билки и подправки. Силата му варира от 16 до 50 об. Датата на създаването на напитката не е известна, но се смята, че първият прототип на съвременните ликьори е бил еликсирът на Бенедиктин, създаден през 16 век. Монах Бернардо Винзели в град Фекам. Много монаси и духове са се опитали да повторят или подобрят този ликьор. В резултат бяха получени нови, не по-малко вкусни, видове..

медовина

Алкохолна напитка със сила 5-16 об., Направена на базата на мед. Процентът на захарта варира от 8 до 10%. Най-древните археологически разкопки на територията на Русия, датиращи от 7-6 век. Пр. Н. Е., Намерете потвърждение за производството на напитка на базата на мед от местните народи. Следователно медовината е една от най-древните алкохолни напитки в Русия..

Мартини

итал. Мартини
алкохолна напитка, сила 16-18 об. инфузиран с билки. Билковата колекция обикновено включва повече от 35 растения, включително: равнец, мента, жълт кантарион, лайка, кориандър, джинджифил, канела, карамфил, пелин, безсмъртница и други. Освен листа и стъбла се използват и цветя и семена, богати на етерични масла. Напитката принадлежи към класа на вермут.

хинди удар - пет
Това е цяла група горещи, изгарящи или охладени алкохолни коктейли, съдържащи пресни или консервирани плодове и сок. От алкохолните напитки при приготвянето на удар се използват ром, вино, грапа, ракия, арак, кларет, алкохол и водка. Традиционно напитката се приготвя в големи контейнери (пуншове) и се сервира на приеми и партита. Силата на напитката варира от 15 до 20 об. и съдържание на захар - от 30 до 40%. Най-известните рецепти за удар са карибски ром Punch, Barbados Punch и Plantation Punch..

Алкохолна напитка, приготвена чрез ферментиране на малцово пиво с мая и хмел. Ечемикът е най-често използваното малцово зърно. В зависимост от вида бира, силата на напитката може да варира от 3 до 14 об. Бирата е най-популярната сред алкохолните напитки и се нарежда на трето място в света в общия списък на напитки след вода и чай. Има над 1000 различни видове бира. Те се различават по цвят, вкус, съдържание на алкохол, използвани сурови съставки и традиции на готвене в различни страни..

Японската национална нискоалкохолна напитка, произведена чрез ферментиране на ориз. Вкусът на саке може да има нотки на шери, ябълки, грозде, банани, подправки, подправки. Цветът на напитката обикновено е прозрачен, но се допуска промяна в цвета на кехлибарени, жълти, зелени и лимонови нюанси. Силата на напитката варира от 14,5 до 20 об..

Английски fizz - до пяна, съскане
освежаваща безалкохолна напитка с пенлива пенлива структура. Напитката може да бъде алкохолна или безалкохолна. Физически принадлежи към класа на дългите коктейли, основните компоненти на които са газирана вода и лед. Съставките на Fiza, различни от сода или друга газирана напитка, се смесват в шейкър, миксер или разбийте. Смесените компоненти на напитката се изсипват в чаша (хайбол) 200-250 мл с лед, а останалият обем се допълва с газирана вода или, както е обичайно в някои европейски страни, със сода. След приготвяне напитката се сервира веднага..

фрапе

FR. frapper - да бие, чука, удря
Това е вид гъсти студени коктейли, основните съставки на които са мляко, сладолед, плодови сиропи. Frappe се приготвя както безалкохолно, така и като се използват силни алкохолни напитки с високо съдържание на захар: кремове, ликьори, ликьори, ликьори, битари и други. Разрешено е добавянето на различни компоненти в напитката: шоколад, мед, плодове и плодове. Напитката се сервира по два начина - със и без лед..

шампанско

FR. шампанско
Пенливо вино, направено от един или повече сортове грозде чрез двойна ферментация в бутилка. Изобретението на шампанското е приписано на френския монах от абатството Пиер Периньон от района на Шампан. Франция законно си осигури през 1909 г. правото да нарича пенливи вина шампанско, латински символи и метода на неговото производство.

образователна програма от любителските оценители

За начинаещ за основите в областта на екстремните и извънредните ситуации, оцеляването, туризма. Той ще бъде полезен и за рибари, ловци и други любители на природата и дейности на открито.

Неделя, 17 февруари 2019 г..

Видове алкохолни напитки

Алкохолните напитки са напитки, които съдържат алкохол..

Има регионални предпочитания за алкохолните напитки: например в Белгия любимата напитка е бира, а в Япония пият много саке..

Злоупотребата с алкохол е причина за много различни заболявания, социални и икономически проблеми в обществото; алкохолът е психоактивно вещество и може да бъде физически пристрастяващ.

Класификация на алкохолни напитки

Класификация на алкохолните напитки по метода на производство

1. Напитки, които се използват за ферментационна процедура
2. Напитки, приготвени чрез дестилация.

Тази класификация ни позволява да разделим всички видове алкохолни напитки в няколко категории, които се различават по основните си компоненти. Ролята на такива компоненти може да бъде както плодове и зеленчуци, така и различни зърнени култури..

Класификация на алкохолните напитки според метода на сила (градуси)

• ниско алкохол
• напитки със средна сила
• силен

Класификация на алкохолни напитки на базата на суровини

• на основата на зърно
• растителна основа
• на базата на плодове и плодове

Нискоалкохолни напитки

Напитки, съдържащи малък процент алкохол, се абсорбират лесно от организма. Но прекомерната консумация на такъв алкохол може да доведе до тежка интоксикация и махмурлук..

Брага

палмов сок

Тоди се произвежда от сок от палми в южноамериканските страни. За производството на продукта се използва метод на ферментация.

Историята на тази напитка се връща много стотици години. Традиционният квас, приготвен от кисело мляко, съдържа около един и половина процента алкохол.

Силата на сайдер зависи преди всичко от страната, в която е приготвен. Във Франция сайдерът се прави с два процента алкохолно съдържание. В Германия този процент може да се увеличи до седем. Сокът от ябълки се използва за приготвяне на сайдер. Всички процеси на ферментация се основават на метод, който изключва добавянето на мая.

Пери

Пери е една от напитките, направени подобно на сайдер. За направата на Пери се използват сок от круша и захар. Силата на такава напитка варира от пет до осем и половина градуса.

Khuremge

Традиционен алкохолен продукт с произход от Бурятия. Khuremge се произвежда от суроватка. Крепостта е между два и осем градуса.

Icewein

Тази напитка може да се счита за една от сортовете вина. Факт е, че напитката се прави от грозде, но плодовете на растението трябва да преживеят студа. Именно благодарение на този подход напитката получи името си. Силата на това вино е около осем градуса.

Togba

Тогба е алкохол, първоначално от Непал и според легендата, йети го обожават. Тогбата се прави чрез ферментиране на зърнени култури. Този алкохол трябва да се консумира горещ с помощта на сламка.

Handi

Средноалкохолни напитки

Този вид алкохол включва напитки, съдържащи до тридесет процента алкохол..

медовина

Продукт, получен чрез смесване на алкохол и мед. Медовината може да бъде прозрачна или жълтеникава на цвят;

Греяно вино

Този подтип вино се прави от плодове и подправки..

Една от храните, която е богата на подвида си. Има повече от сто вида вина, които се различават по състав и начин на приготвяне. Силата на виното може да достигне двадесет и пет градуса. Страни като Франция и Испания са признати за винопроизводители..

Порт вино

Портното вино се произвежда от специален вид грозде и има съдържание на алкохол двадесет процента. Родина на това вино Португалия.

Мадейра

Вино от Португалия. Крепостта Мадейра на около двадесет градуса. Основната особеност на такава напитка е, че за да се направи, се използват високи температури..

шери

Особеността на испанската шери е, че гроздето ферментира под един вид филм от специален вид мая. Крепостта Херес е равна на двадесет градуса.

Марсала

Продукт от семейството на виното. Крепостта Марсала наближава осемнадесет градуса. Марсала се счита за десертен подвид вино, първоначално от Сицилия.

Малага

токайско вино

Виното е с произход от Унгария, което се счита за отделен продукт. Крепостта на Токай е дванадесет процента. Основният компонент е специален вид мед.

вермут

Според една от легендите вермутът е създаден от самия Хипократ през пети век преди Христа. Лечебните билки и растения се използват при приготвянето на вермут. Основният компонент на това обогатено вино е пелинът. Днес вермутът традиционно се прави в Италия и Франция..

шампанско

Вино с пенливо, което мнозина свързват с тържественост и мистерия. Винарите от малката провинция Шампан се занимават с производство на шампанско. Този френски продукт съдържа до тринадесет процента алкохол.

Сато е един от най-ярките представители на виненото семейство. Този тайландски вид вино се прави от оризови зърна. Съдържанието на алкохол в този алкохол е около десет градуса.

Tsinar

Италиански състав, съдържащ смес от артишок, подправки, специални билки и седемнадесет процента етилов алкохол.

Campari

Ликьор, кръстен на създателя си Г. Кампари. За приготвянето на ликьора се използват плодове и билки с горчив аромат. Съдържанието на алкохол в такъв алкохол е около двадесет и осем процента..

кумис

Родината на кумисите е Централна Азия. Тази напитка се прави от мляко, мая и алкохол. Има няколко варианта за приготвяне на кумис, различаващи се по сила. Максималната сила на кумиса е четиридесет градуса.

Грог и удар

Тези напитки са комбинирани, тъй като и двете са получени от отделни продукти. Grog е ром, който се разрежда, за да намали силата на продукта. Punch - продукт, получен чрез смесване на определени сортове вина и плодови сокове.

Rechoto

Един от представителите на виненото семейство идва от Италия. Крепостта на Ресиото е на петнадесет градуса.

Писко

Френско вино, чиято сила е около двадесет и две градуса. Прави се от гроздов сок с добавка на коняков алкохол. Много е важно възрастта на такъв алкохол да бъде поне няколко години..